स्कूल जीव विज्ञान पाठ्यक्रम में "एंजाइम" की अवधारणा का गठन और स्कूल रसायन विज्ञान पाठ्यक्रम के साथ संबंध.

1. परिचय

2. "मानव की शारीरिक रचना, शरीर विज्ञान और स्वच्छता" पाठ्यक्रम में "एंजाइम" की अवधारणा का गठन:

ए)"मानव शरीर के साथ सामान्य परिचय" विषय में "एंजाइम" की अवधारणा की परिभाषा;

बी)"पाचन" विषय में "एंजाइम" की अवधारणा का विकास;

जी)"चयापचय" विषय में "एंजाइम" की अवधारणा का गठन;

3. "सामान्य जीव विज्ञान" पाठ्यक्रम में "एंजाइम" की अवधारणा का गठन:

ए)"कोशिका का शिक्षण" विषय में "एंजाइम" की अवधारणा का गठन

बी)"कोशिका में चयापचय और ऊर्जा रूपांतरण" विषय में "एंजाइम" की अवधारणा के विकास को पूरा करना

4. ग्रेड X1 में "एंजाइम" विषय पर वैकल्पिक कक्षाएं संचालित करने के लिए पद्धतिगत विकास।

5 .निष्कर्ष.

परिचय

जीव विज्ञान और रसायन विज्ञान दोनों की मूलभूत अवधारणाओं में से एक "एंजाइम" की अवधारणा है। एंजाइमों का अध्ययन जीव विज्ञान के किसी भी क्षेत्र के साथ-साथ उत्पादन में शामिल रासायनिक, खाद्य और दवा उद्योगों की कई शाखाओं के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। चिकित्सा और राष्ट्रीय अर्थव्यवस्था के लिए जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का।

इसलिए, सामान्य जीव विज्ञान की प्रमुख अवधारणाओं में से एक "एंजाइम" की अवधारणा है, स्कूल जीव विज्ञान पाठ्यक्रम में, यह 10 वीं कक्षा में "मानव शरीर रचना विज्ञान, शरीर विज्ञान और स्वच्छता" पाठ्यक्रम में बनना शुरू होता है। छात्रों को इस अवधारणा का सामना नहीं करना पड़ता है, लेकिन पहली कक्षा में गुणात्मक रूप से नए स्तर पर कई महत्वपूर्ण जैविक सिद्धांतों को समझाते समय, "एंजाइम" की अवधारणा पर थोड़ा ध्यान दिया जाता है केवल ग्रेड X1 में पाया जा सकता है, इसलिए जीव विज्ञान का विषय छात्रों को जीव विज्ञान और रसायन विज्ञान की मुख्य अवधारणाओं में से एक से परिचित कराने में प्रमुख भूमिका निभाता है।

"मानव की शारीरिक रचना, शरीर विज्ञान और स्वच्छता" पाठ्यक्रम में "एंजाइम" की अवधारणा का गठन

पहली बार, छात्रों को "मानव शरीर रचना विज्ञान, शरीर विज्ञान और स्वच्छता" पाठ्यक्रम के परिचयात्मक अध्याय में "एंजाइम" शब्द का सामना करना पड़ता है, जिसे "मानव शरीर के साथ सामान्य परिचित" कहा जाता है, जो जीवन का एक सामान्य विचार देता है। कोशिका की प्रक्रियाएँ, पहली बार, इस अवधारणा को परिभाषित किया गया है: एंजाइम - ये प्रोटीन हैं जो कोशिका में होने वाले रासायनिक परिवर्तनों को तेज करते हैं एंजाइमों की प्रोटीन प्रकृति पर परिभाषा छात्रों को एक सामान्य समझ बनाने की अनुमति देती है प्रोटीन के अनुरूप एंजाइमों की संरचना, संरचना और गुण।

दुर्भाग्य से, विषयों का अध्ययन करते समय: "मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम", "रक्त", "रक्त परिसंचरण" और "श्वास", जो शरीर रचना अध्ययन योजना के अनुसार "मानव शरीर के साथ सामान्य परिचित" अध्याय के बाद आते हैं, "एंजाइम" की अवधारणा " का उल्लेख नहीं किया गया है और इसलिए, यह निश्चित नहीं है और सक्रिय जैविक शब्दावली से "बाहर हो जाता है"।

हमें ऐसा लगता है कि "पाचन" विषय का अध्ययन करते समय छात्रों को "एंजाइम" की अवधारणा की परिभाषा देना अधिक उपयुक्त होगा, जहां विशिष्ट उदाहरण एंजाइमों की जैविक भूमिका, क्रिया के तंत्र, महत्व और अन्य गुणों को समझा सकते हैं। "एंजाइम" की अवधारणा के दृष्टिकोण से इस विषय की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि पाचन प्रक्रिया का विश्लेषण आंशिक रूप से किया जाता है, अर्थात। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के प्रत्येक अनुभाग के लिए अलग-अलग, इससे छात्रों को बड़ी संख्या में एंजाइमों से परिचित कराया जा सकता है और उनके लिए याद रखना आसान हो जाता है।

इस विषय का अध्ययन करते समय, छात्र सीखेंगे कि भोजन के मुख्य घटकों का टूटना एक जटिल जैव रासायनिक प्रक्रिया है जो पाचन एंजाइमों की मदद से की जाती है। छात्रों में एंजाइमों के बारे में एक विशिष्ट विचार बनाना महत्वपूर्ण है प्रोटीन का समूह: कुछ एंजाइम कार्बोहाइड्रेट पर कार्य करते हैं, अन्य प्रोटीन पर, अन्य --- वसा के लिए कुछ जैविक सब्सट्रेट्स के लिए एंजाइमों की स्पष्ट कार्यात्मक विशेषज्ञता की अवधारणा भी बनाते हैं

आप। वही विषय एंजाइमों के विशिष्ट गुणों की अभिव्यक्ति के लिए इष्टतम स्थितियों का एक विचार प्रदान करता है: तापमान, पर्यावरण की अम्लता।

मौखिक गुहा में पाचन का अध्ययन करते समय, छात्र स्टार्च के टूटने से परिचित हो जाते हैं। यहां उन्हें पता चलता है कि लार में दो एंजाइम होते हैं जो लार ग्रंथियों की उपकला कोशिकाओं में उत्पन्न होते हैं, उनमें से एक के प्रभाव में स्टार्च टूट जाता है ऐसे पदार्थ जिनमें कम जटिल अणु होते हैं - माल्ट चीनी, एक अन्य एंजाइम की उपस्थिति में, माल्ट चीनी ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाती है, शिक्षक से, छात्र सीखते हैं कि लार में एमाइलोलिटिक एंजाइम होते हैं: पेटीओलिन, जो स्टार्च को माल्टोज़ में तोड़ देता है, और माल्टेज़, जो टूट जाता है। माल्टोज़ को ग्लूकोज में बदलना लार एंजाइमों की क्रिया के लिए स्थितियां थोड़ा क्षारीय वातावरण और 37 डिग्री सेल्सियस का तापमान हैं।

पेट में पाचन का अध्ययन करते समय, छात्र गैस्ट्रिक जूस में मौजूद एक नए एंजाइम - पेप्सिन से परिचित होते हैं। पेप्सिन प्रोटीन को तोड़ता है और केवल हमारे शरीर के तापमान पर और अम्लीय वातावरण में ही कार्य कर सकता है। पेट में ऐसा वातावरण हाइड्रोक्लोरिक एसिड द्वारा बनाया जाता है , जो गैस्ट्रिक जूस में ही निहित होता है।

ग्रहणी में पाचन अग्नाशयी रस के प्रभाव में होता है। इस रस के तीन एंजाइम ट्रिप्सिन के प्रभाव में, पेट में शुरू होने वाले प्रोटीन का टूटना मूल रूप से पानी में घुलनशील अमीनो एसिड के निर्माण के लिए पूरा होता है। लाइपेज की क्रिया के तहत, वसा ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में टूट जाती है, स्टार्च जो लार की पाचन क्रिया के अधीन नहीं होता है वह केवल ग्लूकोज में टूट जाता है हमारे शरीर के तापमान पर क्षारीय वातावरण।

जब पाचन की एंजाइमेटिक गतिविधि को चिह्नित किया जाता है

पाचन तंत्र के विभिन्न भागों में मौजूद ग्रंथियों के लिए, कुछ निश्चित भागों पर उनकी विभाजनकारी क्रिया की विशिष्टता की ओर छात्रों का ध्यान आकर्षित करना महत्वपूर्ण है।

इस प्रकार, किण्वित जैविक पदार्थ, स्टार्च को तोड़ने वाले एंजाइमों की क्रिया पेट में मौखिक गुहा में प्रकट होती है, वे सफेद हो जाते हैं;

की; आंतों में, अग्नाशयी स्राव एंजाइमों के प्रभाव में, भोजन के सभी मुख्य घटक टूट जाते हैं: प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा।

सामग्री को बेहतर ढंग से आत्मसात करने के लिए "पाचन" विषय का अध्ययन करते समय, एक तालिका का उपयोग करने की सलाह दी जाती है जिसमें इनमें से प्रत्येक खंड की ग्रंथियों के स्राव में निहित पाचन तंत्र के एंजाइम शामिल होंगे; , साथ ही प्रतिक्रिया के लिए शर्तें।

उदाहरण के लिए:

"मानव की शारीरिक रचना, शरीर विज्ञान और स्वच्छता" विषय पर हमारी चर्चा के निष्कर्ष में, हम निम्नलिखित निष्कर्ष निकाल सकते हैं: इस पाठ्यक्रम में, छात्र पूरे जीव के स्तर पर उनकी कार्रवाई के परिचय में एंजाइमों से परिचित हो जाते हैं।

दुर्भाग्य से, इस पाठ्यक्रम में अन्य विषयों का अध्ययन करते समय, "एंजाइम" की अवधारणा को नहीं छुआ गया है, क्योंकि स्कूली बच्चों को यह आभास होता है कि एंजाइम केवल पाचन प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं, इसलिए शिक्षक का कार्य निम्नलिखित विषयों, जैसे "फेफड़ों और ऊतकों में गैस विनिमय", "प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय" से परिचय कराना नहीं है। छात्रों को इन प्रक्रियाओं में शामिल एंजाइमों के बारे में 9वीं कक्षा के छात्रों के लिए, इस भागीदारी का तंत्र महत्वपूर्ण नहीं है, यह महत्वपूर्ण है कि वे सीखें कि हमारे शरीर की सभी प्रतिक्रियाएं कुछ एंजाइमों द्वारा उत्प्रेरित होती हैं;

पहले से ही 9वीं कक्षा में, शिक्षक को जीव विज्ञान और रसायन विज्ञान के बीच अंतःविषय संबंधों के महत्व को दिखाना चाहिए और छात्रों द्वारा अकार्बनिक रसायन विज्ञान के अध्ययन में और 8-9वीं कक्षा के दौरान अर्जित ज्ञान का उपयोग किया जाना चाहिए (विषय: "ऑक्सीजन, ऑक्साइड)। , दहन", "हाइड्रोजन", "एसिड, लवण", नींव", "पदार्थ की संरचना")।

"सामान्य जीवविज्ञान" पाठ्यक्रम में "एंजाइम" की अवधारणा का गठन

छात्र "सामान्य जीव विज्ञान" पाठ्यक्रम में एंजाइमों के साथ अपना आगे का परिचय जारी रखते हैं। यहां, एंजाइमों का गुणात्मक रूप से नए स्तर पर अध्ययन किया जाता है, हमारे शरीर की सबसे महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं को समझने की नींव रखी जाती है। इस पाठ्यक्रम में, छात्र कार्बनिक यौगिकों के एक नए वर्ग के हिस्से के रूप में एंजाइमों का अध्ययन करते हैं, जो उन्हें बाद में मिलेंगे। ऑर्गेनिक केमिस्ट्री” पाठ्यक्रम इसलिए, शिक्षक के लिए बुनियादी ज्ञान रखना बहुत महत्वपूर्ण है जिसकी बाद में रसायन विज्ञान के पाठों में आवश्यकता होगी। जीव विज्ञान और रसायन विज्ञान के इन पाठ्यक्रमों में अंतःविषय संबंधों का महत्व दिखाई देता है, जिसे छात्रों को दिखाया जाना चाहिए।

पाठ्यक्रम का पहला विषय है "कोशिका का अध्ययन।" यहां सभी जीवित चीजों की प्राथमिक संरचनात्मक इकाई - कोशिका में होने वाली सभी महत्वपूर्ण जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं के लिए उत्प्रेरक के रूप में एक एंजाइम की अवधारणा दी गई है। इस विषय का अध्ययन करते समय, छात्र एंजाइमों के इंट्रासेल्युलर स्थानीयकरण के बारे में जानेंगे: माइटोकॉन्ड्रिया, लाइसोसोम, नाभिक, झिल्ली में या विशेष रूप से, "लाइसोसोम" की अवधारणा को निम्नलिखित द्वारा समझाया गया है

तरीका: एंजाइमों की मदद से पोषक तत्वों के टूटने को लसीका कहा जाता है, इसलिए उनके अंदर एंजाइम केंद्रित होते हैं, जो कोशिका में प्रवेश करने वाले सभी पोषक तत्वों को तोड़ने में सक्षम होते हैं, साथ ही छात्रों द्वारा बेहतर आत्मसात करने के लिए, आप तालिका का उपयोग कर सकते हैं: "कोशिका के अंदर एंजाइमों का स्थानीयकरण" (टी.टी. बेरेज़ोव, बी.एफ. कोरोवकिन, "जैविक रसायन विज्ञान", 1982)

साइटोप्लाज्म माइटोकॉन्ड। लाइसोसोम माइक्रोसोम. प्लास्मैटिक मुख्य

अंश.ईपीएस

Ferm.ग्लाइको पाइरूवेट- अम्लीय राइबोसोमल एडिनाइलेट- Fer.rep-

लाइसिस डीहाइड्रो-हाइड्रो-एंजाइम साइक्लेज, लाइसन

जेनेज़ प्रोटीन संश्लेषण। डीएनए एटीपीस

जटिल

एंजाइम एंजाइम --- फेर.संश्लेषण --- ---

पेन्टोज़ चक्र फॉस्फोलिपिड.,

क्रेब्स पाथवे सिंथेसिस.होलिस्ट

फेर.सक्रियण एफ.चक्र --- हाइड्रॉक्सिलेज़ --- ----

अमीनो एसिड वसा

एफ. संश्लेषण एफ. ऑक्सीकरण. --- --- --- ----

वसायुक्त फास्फोरस

चढ़ाना किट

फॉस्फोरिलेज़ --- --- --- --- ---

ग्लाइकोजन-

"एंजाइम" की अवधारणा का विकास "कोशिका में चयापचय और ऊर्जा रूपांतरण" विषय में पूरा हुआ है। यह विषय एंजाइम, एंजाइमेटिक प्रतिक्रिया, चयापचय के लिए उनके महत्व की पूरी समझ प्रदान करता है। यहां छात्रों को एंजाइमों की संरचना, क्रिया के तंत्र, वर्गीकरण का एक विचार दिया जाता है, जिन्हें बाद में रसायन विज्ञान में उपयोग किया जाएगा ये सब्सट्रेट कॉम्प्लेक्स, कोएंजाइम, नियामक कॉम्प्लेक्स हैं।

आत्मसात और प्रसार की प्रक्रियाएं, चयापचय की समग्र प्रक्रिया में उनका संबंध यह समझाना भी महत्वपूर्ण है कि सभी एंजाइमेटिक प्रक्रियाएं विनियमित होती हैं। बाद में इस कार्य में, इस विषय पर एक वैकल्पिक पाठ आयोजित करने के संभावित विकल्पों में से एक पर विचार किया जाएगा, जहां इन मुद्दों पर अधिक विस्तार से चर्चा की जाएगी।

इस प्रकार, "एंजाइम" की अवधारणा का निर्माण 9वीं कक्षा में शुरू होता है, सरल से जटिल की ओर बढ़ते हुए सबसे जटिल सामग्री 11वीं कक्षा में होती है

यह जटिल वैज्ञानिक सामग्री को समझने की उनकी अलग-अलग क्षमताओं के साथ, ग्रेड 9 और 11 में छात्रों के विकास के विभिन्न स्तरों के कारण है।

इस तथ्य के कारण कि छात्रों को जीवविज्ञान पाठ्यक्रम में बहुत पहले ही "एंजाइम" की अवधारणा से परिचित कराया जाता है और लगभग पूरे पाठ्यक्रम के दौरान वे लगातार इसका सामना करते हैं और अधिक से अधिक गहराई से सीखते हैं, इससे रसायन विज्ञान पाठ्यक्रम में शिक्षक का कार्य आसान हो जाता है। और चूँकि हम जीव विज्ञान और रसायन विज्ञान के शिक्षक हैं, यह हमारे लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। इन दो विज्ञानों के चौराहे पर, छात्रों को उद्योग में एंजाइमों के उपयोग की समस्या से परिचित कराना महत्वपूर्ण है। जीव विज्ञान और रसायन विज्ञान दोनों पाठ्यक्रमों में इस पर बहुत कम ध्यान दिया जाता है। इसलिए, रसायन विज्ञान और जीव विज्ञान दोनों में एक अलग वैकल्पिक पाठ आयोजित किया जा सकता है इसके लिए विषय आर्थिक परिसर में एंजाइम की भूमिका होगी: रासायनिक, खाद्य, दवा उद्योगों में आप छात्रों को ऐसे विषय दे सकते हैं जिन पर वे एक विशेष एंजाइम के उपयोग पर छोटी प्रस्तुतियाँ तैयार करेंगे मदद के लिए एक सामग्री के रूप में काम कर सकता है:

"उद्योग में एंजाइमों के उपयोग के कुछ उदाहरण"

एनजाइम उद्योग प्रयोग

एमाइलेज़ ब्रूइंग माल्ट में स्टार्च सामग्री का पवित्रीकरण

(टेक्टाइल को तोड़ने के दौरान धागों पर लगाए गए स्टार्च को हटाना

स्टार्च) आकार देने का समय

ग्लूकोज में बेकरी स्टार्च

ग्लूकोज को किण्वित करने से CO2 उत्पन्न होती है, जो

इनसे आटा ढीला हो जाता है.

प्रोटिएजों

(विभाजित करना

पपेन ब्रूइंग, ब्रूइंग प्रक्रिया के चरणों को विनियमित करना

फोम की मात्रा

मांस मांस का नरम होना.

दांत निकालने के लिए टूथपेस्ट में फिसिन फार्मास्युटिकल एडिटिव्स

नई छापेमारी

प्रयुक्त फिल्म से जिलेटिन को धोने का फोटो

ट्रिप्सिन फ़ूड शिशु आहार उत्पादों का निर्माण

पेप्सिन खाद्य "तैयार" अनाज का उत्पादन

पाठ्येतर गतिविधियों के लिए एक पद्धति और एक आत्म-नियंत्रण प्रणाली का विकास .

हम "एंजाइम और उनकी भूमिका" विषय पर वैकल्पिक कक्षाएं आयोजित करने के लिए पद्धतिगत विकास का प्रस्ताव करना चाहते हैं। ये कक्षाएं तब आयोजित की जानी चाहिए जब छात्र "कोशिका में चयापचय और ऊर्जा" विषय का अध्ययन कर रहे हों। इन वैकल्पिक कक्षाओं का मुख्य बिंदु एक है छात्रों में एंजाइमों और उनकी भूमिका का अधिक गहन अध्ययन काफी अच्छे स्तर पर किया जा सकता है, क्योंकि इस बिंदु तक, स्कूली बच्चे पहले से ही जीव विज्ञान पाठ्यक्रम में "एंजाइम" की अवधारणा का बार-बार सामना कर चुके हैं और रसायन विज्ञान में "प्रोटीन", "अमीनो एसिड" जैसे कार्बनिक यौगिकों की कक्षाओं का अध्ययन कर रहे हैं। इससे शिक्षक को, सबसे पहले, जीव विज्ञान पाठ्यक्रम में मानव शरीर में होने वाली जैव रासायनिक प्रक्रियाओं और उनमें एंजाइमों की भूमिका के बारे में अधिक पूरी तरह से और गुणात्मक रूप से नए स्तर पर बोलने का अवसर मिलता है और दूसरे, छात्रों का ध्यान आकर्षित करने का अवसर मिलता है। कोशिकाओं और संपूर्ण शरीर में होने वाली प्रक्रियाओं में "प्रोटीन," अमीनो एसिड" जैसे यौगिकों के वर्गों का महत्व, रसायन विज्ञान और जीव विज्ञान कक्षाओं में इन वैकल्पिक कक्षाओं का संचालन करने की सलाह दी जाती है रासायनिक प्रयोगों की एक श्रृंखला आयोजित करना महत्वपूर्ण है।

पाठ संख्या 1"एंजाइमों की संरचना, उनके वर्गीकरण, शरीर में भूमिका से परिचित होना।"

एंजाइम प्रोटीन पदार्थ हैं जो रासायनिक प्रतिक्रियाओं को तेज करने में सक्षम हैं। जीवन में एंजाइमों की भूमिका बहुत बड़ी है।

उनके कार्य (उत्प्रेरक) के कारण विभिन्न प्रकार के एंजाइम होते हैं

शरीर में बड़ी संख्या में रासायनिक प्रतिक्रियाओं की तीव्र घटना सुनिश्चित करें, वर्तमान में सैकड़ों एंजाइमों को अलग किया गया है और अध्ययन किया गया है कि एक जीवित कोशिका में 1000 विभिन्न एंजाइम हो सकते हैं, जिनमें से प्रत्येक एक या किसी अन्य रासायनिक प्रतिक्रिया को तेज करता है; .

एंजाइम प्रभावी जैविक उत्प्रेरक हैं। ("उत्प्रेरक" की अवधारणा अकार्बनिक रसायन विज्ञान के पाठ्यक्रम के छात्रों से परिचित है।) वे शरीर में होने वाली सभी प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं। चयापचय प्रक्रियाओं को दो प्रक्रियाओं में विभाजित किया गया है: आत्मसात प्रक्रिया और प्रसार प्रक्रिया इन दो अवधारणाओं को परिभाषित करना महत्वपूर्ण है और इसे निम्नानुसार किया जा सकता है:

मिलाना - एंजाइमों की भागीदारी के साथ की जाने वाली विभिन्न प्रकार की रासायनिक प्रतिक्रियाएं, किसी दिए गए जीव के लिए विशिष्ट प्रोटीन, न्यूक्लिक एसिड, लिपिड, पॉलीसेकेराइड आदि के संश्लेषण के लिए शरीर में प्रवेश करने वाले पदार्थों के उपयोग की अनुमति देती हैं, जो विकास, विकास सुनिश्चित करती हैं। नवीनीकरण

शरीर का विकास और ऊर्जा स्रोतों के रूप में उपयोग किए जाने वाले भंडार का संचय।

भेद - यह भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करने वाले प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट सहित सरल पदार्थों में परिवर्तन के साथ कार्बनिक यौगिकों का विनाश है।

इसलिए एंजाइम इनमें से प्रत्येक प्रक्रिया को उत्प्रेरित करते हैं, इस प्रकार, एंजाइमेटिक प्रतिक्रियाओं को संश्लेषण प्रतिक्रियाओं (आत्मसात) और क्षय प्रतिक्रियाओं (विघटन) में विभाजित किया जाता है। शरीर में ये प्रतिक्रियाएं आपस में जुड़ी होती हैं, जिससे शरीर के ऊतकों का निरंतर नवीनीकरण सुनिश्चित होता है और इसलिए आंतरिक वातावरण की स्थिरता सुनिश्चित होती है शरीर। छात्रों के लिए ऑटोट्रॉफ़िक और हेटरोट्रॉफ़िक जीवों में चयापचय प्रक्रियाओं के पाठ्यक्रम में अंतर पर जोर देना महत्वपूर्ण है, क्योंकि ऑटोट्रॉफ़िक जीवों में आत्मसात प्रक्रिया प्रबल होती है प्रकाश संश्लेषण की प्रक्रिया में, अकार्बनिक यौगिकों से, और ताजी ऊर्जा का प्रत्यक्ष उपयोग

अर्थात्, हेटरोट्रॉफ़्स में जटिल कार्बनिक पदार्थ संयुक्त होते हैं, उनके स्वयं के जीव का निर्माण और सभी महत्वपूर्ण कार्यों का प्रावधान कार्बनिक पदार्थों के विघटन की प्रक्रिया में प्राप्त ऊर्जा से होता है। हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि कोशिका में होने वाली सभी जैव रासायनिक प्रक्रियाएं और शरीर में आत्मसात प्रक्रियाओं, या प्रसार प्रक्रियाओं के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, एक बार कोशिका के अंदर, पोषक तत्व एंजाइमों द्वारा उत्प्रेरित रासायनिक परिवर्तनों की एक श्रृंखला से गुजरता है।

अब आप संरचना पर आगे बढ़ सकते हैं। अपने कार्यों को करने के लिए, एंजाइमों की एक विशिष्ट संरचना होती है। एंजाइमों की संरचना और वर्गीकरण के बारे में छात्रों की समझ को गहरा करने के लिए, निम्नलिखित अवधारणाओं को पेश किया जा सकता है:

1. एंजाइम प्रोटीन (सरल प्रोटीन) और प्रोटीन (जटिल प्रोटीन) हो सकते हैं। दूसरे मामले में, एंजाइम में एक अतिरिक्त समूह शामिल होता है। प्रोटीन एंजाइम की एक विशेषता यह है कि न तो मुख्य प्रोटीन भाग और न ही अतिरिक्त समूह में केवल उत्प्रेरक गतिविधि होती है उनका कॉम्प्लेक्स एंजाइमेटिक गुण प्रदर्शित करता है। एक अतिरिक्त समूह (कोफ़ेक्टर) गैर-प्रोटीन मूल (धातु आयन, विभिन्न कार्बनिक यौगिक) का है।

2. एंजाइम के निम्नलिखित केंद्र हैं:

ए)सक्रिय केंद्र (अनुसंधान परिणामों से पता चला है कि अधिकांश एंजाइमों के अणु उन सब्सट्रेट्स के अणुओं से कई गुना बड़े होते हैं जो इस एंजाइम के साथ बातचीत करते हैं, और एंजाइम अणु का केवल एक छोटा सा हिस्सा, जिसे सक्रिय केंद्र कहा जाता है, इसके संपर्क में आता है। एंजाइम-सब्सट्रेट कॉम्प्लेक्स में सब्सट्रेट),

बी)सब्सट्रेट केंद्र,

वी)नियामक केंद्र.

साथ ही इस पाठ में छात्रों को एंजाइमों के वर्गीकरण से परिचित कराना आवश्यक है। आप एंजाइमों के अध्ययन के इतिहास में प्रथम श्रेणी के अनुसार एंजाइमों के वर्गीकरण के विकास पर ऐतिहासिक जानकारी दे सकते हैं

फ़िकेशन, एंजाइमों को दो समूहों में विभाजित किया गया: 1- हाइड्रोलिसिस प्रतिक्रियाओं को तेज करना और 2- गैर-हाइड्रोलाइटिक अपघटन की प्रतिक्रियाओं को तेज करना, फिर इसमें शामिल सब्सट्रेट्स की संख्या के अनुसार एंजाइमों को वर्गों में विभाजित करने का प्रयास किया गया

प्रतिक्रियाएँ। उसी समय, एक दिशा विकसित हुई जहाँ एंजाइमों का वर्गीकरण उत्प्रेरक क्रिया के अधीन प्रतिक्रिया के प्रकार पर आधारित था, साथ ही हाइड्रोलिसिस प्रतिक्रियाओं (हाइड्रोलेज़) को तेज करने वाले एंजाइम, परमाणुओं और परमाणु समूहों के स्थानांतरण की प्रतिक्रियाओं में शामिल थे। , और विभिन्न संश्लेषणों का अध्ययन किया गया।

इस सिद्धांत के अनुसार, सभी एंजाइमों को 6 वर्गों में विभाजित किया गया है:

1 .ऑक्सीडोरडक्टेस - ऑक्सीकरण-कमी प्रतिक्रियाओं में तेजी लाते हैं

2 ट्रांसफरेज़ - परमाणु समूहों और आणविक अवशेषों के स्थानांतरण की प्रतिक्रियाएं

3 .हाइड्रोलेज़ - हाइड्रोलाइटिक अपघटन और संश्लेषण की प्रतिक्रियाएं

4 लाइसेज़ - सब्सट्रेट्स से परमाणुओं के कुछ समूहों का गैर-हाइड्रोलाइटिक दरार

5 .आइसोमेरेज़-इंट्रामोलेक्यूलर परिवर्तन की प्रतिक्रियाएं

6. लाइपेज-प्रतिक्रिया संश्लेषण

पाठ N2 "एंजाइमों के गुण, उनकी क्रिया का तंत्र"

इस पाठ में, छात्रों को एंजाइम के सब्सट्रेट और नियामक केंद्रों की अवधारणाओं को अधिक विस्तार से देना आवश्यक है, यह उनकी क्रिया के तंत्र को समझने के लिए महत्वपूर्ण है।

सब्सट्रेट केंद्र को एंजाइम अणु के उस भाग के रूप में समझा जाता है जो एंजाइमेटिक परिवर्तन से गुजरने वाले पदार्थ को जोड़ने के लिए जिम्मेदार होता है। अकार्बनिक रसायन विज्ञान से, छात्र जानते हैं कि प्रतिक्रिया के पूरा होने पर, उत्प्रेरक अपनी संरचना और गुणों को बहाल करते हैं, हम छात्रों का नेतृत्व कर सकते हैं एंजाइमों और सब्सट्रेट्स के बीच अस्थायी मध्यवर्ती यौगिकों के गठन के बारे में निष्कर्ष। इसलिए एंजाइम सब्सट्रेट के साथ मिलकर एक अल्पकालिक एंजाइम-सब्सट्रेट कॉम्प्लेक्स बनाता है, इस तरह के कॉम्प्लेक्स में प्रतिक्रिया होने की संभावना बढ़ जाती है एंजाइम-सब्सट्रेट प्रतिक्रिया

कॉम्प्लेक्स एक उत्पाद (या उत्पाद) और एक एंजाइम में टूट जाता है। एंजाइम प्रतिक्रिया में नहीं बदलता है।

एंजाइमों के कार्य की अवधारणा उनकी क्रिया को विनियमित करने की समस्या को प्रकट किए बिना अधूरी होगी, इसलिए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एंजाइम अणुओं में, सक्रिय और सब्सट्रेट केंद्रों के अलावा, एक नियामक केंद्र होता है, जो संरचनात्मक रूप से मेल खाता है। चयापचय के एक निश्चित चरण का अंतिम उत्पाद एक निश्चित महत्वपूर्ण एकाग्रता तक पहुंचने के बाद, प्रतिक्रिया का अंतिम उत्पाद एंजाइम विनियमन के केंद्र के साथ बातचीत करता है और प्रतिक्रिया सिद्धांत के अनुसार सिस्टम के संचालन को रोक देता है: अंतिम उत्पाद की एकाग्रता कार्य करती है। एक विशिष्ट रासायनिक प्रतिक्रिया को बंद करने या शुरू करने के लिए एक संकेत। एंजाइम गतिविधि का नियंत्रण और विनियमन उनकी आणविक संरचना द्वारा निर्धारित किया जाता है, जो कुछ सिग्नल पदार्थों को "पहचानने" और उनकी कार्रवाई को सारांशित करने में सक्षम है।

1 .विशेषता

एंजाइमों की विशिष्टता बहुत अधिक होती है। यह विशिष्टता एंजाइम अणु के विशेष आकार के कारण होती है, जो सब्सट्रेट अणु के आकार से बिल्कुल मेल खाती है। इस परिकल्पना को "कुंजी और लॉक" परिकल्पना कहा जाता है: यह सब्सट्रेट की तुलना कुंजी से करती है ताला फिट बैठता है, यानी एंजाइम के लिए। इसके अलावा, इस परिकल्पना के आधार पर, पहले से ही 1959 में, कोशलैंड ने "कुंजी और ताला" परिकल्पना की एक नई व्याख्या प्रस्तावित की, उन्होंने निष्कर्ष निकाला कि एंजाइमों के सक्रिय केंद्र लचीले होते हैं, एक सब्सट्रेट संयोजन एक एंजाइम के साथ उत्तरार्द्ध की संरचना में परिवर्तन होता है। इस मामले में एक उपयुक्त सादृश्य का उपयोग किया जा सकता है, जो हाथ पर रखने पर तदनुसार अपना आकार बदलता है।

एंजाइमों के इस गुण की पुष्टि के लिए जैव रसायन का एक प्रयोग दिखाया जा सकता है।

इसके लिए 4 टेस्ट ट्यूब ली जाती हैं:

1.2 - 2 मिली स्टार्च घोल

3.4 - 2 मिली सुक्रोज घोल

फिर 1.3 - 0.5 मिली लार के घोल में डालें

2.4 - 0.5 मिली प्रत्येक 1% यीस्ट सुक्रोज

हिलाएँ, 10 मिनट के लिए पानी के स्नान में रखें, ठंडा करें, परखनली से निकालें

1,2 एक कांच की छड़ से हम KY में Y2 की बूंदें और बूंदें लेते हैं, बूंदों को जोड़ते हैं - नीला रंग।

टेस्ट ट्यूब 3,4 से, 3 मिलीलीटर लें, 10% NaOH के 1 मिलीलीटर + 1% CuSO4 की कुछ बूंदों के साथ मिलाएं - पीला या लाल अवक्षेप (लार एमाइलेज के तापमान के आधार पर)।

2 .थर्मल लैबिलिटी

तापमान एंजाइमेटिक क्रिया का एक महत्वपूर्ण संकेतक है। प्रत्येक एंजाइम के लिए एक निश्चित तापमान इष्टतम होता है जो सबसे बड़ी गतिविधि सुनिश्चित करता है। इस स्तर से परे, एंजाइमेटिक प्रतिक्रिया की दर कम हो जाती है। स्पष्टता के लिए, निम्नलिखित प्रयोग को प्रदर्शित करने की सिफारिश की जाती है।

1% स्टार्च के 2 मिलीलीटर + 10 बार पतला 0.05 मिलीलीटर लार की 4 ट्यूब लें, मिश्रण करें और विभिन्न तापमान स्थितियों में रखें। हाइड्रोलिसिस की प्रगति यू2 (केयू में) के साथ प्रतिक्रिया से निर्धारित होती है ,6,8, 10,12 मिनट आयोडीन के साथ स्टार्च के रंग में परिवर्तन से, प्रत्येक परखनली में स्टार्च के हाइड्रोलिसिस की डिग्री का अनुमान लगाया जाता है।

छात्र आत्म-नियंत्रण प्रणाली .

साथ ही इस कार्य में, हम छात्रों के लिए आत्म-नियंत्रण की एक प्रणाली का प्रस्ताव करना चाहेंगे। आत्म-नियंत्रण कार्ड किसी विषय पर प्रश्नों का एक सेट है जिसे घर पर स्कूली बच्चों को वितरित किया जाता है छात्रों को कक्षाओं के लिए तैयार करने के लिए, वे पाठ्यपुस्तकों में पूछे गए प्रश्नों के उत्तर तलाशते हैं। फिर एक पाठ्येतर पाठ के दौरान, छात्रों को 2-3 प्रश्नों वाले कार्ड दिए जाते हैं जो आत्म-नियंत्रण का हिस्सा होते हैं। छात्रों के ज्ञान और सामग्री की उनकी समझ की डिग्री का परीक्षण किया जाता है।

आत्म-नियंत्रण कई समस्याओं का समाधान कर सकता है:

1. विषय के प्रमुख मुद्दों पर छात्र का ध्यान केंद्रित करना

2.समस्याग्रस्त मुद्दे प्रस्तुत करना

3. आत्म-नियंत्रण में कवर की गई सामग्री को दोहराने और उसे वर्तमान सामग्री से जोड़ने, सामान्यीकरण प्रकृति के प्रश्न शामिल हो सकते हैं।

आत्म-नियंत्रण के लिए नमूना प्रश्न:

1.चयापचय - आत्मसात और प्रसार की प्रक्रियाओं का संयोजन और अंतर्संबंध।

2. कोशिका में एटीपी का निर्माण एटीपी कोशिका का सार्वभौमिक "ईंधन" है।

3. कार्बोहाइड्रेट चयापचय एंजाइमों का स्थानीयकरण।

4. प्रोटीन जैवसंश्लेषण एंजाइमों का स्थानीयकरण।

5. बहुएंजाइमी प्रणालियाँ, उनका स्थानीयकरण और कार्य।

निष्कर्ष.

1. सामान्य जैविक अवधारणाओं का विकास, जिसमें "एंजाइम" की अवधारणा शामिल है, जीव विज्ञान और रसायन विज्ञान दोनों को पढ़ाने का सैद्धांतिक आधार है।

2 एंजाइमों की अवधारणा का विकास छात्रों में ज्ञान के निर्माण में योगदान देता है जो उनके सामान्य वैज्ञानिक क्षितिज का विस्तार करने के लिए आवश्यक है।

3. "एंजाइम" की अवधारणा को विकसित करने के महत्व के साथ-साथ समय की कमी के कारण, हमारे द्वारा वैकल्पिक कक्षाएं संचालित करने की सिफारिश की गई है।

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निरंतरता. क्रमांक 5-7/1999, 18, 19, 20, 21/2001 देखें

अखिल रूसी जीव विज्ञान ओलंपियाड के कार्य

खंड II. दूसरे कठिनाई स्तर के कार्य

एक सही उत्तर के साथ आइटम का परीक्षण करें (निरंतरता)

89. एड्स वायरस प्रभावित करता है:

ए – टी सहायक कोशिकाएं (लिम्फोसाइट्स); बी - बी-लिम्फोसाइट्स; सी - एंटीजन; डी - सभी प्रकार के लिम्फोसाइट्स।

90. जैसे-जैसे ऑक्सीजन की मात्रा घटती है, ग्लाइकोलाइसिस की तीव्रता बढ़ जाती है क्योंकि:

ए – कोशिका में ADP की सांद्रता बढ़ जाती है; बी - कोशिका में NAD+ की सांद्रता बढ़ जाती है; सी - कोशिका में एटीपी की सांद्रता बढ़ जाती है; डी - कोशिका में पेरोक्साइड और मुक्त कणों की सांद्रता कम हो जाती है।

91. स्तनधारी मस्तिष्क को सबसे अधिक ऑक्सीजन युक्त रक्त की आपूर्ति होती है क्योंकि:

ए - कैरोटिड धमनियां सीधे फेफड़ों से आती हैं; बी – कैरोटिड धमनियाँ प्रणालीगत परिसंचरण के धमनी भाग से सबसे पहले निकलती हैं (अर्थात प्रणालीगत परिसंचरण की शुरुआत में); सी - कैरोटिड धमनियां फुफ्फुसीय नसों से निकलती हैं, जहां रक्त में ऑक्सीजन की मात्रा सबसे अधिक होती है; डी - कैरोटिड धमनियां प्रणालीगत परिसंचरण शुरू करती हैं और सभी ऑक्सीजन युक्त रक्त प्राप्त करती हैं।

92. विषाणुओं का उपयोग करके आनुवंशिक सामग्री का एक जीवाणु से दूसरे जीवाणु में स्थानांतरण कहलाता है:

ए - स्थानान्तरण; बी - परिवर्तन; सी - ट्रांसवर्जन; जी – पारगमन.

93. राइबोसोम से मिलकर बनता है:

ए – आरएनए और प्रोटीन; बी - आरएनए, प्रोटीन और लिपिड; सी - लिपिड और प्रोटीन; डी - आरएनए, प्रोटीन, लिपिड और कार्बोहाइड्रेट।

93. माइटोकॉन्ड्रिया के अंदर का वातावरण है:

ए - साइटोप्लाज्म की तुलना में अधिक अम्लीय; बी – साइटोप्लाज्म की तुलना में अधिक क्षारीय; सी - साइटोप्लाज्म के समान पीएच मान है; डी - कभी अधिक अम्लीय और कभी अधिक क्षारीय।

94. एक्टो-, एंडो- और मेसोडर्म ऊतकों और अंगों में विकसित होते हैं। निम्नलिखित में से कौन सा संयोजन सही है?

95. अगर-अगर पर आप रोगजनकों की संस्कृति उगा सकते हैं:

ए - मधुमेह; बी - इन्फ्लूएंजा; सी - मलेरिया; जी – पेचिश.

96. तने का द्वितीयक मोटा होना निम्न के लिए विशिष्ट है:

97. सभी कृमियों की विशेषता है:

ए - पाचन तंत्र की अनुपस्थिति; बी - इंद्रियों की अनुपस्थिति; सी – उभयलिंगीपन; जी – अत्यधिक विकसित प्रजनन प्रणाली.

98* . मॉस के लिए उपलब्ध सूचीबद्ध विशेषताओं में से ( लूकोपोडियुम), हॉर्सटेल में ( इक्विसेटम) याद कर रहे हैं:

1) इलेटर्स (स्प्रिंग्स) वाले बीजाणु; 2) प्रकाश संश्लेषण में सक्षम माइक्रोलीव्स (छोटी पत्तियां); 3) स्पाइकलेट (स्ट्रोबिलस) बनाने वाले स्पोरॉलिस्ट का त्रिकोणीय-अंडाकार आकार होता है; 4) सूक्ष्म पत्तियाँ एक चक्र में एकत्रित।

सही उत्तर का चयन करें:

ए - 1, 2; बी – 2, 3 ; सी - 2, 4; जी - 3, 4.

99. नहर के निर्माण के बाद, एक निश्चित क्षेत्र में रहने वाले चूहों की आबादी को दो आबादी में विभाजित किया गया - ए और बी। आबादी बी के चूहों का निवास स्थान अपरिवर्तित रहा, लेकिन आबादी ए के निवास स्थान में काफी बदलाव आया। जनसंख्या A में सूक्ष्म विकास सबसे अधिक होने की संभावना है:

ए - जनसंख्या बी की तुलना में धीमी; बी – जनसंख्या बी की तुलना में काफी तेज; सी - पहले जनसंख्या बी की तुलना में धीमी, फिर स्थिर गति से; डी - पहले धीमा, और फिर तेज़।

100. लिपिड बिलेयर:

ए - H2O और Na+ के लिए अभेद्य; बी - H2O और Na+ के लिए पारगम्य; वी – H2O के लिए पारगम्य, लेकिन Na+ के लिए अभेद्य; d - Na+ के लिए पारगम्य, लेकिन H2O के लिए अभेद्य।

101. समुद्री एनीमोन और कुछ स्पंजों में सूचीबद्ध विशेषताओं में से आप पा सकते हैं:

1) स्यूडोकोइलोम; 2) अंतःकोशिकीय पाचन; 3) रेडियल समरूपता; 4) गैस्ट्रोवास्कुलर गुहा।

सही उत्तर का चयन करें:

ए - 1, 2; बी – 2, 3 ; सी - 4, 4; जी - 1, 4.

102. मानव कोशिकाएं जिनमें फ्लैगेलम होता है:

ए - मांसपेशी ऊतक कोशिकाएं; बी - लाल रक्त कोशिकाएं; सी - ग्रंथि कोशिकाएं; जी –शुक्राणु.

103. एंटीबॉडी को संश्लेषित करने की क्षमता किसके पास होती है:

ए - टी-लिम्फोसाइट्स; बी - बी-लिम्फोसाइट्स; सी - टी- और बी-लिम्फोसाइट्स; डी - टी- और बी-लिम्फोसाइट्स और मैक्रोफेज।

104. यदि चूहों को ऑक्सीजन आइसोटोप O18 युक्त हवा में सांस लेने की अनुमति दी जाती है, तो अणुओं में "लेबल" ऑक्सीजन परमाणु दिखाई देंगे:

ए - पाइरूवेट; बी - कार्बन डाइऑक्साइड; सी - एसिटाइल-सीओए; जी – पानी.

105. प्रमुख और अप्रभावी जीनोटाइप के समान अनुपात वाले जीन पूल में, प्रत्येक पीढ़ी में अप्रभावी फ़ेनोटाइप के विरुद्ध पूर्ण चयन का परिणाम होगा:

ए - जीनोटाइप के अनुपात में मामूली अंतर; बी – अप्रभावी जीनोटाइप के अनुपात में कमी; सी - अप्रभावी जीनोटाइप का गायब होना; डी - हेटेरोज़ायगोट्स की संख्या में वृद्धि।

106. निम्नलिखित में से कौन सा कथन गलत है?

ए - एडीपी का फॉस्फोराइलेशन थायलाकोइड झिल्ली पर होता है; बी - एटीपी का संश्लेषण तब होता है जब प्रोटॉन एटीपी सिंथेटेज़ के माध्यम से फैलते हैं; सी - प्रकाश संश्लेषण के अंधेरे चरण के दौरान एटीपी की खपत होती है; जी – NADPH और ATP फोटोसिस्टम II में निर्मित होते हैं।

107. कौन सा एन्जाइम मनुष्य में नहीं पाया जाता है?

ए - डीएनए पोलीमरेज़; बी - हेक्सोकाइनेज; वी – काइटिनेस; डी - एटीपी सिंथेटेज़।

108. प्राकृतिक चरागाह पारिस्थितिकी तंत्र से शाकाहारी जीवों को हटाने से: 1) पौधों की प्रतिस्पर्धा की तीव्रता में वृद्धि होगी; 2) पौधों की प्रतिस्पर्धा की तीव्रता को कम करना; 3) पौधों की प्रजातियों की विविधता बढ़ाना; 4) पौधों की प्रजातियों की विविधता में कमी। सही उत्तर का चयन करें:

ए - 1, 3; बी –1, 4 ; सी-2, 3; जी - 2, 4.

109. ऊर्जा का प्रत्यक्ष स्रोत जो पशु माइटोकॉन्ड्रिया में एटीपी की मात्रा में वृद्धि प्रदान करता है:

ए - ग्लूकोज अपघटन उत्पादों से फॉस्फेट समूहों का एडीपी में स्थानांतरण; बी – एक विशिष्ट झिल्ली में हाइड्रोजन आयनों की गति; सी - पाइरुविक एसिड के दो अणुओं में ग्लूकोज का टूटना; डी - इलेक्ट्रॉन परिवहन श्रृंखला के साथ इलेक्ट्रॉनों की गति।

110. बीज कोशिकाएं जो भ्रूण के लिए पोषक तत्वों को संग्रहित करती हैं:

ए – जिम्नोस्पर्म में अगुणित, आवृतबीजी में त्रिगुणित; बी - जिम्नोस्पर्म में द्विगुणित, आवृतबीजी में त्रिगुणित; सी - जिम्नोस्पर्म में द्विगुणित, आवृतबीजी में द्विगुणित; डी - जिम्नोस्पर्म में अगुणित, आवृतबीजी में द्विगुणित।

111*. एक आलू के कंद से दो सिलेंडर (C1 और C2) काटे गए। पहले सिलेंडर (C1) को 1 घंटे के लिए आसुत जल में रखा गया था, और दूसरे सिलेंडर (C2) को उसी समय के लिए खारे घोल में रखा गया था, जिसकी सांद्रता आलू के रस की सांद्रता के बराबर है। क्या मशीनीकृत सिलेंडरों का आकार उनके मूल आयामों के समान होगा?

ए – Ts1 मेल नहीं खाता है, लेकिन Ts2 मेल खाता है; b - Ts1 संगत नहीं है और Ts2 संगत नहीं है; c - C1 के लिए यह संगत है और C2 के लिए यह संगत है; d - C1 के लिए यह संगत है, लेकिन C2 के लिए यह संगत नहीं है।

112. अधिवृक्क प्रांतस्था की कोशिकाएं हार्मोन उत्पन्न करती हैं, जिनकी संरचना निम्न के समान होती है:

ए - हीमोग्लोबिन; बी – कोलेस्ट्रॉल; सी - टायरोसिन; डी - एड्रेनालाईन.

113. एंटीबायोटिक दवाओं के अति प्रयोग के सबसे नकारात्मक परिणामों में से एक है:

ए - दवा की सांद्रता बढ़ाने के लिए उपचारित व्यक्ति का अनुकूलन; बी - एंटीबॉडी उत्पादन की उत्तेजना; वी – एंटीबायोटिक दवाओं के प्रति प्रतिरोधी जीवाणु उपभेदों का उद्भव; डी - शरीर में उत्परिवर्तन की आवृत्ति में वृद्धि।

114. तंत्रिका कोशिकाओं की उत्तेजना में एटीपी की मुख्य भूमिका है:

ए - झिल्ली के माध्यम से Na+ और K+ की गति का निषेध; बी - क्रिया क्षमता को तब बढ़ाना जब वह पहले ही बन चुकी हो; सी - झिल्ली विध्रुवण; जी – आराम की क्षमता बनाए रखना।

115. कौन सी विशेषता जिम्नोस्पर्म और एंजियोस्पर्म दोनों की विशिष्ट है?

ए - स्पोरॉलिस्ट्स को कार्पेल और स्टिग्मा पर विभेदित किया जाता है; बी - ट्रेकिड्स के साथ अगुणित एंडोस्पर्म और संवहनी ऊतकों की उपस्थिति; वी – हेटेरोस्पोर्स और फ्लैगेल्ला के बिना नर युग्मकों की उपस्थिति; डी - आइसोगैमी और पवन परागण।

116. एक निश्चित प्रकार का कवक एक निश्चित संस्कृति माध्यम में स्टार्च को संसाधित नहीं कर सकता है। इस घटना के संभावित कारण ये हो सकते हैं:

1) यह कवक एमाइलेज़ का स्राव नहीं करता है;
2) कवक के मायसेलियम में एमाइलेज़ नहीं बनता है;
3) कुछ ऐसे पदार्थ हैं जो स्टार्च के प्रसंस्करण में बाधा डालते हैं;
4) केवल कार्बोहाइड्रेट ही इस मशरूम के लिए पोषक तत्व के रूप में काम कर सकते हैं।

सही उत्तर का चयन करें।

ए - केवल 1 और 2; बी - केवल 3 और 4; सी - 1, 2, 3; डी - 2, 3, 4.

117. लड़के को डाउन सिंड्रोम है. निषेचन के दौरान युग्मकों का संयोजन क्या था?

युग्मकों में गुणसूत्रों का सेट:

1) (23+x);
2) (21+y);
3) (22+xx);
4) (22+वाई).

सही उत्तर का चयन करें:

ए - 1 और 2; बी - 1 और 3; सी - 3 और 4.

118*. माइक्रोस्कोप के तहत, प्रति इकाई क्षेत्र में औसतन 50 यीस्ट कोशिकाओं का पता लगाया गया। 4 घंटे के बाद, कल्चर को 10 बार पतला किया गया और माइक्रोस्कोपी के लिए एक नई तैयारी तैयार की गई। यदि माइक्रोस्कोप के तहत प्रति इकाई क्षेत्र में औसतन 80 कोशिकाएं देखी गईं तो कोशिका विभाजन के बीच का औसत समय क्या था?

ए - 1/4 घंटा; बी - 1/2 घंटा; पर - 1 घंटा; जी - 2 घंटे.

119. क्लोरोप्लास्ट के थायलाकोइड के आंतरिक स्थान से उसी कोशिका के माइटोकॉन्ड्रियल मैट्रिक्स तक अणुओं को कितनी झिल्लियों से होकर गुजरना चाहिए?

ए - 3; बी - 5; 7 बजे; जी - 9.

120. पदार्थों को उनकी सांद्रता प्रवणता के विरुद्ध झिल्ली के आर-पार ले जाया जा सकता है क्योंकि:

ए – कुछ झिल्ली प्रोटीन एटीपी-निर्भर ट्रांसपोर्टर हैं; बी - कुछ झिल्ली प्रोटीन चैनल के रूप में कार्य करते हैं जिसके माध्यम से विशिष्ट अणु कोशिका में प्रवेश कर सकते हैं; सी - लिपिड बाईलेयर कई छोटे अणुओं के लिए पारगम्य है; डी - लिपिड बाईलेयर हाइड्रोफोबिक है।

121. सेलुलर आरएनए के लिए निम्नलिखित में से कौन सा अभिव्यक्ति सही है?

ए - (जी+सी) = (ए+यू); बी - (जी+सी) = (सी+यू); सी - (जी+सी) = (ए+जी); जी – इनमे से कोई भी नहीं।

122. मानव कोशिका के जीनोम में डीएनए डालने के लिए एक उपयुक्त वेक्टर होगा:

ए - टी-प्लास्मिड; बी - फेज; वी – रेट्रोवायरस; D। उपरोक्त सभी।

123. माइटोसिस के दौरान कोशिका ध्रुवों में गुणसूत्रों के विचलन में शामिल हैं:

ए - माइक्रोफिलामेंट्स; बी – सूक्ष्मनलिकाएं; सी - सूक्ष्मनलिकाएं और माइक्रोफिलामेंट्स; डी - मध्यवर्ती तंतु।

124. निम्नलिखित में से कौन सी विशेषताएँ सरीसृपों, पक्षियों और स्तनधारियों में आम हैं?

ए - दांतों की उपस्थिति; बी - एक डायाफ्राम की उपस्थिति; सी - हृदय में धमनी रक्त शिरापरक रक्त से पूरी तरह से अलग हो जाता है; जी – मेटानेफ्रिक गुर्दे।

125. कौन से हार्मोन रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं और कौन से कम करते हैं?

126*. प्रोकैरियोट्स और यूकेरियोट्स में फ्लैगेल्ला के संचालन का तंत्र:

ए - वही: दोनों अनम्य हैं और कॉर्कस्क्रू की तरह पानी में "पेंच" करते हैं; बी - अलग: प्रोकैरियोट्स का फ्लैगेलम लचीला होता है और चाबुक की तरह धड़कता है, यूकेरियोट्स का फ्लैगेलम लचीला होता है और कॉर्कस्क्रू की तरह घूमता है; सी - वही: दोनों लचीले हैं और चाबुक की तरह पीटते हैं; जी – भिन्न: यूकेरियोट्स का फ्लैगेलम लचीला होता है और चाबुक की तरह धड़कता है, जबकि प्रोकैरियोट्स का फ्लैगेलम कठोर होता है और कॉर्कस्क्रू की तरह घूमता है।

127. डीएनए पोलीमरेज़ एक नया आधार जोड़ सकता है:

ए – बढ़ती श्रृंखला के 3" सिरे तक; बी - जे 5 " - बढ़ती श्रृंखला का अंत; सी - बढ़ती श्रृंखला के दोनों सिरों तक; डी - इसे बढ़ती श्रृंखला के बीच में एम्बेड करना।

128. परमाणु झिल्लियों के बीच का स्थान:

ए – एंडोप्लाज्मिक रेटिकुलम की गुहा से जुड़ा हुआ है; बी - गोल्गी तंत्र की गुहा से जुड़ा हुआ; सी - बाहरी, बाह्य कोशिकीय स्थान से जुड़ा हुआ; जी - किसी भी चीज़ से जुड़ा नहीं

129. न्यूक्लियोलस में क्या होता है:

ए - राइबोसोमल प्रोटीन का संश्लेषण और राइबोसोमल सबयूनिट का संयोजन; बी - आर-आरएनए, राइबोसोमल प्रोटीन का संश्लेषण और राइबोसोमल सबयूनिट का संयोजन; सी - आर-आरएनए और राइबोसोमल प्रोटीन का संश्लेषण; जी – आरआरएनए संश्लेषण और राइबोसोमल सबयूनिट का संयोजन।

करने के लिए जारी

लेकिन उनके बारे में नहीं जो हमारे कपड़ों से दाग हटाने में मदद करते हैं, बल्कि उनके बारे में जो हम में से प्रत्येक के अंदर हैं, और जिनके बिना हमारा जीवन बस अकल्पनीय है।

थोड़ा इतिहास
शब्द "एंजाइम" स्वयं लैटिन "फेरमेंटम" से आया है, जिसका अर्थ है "किण्वन" या "खमीर बनाना"। कभी-कभी एक और नाम का उपयोग किया जाता है - एंजाइम, ग्रीक भाषा से लिया गया है (एन ज़ाइम का अर्थ है "खमीर में")।
नाम स्वयं दर्शाते हैं कि कितने समय पहले मानवता ने एंजाइमों को जाना था, जिसके बिना रोटी, शराब और पनीर की कल्पना भी नहीं की जा सकती। हालाँकि, यह केवल 1897 में ही सिद्ध हो गया था कि शराब में चीनी को किण्वित करने के लिए जीवित खमीर सूक्ष्मजीवों की आवश्यकता नहीं होती है, और कोशिकाओं को हटाकर खमीर संस्कृति के रस से काम चलाना काफी संभव है।

इस प्रकार, यह स्थापित हो गया कि यह पदार्थ हैं जो किण्वन का कारण बनते हैं, न कि "प्राणी", जैसा कि महान पाश्चर का मानना ​​था।
आज तक, 2 हजार से अधिक एंजाइम ज्ञात हैं। उनमें से सैकड़ों मानव शरीर में पाए जाते हैं। उनके मुख्य गुण रासायनिक प्रतिक्रियाओं (लाखों और अरबों बार) का शानदार त्वरण और अद्भुत विशिष्टता हैं - इस विशेष प्रक्रिया को तेज करने की क्षमता, और कोई नहीं। अर्थात्, एंजाइम केवल "अपने" पदार्थ के लिए उपयुक्त है, जैसे "ताले की चाबी", और यह एक रूपक भी नहीं है, बल्कि पूरी तरह से आधिकारिक शब्द है।
एंजाइमों के बिना, जीवन असंभव है; ये पदार्थ शरीर में लगभग सभी जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में सक्रिय भाग लेते हैं और चयापचय करते हैं। मुंह में पहले से मौजूद चॉकलेट का एक टुकड़ा लार द्वारा संसाधित होता है और एंजाइम एमाइलेज से मिलता है, जो चीनी को ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में तोड़ देता है। गैस्ट्रिक जूस में पेप्सिन, रेनिन, लाइपेज और अन्य एंजाइम होते हैं जो प्रोटीन, वसा आदि को आसानी से पचने योग्य पदार्थों में तोड़ देते हैं। छोटी आंत में पाचन अग्न्याशय और छोटी आंत के एंजाइमों की भागीदारी से किया जाता है, जिनमें से 20 से अधिक होते हैं। इनमें एंटरोकिनेज, लैक्टेज, एमाइलेज, सुक्रेज, पेप्टिडेज, फॉस्फेटेज, न्यूक्लीज, लाइपेज और कई अन्य शामिल हैं।
खून चूसने वाले कीड़ों (जैसे कि हमारे मच्छर) की लार का आविष्कार प्रकृति ने और भी चालाकी से किया है - इसमें एक एंजाइम होता है जो पीड़ित के खून को जमने से रोकता है और उड़ने वाले प्राणी द्वारा त्वचा में बने छेद को बंद कर देता है।

एंजाइम की कमी
कई लोगों में पाचन एंजाइमों की कमी होती है, जो कुछ खाद्य पदार्थों के प्रति असहिष्णुता और खाद्य असंगति का कारण बनती है। यह या तो जन्मजात या अर्जित घटना हो सकती है। जन्मजात एंजाइम की कमी विरासत में मिलती है और यह शरीर की एक आनुवंशिक विशेषता है। एक्वायर्ड प्रतिकूल पर्यावरणीय कारकों या पिछली बीमारियों के संपर्क के परिणामस्वरूप होता है।
आंकड़ों के अनुसार, लगभग 20% लोग कुछ एंजाइमों की कमी से पीड़ित हैं।
एंजाइमों की कमी विशिष्ट रोगों की उपस्थिति का कारण बनती है। उदाहरण के लिए, लैक्टेज एंजाइम की आनुवंशिक रूप से निर्धारित कमी से दूध में चीनी, लैक्टोज की मात्रा के कारण दूध असहिष्णुता हो जाती है। कृपया ध्यान दें - लैक्टेज एंजाइम को लैक्टोज को संसाधित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। अधिकांश एंजाइमों के नाम इस प्रकार संरचित होते हैं - जिस पदार्थ पर यह कार्य करता है उसके नाम का आधार लिया जाता है और -ase जोड़ा जाता है।
अमीनो एसिड फेनिलएलनिन पर कार्य करने वाले एंजाइम की अनुपस्थिति से रक्त में इस पदार्थ का संचय होता है और एक गंभीर बीमारी - फेनिलकेटोनुरिया, मनोभ्रंश की याद दिलाती लक्षणों के साथ प्रकट होती है। आधुनिक चीनी विकल्प एस्पार्टेम में यह अमीनो एसिड होता है और इसलिए ऐसे रोगियों द्वारा इसका उपयोग नहीं किया जा सकता है; एस्पार्टेम के साथ पेय और च्यूइंग गम के लेबल हमेशा इस बारे में चेतावनी देते हैं।
और उत्तर के कुछ लोगों में अल्कोहल डिहाइड्रोजनेज एंजाइम का कम स्तर, जो एथिल अल्कोहल को संसाधित करता है, अक्सर इन रेनडियर चरवाहों और मछुआरों के बीच शराब के तेजी से उभरने की व्याख्या करता है।
कुछ पाचन एंजाइमों की कमी के परिणामस्वरूप, आंतों में कुछ भोजन मध्यम और छोटे अणुओं के स्तर तक नहीं टूट पाता है। छोटी आंत के लुमेन में स्थित भोजन के बड़े कण सूक्ष्मजीवों के कारण सड़ने और किण्वन से गुजरते हैं। यह सूजन और फिर नशा के विकास के लिए अनुकूल परिस्थितियाँ बनाता है। सड़न और किण्वन के उत्पाद आंतों की कोशिकाओं पर हानिकारक प्रभाव डालते हैं, और जब रक्त में अवशोषित हो जाते हैं, तो वे शरीर में सामान्य नशा पैदा करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर करते हैं। यह बढ़ती थकान, कमजोरी, चयापचय संबंधी विकार, चिड़चिड़ापन, सिरदर्द, पीलापन और अनिद्रा में प्रकट होता है।

एंजाइम की कमी के लक्षण
यहां कुछ लक्षण दिए गए हैं जो पाचन एंजाइम की कमी और कुछ खाद्य पदार्थों के प्रति असहिष्णुता के साथ हो सकते हैं:
लगातार वजन बढ़ना;
* अत्यंत थकावट;
* चिड़चिड़ापन;
* खाने के बाद उनींदापन;
* वजन की कमी;
* सिरदर्द (सर्दी से जुड़ा नहीं);
* मांसपेशियों में दर्द (सर्दी या शारीरिक गतिविधि से जुड़ा नहीं);
* जोड़ों का दर्द (सर्दी या शारीरिक गतिविधि से जुड़ा नहीं);
*आंखों के नीचे काले घेरे;
*आंखों के नीचे बैग;
* मुंहासा;
* त्वचा के लाल चकत्ते;
* कब्ज़;
* दस्त;
* पेट में बेचैनी महसूस होना;
* नाराज़गी, डकार;
* नाक बंद (जुकाम से जुड़ा नहीं);
* सूजन।
एंजाइम की कमी को क्रोहन रोग, अल्सरेटिव कोलाइटिस, एक्जिमा, अस्थमा, क्रोनिक डायरिया (दस्त) और अन्य बीमारियों के साथ जोड़ा जा सकता है।

फार्मेसी में एंजाइम
दुर्भाग्य से, विज्ञान केवल ऐसी दवाओं या प्रौद्योगिकियों के निर्माण के करीब पहुंच रहा है जो किसी व्यक्ति के लिए आवश्यक लैक्टेज या अल्कोहल डिहाइड्रोजनेज जैसे एंजाइमों की मात्रा को बहाल करने में मदद कर सकते हैं। लेकिन शरीर की मदद करना काफी संभव है, उदाहरण के लिए, पाचन में। ऐसा करने के लिए, आपको बस कुछ दवाएं लेने की ज़रूरत है जो बिना डॉक्टरी नुस्खे के बेची जाती हैं। इस तरह का एक विशिष्ट उपाय मेज़िम बन गया है, जो लाइपेज, एमाइलेज़ और प्रोटीज़ एंजाइमों का मिश्रण है जो वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के टूटने और अवशोषण को सुनिश्चित करता है, ताकि कोई भी खाद्य पदार्थ अपच न रहे। विदेशों में बहुत से लोग इस प्रसिद्ध दवा को दोपहर के भोजन के बाद ही लेते हैं, बस किसी मामले में। इसी प्रकार की अन्य औषधियाँ भी उपलब्ध हैं। उनमें से सबसे प्रसिद्ध हैं फेस्टल, पैनज़िनॉर्म और अन्य।

वॉशिंग मशीन में एंजाइम
हाल के वर्षों में, एंजाइम आधुनिक वाशिंग पाउडर का एक अभिन्न अंग बन गए हैं। पाउडर के हिस्से के रूप में, वे वही कार्य करते हैं जो वे हमारे शरीर में करते हैं: वे वसा, प्रोटीन और अन्य पदार्थों को तोड़ते हैं, यानी मेयोनेज़ और वाइन के दाग, अंडे और रक्त, पेंट और पसीने को हटाते हैं। एंजाइमों वाले वाशिंग पाउडर वास्तव में दागों को बेहतर तरीके से हटाते हैं, लेकिन केवल 50ºC से अधिक तापमान पर नहीं (एंजाइम उच्च तापमान का सामना नहीं कर सकते हैं)।

यह आश्चर्य की बात नहीं है कि हम जैव चिकित्सा विज्ञान के कई क्षेत्रों में एंजाइमों का सामना करते हैं। कई बीमारियाँ (चयापचय की जन्मजात त्रुटियाँ) एंजाइम संश्लेषण के आनुवंशिक रूप से निर्धारित विकारों से निर्धारित होती हैं। जब कोशिकाएं क्षतिग्रस्त हो जाती हैं (उदाहरण के लिए, रक्त की आपूर्ति में कमी या सूजन के कारण), तो कुछ एंजाइम रक्त प्लाज्मा में प्रवेश कर जाते हैं। ऐसे एंजाइमों की गतिविधि का मापन आमतौर पर कई सामान्य बीमारियों के निदान के लिए किया जाता है। डायग्नोस्टिक एंजाइमोलॉजी दवा की एक शाखा है जो रोगों के निदान और उपचार के परिणामों की निगरानी के लिए एंजाइमों का उपयोग करती है। एंजाइमों का उपयोग चिकित्सा में भी किया जाता है।
एंजाइमों का वर्गीकरण और उनके गुण

कोरल क्लब इंटरनेशनल का एक अनूठा उत्पाद। इसमें कई पादप एंजाइम (प्रोटीज़, एमाइलेज़, लाइपेज़, सेल्युलेज़, सुक्रेज़, माल्टेज़, लैक्टेज़), खनिजों का मिश्रण होता है।

एंजाइम जटिल प्रोटीन होते हैं जो पेप्टाइड बॉन्ड से जुड़े अमीनो एसिड से बने होते हैं। मूल अमीनो एसिड अन्य प्रोटीन से बनते हैं या नए सिरे से संश्लेषित होते हैं। कोशिकाओं में हमेशा मुक्त अमीनो एसिड की आपूर्ति होनी चाहिए, अन्यथा प्रोटीन संश्लेषण नहीं होगा।

एंजाइम जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं के लिए प्रोटीन उत्प्रेरक हैं, जिनमें से अधिकांश एंजाइमों की अनुपस्थिति में बेहद धीमी गति से आगे बढ़ेंगे। अन्य रासायनिक उत्प्रेरक (एच-, ओएच-, धातु आयन, आदि) के विपरीत, प्रत्येक एंजाइम केवल बहुत कम संख्या में प्रतिक्रियाओं को उत्प्रेरित करने में सक्षम होता है, अक्सर केवल एक ही। इस प्रकार, एंजाइमों की सख्त विशिष्टता होती है। वे चयापचय प्रक्रियाओं को शुरू करते हैं, तेज करते हैं और पूरा करते हैं।

अणुओं के साथ एक विशिष्ट एंजाइमेटिक बंधन कार्बनिक अणुओं के संश्लेषण, जोड़, क्षय, परिवर्तन और दोहराव जैसी जैव रासायनिक प्रक्रियाओं की घटना को सुनिश्चित करता है। उदाहरण के लिए, पाचन एंजाइम बड़े कार्बनिक अणुओं को छोटे टुकड़ों में तोड़ देते हैं ताकि उन्हें चयापचय किया जा सके और रक्त में अवशोषित किया जा सके। अन्य एंजाइम श्वसन और प्रजनन प्रणाली के कार्य के लिए, दुनिया की दृश्य और श्रवण धारणा के लिए, पूरे जीव की ऊर्जा के भंडारण और कार्यान्वयन के लिए जिम्मेदार हैं।

एंजाइमों का नाम उनके द्वारा उत्प्रेरित होने वाली प्रतिक्रिया पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, एंजाइम जो स्टार्च (एमाइलेज़) को हाइड्रोलाइज़ करते हैं वे एमाइलेज़ हैं; वसा (लिपो) - लाइपेज; एंजाइम जो ऑक्सीकरण को बढ़ावा देते हैं - ऑक्सीडेज, आदि... कई एंजाइम केवल एक विशिष्ट कार्बनिक यौगिक - एक कोएंजाइम की उपस्थिति में सब्सट्रेट1 पर उत्प्रेरक प्रभाव डालते हैं। कोएंजाइम स्वयं एंजाइमों के कामकाज और अधिक जटिल जैव रासायनिक प्रक्रियाओं की घटना में योगदान करते हैं।

जैसा कि ऊपर बताया गया है, एंजाइम गतिविधि विशिष्ट है। प्रत्येक एंजाइम अपना कार्य करता है, और केवल एक निश्चित स्थान पर। एक एंजाइम का कार्य उसके अमीनो एसिड की व्यवस्था और एंजाइम के प्रत्येक घटक के ऊर्जा वितरण से निर्धारित होता है। उदाहरण के लिए, तंत्रिका तंत्र का कार्य एंजाइमों सहित कार्बनिक यौगिकों के माध्यम से चार्ज को स्थानांतरित करके एक कोशिका से दूसरे तक तंत्रिका विद्युत आवेगों के संचालन द्वारा निर्धारित किया जाता है। मांसपेशियों में संकुचन, ग्रंथियों के स्रावी कार्य, तापमान विनियमन और यहां तक ​​कि सोचने की प्रक्रिया भी कार्बनिक यौगिकों की ऊर्जा पर निर्भर करती है। और इसे सुनिश्चित करने वाले सबसे महत्वपूर्ण यौगिक एंजाइम हैं।

कई प्रयोगशाला प्रयोगों से पता चला है कि टेस्ट ट्यूब में कृत्रिम जीवन का निर्माण संभव है, लेकिन प्राकृतिक रूप से संश्लेषित एंजाइमों के कामकाज के बिना इसे बनाए रखना व्यावहारिक रूप से असंभव है।

मानव शरीर पर एंजाइमों का प्रभाव

एंजाइम हमारे शरीर को बनाने के लिए विभिन्न पदार्थों का उपयोग करते हैं। लेकिन वे न केवल बना सकते हैं, बल्कि जो पहले से ही बनाया गया है उसे नष्ट भी कर सकते हैं। एंजाइम हमारे शरीर की महत्वपूर्ण कार्यशक्ति हैं। गर्भाधान, गठन और स्वास्थ्य के रखरखाव सहित इसके महत्वपूर्ण कार्य, एंजाइमों के काम पर निर्भर करते हैं।

भोजन से हमें मूल प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा प्राप्त होते हैं। लेकिन उनके प्रसंस्करण और आत्मसात करने के लिए, पाचन एंजाइमों की आवश्यकता होती है, जो उन्हें सरल यौगिकों में तोड़ देते हैं और आवश्यक विटामिन, सूक्ष्म तत्वों और अन्य पोषक तत्वों या औषधीय पदार्थों के अवशोषण की सुविधा प्रदान करते हैं।

मानव शरीर को स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए प्रतिदिन लगभग 90 विभिन्न पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। इन पोषक तत्वों में 60 सूक्ष्म पोषक तत्व, 16 विटामिन, 12 अमीनो एसिड और तीन आवश्यक फैटी एसिड शामिल हैं। लेकिन यह आवश्यक कनेक्शनों की पूरी सूची से बहुत दूर है,

विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की कमी से पूरे शरीर पर विनाशकारी परिणाम होते हैं। यदि भोजन ठीक से पच और अवशोषित नहीं हुआ तो शरीर कई महत्वपूर्ण यौगिकों को खो देगा।

विश्व इतिहास में ऐसे कई दस्तावेज़ दर्ज हैं जो उन लोगों के बारे में बताते हैं जो 120 वर्ष या उससे अधिक जीवित रहे। आज, प्रयोगशाला स्थितियों में, वैज्ञानिक कोशिकाओं को अनिश्चित काल तक जीवित और स्वस्थ रख सकते हैं। यह सब पोषक तत्वों की आपूर्ति और एंजाइमों के काम पर निर्भर करता है। यह संभव है कि मनुष्य काफी लंबे समय तक जीवित रह सके, लेकिन किसी अज्ञात कारण से, मानव जीवन प्रत्याशा अपेक्षाकृत कम है। क्या यह एंजाइमों के कामकाज में व्यवधान और तदनुसार, आवश्यक पदार्थों के अवशोषण के कारण हो सकता है?

भोजन की गुणवत्ता पर स्वास्थ्य की निर्भरता

मनुष्यों के लिए ऊर्जा और कार्बनिक यौगिकों का मुख्य स्रोत भोजन है। इसमें पोषक तत्वों का एक निश्चित सेट होना चाहिए। जहरीले और खतरनाक पदार्थों से पर्यावरण का प्रदूषण, मिट्टी की सामान्य कमी और रासायनिक उर्वरकों का उपयोग पौष्टिक भोजन की खेती की अनुमति नहीं देता है। इसका प्रत्येक व्यक्ति और समग्र सभ्यता दोनों पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। पूरी दुनिया में सूक्ष्म तत्वों और महत्वपूर्ण यौगिकों की कमी से जुड़ी बीमारियाँ हैं। बिगड़ा हुआ चयापचय बहाल करने के लिए एंजाइमों की संभावनाएं असीमित नहीं हैं।

कठोर पराबैंगनी प्रकाश, विकिरण, सक्रिय रसायन और कई अन्य यौगिक डीएनए की संरचना को बदल सकते हैं। इससे एंजाइमों के गुणों में परिवर्तन होता है, और परिणामस्वरूप वे सामान्य रूप से कार्य करने में सक्षम नहीं होते हैं: वे मुक्त कणों, विदेशी जीवों और बीमारियों से रक्षा नहीं करते हैं।

जब लिपिड पेरोक्सीडेशन बाधित होता है, तो मुक्त कण बनते हैं। वे कोशिकाओं में होने वाली सभी जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं में हस्तक्षेप करते हैं और कई अणुओं को नष्ट कर देते हैं। कोशिकाओं में मुक्त कणों के निर्माण का कारण मुक्त ऑक्सीजन है, जो लिपिड का ऑक्सीकरण करता है। एंटीऑक्सीडेंट शरीर को मुक्त कणों से बचाते हैं।

सबसे प्रसिद्ध प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट विटामिन ई (टोकोफ़ेरॉल), पानी में घुलनशील यूरेट्स, सेलेनियम, विटामिन ए, सी और विटामिन ए (बीटा-कैरोटीन) के अग्रदूत हैं। प्रोपाइल गैलेट, ब्यूटाइलेटेड हाइड्रॉक्सीनिसोल और हाइड्रॉक्सीटोल्यूइन को भी कभी-कभी खाद्य पदार्थों में मिलाया जाता है।

एंटीऑक्सिडेंट रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं, सूजन प्रक्रियाओं को दबाते हैं, कोलेजन की सक्रियता को बढ़ावा देते हैं, जो मांसपेशियों की टोन बनाए रखता है और त्वचा को लचीलापन और लोच देता है।

भोजन को संसाधित करने से एंजाइम नष्ट हो जाते हैं

शरीर के लिए सबसे हानिकारक है भोजन से मिलने वाले एंजाइमों की लगातार कमी। ऐसा इसलिए है क्योंकि हमारे भोजन का बड़ा हिस्सा पका हुआ और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ होता है।

118°C पर खाना पकाने से सभी जीवित एंजाइम पूरी तरह नष्ट हो जाते हैं। वे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में भी शामिल नहीं हैं। भोजन पकाने से पोषक तत्व सुरक्षित नहीं रहते। पाश्चुरीकरण, स्टरलाइज़ेशन, बार-बार पिघलना और जमना, और माइक्रोवेव प्रसंस्करण एंजाइमों को निष्क्रिय कर देता है, उनकी संरचना को बाधित और बदल देता है।

हाल के दिनों का एक उदाहरण. प्रारंभ में, एस्किमो के आहार में मुख्य रूप से कच्ची मछली, बहुत सारा प्रोटीन युक्त कच्चा मांस और व्हेल ब्लबर शामिल थे। कई शताब्दियों तक उन्होंने कच्चा भोजन खाया और उनमें पोषक तत्वों की कमी नहीं हुई। वे लगभग कभी बीमार नहीं पड़े। लेकिन आधुनिक एस्किमो ने जीवन के एक नए तरीके को अपना लिया है और अब प्रसंस्कृत भोजन खाते हैं। रक्तचाप में वृद्धि, रक्त में उच्च कोलेस्ट्रॉल का स्तर, हृदय प्रणाली के रोग, गुर्दे की पथरी का जमाव और आधुनिक लोगों की अन्य बीमारियाँ उनमें अधिक बार दर्ज की जाने लगीं।

हमारे ग्रह पर केवल मनुष्य और उनके पालतू जानवर ही पका हुआ भोजन खाते हैं। सभी जंगली जानवर कच्चा भोजन खाते हैं, और शायद इसीलिए वे मनुष्यों में होने वाली आम बीमारियों के प्रति संवेदनशील नहीं होते हैं।

एंजाइम की कमी कई बीमारियों का कारण है

डॉ. फ्रांसिस पॉटरगर के नेतृत्व में, बिल्ली के शरीर पर प्रसंस्कृत भोजन के प्रभावों पर 10 वर्षों तक स्वतंत्र शोध किया गया। प्रयोगों में 900 जानवरों ने हिस्सा लिया। आधी बिल्लियों को केवल ताजा मांस और दूध, आधा उबला हुआ मांस और उबला हुआ दूध दिया गया। केवल कच्चा खाना खाने वाले जानवर स्वस्थ रहते थे, बीमार नहीं पड़ते थे और हर बार स्वस्थ बिल्ली के बच्चे पैदा करते थे।

दूसरे समूह की बिल्लियाँ अधिक बार बीमार हुईं। उनकी पहली पीढ़ी के बिल्ली के बच्चे उदासीन और सुस्त थे। उनमें एलर्जी विकसित हो गई, संक्रामक रोगों का अनुभव होने की अधिक संभावना थी, गुर्दे की बीमारी थी, और थायरॉयड ग्रंथि और हृदय प्रणाली की शिथिलता थी। मेरे मसूड़ों में अक्सर दर्द रहता है।

पका हुआ भोजन खाने वाली बिल्लियों की प्रत्येक अगली पीढ़ी के बिल्ली के बच्चे अधिक बार बीमार हुए। अधिकांश तीसरी पीढ़ी की बिल्लियाँ सामान्य संतान पैदा नहीं कर सकीं।

प्रजातियों में अंतर के बावजूद, चाहे वह इंसान हो, कुत्ता हो या बिल्ली, जीवित एंजाइमों के बिना प्रसंस्कृत भोजन खाने से शरीर पर अनावश्यक तनाव पड़ता है। पाचन प्रक्रिया के लिए, उसे भोजन में उनकी कमी की भरपाई के लिए सक्रिय रूप से एंजाइमों का उत्पादन करना पड़ता है। अतिरिक्त एंजाइमों के संश्लेषण की प्रक्रिया से विचलित होकर, शरीर अन्य आवश्यक पदार्थों का उत्पादन नहीं करता है।

आज, कई डॉक्टर बच्चों में गठिया, मधुमेह और अन्य बीमारियों की प्रारंभिक अवस्था देखते हैं, जो कई साल पहले केवल 50-60 वर्ष की आयु के लोगों में दर्ज की गई थीं।

एंजाइम की कमी के पहले लक्षणइसमें सीने में जलन, पेट फूलना और डकार शामिल हो सकते हैं। फिर सिरदर्द, पेट में ऐंठन, दस्त, कब्ज, पुराना मोटापा और जठरांत्र संबंधी मार्ग में संक्रमण दिखाई दे सकता है। ये लक्षण आधुनिक लोगों में आम होते जा रहे हैं और कई लोग मानते हैं कि यह सामान्य है। हालाँकि, वे संकेतक हैं कि शरीर सक्रिय रूप से भोजन को संसाधित नहीं कर सकता है।

पाचन प्रक्रिया में व्यवधान के कारण गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, लीवर, अग्न्याशय, पित्ताशय आदि के रोग हो सकते हैं।

पाचन संबंधी बीमारियाँ लोगों के अस्पताल में भर्ती होने का एक मुख्य कारण है। सर्जरी और अस्पताल में इलाज पर काफी पैसा खर्च होता है। पाचन संबंधी शिकायतें वयस्कों और स्कूली बच्चों दोनों को बीमार छुट्टी जारी करने के मुख्य कारणों में से एक हैं।

एंजाइम-मुक्त खाद्य पदार्थ खाने से पाचन प्रक्रिया के हर चरण पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है: प्रत्यक्ष पाचन, अवशोषण, आत्मसात और उत्सर्जन। सामान्य पाचन प्रक्रिया संतुलित आहार का संकेत देती है।

शारीरिक विच्छेदन से पता चलता है कि जो लोग लगातार प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाते हैं उनका अग्न्याशय बड़ा हो गया है जो पूरी तरह नष्ट होने के कगार पर है। ऐसे आहार के साथ, अग्न्याशय को जीवन भर हर दिन पाचन एंजाइमों का गहन उत्पादन करना चाहिए।

अग्न्याशय और अन्य पाचन अंगों की क्रमिक टूट-फूट उनके सामान्य कामकाज में योगदान नहीं देती है और, तदनुसार, आवश्यक पोषक तत्वों का अवशोषण नहीं होता है। इससे पाचन और अन्य अंगों की विभिन्न बीमारियाँ होती हैं।

माइक्रोस्कोप के नीचे रक्त

कई एंजाइम "सफाईकर्मी" के रूप में काम करते हैं, हानिकारक पदार्थों को विघटित करते हैं, उन्हें शरीर से निकालते हैं और रक्त में अवशोषण को रोकते हैं।

ल्यूकोसाइट एंजाइम रक्त में विदेशी जीवों और रोग पैदा करने वाले पदार्थों को नष्ट करने में मदद करते हैं। बीमारी या संक्रमण के विकास के दौरान, ल्यूकोसाइट्स अपनी गतिविधि तेज कर देते हैं।

ऐसा देखा गया है कि पका हुआ खाना खाने के बाद पहले आधे घंटे में रक्त में ल्यूकोसाइट्स की संख्या तेजी से बढ़ जाती है। इससे पता चलता है कि भोजन करते समय प्रतिरक्षा प्रणाली लगातार तनाव में रहती है। कच्चा भोजन खाने पर ल्यूकोसाइट्स की संख्या में इतनी वृद्धि नहीं देखी जाती है।

खराब पचने वाले प्रोटीन और वसा के अणु आसानी से रक्त में अवशोषित हो जाते हैं, लेकिन ऐसे अणुओं के बड़े आकार के कारण उनका आगे इंट्रासेल्युलर आत्मसात नहीं हो पाता है। ऐसे अर्ध-पचे अणुओं को "मोबाइल इम्यून कॉम्प्लेक्स" कहा जाता है।

आत्मसात करनेवाला

कोरल क्लब इंटरनेशनल का एक अनूठा उत्पाद, जो कनाडा में उत्पादित होता है। इसमें कई पादप एंजाइम (प्रोटीज़, एमाइलेज़, लाइपेज़, सेल्युलेज़, सुक्रेज़, माल्टेज़, लैक्टेज़), खनिजों का मिश्रण होता है।

प्रसंस्कृत, अधिक पके हुए खाद्य पदार्थों और प्रोटीन के अवशोषण को बढ़ावा देता है, एलर्जी प्रतिक्रियाओं की संभावना को कम करता है, कोलेस्ट्रॉल प्लेक और तथाकथित "खराब वसा" (कम आणविक भार लिपोप्रोटीन) के विघटन को बढ़ावा देता है, रोगजनक बैक्टीरिया के प्रसार को रोकता है, स्थिति में सुधार करता है सिकल सेल एनीमिया, मूत्र क्रिस्टल एसिड के कुचलने और विघटन को बढ़ावा देता है, ऑक्सीजन के साथ कोशिकाओं की आपूर्ति करता है

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स्वास्थ्य की पारिस्थितिकी: हर दिन हम एक निश्चित मात्रा में पौष्टिक और पशु भोजन का सेवन करते हैं ताकि उसमें से खनिज, विटामिन, फाइबर, प्रोटीन के निर्माण के लिए बिल्डिंग ब्लॉक्स - अमीनो एसिड और ऊर्जा के केवल सबसे छोटे कणों को अवशोषित किया जा सके। यह बुनियादी तौर पर महत्वपूर्ण है.

हर दिन हम एक निश्चित मात्रा में वनस्पति और पशु भोजन का सेवन करते हैं ताकि उसमें से खनिज, विटामिन, फाइबर, प्रोटीन के निर्माण के लिए बिल्डिंग ब्लॉक्स - अमीनो एसिड और ऊर्जा के केवल सबसे छोटे कणों को अवशोषित किया जा सके। यह बुनियादी तौर पर महत्वपूर्ण है.

यदि हम मांस का एक टुकड़ा खाते हैं, तो हमें यह समझना चाहिए कि इससे सारी ऊर्जा, विटामिन, खनिज और अमीनो एसिड लेने से पहले, हमें इस टुकड़े को संसाधित करना होगा, इसे आत्मसात करना होगा और इसे ऐसी स्थिति में लाना होगा जो कि सुलभ हो। अवशोषण के लिए हमारा शरीर। एंजाइम हमारे शरीर में यह भूमिका निभाते हैं।

एंजाइम (एंजाइम) -ये प्रोटीन पदार्थ हैं जो शरीर में विभिन्न जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, वे भोजन के पाचन, मस्तिष्क गतिविधि की उत्तेजना, कोशिकाओं को ऊर्जा आपूर्ति की प्रक्रियाओं, अंगों और ऊतकों की बहाली के लिए आवश्यक हैं।

एंजाइमों का सबसे महत्वपूर्ण कार्य शरीर में जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं को तेज करना और शुरू करना है, जिनमें से कई, यदि अधिकांश नहीं, केवल संबंधित एंजाइमों की उपस्थिति में होते हैं। प्रत्येक एंजाइम का कार्य अद्वितीय है, अर्थात्। प्रत्येक एंजाइम केवल एक जैव रासायनिक प्रक्रिया को सक्रिय करता है। इस संबंध में, शरीर में बड़ी संख्या में एंजाइम होते हैं - 3000 से अधिक, जो 7 समूहों में विभाजित हैं।

एंजाइम किस प्रकार की शारीरिक प्रतिक्रियाओं को उत्प्रेरित करते हैं, इसके आधार पर एंजाइम अलग-अलग कार्य करते हैं।

प्रायः इन्हें तीन मुख्य समूहों में विभाजित किया जाता है: खाद्य एंजाइम, पाचन एंजाइम और चयापचय एंजाइम।

पाचक एंजाइमजठरांत्र पथ में जारी होते हैं, पोषक तत्वों को नष्ट करते हैं, प्रणालीगत रक्तप्रवाह में उनके अवशोषण को बढ़ावा देते हैं। ऐसे एंजाइमों की तीन मुख्य श्रेणियां हैं: एमाइलेज, प्रोटीज, लाइपेज। एमाइलेज कार्बोहाइड्रेट को तोड़ता है और लार, अग्न्याशय स्राव और आंतों की सामग्री में पाया जाता है। विभिन्न प्रकार के एमाइलेज विभिन्न शर्कराओं को तोड़ते हैं। गैस्ट्रिक जूस, अग्न्याशय स्राव और आंतों की सामग्री में पाए जाने वाले प्रोटीज प्रोटीन को पचाने में मदद करते हैं। गैस्ट्रिक जूस और अग्न्याशय स्राव में पाया जाने वाला लाइपेज वसा को तोड़ता है।

चयापचय एंजाइमकोशिकाओं के अंदर जैव रासायनिक प्रक्रियाओं को उत्प्रेरित करना। शरीर के प्रत्येक अंग या ऊतक में एंजाइमों का अपना नेटवर्क होता है।

खाद्य एंजाइमखाद्य उत्पादों में शामिल हैं (होना चाहिए)। कुछ प्रकार के भोजन में एंजाइम होते हैं - ये तथाकथित "जीवित भोजन" हैं। दुर्भाग्य से, एंजाइम गर्मी के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं और गर्म होने पर आसानी से नष्ट हो जाते हैं। शरीर को अतिरिक्त मात्रा में एंजाइम प्राप्त करने के लिए, आपको या तो उन्हें कच्चा खाना चाहिए।

पौधों की उत्पत्ति के उत्पाद एंजाइमों से भरपूर होते हैं: एवोकाडो, पपीता, अनानास, केले, आम, अंकुरित अनाज।

"जीवित भोजन" में आवश्यक रूप से ऐसे पदार्थ (एंजाइम) होते हैं जो इस भोजन को इस भोजन के सरल घटकों में विघटित करने की अनुमति देंगे: प्रोटीन से अमीनो एसिड, वसा से फैटी एसिड, जटिल शर्करा से सरल शर्करा।

लेकिन अगर "जीवित भोजन" को थर्मल तरीके से संसाधित किया जाता है (पकाया, तला हुआ, उबला हुआ) या ऐसे भोजन में परिरक्षक मिलाए जाते हैं, तो यह "मृत भोजन" में बदल जाता है। हमारा शरीर अपने पाचन एंजाइमों (एंजाइमों) का उपयोग करके इस भोजन को "पचाने" के लिए मजबूर होता है, और इसके लिए शरीर उनके संश्लेषण (लार, गैस्ट्रिक रस, अग्नाशयी एंजाइम, आदि) पर बहुत अधिक ऊर्जा और पोषक तत्व खर्च करेगा।

यदि शरीर पाचन एंजाइमों के पूरे स्पेक्ट्रम का उत्पादन करने में सक्षम है, तो पाचन प्रक्रिया सामान्य रूप से आगे बढ़ती है। और यदि यह (फेरमेंटोपैथी की स्थिति) नहीं हो सकता है, तो अपचित पदार्थ शरीर में प्रवेश करते हैं और वहां जमा हो जाते हैं (विषाक्त पदार्थों और जमा के रूप में)।

यदि शरीर अब आवश्यक मात्रा में अपने स्वयं के एंजाइमों का उत्पादन करने में सक्षम नहीं है, अर्थात। एक विकल्प पशु मूल के पाचन एंजाइम लेना है (इनमें से अधिकतर दवाएं फार्मेसियों में उपलब्ध हैं)। लेकिन साथ ही, हमें यह याद रखना चाहिए कि हमारा शरीर पशु मूल के एंजाइमों को अपना मानता है, और धीरे-धीरे उनका उत्पादन बंद कर देता है (यदि स्राव आ रहा है तो काम करने की जहमत क्यों उठाई जाए)।

इस मामले में, आवश्यक मात्रा में और सही समय पर स्वतंत्र रूप से स्राव उत्पन्न करने की क्षमता खो जाती है। स्राव (एंजाइम, इंसुलिन, हार्मोन, आदि) के उत्पादन के लिए जिम्मेदार अंग कार्यात्मक रूप से अक्षम हो जाता है।

फिर बाहर से आये स्राव के बिना शरीर ठीक से काम नहीं कर पायेगा। इस प्रकार कोई व्यक्ति जो उत्पाद ले रहा है उस पर निर्भरता विकसित कर सकता है। और वह इसे लगातार लेने के लिए मजबूर हो जाएगा.

एंजाइम की कमी से जुड़ी कुछ बीमारियाँ।

डॉ. डी. गैल्टन)