मशरूम जूलिएन रेसिपी कैसे पकाएं. घर पर मशरूम और चिकन के साथ जूलिएन कैसे पकाएं

जिसे हल्के डिनर के तौर पर भी इस्तेमाल किया जा सकता है. जूलिएन बनाने की कई रेसिपी हैं, और निश्चित रूप से शैंपेनन मशरूम के साथ जूलिएन को क्लासिक माना जाता है। यह दिखने में सुंदर और रहस्यमयी नाम - जुलिएन के बावजूद, सरलता और शीघ्रता से तैयार किया जाता है।

जूलिएन के लिए, ताजा खरीदना सबसे अच्छा है; वे किसी भी आकार के अनुरूप होंगे, लेकिन फिर भी उन्हें काटने की आवश्यकता होगी। यदि ताजे मशरूम नहीं हैं, तो जमे हुए या अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद मशरूम उपयुक्त होंगे।

इस अद्भुत स्नैक, क्लासिक मशरूम जूलिएन को ओवन में तैयार करने के लिए, आप एक विशेष कोकोटे मेकर का उपयोग करते हैं। यह आमतौर पर उच्च तापमान वाले सिरेमिक या खाद्य-ग्रेड एल्यूमीनियम से बना होता है। व्यक्तिगत रूप से, मैं सिरेमिक वाले पसंद करता हूं, क्योंकि उनसे तैयार डिश के जलने की संभावना कम होती है।

तैयारी

ताजा को जमीन से धोना होगा। मशरूम को पूरी तरह और स्थायी रूप से पानी के कटोरे में या बहते पानी के नीचे डुबाए बिना धो लें। मशरूम स्पंज की तरह होते हैं। उनके पास पहले से ही अपना पर्याप्त तरल पदार्थ होता है, इसलिए वे अतिरिक्त पानी को भी बहुत जल्दी अवशोषित कर लेते हैं। हमें इसकी ज़रूरत नहीं है, क्योंकि पानी वाले मशरूम को तलना बहुत मुश्किल होता है।

पतले स्लाइस या छोटे क्यूब्स में काटें। प्याज को छीलें, ठंडे पानी से धो लें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

हल्के गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा रखें और इसे पिघलने दें। इसमें कटे हुए टुकड़े डालकर तीन से चार मिनट तक भून लीजिए. फिर शैंपेन में कटा हुआ प्याज डालें, नमक, काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर सात से आठ मिनट तक बीच-बीच में हिलाते रहें, अतिरिक्त तरल को वाष्पित करने का प्रयास करें। तलने के अंत में आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आँच से उतार लें।

तले हुए कोकोटे मेकर में रखें, उन्हें लगभग आधे या दो-तिहाई मात्रा में भरें। कोकोटे मेकर में एक या अधिकतम दो बड़े चम्मच क्रीम डालें। दुर्भाग्य से, मैंने बहुत अधिक मात्रा में डाल दिया और जूलिएन को आवश्यकता से अधिक समय तक ओवन में रखना पड़ा। ऊपर से कसा हुआ पनीर के साथ जूलिएन छिड़कें, कोकोटे पैन को बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में पंद्रह से बीस मिनट तक रखें, जब तक कि पनीर पिघल न जाए और एक सुंदर परत में तल न जाए।

तो, ओवन में क्लासिक मशरूम जूलिएन तैयार है। , कोकोटे मेकर को एक प्लेट पर रखें और उसके हैंडल को रुमाल से ढक दें ताकि जले नहीं। बॉन एपेतीत!

सामग्री

• 300-400 ग्राम - ताजा शैंपेन;
• 2-3 पीसी - मध्यम आकार का शलजम प्याज;
• 100 ग्राम - क्रीम;
• 1-2 बड़े चम्मच - आटा;
• 200-300 ग्राम - सख्त पनीर।

आज हम खाना बनाएंगे चिकन और मशरूम के साथ जूलिएन. सबसे पहले, आइए जानें कि यह क्या है जूलीएन्ने(या जूलीएन्ने), क्योंकि यहां कुछ भ्रम है. तथ्य यह है कि जूलीएन्नेफ्रांस और रूस में ये पूरी तरह से अलग व्यंजन हैं। यह नाम फ्रेंच शब्द से आया है जूलीएन्ने, जिसका अनुवाद "जुलाई" होता है, क्योंकि फ्रांस में, गर्मियों में, नई सब्जियों से सूप तैयार किए जाते थे, जिन्हें बहुत पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता था। तब से, सब्जियों को काटने के इस प्रकार के साथ-साथ पतली कटी हुई सब्जियों से बने सूप और सलाद को जूलिएन कहा जाने लगा है।

रूसी व्यंजन में जूलीएन्ने- यह एक गर्म क्षुधावर्धक है, जो आमतौर पर मशरूम (सैप, शैंपेन, चेंटरेल), चिकन, सब्जियां, समुद्री भोजन, आदि को पतली स्ट्रिप्स में काटकर तैयार किया जाता है। फ्रांसीसी के पास भी "रूसी" जूलिएन के समान एक व्यंजन है, लेकिन इसे "कोकोटे" कहा जाता है, शायद यही कारण है कि गर्मी प्रतिरोधी कटोरा या आंशिक फ्राइंग पैन जिसमें "रूसी जूलिएन" पकाया जाता है, को कोकोटे कहा जाता है।

यदि आपके पास विशेष कोकोटे मेकर नहीं हैं, तो आप किसी भी गर्मी प्रतिरोधी कप, कटोरे, बर्तन आदि का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास वे भी नहीं हैं, तो एक बड़े बेकिंग डिश में पकाएं; बेशक, इसे जूलिएन कहना मुश्किल होगा, सौंदर्यशास्त्र अलग होगा, लेकिन स्वाद ज्यादा नहीं बदलेगा।

और अब हमें व्युत्पत्ति की थोड़ी समझ हो गई है जूलीएन्नेऔर व्यंजन, चलो अंततः इसे पकाएं। यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है.

सामग्री

• मुर्गे की जांघ का मास 300 ग्राम
• चमपिन्यान 300 ग्राम
• प्याज 1 पीसी। (100 -150 ग्राम)
• पनीर 100 ग्राम
• क्रीम 20% 200 मि.ली
• मक्खन 20 ग्राम
• आटा 1 छोटा चम्मच। चम्मच
• जायफल 1/2 चम्मच
• वनस्पति तेल तलने के लिए
• नमक
• काली मिर्च

तैयारी

सबसे पहले, आइए सभी सामग्री तैयार करें।

चिकन पट्टिका को धोकर चपटे टुकड़ों में काट लें।

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.

मशरूम को अच्छी तरह धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें।

फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और इसे तेज़ आंच पर अच्छी तरह गर्म करें। गर्म तेल में चिकन फ़िललेट्स डालें, नमक डालें और हर तरफ कुछ मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

गरम वनस्पति तेल में प्याज़ डालें, नमक डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

वनस्पति तेल को फिर से गरम करें और मशरूम को छोटे भागों में भूनें। हम मशरूम को अच्छी तरह गर्म तेल में एक पतली परत में डालते हैं; आपको सभी मशरूम को एक साथ फ्राइंग पैन में नहीं डालना चाहिए, क्योंकि तब मशरूम नमी छोड़ देंगे और उसमें पक जाएंगे, लेकिन हमें उन्हें तलने की जरूरत है।

मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. यदि पैन में कुछ मशरूम हैं, तो वे 5-7 मिनट में बहुत जल्दी भून जाएंगे।

मशरूम को पैन से बाहर रखें और मशरूम के अगले भाग को भून लें। मैंने सभी मशरूमों को तीन बैचों में भून लिया।

इस समय तक, तला हुआ चिकन पहले ही ठंडा हो चुका है, इसे स्ट्रिप्स में काट लें।

अब सॉस तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें. एक सूखे फ्राइंग पैन में बिना चर्बी के आटे को लगातार हिलाते हुए मलाईदार होने तक भूनें। जब आटा हल्का भूरा हो जाए तो इसमें मक्खन डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

क्रीम को पैन में डालें और तुरंत हिलाएं ताकि कोई गांठ न रह जाए। सॉस में नमक डालें, जायफल डालें।

सॉस के गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते हुए गर्म करना जारी रखें।

पैन को स्टोव से हटाए बिना, गाढ़ी चटनी में तले हुए मशरूम, चिकन और प्याज डालें।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालें। कुछ और मिनटों के लिए धीमी आंच पर पकाएं। आंच से उतार लें.

मोटे कद्दूकस पर तीन पनीर।

हमारे भविष्य के जूलिएन को कोकोटे मेकर में रखें और ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें। 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और 15-20 मिनट तक बेक करें। - तय समय के बाद पनीर पिघल जाएगा और हल्का बेक हो जाएगा.

तैयार! तैयार जूलिएन को गर्म होने पर तुरंत मेज पर परोसें। बॉन एपेतीत!

मशरूम व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, घर पर शैंपेन के साथ मशरूम जूलिएन तैयार करें - किफायती और स्वादिष्ट!

मशरूम जूलिएन एक बहुत ही लोकप्रिय और स्वादिष्ट गर्म क्षुधावर्धक है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको विशेष बर्तनों की आवश्यकता होती है - कोकोटे मेकर - एक हैंडल के साथ छोटी धातु या मिट्टी की करछुल जिसमें गर्म जूलिएन को ओवन से सीधे परोसा जाता है। यदि आपके पास ऐसे करछुल नहीं हैं, तो आपको जूलिएन बनाना नहीं छोड़ना चाहिए, क्योंकि कोकोटे निर्माताओं को सिरेमिक या अग्निरोधक ग्लास से बने चाय के कप, शॉर्टब्रेड या पफ पेस्ट्री से बने तैयार टार्टलेट से बदला जा सकता है। खैर, पिघले पनीर की परत के साथ खट्टा क्रीम सॉस में सबसे नाजुक तले हुए मशरूम को कौन मना कर सकता है! यह सही है, कोई नहीं! तो इस ऐपेटाइज़र को जरूर बनाएं.

• शैंपेन 500 जीआर
• प्याज 2 पीस (बड़ा)
• मक्खन 50 ग्राम
• वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच।
• खट्टा क्रीम 500 जीआर
• मूल काली मिर्च
• ऑलस्पाइस ग्राउंड
• कसा हुआ पनीर (कठोर या अर्ध-कठोर) 6 बड़े चम्मच।
• कोकोटे निर्माताओं को चिकना करने के लिए मक्खन

मशरूम और प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें।

एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उसमें पिघलाएँ मक्खन- इस तकनीक का इस्तेमाल पैन में मक्खन को जलने से बचाने के लिए किया जाता है.

प्याज को तेल में 15 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें।

प्याज में मशरूम डालें और चलाते हुए 15-20 मिनट तक भूनें। जब पानी वाष्पित हो जाए तो शैंपेन पानी छोड़ सकते हैं। मशरूम में नमक और काली मिर्च डालें। एक और 5-10 मिनट के लिए भूनें।

खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं और मशरूम को 10-15 मिनट तक पकाएं।

कोशिश करें और, अगर खट्टा क्रीम खट्टा है, तो थोड़ी चीनी (1 चम्मच) डालें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें, लेकिन यह न भूलें कि डिश में पनीर भी मिलाया जाएगा। जूलिएन के लिए मशरूम का द्रव्यमान इस तरह दिखता है।

कोकोटे निर्माता (fr. कोकोटे- चिकन) - जूलिएन परोसने के लिए छोटी धातु या चीनी मिट्टी की करछुल - मक्खन से चिकना करें।

खट्टा क्रीम और मशरूम मिश्रण भरें।

कसा हुआ पनीर छिड़कें। एक कोकोटे मेकर के लिए लगभग एक बड़ा चम्मच पनीर लगता है।

कोकोटे मेकर को बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 200°C पर 20-30 मिनट तक बेक करें - पनीर पिघल जाना चाहिए .

तैयार शैंपेनन जूलिएन कुछ इस तरह दिखती है।

एक बहुत ही स्वादिष्ट, सुगंधित व्यंजन जिसे चम्मच से या फ्रेंच पाव रोटी के पतले लहसुन क्राउटन के साथ खाया जा सकता है - एक सुविधाजनक आंशिक नाश्ता।

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 2: क्लासिक शैंपेनन जूलिएन

एक अद्भुत क्लासिक गर्म क्षुधावर्धक - शैंपेनन जूलिएन। सॉस में पकाए गए मशरूम और पनीर का संयोजन शैंपेनन जूलिएन को कोमल और तीखा बनाता है। शैंपेनन जूलिएन कैसे पकाएं?

• शैंपेनोन - 0.5 किग्रा
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• दूध - 250-350 ग्राम
• प्याज - 150 ग्राम
• पनीर - 20-30 ग्राम
• मक्खन - 1-1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.25 चम्मच

मशरूम को छाँटें और धो लें।

आधा पकने तक उबालें। ऐसा करने के लिए, पानी डालें, उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएँ।

स्ट्रिप्स में काटें. आप चाहें तो मशरूम को भून सकते हैं.

पनीर को बारीक़ करना।

सॉस तैयार कर रहे हैं. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं (कुल मात्रा का आधा)।

आटे को धीरे-धीरे चिकना होने तक मिलाएँ।

लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे दूध (कुल मात्रा का आधा) डालें, खट्टा क्रीम डालें, बिना उबाले गर्म करें। बचे हुए दूध से पतला करें।

मशरूम को खट्टा क्रीम सॉस के साथ सीज़न करें और धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक गर्म करें।

प्याज को छीलकर काट लें.

बचे हुए मक्खन को अलग से पिघला लें. प्याज़ डालें, हिलाते हुए पारदर्शी होने तक (मध्यम आंच पर 3-5 मिनट) भूनें।

मशरूम को प्याज के साथ मिलाएं।

ओवन को चालु करो। धातु के हिस्से वाले सॉसपैन (कोकोटे मेकर) को मक्खन से चिकना करें और तैयार मिश्रण से भरें।

कसा हुआ पनीर छिड़कें, पिघला हुआ मक्खन छिड़कें और ओवन में (180 डिग्री पर 20 मिनट) बेक करें।

शैंपेनन जूलिएन कोकोटे निर्माताओं में परोसा जाता है।

पकाने की विधि 3, चरण दर चरण: शैंपेन से मशरूम जूलिएन

• शैंपेनोन - 450 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• चिकन ब्रेस्ट - 500-600 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 200-250 ग्राम;
• कच्चा अंडा - 1 पीसी ।;
• क्रीम या खट्टा क्रीम (10-15%) - 250 ग्राम;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

चिकन के ऊपर ठंडा पानी डालें, इसे उबलने दें, आंच धीमी कर दें और धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं। फिर ठंडा करके बड़े टुकड़ों में काट लें.

साथ ही सब्जियां और मशरूम भी तैयार कर लें. प्याज काट लें

मशरूम को धोकर पतले टुकड़ों में काट लें.

मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में, प्याज को तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।

फिर मशरूम, काली मिर्च डालें और तब तक पकाएं जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए (लगभग 10 मिनट)।

बारीक तीन पनीर.

सॉस तैयार करें. एक गहरे बाउल में अंडा फेंटें,

खट्टी क्रीम डालें, अगर खट्टी क्रीम थोड़ी गाढ़ी है, तो आप इसे क्रीम या दूध से पतला कर सकते हैं, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार मांस को जूलिएन डिश में रखें,

प्याज के साथ अगली परत मशरूम,

हर चीज़ पर सॉस डालें

कसा हुआ पनीर छिड़कें और 200˚C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

आधे घंटे में शैंपेन के साथ हार्दिक और सुगंधित जूलिएन तैयार है। हरी सब्जियों से सजाकर परोसें।

पकाने की विधि 4: शैंपेनन जूलिएन कैसे पकाएं

ताजा शैंपेन से बना मशरूम जूलिएन। जूलिएन एक स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन है, जिसे टुकड़ों में या कोकोटे मेकर में परोसा जाता है।

• ताजा शैंपेन - 300 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• मक्खन - 40 ग्राम
• गेहूं का आटा - 1 चम्मच
• नींबू का रस - 1 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

शिमला मिर्च को एक गीले कपड़े से पोंछ लें और छिलका हटा दें।

मशरूम को पतली स्ट्रिप्स में काटें।

इन्हें 30 ग्राम मक्खन में तेज़ आंच पर 3-4 मिनट तक नरम होने तक भूनें।

दूसरे फ्राइंग पैन में बचे हुए तेल में आटे को हल्का भूरा होने तक भून लें.

शैंपेन को आटे के साथ मिलाएं, हिलाएं और लगभग एक मिनट तक गर्म करें।

मिश्रण को कोकोटे मेकर या किसी भी बेकिंग डिश में रखें।

नमक के साथ फेंटे हुए अंडे में नींबू का रस डालें और खट्टी क्रीम के साथ मिलाएँ।

परिणामस्वरूप सॉस को मशरूम के ऊपर डालें।

इन्हें 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, 15-20 मिनट। बॉन एपेतीत।

पकाने की विधि 5: शैंपेन के साथ चिकन जूलिएन (चरण दर चरण)

• चिकन पट्टिका 340 ग्राम
• शैंपेन, अधिमानतः भूरा, छोटा 340 ग्राम
• प्याज 1 बड़ा प्याज
• बेकन, बारीक कटा हुआ, कम वसा वाला 90 ग्राम
• नरम पनीर, कसा हुआ 50-100 ग्राम, या कोकोटे मेकर को ढकने के लिए पर्याप्त
• बहुत अधिक वसायुक्त क्रीम नहीं 300 मि.ली
• गेहूं का आटा 1 बड़ा चम्मच। एल एक छोटी सी स्लाइड के साथ
• प्याज तलने के लिए वनस्पति तेल की मात्रा पर्याप्त है
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

पानी में उबाल आने के बाद चिकन फ़िललेट्स को हल्के नमकीन पानी में 20 मिनट तक पकाएं।

फ़िललेट को ठंडा करें, क्यूब्स (लगभग 1 सेमी) में बारीक काट लें।

बेकन को भून लें.

ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें। प्याज को बहुत बारीक काट लीजिये.

मशरूम को बहुत बारीक काट लीजिये.

एक फ्राइंग पैन में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

मशरूम डालें और तब तक भूनें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

कटा हुआ फ़िललेट, तली हुई बेकन, नमक और काली मिर्च डालें, हिलाएँ और आँच बंद कर दें।

एक सूखे (अलग) फ्राइंग पैन में, आटे को नमक के साथ हल्का भून लें (यदि आवश्यक हो तो नमक डालें)। क्रीम डालें, जल्दी से व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल लें। पहले फ्राइंग पैन की सामग्री डालें, हिलाएं और गर्मी से हटा दें। जूलिएन फिलर तैयार है!

भरावन को कोकोटे के कटोरे में रखें (मेरी मात्रा लगभग 170 मिलीलीटर है)। यदि कोई कोकोटे निर्माता नहीं हैं, तो आप सिरेमिक बर्तनों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन वे दोगुने आकार के होते हैं, इसलिए ऐसे बर्तन के बाद आप और खाना नहीं चाहेंगे।

ओवन में 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

कोकोटे मेकर निकालें, पनीर छिड़कें, थोड़ा कुचलें और ओवन में बेक करें जब तक कि पनीर पिघल न जाए और थोड़ा गहरा न हो जाए। जूलियन तैयार है. मेहमानों को संभावित जलने के बारे में चेतावनी देते हुए, कोकोटे मेकर में प्लेटों पर परोसें। अभ्यास से पता चलता है कि जब तक इसे परोसा जाता है, तब तक कोकोटे निर्माताओं के हैंडल (यदि वे काफी लंबे हैं, जैसा कि फोटो में है) पहले ही ठंडे हो चुके होते हैं। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 6: खट्टा क्रीम के साथ ताजा शैंपेन की जूलिएन

चैंपिग्नन जूलिएन फ्रांसीसी व्यंजनों में एक लोकप्रिय क्षुधावर्धक व्यंजन है। ताजे मशरूम के अलावा, इसमें खट्टा क्रीम/क्रीम, पनीर और मसाले भी शामिल होते हैं, जो जूलिएन को बहुत कोमल, सुगंधित और पौष्टिक बनाते हैं। और अगर आप इसमें उबले हुए चिकन के टुकड़े भी मिलाते हैं, तो आपको पूरे परिवार के लिए एक संपूर्ण रात्रिभोज मिलेगा, हालांकि इसके बिना भी, शैंपेन के साथ मशरूम जूलिएन काफी पेट भरने वाला बन जाता है।

क्लासिक फ्रेंच जूलिएन (या जूलिएन) कोकोटे मेकर में परोसा जाता है, जिसे अब अधिक किफायती टार्टलेट द्वारा प्रतिस्थापित किया जा रहा है। हालाँकि, घर पर आप फ्राइंग पैन के समान एक विशेष धातु के सांचे का भी उपयोग कर सकते हैं। वैसे, वे कभी-कभी फ़्रेंच रेस्तरां में जूलिएन परोसते हैं।

फ़ोटो के साथ हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी आपको बताएगी कि फ्राइंग पैन में शैंपेनन जूलिएन को कैसे पकाया जाए। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, इसलिए आप खाना पकाने का काम आसानी से कर सकते हैं, जिसे हम अभी से शुरू करने का सुझाव देते हैं।

• शैंपेन - 400 जीआर
• खट्टा क्रीम - 200 जीआर
• हार्ड पनीर - 200 जीआर
• प्याज - 200 ग्राम
• परमेसन चीज़ - 50 जीआर
• सूखा अजवायन - एक चुटकी
• अजवायन - एक चुटकी
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
• वनस्पति तेल - तलने के लिए थोड़ा सा

200 ग्राम प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।

400 ग्राम शिमला मिर्च को पतले स्लाइस में काट लें।

- एक फ्राइंग पैन में तलने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल गर्म करें और उसमें सबसे पहले प्याज को सुनहरा होने तक भून लें.

और फिर इसमें शैंपेन डालें, उनसे निकलने वाले तरल को सुखा लें और मशरूम को भी सुनहरा होने तक भून लें। - इसके बाद फ्राइंग पैन को आंच से उतार लें.

प्याज-मशरूम मिश्रण में 200 ग्राम खट्टा क्रीम डालें (खट्टा क्रीम के बजाय आप भारी क्रीम या सफेद बेचमेल सॉस का उपयोग कर सकते हैं), एक चुटकी मसाले (थाइम, अजवायन, नमक, पिसी हुई काली मिर्च) डालें और मिलाएँ।

200 ग्राम सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

मशरूम मिश्रण को विशेष धातु जूलिएन साँचे में डालें।

ऊपर से कसा हुआ पनीर डालें।

साँचे को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 15 मिनट तक बेक करें। इस दौरान पनीर को पिघलने का समय मिलेगा। इसके बाद आप चाहें तो इसके ऊपर हल्के से कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ छिड़क कर कुछ मिनट के लिए ओवन में रख सकते हैं, लेकिन आपको ऐसा नहीं करना है, बल्कि मशरूम जूलिएन को तुरंत बाहर निकाल लें.

शैंपेनन जूलिएन को ठंडा होने से पहले ही खाना चाहिए, क्योंकि ठंडा होने पर यह उतना स्वादिष्ट नहीं होता है।

पकाने की विधि 7: क्रीम के साथ शैंपेनन जूलिएन

अगली छुट्टियों के लिए मैंने छोटे कोकोटे मेकर में मशरूम जूलिएन बनाने का फैसला किया। मैंने दुकान से सामान्य शैंपेन नहीं, बल्कि शाही शैंपेन खरीदे। उनका आकार नियमित जैसा ही है, लेकिन टोपी का रंग अलग है - गहरा भूरा।

• प्याज - 2 टुकड़े;
• शैंपेनोन - 300 ग्राम;
• क्रीम 20% - 200 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

प्याज को छीलकर बारीक काट लें और एक सॉस पैन में डाल दें। थोड़ा भूनिये.

फिर शाही शैंपेन को मध्यम टुकड़ों में काट लें और उन्हें प्याज के साथ सॉस पैन में रखें।

प्याज़ और शिमला मिर्च भूनें, नमक डालें और थोड़ी सी काली मिर्च छिड़कें। फिर सॉस पैन में 200 मिलीलीटर क्रीम डालें और 100 मिलीग्राम खट्टा क्रीम डालें और उबालना जारी रखें।

2 बड़े चम्मच आटा डालें, चिकना होने तक हिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं।

परिणामी मिश्रण को कोकोटे कटोरे में रखें।

पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और ऊपर से छिड़कें। कोकोटे मेकर को 150 डिग्री पर 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।

हम इसे बाहर निकालते हैं और जूलियन इस तरह दिखता है। यह बहुत स्वादिष्ट निकला! आपको चिकन की भी जरूरत नहीं है. स्थिरता गाढ़ी और कोमल है!

पकाने की विधि 8: पनीर और क्रीम के साथ मशरूम जूलिएन (फोटो के साथ)

वास्तव में फ्रांसीसी व्यंजन किसे पसंद नहीं है - जुलिएन। इस व्यंजन की किस्मों में से एक, जिनमें से काफी कुछ हैं, शैंपेनन जूलिएन है। हालाँकि, जूलिएन तैयार करने के लिए आप न केवल मशरूम, बल्कि मांस, मछली और सब्जियों का भी उपयोग कर सकते हैं। यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो मांस नहीं खाते हैं और मशरूम स्नैक्स पसंद करते हैं।

• शैंपेनोन 300-400 ग्राम
• प्याज 0.5 पीसी।
• हार्ड पनीर 200 ग्राम
• खट्टा क्रीम 150 ग्राम
• क्रीम 100 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
• स्वादानुसार डिल

शिमला मिर्च को अच्छी तरह धो लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

अब मशरूम को तलने की जरूरत है. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें, कटी हुई शिमला मिर्च, नमक डालें और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें, मिलाएँ। शिमला मिर्च को तब तक भूनें जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए और वे सुनहरे न होने लगें। कटे हुए प्याज को अलग से भून कर मशरूम में डाल दीजिए.

क्लासिक खाना पकाने के विकल्प में बेकमेल सॉस बनाना शामिल है, लेकिन हमारे परिवार को वास्तव में आटा सॉस पसंद नहीं है, इसलिए मैं सिर्फ खट्टा क्रीम और क्रीम जोड़ता हूं।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, कुछ मिनट तक उबालें, कटा हुआ डिल डालें, हिलाएं और बंद कर दें।

कोकोटे मेकर के अभाव में मैं मफिन टिन्स का उपयोग करता हूं, यह भी अच्छा लगता है। मशरूम और सॉस को साँचे में रखें।

ऊपर से कसा हुआ हार्ड पनीर उदारतापूर्वक छिड़कें।

ओवन को पहले से गरम कर लें (180-190 डिग्री) और हमारे जूलिएन मोल्ड्स को बेक करने के लिए भेजें। समय लगभग 20 मिनट.

जब पनीर का क्रस्ट सुनहरा हो जाए तो शैंपेनन जूलिएन तैयार हो जाएगा।

जूलिएन को ऊपर से जड़ी-बूटियों और केचप की बूंदों से सजाएँ और गरमागरम परोसें।

पकाने की विधि 9: लहसुन के साथ शैंपेनन जूलिएन

सुगंधित शैंपेन का एक उत्कृष्ट जूलिएन किसी भी रोजमर्रा या यहां तक ​​कि छुट्टी के भोजन का पूरक होगा। बेहतरीन नए स्नैक्स बनाने के लिए अतिरिक्त सामग्रियों के साथ बेझिझक प्रयोग करें।

• ताजा शैंपेन - 150 ग्राम;
• प्याज - आधा प्याज;
• 50 मिलीलीटर क्रीम;
• 30 ग्राम हार्ड पनीर;
• 25 ग्राम मक्खन;
• 1 चम्मच। आटा;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• जायफल;
• नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

आइए सभी आवश्यक उत्पाद और मसाले एकत्र करके मशरूम जूलिएन तैयार करना शुरू करें। आप किसी भी वसा सामग्री की क्रीम ले सकते हैं या इसे दूध से भी बदल सकते हैं।

हम ताजे शैंपेन को बहते पानी के नीचे धोते हैं और यदि चाहें तो छिलका हटा देते हैं। फिर मशरूम को स्ट्रिप्स में काट लें।

हम प्याज से छिलका हटाते हैं, इसे अच्छी तरह धोते हैं और काटते हैं। आप चाहें तो लाल और सफेद दोनों तरह के प्याज का उपयोग कर सकते हैं।

इसके बाद, मध्यम आंच पर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा (10 ग्राम) पिघलाएं। मक्खन बहुत जल्दी जलने लगता है, इसलिए आप इसमें थोड़ा सा (वस्तुतः आधा चम्मच) बिना गंध वाला वनस्पति तेल मिला सकते हैं।

- फिर पैन में कटा हुआ प्याज डालें.

जब प्याज थोड़ा नरम हो जाए तो इसमें मशरूम डालें।

मशरूम और प्याज - मशरूम जूलिएन की मुख्य सामग्री - को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। खाना पकाने के अंत में, कटा हुआ (चाकू से काटा हुआ या प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ) लहसुन, नमक और थोड़ी सी काली मिर्च डालें।

अब शैंपेन को कोकोटे मेकर या छोटे गर्मी प्रतिरोधी सांचों में रखें।

फिर हम बेसमेल सॉस तैयार करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, बचे हुए मक्खन को एक फ्राइंग पैन में पिघलाएं।

पिघले हुए मक्खन में आटा डालें और तेजी से हिलाएं ताकि कोई गांठ न बने।

परिणामस्वरूप सॉस को मशरूम और प्याज के ऊपर डालें।

ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 7-10 मिनट के लिए रखें जब तक कि पनीर पिघल न जाए।

तैयार शैंपेनोन जूलिएन को जड़ी-बूटियों वाली क्रीम से सजाएं और सीधे कोकोटे मेकर में परोसें। बॉन एपेतीत!

बहुत से लोग मानते हैं कि जूलिएन बस एक मूल और स्वादिष्ट पाक व्यंजन है। दरअसल, यह पूरी तरह सच नहीं है। प्रारंभ में, इस नाम का अर्थ सब्जियों के साथ-साथ मशरूम की बहुत पतली स्लाइसिंग था, जिसे बाद में सूप, सलाद, विभिन्न स्टू और बेक्ड मांस और मछली के व्यंजनों में जोड़ा जाता था। उन्हें जूलिएन सूप, जूलिएन सलाद या बस जूलिएन कहा जाता है।

रूस में, जूलिएन को आमतौर पर सॉस और पनीर के साथ पके हुए मशरूम कहा जाता है।

रूस में, जूलिएन को आमतौर पर सॉस और पनीर के साथ पके हुए मशरूम कहा जाता है। आज, विभिन्न अतिरिक्त सामग्रियों के साथ इसे तैयार करने के कई तरीके मौजूद हैं।

उत्कृष्ट स्वाद के साथ एक सुंदर व्यंजन पाने के लिए, इसकी तैयारी के लिए कुछ नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

• जूलिएन किसी भी मशरूम से तैयार किया जा सकता है. खाना पकाने से पहले, ताजा को अच्छी तरह से साफ और धोया जाना चाहिए, डिब्बाबंद और जमे हुए को बस धोया जाना चाहिए, और सूखे को गर्म पानी में भिगोया जाना चाहिए, फूलने और निचोड़ने की अनुमति दी जानी चाहिए। इसके बाद, उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए;
• यदि मांस को पकवान में जोड़ा जाना है, तो यह चिकन पट्टिका, छीलकर और पतला कटा हुआ होना चाहिए। आप जूलिएन में झींगा या सफेद मुलायम मछली भी मिला सकते हैं;
• क्लासिक संस्करण में, सॉस के रूप में खट्टा क्रीम या बेसमेल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। जूलिएन के आधुनिक संस्करणों में विभिन्न प्रकार के सॉस का उपयोग किया जाता है;
• आप जूलिएन को कोकोटे मेकर, मिट्टी के बर्तन या बड़े मफिन टिन में पका सकते हैं। इनमें तैयार पकवान को मेज पर परोसा जाता है. कभी-कभी बन्स को जूलिएन से भर दिया जाता है, जिसमें से गूदा निकाल लिया जाता है और बेकिंग शीट पर पनीर के नीचे पकाया जाता है।

पकवान के नाम का इतिहास

ऐसा माना जाता है कि "जुलियेन" (जूलियेन) शब्द हमारे देश में पिछली सदी की शुरुआत में फैला था। ऐसे समय में जब हर फ्रांसीसी चीज़ के लिए एक फैशन था, रेस्तरां में खट्टा क्रीम सॉस में साधारण उबले हुए मशरूम को "जूलिएन मशरूम" कहा जाने लगा। इसके बाद, इस व्यंजन को नियमित आगंतुकों के बीच काफी लोकप्रियता मिली। बाद में वे उसे केवल "जूलियेन" कहने लगे। आज इसकी तैयारी में क्लासिक से लेकर सबसे अप्रत्याशित तक बड़ी संख्या में विविधताएं हैं। इसमें मशरूम के अलावा सब्जियां, चिकन, मछली या समुद्री भोजन मिलाया जाता है।

जुलिएन पकाने के लिए सर्वोत्तम मशरूम

जूलिएन के लिए, स्पष्ट स्वाद वाले ताजे मशरूम सबसे उपयुक्त हैं।. ये सफेद मशरूम, शैंपेनोन, चेंटरेल या शहद मशरूम हो सकते हैं। वे छोटे होने चाहिए और उनमें कोई क्षति या ख़राबी के लक्षण नहीं होने चाहिए। सूखे पोर्सिनी मशरूम से एक स्वादिष्ट, सुगंधित व्यंजन बनाया जाता है। डिब्बाबंद या जमे हुए मशरूम से बनी जूलिएन का स्वाद कम स्पष्ट होगा। लेकिन, फिर भी, यह खाने में काफी सुखद व्यंजन है।

जुलिएन को ओवन में कैसे पकाएं (वीडियो)

मशरूम जूलिएन की क्लासिक रेसिपी

क्लासिक मशरूम जूलिएन तैयार करने के लिए आपको न्यूनतम उत्पादों और समय की आवश्यकता होगी। इसके परिणामस्वरूप एक बहुत ही सुंदर व्यंजन बनता है जिसे नियमित और उत्सव दोनों मेज पर रखा जा सकता है।

सामग्री:

• मशरूम (ताजा) - 1 किलो;
• पनीर (कठोर किस्म) - 0.5 किलो;
• खट्टा क्रीम - 2 कप;
• प्याज - 0.5 किलो;
• मक्खन - 0.2 किलो;
• नमक, मसाले.

खाना कैसे बनाएँ:

1. प्याज और मशरूम को जितना संभव हो उतना पतला काटें;
2. एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें प्याज को हल्का सा उबाल लें;
3. प्याज में मशरूम, नमक, मसाले डालें और तब तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए;
4. तैयार उत्पादों को चिकनाई लगे सांचों में रखें, उन पर खट्टा क्रीम डालें और कसा हुआ पनीर के साथ कवर करें;
5. जूलिएन को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग आधे घंटे तक पकाएं।

शैंपेन और पनीर के साथ जूलिएन की रेसिपी

शैंपेन और पनीर के साथ जूलिएन एक उत्कृष्ट गर्म क्षुधावर्धक है।

सामग्री:

• शैंपेन (ताजा) - 500 ग्राम;
• पनीर (कठोर किस्म) - 200 ग्राम;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• प्याज - 200 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• आटा - 50 ग्राम;
• नमक, मसाले.

खाना कैसे बनाएँ:

1. प्याज और शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें;
2. प्याज को भूनें, आटा, अलग से तले हुए मशरूम, नमक और मसाले डालें;
3. फेंटे हुए अंडे के साथ क्रीम मिलाएं;
4. प्याज और मशरूम को चिकनाई लगे सांचों में रखें, तैयार क्रीम फिलिंग डालें और कटे हुए पनीर से ढक दें;
5. डिश को ओवन में तब तक पकाएं जब तक कि पनीर का क्रस्ट सुनहरा भूरा न दिखने लगे;

डिश को अधिक तीखापन देने के लिए, आप क्रीम और अंडे को अलग से तैयार सॉस से बदल सकते हैं।

टमाटर के साथ खट्टा क्रीम सॉस

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• मशरूम शोरबा - 200 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• आटा - 50 ग्राम;
• नमक, मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें आटा हल्का सा भून लें;
2. मक्खन और आटे में सावधानी से शोरबा डालें और इसे हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे;
3. शोरबा में खट्टा क्रीम, टमाटर सॉस, नमक और मसाले जोड़ें। सॉस को गाढ़ा होने तक उबालें।

प्रकार का चटनी सॉस

सामग्री:

• दूध - 1 एल;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• आटा - 100 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• बे पत्ती - 3 पीसी;
• नमक, मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. दूध गर्म करें और उसमें प्याज, आधा काट लें और लहसुन डालें, उबालें, गर्मी से हटा दें, 30 मिनट के लिए पकने दें और मसाला हटा दें;
2. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें आटा भूनें;
3. मक्खन और आटे में धीरे-धीरे दूध डालें, नमक और मसाले डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।

एक फ्राइंग पैन में चिकन और मशरूम जूलिएन

एक फ्राइंग पैन में चिकन और मशरूम जूलिएन एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है।

सामग्री:

• मशरूम (ताजा) - 1 किलो;
• चिकन (स्तन) - 1 किलो;
• प्याज -0.5 किलो;
• खट्टा क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• पनीर (कठोर) - 200 ग्राम;
• आटा - 100 ग्राम;
• तलने के लिए तेल - 100 ग्राम;
• नमक, मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम और चिकन को पतली स्ट्रिप्स में काटें;
2. प्याज को आधा छल्ले में काटें;
3. सभी उत्पादों को अलग-अलग पैन में भूनें और फिर मिला लें;
4. खट्टा क्रीम में आटा, नमक, काली मिर्च डालें और फेंटें;
5. चिकन और प्याज के साथ मशरूम पर खट्टा क्रीम डालें और कटा हुआ पनीर के साथ कवर करें;
6. पैन को ढक्कन से ढक दें और गर्म स्टोव पर लगभग 15 मिनट तक उबलने दें।

मशरूम के साथ जूलिएन सलाद

मशरूम के साथ जूलिएन सलाद बनाना बहुत आसान है, हालाँकि, समीक्षाओं के अनुसार, यह किसी भी उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन हो सकता है।

सामग्री:

• मशरूम (ताजा) - 500 ग्राम;
• चिकन (पट्टिका) - 500 ग्राम;
• पनीर - 200 ग्राम;
• प्याज - 500 ग्राम;
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
• नमक, मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को नमक और मसालों के साथ उबालें;
2. मशरूम को पतले स्लाइस में काटें और तेल में तलें;
3. प्याज को आधा छल्ले में काटें;
4. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें;
5. मांस को स्ट्रिप्स में काटें और एक डिश पर रखें, शीर्ष पर प्याज और मशरूम रखें और उन्हें मेयोनेज़ के साथ चिकना करें;
6. तैयार सलाद पर पनीर छिड़कें और कुछ मिनट के लिए माइक्रोवेव में पिघलने के लिए रख दें।

परोसने के विकल्प

यह सुनिश्चित करने के लिए कि जूलिएन सही और खूबसूरती से परोसा गया है, निम्नलिखित अनुशंसाओं का पालन किया जाना चाहिए:

1. एक सर्विंग की मात्रा लगभग 200 ग्राम होनी चाहिए;
2. क्लासिक जूलिएन गर्म होना चाहिए;
3. चूँकि यह व्यंजन एक क्षुधावर्धक है, इसलिए किसी साइड डिश की आवश्यकता नहीं है;
4. जूलिएन को उसी हिस्से वाले कंटेनर में परोसा जाता है जिसमें इसे तैयार किया जाता है। इससे पहले, मेज पर फ्लैट प्लेटें रखी जाती हैं, उन पर छोटे सुंदर नैपकिन रखे जाते हैं, और जूलिएन के साथ कोकोटे के कटोरे, बर्तन या अन्य बर्तन रखे जाते हैं;
5. आपको प्लेट पर एक चम्मच भी रखना होगा;
6. मेज पर अतिरिक्त नैपकिन होने चाहिए ताकि आप गर्म व्यंजन रख सकें;
7. पकवान को अधिक तीखापन देने के लिए, परोसते समय, पनीर की परत में कई लौंग चिपकाने या कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कने की सिफारिश की जाती है;
8. यदि जूलिएन को बन्स में तैयार किया जाता है, तो इसे केवल प्लेटों पर रखकर और जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसा जाता है।

जूलिएन को चिकन के साथ कैसे पकाएं (वीडियो)

जैसा कि आप देख सकते हैं, हालाँकि जूलिएन को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है, लेकिन इसे बनाना बहुत मुश्किल नहीं है। इसकी तैयारी के लिए कई विकल्प आपको हर बार एक नई पाक कृति प्राप्त करने की अनुमति देते हैं। इसकी दिलचस्प प्रस्तुति किसी भी टेबल को सजा सकती है। खैर, निःसंदेह, यह छुट्टियों के भोजन के रूप में अधिक उपयुक्त है, क्योंकि इसमें इतनी अधिक कैलोरी होती है कि इसे बार-बार खाया जा सकता है।

पोस्ट दृश्य: 159

प्रत्येक व्यंजन को विशेष बनाया जा सकता है, भले ही उसमें कोई अद्भुत या विदेशी सामग्री न हो। मशरूम के साथ जूलिएन इन व्यंजनों में से एक है; इसे तैयार करना काफी आसान है, खाना पकाने के लिए आपको कुछ सामग्री की आवश्यकता होती है, और पकवान बहुत जल्दी तैयार हो जाता है।

इस लेख में हम आपको बताएंगे कि आश्चर्यजनक रूप से सरल, लेकिन साथ ही "मशरूम के साथ जूलिएन" नामक स्वादिष्ट व्यंजन कैसे तैयार किया जाए।

अक्सर ऐसी स्थितियाँ होती हैं जब मेहमान अचानक अप्रत्याशित रूप से आ जाते हैं। आपको उन्हें कुछ खिलाने की ज़रूरत है, लेकिन आपके पास लंबे समय तक खाना पकाने का समय नहीं है। बेशक, आप नजदीकी स्टोर पर जा सकते हैं। एक किलो पकौड़ी खरीदो और पकाओ.

सभी मेहमान भरे रहेंगे, लेकिन शायद ही संतुष्ट हों। मेरे लिए किसी व्यक्ति के पास आना और पकौड़ी खाना अप्रिय होगा, जिसे मैं पहले से ही हर दिन रेफ्रिजरेटर से निकालता हूं। लेकिन, दूसरी ओर, मैं बिना किसी चेतावनी के मिलने नहीं आता... लेकिन अभी वह बात नहीं है।

तो, आपका काम अपने नए आए मेहमानों को जल्दी और स्वादिष्ट खाना खिलाना है, या अपने पति के लिए पकवान तैयार करना है, जो पहले घर आए थे। इसलिए आपको जल्दी से कुछ तैयार करना चाहिए. यहीं पर आश्चर्यजनक रूप से सरल और स्वादिष्ट व्यंजन आपकी मदद करेगा - मशरूम के साथ जूलिएन।

जूलिएन रेसिपी

• मशरूम - 200 ग्राम
• प्याज - 1 मध्यम टुकड़ा
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच
• पनीर - 100 ग्राम

अब उत्पादों के चयन के बारे में। शैंपेनन मशरूम का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि इन्हें प्रोसेस करना आसान होता है और इनसे विषाक्तता का कोई खतरा नहीं होता है। अंतिम उपाय के रूप में, यदि आपके पास शैंपेनोन नहीं है, तो आप उन्हें सीप मशरूम, या इससे भी बेहतर, अपने हाथों से जंगल में एकत्र किए गए खाद्य मशरूम से बदल सकते हैं। ताजे मशरूम का चयन अवश्य करें, अन्यथा पकवान खराब हो सकता है।

आपको एक मध्यम आकार का प्याज चुनना होगा। यदि यह कड़वा है, जिससे इंकार नहीं किया जा सकता है, तो इसे दस मिनट के लिए ठंडे पानी में डाल दें। अगर कड़वा स्वाद अभी भी बना हुआ है तो इसे दोबारा डालें, लेकिन सिर्फ नए ठंडे पानी में। प्याज मध्यम आकार का होना चाहिए. वैसे, आप लाल प्याज का भी उपयोग कर सकते हैं, वे शायद ही कभी कड़वे होते हैं, उन्हें "मीठा प्याज" भी कहा जाता है।

अपने स्वाद के अनुरूप खट्टा क्रीम चुनें, मुख्य बात यह है कि यह ताज़ा है।

लेकिन आपको पनीर चुनते समय भी सावधान रहना चाहिए। न केवल अपनी प्राथमिकताओं पर ध्यान दें, बल्कि यह भी सुनिश्चित करें कि इसका स्वाद कड़वा न हो। यह सख्त और थोड़ा नमकीन होना चाहिए, लेकिन आप पनीर को अपनी पसंद के अनुसार पूरी तरह से अनुकूलित कर सकते हैं।

जब सभी उत्पादों का चयन कर लिया गया है, और आपने शायद देखा है कि केवल थोड़ी सी की आवश्यकता है, तो आप पकवान तैयार करना शुरू कर सकते हैं। बेशक, हम नमक, काली मिर्च और अन्य मसालों जैसी सामान्य चीज़ों के बारे में चुप रहे, लेकिन आप इन सबका उपयोग केवल अपनी इच्छा और पसंद के अनुसार ही करते हैं।

मशरूम के साथ जूलिएन पकाना

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1. सबसे पहले, आपको मशरूम को धोने और छीलने की ज़रूरत है, यदि आवश्यक हो, और उन्हें काट लें। आप इसे कई तरीकों से काट सकते हैं - आप इसे स्लाइस में काट सकते हैं, मशरूम को कई हिस्सों में काट सकते हैं, या इसे छोटे स्लाइस में काट सकते हैं।
2. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. इसके बाद, स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखें, इसमें थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें और इसे गर्म करें। - पैन गर्म होने पर प्याज को कुछ मिनट तक सुनहरा होने तक भून लें.
3. एक कंटेनर में मशरूम और खट्टा क्रीम मिलाएं और प्याज डालें। यह सब आपके स्वाद के अनुसार काली मिर्च और नमकीन होना चाहिए।
4. खट्टा क्रीम, प्याज और मशरूम के परिणामस्वरूप मिश्रण को बेकिंग डिश में रखा जाना चाहिए। उन्हें कोकोटे मेकर कहा जाता है, लेकिन यदि कोई नहीं है, तो आप किसी भी रूप का उपयोग कर सकते हैं जिसे ओवन में रखा जा सकता है।
5. पनीर को कद्दूकस करें और डिश के ऊपर छिड़कें।
6. परिणामी डिश को ओवन में रखें और तापमान को 160-170 डिग्री पर सेट करते हुए इसे चालू करें।
7. मशरूम के साथ जूलिएन को तैयार होने में 30 मिनट का समय लगता है; समय-समय पर जांचते रहें कि आपकी डिश तैयार है या नहीं।