सीज़र सलाद की पूरी रेसिपी। और फिर विस्तृत स्पष्टीकरण के साथ बॉस का जादू शुरू हुआ

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सबसे सरल क्लासिक सीज़र रेसिपी में केवल कुछ सामग्रियां शामिल हैं। ये लेट्यूस के पत्ते, पैन-फ्राइड या ग्रिल्ड चिकन पट्टिका, क्राउटन और निश्चित रूप से, मूल सॉस हैं।

स्लाव संस्करण में, चिकन या बटेर अंडे, चेरी टमाटर और यहां तक ​​​​कि ताजा ककड़ी को अक्सर पकवान में जोड़ा जाता है। आज हम फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार चिकन के साथ एक पारंपरिक सीज़र तैयार करेंगे। नीचे एक क्लासिक व्यंजन तैयार करने के लिए वैकल्पिक विकल्प दिए गए हैं जिन्हें तैयार करना भी उतना ही आसान है और उतना ही समृद्ध और स्वादिष्ट भी।

तैयारी:

स्टेप 1

जैतून का तेल लें और इसे एक गिलास में डालें। एक प्रेस से गुज़री हुई लहसुन की कुछ कलियाँ डालें। हम परिणामी लहसुन के तेल का आंशिक रूप से उपयोग क्राउटन बनाने और फ़िललेट तलने के लिए करते हैं। बाकी का उपयोग हमारी डिश के लिए सिग्नेचर सॉस तैयार करने में किया जाएगा।



चरण दो

सफेद ब्रेड लें और इसे क्यूब्स में काट लें। क्राउटन के लिए एक पाव टोस्ट या थोड़ी सूखी सफेद ब्रेड अच्छी होती है। कटे हुए पाव को बेकिंग शीट पर रखें और थोड़ी मात्रा में लहसुन का तेल छिड़कें। अच्छी तरह मिलाएँ और पटाखों को ओवन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।



चरण 3

चिकन पट्टिका को नमक, काली मिर्च और थोड़ी मात्रा में लहसुन के तेल के साथ सीज़न करें। हमने इसे एक तरफ रख दिया, क्योंकि हम इसे पकवान परोसने से तुरंत पहले भून लेंगे। सॉस तैयार करने के लिए हमें बचे हुए लहसुन के तेल की आवश्यकता होगी।



चरण 4

चिकन अंडे की जर्दी को सफेद भाग से अलग करें और इसे लहसुन के तेल के साथ कटोरे में डालें। यदि आप स्टोर से खरीदे गए अंडे का उपयोग करते हैं, तो बेहतर होगा कि अंडे को 1 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दिया जाए ताकि जर्दी थोड़ी पक जाए, लेकिन तरल बनी रहे। कुछ रसोइये सफ़ेद भाग के साथ उबली हुई जर्दी या उबलते पानी में हल्का सा पका हुआ पूरा अंडा मिलाना पसंद करते हैं। लेकिन यह आपके स्वाद पर निर्भर है।



चरण 5

भविष्य में ड्रेसिंग के लिए आधा नींबू लें और उसका रस निचोड़ लें। थोड़ी मात्रा में वॉर्सेस्टरशायर सॉस मिलाएं। यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप इसे पूरी तरह से हटा सकते हैं या तेल में कटा हुआ डिब्बाबंद एंकोवी फ़िललेट्स मिला सकते हैं।



चरण 6

सॉस को कांटे से फेंटें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।



चरण 7

सलाद के पत्तों को काटकर एक गहरे कटोरे में रखें।



चरण 8

क्रैकर्स डालें और थोड़ी मात्रा में पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।



चरण 9

सॉस के ऊपर डालें. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. डिश को सर्विंग प्लेट पर रखें और बचा हुआ पनीर कद्दूकस कर लें।



चरण 10

एक फ्राइंग पैन में चिकन पट्टिका को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें और क्रॉस-सेक्शन में काट लें। इसे गर्म अवस्था में ही प्लेट के बीच में रखें और परोसें।

छोटी-छोटी तरकीबें

क्लासिक संस्करण में, पकवान अपेक्षाकृत हल्का और आहारयुक्त बनता है। यदि आप हार्दिक सलाद पसंद करते हैं, तो आप उबले अंडे या तली हुई चिकन पट्टिका जोड़ सकते हैं। चिकन के अलावा, यह प्रसिद्ध व्यंजन हैम, टर्की, समुद्री भोजन, सैल्मन और यहां तक ​​कि मशरूम से भी तैयार किया जाता है। तैयार सलाद भी तैयार है, इसकी तैयारी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा हमारी वेबसाइट पर देखें।

कुछ और सीज़र रेसिपी

चिकन के साथ क्लासिक सरल सीज़र सलाद- यह छुट्टियों और रोजमर्रा की जिंदगी के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है। सबसे सरल क्लासिक सीज़र रेसिपी में तला हुआ चिकन, क्राउटन और सलाद शामिल हैं। सलाद का विशिष्ट स्वाद लहसुन के स्वाद और परमेसन चीज़ के साथ मूल सॉस द्वारा दिया जाता है।

चिकन के साथ पारंपरिक सीज़र काफी स्वस्थ, मूल और स्वादिष्ट बनता है। इसे अक्सर कैफे और रेस्तरां में परोसा जाता है, लेकिन इसकी तैयारी में आसानी और उत्कृष्ट स्वाद के कारण, इसे तेजी से घर पर भी तैयार किया जा रहा है। यदि आप घर पर स्वयं सीज़र पकाने की विधि में रुचि रखते हैं, तो चिकन के साथ क्लासिक रेसिपी देखें, साथ ही चरण-दर-चरण विवरण और विभिन्न सॉस के साथ इस व्यंजन की कई समान रूप से दिलचस्प विविधताएँ देखें।

घर पर चिकन के साथ सरल सीज़र सलाद

हर गृहिणी के पास चिकन के साथ क्लासिक सीज़र बनाने की विधि होनी चाहिए। तथ्य यह है कि यह व्यंजन उत्सव की मेज पर बस अपूरणीय है। सामान्य सीज़र के विपरीत, इसमें कम कैलोरी होती है और यह अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसके अलावा, यह मेज पर प्रभावशाली दिखता है, इसका स्वाद लाजवाब है, इसे तैयार करना आसान है और इसमें सस्ती सामग्रियां हैं।

हमारे साथ सीज़र पकाने का प्रयास करें, और आप हमेशा इस स्वादिष्ट और सरल सलाद के प्रशंसक रहेंगे!

सीज़र के लिए सामग्री:

• चिकन (फ़िलेट) - 250 ग्राम
• सफेद रोटी - 200 ग्राम
• मक्खन - 35 ग्राम
• आइसबर्ग लेट्यूस - 10 पत्ते
• टमाटर (चेरी) - 10 पीसी।
• परमेसन चीज़ - 60 ग्राम
• लहसुन - 1 कली
• मसाले, नमक - स्वादानुसार

सॉस के लिए:

• जैतून का तेल - 10 मिली
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल
• तैयार सरसों - 2 चम्मच
• उबले अंडे की जर्दी - 2 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

तैयार सीज़र को चिकन के साथ पकाने के तुरंत बाद मेज पर परोसें, इससे पहले कि क्राउटन गीले हो जाएं। आप चाहें तो इसमें उबले हुए चिकन या बटेर अंडे और मसालेदार लाल प्याज भी मिला सकते हैं. आप तैयार पकवान पर फ्राइंग पैन में तले हुए तिल की थोड़ी मात्रा भी छिड़क सकते हैं। तब हमारा सलाद और भी सुंदर और सुगंधित हो जाएगा। बॉन एपेतीत!

चिकन के साथ प्रसिद्ध सीज़र का इतिहास

ऐसा माना जाता है कि इस उत्तम और लोकप्रिय सलाद की उपस्थिति का श्रेय हम एक रेस्तरां मालिक सीज़र कार्डिनी को देते हैं, जो अमेरिका और मैक्सिको की सीमा पर एक छोटे रेस्तरां में काम करते थे। 1924 में, सीज़र को एक अप्रिय स्थिति का सामना करना पड़ा जिससे वह एक वास्तविक विजेता बनकर उभरा। यह उस दुर्भाग्यपूर्ण वर्ष के दौरान था जब उनके रेस्तरां में ग्राहकों की एक महत्वपूर्ण आमद का अनुभव हुआ, जिन्होंने तुरंत सारी आपूर्ति खा ली।

मेहमानों को खिलाने के लिए, शेफ ने बची हुई सामग्री से एक साधारण सलाद बनाने का फैसला किया। पकवान यथासंभव सरल था, लेकिन मेहमानों को यह तुरंत पसंद आया। वे कहते हैं कि सीज़र ने अपनी लोकप्रियता सिग्नेचर सॉस के साथ-साथ परमेसन चीज़ की बदौलत हासिल की, जिसने अन्य सामग्रियों की सादगी के बावजूद पकवान को असामान्य रूप से स्वादिष्ट बना दिया।

वैसे, मूल नुस्खा में चिकन पट्टिका पूरी तरह से अनुपस्थित थी। उन्होंने इसे बाद में जोड़ना शुरू किया, जब यह व्यंजन विश्व प्रसिद्ध हो गया। आज सीज़र की कई अलग-अलग रेसिपी हैं। आप इसे तले हुए या उबले हुए चिकन फ़िललेट, झींगा, हैम, मछली और यहां तक ​​कि एंकोवी के साथ भी पका सकते हैं।

यदि आप सरल और आसान व्यंजनों के समर्थक हैं, तो हमारा सुझाव है कि हम अपने व्यंजनों का उपयोग करके सीज़र की कुछ और विविधताएँ पकाने का प्रयास करें।

चिकन और मेयोनेज़ के साथ सीज़र सलाद के लिए वैकल्पिक नुस्खा

इस सीज़र सलाद रेसिपी को आधुनिक कुकबुक में भी शामिल होने का अधिकार है। इस तथ्य के बावजूद कि यह पारंपरिक रेसिपी से कुछ अलग है, इस व्यंजन का स्वाद आपको और आपके मेहमानों को भी प्रसन्न करेगा। चिकन और मेयोनेज़ के साथ सीज़र और भी आसानी से और जल्दी तैयार किया जाता है। यह और के साथ-साथ छुट्टियों की मेज को पूरी तरह से पूरक करता है।

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - 1 टुकड़ा
• आइसबर्ग लेट्यूस या चीनी पत्तागोभी - 10 शीट
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम
• चेरी टमाटर - 10 पीसी (या नियमित टमाटर - 1 पीसी)
• मेयोनेज़ - ड्रेसिंग के लिए
• नींबू का रस (और/या सोया सॉस) - वैकल्पिक
• वनस्पति तेल या मक्खन - तलने के लिए
• सफ़ेद ब्रेड - 100 ग्राम
• लहसुन - 1 कली
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काटकर सब्जी या मक्खन में निचोड़े हुए लहसुन के साथ भूनें। स्वादानुसार हल्का नमक और काली मिर्च डालें। तैयार फ़िललेट को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यदि यह बहुत अधिक तैलीय हो जाता है, तो आप अतिरिक्त तेल सोखने के लिए टुकड़ों को कागज़ के तौलिये पर रख सकते हैं।
2. - पाव को क्यूब्स में काट लीजिए और उसी तेल में तल लीजिए. थोड़ी सूखी सफेद ब्रेड का उपयोग करना सबसे अच्छा है। वैसे, कुछ पेटू काली ब्रेड क्राउटन जोड़ना पसंद करते हैं। लेकिन यह आपके स्वाद पर निर्भर है।
3. पनीर को (परमेसन या अन्य सख्त पनीर चुनना बेहतर है) मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
4. टमाटर को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. यदि आप चेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें आधा या चौथाई भाग में काटना पर्याप्त होगा।
5. मेयोनेज़ को नींबू के रस के साथ मिलाएं। नींबू की जगह आप थोड़ी सी सोया सॉस का इस्तेमाल कर सकते हैं - यह कम स्वादिष्ट नहीं बनेगी.
6. चाइनीज पत्तागोभी या आइसबर्ग लेट्यूस को काट लें।
7. इसे एक प्लेट में रखें, चिकन, टमाटर और क्राउटन डालें।
8. मेयोनेज़ सॉस डालें और पनीर छिड़कें।
9. यदि आवश्यक हो, तो तैयार पकवान में स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।

चिकन पट्टिका और मेयोनेज़ के साथ सलाद तैयार करने के लिए, आप मेयोनेज़ के साथ सभी सामग्री (पनीर को छोड़कर) को पूरी तरह से मिला सकते हैं या उन्हें परतों में बिछा सकते हैं, उनमें से प्रत्येक को सॉस के साथ लेपित कर सकते हैं। यदि वांछित है, तो आप पकवान पर तिल छिड़क सकते हैं या थोड़ी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। बेशक, यह नुस्खा पारंपरिक सीज़र से थोड़ा सा मेल खाता है। हालाँकि, तैयार पकवान भी बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनता है।

स्मोक्ड चिकन के साथ सीज़र सलाद

आप स्मोक्ड चिकन के साथ सीज़र सलाद भी बना सकते हैं। यह रेसिपी क्लासिक रेसिपी से थोड़ी अलग है, लेकिन इसे घर पर भी आसानी से और जल्दी तैयार किया जा सकता है। स्मोक्ड चिकन इस डिश का स्वाद बढ़ा देता है. इसके अलावा, यह पनीर, टमाटर और क्राउटन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जिससे डिश और भी स्वादिष्ट और परिष्कृत हो जाती है।

सामग्री:

• पाव रोटी - 200 ग्राम
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम
• चेरी टमाटर - 10 पीसी
• स्मोक्ड चिकन (फ़िलेट) - 300 ग्राम
• पत्ता सलाद - गुच्छा
• जैतून का तेल 10 मि.ली
• चिकन जर्दी - 2 पीसी।
• सरसों - 2 चम्मच
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम
• लीफ लेट्यूस (रोमेन, आइसबर्ग) - 1 गुच्छा
• पनीर (परमेसन) - 100 ग्राम
• चेरी टमाटर - 10 पीसी
• सफ़ेद ब्रेड (पाव रोटी) – 200 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
• चिकन अंडे (सॉस के लिए) - 2 पीसी।
• सरसों - 0.5 चम्मच
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन - 50 ग्राम
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 3 - 4 कलियाँ
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस - स्वाद के लिए
• नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
• साग (अजमोद) – 4 – 6 टहनियाँ

तैयारी:

1. हमारे व्यंजन का मुख्य घटक चिकन पट्टिका है। चिकन को अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे खट्टा क्रीम में नमक, काली मिर्च और 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस मिलाकर मैरीनेट करें। यदि चाहें, तो आप अन्य मसाले जैसे पिसा हुआ परिका, धनिया या चिकन मसाला संग्रह जोड़ सकते हैं।
2. फ़िललेट को कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। इसके बाद इसे फ्राइंग पैन में जैतून या मक्खन में भून लेना चाहिए. आप हमारे चिकन को सुखद सुगंध और नया स्वाद देने के लिए लहसुन की एक कली भी निचोड़ सकते हैं।
3. जब फ़िललेट भुन जाए तो उसे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
4. इसके बाद, सीज़र के लिए क्राउटन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पाव के गूदे को क्यूब्स में काट लें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और निचोड़े हुए लहसुन के साथ मक्खन में भूनें।
5. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए हमारे क्रैकर्स को एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
6. अगला, आइए सॉस तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, चिकन अंडे को उबलते पानी में लगभग 2 मिनट तक उबालें ताकि जर्दी तरल बनी रहे। जर्दी निकालें और उन्हें नींबू का रस, जैतून का तेल और सरसों के साथ मिलाएं। वॉर्सेस्टरशायर सॉस की कुछ बूंदें डालें। चाहें तो नमक, काली मिर्च और लहसुन डालें।
7. एक सर्विंग प्लेट पर फटे हुए सलाद के पत्ते रखें और आधे से अधिक सॉस डालें।
8. बीच में कटा हुआ चिकन फ़िललेट रखें।
9. चेरी टमाटरों को धोकर आधा काट लीजिए. क्राउटन के साथ डालें, शेष सॉस डालें।
10. कसा हुआ पनीर और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

इस समय, आपका घर का बना चिकन सीज़र तैयार है। इसे मेज पर परोसें और इसके नाजुक और तीखे स्वाद का आनंद लें। मांस की अधिक मात्रा के कारण यह व्यंजन न केवल महिलाओं को, बल्कि पुरुषों को भी पसंद आता है। इसे एक अलग डिश के रूप में या साइड डिश और अन्य व्यंजनों के साथ मिलाकर परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

चिकन मीट और क्राउटन वाली एक डिश पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय है। सलाद के लेखक सीज़र कार्डिनी हैं, जो एक इतालवी हैं, जो पिछली सदी में संयुक्त राज्य अमेरिका में आकर बस गए थे और उन्होंने वहां कई रेस्तरां खोले। सलाद की ख़ासियत यह है कि इसके लिए सभी सामग्री अलग-अलग तैयार की जाती है, और फिर एक डिश पर रखकर सॉस के साथ डाला जाता है।

सीज़र को चिकन के साथ कैसे पकाएं

ऐपेटाइज़र के क्लासिक संस्करण में आइसबर्ग या रोमेन लेट्यूस, क्राउटन और सरसों, नींबू का रस, परमेसन, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, लहसुन और अंडे से बनी एक विशेष ड्रेसिंग शामिल है। अपने अस्तित्व के दौरान, नुस्खा में कई बदलाव हुए हैं। आधुनिक रेसिपी के अनुसार सीज़र को चिकन के साथ कैसे पकाएं? रसोइया मुख्य सामग्री में विभिन्न उत्पाद जोड़ता है: झींगा, एंकोवीज़ और अन्य समुद्री भोजन से लेकर मकई और केपर्स तक।

सलाद के लिए चिकन कैसे पकाएं

यह सलाद हर अच्छे कैफे और रेस्तरां में परोसा जाता है, लेकिन इसे घर पर बनाना मुश्किल नहीं है। पकवान का मुख्य घटक चिकन पट्टिका है, इसलिए आपको इसकी तैयारी पर विशेष ध्यान देना चाहिए, तभी ऐपेटाइज़र सफल होगा। सीज़र सलाद के लिए चिकन वसायुक्त नहीं होना चाहिए, इसलिए ब्रेस्ट सबसे अच्छा विकल्प है। मुख्य बात यह है कि मांस को सुखाना नहीं है। इसे कैसे तैयार करें:

• ठंडे पानी के नीचे स्तन को धोएं;
• मांस को छोटे टुकड़ों में काटें;
• नमक, चिकन में काली मिर्च और थोड़ी मात्रा में नींबू का रस डालें;
• आधे घंटे के बाद, जब मांस मैरीनेट हो जाए, तो इसे पन्नी में लपेटें और बेक करने के लिए ओवन में रखें (इसमें लगभग 20 मिनट लगेंगे);
• पहले 15 मिनट के लिए मध्यम ओवन तापमान पर बेक किया जाना चाहिए, और आखिरी 5 मिनट के लिए गर्मी को अधिकतम तक बढ़ाना बेहतर होता है ताकि पट्टिका भूरे रंग की हो जाए।

घर का बना चिकन सीज़र रेसिपी

परंपरागत रूप से, ऐपेटाइज़र सलाद, क्राउटन और कसा हुआ पनीर से तैयार किया जाता है। इसके अलावा, नुस्खा में एक विशेष सॉस का उपयोग शामिल है, जिसके लिए कुछ सामग्रियां बिक्री पर आसानी से नहीं मिलती हैं। यह अन्य प्रकार की ड्रेसिंग और संरचना में अतिरिक्त उत्पादों की उपस्थिति के साथ इस व्यंजन की कई अलग-अलग विविधताओं की व्याख्या करता है। चिकन के साथ झींगा, किसी भी सब्जी, मसाले के साथ पूरक किया जा सकता है। सबसे सफल स्नैक विकल्प नीचे वर्णित हैं।

क्लासिक

आप इस व्यंजन को किसी भी रेस्तरां में आज़मा सकते हैं: चिकन के साथ क्लासिक सीज़र सबसे लोकप्रिय सलाद में से एक है। अपने सुखद स्वाद और तैयारी में आसानी के कारण यह व्यापक हो गया है। आप घर पर जल्दी और बिना ज्यादा मेहनत के नाश्ता बना सकते हैं, सिवाय इसके कि आपको मूल सॉस तैयार करने में थोड़ा बदलाव करना होगा। नीचे एक स्वादिष्ट हॉलिडे डिश की फोटो के साथ एक रेसिपी दी गई है।

सामग्री:

• अंडा;
• सफेद ब्रेड के स्लाइस - 2 पीसी ।;
• चिकन ब्रेस्ट - 2 पीसी ।;
• रोमेन सलाद;
• सफेद वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार सरसों - 1 चम्मच;
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• परमेसन - 100 ग्राम;
• चेरी टमाटर - 5 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 2/3 बड़े चम्मच;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको पटाखे बनाने चाहिए. ऐसा करने के लिए, मध्यम क्यूब्स में कटी हुई सफेद ब्रेड को जैतून के तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन पर रखें। उत्पाद में स्वाद जोड़ने के लिए, लहसुन की कली को दबाएं और पैन में डालें।
2. मांस को धोएं, सुखाएं, सीज़न करें और गर्म फ्राइंग पैन में भूनें, बिना ज्यादा पकाए, अन्यथा फ़िललेट्स सूख जाएंगे।
3. ठंडे चिकन को मध्यम स्लाइस में काटें।
4. ड्रेसिंग बनाने के लिए, अंडे को ब्लेंडर से फेंटें, सरसों, लहसुन की 1 कली का घी, सिरका, मसाले, जैतून का तेल डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
5. धुले हुए रोमेन के पत्तों को तोड़ें, उन्हें डिश के बीच में रखें, ऊपर चिकन के टुकड़े रखें और भोजन के ऊपर सॉस डालें। आधे कटे हुए चेरी टमाटर और परमेसन स्लाइस के साथ मिश्रित क्राउटन के साथ सलाद को पूरा करें।

पटाखों के साथ

चिकन के साथ सीज़र की सामग्री पकवान को मसालेदार, नाजुक स्वाद देती है। चूंकि पकवान का आधार चिकन है, इसलिए इसे सही तरीके से पकाना महत्वपूर्ण है। फ़िललेट को जैतून के तेल में तला जा सकता है, पन्नी या आस्तीन में पकाया जा सकता है, फिर चिकन रसदार और नरम रहेगा। मांस पकाने की पहली विधि के साथ, आप पैन में थोड़ी सफेद शराब मिला सकते हैं, फिर उत्पाद एक परिष्कृत सुगंध और अतिरिक्त कोमलता प्राप्त कर लेगा। घर पर चिकन और क्राउटन के साथ सीज़र सलाद कैसे बनाएं?

सामग्री:

• सलाद के पत्ते - 4 पीसी ।;
• पाव रोटी के टुकड़े - 2 पीसी ।;
• चिकन पट्टिका - 150 ग्राम;
• सरसों;
• उबले अंडे - 2 पीसी ।;
• टमाटर;
• तिल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट्स को आधा सेंटीमीटर मोटे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। उत्पाद को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काट लें और ओवन में सुखा लें।
3. - टमाटर का छिलका हटा दें और इसे पतले टुकड़ों में काट लें.
4. सलाद के कटोरे के नीचे धुले हुए सलाद के पत्ते रखें, ऊपर टमाटर के टुकड़े, कटे हुए अंडे और मांस के टुकड़े रखें।
5. सलाद को तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सॉस का उपयोग करें: सरसों और थोड़े से जैतून के तेल के साथ ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं। इस मिश्रण को सामग्री के ऊपर डालें और डिश के ऊपर तिल छिड़कें।

पत्तागोभी के साथ

यह एक स्वादिष्ट, बनाने में आसान व्यंजन है जिसमें खाना पकाने के कई अलग-अलग विकल्प हैं। बेकन, मशरूम, मछली, बटेर अंडे और अन्य घटकों को उत्पादों के क्लासिक सेट में जोड़ा जा सकता है। नीचे पत्तागोभी से बने व्यंजन की विधि दी गई है, लेकिन आप चीनी पत्तागोभी के बजाय नियमित सफेद पत्तागोभी का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, पकवान सस्ता है और उपयुक्त सामग्री खोजने में कोई कठिनाई नहीं है। सफ़ेद पत्तागोभी और चिकन के साथ सीज़र सलाद कैसे बनायें?

सामग्री:

• परिष्कृत वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चिकन स्तन - 0.5 किलो;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• सफेद गोभी - ½ सिर;
• गेहूं की रोटी - 1/3 पाव रोटी;
• ऑलस्पाइस - 3 मटर;
• बे पत्ती;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• नींबू - ½ टुकड़ा;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को छीलें, धोएँ, पानी से ढकें और पकाने के लिए रख दें। पैन में तेज पत्ता, नमक, ऑलस्पाइस डालें। लगभग 25 मिनट में फ़िललेट तैयार हो जाएगा.
2. फिर उत्पाद को पानी से निकालें, ठंडा करें और मध्यम टुकड़ों में काट लें।
3. ब्रेड को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये (परत हटायी जा सकती है).
4. लहसुन को प्रेस से दबाएं और गूदे को तेल में भून लें. ब्रेड के टुकड़ों को पैन में डालें और कुछ मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें। क्राउटन के बाद, अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए इसे नैपकिन पर रखें।
5. पत्तागोभी को बड़े क्यूब्स में काट लें और डंठल हटा दें। पत्तों को हाथ से मसल कर प्याले में डालिये, नमक डाल दीजिये - इससे सब्जी का रस निकलेगा और नरम हो जायेगी.
6. अंडों को उबालना चाहिए, फिर छीलकर जर्दी से अलग करना चाहिए। आपको पहले वाले की आवश्यकता नहीं होगी, लेकिन जर्दी को कांटे से मैश करें, सरसों, नींबू का रस, नमक और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। मिश्रण को चिकना करने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें।
7. कद्दूकस को बर्फ के पानी के नीचे रखें, फिर उस पर पनीर को कद्दूकस करें।
8. सलाद के कटोरे में पत्तागोभी के पत्ते रखें, उसके बाद चिकन डालें। सामग्री को तैयार सॉस के साथ मिलाएं, पनीर की कतरन और ब्रेडक्रंब छिड़कें।

चीनी गोभी के साथ

एक व्यंजन जिसमें रोमेन या आइसबर्ग लेट्यूस के बजाय चीनी गोभी का उपयोग किया जाता है, स्नैक तैयार करने के लिए एक सरल, बजट-अनुकूल विकल्प है। सलाद बहुत हल्का और स्वादिष्ट बनता है. लहसुन की चटनी में भिगोए गए क्राउटन सलाद और चीनी गोभी को तीखा बनाते हैं। आप पकवान के लिए तैयार ड्रेसिंग खरीद सकते हैं, लेकिन अगर आप इसे स्वयं तैयार करेंगे तो यह अधिक स्वादिष्ट होगा।

सामग्री:

• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• सीज़र सॉस - 100 मिलीलीटर;
• पटाखे - 100 ग्राम;
• चिकन स्तन - 200 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• डच पनीर - 100 ग्राम;
• चीनी गोभी - 0.3 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. उबले हुए चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, चाइनीज पत्तागोभी को टुकड़े कर लें और पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लें।
2. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, कुचले हुए लहसुन को भूनें और क्राउटन डालें। इन्हें 2-3 मिनिट तक भूनिये.
3. सबसे पहले, चाइनीज पत्तागोभी को एक डिश पर रखें, ऊपर मांस के टुकड़े रखें और डिश पर पनीर छिड़कें। ऐपेटाइज़र के रूप में परोसने से पहले, ऊपर क्राउटन रखें और हर चीज़ पर सॉस डालें।

टमाटर के साथ

अपेक्षाकृत हल्के सलाद में चमक जोड़ने के लिए, कई गृहिणियाँ इसकी संरचना में टमाटर मिलाती हैं। ऐपेटाइज़र में सबसे दिलचस्प चीज़ छोटे चेरी टमाटर हैं, जिन्हें दो हिस्सों में काटा जाना चाहिए। चिकन और टमाटर के साथ सीज़र सलाद की विधि आपको किसी भी उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त हल्का, संतोषजनक, कोमल व्यंजन तैयार करने की अनुमति देती है। नीचे हम विस्तार से और फोटो के साथ बताएंगे कि ऐपेटाइज़र कैसे तैयार किया जाए।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 0.4 किलो;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• परमेसन - 50 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च, अन्य मसाले;
• सरसों - 1 चम्मच;
• चेरी - 8 पीसी ।;
• नींबू - ½ टुकड़ा;
• टोस्ट के लिए ब्रेड - 2 स्लाइस;
• लहसुन लौंग;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• बटेर अंडे - 5 पीसी ।;
• सलाद के पत्ते - 5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. धोएं, मसाले छिड़कें, स्तन पर कई अनुदैर्ध्य कट लगाएं, फिर मक्खन में भूनें। तैयार चिकन को ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें।
2. चेरी टमाटर को आधा काट लें और सलाद के पत्तों को धो लें।
3. ब्रेड क्रंब को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
4. बटेर अंडे उबालें, छीलें, प्रत्येक को 2 हिस्सों में काट लें।
5. ब्रेड क्यूब्स को कुचले हुए लहसुन के साथ जैतून के तेल में भूनें।
6. परमेसन को कद्दूकस कर लें या पतले स्लाइस में काट लें।
7. सॉस को सरसों, मसाले, नींबू का रस, जैतून का तेल मिलाकर तैयार करना चाहिए।
8. सलाद के कटोरे में सामग्री को निम्नलिखित क्रम में परतों में रखें: सलाद के पत्ते, टमाटर, अंडे, मांस, क्राउटन, सॉस, पनीर की कतरन। तैयारी के तुरंत बाद सलाद परोसना सबसे अच्छा है ताकि क्राउटन को नरम होने का समय न मिले।

पनीर के साथ

ऐपेटाइज़र में बड़ी संख्या में तैयारी के विकल्प हैं: चिकन के साथ सीज़र सलाद की संरचना क्लासिक रेसिपी से भिन्न हो सकती है। हालाँकि, लगभग सभी व्यंजनों में पकवान में पनीर की आवश्यकता होती है। मुख्य सामग्री - चिकन - के साथ इस उत्पाद का संयोजन सलाद को एक नाजुक, तीखा स्वाद देता है। ऐसा व्यवहार उत्सव की मेज को सजाएगा और आपके दैनिक रात्रिभोज में विविधता लाने में मदद करेगा। सीज़र को चिकन और पनीर के साथ कैसे पकाएं?

सामग्री:

• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• टमाटर - 0.2 किलो;
• उबला हुआ चिकन पट्टिका - 0.3 किलो;
• सलाद के पत्ते - 100 ग्राम;
• मलाईदार हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• गेहूं की रोटी - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. ठंडे ब्रेस्ट को बड़े टुकड़ों में काट लें, टमाटरों को स्लाइस में काट लें।
2. सफेद ब्रेड के क्यूब्स को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तलें। पकवान के स्वाद को और अधिक समृद्ध बनाने के लिए, आप पैन में कुचली हुई लहसुन की कलियाँ डाल सकते हैं।
3. सलाद के पत्तों को धोइये, दरदरा तोड़िये और एक चौड़ी प्लेट में रखिये.
4. ऊपर पका हुआ मांस और टमाटर के टुकड़े रखें।
5. सलाद पर पनीर की कतरन और क्राउटन छिड़कें।
6. पकवान को जैतून के तेल के साथ पकाया जाता है, जो सभी सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

स्मोक्ड चिकन के साथ

अब आप क्लासिक सीज़र से किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे, इसलिए कई गृहिणियां पकवान में नई सामग्री जोड़कर या जोड़कर प्रयोग करना पसंद करती हैं। आप तले हुए या उबले हुए चिकन के स्थान पर स्मोक्ड हैम या फ़िलेट का उपयोग करके स्नैक के स्वाद को असामान्य बना सकते हैं। इस समाधान के लिए धन्यवाद, पकवान मूल, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। स्मोक्ड चिकन के साथ सीज़र कैसे तैयार करें?

सामग्री:

• जैतून का तेल;
• स्मोक्ड चिकन पट्टिका - 0.4 किलो;
• रोमेन सलाद - 0.5 किलो;
• गेहूं/राई की रोटी - 0.3 किलो;
• चेरी टमाटर - 6 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नींबू का रस;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• मेयोनेज़।

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन को काट लें और कटे हुए ब्रेड के साथ वनस्पति तेल में भूनें। आग की तीव्रता मध्यम होनी चाहिए.
2. आधे पनीर को कद्दूकस कर लें और दूसरे आधे को पतला काट लें।
3. चिकन को मध्यम टुकड़ों में काट लें.
4. सलाद के पत्तों को पहले से ठंडे पानी में भिगोना बेहतर होता है। बाद में, उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें, उन्हें मध्यम टुकड़ों में तोड़ लें और सलाद के कटोरे में रख दें।
5. चेरी टमाटरों को चार भागों में काट लें, उबले अंडों को छील लें और उन्हें सफेद भाग और जर्दी में अलग कर लें।
6. लहसुन की एक दबाई हुई कली और ¼ छोटा चम्मच के साथ जर्दी मिलाएं। नींबू का रस। - जैतून का तेल और मसाले डालकर मिश्रण को हिलाएं.
7. सलाद के पत्तों पर मांस के टुकड़े, टमाटर, अंडे और पनीर के टुकड़े रखें। डिश में सॉस डालें, क्रैकर्स और पनीर की कतरन छिड़कें।

मेयोनेज़ के साथ

सलाद के इस संस्करण को सीज़र का रूसी संस्करण कहा जाता है। यह उच्च कैलोरी वाला नाश्ता उन पुरुषों और महिलाओं को खुश करने की गारंटी है जो पौष्टिक भोजन पसंद करते हैं। आप चाहें तो घर पर ही मेयोनेज़ बना सकते हैं, इससे डिश और भी हेल्दी बनेगी. एक वैकल्पिक विकल्प चिकन और मेयोनेज़ के साथ सीज़र के लिए एक विशेष सॉस खरीदना है। नीचे हम स्नैक की तैयारी के बारे में विस्तार से और तस्वीरों के साथ वर्णन करते हैं।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 0.6 किलो;
• सलाद के पत्ते - 0.3 किलो;
• गेहूं की ब्रेड क्राउटन - 200 ग्राम;
• चेरी - 4 पीसी ।;
• रूसी पनीर - 100 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• हरियाली.

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को मध्यम टुकड़ों में काटें, तेल में तलें या एक टुकड़े में उबालें, और फिर स्तन को रेशों में विभाजित करें।
2. सलाद को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, टमाटरों को 2 हिस्सों में बांट लें और पनीर को कद्दूकस कर लें।
3. सलाद के पत्तों पर चिकन, टमाटर, क्राउटन और पनीर की कतरन रखें।
4. सॉस बनाने के लिए, लहसुन को निचोड़ें, इसे मेयोनेज़ और नींबू के रस के साथ मिलाएं। ड्रेसिंग को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह मिलाएं। परोसने से पहले ऐपेटाइज़र के ऊपर सॉस छिड़कें।

चिकन और झींगा के साथ

इस उत्सव के व्यंजन के लिए सामग्री पहले से तैयार की जाती है। इसलिए भोज से 5 दिन पहले आप लहसुन की कलियों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और उन पर जैतून का तेल लगा लें। उत्पाद में स्वाद जोड़ने का एक सरल विकल्प लहसुन के टुकड़ों को बड़ी मात्रा में तेल में भूनना और इसका उपयोग पकवान में मसाला डालने के लिए करना है। सलाद को ठंडा या गर्म परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• रोमेन सलाद - 100 ग्राम;
• घर का बना पटाखे - 100 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 0.4 किलो;
• उबला हुआ झींगा - 0.2 किलो;
• परमेसन - 100 ग्राम;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 150 ग्राम;
• अजवायन - ½ छोटा चम्मच;
• तुलसी - ½ छोटा चम्मच;
• बाल्समिक सिरका - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• अजवायन के फूल सूख।

खाना पकाने की विधि:

1. पट्टिका पर कई कटौती करें, मांस को नमक, मसालों, जैतून के तेल के साथ रगड़ें, टुकड़े को पन्नी में लपेटें और 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर सेंकना करें। फिर रैपर को खोलें, चिकन पर तुलसी छिड़कें और 10 मिनट तक बेक करें।
2. पटाखों को कुचले हुए लहसुन के साथ एक फ्राइंग पैन में सुखा लें।
3. अंडे उबालें, जर्दी अलग करें, सरसों, सिरका और चीनी डालें। धीरे-धीरे जैतून का तेल मिलाते हुए सामग्री को कांटे से अच्छी तरह से मैश करें। सॉस में खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए।
4. सलाद के पत्तों को धोएं, सुखाएं, फाड़ें और सलाद के कटोरे में रखें। ड्रेसिंग को हरी सब्जियों के ऊपर उदारतापूर्वक छिड़कें।
5. कटे हुए चिकन को पत्तों के ऊपर रखें।
6. इसके बाद, मांस पर झींगा और कसा हुआ परमेसन चीज़ रखें। ऐपेटाइज़र के ऊपर सॉस डालें और क्राउटन छिड़कें।

अनानास के साथ

खाना पकाने की अन्य विविधताओं के बीच यह व्यंजन लोकप्रियता में अग्रणी स्थान रखता है। चिकन और अनानास के साथ सीज़र में एक बहुत ही सुखद, अतुलनीय मीठा स्वाद और सुखद सुगंध है। ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन उत्सव की मेज को सजाएगा, मुख्य बात यह है कि इसे डिब्बाबंद फलों के साथ ज़्यादा न करें, अन्यथा नाश्ता बहुत स्वादिष्ट हो जाएगा। चिकन और अनानास के साथ सीज़र सलाद कैसे तैयार करें?

सामग्री:

• आधा नींबू;
• उबला हुआ चिकन स्तन;
• हरा सलाद - 100 ग्राम;
• सरसों - 1 चम्मच;
• टमाटर - 100 ग्राम;
• डिब्बाबंद अनानास - 1 ख.;
• पटाखे - 100 ग्राम;
• उबले अंडे - 2 पीसी ।;
• मसाले;
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 150 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. क्रैकर्स को कुचली हुई लहसुन की कलियों के साथ मिलाएं, भोजन को तेल में भूनें, फिर एक नैपकिन पर रखें (इससे अतिरिक्त चर्बी हटाने में मदद मिलेगी)।
2. आधे नींबू का रस निचोड़ लें।
3. लहसुन की दूसरी कली को दबाएं और मसाले के साथ मिलाएं, सरसों, 1 जर्दी डालें। मिश्रण को फेंटें, जैतून का तेल डालें और ब्लेंडर का फिर से उपयोग करें।
4. डिश को साफ, सूखे सलाद के पत्तों से ढक दें। उन्हें सॉस से ब्रश करें।
5. एक अलग कंटेनर में, अनानास और चिकन के टुकड़े मिलाएं। क्राउटन डालें. सामग्री को सलाद के पत्तों में स्थानांतरित करें।
6. ड्रेसिंग को डिश पर डालें, पनीर छिड़कें और फिर परोसें।

ईंधन भरने

हल्का और हवादार सलाद तभी सफल होता है जब सॉस अच्छी तरह से तैयार किया गया हो। पकवान के उत्कृष्ट स्वाद का मुख्य रहस्य ड्रेसिंग में निहित है। नीचे चिकन सीज़र सलाद ड्रेसिंग की विधि दी गई है। अपने नाश्ते के लिए मूल, स्वादिष्ट ड्रेसिंग पाने के लिए सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा का सख्ती से पालन करें। ?

सामग्री:

• जर्दी;
• एंकोवीज़ - 4 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 2/3 बड़े चम्मच;
• डिजॉन सरसों - 1 चम्मच;
• परमेसन - 50 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 1 चम्मच;
• काली मिर्च, नमक.

खाना पकाने की विधि:

1. सरसों को जर्दी के साथ फेंटें, नमक डालें और ब्लेंडर का फिर से उपयोग करें।
2. मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके मक्खन डालें जब तक कि सॉस खट्टा क्रीम की स्थिरता तक न पहुँच जाए।
3. नींबू का रस, कुचला हुआ एंकोवी मांस, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, कुचला हुआ लहसुन और परमेसन छीलन मिलाएं।
4. आखिरी बार सामग्री को अच्छी तरह से फेंटें, जिसके बाद आप सलाद को सॉस के साथ सीज़न कर सकते हैं।

वीडियो

मैंने पहले ही पाक साइटों पर इस सलाद के लिए बड़ी संख्या में "सच्चे" व्यंजनों का उल्लेख किया है। उसी के बारे में, यदि अधिक नहीं तो, कैफे और रेस्तरां में विविधता देखी जा सकती है। ऐसी विविधता काफी समझ में आती है - यह ग्राहक के लिए एक संघर्ष है। वेबसाइट और रेस्तरां दोनों आगंतुकों को उत्पाद की विशिष्टता और परिष्कार से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, आकर्षित करना और बनाए रखना चाहते हैं।

सारी विविधता व्यंजन परोसने की विधि (सबसे अविश्वसनीय व्यंजन, सजावट और डिजाइन) से शुरू होती है और सामग्री की परिवर्तनशीलता (सलाद के पत्तों के लिए अलग-अलग विकल्प, विभिन्न प्रकार के सॉस और ड्रेसिंग, पूरी तरह से अप्रत्याशित सामग्री की शुरूआत) के साथ समाप्त होती है। सलाद, आदि)। आप सीज़र पिज़्ज़ा या सीज़र सलाद ऑर्डर कर सकते हैं, जिसकी रेसिपी में पास्ता (पास्ता) शामिल है।

क्या हमें मूल नुस्खे की इतनी मुक्त व्याख्या के लिए इन व्यंजनों के लेखकों की निंदा करनी चाहिए? मुझे नहीं लगता। और अब मैं अपनी स्थिति को सही ठहराने की कोशिश करूंगा। मेरा सुझाव है कि आप सीज़र सलाद से थोड़ा ब्रेक लें और फ़्रेंच व्यंजनों के बारे में बात करें।

आज, कोई भी इस तथ्य से बहस नहीं करेगा कि फ्रांसीसी व्यंजनों को दुनिया के महान व्यंजनों में से एक माना जा सकता है। और कोई यह नहीं कहेगा कि यह व्यंजन केवल एक ऐतिहासिक दुर्लभता है क्योंकि फ्रांस की पाक परंपराओं का विकास और सुधार जारी है।

फ्रांसीसी व्यंजनों ने अपनी महिमा और प्रासंगिकता क्यों नहीं खोई है? साधारण कारण से कि फ्रांसीसी व्यंजनों की पाक परंपराओं में एक मौलिक सिद्धांत है - खाना पकाने के लिए केवल आधार के रूप में एक नुस्खा की आवश्यकता होती है, जिसके आधार पर, प्रत्येक रसोइया अपना खुद का कुछ ला सकता है और एक ऐसा व्यंजन बना सकता है जिसका अपना स्वाद होता है और है दूसरे रेस्तरां या दूसरे घर में जो परोसा जाता है उससे अलग।

अब मैं नुस्खा के मुख्य घटकों पर विचार करने का प्रस्ताव करता हूं।

सीज़र के लिए सलाद के पत्ते

क्लासिक नुस्खा के अनुयायी तर्क देंगे कि इस सलाद के लिए एकमात्र विकल्प ताजा और कुरकुरा रोमेन लेट्यूस पत्तियां हैं। और उनका तर्क निराधार होगा - यह विशेष सलाद पत्ता सीज़र की पहली मूल रेसिपी में शामिल था।

हालाँकि, उस यादगार रेसिपी में चिकन पट्टिका और/या झींगा नहीं था, कोई राई क्राउटन आदि नहीं थे। मैं किस बारे में बात कर रहा हूं? मेरे कहने का मतलब यह है कि पकवान का स्वाद सामंजस्यपूर्ण, संतुलित होना चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि आप सलाद में गोमांस के टुकड़े जोड़ते हैं, तो अरुगुला की पत्तियों का उपयोग करना बहुत उपयुक्त होगा। यह संयोजन सलाद के लिए "स्वाद का उत्साह" पैदा करेगा।

इसके अलावा, भूगोल को ध्यान में रखना आवश्यक है - सर्दियों में सभ्य गुणवत्ता के आवश्यक पत्तेदार सलाद को ढूंढना हमेशा संभव नहीं होता है। और यहां मैं फ्रांसीसी व्यंजनों के सिद्धांतों का पालन करने का प्रस्ताव करता हूं - एक नुस्खा कोई हठधर्मिता नहीं है। यह शेफ की रचनात्मकता का आधार है।

और अगर आप किसी दूसरे सलाद की पत्तियों का इस्तेमाल करते हैं तो इसमें कोई बुराई नहीं है. खास बात यह है कि यह नई सामग्री डिश का स्वाद खराब नहीं करती है.

सीज़र के लिए क्राउटन या क्राउटन

हाल ही में, एक पाक ब्लॉग पर, एक गृहिणी ने शिकायत की कि वह सीज़र के लिए क्राउटन नहीं बना सकी: क्राउटन या तो जल गए या बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम हो गए। महिला ने मदद और सलाह मांगी- पटाखे कैसे बनाएं?

तथ्य यह है कि क्लासिक सीज़र सलाद तैयार करने के लिए क्राउटन का नहीं, बल्कि क्राउटन का उपयोग किया जाता है। सिद्धांत रूप में, ये वही पटाखे हैं (सफेद ब्रेड से बने), लेकिन बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम होते हैं। हम कह सकते हैं कि क्राउटन पटाखों के भूनने की डिग्री को दर्शाने वाला एक शब्द है।

और जबकि ब्लॉग की युवा महिला स्वाभाविक रूप से क्राउटन बनाती है, कुछ रसोइयों को क्राउटन तैयार करना मुश्किल लगता है। यदि आपको यह सामग्री तैयार करने में समस्या आ रही है, तो मेरे सुझाव आपकी सहायता करेंगे:

• बेकिंग प्रक्रिया की लगातार निगरानी करना आवश्यक है: सफेद ब्रेड के टुकड़े, पहले से सॉस के स्वाद के साथ, बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और अच्छी तरह से गर्म ओवन में रखा जाना चाहिए। इष्टतम तापमान 180-200 डिग्री है। यदि तापमान बहुत अधिक है, तो रोटी जल जाएगी। कम तापमान पर, ब्रेड आसानी से सूखकर क्रैकर में बदल जाएगी। इष्टतम तापमान पर, पपड़ी सुनहरे भूरे रंग की दिखने के तुरंत बाद, पैन को ओवन से हटा देना चाहिए। इसे थोड़ा ज़्यादा एक्सपोज़ करें और आपको टैन वाले क्राउटन मिलेंगे। बेशक, घातक नहीं है, लेकिन जली हुई ब्रेड के तीखे स्वाद वाले पटाखे पकवान को निराशाजनक रूप से बर्बाद कर सकते हैं;
• दूसरा महत्वपूर्ण बिंदु बेकिंग शीट पर क्राउटन की संख्या है। यदि बहुत अधिक "रिक्त स्थान" हैं, तो हवा पूरे पैन में स्वतंत्र रूप से प्रसारित नहीं होगी। परिणामस्वरूप, किनारों पर कोयले होंगे, और बीच में ब्रेड के टुकड़े सॉस से नम रहेंगे;
• एक और रहस्य: एक ताजा सफेद पाव रोटी लें और उसकी परत हटा दें (इस तरह आप समान रूप से भून सकेंगे)। और भी बेहतर - एक ताजा रोटी तोड़ें और ध्यान से (अपने हाथों से) टुकड़ों को हटा दें, और अपने हाथों से रोटी के टुकड़ों को "फाड़" दें। चिकने किनारे क्लासिक क्राउटन के लिए अच्छे होते हैं, और ऐसे "हस्तनिर्मित" आपके "सीज़र" का एक और आकर्षण होंगे;
• भविष्य में उपयोग के लिए क्राउटन (पटाखे) तैयार न करें। सलाद को परोसने से ठीक पहले इकट्ठा कर लेना चाहिए। तब पटाखे गीले नहीं होंगे, और मूल्यवान सुगंध वाष्पित नहीं होगी।

स्वादिष्ट क्राउटन एक स्वादिष्ट सॉस हैं

और क्राउटन (पटाखे) बनाने का सबसे महत्वपूर्ण रहस्य वह सॉस है जिसके साथ आप क्राउटन को भिगोते हैं। हैरान? एक साधारण रोटी (यहां तक ​​कि सबसे स्वादिष्ट भी) एक सिग्नेचर सलाद के लिए काम नहीं करेगी। सॉस अंततः आपकी रेसिपी में एक और मोड़ जोड़ देगा।

आप क्लासिक सॉस रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं: मोर्टार में मोटा नमक और काली मिर्च डालें, पीसें, जैतून का तेल डालें, हिलाएं, 25-30 मिनट तक खड़े रहने दें (इसे ऐसे ही रहने दें)। और फिर इस चटनी के साथ पाव के टुकड़े छिड़कें। यह सीज़र सलाद का एक क्लासिक स्वाद है।
और आप इस क्लासिक के साथ "खेल" सकते हैं:

1. तेल का प्रकार बदलें (कद्दू, तिल, अंगूर, आदि);
2. सॉस में सूखी जड़ी-बूटियाँ और/या मसाले (पुदीना, मेंहदी, मिर्च, अदजिका, मीठी लाल शिमला मिर्च, आदि) मिलाएँ;
3. मेवे, बीज, अनाज (सूरजमुखी और कद्दू, पाइन नट्स, सरसों के बीज, जीरा, आदि)।

या आप सलाद को "अधिक रूसी" बना सकते हैं - राई क्राउटन या सफेद असली सुर्ख क्राउटन का उपयोग करें। बस, भगवान की खातिर, हाइपरमार्केट से खाने के लिए तैयार चीजों का उपयोग न करें। आपको स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजन के लिए शौकिया रसायनज्ञ की किट की आवश्यकता क्यों है?

सीज़र सलाद के लिए पनीर

प्रारंभ में, सलाद के लिए केवल परमेसन चीज़ का उपयोग किया जाता था। विशेषज्ञों का कहना है कि केवल इस प्रकार का पनीर ही सलाद की सुंदरता को पूरी तरह से प्रकट करता है और सीज़र के स्वाद का गुलदस्ता बनाता है।

और यहां हम पेटू से सहमत हो सकते हैं। लेकिन 100% नहीं. बड़ी मात्रा में नमक और खुरदरे स्वाद के साथ सस्ते रूसी पनीर वास्तव में, पूर्व तैयारी के बिना, एक क्लासिक सलाद में अनुपयुक्त होंगे - ऐसा पनीर बस अन्य सभी स्वाद नोटों को खत्म कर देगा। लेकिन, यह क्लासिक सीज़र में है.

मैं प्रयोग करने का सुझाव देता हूं। उदाहरण के लिए, अपनी रेसिपी में "खट्टा क्रीम पनीर" या "रोकफोर्ट" शामिल करने का प्रयास करें। या शायद नीला पनीर? प्रयास करने की आवश्यकता है! आप एक बहुत ही सुंदर स्वाद रेंज प्राप्त कर सकते हैं।

और यदि आप मिश्रित चीज़ या चीज़ बॉल्स का उपयोग करते हैं। क्या आप पनीर बॉल्स बनाना जानते हैं?

2-3 प्रकार के पनीर लें, उन्हें कद्दूकस करें, एक अंडा डालें और गोले बना लें। फिर, इन गेंदों को ब्रेडक्रंब में रोल करें और वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें। दुर्भाग्य से, डिश की कैलोरी सामग्री बढ़ जाएगी। लेकिन यह कितना अविस्मरणीय रूप से स्वादिष्ट होगा (नाजुक भराई वाली कुरकुरी गेंदें)।

अतिरिक्त कैलोरी नहीं चाहिए? पनीर की पंखुड़ियाँ तैयार करें: पनीर को मोटे कद्दूकस (कठोर प्रकार का पनीर) पर कद्दूकस कर लें, पनीर की पंखुड़ियाँ (चपटी ढेर की तरह) को बेकिंग शीट पर रखें (पहले कागज से ढक दें), और एक तापमान पर 2-3 मिनट तक बेक करें 180-200 डिग्री का. एक बार जब पनीर पिघल जाए और भूरा हो जाए, तो यह तैयार है। एक बार पनीर ठंडा हो जाए, तो आपके पास सलाद के लिए "पनीर चिप्स" होंगे। कुरकुरा और स्वादिष्ट.

क्या आप ग्रेटर के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते? बस पनीर को बार में काटें, ब्रेडक्रंब में रोल करें और भूनें। यह बहुत स्वादिष्ट होगा. गेंदों जितना स्वादिष्ट नहीं, लेकिन असाधारण रूप से स्वादिष्ट। बेशक, अगर आपको पनीर पसंद है।

प्रयोग करने से न डरें.

सीज़र को किससे सीज़न करें?

मैं तुरंत इस तथ्य से शुरुआत करूंगा कि स्टोर से मिलने वाली मेयोनेज़ सभी संभावित ड्रेसिंग में सबसे खराब है। वही क्लासिक सीज़र जिसे वॉर्सेस्टरशायर सॉस और जैतून के तेल के साथ पकाया गया है। घर पर असली वॉर्सेस्टरशायर सॉस बनाना लगभग असंभव है। इसके अलावा, यदि आपके पास यह सॉस है (आप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं), तो निम्नलिखित ड्रेसिंग तैयार करना बेहतर (यानी स्वादिष्ट) होगा:

• अंडे को 1 मिनट तक पकाएं (अब नहीं। यानी, अंडे को 1 मिनट के लिए उबलते पानी में डालना होगा), फिर ठंडे अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, उसमें वॉर्सेस्टरशायर सॉस, जैतून का तेल, नमक की कुछ बूंदें डालें। थोड़ा सा (2-3 बूंद) नींबू का रस, अच्छी तरह मिला लें। बस इतना ही। ड्रेसिंग अविश्वसनीय है (इस सलाद के लिए)।

ड्रेसिंग और सॉस एक पूरी अलग कहानी है। यदि आप एक ही व्यंजन को अलग-अलग सॉस के साथ सीज़न करते हैं, तो आपको कई अलग-अलग (स्वाद के लिए) व्यंजन मिलेंगे। वे। ड्रेसिंग और सॉस आपको पारंपरिक व्यंजन के स्वाद में विविधता लाने और इसे उबाऊ होने से बचाने की अनुमति देते हैं।

अन्य ड्रेसिंग आज़माएं. या आप एक बहुत ही सरल तरीका अपना सकते हैं - मेयोनेज़ के साथ काम करें (निश्चित रूप से घर का बना)।

मेयोनेज़ में जोड़ें (स्वाद के लिए):

• सरसों (मसालेदार या मीठा):
• लहसुन;
• कटा हुआ ताजा या मसालेदार खीरा;
• घर का बना केचप या अदजिका;
• सुपारी बीज;
• ज़ेस्ट (नींबू, नारंगी, नीबू);
• सूखी या ताजी जड़ी-बूटियाँ (बारीक कटी हुई);
• क्रीम, खट्टा क्रीम, दही;
• वगैरह।

यहां एकमात्र सीमा यह है कि यह स्वादिष्ट होना चाहिए।

चिकन के बिना सीज़र कैसा?

मैं इस तथ्य से शुरू करना चाहता हूं कि उस पहले सीज़र में कोई मुर्गी नहीं थी। वह बहुत, बहुत हल्का था. हालाँकि, बहुत ज्यादा भरने वाला नहीं है। सलाद में चिकन किसने और कब डाला? यह बहुत पहले की बात है कि इस सलाद के अधिकांश प्रेमियों का मानना ​​है कि यह (मांस) हमेशा से रहा है।

सलाद में चिकन मांस रेसिपी की बाद की खरीदारी है।

चिकन पट्टिका को पारंपरिक रूप से उबाला या ग्रिल किया जाता है।

नुस्खा विकास में अगला कदम यह है कि केवल फ़िललेट्स ही क्यों? क्या बुरा है पंख (कारमेलाइज़्ड या मैक्सिकन) या पैर (स्मोक्ड वाले सहित)? या क्रीम में दम किया हुआ चिकन लीवर?

और चिकन के बाद, तली हुई बेकन, साथ ही अन्य प्रकार के मांस, मछली और समुद्री भोजन सलाद में दिखाई दिए। वे। सैल्मन या झींगा के साथ सीज़र सलाद नुस्खा का विकृत रूप नहीं है, बल्कि इसकी एक रचनात्मक पुनर्व्याख्या है।

ऐसी विविधता आपको हर दिन सीज़र पकाने की अनुमति देती है। हम "मुख्य संतोषजनक घटक" बदलते हैं और वास्तव में, हमें एक नया सलाद मिलता है। बस सुंदर! साथ ही एक अलग सॉस, साथ ही एक नई ड्रेसिंग। लेकिन हम इसके बारे में नीचे बात करेंगे.

छोटे मीटबॉल के साथ सलाद भी आज़माएँ। मीटबॉल मांस या मछली, या सब्जी हो सकते हैं (इन्हें फ्राइंग पैन में तला जा सकता है या ओवन में पकाया जा सकता है। और फिर, एक विकल्प के रूप में, सॉस में हल्के से "उबला हुआ")। अप्रत्याशित और बहुत स्वादिष्ट.

वे। और एक बार फिर - प्रयोग करने से न डरें!

सीज़र में और क्या जोड़ना है?

आप अभी भी मूल रेसिपी का आनंद ले सकते हैं: सलाद, परमेसन, जैतून का तेल और क्राउटन। आकर्षण सादगी में है.

या फिर आप थोड़ा सा जादू भी कर सकते हैं. एक अंडा जोड़ें (बटेर अंडे अक्सर जोड़े जाते हैं। मुझे लगता है कि चिकन अंडे स्वाद के लिए अधिक दिलचस्प होंगे), या टमाटर (टमाटर को ओवन में पहले से पकाया जा सकता है), विभिन्न मशरूम, जैतून, नारंगी स्लाइस। संयम का पालन करना और सलाद को "अतिभारित" न करना बहुत महत्वपूर्ण है। स्वाद की प्रचुरता एक स्वादिष्ट सीज़र को अनिश्चित स्वाद वाले व्यंजन में बदल सकती है।

"सीज़र" कैसे प्रकट हुआ?

क्या आप जानते हैं चिप्स का आविष्कार कैसे हुआ? और "फर कोट के नीचे हेरिंग"? "कीव केक"? मुझे आज कई दर्जन से अधिक लोकप्रिय व्यंजन याद आ रहे हैं। उनमें एक चीज समान है - मौका।

सीज़र सलाद के साथ भी लगभग यही हुआ। हॉलीवुड फिल्म निर्माताओं की एक पूरी भीड़ सीज़र कार्डिनी के छोटे रेस्तरां में उमड़ पड़ी, जो इटली से आए थे (यह 4 जुलाई, 1924 था)। मेहमानों ने पेय और नाश्ते की मांग की। तेज़! और यदि शराब के साथ सब कुछ सरल था, तो क्षुधावर्धक के साथ एक अड़चन थी - आपको जल्दी, बहुत अधिक और स्वादिष्ट कुछ तैयार करने की आवश्यकता है। जबकि मुख्य व्यंजन तैयार किये जा रहे हैं.

उस्ताद सीज़र ने बस अपना सिर पकड़ लिया। और फिर उसने जल्दी से प्लेटों को लहसुन से रगड़ा (आप क्या कर सकते हैं - इटालियन स्कूल और लहसुन के बिना बस नहीं किया जा सकता), प्लेटों पर रोमाईन लेट्यूस के पत्ते उठाए और रखे, जैतून के तेल और वॉर्सेस्टरशायर सॉस के साथ हल्का उबला हुआ अंडा मिलाया, तला हुआ सफेद ब्रेड, नींबू के रस के साथ सब कुछ मिलाया, हिलाया और परमेसन के साथ छिड़का।

सलाद सिर्फ बिगड़ैल मेहमानों को ही पसंद नहीं आया! आनंद ही आनंद!

और अमेरिका में भी, उनके पास मुंह से शब्द हैं... सलाद बहुत जल्दी लोकप्रिय हो गया और इसका आविष्कार करने वाले शेफ का नाम प्राप्त हुआ - सीज़र।

कुछ समय बाद, नुस्खा थोड़ा "बदला" गया। यहां तक ​​कि सीज़र के रेस्तरां में भी, सीज़र सलाद के कई संस्करण थे।

लेकिन, आइए पहले संस्करण पर वापस जाएं (या जिसे सीज़र कार्डिनी के वंशजों ने पहला कहा था)। जो नुस्खा मैं आपको पेश करता हूं वह इस सलाद के लेखक की बेटी के शब्दों में लिखा गया है)।

सीज़र सलाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• रोमेन सलाद - 400 ग्राम
• सफ़ेद ब्रेड - 100 ग्राम
• जैतून का तेल (क्राउटन के लिए) - 30 मिली
• जैतून का तेल - (ड्रेसिंग के लिए) - 30 मिली
• लहसुन - 2 कलियाँ
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• नींबू का रस - 1 चम्मच
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 2-3 बूँदें
• परमेसन चीज़ - 50 ग्राम
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

सीज़र सलाद तैयार करना:

1. सलाद के पत्तों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें, हाथ से मध्यम आकार के टुकड़े कर लें।
2. सफेद ब्रेड के टुकड़े को अपने हाथों से छोटे (1 सेमी तक) टुकड़ों में तोड़ लें।
3. बारीक कटे लहसुन और नमक के साथ जैतून का तेल मिलाएं। इस मिश्रण को ब्रेड के टुकड़ों पर छिड़कें।
4. ब्रेड के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में ब्राउन करें (टुकड़े बाहर से क्रिस्पी और अंदर से नरम होने चाहिए)।
5. अंडे को उबलते पानी में एक मिनट के लिए रखें और फिर इसे ठंडा होने दें। अंडे को फटने से बचाने के लिए पानी में बहुत ज्यादा नमक होना चाहिए।
6. अंडे को जैतून के तेल के साथ एक कटोरे में तोड़ें, ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें, परमेसन, वॉर्सेस्टरशायर सॉस और नींबू का रस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
7. एक बड़े कटोरे में, सलाद के पत्तों को ड्रेसिंग के साथ बहुत सावधानी से मिलाएं, पत्तों को एक प्लेट पर रखें जिसमें हम सीज़र सलाद परोसेंगे। सबसे पहले प्लेट को लहसुन से रगड़ें.
8. क्राउटन रखें और सलाद परोसें।

ख़ैर, शायद बस इतना ही। उन लोगों को धन्यवाद जो इस लेख को अंत तक पढ़ पाए। आधुनिक इंटरनेट के लिए यह पूरी तरह से असामान्य है।

और प्रयोग करने से न डरें. दुनिया भर में खाना पकाने की लगभग सभी "मुख्य बातें" एक प्रयोग, एक दुर्घटना का परिणाम हैं। बेझिझक काम पर लग जाएं और गलतियों से न डरें। सीज़र सलाद उच्च गुणवत्ता वाले ओपन सोर्स सॉफ़्टवेयर की तरह है। गड़बड़ करना कठिन है. और अपनी स्वयं की उत्कृष्ट कृति बनाना बहुत सरल है।

हम में से बहुत से लोग, सीज़र सलाद कैसे बनाएं, सीज़र सलाद कैसे पकाएं, सीज़र सलाद कैसे बनाएं, सीज़र सलाद कैसे पकाएं आदि जैसे सवालों के बारे में सोचते हुए, शायद ही कभी इस बात में रुचि रखते हैं कि सीज़र सलाद की विधि किसने बनाई। जब हममें से अधिकांश लोग "सीज़र" शब्द सुनते हैं, तो हम सबसे पहले गयुस जूलियस सीज़र के बारे में सोचते हैं, लेकिन यह वह नहीं था जिसने सीज़र सलाद का आविष्कार किया था। सीज़र सलाद की विधि का आविष्कार इतालवी मूल के अमेरिकी सीज़र कार्डिनी ने किया था। वह वही थे, जिन्होंने 1924 में दुनिया का पहला सीज़र सलाद बनाने के लिए अंडे, जैतून का तेल, सलाद, ब्रेड, परमेसन चीज़, लहसुन और वॉर्सेस्टरशायर सॉस को मिलाया था। बात सिर्फ इतनी है कि, किंवदंती के अनुसार, उसके पास सलाद के लिए कोई अन्य सामग्री नहीं थी और रसोइये को बाहर जाना पड़ा। यह क्लासिक सीज़र सलाद है. अन्य सभी परिचित सामग्रियों को बाद में सीज़र सलाद में जोड़ा गया। उदाहरण के लिए, उन्होंने खाना बनाना शुरू कर दिया चिकन के साथ सीज़र सलाद, सैल्मन के साथ सीज़र सलाद, झींगा के साथ सीज़र सलाद। आज, कई लोग गलती से मानते हैं कि चिकन के साथ सीज़र सलाद क्लासिक है, लेकिन ऐसा नहीं है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि क्लासिक सीज़र सलाद एक विशेष सॉस के साथ बनाया जाता है; सीज़र सलाद सॉस की विधि आज बहुत कम लोगों को पता है। यदि आप क्लासिक सीज़र सलाद रेसिपी में रुचि रखते हैं, तो आपको निश्चित रूप से पता होना चाहिए कि सीज़र सलाद ड्रेसिंग कैसे तैयार की जाती है। सीज़र सलाद ड्रेसिंग में कच्चे अंडे, जैतून का तेल, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, लहसुन और नींबू का रस शामिल है। इस प्रकार, सीज़र सलाद ड्रेसिंग वास्तव में घर का बना मेयोनेज़ है। यही कारण है कि सीज़र सलाद को अक्सर तैयार मेयोनेज़ के साथ तैयार किया जाता है, जैसे मेयोनेज़ के साथ चिकन के साथ सीज़र सलाद की रेसिपी में।

घर पर सबसे लोकप्रिय सीज़र सलाद, यह सबसे सरल भी है, यह चिकन के साथ सीज़र सलाद है, क्राउटन, ताज़ा सलाद और मेयोनेज़ के साथ। लेकिन अगर आप असली पेटू हैं और सीज़र सलाद में रुचि रखते हैं, तो एक सरल नुस्खा आपके लिए उपयुक्त होने की संभावना नहीं है। क्लासिक सीज़र सलाद बनाने का प्रयास करें और आपको इसका पछतावा नहीं होगा। यदि आपके पास असली सीज़र सलाद तैयार करने का समय या इच्छा नहीं है, तो नुस्खा को सरल बनाया जा सकता है। दो आवश्यक सामग्री हैं सलाद और क्राउटन। हालाँकि कभी-कभी सलाद के स्थान पर पेकिंग पत्तागोभी का उपयोग किया जाता है, यह चीनी पत्तागोभी के साथ सीज़र सलाद की एक विधि है। सलाद के अलावा, कभी-कभी अन्य सब्जियां भी डाली जाती हैं, उदाहरण के लिए, टमाटर के साथ सीज़र सलाद तैयार किया जाता है। टमाटर के साथ सीज़र सलाद की विधि अधिक रसदार है। संभवतः किसी भी सीज़र सलाद में एकमात्र स्थायी घटक क्राउटन है। क्राउटन के साथ सीज़र सलाद की रेसिपी में तैयार क्राउटन और तली हुई ब्रेड या क्राउटन दोनों का उपयोग किया जाता है। क्राउटन के साथ सीज़र सलाद को मूल तरीके से तैयार किया जा सकता है। यदि आप क्राउटन को अंधेरा होने तक थोड़ा अधिक पकाते हैं, तो आपको ब्लैक सीज़र सलाद मिलेगा। कई लोगों के लिए, चिकन के बिना सीज़र सलाद तैयार करना अकल्पनीय है सीज़र सलादयह कहीं अधिक संतोषजनक साबित होता है। चिकन मांस को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है, जिसमें स्मोक्ड चिकन के साथ सीज़र सलाद और ग्रिल्ड चिकन के साथ सीज़र सलाद रेसिपी शामिल है। इसके अलावा, ऐसा होता है कि हैम के साथ सीज़र सलाद तैयार करते समय वे चिकन के बारे में पूरी तरह से भूल जाते हैं। इस प्रकार, सीज़र सलाद न केवल चिकन के साथ तैयार किया जा सकता है; सामग्री बहुत विविध हो सकती है। आप सैल्मन के साथ सीज़र सलाद की रेसिपी, झींगा के साथ सीज़र सलाद की रेसिपी पा सकते हैं। तो रेसिपी का चुनाव आपका है। खोजें, और यदि आप सब कुछ सही ढंग से करना चाहते हैं, तो फोटो के साथ सीज़र सलाद रेसिपी, सीज़र सलाद फोटो, चिकन फोटो के साथ सीज़र सलाद चुनें।

सीज़र सलाद को बहुत पसंद किया गया और यह पूरी दुनिया में लोकप्रिय हो गया। सच है, हर कोई इसे अपने नुस्खा के अनुसार तैयार करता है, कुछ सामग्री हटा दी जाती है, कुछ जोड़ दी जाती है, लेकिन सलाद के पत्ते किसी भी संस्करण में अपरिवर्तित रहते हैं। यह ताज़ा सलाद की पत्तियाँ हैं जो पकवान का मुख्य उत्पाद हैं और इसे हल्कापन और ताजगी देती हैं। इसके अलावा, वे झींगा, मांस, पनीर और सॉस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। कोई भी विशेष रूप से नहीं कह सकता कि सीज़र के लिए कौन से सलाद के पत्तों का उपयोग किया जाता है, क्योंकि रसोइयों की अलग-अलग प्राथमिकताएँ होती हैं।

सलाद के प्रकारों की सूची

• रोमेन (रोमन लेट्यूस) - यह विशेष सलाद क्लासिक सीज़र सलाद रेसिपी में शामिल था। इस सलाद की पत्तियाँ चमकीली हरी, बहुत सुगंधित और मीठा-तीखा स्वाद वाली होती हैं। रोमाईन इटली से आता है और अपने देश में सलाद में अग्रणी है।
• बटाविया लहरदार किनारों वाला एक पत्तेदार सलाद है। यह सलाद दुनिया में सबसे लोकप्रिय है और हर गृहिणी की रसोई में यह होता है। सलाद स्वाद में सुगंधित और मीठा होता है।
• लेट्यूस एक घुंघराले दो रंग का लेट्यूस (हरा और बरगंडी) है। शरीर द्वारा बहुत अच्छी तरह से अवशोषित और आयरन से भरपूर। इस सलाद का एक प्रकार लोलो रोसो है। इसका उपयोग अक्सर स्नैक्स बनाने के लिए किया जाता है क्योंकि यह कोमल, कुरकुरा होता है और इसमें लगभग सभी विटामिन होते हैं।
• ओकलीफ़ - इसे ओक लेट्यूस के नाम से भी जाना जाता है, क्योंकि इसकी पत्तियाँ ओक की पत्तियों के समान होती हैं। अखरोट के स्वाद के साथ सबसे स्वादिष्ट सलादों में से एक। ओकलीफ़ की पत्तियों की ख़ासियत यह है कि उन्हें एक दिन से भी कम समय तक संग्रहीत किया जाता है। लेकिन अल्प शैल्फ जीवन के बावजूद, इस सलाद को उगाना मुश्किल नहीं है। इसलिए इसे घर पर भी उगाया जाता है।
• रेडिचियो एक इटालियन चिकोरी है। सलाद की पत्तियां सफेद नसों के साथ लाल, काफी खुरदरी और कड़वी होती हैं। वे अच्छी तरह संग्रहित होते हैं और पकने पर नरम हो जाते हैं। यह सलाद पश्चिमी यूरोप में बहुत लोकप्रिय है.
• फ्रिज़ एक घुंघराले, चमकीला हरा, सुगंधित सलाद है। हल्के नाश्ते और सलाद तैयार करने के लिए आदर्श। यह ग्रीस और रोम में लोकप्रिय था, लेकिन फ्रांस में इसे वास्तविक पहचान मिली।
• आइसबर्ग - सफेद पत्तागोभी जैसा दिखता है। यह स्वादिष्ट कुरकुराता है, लेकिन बाद में इसका स्वाद कड़वा होता है। रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक रखा जाता है। इस असामान्य सलाद का जन्मस्थान संयुक्त राज्य अमेरिका है, लेकिन यहां भी यह कम लोकप्रिय नहीं है।

"सीज़र" एक नियमित सलाद है, जिसमें, दूसरों की तरह, आप अपने स्वाद के अनुसार सामग्री बदल सकते हैं। बड़ी पत्ती वाले सलाद के अलावा, सीज़र तैयार करने के लिए चीनी गोभी या छोटी पत्ती वाले अरुगुला के पत्तों का उपयोग किया जाता है। सामान्य तौर पर, यह सब स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है, लेकिन फिर भी, प्रसिद्ध रेस्तरां के शेफ अक्सर पारंपरिक रोमन लेट्यूस पत्तियों का उपयोग करते हैं। स्वयं निर्णय लें कि आपको सीज़र के लिए किस प्रकार का सलाद चाहिए।

सीज़र सलाद कैसे काटें

सलाद के पत्तों को काटा नहीं जाता, बल्कि हाथ से तोड़ा जाना चाहिए। फटे हुए पत्ते अपनी संरचना नहीं बदलते हैं और अपनी प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति और विटामिन को बरकरार रखते हैं। यदि आप किसी पत्ते को चाकू से काटते हैं, तो वह धातु के साथ ऑक्सीकृत हो जाएगा और सलाद न केवल अपना स्वाद और रंग बदल देगा, बल्कि विटामिन सी भी खो देगा, जो सलाद से रस निकलने पर तुरंत विघटित हो जाता है।

सबसे स्वादिष्ट सीज़र सलाद रेसिपी चुनने के लिए, आपको तैयारी में प्रयोग करने की ज़रूरत है।
यदि आप झींगा के साथ सीज़र तैयार कर रहे हैं, तो रोमेन या आइसबर्ग लेट्यूस का उपयोग करना बेहतर है। वैसे, खाना पकाने से पहले, पत्तियों को बर्फ के पानी में रखा जाना चाहिए, फिर वे उज्ज्वल और सुगंधित होंगे।
अगर आप चिकन के साथ सलाद बना रहे हैं तो आप प्रयोग करके दो या तीन तरह के सलाद मिला सकते हैं. फ़्रांस में वे लोलो रोसो को फ्रिज़ के साथ मिलाना पसंद करते हैं। वैसे, फ्रिज़ को रेडिकियो और ओकलीफ़ के साथ सजावट के रूप में रखा जा सकता है; घुंघराले पत्ते सलाद को बहुत आकर्षक बनाते हैं। और रूस में वे "सीज़र" को बटाविया और अरुगुला के साथ पकाना पसंद करते हैं। सीज़र सलाद में किस प्रकार का सलाद डाला जाता है, इसका इस बात पर कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा कि इस व्यंजन को क्या कहा जाएगा। सभी देशों में, सही नाम हमेशा "सीज़र" होता है।
सलाद तैयार करते समय ताजी, लचीली पत्तियों का चयन करना महत्वपूर्ण है। वे मुरझाये हुए और चमकीले नहीं होने चाहिए। खाना बनाते समय पत्तियों के निचले हिस्से का उपयोग न करें, केवल हरी या बरगंडी सलाद पत्तियों का उपयोग करें। लकड़ी के कटोरे और चम्मच का उपयोग करना बेहतर है, प्राकृतिक बर्तन उत्पाद की उपस्थिति और विटामिन संरचना को सुरक्षित रखेंगे।

उत्पादों के चयन और तैयारी के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण अपनाएं, और परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा।