जैम के साथ पफ पेस्ट्री की रेसिपी. जाम के साथ पफ पेस्ट्री

कई महिलाएं घर का बना पेस्ट्री बनाती हैं: पाई और पाई, बन और चीज़केक, वॉल-औ-वेंट और कुलेब्याकी - लंबे समय से उनके हस्ताक्षर व्यंजन बन गए हैं और किसी का भी दिल जीतने में सक्षम हैं, यहां तक ​​कि सबसे नकचढ़े आदमी का भी।

और बड़ी संख्या में आटे के प्रकार हैं जिन्हें महिलाएं संभाल सकती हैं: शॉर्टब्रेड, खमीर, अखमीरी, केफिर, पानी, खट्टा क्रीम और मट्ठा। लेकिन पफ पेस्ट्री पूरी तरह से एक विशेष प्रकार की पाक कला है। इसकी तैयारी के लिए बहुत समय और पर्याप्त कौशल की आवश्यकता होती है। हालाँकि अनुभवी गृहिणियाँ इसका सामना कर सकती हैं: कई लोग घर का बना केक बनाते हैं, उदाहरण के लिए, "नेपोलियन", जो पफ पेस्ट्री से पकाया जाता है।

लेकिन आज हमारे खाद्य उद्योग ने इस समस्या का समाधान कर दिया है: किसी भी सुपरमार्केट में आप पफ पेस्ट्री का एक पैकेज काफी सस्ते में खरीद सकते हैं। इसलिए, हमारा सुझाव है कि आप बिना खमीर के पफ पेस्ट्री से जैम के साथ पफ पेस्ट्री तैयार करें, बिना पफ पेस्ट्री को खुद गूंथने की कोशिश किए। इस तरह, आप अपना समय और प्रयास बचाएंगे, लेकिन परिणामस्वरूप, मेज पर आपके पास स्वादिष्ट और सुगंधित घर का बना पफ पेस्ट्री होगा जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा।

सबसे पहले, तय करें कि आप अपनी पफ पेस्ट्री को किस प्रकार के जैम या जैम से बेक करेंगे। यह सब आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है: ऐसी पेस्ट्री बिल्कुल किसी भी प्रकार के जैम, मुरब्बा, मुरब्बा या मुरब्बा के साथ तैयार की जा सकती है। यहां तक ​​कि इसकी मोटाई की समस्या को भी स्टार्च की मदद से हल किया जा सकता है। तो बेझिझक अपना पसंदीदा जैम या प्रिजर्व ले जाएं।

वैसे, जैम के अभाव में, ऐसी पफ पेस्ट्री ताजा जामुन या फलों के साथ तैयार की जा सकती है, लेकिन इस मामले में आपको स्टार्च की भी आवश्यकता होगी ताकि मीठी फिलिंग बाहर न निकले और जामुन के टुकड़े एक साथ चिपके रहें।

पफ पेस्ट्री बहुत अच्छी तरह से बेलती है और इसके लिए आपको आटे की आवश्यकता नहीं है, बस काम की सतह को वनस्पति तेल से थोड़ा चिकना कर लें।

तैयार पफ पेस्ट्री के साथ काम करना आपको वास्तविक आनंद देगा, यह इतना सरल और आसान है, और परिणाम ऐसा है कि आप बस अपनी उंगलियां चाटेंगे!

स्वाद जानकारी पाई

सामग्री

• खमीर रहित पफ पेस्ट्री 500 ग्राम;
• जर्दी 1 पीसी.;
• जाम 200 मिलीलीटर;
• स्टार्च (आलू या मक्का) - 2 बड़े चम्मच।

जैम के साथ पफ पेस्ट्री पफ पेस्ट्री कैसे बनाएं

सबसे पहले जाम की समस्या का समाधान करते हैं। अगर आपके पास गाढ़ा जैम या जैम है तो ऐसे में आपको स्टार्च की जरूरत नहीं है। लेकिन तरल जैम तुरंत कशों से बाहर निकल जाएगा। इसलिए, इसे गर्म करें, इसमें स्टार्च डालें और अच्छी तरह से हिलाएं, गुठलियां नहीं रहनी चाहिए। इसे अब पूरी तरह से ठंडा हो जाना चाहिए। पफ पेस्ट्री उत्पादों को पकाते समय, गर्म होने पर, जैम और स्टार्च बहुत गाढ़े द्रव्यमान में बदल जाएंगे, जो पफ पेस्ट्री के अंदर रहेंगे।

पफ पेस्ट्री के पैकेज को पिघलाएं और इसे 2-3 मिमी मोटी तक की एक बड़ी परत में रोल करें।

परत को 6 बराबर टुकड़ों में काटें। हम, बदले में, प्रत्येक भाग को आधा में काटते हैं और आधे में से एक पर छोटे तिरछे कट बनाते हैं।

बिना कोई कटौती किए जैम को पफ पेस्ट्री के हिस्से पर सावधानी से फैलाएं।

हम किनारों को अच्छी तरह से जकड़ते हैं, एक तैयार पफ पेस्ट्री बनाते हैं।

हमारी पेस्ट्री को भूरा बनाने के लिए पफ पेस्ट्री को व्हीप्ड जर्दी से ब्रश करें।

200 डिग्री तक गरम ओवन में पफ पेस्ट्री को 15-20 मिनट तक बेक करें।

जैसा कि आप हमारी फोटो में देख सकते हैं, फिलिंग बाहर नहीं निकली और जैम के साथ पफ पेस्ट्री पफ सुनहरे, साफ-सुथरे और बहुत स्वादिष्ट निकले।

खाना पकाने का प्रयास भी अवश्य करें।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

गाढ़े जैम या मुरब्बा से भरे बैगेल पूरे परिवार के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन हैं। बैगल्स हर किसी को पसंद होते हैं - वयस्क और बच्चे दोनों; वे सुबह एक कप सुगंधित कॉफी के साथ बहुत अच्छे लगते हैं, और शाम को, परिवार के साथ चाय पीते समय, वे बहुत उपयोगी होंगे। इन्हें खमीर आटा, शॉर्टब्रेड से तैयार किया जाता है, लेकिन इन्हें बनाने का सबसे तेज़ और आसान तरीका पफ पेस्ट्री है। मैं आमतौर पर इसे स्टोर में खरीदता हूं और इससे सभी प्रकार की गुडियां तैयार करता हूं, जिसमें भरने के साथ ये पफ पेस्ट्री बैगल्स भी शामिल हैं, नीचे फोटो के साथ रेसिपी देखें।

1 बेकिंग शीट के लिए सामग्री:

- 400 जीआर. पफ पेस्ट्री आटा;
- एक गिलास गाढ़ा जैम या जैम;
- 2-3 बड़े चम्मच। झाड़ने के लिए आटा;
- 1 चिकन जर्दी;
- 2-4 बड़े चम्मच. सहारा।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

शाम को, पफ पेस्ट्री को फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें और इसे धीरे से पिघलने दें। यदि डीफ्रॉस्ट करने का समय नहीं है, तो आटे को फ्रीजर से निकालें और इसे आटे की सतह पर रखें। आटे की शीट के ऊपर हल्के से आटा छिड़कें और क्लिंग फिल्म से ढक दें ताकि सूखें नहीं। लगभग 1 - 1.5 घंटे के बाद, आटा पिघल जाएगा और उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

हल्के आटे से बनी काम की सतह पर, आटे को सावधानी से एक परत में बेल लें, बेले हुए आटे की मोटाई वर्कपीस की मोटाई से लगभग दोगुनी पतली होती है। आटे को एक दिशा में घुमाते हुए बेल लें ताकि परतें खराब न हों। हमने बेले हुए आटे को छोटे त्रिकोणों में काट दिया, आधार की चौड़ाई लगभग 10 सेमी है, ऊंचाई 13 - 14 है, अपनी परत के आकार के अनुसार निर्देशित रहें।

हम त्रिकोणों को अलग करते हैं, उन्हें एक दूसरे से अलग करते हैं।

त्रिकोण के आधार पर लगभग 1-1.5 चम्मच मुरब्बा या जैम रखें।

और इसे एक साफ, टाइट बैगेल में रोल करें।

बैगेल्स को चर्मपत्र (या सिलिकॉन चटाई) से ढकी बेकिंग शीट पर नीचे की तरफ सीवन करके रखें।

बैगल्स को क्लिंग फिल्म से ढकें और 30 मिनट के लिए प्रूफ करने के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। चिकन अंडे की जर्दी को एक छोटे कटोरे में डालें और कांटे से हल्के से फेंटें, कुछ चम्मच पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें। पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, बैगल्स की सतह को जर्दी से ब्रश करें और चीनी छिड़कें।

बेकिंग शीट को बैगल्स के साथ ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक लगभग 15 मिनट तक बेक करें।

यदि आप बैगल्स को 180 डिग्री के तापमान पर बेक करना चाहते हैं, तो इसमें लगभग 20 मिनट लगेंगे। तैयार बैगेल्स को तुरंत गर्म परोसा जा सकता है। इस पर ध्यान दें.

लेकिन ठंडा होने पर भी, वे बहुत अच्छे होते हैं!

युक्तियाँ और चालें:
यदि आपके पास गाढ़ा जैम या जैम नहीं है, तो बस मौजूदा जैम को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें और इसे, बीच-बीच में हिलाते हुए, बहुत कम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि आवश्यक गाढ़ापन न आ जाए।
यदि आप जैम या जैम का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन संरक्षित करते हैं, तो पहले इसे ब्लेंडर से प्यूरी कर लें ताकि कोई बड़े टुकड़े न रह जाएं। यदि आवश्यक हो, तो जैम को वांछित मोटाई तक कम कर दें।
उबले हुए गाढ़े दूध को भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

जैम के साथ पफ पेस्ट्री एक ऐसा व्यंजन है जिसे कई लोग बचपन से पसंद करते आए हैं। बेशक, पफ पेस्ट्री किसी भी ब्रेड स्टॉल पर बेची जाती है। लेकिन क्या उनकी तुलना घर के बने केक से की जा सकती है: कुरकुरा, सुगंधित, हल्के से पाउडर वाली चीनी से सना हुआ? यदि आप अपने परिवार को स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री से खुश करना चाहते हैं, तो हमारी सरल रेसिपी इसमें आपकी मदद करेगी।

घर का बना पफ पेस्ट्री

एक कटोरे में 3.5 कप आटा छान लें। 250 ग्राम मक्खन को पहले से फ्रीज कर लें। इसे आटे के साथ सावधानी से काटें (एक विशेष चॉपर, ग्रेटर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करें)। जब आटा बारीक टुकड़ों में बदल जाए तो इसमें एक गिलास नमकीन बर्फ का पानी डालें और इसे हाथ से गूंथकर एक बॉल बना लें। आटे की मेज पर ऐसा करना सुविधाजनक है। आटा प्लास्टिक का हो जाना चाहिए, फिर जैम के साथ प्रत्येक पफ लंबा और फूला हुआ होगा। इसे लपेटकर फ्रिज में रख दें।

फिलहाल, आइए तेल का ख्याल रखें। आपको उतनी ही मात्रा की आवश्यकता होगी - 250 ग्राम। इसे मोटे कद्दूकस पर पीस लें, आधा गिलास आटा मिलाएं। हम इसे रेफ्रिजरेटर में छिपा देते हैं।

आधे घंटे बाद आपको आटा निकाल लेना है. इसे एक परत में रोल करें, इसे एक वर्ग के करीब आकार देने का प्रयास करें। आटे की मोटाई लगभग 1 मिमी होनी चाहिए।

मक्खन की गांठ को बाहर निकालें, इसे सीधे बैग के माध्यम से अपने हाथों से गूंधें, साथ ही एक चौकोर आकार बनाएं। बेलन की सहायता से बेल लें. यह वर्ग इस आकार का होना चाहिए कि इसका शीर्ष आटे के वर्ग के किनारों के बीच तक पहुंच जाए। इसे बैग से निकालें और हीरे के आकार में व्यवस्थित करें। आटे के किनारों को मोड़ें ताकि उनका शीर्ष हीरे के बीच में मिल जाए। कोनों को 2-3 बार मोड़ें, फिर आटे को पलट दें और बेलन की सहायता से बेल लें। प्रक्रिया दोबारा करें. यदि आटा पिघलना और चिपकना शुरू हो जाता है, तो इसे लगभग 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में "आराम" दें। अब बस चौकोर को आधा मोड़ें, एक तरफ से दूसरी तरफ, और 3 बार और रोल करें। आकार देने से पहले फिर से ठंडा करें।

घर का बना जाम

जैम के साथ पफ पेस्ट्री विशेष रूप से अच्छी होती है, जिसकी रेसिपी घर में बनी हर चीज़ पर आधारित होती है। जैम सेब, चेरी, प्लम, रसभरी, खुबानी या फलों के मिश्रण से बनाया जा सकता है। ब्रेड मशीन में ऐसा करना सुविधाजनक है, फिर इस प्रक्रिया में बहुत कम समय लगेगा। यदि आप स्टोव पर जैम बनाने की योजना बना रहे हैं, तो इसे पर्याप्त रूप से ठंडा करने के लिए इसे एक दिन पहले बनाएं। एक गिलास कटे हुए फल या जामुन लें, उसमें चीनी (2/3 कप) मिलाएं। एक घंटे के लिए छोड़ दें, फिर धीमी आंच पर पकाएं। उबाल आने दें और बंद कर दें। ठंडा होने के बाद दोहराएँ. 3-4 बार में जैम पक जायेगा. अंत में ब्लेंडर से ब्लेंड करें, फिर से उबालें और अच्छी तरह ठंडा होने दें।

फूले बनना

पफ पेस्ट्री जैम पफ अक्सर त्रिकोणीय आकार में बनाए जाते हैं। ऐसा करने के लिए, बेले हुए आटे को लगभग 10 सेमी की भुजा से चौकोर टुकड़ों में काटें, बीच में जैम लगाएं और एक कोने में लपेट दें। किनारों और सतह को चिकना किया जाता है। यह एक महत्वपूर्ण बिंदु है, क्योंकि सबसे हल्के पफ पेस्ट्री के लिए जर्दी थोड़ी भारी हो सकती है, लेकिन चाय इसे कम किए बिना एक रंग जोड़ती है, और यह किनारों को पूरी तरह से एक साथ चिपका देती है।

आप वर्ग को आधे में मोड़ सकते हैं और तिरछे नहीं, बल्कि मध्य रेखा के साथ, फिर पफ पेस्ट्री आयताकार हो जाएगी। प्रत्येक वर्ग को कोने से केंद्र तक ट्रिम करके सुंदर पफ पेस्ट्री बनाई जा सकती है। बीच में जैम फैलाएं, और कोनों को एक-एक करके केंद्र की ओर घुमाएं, जैसे कि आप बच्चे का पिनव्हील बना रहे हों।

ओवन में

जैम के साथ पफ पेस्ट्री एक ऐसी पेस्ट्री है जिसे ओवन में पकाने के लिए बहुत कम समय की आवश्यकता होती है। उत्पादों को चर्मपत्र से ढकी डेको शीट पर रखें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। इसे 15 मिनट तक का समय दें, लेकिन पफ पेस्ट्री पर नज़र रखना न भूलें। समय काफी हद तक उत्पादों के आकार और उपकरण की विशेषताओं पर निर्भर करता है।

स्टोर से खरीदे गए उत्पादों से बनी पफ पेस्ट्री

यदि आपको अपनी क्षमताओं पर भरोसा नहीं है, तो शायद आपको कुछ सरल अभ्यास करने की आवश्यकता है। आप तैयार आटे का उपयोग कर सकते हैं. इसे पिघलाएं और चौकोर टुकड़ों में काट लें. रेडीमेड जैम भी काम को आसान बनाने में मदद करेगा. इस तरह से पफ पेस्ट्री तैयार करने का अभ्यास करके, आप आसानी से अधिक जटिल रेसिपी का सामना कर सकते हैं।

पफ पेस्ट्री से पकाना हमेशा सबसे तेज़ और आसान माना गया है, और कोई भी गाढ़ा जैम भरने के लिए एकदम सही है!

जैम के साथ पफ पेस्ट्री पाई

सामग्री:

• पानी - 120 मिलीलीटर;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• मार्जरीन - 1 पैक;
• गाढ़ा जाम - 400 मिली;
• पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच।

तैयारी

तो चलिए पहले आपके साथ हम खुद खाना बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, नरम मार्जरीन में पानी डालें और आटा डालें। अब आटे को गूंथ कर 2 भागों में बांट लें और 1.5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. स्वाद के लिए थोड़ी सी दालचीनी डालें और मिलाएँ।

इसके बाद टेबल पर हल्के से आटा छिड़कें और आटे के एक हिस्से को उस पर पतली परत में बेल लें। फिर हमने एक सांचे से 8 सेमी व्यास वाले छोटे घेरे काट दिए और गोले के आधे हिस्से में जैम निकाल दिया, गोले के दूसरे आधे हिस्से में भरावन भर दिया। हम किनारों को अच्छी तरह से चुटकी बजाते हैं, उन्हें थोड़ा ऊपर कर देते हैं। हम बचे हुए आटे के साथ भी ऐसा ही करते हैं, और फिर बन्स को पूरी तरह पकने तक पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करते हैं।

सेब जैम के साथ पफ पेस्ट्री

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम;
• सेब जैम - 8 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी।

तैयारी

पफ पेस्ट्री को पहले से डीफ्रॉस्ट करें और इसे एक पतली परत में रोल करें। - फिर इसे 12 टुकड़ों में काट लें और हर टुकड़े के बीच में थोड़ा सा जैम डालकर पाई बना लें. हम आटे के किनारों को कांटे से कसकर दबाते हैं, पफ पेस्ट्री को अंडे की जर्दी से ब्रश करते हैं और प्रत्येक टुकड़े को टूथपिक से कई जगहों पर छेदते हैं ताकि बेकिंग के दौरान वे फट न जाएं। फिर हम पफ पेस्ट्री को मक्खन से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं और उन्हें पहले से गरम ओवन में रखते हैं। बन्स को जैम के साथ सुनहरा भूरा होने तक 30 मिनट तक बेक करें, फिर ठंडा करें और परोसें।

जैम के साथ खमीर रहित पफ पेस्ट्री

सामग्री:

तैयारी

चीनी के साथ खट्टा क्रीम पीसें, सोडा डालें, आटा डालें और एक सजातीय और नरम आटा गूंध लें। हम चौथे भाग को पाई को सजाने के लिए छोड़ देते हैं, और बाकी को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रख देते हैं, समतल कर देते हैं, किनारों को लपेट देते हैं और जैम से सब कुछ चिकना कर लेते हैं। बचे हुए आटे को फ्लेजेला में बेल लें और हमारे पाई को जाली से ढक दें। गर्म ओवन में उत्पाद को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। तैयार पाई को जैम से ठंडा करें, टुकड़ों में काटें और चाहें तो पाउडर चीनी छिड़कें।

पफ पेस्ट्री मीठी पफ पेस्ट्री बनाने के लिए बिल्कुल आदर्श है। खाना पकाने में कोई झंझट नहीं होगी, क्योंकि आटा अविश्वसनीय रूप से सरल है। खुबानी जैम पफ की यह आसान और त्वरित रेसिपी घर में सभी को पसंद आएगी। मीठी पेस्ट्री हमेशा आपका उत्साह बढ़ाती है और आपके घर के माहौल को जादुई बनाती है।

छाप

जैम के साथ पफ पेस्ट्री की रेसिपी

डिश: बेकिंग

तैयारी का समय: 45 मिनट.

खाना पकाने के समय: 30 मिनट।

कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट.

सामग्री

• 480-550 ग्राम गेहूं का आटा
• 180 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम पूर्ण वसा खट्टा क्रीम
• 1 पीसी। मुर्गी का अंडा
• 1 पीसी। चिकनाई के लिए अंडे की जर्दी
• 3 ग्राम बेकिंग पाउडर
• 10 ग्राम नमक
• स्वाद के लिए चीनी
• 300 ग्राम भरने के लिए जाम

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

पफ पेस्ट्री से जैम के साथ पफ पेस्ट्री कैसे बनाएं

1. मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. यह नरम, थोड़ा पिघला हुआ होना चाहिए।

2. मक्खन के साथ एक कटोरे में खट्टा क्रीम डालें। नमक डालें। सभी चीजों को चम्मच से मिला दीजिये.

3. अंडा तोड़ें और बेकिंग पाउडर डालें.

4. आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें। आटे को हाथ से गूथ लीजिये. आटा छानना जरूरी नहीं है. तैयार आटे का आधार वसायुक्त होगा, लेकिन यह आपके हाथों से चिपकेगा नहीं। आटे को एक बैग में रखें और 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

5. ठंडे आटे को 40 ग्राम वजन के टुकड़ों में बांट लीजिए.

आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक आयत में रोल करें।

चीरा लगाओ.

यह तीन कटौती करने के लिए पर्याप्त होगा, यदि आप चाहें, तो आप और अधिक भी कर सकते हैं! आयत के समतल भाग पर खुबानी जैम का एक बड़ा चम्मच रखें।

बेशक, आप किसी भी जैम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन खुबानी के साथ यह बस अद्भुत निकलेगा! आटे के खाली किनारे (जहां कट लगे हैं) को मोड़ें और जैम पर रखें। आटे के किनारों को चुटकी बजाना जरूरी नहीं है, आपको बस उन्हें चाकू से काटना है, यानी अतिरिक्त काट देना है। इस प्रकार, उत्पादों के किनारे अपने आप जुड़ जाते हैं।

6. पफ पेस्ट्री को बेकिंग शीट पर रखें।

पफ पेस्ट्री के शीर्ष को फेटी हुई जर्दी से कोट करें और चीनी छिड़कें। बेकिंग के दौरान उत्पादों को जलने से बचाने के लिए, आपको पहले बेकिंग शीट के तल पर तेल लगा हुआ चर्मपत्र रखना चाहिए। 200 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

7. खुबानी जैम के साथ सुगंधित पफ पेस्ट्री पफ तैयार हैं.

अपनी चाय का आनंद लें!