प्रोटीन आमलेट. ओवन में अंडे का सफेद आमलेट अंडे के व्यंजन

प्राचीन रोम में पहले आमलेट के समान कुछ दिखाई दिया। रोमन लोग अंडे को दूध और शहद के साथ मिलाते थे और फिर उन्हें भूनते थे। हालाँकि, "आमलेट" शब्द फ्रांसीसी मूल का है। फ्रांसीसियों ने इसे अंडे, अदरक और जड़ी-बूटियों से तैयार किया। अन्य देशों में भी यह व्यंजन है। स्पेन में इसे "टॉर्टिला" कहा जाता है और यह अंडे, आलू और प्याज से बनाया जाता है। इटली में - "फ्रिटाटा"। भरने के लिए, इटालियंस आमतौर पर मांस, सब्जियों और पनीर का उपयोग करते हैं। रूस में, "ड्रेचेना" लंबे समय से तैयार किया गया है। इस डिश को बनाने के लिए अंडे को कैवियार के साथ मिलाया गया था.

ऑमलेट बनाने के लिए प्रत्येक देश की अपनी विधि होती है। इसलिए, इसका सटीक उत्तर देना संभव नहीं है कि इसका आविष्कार किसने किया। जहां भी इस व्यंजन का आविष्कार हुआ, यह बच्चों, गर्भवती महिलाओं, एथलीटों और आहार संख्या 5 का पालन करने वालों के लिए आदर्श है। क्या अग्नाशयशोथ के साथ आमलेट खाना संभव है?

आहार क्रमांक 5

यह आहार पित्त स्राव में सुधार और यकृत और पित्ताशय के कार्य को सामान्य करने के लिए निर्धारित है। आहार संख्या 5 में सामान्य मात्रा में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का सेवन शामिल है, लेकिन वसा का सेवन कम किया जाना चाहिए।

आपको दिन में पांच बार खाने की ज़रूरत है, भाग छोटे होने चाहिए। भोजन गर्म होना चाहिए, गर्म और ठंडे भोजन से बचना चाहिए। तलना छोड़ना जरूरी है, व्यंजन को भाप में पकाया, बेक किया हुआ या उबाला हुआ होना चाहिए। इसके अलावा, आपको मसालेदार, वसायुक्त, स्मोक्ड खाद्य पदार्थ नहीं खाना चाहिए। असंसाधित सब्जियां और फल जठरांत्र संबंधी मार्ग पर अधिभार डालते हैं, इसलिए उनका सेवन कम करना चाहिए।

आहार के दौरान आप नहीं खा सकते:

• ताज़ी ब्रेड;
• डिब्बा बंद भोजन;
• फलियाँ;
• वसायुक्त मांस और मछली;
• चॉकलेट और आइसक्रीम;
• मांस शोरबा;
• कच्ची सब्जियाँ और फल;
• कार्बोनेटेड ड्रिंक्स।

इस्तेमाल किया जा सकता है:

• सब्जी और दूध का सूप. बेहतर शुद्ध;
• सूखी रोटी;
• बाजरा को छोड़कर अनाज;
• कम वसा वाले डेयरी उत्पाद;
• प्रसंस्कृत सब्जियां और फल;
• दुबला मांस;
• बिना जर्दी के अंडे.

प्रोटीन ऑमलेट के रूप में अंडे का सेवन सबसे अच्छा होता है। आप इसे अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं, लेकिन सबसे हवादार और स्वास्थ्यवर्धक है भाप में पकाया हुआ। यहां अंडे की सफेदी के आमलेट की रेसिपी दी गई हैं।

स्टीमिंग के लिए क्लासिक नुस्खा (डबल बॉयलर में) जैसा कि फोटो में है

उबले हुए स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन कैसे बनाएं। उबले हुए व्यंजन स्वास्थ्यप्रद होते हैं। उत्पाद बहुत अधिक तापमान के संपर्क में नहीं आते हैं, इसलिए उनमें कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व बरकरार रहते हैं। भाप उपचार स्वास्थ्य के लिए हानिकारक कार्सिनोजेन्स के निर्माण को रोकता है। इसके अलावा, ऐसे व्यंजन कैलोरी में कम होते हैं, क्योंकि खाना बनाते समय आपको उनमें तेल नहीं डालना पड़ता है।

यह डाइट नंबर 5 के लिए प्रोटीन ऑमलेट की एक सरल रेसिपी है। तले हुए अंडे को डबल बॉयलर में पकाना बेहतर है। ताजा अंडा अवश्य लें। इसकी गुणवत्ता जांचना आसान है. इसे पानी में रखें: ताजा अंडा कटोरे के नीचे, उसकी तरफ पड़ा रहेगा। यदि यह पानी में सीधा खड़ा है या तैरता है, तो इसका मतलब है कि यह उत्पाद अब ताज़ा नहीं है।

आपको चाहिये होगा:

• अंडा - 2 टुकड़े;
• मक्खन - 1 चम्मच;
• दूध - 120 ग्राम;
• नमक।

तैयारी

1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। यदि आप सफेद भाग को अलग नहीं कर सकते हैं, तो पहले अंडे को सावधानी से एक प्लेट में तोड़ लें और फिर चम्मच से जर्दी निकाल लें।
2. सफेद भाग में थोड़ा सा नमक और दूध मिलाएं।
3. कांटे या ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें।
4. परिणामी मिश्रण को एक कंटेनर में डालें और डबल बॉयलर में रखें।
5. दस मिनट में डिश बनकर तैयार हो जाएगी.

आप इस डिश को बिना डबल बॉयलर के भी पका सकते हैं. एक बड़े फ्राइंग पैन में पानी डालें और उसके ऊपर अंडे के मिश्रण वाला एक छोटा फ्राइंग पैन रखें और ऊपर से ढक्कन बंद कर दें। धीमी आंच पर पकाएं. आपको डबल बॉयलर जैसा ही ऑमलेट मिलेगा.

इस व्यंजन में केवल मुख्य सामग्रियां हैं - अंडे और दूध। हालाँकि, आप प्रोटीन स्टीम ऑमलेट रेसिपी में जड़ी-बूटियाँ या सब्जियाँ मिला कर अपने विवेक से बदलाव कर सकते हैं। शिमला मिर्च, पत्तागोभी, तोरी, हरी मटर, पालक, अजवाइन, डिल, अजमोद, तुलसी और सीताफल उपयुक्त हैं। अपने स्वाद के अनुसार सामग्री चुनें और ऑमलेट में डालें। हालाँकि, यह मत भूलिए कि आप केवल उन्हीं सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं जिन्हें आहार में शामिल करने की अनुमति है।

धीमी कुकर में आमलेट रेसिपी

चिकन पट्टिका के साथ

धीमी कुकर में उबले हुए प्रोटीन ऑमलेट को न केवल सब्जियों से तैयार किया जा सकता है। आप चिकन या अन्य मांस, पनीर, खट्टा क्रीम, समुद्री भोजन जोड़ सकते हैं। आज हम इस डिश को चिकन फ़िलेट और शिमला मिर्च के साथ तैयार करेंगे. लीन चिकन आपके आहार के लिए बहुत अच्छा है, लेकिन अगर आपको चिकन पसंद नहीं है, तो किसी अन्य लीन मीट का उपयोग करें। उदाहरण के लिए, खरगोश, गोमांस, वील, घोड़े का मांस। इस मांस में न्यूनतम वसा होती है।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 6 टुकड़े;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• हरी बेल मिर्च - ½ टुकड़ा;
• चिकन पट्टिका - 200 ग्राम;
• साग, नमक.

तैयारी

1. चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. हरी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें. यदि आपको लंबी स्ट्रिप्स पसंद नहीं हैं, तो आप काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं।
3. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। इन्हें दूध और नमक के साथ फेंट लें।
4. मल्टी कूकर के कटोरे को तेल से चिकना करें और उसमें चिकन पट्टिका रखें। इसे पूरे कटोरे में समान रूप से वितरित करें।
5. अंडे के मिश्रण में जड़ी-बूटियाँ और शिमला मिर्च डालें और मिलाएँ।
6. मिश्रण को कटोरे में डालें और मल्टी कूकर का ढक्कन बंद कर दें।
7. 15 मिनट बाद धीमी कुकर में प्रोटीन ऑमलेट तैयार हो जाएगा.

यदि आप तेल के बिना काम करना चाहते हैं, तो आपको मल्टीकुकर कटोरे को चिकना करने की ज़रूरत नहीं है। परोसते समय आप डिश को जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

तोरी के साथ

तोरई एक आहारीय और स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है। यह जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव डालता है और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है। इसके अलावा, इस सब्जी का सेवन डाइट नंबर 5 में किया जा सकता है। और यहां तोरी के साथ उबले हुए प्रोटीन ऑमलेट की एक रेसिपी है, जो एक बेहतरीन नाश्ता होगा।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 3 टुकड़े;
• दूध - 120 मिलीलीटर;
• तोरी - 200 ग्राम;
• नमक, तेल, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी

1. तोरी को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। यदि आपको तोरई पसंद नहीं है, तो उन्हें बारीक कद्दूकस पर पीस लें। फिर आपको सब्जी का स्वाद तो महसूस नहीं होगा, लेकिन आपके शरीर को फायदा होगा.
2. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और फेंटें।
3. सफेद भाग में दूध, नमक, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और फिर से फेंटें।
4. अंडे के मिश्रण में तोरी डालें और सभी चीज़ों को एक साथ मिलाएँ।
5. मिश्रण को एक कटोरे में डालें.
6. - ऑमलेट को 15-20 मिनट तक पकाएं.

धीमी कुकर में पका हुआ प्रोटीन ऑमलेट बहुत फूला हुआ और सुंदर बनता है, और इसे तैयार करने में बहुत कम समय लगता है।

ओवन में ब्रोकोली के साथ आमलेट

ओवन में प्रोटीन स्टीम ऑमलेट कैसे पकाएं? हम ब्रोकोली के साथ एक नुस्खा पेश करते हैं। इस पत्तागोभी में कई विटामिन और खनिज होते हैं। ब्रोकोली कैंसर से लड़ती है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करती है, विषाक्त पदार्थों को निकालती है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है। इसलिए ऐसी सब्जी वाला ऑमलेट बहुत उपयोगी रहेगा.

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 3 टुकड़े;
• आटा - 3 चम्मच;
• ब्रोकोली - 4 पुष्पक्रम;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• नमक, तेल.

तैयारी

1. ब्रोकली के फूलों को नमकीन पानी में दो मिनट तक उबालें।
2. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और उन्हें फेंटें।
3. खट्टा क्रीम, नमक, आटा डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें।
4. मफिन टिन्स को चिकना करें और ब्रोकोली डालें।
5. अंडे का मिश्रण डालें.
6. सांचों को ओवन में रखें और ऑमलेट को 190° डिग्री पर बीस मिनट तक बेक करें।

चमकीले हरे ब्रोकोली के फूलों के कारण यह व्यंजन बहुत सुंदर लगेगा। आप इस ऑमलेट को केवल सफेद भाग से ओवन में भी पका सकते हैं, जैसा कि धीमी कुकर रेसिपी में होता है।

ऑमलेट रेसिपीज़ बहुत सारी हैं। आप सामग्री के साथ लगातार प्रयोग कर सकते हैं और वही चुन सकते हैं जो आपको पसंद है। और साथ ही, यह व्यंजन आपके शरीर को हमेशा लाभ ही पहुंचाएगा। इसके अलावा, यदि आप अपना वजन देख रहे हैं, तो आपको डरने की कोई बात नहीं है, क्योंकि बिना एडिटिव्स के इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री केवल 118 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। और सब्जी सामग्री इतनी अधिक कैलोरी नहीं जोड़ेगी। इसलिए, आप सुरक्षित रूप से इस स्वस्थ व्यंजन को खा सकते हैं और वजन बढ़ने से नहीं डर सकते!

प्रोटीन ऑमलेट एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ता है जिसे आप हर दिन अपने परिवार के सदस्यों को परोस सकते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस व्यंजन को तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। इसके अलावा, प्रोटीन ऑमलेट केवल सबसे सरल और सबसे किफायती सामग्री का उपयोग करके बनाया जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए, हम इसे स्वयं तैयार करने का सुझाव देते हैं।

प्रोटीन चरण दर चरण तैयारी

ऐसे कई तरीके हैं जिनसे आप इस व्यंजन को जल्दी और आसानी से स्वयं बना सकते हैं। इस लेख में हम कुछ सबसे सरल व्यंजनों को देखेंगे। उदाहरण के लिए, एक स्टीम्ड प्रोटीन ऑमलेट कुछ ही मिनटों में बन जाता है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक बनता है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रस्तुत दोपहर का भोजन कभी भी अतिरिक्त वजन बढ़ाने में योगदान नहीं देगा। इस लिहाज से यह उनके फिगर पर नजर रखने वालों के बीच खास तौर पर लोकप्रिय है।

तो, स्वादिष्ट स्टीम्ड डाइट प्रोटीन ऑमलेट बनाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• बड़ा ताजा चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• ताजा दूध, बहुत अधिक वसायुक्त नहीं - एक पूरा गिलास;
• कोई भी साग - अपने विवेक पर उपयोग करें;
• परिष्कृत तेल - मिठाई चम्मच;
• बारीक टेबल नमक और काली मिर्च - इच्छानुसार उपयोग करें।

आधार तैयार करना

प्रोटीन ऑमलेट, जिस रेसिपी के लिए हम विचार कर रहे हैं, उसे बड़े और ताजे ऑमलेट से तैयार किया जाना चाहिए। उन्हें सफेद और जर्दी में विभाजित किया जाना चाहिए। अंतिम घटक को जमाया जा सकता है और फिर कुछ आटा गूंधने के लिए उपयोग किया जा सकता है। जहां तक ​​सफेद रंग की बात है, उन्हें ताजा दूध का उपयोग करके तब तक फेंटना चाहिए जब तक कि एक ढीला झाग न बन जाए। इसके बाद, आपको सामग्री में कुचली हुई काली मिर्च और टेबल नमक मिलाना होगा और फिर मिश्रण प्रक्रिया जारी रखनी होगी।

प्रोटीन ऑमलेट को अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, आपको चाकू से बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ अवश्य मिलानी चाहिए।

डबल बॉयलर में हीट ट्रीटमेंट (मल्टीकुकर में इस्तेमाल किया जा सकता है)

इस व्यंजन को डबल बॉयलर का उपयोग करके तैयार किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको चावल के कटोरे (उपकरण के साथ शामिल होना चाहिए) को रिफाइंड तेल से चिकना करना होगा, और फिर उसमें दूध और जड़ी-बूटियों के साथ सब कुछ डालना होगा। स्टीमर में पानी भरने के बाद, आपको उसमें ऑमलेट वाला एक कंटेनर रखना होगा, और फिर ढक्कन बंद कर देना होगा और तरल में उबाल आने के बाद लगभग 5-8 मिनट तक पकाना होगा।

उसी सिद्धांत का उपयोग करके, धीमी कुकर में प्रोटीन ऑमलेट बनाया जा सकता है।

इसे मेज पर उचित ढंग से कैसे प्रस्तुत किया जाना चाहिए?

प्रोटीन पकने के बाद, तैयार पकवान को प्लेटों में वितरित किया जाना चाहिए और मेज पर गर्म परोसा जाना चाहिए। यदि आप सख्त आहार पर नहीं हैं, तो नाश्ते में प्रोटीन ऑमलेट को थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम के साथ-साथ आपकी पसंदीदा मलाईदार सॉस के साथ परोसा जा सकता है। इसके अलावा, इस डिश में बेकन के टुकड़े, ताज़ी सब्जियाँ या हरी सलाद की पत्तियाँ मिलाई जा सकती हैं।

ओवन में प्रोटीन ऑमलेट पकाना

यदि आपके पास डबल बॉयलर या मल्टीकुकर नहीं है, तो आप इस नाश्ते को नियमित ओवन में पका सकते हैं। वैसे, यह डिश न केवल क्लासिक रेसिपी के अनुसार बनाई जा सकती है, बल्कि इसमें विभिन्न सामग्री मिलाकर भी बनाई जा सकती है।

क्या आपने कभी मीठा आमलेट खाया है? यदि नहीं, तो हम इसे अभी करने का सुझाव देते हैं। इसके लिए हमें चाहिए:

• स्ट्रॉबेरी जैम - लगभग 150 मिली;
• बारीक रेत-चीनी - 2 छोटे चम्मच;
• उच्च वसा वाला मक्खन - मिठाई चम्मच;
• पिसी चीनी - एक बड़ा चम्मच.

नाश्ते का आधार तैयार करना

मिठाई के रूप में प्रोटीन ऑमलेट तैयार करने से पहले आपको एक मीठा बेस बनाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको ठंडे अंडे की सफेदी को फेंटकर गाढ़ा, लेकिन स्थिर फोम नहीं बनाना होगा। इसके बाद, आपको मध्यम आकार की चीनी और थोड़ा स्ट्रॉबेरी जैम (75 मिली) मिलाना होगा। इसके बाद, आप मिठाई बनाना शुरू कर सकते हैं।

एक डिश बनाएं और इसे ओवन में बेक करें

मीठे आमलेट के लिए आधार बनाने के बाद, आपको एक छोटा बेकिंग डिश लेना होगा और इसे प्राकृतिक मक्खन से चिकना करना होगा। इसके बाद, आपको पूरे प्रोटीन द्रव्यमान को कटोरे में डालना होगा और तुरंत इसे बहुत गर्म ओवन में भेजना होगा। इस व्यंजन को 25 मिनट के भीतर तैयार करने की सलाह दी जाती है।

हम इसे घर के सदस्यों को सही ढंग से परोसते हैं

अब आप जानते हैं कि प्रोटीन ऑमलेट कैसे तैयार किया जाता है जो एक मीठी और स्वादिष्ट मिठाई के रूप में काम करेगा। पकवान तैयार होने के बाद, इसे ओवन से निकाला जाना चाहिए, पाउडर के साथ छिड़का जाना चाहिए और शेष के साथ लेपित होना चाहिए। इसके बाद, आमलेट को काटकर प्लेटों पर वितरित किया जाना चाहिए। इस व्यंजन को घर के सदस्यों को प्राकृतिक दही, कॉफी या गर्म दूध के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ गृहिणियां ऐसे आमलेट को ओवन में नहीं, बल्कि माइक्रोवेव में बनाती हैं। ऐसा करने के लिए, कंटेनर को कांच के ढक्कन से ढकने के बाद, बेस को लगभग 5 मिनट तक गर्म किया जाना चाहिए।

हम पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट और संतोषजनक नाश्ता बनाते हैं

हमने ऊपर बात की कि स्टीम्ड डाइट प्रोटीन ऑमलेट कैसे बनाया जाता है। लेकिन यदि आप अधिक संतोषजनक और पौष्टिक व्यंजन चाहते हैं, तो हम इसे सब्जियों और सॉसेज के साथ फ्राइंग पैन में पकाने की सलाह देते हैं।

तो, हमें चाहिए:

• अंडे का सफेद भाग - 4 बड़े देशी अंडों से;
• वसा सामग्री के उच्च प्रतिशत के साथ मक्खन - मिठाई चम्मच;
• बढ़िया नमक, पिसी काली मिर्च और अन्य मसाले - स्वाद के लिए उपयोग करें;
• ताजा दूध - एक बड़ा गिलास;
• प्याज, शिमला मिर्च, गाजर - 1 छोटी सब्जी प्रत्येक;
• डॉक्टर का सॉसेज - 100 ग्राम।

संघटक प्रसंस्करण

इस डिश को बनाने से पहले आप इसे दूध, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाकर फेंट लें. इसके बाद, आपको सभी सब्जियों को छीलकर काटना होगा: प्याज और शिमला मिर्च को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। जहाँ तक इसकी बात है, इसे क्यूब्स या पतली स्लाइस में काटने की जरूरत है।

कड़ाही में तलना

सभी घटकों को तैयार करने के बाद, आपको इसे उच्च गर्मी पर रखना चाहिए, इसमें खाना पकाने वाली वसा को पिघलाना चाहिए, और फिर सब्जियों को बाहर निकालना चाहिए और उन्हें भूरा होने तक भूनना चाहिए। इसके बाद, आपको सामग्री में काली मिर्च, नमक और कटा हुआ सॉसेज मिलाना होगा। घटकों को मिलाने के बाद, उन्हें पहले से तैयार दूध-प्रोटीन द्रव्यमान के साथ डाला जाना चाहिए और ढक्कन के साथ कसकर कवर किया जाना चाहिए।

प्रोटीन के गाढ़ा हो जाने के बाद, डिश को स्पैटुला से पलट दें और दूसरी तरफ से भी मध्यम आंच पर भूनें।

इसे घर के सदस्यों को कैसे परोसा जाना चाहिए?

ऊपर वर्णित सभी रेसिपी आवश्यकताओं का पालन करने पर, आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक ऑमलेट मिलेगा। गर्म होने पर ही इसे टुकड़ों में काट कर प्लेट में रख लेना चाहिए. केचप या टमाटर के पेस्ट के साथ-साथ ताजी जड़ी-बूटियों से पकवान को स्वादिष्ट बनाने के बाद, इसे तुरंत ब्रेड के एक टुकड़े के साथ मेज पर परोसा जाना चाहिए।

यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसा आमलेट न केवल स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ते के रूप में, बल्कि काफी संतोषजनक दोपहर के भोजन के रूप में भी काम कर सकता है। अपने भोजन का आनंद लें!

ऑमलेट में केवल सफेद भाग होता है, हर किसी के लिए थोड़ा असामान्य व्यंजन है, लेकिन साथ ही बहुत स्वादिष्ट भी है। लेकिन प्रोटीनपोषण विशेषज्ञों द्वारा ऑमलेट का बहुत सम्मान किया जाता है। इसमें वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होती है और इसके विपरीत, यह अधिक मात्रा में प्रोटीन प्रदान करता है।

यह व्यंजन वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयुक्त है, और सामान्य तौर पर उन सभी के लिए जिनके आहार में साबुत अंडे, तले हुए और कठोर उबले दोनों, वर्जित हैं। इस ऑमलेट को ओवन में, फ्राइंग पैन में या डबल बॉयलर में तैयार किया जा सकता है। भले ही आपके पास घर पर यह नहीं है, हम आपको बताएंगे कि घर पर इसके बिना स्टीम ऑमलेट कैसे बनाया जाए।

मैंने चिकन अंडे को एक कटोरे में हिलाया, दूध डाला और उन्हें ओवन में पकाया। बादशाह को यह व्यंजन बहुत पसंद आया और उसने दरबारी रसोइयों को इसे महल में पकाने का आदेश दिया। समय के साथ, पाक कला के उस्तादों ने इसमें सुधार किया व्यंजन विधि, इसमें नए घटक जोड़ना। जल्द ही ऑमलेट पूरे यूरोप में, खासकर फ्रांस और इटली में बहुत लोकप्रिय हो गया। यह एशिया में भी प्रसिद्ध है; उगते सूरज की भूमि के निवासी इसे चावल के साथ पूरक करते हैं।

नाश्ते के लिए प्रोटीन ऑमलेट

सहमत हूं, समय-समय पर ऐसी स्थिति उत्पन्न हो जाती है, जब कोई व्यंजन बनाने के बाद आपके पास प्रोटीन ही बच जाता है। उदाहरण के लिए, पकाने के बाद. आप उनसे क्या पका सकते हैं? एग्नॉग या मेरिंग्यू के अलावा और कुछ भी दिमाग में नहीं आता है। हम आपको एक नया विचार देंगे: क्यों न एक अद्भुत, हल्का, मुंह में घुल जाने वाला व्यंजन तैयार किया जाए प्रोटीनआमलेट?

सामग्री:

• 30 मिली दूध
• मक्खन - 20 ग्राम
• 5-6 प्रोटीन
• नमक, मसाले स्वादानुसार
• हरियाली

निर्माण विधि:

1. एक स्थिर फोम में गोरों को मारो। फिर समान रूप से, कई भागों में, दूध, नमक डालें और मसाले छिड़कें।
2. हरी सब्जियों को, अधिमानतः डिल को, चाकू से बारीक काट लें और ऑमलेट के आटे में मिला दें। सभी चीजों को अच्छी तरह से हिला लें.
3. एक फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं और फिर यहां प्रोटीन मिश्रण डालें।
4. इसे वैसे ही तला जाता है आमलेटएक तरफ लगभग 3 मिनट और दूसरी तरफ भी उतना ही।
5. पैन को ढक्कन से ढक देना बेहतर है, इससे सफेदी अधिक फूलेगी। जब ऑमलेट गोल्डन ब्राउन हो जाए तो इसे प्लेट में रखें और हिस्सों में बांटकर सर्व करें.
6. खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या किसी प्रकार की मलाईदार सॉस इसके अनुरूप होगी।

ओवन में अंडे की सफेदी से बना मीठा आमलेट

हम आपको इस नुस्खे पर ध्यान देने की सलाह देते हैं - यह उन माताओं के लिए एक सच्ची खोज होगी जो अपने बच्चों के पोषण की परवाह करती हैं और अपने नाश्ते को स्वादिष्ट, पौष्टिक और विविध बनाना चाहती हैं। इस पर विश्वास करना कठिन है, लेकिन एक आमलेट मीठा हो सकता है। इस नुस्खे की आवश्यकता उन लोगों को भी होगी जो स्वास्थ्य की परवाह करते हैं या जो प्रोटीन आहार पर अपना वजन कम कर रहे हैं। ऑमलेट को कम से कम तेल में ओवन में पकाया जा सकता है, फिर उसमें फैट बिल्कुल भी नहीं होगा.

सामग्री:

• ? स्ट्रॉबेरी या खुबानी जैम का एक गिलास
• अंडे का सफेद भाग - चार टुकड़े
• चीनी - दो बड़े चम्मच
• मीठा पाउडर - एक बड़ा चम्मच

निर्माण विधि:

1. अंडे की सफेदी को मिक्सर से सख्त होने तक फेंटें। चीनी और आधा गिलास फल या बेरी जैम मिलाएं।
2. चूँकि ऑमलेट छोटा होगा और दो लोगों को परोसेगा, इसलिए एक छोटी बेकिंग डिश का उपयोग करें। इसे मक्खन से कोट करें, इसमें जैम और अंडे की सफेदी का मिश्रण डालें और ओवन में रखें। मानक तापमान - एक हजार आठ सौ सी, ओवन का समय - 20-25 मिनट।
3. पकाने के बाद, बेकिंग शीट को बाहर निकालें, ऑमलेट को टुकड़ों में बाँट लें, ऊपर से मीठा पाउडर छिड़कें।
4. इस व्यंजन को मीठी खट्टी क्रीम, दही, वेनिला सॉस या गर्म दूध के साथ परोसें।

सब्जियों और पनीर के साथ प्रोटीन आमलेट

ओवन में पकाया गया आमलेट और हमेशा की तरह फ्राइंग पैन में तला हुआ, जैसा कि वे कहते हैं, दो अलग-अलग व्यंजन हैं। और उनके बीच का अंतर बहुत महत्वपूर्ण है. यदि आपने पहले कभी ओवन में ऑमलेट नहीं पकाया है, तो इसे आज़माएँ। व्यंजन विधि. हम आपको आश्वस्त करते हैं कि भविष्य में आप अक्सर इस विशेष विधि का उपयोग करके व्यंजन बनाएंगे।

सामग्री:

• 4 अंडकोष
• मक्खन - चम्मच
• 30 मिली दूध
• आटा - एक बड़ा चम्मच
• चेरी टमाटर - 5 टुकड़े
• मीठी मिर्च - एक टुकड़ा
• सलाद के पत्ते - कई टुकड़े
• हरियाली
• नमक और काली मिर्च
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम

निर्माण विधि:

1. गोरों को कांटे या मिक्सर से फेंटें। जब द्रव्यमान मात्रा में काफी बढ़ जाए और गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा-थोड़ा करके दूध डालें, ध्यान से आटा, नमक और मसाले डालें।
2. प्रोटीन के आटे को कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 100 अस्सी डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पंद्रह मिनट तक बेक करें।
3. व्यंजन विधिइस ऑमलेट में सब्जियाँ हैं, इसलिए अब इन्हें पकाने का समय आ गया है। तो, चेरी टमाटर को आधा काट लें और मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, बीज और पूंछ निकालना न भूलें।
4. साग को चाकू से बारीक काट लीजिये. कब आमलेटतैयार है और हल्का बेक हो चुका है, इसे बाहर निकालें, एक तरफ सब्जियों और जड़ी-बूटियों की फिलिंग रखें, दूसरी तरफ से ढक दें - जैसे कि सैंडविच में होता है।
5. ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें और लगभग 5 मिनट तक ओवन में रखें जब तक कि पनीर पिघलना शुरू न हो जाए।
6. इस लिफाफे को कई भागों में काटें और सलाद के पत्तों से सजी प्लेटों पर जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाकर परोसें। ओवन में पकाया गया यह ऑमलेट टमाटर या सब्जी के रस के साथ अच्छा लगेगा.

डाइट स्टीम ऑमलेट

यदि आप ऐसी स्थिति का सामना कर रहे हैं जहां आपको सौम्य आहार की आवश्यकता है, तो सबसे वांछित व्यंजनों में से एक उबले हुए अंडे का सफेद आमलेट होगा। बिना तेल के पानी में एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ इसका सेवन करना सबसे अच्छा है - तब आपको अमीनो एसिड का एक हिस्सा मिलता है जिसकी एक व्यक्ति को प्रति भोजन आवश्यकता होती है। इस ऑमलेट की रेसिपी की आवश्यकता उन लोगों को होगी जो अपने आहार को सीमित करने के लिए बाध्य हैं। इसे डबल बॉयलर में पकाया जा सकता है, या आप पानी का स्नानघर बना सकते हैं और इसे सॉस पैन में भाप दे सकते हैं।

सामग्री:

• 3 अंडे का सफेद भाग
• 50 मिली पानी
• नमक की एक चुटकी
• मक्खन - 10 ग्राम
• 1 छोटी तोरी

निर्माण विधि:

1. सफ़ेद को व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक कि वे एक मजबूत झाग न बना लें, पानी और नमक डालें। एक छोटे गिलास या मिट्टी के बर्तन को तेल से चिकना करें और पंद्रह मिनट से कम समय के लिए डबल बॉयलर में पकने दें।
2. प्रोटीन द्रव्यमान गाढ़ा होना चाहिए। यदि आपका सांचा बहुत गहरा हो गया है, तो ऑमलेट को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए। आवंटित समय बीत जाने के बाद, एक गर्म डिश पर मक्खन का एक छोटा क्यूब रखें, जो तुरंत पिघल जाएगा और आपके ऑमलेट को एक असाधारण कोमलता और मलाईदार गंध देगा।
3. साथ ही, यहां स्टीमर में तोरी को भाप दें: बस इसे काट लें और एक कंटेनर में रख दें. आमलेट के साथ परोसें.

मकई के साथ जर्दी के बिना आमलेट

नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए एक अच्छा उपाय डबल बॉयलर में एक आमलेट है। नियमित अंडे का व्यंजन हमेशा स्वास्थ्यवर्धक और बहुत स्वादिष्ट होता है। लेकिन बहुत से लोग जर्दी नहीं खा सकते क्योंकि इनमें कैलोरी अधिक होती है और कोलेस्ट्रॉल भी बहुत होता है। जर्दी से एलर्जी भी समय-समय पर होती रहती है। लेकिन हमेशा एक तरीका होता है कि आप आहार पर बने रहें और साथ ही अपने पसंदीदा व्यंजन को भी न छोड़ें। हम आपके लिए स्टीम ऑमलेट तैयार करने का सुझाव देते हैं। और अधिक विशिष्ट होने के लिए, हम आपके विचार के लिए मकई के साथ प्रोटीन ऑमलेट की एक दिलचस्प रेसिपी प्रस्तुत करते हैं।

सामग्री:

• दूध - दो सौ मि.ली
• आटा - एक बड़ा चम्मच
• डिब्बाबंद मक्का - एक कर सकते हैं
• 5 अंडे
• नमक, मसाले
• हरियाली

निर्माण विधि:

1. इस व्यंजन का नुस्खा विशेष रूप से डबल बॉयलर में पाक कला की उत्कृष्ट कृति बनाने के लिए विकसित किया गया था।
2. इसलिए, पहले से ही अपने डबल बॉयलर में खाना पकाने के लिए उपयुक्त आकार का सांचा ढूंढ लें, उसे मक्खन से चिकना कर लें। एक अलग कटोरे में, अंडे को थोड़ा सा फेंटें, जब द्रव्यमान मात्रा में बढ़ जाए और गाढ़ा हो जाए, तो दूध, नमक डालें और ध्यान से एक बड़ा चम्मच आटा डालें।
3. तैयार स्टीम पैन में डालें। मकई के डिब्बे को खोलें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए इसे एक कोलंडर में रखें। - फिर इसे उसी फॉर्म में रखें जहां ऑमलेट मिश्रण पहले से ही इंतजार कर रहा हो. अपनी भविष्य की उत्कृष्ट कृति भेजें और 20-5 मिनट के बाद डबल बॉयलर में सब कुछ तैयार हो जाएगा। जब आप इसे बाहर निकालें तो कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाना न भूलें।
4. किसी भी विधि से तैयार किया गया आमलेट - फ्राइंग पैन में, ओवन में या भाप में पकाया हुआ - नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए सबसे सफल विकल्पों में से एक है।
5. इसे किसी भी आहार के लिए एक वास्तविक व्यंजन के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, खासकर अगर इसमें सख्त प्रतिबंध हों। हालाँकि इस व्यंजन में कैलोरी कम है और इसमें अधिक वसा भी नहीं है, लेकिन यह काफी सघन है, शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है और आपको पूरे दिन भरा हुआ रखता है।

धीमी कुकर में बैंगन के साथ प्रोटीन आमलेट

आवश्यक सामग्री:

• अंडा - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• बैंगन - 80 ग्राम;
• दूध 2.5% - 100 मिली;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. - सबसे पहले सब्जियां तैयार करें. बैंगन को धोकर सुखा लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को छीलिये, धोइये और छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये. शिमला मिर्च को छीलिये, धोइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. अब सफेद भाग से जर्दी अलग कर लें और सफेद हिस्से को एक अलग कंटेनर में रख दें। मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें और गर्म दूध डालें। नमक छिड़कें और गाढ़े झाग जैसा गाढ़ापन लाएं।
3. मल्टी कूकर के कटोरे को मक्खन से चिकना करें और प्रोटीन मिश्रण डालें। कटी हुई सब्जियां डालें और ढक्कन से ढक दें। "बेकिंग" मोड चालू करें और ऑमलेट को बीस मिनट तक पकाएं।
4. जैसे ही प्रोग्राम स्वचालित रूप से बंद हो जाए, ऑमलेट को कटोरे से निकालें, भागों में विभाजित करें और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें। अपने भोजन का आनंद लें।

धीमी कुकर में जैतून के साथ प्रोटीन आमलेट

आवश्यक सामग्री:

• दूध 2.5% - 40 मिली;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• बीज रहित जैतून - 40 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 10 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जैतून का जार खोलें, तरल निकाल दें और जैतून को छोटे छल्ले में काट लें। अंडे लें और जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें। सफ़ेद को एक छोटे कंटेनर में रखें और मिक्सर से फेंटें।
2. दूध को थोड़ा गर्म करें और सफेद भाग में मिला दें। फिर से अच्छे से फेंटें. अब मल्टी कूकर के कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना करें और तैयार प्रोटीन मिश्रण डालें।
3. ढक्कन से ढकें और बीस मिनट के लिए "बेक" मोड सेट करें। डिश को 15 मिनट तक पकाएं, फिर ढक्कन खोलें और जैतून डालें। अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें. लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएँ और तब तक पकाते रहें जब तक कि प्रोग्राम स्वचालित रूप से बंद न हो जाए।
4. - समय बीत जाने के बाद तैयार प्रोटीन ऑमलेट को निकालकर भागों में बांट लें और परोसें. चाहें तो ताजी जड़ी-बूटी की पत्तियों से सजा सकते हैं। और पढ़ें:

उबले हुए धीमी कुकर में प्रोटीन आमलेट

आवश्यक सामग्री:

• अंडा - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• दूध - ½ कप;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सफेद भाग से जर्दी अलग करें और एक मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके सफेद भाग को एक अलग कंटेनर में फेंटें। - अब इसमें गर्म दूध डालें और फिर से फूलने तक फेंटें।
2. आप चाहें तो ताजी जड़ी-बूटियाँ काट कर भी डाल सकते हैं। नमक छिड़कें और परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएँ।
3. तैयार प्रोटीन द्रव्यमान को डबल बॉयलर के लिए एक विशेष कंटेनर में डालें और मल्टीकुकर में रखें। ढक्कन से ढकें और पंद्रह मिनट के लिए "स्टीम बॉयल" प्रोग्राम सेट करें।
4. समय बीत जाने के बाद, तैयार ऑमलेट को अलग-अलग प्लेटों में बांट लें और परोसें।

ऐसा प्रतीत होता है कि साधारण तले हुए अंडे कैसे पकाने हैं, इसमें कोई विशेष विज्ञान नहीं है। लेकिन कई लोगों के लिए, डिश जल जाती है, जर्दी फैल जाती है, और सफ़ेद भाग पक नहीं पाता है। खाना पकाने के रहस्यों के बारे में जानने से पहले, इसे कैसे स्वादिष्ट और जल्दी से स्वादिष्ट बनाया जाए और इसे कितनी देर तक तला जाए, आइए इस पर विचार करें कि लोकप्रिय व्यंजन में क्या शामिल है।

संरचना और पोषण मूल्य

प्रतिशत के रूप में, तले हुए अंडे का पोषण मूल्य निम्नानुसार वितरित किया जाता है: वसा - 51%, प्रोटीन - 46%, कार्बोहाइड्रेट - 3%। इस तथ्य के कारण कि अंडे अपनी प्रकृति से भ्रूण के लिए एक माध्यम हैं, उनमें सामान्य जीवन सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक सभी चीजें होती हैं। अर्थात्, ऑक्सीजन, कार्बन, नाइट्रोजन और हाइड्रोजन सहित पचास से अधिक जैव तत्व। अंडे की जर्दी प्रोटीन से भरपूर होती है, जो मांसपेशियों के विकास, विटामिन, लिपिड और खनिजों को उत्तेजित करती है। फास्फोरस और कैल्शियम की बड़ी मात्रा हड्डियों, नाखूनों और दांतों को मजबूत बनाती है।

लाभ और हानि

सबसे पहले, तले हुए अंडे का लाभ या नुकसान अंडे की ताजगी पर निर्भर करता है। अंडों की ताजगी लंबे समय तक बरकरार रखने के लिए आपको उन्हें ट्रे में रेफ्रिजरेटर की सबसे ठंडी जगह पर रखना होगा। दरवाजे में जगह काम नहीं करेगी - यह सबसे गर्म है।

भंडारण ट्रे में अंडे को नुकीले सिरे से रखें। कुंद सिरे पर बड़ी संख्या में छिद्र स्थित होते हैं, जिसके माध्यम से अंडे "साँस" लेते हैं, जिससे वे लंबे समय तक ताज़ा रहते हैं।

अंडे को साल्मोनेलोसिस का मुख्य स्रोत माना जाता है। इसलिए बेहतर है कि इन्हें कच्चा या अधपका न खाएं।

हर कोई ऑमलेट का मजा नहीं ले सकता. यह व्यंजन एलर्जी से पीड़ित लोगों, यकृत रोग वाले लोगों और 1.5-2 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए वर्जित है (अपवाद जर्दी है - इसका उपयोग 7-8 महीने से किया जा सकता है)। उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर वाले लोगों को जर्दी खाने से बचना चाहिए।

पहले यह माना जाता था कि अंडों में बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल शरीर पर हानिकारक प्रभाव डालता है। लेकिन वैज्ञानिक शोध के नतीजों ने साबित कर दिया है कि लेसिथिन, जो अंडे में भी शामिल है, रक्त वाहिकाओं की गुहाओं में कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोकता है।

तले हुए अंडों के बारे में और जो उपयोगी बात है वह यह है कि वे लगभग पूरी तरह से पचने योग्य (98%) होते हैं। संरचना का पोषण मूल्य 250 मिलीलीटर दूध और 60 ग्राम मांस के बराबर है। बच्चों के आहार में अंडे विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं। वे दूध के बाद महत्व में दूसरे स्थान पर हैं।

तले हुए अंडे की कैलोरी सामग्री

क्या अंडे में कैलोरी अधिक होती है? अंडे एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है। वनस्पति तेल सहित प्रति 100 ग्राम तले हुए अंडे की कैलोरी सामग्री 158 किलो कैलोरी है। अंडों की संख्या के आधार पर, तले हुए अंडों की कैलोरी सामग्री है:

• 1 अंडे से - 109 किलो कैलोरी;
• 2 अंडों से - 189 किलो कैलोरी;
• 3 अंडों से - 360 किलो कैलोरी।

आहार संबंधी नाश्ता पाने के लिए आप केवल प्रोटीन भून सकते हैं। जर्दी के बिना तले हुए अंडे में कैलोरी व्यावहारिक रूप से ध्यान देने योग्य नहीं है - प्रति 100 ग्राम केवल 43 किलो कैलोरी। लेकिन एक अंडे के सफेद भाग में प्रोटीन की मात्रा शरीर के लिए दैनिक मानक है।

तले हुए अंडे पकाने के नियम

स्वादिष्ट तले हुए अंडे कैसे पकाएं और आपको उन्हें किस तेल में तलना चाहिए ताकि वे जलें नहीं, पतले या कठोर न हों? इस तथ्य के बावजूद कि यह सबसे सरल व्यंजनों में से एक है, हर कोई इसे पूरी तरह से नहीं बना सकता है। कुछ सरल नियम और तरकीबें आपको कुछ ही मिनटों में आसानी से तले हुए अंडे बनाने में मदद करेंगी।

• एक फ्राइंग पैन चुनें.आदर्श विकल्प एक मोटा सिरेमिक या कच्चा लोहा फ्राइंग पैन है। एक चौड़ा अंडा बड़ी संख्या में अंडों के लिए उपयुक्त है, एक छोटा अंडा एक या दो के लिए उपयुक्त है, ताकि सफेदी के किनारे फैलें और जलें नहीं।
• 2 प्रकार के तेल का प्रयोग करें।यह सुनिश्चित करने के लिए कि भोजन जले नहीं और उसमें सुखद सुगंध आए, वनस्पति तेल और मक्खन में भूनें।
• तापमान की स्थिति.आपको अंडों को अच्छी तरह से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में फेंटना होगा, अन्यथा वे अतिरिक्त वसा को सोख लेंगे और पकाने में लंबा समय लेंगे। कुशल खाना पकाने के लिए, मध्यम आंच का चयन करें। तेज़ आंच पर किनारे जल जायेंगे और बीच वाले को तलने का समय नहीं मिलेगा।
• अंडे को कितनी देर तक फ्राई करें?मिनटों तक तत्परता का निर्धारण करना असंभव है, क्योंकि विभिन्न व्यंजनों का उपयोग किया जाता है, अंडे एक ही आकार के नहीं होते हैं, और स्टोव पर तापमान अलग होता है। जब प्रोटीन सख्त हो जाए तो पकवान तैयार माना जाता है। आप अपनी उंगली से धीरे से जर्दी का स्वाद ले सकते हैं। यह बहुत नरम नहीं होना चाहिए.
• कई सर्विंग्स के लिए तैयार करें. 2 या अधिक सर्विंग के लिए तले हुए अंडे समान रूप से नहीं पकाए जाते क्योंकि एक अंडे का सफेद भाग दूसरे अंडे को ढक देता है। इसे खत्म करने के लिए आपको अर्ध-तैयार प्रोटीन पर कई जगहों पर कट लगाना चाहिए।
• नमक सही से डालें.यदि आप पैन में फेंटने के तुरंत बाद शुरुआत में नमक डालते हैं, तो संभवतः जर्दी फैल जाएगी और सफेद धब्बों से ढक जाएगी, इसलिए अंत में ऐसा करना बेहतर है। इसके अलावा, यदि आप तले हुए अंडे सही ढंग से भूनते हैं, तो आपको जर्दी नहीं, बल्कि सफेद भाग में नमक डालना चाहिए।

अंडे तोड़े बिना आप कैसे बता सकते हैं कि अंडे ताज़ा हैं या नहीं? बहुत आसान। वे जितनी अधिक देर तक लेटे रहेंगे, उनमें हवा उतनी ही अधिक और नमी कम होगी। अंडे को ठंडे पानी के एक कंटेनर में रखें। यदि यह क्षैतिज स्थिति में तल पर "लेटा हुआ" है, तो यह ताज़ा है; यदि यह थोड़ा झुका हुआ है, तो यह लगभग एक सप्ताह तक पड़ा रहता है, और यदि यह लंबवत रूप से तैरता है, तो ऐसे उत्पाद का उपभोग करना खतरनाक है, यह बासी है।

बिना तेल के तले हुए अंडे - 3 तरीके

बिना तेल के अंडे तलने के कई तरीके हैं। आख़िरकार, इस तरह से तैयार किया गया भोजन कम कैलोरी वाला और स्वास्थ्यवर्धक बनता है। इस व्यंजन को वजन घटाने और पाचन तंत्र के उपचार के लिए आहार में शामिल किया जा सकता है।

• विधि 1. एक कपास पैड लें और इसे वनस्पति तेल से गीला करें। अच्छी तरह निचोड़ें. पैन के तले को पोंछ लें. इस विधि के लिए एक सिरेमिक या नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन उपयुक्त है। अंडों को जलने से बचाने के लिए धीमी आंच पर हल्का सा हिलाते हुए भूनें। तेल की इतनी न्यूनतम खुराक आपके फिगर या स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगी।
• विधि 2: कुकिंग स्प्रे। एरोसोल के कारण, प्रति सेवारत छिड़कावित वसा की मात्रा नगण्य है। हालाँकि, खाना जलता नहीं है।
• विधि 3. एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा पानी डालें ताकि उसका निचला भाग पूरी तरह से ढक जाए। जब पानी उबल जाए तो अंडे फेंट लें। पकने तक धीमी आंच पर ढककर भूनें।

क्लासिक नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 2 टुकड़े;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

चूंकि आप तले हुए अंडे न केवल फ्राइंग पैन में पका सकते हैं, हम ओवन विधि का उपयोग करेंगे।

1. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
2. अंडों को सावधानी से फेंटें ताकि जर्दी फैले नहीं। थोड़ा नमक डालें.
3. 1-2 मिनट तक पकाएं. अगले 3-4 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
4. अंडों को सफेद टुकड़ों में काट लें और खाना पैन में चिपकने से रोकने के लिए ढक्कन बंद रखें।

बेकन के साथ मीठी मिर्च तला हुआ अंडा

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 2 टुकड़े;
• बेकन (हैम) - 2 स्लाइस;
• बड़ी बेल मिर्च - 1 टुकड़ा;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. मिर्च को धोकर सुखा लीजिये. बीच से 1.5-2 सेमी मोटे 2 गोले काट लीजिए.
2. बेकन या हैम को छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. चूंकि फ्राइंग पैन में अंडे तलने में ज्यादा समय नहीं लगता है, इसलिए मिर्च को मध्यम आंच पर हर तरफ 1-2 मिनट तक भूनें।
4. दो काली मिर्च के स्लाइस के अंदर मक्खन पिघलाएँ। बेकन को बीच में कसकर रखें।
5. 2-3 मिनट बाद ऊपर से एक अंडा फेंट लें. पैन को ढक्कन से ढकें और नरम होने तक भूनें।
6. पैन को बंद कर दें और 1-2 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इस समय के दौरान, तले हुए अंडे पैन से "पिछड़" जायेंगे।
7. तैयार तले हुए अंडे को "मोल्ड" में एक प्लेट या सैंडविच में स्थानांतरित करें। कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें। बॉन एपेतीत!

तले हुए अंडे कई देशों में सबसे लोकप्रिय नाश्ता व्यंजन हैं। इसे बनाने में कम से कम समय लगता है, इसके फायदे स्पष्ट हैं और इसका स्वाद सभी को पसंद आता है। एकमात्र नकारात्मक बात यह है कि तैयारी में विविधता लाना लगभग असंभव है। लेकिन आप विभिन्न एडिटिव्स (हैम, बेकन, पनीर, टमाटर), सॉस और जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं। और फिर हर रोज़ तले हुए अंडे निश्चित रूप से उबाऊ नहीं होंगे।