21.04.2024
ठंडा बेकन कैसे पकाएं. सूखे फ्राइंग पैन में बेकन कैसे भूनें: पोर्क पकाने की बारीकियाँ
शायद ऐसे व्यक्ति से मिलना दुर्लभ है जिसे रसदार, कुरकुरा, सुनहरा बेकन पसंद नहीं है। जब तक यह व्यक्ति कट्टर शाकाहारी न हो, पशु अधिकारों और प्रकृति संरक्षण का संरक्षक न हो। नाश्ते के लिए बेकन से बेहतर क्या हो सकता है? और यद्यपि हर किसी का स्वाद अलग-अलग होता है, यह संभावना नहीं है कि कोई भी स्मोक्ड पोर्क मांस के टुकड़ों के साथ तले हुए अंडे को आसानी से मना कर सकता है। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि इस उत्पाद ने पूरी दुनिया में, विशेषकर संयुक्त राज्य अमेरिका और पश्चिमी यूरोपीय देशों में अपार लोकप्रियता हासिल की है।
- सूक्ष्मताएँ और युक्तियाँ
सूक्ष्मताएँ और युक्तियाँ
जब से बेकन स्वतंत्र रूप से उपलब्ध हो गया है, इसे तैयार करने के लिए कई "लाइफ हैक्स" का आविष्कार किया गया है। उदाहरण के लिए, कुछ रसोइयों का तर्क है कि आपको बेकन को ठंडे पानी में पहले से भिगोने के बाद ही भूनना चाहिए - इस तरह यह सामान्य से लगभग तीन गुना कम सिकुड़ता है। बेकन को पकाना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसकी उपस्थिति के साथ एक व्यंजन वास्तव में स्वादिष्ट हो, इसके लिए तलने या भूनने की तकनीक में कुछ सरल नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है।
आइए तुरंत आरक्षण करें - उच्च वसा सामग्री वाले बेकन को तलना काफी कठिन है। कम से कम, शुरुआती लोग आमतौर पर इसे कुशलतापूर्वक करने में विफल होते हैं। लेकिन कम वसायुक्त उत्पाद भी हैं, उदाहरण के लिए, मिराटोर्ग का प्रसिद्ध बेकन, जिसे फ्राइंग पैन में तेजी से और आसानी से पकाया जा सकता है। फिर भी, पूर्ण वसा वाला बेकन अधिक संतोषजनक और स्वादिष्ट लगता है। और इसे बेक किया जा सकता है, जिससे उत्पाद और भी स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा!
इस स्वादिष्ट मांस उत्पाद को तला जाता है ताकि जिस व्यंजन के साथ इसे परोसा जाता है उसे एक गहरा तीखापन, कैलोरी सामग्री और तृप्ति, साथ ही एक वास्तविक मांस सुगंध दी जा सके। खाना पकाने के दौरान बेकन में नमक नहीं डाला जाता क्योंकि इसमें अपने आप में पर्याप्त नमक होता है। इस उत्पाद के लिए सर्वोत्तम मसाला लाल मिर्च, लहसुन, सूखी तुलसी, हल्दी हैं। तो आइए जानें कि बेकन कैसे फ्राई करें?
एक फ्राइंग पैन में बेकन को तीन चरणों में तलें
आइए तुरंत आरक्षण करें - किसी भी बेकन को फ्राइंग पैन में भूनना काफी कठिन है, और परिणाम हमेशा नहीं होता है
यह साफ-सुथरा हो जाता है। लेकिन अगर आप किसी को अपनी विशाल पाक क्षमताओं का प्रदर्शन करना चाहते हैं, तो यह विकल्प सिर्फ आपके लिए है। यदि, इसके विपरीत, आप अपने कार्य को सरल बनाना चाहते हैं, तो माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करना बेहतर है। और बेकन एक नियमित ओवन में और भी स्वादिष्ट हो जाता है: यह वहां है कि यह अविश्वसनीय रस, सूक्ष्म सुगंध और स्पष्ट बनावट प्राप्त करता है।
जैसा कि हमने पहले ही उल्लेख किया है, पाक "लाइफ हैकर्स" बेकन को ठंडे बहते पानी में पहले से भिगोने की सलाह देते हैं। तो यह बड़ा हो जाता है और लगभग सिकुड़ता नहीं है। और इसलिए, यह अपने सभी उल्लेखनीय पोषण गुणों को बरकरार रखता है। तो, बेकन (साइड डिश को छोड़कर) पकाने में आपको 10-15 मिनट से ज्यादा नहीं लगेगा। पूरी प्रक्रिया तीन मुख्य चरणों में होगी.
एक फ्राइंग पैन में बेकन को स्वादिष्ट और सही तरीके से कैसे भूनें:
- चरण #1: मांस को भिगोएँ। इसमें आपकी ओर से अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं होगी। बेकन को उसी तरह स्लाइस में काटें जैसे आप परोसते समय डिश की कल्पना करते हैं। उत्पाद को एक कोलंडर के तल में रखें। अब इसे ठंडे बहते पानी के नीचे रखें और करीब 2-3 मिनट तक इसी स्थिति में रखें। फिर मांस को एक साफ, सूखे तौलिये पर रखें और रुमाल से थपथपा कर सुखा लें। यह और भी बेहतर होगा यदि आप इसके स्वयं सूखने की प्रतीक्षा करें;
- स्टेप #2: अब पैन को गर्म करें, लेकिन इसे बहुत ज्यादा गर्म न करें. हमारा काम है
उत्पाद से जितना संभव हो उतना प्राकृतिक वसा वाष्पित करें, और इसे कोयले की अवस्था में न जलाएं! इसलिए, खाना पकाने के दौरान गर्मी या तो मध्यम या बहुत कम होनी चाहिए। हमने आपको चेतावनी दी थी कि इस उत्पाद को तलना कठिन हो सकता है और इसमें आपको थोड़ी मेहनत करनी पड़ेगी। अपने बेकन के 3-4 टुकड़े पैन की गर्म सतह पर रखें। सुनिश्चित करें कि वे एक-दूसरे से बहुत कसकर फिट न हों; - चरण संख्या 3. तलने की प्रक्रिया के दौरान, मांस के टुकड़ों को लगातार पलटते रहें ताकि वे समान रूप से भूरे हो जाएं। यदि आप देखते हैं कि बेकन जलने लगा है, तो इसे तुरंत स्टोव से हटा दें! इसके अलावा, आपको वसा की अधिकता की अनुमति नहीं देनी चाहिए: यदि इसकी बहुत अधिक मात्रा निकलती है, तो इसे पास के कंटेनर में डालने की सलाह दी जाती है। बेशक, यह उत्पाद वनस्पति तेल या मक्खन के अतिरिक्त उपयोग के बिना, अपने स्वयं के "संसाधनों" का उपयोग करके तला जाता है। बेकन तलने में कितना समय लगता है? जैसा कि हमने पहले ही लिखा है, 10-15 मिनट पर्याप्त होंगे। लेकिन चूंकि प्रक्रिया हर किसी के लिए अलग-अलग होती है, इसलिए अपने "पाक संबंधी अंतर्ज्ञान" पर भरोसा करें। जब मांस के टुकड़े गहरे भूरे रंग के हो जाएंगे तो आपको पता चल जाएगा कि पकवान तैयार है।
तो, हमने यह पता लगा लिया कि फ्राइंग पैन में बेकन को कैसे भूनना है। लेकिन "रोमांच" यहीं ख़त्म नहीं होता। तलने के बाद स्लाइस पर बची अतिरिक्त चर्बी को खत्म करना महत्वपूर्ण है, इसलिए आपको तैयार मांस को प्लेट में नहीं रखना चाहिए। डिश को सूखे, साफ नैपकिन से ढकें और उस पर मांस के टुकड़े रखें। इन्हें ऊपर से दूसरे नैपकिन से ढक दें। अतिरिक्त वसा को अवशोषित होने दें - इससे टुकड़ों को एक अलग बनावट मिलेगी और वे और भी कुरकुरे हो जाएंगे।
प्राकृतिक वसा की उच्च सामग्री के बिना मिराटोर्ग बेकन, या किसी अन्य उत्पाद को ठीक से कैसे भूनें? सिद्धांत रूप में, सार वही रहता है। लेकिन खाना पकाने का समय लगभग 1.5-2 गुना कम किया जा सकता है। और यह बहुत बेहतर होगा यदि आप मांस को नॉन-स्टिक कोटिंग वाले बर्तन में पकाएं।
हमारे पास एक स्वादिष्ट नाश्ता है: तले हुए अंडे और बेकन
हममें से किसे सुबह के समय तले हुए अंडे खाना पसंद नहीं है?
ऐसा प्रतीत होता है कि ऐसा भोजन पेट के लिए बहुत भारी नहीं होता है, जो नाश्ते के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, लेकिन साथ ही इसमें कैलोरी की मात्रा भी अधिक होती है जो कई घंटों पहले से पेट भरे होने का एहसास कराता है। तो बेकन तले हुए अंडे के बारे में क्या ख्याल है? चूंकि हमने इसकी अलग से तैयारी में सफलतापूर्वक महारत हासिल कर ली है, तो हमें इसमें एक उपयोगी अतिरिक्त घटक शामिल करने से क्या रोकता है?
बेकन और अंडे को सही तरीके से कैसे फ्राई करें?
स्वाभाविक रूप से, इस व्यंजन के लिए कई विविधताएं और अलग-अलग व्यंजन हैं, और इसलिए प्रक्रिया को एक चीज में ढालने का कोई मतलब नहीं है। लेकिन तलने की एक निश्चित तकनीक है जिससे आपको विचलित नहीं होना चाहिए, भले ही आप आमलेट तल रहे हों या तला हुआ अंडा।
तो, आपको आवश्यकता होगी:
- बेकन - 100-150 ग्राम;
- चिकन अंडे - 4 टुकड़े;
- प्याज - मध्यम आकार का सिर;
- नमक - एक चुटकी;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए.
चरण-दर-चरण निर्देश:
- सबसे पहले प्याज को छीलकर धो लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें;
- मांस को मध्यम मोटाई के छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें (टुकड़े जितने मोटे होंगे, मांस उतनी देर तक भूनेगा);
- क्लासिक सिद्धांत का उपयोग करके एक फ्राइंग पैन गरम करें और उस पर बेकन स्लाइस रखें;
- मांस को बारी-बारी से एक तरफ या दूसरी तरफ पलटते हुए 3-5 मिनट तक भूनें। टुकड़ों पर सुनहरी परत बनने तक प्रतीक्षा करें;
- पैन में कटा हुआ प्याज डालें;
- हिलाते हुए, कुछ और मिनट तक भूनें (गर्मी मध्यम से कम होनी चाहिए);
- अंडों को सावधानीपूर्वक एक कटोरे में तोड़ लें ताकि जर्दी सफेद भाग के साथ न मिल जाए। बस थोड़ा सा नमक डालें और अंडों में पिसी हुई काली मिर्च और/या लाल शिमला मिर्च डालें। उनके तैयार होने तक प्रतीक्षा करें और तुरंत डिश को स्टोव से हटा दें। टोस्ट, ताजी सफेद ब्रेड या पीटा ब्रेड के साथ परोसें।
इस सिद्धांत के अनुसार, व्यंजन बहुत आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है, जिसका अर्थ है कि इसे काम या स्कूल के दिनों में भी रोजमर्रा के मेनू में शामिल किया जा सकता है। निश्चिंत रहें कि सबसे मनमौजी पुरुषों को भी यह नाश्ता निश्चित रूप से पसंद आएगा। इसलिए यदि आप सब कुछ सही करते हैं और बेकन को नहीं जलाते हैं, तो आप अपने पाक कौशल पर गर्व कर सकते हैं।
हमें यकीन है कि इस सामग्री में हमारे द्वारा प्रस्तुत किए गए सभी व्यंजन आपको सचमुच पसंद आएंगे। हम दृढ़तापूर्वक अनुशंसा करते हैं कि आप बेकन को ओवन में पकाने का भी प्रयास करें।
यह औपचारिक भोजन या साधारण पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।
बॉन एपेतीत!
सामग्री mjusli.ru द्वारा
2015-10-12T20:42:46+00:00 व्यवस्थापकउपयोगी सलाह मांस के व्यंजन, उपयोगी टिप्स, शेफ के रहस्यशायद ऐसे व्यक्ति से मिलना दुर्लभ है जिसे रसदार, कुरकुरा, सुनहरा बेकन पसंद नहीं है। जब तक यह व्यक्ति कट्टर शाकाहारी न हो, पशु अधिकारों और प्रकृति संरक्षण का संरक्षक न हो। नाश्ते के लिए बेकन से बेहतर क्या हो सकता है? और यद्यपि हर किसी का स्वाद अलग-अलग होता है, यह संभावना नहीं है कि कोई भी तले हुए अंडे को टुकड़ों के साथ आसानी से मना कर सकता है...
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बेकन एक विशेष मांस उत्पाद है, जो हड्डियों और उपास्थि के बिना सूअर के शव का एक हिस्सा है, जो एक विशेष रूप से चपटे जानवर की ओर से होता है। बेकन में मांस की परतें लार्ड की पतली परतों के साथ मिश्रित होती हैं। विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है: तले हुए अंडे, सैंडविच, विभिन्न स्नैक्स, सलाद, सूप, आदि।
आप तैयार स्मोक्ड बेकन खरीद सकते हैं या इसे घर पर पका सकते हैं, इसलिए आप खाना पकाने के तरीकों और गुणवत्ता के बारे में पूरी तरह आश्वस्त होंगे।
हम आपको बताएंगे कि घर पर बेकन कैसे पकाया जाता है; ये व्यंजन, कोई कह सकता है, हमारे ग्रामीण निवासियों, समय-परीक्षणित तरीकों और प्रौद्योगिकियों के लिए पारंपरिक हैं।
घर का बना बेकन
सामग्री:
- त्वचा के साथ कच्चा पोर्क बेकन - लगभग 2 किलो;
- टेबल नमक - लगभग 500 ग्राम;
- सूखे पिसे हुए मसाले (धनिया के बीज, लौंग, तेजपत्ता, काली मिर्च, आदि);
- लहसुन;
- - 10-20 पीसी। (यदि आपको यह मिल जाए)।
तैयारी
हमें टुकड़े के आकार के एक कंटेनर की आवश्यकता होगी, अधिमानतः एक ढक्कन (तामचीनी या प्लास्टिक) के साथ। यदि आवश्यक हो, तो मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि वे कंटेनर में मजबूती से फिट हो जाएं। मसाले के साथ नमक मिलाएं, कुचले हुए जुनिपर बेरी डालें। कंटेनर के निचले भाग पर छिड़कें और बेकन के टुकड़े डालें। ऊपर से नमक और मसालों का मिश्रण छिड़कें। कटा हुआ लहसुन डालें, कंटेनर को ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि आप प्रेशर वाले बोर्ड लगाएंगे तो और भी अच्छा रहेगा। 24 घंटे के बाद, निकले हुए तरल को निकाल दें। - एक बार फिर नमक का मिश्रण डालें. चक्र को दो बार दोहराएं, हर बार जारी रस को निकाल दें। 4 दिनों के बाद घर का बना नमकीन बेकन तैयार है.
घर पर बेक्ड बेकन बनाना
यह नुस्खा पारिवारिक समारोहों के लिए बहुत अच्छा है।
सामग्री:
- त्वचा के साथ कच्चा पोर्क बेकन;
- लहसुन;
- सूखे पिसे मसाले (काली और लाल मिर्च, धनिया बीज, आदि);
- टेबल नमक।
तैयारी
नमक और सूखे मसालों के मिश्रण के साथ बेकन को बड़े टुकड़ों के रूप में छिड़कें, लहसुन के साथ भरें और प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में अलग से पैक करें। ओवन में लगभग 180-200°C के तापमान पर 40 मिनट तक बेक करें। यहां तक कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान भी, एक अद्भुत, अतुलनीय गंध पूरे घर में फैल जाएगी, आपका परिवार भोजन की प्रत्याशा में खुशी से सांस लेगा और लार निगलेगा। पके हुए घर का बना बेकन को काटने से पहले अभी भी कम से कम थोड़ा ठंडा करने की आवश्यकता होगी। इसे पतले, चौड़े स्लाइस में काटें और एक सर्विंग प्लेट पर खूबसूरती से रखें। हम हरियाली से सजाते हैं. हम संयम से खाते हैं - वह क्षण भर में उड़ जाता है।
उबला हुआ घर का बना बेकन - नुस्खा
सामग्री:
- त्वचा के साथ कच्चा पोर्क बेकन (ब्रिस्केट, बेकन, सिर्फ लार्ड);
- सूखे मसाले;
- प्याज का छिलका;
- सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, सीताफल, डिल, आदि);
- लहसुन;
- नमक।
तैयारी
बेकन (या जो भी आप बना रहे हैं), बड़े टुकड़ों में काटें, लहसुन भरें और प्याज के छिलके और नमक के साथ थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें (सूप की तुलना में 2-3 गुना अधिक नमक होना चाहिए)। 40 मिनट तक पकाएं. प्रक्रिया समाप्त होने से 15 मिनट पहले मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें। शोरबा में ठंडा करें, फिर हटा दें और कम से कम 2 घंटे के लिए दबाव में रखें।
घर का बना मैरीनेटेड बेकन
सामग्री:
तैयारी
हम बेकन को बड़े टुकड़ों के रूप में लहसुन से भरते हैं, इसे एक तंग कंटेनर में कॉम्पैक्ट रूप से डालते हैं और शेष सामग्री से तैयार किए गए मैरिनेड से भरते हैं। कन्टेनर को ढककर 3 दिन के लिए फ्रिज में रख दीजिये. मैरीनेट करने की प्रक्रिया के दौरान, टुकड़ों को पलट दें; जब बेकन तैयार हो जाए, तो इसे हटा दें और दबाव में रखें। पैन-एशियाई स्वाद जोड़ने के लिए, आप मैरिनेड में थोड़ा सोया सॉस मिला सकते हैं। मैरीनेट किया हुआ घर का बना बेकन पहले से ही खाने के लिए तैयार है, लेकिन यदि आप चाहें, तो अब आप इसे बेक कर सकते हैं (ऊपर देखें) या प्राकृतिक फलों के चूरा का उपयोग करके इसे धूम्रपान कर सकते हैं (सामान्य तौर पर धूम्रपान एक अलग विषय है)।
फ्राइड बेकन न केवल अंग्रेजों के लिए, बल्कि रूसियों के लिए भी नाश्ते का एक अभिन्न अंग है। क्योंकि इसमें तीन मुख्य कारक शामिल हैं जिनकी सबसे अधिक शौकीन पेटू भी सराहना करेंगे - स्वाद, पोषण और तृप्ति।
इससे पहले कि आप बेकन को चुनने और तैयार करने के नियम शुरू करें, आपको यह समझना होगा कि यह उत्पाद क्या है।
बेकन मांस की एक नमकीन पोर्क वसायुक्त परत है। सूअरों को विशेष भोजन से मोटा किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप मांस और वसा एक दूसरे के ऊपर समान रूप से परतदार हो जाते हैं। पोषण विशेषज्ञ इसकी कैलोरी सामग्री के बावजूद भी इस उत्पाद का सेवन करने की अत्यधिक सलाह देते हैं, क्योंकि इसमें कैरोटीन या पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड जैसे शरीर के लिए आवश्यक पदार्थों और विटामिनों की भारी मात्रा होती है। इसमें एराकिडोनिक एसिड भी होता है, जो हृदय, गुर्दे और मस्तिष्क के स्थिर और उचित कामकाज के लिए आवश्यक है।
ऐसे उत्पाद के लाभ सीधे तैयारी की विधि पर निर्भर करते हैं, उदाहरण के लिए, सूखने पर, बेकन को सबसे उपयोगी माना जाता है, क्योंकि यह शरीर से विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है, और जब लहसुन के साथ सेवन किया जाता है, तो यह शरीर को साफ करने में मदद करता है। रक्त और रक्त वाहिकाएँ.
सही का चुनाव कैसे करें
ऐसे कई मानदंड हैं जिनका किसी स्टोर में पोर्क टेंडरलॉइन खरीदते समय पालन किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए:
- किसी उत्पाद की गुणवत्ता का सबसे महत्वपूर्ण मानदंड उसकी गुणवत्ता है कीमत, यानी यह किसी भी ताजे मांस की कीमत से कम नहीं होना चाहिए;
- दूसरी बात जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए वह है उत्पाद की संरचना, यदि उत्पाद प्राकृतिक है, तो संरचना में केवल मांस और 10% नमकीन पानी हो सकता है;
- बाहरी संकेतमांस की गुणवत्ता यह है कि मांस में नसें सफेद होनी चाहिए, पीली नहीं;
- स्मोक्ड उत्पाद चुनते समय, आपको इस पर भी ध्यान देना चाहिए उत्पाद का रंग, यह भूरे रंग का होना चाहिए, यह या तो हल्का या गहरा हो सकता है, लेकिन नारंगी नहीं या इससे भी बदतर, पीला नहीं।
बेकन कैसे पकाएं
क्लासिक नुस्खा
परत बनाने की कई रेसिपी हैं। सबसे क्लासिक नुस्खा: कुरकुरा परत के साथ स्लाइस फ्राइये। पोर्क परत को कुरकुरा होने तक तलने के लिए, आपको इसे पानी में भिगोना होगा, और इसके लिए आपको एक ऐसा कट लेना होगा जो बहुत अधिक वसायुक्त न हो, उदाहरण के लिए, मिराटोर्ग।
कुरकुरा मांस बनाने के लिए मुख्य सामग्री:
- सूअर की परत;
- पानी;
- स्वादानुसार काली मिर्च, नमक और अन्य मसाले।
सबसे पहले आपको मांस को पतले टुकड़ों में काटने की जरूरत है। कटे हुए टुकड़ों को लगभग पांच मिनट तक बहते ठंडे पानी के नीचे रखना चाहिए। इसके बाद इन्हें नैपकिन या तौलिये पर रखें ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए। जब मांस सूख रहा हो, तो मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन रखें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। फिर टुकड़ों को एक फ्राइंग पैन में रखें और पारदर्शी होने तक भूनें।
जहाँ तक वनस्पति तेल की बात है, इसे जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि परत में वसा होती है, जो गर्म होने पर पिघलना शुरू हो जाती है, और इसी वसा में बेकन तला जाता है। परत से निकलने वाली अतिरिक्त चर्बी को हटा देना चाहिए।
मांस को तलने का सही समय निर्धारित करना बहुत मुश्किल है, या यूं कहें कि यह अवधि उत्पाद, पकाने की विधि और रेसिपी पर निर्भर करती है। हालाँकि, प्राकृतिक वसा वाले उत्पाद को तलने की कुल अवधि 15 मिनट से अधिक नहीं हो सकती।
स्लाइस को पूरी तरह और समान रूप से पकाने के लिए, यह आवश्यक है उन्हें लगातार पलटें. पलटते समय, यदि आवश्यक हो तो आप स्लाइस पर काली मिर्च और नमक डाल सकते हैं। अगर आप इसे बिना ढक्कन के धीमी आंच पर कुछ देर के लिए रखेंगे तो बेकन बहुत कुरकुरा हो जाएगा।. तैयार मांस भूरा हो जाना चाहिए। अतिरिक्त चर्बी को बाहर निकलने देने के लिए, तले हुए टुकड़ों को एक कागज़ के तौलिये या नैपकिन पर रखें और ऊपर से दूसरे नैपकिन से ढक दें. तले हुए अंडे के साथ परोसा जा सकता है। यह बिल्कुल पारंपरिक अंग्रेजी हार्दिक नाश्ता जैसा दिखता है, जो अब रूसियों के बीच लोकप्रिय है।
देखें कि आप बेकन कैसे पका सकते हैं।
अंडे और प्याज के साथ बेकन
बेशक, बेकन को तलने की तकनीक और सामग्री की संरचना विधि और नुस्खा के आधार पर भिन्न हो सकती है। क्लासिक रेसिपी के अलावा, आप तले हुए अंडे के साथ मांस पका सकते हैं। इस नुस्खे के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- मांस की परत;
- अंडे;
- बल्ब प्याज;
- नमक की एक चुटकी;
- स्वादानुसार काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च।
प्याज को छीलकर, धोकर बारीक काट लेना चाहिए। मांस को मध्यम मोटाई के छोटे टुकड़ों में काटें। फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें और उस पर बेकन के टुकड़े रखें। मांस के टुकड़ों को पांच मिनट तक भूनें और कुरकुरा सुनहरा भूरा क्रस्ट बनने तक लगातार पलटते रहें। फिर आपको कटा हुआ प्याज डालना होगा और बेकन के साथ कई मिनट तक लगातार हिलाते हुए भूनना होगा।
अंडे को एक कटोरे में तोड़ने की जरूरत है ताकि जर्दी सफेद के साथ मिश्रित न हो, फिर उन्हें नमकीन और काली मिर्च डालकर फ्राइंग पैन में डालना होगा।
तैयार पकवान को टोस्ट या ताज़ी ब्रेड या पीटा ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!
वीडियो
इस वीडियो में आप सीखेंगे कि स्वादिष्ट क्रिस्पी बेकन कैसे पकाया जाता है।
आपके प्रश्न का उत्तर नहीं मिला? लेखकों को एक विषय सुझाएं.
आज हम बेकन पका रहे हैं। हम गर्भवती महिलाओं और कमज़ोर दिल वालों के साथ-साथ शाकाहारी लोगों से भी तुरंत चले जाने को कहते हैं, क्योंकि वहाँ बहुत सारा मांस होगा। और भी। अब जो लोग बचे हैं, बैठ जाओ और तैयार हो जाओ।
आइए तुरंत कहें - नुस्खा बिल्कुल भी जटिल नहीं है। इसलिए, आपको निकटतम सुपरमार्केट में परी आँसू, ड्रैगन पंजे और मैन्ड्रेक जड़ की तलाश करने की ज़रूरत नहीं है। हालाँकि, यदि आप चाहें तो...
तरीके और नियम बेकन पकाना
मांस पकाने के कई नियम हैं।
पहला तीन "क्या न करें" का नियम है:
विश्व कप के दौरान मांस न पकाएं
उसे लावारिस न छोड़ें (बिल्ली गिनती नहीं करती)
मांस खरीदना न भूलें
बेकन को क्रिस्पी कैसे बनाएं
दूसरा नियम कहता है कि सभी परित्याग तैयारी के बाद होने चाहिए, न कि पहले या दौरान। अन्यथा, आप पकौड़ी पकाएंगे, सिगरेट के साथ बालकनी पर सो जाएंगे, पोंकारे प्रमेय का सामना करेंगे, लेकिन आप शायद ही सूअर का मांस ठीक से भून पाएंगे। क्योंकि इसकी निगरानी और नियमित रूप से चालू करने की आवश्यकता है।
एक साधारण बात याद रखें. तुम अपनी सास के लिए नहीं, सरकारी आदेश के मुताबिक नहीं, बल्कि अपने लिए खाना बनाती हो. इसलिए, प्रत्येक टुकड़ा अच्छी तरह से तला हुआ होना चाहिए, लेकिन बहुत सूखा नहीं।
इसके लिए क्या आवश्यक है? मध्यम आंच पर, अच्छा सूअर का मांस लगभग पंद्रह मिनट में पूरी तरह से भून जाता है। आपको इसे बार-बार पलटना होगा ताकि यह समान रूप से भूरा हो जाए। और इसे ज़्यादा मत करो. हम कोई रेलवे ट्रैक तैयार नहीं कर रहे हैं.
अतिरिक्त वसा को पहले से तैयार व्यंजनों में डाला जा सकता है। यदि बेकन के टुकड़े बहुत पतले हैं, तो वे जल्दी जल सकते हैं। जब आप ऐसा कुछ होता देखें तो 24 घंटे के भीतर उस क्षेत्र को खाली कर दें। लेकिन सबसे पहले, स्लाइस को दूसरी तरफ पलटना न भूलें।
आप कई तरीकों से बेकन की पकीता की जांच कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, ब्रिटिश वैज्ञानिकों द्वारा बनाए गए एक विशेष इलेक्ट्रॉनिक बेकन विश्लेषक का उपयोग करना। लेकिन पक जाने की जांच करने का सबसे आसान तरीका यह सुनिश्चित करना है कि प्रत्येक टुकड़े ने सभी तरफ से अच्छा भूरा रंग प्राप्त कर लिया है।
एक बार पूरी तरह पक जाने पर, आंच बंद कर दें और स्लाइस को कागज़ के तौलिये में लपेट दें। यह एक विशेष अनुष्ठान है ताकि बेकन की नकारात्मक ऊर्जा अतिरिक्त वसा के साथ इसे हमेशा के लिए छोड़ दे।
ओह, यह प्रगति है!
बहुत से लोग मांस पकाने के प्राकृतिक तरीकों को पसंद करते हैं, लेकिन फिर भी, ऐसे कई लोग हैं जो माइक्रोवेव ओवन में बेकन पकाते हैं। स्वाद थोड़ा अलग है, लेकिन बिल्कुल भी ख़राब नहीं है।
यदि आप उन लोगों में से एक हैं जो मानते हैं कि माइक्रोवेव का आविष्कार सरीसृपों द्वारा विकिरण के माध्यम से हमारी जाति को गुलाम बनाने के लिए किया गया था, तो फ्राइंग पैन में भूनते रहें। शायद आप आक्रमण से बचने में सक्षम होंगे।
यदि आप एलियंस पर विश्वास नहीं करते हैं, तो कागज़ के तौलिये तैयार करें। उन पर बेकन के टुकड़े रखें। आमतौर पर तीन या चार पर्याप्त होते हैं। उन्हें कागज पर इस प्रकार रखना चाहिए कि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। आगे आपके पास दो विकल्प हैं. सबसे पहले शीर्ष को नैपकिन से ढकना है। दूसरा है माइक्रोवेव को आधे दिन के लिए ग्रीस से धोना। मुख्य बात यह है कि नैपकिन को मांस पर बहुत कसकर न दबाएं।
अब प्लेट को माइक्रोवेव में रखा जा सकता है. शक्ति को अधिकतम पर सेट करें. वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए आमतौर पर तीन मिनट पर्याप्त होते हैं। जब ओवन बंद हो जाए, तो पक जाने की जांच करें और मांस को और तीस सेकंड के लिए ऐसे ही रहने दें। विभिन्न माइक्रोवेव ओवन मॉडलों के बीच सेटिंग्स थोड़ी भिन्न हो सकती हैं।
जुआ खेलनाओवन में
पहला कदम। शाम को पर्दे कसकर बंद कर दें और लाइटें बंद कर दें। स्टोव के पास कई बड़ी सफेद मोमबत्तियाँ रखें और जलाएँ। गहरी सांस लें और अपनी नाक से सांस छोड़ें, आंतरिक शक्ति और आत्मविश्वास को महसूस करें। आप सब कुछ ठीक कर रहे हैं. आप ऊर्जा बचाएं.
दूसरा चरण। अब आपको ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करना होगा।
तीसरा कदम। बेकिंग शीट को पन्नी से लपेटें। फ़ॉइल विकिरण से बचाता है। आप अभी तक सरीसृपों और भयानक विकिरण के बारे में नहीं भूले हैं, है ना? नहीं? उसके बाद भूल जाओ। आप नहीं चाहते कि आपका बेकन जले, है ना? अब फैलाओ बेकन के स्लाइसपन्नी पर, समान रूप से, एक दूसरे के समानांतर। स्लाइस से अलग-अलग शब्द निकालना आवश्यक नहीं है।
चरण चार. बेकन से सावधान रहें. आप उससे हर चीज की उम्मीद कर सकते हैं. यदि बहुत अधिक चर्बी है, तो पैन को सावधानी से हटा दें और छान लें।
चरण पांच. 15 मिनट के बाद, बेकन स्लाइस कुरकुरी हो जाएंगी और ओवन से निकालने के लिए तैयार हो जाएंगी। बाकी सभी चीज़ों की तरह, दुनिया को अतिरिक्त चर्बी से बचाने के लिए कागज़ के तौलिये के जादू का उपयोग करें।
हमारे द्वारा प्रदान की जाने वाली सभी खाना पकाने की विधियाँ अपने तरीके से अच्छी हैं। और बेकन उतना ही स्वादिष्ट और पौष्टिक हो जाता है। इसलिए शरमाएं नहीं और प्रयोग करें।
कुरकुरा बेकन- यह आग है! मैं सभी को अनुशंसा करता हूँ! यह एक वास्तविक स्वर्गीय आनंद है, न कि छद्म चॉकलेट के साथ कुछ डिब्बाबंद नारियल।
शायद ऐसे व्यक्ति से मिलना दुर्लभ है जिसे रसदार, कुरकुरा, सुनहरा बेकन पसंद नहीं है। जब तक यह व्यक्ति कट्टर शाकाहारी न हो, पशु अधिकारों और प्रकृति के संरक्षण का संरक्षक न हो। नाश्ते के लिए बेकन से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? और यह सच है कि हर किसी का स्वाद अलग-अलग होता है; यह संभावना नहीं है कि कोई भी स्मोक्ड पोर्क मांस के स्लाइस के साथ तले हुए अंडे को आसानी से मना कर सकता है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि इस उत्पाद ने हर दुनिया में, विशेष रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका और पश्चिमी यूरोपीय देशों में बहुत लोकप्रियता हासिल की है।
सूक्ष्मताएँ और युक्तियाँ
जब से बेकन स्वतंत्र रूप से उपलब्ध हो गया है, इसे तैयार करने के लिए बहुत सारे "लाइफ हैक्स" का आविष्कार किया गया है। उदाहरण के लिए, कुछ रसोइयों का तर्क है कि बेकन को पहले से ठंडे पानी में भिगोने के बाद ही भूनना आवश्यक है - इस तरह यह पारंपरिक रूप से लगभग तीन गुना कम सिकुड़ता है। बेकन पकाना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसकी उपस्थिति के साथ एक डिश वास्तव में स्वादिष्ट बनने के लिए, विशेष फ्राइंग या अवैध शिकार तकनीक में कुछ आदिम नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है।
आइए तुरंत आरक्षण करें - उच्च वसा सामग्री वाले बेकन को तलना काफी कठिन है। कम से कम, शुरुआती लोग आमतौर पर इसे अच्छी तरह से करने में असफल होते हैं। लेकिन कम गाढ़े उत्पाद हैं, मान लीजिए, मिराटोर्ग कंपनी के बेकन को हर कोई जानता है, जिसे फ्राइंग पैन में गर्म करना जल्दी और आसान है। और फिर भी, गाढ़ा बेकन अधिक भरने वाला और स्वादिष्ट लगता है। और आप इसे बेक कर सकते हैं, जिससे उत्पाद और भी अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा!
इस स्वादिष्ट मांस उत्पाद को तला जाता है ताकि जिस व्यंजन के साथ इसे परोसा जाता है उसे एक गहरा तीखापन, कैलोरी सामग्री और तृप्ति, साथ ही वास्तविक मांस की सुगंध दी जा सके। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, बेकन को नमकीन नहीं किया जाता है क्योंकि इसमें स्वयं ही उचित मात्रा में नमक होता है। इस उत्पाद के लिए सर्वोत्तम मसाला लाल मिर्च, लहसुन, सूखी तुलसी, हल्दी हैं। तो, आइए जानें कि बेकन कैसे तलें?
एक फ्राइंग पैन में बेकन को तीन चरणों में तलें
आइए तुरंत आरक्षण करें - किसी भी प्रकार के बेकन को फ्राइंग पैन में भूनना काफी कठिन है, और परिणाम अपरिवर्तित नहीं है
साफ-सुथरा हो जाता है. लेकिन अगर आप किसी को अपना बेहतरीन पाक कौशल दिखाना चाहते हैं, तो यह विकल्प सिर्फ आपके लिए है। यदि, इसके विपरीत, आप अपने कार्य को सरल बनाना चाहते हैं, तो माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करना बेहतर है। और बेकन एक साधारण ओवन में और भी अधिक स्वादिष्ट हो जाता है: इसमें यह अकल्पनीय स्वाद, एक परिष्कृत सुगंध और एक विशिष्ट बनावट प्राप्त करता है।
जैसा कि हमने पहले ही उल्लेख किया है, पाक "लाइफ हैकर्स" बेकन को पहले से ठंडे बहते पानी में भिगोने की सलाह देते हैं। इस तरह यह बहुत बड़ा हो जाता है और बिल्कुल भी सिकुड़ता नहीं है। और परिणामस्वरूप, यह अपने सभी महत्वपूर्ण पोषण गुणों को बरकरार रखता है। तो, बेकन पकाने में (साइड डिश को नियंत्रित किए बिना) आपको 10-15 मिनट से अधिक नहीं लगेगा। प्रत्येक प्रक्रिया तीन मुख्य चरणों में होगी।
एक फ्राइंग पैन में बेकन को स्वादिष्ट और सटीक तरीके से कैसे भूनें:
- चरण #1: मांस को भिगोएँ। इसमें आपकी ओर से अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं होगी। बेकन को उसी तरह टुकड़ों में काटें जैसे आप परोसे जाने वाले व्यंजन की कल्पना करते हैं। उत्पाद को एक कोलंडर के तल में रखें। अब इसे ठंडे बहते पानी की धारा के नीचे रखें और लगभग 2-3 मिनट तक इसी स्थिति में रखें। इसके बाद मांस को एक साफ, सूखे तौलिये पर रखें और रुमाल से पोंछ लें। यह और भी बेहतर होगा यदि आप इसके स्वतंत्र रूप से सूखने की प्रतीक्षा करें;
- स्टेप नंबर 2. अब फ्राइंग पैन को गर्म करें, लेकिन इसे ज्यादा गर्म न करें. हमारा काम है
उत्पाद से जितना संभव हो उतना प्राकृतिक वसा वाष्पित करें, और इसे कोयले की अवस्था में न जलाएं! इसलिए, खाना पकाने के दौरान गर्मी या तो मध्यम या पूरी तरह से कम होनी चाहिए। हमने आपको चेतावनी दी थी कि इस उत्पाद को तलना मुश्किल हो सकता है और इसमें आपको थोड़ी मेहनत करनी पड़ेगी। अपने बेकन के 3-4 स्लाइस पैन की गर्म सतह पर रखें। सुनिश्चित करें कि वे एक-दूसरे से बहुत कसकर फिट न हों; - चरण संख्या 3. तलने की प्रक्रिया के दौरान, मांस के टुकड़ों को लगातार पलटते रहें ताकि वे समान रूप से भूरे हो जाएं। यदि आप देखते हैं कि बेकन जलने लगा है, तो इसे तुरंत स्टोव से हटा दें! इसके अलावा, आपको वसा की अधिकता की अनुमति नहीं देनी चाहिए: यदि यह बहुत अधिक है, तो इसे पास के कंटेनर में डालना तर्कसंगत है। बेशक, यह उत्पाद वनस्पति तेल या मक्खन के अतिरिक्त उपयोग के बिना, अपने स्वयं के "स्रोतों" पर तला जाता है। बेकन तलने में कितना समय लगता है? जैसा कि हमने पहले लिखा था, 10-15 मिनट बिल्कुल पर्याप्त होंगे। लेकिन चूंकि प्रक्रिया हर किसी के लिए अलग-अलग होती है, इसलिए अपने "पाक संबंधी अंतर्ज्ञान" पर भरोसा करें। जब मांस के टुकड़े गहरे भूरे रंग के हो जाएं तो आपको पता चल जाएगा कि पकवान तैयार है।
तो, हमने यह पता लगा लिया कि फ्राइंग पैन में बेकन को कैसे भूनना है। लेकिन "रोमांच" यहीं ख़त्म नहीं होता। तलने के बाद टुकड़ों पर बची अतिरिक्त चर्बी को खत्म करना महत्वपूर्ण है, इसलिए तैयार मांस को प्लेट में रखना असंभव है; डिश को सूखे, साफ नैपकिन से ढकें और उस पर मांस के टुकड़े रखें। इन्हें ऊपर से दूसरे नैपकिन से ढक दें। अतिरिक्त वसा को अवशोषित होने दें - इससे स्लाइस को एक अलग बनावट मिलेगी और वे और भी कुरकुरे हो जाएंगे।
प्राकृतिक वसा की बढ़ी हुई सामग्री के बिना मिराटोर्ग बेकन, या किसी अन्य उत्पाद को प्रभावी ढंग से कैसे भूनें? थीसिस में सार वही रहता है. लेकिन खाना पकाने का समय लगभग 1.5-2 गुना कम किया जा सकता है। और यदि आप मांस को नॉन-स्टिक कोटिंग वाले बर्तन में पकाएंगे तो यह अधिक ठंडा होगा।
हमारे पास एक स्वादिष्ट नाश्ता है: तले हुए अंडे और बेकन
हममें से किसे सुबह के समय तले हुए अंडे खाना पसंद नहीं है?
ऐसा प्रतीत होता है कि ऐसा भोजन पेट पर बहुत अधिक भारी नहीं होता है, जो नाश्ते के लिए बेहद महत्वपूर्ण है, लेकिन साथ ही इसमें कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है, जिससे आपको कई घंटों पहले से ही पेट भरा हुआ महसूस होता है। क्योंकि बेकन तले हुए अंडे के बारे में क्या? चूंकि हमने इसकी अलग से तैयारी में सफलतापूर्वक महारत हासिल कर ली है, तो हमें इसमें एक उपयुक्त अतिरिक्त सामग्री शामिल करने से क्या रोकता है?
बेकन और अंडे को सही तरीके से कैसे फ्राई करें?
स्वाभाविक रूप से, इस व्यंजन के लिए बहुत सारी विविधताएं और अलग-अलग व्यंजन हैं, और इसलिए इस प्रक्रिया को किसी एक चीज़ में ढालना निरर्थक है। लेकिन तलने की एक विशेष तकनीक है जिससे आपको विचलित नहीं होना चाहिए, भले ही आप आमलेट तल रहे हों या तला हुआ अंडा।
तो, आपको आवश्यकता होगी:
चरण-दर-चरण निर्देश:
- सबसे पहले प्याज को छीलकर धो लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें;
- मांस को मध्यम मोटाई के छोटे टुकड़ों में काटें (स्लाइस जितने मोटे होंगे, मांस उतनी देर तक भूनेगा);
- क्लासिक थीसिस के अनुसार फ्राइंग पैन गरम करें और उस पर बेकन के टुकड़े रखें;
- मांस को बारी-बारी से एक तरफ या दूसरी तरफ पलटते हुए 3-5 मिनट तक भूनें। स्लाइस पर सुनहरा क्रस्ट बनने तक प्रतीक्षा करें;
- पैन में कटा हुआ प्याज डालें;
- हिलाते हुए, कुछ और मिनट तक भूनें (गर्मी मध्यम से कम होनी चाहिए);
- अंडों को सावधानीपूर्वक एक कटोरे में तोड़ लें ताकि जर्दी सफेद भाग के साथ न मिल जाए। बस थोड़ा सा नमक डालें और अंडों में पिसी हुई काली मिर्च और/या लाल शिमला मिर्च डालें। उनके तैयार होने तक प्रतीक्षा करें और तुरंत डिश को स्टोव से हटा दें। टोस्ट, ताजी सफेद ब्रेड या पीटा ब्रेड के साथ परोसें।
इस थीसिस के अनुसार, पकवान बहुत आसानी से और जल्दी से तैयार किया जा सकता है, जिसका अर्थ है कि इसे रोजमर्रा के मेनू में शामिल किया जा सकता है, यहां तक कि काम या स्कूल के दिनों में भी। निश्चिंत रहें कि सबसे स्वच्छंद पुरुष भी निश्चित रूप से इस तरह के नाश्ते का आनंद लेंगे। इसलिए, यदि आप सब कुछ नियमों के अनुसार करते हैं और बेकन नहीं जलाते हैं, तो आपको अपनी पाक क्षमताओं पर गर्व होगा।
हमें यकीन है कि इस सामग्री में हमारे द्वारा प्रस्तुत किए गए सभी व्यंजन आपको सचमुच पसंद आएंगे। हम दृढ़तापूर्वक अनुशंसा करते हैं कि आप बेकन को ओवन में पकाने का भी प्रयास करें।
यह किसी छुट्टियों के व्यंजन या साधारण पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।
बॉन एपेतीत!
