Cesnak sušený. Kopanie v daždivom počasí

Mnohým známy ako aromatické a korenisté korenie, ktoré dáva jedlu osobitnú chuť a vôňu. Je známy aj svojím liečivé vlastnosti a veľmi aktívne sa používa v . Pytagoras ho nazval „kráľom korenín“ a Slovania si ho zavesili do domu ako talizman proti zlým duchom a zlým duchom. Existuje veľa legiend o tejto úžasnej veci a jej magických a liečivých vlastnostiach.

Výhody a poškodenie sušeného cesnaku

Je bohatý na vitamíny, minerály a kyseliny, má jedinečné liečivé vlastnosti. Obsahuje: draslík, horčík, sodík, fosfor, meď, železo, vitamíny skupiny B, ako aj ďalšie minerály a užitočné kyseliny. Zvláštnosťou zeleniny je jej aróma, ktorá vzniká z prírodného esteru alicínu, ktorý má antioxidačné a antiseptické vlastnosti.

Medzi prospešné vlastnosti sušeného cesnaku patria:

• podporuje trávenie. Keď sa táto aróma pridáva do jedál s vysokým obsahom tuku a mäsa, zlepšuje proces trávenia takéhoto „ťažkého“ jedla. Pôsobením na pečeň stimuluje produkciu enzýmov na spracovanie potravín;
• znižuje hladinu cholesterolu, ktorý sa usadzuje na stenách ciev a môže spôsobiť vysoký krvný tlak;
• zabraňuje tvorbe krvných zrazenín;
• priaznivo pôsobí na ľudský organizmus trpiaci aterosklerózou. Pod vplyvom jeho komplexu mikroelementov sa intravaskulárne krvné zrazeniny rozpúšťajú;
• potláča vzdelanie rakovinové bunky. Výsledkom výskumu, ktorý uskutočnili izraelskí vedci, sa zistilo, že alicín, ktorý je súčasťou kompozície, bráni rastu rakovinových buniek neutralizáciou voľných radikálov;
• má antivírusové a antimikrobiálne vlastnosti. Fytoncidy, obsiahnuté v dostatočne veľkom množstve, majú škodlivý účinok na stafylokoky, baktérie, salmonely, E. coli a dokonca aj na záškrtové bacily. Počas vojen sa používal ako antiseptikum na liečenie rán;
• V ženské telo môže zvýšiť hladinu estrogénu;
• Pri dlhodobom a pravidelnom užívaní tejto aromatickej zeleniny sa muži prestanú trápiť problémami s potenciou, zlepší sa ich reprodukčné zdravie a dokáže predchádzať aj zápalom prostaty.

• Nadmerná konzumácia akéhokoľvek potravinového produktu môže spôsobiť problémy a negatívne účinky na ľudské zdravie. Po štúdiu prospešné vlastnosti zázračná zelenina, stojí za to povedať, že by ste sa nemali nechať unášať nadmernou konzumáciou, nemala by presiahnuť 2-3 klinčeky denne;
• Existujú kontraindikácie, pri ktorých musí byť jeho použitie prísne obmedzené alebo úplne opustené: pre takéto ochorenia gastrointestinálny trakt ako: gastritída, žalúdočný vred, vred dvanástnik pankreatitída; na problémy s pečeňou, menovite: hepatitída, nefróza, zápal obličiek;
• laktácie. Keďže materské mlieko má chuť potravín, ktoré matka jedla pred dojčením, a cesnak má veľmi zvláštnu chuť a vôňu, dieťatku nemusí mlieko chutiť a odmietať sa kŕmiť.

Ktorý cesnak je lepšie vybrať?

Hodí sa naň takmer všetka zelenina, no niektorá môže stratou vlhkosti stratiť chuť.
Napriek tomu sa oplatí vybrať odrody, ako sú:

• Strieborno-biela;
• kreolský;
• Kirovogradsky;
• Starobelský biely;
• ukrajinská biela;
• južná fialová;
• Bronnitsky;
• Kalininskij;
• Rostovský.

Ako pripraviť cesnak na sušenie

Ak prebehne príprava na výrobu, tak celý proces bude pozostávať z takéto štádiá ako: umývanie produktu, jeho predsušenie, rezanie a potom fáza sušenia. Suroviny sa umiestňujú do špeciálneho zariadenia, kde sa čistia a následne umyjú. Potom vstúpi do fázy predsušenia, kde sa vyčistené a umyté klinčeky umiestnia do odstredivky, ktorá odstreďovaním odstráni všetku prebytočnú vlhkosť po umytí.

Dôležité! Cesnak by ste pred sušením doma nemali umývať, pretože môže splesnivieť.

Potom sa nareže na špeciálnom stroji a je pripravený na sušenie v sušiacej komore pomocou pece s reverzným prúdením.
Doma je tiež potrebné najskôr pripraviť cesnak. zbaviť prebytočnej vody. Za týmto účelom ho v domácnostiach pred kopaním niekoľko dní nepolievajú a dbajú na to, aby deň predtým nepršalo. A ak ste si kúpili cesnak na trhu a nie ste si istí, za akých podmienok bol vykopaný, musíte ho položiť na rovný povrch, aby ste ho vysušili vonku alebo na balkóne.

Papier môžete jednoducho rozložiť a nechať ho ležať niekoľko dní. Stojí za zmienku, že na zachovanie prospešnejších vlastností, minerálov a vitamínov sa treba vyhnúť sušeniu na priamom slnku.

Ako sušiť strúčiky cesnaku na zimu

Existuje mnoho spôsobov, ako sušiť cesnak na zimu. Niektorí ľudia to radšej robia bez toho, aby si zničili hlavu, mnohí radi formujú cibuľky so sušenými vrcholmi do zväzkov pripomínajúcich vrkoče a zavesia ich v dome. Takéto cesnakové vrkoče boli dlhé roky považované za domáci amulet proti zlým duchom a zlým duchom. Najpopulárnejšou modernou metódou je však sušenie strúčikov cesnaku.

Prirodzene

Pred začatím procesu sušenia je potrebné olúpať strúčiky cesnaku.
Ak to chcete urobiť, môžete použiť niekoľko kulinárske poradenstvo:

• zatlačte na hlavu cesnaku plochou stranou noža, čo spôsobí, že sa hlava rozpadne a šupiny sa začnú ľahko odlupovať;
• Cesnakovú hlavu môžete tiež vložiť do kovovej misky, ktorú ste predtým spracovali nožom vyššie opísaným spôsobom, prikryte ju ďalšou miskou a dôkladne pretrepte. Keď misku otvoríte, šupky budú ležať oddelene od dokonale olúpaných klinčekov.

Po olúpaní cesnaku je potrebné skontrolovať, či na ňom nie sú tmavé škvrny alebo poškodenie. Potom sa každý klinček rozreže na polovicu a položí sa na rovný povrch rezmi nahor. Sušiť by sa malo v suchej miestnosti s dobrým vetraním alebo na čerstvom vzduchu v tieni, aby sa zabránilo priamemu slnečnému žiareniu. Proces sušenia sa musí kontrolovať prevracaním surovín každých pár dní. Výsledky sušenia týmto spôsobom možno očakávať o týždeň alebo dva.

V rúre

Sušenie cesnaku v rúre sa príliš nelíši od podobného prirodzeného procesu, ale, samozrejme, nebude trvať dva týždne. V rúre tento proces pôjde oveľa rýchlejšie a bude trvať od 3 do 6 hodín. Na prípravu je lepšie ho nakrájať na tenké plátky alebo plátky, čo výrazne urýchli proces odstraňovania vlhkosti z produktu.
Dôležité je vedieť, že sušená zelenina všetko zakonzervuje užitočný materiál a minerály aj po zmene obvyklého stavu. Ďalej musíte zakryť plech na pečenie pergamenovým papierom a položiť naň plátky cesnaku v jednej vrstve. Teplota v rúre by mala byť nízka, asi +50 °C, čím sa vlhkosť postupne odstráni pri zachovaní všetkej bohatosti výrobku. Po vložení plechu do rúry si ho budete musieť načasovať a po 3 hodinách skontrolovať stav cesnaku.

Plátky sa musia pravidelne miešať, nechať mierne vychladnúť a potom vložiť späť do rúry a nakoniec otestovať pevnosť. Ak plátok cesnaku skrehne a zlomí sa, proces sušenia je ukončený, ak je pružný a mäkký, v sušení by sa malo pokračovať. Aby sa vytvoril prísun čerstvého vzduchu, dvierka rúry je možné z času na čas mierne pootvoriť. Ak má rúra konvekčný režim, výrazne sa tým zlepší proces výmeny vzduchu.

Dôležité! Plátky cesnaku je potrebné neustále kontrolovať, aby sa nepripálili alebo príliš nezhnedli, inak bude sušený výrobok chutiť horko.

V elektrickej sušičke

Rôznorodosť domáce prístroje poteší moderné gazdinky a uľahčí a spríjemní prácu v domácnosti. Jedným z procesov, ktorý si získalo uznanie od mnohých gazdiniek, je sušenie zeleniny v elektrickej sušičke. Pozrime sa na sušenie cesnaku v tomto stroji.
Aby ste cesnak vysušili, musíte ho zbaviť šupín a šupiek a umiestniť ho do jednej vrstvy na sušiareň. Po pripojení elektriny je potrebné nastaviť teplotu +50...+60 °C a spustite proces. Trvá to tiež 3 až 6 hodín, v závislosti od hrúbky plátkov a výkonu jednotky.

Ako vyrobiť cesnakový prášok doma

Keď sa naučíte sušiť cesnak na korenie, môžete ho začať premieňať na voňavé korenie. Keď je zelenina dobre vysušená, má príjemnú zlatistú farbu a jej plátky sa pri stlačení dobre lámu, môžete začať s jej sekaním. Na to musíte použiť buď misku kuchynského mixéra alebo mlynček na kávu.

Po vložení vysušených plátkov do stroja ich rozdrvte do práškového stavu. Potom je potrebné, vyzbrojené sitom, preosiať výslednú sypkú hmotu a v prípade potreby znovu rozdrviť zostávajúce veľké zrná a častice, kým sa nedosiahne homogénny jemný prášok. Ak chcete do jedla pridať väčšie častice korenia, aby ste cesnak v pokrme zreteľnejšie ochutnali, môžete sa vyhnúť procesu preosievania.

Sušený cesnak je užitočný nielen v mimosezóne. Skladovanie hláv doma nie je vždy vhodné, vyžaduje si to priestor a určitú mikroklímu.

V priemere 2,5 kg čerstvého cesnaku možno premeniť na 0,5 kg sušeného produktu, ktorý si ľahko zachová svoje vlastnosti, a uložiť ho v dóze na polici kuchynskej linky. Aby ste to dosiahli, musíte trochu pracovať a splniť určité požiadavky na sušenie produktu. Ale výsledok práce vás poteší počas celého roka.

Cesnak je nielen aromatické korenie, bez ktorého mnohé jedlá nedokážu naplno odhaliť svoju chuť, ale aj skutočný sklad užitočných minerálov a vitamínov: K, Mg, Z, Se, Cu, Mg, Fe, Co, P, Na, B , C, E, PP, cholín. Konzumácia sušeného cesnaku, podobne ako čerstvého, má priaznivý vplyv na zdravie, pretože obsahuje fytoncid – prírodné antibiotikum v boji proti plesňovým ochoreniam a vírusovým infekciám.

Pravidelná konzumácia cesnaku v miernych dávkach zlepšuje imunitu, znižuje cholesterol, zlepšuje činnosť srdca, znižuje riziko mŕtvice a infarktu, pôsobí proti hlístam a používa sa pri liečbe chorôb a prevencii impotencie u mužov. Cesnak sa nepoužíva na choroby tráviaceho systému.

Pri správnom sušení si zelenina zachová svoje prospešné vlastnosti. Aby ste nespôsobili škodu, musíte si uvedomiť, že sušený cesnak je koncentrovaný produkt a túto skutočnosť je potrebné vziať do úvahy pri konzumácii.

Dajú sa sušiť všetky odrody?

Takmer všetky odrody cesnaku sa dajú sušiť, ale je lepšie zvoliť pikantné vysoký obsah sušina (strieborná, kreolská, južná fialová, rostovská, starobelská biela, bronzická, kirovogradská, ukrajinská biela). Poloostré odrody cesnaku môžu sušením stratiť chuť.

Aké podmienky musia byť splnené pre správne sušenie?

Kopať v suchom počasí. Je jasné, že čím menej vlhkosti zelenina obsahuje, tým ľahšie sa suší. Cesnak je preto potrebné zbierať v suchom počasí, aby pred zberom niekoľko dní nepršalo ani nepolievalo.

Zbierajte zrelý cesnak. V čase zberu by mal byť cesnak úplne zrelý, čo dokazujú zožltnuté alebo opadané lístie. Nezrelé cibule nie sú husté, voľné a zle schnú. Prezreté - pri vykopávaní sa rozpadajú na klinčeky, ktoré strácajú krycie šupiny a sú zamazané zeminou, čo komplikuje ďalšie spracovanie, keďže klinčeky sa nedajú umyť.

Triedenie hlavy. Na sušenie sa vyberajú suché, čisté, zdravé cibuľky, bez známok choroby, poškodenia alebo plesní. Hlavy musia byť dobre tvarované. Ak nie sú poškodené vonkajšie šupiny, zuby vo vnútri budú čisté, bez nečistôt.

Rozobrať na zuby. Ak sa pre prácu zvolí spôsob sušenia ošúpaného cesnaku, potom sa hlavy najprv zbavia šupiek, ktoré ich zakrývajú, a strúčiky sa starostlivo skontrolujú, či nie sú poškodené, preliačiny a škvrny. Koreňový krk klinčekov je odrezaný.

Vystrihnúť. Na sušenie treba cesnak narezať tak, aby sa z neho nevytlačila šťava. Preto strúhadlá a kuchynské roboty dostupné v domácnosti nie sú vhodné na krájanie. Najlepšie je vyzbrojiť sa tenkým ostrým nožom. Nakrájajte klinčeky na sušenie:

• v elektrickej sušičke - naprieč s tenkými platňami;
• v prírodných podmienkach - na dlhé plátky, rozrezanie klinčekov na polovicu.

Je žiaduce, aby tieto dosky neboli hrubšie ako 5 mm. Na sušenie sú vyložené reznou stranou nahor, takže šťava nevytečie.

Pozor! Aby ste predišli popáleniu rúk, musíte použiť gumené rukavice. Miestnosť je vetraná, pretože vysoká koncentrácia cesnakových pár rýchlo dráždi sliznicu nosa a očí.

Ako sušiť cesnak - možné metódy doma

Na slnku

Ihneď po vykopaní cesnaku sa položí na hrebeň tak, aby vrcholy a korene vyschli. Na poli je možné zeleninu sušiť za suchého počasia s polooblačným počasím.

Rastlina sa nedá sušiť pod horiacimi lúčmi slnka, inak sa zuby spália. Vo vlhkom, daždivom počasí by sa na poli nemal nechávať ani cesnak.

Prenesie sa do suchej, dobre vetranej miestnosti alebo pod prístrešok a rozloží sa na pletivové alebo mriežkové podložky. Po zaschnutí vrcholkov sa odrežú, nechajú sa nízke pahýly (3 – 5 cm) a korene sa odrežú ku koreňovému krčku (0,3 cm). Počas sušenia šupky pevne obalia cibuľku a dozrejú.

V spojení

Cesnak je často spletený alebo zviazaný do malých zväzkov a zavesený na stenách alebo na povale v suchej, chladnej a vetranej miestnosti. V tomto stave sa môže skladovať na čerstvé použitie alebo na ďalšie hlboké sušenie.

Bez zničenia žiaroviek

Jedna z metód výroby sušeného cesnaku na dlhodobé skladovanie. Tvrdé šupky sa úplne odstránia z hláv bez toho, aby sa cibuľa rozoberala na klinčeky. Následne sa klinčeky nakrájajú na kúsky, nie hrubšie ako 5 mm, položia sa na plechy na pečenie pokryté pergamenom a pošlú sa do pece alebo rúry. Sušíme pri teplote 50°C za miešania a vetrania. Sušený cesnak sa preleje, aby sa odstránili zvyšné šupky.

Ošúpaný cesnak

Pri tejto metóde sú klinčeky úplne zbavené šupín, nakrájané na tenké plátky, položené na pergamen a odoslané do sušičky alebo pece.

Dôležité! Pri sušení nedovoľte, aby sa hromadila kondenzácia, aby sa zelenina nesparila, ale vysušila.

Za týmto účelom sa dvierka sušičky alebo rúry pravidelne otvárajú a suroviny sa prevracajú alebo miešajú.

Ako správne sušiť cesnak

V izbe

Zeleninu môžete prirodzene sušiť len v dobre vetranej suchej miestnosti, aby na ňu nepadalo slnko. Klinčeky rozrezané na polovicu sa položia na rovný povrch reznou stranou nahor, pravidelne sa kontrolujú a presúvajú. Aj s dobré podmienky a suchého počasia, proces schnutia trvá minimálne 10-15 dní a hrozí, že materiál plesnivie.

V rúre

Cesnak nakrájaný na tenké plátky položíme na plech pokrytý papierom na pečenie. Teplota v rúre by nemala byť vyššia ako 50-60 °C. Každých 30 minút vyberte plech z rúry, otočte plechy, vychladnite a vložte ich späť do rúry. Aby sa vzduch dostal dovnútra, nezatvárajte dvierka pevne. Proces sušenia bude trvať od 3 do 8 hodín, v závislosti od stavu východiskového materiálu.

V elektrickej sušičke

Pri tejto metóde sa cibuľa nakrája na tenké priečne plátky a rozloží sa v jednej vrstve na mriežku. Aby ste zabránili padaniu malých okvetných lístkov do mriežky, môžete použiť špeciálnu sieťovú rozperu. Optimálna teplota na sušenie je 50°C.

Pri teplotách nad 60°C začne cesnak strácať svoje prospešné látky a aromatické vlastnosti.

V akej forme ho mám použiť: prášok alebo korenie?

• Prášok.

Na výrobu prášku sa používa cesnak, dobre vysušený jednou z uvedených metód. Pri ohýbaní by sa mal zlomiť. Brúsiť záznamy pomocou mlynčeka na kávu alebo mixéra. Veľkosť mletia je možné zvoliť podľa želania. Na izoláciu väčšej frakcie je možné mletie preosiať cez sito.

• Korenie.

Na ochutenie je možné cibuľky sušiť samostatne alebo s inými prísadami. V tomto prípade sa používajú husté odrody paradajok, mrkvy a jabĺk. Všetko je nakrájané na tenké krúžky alebo polovičné krúžky. Ako vysychá voľné miesta pridajte bylinky (bazalka, kôpor).

Video ukazuje recept na sušený cesnakový prášok v elektrickej sušičke.

Ako skladovať sušený cesnak

Cesnak sušený do krehkosti alebo jeho zmesi s inými prísadami sa najlepšie skladujú v nádobách z tmavého skla s tesne priliehajúcimi viečkami. Takto si žiarovka zachová svoju kvalitu minimálne rok. Na uskladnenie sú vhodné hrubé papierové vrecká a krabice. Miestnosť na dlhodobé skladovanie by mala byť tmavá, chladná a vždy suchá.

Ako použiť

Správne usušený cesnak si zachováva všetky svoje vlastnosti a možno ho použiť pri príprave mäsa, rýb, zeleninové jedlá, ako chuťový doplnok do omáčok, polievok, šalátov. Dokáže doplniť chuť aj mliečnych výrobkov. Tvaroh zmiešaný s bylinkami, rastlinným olejom a cesnakovým práškom je nielen chutnou, ale aj zdravou maškrtou. Cesnakový prášok sa používa aj na boj proti mravcom doma a na záhrade.

Aj keď vyprší všetka čerstvá trvanlivosť zimného a jarného cesnaku, pripravená sušená zelenina si zachová jemnú vôňu a prospešné vlastnosti pre vás.

Budete potrebovať

• - plastový pohar;
• - nôž;
• - latexové rukavice;
• - doska na krájanie;
• - tenká preglejka alebo plech na pečenie;
• - sito;
• - uzavretá sklenená nádoba.

Inštrukcie

Klinčeky nakrájame na tenké plátky. Pred týmto postupom by ste ich nemali umývať. To sťaží sušenie a ešte viac skráti trvanlivosť cesnaku. Klinčeky môžete nakrájať jednoduchým nožom. Ale na tento účel je najlepšie použiť špeciálny stroj na rezanie strún.

Vezmite plech na pečenie alebo plát tenkej preglejky. Vyložte ich čistou handričkou, pergamenom alebo fóliou. Nasekaný cesnak položte na preglejku alebo plech na pečenie v jednej vrstve. Táto metóda je najlepšou odpoveďou na otázku, ako sušiť cesnak vonku. Plátky by ste nemali ukladať do príliš hrubej vrstvy. V opačnom prípade môžu hniť.

Položte krajné plátky klinčeka tak, aby bod rezu smeroval nahor. Tým sa zníži množstvo šťavy vytekajúcej z plátkov. Vďaka tomu si suchý cesnak zachová viac živín.

Umiestnite preglejku alebo plech na pečenie niekde v oblasti. Vyberte si čo najmenej prašné, slnečné miesto, ďaleko od ciest, kôlní, kompostov atď. Vo veľmi suchom a horúcom počasí je možné cesnak sušiť aj pod prístreškom. Plátky vyschnú pomerne rýchlo. Cesnak bude hotový asi za týždeň.

Tak sme prišli na to, ako sušiť cesnak na slnku. Čo bude ďalej? A potom ho treba pripraviť aj na uskladnenie. Za týmto účelom jednoducho rozdrvte sušený cesnak na prášok v mixéri. Tento krok môžete, samozrejme, preskočiť. Predpokladá sa však, že cesnak možno skladovať dlhšie vo forme prášku – viac ako šesť mesiacov. Sušené plátky stačí zjesť maximálne do piatich mesiacov.

Prášok preosejte cez jemné sitko. Príliš veľké kusy znova prejdite mixérom. Ak chcete, môžete ich tiež jednoducho umiestniť do samostatnej nádoby. Tento sušený cesnak je dobrý na prípravu prvých jedál. Vo vode veľké kusy napučiavajú a stávajú sa podobnými bežnému cesnaku.

Preosiaty prášok vložte do sklenenej nádoby a pevne ju uzavrite vekom. Cesnak skladujte v chladničke. Teraz viete, ako správne vysušiť cesnak.

Uvarený cesnakový prášok neuchovávajte pri izbovej teplote. V tomto prípade, žiaľ, rýchlo stratí svoje užitočné vlastnosti. Celkový objem skladovacích nádob zvoľte podľa toho, že hmotnostný výťažok prášku je približne 1/2-1/3 hmotnosti lúpaných surových klinčekov.

Video k téme

Poznámka

Počas skladovania cesnak neprepečte. Dobrý a kvalitný prášok z tejto zeleniny je bielej alebo nanajvýš jemne žltkastej farby (nie však hnedej alebo čiernej).

Užitočné rady

Takto usušený mletý cesnak možno v prípade potreby použiť pri príprave prvého aj druhého chodu. Niektoré ženy v domácnosti pridávajú tento prášok do uhoriek.

Aby sa cesnak skladoval dlho a nestratil svoju chuť a prospešné vlastnosti, je dôležité zbierať zeleninu včas a správne ju vysušiť. Nedostatok zálievky úrody mesiac pred zberom výrazne zvyšuje trvanlivosť produktu počas zimných mesiacov.

Zachovanie cesnaku na zimu nie je ťažké, najmä ak správne pripravíte zeleninu na zber a skladovanie. Práve absencia zálievky a prihnojovania mesiac pred zberom, ako aj správne sušenie výrazne zvyšuje imunitu rastlín, vďaka čomu je zelenina perfektne uskladnená až do budúceho leta (samozrejme pri splnení podmienok skladovania).

Ak je všetko jasné so zastavením zavlažovania a aplikáciou hnojív, potom so sušením to nie je také jednoduché. Niektorí záhradníci si myslia, že pár dní stačí na správne vysušenie zeleniny a jej odoslanie „na zimu“. Avšak nie je. Doba sušenia cesnaku závisí od poveternostných podmienok, pričom sa berie do úvahy nielen počasie, počas ktorého sa zelenina suší, ale aj počasie, ktoré bolo pred zberom. Ak bolo pred vykopávaním zeleniny veľa daždivých dní v mesiaci, potom by sa cesnak mal uchovávať na dobre vetranom mieste o pár dní dlhšie, inak hrozí, že hlávky úplne nevysušia, čo nevyhnutne spôsobí v budúcnosti hniť.

Teraz o samotnom sušení cesnaku. Po vykopaní úrody je potrebné opatrne odstrániť zeminu z hláv rukami, rozložiť zeleninu na záhradný záhon a nechať ju dva až tri dni (samozrejme, ak to počasie dovolí, to znamená, že nie je dážď). Po určenom čase by ste mali pokračovať v sušení cesnaku, ale pod prístreškom alebo na dobre vetranom mieste. Aby ste to dosiahli, zelenina by sa mala preniesť na špeciálne určené miesto, položiť na rovný povrch alebo zavesiť za stonky a nechať ďalšie dva až tri dni.

Ako sušiť cesnak po kopaní v daždivom počasí

Ak na dlhú dobu Prší a v blízkej budúcnosti nie sú predpovedané žiadne slnečné dni, takže zber zeleniny nemôžete odložiť. Vykopte zeleninu a snažte sa z každej hlavy odstrániť všetky zhluky pôdy. Ak to nemôžete urobiť, v žiadnom prípade cesnak neumývajte, ale pošlite ho vysušiť v tejto forme. Rastliny zbierajte vo zväzkoch po päť až sedem kusov, zviažte ich za stonky a zaveste na dobre vetranom mieste (stodola, povala). Nechajte cesnak sušiť aspoň sedem dní.

Krok 1: pripravte cesnak.

Krok 2: osušte cesnak.

Krok 3: Podávajte cesnak.

- – Aby bol cesnak chutnejší, je lepšie brať horúce druhy cesnaku.

- – Ak sa predsa len rozhodnete využiť sušenie na vidieku pomocou skutočného letného slnka, proces varenia sa zmení. Rozrežte strúčiky na dve polovice a položte ich na plech vystlaný pergamenom, fóliou alebo obyčajnou utierkou tak, aby jadro cesnaku smerovalo nahor k slnku. Šťava tak nevytečie a nevpije sa napríklad do látky. Čas sušenia cesnaku v krajine bude za dobrého slnečného počasia trvať tri až päť dní. Zároveň je potrebné skontrolovať cesnak na stupeň pripravenosti. Ak chrumká, znamená to, že už dostatočne vyschla.

- – Na sušenie rastliny musíte použiť zrelý cesnak. Preto je potrebné po ošúpaní každý klinček preskúmať a v prípade potreby odrezať poškodené miesta.

- – Pri príprave cesnaku na akýkoľvek spôsob treba ingredienciu z času na čas premiešať drevenou vareškou, aby mohla zo všetkých strán vyschnúť.

Cesnak sušený– jedno z najobľúbenejších dochucovadiel na celom svete (viď foto), bez neho nie je možné pripraviť takmer jediné jedlo.

História pôvodu cesnaku siaha až do BC, no vtedy sa táto zelenina používala len na liečebné účely.

Skutoční gurmáni a milovníci takéhoto pikantného a pikantného korenia môžu povedať, že cesnak nielenže prekonáva všetky ostatné koreniny vo aromatických a chuťových vlastnostiach, ale obsahuje aj veľké množstvo minerály, vitamíny a aminokyseliny. Niektorí ľudia sú zmätení vôňou cesnaku, ktorá je prítomná po jedle, ale vždy existuje cesta von. Stačí zjesť malé množstvo petržlenu alebo vypiť trochu mlieka – a vôňa úplne zmizne.

Na pultoch obchodov môžete vidieť rôzne druhy sušeného cesnaku. Môže byť granulovaný, mletý alebo vo forme vločiek. Každý si vyberie možnosť, ktorá sa mu najviac páči.

Kalorický obsah tohto produktu je pomerne vysoký, preto sa neodporúča nadmerná konzumácia, aby ste si nepoškodili zdravie. Podľa dokumentácie súčasná norma pre sušený cesnak pochádza z roku 1971 a odvtedy sa nezmenila. V tabuľke nižšie sú uvedené hlavné zdokumentované kritériá pre sušený cesnak.

Užitočné vlastnosti a poškodenie zdravia

Priaznivé vlastnosti cesnaku sú plne zachované, keď sa konzumuje surový a možno ho použiť v rôznych formách na prípravu jedál.

Ale bez ohľadu na to, aký prospešný je cesnak, stále môže poškodiť zdravie. Pozrime sa na dôvody, prečo je tento produkt kontraindikovaný.

• tehotná žena;
• ak máte ochorenie pečene alebo obličiek;
• na hypertenziu;
• na epilepsiu;
• ľudia trpiaci astmou, žalúdočnými vredmi.

Použitie sušeného cesnaku

Používanie sušeného cesnaku je pomerne rozšírené nielen vo varení, ale aj v medicíne a v bežnom živote. A tiež sa vďaka svojej regeneračnej schopnosti využíva aj v kozmeteológii.

Vo varení

Pri varení sa verí, že sušený cesnak je právom na prvom mieste v zozname korenín používaných na varenie. Najdôležitejšie je správne dávkovanie, pretože nadmerné používanie cesnaku môže pokaziť chuť jedla. Sušený cesnak sa najlepšie hodí na mäsové a hydinové jedlá, na prípravu teplých jedál (polievky, boršč), ako aj rôsolovitého mäsa. Nepostrádateľný bude aj pre morské plody (krevety, homáre a kraby). Sušený cesnak našiel svoje využitie aj pri pečení pri príprave buchiet a chleba: tieto hotové výrobky sa posypú cesnakom opraženým na oleji.

V medicíne

V medicíne tiež ukázal svoju najlepšiu stránku v boji proti baktériám. Používa sa aj ako dezinfekcia proti cholere, týfusu, záškrtu, malárii, cesnak sa používa aj pri meškajúcej menštruácii a opuchoch nôh. Nepostrádateľný pri liečbe hnisavých rán, pomáha odstraňovať bradavice z ľudského tela, mizne mozoly a je účinný proti bodnutiu hmyzom.

Cesnak by ste nemali používať, ak ste náchylní na alergie, trpíte anémiou alebo máte citlivú pokožku.

Doma

V každodennom živote je potrebné zbaviť sa sušeného cesnaku záhradných škodcov, ako aj mravce a vošky. Obsahuje organickú zložku, ktorá je pre hmyz smrteľná.

Záhradkári používajú proti voškám napríklad cesnakový nálev. Musíte si vziať pár hláv cesnaku, rozdrviť ich, zmiešať s teplou vodou a nechať stáť jeden deň. Potom infúziu prefiltrujte a rastliny dôkladne postriekajte niekoľko dní. Tento postup je možné po určitom čase ešte niekoľkokrát zopakovať.

Ako však zabrániť výskytu mravcov, ktorí potrápia nielen vašu záhradu, ale môžu sa objaviť aj u vás doma? A aj tento problém sa dá vyriešiť. Mravce sa cesnaku veľmi boja, jednoducho neznesú jeho vôňu, a preto, aby sa ich zbavili, je potrebné v miestnosti hojne posypať cesnakom možné miesta, kde sa hromadia, a tiež ošetriť soklové lišty.

Na záhradných pozemkoch sa cesnakový prášok nasype priamo do mraveniska, po ktorom bude vaša záhrada úplne bez škodcov. Existuje ďalší spôsob, ako sa zbaviť mravcov: na lôžkach musíte umiestniť šípky a strúčiky cesnaku, čo bude tiež účinné.

Najdôležitejšie je, že tento prášok je bezpečný pre zdravie ľudí a zvierat.

V kozmeteológii

V kozmeteológii našlo uplatnenie aj cesnak. Počas života sa každé dievča alebo žena snaží zachovať svoju krásu. rôzne cesty(chodenie do kozmetického salónu, fyzický tréning). Niekedy si však kvôli istým okolnostiam nemôžeme dovoliť ísť do salónu ešte raz. A babičkine rady o tom, ako zlepšiť stav tváre a posilniť vlasy doma, pomôže každej žene.

Ak máte problematickú pleť (akné, akné), potom vám pomôže cesnaková maska. Ľahko zmierňuje zápalové procesy. Pred aplikáciou na tvár však musíte najskôr vykonať test Alergická reakcia(masku stačí naniesť na zápästie na 10 minút, potom opláchnuť vodou, ak nie je začervenanie, pokojne si ju môžete naniesť na tvár).

Na prípravu zmesi podľa tohto receptu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• jeden vaječný žĺtok;
• niekoľko strúčikov cesnaku;
• jedna polievková lyžica kapustovej šťavy;
• dve čajové lyžičky hustej smotany;
• jedna čajová lyžička mandľového oleja;
• mrkvová šťava.

Cesnak roztlačíme a zmiešame so všetkými ostatnými ingredienciami do hladka. Potom naneste polovicu tejto zmesi na pokožku a po piatich minútach - zvyšnú zmes a po ďalších piatich minútach opláchnite tvár vodou. Účinok na seba nenechá dlho čakať.

Cesnakový olej sa používa na ošetrenie vlasov. Pomáha posilňovať vlasy, znižuje vypadávanie vlasov a tiež dodáva vlasom lesk.

Aby vám vlasy rástli rýchlejšie, musíte zmiešať jeden diel kefíru s dvoma dielmi tohto oleja a naniesť ho na vlasy. Zabaľte hlavu do vrecka, položte uterák na vrch a nechajte 2 hodiny. Potom si vlasy opláchnite vodou.

Ako sušiť a skladovať doma?

Existujú tri spôsoby, ako sušiť cesnak doma a napriek tomu zachovať jeho prospešné vlastnosti a vôňu. Ale nie všetky odrody cesnaku sú vhodné na sušenie. Najvhodnejšie sú „kreolské“ a „strieborno-biele“, pretože len tie si dokážu zachovať plnú chuť. Vykopávanie cesnaku by sa malo vykonávať len vtedy, keď je vonku suché počasie, záhony by sa nemali vopred polievať.

Cesnak môžete sušiť buď ako celé hlávky, plátky, alebo nasekaný. Ak nemáte čas na výrobu sušeného cesnaku doma, môžete si ho kúpiť za rozumnú cenu v obchodoch. V súčasnosti sa výrobou tohto ochucovadla zaoberá veľa značiek a spoločností.

Je dôležité vedieť, že sušený cesnak je najlepšie skladovať vo forme prášku nie dlhšie ako mesiac, inak stratí svoju vôňu a nutričné ​​vlastnosti a stane sa nevhodným pre potraviny.

Hlavná hodnota sušeného cesnaku ako kuchynského korenia spočíva v jeho aróme. Preto je skladovanie sušeného cesnaku zamerané predovšetkým na zachovanie jeho vône. Na uchovávanie korenia je najlepšie použiť sklenené nádoby, ktoré možno vzduchotesne uzavrieť. Nádobu s korením je vhodné nechať na chladnom a suchom mieste.

V dôsledku toho môžeme konštatovať, že sušený cesnak je užitočný nielen pri varení ako korenie, ale používa sa aj v iných odvetviach ľudskej činnosti.