सीज़र सलाद रेसिपी कैसे बनाएं. हैम के साथ सीज़र सलाद

सबसे लोकप्रिय सीज़र सलाद, जिसका आविष्कार इतालवी मूल के अमेरिकी सीज़र कार्डिनी ने किया था, लंबे समय से दुनिया भर में जाना जाता है। क्लासिक सलाद रेसिपी काफी न्यूनतर है, इसलिए कई रेस्तरां इसे आधार के रूप में लेते हैं और विभिन्न सामग्रियों के साथ पूरक करते हैं।

हम आपको आपके चयन के लिए कई सीज़र सलाद व्यंजनों से परिचित कराएंगे। लेकिन प्रयोग करने से पहले, घर पर असली सीज़र सलाद बनाने का प्रयास करें, और तब आप समझ जाएंगे कि आप इसके साथ कुछ लेना चाहते हैं या नहीं। तो, इसे लिख लें!

सामग्री:

• रोमेन लेट्यूस - एक सिर;
• सफेद ब्रेड (बैगूएट) - 200 ग्राम;
• चिकन स्तन - 1 पीसी ।;
• परमेसन - 150 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• आधा नींबू का रस;
• सरसों - 3 चम्मच;
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
• सफेद वाइन सिरका - 1 चम्मच;
• अजवायन - 1 चम्मच;
• लहसुन - 3 कलियाँ।

तैयारी:
चिकन ब्रेस्ट पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें, मांस को बेकिंग शीट पर रखें, तेल छिड़कें और 20 मिनट तक बेक करें। ठंडे मांस को संकीर्ण स्लाइस में काटें।

जब तक चिकन पक रहा हो, रोटी बना लें। इसे छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें और लहसुन के तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें, कुरकुरा होने तक भूनें।

लहसुन का तेल बनाने के लिए जैतून के तेल में कुचले हुए लहसुन की कुछ कलियाँ मिलाएँ। इसे एक फ्राइंग पैन में गर्म करें, लहसुन को हटा दें। तैयार क्राउटन पर अजवायन छिड़कें।

ड्रेसिंग तैयार करने के लिए कच्चे अंडे की जर्दी लें और उनके ऊपर एक मिनट के लिए उबलता पानी डालें। फिर सरसों के साथ मिलाकर फेंटें। सिरका, जैतून का तेल, लहसुन डालें और सबको फेंटें। धीरे-धीरे पहले से कसा हुआ परमेसन डालें।

रोमाईन लेट्यूस को हाथ से बड़े टुकड़ों में तोड़ लें और एक प्लेट में रख लें। तैयार ब्रेस्ट को उसके बगल में रखें, हर चीज़ पर ड्रेसिंग डालें और ऊपर पटाखे छिड़कें। परमेसन को पतले-पतले टुकड़ों में काटें और सलाद को इससे सजाएँ।

बेकन और अंडे के साथ सीज़र सलाद

सामग्री:

• अंडा - 4 टुकड़े;
• बेकन - 6 स्ट्रिप्स;
• सफेद ब्रेड - 1 टुकड़ा;
• मेयोनेज़ - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस (वॉस्टरशायर);
• हरा सलाद - 1 सिर;
• परमेसन चीज़ (कद्दूकस किया हुआ) - 50 ग्राम।

तैयारी:
अंडे और बेकन तैयार करें. उबलते पानी के एक सॉस पैन में अंडे को 5 मिनट तक उबालें। बेकन स्लाइस को हर तरफ 4 मिनट तक ग्रिल करें। ब्रेड को ओवन में सुखा लें और क्यूब्स में काट लें।

अंडों को निथार लें और ठंडे पानी के नीचे चला दें। छीलकर चार भागों में काट लें। बेकन को छोटे टुकड़ों में काट लें.

एक ड्रेसिंग बनाओ. मेयोनेज़, जैतून का तेल, नींबू का रस और वॉर्सेस्टरशायर सॉस और सीज़न को फेंटें। हरी सलाद की पत्तियों को तोड़ें और सलाद के कटोरे में रखें, आधा परमेसन छिड़कें। अंडा, बेकन और क्राउटन (टोस्टेड ब्रेड) डालें और हिलाएं। ड्रेसिंग के साथ बूंदा बांदी करें और बचा हुआ परमेसन छिड़कें।

झींगा रेसिपी के साथ सीज़र सलाद

सामग्री:

• झींगा - 0.5 किलो;
• सलाद;
• अरुगुला - 4 मुट्ठी;
• पाव रोटी - 5 टुकड़े;
• घर का बना मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस (सोया) - 2 चम्मच;
• जैतून का तेल - 0.3-0.5 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• परमेसन - 100 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
झींगा लें और उन्हें सावधानी से साफ करें। एक फ्राइंग पैन गरम करें और झींगा को तेल और लहसुन में भूनें।
पाव को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें और उन्हें फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर सुखाएं।

इस मामले में, आप उस तेल का उपयोग कर सकते हैं जिसमें झींगा पकाया गया था - यह बहुत सुगंधित होगा। मेयोनेज़ को जैतून के तेल के साथ मिलाएं, लहसुन की एक कली, नींबू का रस, सॉस और स्वादानुसार नमक डालें। सॉस हिलाओ.

सलाद को हाथ से फाड़कर एक बाउल में रखें। शीर्ष पर झींगा रखें। लगभग तैयार सलाद के ऊपर सॉस डालें और परमेसन छिड़कें। परोसते समय पटाखे डालें!

एंकोवी के साथ असामान्य सीज़र सलाद

6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• वॉटरक्रेस या रोमेन लेट्यूस का 1 सिर;
• कमरे के तापमान पर 2 बड़े अंडे की जर्दी;
• 2 चम्मच. डी जाँ सरसों;
• लहसुन की 1 बड़ी कली, कुचली हुई;
• स्वाद के लिए वॉर्सेस्टरशायर सॉस;
• 1 छोटा चम्मच। एल लाल शराब सिरका;
• 175 मिली जैतून का तेल;
• 1 नींबू का रस;
• 50 ग्राम कसा हुआ परमेसन;
• 2 डिब्बाबंद एंकोवी, धोकर बारीक कटी हुई;
• ब्रेड के तले हुए टुकड़े।

तैयारी:
सलाद को 2.5 सेमी (एक इंच) के टुकड़ों में तोड़ें और लकड़ी के कटोरे में रखें। पटाखे डालें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

एक खाद्य प्रोसेसर या छोटे कटोरे में, जर्दी, सरसों, लहसुन, सॉस और सिरका को फेंट लें। मोटर को बंद किए बिना (या धड़कना बंद किए बिना), धीरे-धीरे एक पतली धारा में तेल डालना शुरू करें (जैसे कि मेयोनेज़ तैयार करते समय)। जब तक ड्रेसिंग गाढ़ी होकर नरम जेली जैसी अवस्था में न आ जाए।

नींबू का रस और परमेसन मिलाएं, फिर स्वाद लें।
ड्रेसिंग को सलाद और क्राउटन के ऊपर डालें, एंकोवी और 1/2 छोटा चम्मच व्यवस्थित करें। काली मिर्च और सब कुछ मिला लें।

पटाखे कैसे पकाएं.

क्राउटन बनाने के लिए, 200 ग्राम ताजी काली ब्रेड, बैगूएट या अन्य गुणवत्ता वाली ब्रेड को 1 सेमी के किनारे वाले क्यूब्स में काटें, 4 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एल जैतून का तेल, 1 चम्मच। नमक और 1/2-1 छोटा चम्मच। पीसी हुई काली मिर्च। बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 8-10 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

पके हुए क्राउटन को कैसे और कितने समय तक स्टोर करें।

पटाखों को 2 दिन पहले बनाया जा सकता है और एक पुन: सील करने योग्य बॉक्स में संग्रहीत किया जा सकता है।
सलाद और ड्रेसिंग को अलग-अलग 6 घंटे पहले तैयार किया जा सकता है, फिर परोसने से पहले क्राउटन और एंकोवी के साथ मिलाया जा सकता है।

छुट्टियों की मेज पर परोसने के लिए, आप पकवान को सजाने के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
ऊपर से ग्रिल्ड चिकन, झींगा, केकड़ा, लॉबस्टर या स्मोक्ड सैल्मन का एक टुकड़ा रखें।

सलाद "ए ला सीज़र"

स्वादिष्ट सलाद का सरलीकृत संस्करण। इसे तैयार करना त्वरित और आसान है और यह आपके दैनिक मेनू में बढ़िया विविधता जोड़ता है।

सामग्री:

• भुना हुआ चिकन;
• पंप किया हुआ सलाद;
• टमाटर;
• मिठी काली मिर्च;
• सख्त पनीर;
• सफेद क्राउटन;
• मेयोनेज़;
• आप जैतून जोड़ सकते हैं.

तैयारी:
चिकन, मिर्च, सलाद को बारीक काट लें। पनीर को बारीक़ करना। सबको मिला लें.
परोसने से पहले, बारीक कटे टमाटर और क्राउटन डालें, मेयोनेज़ डालें।

चिकन और झींगा के साथ सीज़र सलाद

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
• उबले हुए छिलके वाली झींगा - 200 ग्राम;
• रोमेन सलाद - 1 गुच्छा;
• परमेसन - 100 ग्राम;
• सफेद ब्रेड - 200 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 150 ग्राम;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बाल्समिक सिरका - 3 चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच;
• अजवायन - एक चुटकी;
• सूखे अजवायन के फूल - एक चुटकी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:
एक चिकन पट्टिका लें, इसे अनाज के विपरीत काटें और इसे नमक, काली मिर्च, अदरक और तेल के साथ रगड़ें। फिर 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

चिकन पट्टिका को आधा पकने तक 20 मिनट तक बेक करें। फिर इसे बाहर निकालें, ऊपर से तुलसी, अजवायन, थाइम छिड़कें और 20 मिनट के लिए वापस ओवन में रख दें।

जब चिकन ओवन में पक रहा हो, तो क्राउटन बनाना शुरू करें। एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें, लहसुन की कलियों को कद्दूकस कर लें और तलने के लिए रख दें। जब लहसुन की महक आने लगे तो लहसुन को हटा दें.

क्यूब्ड ब्रेड को पैन में रखें और सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएं।

2 चिकन अंडे को उबलते पानी में बस कुछ मिनट के लिए रखें। फिर जर्दी निकालकर एक बाउल में रखें। जर्दी में सरसों, साथ ही सिरका, चीनी और, पहले से ही हिलाते हुए, मक्खन मिलाएं।

रोमेन लेट्यूस को मध्यम टुकड़ों में तोड़ दिया जाना चाहिए, एक गहरे कटोरे में रखा जाना चाहिए और सॉस के साथ छिड़का जाना चाहिए।
सलाद में तैयार चिकन पट्टिका और झींगा जोड़ें। हर चीज के ऊपर सॉस डालें, ऊपर से क्राउटन और परमेसन डालें। धीरे से हिलाए। हो गया, आप अपने मेहमानों की सेवा और इलाज कर सकते हैं!

अखरोट के साथ सीज़र रेसिपी

सामग्री:

• चिकन - 400 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
• अखरोट - 200 ग्राम;
• सफेद ब्रेड क्राउटन - 200 ग्राम;
• मेयोनेज़;
• नमक;
• मसाले.

तैयारी:
पनीर को छोटे क्यूब्स (0.5x0.5 सेमी) में काटें, अखरोट को मोटा काट लें। उबले हुए चिकन के मांस को काट लें.

सब कुछ मिलाएं, मेयोनेज़ डालें, नमक और मसाले डालें।
परोसने से ठीक पहले सलाद में क्रैकर डालें, नहीं तो वे गीले हो सकते हैं।

फ़ेटा चीज़ के साथ स्वादिष्ट सीज़र सलाद

सामग्री:

• चिकन स्तन - 500 ग्राम;
• फ़ेटा चीज़ - 200 ग्राम;
• हिमशैल - 1 पीसी ।;
• चेरी टमाटर - 150 ग्राम;
• काली रोटी - 200 ग्राम;
• कसा हुआ परमेसन चीज़ - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• स्वादानुसार नमक/मिर्च.

तैयारी:
काली ब्रेड लें, ध्यान से इसे 3 सेमी के छोटे क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन गरम करें और ब्रेड क्यूब्स को धीमी आंच पर ब्रेडक्रंब बनने तक भूनें।

चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, छोटे क्यूब्स में काटें और उबालें। आप चाहें तो ब्रेस्ट को फ्राई कर सकते हैं.

सलाद को एक गहरे कटोरे में तोड़ लें। फेटा चीज़ को क्यूब्स में काट लें. टमाटर को दो या चार टुकड़ों में काट लीजिये. परमेसन चीज़ को कद्दूकस कर लें.

आइसबर्ग के पत्तों में फ़ेटा चीज़ डालें, फिर ब्रेस्ट क्यूब्स, चेरी टमाटर और टोस्टेड ब्रेड डालें। ऊपर से परमेसन चीज़ छिड़कें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

वीडियो: चिकन और क्राउटन के साथ सबसे स्वादिष्ट सीज़र सलाद

कहानी

सलाद, कसा हुआ परमेसन, ब्राउन क्राउटन, अंडा और वॉर्सेस्टरशायर सॉस। यहां एक व्यंजन की सरल रेसिपी दी गई है जो अमेरिकियों और यूरोपीय लोगों के लिए वैसी ही है जैसे हमारे लिए ओलिवियर सलाद है। हम बात कर रहे हैं राष्ट्रीय अमेरिकी सीज़र सलाद की, जो 80 साल से भी ज्यादा पुराना है।

"ऐतिहासिक" नाम वाले सलाद का रोमन सम्राटों से कोई लेना-देना नहीं है, जैसा कोई सोच सकता है। इसका आविष्कार और नामकरण अमेरिकी निषेध के दौरान इतालवी मूल के एक अमेरिकी सीज़र कार्डिनी (1896-1956) द्वारा किया गया था।

सीज़र कार्डिनी के पास अपने सैनिक की सरलता पर भरोसा करने और पेंट्री में मौजूद कुछ उत्पादों से जल्दी से कुछ बनाने के अलावा कोई विकल्प नहीं था।

अमेरिकी सीज़र कार्डिनी ने सलाद को बहुत "सरलतापूर्वक" बनाया:

1. सलाद के कटोरे को उदारतापूर्वक लहसुन से रगड़ें,
2. इसमें कटा हुआ रोमेन लेट्यूस डालें,
3. सर्वोत्तम अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल डाला,
4. इसमें अंडे तोड़ें, उन्हें बिना उबाले ठीक 1 मिनट तक उबलते पानी में उबालें (नीचे देखें!),
5. ताजा कसा हुआ असली परमेसन चीज़ मिलाया,
6. ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस,
7. हाथ पर मसालेदार जड़ी-बूटियाँ (आप उन्हें हर बार स्वाद और उपलब्धता के अनुसार चुन सकते हैं, ताजी और पिसी हुई सूखी दोनों का उपयोग करना, तारगोन और तुलसी वांछनीय हैं),
8. ताजी सफेद ब्रेड से क्राउटन, क्यूब्स में काटें और जैतून के तेल में हल्का सूखा और भूरा होने तक तला हुआ,
9. वॉर्सेस्टरशायर सॉस की कुछ बूँदें;
10. जब तक जैतून का तेल अंडों के साथ मिल न जाए और घटकों को ढक न दे, तब तक तेजी से हिलाएं।
11. भागों में विभाजित किया गया और तुरंत मेज पर परोसा गया।

यह क्लासिक सीज़र सलाद रेसिपी है।

महत्वपूर्ण!। सीज़र सलाद के लिए ड्रेसिंग अलग से तैयार नहीं की जाती है, बल्कि सलाद की सभी सामग्री को एक कटोरे में मिलाकर प्राप्त की जाती है।

इसके बाद, सीज़र कार्डिनी ने क्राउटन के बिना सलाद सामग्री को मिलाना शुरू कर दिया और क्राउटन को पहले से ही अच्छी तरह से मिश्रित सलाद में जोड़ना शुरू कर दिया, क्राउटन को जोड़ने के बाद केवल थोड़ा और हिलाया। लेकिन फिर मैंने एक ही कटोरे में सब कुछ एक साथ मिला दिया।

कार्डिनी ने अपनी मां से प्राप्त एक पाक रहस्य का उपयोग किया: ड्रेसिंग के लिए ताजे अंडे, उबलते पानी की एक बड़ी मात्रा में ठीक 1 मिनट तक उबालें, फिर उबलते पानी से निकालें और कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए ठंडा करें (जबकि हम सब कुछ तैयार करते हैं) अन्यथा सलाद के लिए), विशेष गुण प्राप्त करें। यह सीज़र सलाद के स्वाद का मुख्य "रहस्य" प्रदान करता है।

(यदि अंडे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किए गए थे, तो उबालने से पहले उन्हें लगभग 2-3 घंटे तक कमरे के तापमान पर गर्म होने के लिए रखा जाना चाहिए।

ऐसे अंडों की प्री-वार्मिंग को तेज करने के लिए, आप उन्हें थोड़े गुनगुने (30 डिग्री सेल्सियस) अच्छे नमकीन पानी की एक बड़ी मात्रा में 30 मिनट तक भिगोने का भी उपयोग कर सकते हैं, हमेशा ढक्कन के नीचे, ताकि पानी ठंडा न हो जाए। वाष्पीकरण।)

बाद में, सीज़र के भाई एलेक्स ने सलाद रेसिपी में अपने स्वयं के नवाचार पेश किए, विशेष रूप से, उन्होंने ड्रेसिंग में एंकोवीज़ को जोड़ा, और इस विविधता को "एविएटर सलाद" कहा। उन्होंने अपने दोस्तों को यह सलाद खिलाया, जिनके साथ उन्होंने सैन डिएगो के हवाई क्षेत्र में एक सैन्य पायलट के रूप में काम किया था।

सीज़र इस तरह के "सलाद" नवाचारों के खिलाफ था, उसका मानना ​​था कि वॉर्सेस्टरशायर सॉस (नीचे देखें) पहले से ही पर्याप्त तीखापन प्रदान करता है।

सीज़र सलाद आज

आज, सुप्रसिद्ध और विज्ञापित नाम "सीज़र सलाद" जरूरी नहीं कि उसी "सीज़र" को छिपाए जो 1924 में तिजुआना में बनाया गया था। इसकी तैयारी की भी उतनी ही विविधताएँ हैं जितनी दुनिया में अलग-अलग रेस्तरां हैं, और शायद उससे भी अधिक।

दुनिया भर के शेफ "सीज़र" की थीम के बारे में अथक "कल्पना" करते हैं (वास्तव में, वे केवल प्रसिद्ध नाम का व्यावसायिक रूप से शोषण करते हैं), क्लासिक रेसिपी में अधिक से अधिक नई सामग्री जोड़ते हैं।

ऐसे स्थानीय रेस्तरां "सीज़र" में बेकन, हैम, टर्की, झींगा, टूना, पाइक पर्च फ़िलेट, कट हेरिंग फ़िलेट, क्रेफ़िश पूंछ और यहां तक ​​कि कामचटका केकड़े पंजे भी शामिल हो सकते हैं।

सलाद के अतिरिक्त, आपको पनीर, अखरोट, टमाटर, मीठी मिर्च, खीरे, मक्का, किशमिश, अनानास, जैतून, आलू, प्याज और यहां तक ​​कि संतरे भी दिए जा सकते हैं।

अन्य स्थानों पर, सीज़र को खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, सरसों के साथ क्रीम और यहां तक ​​​​कि सोया सॉस के साथ पकाया जाता है।

वे क्या लेकर नहीं आते:

• सीज़र के सबसे मौलिक संस्करण में बिल्कुल भी सलाद साग शामिल नहीं है,
• सबसे अधिक बजट अनुकूल डिब्बाबंद हेरिंग या स्प्रैट से बनाया जाता है,
• और सबसे "नए रूसी" और परिष्कृत में टाइगर झींगा, स्क्विड, मसल्स, केकड़ा बावरोइस और एवोकैडो शामिल हैं, और लाल कैवियार और जड़ी-बूटियों की सॉस के साथ परोसा जाता है!

आप किसी को भी कल्पना करने से नहीं रोक सकते, लेकिन इस रचनात्मकता का सीज़र कार्डिनी द्वारा लगभग 100 साल पहले आविष्कार किए गए सलाद से कोई लेना-देना नहीं है।

जबकि इनमें से कई सलाद मूल सीज़र सलाद की तुलना में कहीं अधिक दिलचस्प हैं, जिसे कार्डिनी ने दिन में तैयार किया था, ये अन्य सलाद हैं जिन्हें केवल ग्राहकों के लिए अतिरिक्त अपील के लिए मेनू पर "सीज़र" के रूप में संदर्भित किया जाता है।

सीज़र सलाद का नाम इसके निर्माता, पाक विशेषज्ञ सीज़र कार्डिनी के नाम के सम्मान में रखा गया है। एक दिन उन्होंने अपनी खास डिश बनाने का फैसला किया, लेकिन अचानक उन्हें पता चला कि उनके पास इसके लिए जरूरी सामग्रियां नहीं हैं। लेकिन स्टॉक में अभी भी कुछ था, इसलिए थोड़ा सोचने के बाद, उन्होंने एक अलग डिश बनाई, जो बाद में क्लासिक सीज़र सलाद के रूप में हमारे पास आई, जो अब वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद है।

हम सलाद के लिए सामग्री खरीदते हैं

सीज़र की बड़ी संख्या में किस्में हैं। हालाँकि, भले ही हम झींगा, चिकन, फ़ेटा चीज़, एवोकैडो, टर्की, हैम, मछली या किसी अन्य मुख्य घटक के साथ एक क्लासिक सीज़र सलाद तैयार करते हैं, बाकी सामग्री वही रहती है। इसलिए, यदि आप नहीं चाहते हैं, कार्डिनी की तरह, अचानक पता चले कि वांछित पकवान तैयार करना असंभव है, तो आपको पहले से ही स्टोर पर जाना चाहिए और वहां आवश्यक सामग्री खरीदनी चाहिए।

क्लासिक चिकन सीज़र सलाद या इस व्यंजन में आपकी इच्छानुसार किसी भी अन्य सामग्री को तैयार करने के लिए आपको एक नियमित सफेद पाव रोटी, चेरी टमाटर, छिड़कने के लिए परमेसन चीज़, पत्तियां और ताजा चिकन पट्टिका की आवश्यकता होगी। लेकिन सॉस तैयार करने के लिए - पकवान का एक अभिन्न अंग, आपको चिकन अंडे, सरसों, लहसुन, नींबू और जैतून का तेल खरीदना होगा। खैर, हर गृहिणी के पास शायद पहले से ही नमक और काली मिर्च होती है, लेकिन अगर वे खत्म हो जाते हैं, तो स्वाभाविक रूप से, उन्हें भी खरीदना होगा।

सामान्य सलाद रेसिपी

सभी सामग्री खरीदने और क्लासिक सीज़र सलाद की वह किस्म चुनने के बाद जिसे आप आज़माना चाहते हैं, आप सुरक्षित रूप से पकवान तैयार करना शुरू कर सकते हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि सीज़र में कौन सा घटक मुख्य होगा, इस व्यंजन को तैयार करने का सामान्य सिद्धांत हमेशा रसोइया के लिए समान और समझने योग्य होता है। तो, एक डिश और सॉस बनाने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• सलाद का एक सिर;
• प्रति 200 ग्राम 1 बैगूएट या सफेद पाव रोटी;
• 100 ग्राम चेरी टमाटर, लेकिन अन्य टमाटर भी करेंगे;
• 50 ग्राम परमेसन, लेकिन कोई भी अन्य सख्त पनीर काम करेगा;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 150 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 3 बड़े चम्मच नींबू का रस;
• 1 बड़ा चम्मच सरसों;
• 2 चिकन अंडे;
• काली मिर्च और नमक अपने स्वाद के अनुसार।

क्लासिक सीज़र सलाद का अंतिम घटक, चाहे वह झींगा, मशरूम, या कुछ और हो, हम हमेशा 200 ग्राम की मात्रा में लेते हैं। फिर हम बस हरी सलाद की फटी हुई पत्तियों, एक पाव रोटी से बने क्राउटन और पकवान के पूरी तरह से खाने के लिए तैयार मुख्य घटक को मिलाते हैं। इसके बाद तैयार डिश के ऊपर जैतून का तेल, नींबू का रस, सरसों और अंडे की जर्दी से बनी चटनी डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और डिश परोसें।

सलाद के लिए क्राउटन तैयार करना

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप झींगा, चिकन, बेकन, मशरूम, या किसी अन्य मुख्य सामग्री के साथ एक क्लासिक, सरल सीज़र सलाद तैयार कर रहे हैं, पकवान तैयार करने में पहला कदम खरीदी गई रोटी से कुरकुरा और स्वादिष्ट क्राउटन बनाना है। ऐसा करने के लिए, आपको ब्रेड से सभी परतें काटनी होंगी और फिर इसे छोटे क्यूब्स में काटना होगा। इसके बाद, सॉस तैयार करें जिसे पटाखों के ऊपर डाला जाएगा, जिसके लिए हम लहसुन की 1 कली को चाकू से कुचलेंगे और उसमें तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल डालेंगे। इसके बाद, मिश्रण को 20 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में गर्म किया जाना चाहिए, और आप इसे पटाखों के ऊपर डाल सकते हैं, जिसे आप फिर ओवन में रख सकते हैं और 150 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर आधे घंटे के लिए सुखा सकते हैं।

सलाद के लिए चिकन पट्टिका तैयार करना

अक्सर, नौसिखिए रसोइये घर पर क्लासिक सीज़र सलाद रेसिपी तैयार करते हैं, जिसका मुख्य घटक चिकन होता है। पकाने से पहले, चिकन पट्टिका को बहते पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए और फिर कागज़ के तौलिये से सुखाना चाहिए। इसके बाद मांस को लंबाई में 2-3 भागों में काटकर दोनों तरफ से नमक डालकर फ्राइंग पैन में डाल दिया जाता है. चिकन पट्टिका को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, जिसमें लगभग 7-8 मिनट का समय लगेगा। तैयारी के अंतिम चरण में, चिकन को कमरे के तापमान तक ठंडा करना होगा, और फिर अपने विवेक पर क्यूब्स या छोटे स्लाइस में काटना होगा।

सलाद के लिए झींगा तैयार करना

सभी प्रकार के व्यंजनों में से, समुद्री भोजन प्रेमी झींगा के साथ सीज़र सलाद की क्लासिक सरल रेसिपी पसंद करते हैं। लेकिन बाकी सामग्री के साथ मिलाने से पहले समुद्री भोजन तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, सुपरमार्केट या बाजार में खरीदे गए 200-300 ग्राम झींगा को पहले तीन मिनट तक नमकीन पानी में उबालना चाहिए। उसके बाद, हम उन्हें खोल से छीलते हैं, उन्हें जैतून के तेल और लहसुन के साथ एक कटोरे में डालते हैं और आधे घंटे के लिए मैरीनेट करते हैं। अंतिम चरण में, सलाद में सामग्री जोड़ने से पहले, केवल झींगा को एक मिनट के लिए धीमी आंच पर भूनना है ताकि वे एक सुखद सुनहरे रंग का हो जाएं।

डिश में डालने के लिए रोमेन लेट्यूस तैयार करें

क्लासिक, सरल सीज़र सलाद रेसिपी में सबसे महत्वपूर्ण सामग्री सलाद के पत्ते हैं। इस व्यंजन के लिए सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पत्तियाँ रोमेन लेट्यूस हैं, लेकिन आइसबर्ग लेट्यूस भी काम करेगा। तैयारी की शुरुआत में, आपको सलाद के गुच्छों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना होगा और फिर 10 मिनट के लिए सूखने देना होगा। इसके बाद, सलाद के पत्तों को बड़े टुकड़ों में तोड़कर बर्फ के पानी में डालना होगा, ताकि वे मुरझाएं नहीं और खाने के दौरान सुखद कुरकुरापन आए।

ड्रेसिंग सॉस तैयार कर रहे हैं

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम क्लासिक सीज़र सलाद चिकन के साथ तैयार करते हैं या बेकन, समुद्री भोजन या किसी और चीज के साथ - इसका सबसे महत्वपूर्ण घटक सॉस है जिसे परोसने से पहले डिश पर डाला जाता है। पहला कदम अंडों को कमरे के तापमान पर लाना है, जिसके लिए आपको या तो उन्हें पकाने से कुछ घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा, या उन्हें 10 मिनट के लिए गर्म पानी में डालना होगा। फिर अंडों को एक मिनट तक उबालें, ठंडा करें और उनकी जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें।

इसके बाद, हम क्लासिक सीज़र सलाद के लिए सॉस तैयार करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, लहसुन को चाकू से बारीक काट लें या लहसुन प्रेस का उपयोग करके कुचल दें, और फिर इसे दो जर्दी और सरसों के साथ चिकना होने तक पीस लें। इसके बाद, सूखे द्रव्यमान में नींबू से निचोड़ा हुआ रस और थोड़ी मात्रा में नमक मिलाएं और अंत में, धीरे-धीरे कंटेनर में बचा हुआ जैतून का तेल डालें, जिससे ड्रेसिंग तरल हो जाएगी। मुख्य बात यह है कि खाना पकाने के दौरान सॉस को लगातार हिलाते रहें, और फिर परिणाम बस जादुई होगा।

किसी व्यंजन को ठीक से कैसे सजाएं और परोसें

क्लासिक रेसिपी के अनुसार सीज़र सलाद बनाने का एक और बहुत महत्वपूर्ण पहलू इसकी डिज़ाइन और परोसना है। सब कुछ सही ढंग से करने के लिए, आपको सभी तैयार सामग्रियों को सही क्रम में रखना चाहिए। सबसे पहले कुरकुरी फटी सलाद की पत्तियों की एक परत आती है, फिर क्राउटन और चिकन या किसी अन्य घटक (झींगा, बेकन, मशरूम, फ़ेटा चीज़ और इसी तरह) के मिश्रण की एक परत आती है, जिसे या तो एक साथ मिलाया जा सकता है या एक बिसात में बिछाया जा सकता है। नमूना। तीसरी परत सख्त पनीर है, जिसे सीधे डिश के ऊपर मोटे कद्दूकस पर कसा जाता है। और अंत में, डिश को आधे में कटे हुए चेरी टमाटर या नियमित टमाटर के स्लाइस से सजाया जाता है।

चिकन और झींगा के साथ सीज़र सलाद

जैसा कि आप देख सकते हैं, क्लासिक रेसिपी के अनुसार घर पर सीज़र सलाद तैयार करना नौसिखिए रसोइयों के लिए भी मुश्किल नहीं है। रेसिपी की सभी प्रकार की विविधताएँ तैयार करना भी आसान है, जिनमें से सबसे आम है चिकन और झींगा को एक साथ मिलाकर इस व्यंजन को बनाना। इसे तैयार करने के लिए, आपको नियमित सीज़र सलाद के समान सामग्री की आवश्यकता होगी, लेकिन इसमें 150 ग्राम चिकन पट्टिका और 100 ग्राम छिलके वाली झींगा होनी चाहिए। पकवान तैयार करने की प्रक्रिया भी क्लासिक रेसिपी के समान है। एकमात्र बात यह है कि इस मामले में, परोसते समय, दूसरी परत चिकन और झींगा होगी, फिर भोजन के ऊपर सॉस डाला जाता है, और उस पर पनीर कसा हुआ होता है और उस पर क्राउटन रखे जाते हैं। ऐसे में टमाटर डालने की जरूरत नहीं है.

किसी भी एडिटिव्स के साथ सीज़र सलाद

क्लासिक सरल रेसिपी का उपयोग करके झींगा के साथ सीज़र सलाद तैयार करने का तरीका जानने के बाद, आप इस व्यंजन को किसी भी अन्य एडिटिव्स के साथ बना सकते हैं। मुख्य बात उन्हें तैयार करना है ताकि वे आगे की प्रक्रिया के बिना उपभोग के लिए पूरी तरह उपयुक्त हों। अर्थात्, मशरूम, मछली को उबालकर तला जाना चाहिए, फेटा को बड़े क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, बेकन को काटा जाना चाहिए... कल्पना की कोई सीमा नहीं है। यह महत्वपूर्ण है कि इन योजकों की मात्रा क्राउटन और हरी सलाद की मात्रा के लगभग बराबर हो, तो पकवान संतुलित हो जाएगा और यहां तक ​​​​कि सबसे अधिक स्वादिष्ट व्यंजनों को भी प्रसन्न करेगा।

किफायती क्लासिक सीज़र सलाद

ऐसा होता है कि सलाद के सबसे महत्वपूर्ण घटक के लिए पैसे नहीं होते हैं, या सड़क पर उपवास होता है और तब आप झींगा, चिकन, या कोई अन्य मांस या समुद्री भोजन नहीं खा सकते हैं। लेकिन यह आपके पसंदीदा व्यंजन को छोड़ने का बिल्कुल भी कारण नहीं है, जिसे इस घटक के बिना किसी भी समस्या के बिना तैयार किया जा सकता है। बात बस इतनी है कि इस मामले में आपको क्लासिक सीज़र सलाद रेसिपी को थोड़ा बदलना होगा। हमें ज़रूरत होगी:

• 400 ग्राम रोमेन या आइसबर्ग लेट्यूस के पत्ते;
• 100 ग्राम पाव रोटी;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 50 ग्राम जैतून का तेल;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• 1 चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस;
• कसा हुआ हार्ड पनीर का 1 बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

पहला कदम सलाद के पत्तों को तोड़ना और ओवन में टोस्ट की गई ब्रेड से क्राउटन तैयार करना है। फिर आप पकवान तैयार करना शुरू कर सकते हैं, जिसके लिए आपको पहले कटोरे को लहसुन से रगड़ना होगा, और फिर उस पर सलाद के पत्ते डालना होगा, जिसे पहले जैतून के तेल के साथ छिड़कना होगा। इसके बाद, सलाद के पत्तों को सीज़र सलाद सॉस के साथ सिक्त किया जाता है, जो मानक तरीके से तैयार किया जाता है, और उस पर क्राउटन और कसा हुआ पनीर की एक परत रखी जाती है। सलाद को कटे हुए उबले अंडे से सजाया जाता है।

त्वरित सीज़र सलाद

यदि ऐसा होता है कि आपके पास चिकन या समुद्री भोजन के साथ क्लासिक सरल सीज़र सलाद तैयार करने का समय नहीं है, तो इस रेसिपी को थोड़ा बदला जा सकता है और आप अपनी पसंदीदा डिश बना सकते हैं। आप इस तथ्य के कारण समय बचाने में सक्षम होंगे कि आपको ओवन में क्राउटन तलना नहीं पड़ेगा, लेकिन आप तुरंत सुपरमार्केट में तैयार किए गए क्राउटन खरीद लेंगे - या तो नियमित रूप से या विभिन्न स्वादों के साथ (लहसुन से लेकर शिकार सॉसेज तक), ताकि हर कोई अपने विवेक से इस सामग्री का चयन कर सके। हाँ, और सलाद में सॉस को नियमित मेयोनेज़ से बदला जा सकता है। इस तरह के व्यंजन के लिए, आपको बस चिकन को एक फ्राइंग पैन में भूनकर पकाना होगा, और फिर सभी सामग्रियों को एक साथ रखना होगा और सलाद को स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ के साथ डालना होगा, जो निश्चित रूप से, कम प्रतिशत के साथ लेना बेहतर है। वसा की मात्रा.

सीज़र सलाद के साथ रोल्स

यदि आप पहले से ही झींगा, चिकन या किसी अन्य एडिटिव्स के साथ सीज़र सलाद की क्लासिक रेसिपी से थक चुके हैं, तो आप इस व्यंजन को रोल के रूप में एक असामान्य विविधता में तैयार करने का प्रयास कर सकते हैं। आप इस स्नैक को नाश्ते के लिए अपने साथ ले जा सकते हैं या इसे टेबल पर रख सकते हैं, जिसे यह अपनी असामान्यता के कारण सजा देगा। तो, रोल तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लवाश की पतली चादर;
• 150 ग्राम सलाद के पत्ते;
• 200 ग्राम चिकन पट्टिका, झींगा या कोई अन्य योजक;
• 100 ग्राम रसदार टमाटर;
• 50 ग्राम हार्ड पनीर;
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 150 ग्राम घर का बना मेयोनेज़ या बिना स्वाद वाला प्राकृतिक दही;
• 20 ग्राम केपर्स;
• 20 ग्राम सरसों;
• 60 ग्राम एंकोवी;
• 20 ग्राम जैतून.

रोल तैयार करने के लिए सबसे पहले आपको चिकन फिलेट को उबालना या ग्रिल करना होगा और फिर इसे ठंडा करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना होगा. झींगा के साथ क्लासिक सीज़र सलाद रेसिपी के अनुसार रोल तैयार करने के लिए, आप इसे और भी सरल तरीके से कर सकते हैं - बस उन्हें उबालें और भूनें। इसके बाद आपको टमाटर को स्लाइस में काटना होगा, 30 ग्राम पनीर को कद्दूकस करना होगा और सलाद के पत्तों को छोटे टुकड़ों में तोड़ना होगा। अगले चरण में, शेष सभी घटकों को एक ब्लेंडर कटोरे में एकत्र किया जाता है और चिकना होने तक वहां पीटा जाता है।

अंत में, जो कुछ बचता है वह तैयार सामग्री को पीटा ब्रेड की एक परत पर रखना है, जिसके परिणामस्वरूप सॉस के आधे हिस्से को चिकना करना है। घटकों को पीटा ब्रेड के किनारे से पांच सेंटीमीटर विचलन के साथ इस क्रम में रखा गया है - सलाद, टमाटर, कसा हुआ पनीर और चिकन, झींगा या शीर्ष पर कोई अन्य मुख्य घटक। इसके बाद, सभी रखी गई सामग्री को बची हुई चटनी के साथ मिलाया जाता है और एक रोल में लपेटा जाता है, जिसे क्लिंग फिल्म में रखा जाता है और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। अंत में, रोल को छोटे रोल में काट दिया जाता है, और उन्हें मेज पर परोसा जा सकता है या काम या स्कूल में अपने साथ ले जाया जा सकता है।

किसी भी रेस्तरां के मेनू में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक प्रसिद्ध सीज़र सलाद है। यह बिल्कुल भी आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि क्षुधावर्धक न केवल स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत परिष्कृत भी है। सबसे दिलचस्प बात यह है कि इस प्रसिद्ध व्यंजन को बनाने के लिए आपको महंगे और मुश्किल से मिलने वाले उत्पादों की आवश्यकता नहीं है! सलाद के स्वाद की परिष्कार और पूर्णता इसकी तैयारी की सादगी में निहित है।

किसने सोचा होगा कि 1924 में अमेरिकी स्वतंत्रता दिवस मनाने के लिए इतने सारे भूखे मेहमान आएंगे? शराब नदी की तरह बहती थी, लेकिन नाश्ते के लिए कुछ भी नहीं था। नशे में धुत्त मेहमानों ने कम से कम किसी प्रकार के भोजन की मांग की, जिसमें पकाने के लिए कुछ भी नहीं था।

सीज़र कार्डिनी, जो उस समय उस रेस्तरां में रसोइया के रूप में काम करता था जहां उत्सव हुआ था, शेष, प्रतीत होता है कि पूरी तरह से असंगत उत्पादों को देखा, और बस उन्हें मिश्रित किया। प्लेटों को लहसुन से रगड़ने के बाद, उन पर परिणामी "विनैग्रेट" फैलाकर, उन्होंने पकवान को जैतून के तेल के साथ डाला, नींबू के रस के साथ छिड़का और, अपने जोखिम और जोखिम पर, मेहमानों को भोजन परोसा।

सभी के लिए अप्रत्याशित रूप से, इस व्यंजन ने आगंतुकों के बीच अत्यधिक प्रसन्नता पैदा कर दी, जिन्होंने कुछ ही मिनटों में क्षुधावर्धक को नष्ट कर दिया। थोड़ा सोचने के बाद, शेफ ने इस व्यंजन को अपने प्रतिष्ठान के मेनू में शामिल करने का फैसला किया, और वह सही था। राजसी नाम "सीज़र" वाला सलाद उसे लाया अभूतपूर्व सफलता.

तब से काफी समय बीत चुका है, लेकिन स्नैक ने अपनी लोकप्रियता नहीं खोई है। इसके अलावा, यह व्यंजन दुनिया भर में प्रसिद्ध हो गया है। आज, दुनिया भर के आलोचक इस प्रसिद्ध सलाद के आधार पर प्रतिष्ठान के स्तर और शेफ के कौशल का मूल्यांकन करते हैं।

सलाद का क्लासिक संस्करण, पहली बार समझदार शेफ द्वारा प्रस्तुत किया गया, इसमें गेहूं के क्राउटन, अंडे, परमेसन चीज़, रोमेन लेट्यूस, लहसुन, जैतून का तेल और नींबू का रस शामिल है। थोड़ी देर बाद, ड्रेसिंग में बदलाव किया गया और अब इसमें वॉर्सेस्टरशायर सॉस मिलाया गया है। ऐसा प्रतीत होता है कि इससे अधिक सही और सरल क्या हो सकता है: उत्पादों को मिलाएं और उनके ऊपर सॉस डालें। लेकिन ये इतना आसान नहीं है. एक सच्चे सीज़र, किसी भी पेटू का सपना, तैयारी के लिए एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है।

सबसे कठिन प्रक्रिया उस विशेष सॉस का निर्माण मानी जाती है जिस पर इस प्रसिद्ध व्यंजन को बहुत गर्व है। इसे बनाने के लिए सिर्फ जैतून का तेल, नींबू का रस और वॉर्सेस्टरशायर सॉस मिलाना ही काफी नहीं है। आपको एक विशेष तकनीक का उपयोग करके संसाधित अंडों की आवश्यकता होगी: उन्हें ठीक एक मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाना चाहिए, फिर हटा दिया जाना चाहिए और जल्दी से ठंडा किया जाना चाहिए। सॉस के घटक, इसके क्लासिक संस्करण में, संयुक्त नहीं होते हैं, बल्कि अलग-अलग उपयोग किए जाते हैं: सलाद की प्रत्येक परत को एक नई ड्रेसिंग के साथ डाला जाता है।

चूंकि आधुनिक रेस्तरां में उत्पादों की कमी नहीं है, इसलिए प्रसिद्ध व्यंजन तैयार करने के कई विकल्प सामने आए हैं। इसके निर्माता निश्चित रूप से इससे नाराज नहीं हुए होंगे, क्योंकि सलाद में समायोजन करने वाला पहला व्यक्ति सीज़र का भाई कार्डिनी था। आज, कई रसोइयों को किसी व्यंजन को पारंपरिक सॉस के साथ सीज़न करना और उसके लिए एक योग्य प्रतिस्थापन ढूंढना उबाऊ लगता है। इन विकल्पों में से सबसे प्रसिद्ध अब अंडे की जर्दी, पनीर, फ्रेंच सरसों, जैतून का तेल, लहसुन और एंकोवी से बनी ड्रेसिंग मानी जाती है।

सलाद की मूल संरचनामें भी बदलाव आया है. आज, क्षुधावर्धक चिकन, झींगा, जैतून, फेटा, चीनी गोभी और यहां तक ​​कि सैल्मन का उपयोग करके तैयार किया जाता है। सीज़र तैयार करने के लिए विकल्पों की विशाल संख्या नौसिखिए रसोइयों के लिए व्यापक विकल्प खोलती है।

जब आप सोच रहे हों कि घर पर सीज़र सलाद को ठीक से कैसे बनाया जाए, तो आपको बस उपयुक्त व्यंजनों को ढूंढना होगा, आवश्यक उत्पादों का स्टॉक करना होगा, प्रेरणा लेनी होगी और थोड़ा समय निकालना होगा। प्रसिद्ध ऐपेटाइज़र बनाने के चरण-दर-चरण निर्देशों को पढ़ने के बाद, आप सीज़र को बिना किसी कठिनाई के, यहां तक ​​कि बिना किसी पाक अनुभव के भी तैयार कर सकते हैं।

व्यंजनों की प्रचुरता के बावजूद, सीज़र सलाद का क्लासिक संस्करण सबसे लोकप्रिय है। स्नैक तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है और इसका उत्तम स्वाद प्रभावशाली और मंत्रमुग्ध कर देने वाला होता है।

सामग्री:

• 2 चिकन अंडे;
• 400 ग्राम रोमेन लेट्यूस;
• 200 ग्राम सूखा बैगूएट;
• 100 ग्राम कसा हुआ परमेसन पनीर;
• लहसुन की 2 बड़ी कलियाँ;
• दो छोटे नींबू का रस;
• 100 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस के 20 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

ग्रीक में सीज़र

स्नैक्स की उन किस्मों में से एक जिसकी काफी मांग है। नुस्खा काफी दिलचस्प है, लेकिन असामान्य है। सलाद तैयार करने से पहले आपको इस ऐपेटाइज़र की विशेषताओं को जानना होगा: ग्रीक फेटा एक विशिष्ट उत्पाद है जिसे डिश में शामिल करने से पहले चखना चाहिए। अगर ऐसे सामग्री मेरी पसंद के अनुसार थी, जिसका अर्थ है कि सलाद केवल सकारात्मक भावनाएं पैदा करेगा। असली ग्रीक फ़ेटा के विरोधियों के लिए इसे क्लासिक प्रकार के पनीर से बदलना बेहतर है।

सामग्री:

• 200 ग्राम कलामाता जैतून;
• 300 ग्राम ग्रीक फेटा;
• 2 लंबे खीरे;
• 40 बड़े झींगा;
• रोमाईन लेट्यूस के 2 सिर;
• 1 मध्यम मीठा प्याज;
• सफेद ब्रेड के 8 स्लाइस;
• 100 ग्राम परमेसन चीज़;
• लहसुन की 6 कलियाँ;
• 16 एंकोवी फ़िलालेट्स;
• 4 चम्मच डिजॉन सरसों;
• 250 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• दो छोटे नींबू का रस;
• 30 मिलीलीटर वॉर्सेस्टरशायर सॉस;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

चिकन ब्रेस्ट के साथ प्रसिद्ध सलाद

नाश्ते का उच्च कैलोरी और पौष्टिक संस्करण। क्लासिक रेसिपी, अपने सभी फायदों के बावजूद, पेट भरने वाली नहीं है और केवल हल्के डिनर के रूप में ही अच्छी है। और जो लोग अधिक मन से भोजन करना चाहते हैं उन्हें तले हुए चिकन ब्रेस्ट और लहसुन के साथ सीज़र पसंद आएगा। उत्पादों के अद्भुत संयोजन के लिए धन्यवाद, ऐपेटाइज़र स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट बन जाता है।

सीज़र सलाद को बहुत पसंद किया गया और यह पूरी दुनिया में लोकप्रिय हो गया। सच है, हर कोई इसे अपने नुस्खा के अनुसार तैयार करता है, कुछ सामग्री हटा दी जाती है, कुछ जोड़ दी जाती है, लेकिन सलाद के पत्ते किसी भी संस्करण में अपरिवर्तित रहते हैं। यह ताज़ा सलाद की पत्तियाँ हैं जो पकवान का मुख्य उत्पाद हैं और इसे हल्कापन और ताजगी देती हैं। इसके अलावा, वे झींगा, मांस, पनीर और सॉस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। कोई भी विशेष रूप से नहीं कह सकता कि सीज़र के लिए कौन से सलाद के पत्तों का उपयोग किया जाता है, क्योंकि रसोइयों की अलग-अलग प्राथमिकताएँ होती हैं।

सलाद के प्रकारों की सूची

• रोमेन (रोमन लेट्यूस) - यह विशेष सलाद क्लासिक सीज़र सलाद रेसिपी में शामिल था। इस सलाद की पत्तियाँ चमकीली हरी, बहुत सुगंधित और मीठा-तीखा स्वाद वाली होती हैं। रोमाईन इटली से आता है और अपने देश में सलाद में अग्रणी है।
• बटाविया लहरदार किनारों वाला एक पत्तेदार सलाद है। यह सलाद दुनिया में सबसे लोकप्रिय है और हर गृहिणी की रसोई में यह होता है। सलाद स्वाद में सुगंधित और मीठा होता है।
• लेट्यूस एक घुंघराले दो रंग का लेट्यूस (हरा और बरगंडी) है। शरीर द्वारा बहुत अच्छी तरह से अवशोषित और आयरन से भरपूर। इस सलाद का एक प्रकार लोलो रोसो है। इसका उपयोग अक्सर स्नैक्स बनाने के लिए किया जाता है क्योंकि यह कोमल, कुरकुरा होता है और इसमें लगभग सभी विटामिन होते हैं।
• ओकलीफ़ - इसे ओक लेट्यूस के नाम से भी जाना जाता है, क्योंकि इसकी पत्तियाँ ओक की पत्तियों के समान होती हैं। अखरोट के स्वाद के साथ सबसे स्वादिष्ट सलादों में से एक। ओकलीफ़ की पत्तियों की ख़ासियत यह है कि उन्हें एक दिन से भी कम समय तक संग्रहीत किया जाता है। लेकिन अल्प शैल्फ जीवन के बावजूद, इस सलाद को उगाना मुश्किल नहीं है। इसलिए इसे घर पर भी उगाया जाता है।
• रेडिचियो एक इटालियन चिकोरी है। सलाद की पत्तियां सफेद नसों के साथ लाल, काफी खुरदरी और कड़वी होती हैं। वे अच्छी तरह संग्रहित होते हैं और पकने पर नरम हो जाते हैं। यह सलाद पश्चिमी यूरोप में बहुत लोकप्रिय है.
• फ्रिज़ एक घुंघराले, चमकीला हरा, सुगंधित सलाद है। हल्के नाश्ते और सलाद तैयार करने के लिए आदर्श। यह ग्रीस और रोम में लोकप्रिय था, लेकिन फ्रांस में इसे वास्तविक पहचान मिली।
• आइसबर्ग - सफेद पत्तागोभी जैसा दिखता है। यह स्वादिष्ट कुरकुराता है, लेकिन बाद में इसका स्वाद कड़वा होता है। रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक रखा जाता है। इस असामान्य सलाद का जन्मस्थान संयुक्त राज्य अमेरिका है, लेकिन यहां भी यह कम लोकप्रिय नहीं है।

"सीज़र" एक नियमित सलाद है, जिसमें, दूसरों की तरह, आप अपने स्वाद के अनुसार सामग्री बदल सकते हैं। बड़ी पत्ती वाले सलाद के अलावा, सीज़र तैयार करने के लिए चीनी गोभी या छोटी पत्ती वाले अरुगुला के पत्तों का उपयोग किया जाता है। सामान्य तौर पर, यह सब स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है, लेकिन फिर भी, प्रसिद्ध रेस्तरां के शेफ अक्सर पारंपरिक रोमन लेट्यूस पत्तियों का उपयोग करते हैं। स्वयं निर्णय लें कि आपको सीज़र के लिए किस प्रकार का सलाद चाहिए।

सीज़र सलाद कैसे काटें

सलाद के पत्तों को काटा नहीं जाता, बल्कि हाथ से तोड़ा जाना चाहिए। फटे हुए पत्ते अपनी संरचना नहीं बदलते हैं और अपनी प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति और विटामिन को बरकरार रखते हैं। यदि आप किसी पत्ते को चाकू से काटते हैं, तो वह धातु के साथ ऑक्सीकृत हो जाएगा और सलाद न केवल अपना स्वाद और रंग बदल देगा, बल्कि विटामिन सी भी खो देगा, जो सलाद से रस निकलने पर तुरंत विघटित हो जाता है।

सबसे स्वादिष्ट सीज़र सलाद रेसिपी चुनने के लिए, आपको तैयारी में प्रयोग करने की ज़रूरत है।
यदि आप झींगा के साथ सीज़र तैयार कर रहे हैं, तो रोमेन या आइसबर्ग लेट्यूस का उपयोग करना बेहतर है। वैसे, खाना पकाने से पहले, पत्तियों को बर्फ के पानी में रखा जाना चाहिए, फिर वे उज्ज्वल और सुगंधित होंगे।
अगर आप चिकन के साथ सलाद बना रहे हैं तो आप प्रयोग करके दो या तीन तरह के सलाद मिला सकते हैं. फ़्रांस में वे लोलो रोसो को फ्रिज़ के साथ मिलाना पसंद करते हैं। वैसे, फ्रिज़ को रेडिकियो और ओकलीफ़ के साथ सजावट के रूप में रखा जा सकता है; घुंघराले पत्ते सलाद को बहुत आकर्षक बनाते हैं। और रूस में वे "सीज़र" को बटाविया और अरुगुला के साथ पकाना पसंद करते हैं। सीज़र सलाद में किस प्रकार का सलाद डाला जाता है, इसका इस बात पर कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा कि इस व्यंजन को क्या कहा जाएगा। सभी देशों में, सही नाम हमेशा "सीज़र" होता है।
सलाद तैयार करते समय ताजी, लचीली पत्तियों का चयन करना महत्वपूर्ण है। वे मुरझाये हुए और चमकीले नहीं होने चाहिए। खाना बनाते समय पत्तियों के निचले हिस्से का उपयोग न करें, केवल हरी या बरगंडी सलाद पत्तियों का उपयोग करें। लकड़ी के कटोरे और चम्मच का उपयोग करना बेहतर है, प्राकृतिक बर्तन उत्पाद की उपस्थिति और विटामिन संरचना को सुरक्षित रखेंगे।

उत्पादों के चयन और तैयारी के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण अपनाएं, और परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा।

क्लासिक नुस्खा, सामग्री और सब कुछ, सब कुछ, सीज़र सलाद के बारे में सब कुछ।

प्रसिद्ध सीज़र सलाद को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, यह सवाल एक सौ से अधिक और यहां तक ​​कि एक हजार से अधिक उन्नत रसोइयों को परेशान करता है। हर किसी का अपना-अपना दृष्टिकोण है, और हर कोई इसे एकमात्र सही मानता है, जबकि आपको बस इस तथ्य को ध्यान में रखना होगा कि, किसी भी अन्य लोकप्रिय नुस्खा की तरह, "सीज़र" ने लंबे समय से कई विविधताएं हासिल कर ली हैं, कई शेड्स हासिल कर लिए हैं और किसी दिए गए विषय पर अधिग्रहीत सुधार। बेशक, एक क्लासिक संस्करण है, हालांकि, किसने कहा कि मूल नुस्खा के बारे में कल्पनाओं को जीवन का कोई अधिकार नहीं है?

"सीज़र" या विषय पर कल्पनाएँ?

हाल के वर्षों में, कई कैफे और रेस्तरां अपने स्वयं के किसी प्रकार के "उत्साह" के साथ आने की कोशिश कर रहे हैं, ताकि उनके प्रतिष्ठान में प्रिय और अक्सर ऑर्डर किया जाने वाला "सीज़र" मुख्य "कॉलिंग कार्ड" में से एक बन जाए। अक्सर, "ट्रिक्स" परोसने की विधि से संबंधित होती हैं - व्यंजन, डिश डिजाइन, सजावट। गहरे सलाद कटोरे और बिल्कुल सपाट प्लेटें, एक बड़ी कंपनी के लिए वेरिन और विशाल कटोरे जैसे छोटे संस्करण, व्यंजन के रूप में सलाद के पत्ते और कॉकटेल स्ट्रॉ के माध्यम से पिया जाने वाले तरल स्नैक के रूप में पूर्ण संलयन विकल्प हैं। सलाद को ब्रेड की लंबी सूखी पट्टियों, पनीर के घुंघराले टुकड़ों और सभी प्रकार की जड़ी-बूटियों और सब्जियों के गुलदस्ते से सजाया गया है।

कल्पना की दूसरी दिशा है सलाद भरना, और यहाँ भी, रचनात्मकता के लिए एक बड़ा क्षेत्र दिखाई देता है। सलाद के पत्तों के साथ खेल, ड्रेसिंग के साथ प्रयोग, क्राउटन के लिए विभिन्न सॉस, कुछ घटकों को दूसरों के साथ बदलना और पूरी तरह से अप्रत्याशित सामग्री पेश करना - सीज़र अक्सर पाक रचनात्मकता का उद्देश्य बन जाता है, और, आप देखते हैं, यह इतना बुरा नहीं है।

यह ऐसे प्रयोगों की बदौलत था सीज़र पिज्जा(पतला कुरकुरा आटा जो सॉस से ढका हुआ है, पनीर, धूप में सुखाए हुए टमाटर, ग्रिल्ड चिकन और सलाद के साथ छिड़का हुआ है), सीज़र कबाब(वही सलाद जिसके साथ चिकन पट्टिका सीख परोसी जाती है), पास्ता के साथ सीज़र सलाद(क्लासिक संस्करण, उबले हुए पास्ता से पतला), इसी नाम का सैंडविच(सलाद, मांस और पनीर के एक छोटे हिस्से के साथ एक नरम बन, बीच में छिपा हुआ, सॉस के साथ अनुभवी) और एक मानक पकवान के कई अन्य गैर-मानक रूपांतर।

हालाँकि, काल्पनिक व्यंजनों की समृद्धि को समझने के लिए, आइए वास्तविक "सीज़र" के मुख्य घटकों पर एक नज़र डालें - आइए क्लासिक संस्करण से गुजरें और साथ ही विविधताओं पर विचार करें।

क्लासिक सीज़र सलाद और बहुत कुछ के लिए सलाद की पत्तियाँ

उदाहरण के लिए, हिमशैल के पत्तों के साथ एक सलाद बनाने का प्रयास करें और इसे एक क्लासिक सीज़र कहें, और आप तुरंत क्रोधित टिप्पणियों का एक समूह सुनेंगे कि कैसे एक उचित सलाद को निश्चित रूप से ताजा और कुरकुरा रोमेन के साथ परोसा जाना चाहिए।

बहस करने का कोई मतलब नहीं है. हां, शुरुआत में इस रेसिपी में इस विशेष सलाद की पत्तियां शामिल थीं, हालांकि, समय के साथ मूल संस्करण लगभग विश्व स्तर पर बदल गया है, और आज सीज़र के एक कटोरे में आप लोलो रोसो, अरुगुला, चीनी गोभी और यहां तक ​​कि सभी प्रकार के सलाद पा सकते हैं। मिश्रण. यह अच्छा है या बुरा? यह शायद सवाल ही नहीं है. खाना पकाना स्थिर नहीं रहता है, यह बढ़ता और विकसित होता है, और कोई भी नुस्खा समय-समय पर कुछ बदलावों से गुजरता है, जो भौगोलिक विशेषताओं, बजटीय अवसरों और कई अन्य कारकों से प्रभावित होते हैं। विकास प्राकृतिक और अपरिवर्तनीय है, हालांकि, यह आपको सलाद के विहित संस्करण से चिपके रहने से बिल्कुल भी नहीं रोकता है, जिसमें रोमेन के पत्ते रखे जाते हैं - यह सब आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

मुख्य घटक

शायद हर कोई जानता है कि सीज़र सलाद का क्लासिक संस्करण चिकन पट्टिका पर आधारित है, और साथ ही हर कोई... गलत है।

क्या यह सचमुच चिकन के साथ एक प्रामाणिक सीज़र सलाद है? नहीं।
प्रामाणिक रचना: सलाद के पत्ते, क्राउटन, सॉस, पनीर। सभी।

सीज़र में सलाद, क्राउटन, ड्रेसिंग और पनीर शामिल हैं। सभी। सलाद काफी हल्का हो जाता है, इसलिए इसे लंबे समय से चिकन के साथ तैयार किया जाता है - इतना लंबा कि हर कोई सोचता है कि ऐसा ही होना चाहिए। इसके अलावा, एक नियम के रूप में, यहां तक ​​कि सबसे उन्नत खाना पकाने वाले गुरु भी इस तथ्य से नाराज नहीं होते हैं। इसलिए - चिकन पट्टिका!

इसे न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर, न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी बनाने के लिए, मांस को आमतौर पर खुली ग्रिल पर तला जाता है या उबाला जाता है। कभी-कभी व्यंजनों में बेक किया हुआ संस्करण, पैन में तला हुआ, या यहां तक ​​कि स्मोक्ड भी शामिल होता है। चिकन लगभग किसी भी रूप में स्वादिष्ट होता है, और "सीज़र" बनाने वाले शेफ सक्रिय रूप से इसका लाभ उठाते हैं।

सीज़र सलाद न केवल चिकन पट्टिका के साथ, बल्कि बेकन सहित किसी भी अन्य मांस के साथ तैयार किया जाता है। समुद्री भोजन के साथ सलाद भी लोकप्रिय है, खासकर अगर यह झींगा के साथ सीज़र है।

जब क्लासिक्स अचानक उबाऊ लगने लगते हैं, तो शेफ साहसपूर्वक प्रयोग करने का निर्णय लेते हैं। अन्य प्रकार के मांस (वील, सूअर का मांस, टर्की, हिरन का मांस, खरगोश, तली हुई बेकन), मछली (लाल नमकीन, सफेद उबला हुआ, ग्रील्ड नदी, स्मोक्ड समुद्र), समुद्री भोजन (झींगा, मसल्स, स्क्विड और अन्य संभावित सरीसृप) - आप प्रयोग कर सकते हैं लगभग अंतहीन रूप से, और इस दृष्टिकोण के साथ "सीज़र" निश्चित रूप से कभी उबाऊ नहीं होगा।

तले हुए मीटबॉल के साथ सलाद बनाने, सब्जी मीटबॉल के साथ शाकाहारी संस्करण बनाने और यहां तक ​​कि ताजा सीप के साथ सीज़र परोसने का प्रयास करना भी मजेदार है। कल्पना का क्षेत्र असीम रूप से विशाल है!

वनस्पति मीटबॉल के साथ शाकाहारी सीज़र सलाद और सीप के साथ सीज़र सलाद का प्रयास अवश्य करें। अन्य घटकों के साथ प्रयोग करें!

एक क्लासिक रेसिपी के लिए क्राउटन। प्रौद्योगिकी का रहस्य

क्राउटन सफेद ब्रेड के ओवन में सुखाए हुए टुकड़े होते हैं जो ऊपर से कुरकुरे और अंदर से नरम होते हैं। कृपया ध्यान दें कि हम किसी भी तरह से पटाखों के बारे में बात नहीं कर रहे हैं! असली सीज़र में जो कुछ भी जोड़ा जाता है उसे बस उपरोक्त आवश्यकता को पूरा करना चाहिए: सूखी परत, नरम केंद्र।

यह क्राउटन की बेकिंग की लगातार निगरानी करके प्राप्त किया जाता है: सॉस के स्वाद वाले ब्रेड के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और अच्छी तरह से गर्म ओवन में रखा जाता है। यदि तापमान पर्याप्त नहीं है, तो आप ब्रेड को आसानी से सुखा देंगे, और इसे लौकिक क्राउटन में बदल देंगे। यदि यह बहुत अधिक है, तो आपके पास जल्दी ही सुगंधित कोयले पहुँच जायेंगे। इष्टतम रूप से - 180-200 डिग्री और निरंतर नियंत्रण: जैसे ही आप देखें कि रोटी पर पपड़ी बन गई है, इसे बाहर निकालें। इसे थोड़ा ज़्यादा एक्सपोज़ करें - और बस, बीच वाला हिस्सा भी सूखा और सख्त हो जाएगा। बेशक घातक नहीं, लेकिन वैसा भी नहीं।

सीज़र के लिए आदर्श क्राउटन: अंदर से नरम और बाहर से सख्त।

परफेक्ट क्राउटन का एक और रहस्य यह है कि आप बेकिंग शीट पर कितनी ब्रेड रखते हैं। यदि यह बहुत अधिक है, तो हवा स्वतंत्र रूप से प्रसारित नहीं होगी: ब्रेड शीट के किनारों के साथ सूख जाएगी, और बीच सॉस से गीला रहेगा। यह बेहतर है कि आलसी न बनें और क्राउटन को दो बैचों में पकाएं, इससे एक अस्पष्ट आधा कच्चा, आधा सूखा द्रव्यमान प्राप्त होगा जो न केवल सलाद को सजाएगा, बल्कि संभवतः इसे बर्बाद भी कर देगा।

इसके अलावा, यह सुनिश्चित करने के लिए कि क्राउटन समान रूप से पकें, जिस ब्रेड से आप उन्हें बना रहे हैं उसकी परतें काट देना उचित है। सबसे सुविधाजनक तरीका यह है कि एक ताजा रोटी खरीदें, उसे आधा तोड़ें और ध्यान से अपने हाथों से उसका टुकड़ा हटा दें। यदि हम पटाखे तैयार कर रहे हैं तो हमें चिकने, कटे हुए किनारों की आवश्यकता है; इस मामले में, हमें केवल पाव को छोटे टुकड़ों में "फाड़ने" की आवश्यकता है।

क्राउटन को पहले से बहुत अधिक न पकाएं - वे गीले हो जाएंगे और आपके पास ब्रेड के गीले टुकड़े रह जाएंगे। इसी कारण से, सीज़र को असेंबल करते समय, सूखी ब्रेड को सलाद पर डालने में जल्दबाजी न करें - इसे परोसने से पहले करें, और फिर आपकी मेज पर सही डिश होगी!

क्राउटन के लिए सॉस

हालाँकि, सफल क्राउटन का सबसे महत्वपूर्ण रहस्य अभी भी सॉस में छिपा है। उन्हें ओवन में डालने से पहले, उन पर नमक और लहसुन के साथ मिश्रित जैतून का तेल समान रूप से छिड़कें - और फिर आपको न केवल एक अच्छी तरह से तैयार आवश्यक सलाद सामग्री मिलेगी, बल्कि एक उत्तम, उत्तम, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट घटक मिलेगा जो सलाद को एक बना देगा। मुख्य स्वाद पंक्तियाँ।

स्वादिष्ट क्राउटन का मुख्य रहस्य सॉस है।

सॉस के मूल संस्करण में वनस्पति तेल, नमक और लहसुन शामिल हैं। एडिटिव्स के साथ थोड़ा खेलने की कोशिश करें - और समय के साथ आपको पूरी तरह से स्वादिष्ट क्राउटन के लिए अपना नुस्खा मिल जाएगा। इस्तेमाल किया जा सकता है:
- विभिन्न वनस्पति तेल (सरसों, तिल, अखरोट, अंगूर, कद्दू और अन्य);
- सूखी जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, अजवायन, मेंहदी, अजवायन के फूल, पुदीना, डिल, अजमोद और अन्य);
- मसाले और सीज़निंग (काली मिर्च, मिर्च, लाल शिमला मिर्च, सूखी अदजिका और वह सब कुछ जो आप व्यक्तिगत रूप से उचित समझते हैं);
- मेवे, अनाज और बीज (सरसों, जीरा, धनिया, तिल, सूरजमुखी और कद्दू के बीज, कटे हुए बादाम और हेज़लनट्स)।

और फिर भी, अंततः, पटाखों के बारे में दो और शब्द। इन्हें इस्तेमाल करने से भी आपको कोई मना नहीं करता है. हमने सीज़र के क्लासिक संस्करण को देखा, जो क्राउटन का उपयोग करके तैयार किया जाता है, हालांकि, यदि आप क्लासिक थीम पर विविधता चाहते हैं, तो आप नियमित क्राउटन का भी उपयोग कर सकते हैं - सफेद और काली दोनों तरह की ब्रेड। एकमात्र वर्जित बात यह है कि आपको स्टोर से खरीदी गई "किरीशकी", "थ्री क्रस्ट्स" और ई अक्षर के अन्य सेट, संरक्षक, स्वाद बढ़ाने वाले और रंग नहीं लेने चाहिए। सीज़र एक सलाद होना चाहिए, खाना पकाने में आवर्त सारणी के उपयोग का उदाहरण नहीं।

सीज़र सलाद ड्रेसिंग या ड्रेसिंग

बेशक, पौराणिक सीज़र ड्रेसिंग का एक क्लासिक संस्करण मौजूद है। यह एक जटिल बहु-घटक सॉस है, जिसे तैयार करना बिल्कुल आसान है, खासकर यदि आप इसे नियमित रूप से करते हैं।

सबसे बड़ा रहस्य यह है कि प्रशिक्षण थोड़े उबले अंडे पर आधारित है: आपको संकेतित घटक को उबलते पानी में डालना होगा और इसे ठीक 1 मिनट तक पकाना होगा। इसके बाद, अंडे को एक कटोरे में तोड़ दिया जाता है, जैतून का तेल और वॉर्सेस्टरशायर सॉस की कुछ बूंदों के साथ मिलाया जाता है, नमक डाला जाता है और नींबू के रस की एक बूंद के साथ मिलाया जाता है। तैयार।

हालाँकि, अगर आपका मूड है तो आप कुछ नया ट्राई कर सकते हैं। सहमत हूं, कोई भी भोजन, यहां तक ​​कि सबसे स्वादिष्ट, परिष्कृत और नाजुक भी, उबाऊ हो सकता है और एक उबाऊ व्यंजन में बदल सकता है अगर इसे बार-बार नीरस और कल्पना के बिना परोसा जाए। सलाद ड्रेसिंग एक साधारण व्यंजन में नवीनता और साज़िश का स्पर्श जोड़ने का सबसे आसान तरीका है, इसलिए इस मामले में अपनी रचनात्मकता की उपेक्षा न करें।

सीज़र सलाद की ड्रेसिंग के लिए सॉसमेयोनेज़ के आधार पर तैयार किया जा सकता है (बेशक, घर का बना, पहले से तैयार)। एक नई चटनी बनाने के लिए, आप इसे इसमें मिला सकते हैं:
- कटा हुआ मसालेदार खीरे;
- सरसों;
- anchovies;
- जैतून;
- चटनी;
- कोई भी मसाला और मसाला, मेवे और बीज;
- लहसुन;
- नींबू या संतरे का छिलका;
- खट्टा क्रीम या क्रीम;
- दही;
- सोया सॉस।
और यह सूची सूचीबद्ध उत्पादों तक बिल्कुल भी सीमित नहीं है। एकमात्र परिसीमा तुम्हारी कल्पना है।

सलाद के लिए पनीर

बेशक, सही, प्रामाणिक सीज़र में परमेसन का उपयोग शामिल है। यदि आप इस सलाद के पारखी को "रूसी" के टुकड़े या "डच" के क्यूब्स देते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि आप क्रोध का तूफान उठाएंगे - ऐसा माना जाता है कि यह परमेसन है जो अन्य घटकों के स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करता है, कि यह क्या वह सामान्य गायन मंडली में फिट बैठता है और उसमें अपने अनूठे गीत के साथ बजता है - उज्ज्वल, सुरीला, सुंदर और साफ।

फिर भी, जैसा कि हम पहले ही सहमत हैं, खाना पकाने में दाईं ओर एक कदम, बाईं ओर एक कदम बिल्कुल भी अपराध नहीं है, बल्कि बस नए क्षितिज खोजने का अवसर है, इसलिए यदि आप चाहें, तो बेझिझक परमेसन को जो कुछ भी आप चाहते हैं उसके साथ बदलें। व्यक्तिगत रूप से सोचना उचित है। क्या आत्मा को कठोर, तीक्ष्ण "रूसी" की आवश्यकता है? कृपया "रूसी" लें। क्या आप एक प्रयोग करना चाहते हैं और नरम स्वाद वाले "खट्टा क्रीम" पनीर को आज़माना चाहते हैं? कोई बात नहीं, प्रयास करें. शायद आप एक मौका लेंगे और सीज़र में हार्ड चीज़ का उपयोग करने की अवधारणा से पूरी तरह से दूर चले जाएंगे और ब्री को मोटी स्लाइस में काट लेंगे? यह काफी दिलचस्प होगा. क्या आप इससे भी आगे जाकर नीले या हरे साँचे के साथ एक स्वादिष्ट और बहुत ही विशिष्ट चीज़ लेंगे? गर्वित "रोकफोर्ट" और लोकतांत्रिक "डोर ब्लू" सलाद को एक विशेष तीखापन देंगे।

क्लासिक परमेसन और अन्य चीज़ों के गैर-शास्त्रीय उपयोग के अलावा, आप एक पूरी तरह से अलग दृष्टिकोण आज़मा सकते हैं। सीज़र में पनीर के स्थान पर... जोड़ने के बारे में क्या ख़याल है? कई प्रकार के पनीर लें, उन्हें कद्दूकस करें, मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो एक अंडा डालें, गोले बनाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और गर्म वनस्पति तेल में तलें। बेशक, इसमें कुछ अधिक कैलोरी होगी, लेकिन इसका स्वाद बहुत बेहतर होगा! पनीर की स्वादिष्ट कुरकुरी पपड़ी और लचीले तार बस एक आनंद, एक विस्फोट, एक भव्यता हैं!

यदि आप पनीर बॉल्स बनाने के विचार से आकर्षित नहीं हैं, लेकिन आपकी आत्मा को प्रयोग की आवश्यकता है, तो आप हार्ड पनीर (रूसी, डच और उनके एनालॉग्स) और यहां तक ​​​​कि सफेद मोल्ड वाले पनीर (कैमेम्बर्ट) को तलने के लिए उसी सिद्धांत का उपयोग कर सकते हैं। बस क्यूब्स में काटें और ब्रेडक्रंब, ब्री और अन्य में रोल करें)।

इसके अलावा, आप पनीर "चिप्स" बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपके द्वारा चुने गए सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें (नरम किस्म काम नहीं करेगी, इस संस्करण में उनके साथ काम करना काफी कठिन है)। बेकिंग पेपर की एक शीट पर कसा हुआ पनीर के छोटे "पोखर" छिड़कें, फिर शीट को बेकिंग शीट पर रखें और कुछ मिनटों के लिए 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। जब पनीर पिघल जाए और किनारों पर हल्का ब्राउन हो जाए तो आप इसे निकाल सकते हैं. एक बार ठंडा होने पर, आपके पास अच्छे कुरकुरे चीज़ी "चिप्स" होंगे जिन्हें सीज़र में भी मिलाया जा सकता है।

वैसे, पनीर की टोकरियाँ उसी सिद्धांत का उपयोग करके तैयार की जाती हैं - इसके लिए, ओवन से पिघले हुए पनीर को निकालने के बाद, परिणामी "ब्लॉट्स" को तुरंत उपयुक्त आकार के कटोरे या छोटे सलाद कटोरे से ढक देना पर्याप्त है। ठंडा होने के बाद आपके हाथ में एक टोकरी होगी जिसमें आप एक हिस्से वाला सीज़र परोस सकते हैं.

अन्य योजक: अंडे, टमाटर, आदि...

सामान्य तौर पर, कई लोग मानते हैं कि सीज़र का सारा आकर्षण इसकी संक्षिप्तता में निहित है: बस सबसे ताज़ा सलाद के पत्ते, सबसे अच्छा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, शानदार परमेसन, नरम गेहूं की रोटी लें - और आपके पास लगभग सही सलाद तैयार है। हालाँकि, प्रामाणिक नुस्खा को नियमित रूप से संशोधित किया जाता है - सभी स्तरों के रसोइये एडिटिव्स के साथ "खेलते" हैं, सीज़र को और भी बेहतर बनाने की कोशिश नहीं करते हैं, बल्कि सामान्य क्लासिक्स में ताजगी और विविधता का स्पर्श जोड़ने की कोशिश करते हैं।

कभी-कभी अंडे को सलाद के कटोरे में जोड़ा जाता है, अधिक बार बटेर अंडे। बहुत से लोग टमाटर डालते हैं (विशेष सुंदरता का संकेत - चेरी टमाटर)। मशरूम, संतरे, जैतून और अन्य, अन्य, अन्य विकल्प हैं। यहां यह याद रखना सबसे अच्छा है कि स्वाद के बारे में कोई विवाद नहीं है, और सीज़र को वैसे ही पकाएं जैसे आप उचित समझते हैं।

मूल कहानी

क्या आप फ्रांसीसी कहावत जानते हैं कि एक महिला बिना कुछ भी टोपी, घोटाला और सलाद बना सकती है? "सीज़र" इस ​​तरह प्रकट हुआ, हालाँकि, इसका लेखक एक ऐसा व्यक्ति था जो बहुत ही उद्यमी और समझदार था।

इटली के मूल निवासी सीज़र कार्डिनी प्रथम विश्व युद्ध के बाद अपने परिवार के साथ संयुक्त राज्य अमेरिका चले गए, जहाँ उन्होंने अपना छोटा रेस्तरां खोला। चीजें अलग तरह से चल रही थीं, कभी-कभी चालाक होना और नियमों को दरकिनार करना आवश्यक था, लेकिन कुल मिलाकर कारोबार चलता रहा और एक दिन, 4 जुलाई, 1924 को, हॉलीवुड फिल्म निर्माताओं की एक बड़ी कंपनी सीज़र प्लेस में रुकी। शराब के साथ कोई समस्या नहीं थी (उस समय राज्यों में "निषेध" कानून लागू होने के बावजूद, सीज़र कार्डिनी ने खामियां पाईं), लेकिन भोजन के साथ... भोजन के साथ यह लगभग विफलता थी: मालिक को ऐसी उम्मीद नहीं थी बात यह है कि अचानक कई मेहमान उससे मिलने आएँगे।

सीज़र कार्डिनी उदास होकर रसोई में चली गई, अलमारियाँ खोलीं, उसके पास जो कुछ भी था उसे बाहर निकाला और... सलाद बनाया। शेफ ने उन प्लेटों को रगड़ा जिनमें लहसुन के साथ प्रसिद्ध व्यंजन परोसा गया था। नरवाल और कुरकुरी रोमेन पत्तियां बिछाईं। मैंने थोड़े उबले अंडे के साथ उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल मिलाया, वॉर्सेस्टरशायर सॉस की कुछ बूंदें और थोड़ा नींबू का रस मिलाया। हल्की भुनी हुई सफेद ब्रेड। मैंने जल्दी से सब कुछ एक साथ मिलाया, परमेसन मिलाया और परोसा।

रोष! हॉलीवुड सितारों के बीच, सलाद ने एक वास्तविक सनसनी पैदा की, तेजी से लोकप्रियता हासिल की और अपने "माता-पिता" का नाम प्राप्त किया - यह इतालवी सीज़र कार्डिनी के लिए धन्यवाद है कि आज हम एक स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेते हैं जो बड़ी संख्या में देशों में लोकप्रिय है। थोड़ी देर बाद, महान शेफ के भाई ने लगभग पारिवारिक नुस्खा में योगदान दिया, सीज़र में एंकोवी जोड़ने का प्रस्ताव दिया, हालांकि, मूल के विपरीत, इस संस्करण को ज्यादा मान्यता नहीं मिली और एक शौकिया नुस्खा बना रहा।

वैसे, देशों के बारे में। 1953 में, पेरिस में एक प्रतियोगिता में, सलाद को "पिछले 50 वर्षों में संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रदर्शित सर्वश्रेष्ठ व्यंजन" का खिताब मिला। इसके अलावा, डिश ने बार-बार गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स के पन्नों में अपनी जगह बनाई है।

क्लासिक सीज़र सलाद रेसिपी

पौराणिक सलाद का मूल संस्करण सीज़र कार्डिनी की बेटी के शब्दों से पुन: प्रस्तुत किया गया था - यह वह थी जिसने बताया था कि उसके पिता ने यह व्यंजन कैसे तैयार किया था। अन्य सभी संस्करण बाद में मूल नुस्खा की विविधताओं के रूप में सामने आए।

रेसिपी सामग्री

• 400 ग्राम रोमेन लेट्यूस;
• 100 ग्राम सफेद ब्रेड;
• क्राउटन के लिए 30 मिली जैतून का तेल;
• ड्रेसिंग के लिए 30 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• 1 चम्मच। नींबू का रस;
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस की कुछ बूँदें;
• 50 ग्राम कसा हुआ परमेसन;
• स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

एक प्रामाणिक, क्लासिक सीज़र सलाद कैसे बनाएं

सलाद को धोइये, सुखाइये और मध्यम आकार के टुकड़ों में तोड़ लीजिये.
- सफेद ब्रेड को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें. नमक और लहसुन के साथ जैतून का तेल मिलाएं, परिणामी मिश्रण को ब्रेड पर छिड़कें, फिर इसे बेकिंग शीट पर रखें और उच्च तापमान पर ओवन में कई मिनट तक सुखाएं - इसे ऊपर से थोड़ा भूरा होना चाहिए, लेकिन अंदर से नरम रहना चाहिए।
अंडे को 1 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, फिर हटा दें और ठंडा होने के लिए रख दें। अंडे को जैतून के तेल के साथ एक कटोरे में तोड़ें, ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें, परमेसन, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, नींबू का रस डालें, फिर से मिलाएँ।
एक बड़े कटोरे में, सलाद के पत्तों को ड्रेसिंग के साथ सावधानी से मिलाएं (अधिमानतः अपने हाथों से), फिर सब कुछ उस प्लेट पर रखें जिसमें हम सीज़र की सेवा करने की योजना बना रहे हैं (प्लेट को पहले हल्के से लहसुन की एक कली से रगड़ना चाहिए)।
ऊपर क्राउटन रखें और तुरंत परोसें।
बॉन एपेतीत!

बधाई हो, आपने सही सीज़र सलाद तैयार करने के तरीके पर लेख पढ़ना समाप्त कर लिया है, और अब आप पांच मिनट पहले जितना जानते थे उससे थोड़ा अधिक जानते हैं। हालाँकि, हम आशा करते हैं कि आपने मुख्य बात सीख ली है: पाक अनुभवों की उपेक्षा न करें, साहसपूर्वक आगे बढ़ें, अपने अंतर्ज्ञान पर भरोसा करें और गलतियाँ करने से न डरें। उन लोगों को धन्यवाद जो सीखना और बनाना चाहते हैं, नए सरल व्यंजनों का जन्म होता है।