जमे हुए हैडॉक फ़िलेट रेसिपी। हैडॉक को ओवन में पकाया गया

हैडॉक एक बड़ी मछली है जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है। सबसे आम खाना पकाने के विकल्प हैं: ग्रिल करना, ओवन में पकाना, अद्भुत सलाद तैयार करना और मछली का पेस्ट बनाना। आगे, हम ओवन में पके हुए हैडॉक की रेसिपी पर विस्तार से विचार करेंगे।

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सॉस के साथ बेक्ड हैडॉक की रेसिपी

ओवन में मछली पकाने की प्रक्रिया:

1. हम डीफ़्रॉस्टेड हैडॉक से गिब्लेट्स को साफ करते हैं और हटाते हैं;
2. अच्छी तरह धोएं और टुकड़ों में काट लें;
3. कागज़ के तौलिये से सुखाएं;
4. सोया सॉस को लहसुन के साथ मिलाएं;
5. मछली को 15-20 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें;
6. एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना करें और उसमें थोड़ा सा पानी डालें;
7. मैरिनेटेड हैडॉक को बेकिंग शीट पर रखें;
8. ऊपर तेजपत्ता, लहसुन और काली मिर्च रखें;
9. मछली को 30 मिनट के लिए 180°C पर ओवन में रखें;
10. मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मारो;
11. केचप डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
12. खाना पकाने के आधे समय के बाद, मिश्रण को हैडॉक के ऊपर डालें और पक जाने तक ओवन में छोड़ दें।

वास्तविक अवर्णनीय स्वाद प्राप्त करने के लिए, आप मछली को 15 मिनट तक पकने दे सकते हैं। पकवान को सब्जियों या आलू के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

ओवन में पन्नी में सुगंधित मछली

आवश्यक उत्पाद:

• पूरा हैडॉक - 2 टुकड़े;
• छोटे प्याज - 2 टुकड़े;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• सूरजमुखी तेल - स्वाद के लिए;
• मसाले, नमक - वैकल्पिक।

मछली को पकने में 45 मिनिट का समय लगेगा.

प्रति 100 ग्राम तैयार उत्पाद की कैलोरी सामग्री 127 किलो कैलोरी है।

खाना पकाने की विधि:

1. हम पिघली हुई मछली को शल्कों से साफ़ करते हैं;
2. हम सभी अंतड़ियों को बाहर निकालते हैं और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं;
3. मछली को ठंडे पानी में धोएं;
4. कागज़ के तौलिये से सुखाएं;
5. नींबू से रस निकालना;
6. नमक, मसाले और नींबू का रस मिलाएं;
7. परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ हैडॉक को कोट करें;
8. पन्नी फैलाएं और वनस्पति तेल की एक परत डालें;
9. प्याज छीलें और छोटे छल्ले में काट लें;
10. मछली के टुकड़ों को एक पंक्ति में रखें;
11. मछली को प्याज की परत से ढक दें;
12. हैडॉक को पन्नी में लपेटें;
13. 200°C पर 30 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखें।

सफ़ेद वाइन और क्रीम के साथ विदेशी व्यंजन

आवश्यक उत्पाद:

• हैडॉक पट्टिका - 800 ग्राम;
• पिघला हुआ मक्खन - 100 ग्राम;
• नींबू का रस - 30 मिलीलीटर;
• ताजा लहसुन - 1 टुकड़ा;
• तारगोन - 25 मिलीलीटर;
• सफेद शराब - 50 मिलीलीटर;
• क्रीम - 50 ग्राम;
• अजमोद, नमक, काली मिर्च - वैकल्पिक।

डिश तैयार करने में 45 मिनट का समय लगेगा.

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी की मात्रा 151 किलो कैलोरी है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मछली के बुरादे को साफ और धो लें;
2. ऊपर से नमक और काली मिर्च छिड़कें;
3. मक्खन को लहसुन और नींबू के रस के साथ मिलाएं;
4. मछली को पन्नी पर रखें;
5. तेल, अजमोद जोड़ें;
6. हम सब कुछ एक लिफाफे में लपेटते हैं ताकि 1 किनारा खुला रहे;
7. छेद में वाइन और क्रीम डालें और कसकर बंद करें;
8. ओवन में 180°C पर 30 मिनट तक बेक करें।

परिणामस्वरूप सुगंधित व्यंजन को उबले हुए आलू के साथ मेज पर परोसें।

पकी हुई मछली और आलू

आवश्यक सामग्री:

• ठंडा साबुत हैडॉक - 2 टुकड़े;
• आलू - 6-7 टुकड़े;
• छोटे प्याज - 2 टुकड़े;
• खट्टा क्रीम - 350-400 मिलीलीटर;
• डिल - स्वाद के लिए;
• नींबू का रस - 25 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए;
• सूखे मसाले - वैकल्पिक.

इस स्वादिष्ट व्यंजन को पकाने का समय 80 मिनट है।

प्रति 100 ग्राम डिश की कैलोरी सामग्री 191 किलो कैलोरी है।

ओवन में आलू के साथ बेक किए गए हैडॉक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

आलू की कोमलता से पकवान की तैयारी की जाँच की जानी चाहिए। परोसने से पहले, मछली और आलू पर ताजा डिल और नींबू का रस छिड़कें।

ओवन में सब्जियों के साथ असाधारण हैडॉक

आवश्यक सामग्री:

• पूरा हैडॉक - 2 टुकड़े;
• ताजा टमाटर - 2 टुकड़े;
• छोटे बैंगन - 2 टुकड़े;
• छोटे प्याज - 2 टुकड़े;
• सख्त पनीर (अच्छी तरह पिघलने वाला) - 150 ग्राम;
• नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 6 बड़े चम्मच;
• डिल, नमक, मसाले - वैकल्पिक।

मछली को पकाने में 1 घंटा लगेगा.

सब्जियों के साथ एक डिश की कैलोरी सामग्री 127 किलो कैलोरी/100 ग्राम होगी।

ओवन में सब्जियों के साथ हैडॉक मछली पकाने की विधि चरण दर चरण:

1. हम डीफ़्रॉस्टेड हैडॉक को अंतड़ियों, शल्कों और पंखों से साफ करते हैं;
2. मछली को अच्छी तरह धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं;
3. सूखे हैडॉक पर नमक, मसाले और नींबू का रस छिड़कें;
4. 15-20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें;
5. डिल को बारीक काट लें और पेट को इससे भर दें;
6. टमाटर, बैंगन और प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें;
7. प्याज को जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
8. बची हुई सब्जियाँ पैन में डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं;
9. सब्जियों को बेकिंग शीट या बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें;
10. शीर्ष पर मछली रखें;
11. 200°C पर 40 मिनट तक बेक करें;
12. टाइमर ख़त्म होने से 10 मिनट पहले, डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और पकाना जारी रखें।

इसे उबले आलू के साथ या "उनकी वर्दी में" परोसा जाना चाहिए। यह रेसिपी छुट्टियों की मेज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

मशरूम के साथ पकी हुई मछली

आवश्यक उत्पाद:

• हैडॉक पट्टिका - 700 ग्राम;
• शैंपेनोन - 500 ग्राम;
• सख्त पनीर (जो अच्छी तरह पिघल जाए) - 300 ग्राम;
• छोटे प्याज - 4 टुकड़े;
• मेयोनेज़ - 150 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले, वनस्पति तेल - वैकल्पिक।

मशरूम के साथ हैडॉक की पूरी तैयारी में 45 मिनट का समय लगेगा।

प्रति 100 ग्राम डिश की कैलोरी सामग्री 132 किलो कैलोरी होगी।

ओवन में मशरूम के साथ हैडॉक मछली इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. पिघली हुई पट्टिका को अच्छी तरह धो लें;
2. इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं और 2 बराबर भागों में बाँट लें;
3. प्याज को छोटे छल्ले में काटें;
4. धुले हुए मशरूम को काट लें;
5. प्याज और मशरूम को पूरी तरह पकने तक भूनें;
6. ठंडे द्रव्यमान को कसा हुआ पनीर के साथ कवर करें;
7. मछली, नमक, काली मिर्च डालें और नींबू का रस छिड़कें;
8. तैयार सब्जियों को हैडॉक के एक टुकड़े के ऊपर रखें;
9. मछली के दूसरे भाग से सब कुछ ढक दें;
10. मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह से कवर करें;
11. सभी चीजों को एक आस्तीन में एक साथ रखें और 180-200°C के तापमान पर 25-30 मिनट तक बेक करें।

इस व्यंजन को तैयार करने की एक सरल, कम लागत वाली रेसिपी साधारण दोपहर के भोजन या छुट्टी की मेज के लिए उपयुक्त है। आप सजावट के लिए ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

• मछली को कम आंच या कम तापमान पर पकाना चाहिए। यदि मछली जैसी गंध बहुत जल्दी आती है, तो आंच कम कर दें;
• स्वादिष्ट मछली की सुगंध को संरक्षित करने के लिए, मछली को सॉस, शोरबा या थोड़ी मात्रा में वसा में पकाना आवश्यक है;
• यदि आप मछली के वास्तविक स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं तो आपको मछली को उबालना नहीं चाहिए;
• खाना पकाने से पहले, आपको मछली को एक असाधारण स्वाद देने के लिए नींबू के रस के साथ मैरीनेट करना और छिड़कना होगा;
• आप मछली उत्पाद में पहले से नमक नहीं डाल सकते, क्योंकि रस के बिना भी यह बेस्वाद हो जाएगा;
• यदि हैडॉक मछली थोड़ी सूखी हो जाती है, तो आपको मटर, मशरूम, हरी बीन्स, प्याज, पनीर और टमाटर सॉस का एक साइड डिश जोड़ना होगा;
• वसायुक्त मछली खट्टे फलों, विशेषकर नींबू के मसालों के साथ अच्छी लगती है;
• सलाद और साइड डिश पहले से बनाए जाने चाहिए ताकि मछली को पकाने के तुरंत बाद गर्मागर्म परोसा जा सके;
• परोसने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि मछली में बड़ी हड्डियाँ न हों जो दम घुटने का कारण बन सकती हैं;
• फ्लैट, चौड़े टुकड़े पाने के लिए हैडॉक को पूंछ से काटना शुरू करना सबसे अच्छा है जो अच्छी तरह से गर्म हो जाएगा;
• मछली को बड़ी मात्रा में तरल और पोषक तत्व खोने से बचाने के लिए ब्रेडिंग का उपयोग किया जाता है।

हैडॉक एक आहार उत्पाद है जो किसी भी दावत के लिए उपयुक्त है। अपने अनूठे गुणों के कारण, विशेष रूप से ओवन में पकाई गई यह मछली एक ही समय में स्वस्थ और स्वादिष्ट बनती है।

हैडॉक एक बड़ी, समुद्री, नीचे रहने वाली मछली है। पूरे उत्तरी अटलांटिक में पाया जाता है।

इसकी लंबाई एक मीटर और वजन 20 किलोग्राम तक होता है। हैडॉक रेसिपीइसकी तैयारी के तरीके जितने विविध। मछली को जमे हुए, स्मोक्ड, नमकीन और डिब्बाबंद किया जा सकता है।

हर चीज़ की तरह हैडॉक का मांस दुबला होता है, लेकिन इसमें फैटी लीवर होता है।

विभिन्न सॉस और सब्जियों के साइड डिश के साथ मिलाकर, हैडॉक व्यंजनइसका सेवन अकेले या कई व्यंजनों के साथ मिलाकर किया जा सकता है। किसी भी प्रकार के प्रसंस्करण के साथ हैडॉक को पकाने पर मांस में लचीलापन होता है और यह आकर्षक बना रहता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप हैडॉक मांस कैसे तैयार करते हैं: उबालने, तलने, भाप देने से, यह एक नए तरीके से स्वादिष्ट हो जाएगा और रंग बदलते हुए अपनी स्वादिष्ट उपस्थिति बरकरार रखेगा।

हैडॉक रेसिपी - मछली कटलेट

रेसिपी 4 सर्विंग्स बनाती है

कटलेट तैयार करने के लिए - 30 मिनट

ज़रूरी:

आधा किलो हैडॉक

सालो, (200 ग्राम)

प्याज, प्याज, (1 टुकड़ा)

अंडा, (1 टुकड़ा)

लहसुन, (2 कलियाँ)

डिल, (कई टहनियाँ)

काली मिर्च, नमक

आटा, (तलने से पहले कटलेट निकालने के लिए)

तैयारी:

मछली का सिर और पूँछ अलग कर दें। शव को साफ करें, अंतड़ियों को अलग करें और धो लें। शव के मांस को मीट ग्राइंडर से कई बार गुजारें।

लहसुन, प्याज और चरबी को भी मीट ग्राइंडर में काट लें।

सभी पिसी हुई सामग्री को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं। इसके बाद, कच्चा अंडा डालें और फिर से मिलाएँ। स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें। कीमा तैयार है.

- आकार देने के बाद कटलेट को आटे में लपेट लीजिए.

पैन को पहले से गरम कर लीजिये. पैन के तले को तेल (सब्जी) से लपेट लें। - तेल गर्म होने के बाद कटलेट को कढ़ाई में डालें. सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें।

तैयार कटलेट को किसी भी साइड डिश और सॉस के साथ परोसा जा सकता है.

हैडॉक रेसिपी - तला हुआ हैडॉक

ज़रूरी:

हैडॉक, (1किग्रा)

आटा या ब्रेडक्रम्ब्स (तलने से पहले छानने के लिए)

तेल, सब्जी, (तलने के लिए)

काली मिर्च, नमक

साग, सलाद पत्ता या चीनी पत्तागोभी (पकवान डिजाइन के लिए)

नींबू, (व्यंजन डिजाइन के लिए)

तैयारी:

शव को साफ करें, अंतड़ियों को अलग करें, अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। शव को भागों में टुकड़ों में काटें। इच्छानुसार और स्वादानुसार मसाले डालें।

प्रत्येक टुकड़े को आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करके मछली को तलने के लिए तैयार करें।

पैन को पहले से गरम कर लीजिये. पैन के तले को तेल (सब्जी) से लपेट लें। - तेल गर्म करने के बाद मछली के टुकड़ों को कढ़ाई में डाल दीजिए. सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई देने तक दोनों तरफ से भूनें।

मछली के पके हुए, तले हुए टुकड़ों को एक प्लेट में निकाल लीजिए. डिश को लेट्यूस या चाइनीज पत्तागोभी के पत्ते से ढक दें। आप शीर्ष को मग या नींबू के स्लाइस से सजा सकते हैं।

तैयार पकवान को आलू या अन्य साइड डिश या सॉस के साथ गर्मागर्म परोसा जा सकता है।

हैडॉक रेसिपी - हैडॉक (पका हुआ, सॉस में)

तैयारी का समय: 11 मिनट

पकाने का समय: 25 मिनट

ज़रूरी:

हैडॉक, (1 शव)

दूध, (300 मि.ली.)

आटा या पटाखे, (30 ग्राम)

प्याज, प्याज, (1 टुकड़ा)

मक्खन, (मक्खन), (25 ग्राम)

कारी, (स्वाद के लिए)

काली मिर्च, नमक

अंडा, (4पीसी)

कुकिंग हैडॉक:

मछली का सिर और पूँछ अलग कर दें। शव को साफ करें, अंतड़ियों को अलग करें, अच्छी तरह से धोकर सुखा लें।

शव को गर्मी प्रतिरोधी बर्तन में रखें और दूध डालें। इच्छानुसार और स्वादानुसार मसाले डालें।

ओवन को 180 - 190 डिग्री पर पहले से गर्म कर लें। गर्मी प्रतिरोधी डिश को शव के साथ 15 मिनट के लिए रखें।

बाद में, रबा को गर्म बर्तन में डालें और गर्म होने के लिए रख दें।

अंडे उबालें और स्लाइस में काट लें (तैयार पकवान परोसने के लिए)।

ओवन में पकाने के बाद बचे हुए दूध को छान लें और सॉस के लिए इस्तेमाल करें।

प्याज को चाकू से काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में प्याज को मक्खन (मक्खन) में धीमी आंच पर 5 मिनट तक भूनें। आटा, करी डालें। एक या दो मिनट तक भूनते रहें। तैयार भून को आंच से उतार लें. - इसमें धीरे-धीरे दूध डालें. इच्छानुसार और स्वादानुसार मसाले डालें। पैन को वापस आंच पर रखें. हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि सॉस मध्यम गाढ़ा न हो जाए।

पकी हुई मछली की आरक्षित डिश को हटा दें। डिश के किनारों को तैयार अंडे के स्लाइस से सजाएं। मछली के ऊपर सॉस डालें। पकवान को मेज पर परोसें।

हैडॉक एक बहुत ही स्वस्थ और स्वादिष्ट मछली है, जो प्रोटीन, विटामिन ए, बी, सी से भरपूर है और व्यावहारिक रूप से वसा से मुक्त है। पनीर और मशरूम के साथ ओवन में पकाया गया हैडॉक बहुत सुगंधित और कोमल बनता है, इस तथ्य के बावजूद कि खाना पकाने की प्रक्रिया त्वरित है।

मशरूम के साथ हैडॉक - भोजन की तैयारी

सामग्री: - हैडॉक शव (मध्यम आकार) - 4 पीसी ।; - प्याज - 3 पीसी ।; - खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर; - ताजा मशरूम - 400 ग्राम; - पनीर - 200 ग्राम; - क्रीम - 250 मिलीलीटर; - नमक स्वाद अनुसार।

मध्यम आकार के प्याज छीलें, धोएं, छोटे क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में लगभग 5-7 मिनट तक लगातार हिलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मशरूम को छीलें, अच्छी तरह से धोएं, काटें, लेकिन बहुत बारीक नहीं, प्याज में डालें और ढककर लगभग 5-7 मिनट तक उबालें। - इसके बाद नमक डालकर मिलाएं और एक चौड़ी प्लेट में रखें.

इस व्यंजन के लिए सूखे मशरूम का उपयोग न करना ही बेहतर है।

अब मछली को पकाना शुरू करें. आप इस रेसिपी में पूरे हैडॉक शवों या फ़िललेट्स का उपयोग कर सकते हैं। आप शवों को पूरा बेक कर सकते हैं. मछली को अच्छी तरह से धोएं और सभी अंतड़ियों को हटा दें। अब इसे थोड़ा सूखने दें, लेकिन अगर आपके पास समय की कमी है तो इसे साफ कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

इसके बाद, हैडॉक को नमक डालें। इस उद्देश्य के लिए टेबल समुद्री नमक का उपयोग करना बेहतर है, इसका स्वाद व्यावहारिक रूप से सामान्य नमक से अलग नहीं होता है, लेकिन साथ ही इसमें बड़ी संख्या में उपयोगी गुण होते हैं। आप स्टोर में समुद्री नमक खरीद सकते हैं।

अपने शरीर को उपयोगी तत्वों से पोषित करने का अवसर न चूकें

जब मछली पक रही हो, हैडॉक के लिए मलाईदार भराई बनाना शुरू करें। तरल क्रीम का उपयोग करना बेहतर है, जिसमें खट्टा क्रीम मिलाएं। इस आहार व्यंजन को अधिक रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए भरना आवश्यक है। आप चाहें तो इसमें थोड़ी मात्रा में कटी हुई सुआ भी मिला सकते हैं। इसके बाद पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

बेकिंग हैडॉक

मछली को पहले से तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और इसे प्याज और मशरूम की परत से ढक दें। हर चीज के ऊपर भरावन डालें और ऊपर से पनीर छिड़कें।

हैडॉक को 180-200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और 30-40 मिनट तक बेक करें। यदि आपने फ़िलेट का उपयोग किया है, तो खाना पकाने का समय लगभग 10-15 मिनट कम कर दें। जब मछली पक रही हो, समय-समय पर ओवन खोलें और ड्रेसिंग के साथ हैडॉक को छिड़कें।

इस समय के बाद, हैडॉक को हटा दें, ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ, और इस स्वादिष्ट व्यंजन को साइड डिश के साथ परोसें, जैसे कि उबले हुए आलू और जैतून का तेल या नींबू के रस के साथ सब्जी का सलाद। इस व्यंजन को बिना साइड डिश के ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

यदि आपके पास बहुत कम समय है, तो आप मछली को फ्राइंग पैन में आसानी से भून सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट भी बनेगी।

हैडॉक एक ऐसी मछली है जिससे आप बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन बना सकते हैं, अपनी पाक प्रतिभा से अपने परिवार और दोस्तों को लगातार आश्चर्यचकित कर सकते हैं। इसे ग्रिल किया जाता है, ओवन में पकाया जाता है, फ़िललेट्स का उपयोग करके सलाद तैयार किया जाता है और पेट्स तैयार किये जाते हैं।

हैडॉक कॉड परिवार से है। यह अटलांटिक और आर्कटिक महासागरों के उत्तरी समुद्र में रहता है। यह मछली उत्तरी अमेरिका, यूरोप, आइसलैंड के तट के साथ-साथ बैरेंट्स और नॉर्वेजियन सागर में भी पाई जा सकती है। इसका पसंदीदा आवास पूर्ण-नमक जलाशय हैं।

मछली पकड़ने की मात्रा के मामले में, कॉड और पोलक के तुरंत बाद, हैडॉक अपनी प्रजातियों के सभी प्रतिनिधियों के बीच तीसरे स्थान पर है। उत्तरी और बैरेंट्स सागर में, नोवा स्कोटिया और इंग्लैंड के तटों पर, यह मछली सबसे महत्वपूर्ण मत्स्य पालन वस्तु है। इस तथ्य के बावजूद कि यह रेड बुक में सूचीबद्ध है, वार्षिक पकड़ लगभग 05.0.7 मिलियन टन है।

हैडॉक एक बहुत बड़ी मछली है, इसकी औसत लंबाई 70 सेमी और वजन 3 किलोग्राम है। लेकिन कभी-कभी मछुआरे ऐसे व्यक्तियों को पकड़ लेते हैं जिनकी लंबाई 1 मीटर तक होती है और उनका वजन 17-19 किलोग्राम होता है!

हैडॉक का शरीर पार्श्व से थोड़ा चपटा और लंबा होता है। रंग चांदी है, पेट दूधिया सफेद है, किनारे भी हल्के हैं, लेकिन पीछे बकाइन रंग के साथ गहरा भूरा है। पीठ के थोड़ा नीचे, पूरे शरीर के साथ, हैडॉक में एक काली क्षैतिज रेखा होती है, और सिर के पास प्रत्येक तरफ एक गहरा अंडाकार धब्बा होता है। यही वह स्थान है जो इस प्रजाति की मछलियों के बीच मुख्य अंतर है। इसके द्वारा व्यक्ति एक-दूसरे को पहचानते हैं और बड़े झुंड में इकट्ठा होते हैं। जीवन का यह तरीका उन्हें सील, बड़ी मछली और अन्य शिकारियों को पहले ही नोटिस करने की अनुमति देता है। हैडॉक्स के बीच एक और अंतर यह है कि उनके पास 3 पृष्ठीय और 2 गुदा पंख हैं।

किराने की दुकानों में, यह मछली ताजा, स्मोक्ड और सूखी बेची जाती है, लेकिन ज्यादातर जमे हुए बेची जाती हैं। हैडॉक मांस, सफेद, वसायुक्त नहीं, नाजुक स्वाद के साथ, एक आहार उत्पाद है। यह गर्म मसालेदार सॉस, विभिन्न सब्जियों और मसालों के साथ संगत है।

इस मछली की स्वादिष्ट उपस्थिति और लाभकारी गुण, साथ ही मांस की लोच, किसी भी खाना पकाने की विधि के बाद संरक्षित रहती है। यदि आप हैडॉक को उबालते हैं या भाप देते हैं, तो इसके फ़िलेट में वस्तुतः कोई वसा नहीं होगी, जो इसे उन लोगों के आहार में शामिल करने की अनुमति देती है जो आहार पर हैं। तलने के बाद भी, यह उत्पाद हल्का स्वाद बरकरार रखता है; त्वचा को छीलने की कोई आवश्यकता नहीं होती है; तलने पर, इस पर एक सुखद कुरकुरा परत बन जाती है। खाना बनाते समय ब्रेडक्रंब का उपयोग करके इस मछली का सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त किया जा सकता है। आप हैडॉक से कटलेट, पाई, पकौड़ी, पाट और सलाद भी बना सकते हैं। और यदि आप इसमें नमक डालते हैं या धूम्रपान करते हैं, तो यह एक नई, उज्जवल और समृद्ध सुगंध प्राप्त कर लेगा।

इस तथ्य के कारण कि इस मछली का मांस, कॉड प्रजाति के अन्य प्रतिनिधियों की तरह, कम वसा वाला है, यह आहार पोषण के लिए उत्कृष्ट है। इसका मुख्य वसा यकृत में जमा होता है; इसे अक्सर बाहर निकाला जाता है और चिकित्सा आवश्यकताओं के लिए उपयोग किया जाता है।

हैडॉक प्रोटीन, सेलेनियम, विटामिन बी 12 से भरपूर है, इसमें सोडियम, पोटेशियम, पाइरिडोक्सिन, आयरन, ब्रोमीन, जिंक, फ्लोरीन, आयोडीन, विटामिन ए और डी भी शामिल हैं।

यह उत्पाद मानव शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड से समृद्ध है, और इसके वसा में ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, यानी अल्फा-लिनोलेनिक और ईकोसापेंटेनोइक एसिड होते हैं। ये एसिड आंखों और मस्तिष्क के सामान्य कामकाज को बढ़ावा देते हैं, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं और शरीर को सूजन प्रक्रियाओं से लड़ने में मदद करते हैं। हैडॉक में अघुलनशील प्रोटीन इलास्टिन नहीं होता है, जो जानवरों के मांस की तुलना में जठरांत्र संबंधी मार्ग द्वारा इसका आसान और तेज़ पाचन सुनिश्चित करता है।

इस मछली के 100 ग्राम में केवल 73 किलो कैलोरी होती है। इसे केवल उन लोगों के लिए खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है जिनके पास व्यक्तिगत असहिष्णुता है।

ये भी पढ़ें: कॉड कैसे बेक करें?

बेक्ड हैडॉक: रेसिपी

आप हैडॉक से विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार कर सकते हैं; यह वास्तव में सार्वभौमिक है। लेकिन जब ओवन में पकाया जाता है, तो मछली में एक विशेष चमकीला स्वाद विकसित हो जाता है।

हैडॉक को सॉस के साथ ओवन में पकाया गया

मिश्रण:

1. हैडॉक - व्यक्तियों की संख्या के अनुसार
2. सोया सॉस - स्वाद के लिए
3. केचप - स्वाद के लिए
4. मेयोनेज़ - स्वाद के लिए
5. खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए
6. पिसी हुई सफेद और काली मिर्च - स्वाद के लिए
7. तेज पत्ता, लहसुन - स्वाद के लिए

तैयारी:

• मछली को साफ करें, धोयें और टुकड़ों में काट लें और सूखने दें।
• फिर फ़िललेट के ऊपर सोया सॉस डालें, इसे कुचले हुए लहसुन के साथ रगड़ें और 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
• एक बेकिंग शीट लें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें, उस पर मछली रखें और थोड़ा पानी, काली मिर्च डालें, तेज पत्ते और काली मिर्च डालें और फिर आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।
• जब मछली पक रही हो, तो आप सॉस बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको समान अनुपात में मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम को फेंटना होगा, केचप जोड़ना होगा, सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रण करना होगा और 15 मिनट बाद, हैडॉक को ओवन में डालने के बाद, आपको इस मिश्रण को इसके ऊपर डालना होगा।
• इस व्यंजन को सब्जियों के साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

हैडॉक को सब्जियों के साथ ओवन में पकाया गया

मिश्रण:

1. हैडॉक (पूरा शव) - 0.8 किग्रा
2. बैंगन - 1 पीसी।
3. प्याज - 1 सिर
4. टमाटर - 1 पीसी।
5. हरा धनिया और डिल - 2 टहनी
6. पनीर (परमेसन) - 70 ग्राम
7. नींबू - ¼
8. जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।
9. नमक, मेंहदी, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

• शव को आंतें, साफ करें, पंख काटें और ठंडे पानी से धो लें।
• मछली को नमक और मेंहदी से रगड़ें, नींबू का रस छिड़कें और अंदर डिल और सीताफल डालें।
• बैंगन को धोकर बड़े क्यूब्स में काट लीजिये.
• एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें। जैतून का तेल और बड़े आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें, पारदर्शी होने तक थोड़ा सा भूनें, मध्यम गर्मी पर लगभग 5 मिनट।
• फिर प्याज में बैंगन और कटा हुआ टमाटर डालें, सभी चीजों को लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें।
• सब्जियों का रस निकलने के बाद, आंच तेज़ कर दें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• एक बेकिंग डिश को जैतून के तेल से चिकना करें और उस पर मछली और सब्जियाँ रखें।
• ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और पैन को वहां 30-40 मिनट के लिए रख दें।
• पकवान तैयार होने से 5 मिनट पहले, उस पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

हैडॉक को दूध के साथ ओवन में पकाया गया

मिश्रण:

1. हैडॉक - 1 किलो
2. दूध - 1 बड़ा चम्मच।
3. हार्ड पनीर - 50 ग्राम
4. वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
5. मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच।
6. मछली के लिए मसाला - 2 चम्मच।
7. प्याज - 2 पीसी।
8. नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

• मछली को साफ करें, रीढ़ की हड्डी और हड्डियाँ हटा दें, धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
• एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर फ़िललेट रखें।
• मेयोनेज़ को मछली मसाला के साथ मिलाएं और इस मिश्रण से हैडॉक को ब्रश करें।
• प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें और उस पर उदारतापूर्वक मछली छिड़कें, और फिर हर चीज पर दूध डालें।
• पनीर को कद्दूकस करें और इसे बेकिंग डिश की सामग्री के ऊपर छिड़कें।
• अब डिश को 40 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजा जा सकता है।
• आप इस डिश को मसले हुए आलू या उबले चावल के साथ परोस सकते हैं.

हैडॉक को पन्नी में पकाया गया

नरम हैडॉक मांस को सूखने से बचाने के लिए, इसे पन्नी में ओवन में पकाया जा सकता है।

हैडॉक को प्याज के साथ पन्नी में पकाया गया

मिश्रण:

1. हैडॉक - 2 पीसी।
2. वनस्पति तेल - स्नेहन के लिए
3. नमक, पिसी हुई काली मिर्च, डिल - स्वाद के लिए
4. ½ नींबू का रस
5. प्याज - 1 पीसी।

तैयारी:

• मछली को साफ करके धो लें, 4 बराबर टुकड़ों में काट लें।
• प्याज को छीलकर बारीक काट लें और उसमें मछली भर दें, या ऊपर से समान रूप से वितरित कर दें।
• पन्नी को वनस्पति तेल से चिकना करें, उस पर मछली का 1 टुकड़ा रखें, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च छिड़कें, पन्नी में लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।
• तैयार डिश को ऊपर से डिल छिड़कें।

हैडॉक को सफेद वाइन और क्रीम के साथ पन्नी में पकाया गया

मिश्रण:

1. हैडॉक पट्टिका - 1 किलो
2. मक्खन - 3 बड़े चम्मच।
3. नींबू का रस - ½ छोटा चम्मच।
4. लहसुन - 2 कलियाँ
5. अजमोद - 4 टहनी
6. तारगोन - ¾ छोटा चम्मच।
7. सफेद वाइन - ¼ बड़ा चम्मच।
8. क्रीम - ¼ बड़ा चम्मच।
9. नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

• मछली को साफ करें, धोएं और नमक और काली मिर्च डालें।
• एक अलग कटोरे में, नरम मक्खन को कुचले हुए लहसुन और नींबू के रस के साथ मिलाएं।
• परिणामी मिश्रण को मछली पर लगाएं, सब कुछ पन्नी की एक बड़ी शीट में स्थानांतरित करें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और एक लिफाफे में लपेटें, एक किनारे को खुला छोड़ दें, इसमें क्रीम और वाइन डालें और कसकर बंद करें।
• डिश को 180 डिग्री पर ओवन में आधे घंटे के लिए बेक किया जाना चाहिए।

हैडॉक को टमाटर के साथ पन्नी में पकाया गया

मिश्रण:

1. हैडॉक (फ़िलेट) - 4 पीसी।
2. टमाटर अपने रस में - 400 ग्राम
3. जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
4. प्याज - 1 सिर
5. थाइम - 1 टहनी
6. चीनी - 0.5 चम्मच।
7. सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच।
8. पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार

तैयारी:

• प्याज को काट लें और जैतून के तेल में 8 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें। वहां टमाटर, थाइम, चीनी और सोया सॉस भेजें। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और उबाल लें।
• लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, और फिर सावधानी से फ़िललेट को पैन में रखें, सभी को पन्नी से ढक दें और 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए ओवन में रख दें।
• आप इस डिश को बेक्ड आलू के साथ परोस सकते हैं.

हैडॉक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कोमल मांस वाली एक आहार मछली है। इसे तैयार करने की प्रक्रिया में अधिक मेहनत नहीं लगती है, और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक हो सकता है! अपने भोजन का आनंद लें!

सब जानते हैं - मछली खाओ, होशियार हो जाओगे। ऐसा इसलिए माना जाता है क्योंकि मछली में फास्फोरस काफी मात्रा में होता है। लेकिन यह एकमात्र ऐसी चीज़ नहीं है जो मछली को स्वस्थ आहार के लिए एक नायाब उत्पाद बनाती है। यह हमारे सभी अंगों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक तत्वों की उपस्थिति के लिए जाना जाता है। इसमें आवश्यक फैटी एसिड ओमेगा -3 और ओमेगा -6, सेलेनियम एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट, कई अलग-अलग विटामिन, सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स की एक बड़ी संरचना, बहुत सारे आयोडीन और आहार प्रोटीन शामिल हैं।

ताज़ा हैडॉक मछली

हैडॉक सैल्मन परिवार की एक बड़ी मछली है, जिसका वजन तीन किलोग्राम या उससे अधिक होता है, जिसका मांस कोमल होता है। इसे बच्चों और बुजुर्गों के लिए उपयुक्त आहार उत्पाद माना जाता है, क्योंकि 100 ग्राम मछली में केवल 70 किलोकलरीज होती हैं। यह एक सार्वभौमिक मछली है जिससे विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार किए जाते हैं। इसे ग्रिल पर या फ्राइंग पैन में तला जा सकता है, भाप में पकाया जा सकता है, पन्नी में पकाया जा सकता है, इससे उत्कृष्ट सलाद, रसदार कटलेट और फिश पेट्स बनते हैं। जब हैडॉक को ओवन में पकाया जाता है तो एक विशेष सुगंधित व्यंजन प्राप्त होता है।

हैडॉक को प्याज के साथ पन्नी में पकाया गया

हम इस आहार संबंधी सुगंधित व्यंजन को तैयार करने का सुझाव देते हैं। आइए फ़ोटो के साथ चरण दर चरण किसी एक रेसिपी पर नज़र डालें:

• मछली के शवों (2 टुकड़े) को ट्रिप, स्केल, पंखों से साफ करें और ठंडे पानी में धो लें;
• छोटे भागों में काटें, नैपकिन से सुखाएं;
• 2 प्याज छीलें और काट लें, हो सके तो छल्ले में, आधे नींबू का रस एक कप में निचोड़ लें;
• ड्रेसिंग बनाएं: नमक, कुचली हुई लहसुन की 2-3 कलियाँ या लहसुन पाउडर, थोड़ी मात्रा (3 बड़े चम्मच) जैतून का तेल और ताजा नींबू का रस मिलाएं;
• जैतून या किसी वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई एक गहरी बेकिंग ट्रे में पन्नी फैलाएं;
• इच्छानुसार मछली के टुकड़ों में नमक और काली मिर्च डालें और तैयार ड्रेसिंग से कोट करें;
• उन्हें पन्नी पर रखें, शीर्ष पर प्याज की एक परत छिड़कें, आप जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं;
• एक लिफाफे के रूप में मछली के साथ पन्नी लपेटें;
• लगभग आधे घंटे के लिए 180 - 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें;
• तैयार पकवान को डिल और अजमोद के साथ पकाया जा सकता है, और थोड़ा नींबू का रस मिलाया जा सकता है।

आलू के साथ खट्टा क्रीम में हैडॉक

आइए फ़ोटो के साथ चरण दर चरण रेसिपी देखें:

• आलू (7-8 पीसी) को हल्का उबाल लें, मध्यम-मोटे स्लाइस में काट लें;
• प्याज छीलें (2 पीसी।), छोटे क्यूब्स या आधे छल्ले में काट लें;
• साफ मछली के शव (2 टुकड़े), ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें;
• बड़े टुकड़ों में काटें, नैपकिन से सुखाएं;
• हैडॉक के कुछ हिस्सों को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई गहरी बेकिंग ट्रे में रखें;
• शीर्ष पर कटा हुआ प्याज रखें;
• हैडॉक के ऊपर आलू के टुकड़े रखें;
• खट्टा क्रीम (400 ग्राम), डिल, मसाले और नमक से युक्त ड्रेसिंग डालें;
• ओवन को 180 - 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें;
• उसमें आलू और मछली के साथ एक बेकिंग शीट रखें, लगभग एक घंटे तक बेक करें;
• तैयार पकवान को ताजा अजमोद, डिल और नींबू के रस के साथ पकाया जा सकता है।

खट्टा क्रीम के साथ हैडॉक मछली

हैडॉक को ओवन में सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ पकाया गया

आइए इस सुगंधित और चमकीले व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया पर चरण दर चरण विचार करें:

• मछली के शवों (2 टुकड़े) को साफ करें और धोएं, रुमाल से सुखाएं;
• शवों को लगभग बीस मिनट तक मैरीनेट करें। ऐसा करने के लिए, उन्हें जड़ी-बूटियों से भरें, उदाहरण के लिए, सीलेंट्रो और डिल, नमक, मसालों के साथ छिड़कें, 50 मिलीलीटर नींबू का रस जोड़ें;
• बैंगन (2 टुकड़े) को नमकीन पानी में 10 मिनट के लिए पहले से भिगो दें, धो लें और पतले स्लाइस में काट लें;
• सब्जियाँ तैयार करें: 2 प्याज को छोटे क्यूब्स या छल्ले में काटें, लहसुन को छोटे स्लाइस में, 2 बड़े टमाटरों को छोटे स्लाइस में काटें। 2 मीठी मिर्च को बड़े स्ट्रिप्स में काटें, 1 छोटी तोरी को क्यूब्स में काटें;
• प्याज के छल्लों को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में रखें और लगभग 5 मिनट तक पीले होने तक भूनें;
• फ्राइंग पैन में प्याज के साथ बची हुई सब्जियां डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं;
• सब्जियों को मिलाएं और उन्हें बेकिंग शीट पर एक समान परत में रखें;
• सब्जियों के ऊपर मछली के टुकड़े रखें, स्वाद के लिए ऋषि, अजवायन की पत्ती और काली मिर्च डालें;
• ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करें और 45 मिनट तक बेक करें;
• अंत में आप ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं और अगले पांच से दस मिनट तक पकाना जारी रख सकते हैं।

आप इसे आलू या चावल के साथ परोस सकते हैं.

ओवन में मशरूम के साथ हैडॉक फ़िलेट

हम चरण दर चरण एक रेसिपी पेश करते हैं:

• फ़िललेट्स (700 ग्राम) को धोकर नैपकिन से सुखा लें;
• इसे मध्यम भागों में विभाजित करें और हल्के से नमक के साथ रगड़ें;
• 3 प्याज छीलें, छल्ले या छोटे क्यूब्स में काट लें;
• शिमला मिर्च (आधा किलो) छीलें, अच्छी तरह धो लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, नमक और काली मिर्च डालें;
• वनस्पति तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में, प्याज को हल्का सुनहरा भूरा होने तक 5 मिनट तक भूनें;
• शैंपेन को पैन में रखें और प्याज के साथ लगभग 5 - 10 मिनट तक भूनें;
• सॉस तैयार करें: खट्टा क्रीम (200 ग्राम) के साथ एक चौथाई लीटर तरल क्रीम मिलाएं, कटा हुआ डिल जोड़ें;
• हैडॉक के कुछ हिस्सों को तेल लगी गहरी बेकिंग शीट पर रखें;
• इसे ऊपर से प्याज़ और मशरूम से ढक दें;
• क्रीम सॉस डालें, कसा हुआ हार्ड पनीर (200 जीआर) के साथ छिड़के;
• 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में, मशरूम के साथ फ़िललेट को 30 - 45 मिनट तक बेक करें;
• समय-समय पर आपको ओवन खोलने और डिश पर अतिरिक्त मलाईदार सॉस डालने की आवश्यकता होती है।

आप जड़ी-बूटियों के साथ परोस सकते हैं; सब्जी स्टू, तले हुए आलू, चावल और सब्जी सलाद साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं।

सफ़ेद वाइन और क्रीम के साथ फ़ॉइल में बेक किया हुआ हैडॉक फ़िलेट

इस व्यंजन की एक रेसिपी फोटो के साथ चरण दर चरण है:

• फ़िललेट (1 किलो) को अच्छी तरह से धो लें, मध्यम भागों में विभाजित करें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें;
• ड्रेसिंग तैयार करें: एक अलग कंटेनर में, बारीक कटी हुई 2-3 लहसुन की कलियाँ, नरम मक्खन (100 ग्राम), आधे नींबू का रस मिलाएं;
• फ़िललेट्स के कुछ हिस्सों को फ़ॉइल पर रखें;
• उनके ऊपर ड्रेसिंग डालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें;
• पन्नी के किनारों को लपेटें, एक खुले किनारे में 50 ग्राम वाइन और क्रीम डालें, पन्नी को पूरी तरह से पैक करें;
• ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

आप इसे चावल या आलू के साथ परोस सकते हैं.

महत्वपूर्ण। यदि आप मछली के व्यंजन को उबालते नहीं हैं, बल्कि तेल, सॉस और मसालों में पकाते हैं तो उसमें एक विशेष सुखद सुगंध आ जाएगी। मैरिनेड, जिसमें जड़ी-बूटियों और जड़ी-बूटियों के साथ नींबू का रस भी होगा, स्वाद में भी सुधार करेगा।

कुलीन सैल्मन परिवार की यह आहार मछली निश्चित रूप से आपकी मेज पर अधिक बार होनी चाहिए, यह स्वास्थ्य के लिए अमूल्य है, और ओवन में पकाई गई मछली दोगुनी उपयोगी है।