आज यह स्थापित करना मुश्किल है कि केकड़े की छड़ियों के साथ सलाद की विधि किसने बनाई। यह संभवतः केकड़े की छड़ियों की मातृभूमि - जापान में हुआ था। हालाँकि, क्लासिक केकड़ा सलाद में मकई शामिल है, जो जापान में उतना लोकप्रिय नहीं है जितना यहाँ है। केकड़ा सलाद, या यूं कहें कि केकड़े के मांस वाला सलाद, कोई बहुत लोकतांत्रिक व्यंजन नहीं है। केकड़े के मांस के सलाद का स्वाद निश्चित रूप से अद्भुत होता है, लेकिन इसके लिए आपको काफी पैसा खर्च करना पड़ेगा। फिर भी, कभी-कभी आप खुद को या अपने मेहमानों को भी कुछ वास्तविक व्यंजनों से खुश करना चाहते हैं और ऐसी स्थिति में केकड़ा सलाद बहुत काम आएगा। अन्य चीज़ों के अलावा, केकड़ा सलाद रेसिपी में आमतौर पर कैलोरी कम होती है। बेशक, बहुत कुछ अन्य सामग्रियों पर निर्भर करता है, उदाहरण के लिए, चावल के साथ केकड़ा सलाद - नुस्खा में कैलोरी अधिक होती है। आप केकड़ा सलाद कैसे पकाएं या केकड़ा सलाद कैसे बनाएं, इस प्रश्न के दर्जनों उत्तर बता सकते हैं। वे निश्चित रूप से केकड़े सलाद व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता होंगे। मूलतः, कोई भी केकड़ा सलाद रेसिपीकेकड़े के मांस की जगह आप केकड़े की छड़ियों का उपयोग कर सकते हैं। क्रैब स्टिक सलाद हर किसी के लिए सुलभ रेसिपी है। आश्चर्य की बात नहीं, केकड़े की छड़ियों के साथ सलाद व्यंजन अधिक लोकप्रिय हैं। इसलिए केकड़े की छड़ियों से सलाद बनाना सुनिश्चित करें, नुस्खा बिल्कुल भी जटिल नहीं है और इसमें थोड़ा समय लगता है। क्रैब स्टिक सलाद व्यंजनों को समुद्री भोजन सलाद के रूप में वर्गीकृत किया गया है। हालाँकि, केकड़े के सलाद की संरचना, उदाहरण के लिए, केकड़े के चिप्स के साथ सलाद, चावल के साथ केकड़ा सलाद, गोभी के साथ केकड़ा सलाद की रेसिपी, अब क्लासिक समुद्री भोजन सलाद के समान नहीं होगी।

आइए आगे बढ़ते हैं कि केकड़ा सलाद कैसे तैयार किया जाता है। क्लासिक क्रैब स्टिक सलाद में केकड़े की स्टिक, डिब्बाबंद मक्का और मटर, उबले अंडे, मेयोनेज़ और मसाले शामिल होते हैं। केकड़ा सलाद कैसे बनाये? केकड़े की छड़ें, मक्का, मटर, उबले अंडे, मेयोनेज़ के साथ मिश्रित। केकड़े के सलाद में स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलायी जाती है। इसके अलावा, चावल के साथ केकड़े की छड़ियों के सलाद की रेसिपी को भी क्लासिक कहा जा सकता है। इन सभी सामग्रियों का उपयोग करके आप केकड़े की छड़ियों के साथ पफ सलाद तैयार कर सकते हैं। पफ केकड़ा सलाद अधिक श्रमसाध्य है। लेकिन क्रैब स्टिक सलाद की रेसिपी में अन्य सामग्रियां भी शामिल हो सकती हैं। मशरूम के साथ केकड़े की छड़ियों का सलाद, गोभी के साथ केकड़ा सलाद, केकड़े की छड़ियों के साथ सूरजमुखी का सलाद, पनीर के साथ केकड़ा सलाद है। आप ताजा सलाद, केकड़े की छड़ें और टमाटर का भी उपयोग कर सकते हैं। ताजा खीरे का उपयोग करके केकड़े की छड़ियों के साथ एक स्वादिष्ट सलाद तैयार किया जा सकता है, यह तथाकथित है। ककड़ी के साथ केकड़ा सलाद. खैर, मकई के साथ केकड़ा सलाद और मकई के साथ केकड़ा सलाद की रेसिपी पहले से ही क्लासिक हैं। आप अपना खुद का सिग्नेचर केकड़ा सलाद भी बना सकते हैं, सामग्री का चयन इस आधार पर करना बेहतर है कि उन्हें केकड़े के मांस के साथ जोड़ा जाएगा या नहीं। हमें अपना भेजें केकड़ा छड़ी सलाद, या केकड़े की छड़ियों के साथ सलाद, फोटो के साथ या उसके बिना, मुख्य बात यह है कि नुस्खा में आत्मा है।

सलाद "समुद्री उपहार"

1 उपयोग का क्षेत्र

यह तकनीकी और तकनीकी मानचित्र रेस्तरां में उत्पादित समुद्री भोजन सलाद पर लागू होता है।

कच्चे माल के लिए 2 आवश्यकताएँ

समुद्री भोजन सलाद की तैयारी के लिए उपयोग किए जाने वाले खाद्य कच्चे माल, खाद्य उत्पादों और अर्ध-तैयार उत्पादों को वर्तमान नियामक और तकनीकी दस्तावेजों की आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए, उनकी सुरक्षा और गुणवत्ता की पुष्टि करने वाले दस्तावेजों के साथ होना चाहिए (अनुरूपता का प्रमाण पत्र, स्वच्छता और महामारी विज्ञान रिपोर्ट, सुरक्षा और गुणवत्ता प्रमाण पत्र, आदि...)

3 नुस्खा

*- तले हुए मशरूम का द्रव्यमान

परिशिष्ट जी की निरंतरता

4 तकनीकी प्रक्रिया

4.1 कच्चे माल की तैयारी सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों के लिए तकनीकी मानकों के संग्रह और आयातित कच्चे माल के लिए तकनीकी सिफारिशों के अनुसार की जाती है।

4.2 सलाद को छांटा जाता है, धोया जाता है और स्ट्रिप्स में काटा जाता है, उबले हुए पोर्सिनी मशरूम को क्यूब्स में काटा जाता है और जैतून के तेल में तला जाता है। केकड़े को उसके रस, मशरूम, कटे हुए पनीर में मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को जैतून का तेल, सिरका और लहसुन के मिश्रण से सीज किया जाता है। परिणामी मिश्रण को सलाद पर फैलाएं और स्लाइस में कटे हुए चेरी टमाटर से गार्निश करें।

5 पंजीकरण, प्रस्तुतीकरण, बिक्री और भंडारण

5.1 परोसने के नियम: स्नैक प्लेट पर परोसा गया।

5.2 आपूर्ति तापमान: 14 0 C से अधिक नहीं।

5.3 बिक्री अवधि: मांग के अनुसार तैयार।

6 गुणवत्ता और सुरक्षा संकेतक

6.1 डिश की ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएं:

दिखावट - सलाद को लेट्यूस पर एक टीले में रखा जाता है, कटे हुए चेरी टमाटर से सजाया जाता है, सतह खराब नहीं होती है।

स्थिरता - केकड़ा, पनीर, मशरूम - नरम है।

रंग - उत्पादों के एक सेट की विशेषता।

इसमें केकड़े, तले हुए मशरूम, पनीर की गंध के साथ ताजा टमाटर और सलाद की सुगंध आती है।

स्वाद - केकड़ा, पनीर, तले हुए मशरूम, मध्यम नमकीन, थोड़ा खट्टा।

6.2 सूक्ष्मजीवविज्ञानी संकेतक:

समुद्री भोजन सलाद के सूक्ष्मजीवविज्ञानी मापदंडों को SanPiN 2.3.2.1078-01, सूचकांक 1.9.15.5 की आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए।

7 रास्ते में समुद्री भोजन सलाद का पोषण मूल्य - 150 ग्राम

परिशिष्ट 3

एक तकनीकी योजना के डिजाइन का उदाहरण

परिशिष्ट I

विभिन्न प्रकार के खानपान प्रतिष्ठानों के लिए व्यंजनों की मिश्रित सूची

तालिका 1 - सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों के व्यंजन, पेय, आटा कन्फेक्शनरी और बेकरी उत्पादों का वर्गीकरण

आवेदन की निरंतरता I

तालिका 2 - कैंटीन में बेचे जाने वाले व्यंजन, पेय, आटा कन्फेक्शनरी और बेकरी उत्पादों का वर्गीकरण

आवेदन की निरंतरता I

तालिका 3 - विशेष कैफे में बेचे जाने वाले व्यंजन, पेय, आटा कन्फेक्शनरी और बेकरी उत्पादों का वर्गीकरण

टिप्पणी:

1 इसके अलावा, कैफे आगंतुकों को चॉकलेट, कैंडी, फल, खट्टे फल (मौसम के अनुसार) भी प्रदान करता है।

2 गर्म पेय विभिन्न एडिटिव्स (नींबू, जैम, प्रिजर्व, क्रीम, आदि) के साथ आपूर्ति किए जा सकते हैं।

3 चाय कक्ष सूखा सामान, बैगेल, बैगेल आदि बेच सकता है।

आवेदन की निरंतरता I

तालिका 4 - विशिष्ट भोजनालयों में बेचे जाने वाले व्यंजन, पेय, आटा कन्फेक्शनरी और बेकरी उत्पादों का वर्गीकरण

तालिका 5 - विशेष फास्ट फूड प्रतिष्ठानों में बेचे जाने वाले व्यंजन, पेय, आटा कन्फेक्शनरी और बेकरी उत्पादों का वर्गीकरण

इसे विभिन्न फिलर्स और एडिटिव्स के साथ मेनू में शामिल करने का इरादा है।

आवेदन की निरंतरता I

तालिका 6 - विशेष बार में बेचे जाने वाले व्यंजन, पेय, आटा कन्फेक्शनरी और बेकरी उत्पादों का वर्गीकरण

नोट: बार में आगंतुकों को अतिरिक्त रूप से चॉकलेट, चॉकलेट कैंडी, मेवे, फल और खट्टे फल (मौसम के अनुसार) दिए जाते हैं।

परिशिष्ट जी

मेज़5 - बिजनेस लंच मेनू

केकड़ा-चावल सलाद, 1 किलो (TTK1200)

केकड़ा-चावल सलाद, 1 किलो

तकनीकी और तकनीकी मानचित्र संख्या

केकड़ा-चावल सलाद, 1 किलो

(सीपी रेसिपी नंबर 97)

पब्लिशिंग हाउस "इकोनॉमी", मॉस्को 1983

1. आवेदन क्षेत्र

यह तकनीकी और तकनीकी मानचित्र लागू होता है केकड़ा-चावल सलाद,उत्पादित वस्तु का नाम, शहर.

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1. कच्चे माल के लिए आवश्यकताएँ

खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले खाद्य कच्चे माल, खाद्य उत्पाद और अर्ध-तैयार उत्पाद केकड़ा-चावल सलाद,वर्तमान नियामक और तकनीकी दस्तावेजों की आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए, उनकी सुरक्षा और गुणवत्ता (अनुरूपता का प्रमाण पत्र, अनुरूपता की घोषणा, गुणवत्ता प्रमाण पत्र, आदि) की पुष्टि करने वाले दस्तावेजों के साथ होना चाहिए।

कच्चे माल की तैयारी सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों के लिए तकनीकी मानकों के संग्रह और आयातित कच्चे माल के लिए तकनीकी सिफारिशों के अनुसार की जाती है।

1. व्यंजन विधि

1. खाना पकाने की तकनीक

खीरे को धोया जाता है, छीलकर क्यूब्स (5x5 मिमी, 4-5 सेमी लंबे) में काटा जाता है।

केकड़े की छड़ियों को तिरछे बड़े टुकड़ों में काटा जाता है। डिब्बाबंद मकई को नमकीन पानी से छान लिया जाता है। डिल साग को बारीक काट लिया जाता है।

एक कटोरे में, कटे हुए खीरे और केकड़े की छड़ें, उबले चावल और डिब्बाबंद मकई मिलाएं। सलाद में मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।

तैयार सलाद को गैस्ट्रोनॉर्म कंटेनर में रखा जाता है। बारीक कटी डिल छिड़कें।

1. तैयार पकवान की विशेषताएं

उपस्थिति- तैयार केकड़ा-चावल सलाद को गैस्ट्रोनॉर्म कंटेनर में रखा जाता है। चावल पक जाने तक पक जाता है। खीरे और केकड़े की छड़ें क्यूब्स में काट ली जाती हैं। सलाद सामग्री को मेयोनेज़ के साथ मिलाया जाता है और मिश्रित किया जाता है।

स्वाद- शामिल सलाद सामग्री से मेल खाता है। कोई विदेशी स्वाद नहीं.

गंध- शामिल सलाद सामग्री से मेल खाता है। कोई विदेशी गंध नहीं.

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व्यंजनों की खोज करें

रेसिपी सर्च फॉर्म खोलने के लिए बटन पर क्लिक करें साइट के शीर्ष पैनल पर स्थित नुस्खा ढूंढें।

खुलने वाली विंडो में, आपको उन रेसिपी मापदंडों को निर्दिष्ट करना होगा जिनका उसे अनुपालन करना होगा।

1. पकवान का नाम- व्यंजन के नाम में शामिल एक शब्द या वाक्यांश
2. मेनू समूह- सूची से उस मेनू समूह का चयन करें जिसमें डिश शामिल है।

वैसे...

इस विकल्प का चयन करते समय केवल निर्दिष्ट अनुभाग समूह से ही चयन किया जायेगा विभाजित व्यंजनव्यंजनों का हमारा संग्रह।

यदि आपको खोज में व्यंजनों के संग्रह के सभी अनुभागों को शामिल करने की आवश्यकता है, तो ध्वज सेट करें रिक्त स्थान और अर्द्ध-तैयार उत्पादों में खोजें. इस मामले में, मेनू समूह निर्दिष्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है!

3. व्यंजनों के अतिरिक्त गुणों पर प्रकाश डालें:
मुफ़्त टीटीके रेसिपी और तैयार टीटीके (तकनीकी और तकनीकी मानचित्र), जिस तक पहुंच मुफ़्त (सदस्यता के बिना) प्रदान की जाती है। केवल अधिकृत उपयोगकर्ताओं के लिए!!! किंडरगार्टन (पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान) और स्कूलों के लिए स्कूल भोजन व्यंजन विधि और तैयार तकनीकी निर्देश (तकनीकी मानचित्र)। चिकित्सा पोषण व्यंजन विधियाँ और चिकित्सा पोषण के लिए तैयार तकनीकी निर्देश (तकनीकी मानचित्र)। लेंटेन व्यंजन व्यंजन और व्यंजन और पाक उत्पादों के तैयार टीटीके (तकनीकी और तकनीकी मानचित्र) और टीसी (तकनीकी मानचित्र), जिनकी तैयारी में पशु मूल के किसी भी उत्पाद का उपयोग नहीं किया जाता है।
4. पकवान की संरचना- यदि आवश्यक हो, तो सूची से उन मुख्य उत्पादों का चयन करें जिनसे व्यंजन तैयार किया जाता है।
5. राष्ट्रीय पाक - शैली- सूची से आप उस व्यंजन का चयन कर सकते हैं जिससे वह व्यंजन संबंधित है।

सभी आवश्यक पैरामीटर निर्दिष्ट करने के बाद, बटन पर क्लिक करें नुस्खा खोजें.

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यदि, अनुरोध बनाते समय, आपने निर्दिष्ट किया है मेनू अनुभाग, अनुभाग से आपके द्वारा चुना गया समूह खुल जाएगा विभाजित व्यंजनऔर उन व्यंजनों की सूची जो पहले निर्दिष्ट गुणों को पूरा करते हैं।

यदि आपने सभी अनुभागों में खोज का उपयोग किया है (रिक्त स्थान और अर्ध-तैयार उत्पादों की संपत्ति में खोज की जाँच की है), तो आप देखेंगे सामान्य सूचीव्यंजन और पाक उत्पादों के लिए व्यंजन जो पहले बताए गए गुणों को पूरा करते हैं।

जगह खोजना

साइट को रेसिपी, समाचार, नियामक दस्तावेज़, उत्पाद निर्देशिका और कंपनी निर्देशिका सहित सभी अनुभागों में खोजा जाता है।

खोज स्ट्रिंग को कॉल करने के लिए, बटन पर क्लिक करें साइट के शीर्ष पैनल पर स्थित है.

खुलने वाली पंक्ति में, एक खोज क्वेरी दर्ज करें और Enter दबाएँ

उपयोग के लिए तर्क

व्यंजनों का संग्रह नियंत्रण अध्ययनों के आधार पर संकलित किया गया था और अन्य एनालॉग्स के साथ अनुकूल रूप से तुलना की गई है क्योंकि इसमें आधुनिक अभ्यास में सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले व्यंजन शामिल हैं।

संग्रह में प्रकाशित व्यंजनों को सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों में सफलतापूर्वक और पूरी तरह से कानूनी रूप से उपयोग किया जा सकता है, क्योंकि वे वर्तमान में सभी वैध कानूनों और विनियमों का अनुपालन करते हैं।

रूसी संघ के क्षेत्र में लागू प्रमाणन और मानकीकरण पर विनियामक दस्तावेजों में उद्योग मानक (व्यावसायिक संस्थाओं का एक सेट, उनकी विभागीय संबद्धता और स्वामित्व के रूपों की परवाह किए बिना, कुछ प्रकार के उत्पादों का विकास या उत्पादन करना शामिल है जिनका एक सजातीय उपभोक्ता उद्देश्य है); उद्यम मानक; वैज्ञानिक और तकनीकी और कई अन्य मानक।

जीवन, मानव स्वास्थ्य और पर्यावरण की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए मानकों को उनके आवेदन की आवश्यकता के आधार पर उद्यमों द्वारा स्वतंत्र रूप से विकसित और अनुमोदित किया जाता है। संग्रह में वर्णित उत्पादों का उत्पादन करते समय, निर्माता को व्यंजनों के व्यंजनों में कुछ बदलाव करने, घटकों की सूची का विस्तार करने, सैनिटरी नियमों के उल्लंघन, उत्पाद उत्पादन की तकनीकी व्यवस्था या इसके उपभोक्ता गुणों में गिरावट से बचने का अधिकार है। और गुण.

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संदर्भ जानकारी शामिल है.

जीबीपीओयू पीसी नंबर 33 रेसिपी नंबर 682

व्यंजन और पाक उत्पादों के लिए व्यंजनों का संग्रह, 2011।

मार्ग

डिश का नाम: केकड़ा सलाद

अर्द्ध-तैयार उत्पादों की तैयारी

केकड़े की छड़ें - छोटे क्यूब्स में काट लें।

चावल - छान लें, गुनगुने और गर्म पानी से धोएं, पानी को 3 बार तक बदलें, उबालें, छलनी पर रखें, ठंडा करें।

ताजा खीरे - छांटें, धोएं, दोनों तरफ के सिरे काट लें, छोटे क्यूब्स में काट लें।

अंडे - धोएं, उबालें, छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें।

मकई - जार खोलिये, पानी निकाल दीजिये.

ताज़ा सलाद - छाँटें, मुरझाई हुई पत्तियाँ हटाएँ, जड़ें काट लें।

नीबू - धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये.

साग - धोएं, मुरझाए, पीले पंख हटाएं, ठंडे पानी में डालें, धो लें।

चावल उबलना। केकड़े की छड़ें, उबला अंडा, खीरे को छोटे क्यूब्स में काटें। चावल, डिब्बाबंद मक्का और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।

पकवान परोसने के तरीके

परोसते समय, सलाद, नींबू का एक टुकड़ा और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

सर्विंग तापमान 10-12o, प्रति सर्विंग 197.2 ग्राम।

गुणवत्ता की आवश्यकताएं:

उपस्थिति - उत्पादों को बड़े करीने से उचित आकार में काटा जाता है

संगति - नरम, लोचदार।

स्वाद मीठा और खट्टा होता है.

इसकी खुशबू इस डिश से मेल खाती है।

सफेद रंग।

यह मानचित्र समूह के छात्र स्मिरनोवा एम.ए. द्वारा संकलित किया गया था।

राज्य बजटीय शैक्षणिक संस्थान एसपीओ पीसी नंबर 33 रेसिपी नंबर 91

व्यंजन और पाक उत्पादों के लिए व्यंजनों का संग्रह, 2011।

मार्ग

व्यंजन का नाम

यूक्रेनी बोर्स्ट

अर्द्ध-तैयार उत्पादों की तैयारी

चुकंदर - छाँटें, ऊपर से काटें, धोएं, छीलें, धोएँ, स्ट्रिप्स में काटें, स्टू करें।

आलू - छाटे हुए, अंशांकित, धोए हुए, छिले हुए, छीले हुए, धोए हुए, टुकड़ों में कटे हुए।

पत्तागोभी - सड़े और दूषित पत्ते हटा दें - डंठल का बाहरी भाग काट लें - धो लें - पत्तागोभी के सिर को 4 भागों में काट लें - डंठल काट लें - स्ट्रिप्स में काट लें।

गाजर - छांट लें, ऊपर से काट लें, धो लें, छील लें, धो लें, स्ट्रिप्स में काट लें।

अजमोद - छाँटें, धोएँ, मुरझाई हुई पत्तियाँ हटाएँ, काट लें।

प्याज - छाँटें, धोएँ, छाँटें, निचला भाग, तली और गर्दन काट लें, सूखी पपड़ियाँ हटा दें, ठंडे पानी में धो लें, बारीक काट लें।

लहसुन - छाँटें, धोएँ, छाँटें, नीचे, तली और गर्दन काट लें, सूखी गुच्छियाँ हटा दें, ठंडे पानी में धो लें, चर्बी के साथ पीस लें।

मिर्च - छाँट लें, धो लें, बीज सहित डंठल हटा दें, धो लें, स्ट्रिप्स में काट लें।

आटा, पसेरम छान लें, शोरबा से पतला कर लें

तैयार सब्जियों (गाजर, प्याज) को वसा के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में रखें और टमाटर प्यूरी के साथ भूनें।

हड्डी का सूप।

हम हड्डियों को धोते हैं और बारीक काटते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं, ठंडे पानी से भरते हैं और तेज़ आंच पर उबालते हैं। गर्मी को पहले से कम करके, एक स्लेटेड चम्मच से परिणामी फोम को हटा दें। धीमी आंच पर 3.5-4 घंटे तक पकाएं, समय-समय पर चर्बी हटाते रहें। खाना पकाने के अंत से 30-40 मिनट पहले, शोरबा में खुली और बेतरतीब ढंग से कटी हुई भुनी हुई जड़ें डालें। तैयार शोरबा से चर्बी हटाने के बाद, इसे छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें।

खाना पकाने की तकनीक

तैयार शोरबा को उबाल लें, कटे हुए आलू डालें, उबाल लें, कटी हुई गोभी डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं, फिर उबले हुए बीट डालें, भुनी हुई सब्जियां डालें और तैयार होने दें। तैयार होने से 5-10 मिनट पहले, भूना हुआ पतला आटा डालें, मीठी मिर्च, नमक, चीनी और मसाले डालें। परोसने से पहले, तैयार बोर्स्ट को बेकन के साथ सीज़न करें, लहसुन के साथ पीस लें।

पकवान परोसने के तरीके

निकलते समय, मांस के टुकड़ों को एक अलग सूप प्लेट में रखें और बोर्स्ट में डालें। अलग से, आप पम्पुस्की को लहसुन के साथ परोस सकते हैं। प्रति सर्विंग 250 ग्राम, सर्विंग तापमान 75C.

गुणवत्ता की आवश्यकताएं:

उपस्थिति - गोभी और जड़ों ने अपना आकार बरकरार रखा

संगति: नरम, अपचित

स्वाद: मीठा और खट्टा, कच्चे चुकंदर के स्वाद के बिना

लहसुन की सुगंध के साथ, गंध इस व्यंजन से मेल खाती है

रंग: गहरा लाल

यह मानचित्र एम.ए. स्मिरनोव के समूह के एक छात्र द्वारा संकलित किया गया था।