समुद्री सीपियों को गोले में कैसे पकाएं। गोले में हरी मसल्स रेसिपी

वे बहुत सारी बातें करते हैं, और, सच कहें तो, अकारण नहीं। शेलफिश के नियमित सेवन से निस्संदेह आपकी सेहत में सुधार होगा और सभी शरीर प्रणालियों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा। यह पूरी तरह से इस समुद्री भोजन के मांस में शेर के हिस्से के विभिन्न प्रकार के विटामिन, खनिज और तत्वों के साथ-साथ पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की प्रभावशाली सामग्री से सुगम होगा।

इसके बाद, हम आपको बताएंगे कि जितना संभव हो सके उनके मूल्य को संरक्षित करने के लिए गोले में ताजा समुद्री मसल्स को कितना पकाना है और कैसे ठीक से तैयार करना है, और साथ ही शेलफिश के पहले से ही स्वादिष्ट स्वाद पर सूक्ष्मता से जोर देना है।

कच्चे मसल्स को शेल में सॉस में कैसे पकाएं?

सामग्री:

• एक खोल में कच्चे मसल्स - 350 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - 4-5 पीसी ।;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• 33% से अधिक वसा सामग्री वाली क्रीम - 140 मिली;
• ताजा अजमोद की टहनी;
• नींबू;
• समुद्री नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी

खाना पकाने से पहले, सीपियों के छिलकों को अच्छी तरह धो लें, बड़ी मेहनत से उनमें से रेत और अन्य दूषित पदार्थ हटा दें। अब हम उत्पाद को ठंडे पानी में रखते हैं और इसे मध्यम आंच पर सेट करते हुए स्टोव बर्नर पर रखते हैं। क्लैम को तब तक गर्म करें जब तक वे खुलने न लगें। सीपियों को तुरंत पानी से निकालें और प्रत्येक से एक खोल अलग कर लें। हम बेरहमी से खुले नमूनों को फेंक देते हैं, उन्हें खाया नहीं जा सकता। - अब एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें एक तिहाई गिलास पानी डालें और मसल्स को खोल की तरफ नीचे की ओर रखें। अब हम थोड़ा नमक, काली मिर्च मिलाते हैं और उन्हें एक मिनट से ज्यादा नहीं गर्म करते हैं, जिसके बाद हम कटा हुआ लहसुन डालते हैं, क्रीम डालते हैं, कटा हुआ अजमोद डालते हैं और क्रीम सॉस के गाढ़ा होने तक कुछ मिनट के लिए आग पर रख देते हैं, जो, यदि आवश्यक हो, तो अधिक नमक डालें और काली मिर्च डालें।

मसल्स को सॉस के साथ परोसें, डिश में नींबू के टुकड़े और अजमोद की टहनी डालें।

ओवन में गोले में ताजा मसल्स कैसे पकाएं?

सामग्री:

तैयारी

हम अच्छी तरह से धोए गए मसल्स के गोले को एक खोल से निकालते हैं और उन्हें एक परत में बेकिंग शीट पर रखते हैं। एक ब्लेंडर कंटेनर में सूखी ब्रेड, छिली हुई लहसुन की कलियाँ, हरी तुलसी और मेंहदी डालें, थोड़ा सा जैतून का तेल डालें, समुद्री नमक और स्विस चीज़ डालें। सामग्री को तब तक फेंटें जब तक आपको बारीक टुकड़े न मिल जाएं और इसे एक बेकिंग शीट पर उनके गोले में मसल्स के ऊपर छिड़क दें। अब बस मसल्स को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पंद्रह मिनट के लिए बेक करना है और हम कटा हुआ नींबू डालकर इस व्यंजन को मेज पर परोस सकते हैं।

सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है मसल्स। वे विभिन्न प्रकार में आते हैं, बहुत स्वस्थ, प्राकृतिक सूक्ष्म तत्वों और खनिजों से भरपूर, लेकिन कैलोरी में बहुत कम। आप मसल्स से विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार कर सकते हैं: उन्हें बेक किया जाता है, उबाला जाता है, पकाया जाता है, तला जाता है, मैरीनेट किया जाता है, पिलाफ, स्पेगेटी में मिलाया जाता है। नीचे आप सीखेंगे कि मसल्स को स्वादिष्ट तरीके से, सही तरीके से, गोले में और उनके बिना कैसे पकाया जाता है।

स्वादिष्ट मसल्स कैसे पकाएं

यह ज्ञात है कि मसल्स सहित समुद्री भोजन... रात के खाने के लिए आसानी से मसल्स तैयार करने के कई तरीके हैं। यहां कुछ ऐसी रेसिपी बताई गई हैं जो आपके पार्टनर को दीवाना बना देंगी और आप खुद भी उदासीन नहीं रहेंगे। आप ताजा मसल्स या जमे हुए मसल्स पका सकते हैं।

मलाईदार सॉस में मसल्स

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• लहसुन की एक जोड़ी कलियाँ;
• भारी क्रीम के 3-4 चम्मच;
• साग, अजमोद, डिल, ;
• 400 ग्राम जमे हुए मसल्स;
• जैतून का तेल के कुछ चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक सॉस पैन में तेल डालें, तेज़ आंच पर रखें, बिना पिघले छिलके वाले मसल्स डालें।
2. जड़ी-बूटियों और लहसुन को बारीक काट लें और सॉस पैन में डालें।
3. धीरे से हिलाते हुए, कुछ मिनट तक पकाएँ, फिर क्रीम डालें।
4. आंच धीमी कर दें और समुद्री भोजन को सॉस में 5-10 मिनट तक उबालें।
5. चाहें तो नमक और कसा हुआ पनीर भी डाल सकते हैं.

बैटर में समुद्री भोजन

सामग्री:

• 3 चम्मच आटा;
• जमे हुए मसल्स के 400 ग्राम, या गोले के साथ एक किलोग्राम;
• 100 मिलीलीटर सफेद;
• अंडा;
• 230 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• आधा नींबू;
• आधा चम्मच नमक;
• मूल काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ:

1. जमे हुए समुद्री भोजन को कमरे के तापमान पर पिघलाएँ और रुमाल से सुखाएँ।
2. डीफ़्रॉस्टेड भोजन को एक प्लेट पर रखें और सभी तरफ आटा छिड़कें।
3. मुर्गी के अंडे को फेंटें, उसमें शराब, नमक और काली मिर्च डालें।
4. आटा डालें और पतला घोल गूंथ लें।
5. समुद्री भोजन को आटे में डुबोएं और गर्म, चिकनी सतह पर रखें।
6. धीरे-धीरे हिलाते हुए 4-8 मिनट तक भूनें।
7. एक नैपकिन पर रखें; जब अतिरिक्त वसा अवशोषित हो जाए, तो एक प्लेट में निकाल लें।

मैरीनेटेड मसल्स

अवयव:

• पानी का गिलास;
• 350 ग्राम मसल्स;
• आधा चम्मच सिरका;
• दानेदार चीनी के 1.5 चम्मच;
• लवृष्का;
• सूरजमुखी का तेल;
• मटर;
• आधा चम्मच नमक.

खाना कैसे बनाएँ:

1. समुद्री भोजन को पिघलाएं. पानी उबालें।
2. मसल्स के ऊपर 12 मिनट तक उबलता पानी डालें, फिर तरल निकाल दें।
3. मैरिनेड - एक गिलास पानी में नमक, तेजपत्ता, 3 काली मिर्च, दानेदार चीनी डालकर उबालें। आंच से उतारने के बाद सिरका डालें.
4. शेलफिश को एक कंटेनर में रखें, मैरिनेड डालें और ऊपर से तेल डालें। कंटेनर को तब तक बंद रखें जब तक मसल्स पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं।

मसल्स के साथ पास्ता

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम ताजा टमाटर;
• 3 चम्मच जैतून का तेल;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
• 350 ग्राम मसल्स;
• 350 ग्राम छोटा;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• ताजा साग.

खाना कैसे बनाएँ:

1. मसल्स उबाल लें.
2. पास्ता को नमकीन पानी में पूरी तरह पकने तक उबालें।
3. एक सॉस पैन में तेल डालें, गर्म करें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। 4 मिनिट तक भूनिये.
4. कटे हुए टमाटर, नमक, काली मिर्च डालें और 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. फिर मसल्स डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. - तैयार पास्ता को एक प्लेट में रखें और ऊपर से सॉस में मसल्स डालें.

सीपियों को गोले में कैसे पकाएं

शंख को न केवल छिलके सहित, बल्कि उसके छिलके में भी पकाया जा सकता है। सच है, खरीदते समय आपको उपस्थिति और सुगंध पर ध्यान देना चाहिए। यह आवश्यक है कि मसल्स से केवल समुद्र की गंध आए और जमे हुए उत्पादों पर कोई धारियाँ या दरारें न हों। यदि पैकेज में टूटे हुए गोले हैं, तो उन्हें बिना पछतावे के फेंक देना चाहिए।

उबले हुए मसल्स तैयार करना आसान है। छिलकों को धोइये, ठंडे पानी में डालिये और उबाल आने तक आग पर रख दीजिये. फिर तरल निकाल दें और गोले को फिर से ठंडे पानी में लगभग 12 मिनट तक उबालें। यदि आप चाहें, तो आप मसाले और ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

पके हुए मसल्स

• गोले में ताजा समुद्री भोजन 500 ग्राम;
• कठोर का एक छोटा सा टुकड़ा;
• लहसुन की एक जोड़ी कलियाँ;
• ताजा जड़ी बूटी;
• एक चम्मच मक्खन और जैतून का तेल;
• 3 चम्मच पानी;
• मूल काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मसल्स को ब्रश से अच्छी तरह धो लें, किसी भी टूटे हुए या खुले हुए मसल्स को हटा दें।
2. मसल्स को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, ढक्कन से ढकें और लगभग 5 मिनट तक उबालें।
3. तरल पदार्थ निथार लें और खुले हुए छिलकों को अलग रख दें। खोल का एक आधा हिस्सा हटा दें, दूसरे पर मांस छोड़ दें।
4. क्लैम को पैन में रखें। अलग से पिघलाकर ठंडा करें।
5. तेल में कसा हुआ पनीर, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, लहसुन, जैतून का तेल डालें। चाहें तो इसमें थोड़ा सा नींबू का रस भी मिला सकते हैं।
6. प्रत्येक गोले पर हल्का सा दबाते हुए थोड़ा पनीर मिश्रण रखें।
7. ओवन को पहले से गरम कर लें और उसमें पैन को 3-5 मिनट के लिए रख दें।

मसल्स क्रीम में दम किया हुआ

सामग्री:

• 75 मिलीलीटर अर्ध-सूखी सफेद शराब;
• लहसुन लौंग;
• छोटा प्याज;
• प्रति खोल 200 ग्राम जमे हुए मसल्स;
• 100 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• ठोस ।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सिंक को डीफ्रॉस्ट करें और उन्हें धो लें।
2. एक घी लगी कढ़ाई गरम करें.
3. लहसुन और प्याज को बारीक काट लें, एक फ्राइंग पैन में रखें, लगातार हिलाते हुए लगभग एक मिनट तक पकाएं।
4. सीपियों को छिलके समेत ऊपर रखें, वाइन डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. पनीर को कद्दूकस करके एक सॉस पैन में डालें। क्रीम डालें, गाढ़ा होने तक पकाएँ।
6. सॉस के साथ परोसें.

मसल्स कैसे पकाएं

शेलफिश को उबालना काफी सरल है; सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उन्हें पानी में ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा वे रबरयुक्त और अखाद्य हो जाएंगे। छिलके वाले मसल्स को पहले अच्छी तरह से धोना और ब्रश करना चाहिए। इन्हें ठंडे पानी में दो बार उबालें. पहली बार उबाल लेकर आएं और दूसरी बार उबालने के बाद 5-7 मिनट तक उबालें.

छिले हुए जमे हुए मसल्स को उबालने की जरूरत नहीं है, क्योंकि इन्हें जमने से पहले उबाला जाता है। उन्हें पानी के स्नान का उपयोग करके पिघलाया और "समाप्त" किया जा सकता है।

यदि नुस्खा "उबालें" कहता है, तो आप उन्हें 10 मिनट से अधिक नहीं पका सकते हैं। पानी में हल्का नमक डालें और ताजी जड़ी-बूटियाँ और विभिन्न मसाले डालें। उबली हुई शेलफिश का सेवन इस तरह किया जा सकता है, या सलाद, चावल, पास्ता, स्पेगेटी में भी मिलाया जा सकता है...

आप पहले शोरबा को जड़ी-बूटियों, मसालों, गाजर के साथ उबाल सकते हैं और उबालने के बाद, छिलके वाले मसल्स डालकर 5-10 मिनट तक पका सकते हैं।

शेलफिश व्यंजन हर साल पूरी दुनिया में लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं। विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए मसल्स का उत्तम स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता है। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट माना जाता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है, इसमें खनिजों की प्रभावशाली मात्रा होती है।

सही मसल्स चुनना

1. ताजा मसल्स चुनते समय, सुगंध पर ध्यान दें; शेलफिश की गंध समुद्र की तरह होनी चाहिए। अन्यथा, बाहरी गंध की उपस्थिति उत्पाद के खराब होने का संकेत देती है। सीपियों में ताजा मसल्स का चयन करते समय, कसकर बंद सीपियों को देखें।
2. छिली हुई जमी हुई शंख खरीदते समय रंग पर ध्यान दें, वह नींबू जैसा होना चाहिए। यदि आप सीपियों को उनके खोल में चुनते हैं, तो उनकी सतह का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करें। इस पर कोई दरार या चिप्स नहीं होनी चाहिए.
3. ये कारक उपेक्षापूर्ण भंडारण और ठंड का संकेत देते हैं। इस तरह के मसल्स शरीर के लिए खतरा पैदा कर सकते हैं। कोई लाभकारी गुण भी नहीं होंगे.
4. स्वाद गुण सीधे मोलस्क के आकार पर निर्भर करते हैं। जब आप मसल्स खरीदते हैं, तो आप घर पर ही उनकी गुणवत्ता निर्धारित कर सकते हैं। शेलफिश को पिघले पानी वाले एक कंटेनर में रखें और 30 मिनट तक प्रतीक्षा करें। निर्दिष्ट समय के बाद, जीवित मोलस्क नीचे डूब जाएंगे, जबकि खराब हुए मोलस्क तैरते रहेंगे।
5. एक अन्य महत्वपूर्ण कारक यह है कि अच्छे मसल्स में ऐसे गोले होते हैं जो लगभग हमेशा बंद रहते हैं। आप इस पर दस्तक देकर इसकी जांच कर सकते हैं. यदि खोल बंद नहीं होता है, तो क्लैम को हटा दें।

सीपियों में जमे हुए क्लैम

• फ़िल्टर किया हुआ पानी - 4.5 लीटर।
• गोले में मसल्स - 1.2 किग्रा।
• मसाले, टेबल नमक - स्वाद के लिए

1. जमे हुए क्लैम को ठंडे पानी के एक कंटेनर में रखें और पूरी तरह से पिघलने तक प्रतीक्षा करें। फिर अच्छे सीपियों का चयन करें और छिलकों को चमकदार चमक तक साफ करें। रेत और शैवाल से छुटकारा पाएं.
2. एक तामचीनी कंटेनर में पानी डालें, इसे बर्नर पर रखें और अधिकतम शक्ति पर उबाल लें। पहले बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें, स्वाद के लिए नमक और मसाले डालें।
3. फिर आंच को न्यूनतम कर दें। मसल्स डालें. दोबारा उबलने पर 3 मिनट तक प्रतीक्षा करें और समुद्री भोजन हटा दें। अपने भोजन की शुरुआत स्वाद के लिए ताज़ी जड़ी-बूटियाँ या सॉस डालकर करें।

नारियल के दूध के साथ क्लैम

• प्याज - 1 पीसी।
• लेमनग्रास - 10 जीआर।
• गोले में मसल्स - 2.2 किग्रा।
• अजवाइन - ½ डंठल
• लीक - 1 डंठल
• टेबल नमक - स्वाद के लिए
• ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए
• नारियल का दूध - 600 मिली.

1. सब्जियों को बारीक काट लीजिये. लीक काटते समय, सफेद गूदे का उपयोग करने का प्रयास करें। शेलफिश को एक बड़े इनेमल कंटेनर में रखें, ऊपर से सब्जियाँ डालें, फिर मसाले डालें। सामग्री के ऊपर नारियल का दूध डालें।
2. पैन को बर्नर पर रखें और अधिकतम शक्ति पर धीमी आंच पर पकाएं। लगभग 6 मिनट तक प्रतीक्षा करें, कंटेनर को गर्मी से हटा दें। कंटेनर को ढक्कन से ढकें और अच्छी तरह हिलाएं।

• सेंधा नमक - 25 ग्राम
• नींबू का रस - 12 मिली.
• पीने का पानी - 1.2 लीटर।
• गोले में मसल्स (ताजा) - 1.8 किग्रा।

1. मसल्स को ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर छिलके छीलें। एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में शुद्ध पानी डालें, इसे गर्म करें और बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें।
2. - फिर नींबू का रस और नमक डालें. क्लैम को पैन में रखें और ढक्कन से ढक दें। 4-5 मिनिट बाद खुले हुये गोले हटा दीजिये, बाकी को 8 मिनिट से ज्यादा न पकाइये.
3. जो शंख निर्दिष्ट समय के बाद नहीं खुले हैं उन्हें हटा देना चाहिए। पूरी तरह ठंडा होने तक उपयोग करें।

लहसुन की चटनी में उबले हुए मसल्स

• नींबू का रस - 70 मिली.
• लहसुन - 1 सिर
• गोले में ताजा मसल्स - 1.2 किग्रा।
• अजमोद - 10 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च - 4 ग्राम।
• क्रीम - 20 मिली।
• फ़िल्टर्ड पानी - 150 मिली।
• टेबल नमक - स्वाद के लिए
• मक्खन - 65 ग्राम

1. मसल्स को ठंडे पानी के एक पैन में रखें। कंटेनर को तेज़ आंच पर रखें. गोले खुलने की प्रतीक्षा करें. जो क्लैम खुले हैं उन्हें पैन में रखें। खोल के ऊपरी भाग से छुटकारा पाएं।
2. मसल्स के साथ कंटेनर में 150 मिलीलीटर डालें। पेय जल। स्वादानुसार नमक, मक्खन, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। डिश को लगभग 2 मिनट तक गर्म करें।
3. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, क्रीम मिलाएं। धीमी आंच पर उबालने की प्रक्रिया तब तक होती है जब तक कि सॉस एक मलाईदार पेस्ट में न बदल जाए।
4. वांछित स्थिरता प्राप्त करने के बाद, मसल्स को एक प्लेट पर रखें। परिणामी सॉस में ऑलस्पाइस और कटा हुआ अजमोद मिलाएं। मिश्रण को क्लैम के ऊपर डालें।

सफेद वाइन सॉस के साथ मसल्स

• भारी क्रीम - 120 मिली।
• गोले में मसल्स - 900 जीआर।
• सूखी सफेद शराब - 550 मिली।
• धनिया - 35 जीआर।
• लेमनग्रास - 12 जीआर।
• लहसुन - 6 कलियाँ
• टेबल नमक - स्वाद के लिए
• ऑलस्पाइस - 3 जीआर।
• प्याज - 1 सिर
• मक्खन - 60 जीआर।
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• केसर - 3 ग्राम

1. लहसुन और प्याज को बारीक काट लें. एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ सामग्री को भूनें। फिर वाइन डालें, लेमनग्रास और तेज़ पत्ता डालें। मिश्रण को लगभग 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, क्लैम को पैन में रखें। मसल्स खुलने तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि खोल बरकरार रहता है, तो इससे छुटकारा पाएं।
3. तैयार मसल्स को एक चौड़े बर्तन पर रखें। सॉस को छान लें, फिर इसे एक सॉस पैन में डालें, इसमें काली मिर्च, क्रीम और केसर डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर 7 मिनट तक उबालें। फिर धनिया को काट लें, हिलाएं और क्लैम मिश्रण के ऊपर डालें।

• कसा हुआ टमाटर - 3 पीसी।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• छिलके वाली मसल्स गोले में - 1.2 किग्रा।
• टेबल नमक - स्वाद के लिए
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• जैतून का तेल - 30 जीआर।
• ब्रेडक्रंब - 60 जीआर।
• अजमोद - 10 ग्राम
• लौंग - 1 कली.

1. 500 मिलीलीटर में डालो. एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में पानी डालें, मसल्स रखें। बर्नर को अधिकतम शक्ति पर चालू करें। जब क्लैम खुल जाएं तो उन्हें एक प्लेट में रख लें.
2. खोल के शीर्ष को हटा दें. जब समुद्री भोजन ठंडा हो रहा हो, अजमोद को काट लें और काली मिर्च, नमक और लौंग के साथ पीस लें।
3. हरी सब्जियों को एक आम कंटेनर में ब्रेडक्रंब, टमाटर और जैतून के तेल के साथ मिलाएं। मिश्रण को तब तक मिलाएं जब तक आपको एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें।
4. क्लैम को पहले से ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक सीप के खोल पर एक चम्मच सॉस फैलाएँ।
5. बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 12 मिनट के लिए रखें। पकाने के बाद समुद्री भोजन गर्मागर्म खाएं।

1. मानक नुस्खा के अनुसार मसल्स तैयार करते समय, शेलफिश को 1:1 के अनुपात में पानी और सफेद वाइन के साथ पकाएं। यह कदम समुद्री भोजन को एक सूक्ष्म, परिष्कृत सुगंध प्राप्त करने की अनुमति देता है।
2. ताजा शंख खरीदते समय, उन्हें सूती तौलिये में लपेटकर एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। प्रक्रिया धोने के बाद की जाती है।
3. आप समुद्री भोजन को 90 दिनों तक फ्रीज कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सीपियों को साफ करें, सुखाएं और मसल्स को एक खाद्य कंटेनर में रखें। कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद करें और फ्रीजर में रखें।

सीपियों को गोले में पकाने की प्रक्रिया कठिन नहीं है। एक अद्वितीय व्यंजन बनाने की मुख्य विशेषता सही ढंग से चयनित शंख माना जाता है। अनुशंसित व्यंजनों का पालन करें, फिर स्वादिष्टता आपके प्रियजनों को उदासीन नहीं छोड़ेगी।

वीडियो: गोले में मसालेदार पके हुए मसल्स

समुद्री भोजन, विशेष रूप से मसल्स, सबसे मूल्यवान और स्वस्थ भोजन है, जो आयोडीन, फास्फोरस और विशेष प्रोटीन के स्रोत के रूप में सभी उम्र के लोगों के लिए आवश्यक है। हालाँकि, यहाँ एक समस्या उत्पन्न होती है - बहुत कम लोग जानते हैं कि सीपियों को गोले में ठीक से कैसे पकाना है और पकाने के बाद उनके साथ क्या करना है।

चूंकि मसल्स अक्सर जमे हुए बेचे जाते हैं, इसलिए पैकेजिंग पर दिए गए विवरण को देखें। यदि यह केवल "जमे हुए" कहता है, तो डीफ्रॉस्ट करें और कच्चे की तरह पकाएं। हम आपको बताएंगे कि सीपियों को गोले में कैसे पकाया जाता है।

सामग्री:

• बड़े ताजे या डीफ़्रॉस्टेड मसल्स - 15-20 पीसी ।;
• फ़िल्टर्ड या बोतलबंद पानी - 1 गिलास;
• कोल्ड-प्रेस्ड तेल, वैकल्पिक जैतून या सूरजमुखी तेल - 1/3 कप;
• लहसुन - 2-3 कलियाँ (वैकल्पिक सामग्री)।

तैयारी

मसल्स पकाने के लिए, आपको एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन या स्टीवन की आवश्यकता होगी; आप ऊंचे किनारों और मोटे तले वाले फ्राइंग पैन का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन टेफ्लॉन के बिना। पानी और तेल डालें. हिलाएं नहीं - गर्म करने की प्रक्रिया के दौरान तरल पदार्थ आपस में मिल जाएंगे। उबलते तरल में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और तुरंत मसल्स डालें। भले ही आप ताजा या डीफ़्रॉस्टेड शेलफिश तैयार कर रहे हों, मसल्स को अच्छी तरह से धो लें - शेल में बहुत सारी गंदगी, रेत और शैवाल के अवशेष जमा हो जाते हैं। हम धुले हुए मसल्स को एक कोलंडर में डालते हैं, और फिर तुरंत उन्हें पकाने के लिए भेजते हैं। हमारे कंटेनर को ढक्कन से ढकें और हर 2 मिनट में जोर से हिलाएं। यदि मसल्स पक गए हैं, तो खाना पकाने का समय 4 मिनट है, कच्चे और डीफ़्रॉस्टेड के लिए - 10 मिनट। इसके बाद, हम चुनते हैं कि मसल्स को उनके खोल में और कैसे तैयार किया जाए; खाना पकाने की विधि में तलना, पकाना, स्टू करना या सलाद में जोड़ना शामिल हो सकता है।

सामग्री:

• पिघले हुए बड़े मसल्स - 15-18 पीसी ।;
• कठोर "डच" या "रूसी" पनीर - 120-140 ग्राम;
• मध्यम वसा या गाढ़ा, बिना पानी वाला खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• नींबू - ¼ टुकड़ा;
• लहसुन - 2 छोटी कलियाँ (वैकल्पिक)।

तैयारी

यदि आप जमे हुए मसल्स को गोले में पकाने का सबसे अच्छा तरीका नहीं जानते हैं, तो इस नुस्खा का उपयोग करें। यह सरल, तेज़, सस्ता और बहुत स्वादिष्ट है। आइए मसल्स को डीफ़्रॉस्ट करें और नमी को सूखने दें, जिसके बाद हम मोलस्क के शरीर को खोल से अलग करते हैं, और बचे हुए घने पैर को चम्मच से छीलकर फेंक देते हैं - आपको इसे नहीं खाना चाहिए। सीपियों के शरीर को कई भागों में काटें - छोटे नहीं। बेहतरीन कद्दूकस पर तीन पनीर उपलब्ध हैं। एक कटोरे में पनीर, मसल्स, कुचला हुआ लहसुन और खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को गोले में रखें और 10 मिनट के लिए ओवन या ग्रिल में बेक करें। जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, आप उसी तरह से गोले में ताजा मसल्स पका सकते हैं, केवल हम पहले उन्हें पकाते हैं और खोलते हैं।

हम आपको पहले ही बता चुके हैं कि मसल्स को गोले में कैसे पकाना है, और आप एक फ्राइंग पैन में छिलके वाली शेलफिश को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट तरीके से पका सकते हैं। हालाँकि, आप इसे गोले के साथ भी पका सकते हैं, खाते समय उन्हें हटा सकते हैं।

सामग्री:

• छिलके वाली क्लैम - 2 बड़ी मुट्ठी;
• छोटे प्याज़ - 2 मुट्ठी;
• पके टमाटर, घने गूदे के साथ - 3 पीसी ।;
• मीठी हरी मिर्च - 1 फली;
• , अधिमानतः कोल्ड प्रेस्ड - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अजवायन - 1 चुटकी सूखी या 1 टहनी ताजी।

तैयारी

हम प्याज को साफ और बारीक काटते हैं, काली मिर्च को कई भागों में काटते हैं, बीज निकालते हैं और पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं। टमाटरों को उबलते पानी में उबालें, छिलका हटा दें और उन्हें कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें। तेल को अच्छे से गर्म करें, तेज आंच पर प्याज और काली मिर्च को जल्दी से भून लें, टमाटर की प्यूरी डालें और आंच धीमी कर दें। तरल को लगभग आधा करके वाष्पित करें, फिर मसल्स डालें। यदि वे ताज़ा हैं, तो उन्हें पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है। यदि जमे हुए हैं, तो डीफ्रॉस्ट करें और बैक्टीरिया की उपस्थिति को खत्म करने के लिए कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डालें। मसल्स को ढककर 5 मिनट तक पकाएं, फिर अजवायन डालें। यदि चाहें, तो आप इसमें एक बड़ा चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू या नीबू का रस डाल सकते हैं, या लहसुन की एक कली निचोड़ सकते हैं। परंपरागत रूप से, इन मसल्स पर बारीक कटा फेटा छिड़क कर परोसा जाता है। इस व्यंजन को गोले में भी परोसा जा सकता है. जैसा कि आप देख सकते हैं, सीपियों को स्वादिष्ट तरीके से सीपियों में तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है।

पास्ता कई लोगों के लिए रोजमर्रा का एक आम व्यंजन है। इसे समझाना आसान है - वे जल्दी पक जाते हैं, किसी भी मांस के साथ-साथ मछली और मुर्गी के लिए साइड डिश के रूप में उपयुक्त होते हैं, और जटिल पाक चरणों की आवश्यकता नहीं होती है। अंतिम परिणाम की विविधता भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि पास्ता (उदाहरण के लिए गोले) कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है।

प्रथम चरण

किसी भी पास्ता को पहले पकाया जाना चाहिए। मानक प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. कंटेनर में प्रति 100 ग्राम पास्ता में एक लीटर की दर से पानी डाला जाता है।
2. पानी को स्वाद के लिए नमकीन किया जाता है, आग जलाई जाती है और पानी में उबाल लाया जाता है।
3. पास्ता को पैन में रखें और पानी में उबाल आने तक हिलाएं।
4. आग को कम कर दिया जाता है और उत्पादों को पूरी तरह पकने तक पकाया जाता है। खाना पकाने में आमतौर पर 7 से 10 मिनट लगते हैं (यदि आपने ड्यूरम गेहूं पास्ता खरीदा है और तत्काल पास्ता नहीं)।
5. एक कोलंडर का उपयोग करके पानी निकाला जाता है, पास्ता में मक्खन मिलाया जाता है (यदि कोई सॉस का उपयोग नहीं करना है), और पकवान परोसा जाता है।

किसी भी व्यवसाय की तरह, पास्ता पकाने की अपनी सूक्ष्मताएँ होती हैं। आप अलग-अलग आकार के और अलग-अलग उद्देश्यों के लिए गोले कैसे तैयार करें, उन्हें माइक्रोवेव में कैसे पकाएं, और उत्पाद चुनते समय किन बातों का ध्यान रखें, इस पर लेख पढ़ सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोले कैसे पकाने के लिए

अक्सर, पास्ता का उपयोग केवल मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में किया जाता है। हालाँकि, आप उनमें से एक पूर्ण सेकंड बना सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोले पकाने का सबसे प्रसिद्ध तरीका तथाकथित नेवी पास्ता है। यह इस प्रकार किया जाता है:

1. निर्माता की सिफारिशों के अनुसार गोले उबाले जाते हैं।
2. बारीक कटा हुआ प्याज वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक तला जाता है।
3. तैयार कीमा बनाया हुआ मांस (चिकन, सूअर का मांस या विभिन्न प्रकार का मांस) पैन में डाला जाता है।
4. लगातार हिलाते हुए, फ्राइंग पैन की सामग्री को समान रूप से भूरा होने तक तला जाता है।
5. कीमा बनाया हुआ मांस पास्ता में रखा जाता है, सब कुछ समान रूप से मिलाया जाता है और परोसा जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ शेल पास्ता (और अन्य भी) पकाने के अन्य तरीके हैं। आप लेख में उनके बारे में जान सकते हैं।

भरवां गोले कैसे पकाएं

अगर आप इसमें पास्ता भरेंगे तो यह बहुत ही स्वादिष्ट बनता है. बड़ी किस्मों को लेना बेहतर है, क्योंकि छोटे भरवां गोले की तुलना में बड़े भरवां गोले तैयार करना आसान और अधिक सुविधाजनक है। निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. 250 ग्राम बड़े गोले;
2. आधा लीटर दूध;
3. आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (अक्सर वे चिकन लेते हैं);
4. 2 बड़े चम्मच आटा;
5. 1 प्याज;
6. 50 ग्राम मक्खन;
7. काली मिर्च, नमक और - वैकल्पिक - अन्य पसंदीदा मसाले।

पास्ता को भरना काफी परेशानी भरा है, लेकिन यह प्रयास के लायक है, क्योंकि बड़े शैल पास्ता को अलग तरीके से पकाना और इसे स्वादिष्ट बनाना काफी कठिन है। खाना पकाने के चरण:

1. नेवी स्टाइल पास्ता की रेसिपी की तरह ही गोले और कीमा तैयार करें।
2. तैयार गोले में कीमा भरें और उन्हें बेकिंग शीट या फ्राइंग पैन में रखें।
3. एक अलग कटोरे में मक्खन पिघलाएं, उसमें आटा सुनहरा होने तक भून लें, दूध को चलाते हुए पतली धार में डालें और नमक डालें.
4. परिणामी सॉस को पास्ता के ऊपर डालें।
5. 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

आप इसे अलग-अलग साँचे में भी कर सकते हैं। फिर आपको अलग-अलग हिस्से मिलेंगे जिन्हें तुरंत परोसा जा सकता है।