Ako blanšírovať bobule arónie. Aróniový džem: chutné a zdravé recepty

02.06.2019 | admin | Zatiaľ žiadne komentáre

Ako správne blanšírovať aróniu

R arónia patrí do rodu Aronia, takže jej správny botanický názov je Arónia arónia.

Ide o silne rozvetvený ker, vysoký 3 metre, z rodu Aronaceae z čeľade Rosaceae.

Jej latinský názov je Aronia melanocarpa (Michx.) Elliot. Druhové meno pochádza z gréčtiny - pomoc, prospech; špecifické epiteton je utvorené z dvoch slov: grécky - čierny - a grécky. - ovocie

Popis

listy arónie Tvarom pripomína čerešňové listy, ale lesklejšie. Kvetenstvo sa nachádza na koncoch konárov. Kvitne v máji - júni. Kvety sú biele alebo ružové.

Plody arónie sú to najcennejšie v rastline. Tvar je jablkový, s priemerom asi 6-15 mm, šťavnatý, zhromaždený v zhlukoch, čierno-fialový alebo čierny lesklý, okrúhly s hustou a odolnou šupkou. Chuť je sladká a kyslá.

So zberom plodov arónie by ste sa nemali ponáhľať, pretože... bobule, ktoré v auguste sčerneli, získavajú najlepšiu chuť a užitočné vlastnosti len v septembri-októbri, po prvých mrazoch

Bobule dozrievajú súčasne koncom septembra a celú úrodu je možné zozbierať naraz. Nazbierané plody jarabiny sa dlho nekazia, obsahujú totiž látky, ktoré potláčajú premnoženie mikróbov.

Vlasť arónie- Východný koniec Severná Amerika(Kanada), kde rastie 15 jeho druhov. Indiánske kmene Delaware a Dakota z neho vyrábali múku a šťavou z jeho plodov ošetrovali popáleniny kože. Arónia bola privezená do Európy na konci 19. storočia a rýchlo si získala uznanie ako okrasná rastlina, ktorá zdobila ulice, záhrady, parky a verejné záhrady.

V tom čase v Rusku vedeli o existencii arónie, no stále ju nepestovali. Je nenáročný a veľmi užitočná rastlina sa v Rusku objavil až začiatkom 20. storočia zásluhou I.V.Mičurina. Našu „aróniu“ umelo vytvoril I. V. Michurin, nový druh rastliny. Vymyslel názov – arónia.

V roku 1935 sa jarabina dostala na územie Altaj a potom sa rozšírila do všetkých krajín postsovietskeho priestoru. Spočiatku sa arónia používala len ako dekorácia do záhrad, parkov a uličiek.

Následne sovietski vedci a lekári venovali pozornosť vysokým liečivé vlastnosti tejto rastliny av roku 1961 ministerstvo zdravotníctva ZSSR povolilo používanie plodov a prírodnej šťavy z arónie na liečebné účely pri liečbe gastritídy, aterosklerózy a hypertenzie.

Ruskí záhradkári sa do arónie zamilovali, pretože prináša ovocie každý rok, nemá prakticky žiadnych škodcov a plody, keď dozrejú, môžu visieť v plnej potravinovej pripravenosti až do mrazov. Arónia je rýchlo rastúca plodina, rodiť začína v 4. roku. V priaznivých podmienkach je maximálna produktívna doba 20-25 rokov. V závažných prípadoch 12-14 rokov.

Dnes sa arónia z dobrého dôvodu nazýva „generátorom“ užitočných látok. Faktom je, že čierne mäsité bobule arónie obsahujú obrovské množstvo vitamínov, mikroelementov a ďalších biologicky aktívnych zložiek, ktoré majú pozitívny vplyv na zdravie. fyziologické procesy vyskytujúce sa v ľudskom tele.

Arónia Michurina nemá medzi všetkými záhradnými plodinami obdobu, pokiaľ ide o obsah antokyanových pigmentov. Ich celkové množstvo v zrelých plodoch dosahuje 6,4 %. Takže pokrýva iba desať gramov bobúľ denná požiadavkaľudský vitamín P, známejší ako rutín.

Chemické zloženie arónie

Aróniašampión v obsahu živín. PP zlúčeniny majú veľkú vitamínovú aktivitu až do 2000 mg%. Existujú správy o detekcii 6500 mg%. Dvakrát viac ako v čiernych ríbezliach a 20-krát viac ako v jablkách a pomarančoch.

Zahrnuté v R. - vitamínový komplex flavonoidy zahŕňajú:

Voľný kvercetín, kvercitrín,

- flavónový glykozid hesperidín

Flavonolový glykozid rutín

- kyanidín a jeho glykozidy,

- riboflavín (0,13 mg%),

- fylochinón (0,8 mg%),

- pyridoxín (0,06 mg%),

- niacín (0,3 mg%),

- tiamín (0,01 mg%),

— tokoferoly (1,5 mg %),

karotén, (2 mg%),

- pektín (0,75%),

- katechíny,

- antokyány,

- taníny, (0,35-0,6%),

IN chemické zloženie ovocie zahŕňa:

- invertný cukor, (6,2-10,8%), glukóza, fruktóza, sacharóza

- cyklický alkohol sorbitol, ktorý chutí sladko a môže nahradiť cukor pre diabetikov.

- organické kyseliny

kyselina jablčná (1,3 %)

- kyselina listová (0,1 mg%),

— kyselina nikotínová(0,5 mg %)

- iné organické kyseliny

- amygdalín.

Celý komplex vitamínov (P, C, K, E, A, B1, B2, B6)

Makroelementy (mg/g) –

- draslík - 13,9, - vápnik -1,3, - horčík - 1,0, - železo - 0,05;

mikroelementy (µg/g)-

- mangán - 0,07, - meď - 0,58, - zinok - 0,1, - kobalt - 0,15, - hliník - 0,02, - selén - 3,63, - nikel - 0,11, - stroncium - 0,06,

- chróm - 0,02, - olovo - 0,02, - fluór, - bór, - molybdén.

100 g bobúľ obsahuje:

voda, g-80,5, bielkoviny, g-1,5, tuky, g-0,1, sacharidy, g-13,6,

mono- a disacharidy, g 10,8

vláknina, g 2,7

škrob, g 0,1

organické kyseliny, g 1,3

popol, g 1,5

vitamín B-karotén, mg 1,2

vitamín E (tokoferol), mg

vitamín C (kyselina askorbová), mg

vitamín B1 (tiamín), mg

0.01

vitamín B2 (riboflavín), mg

0.02

vitamín B9 ( kyselina listová), mcg

vitamín PP (niacín), mg

obsah kalórií, kcal

Užitočné vlastnosti arónie

Plody arónie sú cenným prírodným terapeutickým a profylaktickým prostriedkom a používajú sa v ľudová medicína vo forme odvaru, extraktu, šťavy, nálevu a čerstvé.

Jednou z najužitočnejších vlastností tohto bobule je normalizácia krvný tlak, zníženie cholesterolu v krvi, pevnosť a pružnosť ciev. Má priaznivý vplyv na všeobecný stav chorý.

Sú užitočné pri rôznych poruchách funkcie pečene, krvácaní, reumatizme, ateroskleróze, cukrovke, diatéze, alergických ochoreniach a niektorých infekčných ochoreniach.

Jednou z najdôležitejších prospešných vlastností tohto bobuľového ovocia je jeho schopnosť odstraňovať ťažké kovy z tela: stroncium, kobalt, olovo a rádionukleotidy, čo je v moderných životných podmienkach čoraz dôležitejšie. Tento objav vedcov bol uznaný ako senzácia.

Vďaka kombinácii látok PP-vitamínová aktivita a kyselina askorbová(kyselina askorbová zvyšuje aktivitu PP-vitamínov) plody arónie majú vazodilatačný účinok na organizmus.

Existuje mýtus, že bobule arónie zahusťujú krv.Ak zjete 2 kg plodov arónie na jedno posedenie, môže to na chvíľu ovplyvniť váš krvný test. Je však potrebné jesť 2 kg bobúľ denne niekoľko týždňov, aby ich konzumácia viedla k nežiaducim následkom?

Glykozid amygdalín izolovaný z ovocia v kombinácii s vitamínom E posilňuje nervovú a kardiovaskulárny systém, pomáha pri poruchách spánku a bolestiach hlavy.

vtip:

Muž jazdí v autobuse s rozopnutou muchou. Žena oproti si to všimla, otočila sa a premýšľala, ako mu to povedať jemnejšie, a nakoniec to nevydržala a zašepkala: „Človeče, váš obchod je otvorený. Muž problém rýchlo vyriešil a uvažoval, či tam niečo nie je. Rozmýšľal som a rozmýšľal, ako sa spýtať jemnejšie, a nakoniec som neodolal: „Prepáčte, žena, ale nebolo tam vidieť riaditeľa? - Riaditeľa nebolo vidieť, ale opitý nakladač ležal na dvoch vreciach.

Arónia má široký záber farmakologické vlastnosti: má spazmolytické, hypotenzívne, kapilárne posilňujúce, diuretické, choleretické, ako aj antisklerotické, protizápalové a antialergénne vlastnosti, zlepšuje funkciu pečene.

Je schopný akumulovať jód a odoberať ho z pôdy. Odporúča sa užívať pri poruchách činnosti štítnej žľazy (tyreotoxikóza) a ako prostriedok na obnovu imunity. Má pozitívny vplyv na fungovanie endokrinného systému.

Arónia sa používa zvonka pri alergických kožných léziách (ekzém, neurodermatitída). Pektínové látky obsiahnuté v arónii odstraňujú ťažké kovy z tela a rádioaktívne látky zadržiavajú a odstraňujú rôzne typy patogénnych mikroorganizmov.

Pektíny zlepšujú funkciu čriev, odstraňujú kŕče a spôsobujú choleretický účinok. Plody arónie sa používajú pri ochoreniach obličiek, ekzémoch, neurodermatitíde, reumatizme.

Arónia Dobre pomáha pri nedostatočnej sekrečnej činnosti žalúdka, preto sú odvary z arónie veľmi užitočné pre pacientov s hypocidnou gastritídou a často sa používajú na normalizáciu chuti do jedla. Okrem toho takýto nápoj podporuje aj uvoľňovanie žlče, takže kvalita trávenia a stupeň vstrebávania živín bude zabezpečený na najvyššej úrovni.

Tiež bobule arónie zlepšujú koagulačné vlastnosti (obnovujú zníženú zrážanlivosť) krvi.

Je dôležité zdôrazniť, že bobule tejto rastliny prakticky nestrácajú svoje prospešné vlastnosti, bez ohľadu na typ kulinárskeho spracovania, čo ich robí takmer jedinečnými. Skladovanie v teple však časom vedie k zníženiu liečivého účinku, preto sa odporúča skladovať plody pri nulovej teplote alebo mrazené.

Šťava z arónie sa podáva pacientom s osýpkami a týfusom.

Čerstvá šťava z arónie je najlepším protijedom na otravu liekmi s obsahom arzénu, ako aj výborným prostriedkom proti popáleniu.

Použitie arónie na liečebné účely

V preventívnom a liečebné účely Mali by ste konzumovať čerstvé, mrazené, suché plody arónie, šťavu z arónie alebo jej konzervu pri hypertenzii, aby ste udržali normálnu priepustnosť a elasticitu stien ciev a tým zabránili skleróze.

Šťava z plodov arónie (prirodzene, aj celé plody) znižuje krvný tlak, takže slúži náprava s hypertenziou v počiatočnom štádiu. Zvyčajne pijú šťavu v pomerne veľkých dávkach - 1/4 - 1/2 šálky 3 krát denne po dobu 30 minút. pred jedlom (do 2 týždňov). Šťavu môžete nahradiť čerstvými plodmi arónie: musíte zjesť aspoň 100 g týchto plodov 3x denne.

Je veľmi dôležité vedieť, že šťava a ovocie z arónie neovplyvňujú krvný tlak ľudí s normálne ukazovatele túto funkciu, preto nie je absolútne žiadny dôvod obávať sa konzumácie plodov tejto rastliny pre každého, dokonca aj pre pacientov so zlým zdravotným stavom spojeným so srdcovými chorobami. Je pravda, že nadmerná konzumácia plodov arónie je nebezpečná - môže viesť k tvorbe krvných zrazenín v cievach, ak má človek zvýšenú zrážanlivosť krvi.

Ovocný odvar. 20 g suchého ovocia sa naleje do 200 ml vriacej vody. Zahrievajte vo vodnom kúpeli 15 minút, prefiltrujte, vytlačte, zohrejte prevarená voda na pôvodný objem. Pite 1/2 pohára 3-4 krát denne.

Šťava a čerstvé ovocie. 50-100 g 3-krát denne.

Liečba hypertenzie I a II stupňa (vysoký krvný tlak). Vezmite 100 g čerstvých bobúľ 3 krát denne. Priebeh liečby je 10-30 dní.

Arónia na hypotenziu Jarabinová šťava z vylisovaných bobúľ sa užíva 0,25 šálky 2-3 krát denne 30 minút pred jedlom na hypertenziu, hemoroidy, gastritídu s nízkou kyslosťou.

Zaujímavé je, že v posledných rokoch boli v arónii identifikované látky, ktoré zvyšujú krvný tlak na normálnu hodnotu, ak bol nízky. To znamená, že aróniu možno použiť aj na liečbu hypotenzie ( nízky tlak krv).

Krvný tlak sa zníži na normálne pitie šťavy z arónie v množstve 50 ml s polievkovou lyžicou medu trikrát denne. Priebeh liečby je 10-30 dní.

Arónia ako rádioprotektor

Keďže arónia je úžasný rádioprotektor, môžu ju užívať všetci obyvatelia veľkých miest, má tiež zázračný účinok na imunitný systém a celkový stav ľudského tela. Aróniu môžete jesť v akejkoľvek forme: čerstvé bobule, bobule mleté ​​s cukrom, varené (sirupy, želé, konzervy, džem), suché (variť čaj).

Pri asténii, anémii, hypovitaminóze sa arónia používa ako multivitamín.Dva až tri týždne sa odporúča zjesť 250-300 g čerstvých plodov arónie denne v dvoch alebo troch dávkach spolu s bobuľami bohatými na vitamín C, ako napr. čierne ríbezle, šípkový odvar alebo tablety kyseliny askorbovej (Vitamín C zvyšuje účinok vitamínových látok PP v tele).

V zime sa ako všeobecné tonikum používa infúzia suchého ovocia: 2-4 lyžice. lyžice sušeného ovocia sa zalejú 2 šálkami vriacej vody, nechajú sa 24 hodín a pijú 1/2 šálky 3 krát denne 30 minút pred jedlom.

Multivitamínový čaj z arónie. Multivitamínový čaj sa pripravuje z plodov jarabiny a šípky. Za týmto účelom nalejte 1/2 polievkovej lyžice zmesi do 2 pohárov horúca voda, Varte 10 minút a nechajte 5-6 hodín.Pred použitím môžete pridať cukor podľa chuti. Užívajte 1/2 šálky 2-3 krát denne pred jedlom.

Laxatívny sirup z plodov arónie. Plody jarabiny posypte cukrom a dajte na slnko, aby sa vytvoril sirup. Po mesiaci sceďte, energicky vytlačte bobule namočené v sirupe. Pridajte alkohol, aby ste zabránili kvaseniu sirupu (25 ml alkoholu na 500 ml sirupu). Vezmite si ráno na lačný žalúdok s vodou. Pokračujte v liečbe, kým sa stolica nezlepší.

Pri hemoroidoch, gastritíde s nízkou kyslosťou a hypertenzii si vezmite šťavu z arónie. Stlačte bobule a pite štvrť pohára šťavy dvakrát až trikrát denne. Šťava by sa mala vypiť pred jedlom, 20-30 minút.

Na zníženie krvného tlaku je vhodná len sušená arónia. Aróniu zberajte hneď po prvom mraze, aktivujú jej liečivé vlastnosti. Uvarte bobule ako čaj, lyžicu bobúľ na pohár horúcej vody.

Pri ochoreniach štítnej žľazy vezmite 1 kg arónie a 1 kg cukru, premiešajte. Vezmite 1 čajovú lyžičku 3 krát denne. Plody arónie obsahujú jód, ktorý normalizuje činnosť štítnej žľazy

Pri prechladnutí zalejte 3 polievkové lyžice sušeného ovocia a kvetov 1 litrom vriacej vody, pevne zatvorte vekom a nechajte 3-4 hodiny, potom sceďte a užívajte ako diaforetikum, 1 pohár denne, v malých dávkach, každé 2. -4 hodiny, pridaním 1 polievkovej lyžice medu do pohára infúzie.

Pri hnačke nalejte 1 polievkovú lyžičku. l. čerstvé alebo suché plody arónie s pohárom vriacej vody, nechajte 30-40 minút a užívajte 0,5 šálky 3-4 krát denne.

Pre diabetikov: 1 polievková lyžica. l. rozdrvené sušené bobule, nalejte pohár vriacej vody, nechajte 30 minút a prefiltrujte. Vezmite 2-3 lyžice. l. 3x denne. Infúzia sa uchováva na chladnom mieste.

Pri ateroskleróze sa 1 kg umytého a mierne vysušeného ovocia pomelie so 700 g kryštálového cukru. Užívajte 75-100 g 2-krát denne. Zmes by sa mala skladovať na chladnom mieste.

Alergické a radiačné kožné lézie. Nalejte 1 polievkovú lyžičku. l. drvené suché ovocie 1 šálka vriacej vody. Nechajte v termoske 3-4. hodiny. Pite 1/2 pohára 3-4 krát denne 20 minút pred jedlom.

Kontraindikácie pre použitie arónie

Neodporúča sa užívať aróniu pri prekyslenom zápale žalúdka a peptický vredžalúdka a dvanástnik, vyjadrený arteriálna hypotenzia, ako aj tí ľudia, ktorí majú zvýšenú zrážanlivosť krvi, s koronárne ochorenie srdcové choroby, infarkty a mŕtvice, ako aj gastritída s vysokou kyslosťou a hypotenziou.

Keďže arónia obsahuje veľké množstvo organických kyselín, pri prekyslenej gastritíde a peptických vredoch žalúdka a dvanástnika by sa mala konzumovať striedmo a len mimo exacerbácií. Použitie plodov a šťavy z arónie je tiež kontraindikované pri dvanástnikových vredoch, žalúdočných vredoch, tromboflebitíde a častej zápche.

Liečivé vlastnosti arónie by ste mali používať opatrne: pri nesprávnom skladovaní šťava kvasí a stráca liečivé vlastnosti a môže spôsobiť gastrointestinálne ťažkosti.

Nezabudnite, že prebytok vitamínov môže byť o nič menej nebezpečný ako ich nedostatok. Hoci kyslé, adstringentné bobule arónie sú dobré na prevenciu prebytku. Zrejme samotná príroda nám pripomína, aby sme boli opatrní...

Zber arónie

Najlepší čas na zber arónie je koniec jesene, bližšie k prvému mrazu, pretože... V tomto čase bobule plne získavajú svoju chuť a prospešné vlastnosti.

Zrelé bobule produkujú hojnú tmavú rubínovú šťavu. Zrelé bobule môžu byť odstránené zo štítov a umiestnené do škatúľ s kapacitou do 8 kg. Skladujte pri teplote do 10°C a vlhkosti 80-85%. V takýchto podmienkach je možné jarabinu skladovať až 2 mesiace. Arónia sa môže skladovať rôzne cesty.

Po odrezaní kríka nožnicami môžu byť plody so štítom navlečené na drôt a zavesené na tmavom a chladnom mieste počas zimy. Môžete zmraziť čerstvé ovocie, ale vlastnosti vitamínov sú čiastočne zničené.

Pred sušením sa triedia, stonky sa odtrhávajú a sušia na vzduchu. Dobre zrelé bobule dôkladne umyte a poukladajte na sitá v 2-3 cm vrstve. Sušenie by malo začať pri teplote 40-45°C a skončiť pri 60°C.

Sušené bobule by pri stlačení v päste nemali púšťať šťavu. Vo vzduchotesnej drevenej nádobe možno skladovať 2 roky. Sušené bobule strácajú svoju nadmernú trpkosť a zachovávajú si svoje liečivé vlastnosti.

Pri zbere a spracovaní arónie obsahuje veľké množstvá Antokyanové farbivá sú veľmi špinavé na rukách, ktoré modrajú a dlho sa umývajú.

Ako sa tomu vyhnúť? Nepokúšajte sa umyť si ruky mydlom. Tým sa vytvoria silné väzby s pokožkou a modrá farba zostane na mieste po dlhú dobu. Nepomôžu ani pracie prášky. V takýchto prípadoch sa ruky umyjú kyselinou - citrónovou, octovou alebo získanou z akéhokoľvek kyslého ovocia.

vtip:

Žena sa sťažuje svojej kamarátke: „Celý týždeň som nútila manžela, aby začal renovovať záchod!“ - A čo? - V sobotu naň umiestnil oznam: „Toaleta je z dôvodu opravy zatvorená“ a vošiel do garáže.

Recepty

Plody arónie majú vysoké nutričné ​​vlastnosti a používajú sa v medicíne a na výrobu vitamínových prípravkov. Plody arónie sa konzumujú čerstvé, pripravuje sa z nich džem, džem, želé, lekvár, kompót, džús, víno, potravinárske farbivo do cukroviniek, ovocné vody a liečivá.

Od dávnych čias sa arónia považovala za „mužské“ bobule, pretože pomáha aktivovať sexuálnu energiu silnejšej polovice ľudstva. Jedlá z arónie je lepšie pripravovať na pribúdajúcom mesiaci (obdobie od novu do splnu).

Šťava z arónie

Odstráňte bobule z konárov, triedite, opláchnite studená voda, dáme na sito, roztlačíme v hrnci dreveným tĺčikom. Rozdrvené bobule vložte do hrubého látkového vrecka a vytlačte. Výlisky zalejeme prevarenou vodou (1 šálka na 1 kg výliskov), necháme hodinu pôsobiť, potom opäť vytlačíme a zmiešame s predtým získanou šťavou.

Opakujte to dvakrát alebo trikrát. Potom šťavu niekoľkokrát preceďte cez plátno, nalejte do čistých, suchých fliaš, bez pridania 4 cm na vrch. Ak chcete, pridajte 2 šálky cukru na 1 liter šťavy. Fľaše pevne uzavrieme naparenými zátkami, zviažeme špagátom a vložíme do misy s dreveným podstavcom naspodu. Nalejte vodu do 3/4 výšky fľaše, zohrejte vodu do varu a pollitrové fľaše sterilizujte 8-9 minút, litrové 9-12 minút.

Po sterilizácii fľaše pevne uzavrieme zátkami a previažeme špagátom. Keď fľaše vychladnú, naplňte korkové zátky živicou alebo parafínom.

Arónia vo vlastnej šťave

Zdravé bobule sa oddelia od hrebeňov, dôkladne sa umyjú a vysušia obrúskom, umiestnia sa do pripravených pohárov a naplnia sa vopred vylisovanou a zahriatou jarabinou. Poháre sa sterilizujú obvyklým spôsobom a uzatvoria sa kovovými viečkami pomocou šijacieho stroja. Skladujte na chladnom mieste.

Zábavné palacinky

Ak sú v dome deti alebo očakávajú ich návštevu, toto jedlo im môže urobiť veľkú radosť a premeniť obyčajnú večeru na domácu dovolenku. Palacinky pripravíme zvyčajným spôsobom: vajce, soľ, cukor šľaháme metličkou 1-2 minúty, ale namiesto mlieka pridáme šťavu z arónie zriedenú vodou (1:5), premiešame a pridáme preosiatu múku.

Rýchlym pohybom metličky vymiesime na homogénne cesto a precedíme cez sitko. Hotové cesto naberačkou v tenkej vrstve nalejeme na rozpálenú vymastenú panvicu a opekáme z oboch strán tak, aby palacinky len zhnedli, ale neprihoreli. Hotové palacinky vyzerajú nezvyčajne: majú rubínovú farbu.

Na viacfarebné palacinky môžete použiť akékoľvek potravinárske farbivo, ktoré máte po ruke: žihľava, mrkva, repa, marhuľová šťava. Spotreba potravín na 100 g palaciniek: múka - 40 g, jarabina šťava - 100 g, vajcia - 1 ks, cukor - 3 g, maslo, alebo ešte lepšie rozpustené maslo - 2 g, soľ - 0,5 g.

Koláč s aróniou

Na plnenie: jablká Antonovka - 2 ks, škrob - 2 polievkové lyžice. l., škorica - 2 lyžice. l., cukor - 1 alebo 2 šálky, arónia, 1 alebo 2 šálky,

na cesto: maslo - 200 g, pšeničná múka - 400 g, pohánková múka - 3 lyžice. l., kyslá smotana - 3 lyžice. l., sóda - 0,5 lyžičky. (uhasiť octom)

Čo robiť: Krok 1 Vymiesime cesto a vložíme ho do mrazničky na 1 hodinu alebo dlhšie. Večer predtým vyberte cesto, aby sa rozmrazilo. Cesto zľahka rozvaľkáme a prstami roztiahneme na priemer formy (28 cm). Urobte strany.

Krok 2 Jablká ošúpte, odstráňte stred a nakrájajte na tenké plátky. Plátky jabĺk zmiešame so škrobom.

Krok 3 Položte jablká na cesto.

Krok 4 Posypte škoricou.

Krok 5 Rozložte bobule arónie.

Krok 6 Posypte cukrom. Posypte cukor vodou.

Krok 7 Koláč pečieme asi 40 minút pri 180°C.

Aróniový koláč.

Budete potrebovať: pšeničný chlieb - 200 g, aróniu - 2 šálky, jablká - 2 ks, cukor - 1/2 šálky, maslo - 2 polievkové lyžice, strúhanku - 2 polievkové lyžice. sladká omáčka- chuť.

Spôsob varenia. Chlieb nakrájajte na tenké plátky, namočte do zmesi mlieka, vajec a cukru. Umyte bobule arónie, posypte cukrom, pridajte nastrúhané jablká Antonovka.

Navlhčené krajce chleba uložíme na olejom vymastenú a strúhankou vysypanú panvicu, na vrch poukladáme mleté ​​mäso a prikryjeme zvyšnými krajcami chleba. Zalejeme vajcovo-mliečnou zmesou a pečieme v rúre do zlatista. Podávame so sladkou omáčkou

Marmeláda z arónie a sliviek

Plody jarabiny sa oddelia od trsov, ponoria sa na 2-3 minúty do vriacej vody a za horúca sa pretrie cez sitko. Slivky ošúpeme, pridáme vodu (1 šálka na 1 kg sliviek), uvaríme do mäkka a precedíme cez cedník.

Rowan a slivkové pyré sa zmiešajú v rovnakých množstvách a zahrejú sa do varu. Na miernom ohni povaríme 5 minút, do zmesi pridáme kryštálový cukor (pol kila na kilogram zmesi). Po 20 minútach varenia pridajte ďalších 100 g cukru a za stáleho miešania varte, kým hmota nezačne zaostávať za dnom panvice.

Po miernom vychladnutí sa marmeláda položí na plech pokrytý pergamenovým papierom vymasteným maslom. Po troch dňoch vyschne a môže sa nakrájať na kosoštvorce, štvorce, posypať cukrom a umiestniť do sklenených nádob, ktoré sú pokryté pergamenom a pevne zviazané.

Arónia marshmallow

Budete potrebovať: aróniu - 10 hrnčekov, cukor - 5 hrnčekov, vajce (bielko) - 1-2 ks., 10 hrnčekov jarabín rozdrvte v hrnci drevenou vareškou, pridajte 5 hrnčekov cukru, panvicu zatvorte a vložte v rúre pri strednej teplote. Keď bobule dajú šťavu, premiešajte, aby sa cukor lepšie rozpustil.

Potom zmes pretrieme cez sitko a necháme vychladnúť. Pridajte surové vaječné bielka v pomere: 1-2 bielka na 3 šálky pyré, šľahajte, kým hmota nezbelie, potom ju vložte do nízkej drevenej škatule, naplňte ju asi do tretiny a vložte späť do škatule v nie príliš horúca rúra, aby hmota vyschla.

Na vysušenú vrstvu položte druhú a potom tretiu. Vysušený marshmallow prikryjeme bielym papierom, škatuľu uzavrieme vekom a uložíme na chladné a suché miesto.

Morse vyrobený zo šťavy z arónie

Budete potrebovať: - aróniu - 2 šálky, vodu - 1 liter, - cukor - 1/2 šálky, červenú jarabinu - 1 šálku, kôru - 1 citrón. Arónia sa utrie a vytlačí sa šťava, ktorá sa umiestni na chladné miesto. Aróniové výlisky sa zalejú vodou, pridá sa pol pohára kryštálového cukru, pohár strúhanej jarabiny lesnej a kôra z 1 citróna. Varte na miernom ohni 5-7 minút, preceďte a ochlaďte. Potom sa šťava zmieša s odvarom

Arónia pyré s cukrom

Vybrané a umyté plody arónie blanšírujeme vo vriacej vode 5 minút a potom utrieme. Kašovitá hmota sa zmieša s cukrom v pomere 1:1, dôkladne sa premieša, aby sa cukor rovnomerne rozložil, zahreje sa na teplotu 70 stupňov a balí sa do horúcich sterilizovaných pohárov (pollitrové poháre - 20 minút, litrové poháre - 25).

Suchý džem z arónie

Pripravuje sa veľmi jednoducho: 1 kg umytých a mierne vysušených plodov arónie rozdrvíme v 700 g kryštálového cukru, vložíme do sklenenej nádoby, prikryjeme hrubým papierom a obviažeme. Podávajte na sendviče, použite ako náplň do koláčov, tvarohových koláčov a iných domácich výrobkov.

Džem z arónie

700 g arónie + 300 g sliviek, jabĺk alebo iného sladšieho bobuľového ovocia alebo ovocia. Pre chuť môžete pridať nadrobno nakrájanú pomarančovú kôru. Tento džem sa varí v 3 dávkach (priveďte do varu) a po každej dávke sa nechá cez noc.

Suroviny, 700g arónie, voda na blanšírovanie

Sirup: 2,5 pohára blanšírovacej vody, 1,2 kg cukru, 300 g sliviek, jabĺk alebo iného ovocia

Spôsob varenia

1. Arónie najskôr blanšírujte 5 minút vo vriacej vode, kým nezmäknú.

2. Vezmite 2,5 pohára blanšírovacej vody a zmiešajte s 1,2 kg cukru. Varte sirup.

3. Hneď ako sirup zovrie, pridajte k nemu blanšírované arónie a iné ovocie alebo bobuľové ovocie a za stáleho miešania priveďte do varu. Odstráňte z tepla a nechajte 8 hodín alebo cez noc.

4. Po 8 hodinách opäť priveďte do prudkého varu. Nechajte opäť 8 hodín.

5. V tretej várke džem povaríme 10-15 minút a horúci nalejeme do pohárov. Vyhrnúť

Vitamínový nápoj

Vezmite zrelé bobule arónie, oddeľte ich od šupiek, vytriedte, dôkladne umyte, osušte a vložte do pohárov s 1/2-1/3 objemu. Ako výplň by sa mala použiť zosvetlená farba. jablkový džús. Tento nápoj obsahuje komplex biologicky aktívnych látok: pektín, vitamíny P, PP, C, karotén atď. Musí sa sterilizovať rovnakým spôsobom ako kompóty.

Víno z arónie

Arónia je vynikajúca na výrobu vína. Víno vyrobené z arónie je rubínovej farby s veľmi krásnym odtieňom. Ľuďom s nízkym krvným tlakom sa neodporúča piť víno z arónie vo veľkých množstvách.

Z plodov arónie sa dajú vyrobiť všetky druhy vín, ale dobré sú najmä sladké a silné (likérové ​​a dezertné).

Existujú tri spôsoby výroby vína z arónie. Všetky metódy sa od seba líšia najmä extrakciou šťavy a prípravou mladiny.

1) Klasický recept vína z arónie. Do šťavy sa pridá kvasnicový štartér a cukor a nechá sa kvasiť.

2) Fermentácia buničiny. Pri tejto metóde sa šťava vytlačí z bobúľ a uloží sa do chladničky. Všetko, čo zostane zo stlačenia, sa naplní prevarenou vodou, pridá sa kvasnicový štartér a cukor.

Výsledná badyaga sa dôkladne premieša a nechá sa za občasného miešania kvasiť dva až tri dni. Potom sa badyaga opatrne vytlačí a zmieša s čistou šťavou z chladničky, pridá sa potrebné množstvo cukru a výsledná sladina sa opäť nechá kvasiť.

3) Recept pomocou technológie Cahors. Podstatou tejto metódy je, že po vytlačení šťavy sa zvyšky arónie zalejú prevarenou horúcou vodou s teplotou asi sedemdesiat až osemdesiat stupňov a nechajú sa jeden deň. Výsledná badyaga sa vytlačí a zmieša s predtým pripravenou šťavou. Ďalej, ako pri druhom spôsobe, sa pridá cukor a droždie a fermentujú sa.

Víno z arónie

Robí sa to takto. Na prípravu predjedla použite prezreté, neumyté bobule. Vložte ich do fľaše, pridajte 0,5 šálky vody a rovnaké množstvo cukru, pretrepte a uchovávajte na tmavom mieste pri teplote 22-24 °C. Do kysnutého cesta sú dobré najmä maliny, aj keď sú mierne nahnité. Na jeseň si môžete vziať remontantné maliny, ktoré práve začali dozrievať.

Vytlačte šťavu z plodov arónie pomocou odšťavovača. Do každého litra šťavy pred kvasením pridáme 200g cukru, 0,25l vody a pridáme štartér. Na štvrtý, potom siedmy a desiaty deň po fermentácii pridajte 40 g cukru.

Fľašu uchovávajte na teplom mieste, hrdlo zakryte vatou, gázou alebo gumenou rukavicou. Po ukončení fermentácie „odstráňte víno od sedimentu“ – prelejte ho do inej nádoby a vyčistite fľašu od hustej usadeniny, ktorá sa usadila na dne.

Ak to neurobíte alebo sa to oneskorí, víno bude zakalené a príliš horké. Víno vráťte do pôvodnej fľaše (môžete nechať aj v novej), hrdlo prikryte gázou a nechajte vyzrieť, potrvá to minimálne deväť mesiacov.

Ak to zostane dlhšie, bude to len lepšie. Víno z arónie, ako sa hovorí, ťažko pokaziť. Bez ohľadu na to, čo robíte, stále sa niečo podarí.

Aróniové pyré s cukrom

Oddeľte bobule od hrebeňov. Blanšírujeme vo vriacej vode 2-5 minút a potrieme alebo pretlačíme mlynčekom na mäso, najskôr na hrubom grile, potom na jemnom.

Rozdrvenú hmotu zmiešajte s cukrom v rovnakých množstvách, zahrievajte za miešania, kým sa cukor úplne nerozpustí, potom varte 5 minút a zabaľte do sklenených pohárov. Keďže kyslosť výsledného produktu je nízka, pollitrové nádoby by sa mali sterilizovať vo vriacej vode počas 18-20 minút a potom by sa mali uzavrieť.

Pre chuť môžete do pyré pridať trochu kyseliny citrónovej, ako aj rovnaké množstvo pečených alebo dusených roztlačených jabĺk; cukor v rovnakom pomere. Na 1 kg bobúľ - 05 kg cukru.

Aróniové pyré (rýchla metóda)

Bobule blanšírujte, ako je uvedené v predchádzajúcom recepte, pridajte cukor, zahrejte na vysoký oheň a neustále miešajte drevenou lyžicou, aby sa nespálila. Bez privedenia do varu odstráňte z tepla, nalejte do suchých horúcich pohárov a uzavrite. Na 1 kg bobúľ - 0,5 kg cukru.

Príprava na želé a kompóty

Vybrané, dôkladne umyté plody arónie sa vložia do čistých pohárov a naplnia sa vriacou vodou alebo vriacou jarabinou: trojlitrové poháre nie sú naplnené po vrch o 3 cm, litrové poháre o 1,5 až 2 cm. Poháre sú zakryté varenými viečkami a sterilizované vo vriacej vode: liter - 10, dvojlitrový - 15, trojlitrový - 20 minút. Potom sa poháre uzatvoria.

Džem z arónie

- 1 kg plodov arónie, - 600 g cukru - 1 pohár vody. Ošúpte bobule, opláchnite ich, vložte do smaltovanej misky alebo panvice, pridajte vodu a za stáleho miešania varte, kým bobule nezmäknú. Pridáme cukor a varíme, kým sa voda neodparí. Horúci džem nalejte do pohárov, zatvorte viečkom a otočte hore dnom. Pre pokoj duše môžete litrové poháre sterilizovať 15 minút pri teplote +95 C.

Tinktúra z arónie

Arónia - 400 g, cukor - 250 g, kyselina citrónová - 2 polievkové lyžice. lyžice, voda - 1,5 litra, 1 fľaša vodky 0,5 l, 150 čerešňových listov

Do hrnca nalejeme vodu, pridáme aróniu a 150 čerešňových listov. Položte na sporák a varte presne 15 minút. Odstráňte z tepla, nechajte vychladnúť, pridajte cukor, citrón

kyselina. Všetko dobre premiešame. Na konci pridajte vodku. Všetko je pripravené. Dáme do chladničky, po 3 hodinách už môžete použiť.

Želé z arónie

Arónie sa umyje, rozdrví v mažiari, pridá sa niekoľko polievkových lyžíc horúcej vody, premieša sa, nechá sa niekoľko minút postáť, potom sa šťava ochladí a vytlačí.

Zápary sa zalejú horúcou vodou, varia sa 10 minút, vývar sa prefiltruje, pridá sa cukor, privedie sa do varu, varí sa so zemiakovým škrobom, privedie sa do varu a odstaví sa z ohňa. Nalejte šťavu z jarabiny, premiešajte a nechajte vychladnúť. Bobule - 100 g Cukor - 5 polievkových lyžíc. lyžice Škrob - 4 lyžičky Voda - 900 ml

Kefír s aróniou

1 pohár šťavy z arónie, 2 poháre studeného kefíru, 2 lyžičky práškového cukru, 4 kocky jedlý ľad. Studený kefír, šťavu z arónie a práškový cukor mixérom dobre vymiešame. Podávame s jedlými kockami ľadu.

Jahňacina zapečená s aróniou a bylinkami

Jahňacie mäso (s kosťou) asi 800-900g, Arónia - hrsť, Cesnak 1-2 strúčiky,

Koriander 1/2 lyžičky. , Rozmarín 1/3 ČL, Bobkový list 1 ks (alebo 2 malé), Soľ podľa chuti,

Mäso opečieme, na suchej panvici „upečieme“ do zlatista, položíme na alobal a trochu posypeme nahrubo mletou soľou.

Cesnak nakrájame na plátky, posypeme ním mäso (a trochu nasypeme pod mäso).

Koriandrové semienka a rozmarín nasušte v mažiari (nie na jemno), bobkový list natrhajte na malé kúsky, mäso posypte týmito koreninami, dôležité je „nepreháňať“ to s korením.

Na všetku tú nádheru poukladáme arónie v vetvičkách (iba zvrchu a po stranách, netreba ísť dole, tam sa to „rozleje“ a bude trochu iný efekt), zatvoríme alobal a vložíme do rúry na C240 na hodinu a pol, kým nezmäkne (ak je to kus mäsa) Máte viac ako ja - teda dlhšie).

Počas pečenia je potrebné jahňacinu 2-3 krát vybrať z rúry a preliať vzniknutou šťavou. Asi 20 minút pred koncom varenia alobal otvorte a kôrku trochu „osušte“.

Výsledkom je jahňacie mäso s vôňou byliniek s kyslou kyslosťou a aróniou. Jarabina nasiaknutá jahňacou šťavou dodala tomuto jedlu na sofistikovanosti a poslúžila ako výborná príloha k mäsu, lepšia ako akákoľvek omáčka.

Chlieb s aróniou

Chlieb na 900 g. Voda - 2 odmerky - 360 ml, Pšeničná múka- 4 odmerky, Soľ - 1 ČL, cukor - 3 ČL, droždie - 2 ČL, olivový olej - 2 ČL, sušené sójové mlieko 2 ČL, sušená arónia - 150 g. Podľa návodu naložíme suroviny do pekárničky.

Poďme to zapnúť! Po zaznení zvukového signálu pridajte umyté (netreba namáčať) a sušené bobule. Všetko ostatné je otázkou techniky.

Arónia zaliata vínom

Mám rád jarabinu, zaliatu suchým bielym hroznovým vínom. 300g zrelých bobúľ zalejem 1 litrom vína, dreveným tĺčikom rozdrvím vo víne a dám do chladničky. 50 - 100 ml extraktu pred obedom.

Všimnite si prosím toto:

Zdroj: sadsamslabo.ru

Jedinečný liečivý účinok arónie na organizmus je známy mnohým. Pre farmakologické potreby sa pestuje v priemyselnom meradle. Na doplnenie zásob vitamínov a mikroelementov, na úpravu stavu rôzne choroby Plody sa konzumujú celoročne. Môžete ich jednoducho strčiť do mrazničky a užívať ako liek, ale existuje veľa chutných spôsobov, ako uchovať zdravé bobule.

Chokeberry na zimu je džem, želé, džús, víno a dokonca aj pikantná omáčka na mäso. Špecifická, rozpoznateľná chuť a farba môžu dopĺňať bežné prípravky z iných produktov a tiež úspešne pôsobiť ako hlavná zložka.

Arónia - funkcie varenia

Množstvo zdravej úrody čiernych bobúľ nezávisí od rozmarov počasia. Aj v daždivom lete plody dobre dozrievajú a zostávajú na konároch až do mrazov, alebo dokonca miznú pod snehom. Ak vás iné záhradné plodiny niekedy nepotešia počtom bobúľ, potom je arónia vždy v hojnosti.

Jedinečné chemické zloženie arónie určuje niektoré vlastnosti jej prípravy:

1. 1. Čas zberu. Čím neskôr sa bobule z kríka vyberú, tým lepšie. Arónia získava optimálnu chuť po prvom mraze. Predtým sa môže zdať príliš kyslá a dokonca horká. Ak je bobule zrelé, ale zozbierané skôr, môže byť upravené tak, že sa na chvíľu vloží do mrazničky.
2. 2. Vlastnosti chuti. Množstvo cukru v ovocí, ako aj zloženie vitamínov a minerálov je dané úrodnosťou pôdy a dostatkom slnka. Za akýchkoľvek priaznivých podmienok pestovania by bolo užitočné obohatiť chuť prípravkov. Kyselina citrónová (alebo citrusová šťava), pridaná v minimálnych množstvách, podľa receptúry dobre zjemňuje jedlá z arónie. Kyselina odstraňuje viskozitu a robí chuť ľahšou.
3. 3. Farbenie bobúľ. Tmavo bordová, takmer čierna šťava plodov výrazne zafarbí akýkoľvek povrch, s ktorým príde do styku. Malo by sa pamätať na to, že škvrny od šťavy sa ťažko odstraňujú zo smaltovaného riadu, tkanín a nábytku, na ochranu rúk by ste mali nosiť rukavice.
4. 4. Dátum spotreby. V bobuliach je málo kvasinkových baktérií, preto sa prípravky dobre skladujú aj bez sterilizácie. Šťava z arónie nekvasí dlho, ale táto skutočnosť spôsobuje ťažkosti pri výrobe vína.
5. 5. Kompatibilita s rôzne produkty. Chuť a vôňa jarabiny nie je jasná. Dobre sa kombinuje s inými bobuľami, ovocím, citrusovými plodmi a listami ovocných stromov. Korenie sa do arónie väčšinou nepridáva.

Napriek tomu, že plody arónie sú pokryté hrubou šupkou a chuť čerstvých bobúľ je adstringentná, dezerty z nej sú príjemné a neuveriteľne zdravé. Takéto pochúťky sú indikované najmä pre hypertonikov, ľudí so zrakovým postihnutím a nedostatkom vitamínov.

Arónia s cukrom bez varenia

Lahodnú pochúťku z arónie si najlepšie pripravíte tak, že ju pomeliete s cukrom. Všetko v surovom produkte je zachované prospešné vlastnosti rastliny a vysoký obsah trieslovín a iných prírodných konzervačných látok v bobuliach umožňuje skladovanie prípravkov na spodnej polici chladničky niekoľko mesiacov.

Čerstvé a mrazené plody sú vhodné na prípravu arónie bez varenia. Umyté suroviny by sa mali vysušiť, rozložiť v tenkej vrstve na čistú utierku a potom rozdrviť v mixéri alebo nasekať, pričom sa porcie jarabiny striedajú s cukrom. Pomer produktov pre zdravý dezert: na 1,5 kilogramu bobúľ - 1 kg cukru.

Citrón dáva obrobku viac jemná chuť. Za týmto účelom pridajte k určenému množstvu produktov 100 g kryštálového cukru a jeden olúpaný citrus. Všetko spolu rozdrvte pomocou ktorejkoľvek z vyššie uvedených metód. Surový džem necháme pri izbovej teplote, kým sa zrná úplne nerozpustia. Zmes, pyré s cukrom, sa umiestni do sterilizovaných pohárov a uzavrie sa viečkami.

Džem z arónie

Jesenné bobule sú pripravené na spracovanie, keď takmer všetky záhradné plodiny dodajú ovocie. Preto je najjednoduchší džem vyrobený z arónie bez prísad. Pre recept budete potrebovať nasledujúce zložky:

• arónia - 1 kg;
• granulovaný cukor - 1 kg;
• kyselina citrónová - na špičke noža;
• voda - 150 ml.

Pred varením by sa ovocie malo dôkladne umyť. Bobule sú husté a nedeformujú sa, takže sa najskôr naplnia veľkým množstvom vody, odstránia sa plávajúce konáre, listy a stonky a potom sa umyjú pod silným prúdom. Dobre olúpané bobule pri varení nevytvárajú penu.

Postup varenia:

1. 1. Celý proces prebieha v jednej nádobe, preto treba hneď zvoliť panvicu s hrubým dnom alebo misku na džem.
2. 2. Voda sa naleje do misy a varí sa na vysokej teplote, pridá sa polovičné množstvo cukru. Pokračujte v zahrievaní, kým zrná úplne nezmiznú za stáleho miešania.
3. 3. Bez odstránenia panvice z ohňa pridajte do roztoku štipku kyseliny citrónovej.
4. 4. Vybrané, umyté a sušené bobule sa nalejú do sirupu a privedú sa do varu.
5. 5. Ovocie varte 15 minút na strednom ohni a odstavte zo sporáka.
6. 6. Nalejte zvyšný cukor a počkajte, kým sa obrobok ochladí.

Za niekoľko hodín sa nová časť cukru úplne rozpustí a bobule sa namočia do sladkého sirupu. Vychladnutý džem sa zohreje a varí 15 minút, horúci sa naleje do sterilizovaných pohárov a ihneď sa tesne uzavrie. Prípravky z arónie nevyžadujú dodatočnú sterilizáciu a dajú sa dobre skladovať doma pri izbovej teplote.

Kompót s aróniou

Aróniu môžete zberať ako samostatný produkt alebo ako prísadu do iných záhradných plodín. Pri varení kompótov na zimu z jabĺk, hrušiek alebo svetlých odrôd hrozna sa často pridávajú plody čiernej jarabiny. To zlepšuje farbu, zvyšuje nutričnú hodnotu produktu a predlžuje trvanlivosť konzervy.

Plody arónie majú antiseptické vlastnosti, takže kompóty z nej možno konzervovať bez varenia metódou horúceho zalievania. Na zimu sa takéto prípravky vyrábajú bez sterilizácie.

Na jednu trojlitrovú nádobu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• bobule čierneho jarabiny - 0,5 kg;
• granulovaný cukor - 0,5 kg;
• čisté pitná voda- 2,5 l;
• tretina jedného citróna.

Postup prípravy kompótu z arónie:

1. 1. Poháre s objemom 3 litre umyte a sterilizujte. Pripravte bobule ako obvykle a nalejte ich do každej nádoby podľa receptu. Citrón nakrájame na plátky a pridáme k ovociu.
2. 2. Z vody a cukru pripravíme sirup. Zmes priveďte do varu a varte 2-3 minúty.
3. 3. Zaváracie poháre naplníme vriacim podlievaním až po vrch.

Poháre je možné ihneď zrolovať a zabaliť až do úplného vychladnutia. Tento prípravok sa skladuje na chladnom mieste. Ak plánujete skladovať kompót v byte v zime, mali by ste ho spracovať dvakrát: prvýkrát nechajte sirup v pohári 15 minút, opatrne ho preceďte, prevarte tekutinu a znova nalejte do nádob.

Šťava z čierneho jarabiny

Zrelé tmavé bobule sú vhodné na prípravu liečivého nápoja, po stlačení pustia hustú bordovú šťavu. Na prípravu plodov by sa mali dôkladne umyť, odstrániť zo stopiek a nie je potrebné ich sušiť.

Existuje mnoho metód na stláčanie šťavy z hustých bobúľ. V závislosti od vášho kuchynského vybavenia a náradia to možno urobiť rôznymi spôsobmi.

Pomocou odšťavovača

Jednotka vám umožní získať hustý, rubínový nápoj rýchlo, bez vynaloženia veľkého úsilia. Na prípravu nápoja by ste mali vziať aspoň 2 kg bobúľ. Keďže plody arónie sú husté a suché, získate málo šťavy. Po prechode suroviny cez odšťavovač je možné výsledný koncentrovaný nápoj dočasne umiestniť do chladničky.

Oddelený koláč sa naleje vriacou vodou, kým nie je mierne zakrytý. Nechajte lúhovať 2-3 hodiny, potom prefiltrujte cez gázu a pridajte do koncentrátu jarabiny.

Nádobu so šťavou položte na sporák, zapnite oheň a pridajte cukor. Množstvo kryštálového cukru závisí od požadovanej sladkosti hotového nápoja a množstva získanej šťavy. Približná karta produktu vyzerá takto:

• šťava z arónie - 1 l;
• cukor - 100 g alebo viac;
• kyselina citrónová - 1/4 lyžičky.

Po uvarení udržujte výrobok na miernom ohni ďalších 5 minút a potom ho zabaľte do nahriatych sterilných pohárov alebo fliaš a naskrutkujte pripravené viečka.

Pomocou odšťavovača

Užitočná kuchynská linka môže byť napájaná zo siete alebo si vyžaduje vykurovanie na sporáku. Na prípravu šťavy stačí naplniť odšťavovač do 3/4 vodou, navrch položiť sieťku a misku s ovocím posypanú cukrom v pomere: na 1 kg arónie - 200 g cukru.

Zatvorte veko jednotky a zapnite ohrev. Po uvarení znížte teplotu na minimum. Po 45 minútach bude šťava pripravená na naliatie priamo do sterilnej nádoby a uzavretie. Pevne zabalené nádoby sa zabalia a nechajú sa pomaly 24 hodín chladnúť.

Cez sito alebo gázu

Šťavu z jarabiny získate pretretím cez sitko alebo pretlačením cez niekoľko vrstiev gázy. Toto nie je najjednoduchšia metóda a vyžaduje si veľké úsilie. Na uľahčenie postupu by mali byť bobule blanšírované a potom by sa mala oddeliť šťava. Postupnosť prác:

• 1,5 kg čistých bobúľ sa umiestni do misky so širokým, hrubým dnom;
• do nádoby pridajte 0,5 litra vriacej vody a za stáleho miešania zohrejte do varu;
• Doba blanšírovania závisí od tvrdosti ovocia, zvyčajne stačí 5 minút.

Akonáhle ovocie zmäkne, môžete vypnúť oheň a bobule rozdrviť cez sito drevenou lyžicou alebo tĺčikom. Zvyšný koláč sa naleje vodou a nechá sa 2-3 hodiny a potom sa kvapalina opäť oddelí. Spojte šťavu z dvoch výliskov a pridajte pohár cukru a štipku kyseliny citrónovej a varte na miernom ohni 5 minút. Horúci nápoj je možné naliať do sterilných sklenených nádob a uzavrieť. Chladí sa pri teplote miestnosti počas 24 hodín.

Nápoje vyrobené z jarabiny sa dobre uchovávajú v chladničke alebo pivnici. Po prijatí veľa hustého, kyslého a zdravá šťava, môžete z neho vyrobiť víno pomocou jednoduchého receptu.

Víno z arónie

Etapy výroby vína z arónie sa líšia od fermentácie iných plodín iba z hľadiska načasovania. Alkoholické nápoje z hrozna, malín a čerešní budú pripravené oveľa rýchlejšie. Arónia má veľmi nízky obsah cukru a kvasinkové kultúry v jej šťave sa vyvíjajú neochotne. Fermentácia začína až po týždni, na rozdiel od bežných 2-3 dní pri víne. Na urýchlenie procesu sa do nápoja pridávajú hrozienka, šípky, maliny, iné vysoko fermentovateľné produkty alebo špeciálny štartér.

Pred prípravou šťavy určenej na víno by sa bobule nemali umývať. Tým sa z povrchu plodov zachová viac vínnych húb a tie sú zodpovedné za proces kvasenia.

Ukladanie potravín na varenie domáce víno z arónie:

• zrelé plody arónie - 5 kg;
• voda - 1 l;
• cukor - 1 kg;
• až 50 g neumytých hrozienok.

Bobule sa miesia ručne alebo sa drvia iným dostupným spôsobom. Ďalší proces výroby vína pozostáva z niekoľkých etáp:

1. 1. Pripravené suroviny vložte do 10-litrovej sklenenej nádoby, pridajte polovičné množstvo cukru a hrozienok, premiešajte.
2. 2. Nádobu prikryte gázou a nechajte týždeň kvasiť, pričom mladinu denne miešajte drevenou vareškou.
3. 3. Keď dužina vystúpi na povrch a začne sa vytvárať pena, nápoj sa prvýkrát prefiltruje. Po precedení a vyžmýkaní odstránenej usadeniny cez gázu prefiltrujte všetku tekutinu cez veľké sito a nalejte do čistej nádoby, aby proces pokračoval.
4. 4. Do dužiny pridajte zvyšné množstvo cukru a 1 liter vody na opätovné prekvasenie. Po 6-7 dňoch môže byť šťava opäť vytlačená a pridaná do všeobecnej nádoby.
5. 5. Fľaša vína je vybavená vodným uzáverom a ponechaná na teplom mieste po dobu 1 až 2 mesiacov. Počas tejto doby bude proces fermentácie dokončený a sediment klesne na dno.
6. 6. Víno sa opatrne scedí zo sedimentu, pridá sa cukor alebo alkohol, aby sa získala požadovaná sila a sladkosť nápoja. Je fľaškový.

Hotové víno by sa malo skladovať na chladnom mieste: v chladničke alebo pivnici, kde bude zrieť ďalších 3–6 mesiacov. Nápoj sa postupne rozjasňuje a stáva sa priehľadnejším a získava rubínovú farbu a charakteristickú chuť.

Na získanie kvalitného vína z arónie treba kaly pravidelne scediť. Nielen vo fáze fermentácie, ale aj počas skladovania. Usadené víno má krásnu farbu, príjemnú chuť a svoje prospešné vlastnosti si zachováva až 5 rokov.

Ďalšie recepty z arónie si môžete pripraviť doma alkoholické nápoje s väčšou silou. Recept na výrobu likéru nájdete vo videu.

Sirup s čerešňovými listami

Sladký, zdravý sirup sa ľahko pripravuje a možno ho dlho skladovať. Klasický recept zahŕňa použitie nasledujúcich produktov:

• arónia - 2,5 kg;
• voda - 4 l;
• kyselina citrónová - 25 g;
• cukor.

Bobule sa nalejú s vriacou vodou, pridajte kyselina citrónová, premiešajte a nechajte, pevne zakryté a zabalené, jeden deň. Potom sa usadená hmota prefiltruje bez stlačenia bobúľ, aby bol sirup priehľadný.

Na každý liter výslednej tekutiny pridajte 1 kg cukru, niekoľko čerešňových listov a varte 10 minút. Po odstránení listov sa sirup zabalí do sterilných nádob a uzavrie. Vysoký obsah cukor umožňuje skladovať obrobok pri izbovej teplote.

Džem z arónie

Chokeberry nie je najšťavnatejší a najsladší produkt, ale jeho obsah pektínu môže konkurovať jablkám. Uvarením arónia rýchlo zhustne. Môžete z neho pripraviť lekvár, džem alebo ho pridať ako želírovaciu zložku do iných produktov. Rowanový džem sa ukáže ako veľmi hustý a dobre sa hodí na plnenie pečiva a palaciniek.

Ingrediencie na prípravu domáceho džemu:

• arónia - 500 g;
• cukor - 200 g;
• voda - 100 ml.

Dezert môžete pripraviť z čerstvých, mrazených a dokonca aj zvädnutých bobúľ. Umyté ovocie sa vopred namočí do studenej vody na 15 minút.

Ďalšie kroky:

1. 1. Pripravené suroviny sa nalejú do mixéra a rozdrvia. V hmote by mali byť zrná, z bobúľ by ste nemali robiť pastu.
2. 2. Pridajte celú porciu cukru, vody a dajte na oheň. Za stáleho miešania produktu priveďte do varu.
3. 3. Po 15 minútach varenia bude džem poriadne hustý. Pena sa spravidla neobjavuje a nie je potrebné ju odstraňovať.

Horúci džem sa umiestni do pripravených malých pohárov a sterilne sa zroluje.

Džem s jablkami

Aróniový džem je možné uvariť pridaním jabĺk, potom bude chuť oveľa jemnejšia. Vhodné sú neskoré sladké odrody. Ak je šupka tenká, plody možno netreba šúpať.

Zloženie a požadované množstvo produktov:

• 700 g sladkých jabĺk;
• 300 g čierneho jarabiny;
• 500 g cukru;
• 150 ml vody.

Po umytí vybraného ovocia nakrájajte jablká nahrubo, odstráňte jadierka a skombinujte ich s jarabinami v jednej miske. Potom ho pripravte takto:

1. 1. Ovocnú zmes rozdrvíme ponorným mixérom na džem podobnú hmotu. Na uľahčenie procesu pridajte trochu vody.
2. 2. Do zmesi nalejte cukor, dobre premiešajte a položte na mierny oheň.
3. 3. Po uvarení džem varíme aspoň 20 minút. Ak sa vám zdá hrúbka nedostatočná, predĺžte čas varenia na pol hodiny.
4. 4. Vriaca hmota sa rozloží do sterilných pohárov: najprv hustá časť a na vrch tekutý sirup.

Nádoby sú zapečatené a chladené, riad nie je potrebné obracať. Tekutá časť džemu by mala zostať na povrchu - takto bude obrobok lepšie zachovaný. Pektíny z jabĺk a jarabiny uvarené spolu vytvoria po vychladnutí pomerne hustú hmotu. Džem pripravený podľa tohto receptu je skutočným skladom vitamínov a jeho použitie je veľmi jednoduché. Je ľahké s ním variť zdravý nápoj, jednoducho zriedený vodou. Hustá džemová konzistencia je vhodná ako na plnenie akéhokoľvek pečiva, tak aj na natieranie chlebíčkov.

Hypertonikov a ľudí trpiacich cukrovka, anémia, problémy s krvnými cievami. Zvýšený obsah jódu umožňuje vyriešiť niektoré problémy s štítna žľaza a chráni pred ožiarením. Jednoduché recepty chutné prípravky na zimu vám pomôžu získať liečivý účinok arónie s potešením.

Prospešné vlastnosti arónie sú spôsobené obsahom vitamínov A, C, B1, B2, E, P, PP, karoténu, mangánu, medi, bóru, jódu, horčíka, molybdénu, železa, antokyanátov.

Plody arónie obsahujú cukry, kyselinu listovú, nikotínovú, jablčnú a ďalšie organické kyseliny, riboflavín, fylochinón, tokoferoly, cyanín, pyrodoxín, tiamín, triesloviny a pektín.

Niektoré z najužitočnejších vlastností tohto bobule sú normalizácia krvného tlaku a zníženie hladiny cholesterolu v krvi. Zlepšuje činnosť pečene, posilňuje imunitu a priaznivo pôsobí na činnosť endokrinného systému.

Arónia - recepty na krvný tlak

1. Arónia samotná je už liekom na vysoký krvný tlak, ako to normalizuje. Jedzte 100 gramov čerstvého ovocia denne (môžete použiť mrazené bobule). Kontraindikácie sú kŕčové žily, tromboflebitída a peptické vredy.

2. Použite odvar z bobúľ, pripravený z 1 kg rozdrvených plodov a 100 gramov vody. Zmes by sa mala variť pol hodiny na miernom ohni, potom by sa mal precedený vývar uchovávať v chladničke nie dlhšie ako 24 hodín. Pitie odvaru pred jedlom normalizuje krvný tlak. Musíte piť pol pohára aspoň 3 krát denne.

3. Nálev z arónie. 3 polievkové lyžice. l. parné suché bobule v termose 2 polievkové lyžice. vriaca voda Nálev pite, podobne ako odvar, 3x denne pol pohára.

4. 50 gr. rozdrvené bobule sa zmiešajú s lyžicou medu a užívajú sa denne počas 10 až 40 dní.

5. Pozoruhodný vplyv na normalizáciu krvného tlaku má čerstvo vylisovaná šťava z arónie, konzumovaná 3x denne pol hodiny pred jedlom. Pijú štvrť pohára – to často stačí na to, aby choroba ustúpila.

6. Chuť „lieku“ vylepšíte zo šťavy z arónie a umocníte jeho účinok medom. Pridajte lyžičku medu do 2/3 šálky čerstvej šťavy. Výsledná zmes sa rozdelí na tri denné dávky a užíva sa 30 minút pred jedlom. Po dvoch týždňoch užívania si musíte urobiť dvojmesačnú prestávku, po ktorej sa odporúča priebeh liečby zopakovať.

Zber arónie v prírodnej forme

1. Počas zberu musíte kefy odrezať nožnicami a umiestniť ich do plytkých podnosov. Aby boli čerstvé bobule vždy po ruke počas celej zimy, môžu byť vetvy zavesené na chladnom mieste, kde nie je prístup k slnečnému žiareniu, napríklad v pivnici, pivnici, podzemí, v podkroví vidieckeho domu alebo v skriňa na balkóne mestského bytu. Optimálna teplota pre obrobky je asi +5 stupňov.

2. Na získanie sušenej arónie sa bobule oddelia od stoniek a položia sa v jednej vrstve na papier, pričom sa pravidelne otáča. Toto by sa malo robiť v dobre vetranom priestore pri teplote nepresahujúcej +50 stupňov.

Ako pripraviť džem z arónie?

Prípravná fáza pred varením džemu - tepelné spracovanie bobule arónie.

Bobule arónie sa od všetkých ostatných líšia svojou suchosťou. Pred varením džemu by mali byť „zmäkčené“. Za týmto účelom sa plody ponoria do vriacej vody na niekoľko minút (od 3 do 5) a potom do studenej vody. A až po tomto postupe sa hodia do cedníka a prenesú sa do nádoby na výrobu džemu.

Mimochodom, odvar získaný varením bobúľ vriacou vodou by sa nemal vylievať - ​​do nej prešlo určité množstvo užitočných látok. Preto je najlepšie z neho variť „rozmanité“ želé pridaním sirupov z iných bobúľ a ovocia, cukru a škrobu.

Recept na aróniový džem BEZ CUKRU

Príprava takejto prípravy je o niečo náročnejšia ako s cukrom, ale stojí za to, verte mi! Potrebujeme iba veľkú panvicu s vodou, v ktorej budú umiestnené nádoby s bobuľami. Na dno panvice položte handru.

Priveďte vodu v panvici do varu, naplňte nádoby (najlepšie pollitrové nádoby) bobuľami ošetrenými vriacou vodou až po okraj a vložte ich do panvice. Vriaca voda by sa mala dostať k vešiakom pohárov, ale nemala by sa do nich nalievať, takže oheň by sa mal udržiavať na nízkej úrovni, len aby sa udržal var.

Keď voda vrie, bobule sa trochu „usadia“, takže do voľného priestoru by ste mali pridať ďalšie bobule. Tento proces musí pokračovať 20-40 minút. Potom sa poháre jeden po druhom vyberú z vriacej vody a pevne sa uzavrú kovovými viečkami.

Recept na aróniový džem s cukrom

Najbežnejšou možnosťou prípravy arónie je zaváranie bobúľ cukrom. Na prípravu bude žena v domácnosti potrebovať nádobu vhodnej veľkosti, sporák a potrebné komponenty zahrnuté v zložení:

Bobule (1 kg), cukor (1,5 kg) a voda (pol litra). Množstvo je možné znížiť alebo zvýšiť pri zachovaní stanovených pomerov.
Z pol kila cukru a pol litra vody (môžete použiť časť vody, v ktorej boli bobule blanšírované) sa pripraví sirup, ktorým sa zaleje kilogram plodov arónie (hmotnosť sa zisťuje pred tepelnou úpravou s vriacou vodou), ktorou sa zalejú pripravené bobule.

Po varení zmesi sa udržiava na ohni ďalších 5 minút, pričom sa džem neustále mieša. Potom sa nádoba vyberie a uvarené bobule sa nechajú namočiť v sirupe 8-10 hodín.

Posledným krokom je dokončenie džemu. Nádoba sa opäť postaví na oheň, pridá sa kilogram cukru a varí sa do mäkka, kým si sirup po nakvapkaní na povrch nezachová svoj tvar a nerozleje sa.

Hotový džem môžete dať do pohárov s kovovým alebo plastovým uzáverom. Môžete dokonca prikryť čistými kúskami plastovej fólie a omotať ich zospodu špagátom navlhčeným vodou. Po vysušení sa špagát zmenší, tesne utiahne kus zakrývajúci hrdlo nádoby, čím sa vytvorí tesnosť.

Recept na aróniu a jablkový džem

Na prípravu tohto úžasného džemu je potrebné nahradiť polovicu bobúľ jablkami, ktoré sa pred varením tiež blanšírujú 3 minúty vo vriacej vode, ktorá zostala po obarení arónie.

Cukrový sirup sa pripravuje z vody, ktorá zostala po blanšírovaní, nasypaním cukru do nej, potom sa sirup rozpustí a odstaví z ohňa. Potom sa tam umiestnia jablká a bobule a nechajú sa 3-4 hodiny. Po 5 minútach varenia zmesi nechajte džem opäť 3 hodiny lúhovať. Tento postup je možné opakovať niekoľkokrát, kým sa arónia nestane šťavnatou a mäkkou. Potom sa džem rozloží do pohárov a uzavrie sa nylonovými alebo kovovými viečkami.

Recept na aróniový džem na čerešňových listoch

Úžasný lahodný džem Ukazuje sa, že čerešňové listy najprv povaríte vo vode na blanšírovanie bobúľ po dobu 5 minút.

Džem sa pripravuje podľa vyššie opísaného receptu, na prípravu dezertu z kilogramu arónie si musíte vziať 100 gramov čerešňových listov.

Recept na aróniový džem "Assorted"

Citrusové plody sa často používajú na výrobu džemu z arónie. Tento dezert sa pripravuje podľa bežný recept, iba pred poslednou fázou varenia sa citrusové plody skrútené v mlynčeku na mäso spolu so šupkou vložia do nádoby s hmotou.

Na kilogram bobúľ stačí odobrať pol kila jabĺk. Po ich položení a pridaní zvyšného cukru do hmoty sa džem lúhuje 3 hodiny, varí sa 10 minút a opäť sa lúhuje zvyšných 5 hodín (pri príprave bežného džemu sa proces lúhovania vykonáva raz na 8 hodín). Ďalej sa do hmoty pridá citrusová dužina a poslednýkrát sa varí.

Jednoduchý recept na kompót

Arónia sa pred vložením do nádoby dôkladne očistí a umyje. Bobule sa nalejú do sterilných pohárov do jednej tretiny objemu.

Na prípravu tohto zimný zber musíte vziať cukor a vodu v pomere 1 až 2. Táto zmes sa privedie do varu a varí sa päť až desať minút. Potom hneď po odstavení z ohňa nalejte sirup do arónie v tégliku.

Nádoby s kompótom by ste mali ihneď uzavrieť kovovými viečkami. Poháre sa obrátia hore dnom, zabalia sa a nechajú sa úplne vychladnúť. Potom môžete ísť dole do pivnice.

Kompót z arónie s citrusovými plodmi

Pripravuje sa rovnakým spôsobom ako bežný kompót, len pred naliatím horúcej zmesi bobúľ a sirupu do pohárov pridajte plátky ošúpaného pomaranča a polovicu citróna.

Kompót z arónie s rakytníkom

Na prípravu vezmite bobule rakytníka a arónie v pomere 2: 1. Všetky bobule sa umyjú, olúpajú a sušia na čistom uteráku.

Poháre sú sterilizované parou.

Sirup sa pripravuje rýchlosťou 130 gramov cukru na 3 litre vody. Bobule sa umiestnia do pohárov (pomery sú uvedené vyššie) tak, aby bola naplnená tretina nádoby a horúci sirup sa naplnil až po hrdlo (tesne nad ramená).

Potom sa poháre s kompótom sterilizujú vo vriacej vode. Pre 3-litrové nádoby bude tento postup trvať pol hodiny, pre 2-litrové nádoby - 20 minút, pre litrové nádoby bude stačiť 10 minút.

Po vybratí nádoby z vody by sa mala „zrolovať“ kovovým vekom a opäť sterilizovať vo vriacej vode. Uzavretá nádoba by sa mala položiť hore dnom na veko, zabaliť a uchovávať niekoľko dní.

Kontraindikácie:

Konzumácia plodov a šťavy z arónie je kontraindikovaná pri dvanástnikových vredoch, žalúdočných vredoch, nízkom krvnom tlaku, tromboflebitíde, častej zápche, ako aj pri zvýšenej zrážanlivosti krvi.

Arónia má množstvo jedinečné vlastnosti a dobre vydrzi celu zimu. Ako správne zbierať jarabinu a uvariť sladký džem a aróniový kompót? Jednoducho. Stojí za to si tento článok pozorne prečítať a podniknúť kroky. A pomôžu s kulinárskymi prácami najlepšie recepty s fotografiami krok za krokom.

Výhody a čas zberu arónie

V žltokarmínovej jeseni sa každý z nás snaží pripraviť si vitamíny na budúce použitie, aby sme v zime mali prírodné produkty po ruke. Dnes je hrdinkou nášho článku arónia alebo arónia. Jeho prospešné vlastnosti a vlastnosti sú známe širokej škále Rusov. Dôležité je najmä to, že prípravky z arónie majú schopnosť znižovať vysoký krvný tlak.

Pozor! Arónia alebo vedecky Aronia Michurina je rekordérom v množstve vitamínu C, ktorého táto bobuľa obsahuje toľko ako citrón. Z hľadiska obsahu vitamínu P sú bobule dvakrát vyššie ako čierne ríbezle a 20-krát vyššie ako pomaranče a jablká. Arónia obsahuje jód v 4 r. viac ako v záhradných malinách alebo egrešoch.

Plody jarabiny je možné zbierať v septembri a októbri, ale najlepšiu chuť a maximálny obsah vitamínov dosahujú plody až po prvom mraze. Je lepšie odstrániť bobule z kríka pomocou nožníc, odrezať zhluky bobúľ a dať ich do plytkej misky.

Arónia sa zbiera v septembri až októbri, po prvých mrazoch.

Ako zachovať štruktúru a výhody bobúľ? Suché!

Sušenie bobúľ je spolu so zmrazením jedným z najbežnejších spôsobov konzervovania ovocia. užitočný materiál a spojenia.

Na sušenie bobúľ si musíte pripraviť plech na pečenie alebo položiť na stôl novinový papier. Umyté a osušené bobule porozhadzujte po povrchu v tenkej vrstve. Plody radšej nenechávajte na slnku, inak sa vitamíny zničia. Optimálne miesto na sušenie je na stole ďaleko od okien a ďalej od kuchynského sporáka.

Plody jarabiny by ste mali pravidelne miešať a dbať na to, aby nestratili farbu a vôňu. Akonáhle sú „hrozienka“ čo najviac pokrčené, môžete ich považovať za hotové a odložiť na uskladnenie. Pri dlhodobom skladovaní bobúľ sa musíte uistiť, že sa do nádoby nedostane vlhkosť.

Jemný aróniový džem s cukrom

Sladký jarabinový džem v zime poteší tých, ktorí majú chuť na sladké, milovníkov čaju s džemom a ľudí s vysokým krvným tlakom. Oplatí sa zásobiť sa touto pochúťkou, pretože vám poskytne jedinečné zloženie vitamínov a minerálov. Ale v popise receptu vám povieme, ako nestratiť užitočné zlúčeniny počas varenia.

Na prípravu budete potrebovať:

• 1 kg plodov arónie;
• 1,5 kg. Sahara;
• 0,5 l. voda.

Kroky varenia:

1. Nazbierané bobule sa oddelia od stopiek a umyjú sa. Prvým krokom pri akejkoľvek príprave je tepelná úprava ovocia. Ide o to, že jarabina je trochu suchá, takže by mala byť „zmäkčená“. Postup je jednoduchý: 3 min. vo vriacej vode, 3 min. – v studenom a môžete pripraviť džem alebo akékoľvek iné jedlo.
2. Pripravte sirup. Na tento účel 0,5 l. vody a 0,5 kg. cukor sa musí variť, kým sa granulovaný cukor úplne nerozpustí. Na prípravu sirupu je lepšie použiť vodu, ktorá bola použitá na blanšírovanie.
3. Vložte bobule arónie do misky a hrnca, zalejte sirupom a varte, kým sa neobjavia bublinky. Po 5 min. Vypnite sladkú hmotu a nechajte namočiť v sirupe pri izbovej teplote.
4. Potom nalejte 1 kg do nádoby. cukor a za stáleho miešania varte džem, kým sa úplne neuvarí. Sirup by mal byť hustý a pri kvapkaní z lyžice nestrácať svoj tvar.
5. Džem sa odporúča uzavrieť pod kovovými viečkami a skladovať kdekoľvek.

Džem bez cukru pre diabetikov

Ako už bolo spomenuté, pochúťka pomáha znižovať krvný tlak, čo je dôležité aj pre pacientov s cukrovkou. Pre nich môžete pripraviť bobuľovú zmes bez cukru.

Poradenstvo. Stupeň pripravenosti džemu z arónie možno určiť podľa bobúľ. Ak klesli a sirup zostal na vrchu, jedlo je úplne pripravené!

Zloženie produktu:

• 1 kg plodov arónie;
• voda.

Kroky varenia:

1. Pripravte a sterilizujte poháre.
2. Blanšírované plody jarabiny vložíme do sklenených nádob 2 cm pod hrdlo a zalejeme vriacou vodou.
3. Poháre položte na dno panvice vystlané utierkou. Zahrievajte vo vodnom kúpeli 30-40 minút.
4. Počas varu sa objem bobúľ zníži a musia sa priviesť na požadovanú úroveň novými porciami ovocia.
5. Poháre jeden po druhom vyberte z vriacej vody a zrolujte kovovými viečkami.

Aromatický nápoj vyrobený z arónie

Aróniový kompót zvládne pripraviť každá gazdinka, skúsená aj začiatočníčka. Plody jarabiny dodajú kompótu jasnú, krásnu farbu a dobre sa hodia k ostatným bobuľám a ovociu. Existuje niekoľko desiatok receptov na varenie kompótu, ponúkame najjednoduchšie a najspoľahlivejšie možnosti.

Ingrediencie:

• 300-400 gr. kryštálový cukor;
• 1 kg. čerstvá arónia;
• 30-40 gr. kyselina citrónová.

Ako pripraviť kompót z jarabín:

1. Umyté plody jarabiny vložte do pohárov asi do 1/3.
2. Nalejte vriaci sirup s kyselinou citrónovou.
3. Zahrejte každú nádobu vo vodnom kúpeli spolu s obsahom. Pre 0,5 l nádobu. Na 3L fľašu sú potrebné 3 minúty. - 10 min.
4. Zatvorte kovovými viečkami, otočte a zakryte niečím teplým, kým poháre úplne nevychladnú.

Bohatý jarabinový nápoj s citrónom a pomarančom

Bobule arónie môžu koexistovať s citrusovými plodmi. Príprava tohto kompótu na budúce použitie sa mierne líši od predchádzajúceho receptu:

1. Plátky citrónu a pomaranča sú umiestnené spolu s čiernymi bobuľami a zaberajú 1/3 nádoby.
2. Zalejeme vriacou vodou a necháme 5 minút odstáť.
3. Vypustite vodu do hrnca, pridajte cukor rýchlosťou 2 lyžice. na nádobu s objemom 3 litre.
4. Sirup prevarte a znova nalejte do pohárov. Tentoraz kompót zrolujeme aj s viečkami.

Do kompótu z arónie môžete pridať jablká, pomaranče, citróny, slivky

Sladké kandizované arónie s cukrom

Zdravé „sladkosti“ z plodov jarabiny potešia deti aj dospelých. Na ich prípravu je potrebné vziať 1,5 kg. bobule a 1 kg. cukor, 1 lyžička. kyselina citrónová a 2 polievkové lyžice. voda.
Poradenstvo. Sirup, ktorý zostane po príprave kandizovaného ovocia, by sa nemal vylievať. Môže sa použiť na akékoľvek kompóty s rôznymi zložkami, na nálevy, ovocné nápoje a želé.

Kroky varenia:

1. Cukrový sirup musíte uvariť. Priamo do nej vložte bobule arónie a kyselinu citrónovú. Varte - 20 minút.
2. Keď sa sirup úplne ochladí, arónia by sa mala vložiť do cedníka a vysušiť. Potom posypeme práškovým cukrom alebo obalíme v kryštálovom cukre.
3. Aby bobule úplne vyschli, je lepšie ich položiť na rovný povrch, napríklad na stôl alebo plech na pečenie, a nechať ich tam 3-4 dni. Chutná pochúťka, nejasne pripomínajúca hrozienka, je úplne pripravená! Ak sa nezje do niekoľkých dní, potom je lepšie uložiť cukrík do sklenenej alebo drevenej nádoby.

Lahodné bobule arónie v akejkoľvek forme obohatia vašu stravu a prinesú nielen obdiv ku kulinárskemu umeniu hostesky a chuti jedla, ale aj výhody pre telo.

Jarabina je pre svoje široké rozšírenie mnohými vnímaná ako málo hodnotná a nie veľmi zdravé bobule. Medzitým ju neprekonali liečivé vlastnosti boli dobre známe našim predkom, ktorí príprave tohto bobule venovali veľkú pozornosť. Dnes sa naučíme pár jednoduchých receptov.

Od dávnych čias kúzelníci a čarodejníci používali jarabinu na vykonávanie rôznych rituálov. Jarabinové háje boli považované za posvätné miesto a ich poškodzovanie bolo považované za nemysliteľné rúhanie. Čarodejníci využívali jarabinu na liečenie mnohých neduhov a gazdinky si nenechali ujsť príležitosť rozmaznávať svoje domácnosti rôznymi dobrotami z tejto bobule.

Ako zbierať jarabinu?

Existujú dve fázy zberu – spotrebiteľské a zberné. Fáza zberu začína v septembri, keď bobule získajú farbu a veľkosť charakteristickú pre odrodu. Bez toho, aby boli vystavené chladu, majú nízku chuť (plody sú dosť horké), ale sú vynikajúce na dlhodobé skladovanie v čerstvom stave (štíty z jaseňa sú zavesené v chladnej miestnosti). Konzumná fáza začína v novembri, po prvom mraze. Do tejto doby horkosť väčšinou zmizla a bobule získavajú príjemnú sladkastú chuť. Počas tohto obdobia sa jarabina veľmi ľahko oddelí od stoniek a stane sa šťavnatejšou. Bohužiaľ, bobule zozbierané v tomto čase nemožno skladovať čerstvé - rýchlo strácajú šťavu a kazia sa. Z mrazenej jarabiny sa ale dajú vyrobiť rôzne prípravky.

Počas procesu zberu sa snažia chrániť bobule pred mechanickému poškodeniu. V období zberu sa jarabiny trhajú spolu so štítmi, na ktorej sa bobule nachádzajú (s výnimkou arónie), no v novembri je najoprávnenejší zber samotných bobúľ (ľahko sa oddelia od materskej rastliny a opadávajú).

Jarabina sa zberá za suchého počasia, najlepšie ráno (v tomto čase majú najväčšiu hodnotu bobule). Úroda sa skladuje v plytkých košoch a debničkách.

Sušená jarabina

Jarabina sa vytriedi, umyje, nechá vysušiť, rozloží na plechy na pečenie v jednej vrstve a vloží do sušiarne, zahreje na teplotu 70 – 75 °C (niektoré gazdinky znížia teplotu sušenia na 40 – 60 °C). Jarabina sa opatrne premieša a proces je ukončený v momente, keď sa bobule po stlačení v dlani prestanú zlepovať. Múka sa často vyrába zo suchých bobúľ a pridáva sa do rôznych jedál a pečiva.

Sušená jarabina

Na sirup:

• Cukor - 400 g
• Voda - 350 ml

Na tento spôsob zberu sú najvhodnejšie bobule, ktoré boli vystavené chladu. Nalejú sa vriacou vodou na 3-4 minúty, potom namočte do studenej vody na 12 hodín (niekoľkokrát ho zmeňte). Sušené bobule sa posypú cukrom (250 g), nechajú sa 20 hodín pri izbovej teplote, výsledná šťava sa scedí a opäť sa pridá cukor(250 g). Po 20 hodinách sa šťava vypustí a bobule sa nalejú horúci cukrový sirup, zahrejte na 85 º C a nechajte na ohni presne 7 minút. Ochladená hmota sa prefiltruje, bobule sa umiestnia na plech na pečenie a sušia sa pri teplote 65-70 ° C (dvakrát 25-30 minút). Vychladnuté bobule sa vložia do sita a sušia sa asi šesť hodín pri teplote 30 °C. Hotový výrobok sa skladuje v sklenených nádobách.

Mrazený jarabina

Jarabina sa umyje, nechá vyschnúť od vlhkosti, vloží do nádob alebo vriec, uzavrie (zapečatí, zaviaže) a zmrazí. Po zmrazení sa chuť bobúľ výrazne zlepší a množstvo karoténu sa dokonca mierne zvýši.

Rowan džús

• Cukor - 500 g
• Voda - 1 l
• Jarabina - 1 kg

Čisté bobule sa zalejú vodou, povaria sa do zmäknutia, pretrie sa cez sito, pridá sa kryštálový cukor, povarí sa a naleje sa do pohárov. Hotový výrobok je zapečatený a zabalený na samosterilizáciu.

Rowanový džem

• Cukor - 1,5 kg
• Voda - 2 lyžice.
• Jarabina - 1 kg

Vložia sa vytriedené a dôkladne umyté bobule chladený sirup, necháme odstáť 24 hodín, potom ich scedíme. Sirup sa privedie do varu, bobule sa do neho znova ponoria a varia sa až do úplného varenia. Džem sa naleje do pohárov a uzatvorí sa.

Rowan pastila

• Cukor - 2 kg
• práškový cukor - 2 polievkové lyžice.
• Jarabina - 1 kg

Bobule sa varia 10 minút, precedíme a pomelieme cez sito. Do pyré sa pridá cukor, dobre sa premieša, uvarí sa do konzistencie hustej kyslej smotany a rozotrie sa na namazaný rastlinným olejom. drevené dosky. sušené na slnku alebo v rúre, nakrájané na kúsky, posypané práškovým cukrom a uložené v kartónovej krabici.

Rowanový džem

• Cukor - 500 g
• Voda – 1 polievková lyžica.
• Jarabina - 1 kg

Čisté bobule jarabiny sa povaria v malom množstve vody, utrie sa a variť s cukrom do zhustnutia. Hotový výrobok sa umiestni do pripravených pohárov a zvinie sa.

Namočená jarabina

• Cukor – 1 polievková lyžica.
• Voda - 1 l
• Soľ - 5 g
• Škorica - 1 g
• Klinčeky - 0,5 g

Pripravené jarabiny sa vložia do smaltovanej nádoby (vedro, dóza, vaňa), zalejú sa uvarenou a vychladnutou náplňou a nechajú sa 2-3 dni pri izbovej teplote kvasiť (niektorí pridávajú jablká prekrojené na polovice a vyslobodené zo škatule na osivo jarabina). Hotový výrobok sa skladuje v pivnici a podáva sa k zeleninovým, obilninovým a mäsovým jedlám.

Nakladaná jarabina

• Cukor - 1 kg
• Voda – 1,5 l
• Ocot 9% (na 1 nádobu) – 25 ml

Bobule jarabiny sa blanšírujú vo vriacej vode na niekoľko minút, umiestnia sa do pohárov, nalejú sa sirupom, pridajú sa ocot a akékoľvek korenie. Nakladaná jarabina musí byť pasterizovaná (0,5 a 1 liter - 20 a 25 minút).

Rowan tinktúra

• Vodka - 2 l
• Jarabina - 1 kg
• Cukor - podľa chuti

Jarabina sa vloží do fľaše, naplní sa vodkou a nechá sa stáť 3 mesiace v teplej miestnosti alebo na slnku. Potom sa tinktúra prefiltruje, zriedi sirupom, naleje do fliaš a pevne uzavrie.

Nie každý má rád chuť čerstvej jarabiny, ale prípravky s obsahom tejto bobule sú vždy obľúbené. Dúfame, že sa budú páčiť aj vám.