मलाईदार मसले हुए आलू की रेसिपी. क्रीम और पनीर के साथ मसले हुए आलू

17वीं शताब्दी के अंत में रूस में आलू दिखाई दिए। आजकल शायद ऐसा व्यक्ति ढूंढना मुश्किल है जो इसे न आज़माता हो। आलू को उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है। आप सलाद से लेकर मिठाई तक इसका संपूर्ण भोजन भी बना सकते हैं। कई लोगों के लिए सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक मसला हुआ आलू है। इसे पानी, दूध और अन्य सामग्रियों से बनाया जा सकता है। लेकिन आज हम सीखेंगे कि क्रीम के साथ मैश किए हुए आलू कैसे बनाएं.

सामग्री की सूची

यह व्यंजन किसी भी प्रकार के मांस, मछली, लीवर और सब्जियों के साथ बहुत अच्छा लगता है। यदि आप यह सीख लेंगे कि यह कैसे करना है, तो आपके प्रियजनों को बहुत खुशी होगी। यह व्यंजन बहुत सस्ता, कोमल और संतोषजनक निकला। इसे तैयार करने के लिए हमें क्या आवश्यकता हो सकती है? आइए सूची बनाएं:

1. आलू। बेशक, यह इस व्यंजन को तैयार करने के लिए सबसे महत्वपूर्ण सामग्रियों में से एक है। आप पूछ सकते हैं, मुझे कितना लेना चाहिए? हम उत्तर देते हैं: यह सब उन लोगों की संख्या पर निर्भर करता है जिनके लिए आप खाना पकाएंगे। चार लोगों के परिवार के लिए 5 बड़े आलू पर्याप्त होंगे।
2. नमक स्वाद अनुसार। यदि आप बड़े और छोटे में से चुनते हैं, तो दूसरे विकल्प को प्राथमिकता देना बेहतर है।
3. मक्खन - दो से तीन बड़े चम्मच.
4. मुर्गी का अंडा - एक टुकड़ा।
5. और एक अन्य मुख्य सामग्री है क्रीम। हमें आधा नियमित गिलास लेना होगा.
6. तेज पत्ता - एक या दो टुकड़े।
7. आप अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं, लेकिन यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सूची काफी सरल है। ये उत्पाद अक्सर किसी भी घर में पाए जाते हैं। और यदि आपके पास अचानक उपरोक्त सूची में से कुछ नहीं है, तो आप हमेशा स्टोर पर जा सकते हैं और जो गायब है उसे खरीद सकते हैं।

मलाईदार मसले हुए आलू: नुस्खा

यह व्यंजन सप्ताह के दिनों और छुट्टियों में आपकी मेज को सजाएगा। प्रत्येक गृहिणी ने कम से कम एक बार मसले हुए आलू बनाए हैं। आख़िरकार, आप इसे विभिन्न प्रकार के साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।

गर्मी के दिनों में, हरे प्याज के साथ सब्जी सलाद के लिए क्रीम के साथ मसले हुए आलू आदर्श होते हैं। यदि खिड़की के बाहर पहले से ही शरद ऋतु या सर्दी है, तो मेज के लिए मांस या जिगर तैयार करना सबसे अच्छा है। मसले हुए आलू उत्तम साइड डिश हैं।

आइए जानें इसे सही तरीके से कैसे पकाएं. अनुक्रमण:

1. आलू को गर्म पानी में अच्छे से धोना चाहिए. यदि आवश्यक हो तो सब्जियों को धोने के लिए एक विशेष ब्रश का उपयोग करें।
2. एक सुविधाजनक चाकू लें और आलू छीलना शुरू करें।
3. इसके बाद, एक उपयुक्त पैन चुनें और उसमें पानी डालें।
4. आलू को कई टुकड़ों में काट लीजिए. अतिरिक्त स्टार्च हटाने के लिए ठंडे पानी से धो लें। एक सॉस पैन में रखें और आग लगा दें।
5. जब पानी उबल जाए तो बर्नर की शक्ति कम कर दें।
6. पानी में थोड़ा नमक मिला लें. सुगंध और तीखे स्वाद के लिए तेज पत्ता डालें।
7. - आलू नरम होने तक पकाएं.
8. अब सावधानी से, ताकि जल न जाए, पैन से पानी निकाल दें।
9. एक मैशर लें और आलू को मैश करना शुरू करें।
10. अंडा तोड़ें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें.
11. यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।
12. प्यूरी में मक्खन मिलाएं.
13. अब हमें अंतिम और सबसे महत्वपूर्ण घटक - क्रीम - का परिचय देना होगा। बेहतर होगा कि आप उन्हें थोड़ा गर्म कर लें। आप इसे स्टोव पर एक छोटे सॉस पैन में डालकर या माइक्रोवेव का उपयोग करके कर सकते हैं।
14. क्रीम को प्यूरी में डालें। सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह फेंट लीजिये.

क्रीम के साथ प्यूरी तैयार है. बॉन एपेतीत!

इस तरह के एक साधारण व्यंजन की भी अपनी बारीकियाँ होती हैं। हम आपको उन्हें जानने के लिए आमंत्रित करते हैं:

1. कुछ गृहिणियों का मानना ​​है कि क्रीम के साथ मैश किए हुए आलू को नियमित मैशर का उपयोग करके सबसे अच्छा बनाया जाता है। अगर आप मिक्सर ले लें तो क्या होगा? आख़िर आपको मैशर या चम्मच से काफी देर तक प्यूरी बनानी पड़ेगी. और इसके अलावा, गांठें भी बची रह सकती हैं। मिक्सर से फेंटने से खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी। प्यूरी विशेष रूप से कोमल और हवादार बनती है।
2. मसले हुए आलू में ताज़ी जड़ी-बूटियाँ एक बढ़िया अतिरिक्त हैं।
3. क्रीम को नियमित दूध से बदला जा सकता है। और यदि आपके पास दोनों में से कोई भी उपलब्ध नहीं है, तो सारा पानी जिसमें आलू उबाले गए थे, उसे न निकालें। एक अंडा और अधिक मक्खन डालें। ये प्यूरी भी काफी स्वादिष्ट बनेगी.
4. - आलू के मिश्रण को ब्लेंडर या मिक्सर से ज्यादा देर तक न फेंटें.

इसे गर्म या गर्म ही परोसा जाना चाहिए। गर्म करने पर, व्यंजन अपना कुछ स्वाद खो देता है।

निष्कर्ष

क्रीम के साथ मसले हुए आलू, जिसकी फोटो वाली रेसिपी आप इस लेख में देख सकते हैं, तैयार करना मुश्किल नहीं है। आप प्याज या मशरूम को भूनकर प्यूरी में मिला सकते हैं. विभिन्न विकल्पों को आज़माएँ और खाना पकाने की प्रक्रिया और परिणाम का आनंद लें!

पकाने हेतु निर्देश

1 घंटा प्रिंट

1. आप यकीन नहीं करेंगे 1-आलू छीलें! मैंने पहले से ही ऐसे कुछ लोगों को देखा है जिन्होंने आलू उबाले, और उसके बाद ही उन्हें छीलकर उनमें से मसले हुए आलू जैसा कुछ निकाला। इसलिए, हम उतने ही आलू छीलते हैं जितने पैन में आ सकें (यदि आप थोड़ी मात्रा में मसले हुए आलू बनाना चाहते हैं, तो एक बड़ा पैन न लें और उसमें 2 आलू पकाने के लिए डाल दें। मसले हुए आलू बनाने के बाद, एक मौका है कि आप तुरंत इसे नहीं खाएंगे और यह बैठ जाएगा - पैन के तल पर फैली प्यूरी की परत जितनी पतली होगी, उतनी ही तेजी से यह सूख जाएगी और पत्थर में बदल जाएगी, इसलिए बेहतर है कि परत को मोटा रखा जाए और पैन छोटा)। आलू छीलने के बाद, उन्हें काट लें - आप उन्हें चौकोर, गोल, हीरे या चित्रलिपि में भी काट सकते हैं, मुख्य शर्त यह है कि सभी स्लाइस यथासंभव समान आकार के होने चाहिए (मैं 1-2 सेमी मोटे अर्धवृत्त में काटता हूं) . यह आवश्यक है ताकि सभी आलू एक ही समय में पक जाएं। पालना मसले हुए आलू कैसे बनाये

2. यदि आप धीरे-धीरे लेकिन निश्चित रूप से आलू काट रहे हैं, तो उन्हें सीधे पैन में डालना बेहतर होता है जिसमें आपने पहले पानी भर दिया है, आलू के स्तर से 2 अंगुल अधिक पानी होना चाहिए। छिले और कटे हुए आलू ताजी हवा के संपर्क में आने पर जल्दी काले हो जाते हैं। जब सभी टुकड़े कट जाएं और पानी के एक पैन में जमा हो जाएं, तो 2-3 चुटकी नमक डालें (3 लीटर के लिए, 1 लेवल चम्मच नमक, इन अनुपातों को शुरुआती बिंदु के रूप में उपयोग करें)।

3. इसे आग पर रखें, इसे 9 में से 9 पर चालू करें, और इसे ढक्कन के साथ थोड़ा सा एक तरफ से ढक दें ताकि पानी उबल न जाए और चारों ओर सब कुछ बिखर न जाए और आपको धोना न पड़े चूल्हा। आलू को औसतन एक घंटे से डेढ़ घंटे तक उबालें, यह सब उन टुकड़ों पर निर्भर करता है जिनसे आप उन्हें काटते हैं। पके हुए आलू कांटे से चुभाने पर आसानी से टूट जाते हैं, जरूरी है कि इन्हें ज्यादा न पकाएं, पकने के आधे घंटे बाद हर 10 मिनट में चेक करते रहें, इससे आपको समझ आ जाएगा. यह कब तैयार होता है और इसे तैयार होने में कितना समय लगता है?

4. जब आलू उबल रहे हों, तो शैंपेन काट लें, अगर आपके पास मध्यम आकार के मशरूम हैं, तो उन्हें आधा काट लें और इतना ही काफी होगा, पकने पर लगभग सभी मशरूम खूब भुनते हैं, उनका आकार 2-3 गुना कम हो जाता है। और एक और बात - मशरूम को गीला करना उचित नहीं है, ठीक है, आप उन्हें पानी से धो सकते हैं, लेकिन वे तुरंत नमी को अवशोषित कर लेंगे और खाना पकाने के अंत तक उनकी एक अलग स्थिरता होगी। यदि आपने सुपरमार्केट में मशरूम खरीदा है, तो वे निश्चित रूप से शुद्धता की आवश्यक डिग्री के हैं, लेकिन यदि आप फिर भी उन्हें धोना चाहते हैं, तो उन्हें एक तौलिये पर रखना सुनिश्चित करें ताकि उनमें से पानी निकल जाए। हम प्याज को छीलते हैं और काटते हैं, हम इसे 3-5 मिमी मोटे आधे छल्ले में काटते हैं। फिर हम फ्राइंग पैन को आग पर रख देते हैं (इसके सूखने के बारे में याद रखें, सूखा - तेल डालें, गीला - पानी को वाष्पित करें, और उसके बाद ही तेल डालें), इसे 9 में से 7 चालू करें और तेल डालें। जब पैन गर्म हो जाए तो इसमें प्याज डालें और 3-4 मिनट तक भूनें जब तक कि यह किनारों पर पारदर्शी और सुनहरा न हो जाए। प्याज में मशरूम डालें और उन्हें प्याज के साथ 15-20 मिनट तक भूनें, हर 3-4 मिनट में हिलाते रहें - मशरूम तब तैयार होंगे जब वे अपने मूल आकार से 2-3 गुना कम हो जाएंगे और सोने से ढके होंगे ( एक अप्रत्यक्ष संकेत, भाप - यह जितना कम होगा, उतना ही अधिक मशरूम "तैयार" क्षण के करीब पहुंच रहे हैं)। गर्मी से हटाएँ।

5. आलू पक जाने के बाद उनका सारा पानी निकाल दीजिए (अधिक से अधिक मात्रा में पानी निकालने की कोशिश कीजिए). मक्खन का एक टुकड़ा डालें, ढक्कन से ढक दें और इसके पिघलने तक प्रतीक्षा करें। फिर क्रीम डालें और प्यूरी को कूट लें (सभी आलू तोड़ने और गुठलियां हटाने में मुझे 5-7 मिनट का सक्रिय मैशर काम करना पड़ता है। मैं ब्लेंडर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करता हूं - आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलेगा, लेकिन यह बहुत होगा) तरल और बमुश्किल प्यूरी जैसा दिखता है)।

6. जब आप प्यूरी परोसें, तो प्रत्येक प्लेट पर मशरूम और प्याज के साथ प्यूरी का एक हिस्सा छिड़कें (मैं व्यक्तिगत रूप से केवल तले हुए मशरूम और प्याज को प्यूरी के साथ मिलाता हूं, लेकिन अनुभव से पता चला है कि हर किसी को मशरूम पसंद नहीं है)।

आलू के व्यंजन शायद हमारे आहार में सबसे आम व्यंजनों में से एक हैं। आज मैं ऐसे क्लासिक साइड डिश में विविधता लाने की कोशिश करूंगा भरता, साधारण सामग्री में फ़ेटा चीज़, क्रीम और हरी प्याज मिलाना। यह स्वादों का एक दिलचस्प संयोजन बन गया है, आइए इसे आज़माएँ।

वैसे, क्रीम और पनीर के साथ मसले हुए आलूमांस या मछली के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश है।

सामग्री

• आलू 700 ग्राम
• फेटा पनीर 200 ग्राम
• क्रीम 10-20% 180 ग्राम
• हरी प्याज 20 ग्राम
• नमक स्वाद

तैयारी

हम आलू को साफ करके धोते हैं.

आलू को बराबर टुकड़ों में काट लें, एक सॉस पैन में डालें, पानी, नमक डालें और पकने के लिए रख दें। यह याद रखना चाहिए कि आपके पास आलू के टुकड़े जितने छोटे होंगे, पकाने में उतना ही कम समय लगेगा।

पनीर को क्यूब्स में काट लें. क्यूब के किनारे का आकार लगभग 1 सेमी है। यदि आपके पास फ़ेटा चीज़ का उपयोग करने का अवसर और इच्छा है, तो इसका उपयोग करें - इसके साथ पकवान और भी स्वादिष्ट बनता है।

हरे प्याज को बारीक काट लीजिये.

जब आलू उबल जाएं तो पैन से पानी निकाल दें और आलू को मैश करके प्यूरी बना लें. गर्म होने तक गरम की गई क्रीम डालें और मिलाएँ। यदि कोई क्रीम नहीं है, तो आप बेशक दूध मिला सकते हैं, लेकिन क्रीम के साथ मसले हुए आलूअधिक स्वादिष्ट और अधिक संतुष्टिदायक।

लगभग सभी हरे प्याज़ डालें और फिर से मिलाएँ। मैं हमेशा एक खूबसूरत प्रस्तुति के लिए प्याज का एक छोटा सा हिस्सा अलग रख देता हूं। अब बारी है पनीर डालने की. पनीर और प्यूरी को ऊपर की ओर घुमाते हुए बहुत सावधानी से मिलाएं, ताकि क्यूब्स की अखंडता को नुकसान न पहुंचे।

इसे एक अलग डिश के रूप में या गर्म साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। मैंने ऊपर से थोड़ा कटा हुआ हरा प्याज और पिसी हुई काली मिर्च छिड़क दी। क्रीम और पनीर के साथ मसले हुए आलूतैयार! बॉन एपेतीत!

मुझे बताओ, क्या ऐसे लोग हैं जिन्हें आलू पसंद नहीं है? मुझे ऐसा लगता है कि यह उन कुछ उत्पादों में से एक है जिसे हर कोई खाता है और पसंद करता है। यही कारण है कि आलू के बहुत सारे व्यंजन हैं। फिल्म "गर्ल्स" का प्रसिद्ध संवाद याद रखें, जब नाराज मुख्य पात्र आलू के बारे में इतने उत्साह से बात करता है:

"तले हुए, उबले, मसले हुए आलू। अगला: फ्रेंच फ्राइज़, आलू पाई। ... कृपया: मांस के साथ आलू पाई, मशरूम के साथ, गोभी के साथ, और इसी तरह। आलू पैनकेक, मशरूम सॉस, टमाटर सॉस, खट्टा क्रीम सॉस, और और भी आगे। आलू रोल, पुलाव, आलूबुखारा के साथ उबले हुए आलू, तेज़ पत्ते और काली मिर्च के साथ उबले हुए आलू, डिल के साथ उबले हुए युवा आलू। शनिकी!.."

जो व्यंजन मैं पेश करना चाहता हूं वह स्वतंत्र रूप से परोसा जा सकता है। इसमें मछली या मांस की आवश्यकता नहीं है। यह अपने आप में बहुत पौष्टिक है, क्योंकि आलू पनीर और क्रीम दोनों के साथ आते हैं। एकमात्र चीज जो इसके साथ आश्चर्यजनक रूप से मेल खाती है वह है कोई भी सब्जी का सलाद, अधिमानतः रसदार, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के बिना।

इसलिए, हमेशा की तरह, आलू को छीलने और सभी आंखें निकालने की जरूरत है।

चार भागों में काटें ताकि आलू तेजी से पक जाएं, ताजा पानी डालें और नमकीन पानी में लगभग 25-30 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।

जब आलू पक जाएं तो पानी निकाल दें, उन्हें हल्का सा मैश कर लें और मक्खन डालें।

क्रीम को 70 डिग्री तक गर्म करें और आलू में डालें।

तुरंत पूरे द्रव्यमान को ब्लेंडर से फेंटकर नरम प्यूरी बना लें।

और उसके बाद ही प्यूरी में कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें. प्यूरी का मलाईदार स्वाद आपके द्वारा चुने गए पनीर के प्रकार पर निर्भर करेगा।

पनीर के साथ प्यूरी को ब्लेंडर से नहीं बल्कि चम्मच से मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि पनीर पूरे मसले हुए आलू में समान रूप से पिघलना शुरू न हो, लेकिन जैसे कि द्वीपों में पिघल जाए। पकवान तुरंत गरमागरम परोसा जाता है। परोसने से पहले सूखी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। यह सिर्फ मेंहदी या प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण हो सकता है।