कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी एक स्वादिष्ट इतालवी व्यंजन है। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी - एक प्लेट पर इटली! कीमा और पनीर, मशरूम, टमाटर, पालक के साथ कैनेलोनी को सॉस के साथ पकाना, बेकमेल सॉस के साथ कैनेलोनी को पकाना

इटली की तरह कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी कैसे पकाएं

यह विदेशी व्यंजन क्या है? ये भरने वाली बड़ी ट्यूब हैं, जिन्हें ओवन में या फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता के लिए प्रत्येक चरण-दर-चरण नुस्खा में दो बहुत महत्वपूर्ण चरण होते हैं: पास्ता तैयार करना और ट्यूबों के लिए भरने की तैयारी करना। बेशक, आप तैयार पास्ता खरीद सकते हैं, लेकिन घर का बना पास्ता फिर भी बेहतर स्वाद देगा।

कैनेलोनी के लिए पास्ता

असली इतालवी पास्ता तैयार करने के लिए, लें:

• 200 ग्राम आटा;
• चार अंडे;
• नमक की एक चुटकी।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. आटे को छान लें और उसे काम की सतह पर एक ढेर में डाल दें।
2. अंडे तोड़ें, सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। बेशक, आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन पूरे अंडे से आटा थोड़ा सख्त हो जाएगा।
3. आटे में जर्दी मिलाएं, नमक डालें और धीरे-धीरे गूंद लें। परिणाम गांठ के बिना एक लोचदार, सजातीय आटा होना चाहिए। यह न केवल ट्यूबों के लिए, बल्कि अन्य पास्ता, लसग्ना शीट और रैवियोली बनाने का भी आधार है।
4. आटे को कम से कम 20 मिनट के लिए रख दीजिये.
5. हम कैनेलोनी बनाते हैं: आटे को पतला बेलें, छोटे आयत काटें, उन्हें एक ट्यूब में रोल करें।
6. खाना पकाने से पहले परिणामी पास्ता को सुखाने की सिफारिश की जाती है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

भरने

प्याज और मसालों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। कैनेलोनी तैयार है:

• ग्राउंड बीफ़ के साथ;
• टर्की से भरा हुआ;
• कीमा बनाया हुआ चिकन मांस के साथ.

लेकिन सूअर का मांस पूरी तरह से वांछनीय नहीं है, क्योंकि यह मांस काफी वसायुक्त होता है और यह पहले से ही पूरी तरह से आहार संबंधी व्यंजन नहीं है, इसमें अतिरिक्त कैलोरी जोड़ देगा।

कैनेलोनी के लिए भराई कच्चे कीमा के साथ या फ्राइंग पैन में पहले से तला हुआ हो सकता है।

कैनेलोनी के लिए सॉस

पकवान का एक और महत्वपूर्ण घटक है - सॉस। कैनेलोनी के लिए तीन मुख्य प्रकार के सॉस हैं: बेचमेल, टमाटर और क्रीम। लेकिन यह कोई गलियारा नहीं है, क्योंकि आप मसालों के साथ उनमें विविधता ला सकते हैं या अपना खुद का कुछ जोड़ सकते हैं - किसी भी मामले में, यह बहुत, बहुत स्वादिष्ट होगा।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी

यह नुस्खा काफी सामान्य है और इसमें ओवन में भरवां मैकरोनी और पनीर तैयार करने के लिए बुनियादी सिफारिशें शामिल हैं।

पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ गोमांस - 500 ग्राम;
• तैयार सूखे कैनेलोनी - 250 ग्राम (यदि वे सूखे नहीं हैं, तो वजन में 50 ग्राम और जोड़ें);
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• परमेसन - 150 ग्राम;
• नमक काली मिर्च।

सॉस सामग्री की सूची:

• मांस शोरबा - 300 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 500 ग्राम;
• इतालवी जड़ी-बूटियाँ;
• नमक।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी कैसे पकाएं

परंपरागत रूप से, कैनेलोनी को मांस शोरबा और सॉस के साथ पकाया जाना चाहिए, लेकिन ये चीजें विनिमेय हैं। आप इस पास्ता को कीमा चिकन के साथ भी पका सकते हैं.

खाना पकाने की प्रक्रिया में कई महत्वपूर्ण चरण होते हैं:

1. सब्जियों को छीलें, बारीक काटें और एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस एक फ्राइंग पैन में रखें और सब्जियों के साथ अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न रह जाए। आदर्श रूप से, कीमा बनाया हुआ मांस की बनावट बिल्कुल एक समान होनी चाहिए।
3. भरावन में नमक और काली मिर्च डालें और लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएँ।
4. यदि आप नहीं जानते कि पास्ता को सही तरीके से कैसे भरना है, तो कोई बात नहीं, क्योंकि यह बहुत आसान है। कीमा बनाया हुआ मांस एक पेस्ट्री बैग में रखें और ध्यान से प्रत्येक ट्यूब को कीमा से भरें। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो - बहुत भरे हुए तिनके फट सकते हैं, जो अच्छा नहीं है।
5. अगला कदम सॉस तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम को शोरबा के साथ पतला करें, मसाले और नमक जोड़ें।
6. कीमा बनाया हुआ मांस ट्यूबों को गर्मी प्रतिरोधी डिश के तल पर रखें और सॉस में डालें। इसे डिश को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और शोरबा जोड़ें।
7. डिश को ओवन में 180-200 डिग्री के तापमान पर 25 मिनट तक बेक करें।
8. परमेसन चीज़ को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और डिश पर छिड़कें।
9. इस स्वादिष्ट डिश को अगले 10 मिनट तक (पनीर के ब्राउन होने तक) बेक करें और डिश तैयार है।
10. परोसते समय, सॉस को डिश के ऊपर उदारतापूर्वक डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस और स्वादिष्ट बेकमेल सॉस के साथ कैनेलोनी

इस व्यंजन की विधि आश्चर्यजनक रूप से लसग्ना के समान है। ये व्यंजन संरचना और स्वाद में बहुत समान हैं। बोलोग्नीज़ और बेचमेल सॉस से भरी कैनेलोनी को परमेसन चीज़ के साथ सुनहरा भूरा होने तक ओवन में पकाया जाता है। कैनेलोनी की नाजुक चटनी कीमा बनाया हुआ मांस के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है और स्वाद की एक पूरी श्रृंखला देती है।

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ट्यूब पास्ता - 250 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ गोमांस - 500 ग्राम;
• टमाटर - 200 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• सूखी शराब (लाल) - 50 मिलीलीटर;
• परमेसन - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• इतालवी जड़ी-बूटियाँ;
• पिसी हुई सफेद मिर्च;
• नमक।

बेसमेल सॉस के लिए:

• 100 ग्राम मक्खन;
• 750 ग्राम ताजा दूध;
• 50 ग्राम गेहूं का आटा;
• जमीन का जायफ़ल।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सबसे पहले आपको बोलोग्नीज़ सॉस तैयार करने की ज़रूरत है। ऐसा करने के लिए, आपको प्याज और गाजर को छीलना होगा, बारीक काटना होगा और प्याज के पारदर्शी होने तक तेल में भूनना होगा। सब्जियों में कीमा बनाया हुआ मांस डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। टमाटरों को ब्लांच करें, काटें और भरावन में डालें। पैन में नमक, मसाले और सूखी रेड वाइन भी डालें। फिलिंग को धीमी आंच पर कम से कम 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. जबकि कीमा ठंडा हो रहा है, बेसमेल तैयार करें। सॉस तैयार करने के लिए, आपको एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में मक्खन पिघलाना होगा, इसमें आटा डालना होगा और हिलाना होगा ताकि कोई गांठ न रहे। इस मिश्रण का अपना नाम है - आरयू। मक्खन और आटे के मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके दूध डालें। नमक और जायफल डालें। जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे तो आपको पता चल जाएगा कि सॉस तैयार है.
3. ट्यूबों को ठंडी बोलोग्नीज़ सॉस से भरें।
4. एक हीटप्रूफ़ डिश में कुछ बेचमेल सॉस डालें, कैनेलोनी बिछाएं, ऊपर से सॉस डालें और 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
5. पके हुए पास्ता पर कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

ओवन में क्रीम में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी

इस व्यंजन की विधि विशेष रूप से बच्चों को पसंद आएगी, क्योंकि यह विशेष रूप से कोमल है। इसकी मुख्य विशेषता यह है कि कैनेलोनी को कीमा चिकन और क्रीम से तैयार किया जाता है।

क्रीम सॉस में बेक की गई कैनेलोनी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• पास्ता - 200 ग्राम;
• क्रीम 20% - 500 मिली;
• जायफल;
• काली मिर्च, नमक.

खाना बनाना:

1. फ़िललेट्स को साफ करें और मीट ग्राइंडर में पीस लें (या ब्लेंडर में पीस लें)।
2. मांस में बारीक कटा प्याज, नमक और काली मिर्च डालें।
3. परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ट्यूब भरें और उन्हें बेकिंग डिश में रखें।
4. डिश के ऊपर क्रीम डालें, नमक और जायफल डालें।
5. पास्ता को क्रीम के साथ ओवन में 30 मिनट तक बेक करें।

धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी

धीमी कुकर में खाना पकाने की विधि व्यावहारिक रूप से सामान्य से अलग नहीं है। परिचारिका खाना पकाने का उत्कृष्ट काम करेगी, जिससे आपका काफी समय बचेगा।

सामग्री की सूची:

• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 200 ग्राम तैयार पुआल;
• 100 ग्राम प्याज;
• 100 ग्राम गाजर;
• 30 ग्राम लहसुन;
• 100 ग्राम पेटिओल अजवाइन;
• 200ml क्रीम;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 15 ग्राम जैतून का तेल;
• इतालवी जड़ी-बूटियाँ;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी:

1. सब्जियों को छीलें, काटें और 5 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड में भूनें।
2. सब्जियों में कीमा मिलाएँ, अच्छी तरह मिलाएँ और उसी मोड में 10 मिनट तक पकाएँ।
3. कैनेलोनी को तैयार कीमा से भरें, क्रीम, पानी, मसाले और नमक डालें।
4. "स्टू" मोड का चयन करें और डिश को 30 मिनट तक पकाएं।

एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी

हालाँकि यह रेसिपी देखने में सबसे सरल लगती है, लेकिन डिश का स्वाद बहुत ही लाजवाब है। मसालेदार टमाटर सॉस पास्ता को एक विशेष तीखापन देता है।

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;
• ट्यूब - 150 ग्राम;
• प्याज - 50 ग्राम;
• गाजर - 50 ग्राम;
• टमाटर का रस - 400 मिलीलीटर;
• लहसुन - 4 लौंग;
• जायफल;
• धनिया;
• जीरा;
• काली मिर्च;
• नमक।

खाना पकाने के चरण:

1. प्याज़ और गाजर को भूनें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएँ।
2. परिणामी भराई के साथ ट्यूबों को भरें और एक गहरे फ्राइंग पैन के तल पर रखें।
3. कैनेलोनी के ऊपर टमाटर का रस डालें, मसाले और नमक डालें।
4. ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 25 मिनट तक पकाएं।
5. परोसने से पहले, डिश पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

अपने और अपने प्रियजनों के लिए मजे से पकाएं।

इतालवी बड़े कैनेलोनी कीमा बनाया हुआ मांस भरने के साथ तैयार करने में बहुत स्वादिष्ट होते हैं: सब्जी, मशरूम, मांस या चिकन। सर्वोत्तम नुस्खा चुनें!

कैनेलोनी बड़े ट्यूब के आकार के पास्ता हैं जिन्हें स्टफिंग के लिए डिज़ाइन किया गया है। उनके साथ खाना बनाना एक आनंद है; भराई पूरी तरह से विविध हो सकती है: सब्जियां और मांस दोनों।

• कैनेलोनी 16 पीसी
• कीमा बनाया हुआ खरगोश 350 ग्राम
• लीक 1 डंठल
• प्याज़ 2 पीसी
• गाजर 1 टुकड़ा
• पार्सनिप 1/3 जड़
• लहसुन 3 कलियाँ
• सीलेंट्रो 3-4 टहनियाँ
• अजमोद (साग) 3-4 टहनी
• परमेसन चीज़ 60 ग्राम
• दूध 500 मि.ली
• प्रीमियम गेहूं का आटा 2 बड़े चम्मच
• मक्खन 60 ग्राम
• जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच
• जायफल 1 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च 1 बड़ा चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

गाजर और पार्सनिप जड़ को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें, दोनों प्रकार के प्याज को बारीक काट लें और सब्जियों को मक्खन और जैतून के तेल के मिश्रण में भूनें।

मांस स्टू तैयार करें: भूनी हुई सब्जियों में कीमा बनाया हुआ खरगोश जोड़ें, इसे एक स्पैटुला के साथ ढीला करें और आधा पकने तक भूनें।

अजमोद, लहसुन और सीताफल को काट लें और मीट स्टू में मिला दें। मिश्रण में नमक डालें और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

कैनेलोनी ट्यूबों को मांस रागू से कसकर भरें।

बेसमेल सॉस तैयार करें: एक फ्राइंग पैन में बचा हुआ मक्खन पिघलाएं, गेहूं का आटा छान लें, दूध को एक पतली धारा में डालें, गांठ से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें, जायफल डालें।

भरवां कैनेलोनी को एक सिरेमिक डिश में रखें, बेसमेल सॉस डालें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। बेकिंग का समय 40 मिनट।

तैयार होने से लगभग 5-7 मिनट पहले, कैनेलोनी पर कसा हुआ परमेसन छिड़कें और इसे थोड़ी देर के लिए ओवन में वापस रख दें। ताजा अजमोद की टहनियों के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2: ओवन में भरवां कैनेलोनी

• कैनेलोनी: 10-12 पीसी;
• घर का बना कीमा: 400 ग्राम;
• गाजर: 1 टुकड़ा;
• प्याज: 1 टुकड़ा;
• लहसुन: 3 कलियाँ;
• जैतून का तेल: 2 बड़े चम्मच;

बेचमेल सॉस के लिए:

• दूध: 300 मिली;
• आटा: 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन: 30 ग्राम;
• नमक: एक चुटकी.

घर का बना कीमा तैयार करें. ऐसा करने के लिए, 200 ग्राम सूअर का मांस और 200 ग्राम बीफ को मीट ग्राइंडर में पीस लें।

लहसुन और प्याज को बारीक काट लें.

गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए.

जैतून के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें, फिर उसमें प्याज और लहसुन को हिलाकर भूनें (5 मिनट)।

- फिर गाजर डालें और 3-4 मिनट तक भूनें.

फिर कीमा बनाया हुआ मांस डालें और लगभग 10 मिनट तक भूनते रहें, पैन की सामग्री को समय-समय पर हिलाते रहें ताकि बड़ी गांठें न बनें।

कैनेलोनी को तैयार कीमा से भरें।

इन्हें बेकिंग डिश में रखें और ऊपर से डालें। इन सबको 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

तैयार भरवां कैनेलोनी को सफेद अर्ध-मीठी वाइन के साथ या ऐसे ही परोसें।

पकाने की विधि 3: बेचमेल सॉस के साथ कैनेलोनी (फोटो के साथ)

यह घर में बने पकौड़े या कीमा बनाया हुआ इटालियन लसग्ना का एक अद्भुत विकल्प है - यह तेजी से पकता है और इसका स्वाद भी उतना ही अच्छा होता है।

• ग्राउंड बीफ़ 400 ग्राम
• कैनेलोनी 150 ग्राम
• प्याज 1 पीसी.
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल 2 बड़े चम्मच। एल
• पिसी हुई काली मिर्च 2 चुटकी
• इटालियन जड़ी बूटी मिश्रण 2 चम्मच।
• टमाटर का रस 200 मि.ली
• नमक 3 चुटकी
• परमेसन चीज़ 100 ग्राम
• लहसुन

बेचमेल सॉस के लिए:

• मक्खन 50 ग्राम
• दूध 1000 मि.ली
• गेहूं का आटा 3 बड़े चम्मच। एल
• पिसा हुआ जायफल 1 छोटा चम्मच।
• नमक 1 चुटकी

पकाने की विधि 4: कैनेलोनी को इतालवी में कैसे पकाएं

• कैनेलोनी - 300-350 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ गोमांस (या सूअर का मांस) - 400 ग्राम;
• नमक और मसाले;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• सॉसेज पनीर - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• दूध - 2-3 बड़े चम्मच।

मध्यम आकार की गाजरों को अच्छे से धोकर कद्दूकस कर लीजिये. एक छोटा प्याज छीलकर बारीक काट लें.

एक गर्म फ्राइंग पैन में रिफाइंड वनस्पति तेल डालें और सब्जियों को बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें।

जब सब्जियां भून जाएं तो ताजा कीमा डालें, सारी सामग्री मिलाएं और थोड़ा नमक डालें, स्वादानुसार मसाले डालें, थोड़ा सा पानी डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

कैनेलोनी भराई तैयार है.

आइए सॉसेज पनीर से एक मसालेदार सॉस तैयार करना शुरू करें, जिसे छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है। पनीर के टुकड़ों को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के कटोरे में रखें।

और इसे पीस लें.

गाढ़ी खट्टी क्रीम और मेयोनेज़ को एक अलग कटोरे में रखें।

कटोरे में खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ में कटा हुआ पनीर डालें। यहां लहसुन को निचोड़ लें.

सॉस के लिए सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और थोड़ा सा दूध डालें। मसालेदार इटैलियन सॉस तैयार है.

कैनेलोनी पास्ता को सब्जियों के साथ ठंडा, पहले से तले हुए कीमा से भरें और एक चौकोर बेकिंग डिश में रखें, पहले से मक्खन से चिकना किया हुआ। इसे भरने के साथ ज़्यादा न करें, क्योंकि यदि बहुत अधिक कीमा बनाया हुआ मांस है, तो पास्ता फट जाएगा।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी के ऊपर उदारतापूर्वक सॉस डालें जब तक कि वे ढक न जाएं।

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए और कैनेलोनी को 30 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए।

पकवान तैयार है. परिणामी सुनहरे पनीर क्रस्ट के साथ मूल व्यंजन को सीधे मेज पर परोसें, अपने परिवार के प्रत्येक सदस्य को इस अविस्मरणीय सुगंध को महसूस करने दें।

पकाने की विधि 5, चरण दर चरण: शैंपेनोन मशरूम के साथ कैनेलोनी

• कैनेलोनी पास्ता 12 टुकड़े
• सूअर का मांस 350 ग्राम
• शैंपेनोन 250 ग्राम
• प्याज 2 पीसी।
• आटा 3 बड़े चम्मच। झूठ
• मक्खन 3 बड़े चम्मच। झूठ
• टमाटर का पेस्ट 70 ग्राम
• हार्ड पनीर 130 ग्राम
• वनस्पति तेल 4 बड़े चम्मच। झूठ
• समुद्री नमक स्वादानुसार

हमें शैंपेनोन की आवश्यकता होगी। हम उन्हें साफ़ करते हैं.

हमारे पास सूअर का मांस है, इसे धोएं, काटें और मांस की चक्की के माध्यम से पीसें।

मांस के अलावा, हमें कैनेलोनी, एक इतालवी ट्यूब के आकार का पास्ता की आवश्यकता होगी।

शिमला मिर्च को बारीक काट लीजिये.

प्याज काट लें.

हम कीमा बनाया हुआ मांस वनस्पति तेल में तलने के लिए भेजते हैं।

- दूसरे फ्राइंग पैन में प्याज भूनें और जब यह हल्का सुनहरा हो जाए तो इसमें शिमला मिर्च डालें.

मांस थोड़ा भूरा हो गया है, आंच से उतार लें, इसे सुखाएं नहीं।

मशरूम और प्याज में टमाटर का पेस्ट डालें। गर्मियों में आप ताजा कुचले हुए टमाटर डाल सकते हैं। कुछ मिनट तक एक साथ भूनें.

पनीर को ब्लेंडर में पीस लें.

- एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें आटा डालें और हल्का सा भून लें. ठंडा करें, दूध डालें और अच्छी तरह हिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।

कैनेलोनी को भरावन से भरें। 170* तापमान पर 45 मिनट के लिए ओवन में रखें।

पकाने की विधि 6: बैंगन के साथ कैनेलोनी (स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ)

• कैनेलोनी 2 पीसी
• बैंगन 1-2 पीसी
• टमाटर 1 टुकड़ा
• प्याज 1 सिर
• लहसुन 2-3 टहनी
• तुलसी, अजमोद 50 ग्राम
• परमेसन 50 मिली जैतून का तेल स्वाद के लिए
• मसाले: नमक, काली मिर्च

कैनेलोनी ट्यूबों को ढेर सारे हल्के नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। खाना पकाने का समय पैकेज पर दर्शाया गया है। मेरे मामले में, अनुशंसित समय 8 मिनट है। कैनेलोनी को सावधानी से उबलते पानी में डालें और सावधानी से हिलाएं, ताकि पास्ता को नुकसान न पहुंचे, ताकि पास्ता पैन के तले पर न चिपके। उबालने के बाद का समय रिकॉर्ड करें।

जब पास्ता पक जाए तो इसे सावधानी से उबलते पानी से निकालें और एक बड़ी प्लेट में एक परत में रखें। कैनेलोनी को सूखने से बचाने के लिए ऊपर से उलटी प्लेट से ढक दें। कैनेलोनी को ठंडा करना बेहतर है ताकि स्टफिंग करते समय आपके हाथ न जलें।

प्याज को छीलकर बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हिलाना बेहतर है ताकि प्याज जले नहीं।

बैंगन से बैंगनी छिलका छीलें और क्यूब्स में काट लें। प्याज में बैंगन डालें, नमक और काली मिर्च डालें और ढक्कन के नीचे बिना पानी या थोड़े से पानी के साथ 15 मिनट तक उबालें।

डिश के लिए तैयार आधे टमाटरों के बीज और छिलका हटाने के बाद उनका गूदा डालें। इसे तब तक पकाते रहें जब तक आपको बैंगन, टमाटर और प्याज का मिश्रण न मिल जाए। यह 10-15 मिनट है. स्टू इतना गाढ़ा होना चाहिए कि भरते समय वह बाहर न गिरे।

सबसे पहले, यह मांस नहीं है, जिसका कीमा काफी घना होता है।

दूसरे, 10 कैनेलोनी के लिए एक किलोग्राम बैंगन, कई प्याज और टमाटर की आवश्यकता होगी। दो लोगों के दोपहर के भोजन के लिए यह बहुत है।

और तीसरा, आप भरने के साथ पास्ता का स्वाद महसूस करना चाहते हैं, न कि आटे के साथ स्टू का स्वाद। इसलिए, मैं कैनेलोनी को सब्जियों से भरने की सलाह देता हूं - "आधे रास्ते", यानी। काफी ढीला. हालाँकि, मैं ज़ोर नहीं देता.

एक चम्मच का उपयोग करके, कैनेलोनी को बैंगन रागु से भरें और उन्हें जैतून के तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग ट्रे या बेकिंग डिश में रखें।

बारीक कटा हुआ अजमोद और तुलसी के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी छिड़कें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। लहसुन को कद्दूकस करें - अधिमानतः युवा - और कैनेलोनी पर फैलाएं। बचे हुए टमाटर को, बिना छिलके या बीज के, पतले टुकड़ों में काटें और कैनेलोनी के ऊपर रखें। जैतून का तेल छिड़कें - 1 बड़ा चम्मच।

इसके बाद, बेकिंग प्रक्रिया शुरू होती है, अल फोर्नो - कैनेलोनी के साथ फॉर्म को ओवन या ओवन में रखें, 20-25 मिनट के लिए 220-230 डिग्री पर पहले से गरम करें। जबकि कैनेलोनी और कीमा पक रहे हैं, परमेसन चीज़ को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

आवंटित समय के बाद, गर्म कैनेलोनी को परमेसन चीज़ के साथ छिड़कें और फिर से ओवन में रखें जब तक कि पनीर पिघल कर भूरा न हो जाए।

बैंगन के साथ कैनेलोनी तैयार है. प्लेटों पर कीमा के साथ कैनेलोनी रखें और तुरंत परोसें।

पकाने की विधि 7, सरल: सब्जियों और चिकन के साथ कैनेलोनी

• कैनेलोनी 6 पीसी।
• सब्जी मिश्रण 400 ग्राम
• चिकन 200 ग्राम
• पनीर 50 ग्राम
• दूध क्रीम 200 मि.ली
• नमक स्वाद अनुसार
• मक्खन 30 ग्राम
• स्वादानुसार काली मिर्च

जमी हुई सब्जियों के मिश्रण को नमकीन पानी में 2-3 मिनट तक उबालें, छलनी में रखें।

चिकन मांस (त्वचा रहित पैर) को छोटे क्यूब्स में काटें।

उबली हुई सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटें, कटा हुआ चिकन के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।

कैनेलोनी को उबलते नमकीन पानी में तब तक हल्का पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं और टूटे नहीं।

प्रत्येक ट्यूब को 50-60 ग्राम की दर से तैयार कीमा से भरें।

एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, कैनेलोनी बिछाएं, 10% या 23% वसा वाली क्रीम डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें।

पनीर का क्रस्ट सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें। इसे सुखाओ मत!

पकाने की विधि 8: कीमा बनाया हुआ मांस और बेचमेल सॉस के साथ कैनेलोनी

• कैनेलोनी पास्ता - 250 जीआर;
• गोमांस या मिश्रित कीमा - 500 ग्राम;
• टमाटर - 2-4 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2-3 पूर्ण चम्मच (ढेर);
• प्याज - 1-2 पीसी;
• मोत्ज़ारेला - 200 ग्राम;
• स्वाद के लिए नमक, मसाले;
• वनस्पति (जैतून) तेल.

सॉस के लिए:

• दूध - 700-800 मिलीलीटर;
• जायफल - ¼ चम्मच;
• गेहूं का आटा - 3-4 बड़े चम्मच;
• नमक;
• मक्खन - 50-70 ग्राम।

प्याज को चाकू से बारीक काट लीजिये.

प्याज को जैतून के तेल में भून लें. जब प्याज पारदर्शी होने लगे, तो कीमा डालें। धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकने तक पकाएं।

टमाटरों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और उनका छिलका हटा दें।

टमाटर के गूदे में टमाटर का पेस्ट मिला दीजिये और नमक डाल दीजिये. मिश्रण.

कीमा बनाया हुआ मांस में टमाटर सॉस डालें, मसाले डालें, हिलाएँ, मध्यम आँच पर ढक्कन खोलकर लगभग 10-12 मिनट तक उबालें। तब तक अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाएगा।

बेचमेल सॉस: एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएँ।

पिघले मक्खन में आटा मिलाएं। - आटे को तेल में 1-2 मिनिट तक भून लीजिए.

लगातार चलाते हुए इस मिश्रण में सारा दूध हिस्से-हिस्से करके डालें और नमक डालें. सुनिश्चित करें कि आटे की कोई गुठलियां न रहें। हिलाना बंद किए बिना, सॉस को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। जब मिश्रण उबल जाए तो आंच से उतार लें. जायफल डालें, मिलाएँ।

तैयार सॉस चिकनी और एक समान होनी चाहिए; यदि अभी भी आटे की कुछ गांठें बची हैं, तो सबसे आसान तरीका यह है कि सॉस को छलनी से छान लें।

संयोजन: कैनेलोनी को तैयार कीमा से भरें। मोज़ारेला को बारीक कद्दूकस कर लीजिए.

इटली में, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी उतनी ही बार खाई जाती है जितनी बार हम कटलेट के साथ मसले हुए आलू खाते हैं। यदि आप अपने घर के लिए ऐसा पास्ता व्यंजन तैयार करते हैं, तो आप उन्हें गंभीर रूप से आश्चर्यचकित कर सकते हैं और ढेर सारी प्रशंसा अर्जित कर सकते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि कैनेलोनी एक ही पास्ता है, इन्हें साइड डिश के रूप में उपयोग नहीं किया जाता है। अक्सर, पास्ता को विभिन्न प्रकार के भरावों से भरा जाता है, ओवन में या धीमी कुकर में पकाया जाता है, या फ्राइंग पैन में पकाया जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी भरना बहुत सरल है - पास्ता का व्यास 2-3 सेंटीमीटर तक पहुंचता है। गर्मी उपचार के दौरान, आटा नरम और नरम हो जाता है, लेकिन अपना आकार नहीं खोता है। परिणाम एक असामान्य डिजाइन में एक बहुत ही मूल, स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी किसी भी मांस और यहां तक ​​कि मछली के साथ भी बनाया जा सकता है। आप फिलिंग में सब्जियां, मशरूम, हार्ड या प्रोसेस्ड पनीर, जड़ी-बूटियां आदि भी मिला सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, बस उनमें सॉस मिलाएं। परंपरागत रूप से, इस व्यंजन के लिए क्रीम या दूध आधारित बेसमेल का उपयोग किया जाता है। आप टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम, पनीर उत्पाद या मशरूम सॉस भी ले सकते हैं। मुख्य बात सॉस की नाजुक स्थिरता बनाए रखना है ताकि यह कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी के स्वाद और संरचना पर पूरी तरह जोर दे।

वास्तव में, कोई भी अनुभवी रसोइया, यहां तक ​​​​कि इतालवी मूल के बिना भी, पहली बार समझ जाएगा कि कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी कैसे पकाना है। इसलिए, आप सुरक्षित रूप से सुपरमार्केट जा सकते हैं और स्वादिष्ट स्ट्रॉ का एक पैकेट खरीद सकते हैं। यदि आप उन्हें तैयार करने में थोड़ा हाथ मिलाते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी न केवल एक घर का बना व्यंजन बन जाएगा, बल्कि एक मूल अवकाश व्यंजन भी बन जाएगा।

धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ चिकन और सब्जियों के साथ कैनेलोनी इस व्यंजन का अपेक्षाकृत आसान संस्करण है। साथ ही, भराई उतनी ही रसदार और स्वादिष्ट बनी रहती है। इस रेसिपी को अपनाकर आप कैनेलोनी को सॉस के साथ तैयार कर सकते हैं, यानी इन्हें उबाला जाएगा. यदि आप इन्हें थोड़ा भूनना चाहते हैं, तो आपको पानी की मात्रा आधी कर देनी चाहिए, साथ ही डिश तैयार होने से 10 मिनट पहले मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड पर स्विच कर देना चाहिए।

सामग्री:

• 250 ग्राम कैनेलोनी;
• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
• 1 गाजर;
• 1 टमाटर;
• 1 प्याज;
• 100 मिली पानी;
• 2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा को एक प्लेट में रखें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
2. प्याज को क्यूब्स में काट लें और गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. टमाटर को उबलते पानी में उबालें, फिर तुरंत ठंडे पानी में डुबोएं, फिर छिलका हटा दें।
4. टमाटर को खुद ही कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर का उपयोग करके इसकी प्यूरी बना लें।
5. मल्टीकुकर को "फ्राई" मोड में चालू करें, कटोरे को जैतून के तेल से चिकना करें।
6. प्याज़ और गाजर को बीच-बीच में स्पैटुला से हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें।
7. रोस्ट का आधा हिस्सा एक प्लेट पर रखें, बाकी को मल्टीकुकर पैन में छोड़ दें और इसमें कीमा बनाया हुआ मांस डालें।
8. सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस एक और 10 मिनट के लिए भूनें।
9. एक चम्मच का उपयोग करके कैनेलोनी को कीमा और सब्जियों से भरें।
10. धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी रखें, और ऊपर से पहले से अलग रखी गई सब्जियां डालें।
11. सभी चीज़ों के ऊपर टमाटर की प्यूरी और पानी डालें, स्वादानुसार मसाले डालें।
12. कैनेलोनी को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ धीमी कुकर में ढक्कन बंद करके "स्टू" मोड में 40 मिनट तक पकाएं।

नेटवर्क से दिलचस्प

कीमा बनाया हुआ मांस और बेचमेल सॉस के साथ कैनेलोनी इतालवी शेफ के बीच एक क्लासिक संयोजन है। ओवन में, यह व्यंजन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है! यदि आपके पास प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ हैं, तो सूखे जड़ी-बूटियों के बजाय उन्हें जोड़ना बेहतर है। यह महत्वपूर्ण है कि सॉस कैनेलोनी को पूरी तरह से ढक दे। यदि पर्याप्त नहीं है, तो थोड़ा पानी या मांस शोरबा जोड़ें।

सामग्री:

• 12 कैनेलोनी ट्यूब;
• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 4 बड़े चम्मच. एल टमाटर का पेस्ट;
• 800 मिलीलीटर दूध;
• 1 गाजर;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 2 प्याज;
• 3 बड़े चम्मच. एल आटा;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
• सूखी जडी - बूटियां;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर को कद्दूकस कर लें, लहसुन और प्याज को काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और लहसुन, प्याज और गाजर को 5 मिनट तक भूनें।
3. सब्जियों में कीमा डालें और लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस में स्वादानुसार टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें, सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें और 3-4 मिनट के लिए और पकाएँ।
5. जब कीमा ठंडा हो रहा हो, एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ।
6. मक्खन में आटा डालें, हिलाएँ और कुछ मिनट तक भूनें।
7. मक्खन और आटे में ठंडा दूध एक पतली धारा में डालें, सॉस को लगातार चलाते रहें।
8. स्वादानुसार बेसमेल नमक डालें, उबालें और तुरंत आंच से उतार लें।
9. तैयार सॉस का आधा भाग एक गहरे बेकिंग डिश के तले में डालें।
10. कैनेलोनी पास्ता को कीमा और सब्जियों से भरें।
11. भरवां कैनेलोनी को बेसमेल के साथ पैन में रखें और बची हुई सॉस डालें।
12. पनीर को कद्दूकस करें और डिश पर छिड़कें, कैनेलोनी को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी कैसे पकाना है। बॉन एपेतीत!

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी, नुस्खा के आधार पर, नेवी पास्ता या उत्तम इतालवी पास्ता जैसा हो सकता है। किसी भी मामले में, पकवान संतोषजनक, पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट होगा। इसका एकमात्र दोष इसकी उच्च कैलोरी सामग्री है। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी पकाने के बारे में अनुभवी शेफ के कुछ सुझाव आपको इतालवी व्यंजनों में से एक से परिचित होने में मदद करेंगे:

• दुर्भाग्य से, कैनेलोनी बहुत नाजुक होते हैं, इसलिए आपको उन्हें अत्यधिक सावधानी से संभालने की आवश्यकता है। यह निर्धारित करने के लिए कि बंद डिब्बे में टूटा हुआ पास्ता है या नहीं, उसे स्टोर में ही थोड़ा सा हिलाएं - ध्वनि आपको बताएगी कि कैनेलोनी पूरी है या नहीं;
• कैनेलोनी को कसकर भरा जाना चाहिए, लेकिन भराई को संकुचित नहीं किया जाना चाहिए। इस तरह पास्ता अपना आकार बनाए रखेगा और फटेगा नहीं;
• आप जो भी सॉस उपयोग करें, सुनिश्चित करें कि यह कम से कम खाना पकाने की शुरुआत में कैनेलोनी को पूरी तरह से ढक दे, अन्यथा वे सूख जाएंगे या उन्हें पकाने का समय नहीं मिलेगा।

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

3 मार्च 2017

सामग्री

यह इतालवी व्यंजनों का एक अद्भुत आविष्कार है - कैनेलोनी। उन्हें मैनीकोटी भी कहा जाता है, और इस प्रकार के उत्पाद का लाभ विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ भरने और परोसने की संभावना है। अपने तटस्थ स्वाद के कारण, स्ट्रॉ ने दुनिया भर के सभी रसोईघरों में रसोइयों से मान्यता प्राप्त की है और इटली की सीमाओं से कहीं अधिक लोकप्रियता हासिल की है।

कैनेलोनी क्या है

लगभग सौ साल पहले, इस साधारण व्यंजन का आविष्कार किया गया था, लेकिन यह आपको विभिन्न भरावों के पूरे पैलेट को आज़माने की अनुमति देता है। इसके मूल में, कैनेलोनी आटे से ट्यूबों में लुढ़का हुआ बड़ा पास्ता है, जिसका आंतरिक व्यास कई सेंटीमीटर और लंबाई 10 सेमी तक होती है। उन्हें विभिन्न भरावों से भरा जा सकता है: पनीर, मांस, कीमा बनाया हुआ मांस, सब्जियां, मछली, यहां तक ​​​​कि मीठी भराई.

अकाल के समय में, इटालियंस ने पेंट्री में मौजूद हर चीज का उपयोग किया, और सामग्री के मिश्रण के साथ उत्कृष्ट व्यंजनों को विशेष सम्मान में रखा गया था। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि दूसरे लोग इन लोगों का कितना मज़ाक उड़ाते हैं, पूरी दुनिया अभी भी अपूरणीय लसग्ना, पास्ता, पिज़्ज़ा और मैनिकोटी उधार लेती है। ये व्यंजन रेस्तरां मालिकों को लगातार मुनाफ़ा दिलाते हैं; लोग इन्हें अपने घर की रसोई में आज़माते हैं।

कैनेलोनी कैसे पकाएं

सॉस के प्रकार, परोसने और भरने के बावजूद, आप कैनेलोनी को पहले अल डेंटे तक उबालकर तैयार कर सकते हैं। आपको हल्के नमकीन उबलते पानी में 5-7 मिनट तक पकाने की जरूरत है। इसके बाद, पहले से तैयार फिलिंग अंदर रखी जाती है, ट्यूबों को ऊंची दीवारों वाले कंटेनर में रखा जाता है और ऊपर से सॉस डाला जाता है, उन्हें पूरी तरह पकने तक ओवन में पकाया जाता है।

कैनेलोनी के लिए भरना

जब स्टफिंग के लिए सामग्री चुनने की बात आती है तो कोई विशेष प्रतिबंध नहीं हैं। कैनेलोनी, कीमा बनाया हुआ मांस या कीमा बनाया हुआ मांस, जड़ी-बूटियों या पालक के साथ विभिन्न प्रकार के पनीर, विभिन्न किस्मों की सब्जियां (टमाटर, तोरी, बैंगन, आलू), मछली (समुद्र और नदी), जमीन मछली पट्टिका भरने के रूप में परिपूर्ण हैं। सबसे दिलचस्प और असाधारण विविधता लाने के लिए इन सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाया जा सकता है।

कैनेलोनी सॉस

सबसे आम है टमाटर भरना। कैनेलोनी के लिए यह सॉस टमाटर प्यूरी या टमाटर के पेस्ट से तैयार किया जा सकता है; चरम मामलों में, मुख्य घटक की अनुपस्थिति में, आप स्वाद के लिए तुलसी, गर्म काली मिर्च, लहसुन, प्याज और विभिन्न मसालों को जोड़कर केचप का उपयोग कर सकते हैं। अपने सबसे सही रूप में, यह कटे हुए टमाटरों और अन्य सब्जियों को फ्राइंग पैन में भूनकर बनाया जाता है।

कई व्यंजनों में पारंपरिक बेसमेल मिलाया जाता है, जो विभिन्न स्वादों के साथ, लगभग सार्वभौमिक रूप से अच्छी तरह से चला जाता है: इसे पीसने की आवश्यकता नहीं होती है। एक अच्छा उत्पाद केवल तभी प्राप्त किया जा सकता है जब आप उबालने और उबालने के दौरान द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहें, लेकिन परिणाम इसके लायक है। इस भराई के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी कैसे पकाने के बारे में नीचे विस्तार से बताया गया है। व्यंजन सख्त नहीं हैं और रसोइयों की ओर से सुधार को सहन करेंगे।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी

मांस कई रसोइयों और पेटू लोगों का पसंदीदा घटक है। ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी की रेसिपी दुनिया के विभिन्न देशों की रसोई में सबसे लोकप्रिय है। आप इसके लिए बीफ, पोर्क, मेमना, यहां तक ​​कि चिकन का भी उपयोग कर सकते हैं। अधिक स्वादिष्ट भरावन पिसे हुए फ़िललेट्स से नहीं, बल्कि चाकू से बारीक कटे मांस से बनाया जाता है। पेशेवर शेफ सामग्री तैयार करने की इस पद्धति का विशेष रूप से उपयोग करने का प्रयास करते हैं।

धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी

जब एक गृहिणी खाना पकाने के लिए आधुनिक रसोई उपकरणों का उपयोग करना चाहती है, तो कई आविष्कारशील समाधान मौजूद हैं। धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी को पकाना दो तरीकों से किया जा सकता है: बेकिंग या स्टू करना। पहले मामले में, मैनिकोटी को पहले से पकाया जाना चाहिए, दूसरे में, उन्हें कच्चा छोड़ा जा सकता है, लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस और अन्य सामग्री को आधा पकने तक तला जाना चाहिए।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी पकाने की विधि

रसोइयों ने कीमा बनाया हुआ मांस में विभिन्न सामग्रियों को जोड़कर, विभिन्न स्वादों की एक पूरी श्रृंखला की पेशकश की। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी का पसंदीदा नुस्खा भरने में टमाटर और जड़ी-बूटियों को मिलाकर तैयार किया जाता है; कई लोग पोल्ट्री को मांस (सूअर का मांस, वील) के साथ मिलाना या अन्य मिश्रित कीमा बनाना पसंद करते हैं। आप ऊपर और अंदर बारीक कसा हुआ पनीर डाल सकते हैं: परमेसन, रूसी, मोज़ेरेला, डच और यहां तक ​​कि फ़ेटा चीज़ भी।

बेचमेल सॉस के साथ कैनेलोनी

• पकाने का समय: 90 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 800 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: इटालियन.

इस व्यंजन को आंच से उतारकर गर्मागर्म परोसना बहुत स्वादिष्ट लगता है. नुस्खा की सादगी कच्चे उत्पादों का उपयोग करने की संभावना में निहित है, जिन्हें भिगोया और पकाया जाता है। टमाटरों को छीलना महत्वपूर्ण है; इस नुस्खे के लिए आपको पहले से ही इस बात का ध्यान रखना होगा कि टमाटरों पर उबलता पानी डालें, फिर ठंडा पानी डालें और फिर आसानी से छिलका हटा दें। यदि बेचमेल सॉस के साथ कैनेलोनी तैयार करना संभव नहीं है, तो आप क्रीम का उपयोग कर सकते हैं: आपको अपने विवेक से इसमें नमक और काली मिर्च डालना होगा।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• ट्यूब - 250 ग्राम;
• पनीर - 200 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी;
• बल्ब;
• लहसुन - 4 लौंग;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• दूध - 1 गिलास;
• आटा - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज, लहसुन और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटें और एक फ्राइंग पैन में भूनें। कीमा डालें, मिलाएँ, अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों और सुगंधित मसालों की एक चुटकी या टहनी डालें।
2. मिश्रण को ट्यूबों में भरें और बेकिंग शीट पर रखें।
3. बेसमेल के लिए, मक्खन पिघलाएँ और आटा मिलाएँ। दूध को एक पतली धारा में डालें, हिलाते रहें जब तक कि यह खट्टा क्रीम के साथ गाढ़ा न हो जाए।
4. सॉस को ट्यूबों पर डालें और आधे घंटे के लिए ओवन में रखें।
5. आवंटित समय के बाद, डिश को बाहर निकालें, पनीर से ढकें और 15 मिनट के लिए बेक होने के लिए छोड़ दें।

भरवां कैनेलोनी

• पकाने का समय: 70 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 765 किलो कैलोरी।
• भोजन: इटालियन.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

कम उच्च कैलोरी वाले खाना पकाने के विकल्प में मांस को मछली से बदलना शामिल है। एक अच्छा विकल्प सभी प्रकार की लाल मछली या फिलेट सूफले बनाना है। समुद्री भोजन एक ही बेचमेल सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए भरवां कैनेलोनी के साथ इसे क्लासिक भरने के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, क्योंकि यह सुनिश्चित करना मुश्किल है कि कुक निश्चित रूप से स्वाद नोट्स के साथ गलत नहीं होगा।

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 400 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 0.5 सिर;
• डिल - ¼ गुच्छा;
• मोत्ज़ारेला - 250 ग्राम;
• दूध - 0.5 कप;
• आटा - 1-2 चम्मच;
• तलने के लिए मक्खन.
• जायफल (जमीन) - एक चुटकी;
• ट्यूब - 18 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सैल्मन फ़िललेट को एक ब्लेंडर में मलाईदार होने तक पीसें, अपनी पसंद के अनुसार नमक डालें और पेस्ट्री स्लीव में स्थानांतरित करें।
2. टमाटर सॉस तैयार करें: प्याज, टमाटर और लहसुन को लगभग 5 मिनट तक भूनें, कटा हुआ डिल डालें।
3. उपरोक्त रेसिपी के अनुसार बेसमेल तैयार करें।
4. पनीर को स्लाइस में काटें, ट्यूबों को मछली के पेस्ट से भरें और बेकिंग शीट पर रखें।
5. डिश के ऊपर बेकमेल सॉस डालें, मोज़ेरेला को समान रूप से फैलाएं, और ऊपर से टमाटर सॉस फैलाएं।
6. 190 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ कैनेलोनी

• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 720 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए.
• भोजन: इटालियन.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

मैनीकोटी को मांस के साथ जल्दी से पकाने के लिए यह सबसे आसान और सबसे स्वादिष्ट विकल्प है। नीचे प्रस्तुत ट्यूबें तेजी से पकती हैं, लेकिन उनकी तृप्ति भोजन-प्रेमी बच्चों और वयस्कों के एक बड़े परिवार को भी प्रसन्न करेगी। नुस्खा को जटिल सॉस की अनुपस्थिति से, या नींबू के रस और मसालों के साथ क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ प्रतिस्थापित करके सरल बनाया गया है। कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ कैनेलोनी कैसे तैयार करें, इसका वर्णन नीचे किया गया है।

सामग्री:

• पिसा हुआ चिकन मांस - 500 ग्राम;
• मैनिकोटी - 250 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी;
• बल्ब;
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• पनीर - 100 ग्राम;
• तुलसी और नींबू का रस - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा बनाया हुआ मांस को सब्जियों के साथ आधा पकने तक पकाएं, उसमें ट्यूब भर दें।
2. क्रीम में नमक डालें, तुलसी और थोड़ा नींबू का रस, अधिमानतः कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
3. मांस के साथ कैनेलोनी को एक कंटेनर में रखें, क्रीमी सॉस डालें और 20 मिनट तक बेक करें।
4. पनीर छिड़कें और पक जाने तक कुछ मिनट और पकाएँ।

लेज़रसन से कैनेलोनी रेसिपी

• पकाने का समय: 75 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 840 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए.
• भोजन: इटालियन.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

पालक डालने से यह डिश बाकियों से अलग हो जाती है. लेज़रसन की कैनेलोनी रेसिपी को बार-बार टेलीविजन पर प्रस्तुत किया गया और इसने शौकीनों और पेशेवरों का दिल जीत लिया। गर्म पकवान का सामंजस्यपूर्ण स्वाद और मसालेदार-नाजुक नोट्स किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे। नियमित प्याज के स्थान पर प्याज़ का उपयोग करना और बेसमेल में जायफल मिलाना बहुत महत्वपूर्ण है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• मैनिकोटी - 250 ग्राम;
• परमेसन - 100 ग्राम;
• मक्खन - तलने के लिए;
• दूध - 1 कप;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• छोटे प्याज़ - 100 ग्राम;
• पालक - 100 ग्राम;
• जायफल - एक चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन में प्याज भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस डालें। पालक को धोइये, आटे के साथ मिलाइये, थोड़ी सी क्रीम डालिये, मिलाइये और धीमी आंच पर पकने दीजिये. ट्यूबों को ठंडे मिश्रण से भरें।
2. बेकमेल सॉस तैयार करें, मेवे डालें, बारीक कसा हुआ परमेसन चीज़ डालें।
3. सभी चीजों को बेकिंग शीट पर रखें, ओवन को पहले से गरम कर लें, ऊपर से सॉस और पनीर डालें, 40 मिनट तक बेक करें।

कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ कैनेलोनी

• पकाने का समय: 65 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 810 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए.
• भोजन: इटालियन.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

अवयवों की यह विविधता रूस में सबसे आम में से एक है। यह हमारी गृहिणियों के विभिन्न प्रकार के मांस भराई के साथ शैंपेनोन के संयोजन के प्रेम के कारण है। यदि आप नीचे वर्णित नियमों के अनुसार सब कुछ करते हैं, तो रसोई में एक पूर्ण नौसिखिया भी कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ कैनेलोनी पकाना शुरू कर सकता है; यह यूरोपीय व्यंजनों में महारत हासिल करने की दिशा में पहला कदम हो सकता है।

सामग्री:

• कोई भी कीमा - 450 ग्राम;
• शैंपेनोन या पोर्सिनी मशरूम - 300 ग्राम;
• बल्ब;
• अजमोद जड़ी बूटी - टहनी;
• परमेसन चीज़ - 150 ग्राम;
• प्रकार का चटनी सॉस।

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम को वनस्पति तेल में प्याज के साथ आधा पकने तक पकाएं और ट्यूबों में रखें।
2. सॉस तैयार करें, कसा हुआ पनीर छीलन और जड़ी-बूटियाँ डालें।
3. फ्राइंग मिश्रण को हर चीज पर डालें और 35-45 मिनट (तापमान 180) के लिए ओवन में छोड़ दें।

टमाटर सॉस में कैनेलोनी

• पकाने का समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 823 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए.
• भोजन: इटालियन.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

जिन लोगों ने पहली बार मैनीकोटी पकाने की कोशिश की, उनमें से अधिकांश ने खाना पकाने में क्लासिक्स को चुना। टमाटर सॉस में कैनेलोनी लोकप्रिय है। यह नुस्खा घटकों की सादगी को यथासंभव सरल बनाता है। आपके घर के पास की किसी भी दुकान में उन उत्पादों का एक सेट है जो आवश्यक हैं, और खाना पकाने की प्रस्तावित विधि में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 200 ग्राम प्रत्येक;
• मैनीकोटी - 1 पैक;
• टमाटर - 300 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1-2 सिर;
• स्वादानुसार लहसुन;
• मसाले - एक चम्मच;
• साग - 0.5 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. विभिन्न प्रकार के पिसे हुए मांस को मिश्रित कीमा में मिलाएं और मसालों के साथ सीज़न करें।
2. प्याज भूनें, टमाटर के टुकड़े, गाजर, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ डालें, एक बंद ढक्कन के नीचे कुछ मिनट तक उबालें, आप पानी मिला सकते हैं, नमक मिला सकते हैं।
3. पास्ता को फोटो की तरह भरें, वेजिटेबल सॉस डालें (आप इसे मेयोनेज़ के साथ मिला सकते हैं), ओवन में 190 डिग्री पर 35 मिनट तक बेक करें।

भरवां कैनेलोनी पकाने का रहस्य

ऊपर वर्णित सभी व्यंजनों में छोटी-छोटी बारीकियाँ हैं जो उन्हें स्वादिष्ट बनाएंगी:

• आप मैनिकोटी को हमेशा स्टोर अलमारियों पर नहीं पा सकते हैं, लेकिन आप उन्हें स्वयं बना सकते हैं: आपको लसग्ना शीट की आवश्यकता होगी, जिसे आपको प्रतिष्ठित साफ ट्यूबों में रोल करने की आवश्यकता होगी।
• भरवां कैनेलोनी को केवल ठंडी भराई से भरा जा सकता है: यदि इसे ठंडा नहीं होने दिया जाता है, तो वे फट सकते हैं; इसके विपरीत, ओवन को पहले से गरम किया जाना चाहिए।
• त्वरित खाना पकाने के लिए, पास्ता को उबाला जाता है, लेकिन विशेष रूप से अर्ध-तैयार उत्पाद से भरा जाता है, ताकि समय अधिकतम तक कम हो जाए, और वे अलमारी में बिखर न जाएं।
• बेचमेल सॉस को क्रीम से बदला जा सकता है। इसे आज़माना महत्वपूर्ण है: यदि यह गाढ़ा हो जाता है, तो द्रव्यमान का हिस्सा नीचे (ट्यूबों के नीचे) डाला जाना चाहिए, इससे तैयार पकवान की 100% संतृप्ति सुनिश्चित होती है।
• टमाटरों को जल्दी से छीलने के लिए, आपको उन पर उबलता पानी डालना होगा और तुरंत उन्हें ठंडे पानी में डालना होगा। इस तरह छिलका आसानी से उतर जाएगा.

वीडियो: कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी

कैनेलोनी एक इटालियन व्यंजन है जिसका इतिहास 100 साल से भी अधिक पुराना है। अपने उत्तम स्वाद के कारण, इसे न केवल इटली में, बल्कि इसकी सीमाओं से परे भी सार्वभौमिक प्रेम प्राप्त हुआ। परंपरागत रूप से, कैनेलोनी को सब्जी या मांस भरने के साथ तैयार किया जाता है। हम कीमा बनाया हुआ मांस और विभिन्न सॉस के साथ कैनेलोनी के व्यंजनों को देखेंगे।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी पकाने का रहस्य

कैनेलोनी खोखली भरवां ट्यूब हैं, जो क्लासिक संस्करण में बेचमेल सॉस के साथ तैयार की जाती हैं। इटालियन कैनेलोनी को किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है, और कुछ गृहिणियाँ उन्हें हमारे सामान्य खोखले पास्ता से बदल देती हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी बनाने की विधि नौसिखिए रसोइयों के लिए भी सरल और सुलभ है। जो लोग पहली बार ऐसा व्यंजन तैयार कर रहे हैं, उनके लिए अनुभवी शेफ की सलाह से खुद को परिचित करना उपयोगी होगा:

• परंपरागत रूप से, कैनेलोनी को ओवन में पकाया जाता है, लेकिन आप उन्हें आधा पकने तक पहले से उबाल सकते हैं - इससे खाना पकाने का समय कम हो जाएगा;
• यदि आप भरने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस पहले से भूनते हैं, तो आपको कैनेलोनी भरने से पहले इसे अच्छी तरह से ठंडा करना होगा;
• कैनेलोनी को बहुत कसकर नहीं भरना चाहिए, अन्यथा खाना पकाने के दौरान वे फट सकते हैं;
• सॉस को कैनेलोनी को पूरी तरह से ढक देना चाहिए ताकि वे रसदार हो जाएं;
• आप कीमा बनाया हुआ मांस में मशरूम और कोई भी सब्जी मिला सकते हैं;
• कीमा बनाया हुआ मांस स्वयं बनाना बेहतर है, और यदि आप तैयार उत्पाद का उपयोग करते हैं, तो आपको ट्विस्टिंग को प्राथमिकता देनी चाहिए।

चरण दर चरण फ़ोटो के साथ क्लासिक रेसिपी

कैनेलोनी तैयार करने के लिए, हम कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करेंगे, लेकिन आप इसे किसी अन्य के साथ बदल सकते हैं। और अपनी डिश को एक उत्कृष्ट स्वाद देने के लिए, हम इसे टमाटर सॉस के साथ पूरक करेंगे।

मिश्रण:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 15 पीसी. कैनेलोनी;
• प्याज का सिर;
• 2-3 लहसुन की कलियाँ;
• 2-3 पके टमाटर;
• 150 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 150 ग्राम पनीर;
• 3 बड़े चम्मच. एल छना हुआ आटा;
• 0.5 लीटर दूध;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 2-3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
• मिर्च और नमक का मिश्रण.

तैयारी:

कीमा बनाया हुआ चिकन और मशरूम के साथ कैनेलोनी

आइए क्लासिक कैनेलोनी रेसिपी को थोड़ा बदलें और डिश में मशरूम डालें। बेचमेल सॉस की जगह हम टमाटर सॉस बनाएंगे।

मिश्रण:

• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
• 200 ग्राम मशरूम;
• 8 पीसी। कैनेलोनी;
• प्याज का सिर;
• 250 ग्राम टमाटर सॉस;
• 2-3 लहसुन की कलियाँ;
• 150 ग्राम पनीर;
• लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक और काली मिर्च का मिश्रण;
• वनस्पति तेल;
• अजमोद या डिल.

तैयारी:

धीमी कुकर में कोई व्यंजन कैसे पकाएं?

कैनेलोनी को धीमी कुकर में भी तैयार किया जा सकता है। यह व्यंजन ओवन से कम स्वादिष्ट नहीं बनता है।

मिश्रण:

• कैनेलोनी - 10-12 पीसी ।;
• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 150-200 ग्राम पनीर;
• प्याज का सिर;
• 2-3 लहसुन की कलियाँ;
• 2-3 बड़े चम्मच. एल टमाटर का पेस्ट;
• नमक और काली मिर्च का मिश्रण;
• जैतून का तेल।

तैयारी: