मोती जौ को पानी में कैसे पकाएं: भिगोने के साथ और बिना भिगोए चरण-दर-चरण व्यंजन। मोती जौ का दलिया कैसे पकाएं मोती जौ बनाने की विधि

कुछ लोगों को जौ पसंद होता है, लेकिन कुछ को इतना पसंद नहीं होता। जौ का दलिया तो लगभग हर कोई जानता है, लेकिन सेना में सेवा कर चुके पुरुष इसका स्वाद अच्छी तरह जानते हैं। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि यह किस प्रकार का अनाज है। विवरण में जाए बिना, मोती जौ साधारण जौ है, केवल छिला हुआ।

मोती जौ और सेना के बारे में संक्षेप में। सेना के बाद, मैं कई वर्षों तक मोती जौ बर्दाश्त नहीं कर सका, और केवल बहुत परिपक्व उम्र में ही मैंने इसे थोड़ा-थोड़ा करके खाना शुरू कर दिया। और आप जानते हैं, मैं उसे पसंद करने लगा था।

मुझे लगता है कि ऐसा इसलिए है क्योंकि ठीक से पकाया गया मोती जौ वास्तव में बहुत स्वादिष्ट होता है। और चूंकि सेना में वे केवल जौ, पानी और नमक से मोती जौ का दलिया पकाते थे, इसलिए यह इतना अखाद्य था। वैसे, अब सेना में वे इसे पहले की तरह हर दिन नहीं देते..

वैसे, इस बारे में कविताएँ भी हैं। मुझे याद नहीं कि यह कहां से है:

• और रसोइया रात का खाना लेकर आया:
• थोड़ा मोती जौ
• थोड़ी सी ओक की छाल
• थोड़ी सी सड़क की धूल
• थोड़ी सी दलदली मिट्टी -
• कोई सैनिक भूखा नहीं मरेगा.

जौ पकाने की चरण-दर-चरण विधि - जौ को पानी में कैसे पकाएं

यहां हम देखेंगे कि मोती जौ कैसे पकाया जाता है। मोती जौ को पकाने में कितना समय लगता है. मोती जौ को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं.

मेन्यू:

1. सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ मोती जौ का दलिया

सामग्री:

• मोती जौ - 2 कप (270-300 ग्राम)
• प्याज - 2 सिर
• गाजर - 1 पीसी।
• बेल मिर्च - 2 पीसी।
• हरा प्याज - कुछ पंख
• अजमोद - 1 गुच्छा
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. अच्छी तरह धोए हुए जौ को एक पैन में रखें और उसमें जौ से 2 अंगुल ऊपर पानी भरें। हम इतना पानी इसलिए डालते हैं क्योंकि जौ पहले भिगोया नहीं गया था। नमक स्वाद अनुसार।

2. तेज़ आंच चालू करें और ढक्कन के नीचे जौ में उबाल आने तक पकाएं। इसके बाद, आंच को इतना कम कर दें कि यह धीमी आंच पर उबलने लगे और पकने तक पकाएं।

समय के संदर्भ में, आपको मोती जौ की विविधता और उम्र के आधार पर, मोती जौ को 50 मिनट से 1.5 घंटे तक पकाने की आवश्यकता है। मोती जौ को ठीक से पकाने के लिए इसके उत्पादन की तारीख पर ध्यान दें। यदि आप जौ को 2-3 घंटे तक पानी से भर दें तो यह तेजी से पक सकता है। बैग से मोती जौ को 45 मिनट तक पकाएं।

3. इस बीच, चलो सब्जियों का ख्याल रखें। प्याज और लगभग उतनी ही गाजर को बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, इसे गर्म करें और इसमें कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को नरम होने तक लगभग 2-3 मिनट तक भूनें और इसमें कटी हुई गाजर डालें।

4. मध्यम आंच पर सभी चीजों को एक साथ 3 मिनट तक भूनें। सब्जियों को एक-दो बार हिलाएँ ताकि वे समान रूप से पक जाएँ। 3-4 मिनट के बाद, प्याज और गाजर में मीठी बेल मिर्च और बारीक कटा हुआ हरा प्याज, लगभग गाजर के समान, डालें।

पकवान की सुंदरता के लिए बहुरंगी मिर्च चुनने का प्रयास करें। हमारे पास लाल और पीला है।

5. सब कुछ मिला लें. ढक्कन बंद करें. हम आग को न्यूनतम कर देते हैं और सब कुछ ठीक होने का इंतजार करते हैं। लगभग 5-8 मिनट (यह सब स्टोव पर निर्भर करता है)। सब्जियां नरम हो जाएंगी. स्टोव बंद कर दें और इसे ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें।

दलिया भी पक गया था. साथ ही आंच बंद कर दें और इसे 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

यदि आपके पास इलेक्ट्रिक स्टोव है, तो फ्राइंग पैन और सॉस पैन दोनों को गर्म बर्नर से हटा दें।

6. मोती जौ और सब्जियाँ डाली जाती हैं। जौ पर सब्जियां रखें. हम वहां बारीक कटा हुआ अजमोद भी भेजते हैं। आइए इसमें मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

7. ढक्कन बंद करें और 2-3 मिनट तक खड़े रहने दें। ठीक है अब सब ख़त्म हो गया। सब्जियों के साथ हमारा जौ का दलिया तैयार है.

8. एक हिस्से को एक कटोरे में रखें और इसे थोड़ा सा दबा दें। कटोरे को एक प्लेट से ढक दें जिस पर हम पकवान परोसेंगे। उसे पलट दो। हमें दलिया मिलता है, खूबसूरती से ढेर किया हुआ।

अपनी पसंद की किसी भी हरी सब्जी से सजाएँ और परोसें।

बॉन एपेतीत!

1. मांस के साथ जौ

सामग्री:

• मोती जौ - 1 कप (200 ग्राम)
• गोमांस मांस - 500-600 ग्राम।
• प्याज - 1 सिर
• लहसुन - 2 कलियाँ
• गाजर - 1 पीसी। औसत
• नमक, तेज पत्ता, जीरा, पिसी हुई काली मिर्च
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल

तैयारी:

1. शाम के समय जौ को एक लीटर ठंडे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है ताकि वह फूल जाए। यदि आप शाम को जौ पकाते हैं तो आप अनाज को सुबह भिगो सकते हैं। या फिर आप इसे पकाने से 2-3 घंटे पहले भी भिगो सकते हैं. लेकिन यह इस बात पर निर्भर करेगा कि मोती जौ को कितनी देर तक पकाना है।

2. मांस को वसा और फिल्म से साफ करें। आप कोई भी मांस ले सकते हैं, सिर्फ बीफ ही नहीं, यहां तक ​​कि चिकन भी। मुझे यह गोमांस के साथ अधिक पसंद है।

3. बड़े टुकड़ों में काट लें.

4. प्याज को आधा काटें, फिर प्रत्येक आधे को फिर से आधा काटें और चौथाई भाग को स्लाइस में काटें।

5. चाकू या कद्दूकस का उपयोग करके गाजर को बड़े स्ट्रिप्स में काट लें।

6. एक गहरे, मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन में, या कड़ाही में, या सॉस पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। इसे गर्म करें और मांस को वहां रखें। उन्होंने हस्तक्षेप किया.

7. जबकि मांस तला हुआ है, हम मोती जौ बनाते हैं। अच्छी तरह से धुले हुए जौ को एक सॉस पैन में रखें और इसे पानी से भरें ताकि यह 1 सेमी तक ढक जाए और इसे बर्नर पर रखें और उबाल लें।

8. मांस थोड़ा भून गया है, रंग बदल गया है, इसमें प्याज और गाजर डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। थोड़ा सा जीरा डालें.

9. टमाटर का पेस्ट डालें। एक तेज़ पत्ता डालें। सब कुछ मिला लें. प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें.

10. जैसे ही जौ उबल जाए, आंच बंद कर दें और इसका पानी निकाल दें. मांस में मोती जौ मिलाएं।

11. जौ को बिना हिलाए समतल कर लें और उसके ऊपर उबलता हुआ पानी डालें ताकि पूरा जौ पानी से ढक जाए. पानी मोती जौ से लगभग 1 सेमी अधिक होना चाहिए। लहसुन को मोती जौ में रखें।

12. आंच धीमी कर दें, ताकि यह थोड़ा उबल जाए, ढक्कन बंद कर दें और पूरी तरह पकने तक 1-1.5 घंटे तक पकाएं, जब तक कि जौ पूरी तरह से पक न जाए।

13. खाना पकाने के दौरान, जैसे ही पानी उबलता है, पानी थोड़ा-थोड़ा करके डाला जा सकता है। लेकिन खाना पकाने के अंत तक दलिया में पानी नहीं रहना चाहिए।

14. करीब एक घंटे बाद हमारा जौ अच्छे से पक गया. इसमें से तेजपत्ता और लहसुन निकाल लें.

मांस के साथ हमारा जौ तैयार है. अच्छी तरह से मलाएं। प्लेट में रखें और परोसें।

बॉन एपेतीत!

1. वीडियो - मांस के साथ एक बर्तन में ओवन में जौ

बॉन एपेतीत!

मोती जौ दलिया को अक्सर "आदमी का चावल" कहा जाता है। यह सैनिकों के आहार में सबसे आम व्यंजन था और रहेगा। इसके फायदों में उच्च पोषण मूल्य और कम कीमत शामिल है। लेकिन कुछ लोग जौ के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को उत्कृष्ट मानते हैं। गृहिणियाँ इसे अचार के सूप में मिलाती हैं, किसान इसे मुर्गी और जानवरों के चारे के रूप में उपयोग करते हैं, और मछुआरे इसे मछली के चारे के रूप में उपयोग करने के लिए उबालते हैं। लेकिन कम ही लोग इसे घर पर मुख्य व्यंजन या साइड डिश के रूप में पकाते हैं। आधुनिक गृहिणियाँ इस तथ्य से आश्चर्यचकित हो सकती हैं कि शाही व्यक्ति भी मोती जौ का तिरस्कार नहीं करते थे, और पीटर द ग्रेट ने भी इसे अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक के रूप में खाया था। समस्या यह है कि कई रसोइये नहीं जानते कि जौ का दलिया सही तरीके से कैसे पकाया जाता है, या वे समय बचाने के लिए शास्त्रीय तकनीक का उल्लंघन करते हैं। यदि आप इस व्यंजन को तैयार करने के लिए स्थापित नियमों का पालन करते हैं, तो परिणाम आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

मोती जौ में बहुत सारा प्रोटीन युक्त ग्लूटेन होता है, जो इसे फलियों के समान बनाता है। इसका उच्च पोषण मूल्य है और यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से मूल्यवान है जिनके आहार में मांस शामिल नहीं है (या कम मात्रा में मौजूद है)। लेकिन इसे उबालना इतना कठिन होता है कि यह सख्त नहीं होता। केवल जौ का दलिया तैयार करने की पारंपरिक तकनीक का पालन करके या आधुनिक रसोइयों की कुछ तरकीबों को जानकर ही आप ऐसा व्यंजन बना सकते हैं जो खाने में सुखद होगा।

• पकाने से पहले जौ को अच्छी तरह से धोना चाहिए। इसे साफ पानी से भरे कटोरे में डाला जाता है, फिर दानों को एक-दूसरे से रगड़ा जाता है। पानी काला हो जाएगा और बादल बन जाएगा; इसे सूखाने की जरूरत है, अनाज के ऊपर साफ पानी का एक हिस्सा डालें और इसे धोना जारी रखें। हेरफेर तब तक दोहराया जाता है जब तक कि जौ से निकला पानी साफ न हो जाए।
• यदि आप मोती जौ दलिया तैयार करने की पारंपरिक तकनीक का पालन करते हैं, तो आपको इसे 10-12 घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोना होगा। एक गिलास अनाज के लिए, आपको चार से पांच गिलास पानी का उपयोग करना होगा, क्योंकि मोती जौ बहुत फूल जाता है।
• मोती जौ को एक डबल तले वाले तामचीनी पैन में पकाने की सिफारिश की जाती है - ऐसे कंटेनरों में दलिया जलता नहीं है, भले ही इसे दूध में पकाया जाता है, इस तथ्य के कारण कि पैन के नीचे का कोई सीधा संपर्क नहीं होता है आग। धीमी कुकर में पकाने पर भी दलिया नहीं जलेगा।
• जौ का दलिया कितनी देर तक पकाना है यह दो बातों पर निर्भर करता है: इसे कितनी देर तक भिगोया गया और कैसे पकाया गया। जौ को एक सॉस पैन में भिगोने के बाद 40-50 मिनट तक धीमी कुकर में एक घंटे तक पकाएं। यदि अनाज को 10 घंटे से कम भिगोया गया हो या दूध में पकाया गया हो, तो समय लगभग डेढ़ गुना बढ़ाना होगा। यदि अनाज बिल्कुल भी भिगोया नहीं गया है, तो आपको उन्हें कम से कम दो घंटे तक पकाना होगा। लेकिन जब मोती जौ को बिना भिगोए पकाते हैं, तब भी परिणाम उम्मीद से बहुत दूर होगा, जब तक कि आप थोड़ी सी तरकीबों का सहारा न लें।
• यदि आपने जौ को रात भर ठंडे पानी में भिगोया नहीं है, तो आप इसके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं और एक घंटे के लिए छोड़ सकते हैं। यदि आपके पास यह समय नहीं है, तो अनाज के ऊपर पानी डालें और उबाल लें, 5-7 मिनट तक पकाएं, एक कोलंडर में निकाल लें। इसके बाद, आप अनाज में पानी भर सकते हैं और किसी भी चयनित रेसिपी के अनुसार उसमें से दलिया पका सकते हैं। यदि आप मोती जौ को भिगोने के बजाय, ऊपर वर्णित विधि का उपयोग करके इसे भाप देते हैं, तो इसे पारंपरिक विधि (भिगोने के बाद) का उपयोग करके पकाने की तुलना में पहले भी पकाया जा सकता है।
• विलियम पोखलेबकिन की किताबों में से एक में पानी के स्नान में दूध के साथ मोती जौ दलिया तैयार करने की प्रक्रिया का वर्णन किया गया है। यदि आप इस विधि से दलिया पकाना चाहते हैं, तो भोजन तैयार करने में 5-6 घंटे लगेंगे (अनाज भिगोने में 10-12 घंटे की गिनती नहीं), लेकिन परिणाम निश्चित रूप से आपको निराश नहीं करेगा।

मोती जौ का दलिया अक्सर पानी में उबाला जाता है और एक साइड डिश या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है, लेकिन इसे नाश्ते के लिए दूध में भी पकाया जा सकता है।

अनाज और तरल का अनुपात

मोती जौ और तरल का अनुपात इस बात पर निर्भर करता है कि क्या यह पहले से भिगोया गया था, आप दलिया को किसके साथ पकाने की योजना बना रहे हैं (दूध या पानी), और इस पर भी कि आप किस प्रकार का परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं।

• पहले से भीगे हुए अनाज से कुरकुरे मोती जौ का दलिया तैयार करने के लिए, प्रति गिलास मोती जौ के लिए 2.5-3 गिलास पानी या 3.5-4 गिलास दूध या 3-3.5 गिलास दूध और पानी का मिश्रण लें। यदि अनाज को भिगोया नहीं गया है, तो मोती जौ और तरल का अनुपात 1: 4 होना चाहिए। यदि मोती जौ को पहले एक घंटे के लिए गर्म पानी में रखकर या 5 मिनट तक उबालकर भाप में पकाया गया है, तो यह 2 लेने के लिए पर्याप्त है। प्रति 1 कप सूखा अनाज (या 3 कप दूध) में कप पानी।
• यदि आप चिपचिपा दलिया प्राप्त करना चाहते हैं, तो प्रति गिलास अनाज में 4-5 गिलास पानी लें (यह इस पर निर्भर करता है कि अनाज पहले से भिगोया हुआ था या नहीं)। यदि चिपचिपा दलिया दूध में पकाया जाता है, तो जौ और दूध का अनुपात 1: 8 या 1: 10 (जब पानी के स्नान में या पूर्व-भिगोने के बिना पकाया जाता है) का उपयोग किया जाता है। यदि आप दूध को पानी से पतला करते हैं, तो आप पहले से भीगे हुए अनाज के प्रति गिलास 5-6 गिलास तरल ले सकते हैं।
• मल्टी-कुकर में मोती जौ पकाते समय, कुरकुरे दलिया के लिए इष्टतम अनुपात 1: 2.5 और चिपचिपा दलिया के लिए 1: 4 है, अगर इसे प्रारंभिक भिगोने के बाद पानी में पकाया जाता है। दूध दलिया तैयार करने के लिए तरल की मात्रा बढ़ाने की सलाह दी जाती है।

किसी व्यंजन में फलों, सब्जियों और अन्य सामग्रियों को शामिल करने से अनाज और तरल के इष्टतम अनुपात पर थोड़ा असर पड़ सकता है। गलतियों से बचने के लिए, आपको एक विशिष्ट नुस्खा में निर्दिष्ट अनुपात का पालन करना चाहिए।

0.25 लीटर की क्षमता वाले एक गिलास में 230 ग्राम मोती जौ आता है। 0.2 लीटर के एक गिलास में 185 ग्राम मोती जौ आता है।

महत्वपूर्ण!मोती जौ को इसका नाम इसके आकार के कारण मिला, जो मोती यानी मोती जैसा दिखता है। जिस अनाज से यह अनाज प्राप्त होता है उसे जौ कहा जाता है और इसके लाभकारी गुण बहुआयामी होते हैं। इसमें 10% से अधिक प्रोटीन होता है, जो चावल से भी अधिक है। जौ में बहुत अधिक मात्रा में लाइसिन होता है, इसलिए इसे नियमित रूप से आहार में शामिल करने से त्वचा और बालों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। पोटेशियम, मैग्नीशियम, लौह और कैल्शियम की सामग्री के मामले में, जौ अनाज के बाद दूसरे स्थान पर है। यह हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए अच्छा है। मोती जौ में फोलिक एसिड और आयरन की महत्वपूर्ण सामग्री इसे आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया की रोकथाम के लिए सबसे अच्छे उत्पादों में से एक बनाती है। मोटापे और मधुमेह से पीड़ित लोगों को खिलाने के लिए भी उत्पाद की सिफारिश की जाती है: इस तथ्य के बावजूद कि 100 ग्राम मोती जौ दलिया में 109 से 140 किलो कैलोरी (नुस्खा के आधार पर) होता है, इसके सेवन से अतिरिक्त वजन नहीं बढ़ता है। यहां तक ​​कि मोती जौ का एक छोटा सा हिस्सा भी आपको तृप्त कर सकता है, और तृप्ति की भावना आपको लंबे समय तक नहीं छोड़ेगी।

• मोती जौ - 0.23 किग्रा;
• पानी - दलिया पकाने के लिए 0.75-1 लीटर और अनाज भिगोने के लिए 1 लीटर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मक्खन - 40 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

• जौ को तब तक धोएं जब तक उसमें से निकलने वाला पानी साफ न रह जाए।
• अनाज को एक कटोरे या पैन में रखें और 1 लीटर ठंडा पानी डालें।
• अनाज को 10-12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
• निर्दिष्ट समय के बाद, सूजे हुए अनाज को धोकर एक सॉस पैन में रखें, नमक डालें, तीन से चार गिलास साफ पानी डालें (यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप दलिया को कितना चिपचिपा पकाना चाहते हैं)।
• पैन को आग पर रखें. धीमी आंच पर पानी को उबाल लें। दलिया को बीच-बीच में हिलाते हुए तब तक उबालें, जब तक पैन में लगभग पानी न रह जाए। इसमें 40-50 मिनट लगेंगे.
• - पैन को आंच से उतार लें, दलिया में तेल डालें और अच्छी तरह हिलाएं. पैन को ढक्कन से ढकें, तौलिये में लपेटें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

यदि आप उपवास कर रहे हैं, तो आप मक्खन के स्थान पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल ले सकते हैं। तेल को तले हुए प्याज से भी बदला या पूरक किया जा सकता है।

बिना भिगोए पानी में जौ का दलिया

• मोती जौ - 0.23 किग्रा;
• पानी - 1.25 लीटर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सूखी जड़ी-बूटियाँ, सार्वभौमिक मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• जौ को अच्छे से धोकर ऊपर से तीन गिलास पानी डालें और धीमी आंच पर रखें.
• - पैन में पानी उबाल लें, उसमें जौ को 5 मिनट तक पकाएं. गर्मी से हटाएँ। 10-15 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए.
• पानी निथार दें. उबले हुए अनाज में 2 कप ठंडा पानी डालें।
• पैन को स्टोव पर लौटा दें। दलिया को लगभग 25-30 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि पैन में लगभग पानी न रह जाए।
• नमक, मसाला और तेल डालें, दलिया को अगले 5-10 मिनट तक पकाते रहें।

अनाज को भिगोने के स्थान पर भाप से पकाने से, आप मोती जौ का दलिया तैयार करने में लगने वाले समय को काफी कम कर देंगे, लेकिन परिणाम समान होगा।

दूध के साथ मोती जौ का दलिया

• मोती जौ - 0.23 किग्रा;
• दूध - 0.75 एल;
• पानी - 0.5 एल;
• नमक - एक चुटकी;
• चीनी, मक्खन - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• मोती जौ को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए। ठंडे पानी में कम से कम 4-6 घंटे भिगोएँ और धो लें।
• मोती जौ को एक सॉस पैन में रखें और साफ पानी से ढक दें। आग पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि लगभग सारा पानी वाष्पित न हो जाए।
• नमक, चीनी, मक्खन और दूध डालें। हिलाना। दलिया को फूलने तक पकाते रहें। इसे जलने से बचाने के लिए समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।

जब पैन में दूध लगभग न बचे तो इसे आंच से उतारकर लपेट दें और आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें. तय समय के बाद आप घर के सदस्यों को टेबल पर बुला सकते हैं.

पानी के स्नान में मोती जौ से दूध दलिया (वी. पोखलेबकिन के अनुसार)

• मोती जौ - 0.23 किग्रा;
• पानी (अनाज भिगोने के लिए) - 1 लीटर;
• दूध - 2 एल;
• नमक, चीनी, मक्खन - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• जौ को साफ होने तक धोयें।
• अनाज के ऊपर एक लीटर पानी डालें और रात भर (10-12 घंटे) छोड़ दें।
• पानी निथार लें, अनाज को फिर से धो लें, लगभग 3-3.5 लीटर की क्षमता वाले सॉस पैन में डाल दें।
• दूध को लगभग 40 डिग्री तक गर्म करें, इसे जौ के ऊपर डालें।
• पैन को धीमी आंच पर रखें. दूध को उबाल लें. दलिया को हिलाते हुए और यह सुनिश्चित करते हुए कि यह भागे नहीं, 5 मिनट तक पकाएं। चीनी और एक चुटकी नमक डालें।
• दलिया के बर्तन को गर्म पानी से भरे एक बड़े सॉस पैन में रखें। दलिया को पानी के स्नान में 5-6 घंटे तक पकाना जारी रखें। इस समय इसे हिलाना आवश्यक नहीं है - यह वैसे भी नहीं जलेगा।
• दलिया को पानी के स्नान से निकालें, इसमें तेल डालें, हिलाएं।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार मोती जौ का दलिया आज़माने के बाद, आप लगभग निश्चित रूप से समझ जाएंगे कि पीटर I को यह क्यों पसंद आया।

धीमी कुकर में दूध मोती जौ का दलिया

• मोती जौ - 0.23 किग्रा;
• अनाज भिगोने के लिए पानी - 1 लीटर;
• दूध - 1.25 लीटर;
• चीनी - 20 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• मक्खन - 30 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

• जौ को धोने के बाद ठंडे पानी में 10-12 घंटे के लिए भिगो दें और फिर से धो लें।
• मोती जौ को मल्टीकुकर कटोरे में रखें। इस पर चीनी और नमक छिड़कें।
• मक्खन का उपयोग करके, मल्टीकुकर कंटेनर की दीवारों पर एक वृत्त बनाएं। दूध उबलने पर इस रेखा से आगे नहीं बढ़ पाएगा, जिससे आप परेशानी से बच जाएंगे। बचे हुए मक्खन को मोती जौ के ऊपर रखें।
• मल्टी कूकर के कटोरे में दूध डालें। ढक्कन नीचे करें.
• "दूध दलिया" कार्यक्रम का चयन करके इकाई प्रारंभ करें। यदि आपके डिवाइस में ऐसा कोई फ़ंक्शन नहीं है, तो अनाज से व्यंजन तैयार करने के लिए डिज़ाइन किए गए प्रोग्राम का चयन करें - लगभग किसी भी मल्टीकुकर में ऐसा प्रोग्राम होता है, लेकिन इसे अलग तरह से कहा जाता है: "दलिया", "अनाज", "चावल", "पिलाफ", "एक प्रकार का अनाज"।
• यदि आपकी इकाई स्वचालित रूप से पता नहीं लगाती है कि भोजन कब तैयार है, तो 1 घंटे के लिए टाइमर सेट करें।
• मुख्य कार्यक्रम पूरा करने के बाद, दलिया को हिलाएं और इसे हीटिंग मोड में 30-60 मिनट तक उबलने दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया दलिया पिछली रेसिपी के अनुसार बनाए गए दलिया से किसी भी तरह से कमतर नहीं होगा, लेकिन इसमें झंझट बहुत कम होगी।

दम किये हुए मांस के साथ मोती जौ का दलिया

• मोती जौ - 0.25 किलो;
• मांस स्टू (गोमांस या सूअर का मांस) - 0.3-0.35 किलो;
• गाजर - 0.2 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• पानी - 1.25 लीटर (या 0.75 लीटर पानी, 0.5 लीटर शोरबा);
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• धुले हुए मोती जौ के ऊपर तीन गिलास पानी डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। अतिरिक्त पानी निकाल दें.
• लहसुन को बारीक काट लीजिये.
• प्याज का छिलका हटा दें और इसे छोटे क्यूब्स में काट लें।
• गाजरों को रगड़ें, धोएं और रुमाल से सुखा लें। बड़े छेद वाले कद्दूकस पर पीस लें।
• एक कढ़ाई या नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें। - इसमें कटी हुई सब्जियां डालें और 5 मिनट तक ब्राउन करें.
• सब्जियों में मोती जौ मिलाएं, उन्हें 0.5 लीटर की मात्रा में पानी या शोरबा से भरें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।
• दलिया को सब्जियों के साथ लगभग 20-30 मिनट तक उबालें जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए।
• जौ में स्टू डालें, हिलाएं। दलिया को 5-10 मिनिट तक पकाते रहें, चलाते रहें ताकि वह जले नहीं.

इस रेसिपी के अनुसार बनाया गया एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन उन लोगों को भी पसंद आएगा जो मोती जौ दलिया को बेस्वाद मानते हैं।

धीमी कुकर में मांस के साथ मोती जौ का दलिया

• मोती जौ - 0.2 किलो;
• पानी - भिगोने के लिए 1 लीटर और दलिया पकाने के लिए 0.6 लीटर;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• दुबला सूअर का मांस - 0.3 किलो;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• धुले हुए जौ को रात भर ठंडे पानी में भिगोएँ और फिर से धो लें।
• गाजर और प्याज छील लें. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
• सूअर के मांस को धोएं, रसोई के तौलिये से सुखाएं, बीफ स्ट्रैगनॉफ की तरह छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।
• मल्टी कूकर के कटोरे में तेल डालें और उसमें सूअर के मांस के टुकड़े रखें। "फ्राइंग" या "बेकिंग" प्रोग्राम को सक्रिय करके यूनिट शुरू करें।
• जब मांस भूरा हो जाए, तो इसमें कटी हुई सब्जियां डालें और भोजन को बिना मोड बदले 5 मिनट तक पकाएं।
• मोती जौ, नमक और मसाले डालें। पानी में डालो.
• मल्टीकुकर का ढक्कन नीचे करें और यूनिट को "राइस", "पिलाफ" या इसी तरह के मोड में 45-60 मिनट तक चलाएं। खाना पकाने का सटीक समय आपके मल्टीकुकर की शक्ति पर निर्भर करता है।
• निर्दिष्ट समय के बाद, दलिया को मांस के साथ मिलाएं, डिश को हीटिंग मोड में 10-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

धीमी कुकर में मांस के साथ पकाया गया मोती जौ का दलिया एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है जिसमें किसी अतिरिक्त चीज़ की आवश्यकता नहीं होती है।

मोती जौ दलिया अक्सर हमारे हमवतन लोगों की मेज पर नहीं होता है, हालांकि यह एक हार्दिक और स्वस्थ व्यंजन है। इसका कारण इस तथ्य में निहित है कि कुछ आधुनिक गृहिणियां जानती हैं कि मोती जौ को वास्तव में स्वादिष्ट कैसे पकाया जाता है। मोती जौ दलिया तैयार करने की तकनीक को जानने और इसका उल्लंघन न करने से, आप इस पारंपरिक रूसी व्यंजन के प्रति अपने दृष्टिकोण पर पुनर्विचार करेंगे।

धीमी कुकर, प्रेशर कुकर और स्टोव पर स्वस्थ और स्वादिष्ट मोती जौ दलिया तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन

श्रेणी
व्यंजन विधि

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

3 जीआर.

2 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

129 किलो कैलोरी.

विकल्प 1. एक सॉस पैन में मोती जौ दलिया का क्लासिक संस्करण

दुर्भाग्य से, मोती जौ दलिया हमारी मेज पर बार-बार आने वाला मेहमान नहीं है। और ऐसा इसलिए है क्योंकि सभी गृहिणियां यह नहीं जानती हैं कि इस स्वस्थ अनाज को ठीक से कैसे तैयार किया जाए। दलिया को कुरकुरा और स्वादिष्ट बनाने के लिए, अनाज में पानी का अनुपात बनाए रखें।

सामग्री:

• मोती जौ का एक गिलास;
• 50 ग्राम बेर मक्खन;
• शुद्ध पानी - तीन लीटर।

मोती जौ दलिया के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

जौ को अच्छी तरह धो लें। एक केतली में दो लीटर शुद्ध पानी उबालें। अनाज को एक गहरे कप में रखें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। कई घंटों तक भीगने के लिए छोड़ दें।

अनाज को एक कोलंडर में छान लें। बहते पानी के नीचे धोएं और एक सॉस पैन में रखें। एक लीटर शुद्ध पानी डालें और तेज़ आंच पर रखें।

उबाल आने के बाद पांच मिनट तक उबालें। फिर आंच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं. जैसे ही सारा पानी सूख जाए, दलिया में तेल डालें, नमक डालें और मिलाएँ। आंच से उतारकर दस मिनट के लिए छोड़ दें।

विकल्प 2. मोती जौ दलिया के लिए त्वरित नुस्खा

जौ को सिर्फ आधे घंटे में पकाया जा सकता है. इस मामले में, आपको अनाज को कई घंटों तक भिगोने की ज़रूरत नहीं है। खाना पकाने की इस विधि के लिए धन्यवाद, आप जल्दी और आसानी से स्वस्थ और स्वादिष्ट दलिया बना सकते हैं।

सामग्री

• मोती जौ का एक गिलास;
• 10 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• पाँच गिलास पीने का पानी;
• एक चुटकी रसोई का नमक।

मोती जौ का दलिया जल्दी कैसे पकाएं

मोती जौ को अच्छी तरह से धोएं, पानी को कई बार बदलें। एक सॉस पैन में तीन गिलास शुद्ध पानी उबालें। जौ डालें, हिलाएँ और मध्यम आँच पर सात मिनट तक पकाएँ।

अनाज को एक कोलंडर में छान लें और सारा तरल निकल जाने दें।

- पैन को धोकर उसमें दो गिलास साफ उबला हुआ पानी डालें. नमक और एक चम्मच वनस्पति तेल डालें। आग पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। अनाज डालें, हिलाएं, ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर 25 मिनट तक पकाएं। फिर पैन को स्टोव से हटा दें और दलिया को अगले दस मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।

आप जो परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं उसके आधार पर अनाज में पानी का अनुपात लें। कुरकुरे दलिया के लिए, मैं प्रति गिलास अनाज में डेढ़ लीटर तरल लेता हूं; चिपचिपे दलिया के लिए, पानी की मात्रा एक लीटर तक कम होनी चाहिए।

विकल्प 3. कद्दू के साथ लेंटेन मोती जौ दलिया

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए केवल पौधों की उत्पत्ति के उत्पादों का उपयोग किया जाता है, इसलिए इसे लेंट के दौरान परोसा जा सकता है। कद्दू के साथ लेंटेन मोती जौ दलिया आपके दुबले आहार में विविधता लाने के लिए एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन है।

सामग्री

• 200 ग्राम मोती जौ;
• ताजी पिसी मिर्च;
• 600 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• 30 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 270 ग्राम कद्दू;
• 200 ग्राम गाजर;
• प्याज - 220 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ

शाम को अच्छी तरह धो लें. अनाज को एक गहरे कटोरे में रखें और उसमें ठंडा पानी भरें। इसे रात भर के लिए छोड़ दें.

कद्दू से छिलका, बीज और रेशे हटा दें। धोकर मध्यम आकार के कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। अनाज से पानी निकाल दें. मोती जौ को एक सॉस पैन में रखें, कसा हुआ कद्दू डालें और निर्दिष्ट मात्रा में पानी डालें। मध्यम आंच पर रखें.

जब दलिया उबल जाए तो आंच बंद कर दें और धीमी आंच पर दलिया के नरम होने तक पकाएं। एक बड़े प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। गरम तेल में प्याज को चमचे से चलाते हुए नरम होने तक भूनें. छिली हुई कद्दूकस की हुई गाजर डालें और नरम होने तक भूनते रहें।

तली हुई सब्ज़ियों को तैयार दलिया में डालें और मिलाएँ। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। लगभग सात मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आंच से उतार लें। ढक्कन से ढकें और कुछ देर तक खड़े रहने दें।

दलिया पकाते समय, पानी वाष्पित हो सकता है, इसलिए आपको समय-समय पर उबलता पानी डालना होगा।

विकल्प 4. प्रेशर कुकर में जौ का दलिया

जौ में कई उपयोगी ट्रेस तत्व, खनिज और विटामिन होते हैं। हालाँकि, कई गृहिणियाँ इसे पकाने का निर्णय नहीं लेती हैं क्योंकि इसे तैयार करने में बहुत समय लगता है। जौ को प्रेशर कुकर में मात्र सवा घंटे में पकाया जा सकता है.

सामग्री

• बे पत्ती;
• मोती जौ का एक गिलास;
• लहसुन की एक लौंग;
• एक गाजर;
• 5 ग्राम रसोई नमक;
• लाल प्याज का सिर;
• दो गिलास पीने का पानी;
• 50 ग्राम शिमला मिर्च;
• 3 ग्राम हल्दी.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

जौ को नल के नीचे धो लें। अनाज के ऊपर साफ पानी डालें और दो घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें। जौ को एक छलनी में रखें और फिर से धो लें। इसे प्रेशर कुकर में रखें और दो गिलास पीने का पानी डालें। नमक, हल्दी और तेज पत्ता डालें।

उपकरण का ढक्कन कसकर बंद करें और उबलने के क्षण से एक चौथाई घंटे तक पकाएं। पैन को स्टोव से हटा लें, कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें और दबाव हटा दें।

छिली और बारीक कद्दूकस की हुई गाजर को वनस्पति तेल में भूनें। लाल प्याज को छीलकर पतले पंखों में काट लें। प्याज़ डालें और मिलाएँ। शिमला मिर्च से बीज निकालें, पतली स्ट्रिप्स में काटें और एक फ्राइंग पैन में रखें। यहां कटा हुआ लहसुन डालें. हल्का सुनहरा भूरा होने तक, हिलाते हुए भूनें।

प्रेशर कुकर का ढक्कन खोलें. तली हुई सब्जियाँ डालें और मिलाएँ। मांस या मछली के साथ परोसें.

जैसे ही ऑपरेटिंग वाल्व सक्रिय रूप से फुफकारने लगे, गर्मी कम कर दें। आप प्रेशर कुकर में भोजन को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं कर सकते हैं, इसलिए तैयार दलिया को दूसरे पैन में स्थानांतरित करना होगा।

विकल्प 5. गाजर, मांस और हरी मटर के साथ जौ का दलिया

गाजर के साथ जौ का दलिया एक स्वस्थ और स्वादिष्ट दलिया है। मांस पकवान को भर देगा, और हरी मटर ताजगी जोड़ देगी। यह दलिया पारंपरिक पुलाव का एक उत्कृष्ट विकल्प है।

सामग्री

• 30 ग्राम सूखा हुआ मक्खन;
• मोती जौ का एक गिलास;
• पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण;
• 200 ग्राम गोमांस का गूदा;
• दो तेज पत्ते;
• 200 ग्राम सूअर का मांस;
• ऑलस्पाइस के 4 मटर;
• बल्ब;
• 150 ग्राम जमी हुई हरी मटर;
• बड़े गाजर।

खाना कैसे बनाएँ

धुले हुए जौ को दो गिलास पीने के पानी में डालें और रात भर के लिए छोड़ दें। पानी निकाल दें, अनाज को धोकर एक सॉस पैन में रखें, 2.5 कप पीने का पानी डालें, नमक डालें और उबाल आने पर धीमी आंच पर ढक्कन से ढककर एक घंटे तक पकाएं।

दो प्रकार के मांस को धोएं, नैपकिन से थपथपाकर सुखाएं और दानों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियों को छील लें. प्याज को बारीक काट लीजिये. गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये.

मक्खन को कच्चे लोहे की कड़ाही में पिघलाएँ। प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। गाजर डालें और नरम होने तक चमचे से हिलाते हुए भूनना जारी रखें। मांस डालें और हिलाते हुए कुछ मिनट तक भूनें।

सामग्री को पानी से भरें ताकि यह मांस को पूरी तरह से ढक दे। काली मिर्च, नमक और तेजपत्ता और काली मिर्च डालें। आंच धीमी कर दें, ढक्कन बंद कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए चालीस मिनट तक पकाएं, जब तक कि मांस पक न जाए।

हरी मटर डालें और बिना ढंके तब तक पकाएं जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए। अनाज को एक कोलंडर में रखें और उबले हुए पानी से धो लें। एक कड़ाही में रखें, हिलाएं और बिना ढक्कन के दस मिनट तक उबालें। फिर ढक्कन को कसकर बंद करें और आंच बंद करके दस मिनट के लिए छोड़ दें।

मांस के बजाय, आप स्टू का उपयोग कर सकते हैं, यह कम स्वादिष्ट नहीं निकलेगा।

विकल्प 6. डिब्बाबंद टूना में भिगोया हुआ जौ का दलिया

जौ का दलिया भिगोने से बहुत तेजी से पकता है। यह सलाह दी जाती है कि अनाज को शाम को भिगो दें और सुबह धोकर नरम होने तक उबालें।

सामग्री

• 3 ग्राम अजवायन;
• 250 ग्राम मोती जौ;
• 5 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• अपने रस में ट्यूना की एक कैन;
• बड़े बैंगन;
• दो टमाटर.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

धुले हुए जौ को रात भर साफ पानी में भिगो दें। अगले दिन, पानी निकाल दें और अनाज को बहते पानी के नीचे धो लें। पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

बैंगन को धोइये, पोंछिये, पतले चार टुकड़ों में काट लीजिये. एक कोलंडर में रखें और नमक छिड़कें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें. फिर अच्छी तरह धोकर निचोड़ लें।

टमाटरों को धोइये, पोंछिये और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. एक साफ फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें सब्जियां, टमाटर का पेस्ट डालें और अजवायन डालें। हिलाना। डिब्बाबंद ट्यूना से थोड़ा सा रस डालें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर लगभग दस मिनट तक उबालें।

सब्जियों में टूना डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन बंद करें और अगले तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जौ का दलिया डालें, हिलाएं और पांच मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए कटे हुए बैंगन पर नमक अवश्य छिड़कें या नमकीन घोल में भिगोएँ। यदि वांछित है, तो आप युवा तोरी का उपयोग कर सकते हैं।

विकल्प 7. कद्दू और मशरूम के साथ जौ का दलिया

कद्दू और मशरूम के साथ मोती जौ का दलिया रिसोट्टो के सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है। नतीजा सिर्फ स्वस्थ दलिया नहीं है, बल्कि एक उत्तम और सुगंधित व्यंजन है।

सामग्री

• तीन गिलास बारीक कटा हुआ कद्दू का गूदा;
• 10 ग्राम ताजा थाइम;
• 30 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 120 ग्राम नरम पनीर;
• 3.5 कप सब्जी शोरबा;
• 2 ढेर शिटाकी मशरूम;
• 2/3 ढेर. सुनहरी वाइन;
• लाल प्याज का 1 सिर;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• ढेर जौ का दलिया।

खाना कैसे बनाएँ

ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. कद्दू को छिलका, रेशे और बीज से छील लें। गूदे को बारीक काट लीजिये. सब्जी के ऊपर एक चम्मच तेल डालिये, नमक डालिये और चला दीजिये. बेकिंग शीट पर एक समान परत में रखें और 25 मिनट के लिए ओवन में रखें।

मशरूम को स्लाइस में काटें और जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक प्लेट में निकाल लें, ढक दें और एक तरफ रख दें।

कटे हुए प्याज को कड़ाही में जैतून के तेल में नरम होने तक भूनें। धुले हुए जौ और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। एक मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। हर चीज के ऊपर वाइन डालें, उबाल लें और तीन मिनट तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। थोड़ा नमक डालें. काली मिर्च और शोरबा में डालो। उबाल आने दें, ढककर आधे घंटे तक पकाएँ। कढ़ाई निकालें, कसा हुआ पनीर डालें और मिलाएँ। मशरूम, थाइम के साथ कद्दू डालें और हिलाएं।

आप किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं: शैंपेनोन, शहद मशरूम, सीप मशरूम या बोलेटस।

विकल्प 8. बर्तनों में सूअर और आलूबुखारा के साथ जौ का दलिया

क्या आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि मोती जौ के व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो सकते हैं? सूअर के मांस और आलूबुखारे के साथ मोती जौ का दलिया तैयार करें। यह स्वादिष्ट और संतोषजनक है, आलूबुखारा स्मोक्डनेस का स्पर्श जोड़ देगा।

सामग्री

• मोती जौ - 1 ¼ कप;
• बढ़ता तेल;
• दो छोटी गाजर;
• दुबला सूअर का मांस - 300 ग्राम;
• प्याज;
• बीजयुक्त आलूबुखारा - आठ पीसी।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

धुले हुए जौ के ऊपर तीन गिलास पानी डालें और रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह अनाज को एक कोलंडर में निकाल लें और फिर से धो लें। जौ को एक कड़ाही में रखें, पानी, नमक डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। आंच बंद कर दें और दलिया को आधे घंटे के लिए ढककर छोड़ दें।

सूअर के मांस को धोकर सुखा लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज को छीलकर पतले चौथाई छल्ले में काट लें। छिली हुई गाजर को पीस लें. तले हुए मांस को एक प्लेट में निकाल लीजिए.

जिस पैन में मांस तला हुआ था, उसमें थोड़ा और तेल डालें। सब्ज़ियाँ रखें और उन्हें एक स्पैटुला के साथ हिलाते हुए, सुनहरा भूरा होने तक भून लें। प्रून्स को धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

दलिया को छलनी पर रखें और धो लें। इसे सॉस पैन में रखें, तली हुई सब्जियाँ, सूअर का मांस और आलूबुखारा डालें। काली मिर्च, नमक और मिला लें. बर्तनों में रखें. चालीस मिनट के लिए ओवन में रखें। 180 C पर पकाएं.

दलिया को खट्टी गोभी, ताज़ी या अचार वाली सब्जियों के साथ परोसें।

विकल्प 9. धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ जौ का दलिया

धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मोती जौ का दलिया कुरकुरा, सुगंधित और रसदार बनता है।

सामग्री

• बल्ब;
• सूरजमुखी का तेल;
• गाजर;
• दो तेज पत्ते;
• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 30 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 250 ग्राम मोती जौ;
• 75 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 3 ढेर उबला पानी

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

मल्टीकुकर पैन में वनस्पति तेल डालें। - इसमें बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें. नरम होने तक, स्पैचुला से हिलाते हुए, "फ्राई" मोड में पकाएं। कीमा डालें और हिलाएँ, किसी भी गांठ को स्पैटुला से तोड़ दें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब्जियों में खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट मिलाएं। कुछ मिनटों के लिए हिलाएँ और धीमी आंच पर पकाएँ। मोती जौ को धो लें. उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। पानी निथार लें और अनाज को फिर से धो लें। एक सॉस पैन में रखें, उबलता पानी डालें और तेज़ पत्ता डालें। मसाले और नमक डालें।

उपकरण को "अनाज" मोड पर सेट करें और बीप बजने तक पकाएं। बीप के बाद, 20 मिनट के लिए "वार्म अप" मोड में छोड़ दें।

खाना पकाने के लिए, मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करना बेहतर है। यह डिश को रसदार बना देगा.

विकल्प 10. प्याज और गाजर के साथ जौ का दलिया

प्याज और गाजर के साथ जौ का दलिया पकवान तैयार करने का सबसे सरल और सबसे किफायती विकल्प है।

सामग्री

270 ग्राम मोती जौ;

उठाता परिशुद्ध तेल;

150 ग्राम गाजर;

5 ग्राम टेबल नमक;

150 ग्राम प्याज.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

जौ को कई बार पानी बदल कर धोएं। इसे एक गहरे कप में रखें और साफ पानी से भर दें। तीन घंटे तक फूलने के लिए छोड़ दें। पानी निथार लें, अनाज को फिर से धो लें और पैन में रख दें। ऊपर से उबलता पानी डालें और धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक उबालें।

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. गाजर को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लीजिए. सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ रखें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक, एक स्पैटुला के साथ हिलाते हुए भूनें।

तैयार दलिया में तली हुई सब्जियाँ डालें और मिलाएँ। परोसते समय, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

आप दलिया को कड़ाही, धीमी कुकर या बर्तन में पका सकते हैं।

ठीक से पकाया गया मोती जौ सुंदरता और ताकत का दलिया है। चाहो तो मर्दाना ताकत. हालाँकि, हर कोई नहीं जानता कि मोती जौ दलिया को ठीक से कैसे तैयार किया जाए और नाश्ते के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन से खुद को वंचित रखा जाए। यह हार्दिक व्यंजन (वैसे, बहुत सस्ता) उन छात्रों और कुंवारे लोगों द्वारा खरीदा जा सकता है जो खाना बनाना बिल्कुल नहीं जानते हैं। या वे लोग जो बहुत व्यस्त हैं लेकिन उन्हें अपनी ऊर्जा फिर से भरने की ज़रूरत है।

यदि आप पीटर द ग्रेट का पसंदीदा दलिया तैयार करने के कुछ रहस्य जानते हैं तो सब कुछ बहुत सरल है। यदि आप सब कुछ वैसा ही करें जैसा करना चाहिए और हर अनाज को उबाल लें, तो आप समझ जाएंगे कि जौ के दलिया को मोती दलिया क्यों कहा जाता है। और इसे अपने आहार में अवश्य शामिल करें।

उचित मोती जौ दलिया

आदर्श रूप से, इसे एक बार रात में गर्म रूसी स्टोव के डैम्पर के पीछे रखा गया था, और सुबह दलिया तैयार था। या फिर वे इसे गोभी के सूप के साथ पूरे दिन के लिए उसी दरवाजे के पीछे रख देते हैं। यहां जो महत्वपूर्ण है वह है समय और धीरे-धीरे गर्म होना - अनाज का तथाकथित उबालना।

यह भी महत्वपूर्ण है कि अनाज को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। बिना धोए, यह एक गंदी गंदगी पैदा करेगा। और हमें एक प्लेट में मोती की डली चाहिए।

ओवन में

यदि संभव हो तो उतनी ही संख्या में ओवन में भी किया जा सकता है. - पहले से धुले हुए मोती जौ को कच्चे लोहे के बर्तन या ओवन में रखें। इसे पहले 100 - 120 डिग्री पर उबलने दें, और फिर आप रेगुलेटर को 80 डिग्री पर स्विच कर सकते हैं और 8 घंटे के लिए छोड़ सकते हैं।

दलिया बंद होना चाहिए और पर्याप्त पानी होना चाहिए ताकि मोती जौ दलिया की ऊपरी परत सूख न जाए। अनुपात एक से तीन हैं। एक भाग मोती जौ, तीन भाग पानी।

पानी पर मोती जौ के टोटके

• सबसे पहले जौ को अच्छी तरह धो लें जब तक पानी साफ न हो जाए।
• फिर प्रति गिलास सूखे अनाज में एक लीटर तरल की दर से ठंडे पानी में 8-12 घंटे के लिए भिगो दें। मोती जौ के घुल जाने के बाद, बचा हुआ तरल निकाल दें और फिर से ठंडे पानी से धो लें।
• कुरकुरे मोती जौ का दलिया पकाने के लिए, आपको प्रति गिलास अनाज में 2.5 गिलास पानी (ग्लास की मात्रा 200 मिली) लेना होगा। यदि आप चिपचिपा दलिया लेना चाहते हैं तो प्रति गिलास पानी में एक लीटर दूध या पानी लें।
• जौ का दलिया 40 से 90 मिनट तक पकाएं। पकाने का समय मोती जौ के प्रकार (किस्म), दानों के आकार, पैन की दीवारों की मोटाई और जौ को भिगोने के समय पर निर्भर करता है।

तेज़ तरीका

मोती जौ को लंबे समय तक भिगोए बिना पानी में पकाने के लिए, आपको अनाज, पानी और स्वाद के लिए नमक की आवश्यकता होगी। एक गिलास मोती जौ में 2 पूर्ण गिलास पानी डालें।

पैन को स्टोव पर रखें और पूरी सामग्री को उबाल लें। पानी को पूरी तरह से सूखा दें और फिर से ठंडा पानी भरें। सभी चीज़ों को पूरी तरह उबाल लें। जब दलिया उबल जाए तो अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें, पैन को ढक्कन से बंद कर दें, आंच धीमी कर दें और लगभग एक घंटे तक पकाएं।

धीमी कुकर में स्टू के साथ मोती जौ का दलिया

धीमी कुकर में जौ तैयार करना आसान नहीं है, लेकिन बेहद सरल है।

सामग्री:

• 2 कप मोती जौ
• 900 मिली पानी
• नमक (जैसा आपको पसंद हो)
• 100 ग्राम अच्छा मक्खन
• स्टू का एक डिब्बा
• 1 मध्यम आकार की गाजर
• 1 मध्यम प्याज.

तैयारी

• जौ को अच्छी तरह धोकर एक गहरे कटोरे में रखें और ऊपर से उबलता पानी डालें।
• ढक्कन से ढकें, 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

जबकि जौ फूल रहा है, सब्जियां तैयार करना शुरू कर दें।

• गाजर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें,
• प्याज को बारीक काट लीजिये.

सब्जियों, मक्खन को मल्टीकुकर में रखें और "फ्राई" मोड चालू करें। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें.

• उबलते पानी में भिगोए हुए जौ को ठंडे पानी से धोएं, धीमी कुकर में रखें और 900 मिलीलीटर उबलते पानी डालें। थोड़ा नमक डालें.
• "एक प्रकार का अनाज" मोड चालू करें और तब तक पकाएं जब तक कि ध्वनि संकेत खाना पकाने के अंत का संकेत न दे दे।
• नमक डालें, स्टू, तेज़ पत्ता डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, ढक्कन बंद करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

माइक्रोवेव में जौ

माइक्रोवेव में मोती जौ दलिया तैयार करने के लिए, आपको 12 घंटे के लिए पहले से भिगोया हुआ अनाज लेना होगा।

• इसे माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनर में रखें।
• 1 कप भीगे हुए अनाज में 1.5 कप पानी या दूध की दर से पानी डालें।
• कटोरे को मोती जौ से ढक दें और अधिकतम शक्ति पर माइक्रोवेव चालू करें।
• पांच मिनट के लिए टाइमर सेट करें.
• फिर दलिया निकालें, नमक डालें, स्वादानुसार चीनी (वैकल्पिक) और मक्खन डालें और फिर ढक्कन बंद करके मध्यम शक्ति पर आधे घंटे तक पकाएं।
• दलिया को हर 10 मिनट में हिलाते रहना चाहिए।

मोती जौ का दलिया स्वादिष्ट होता है, इस बात पर आश्वस्त होने के लिए, आपको केवल एक बार मोती जौ दलिया को सही तरीके से पकाने का तरीका सीखना होगा, अपनी आस्तीन ऊपर करनी होगी और इसे पकाना होगा। एक बार जब आपका परिवार मोती जौ दलिया की सराहना करता है, तो आप इसे अक्सर पकाएंगे।

आप खुद तय करें कि इसे किसके साथ पकाना है और किसके साथ परोसना है, क्योंकि मोती जौ एक ऐसा व्यंजन है जिसे सब्जियों, मछली और मांस के साथ मिलाया जा सकता है। यह अपने आप में स्वादिष्ट है.

वे कहते हैं कि मोती जौ का दलिया बचपन से ही पीटर द ग्रेट का पसंदीदा दलिया था। क्या इसमें कोई आश्चर्य है कि अपने छोटे से जीवन में उनमें इतना कुछ करने की ताकत थी?

यह सच है कि वे कहते हैं कि जौ का दलिया पुरुष शक्ति के लिए, स्त्री सौंदर्य के लिए, बच्चों और बुजुर्गों के लिए है। इसमें वह सब कुछ है जो हर किसी को चाहिए। मुख्य बात यह जानना है कि मोती जौ दलिया को पानी में कैसे पकाना है, और बाकी अनुभव के साथ आएगा।

व्यंजनों के हमारे चयन से आप सीखेंगे कि मोती जौ दलिया को जल्दी, स्वादिष्ट, सही तरीके से, चरण दर चरण और विभिन्न तरीकों से कैसे पकाया जाता है: मांस, चिकन, मशरूम, सब्जियों के साथ - दूध या पानी के साथ!

मोती जौ एक अनोखा अनाज है जो वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयोगी है। आप इसके आधार पर कई व्यंजन बना सकते हैं और वे सभी स्वादिष्ट और विविध होंगे। बहुत से लोगों को केवल एक ही कारण से मोती जौ पसंद नहीं है - इसे पकाने में लंबा समय लगता है। आज मैं बात करना चाहता हूं कि जौ के दलिया को बिना भिगोए पानी में कैसे पकाया जाए। इस नुस्खे का उपयोग करके, आप जल्दी से मोती जौ पका लेंगे और, मुझे यकीन है, आप परिणाम से प्रसन्न होंगे। आख़िरकार, दलिया स्वादिष्ट और कुरकुरा हो जाता है। इसे अजमाएं!

• मोती जौ - 1 कप;
• पानी - 4.5-5 गिलास;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

सबसे पहले आपको एक अच्छा अनाज चुनना होगा - बिना क्षतिग्रस्त या सड़े हुए अनाज के। जौ को ठंडे पानी में कई बार तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए।

मोती जौ विभिन्न किस्मों में आता है, इसलिए खाना पकाने का समय 10 मिनट तक बढ़ सकता है। अगर मैं जौ दलिया को साइड डिश के रूप में पकाता हूं, तो मैं पके हुए दलिया में घी या मक्खन मिलाता हूं। मैं पैन को ढक देता हूं और दलिया को लगभग 10-15 मिनट तक पकने देता हूं। बिना भिगोए पानी में पकाया गया जौ स्वादिष्ट और कुरकुरा बनता है।

यदि मैं पहला कोर्स (उदाहरण के लिए, अचार का सूप) तैयार करने के लिए मोती जौ उबालता हूं, तो मैं उबले हुए तैयार अनाज को एक कोलंडर में डालता हूं और इसे कुल्ला करता हूं (ताकि भविष्य में सूप बादल न बने)। मैं पहले कोर्स के लिए तैयार मोती जौ को भी फ्रीज करता हूं: मैं इसे ठंडा करता हूं और बैग में पैक करता हूं। ऐसे उबले हुए अनाज का एक बैग फ्रीजर से बाहर निकालना और जल्दी से अचार पकाना बहुत सुविधाजनक है। यह दलिया मछली पकड़ने के लिए भी तैयार किया जा सकता है. इसे अजमाएं!!!

रेसिपी 2: मोती जौ को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं (स्टेप-बाय-स्टेप फोटो)

मोती जौ दलिया की यह रेसिपी गृहिणियों को पानी में स्वादिष्ट रूप से कुरकुरे (न्यूनतम बलगम के साथ) मोती जौ दलिया तैयार करना सिखाएगी, जो मांस, मशरूम, मछली और यहां तक ​​कि सिर्फ सब्जियों के साथ साइड डिश के रूप में अच्छा है।

• मोती जौ -350 जीआर;
• नमक - 1 चम्मच;
• मक्खन (मैं घर का बना मक्खन उपयोग करता हूं) - 80 ग्राम।

स्वादिष्ट मोती जौ दलिया तैयार करने के लिए, मैं आमतौर पर स्टोर में सबसे सुंदर अनाज चुनने की कोशिश करता हूं, जहां कम खराब अनाज और कूड़े होते हैं। भले ही आपके द्वारा चुना गया मोती जौ साफ और सुंदर दिखता हो, फिर भी हम इसे कटिंग बोर्ड या टेबल पर डालते हैं और इसके माध्यम से छांटते हैं।

फिर छंटे हुए जौ के दानों को एक सॉस पैन में डालें, ठंडा पानी भरें और दानों को दो घंटे तक फूलने दें।

आवश्यक समय के बाद, समूह आकार में बढ़ जाता है, जिसे नीचे दिए गए फोटो में भी देखा जा सकता है।

मोती जौ से पानी निकाल दें और इसे बहते पानी से कई बार धोएं।

फिर, अनाज को फिर से पानी से भरें ताकि मोती जौ दो अंगुलियों से ढक जाए और इसे उबलने के लिए आग पर रख दें।

जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, आंच कम कर दें और अनाज को मध्यम आंच पर पांच मिनट तक उबालें। इसके बाद जौ को एक छलनी में रखें और पानी निकाल दें। अनाज को नल के नीचे फिर से अच्छी तरह से धोना चाहिए, और पैन को मोती के बलगम से साफ करना चाहिए।

इसके बाद, हम अपने मोती जौ को बार-बार "जल प्रक्रियाओं" के लिए भेजते हैं। हम ऊपर बताए अनुसार सब कुछ दोहराते हैं।

अगले चरण में, हम अंततः मोती जौ पकाना समाप्त कर देंगे। ऐसा करने के लिए, 0.7 लीटर अनाज डालें। पानी, नमक और उबाल लें।

हम इसे धीमी आंच पर करते हैं, पैन को ढक्कन से ढक देते हैं और मोती जौ को 30-40 मिनट तक पकने तक पकाते हैं।

यदि आप मेरी विधि का सख्ती से पालन करते हुए, जौ का दलिया पानी में पकाते हैं, तो देखें कि आपको कितना सुंदर और स्वादिष्ट दलिया मिलता है - असली मोती।

तैयार जौ दलिया में मक्खन डालें, मिलाएँ और मांस या जो भी आपको पसंद हो उसके साथ परोसें।

पकाने की विधि 3: ओवन में कुरकुरे मोती जौ का दलिया

• मोती जौ - 250 ग्राम
• पानी - 600 मि.ली
• मक्खन - 40 ग्राम
• नमक - 1 चम्मच (स्वादानुसार)

केतली उबालें. ओवन को चालु करो।

मोती जौ को छाँट लें।

जौ को धोएं, गर्म पानी डालें और उबाल लें।

फिर पानी निकाल दें.

- दलिया के ऊपर फिर से गर्म पानी डालें और नमक डालें.

तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

दलिया को ढक्कन से ढककर ओवन में रखें। ओवन में 160 डिग्री (लगभग 70-90 मिनट) पर पकने तक पकाएँ।

फिर दलिया को दोबारा हिलाएं। जौ का कुरकुरा दलिया तैयार है.

दलिया को मक्खन, दूध या प्याज के साथ तले हुए क्रैकलिंग के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 4: दूध के साथ मोती जौ कैसे बनाएं (फोटो के साथ)

• मोती जौ - 1 कप
• पानी - 3 गिलास
• दूध - 3 कप
• चीनी - 1-2 चम्मच.
• नमक स्वाद अनुसार
• मक्खन - 30 ग्राम

जौ को ठंडे पानी में कई बार धोएं। फिर अनाज को रात भर (8-12 घंटे) भिगो दें। पानी निथार दें.

वह पैन लें जिसमें आप दलिया पकाने जा रहे हैं। इसमें जौ डालें. अनाज के ऊपर उबलता पानी डालें और पैन को आग पर रख दें। पानी को उबालें और फिर सावधानी से छान लें।

फूले हुए दलिया में पर्याप्त मात्रा में दूध डालें. दलिया में चीनी और नमक डालें, फिर हिलाएं। चखें, यदि पर्याप्त न हो तो अधिक चीनी या नमक डालें। आंच धीमी कर दें और तब तक पकाएं जब तक दूध पूरी तरह सोख न जाए।

तैयार जौ दलिया परोसने से पहले इसके ऊपर तेल डालें (एक टुकड़ा पिघला लें)। यदि आप चाहें तो दलिया को हिलाएँ। अब आप जानते हैं कि जौ का दलिया कैसे पकाना है।

पकाने की विधि 5: धीमी कुकर में मांस के साथ मोती जौ का दलिया

• मांस - 400 ग्राम।
• प्याज - 2-3 पीसी।
• गाजर - 1-2 पीसी।
• मोती जौ 2 कप
• पानी 5 गिलास.
• बे पत्ती
• मसाले

मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें.

प्याज को बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

मांस को "फ्राइंग" मोड पर 10-15 मिनट तक भूनें; तलते समय मल्टीकुकर का ढक्कन बंद न करें।

मांस में प्याज और गाजर डालें। अगले 10 मिनट तक उसी मोड में चलाते हुए भूनें। अंत में, मल्टीकुकर बंद कर दें।

धुले हुए जौ, नमक और मसाले डालें।

आवश्यक मात्रा में पानी डालें और तेज पत्ता डालें।

मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें और "पिलाफ" मोड सेट करें। संकेत के बाद, धीमी कुकर में मोती जौ दलिया को मांस के साथ हिलाएं।

पकाने की विधि 6, चरण दर चरण: मांस के साथ मोती जौ दलिया

मोती जौ भुरभुरा हो जाता है, सूअर का मांस कोमल होता है और स्वयं रेशों में टूट जाता है, और प्याज और टमाटर के साथ गाजर पूरी तरह से मांस और दलिया के पूरक होते हैं। मांस के साथ जौ किफायती, सस्ते उत्पादों से बना पूरे परिवार के लिए एक हार्दिक, स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजन है।

• 400 ग्राम दुबला सूअर का मांस;
• 240 ग्राम मोती जौ;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• ताजा मिर्च मिर्च की 2 फली;
• 2 टमाटर;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 3 तेज पत्ते;
• 1 चम्मच हॉप्स-सनेली;
• 1 चम्मच धनिये के बीज;
• तलने के लिए 25 मिली वनस्पति तेल;
• नमक।

हम मोती जौ को मापते हैं; एक बड़ा मग चार सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है; यह लगभग 230-250 ग्राम रखता है। पकवान को ढक्कन के साथ भूनने वाले पैन में या मोटी दीवारों और मोटे तले वाले सॉस पैन में तैयार किया जाना चाहिए।

अनाज को ठंडे पानी में कई मिनट तक भिगोएँ, पानी निकाल दें और नल के नीचे ठंडे पानी से धो लें। फ्राइंग पैन में दो मग पानी डालें, मोती जौ डालें, फ्राइंग पैन को आग पर रखें और उबाल आने तक गर्म करें।

वैसे, मैं आपको मोती जौ को छांटने की सलाह देता हूं ताकि तैयार पकवान में छोटे कंकड़ के रूप में कोई आश्चर्य न हो।

गर्म रिफाइंड वनस्पति या जैतून के तेल में मोटे कटे प्याज को भूनें।

हम प्याज में मोटी कटी हुई गाजर भी मिलाते हैं, अगर आपको यह सब्जी पसंद है तो आप थोड़ी और अजवाइन मिला सकते हैं।

जब सब्जियां नरम हो जाएं, तो पैन में क्यूब्स में कटा हुआ सूअर का मांस डालें। मांस और सब्जियों को कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि सूअर का मांस थोड़ा सा सेट न हो जाए।

मांस और सब्जियों को उबलते मोती जौ के साथ भूनने वाले पैन में रखें।

फिर ताजी मिर्च, तेजपत्ता, कटा हुआ लहसुन और टमाटर डालें। टमाटर की जगह आप 2-3 बड़े चम्मच टमाटर की प्यूरी मिला सकते हैं.

स्वादानुसार नमक, सनली हॉप्स और एक मोर्टार में मोटे तौर पर पिसे हुए धनिये के बीज डालें। इन मसालों के बजाय, आप मांस के लिए करी पाउडर या पिसी हुई लाल शिमला मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।

भूनने वाले पैन को कसकर बंद करें, आंच धीमी कर दें और 1 घंटे तक पकाएं। फिर दलिया को आंच से उतार लें, तौलिए में लपेट लें और 15-20 मिनट तक भाप में पकने दें।

जौ को मांस के साथ गर्मागर्म परोसें, सुखद भूख! ताजी सब्जियों का सलाद और घर का बना केचप इस व्यंजन के पूरक होंगे।

मांस के साथ जौ को संरक्षित किया जा सकता है। आपको मांस और सब्जियों के साथ गर्म दलिया को निष्फल आधा लीटर जार में डालना होगा, ढक्कन के साथ कवर करना होगा और एक तौलिया पर एक बड़े पैन में रखना होगा। गर्म पानी डालें ताकि यह हैंगर तक पहुंच जाए, 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल करें। डिब्बाबंद भोजन को ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में 1 महीने से अधिक समय तक न रखें।

पकाने की विधि 7: मशरूम के साथ जौ का दलिया कैसे बनाएं

मशरूम और प्याज के साथ जौ, मसालों के साथ दूध की चटनी में पका हुआ, एक स्वादिष्ट, सरल और सस्ता व्यंजन है। यह व्यंजन लैक्टो-शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है। यह वनस्पति वसा, प्रोटीन (मशरूम में), कार्बोहाइड्रेट की सामग्री में बहुत संतुलित है, मशरूम और प्याज के साथ मोती जौ के सही व्यक्तिगत सेवारत आकार के साथ, अच्छी तरह से संतृप्त होता है।

• मोती जौ - 1 किलो;
• वन मशरूम - 2 किलो;
• पंख के साथ प्याज - 800 ग्राम;
• डिल - 1 गुच्छा;
• बकरी का दूध (गाय का दूध संभव है) - 800 मिलीलीटर;
• आटा - ½ बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 170 मिलीलीटर;
• लंबी काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार।

यदि आप मोती जौ पकाना चाहते हैं, तो आपको इस अनाज को पहले से ही कई घंटों (या रात भर) भिगोकर रखना चाहिए। आप प्रेशर कुकर का उपयोग करके इस प्रकार के दलिया के खाना पकाने के समय को तेज कर सकते हैं - यह बीस मिनट में तैयार हो जाएगा।

एक नियमित सॉस पैन में, मोती जौ को लगभग एक घंटे तक पकाया जाता है; कुछ प्रकार के मोती जौ तेजी से पकते हैं; यह देखा गया है कि एक बैग से मोती जौ तेजी से पकता है।

छने हुए गेहूं के आटे को एक सूखे गहरे फ्राइंग पैन में सुखाकर सफेद सॉस तैयार करना शुरू करें।

इसे लगातार चलाते हुए रंग दें।

रसोइये इस आटे को लाल कहते हैं।

रंगीन आटे में ताजा बकरी का दूध मिलाएं (आसानी से पूर्ण वसा वाले गाय के दूध से बदला जा सकता है)।

असामान्य लंबी काली मिर्च को पीसने के लिए मोर्टार का उपयोग करें, जिसमें थोड़ी सी चीड़ की गंध आती है।

काली मिर्च दूध की चटनी.

साफ किए हुए जंगली मशरूम को मोटा-मोटा काट लें।

-प्याज के सफेद भाग को भी मोटे टुकड़ों में काट लें.

एक बड़ी कड़ाही का उपयोग करके गर्म वनस्पति तेल में प्याज को भूनें।

प्याज में कटे हुए जंगली मशरूम डालें।

प्याज के पंख काट लें.

भूनने पर कटा हुआ हरा प्याज़ डालें।

डिल को काट लें.

प्याज-मशरूम सॉस में तैयार सफेद दूध सॉस डालें।

कटा हुआ डिल डालें।

सॉस हिलाओ. इसे तत्परता से लाओ.

भीगे हुए जौ को प्रेशर कुकर में दो लीटर पानी डालकर उबालें। इस प्रक्रिया में बीस मिनट लगेंगे.

जौ के दलिया में स्वादिष्ट वनस्पति तेल मिलाएं।

जौ को गहरे हिस्से वाले सूप के कटोरे में बाँट लें।

मोती जौ दलिया को मशरूम और प्याज के साथ गरमागरम परोसें, ताजी जड़ी-बूटियों, जैसे कि डिल के साथ छिड़के।

पकाने की विधि 8: सब्जियों के साथ मोती जौ दलिया - साइड डिश

जौ का एक सस्ता और आसानी से तैयार होने वाला साइड डिश, यदि आप इसे विभिन्न सब्जियों के साथ विविधता प्रदान करते हैं, तो यह एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में काम कर सकता है। मोती जौ, जिससे सभी प्रकार के व्यंजन तैयार किए जाते हैं, वस्तु की कमी के समय भी उपलब्ध उत्पाद है।

मोती जौ का एक स्वादिष्ट साइड डिश तैयार करना आसान है, लेकिन इसमें काफी समय लगता है। मोती जौ एक घंटे से अधिक समय तक पकता है, और अच्छी तरह से फूल जाता है, लेकिन दाने अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखते हैं। लेकिन अंडा पकने पर काफी चिपचिपा हो जाता है. इसलिए, मोती जौ का एक स्वीकार्य साइड डिश केवल साबुत अनाज से ही तैयार किया जा सकता है। मोती जौ का एक स्वादिष्ट साइड डिश लगभग किसी भी मांस या मछली के व्यंजन, चिकन के साथ अच्छा लगता है, या यह एक उत्कृष्ट शाकाहारी व्यंजन हो सकता है।

• मोती जौ 2 पीसी
• प्याज 1 टुकड़ा
• बड़ी गाजर 2 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल
• नमक या सोया सॉस, काली मिर्च, डिल और अजमोद

यदि आप मोती जौ को करीब से देखेंगे, तो आप देखेंगे कि यह गेहूं के समान है और अक्सर इसके साथ भ्रमित होता है। जौ की हटाई गई ऊपरी परत (पतवार) मोती जौ की सतह को गेहूं के चिकने दाने के समान बनाती है। इसके अलावा, विभिन्न अनाज आकार और शुद्धिकरण की विभिन्न डिग्री की मोती जौ बिक्री पर उपलब्ध है। मैं मोती जौ को बड़ा और हल्के रंग का होना पसंद करता हूं जिसमें छिलके के अवशेष का कोई निशान न हो।

दरअसल, सूखा मोती जौ अच्छे से पकता है। लेकिन मैं इसे 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना पसंद करता हूं, इसे बहते पानी में तब तक धोता हूं जब तक कि मैलापन के लक्षण गायब न हो जाएं। इसके अलावा, कलाकृतियाँ अक्सर अनाज में पाई जाती हैं - सीपियों, कंकड़ आदि के अवशेष।

भीगे हुए जौ को फिर से ठंडे पानी से धोकर एक सॉस पैन में डालें और 2 लीटर ठंडा पानी डालें। पैन को आग पर रखें, पानी उबाल लें और जौ को ढककर कम से कम एक घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं। मोती जौ अंदर से नरम हो जाना चाहिए और मात्रा में वृद्धि - फूलना चाहिए। उबले हुए मोती जौ को एक कोलंडर में रखें और जितना संभव हो सके तरल को निकलने दें। मोती जौ का गार्निश गीला या चिपचिपा नहीं होना चाहिए।

कुल मिलाकर, यदि आप जानते हैं कि कैसे, तो आप कुरकुरे मोती जौ को मापी गई पानी की मात्रा में पका सकते हैं, जो अनाज द्वारा पूरी तरह से अवशोषित कर लिया जाएगा। लेकिन, एक नियम के रूप में, कुछ ही लोग आत्मविश्वास के साथ ऐसा कर सकते हैं, इसलिए जौ को बड़ी मात्रा में पानी में पकाना अधिक सुविधाजनक है, गलती करना असंभव है। अनाज उबालना आपके विवेक पर है।

जबकि मोती जौ पक रहा है, आपको सब्जियां तैयार करने और भूनने की जरूरत है। सब्जियों के लिए, प्याज और गाजर बेहतर हैं, हालांकि अजवाइन की जड़ें, पार्सनिप और बिना छिलके वाली लहसुन की कलियाँ भी बढ़िया हैं। सब्जियों को छील लें. गाजर को बड़े क्यूब्स में काटें, ओलिवियर सलाद के लिए सब्जियों से दोगुना। प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लें.

एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें। धीमी आंच पर तेल को 1-2 मिनट तक उबलने दें। - फिर कटी हुई गाजर को तेल में भून लें. सब्जियों को मध्यम आंच पर, हिलाते हुए भूनें। गाजर को भूनने का समय लगभग 5 मिनट है, ताकि गाजर के टुकड़ों की सतह हल्की भूरी होने लगे और गाजर अपने आप नरम हो जाये.

कटा हुआ प्याज डालें और सब्जियों को चलाते हुए भूनें जब तक कि प्याज का रंग अच्छा सुनहरा न हो जाए। इसी क्रम में गाजर और प्याज को एक साथ भूनने से सब्जियां अच्छी तरह से तैयार हो जाएंगी और जौ के साथ साइड डिश स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगी।

प्याज और गाजर भून जाने के बाद, सब्जियों में स्वाद के लिए थोड़ी काली मिर्च डालें, बेहतर होगा कि ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। सब्जियों में नमक डालने की जरूरत नहीं है. तली हुई सब्जियों में उबले हुए जौ डालें, तरल अच्छी तरह निकाल दें। अनाज और सब्जियों को धीरे से मिलाएं। एक लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके, मोती जौ और सब्जियों को पैन के केंद्र में एक टीले में रखें, ध्यान रखें कि किनारों पर कुछ भी न छूटे। आंच धीमी कर दें और सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें। जौ के गार्निश को बची हुई नमी में 10 मिनट तक भाप में पकाना चाहिए।

इसके बाद, स्वादानुसार मोती जौ की गार्निश पर नमक डालें। आप नियमित नमक मिला सकते हैं, या 1-2 बड़े चम्मच डाल सकते हैं। उच्च गुणवत्ता और प्राकृतिक सोया सॉस। सोया सॉस काफी नमकीन है और इसमें एक उज्ज्वल स्वाद है जो पकवान को पूरी तरह से बढ़ाता है। मोती जौ की गार्निश के नमकीन होने के बाद, अनाज को मिलाएं, इसे एक टीले में रखें और इसे ढक्कन के नीचे कम से कम 10 मिनट के लिए भाप में पकने दें। साइड डिश तैयार है, लेकिन आप चाहें तो अनाज को कई बार हिला सकते हैं, बची हुई नमी में इसे भाप में पका सकते हैं, तो साइड डिश अधिक कुरकुरी हो जाएगी।

मोती जौ का एक साइड डिश तले हुए मांस, प्राकृतिक पोर्क कटलेट, ब्रेडेड मछली या खेल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसके अलावा, मोती जौ साइड डिश एक पूर्ण शाकाहारी व्यंजन है जिसमें पशु मूल की कोई भी सामग्री शामिल नहीं है।

मेज पर जौ की साइड डिश परोसते समय, मैं आपको सलाह देता हूं कि जौ को सब्जियों के साथ थोड़ी मात्रा में बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल के साथ छिड़कें।

पकाने की विधि 9: चिकन और सब्जियों के साथ मोती जौ दलिया

मोती जौ के प्रेमियों के लिए, हम एक स्वादिष्ट दलिया तैयार करने की पेशकश करते हैं, जो चिकन और सब्जियों के साथ पूरक है। यह व्यंजन दोपहर के भोजन के मेनू के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। चिकन और सब्जियों के साथ जौ का दलिया पौष्टिक और स्वादिष्ट बनता है।

• चिकन - 500 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
• टमाटर - 1 पीसी।
• मोती जौ - 1.5 कप
• डिल - 2 टहनियाँ

हम चिकन को काटने से शुरू करते हैं। चिकन के किसी भी हिस्से को आनुपातिक टुकड़ों में काट लें। आइए इन्हें धो लें.

एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें। इस रेसिपी में सूरजमुखी के तेल को प्राथमिकता दी जाती है। कटे हुए चिकन के टुकड़ों को गर्म तेल में डाल दीजिए. हम उन्हें लकड़ी के स्पैचुला से बीच-बीच में हिलाते हुए भूनना शुरू करते हैं।

प्याज छील लें. चाकू का उपयोग करके, छिले हुए प्याज को बारीक काट लें।

अगली सब्जी सामग्री गाजर है। हम भी इसे पहले धोते हैं, फिर छिलका उतारते हैं और फिर कद्दूकस से पीस लेते हैं. गाजर को पतले टुकड़ों में भी काटा जा सकता है (आपके विवेक पर)।

हम मीठी बेल मिर्च के साथ चिकन के साथ मोती जौ दलिया के लिए सब्जी घटकों की संरचना में विविधता लाते हैं। सबसे पहले काली मिर्च से बीज कैप्सूल निकालकर धो लें। शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें.

हमने सब्जियाँ काटना समाप्त कर लिया, और हमारा चिकन पहले ही भूरा हो चुका था।

चिकन के टुकड़ों में कटी हुई सब्जियां डालें.

दलिया के लिए सामग्री को लगभग 7 मिनट तक हिलाएँ और उबालें।

हम टमाटर को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लेते हैं. पैन में बाकी सामग्री डालें। एक और 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

अब आप मोती जौ का परिचय दे सकते हैं। अनुभवी गृहिणियाँ जानती हैं कि खाना पकाने से पहले इसे पानी में भिगोना बेहतर होता है। डालने से पहले, जौ को तब तक धोएँ जब तक पानी साफ न हो जाए।

पकवान की सभी सामग्री में नमक मिलाना न भूलें।

सब्जियों के साथ मोती जौ को पानी से भरें ताकि यह अनाज से 2 सेमी अधिक हो।

जौ के दलिया को पकने तक लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

अंत में, मोती जौ दलिया को चिकन और सब्जियों के साथ कटा हुआ डिल डालें।

पकाने की विधि 10: चने के साथ मोती जौ को ठीक से कैसे पकाएं

असली मोती जौ का दलिया बनाने में बहुत मेहनत लगती है। लेकिन इसका विशेष, चिपचिपा स्वाद प्रयास के लायक है। एशियाई छोले को पकाने में भी काफी समय लगता है। इसलिए, हम मोती जौ और चने को एक दलिया में मिलाते हैं।

• मोती जौ - 200 ग्राम
• चना - 200 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 सिर
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।

चने या नोखुद विभिन्न रूपों में बेचे जाते हैं। छोटे भारतीय चने हैं. मध्य एशियाई चने बड़े होते हैं। इसे रात भर भिगोकर कच्चा खाया जा सकता है या सलाद में मिलाया जा सकता है। मटर का स्वाद नहीं. बल्कि इन चनों का स्वाद मेवों जैसा होता है. हमारी डिश के लिए चने और जौ को भिगोने का कोई मतलब नहीं है। यह डिश शाम को बनाई जाती है और सुबह खत्म होती है. 5-6 घंटों के लिए पानी के स्नान के साथ एक सॉस पैन के पास खड़े रहें, जैसा कि असली मोती जौ तैयार करने के लिए क्लासिक व्यंजनों में सुझाया गया है? जी हां, ऐसे कारनामे अब कोई नहीं कर पाता. इसके लिए समय ही नहीं है।

लेज़ी कुक्स क्लब ने मोती जौ दलिया को समय-समय पर उबालने के लिए गर्म करने की एक विधि विकसित की है, जिसके बाद लंबे समय तक रुकना पड़ता है। तो, चने और जौ को धो लें, एक सॉस पैन या कड़ाही में 1.5 लीटर पानी डालें और धीमी आंच पर रखें। इसे 1-2 घंटे तक उबलने दें. - फिर आंच बंद कर दें और दलिया को 2-3 घंटे के लिए ढककर रख दें. यदि यह रात भर रुकता है, तो ठीक है। जौ और चने में खूब पानी पियें। आवश्यकतानुसार उबलता पानी मिलाना चाहिए।

सुबह आप दलिया को 1 घंटे के लिए और पका सकते हैं और शाम को खाना पकाना समाप्त कर सकते हैं। दूसरे शब्दों में, आपको इस दलिया को पकाते समय लंबे समय तक रुकने से डरना नहीं चाहिए। वह उनसे नहीं डरती. यह आंच बंद होने पर भी पकता है।

इन क्रियाओं के परिणामस्वरूप, जिनमें, वास्तव में, बहुत कम समय लगता है, हमें चिपचिपा, कोमल मोती जौ मिलना चाहिए, जो लुढ़का हुआ दलिया की स्थिरता की याद दिलाता है। छोले नरम हो गए हैं, लेकिन वे अपना आकार नहीं खोते हैं और इस व्यंजन में स्वाद के नए रंग लाते हैं। बर्तन में नमक की जाँच करें और आवश्यकतानुसार डालें।

चलिए ईंधन भरने की ओर बढ़ते हैं। मैं वनस्पति तेल के साथ अपना क्लासिक "ट्रिपल" पसंद करता हूं। मसालेदार खीरा, प्याज और गाजर। खीरे को मशरूम से बदला जा सकता है। हम सब्जियां साफ करते हैं.

हम अपनी सब्जियां काटते हैं और उन्हें एक अलग फ्राइंग पैन में डालते हैं। मध्यम आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें।

सब्जियों को वनस्पति तेल में तब तक भूनें जब तक कि प्याज और गाजर पर हल्के भूरे रंग के किनारे न बन जाएं। दलिया के साथ पैन में ड्रेसिंग-तलना जोड़ें। सब कुछ मिलाएं और 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं। स्वादानुसार नमक डालें. सब्जियों और चने के साथ जौ का दलिया तैयार है.

यह व्यंजन का शाकाहारी संस्करण है। यह पौष्टिक, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। आप दलिया को जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं और सब्जियां डाल सकते हैं। रूसी सेना में जौ मुख्य दलिया था। और वह सही था. आप चने के फायदों के बारे में संपूर्ण ग्रंथ पढ़ सकते हैं। दुर्भाग्य से, हम अपने आहार में ऐसे उत्पादों का उपयोग बहुत कम करते हैं। हमें अपनी जड़ों की ओर वापस जाने की जरूरत है।

हम मांस खाने वालों के बारे में नहीं भूले हैं। ये हमारे लोग हैं और हमें उनकी मदद करने की जरूरत है। एक भुना हुआ चिकन लेग या एक अच्छा स्मोक्ड सॉसेज, जिसे माइक्रोवेव में मांस टूटने तक गर्म किया जाता है, हमारे दलिया को एक पूर्ण और शक्तिशाली साइड डिश बनाता है।