सूजी के साथ केफिर पुलाव। क्लासिक पनीर पनीर पुलाव और स्वादिष्ट केफिर पाई

कैसरोल एक रूसी व्यंजन है जो पूरी दुनिया में जाना जाता है। इटली में, ऐसे व्यंजन को लसग्ना कहा जाता है, और फ़्रेंच के लिए यह सुगंधित व्यंजन ग्रैटिन है। हर अंग्रेजी परिवार जानता है कि पुडिंग क्या है। यह व्यंजन विभिन्न प्रकार के उत्पादों से तैयार किया जाता है। दुनिया में कई पुलाव व्यंजन हैं: मीठा, मांस, आलू, कद्दू, आहार। और किसी भी गृहिणी के लिए पकवान तैयार करना आसान होगा। इसे सचमुच स्वादिष्ट और हवादार बनाने के लिए इसमें केफिर या क्रीम मिलाएं।

पनीर और अंडे के साथ रूसी केफिर पुलाव की क्लासिक रेसिपी

इस व्यंजन को ओवन या धीमी कुकर में तैयार किया जा सकता है। ऐसी स्वादिष्टता से बच्चे प्रसन्न होंगे।

एक मीठा पुलाव तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• 3 बड़े अंडे;
• पनीर - 0.5 किलो;
• 300 मिलीलीटर केफिर (कोई भी वसा सामग्री);
• 5 ग्राम वेनिला;
• 40 ग्राम मक्खन;
• चीनी - 1 गिलास;
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर;
• 20 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• 200 ग्राम सूजी.

खाना पकाने के चरण:

1. केफिर में सूजी मिलाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. अंडों को मिक्सर से या चीनी के साथ फेंटें और पहले से तैयार मिश्रण में मिला दें।
3. एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक पनीर को वेनिला के साथ पीसा जाता है। फिर आपको इसे कुल द्रव्यमान में जोड़ने की आवश्यकता है।
4. बेकिंग डिश को तेल से चिकना किया जाता है और क्रैकर्स के साथ छिड़का जाता है (सूजी से बदला जा सकता है)।
5. डिश को 180 डिग्री से अधिक के तापमान पर ओवन में पकाया जाना चाहिए। ओवन का समय - लगभग 40-45 मिनट
6. ठंडी हुई स्वादिष्टता को टुकड़ों में काट लें. ठंडा करके गाढ़े दूध, खट्टी क्रीम या जैम के साथ परोसें।

सबसे स्वादिष्ट पुलाव कच्चे लोहे के पैन में बनाया जाता है। यह व्यंजन आधुनिक सिलिकॉन सांचों में तैयार किए गए भोजन से भिन्न है।

केफिर के साथ अद्भुत पनीर पनीर पुलाव: एक स्वादिष्ट मिठाई के लिए एक नुस्खा

एक नरम, हवादार, झरझरा मिठाई किसी भी पेटू को संतुष्ट करेगी। इस पुलाव को बनाने की विधि बहुत ही सरल है. इस डिश के लिए सूजी और आटा दोनों का इस्तेमाल किया जाता है. इस पुलाव को बनाने के लिए सर्वोत्तम नुस्खा आज़माएँ और निर्धारित करें।

मिश्रण:

• पनीर - 400 ग्राम;
• लगभग 5 ग्राम सोडा;
• सूजी/आटा - 260 ग्राम;
• मार्जरीन या मक्खन - 100 ग्राम;
• केफिर - 200 ग्राम;
• चीनी - 160 ग्राम;
• 3 अंडे;
• स्वादानुसार नमक और वेनिला।

सोडा को बुझाने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि केफिर एक किण्वित दूध उत्पाद है जो प्रतिक्रिया करता है।

पुलाव तैयार करने के चरण:

1. पनीर को एक सुविधाजनक कटोरे में रखें और उसमें ठंडा केफिर डालें।
2. सभी गांठें हटाने के लिए इस मिश्रण को रगड़ें।
3. नमक, चीनी डालें और परिणामी द्रव्यमान को मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें।
4. मिक्सर को अभी भी चलाते हुए अंडे फेंटें।
5. दही द्रव्यमान में भाप स्नान में गरम किया हुआ मार्जरीन डालें और चिकना होने तक हिलाएँ।
6. इसके बाद, आपको आटा, वेनिला चीनी, सोडा मिलाना होगा और चिपचिपा आटा गूंधना जारी रखना होगा।
7. बेकिंग शीट को मक्खन से चिकना करें और थोड़ा सा आटा छिड़कें ताकि पुलाव जले नहीं। यदि आपके पास चर्मपत्र कागज है, तो आप तुरंत बेकिंग शीट को उससे लपेट सकते हैं।
8. आटा समतल होना चाहिए.
9. ओवन को 190 डिग्री तक गर्म करें और उसमें डिश रखें। 45 मिनट तक बेक करें.
10. ठंडे पुलाव को भागों में काटें। स्वाद के लिए ऊपर से पाउडर चीनी का हल्का लेप लगाया जा सकता है।

पहले 25 मिनट के लिए ओवन को खोलने की अनुशंसा नहीं की जाती है ताकि आटा फूल जाए और फूला हुआ और छिद्रपूर्ण हो जाए। अन्यथा, डिश को उठने का समय नहीं मिलेगा और वह नीची हो जाएगी।

बिना मीठा आलू पुलाव: जड़ी-बूटियों और पनीर के साथ रेसिपी

इस डिश को साइड डिश के तौर पर परोसा जाता है. यह छुट्टियों की मेज और पारिवारिक रात्रिभोज दोनों पर अच्छा लगेगा।

रचना के लिए हम उपयोग करते हैं:

• 0.8 किलो आलू;
• 3 बड़े अंडे;
• स्वाद के लिए साग (अजमोद या डिल);
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 350 मिलीलीटर केफिर;
• आलू के लिए कोई मसाला;
• मक्खन (मक्खन) - 25 ग्राम;
• 150 ग्राम डच पनीर;
• मुट्ठी भर पटाखे या सूजी।

तैयारी के लिए, आपको चाहिए:

1. छिलके वाले आलू को नमकीन पानी में उबालें। उबालने के बाद 10 मिनट बाद इसे बंद कर देना बेहतर है। यदि कंद बड़े हैं तो 13 मिनिट बाद.
2. तरल निकाल दें और आलू को ठंडा होने दें।
3. साग को काट लें, लहसुन को काट लें, केफिर के साथ मिलाएं और स्वाद के लिए अंडे और मसाला डालें। परिणामी मिश्रण को कांटे या व्हिस्क से फेंटें।
4. ठंडे आलू को स्लाइस में काट लें.
5. बेकिंग शीट को तेल से चिकना किया जाना चाहिए और उस पर थोड़ा ब्रेडक्रंब या सूजी छिड़कना चाहिए।
6. इसके बाद, आलू को बेकिंग शीट पर परतों में बिछाया जाता है, और परतों के बीच केफिर सॉस डाला जाता है।
7. 15 मिनट के लिए, डिश को ओवन में रखा जाना चाहिए, 180 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए।
8. शीट को हटा दें, कैसरोल को कसा हुआ पनीर से ढक दें और ओवन में 15 मिनट के लिए रख दें।

मांस के साथ केफिर पर आलू पुलाव: एक हार्दिक नुस्खा

ऐसे पुलाव के लिए प्रत्येक गृहिणी का अपना, मूल स्वाद होगा। यह मीट पाई परिवार के हर सदस्य को पसंद आएगी।

मांस पुलाव तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• केफिर - 500 ग्राम (आप क्रीम का उपयोग कर सकते हैं);
• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो (गोमांस या सूअर का मांस लेना बेहतर है);
• आलू - 700 ग्राम;
• डच पनीर - 200 ग्राम;
• 1-2 टमाटर;
• 55 ग्राम मक्खन;
• मशरूम (अधिमानतः शैम्पेनोन) - 300 ग्राम;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

इस डिश को तैयार होने में 2 घंटे का समय लगता है.

पुलाव तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

1. केफिर (क्रीम) को 40 डिग्री के तापमान पर गर्म करें। स्वादानुसार नमक, जायफल, कटा हुआ लहसुन, अजवायन, पिसी काली मिर्च और अन्य मसाले डालें।
2. हिलाते हुए, सॉस को उबाल लें और आँच से उतार लें।
3. आलू के कंदों को छीलकर 4-5 मिमी के टुकड़ों में काट लें।
4. शिमला मिर्च को काट कर मक्खन में हल्का तला जाना चाहिए।
5. कीमा बनाया हुआ मांस अलग से भूनें, नमक और काली मिर्च डालें।
6. ओवन शीट को बचे हुए तेल से चिकना किया जाता है। सबसे पहले, आपको तल पर आलू की एक परत डालनी होगी और उसके ऊपर कुछ केफिर सॉस डालना होगा। इसके बाद कीमा और मशरूम डाला जाता है। आलू के ऊपर बाकी सॉस डालें।
7. टमाटर को स्लाइस में काटें और बेकिंग शीट पर रखें। शीर्ष पर कसा हुआ हार्ड पनीर अच्छी तरह से छिड़का हुआ है।
8. पुलाव को 180 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर 1.5 घंटे के लिए ओवन में पकाया जाता है।

धीमी कुकर में आहार संबंधी पुलाव: चरण-दर-चरण नुस्खा

यह व्यंजन मधुमेह रोगियों और उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो मीठा पसंद करते हैं लेकिन आहार पर हैं।

आहार संबंधी पुलाव के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• कम वसा वाले पनीर के 3 पैक (600 ग्राम);
• 15% खट्टा क्रीम या केफिर - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• 1 अंडा;
• 70 ग्राम सूजी;
• यदि चाहें तो फल/जामुन मिलाए जा सकते हैं;
• 5 बड़े चम्मच. एल स्वीटनर (फ्रुक्टोज)।

क्रियाएँ निम्नलिखित क्रम में की जानी चाहिए:

1. पनीर को कांटे या ब्लेंडर से मैश कर लें।
2. इसमें अंडा, दही, केफिर, स्वीटनर, सूजी मिलाएं और गुठलियां खत्म होने तक सभी चीजों को अच्छी तरह गूंथ लें।
3. बेक करने से पहले मल्टी कूकर के कटोरे को तेल से चिकना कर लेना चाहिए।
4. मिश्रण को सावधानी से इसमें डालें और ढक्कन बंद कर दें।
5. डिवाइस को बेकिंग मोड पर सेट करें और 50 मिनट तक बेक करें।

धीमी कुकर में, पुलाव नरम, फूला हुआ, हवादार बनता है और इसका स्वाद अविश्वसनीय होता है।

फल डालते समय इस बात का ध्यान रखें कि मिश्रण थोड़ा तरल होगा।

आहार पनीर पुलाव (वीडियो)

पुलाव जैसे अद्भुत व्यंजन का लाभ यह है कि आप विभिन्न सामग्री जोड़ सकते हैं, नुस्खा के अनुसार अंडे की संख्या बदल सकते हैं (उन लोगों के लिए जो नाश्ते के लिए तले हुए अंडे पसंद करते हैं), स्वादिष्ट व्यंजनों में विभिन्न मसाले और मसाले मिला सकते हैं। असामान्य बेकिंग मोल्ड चुनकर, आप अपने बच्चों को जानवरों, फूलों और विभिन्न आकृतियों के आकार में मीठी मिठाई से खुश कर सकते हैं। कैसरोल पारिवारिक रात्रिभोज या छुट्टियों की मेज के लिए एक आदर्श व्यंजन है। कल्पना का उपयोग करके, परिचारिका इस व्यंजन को तैयार करने के लिए विभिन्न विकल्प बना सकती है।

सूजी पुलाव की कई रेसिपी में, पहले गाढ़े सूजी दलिया को पानी में उबालने की सलाह दी जाती है, फिर उसमें फेंटे हुए अंडे मिलाने की सलाह दी जाती है। यहां खाना पकाने का एक सरल विकल्प है: सूजी के ऊपर केफिर डालें, प्रतीक्षा करें, अंडे डालें, हिलाएं और केफिर और सूजी के साथ एक पुलाव बेक करें।

सूजी और केफिर पुलाव के लिए सामग्री:

• 1 कप दानेदार चीनी और सूजी प्रत्येक
• 1/2 कप केफिर
• 2 अंडे
• 1/3 चम्मच बेकिंग सोडा
• 1/4 कप पानी
• वनीला शकर

या नुस्खा का दूसरा संस्करण, अधिक आहार संबंधी, जिसमें कम अंडे की आवश्यकता होती है।

सूजी पुलाव के लिए उत्पाद:

केफिर (दूध), सूजी और चीनी का एक-एक गिलास
- अंडा
- 2-3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा
- नमक

सूजी और केफिर पुलाव, रेसिपी

सूजी के साथ केफिर पुलाव तैयार करने के लिए, सूजी के ऊपर केफिर डालें, चीनी डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सूजी फूल जाए। अंडे, नमक, सोडा, सिरका और पानी अलग-अलग मिला लें। इच्छानुसार वेनिला चीनी मिलाई जा सकती है।
एक बेकिंग डिश को मार्जरीन या वनस्पति तेल से चिकना करें, नीचे और किनारों पर आटा या ब्रेडक्रंब छिड़कें। आप साँचे के नीचे जामुन या उबली हुई किशमिश डाल सकते हैं। - सूजी का आटा बिछाकर चिकना कर लीजिए.

सूजी और केफिर पुलाव को पक जाने तक 180 डिग्री पर बेक करें (लकड़ी के टूथपिक से जांच लें)। - फिर सूजी पुलाव को थोड़ा ठंडा करें, प्लेट (बोर्ड) पर पलट दें, पाउडर छिड़कें.

दोपहर के नाश्ते के लिए, स्वादिष्ट मन्ना मिठाई की रेसिपी तैयार करें।

केफिर पुलाव एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। तुर्की में "केफ़" शब्द का अर्थ स्वास्थ्य है। उत्पाद प्राकृतिक केफिर अनाज से प्राप्त होता है, जिसका आंतों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। पनीर पुलाव सहित केफिर युक्त व्यंजन मानव स्वास्थ्य पर समान प्रभाव डालते हैं। किण्वित दूध उत्पाद आटे को लैक्टिक बैक्टीरिया से समृद्ध करता है। केफिर के साथ पुलाव की ख़ासियत यह है कि इसकी तैयारी के लिए उत्पाद को बासी इस्तेमाल किया जा सकता है - इस तरह पके हुए माल और भी अधिक फूला हुआ और झरझरा हो जाएगा।

केफिर पर बेकिंग के 4 रहस्य

स्वादिष्ट और झटपट पनीर कैसे बेक करें? पनीर और केफिर पुलाव को स्वादिष्ट बनाने के लिए, अनुभवी शेफ के कुछ सुझावों का उपयोग करना अच्छा है:

1. प्रीमियम आटे का प्रयोग करें.उत्पाद अधिक स्वादिष्ट और फूले हुए बनेंगे।
2. आटे को छलनी से छान लीजिये.नतीजतन, यह ऑक्सीजन से समृद्ध हो जाएगा, और पुलाव जितना संभव हो उतना ऊंचा हो जाएगा।
3. केफिर को कमरे के तापमान तक गर्म करेंताकि आटा अच्छे से फूल सके. रेफ्रिजरेटर से ताज़ा डेयरी उत्पाद लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
4. सोडा बाहर मत डालो. केफिर से पकाने के लिए यह आवश्यक नहीं है।

पुलाव को नरम और अधिक फूला हुआ बनाने के लिए, सोडा, बेकिंग पाउडर और सूजी के साथ आटे को गर्म स्थान पर रखना बेहतर है।

केफिर के साथ पनीर पनीर पुलाव की क्लासिक रेसिपी

सूजी के साथ

केफिर और सूजी से बना पनीर पुलाव लंबा और कोमल बनता है। आटे को जमने से रोकने के लिए सलाह दी जाती है कि इसे बनाते समय अंडे न फेंटें। सामग्री को ब्लेंडर से मिलाने की सलाह दी जाती है, लेकिन इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा पनीर डिश में महसूस नहीं होगा। ज़ेस्ट के अलावा, आप कैसरोल में कैंडिड फल, सूखे फल और जमे हुए जामुन जोड़ सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• सूजी - 1 गिलास;
• पनीर - आधा किलोग्राम;
• चीनी - 1 गिलास;
• केफिर - 1.5 कप;
• वेनिला चीनी - एक बैग;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• नींबू का छिलका - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. केफिर के साथ सूजी मिलाएं। फूलने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें।
2. पनीर को वेनिला चीनी, अंडे और दानेदार चीनी के साथ मिलाएं।
3. परिणामी द्रव्यमान में सूजी हुई सूजी मिलाएं।
4. आटे में बेकिंग पाउडर और नींबू का छिलका मिलाएं।
5. - दही के मिश्रण को चिकने पैन में रखें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें.
6. ओवन में 190°C पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें।

डिश को गिरने से बचाने के लिए, सूजी और केफिर के साथ पनीर पुलाव को ठंडा होने तक 6-8 मिनट के लिए ओवन में रखना बेहतर है। केफिर के बजाय, आप नुस्खा में तरल दही, एसिडोफिलस या नियमित दही का उपयोग कर सकते हैं।

केफिर के आधार पर तैयार किया गया आटा इस मायने में अनोखा है कि इसका उपयोग चीनी के साथ मिठाइयाँ और नमकीन भरने के साथ पके हुए सामान तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

सेब और दालचीनी के साथ

मिठाई में दालचीनी और सेब का संयोजन क्लासिक माना जाता है, हालांकि, स्वाद में स्पष्ट मसाले को "नरम" वेनिला के साथ प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है। यह व्यंजन अपने अत्यधिक लाभों के लिए उल्लेखनीय है: सेब शरीर को विटामिन से समृद्ध करता है, और दालचीनी टोन में सुधार करती है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है।

आपको चाहिये होगा:

• सूजी - 100 ग्राम;
• पिसी हुई दालचीनी - 50 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• सेब - 1 पीसी ।;
• सोडा - 6 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पिसी चीनी - 30 ग्राम;
• केफिर - 150 मिलीलीटर;
• पनीर - 250 ग्राम

तैयारी

1. पनीर, सूजी, अंडा, पाउडर, 1 बड़ा चम्मच। एल तेल मिलाएं. सोडा डालें, फिर से हिलाएँ।
2. सेब को क्यूब्स में काटें, फिर आटे में डालें।
3. एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और सूजी छिड़कें।
4. बचे हुए वनस्पति तेल के साथ दही द्रव्यमान छिड़कें और दालचीनी छिड़कें।
5. लगभग 40 मिनट तक 180-200°C पर पकाएं।

केफिर और सेब के साथ पनीर-सूजी पुलाव थोड़ी तीखी सुगंध के साथ स्वादिष्ट बनता है। स्वादिष्ट मसाले के कारण, यहां तक ​​कि जो बच्चा पनीर नहीं खाता, वह भी मिठाई का आनंद उठाएगा। नुस्खा में वनस्पति तेल की उपस्थिति के कारण, डेढ़ साल से कम उम्र के बच्चों के लिए पकवान की सिफारिश नहीं की जाती है।

प्रतिदिन एक चम्मच दालचीनी रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करती है, बैक्टीरिया और वायरल जैसे संक्रमणों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाती है।

पनीर और आलू के साथ बिना मीठा दही पाई

केफिर के साथ दही पाई संतोषजनक साबित होती है और दूसरे कोर्स के रूप में परोसने के लिए उपयुक्त है।

आपको चाहिये होगा:

• केफिर - 250 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 600 ग्राम;
• सोडा - 6 ग्राम;
• पनीर - 250 ग्राम;
• कसा हुआ पनीर - 200 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• आलू - 5 पीसी।

तैयारी

1. अंडे को चीनी के साथ फेंटें. उनमें सोडा, आटा, केफिर, 100 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ) मिलाएं। आटा गूंधना।
2. आलू को हल्के नमकीन पानी में उबालें और प्यूरी होने तक मैश करें। मक्खन डालें।
3. पैन पर चर्मपत्र बिछाएं और आटे का पहला आधा भाग उसमें रखें। आटे के ऊपर आधे आलू, 100 ग्राम पनीर और अधिक आलू रखें। आटे के बचे हुए आधे हिस्से को भरावन के ऊपर फैलाएँ।
4. मध्यम आंच पर 50 मिनट तक पकाएं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि केक अच्छी तरह से फूल जाए, बेहतर होगा कि बेक करने से पहले आटे को लगभग सवा घंटे के लिए आराम दें।

ओवन में केफिर के साथ पनीर पुलाव बनाना आसान है और बहुत स्वादिष्ट बनता है। एक स्वस्थ और असामान्य व्यंजन पाने के लिए इसमें मीठे या नमकीन भरावन के साथ विविधता लाना आसान है।

यदि आप पुलाव को अधिक मोटा और अधिक कोमल बनाना चाहते हैं, तो इसमें केफिर मिलाएं। इस किण्वित दूध उत्पाद के आधार पर, आप बड़ी संख्या में पुलाव तैयार कर सकते हैं, लेकिन हम दो मुख्य बातों पर ध्यान केंद्रित करेंगे: सूजी और पनीर।

सूजी और केफिर पुलाव

सामग्री:

• केफिर - 1 बड़ा चम्मच;
• सूजी - 1 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 100 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
• सोडा - 1/3 चम्मच।

तैयारी

सूजी को गर्म पानी के साथ डालें और 1 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। अंडे को चीनी के साथ फेंटें, मक्खन और फूली हुई सूजी डालें। अंत में, केफिर को मिश्रण में मिलाया जाता है, उसके बाद सोडा (बुझाने की कोई आवश्यकता नहीं), और आटा मिलाया जाता है। सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएं और चुपड़ी हुई आग रोक डिश में डालें।

केफिर के साथ 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें। आप इस व्यंजन को अकेले परोस सकते हैं, या इसे सिरप, शहद या जैम से सजा सकते हैं।

केफिर और पनीर पुलाव

यदि आप इसमें थोड़ा सा केफिर मिला दें तो पारंपरिक वाला दोगुना स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक हो जाएगा। एक त्वरित और स्वादिष्ट व्यंजन - नाश्ते के लिए आदर्श।

सामग्री:

• पनीर - 500 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• केफिर - 2 बड़े चम्मच;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• वेनिला सार - स्वाद के लिए;
• सोडा - 1 चम्मच (बिना स्लाइड के)।

तैयारी

अंडे को चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटें, इसमें वेनिला एसेंस की कुछ बूंदें और पनीर की एक छलनी से पीसकर मिलाएं। केफिर डालें और आटे में आटा मिलाना शुरू करें, सभी चीजों को लगातार हिलाते रहें। आटे में जोड़ने वाली आखिरी चीज़ सोडा है; इसे बुझाने की कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि केफिर मिलाने के कारण आटा पहले से ही काफी खट्टा है। अब पुलाव मिश्रण को एक दुर्दम्य डिश में डाला जा सकता है, पहले से चिकना किया हुआ, और ओवन में भेजा जा सकता है। केफिर के साथ पनीर पुलाव 180 डिग्री पर 40-45 मिनट तक पक जाएगा।

यदि आप मल्टी-कुकर में केफिर के साथ पुलाव बनाना चाहते हैं, तो आटे को डिवाइस के चिकने कटोरे में डालें, "बेकिंग" मोड सेट करें और मिठाई को 45 मिनट तक पकाएं।

केफिर न केवल एक स्वस्थ उत्पाद है, बल्कि सभी प्रकार के कैसरोल के लिए एक अद्भुत सामग्री भी है।

इसके साथ व्यंजन नरम बनते हैं, बहुत चिकना नहीं और विशेष रूप से स्वादिष्ट।

क्या हम केफिर के साथ पुलाव का आनंद लेंगे?

केफिर पुलाव - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

किसी कारण से, पुलाव शब्द सुनते ही कई लोग पनीर के व्यंजन की कल्पना करते हैं। यह सही है, यह उत्पाद कई व्यंजनों में अग्रणी है। पुलाव तैयार करने से पहले इसे पीसकर बाकी सामग्री के साथ मिलाया जाता है.

वे आम तौर पर क्या डालते हैं:

चीनी, पाउडर या शहद;

आटा या सूजी;

किशमिश, कैंडिड फल, सूखे मेवे;

यदि नुस्खा के अनुसार सूजी मिलाई जाती है, तो अनाज को केफिर के साथ मिलाया जाता है और पकने दिया जाता है। अन्यथा, दानों को फूलने, नमी सोखने और कुरकुरा होने का समय नहीं मिलेगा। केफिर के साथ सब्जी और अनाज के पुलाव में सूजी या आटा भी मिलाया जा सकता है। अक्सर उनमें अंडे होते हैं, जो यह सुनिश्चित करते हैं कि सामग्री एक साथ बनी रहे।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि तैयार पकवान आसानी से साँचे से बाहर निकल जाए और अपनी अखंडता बनाए रखे। इसलिए, बेकिंग बर्तनों को हमेशा चिकना किया जाता है। कुरकुरा क्रस्ट बनाने के लिए, नीचे और किनारों पर ब्रेडक्रंब छिड़का जा सकता है।

पकाने की विधि 1: सूजी के साथ केफिर पर दही पुलाव

सूजी के साथ केफिर से बना पनीर पुलाव का एक क्लासिक संस्करण। यह व्यंजन सरल है, आप इसे ओवन में या धीमी कुकर में पका सकते हैं।

सामग्री

सूजी का एक गिलास;

तीन अंडे;

0.5 किलो पनीर;

1.5 कप केफिर;

एक गिलास चीनी;

1 चम्मच। बेकिंग पाउडर;

40 जीआर. तेल;

4 बड़े चम्मच क्रैकर या सूजी;

तैयारी

1. केफिर को सूजी के साथ मिलाएं, हिलाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। अभी अनाज को फूलने दीजिए.

2. अंडे को चीनी के साथ फेंटें और फूली हुई सूजी में डालें।

3. वेनिला और कसा हुआ पनीर डालें। आप इसे ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंट सकते हैं।

4. पैन को मक्खन के टुकड़े से चिकना करें और पटाखे छिड़कें। आप सूजी का प्रयोग कर सकते हैं.

5. तैयार कैसरोल मिश्रण को फैलाकर चम्मच से समतल कर लीजिए.

6. 40 मिनट तक बेक करने के लिए सेट करें. हम तापमान 180 से ऊपर सेट नहीं करते हैं।

7. तैयार पुलाव को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर भागों में काट लें। खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, जैम के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2: ओवन में केफिर के साथ सूजी पुलाव

ओवन में एक असामान्य केफिर पुलाव का एक प्रकार, जो सूजी से तैयार किया जाता है। यानी इसमें पनीर या अन्य अनाज नहीं मिलाया जाता है. स्वाद के लिए कुछ किशमिश डालें. इसे कैंडिड फलों या अन्य सूखे मेवों से बदला जा सकता है।

सामग्री

सूजी का एक गिलास;

400 मिलीलीटर केफिर;

90 ग्राम मक्खन;

3 बड़े चम्मच आटा;

70 ग्राम किशमिश;

160 ग्राम चीनी;

½ छोटा चम्मच. सोडा

तैयारी

1. अनाज के ऊपर केफिर डालें और एक घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। द्रव्यमान गाढ़ा हो जाना चाहिए, और सूजी छोटे-छोटे गुच्छों में बदल जानी चाहिए।

2. किशमिश को अलग-अलग पानी में भिगो दें. आधे घंटे के बाद, तरल को सूखा जाना चाहिए। अंगूरों को सूखने दीजिये.

3. सोडा डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। आपको इसे अलग से सिरके से बुझाने की ज़रूरत नहीं है, केफिर अपने आप सब कुछ कर देगा।

4. अंडे और दानेदार चीनी को हिलाएं।

5. किशमिश को सूजी और केफिर के मिश्रण के साथ मिलाएं, अंडे डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं।

6. आखिर में आटा डालें. सुगंध के लिए आप वेनिला और लेमन जेस्ट मिला सकते हैं।

7. भविष्य के पुलाव को सांचे में डालें।

8. पकने तक 180 पर बेक करें। औसतन लगभग 35 मिनट.

पकाने की विधि 3: सेब के साथ केफिर पर पनीर पुलाव

ओवन में केफिर के साथ एक बहुत ही रसदार पनीर पुलाव का एक प्रकार, जो सेब के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता है। लेकिन नाशपाती, आड़ू और क्विंस के साथ यह कम स्वादिष्ट नहीं बनता है। आप जामुन डाल सकते हैं, लेकिन बहुत अधिक पानी वाले नहीं।

सामग्री

0.1 किलो सूजी;

0.15 लीटर केफिर;

1 बड़ा सेब;

0.25 किलो पनीर;

40 ग्राम पिसी चीनी;

एक चुटकी सोडा;

4 बड़े चम्मच तेल.

तैयारी

1. सूजी को केफिर के साथ मिलाएं, उनमें एक चुटकी सोडा मिलाएं और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

2. पनीर को अंडे और पिसी चीनी के साथ अलग-अलग मिला लें, फिर सूजी में डाल दें.

3. स्वाद के लिए तीन बड़े चम्मच रेसिपी तेल, दालचीनी या वेनिला मिलाएं। लेकिन आप दोनों का उपयोग कर सकते हैं, और यह दिलचस्प हो जाएगा।

4. सेब को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. पुलाव मिश्रण में डालें और हिलाएँ।

5. पैन को चिकना करने के लिए आखिरी चम्मच का इस्तेमाल करें. अगर चाहें तो पटाखे छिड़कें।

6. कैसरोल रखकर ओवन में पकने के लिए रख दें. समय मोटाई पर निर्भर करता है और 25-40 मिनट तक होता है। हमने इसे 180 डिग्री से अधिक पर सेट नहीं किया है।

पकाने की विधि 4: ओवन में केफिर के साथ गोभी पुलाव

केफिर के साथ बिना चीनी वाली गोभी पुलाव की रेसिपी, जो रात के खाने के लिए उपयुक्त है। आप चाहें तो इसमें कटा हुआ सॉसेज या थोड़ा सा कीमा मिला सकते हैं। आप अपने स्वाद के अनुरूप इस व्यंजन में कोई भी मसाला मिला सकते हैं।

सामग्री

1.3 किलो गोभी;

150 मिलीलीटर केफिर;

4 बड़े चम्मच आटा;

एक प्याज;

एक गाजर;

30 ग्राम मक्खन;

0.5 कप पटाखे.

तैयारी

1. प्याज को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें. रेसिपी तेल में हल्का सा भून लें।

2. पत्तागोभी को पतले टुकड़ों में काट लें, हाथ से मसल लें और भुनी हुई सब्जियों के साथ मिला दें।

3. केफिर के साथ अंडे फेंटें, विभिन्न मसाले डालें। आप कटा हुआ लहसुन या कोई जड़ी-बूटी मिला सकते हैं।

4. केफिर द्रव्यमान में आटा डालें और अच्छी तरह फेंटें ताकि कोई गांठ न बने।

5. केफिर सॉस को पत्तागोभी के साथ मिलाएं और सभी चीजों को एक साथ मिला लें। यदि आप मांस उत्पाद या सॉसेज जोड़ते हैं, तो आप इस स्तर पर ऐसा कर सकते हैं।

6. सांचे को चिकना करें और पटाखे छिड़कें।

7. पत्तागोभी पुलाव रखें और 180 पर बेक करें। समय पत्तागोभी पर निर्भर करता है। अगर यह नरम है तो 20 मिनट काफी है. यदि यह कठिन है, तो आपको अधिक समय तक बेक करने की आवश्यकता है।

पकाने की विधि 5: नट्स के साथ केफिर पर पनीर पुलाव

नट्स और शहद के साथ केफिर पर स्वस्थ पनीर पुलाव का एक प्रकार। अखरोट और बादाम का प्रयोग किया जाता है. यदि आवश्यक हो, तो आप एक प्रकार का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

0.6 किलो पनीर;

0.1 ग्राम आटा;

0.1 किलो अखरोट;

0.05 किलो बादाम;

4 चम्मच शहद;

केफिर का 1 गिलास;

खट्टा क्रीम के 4 चम्मच;

2 चम्मच पाउडर;

1 चम्मच। बेकिंग पाउडर।

तैयारी

1. शहद को गर्म करें और केफिर के साथ मिलाएं। कोई दाने या थक्के नहीं होने चाहिए.

2. अंडे और पाउडर डालें, मिलाएँ।

3. कसा हुआ पनीर और आटा डालें, जिसे नियमित बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया जाना चाहिए।

4. अखरोट को कड़ाही में भून लें. ज्यादा नहीं, बस एक मिनट ही काफी है. ठंडा करें, चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक कैसरोल में रखें।

5. पुलाव को हिलाएं.

6. मिश्रण को अच्छी तरह से चिकने पैन में डालें और ऊपर से खट्टा क्रीम की पतली परत से ढक दें।

7. 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें.

8. ओवन से निकालें और ठंडा करें। फिर बची हुई खट्टी क्रीम से चिकना करें, कुचले हुए बादाम छिड़कें और परोसें।

पकाने की विधि 6: ओवन में केफिर के साथ आलू पुलाव

ओवन में बिना चीनी वाले केफिर पुलाव का दूसरा विकल्प। केफिर भरने के लिए धन्यवाद, आलू बहुत कोमल हो जाते हैं और एक असामान्य स्वाद प्राप्त करते हैं। डिश को स्वादिष्ट क्रस्ट देने के लिए हार्ड पनीर का उपयोग किया जाता है।

सामग्री

0.8 किलो आलू;

0.35 लीटर केफिर;

लहसुन की 4 कलियाँ;

किसी भी हरियाली का 0.5 गुच्छा;

आलू के लिए मसाला;

0.12 किलो पनीर;

मक्खन और पटाखे.

तैयारी

1. कंदों को छीलकर नमकीन पानी में उबालें। लेकिन पूरी तरह तैयार होने तक नहीं. इसे 10 मिनट तक उबालने के बाद उबालना काफी है. अगर आलू बड़े हैं तो समय बढ़ाकर 13 मिनट कर दीजिये. पानी निथारकर ठंडा होने दें।

2. हरी सब्जियाँ और छिली हुई लहसुन की कलियाँ काट लें। केफिर के साथ मिलाएं, मसाले और अंडे डालें। फिलिंग को व्हिस्क या नियमित कांटे से फेंटें।

3. छिले हुए आलू को 3 मिमी के टुकड़ों में काट लें।

4. सांचे को चिकना करें और कुचले हुए पटाखे छिड़कें। अगर ये नहीं हैं तो आप सूजी का भी इसी तरह इस्तेमाल कर सकते हैं.

5. आलू की पहली परत रखें और सॉस के ऊपर डालें। फिर आलू और सॉस. परतों को अंत तक दोहराएँ। बची हुई सुगंधित केफिर को पुलाव के ऊपर डालें।

6. हम पकवान तैयार करने के लिए भेजते हैं।

7. 15 मिनट बाद इसे बाहर निकालें और ऊपर से हार्ड चीज छिड़कें. उतने ही समय तक क्रस्टी होने तक भूनें।

पकाने की विधि 7: केले के साथ केफिर पर दही पुलाव

केले के साथ इस पनीर पनीर पुलाव में न केवल एक सुखद स्वाद है, बल्कि एक मन-उड़ाने वाली सुगंध भी है। हम पके फल चुनते हैं, लेकिन गहरे रंग के नहीं। उन्हें छिलके के माध्यम से सूंघना चाहिए - यह अच्छे स्वाद का पहला संकेत है।

सामग्री

¾ कप केफिर;

2 केले;

0.45 किलो पनीर;

सूजी के तीन चम्मच;

चीनी के 4 चम्मच;

एक चम्मच खट्टा क्रीम।

तैयारी

1. हमेशा की तरह, सूजी को केफिर से भरें और इसे लगभग 15 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें, शायद इससे भी ज्यादा।

2. पनीर को अंडे और दानेदार चीनी के साथ पीस लें, इसमें पहले से फूला हुआ अनाज मिलाएं।

3. केले को छीलकर मनमाने मोटाई के छल्ले में काट लीजिए. पुलाव के बड़े हिस्से के साथ मिलाएं। आप वेनिला जोड़ सकते हैं.

4. परिणामी द्रव्यमान को ग्रीज़ किए हुए रूप में स्थानांतरित करें। आप कंटेनर को ब्रेडक्रंब या सूजी के साथ छिड़क सकते हैं ताकि पके हुए उत्पाद में एक कुरकुरा परत हो और इसे हटाने में कोई कठिनाई न हो।

5. ऊपर से एक चम्मच खट्टी क्रीम फैलाएं.

6. लगभग आधे घंटे तक बेक करें. अगर पुलाव चार सेंटीमीटर से ज्यादा मोटा हो जाए तो समय बढ़ा दें. तापमान 180.

पकाने की विधि 8: ओवन में केफिर पुलाव "आहार"

केफिर पुलाव का कम कैलोरी वाला संस्करण, जिसमें सूजी या आटे की आवश्यकता नहीं होती है। सब कुछ बहुत आसान और सरल है. हल्के डिनर या नाश्ते के लिए एक आदर्श व्यंजन।

सामग्री

0.25 किलो पनीर;

100 मिलीलीटर केफिर;

एक मुट्ठी किशमिश;

दलिया के 3 चम्मच;

0.5 चम्मच तेल।

तैयारी

1. अंडे को शहद के साथ पीस लें. यदि शहद मीठा हो गया है, तो उसे पिघलाना बेहतर है।

2. केफिर और दो बड़े चम्मच ओटमील मिलाएं, हिलाएं और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

3. निकाल कर कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें. द्रव्यमान तैयार है!

4. रेसिपी के अनुसार बचा हुआ एक चम्मच जई का चोकर कॉफी ग्राइंडर में पीस लेना चाहिए. लेकिन पूरी तरह से दुखी नहीं. दाने दिखने चाहिए.

5. सांचे को चिकना करें और पिसा हुआ दलिया छिड़कें।

6. दही द्रव्यमान को स्थानांतरित करें और पुलाव को बेक करने के लिए सेट करें। इसे तैयार करने में लगभग 20 मिनट का समय लगता है. तापमान औसत (180-190 डिग्री) पर सेट है।

सबसे स्वादिष्ट पुलाव कच्चे लोहे की कड़ाही में बनाए जाते हैं। लेकिन उन्हें बिक्री पर ढूंढना मुश्किल है, अब स्टोर की अलमारियां सिलिकॉन से भरी हुई हैं। लेकिन अगर आपके घर में कच्चा लोहा फ्राइंग पैन है, तो आप इसे व्यंजन पकाने के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।

यदि पुलाव सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी से ढका हो तो पुलाव अधिक स्वादिष्ट लगता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि शीर्ष अच्छी तरह से तला हुआ है, आप इसे मीठी खट्टी क्रीम से चिकना कर सकते हैं। बिना चीनी वाले पुलाव पर कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है।

यदि रेसिपी में केफिर का उपयोग किया गया है तो बेकिंग सोडा को कैसरोल में डालने से पहले उसे बुझाने की कोई आवश्यकता नहीं है। किण्वित दूध उत्पाद अप्रिय स्वाद और गंध को पूरी तरह से बेअसर कर देता है।

यदि आप इसमें चमकीले कैंडिड फल, सूखे खुबानी, आलूबुखारा और अन्य सूखे फल मिलाते हैं तो कोई भी पुलाव अधिक मज़ेदार होगा। या तैयार पकवान को क्रीम, कॉन्फिचर और सजावटी स्प्रिंकल्स से सजाएं।

क्या आप पनीर पुलाव के सामान्य स्वाद से थक गए हैं? रेसिपी में नारियल, कोको और दालचीनी जोड़ने का प्रयास करें।

पुलाव तैयार करने में समय बचाने के लिए आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। यह ब्लेंडर की तरह सभी सामग्रियों को बिना प्यूरी किए जल्दी से मिला देगा।