Vitamín C v potravinách: vytvorenie zdravej výživy. Vitamín C: aké potraviny ho obsahujú, denná potreba, význam a úloha Vitamín C živočíšneho pôvodu

Vitamín C, silný antioxidant, hrá v našom tele dôležitú úlohu. Podieľa sa na metabolizme železa a kyselina listová, syntéza katecholamínov, steroidných hormónov, kolagénu a prokolagénu. Vitamín C (kyselina askorbová) má protialergické a protizápalové účinky, upravuje zrážanlivosť krvi, poskytuje imunitnú ochranu a normalizuje psychiku. Posilňuje steny cievy, o kŕčové žilyžily, zmierňuje účinok rôznych alergénov.

Kyselina askorbová zlepšuje schopnosť tela odstraňovať toxické olovo, meď a ortuť a absorbovať železo a vápnik. Vitamín C, lepší ako ktorýkoľvek iný vitamín, pomáha telu vyrovnať sa s ťažkými účinkami fyzická aktivita, stres a emocionálne zážitky, zabezpečením produkcie stresových hormónov. Vitamín C sa o našu postavu a krásu stará viac ako ktokoľvek iný.

Príznaky nedostatku C: časté prechladnutia; krvácanie zo zubov; kŕčové žily; vlasy; suchá koža; zvýšená únava; depresie; slabá koncentrácia; Podráždenosť; ľahké modriny; nespavosť; rozmazané videnie.

Telo si vitamín C nevie skladovať, preto ho musí pravidelne získavať z potravy. upozorňuje na skutočnosť, že kyselina askorbová podlieha teplote, a preto sa ničí v produktoch, ktoré prešli tepelné spracovanie.

Vitamín C v rastlinných potravinách

Významné množstvo tohto vitamínu sa nachádza v ovocí a zelenine. Do svojho každodenného jedálnička môžete zaradiť napríklad pomaranče, citróny, mandarínky a iné citrusové plody, zelenú listovú zeleninu, papriku, paradajky, karfiol, kapustu a ružičkový kel, čierne ríbezle, jahody, marhule, jablká, žeruchy, broskyne, jarabinu , šípky , rakytník.

Vitamín C v potravinách a bylinkách

Mnohé bylinky sú bohaté aj na kyselinu askorbovú: koreň lopúcha, divizna, lucerna, semiačka feniklu, svetlík, pýr, chmeľ, senovka grécka, žihľava, mäta pieporná, červená paprika, ihličie, petržlen, plantain, šťavel, šípky, červená ďatelina, rebríček, listy fialky, list maliny.

Vitamín C v živočíšnych produktoch

Obsah kyseliny askorbovej v takýchto výrobkoch je nevýznamný. Možno zaznamenať iba obličky a nadobličky, ako aj pečeň.

Potraviny s vysokým obsahom vitamínu C

Najväčšie množstvo vitamínu C obsahujú sušené šípky, čierne ríbezle, červená paprika, chren, zelená sladká paprika, karfiol, šťaveľ, jahody, citróny, pomaranče a reďkovky. O niečo menej je ho v červených ríbezliach, špenáte, bielej kapuste, zelenom hrášku, zelenej cibuľke, repe, melóne, hlávkovom šaláte, cukete, brusniciach, čerešniach, brusniciach, uhorkách, banánoch.

Žiaľ, ľudia a najmä deti jedia málo, no sú jeho hlavným zdrojom. Magazín JustLady pripomína, že tento vitamín je potrebný denne, a preto dbajte na to, aby bol prítomný vo vašej strave potraviny obsahujúce vitamín C. Upozorňujeme, že tento vitamín „spaľuje“ v tele v dôsledku fajčenia, stresu a užívania liekov. Snažte sa preto podľa možnosti viesť zdravý životný štýl, aby ste svoje telo nepripravili o vitamíny, ktoré sa mu podarilo získať.

Pamätajte, že nemôže byť podrobený tepelnému spracovaniu. Kyselina askorbová sa tiež ničí počas dlhodobého skladovania, interakcie s kovmi a dlhodobého namáčania. Preto, aby ste vitamín v potravinách zachovali a získali z neho maximálny úžitok, musíte dodržiavať niekoľko pravidiel.

Po prvé, keďže väčšina vitamínu je v šupke, skúste, ak je to možné, zeleninu v nej variť (napríklad paradajky so šupkou, zemiaky so šupkou). Po druhé, ak varíte zeleninu, ihneď ju vložte do vriacej vody a panvicu prikryte pokrievkou. Po tretie, keďže kov oxiduje vitamín C, nepoužívajte nôž, ak je to možné. A nakoniec, nezabudnite, že bobule a ovocie si uchovávajú veľké množstvo vitamínu v sušenej forme. Takže nedostatok vitamínov v zime môžete úplne kompenzovať sušeným ovocím a sušenými šípkami.

Denná potreba vitamínu C

Dennú potrebu určuje množstvo faktorov: pohlavie, vek, dostupnosť zlé návyky, životné a pracovné podmienky. Potreba tohto vitamínu sa teda zvyšuje v dôsledku fajčenia, stresu a chorôb. Navyše v mladom veku sa vitamín lepšie vstrebáva, takže starší ľudia ho potrebujú niekoľkonásobne viac.
Priemerná fyziologická potreba v kyseline askorbovej je 60-100 mg denne, terapeutická dávka je 500-1500 mg denne.

Na záver ženský magazín JustLady pripomína, že vitamín C zmierňuje depresie, posilňuje zuby a ďasná a chráni pred prechladnutím stimuláciou imunitného systému. Netreba však zabúdať, že všetko je pre naše telo nesmierne dôležité. Naše zdravie závisí od vitamínovej rovnováhy, preto je veľmi dôležité si ju udržiavať. Byť zdravý!

Alisa Terentyeva
Ženský magazín JustLady

V procese evolúcie človek do značnej miery stratil schopnosť syntetizovať vitamíny pre vlastnú potrebu, stal sa závislým na ich prijímaní zvonku. Výnimkou sú tri vitamíny: kyselina nikotínová (syntetizovaná v malých množstvách v tkanivách nášho tela z tryptofánu), vitamín K (mikroflórou hrubého čreva) a vitamín D (syntetizovaný v koži vplyvom slnečného žiarenia).

V niektorých prípadoch sa vitamíny v tele tvoria z takzvaných provitamínov, napríklad z karotenoidov. Človek ich prijíma priamo z rastlinnej potravy alebo prostredníctvom produktov živočíšneho pôvodu, kde pochádzajú z rastlín.

Hlavným zdrojom vitamínov pre človeka je jedlo. Obsah vitamínov v strave môže kolísať a závisí od rôzne dôvody: od rozmanitosti a druhov výrobkov, od spôsobov a období ich skladovania, charakteru technologického spracovania potravín, od výberu jedál a stravovacích návykov. Dôležité je zloženie stravy. Keď v strave prevládajú sacharidy, telo vyžaduje viac vitamínov B1, B2 a C. Ak je v strave nedostatok bielkovín, znižuje sa vstrebávanie vitamínu B2. kyselina nikotínová, vitamín C, je narušená premena karoténu na vitamín A. Okrem toho má veľký význam konzumácia vysoko rafinovaných potravín (preosiata biela múka, biela ryža, cukor a pod.), z ktorých sa pri spracovaní odstránia všetky vitamíny. pri znižovaní príjmu vitamínov v tele. Ďalším problémom vo výžive ľudí, najmä v mestách, je konzumácia konzervovaných potravín. V súčasnosti používané v komerčnom poľnohospodárstve, spôsoby pestovania zeleniny a ovocia viedli k zníženiu množstva vitamínov A, B1, B2 a C o 30 % v mnohých zeleninových plodinách. Napríklad vitamín E takmer úplne zmizol zo šalátu, hrachu, jabĺk a petržlenu. Množstvo vitamínov v špenáte z jednej plodiny môže byť 30-krát menšie ako množstvo, ktoré sa nachádza v zelenine z inej plodiny. Vitamín B1 (tiamín) ničí enzým tiamináza, ktorý je bohatý najmä na surové ryby, a preto sa u severanov často vyskytuje nedostatok tiamínu. Je tiež známy nárast strát tiamínu medzi pracovníkmi v horúcich dielňach, pri priemyselnom kontakte so sírouhlíkom, tetraetylolovom v servisný personálčerpacie stanice a ťažba ropy. Inými slovami, ani prísne vyvážená strava nemôže vždy pokryť potrebu vitamínov v tele.

Tabuľka 24

Zdroje vitamínov rastlinného a živočíšneho pôvodu

Mnoho ľudí vie, že vitamín C je jednoducho potrebný pre normálne fungovanie ľudského tela. Jeho hlavnou funkciou je poskytovanie pôsobí preventívne a posilňuje imunitný systém osoba, vrátane prechladnutia.

Jeho úloha sa však neobmedzuje len na toto, pretože vitamínu C sa pripisujú aj tieto účinky:

• Aktívne sa podieľa na syntéze množstva hormónov, aminokyselín a podieľa sa aj na metabolizme bielkovín a sacharidov.

• Znižuje riziko chorôb, ako je ischémia srdca, cerebrálny obeh, pomáha znižovať hladinu cholesterolu, normalizuje krvný tlak.

• Vitamín C aktívne podporuje procesy regenerácie tkanív, ukladanie glykogénu v pečeni (čiže živočíšneho škrobu, vo forme ktorého sa v ľudskom tele ukladajú zásoby sacharidov) a priaznivo pôsobí aj na zrážanlivosť krvi.

• Konfrontuje sa alergické reakcie ako aj choroby ako hepatitída, cukrovka, rakovinové ochorenia pažerák, hrubé črevo a močový mechúr.

• Pomáha liečiť prechladnutie, bronchiálna astma, herpes, používa sa pri rôznych otravách, reumatizme, tuberkulóze, syndróme chronická únava, ekzém.

Denná hodnota vitamínu C

Pre dospelých denná norma vitamín C je 70,0-100,0 mg, telo tehotných žien by malo prijať najmenej 120,0-150,0 mg denne, deti do 7 rokov - 30,0-50,0 mg denne, deti od 7 do 14 rokov - 60,0-70,0 mg denne . Pri silnom strese, rôzne choroby, ako aj pri zvýšenej aktivite (napríklad medzi športovcami) by sa tieto normy mali zvyšovať.

Nedostatok vitamínu C

Pri výraznom nedostatku vitamínu C v organizme môže dôjsť k ochoreniu ako skorbut, známejšie pod názvom skorbut. Toto ochorenie destabilizuje imunitný systém tela. Pri jeho nedostatku sa objavuje aj pocit neustálej slabosti a únavy, mizne chuť do jedla, narúša sa celistvosť ďasien, stávajú sa slabými a zraniteľnými, okrem toho sa objavujú nádory, opuchy kĺbov, anémia, vnútorné krvácania, srdcové zlyhanie. može sa stať.

Aby ste boli zdraví, musíte pamätať na zvyšok užitočné látky Oh. Snažte sa jesť prírodný vápnik, železo a ďalšie mikroelementy.

Pre dobré zdravie je dôležitý aj vitamín A. Častejšie pripravujte jedlá z mrkvy, kapusty, tekvice a potom sa vaša rodina môže vyhnúť problémom nielen so zrakom, ale aj s inými telesnými systémami. Môžete sa dozvedieť viac o výhodách vitamínu A.

Predávkovanie vitamínom C

Normálna koncentrácia vitamínu C v krvi je približne 1 mg/100 ml. Pri výraznom predávkovaní sa najskôr zhorší jeho stráviteľnosť, potom sa môže objaviť hnačka, zápcha, giardiáza, kolika, svrbenie kože. Dôsledkom toho môže byť vznik vredov v gastrointestinálny trakt. Dobrým stravovaním je ľudské telo pri normálnom zdraví schopné uložiť až 1,5 gramu tejto látky. Ak je množstvo tohto vitamínu v tele viac ako 2,0 gramu, potom je vysoká pravdepodobnosť vážnejších komplikácií.

Ak viete, ktoré potraviny obsahujú vitamín C , potom dokážete udržať jeho optimálnu dávku v tele. Je obsiahnutý najmä v produktoch rastlinného pôvodu.: ovocie, zelenina, bobule, ako aj mnohé bylinky.

V jahodách je veľa tohto vitamínu, čierna ríbezľa, melón, jarabina, malina, černica, šípka, rakytník. Z bylín sa najviac nachádza v lopúchovom koreni, lucerne, diviči, prasličke, chmeli, brlohu, čakanke, semienku feniklu, mäte piepornej, chaluhe, senovke gréckej, petržlenovej vňate, žihľave, rebríku, červenej ďateline a šťaveľu.

Veľké množstvo vitamínu C obsahuje úžasné bobule, nezaslúžene zabudnuté v našej dobe - čierna baza. Pri správnej kombinácii s inými zložkami aktívne stimuluje a posilňuje imunitný systém. Preto v mnohých ľudové receptyčiernej baze sa udeľuje čestné miesto.

Tento vitamín obsahujú aj niektoré produkty živočíšneho pôvodu, ale je ich oveľa menej – ide o pečeň, obličky a nadobličky zvierat.

Ovocie a zelenina s vitamínom C

Ovocie obsahujúce vitamín C zahŕňajú jablká, hrušky, marhule, slivky, banány, broskyne, hrozno a tomel. Jeho skutočným pokladom sú citrusové plody: pomaranče, citróny, grapefruity.

Zelenina, ktorá obsahuje dostatočné množstvo vitamínu C, patrí paprika, kapusta, šalát, zelený hrach, ako aj fazuľa, paradajky, reďkovky, cvikla, mrkva, zelená listová zelenina a nové zemiaky.

Ale aj pri dostatku zeleniny a ovocia má veľa ľudí nedostatok tohto vitamínu. Je to spôsobené tým, že sa môže konzervovať iba vtedy, ak sú rastlinné produkty dostatočne čerstvé a prakticky chýba v tých produktoch, ktoré boli skladované. na dlhú dobu alebo prešli tepelným alebo biochemickým spracovaním.

Aj keď sa vitamín C dostane do tela, v drvivej väčšine prípadov áno rýchlo sa zhoršuje v dôsledku vystavenia rôznym liekom, v dôsledku zlých návykov, stresu a mnohých ďalších negatívnych faktorov, ktorých je v modernom živote veľa.

Na základe toho je potrebné neustále dopĺňať nedostatok vitamínu užívaním vitamínových čajov, extraktov, sirupov, nálevov, ale aj multivitamínových prípravkov a doplnkov stravy. Najjednoduchšie je pripraviť si tinktúru zo šípok. A ak k tomu pridáte med alebo ovocný sirup, deti budú tento nápoj piť s veľkým potešením.

Veľmi užitočný je aj šípkový sirup. Je veľmi jednoduchý na prípravu, stačí pridať cukor, červený príp arónia, alebo kalina, brusnica, hloh. Užívanie tohto sirupu bude dobrou prevenciou mnohých chorôb.

Dodatočné informácie o držiteľoch rekordov v obsahu vitamínu C Môžete to zistiť sledovaním tohto videa:

Vitamín C je esenciálna látka, ktorá je nevyhnutná pre zdravie celého organizmu. Hlavnou cestou jeho vstupu do ľudského tela je potrava. Výrobky s vitamínom C by mali byť súčasťou vašej každodennej stravy. Pri zostavovaní vyváženého jedálneho lístka je dôležité zvážiť hladinu vitamínu C v potravinách.

Čo je vitamín C a prečo ho telo potrebuje?

Ide o biologicky aktívnu zlúčeninu, ktorá sa rozpúšťa vo vode, čo zabezpečuje normálny priebeh väčšiny biochemických reakcií v tele. Táto látka, príbuzná glukóze, je biela v práškovej forme a má kyslú chuť.

Svoje druhé meno „kyselina askorbová“ dostala z latinského „scorbutus“ (skorbut). Ešte v 18. storočí si vedci všimli, že citrusové plody obsahujú určitú látku, ktorá bráni rozvoju skorbutu u námorníkov. Až neskôr sa zistilo, že práve kyselina askorbová chráni pred skorbutom, ktorý veľké množstvá nachádza sa v citrónoch, mandarínkach, pomarančoch.

Kyselina askorbová hrá hlavnú úlohu pri vytváraní ochrany a stimulácie tela imunitný systém osoba. Pomáha obnoviť silu po fyzickej aktivite a čistí telo od karcinogénov.

Musíte vedieť, ktoré potraviny obsahujú najviac vitamínu C. V prvom rade je to zelenina, ovocie, bobuľové ovocie a bylinky. Tepelnou úpravou sa výrazne znižuje jeho obsah v potravinách, preto je zdravšie takéto produkty konzumovať v surovej, nespracovanej podobe. Vitamín C v potrave zvyšuje celkovú odolnosť organizmu a zlepšuje stav všetkých jeho funkcií.

Popis a funkcie

Počas procesu evolúcie telo stratilo schopnosť samostatne si vytvárať kyselinu askorbovú a jeho hlavným zdrojom pre človeka sa stala potrava. Produkty s vysoký obsah Vitamín C plní mnoho užitočných funkcií:

• normalizovať hladinu cholesterolu v krvi;
• posilniť krvné cievy;
• regulovať metabolické procesy;
• bojovať proti zápalovým procesom;
• pomáha odstraňovať toxíny;
• zabrániť hladovaniu kyslíkom;
• zlepšiť stav pokožky;
• spomaliť proces starnutia;
• zabrániť rozvoju rakoviny;
• posilniť imunitný systém;
• znížiť riziko rozvoja aterosklerózy a výskytu aterosklerotických plakov;
• sú silným antioxidantom;
• udržiavať zrážanlivosť krvi na požadovanej úrovni;
• podieľať sa na tvorbe kolagénu;
• zabrániť rozvoju alergických reakcií;
• zlepšiť vstrebávanie železa.

Prečítajte si tiež Aké vitamíny sú účinné proti vypadávaniu vlasov?

Musíte mať predstavu o tom, ktoré potraviny obsahujú vitamín C, aby ste ich pravidelne zaraďovali do svojho denného menu.

Potraviny bohaté na vitamín C

Väčšina potravín obsahujúcich vitamín C pochádza z rastlinných potravín. V potravinách živočíšneho pôvodu je jeho množstvo zanedbateľné. Existuje veľa tabuliek, ktoré podrobne uvádzajú množstvo vitamínu C v potravinách.

Treba pamätať na to, že mrazenie, solenie, sušenie, varenie a dokonca aj krájanie znižuje hladinu kyseliny askorbovej v potravinách. Tepelná úprava znižuje jeho obsah takmer 2-krát. Rastlinné produkty sa preto najlepšie konzumujú čerstvé. Zelenina na šaláty sa krája bezprostredne pred podávaním, kým sa obsah živín nezníži. Je škodlivé skladovať potraviny v kovových nádobách.

Výnimkou z pravidiel spracovania potravín je kyslá kapusta. Neobsahuje menej kyseliny askorbovej ako čerstvé. V zime je kyslá kapusta výbornou alternatívou chýbajúcej čerstvej zeleniny a ovocia. Môžete ho používať každý deň.

Živočíšne produkty

Najvyššie hladiny kyseliny askorbovej sú vo vnútornostiach: hovädzie pľúca, bravčová pečeň, obličky a nadobličky. Malé množstvo kyseliny askorbovej sa nachádza vo výrobkoch, ako je bobrie mäso a konské mäso. V hovädzom, bravčovom alebo kuracom mäse nie je vitamín C, hoci toto mäso obsahuje dostatok iných užitočných látok a mikroelementov.

Mliekareň

Kumis obsahuje najviac kyseliny askorbovej. Nasleduje kozie mlieko. Kravské mlieko a fermentované mliečne výrobky ako kefír, kyslá smotana, tvaroh atď. majú nízky obsah vitamínov. V syre feta, syroch, kravských, kozích a ovčích, nie je žiadna kyselina askorbová.

Ryby a morské plody

Kaviár z tresky je mimoriadne bohatý na živiny. Mali by ste si vybrať takú, ktorá bola vyrobená z čerstvo ulovených, nezmrazených rýb priamo na lodi na šírom mori. Veľké množstvo kyseliny askorbovej je aj v morských riasach nori, slávkach, kalamáre, krabom mäse a mäkkýšoch.

Obilniny a strukoviny

Tu je prvé miesto v hrášku. Druhá je na čerstvú sóju. V dopyte medzi prívržencami Zdravé stravovanie naklíčené zrná majú vysoký obsah kyseliny askorbovej. Pri klíčení sa množstvo živín v zrnách zvyšuje stokrát.

Semená a orechy

Orechy sú výživné a užitočný produkt, obsahujú veľa potrebných látok vrátane vitamínu C. V strave nesmú chýbať lieskové oriešky, vlašské orechy, píniové oriešky, kešu oriešky. Zo semien majú najvyšší obsah kyseliny askorbovej tekvicové semienka. Okrem kyseliny askorbovej obsahujú látky, ktoré majú protizápalové a antioxidačné účinky.

Prečítajte si tiež Celý popis a návod na použitie vitamínu D3 pre mužov a ženy

Ovocie, zelenina a zelenina

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, citrón nie je najbohatším produktom na kyselinu askorbovú. Nesporným lídrom je šípka. Môžete ho jesť čerstvé, odporúča sa robiť odvar zo sušených bobúľ. Kiwi je tiež bohaté na kyselinu askorbovú. 1-2 ks. kiwi za deň pokryje dennú potrebu vitamínov.

Čierne ríbezle sú v prvej trojke. Okrem vitamínu C obsahuje esenciálne oleje, provitamíny, soli draslíka, fosforu a železa.

Jablká, brokolica a Paprika, biela kapusta, špenát. Aj keď nie na prvom, ale ani na poslednom mieste sú všetky citrusové plody – mandarínky, pomaranče, grapefruity, citróny, pomelo.

Potraviny s najvyšším obsahom: stol

V tabuľke je uvedený zoznam potravín najbohatších na kyselinu askorbovú. Jeho prečítaním zistíte, ktoré potraviny majú najvyšší obsah vitamínu C.

Úroveň kyseliny askorbovej vo všetkých produktoch závisí od podmienok, ako a kde boli pestované. Jeho koncentrácia klesá, ak sa pri pestovaní použili chemické hnojivá a porušili sa podmienky skladovania produktov. Okrem toho, že šípky obsahujú veľa vitamínov, sú užitočné aj tým, že obsahujú bioflavonoidy, ktoré zlepšujú vstrebávanie kyseliny askorbovej.

Vitamín C (L-izomér kyseliny askorbovej) je vo vode rozpustná biologicky aktívna látka organická zlúčenina súvisiace s glukózou.

Kyselina askorbová dostala svoj názov z latinského „scorbutus“ (skorbut). Ešte v 18. storočí, dávno pred objavením vitamínov, sa zistilo, že citrusová šťava obsahuje určitú látku, ktorá zabránila vzniku skorbutu u námorníkov počas dlhej plavby. Je známe, že skorbut je ochorenie spôsobené vážnym nedostatkom vitamínu C v potravinách (vitaminóza).

Aké funkcie plní vitamín C v tele?

Vitamín C je jedným z najúčinnejších antioxidantov; chráni bunky tela pred škodlivými účinkami voľných radikálov. Kyselina askorbová je účastníkom procesu biosyntézy kolagénu a jeho prekurzorov - látok, ktoré sú nevyhnutné pre tvorbu kompletnej kosti a spojivové tkanivo. Je potrebný pre normálnu krvotvorbu a tvorbu katecholamínov a steroidných zlúčenín v tele. Vitamín C je schopný regulovať zrážanlivosť krvi a normalizovať priepustnosť stien malých ciev. Môže zabrániť rozvoju reakcií z precitlivenosti (alergie) a znížiť závažnosť zápalového procesu.

Kyselina askorbová je potrebná na to, aby osoba chránila svoje telo pred negatívnymi dôsledkami expozície. Zistilo sa, že koncentrácia solí kyseliny askorbovej v „stresových hormónoch“ vylučovaných nadobličkami je veľmi vysoká.

Pod vplyvom tohto vitamínu sa posilňuje a aktivujú sa procesy obnovy.

Dôležité: existuje dôvod domnievať sa, že vitamín C je dôležitým faktorom najmä - zhubné nádory orgánov tráviaci trakt, močového a reprodukčného systému.

Kyselina askorbová urýchľuje proces odstraňovania ťažkých kovov a ich zlúčenín z tela.

Vitamín C zabraňuje oxidácii cholesterolu a jeho usadzovaniu na cievnych stenách, čím pôsobí antiateroskleroticky. Jeho dostatočný obsah zvyšuje stabilitu ďalších vitamínov - A, E a B zlúčenín.

Zlúčenina nemá tú vlastnosť, že sa ukladá a nie je v tele syntetizovaná, a preto ju človek musí neustále prijímať zvonka prostredníctvom stravy (s jedlom a nápojmi).

Prírodnými zdrojmi tejto zlúčeniny sú mnohé druhy zeleniny a ovocia. Živočíšne produkty obsahujú veľmi málo vitamínu C.

Keďže kyselina askorbová je rozpustná vo vode a pri zahriatí stráca stabilitu, počas varenia (tepelného) spracovania je väčšina z toho životne dôležitá dôležitý vitamín. Zeleninu a ovocie, ktoré ju obsahujú, je vhodné konzumovať v surovom stave.

Živočíšne zdroje:

• hovädzia a bravčová pečeň;
• zvieracie obličky a nadobličky;
• kobylie mlieko;
• kozie mlieko.

Rastlinné zdroje:

• Listová zeleň ( , );
• chren;
• cibuľa (zelená a cibuľa);
• citrusové plody (pomaranče atď.);
• kapusta (akákoľvek odroda);
• sladká paprika ("bulharská" a horká kajenka);
• paradajky;
• zemiaky (len pečené v šupke);
• zelený hrach;
• jablká;
• ríbezle;
• broskyne;
• marhule (vrátane sušených marhúľ);

Poznámka:obsah „kyseliny askorbovej“ je veľmi vysoký v plodoch jarabiny, šípky a. Vitamínové nápoje vyrobené z nich vám umožňujú vyrovnať sa so sezónnou (zimno-jarnou) hypovitaminózou.

Rastliny, ktoré možno použiť na prípravu vitamínových infúzií:

• koreň lopúcha);
• korenie;
• plantain;
• yarrow;
• ihličie;
• malina (listy);
• fialová (listy;
• feniklové semienka);
• žihľava.

Dostatočne dlhé skladovanie produktov a biochemické spracovanie negatívne ovplyvňujú hladinu vitamínu C v potravinách. Jednou z mála výnimiek sú sušené šípky, ktoré si uchovávajú mimoriadne vysokú koncentráciu kyseliny askorbovej (až 0,2 %) až 1 rok alebo dlhšie. Šípky obsahujú množstvo ďalších užitočných látok - vitamíny K, P, triesloviny, cukry atď. Z plodov sa vyrába sirup (dá sa kúpiť v lekárni), ktorý vám pomôže ľahko prekonať hypovitaminózu.

Dôležité:Zo všetkých jedál, ktoré prešli tepelnou úpravou, je „rekordérom“ v množstve zachovaného vitamínu C varená biela kapusta. Pri varení 1 hodinu (nie viac!) v ňom zostáva 50 % „kyseliny askorbovej“ (v porovnaní s počiatočnou úrovňou). Približne rovnaké množstvo vitamínu sa zachová v čerstvo pripravenej zemiakovej polievke.

Normy príjmu vitamínu C

Zvýšené množstvo „kyseliny askorbovej“ vyžadujú pacienti, ako aj tí, ktorí užívajú lieky atď.

Dôležité:Zistilo sa, že potreba vitamínu C výrazne stúpa u ľudí trpiacich závislosťou od nikotínu; Okrem toho produkty spaľovania tabaku zhoršujú stráviteľnosť prospešnej zlúčeniny. Fajčiarom, ale aj tým, ktorí pravidelne konzumujú alkohol, sa odporúča konzumovať o 20 – 40 % viac vitamínu C.

Milovníkom mäsa sa odporúča konzumovať veľa vitamínu C. Je to nevyhnutné na zníženie negatívnych účinkov dusíkatých zlúčenín, ktoré sú prítomné vo veľkých množstvách v svalové tkanivo zvierat. Osobitná pozornosť Stojí za to venovať pozornosť tomuto vitamínu pre tých, ktorí uprednostňujú mäso vo forme klobás a údenín. Ako jedna z konzervačných látok pri výrobe takýchto produktov sa často používa zlúčenina obsahujúca dusík, ktorá sa môže v žalúdku premeniť na nitrozamíny, ktoré vyvolávajú vývoj.

Denná hodnota závisí od mnohých faktorov vrátane:

• klíma;
• environmentálna situácia v regióne;
• pracovné riziká;
• fajčenie (vrátane pasívneho fajčenia);
• konzumácia alkoholu;
• Vek;
• tehotenstvo;
• laktácie.

Poznámka: Štúdie ukázali, že v horúcom alebo veľmi chladnom podnebí človek potrebuje v priemere o 30-50% viac kyseliny askorbovej.

Priemerný dospelý človek potrebuje denne skonzumovať 60 – 100 mg vitamínu C. Ak sú prípravky kyseliny askorbovej predpísané ako súčasť komplexná terapia choroby, normálne denná dávka- od 500 do 1500 mg.

Počas tehotenstva musia ženy konzumovať najmenej 75 mg a počas tehotenstva dojčenie- najmenej 90 mg vitamínu C.

Dojčatá od narodenia do šiestich mesiacov vyžadujú 30 mg a deti od 6 mesiacov do 1 roka - 35 mg vitamínu C denne. Deti vo veku od 1 do 3 rokov vyžadujú 40 mg a od 4 do 10 rokov - 45 mg denne.

Vlastnosti užívania vitamínu C

Odporúča sa rozdeliť denná dávka na niekoľko dávok, t.j. využiť princíp „frakčnej výživy“. Ľudské telo Rýchlo spotrebováva vitamíny rozpustné vo vode a „prebytok“ rýchlo vylučuje močom. Preto je oveľa lepšie udržiavať konštantnú koncentráciu kyseliny askorbovej užívaním liekov alebo konzumáciou ovocia a zeleniny v malých porciách počas dňa.

Hypovitaminóza vitamínu C bola zistená u 60-80% detí predškolského a základného školského veku. Takmer identické údaje boli získané zo štúdií uskutočnených v rôznych regiónoch Ruskej federácie.

Dôležité : nedostatok tejto zlúčeniny sa prejavuje najmä v zime a na jar, keď je v obchodoch málo čerstvej zeleniny a ovocia a v tých rastlinné produkty, ktoré sa predávajú celoročne, je kyseliny askorbovej oveľa menej ako v čerstvo nazbieraných.

Hypovitaminóza vedie k zníženiu imunity, v dôsledku čoho sa zvyšuje frekvencia respiračných a gastrointestinálnych infekcií (o 25-40%). V dôsledku zníženia fagocytárnej aktivity leukocytov voči cudzorodým bakteriálnym agens sú ochorenia oveľa závažnejšie.

Príčiny hypovitaminózy možno rozdeliť na endo- a exogénne.

Vnútorné príčiny sú zhoršená absorpcia a schopnosť asimilovať kyselinu askorbovú.

Vonkajším dôvodom je dlhodobý nedostatok príjmu vitamínov z potravy.

Pri nedostatku vitamínu C sa môžu vyskytnúť nasledujúce klinické prejavy hypovitaminózy:

• zvýšené krvácanie ďasien;
• patologická pohyblivosť a strata zubov;
• ľahký výskyt hematómov;
• zhoršená regenerácia (pomalé hojenie rezov a škrabancov);
• letargia a znížený svalový tonus;
• alopécia (vypadávanie vlasov);
• suchá koža;
• zvýšená podráždenosť;
• znížený prah bolesti;
• artralgia;
• všeobecné nepohodlie;

Poznámka : zuby sa môžu uvoľniť a vypadnúť, keď dôjde k resorpcii kostného tkaniva alveoly (zubné jamky) a nedostatočná syntéza kolagénu vedie k oslabeniu vlákien periapikálnych väzov.Modriny na tele sa tvoria takmer spontánne kvôli krehkosti stien kapilár.

Indikácie na začatie užívania vyšších dávok vitamínu C

Indikácie na užívanie kyseliny askorbovej vo forme liekov sú:

• prevencia hypovitaminózy;
• liečba nedostatku hypo- a vitamínov;
• obdobie tehotenstva;
• dojčenie;
• aktívny rast;
• časté psycho-emocionálne;
• výrazná fyzická aktivita;
• všeobecný ;
• obdobie rekonvalescencie po chorobe (na posilnenie imunitného systému, urýchlenie zotavenia a obnovenie tela);
• krvácanie ďasien;
• krvácanie z nosa;
• intoxikácia;
• infekcie (vrátane);
• patológie pečene;
• pomalé hojenie rán a zlomenín;
• všeobecná dystrofia.

Dôležité:V zriedkavých prípadoch sa pri užívaní vysokých dávok vitamínu C môžu vyvinúť reakcie z precitlivenosti (alergia).

Na preventívne účely sa odporúča užívať 0,25 g vitamínu C s jedlom (frekvencia podávania je 4x denne). Keď sa príznaky nachladnutia objavia v prvých 4 dňoch od začiatku ochorenia, musíte konzumovať 4 g kyseliny askorbovej denne. Potom sa dávka môže postupne znižovať na 3 a potom na 1-2 g denne.

Hypervitaminóza

Vo väčšine prípadov telo toleruje aj veľmi vysoké dávky tejto biologicky aktívnej zlúčeniny, ale je možný vývoj hnačky.

Pri súbežnom užívaní s drogami kyselina salicylová Vitamín C môže spustiť vývoj a. Vhodné je konzumovať ho vo forme askorbátu vápenatého, ktorý má neutrálne pH.

U pacientov s geneticky podmieneným deficitom glukózo-6-fosfátdehydrogenázy môžu veľké dávky kyseliny askorbovej viesť k deštrukcii červených krviniek, čo môže viesť k závažným komplikáciám.

Veľké dávky vitamínu C znižujú vstrebávanie B12.

Kontraindikácie použitia „nasycovacích dávok“ sú cukrovka, zvýšená zrážanlivosť krvi a sklon k.

Dôležité:Dlhodobá liečba prípravkami vitamínu C môže spôsobiť inhibíciu produkcie inzulínu pankreasom.