घर पर देशी शैली के आलू पकाने की सर्वोत्तम रेसिपी और युक्तियाँ। बेकिंग स्लीव में देशी शैली के आलू

अंदर से नरम, कुरकुरी परत के साथ, ये सुगंधित और स्वादिष्ट देशी शैली के बेक्ड आलू पहली बार में ही आपका दिल जीत लेंगे। मैं आपको इसकी तैयारी के रहस्य बताऊंगा, ताकि सब कुछ बिना किसी समस्या के हो जाए, ओवन में आलू जलें या आपस में चिपके नहीं, और पूरी तरह से पक जाएं।

लेकिन सबसे पहले, जो लोग पहली बार देशी शैली के आलू आज़मा रहे हैं, मैं आपको संक्षेप में बताऊंगा कि यह नुस्खा क्या है। आलू को जड़ी-बूटियों और मसालों के मिश्रण में, बिना छिले, सीधे छिलके समेत टुकड़ों में पकाया जाता है। यह बहुत सुगंधित हो जाता है, और इसका स्वाद पके हुए आलू जैसा होता है, केवल तीखा, लहसुन और लाल शिमला मिर्च की स्पष्ट सुगंध के साथ। और उतनी अधिक कैलोरी नहीं, जितनी, मान लीजिए, फ्रेंच फ्राइज़ या पाई, जो डीप फ्राई की जाती हैं।

बेकिंग के लिए कौन सा आलू चुनें?

खाना पकाने के लिए छोटे आलू लेना आदर्श है - उनकी त्वचा नाजुक होती है, और खाना पकाने का समय न्यूनतम होता है। "पुरानी फसल" वाले आलू भी उपयुक्त हैं, लेकिन केवल तभी जब वे लोचदार और घने हों, नरम न हों और अंकुरित न हों। त्वचा दृश्यमान क्षति से मुक्त, साफ, अधिमानतः चिकनी, खुरदरी नहीं होनी चाहिए।

आलू का प्रकार मायने नहीं रखता; डच या उच्च स्टार्च वाला आलू उपयुक्त रहेगा। केवल एक चीज यह है कि आपको तत्परता की डिग्री को समायोजित करना होगा, क्योंकि एक किस्म 30 मिनट के बाद नरम हो जाती है, जबकि दूसरी पूरे एक घंटे तक बेक हो सकती है।

तुरंत तलें या बेक करें? देशी आलू की रेसिपी

आधुनिक खाना पकाने में, ओवन में देशी शैली के आलू पकाने के दो तरीके हैं। पहला विकल्प यह है कि पहले आलू के वेजेज को भून लें, फिर उन्हें मसालों से ढक दें और पकने तक ओवन में रख दें। दूसरी विधि, जो मुझे व्यक्तिगत रूप से अधिक पसंद है, वह है जब मसालों में कच्चे आलू को बिना पहले से तलने के बेकिंग शीट पर रखा जाता है, और शुरू से अंत तक ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाता है।

आज मैं फोटो के साथ चरण दर चरण दूसरी रेसिपी का वर्णन करूंगा। ओवन में देशी शैली के आलू बहुत स्वादिष्ट बनते हैं, फास्ट फूड की तरह, सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ, अंदर से नरम और चाकू से काटने में आसान। आप इसे केवल खट्टा क्रीम सॉस के साथ, या मांस, मछली आदि के लिए एक पूर्ण साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं। पारिवारिक रात्रिभोज या उत्सव के कार्यक्रम के लिए बिल्कुल सही!

सामग्री

• आलू 8-9 पीसी।
• नमक 1 चम्मच.
• मीठी पिसी हुई लाल शिमला मिर्च 1 छोटा चम्मच।
• लहसुन 2 दांत
• वनस्पति तेल 5 बड़े चम्मच। एल
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण 2 लकड़ी के चिप्स।
• पिसी हुई लाल मिर्च 2 चिप्स।
• सूखे अजवायन 0.5 चम्मच।
• सूखी तुलसी 0.5 चम्मच।

देशी शैली के आलू को ओवन में कैसे पकाएं

1. 
   मैं आलू को पानी में अच्छी तरह से धोता हूं - मैं एक नियमित डिश स्पंज का उपयोग करता हूं, सख्त हिस्से से जोर से रगड़ता हूं ताकि त्वचा बिल्कुल साफ हो जाए। सतह पर कोई रेत या कोई अन्य दूषित पदार्थ नहीं रहना चाहिए, क्योंकि किसान शैली के आलू बिना छिलके के साबुत पके हुए होते हैं। ध्यान! अगर आपको आलू की सतह पर हरा क्षेत्र दिखाई दे तो उसे फेंक दें, ऐसे आलू को पकाना आपकी सेहत के लिए खतरनाक है!
2. 
   मैंने धुले हुए कंदों को चार भागों में काट दिया - लंबाई में आयताकार टुकड़े बनाने के लिए।
3. 
   मैं उन्हें ठंडे पानी में कई बार धोता हूं - इससे अतिरिक्त स्टार्च निकल जाएगा और आलू आपस में चिपकेंगे नहीं, भले ही आप उन्हें एक-दूसरे से दूरी पर न रखें, बल्कि मिश्रित करें।
4. 
   मैं सभी अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए धुली हुई सब्जियों को एक सूती तौलिये पर डालता हूँ।
5. 
   फिर मैं उन्हें वापस कटोरे में लौटा देता हूं और उनमें सुगंधित मसाले, नमक और लहसुन छिड़क देता हूं। मैं वहां वनस्पति तेल डालता हूं और अपने हाथों से सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाता हूं। नुस्खा में प्रयुक्त वनस्पति तेल (5 बड़े चम्मच) की बड़ी मात्रा से भ्रमित न हों। इसके बावजूद, आलू चिकने नहीं होंगे, उन्हें उतना ही लगेगा जितना सुनहरा क्रस्ट के लिए आवश्यक है। कोई भी अतिरिक्त तेल चर्मपत्र पर रहेगा। आपको 100 प्रतिशत परिणाम मिलेगा, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आलू कागज पर चिपकेंगे नहीं और सभी तरफ से पूरी तरह से तले जाएंगे।
6. 
   मैं एक बेकिंग ट्रे पर चर्मपत्र कागज बिछाता हूं, आलू के छिलके को नीचे की ओर रखता हूं ताकि वे चिपके नहीं और अच्छी तरह से पक जाएं। आप चर्मपत्र के बिना कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको बेकिंग शीट को धोना होगा।
7. 
   मेरे आलू अभी छोटे नहीं हैं, इसलिए मैं पहले उन्हें 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करती हूं। फिर मैं तापमान 200 डिग्री तक बढ़ा देता हूं, आलू को पलट देता हूं और सुनहरा भूरा होने तक 10 मिनट तक बेक करता हूं। यदि आपके पास नए आलू हैं, तो उन्हें पलटने की कोई आवश्यकता नहीं है; वे पहले 30 मिनट में 180 डिग्री पर पूरी तरह से पक जाएंगे।
8. 
   किस्म के आधार पर इसमें थोड़ा अधिक समय लग सकता है। अपने आप को इस प्रकार निर्देशित करें - स्लाइस को चाकू से छेदें, अगर यह आसानी से आलू के बीच से निकल जाता है, तो यह तैयार है।

पकवान को गर्मागर्म परोसा जाता है. डिल के साथ खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी आलू के लिए आदर्श है। इसे तैयार करने के लिए, मैं स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, कटा हुआ लहसुन और बारीक कटा हुआ डिल, नमक और काली मिर्च मिलाता हूं। स्वादिष्ट!

आलू हर किसी को पसंद होता है, बड़ों से लेकर बच्चों तक। इसका उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है, जो अक्सर मुख्य सामग्री के रूप में काम करता है। इसे हर तरह से तैयार किया जा सकता है: तलना, उबालना, पकाना। ओवन में देशी शैली के आलू एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे वे लोग भी खाने से मना नहीं करेंगे जो खाने के मामले में बहुत ज्यादा नख़रेबाज़ हैं। यह चिकना नहीं बनता है, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए न्यूनतम मात्रा में तेल का उपयोग किया जाता है। मुख्य बात यह है कि अपने स्वाद के अनुरूप देशी शैली की आलू रेसिपी चुनें, क्योंकि उनमें से कई हैं।

दिलचस्प! आलू को ज़ार पीटर प्रथम द्वारा दक्षिण अमेरिका से रूस लाया गया था। उन दिनों, सब्जी प्राचीन भारतीय जनजातियों के लिए पूजा की वस्तु थी। इसके आने के कुछ समय बाद ही उन्होंने इसे खाना शुरू कर दिया।

लहसुन और करी के साथ ओवन में देशी शैली के आलू

सर्विंग्स की संख्या - 4.

किसी व्यंजन को तैयार करने के लिए सही आलू का चयन करना जरूरी है, क्योंकि इसकी गुणवत्ता सीधे तौर पर इस पर निर्भर करती है। पतली त्वचा वाले, बिना किसी क्षति या सड़न वाले युवा कंदों को प्राथमिकता देने की सलाह दी जाती है। यह देशी शैली के आलू की सबसे आम रेसिपी है।

सामग्री

ओवन में देशी शैली के आलू तैयार करने के लिए निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग किया जाता है:

• आलू - 1 किलो;
• करी - 0.5 चम्मच;
• सूखा लहसुन - 1 चम्मच;

खाना पकाने की विधि

देशी शैली के आलू पकाने के लिए, आप फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं:

1. आलू को अच्छे से धो लीजिये. चूँकि यह नुस्खा छिलके सहित आलू का उपयोग करता है, इसलिए दागों को ब्रश या साबुन से साफ करने की सलाह दी जाती है। - फिर आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. यह प्रत्येक मध्यम आकार के कंद को 6-8 भागों में विभाजित करने के लिए पर्याप्त है।
   
2. आलू के टुकड़ों पर नमक, मसाले और लहसुन छिड़कें।
   
3. वनस्पति तेल डालें और आलू को अच्छी तरह मिलाएँ। आलू को भीगने देने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
   
4. एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें। इसके ऊपर आलू के टुकड़े रखें और उनके बीच थोड़ी सी जगह छोड़ दें। ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. बेकिंग शीट पर आलू रखें और लगभग 35 मिनट तक बेक करें।
   

एक नोट पर! आलू के प्रकार और ओवन की विशेषताओं के आधार पर, खाना पकाने का समय भिन्न हो सकता है।

इस रेसिपी के अनुसार ओवन में देशी शैली के आलू तैयार हैं. अब इसे ठंडा करके सर्व किया जा सकता है.

आप इन आलूओं को सीधे छिलके सहित खा सकते हैं, क्योंकि ये पतले, गुलाबी और कुरकुरे होते हैं।

लाल शिमला मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ देशी शैली के आलू

सर्विंग्स की संख्या - 4.

पकाने का समय - 45 मिनट.

इस रेसिपी के अनुसार ओवन में तैयार किए गए स्वादिष्ट देशी शैली के आलू, मैकडॉनल्ड्स से भी बदतर नहीं बनते। केवल अधिक स्वास्थ्यप्रद, क्योंकि इसे तैयार करने में केवल प्राकृतिक सामग्रियों का उपयोग किया जाता है। शायद इसीलिए यह व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और "घर का बना" बन जाता है।

सामग्री

देशी शैली के आलू को ओवन में पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• आलू - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• डिल और तुलसी का साग - 1 गुच्छा प्रत्येक;
• ग्राउंड पेपरिका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सूखे अजवायन - 1 छलनी। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि

देशी शैली के आलू तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

1. आलू को बहते पानी के नीचे धोएं और जिद्दी गंदगी हटाने के लिए कड़े ब्रश से रगड़ें। बेहतर सफाई के लिए आप साबुन का इस्तेमाल कर सकते हैं, इसके बाद ही आपको आलू को ज्यादा अच्छे से धोना होगा. आलू को वेजेज में काट लीजिये.
   
2. इसके बाद आलू की ड्रेसिंग तैयार करें. ऐसा करने के लिए, आपको वनस्पति तेल को मसाले और नमक के साथ मिलाना होगा, और फिर साग को काटकर सामान्य मिश्रण में मिलाना होगा।
   
3. आलू को एक अलग कटोरे में रखें और ड्रेसिंग के साथ मिलाएं ताकि मसाले प्रत्येक टुकड़े पर समान रूप से वितरित हो जाएं।
   
4. आलू को पहले से पन्नी से ढककर बेकिंग शीट पर रखें।
   
5. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. एक बेकिंग शीट रखें और आलू को 30 मिनट तक बेक करें।
   

लाल शिमला मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ ओवन में पकाए गए देशी शैली के आलू को गरमागरम परोसा जाना चाहिए। यह ताजी सब्जियों या मांस के साथ अच्छा लगता है। परोसने से पहले, डिश को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

बेकिंग स्लीव में देशी शैली के आलू

सर्विंग्स की संख्या - 4.

खाना पकाने का समय - 50 मिनट।

बेकिंग स्लीव का उपयोग करके ओवन में देशी शैली के आलू पकाने की विधि बहुत सरल है। इसमें अधिक समय नहीं लगता है, लेकिन व्यंजन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है।

सामग्री

बेकिंग स्लीव में ओवन में देशी शैली के आलू पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• आलू - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• हल्दी, लाल शिमला मिर्च - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सूखा लहसुन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

आपको बेकिंग स्लीव भी तैयार करनी होगी।

एक नोट पर! वनस्पति तेल के स्थान पर आप जैतून के तेल का उपयोग कर सकते हैं। इसके लिए धन्यवाद, डिश और भी स्वास्थ्यवर्धक बन जाएगी।

खाना पकाने की विधि

बेकिंग स्लीव का उपयोग करके ओवन में देशी शैली के आलू पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

1. ऐसे आलू चुनें जो क्षतिग्रस्त न हों और लगभग एक ही आकार के हों। कंदों को गंदगी से अच्छी तरह धो लें। ऐसा करने के लिए, आप एक नियमित कठोर ब्रश या सब्जियों के लिए एक विशेष ब्रश का उपयोग कर सकते हैं।
   
2. -आलू को टुकड़ों में काट लें, फिर अलग रख दें.
   
3. - अब आपको आलू में रेसिपी के अनुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च, लहसुन और सारे मसाले डालने हैं. आलू को अच्छी तरह मिला लीजिये. मसाले प्रत्येक सब्जी के टुकड़े पर समान रूप से वितरित होने चाहिए। हल्दी आलू को एक आकर्षक सुनहरा रंग देगी, और काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च पकवान को सुगंधित बना देगी। आपको वनस्पति तेल भी मिलाना होगा ताकि आलू ज़्यादा सूखे न हों।
   
4. आलू को मसाले के साथ बेकिंग स्लीव में रखें। इसे एक विशेष क्लिप का उपयोग करके बंद करें, जो पैकेज में बैग के साथ शामिल है। बेकिंग स्लीव को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और आलू को 40 मिनट तक बेक करें। फिर बेकिंग शीट निकाल लें. बेकिंग स्लीव सूज जाएगी, लेकिन आपको इससे डरना नहीं चाहिए। बिल्कुल ऐसा ही होना चाहिए.
   
5. - जब आलू हल्के ठंडे हो जाएं तो इन्हें आस्तीन से निकाल कर एक प्लेट में निकाल लीजिए.
   

पकवान को गर्म या गर्म, साइड डिश के साथ परोसा जाना चाहिए। यह मशरूम और सब्जियों के साथ अच्छा लगता है।

एक नोट पर! यह सुनिश्चित करने के लिए कि आलू सुनहरे कुरकुरे क्रस्ट से ढके हुए हैं, आप उनके तैयार होने से कुछ मिनट पहले बेकिंग स्लीव खोल सकते हैं।

पोर्क बेली के साथ देशी शैली के आलू

सर्विंग्स की संख्या - 6.

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

यह देहाती आलू रेसिपी पिछली रेसिपी से अलग है। सच तो यह है कि आलू को ओवन में पकाने से पहले आपको उन्हें उबालना होगा। इसके अलावा, इस मामले में, सूअर के मांस के स्तन और हरे प्याज का उपयोग किया जाता है - विशिष्ट देशी उत्पाद। वे ही व्यंजन को मौलिक बनाते हैं।

सामग्री

पोर्क ब्रेस्ट के साथ देशी शैली के आलू तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• आलू - 1 किलो;
• सूअर का मांस स्तन - 250 ग्राम;
• लहसुन - 3 सिर;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• डिल साग - 1 गुच्छा;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि

ओवन में देशी शैली के आलू पकाने के लिए, आपको फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करना होगा:

1. आलू धोएं, छीलें और एक सॉस पैन में रखें। पानी डालें, आग पर रखें और उबलने के बाद 10 मिनट तक उबालें।
   
2. प्याज और जड़ी बूटियों को धो लें. सूअर का मांस स्तन और लहसुन तैयार करें.
   
3. हरे प्याज़ को छोटे छोटे छल्ले में काट लीजिये. ब्रिस्किट को भी टुकड़ों में काट लें.
   
4. आलू को निथार लें और ठंडे पानी से हल्के से धो लें। फिर बेकिंग बैग तैयार करें. अपने हाथों से डिल को तोड़ें और कुछ को बैग के नीचे रखें।
   
5. इसके बाद ठंडे आलू तैयार कर लीजिए.
   
6. आलू को बेकिंग बैग में रखें. इसमें थोड़ा सा नमक डाल दीजिए. वहां छिला और कटा हुआ लहसुन, हरा प्याज और पोर्क ब्रेस्ट रखें। बैग को विशेष क्लिप से बंद करें। ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. आलू के बैग को ओवन में रखें और लगभग 40 मिनट तक बेक करें।
   
7. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें, बेकिंग बैग को खोल दें और आलू को एक प्लेट पर रख दें।
   

सरसों के साथ ओवन में देशी शैली के आलू

सर्विंग्स की संख्या - 4.

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

ओवन में पकाए गए सरसों के साथ मसालेदार देशी शैली के आलू सुगंधित और स्वादिष्ट बनते हैं। लहसुन पकवान को और भी तीखा बना देता है. और कटी हुई सब्जियाँ आलू की सुनहरी परत के साथ अच्छी लगती हैं।

सामग्री

देशी शैली के आलू को सरसों के साथ ओवन में पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री के सेट की आवश्यकता होगी:

• आलू - 1 किलो;
• सरसों - 70 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• स्वादानुसार नमक और जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि

देशी शैली के आलू को ओवन में पकाने के लिए, आपको इस नुस्खे का उपयोग करना होगा:

1. आलू को छीलिये, धोइये और फिर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. लगभग 5 मिनट तक उबालें।
   
2. एक अलग कटोरे में, एक प्रेस के माध्यम से पारित सरसों और लहसुन को मिलाएं।
   
3. ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। आलू के टुकड़े बिछाएं और ऊपर से सरसों और लहसुन का मिश्रण लगाएं।
   
4. बेकिंग शीट को ओवन में रखें और आलू को 45 मिनट तक बेक करें। इस समय आपको साग तैयार करना चाहिए. इसे धोकर काट लें.
   
5. पैन को ओवन से निकालें. आलू को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर उन्हें एक प्लेट में निकाल लें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
   

वीडियो रेसिपी: ओवन में देशी शैली के आलू कैसे पकाएं

देशी शैली के आलू को ओवन में पकाने के लिए आप वीडियो रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं।

देशी शैली के आलू - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके

बहुत से लोगों को देशी शैली के आलू पसंद होते हैं, जो मैकडॉनल्ड्स में पेश किए जाते हैं। निस्संदेह, इसे स्वादिष्ट और संतोषजनक दोनों कहा जा सकता है, लेकिन इसके स्वास्थ्यवर्धक होने की संभावना नहीं है। फास्ट फूड व्यंजनों में विभिन्न प्रकार के योजक होते हैं, जो उनके स्वाद को बढ़ाने के साथ-साथ हमारे फिगर और सेहत पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं डाल सकते हैं। यही कारण है कि अधिक से अधिक लोग अपने घर की रसोई में अपने पसंदीदा व्यंजनों में महारत हासिल करने की कोशिश कर रहे हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि उनके द्वारा उपयोग किए जाने वाले उत्पाद प्राकृतिक और हानिकारक योजकों से मुक्त हैं। और, मुझे कहना होगा, बहुत से लोग ठीक-ठाक सफल होते हैं।

मैकडॉनल्ड्स में, देशी शैली के आलू को डीप फ्राई किया जाता है, हालाँकि, घर पर उन्हें ओवन में भी पकाया जाता है। इस तरह यह कम स्वादिष्ट और अधिक स्वास्थ्यवर्धक नहीं बनता है। एक और विवरण - ऐसे देशी शैली के आलू तैयार करने के लिए, आलू का छिलका हटाए बिना उन्हें स्लाइस में काटा जाता है, और इस रूप में उन्हें तला और बेक किया जाता है। इससे व्यंजन विशेष रूप से तीखा और स्वादिष्ट लगता है।

देशी शैली के आलू - भोजन की तैयारी

देशी शैली के आलू तैयार करने के लिए, हम बिना छिलके वाले आलू धोते हैं, उन्हें कागज़ के तौलिये या नैपकिन से सुखाते हैं और काफी मोटे स्लाइस में काटते हैं।

देशी शैली के आलू तैयार करने के लिए, आपको केवल छोटे आलू लेने होंगे, क्योंकि हम उन्हें छीलेंगे नहीं। परिपक्व आलू के छिलके मोटे होते हैं, इसलिए इन्हें देशी शैली के आलू को तलने या पकाने के लिए इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है। हालाँकि कुछ लोग एक बहुत ही सरल तरीका ढूंढते हैं - वे छिलके वाले आलू का उपयोग करते हैं। लेकिन डिश का स्वाद और लुक थोड़ा अलग है.

देशी शैली के आलू - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: सादा देशी आलू

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किये गये आलू बहुत स्वादिष्ट और रसीले बनते हैं. इसे अचार, मसालेदार मशरूम, सब्जियों, जड़ी-बूटियों और विभिन्न सॉस के साथ परोसना बहुत अच्छा है।

सामग्री:

1 किलो नए आलू;
300 जीआर. वनस्पति तेल;
मसाले और नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. छोटे आलूओं को एक विशेष सब्जी ब्रश से सावधानी से धोएं, फिर उन्हें कागज़ के तौलिये या नैपकिन से सुखाकर कंद के साथ बड़े स्लाइस में काट लें।

2. एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें और उबाल लें (तेल तलने के लिए इसकी मात्रा पर्याप्त होनी चाहिए)।

3. कटे हुए आलू को टुकड़ों में काट कर उबलते तेल में डालें और सुनहरा होने तक तल लें. समय-समय पर आलू के टुकड़ों को कांटे की सहायता से पलटते रहें। इस तरह तलने का उद्देश्य आलू को तैयार करना नहीं है, बल्कि सुनहरे भूरे रंग की परत का निर्माण करना है। इसलिए, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि तलते समय तेल का तापमान ऐसा हो कि यह आलू के टुकड़ों के चारों ओर तीव्र उबाल सुनिश्चित कर सके।

4. तले हुए आलूओं को नैपकिन से ढकी हुई प्लेट में रखें ताकि वे तेल सोख लें और आलू ज्यादा चिकने न रहें.

5. ओवन को पहले से अच्छी तरह गर्म कर लीजिए. बेकिंग शीट को फ़ॉइल से ढक दें और तले हुए आलू को एक परत में उस पर रखें। - इसमें नमक और काली मिर्च डालकर करीब 15 मिनट तक बेक करें.

पकाने की विधि 2: देशी शैली के आलू ओवन में पके हुए

यह नुस्खा मैकडॉनल्ड्स व्यंजनों के प्रशंसकों द्वारा सराहा जाएगा, जो उनमें वसा और अन्य अस्वास्थ्यकर योजकों की प्रचुरता को पसंद नहीं करते हैं। यहां आलू को डीप फ्राई नहीं किया जाता, बल्कि ओवन में पकाया जाता है। यह देखते हुए कि देशी शैली के फास्ट फूड आलू की कैलोरी सामग्री 315 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, आप समझ सकते हैं कि क्यों कई लोग उन्हें दूर से ही खाना पसंद करते हैं। लेकिन गहरी वसा का उपयोग किए बिना, ओवन में आलू पकाकर, आप डिश की कैलोरी सामग्री को काफी कम कर सकते हैं!

सामग्री:

1 किलो नए आलू;
50 जीआर. रस्ट. तेल;
स्वादानुसार मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को ब्रश या स्पंज से अच्छी तरह धोने के बाद, उन्हें पेपर टॉवल या नैपकिन से सुखाएं और बहुत पतले स्लाइस या बार में न काटें। इन्हें एक सॉस पैन में डालें और पानी से भरकर आग पर रख दें। उबलने के बाद करीब 5 मिनट तक पकाएं.

2. आधे पके हुए आलूओं से पानी निकाल कर ठंडा कर लीजिये. ठंडे आलूओं को एक कटोरे में डालें और नमक और मसाले - काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, हॉप्स-सनेली आदि छिड़कें। सूरजमुखी तेल उदारतापूर्वक डालें और आलू को नमक और मसालों के साथ अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ।

3. ओवन को पहले से अच्छी तरह गर्म कर लें. फिर हम एक बेकिंग शीट लेते हैं, लेकिन इसे सूरजमुखी के तेल से चिकना न करें, बल्कि उस पर पन्नी रखें और उसके ऊपर एक परत में आलू रखें। आलू के साथ बेकिंग शीट को ओवन में रखें और लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 3: देशी शैली के आलू को मसालों के मिश्रण के साथ ओवन में पकाया जाता है

इन आलूओं में इसी नाम के मैकडॉनल्ड्स डिश की तुलना में कम वसा होती है, हालांकि, वे बेहद सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। आप अपनी स्वाद पसंद के आधार पर इसकी तैयारी के लिए मसालों का मिश्रण बना सकते हैं।

सामग्री:

1 किलो आलू (नया);
100 जीआर. जैतून का तेल;
आधा चम्मच:
हल्दी;
करी;
मीठा लाल शिमला मिर्च;
धनिया;
काली मिर्च का मिश्रण;
मार्जोरम;
नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को अच्छी तरह से धोने के बाद (अधिमानतः ब्रश का उपयोग करके), उन्हें कागज़ के तौलिये या नैपकिन से सुखा लें। फिर हमने इसे क्यूब्स में काट लिया, बहुत पतले नहीं। उदाहरण के लिए, हम इसे आधा काटते हैं, और फिर प्रत्येक आधे को फिर से आधा काटते हैं।

2. सभी मसालों को मिलाने के बाद, परिणामी द्रव्यमान में से 1 चम्मच अलग रख दें। और इसे जैतून के तेल के साथ मिलाएं। हमने बाकी मसालों को अभी के लिए अलग रख दिया है।

3. ओवन को पहले से अच्छी तरह गर्म कर लीजिए. - फिर बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें. अब प्रत्येक आलू के टुकड़े को मसालों के साथ जैतून के तेल में डुबाकर बेकिंग शीट पर ऊपर की तरफ काटकर रखें और जो मसाले हमने छोड़े हैं उन्हें छिड़क दें।

यदि आप आलू के टुकड़ों को तेल में डुबाने में बहुत आलसी हैं, तो आप इसे बहुत आसानी से कर सकते हैं। एक बार जब आप इसे मसालों के साथ मिला लें, तो आलू को एक पेपर बैग में रखें, ऊपर से तेल डालें और सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने के लिए बैग को अच्छी तरह हिलाएं। इसके बाद, आप आलू को बेकिंग शीट पर रख सकते हैं और उन्हें रेसिपी के अनुसार पकाना जारी रख सकते हैं।

4. बेकिंग शीट को आलू के साथ पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग आधे घंटे तक क्रिस्पी होने तक बेक करें।

देशी शैली के आलू - अनुभवी शेफ से उपयोगी सुझाव

यदि आप असली देशी शैली के आलू बनाना चाहते हैं, तो केवल नए आलू चुनें और उन्हें छीलें नहीं! इस तरह, आप न केवल पोटेशियम के साथ पकवान को समृद्ध करेंगे, जो आलू के छिलके में निहित है। इस तरह से तैयार किए गए देशी शैली के आलू बहुत स्वादिष्ट और वास्तव में देहाती लगते हैं, खासकर अगर सब्जियों और जड़ी-बूटियों, या मसालेदार मशरूम के साथ परोसे जाएं।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप आलू कैसे पकाते हैं, वे सभी को पसंद आएंगे, वयस्कों और बच्चों दोनों को। इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों में खाना पकाने के लिए और अक्सर मुख्य सामग्री के रूप में किया जाता है। इसे पकाने के अलग-अलग तरीके हैं, इसे उबाला जा सकता है, तला जा सकता है और बेक किया जा सकता है।

वास्तव में, ओवन में पकाए गए देशी शैली के आलू एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं, जिसे वे लोग भी निश्चित रूप से मना नहीं करेंगे जो खाने के मामले में बहुत नख़रेबाज़ हैं। आख़िरकार, अंतिम परिणाम चिकना नहीं है, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए थोड़ी मात्रा में तेल का उपयोग किया जाता है। मुख्य बात यह है कि वह नुस्खा चुनें जो आपको पसंद हो, जो आपके लिए सही हो, क्योंकि उनमें से कई हैं।

तो, आइए संकोच न करें, बल्कि इसे लें और देहाती तरीके से ओवन में पके हुए आलू पकाने के सर्वोत्तम व्यंजनों का विश्लेषण करें। मेरा यह भी सुझाव है कि आप उन पर विचार करें जो पहले प्रकाशित हुए थे।

सामग्री:

• आलू - 1 किलो
• पिसी हुई हल्दी - 1 चम्मच
• आलू के लिए मसाला - 1.5 चम्मच
• वनस्पति तेल
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

चूँकि इस रेसिपी के अनुसार आलू सीधे उनके छिलके में पकाए जाते हैं, इसलिए उन्हें पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए और आँखें काटनी चाहिए। फिर लंबाई में पतले स्लाइस में काटें, स्टार्च हटाने के लिए कुल्ला करें और अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए एक तौलिये पर रखें।

खाना पकाने के बाद नमक डालना जरूरी है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान बहुत अधिक नमी बन जाती है, जिसकी हमें बिल्कुल जरूरत नहीं होती है।

एक उपयुक्त बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें और उस पर आलू के टुकड़ों को त्वचा की तरफ नीचे की ओर रखें। फिर, पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, उन्हें तेल और मसाला के साथ चिकना करें और उन्हें 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

समय बीत जाने के बाद, डिश की जांच करें और यदि यह तैयार है, तो इसे ओवन से निकालें, स्वाद के लिए नमक छिड़कें और अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए नैपकिन पर रखें।

इस तथ्य के कारण कि हमने हल्दी का उपयोग किया, हमारे पकवान ने एक गहरा सुनहरा रंग प्राप्त कर लिया।

पपड़ी कुरकुरी और बहुत स्वादिष्ट निकली। इन आलूओं को अलग से खाया जा सकता है या साइड डिश के रूप में उपयोग किया जा सकता है, उदाहरण के लिए मांस के साथ।

आस्तीन में पके हुए आलू

सामग्री:

• आलू - 15 पीसी।
• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 6 कलियाँ
• मसाले और डिल
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी के लिए आपको पहले आलू को मैरीनेट करना होगा। और ऐसा करने के लिए, आपको एक छोटे कंटेनर में वनस्पति तेल, बारीक कटा हुआ डिल, मसाले, लहसुन और नमक मिलाना होगा।

अब हम आलू के कंदों को छीलते हैं, चाकू का उपयोग करके छोटे-छोटे छेद करते हैं, और यदि वे बड़े हैं, तो उन्हें आधा में काट लेना बेहतर है, फिर उन्हें एक कटोरे में रखें और तैयार मैरिनेड से भरें। अच्छी तरह मिलाएं और 20-30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए अलग रख दें।

इसके बाद, हम इसे एक विशेष बेकिंग स्लीव में डालते हैं, इसे बांधते हैं और इसे हिलाते हैं, फिर हम हवा को गुजरने देने के लिए इसमें छोटे-छोटे छेद करते हैं और इसे 40-50 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख देते हैं।

पकाने के बाद, तैयार डिश को आस्तीन से हटा दें और साइड डिश के रूप में परोसें।

चिकन और मशरूम के साथ स्वादिष्ट आलू

सामग्री:

• आलू - 600 ग्राम
• शैंपेन - 300 जीआर
• चिकन जांघें - 2 पीसी
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच
• थाइम - 1 चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

आलू को धोकर छील लीजिये. फिर, मशरूम के साथ, काफी बड़े स्लाइस में काट लें।

प्याज और लहसुन को मध्यम टुकड़ों में काट लें.

हम चिकन जांघों को भी बहुत बारीक नहीं काटते हैं।

फिर सभी तैयार सामग्री को एक गहरे कटोरे में मिलाएं, काली मिर्च, नमक, लाल शिमला मिर्च, तेज पत्ता, अजवायन के फूल, वनस्पति तेल डालें और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सभी घटक ठीक से वितरित हो जाएं।

हम सभी सामग्री को बेकिंग स्लीव में डालते हैं, इसे दोनों तरफ कसकर बांधते हैं, इसे बेकिंग शीट पर रखते हैं और खाना पकाने के दौरान अतिरिक्त हवा को बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए शीर्ष पर छोटे पंचर बनाते हैं। और इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 50-60 मिनट के लिए रख दें।

जब हम तैयार पकवान को बाहर निकालते हैं और खोलते हैं, तो हमें यह स्वादिष्ट सुगंध महसूस होती है, जहां मांस रसदार हो जाता है, आलू कोमल होते हैं, और बस मुंह में पिघल जाते हैं। इसे आज़माएं और आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

पन्नी में आलू कैसे पकाएं

सामग्री:

• आलू - 3 पीसी।
• पनीर - 150 ग्राम
• मक्खन - 30 ग्राम
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

भरण के लिए:

• अंडे - 2 पीसी
• केकड़े की छड़ें - 3-4 पीसी
• खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, आपको तीन समान आलू को अच्छी तरह से धोना होगा और, त्वचा को हटाए बिना, प्रत्येक को व्यक्तिगत रूप से पन्नी में कसकर लपेटना होगा।

2. 1.5 घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

3. समय बीत जाने के बाद, पके हुए आलू को ओवन से निकालें, पन्नी को हटाए बिना, एक अनुदैर्ध्य कटौती करें और चम्मच से सामग्री को ढीला करें, जैसा कि फोटो में है।

4. अब इसके अंदर एक चम्मच मक्खन डालें, ऊपर से बारीक कसा हुआ पनीर, स्वादानुसार नमक छिड़कें और मिला लें।

5. फिर हम फिलिंग तैयार करते हैं और इसके लिए आपको केकड़े की छड़ें और कठोर उबले अंडे को बारीक काटना होगा। खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आलू में डालें।

गर्म होने पर ही मेज पर परोसें।

ओवन में मांस के साथ एक बैग में पके हुए आलू (वीडियो)

मांस, विशेषकर बेक्ड पोर्क टेंडरलॉइन से पकाए गए ऐसे व्यंजन को पसंद न करना असंभव है। कुरकुरे, स्वादिष्ट आलू और रसदार, नरम मांस मेरे परिवार के पसंदीदा व्यंजनों में से एक हैं। इसे तैयार करना काफी सरल है, आपको बस सरल नियमों का पालन करना है।

बॉन एपेतीत!!!

आज, सर्दियों में भी, दुकानों की अलमारियाँ ताज़ी सब्जियों और फलों की बहुतायत से प्रसन्न होती हैं। लेकिन, प्राचीन काल से, ठंड के समय में मुख्य व्यंजन आलू थे, जिन्हें पतझड़ में इतने प्यार से खोदा जाता था। इसे बनाने के कई तरीके हैं - उबालना, भूनना, स्टू करना, और आप देशी शैली के आलू को ओवन में भी पका सकते हैं।

देशी शैली के आलू कैसे पकाएं?

इन आलूओं को बनाना बहुत आसान और सरल है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ये हमेशा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। मांस और मछली दोनों व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में उपयुक्त। आपको बस आलू चाहिए, अधिमानतः छोटे आलू, और थोड़ी कल्पना।

देशी स्टाइल आलू - रेसिपी

आलू बनाने की विधि काफी सरल है. छीलें, काटें, बेक करें और खाएं। अधिमानतः भूख के साथ।

सामग्री:

• आलू - 10 पीसी ।;
• लहसुन - 5 लौंग;
• जैतून का तेल (सूरजमुखी का उपयोग किया जा सकता है) - लगभग 1/3 कप;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ (स्वाद के लिए)।

तैयारी

आलू को अच्छे से धो लीजिये, ब्रश का इस्तेमाल करना बेहतर रहेगा. छिलका हटाने की कोई जरूरत नहीं है. अगर आलू छोटे हैं तो चार टुकड़ों में काट लें, अगर बड़े हैं तो छह टुकड़ों में काट लें। एक कटोरे में रखें.

भराई तैयार की जा रही है. जैतून के तेल में नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। आप करी मिला सकते हैं, यह न केवल एक सुखद स्वाद और सुगंध देगा, बल्कि एक सुंदर सुनहरा रंग भी देगा। यदि आपके पास ताजा लहसुन नहीं है, तो आप सूखे लहसुन का उपयोग कर सकते हैं, जो बैग में बेचा जाता है। फिर इसे भी तेल में मिला दें. यदि आपके पास ताजा लहसुन है, तो आपको इसे आलू पर तब निचोड़ना चाहिए जब वे लगभग तैयार हो जाएं। - अब सभी सामग्री को तेल में मिला लें और आलू डाल दें. सभी स्लाइस समान रूप से भराई से ढके होने चाहिए; ऐसा करने के लिए, आप सब कुछ अपने हाथों से मिला सकते हैं।

अब एक बेकिंग शीट लें, उस पर चर्मपत्र बिछा दें और आलू बिछा दें, स्लाइस के बीच थोड़ी दूरी रखने की कोशिश करें। 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखें। - तैयार आलू सुनहरे भूरे रंग के होने चाहिए.

मत भूलिए, अगर आपके पास ताज़ा लहसुन है, तो तैयार होने से लगभग 5 मिनट पहले, आलू को प्रोसेस करें और उन्हें फिर से बेक होने दें।

एयर फ्रायर में देशी शैली के आलू

यह चमत्कारिक सहायक आज कई परिवारों की रसोई में है। इसमें देशी शैली के आलू पकाना बहुत सरल और त्वरित है। जब तक आप टेबल सेट करेंगे, गरमा गरम आलू तैयार हो जायेंगे.

सामग्री:

• आलू - 5-6 पीसी ।;
• वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून) - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मीठा लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी

एयर फ्रायर को 230 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। हम जाली के आकार में पन्नी से एक "प्लेट" बनाते हैं। गर्म हवा के बेहतर संचार के लिए हम कांटे से कई स्थानों पर छेद करते हैं।

आलू को अच्छे से धो लीजिये. बड़े टुकड़ों में काटें और एक कटोरे में रखें। ऊपर से नमक, शिमला मिर्च और तेल छिड़कें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. हम इसे जल्दी से, 4-5 मिनट में करने का प्रयास करते हैं, जबकि एयर फ्रायर गर्म हो रहा होता है। - इसके बाद आलू को रैक पर रखें और 25 मिनट तक बेक करें. बेकिंग के दौरान, आप आलू को पलट सकते हैं ताकि वे सभी तरफ से कुरकुरी परत से ढक जाएं।

बच्चों को देशी शैली के पके हुए आलू बहुत पसंद होते हैं. यह किसी भी तरह से चिप्स, जो काफी हानिकारक हैं, और आपके पसंदीदा मैकडॉनल्ड्स आलू से कमतर नहीं है।

देशी शैली के आलू को और अधिक विविध कैसे बनाएं? इसमें बारीक कटा ताजा डिल या अजमोद मिलाएं। हरियाली की सुगंध पकवान को वसंत का मूड देगी।

जैसे ही आप पकाते हैं, मसालों के साथ सुधार करें। सूखे टमाटर, अजवायन, अजवायन और तुलसी उत्तम हैं। देशी शैली के आलू के लिए अपनी खुद की अनूठी रेसिपी बनाएं।