सलाद ने अपनी सादगी और क्रूरता से मुझे मोहित कर लिया। नाम से पता चलता है कि इसका आविष्कार खनिकों द्वारा किया गया था।

मैं देख सकता हूं कि कैसे, बूचड़खाने में दिन भर की कड़ी मेहनत के बाद, एक आदमी घर आया, अपने लिए मांस का एक टुकड़ा काटा, प्याज के साथ मसालेदार खीरा निकाला, उसे कुछ वोदका के साथ पिया और खाया।

इन्हीं घटकों के आधार पर मैं सलाद बनाना चाहता था। मुझे पता है कि वे इसे सूअर के मांस के साथ भी बनाते हैं, अक्सर मांस को तला जाता है, और अन्य विभिन्न अतिरिक्त चीजें डाली जाती हैं, जैसे कि गाजर, जैतून, मटर, और जो भी मन में आता है। लेकिन मुझे लगता है कि इस सलाद का आधार अभी भी तीन मुख्य सामग्रियों से बना है - मांस, प्याज और ककड़ी। तैयारी की गति भी महत्वपूर्ण है. आख़िरकार, मांस को एक दिन पहले ही उबाला जा सकता है, बाकी कुछ मिनटों की बात है।

अचार के साथ "माइनर्स" सलाद तैयार करने के लिए हम सूची के अनुसार उत्पाद लेंगे। मैंने गोमांस को तेज़ पत्ते के साथ उबाला।

उबले हुए बीफ़ को स्ट्रिप्स में काटें। गोमांस के बजाय, आप कम वसा वाले सूअर का मांस का उपयोग कर सकते हैं।

अचार वाले खीरे के साथ भी ऐसा ही करें। यदि खीरे बहुत नमकीन और नरम हैं, तो एक दिन पहले उन्हें गर्म पानी से भरना होगा, जिसमें आधा चम्मच टमाटर का पेस्ट घोलना चाहिए। आप कटी हुई लहसुन की कली भी डाल सकते हैं. ठंडा करें और रात भर फ्रिज में रखें। सुबह खीरे कुरकुरे और बिना नमक वाले होते हैं।

प्याज को पतले पंखों में काट लें. अपने हाथों से निचोड़कर, ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। सारा पानी अच्छी तरह निचोड़ लें.

सभी सामग्रियों को सलाद के कटोरे में रखें ताकि सभी प्याज सतह पर आ जाएं।

वनस्पति तेल गरम करें, तेज पत्ता, लहसुन और मसाले डालें।

सलाद के कटोरे में प्याज के ऊपर गर्म तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिल्म से ढकें और डालने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। ऐसा माना जाता है कि रेफ्रिजरेटर में कम से कम 12 घंटे बिताने के बाद सलाद का स्वाद पूरा हो जाएगा।

हमने आखिरी बिंदु छोड़ दिया और तुरंत सलाद खा लिया। बहुत क्रूर स्वाद)))। मुझे लगता है कि पुरुषों को अचार के साथ "माइनर्स" सलाद सबसे ज्यादा पसंद आएगा।

बॉन एपेतीत!

क्या आप दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए कुछ सरल लेकिन स्वादिष्ट खाना बनाना चाहते हैं? मांस के साथ मसालेदार खीरे का शाख्तारस्की सलाद आपको निश्चित रूप से पसंद आएगा। यह हार्दिक है, इसमें लहसुन का तीखा स्वाद है और यह छुट्टी की मेज और शांत पारिवारिक भोजन दोनों के लिए उपयुक्त है। सलाद में बीफ़ मिलाया जाता है, लेकिन आप पोल्ट्री, पोर्क या बालिक का भी उपयोग कर सकते हैं। जोड़े गए मांस के आधार पर स्वाद बदल जाएगा।

आवश्यक सामग्री तैयार करें: गोमांस, सब्जियां, जड़ी-बूटियां, मेयोनेज़ और तलने के लिए तेल।

सब्जियों को छीलना जरूरी है. प्याज को छल्ले के पतले हिस्सों में काटें और गाजर को कद्दूकस कर लें। आप कोरियाई में सब्जी स्नैक्स तैयार करने के लिए एक विशेष ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं। गोमांस को इच्छानुसार काटें, लेकिन मोटा नहीं।

- एक कढ़ाई में तलने के लिए तेल गर्म करें. - सबसे पहले प्याज को सुनहरा होने तक भून लें, फिर पैन से निकालकर गाजर को भून लें.

अंतिम चरण गोमांस को भूनना है। आप मांस को पहले 5 मिनट तक तेज़ आंच पर भून सकते हैं, लगातार हिलाते हुए परत बना सकते हैं, और फिर नरम होने तक धीमी आंच पर पका सकते हैं। आप थोड़ा पानी या शोरबा मिला सकते हैं। तलने के अंत से 5-7 मिनट पहले मांस में नमक डालना न भूलें।

तली हुई सब्जियाँ, पहले से कटा हुआ अचार या खट्टा खीरा और बीफ को सलाद के कटोरे में रखें। लहसुन को छीलें और एक विशेष प्रेस से गुजारें, सलाद के कटोरे में डालें। आपको यहां मेयोनेज़ और, यदि वांछित हो, मसाले और मसाला भी डालना होगा। लहसुन की निर्दिष्ट मात्रा के साथ, शेखतार्स्की सलाद थोड़ा तीखा हो जाता है, इसलिए आप अपने विवेक से मात्रा कम कर सकते हैं या, इसके विपरीत, थोड़ा और जोड़ सकते हैं।

मसालेदार खीरे और मांस का शाख्तारस्की सलाद लगभग तैयार है। सामग्री को मिलाएं और कटोरे में रखें। परोसने से पहले, प्रत्येक परोसने को ताज़ी जड़ी-बूटियों की टहनी से सजाएँ।

बॉन एपेतीत!

हर गृहिणी नहीं जानती कि शाख्तार्स्की सलाद कैसे बनाया जाता है। इसलिए, इस लेख में हमने इस विशेष विषय पर विचार करने का निर्णय लिया है। यह एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र तैयार करने के दो तरीकों का वर्णन करेगा जो छुट्टियों के रात्रिभोज के लिए आदर्श है।

स्नैक डिश के बारे में सामान्य जानकारी

शख्तारस्की सलाद एक गर्म सलाद है जिसे तैयार करने के लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है। इसके खास जानकार पुरुष प्रतिनिधि हैं. यह स्नैक मादक पेय पीने वाली मित्रवत कंपनी के लिए एकदम सही है।

"माइनर" (सलाद): क्षुधावर्धक की तस्वीर के साथ नुस्खा

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। हम गोमांस का उपयोग करके एक क्लासिक नुस्खा का वर्णन करेंगे, साथ ही चिकन स्तन और डिब्बाबंद मटर का उपयोग करके एक संशोधित नुस्खा भी बताएंगे।

क्लासिक शख्तारस्की सलाद बनाने के लिए हमें किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी? इस स्नैक की रेसिपी के लिए निम्नलिखित की खरीद की आवश्यकता है:

घटक प्रसंस्करण प्रक्रिया

शख्तार्स्की सलाद कैसे बनाएं: सबसे पहले, सभी घटकों को संसाधित करें।

ऐपेटाइज़र के लिए बीफ़ युवा और ताज़ा खरीदा जाना चाहिए। इसे अच्छी तरह से धोया जाता है और सभी अखाद्य भागों को काट दिया जाता है। इसके बाद, मांस उत्पाद को पतली और लंबी स्ट्रिप्स में काटा जाता है।

गोमांस को संसाधित करने के बाद, सब्जियां तैयार करना शुरू करें। प्याज और गाजर को छील लें. पहली सब्जी को पतले आधे छल्ले में काटा जाता है, और दूसरी को रगड़ा जाता है

जहाँ तक उनकी बात है, उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। लहसुन की कलियाँ भी अलग से कद्दूकस कर ली जाती हैं.

सामग्री का ताप उपचार

शख्तारस्की सलाद, जिसकी रेसिपी इस लेख में प्रस्तुत की गई है, एक गर्म क्षुधावर्धक है। सभी मुख्य सामग्रियों के संसाधित हो जाने के बाद, उन्हें तलना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, मांस को कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि उसमें से सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

बीफ में थोड़ा सा तेल और नमक डालने के बाद इसे पूरी तरह पकने तक तला जाता है. इसके बाद इसे एक कोलंडर में रखें और जोर-जोर से हिलाएं।

इसी तरह प्याज के आधे छल्ले और गाजर (अलग-अलग) भून लीजिए.

खाने की मेज पर ठीक से कैसे बनाएं और परोसें?

शख्तारस्की सलाद बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। जैसे ही फ्राइंग पैन में तले हुए सभी उत्पादों से सारा तेल निकल जाए, उन्हें एक गहरे कटोरे में रखें, और फिर कसा हुआ लहसुन की कलियाँ डालें। थोड़ी मात्रा में मेयोनेज़ के साथ सामग्री को सीज़न करने के बाद, उन्हें अच्छी तरह मिलाएं।

शख्तार्स्की सलाद को इसकी तैयारी के तुरंत बाद परोसा जाना चाहिए। क्षुधावर्धक अभी भी गर्म होना चाहिए। मादक पेय पीते समय इसका उपयोग करना अच्छा है, और इसे ग्रे ब्रेड के टुकड़े पर रखकर सैंडविच बनाना भी अच्छा है।

अचार, चिकन और मटर के साथ शख्तारस्की सलाद तैयार किया जा रहा है

हमने ऊपर बात की कि मादक पेय के लिए प्रसिद्ध क्लासिक यूक्रेनी स्नैक कैसे बनाया जाता है। हालाँकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ गृहिणियाँ इस व्यंजन को थोड़ा अलग तरीके से तैयार करती हैं। ऐसा करने के लिए वे उपयोग करते हैं:

प्रसंस्करण घटक

मांस के साथ मसालेदार खीरे का प्रस्तुत क्षुधावर्धक "माइनर" (सलाद) क्लासिक की तुलना में कम कैलोरी वाला होता है। यह इस तथ्य के कारण है कि इसे बनाने के लिए गोमांस नहीं, बल्कि चिकन स्तन का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, इन्हें तला नहीं जाता, बल्कि केवल नमक के पानी में उबाला जाता है।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह सलाद केवल ताजा खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है।

इसलिए, स्नैक डिश बनाने से पहले, आपको सभी घटकों को तैयार करने की आवश्यकता है। सबसे पहले चिकन ब्रेस्ट को उबाल लें। एक बार जब वे नरम हो जाते हैं, तो उन्हें ठंडा किया जाता है और त्वचा और हड्डियों से हटा दिया जाता है। इसके बाद बचे हुए गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें.

जहाँ तक सब्जियों की बात है, उन्हें भी छीलकर काटा जाता है। प्याज को आधा छल्ले में और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। अचार वाले खीरे भी काटे जाते हैं.

सब्जियों को चूल्हे पर भूनने की प्रक्रिया

पिछली रेसिपी की तरह, इस सलाद के लिए सब्जियों को वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए। प्याज के आधे छल्ले और गाजर की छड़ें अलग-अलग तैयार की जानी चाहिए। ऐसे में कम से कम वनस्पति तेल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

एक बार सामग्री भुन जाने के बाद, उन्हें एक छलनी में डाल दिया जाता है और जितना संभव हो उतना वसा हटा दिया जाता है।

यूक्रेनी स्नैक्स बनाने की प्रक्रिया

शख्तारस्की सलाद बहुत ही सरलता से बनता है। सबसे पहले उबले हुए चिकन ब्रेस्ट को एक गहरे बाउल में रखें। इसके बाद इनमें बारी-बारी से तले हुए प्याज और गाजर डाले जाते हैं. नमकीन खीरे और डिब्बाबंद मटर, नमकीन पानी से रहित, भी व्यंजन में रखे जाते हैं।

सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, उन्हें गाढ़ी और ताजी खट्टी क्रीम से स्वादिष्ट बनाया जाता है। ऐपेटाइज़र का स्वाद चखने के बाद अगर चाहें तो इसमें मसाले मिलाए जाते हैं.

मैत्रीपूर्ण रात्रिभोज के लिए इसे ठीक से कैसे प्रस्तुत किया जाए?

असामान्य नाम "माइनर" वाले ऐपेटाइज़र को केवल गर्म ही परोसा जाना चाहिए। इसे एक सामान्य सलाद कटोरे में रखा जाता है और फिर ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।

यदि वांछित है, तो इस तरह के पकवान को अलग-अलग फ्लैट प्लेटों पर भागों में रखा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, एक विशेष मोल्डिंग रिंग का उपयोग करें।

कई गृहिणियाँ संबंधित स्नैक तैयार करने के लिए खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ जैसी ड्रेसिंग का उपयोग नहीं करती हैं। उनका मानना ​​है कि जिस तेल में सब्जियां या मांस तला जाता है वह पकवान को विशेष रस देने के लिए काफी है।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस सलाद में अक्सर ताज़ा टमाटर शामिल होते हैं। वे नाश्ते को हल्का और अधिक कोमल बनाते हैं। उबले अंडे का उपयोग भी स्वीकार्य है।

खनिक का सलादविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: कोलीन - 11.4%, विटामिन बी 6 - 16.6%, विटामिन बी 12 - 70.4%, विटामिन ई - 36.1%, विटामिन पीपी - 35.2%, पोटेशियम - 12 .3%, फास्फोरस - 20.7%, आयरन - 15.3%, कोबाल्ट - 66.8%, तांबा - 17.6%, मोलिब्डेनम - 17.6%, क्रोमियम - 14.7%, जिंक - 23, 4 %

माइनर सलाद के क्या फायदे हैं?

• खोलिनलेसिथिन का हिस्सा है, यकृत में फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, और एक लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
• विटामिन बी6प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को बनाए रखने, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रियाओं, अमीनो एसिड के परिवर्तन, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में भाग लेता है, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन को बढ़ावा देता है, होमोसिस्टीन के सामान्य स्तर को बनाए रखता है। खून में. विटामिन बी 6 के अपर्याप्त सेवन के साथ भूख में कमी, खराब त्वचा की स्थिति और होमोसिस्टीनमिया और एनीमिया का विकास होता है।
• विटामिन बी 12अमीनो एसिड के चयापचय और परिवर्तन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी12 परस्पर जुड़े हुए विटामिन हैं जो हेमटोपोइजिस में शामिल होते हैं। विटामिन बी12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी के साथ-साथ एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
• विटामिन ईइसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, यह गोनाड और हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, और कोशिका झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स का हेमोलिसिस और तंत्रिका संबंधी विकार देखे जाते हैं।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति में व्यवधान के साथ होता है।
• पोटैशियममुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों के संचालन और दबाव को विनियमित करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, और हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया और रिकेट्स होता है।
• लोहाएंजाइमों सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों और ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं की घटना और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, मायोग्लोबिन की कमी से कंकाल की मांसपेशियों में कमजोरी, थकान में वृद्धि, मायोकार्डियोपैथी और एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस होता है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है. फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिनमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लौह चयापचय में शामिल होते हैं, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करते हैं। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के निर्माण में गड़बड़ी और संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से प्रकट होती है।
• मोलिब्डेनमकई एंजाइमों के लिए एक सहकारक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरीमिडीन के चयापचय को सुनिश्चित करता है।
• क्रोमियमरक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है, इंसुलिन के प्रभाव को बढ़ाता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।
• जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का हिस्सा है, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने की प्रक्रियाओं और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में भाग लेता है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, माध्यमिक इम्युनोडेफिशिएंसी, लीवर सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण संबंधी विकृतियों की उपस्थिति होती है। हाल के वर्षों में हुए शोध से पता चला है कि जिंक की उच्च खुराक तांबे के अवशोषण को बाधित करती है और इस तरह एनीमिया के विकास में योगदान करती है।

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