खाना पकाने के व्यंजनों में अजमोद जड़ का उपयोग। उपचार के लिए अजमोद जड़ का उपयोग, साथ ही इसके लाभ और हानि

रूट अजमोद एक उपयोगी पौधा है जो अपने मालिक को दो साल तक पौष्टिक फलों से प्रसन्न कर सकता है। इस उद्यान फसल के लाभ और हानि कई बहसें पैदा करते हैं। प्रत्येक माली को जड़ वाली फसलों को उगाने, उनकी देखभाल करने और उपयोग करने के नियमों से परिचित होना चाहिए।

विशेषता

जड़ अजमोद अपियासी परिवार से संबंधित है और एक द्विवार्षिक पौधा है। बगीचे की फसल की ऊंचाई एक मीटर तक पहुंच सकती है। पौधे की जड़ मोटी होती है, जिसका आकार धुरी के समान होता है। तना सीधा होता है और शाखा लगा सकता है। पत्ते चमकीले हरे रंग और चिकनी सतह वाले होते हैं। पत्तियों के आकार को विच्छेदित करके एक रोसेट में एकत्रित किया जाता है। गर्मी के मौसम के बीच में रूट अजमोद खिलना शुरू हो जाता है। इस अवधि के दौरान पौधे पर छोटे-छोटे पीले-हरे फूल दिखाई देते हैं।

जड़ अजमोद अपनी पत्तियों में पत्ती अजमोद से भिन्न होता है।जड़ के पत्ते का स्वाद तीखा होता है, इसलिए गर्म व्यंजन बनाने के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। उच्च तापमान के संपर्क में आने से पत्तियाँ आवश्यक कोमलता प्राप्त कर लेती हैं।

• "चीनी"।यह किस्म सबसे प्राचीन मानी जाती है। इसे 1950 में रिलीज़ किया गया था। अंकुरण के बाद पकने की अवधि 95 दिन है। जड़ वाली सब्जियां 75 ग्राम तक बढ़ती हैं। यह किस्म अपनी सार्वभौमिक विशेषताओं से प्रतिष्ठित है, इसमें स्वादिष्ट जड़ें और पत्ते हैं।
• "अल्बा"।यह किस्म देर से पकने वाली मानी जाती है. यह कई बागवानों द्वारा भूखंडों पर उगाया जाता है। अंकुरण के 170 दिन बाद अजमोद पकता है। फलों का वजन 230 ग्राम तक होता है। एक वर्ग मीटर पर 5 किलोग्राम तक फसल पकती है।
• "फसल काटना।"यह रूट अजमोद की मध्य-मौसम किस्म है। फल अंकुरण के 130 दिन बाद पकते हैं। यह पौधा सुगंधित पत्तियों के साथ एक हरी-भरी और फैली हुई झाड़ी जैसा दिखता है। फल शंकु के आकार के होते हैं और किस्म के आधार पर इनका वजन 120 ग्राम तक होता है। जड़ों को कच्चा या संरक्षित करके खाया जाता है। उत्पादकता संकेतक 3.5 किलोग्राम प्रति वर्ग मीटर तक पहुँचते हैं।

यह कैसे उपयोगी है और इसका उपयोग कहां किया जाता है?

जड़ अजमोद के लाभों में निम्नलिखित गुण शामिल हैं:

• इस पौधे में विटामिन ए, सी, के, ई, बी होता है। यह नियासिन, राइबोफ्लेविन, फोलेट, कोलीन के साथ-साथ Ca, Fe, Mg, Mr, P, Zn, Cu जैसे तत्वों से भी भरपूर होता है।
• सामग्री में लिमोमेंट, मिरिस्टिसिन और यूजेनॉल शामिल हैं।
• अजमोद जड़ का उपयोग मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए संकेत दिया गया है।
• भोजन के रूप में इन फलों का लगातार उपयोग यूरिक एसिड के उत्सर्जन को प्रभावित करता है, जो रुमेटीइड गठिया के विकास में योगदान देता है।
• बहुत से लोग अजमोद को सूजन रोधी एजेंट के रूप में उपयोग करते हैं। पौधा सक्रिय रूप से कीड़े के काटने, दांत दर्द और चोट से लड़ता है।

• मानव यकृत पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है: विषाक्त पदार्थ हटा दिए जाते हैं और अंग साफ हो जाता है।
• इस तथ्य के कारण कि अजमोद में कैल्शियम की बढ़ी हुई मात्रा होती है, इसका रीढ़ की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। फोलिक एसिड के कारण, पौधा अमीनो एसिड की एकाग्रता को कम करता है और ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकता है।
• घटकों की सूची में मौजूद सेलेनियम, हृदय प्रणाली के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
• लोक चिकित्सा में, इस उत्पाद का उपयोग प्रोस्टेटाइटिस, सर्दी, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से निपटने और मासिक धर्म चक्र को बहाल करने के लिए भी किया जाता है।

जड़ अजमोद का उपयोग न केवल भोजन के रूप में, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी के क्षेत्र में भी किया जाता है।बहुत से लोग पौधे के सफेद करने वाले गुणों से परिचित हैं। इस कारण से, अजमोद का अर्क अक्सर क्रीम, लोशन और त्वचा टोनर में पाया जाता है।

क्या इससे नुकसान हो सकता है?

अपने कई सकारात्मक गुणों के बावजूद, अजमोद हानिकारक हो सकता है। यह उन महिलाओं द्वारा उपयोग के लिए निषिद्ध है जो गर्भवती हैं। इस पौधे के रस का उपयोग उन लोगों को नहीं करना चाहिए जो न्यूरिटिस या सिस्टिटिस से पीड़ित हैं।

कृषि प्रौद्योगिकी

हर माली जड़ अजमोद उगा सकता है। अच्छी फसल उगाने के लिए, आपको कृषि प्रौद्योगिकी के बुनियादी नियमों का अध्ययन करने की आवश्यकता होगी।

अजमोद को खुले मैदान में सहज महसूस करना चाहिए।

लैंडिंग साइट का चयन कई मानदंडों के आधार पर किया जाता है।

• रोपण स्थल के धूप वाले क्षेत्र में किया जाना चाहिए। आपको इसे ड्राफ्ट और तेज़ हवाओं से सुरक्षा प्रदान करने की भी आवश्यकता होगी।
• आप गाजर, धनिया या डिल के बाद अजमोद नहीं लगा सकते।
• भारी या चिकनी मिट्टी पर इसे उगाना अवांछनीय है।
• खाद डालने के तुरंत बाद अजमोद बोने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि जड़ वाली सब्जियां शाखा कर सकती हैं।

एक बार साइट का चयन हो जाने के बाद तैयारी शुरू हो जानी चाहिए। इसी तरह की गतिविधियाँ पतझड़ में की जा सकती हैं। इसके लिए क्षेत्र को खोदने और ह्यूमस जोड़ने की आवश्यकता होगी। वसंत ऋतु में, रोपण स्थल तैयार हो जाएगा। इसके अतिरिक्त, मिट्टी में जटिल उर्वरक जोड़ने की सिफारिश की जाती है, जिसके बाद आप अंकुर या बीज लगा सकते हैं।

इन पौधों में बीजों से तेजी से अंकुरण नहीं होता है। इसलिए अनाज तैयार कर लेना चाहिए.

बीजों को दो दिन तक पानी में भिगोया जाता है। प्रक्रिया रोपण से दो सप्ताह पहले की जाती है। दिन में दो बार तरल पदार्थ बदलना जरूरी है।

तरल में रहते हुए, बीज सूज जाते हैं।इसके बाद, उन्हें धोया जाता है और चीज़क्लोथ की एक पतली परत से ढक दिया जाता है। कमरे को गर्म तापमान पर बनाए रखा जाना चाहिए। पांचवें दिन बीज अंकुरित होने लगते हैं। इसके बाद आपको इन्हें 12 दिनों के लिए फ्रिज में रखना होगा। फिर अनाज को मुक्त प्रवाहित अवस्था में सुखाया जाता है।

भूमि पतझड़ में तैयार की जानी चाहिए। प्रति वर्ग मीटर 5 किलोग्राम ह्यूमस, 30 ग्राम पोटेशियम नमक या डबल सुपरफॉस्फेट जोड़ने की अनुमति है। वसंत ऋतु में, आपको 50 ग्राम अमोनियम नाइट्रेट के साथ फास्फोरस या पोटेशियम उर्वरक लगाने की आवश्यकता होगी।

जड़ अजमोद को तैयार क्यारी में प्रत्यारोपित किया जाना चाहिए।इन उद्देश्यों के लिए, आपको छोटी नाली (गहराई 2 सेमी) खोदनी और व्यवस्थित करनी चाहिए। प्रत्येक पंक्ति के बीच न्यूनतम दूरी 20 सेमी होनी चाहिए फिर ताजा पौधों को पानी देना चाहिए।

नमी के तुरंत वाष्पीकरण को रोकने के लिए, बिस्तर को थोड़े समय के लिए फिल्म से ढक दिया जाता है। यदि जिस शहर में बगीचे की फसल लगाई जाती है, वहां सर्दियों की ठंड का अनुभव नहीं होता है, तो उसे शरद ऋतु के मौसम में बीज बोने की अनुमति है। वसंत ऋतु में लगाए गए बीज कुछ ही हफ्तों में अंकुरित होने लगेंगे।

कई बागवानों का मानना ​​है कि जड़ अजमोद दोबारा रोपाई को बर्दाश्त नहीं करता है।यह इस तथ्य के कारण है कि गोता लगाने के दौरान जड़ें घायल हो जाती हैं, इसलिए फसल अच्छी नहीं होगी। इस राय में कुछ सच्चाई है. प्रत्येक ग्रीष्मकालीन निवासी को पता होना चाहिए कि गोताखोरी तभी की जा सकती है जब जड़ प्रणाली के चारों ओर उच्च गुणवत्ता वाली मिट्टी की ड्रेसिंग हो।

यदि आप पौध के माध्यम से बढ़ने की योजना बना रहे हैं, तो आपको निम्नलिखित विशेषताओं से परिचित होना चाहिए:

• बीजों की बुआई मार्च के दूसरे दस दिनों में की जाती है;
• आपको आवश्यक कंटेनर तैयार करने, तैयार मिट्टी खरीदने या अपने हाथों से पौष्टिक मिट्टी का मिश्रण बनाने की आवश्यकता है;
• अंकुरों को 23-25 ​​​​डिग्री के तापमान पर उगाने की आवश्यकता होती है;
• इस अवधि के दौरान, नमी के स्तर की निगरानी की जानी चाहिए और मिट्टी सूखनी नहीं चाहिए;
• जब पहली हरी पत्ती सतह पर दिखाई दे, तो आपको तापमान 18 डिग्री तक कम करने की आवश्यकता है;
• मई के दूसरे दस दिनों में आप स्प्राउट्स को स्थायी निवास स्थान पर ट्रांसप्लांट करना शुरू कर सकते हैं।

इस विधि का उपयोग करके, आप अंकुर विधि का उपयोग करके जड़ अजमोद प्राप्त कर सकते हैं। अधिकांश लोग इस विधि का उपयोग करके खिड़की पर पौधा उगाते हैं।

देखभाल

जड़ अजमोद को क्यारियों को ढीला करने के साथ-साथ व्यवस्थित निराई-गुड़ाई की भी आवश्यकता होगी। खरपतवारों को भी हटाना होगा। पहला ढीलापन बहुत गहरा नहीं होना चाहिए - अधिकतम 5-6 सेमी विसर्जन की अनुमति है। आगे ढीलापन 15 सेमी तक की गहराई तक किया जा सकता है। अच्छे वायु प्रवाह को सुनिश्चित करने के लिए, पानी देने के बाद मिट्टी को ढीला करना चाहिए पंक्तियाँ

जड़ अजमोद की अच्छी पैदावार के लिए इसे पतला करने की आवश्यकता होगी।यह प्रक्रिया यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि जड़ वाली फसलें पूर्ण विकसित फल पैदा करें जिन्हें बढ़ने के लिए पर्याप्त जगह हो। अंकुर निकलने के तुरंत बाद पहली छंटाई की जाती है। पौधों के बीच 2 सेमी की दूरी छोड़नी चाहिए।

दो सप्ताह के बाद दूसरी बार पतलापन आवश्यक होगा। इस स्तर पर, अजमोद पहले से ही बड़ा हो जाएगा और मजबूत होगा। अंकुरों के बीच की दूरी 6 सेमी होनी चाहिए।

नियमित रूप से पानी देने पर जड़ अजमोद सबसे अच्छा बढ़ता है। इस तथ्य के बावजूद कि यह पौधा सरल है, इस प्रक्रिया को लगातार किया जाना चाहिए।

पानी देते समय निम्नलिखित नियमों का पालन करना चाहिए:

• पानी सुबह या शाम को देना चाहिए;
• पत्ती रोसेट पर पानी न लगने दें, क्योंकि इससे नुकसान होने का खतरा रहता है;
• गीले मौसम में पानी देने की संख्या कम करने की सिफारिश की जाती है;
• फल पकने के दौरान, पानी अधिक बार (अगस्त में) बढ़ाया जाना चाहिए;
• एक वर्ग मीटर के लिए लगभग 20 लीटर पानी की आवश्यकता होगी।

रूट अजमोद को समय-समय पर खिलाना चाहिए। कई माली अजमोद के खिलने और पुष्पक्रम बनने से पहले, विकास के बहुत प्रारंभिक चरण में ही खाद डालना शुरू कर देते हैं। ऐसा करने के लिए, नाइट्रोजन या पोटेशियम की खुराक का उपयोग किया जाना चाहिए।

पहली बार, आप पौधे को उस समय खिला सकते हैं जब पृथ्वी की सतह पर कई हरी पत्तियाँ बन गई हों। ऐसा करने के लिए 15 ग्राम अमोनियम नाइट्रेट का उपयोग करें। दूसरी फीडिंग तीन सप्ताह बाद शुरू की जाती है। इसके लिए लगभग 5 ग्राम अमोनियम नाइट्रेट, 10 ग्राम सुपरफॉस्फेट और 5 ग्राम पोटेशियम नमक की आवश्यकता होगी। खुराक की गणना प्रति वर्ग मीटर की जाती है।

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि अजमोद की जड़ों को खोदना कब आवश्यक है। ज्यादातर मामलों में, कटाई सितंबर के आखिरी दस दिनों में शुरू होती है। संग्रह का समय उस जलवायु क्षेत्र के आधार पर भिन्न हो सकता है जिसमें साइट स्थित है।

व्यवस्थापक 18.09.2016

अजमोद जैसे लोकप्रिय पौधे ने बहुत लंबे समय से लोगों के बीच अपनी लोकप्रियता हासिल की है। इसका मसालेदार स्वाद कई व्यंजनों में उत्साह जोड़ता है, इस तथ्य का उल्लेख नहीं करने के लिए कि यह विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है। साग के अलावा, अजमोद की जड़ का उपयोग भोजन में भी किया जाता है, जिसमें कई उपयोगी गुण भी होते हैं। नीचे हम आपको इनके बारे में सब बताएंगे। हम आपको नीचे बताएंगे कि अजमोद की जड़ कैसे उपयोगी है और इसका उपयोग कैसे किया जाता है।

अजमोद जड़ की रासायनिक संरचना

अजमोद की जड़ में मूल्यवान आवश्यक तेल, दुर्लभ विटामिन पी, विटामिन सी और बी विटामिन होते हैं। इस उत्पाद में कैरोटीन (विटामिन ए) की भी उच्च मात्रा होती है।

शरीर की विटामिन ए और सी की आवश्यकता को पूरा करने के लिए प्रतिदिन लगभग 50 ग्राम अजमोद खाना पर्याप्त है।

अजमोद जड़ के क्या फायदे हैं?

अजमोद जड़ के सबसे मूल्यवान गुणों में से एक इसका मूत्रवर्धक प्रभाव है। अजमोद (जड़ और साग दोनों) शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को पूरी तरह से हटा देता है।

आवश्यक तेल पाचन को उत्तेजित करते हैं और एक एंटीसेप्टिक प्रभाव डालते हैं। अजमोद की जड़ में हल्का पित्तशामक प्रभाव भी होता है।

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अजमोद जड़ के औषधीय गुण

गुर्दे, हृदय और पाचन तंत्र के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए जड़ बेहद उपयोगी होगी। लेकिन सूची यहीं ख़त्म नहीं होती.

अजमोद जड़ के अर्क और काढ़े जननांग प्रणाली के रोगों, सूजन और दस्त के इलाज के लिए उत्कृष्ट हैं।

अजमोद जड़ आसव

अजमोद जड़ के अर्क का उपयोग रोगों के उपचार और कॉस्मेटोलॉजी दोनों में किया जाता है। इसे कैसे पकाएं?

अजमोद की जड़ को सही तरीके से कैसे बनाएं

तो, अजमोद जड़ का आसव तैयार करने के लिए, हमें इसे काटने की जरूरत है। अब हम चुनते हैं कि हम अपना आसव कैसे तैयार करेंगे - ठंडा या गर्म।

पहले विकल्प के लिए, एक बड़ा चम्मच कटा हुआ अजमोद लें और उसमें एक गिलास ठंडा पानी डालें। इस जलसेक को तैयार होने में लगभग 10 घंटे लगते हैं। ठंडी विधि अच्छी है क्योंकि यह अधिकांश आवश्यक तेलों को सुरक्षित रखती है।

एक गर्म जलसेक कम सरलता से नहीं बनाया जाता है - जड़ की समान मात्रा में उबलते पानी का एक गिलास डालें। लगभग एक घंटे के लिए ढककर छोड़ दें।

दोनों जलसेक विकल्प भोजन से आधे घंटे पहले, दिन में 4-5 बार लिए जाते हैं।

अजमोद जड़ का अल्कोहल टिंचर

अल्कोहल टिंचर दिल के दर्द के लिए अच्छा है। इसे तैयार करना काफी सरल है. हमें 500 मिलीलीटर प्रीमियम वोदका (या अल्कोहल), साथ ही 125 ग्राम कटी हुई अजमोद जड़ की आवश्यकता होगी। हम इसे एक गहरे रंग की कांच की बोतल में डालते हैं और वोदका से भर देते हैं। मिश्रण को लगभग तीन सप्ताह तक ठंडी, अंधेरी जगह पर रखा जाता है। समय-समय पर बोतल को हिलाना न भूलें।

इस अर्क का सेवन सुबह खाली पेट करना चाहिए। मात्रा - 15 मिली से अधिक नहीं। जलसेक पीने के बाद, इसे एक गिलास साफ पीने के पानी के साथ पियें।

यह उपाय नपुंसकता में भी मदद करता है।

अजमोद जड़ का काढ़ा

अजमोद की जड़ का काढ़ा शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को बहुत अच्छी तरह से निकालता है और स्तनपान को भी उत्तेजित करता है। इसीलिए गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए इस पेय की सिफारिश की जाती है।

इसे बनाना आसान है - एक बड़ा चम्मच कटी हुई जड़ लें और उसमें एक गिलास पानी डालें। मिश्रण को तेज़ आंच पर उबाल लें। फिर इसे न्यूनतम पर सेट करें और शोरबा को लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

जलसेक का सेवन दिन में 2 बार किया जाता है - सुबह और शाम आधा गिलास। उपरोक्त गुणों के अलावा, यह काढ़ा रक्त, यकृत और आंतों को पूरी तरह से साफ करता है। काढ़ा दर्दनाक माहवारी में भी मदद करता है।

अजमोद जड़। आवेदन

अजमोद की जड़ का उपयोग न केवल उपचार के लिए किया जाता है। इसका व्यापक रूप से खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है। एक उपयोगी लेख पढ़ें .

अजमोद आश्चर्यजनक रूप से त्वचा को गोरा करता है, पिंपल्स और ब्लैकहेड्स को खत्म करता है। इस पौधे के हरे रस के साथ-साथ जड़ के गूदे को खत्म करने के लिए उपयोग किया जाता है।

खाना पकाने में, जड़ को लगभग हर जगह जोड़ा जाता है - मछली, मांस व्यंजन, सूप, स्टू, कैसरोल में। अनुभवी शेफ जानते हैं कि बस थोड़ी सी सूखी कटी हुई अजमोद की जड़ मिलाने से पकवान अधिक सुगंधित और स्वाद में उज्जवल हो जाएगा। जड़ आलू, दाल, बीन्स, चावल और एक प्रकार का अनाज के स्वाद को भी पूरी तरह से पूरक करती है। केले के मसले हुए आलू पाक कला की उत्कृष्ट कृति में बदल सकते हैं। नीचे हम इस उत्पाद का उपयोग करके कुछ दिलचस्प रेसिपी देंगे।

स्वादिष्ट मसले हुए आलू

सामान्य विधि के अनुसार प्यूरी तैयार करें। एक मीट ग्राइंडर में 500 ग्राम वील, बीफ या चिकन पट्टिका, साथ ही एक छोटी अजमोद जड़ को पीस लें। मक्खन में बारीक कटा प्याज और कीमा भून लें. हम इसे तत्परता से लाते हैं। प्यूरी को एक प्लेट में रखें और ऊपर से ड्रेसिंग।

अजमोद जड़ के साथ सब्जी भून लें

तोरी, बैंगन, मीठी मिर्च, आलू और अजमोद की जड़ को धो लें, छील लें और क्यूब्स में काट लें। पारदर्शी होने तक एक सॉस पैन में प्याज भूनें। सभी सब्जियाँ डालें, ढक्कन से ढकें और पक जाने तक पकाएँ। इस व्यंजन को सुरक्षित रूप से आहार कहा जा सकता है - सब्जियां लगभग अपने ही रस में पकाई जाती हैं।

शोरबा के लिए मसालेदार अजमोद जड़

एक बड़ी जड़ लें. इसे काली मिर्च, नमक से कोट करें और ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। फिर शोरबा में डालें।

यदि आपके पास फ़ूड डिहाइड्रेटर है, तो आप सूखा स्वादयुक्त मसाला बना सकते हैं। इसलिए, पार्सनिप, अजमोद जड़, गाजर, अदरक, डिल और लहसुन को बराबर मात्रा में लेकर पूरी तरह पकने तक सुखा लें। फिर मिश्रण को ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में पीस लें और एक साफ, सूखे जार में डाल दें। सुगंधित मसाला तैयार है! चाहें तो मीठी शिमला मिर्च, टमाटर आदि डाल सकते हैं।

मसालेदार जड़

हम जड़ को साफ करते हैं और बड़े टुकड़ों में काटते हैं। नमकीन पानी में पांच मिनट तक पकाएं. मैरिनेड तैयार करें - 4 गिलास पानी, एक गिलास सिरका, आधा गिलास चीनी, तीन चम्मच नमक। चाहें तो लहसुन डालें। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें। अजमोद की जड़ को तैयार जार में रखें और गर्म मैरिनेड से भरें। कीटाणुरहित ढक्कन से बंद करें। जार को भी कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है।

मसालेदार भुनी हुई जड़

तले हुए आलू का एक बढ़िया विकल्प। हमने उत्पाद को बड़े क्यूब्स में काट दिया। नमक, काली मिर्च, जैतून के तेल से कोट करें। आप इसे लहसुन के साथ रगड़ सकते हैं। गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आप सैंडविच बना सकते हैं - राई की रोटी के एक टुकड़े पर तली हुई अजमोद की जड़ का एक टुकड़ा और ऊपर प्याज का एक टुकड़ा रखें।

अजमोद जड़ के साथ पके हुए आलू

आलू को बिना छीले ब्रश से अच्छी तरह धो लें. क्यूब्स में काटें. जड़ को धोइये, छीलिये और एक ही आकार में काट लीजिये. प्याज़ डालें, क्यूब्स में काट लें। सभी चीज़ों को गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें, तेल, नमक, काली मिर्च डालें। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें. आप इस डिश में क्रीम मिला सकते हैं और ऊपर से पनीर छिड़क सकते हैं. एक अन्य विकल्प चिकन पट्टिका, मीठी मिर्च, बैंगन और तोरी जोड़ना है।

गठिया के लिए अजमोद जड़

गठिया जैसी अप्रिय बीमारी बहुत कष्ट पहुंचा सकती है। अजमोद की जड़ का काढ़ा रोग के लक्षणों से राहत दिला सकता है।

तो, एक चम्मच कुचली हुई जड़ लें और एक गिलास उबलता पानी डालें। हम भोजन से पहले दिन में 6 बार एक चम्मच रचना पीते हैं।

ध्यान! इस अर्क को पीने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह लें! गठिया के उपचार में पारंपरिक तरीकों का उपयोग केवल डॉक्टर द्वारा निर्धारित औषधीय तरीकों के साथ ही किया जा सकता है।

वजन घटाने के लिए अजमोद जड़ का उपयोग करें

अजमोद की जड़ न केवल बीमारियों और त्वचा की समस्याओं में मदद कर सकती है, बल्कि वजन घटाने में भी मदद कर सकती है। वजन घटाने के दो नुस्खे हैं।

• अजमोद की जड़ को टुकड़ों में काट लें। दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल में लहसुन की एक कली (बारीक कटी हुई), थोड़ा नमक और काली मिर्च मिलाएं। जड़ पर मसाला तेल डालें और एक घंटे के लिए ओवन में बेक करें। यह व्यंजन पूरी तरह से वजन कम करता है और भूख को संतुष्ट करता है। बोनस - विटामिन की एक बड़ी मात्रा.
• अजमोद की जड़ को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। वनस्पति तेल और थोड़ा नमक डालें। आप स्वाद के लिए नींबू के रस की कुछ बूंदें मिला सकते हैं। इंटरनेट पर समीक्षाओं के आधार पर, आप 6 दिनों में मिश्रण का एक गिलास सेवन करके प्रति माह लगभग 10 किलो वजन कम कर सकते हैं।

किसी भी रूप में अजमोद की जड़ को सलाद, स्टू और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। यह न केवल आपको वजन कम करने में मदद करेगा, बल्कि आपके पसंदीदा व्यंजन में तीखापन भी जोड़ देगा।

अजमोद जड़। मतभेद

सिद्धांत रूप में, जड़ में कोई हानिकारक गुण नहीं होते हैं। हालाँकि, कुछ मामलों में, टिंचर और काढ़े का उपयोग नहीं किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, गर्भावस्था के दौरान गर्भाशय की टोन, गुर्दे की गंभीर बीमारी। इस उत्पाद का उपयोग करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करना सबसे अच्छा है।

अब आप अजमोद जड़ के लाभकारी गुणों के बारे में सब कुछ जानते हैं। हमें उम्मीद है कि अब आप ऐसे उपयोगी उत्पाद को फेंकेंगे नहीं, बल्कि इसके उपचार गुणों का लाभ उठाएंगे।

पेट्रोसेलिनम क्रिस्पम मिल।

घुंघराले अजमोद सबसे पुरानी फसलों में से एक है; प्राचीन ग्रीस में इसे एक पवित्र पौधा, महिमा और खुशी का प्रतीक माना जाता था। ओलंपिक खेलों के नायकों और विजेताओं के लिए अजमोद से पुष्पांजलि बनाई गई; वीरों के रथों में जुते घोड़ों को यह पवित्र घास खिलाई जाती थी।

अजमोद की मातृभूमि भूमध्य सागर के पहाड़ी क्षेत्र, सार्डिनिया द्वीप है, जहां यह अभी भी जंगली रूप से उगता है। यूरोपीय देशों में, अजमोद को 15वीं शताब्दी से एक मसालेदार पौधे के रूप में उगाया जाने लगा, रूस में 11वीं शताब्दी से, यह पहले से ही बगीचों और सब्जियों के बगीचों में उगाया जाने लगा था। अब अजमोद उत्तरी क्षेत्रों को छोड़कर लगभग पूरे देश में वितरित किया जाता है।

घुंघराले अजमोद (पेट्रोसेलिनम क्रिस्पम मिल।, पेट्रोसेलिनम सैटिवम हॉफम) उम्बेलिफेरा परिवार, वर्ग डाइकोटाइलडोनस का एक व्यापक, प्रसिद्ध जड़ी-बूटी वाला पौधा है।

यह एक द्विवार्षिक पौधा है; पहले वर्ष में यह लंबी पंखुड़ियों और मोटी जड़ के साथ बेसल पत्तियों का एक रोसेट बनाता है। अजमोद की पत्तियाँ डबल- और ट्रिपल-पिननेट, चमकदार हरी, चमकदार चिकनी या शीर्ष पर घुंघराले होती हैं। अजमोद के दो ज्ञात रूप हैं - जड़ और पत्ती, प्रत्येक रूप में कई किस्में होती हैं।

जड़ अजमोद की जड़ सफेद, मोटी शंकु के आकार या बेलनाकार होती है, जबकि पत्ती अजमोद की जड़ पतली स्पिंडल के आकार की होती है।

अजमोद दूसरे वर्ष में खिलता है। यदि आप सर्दियों के लिए जड़ों का कुछ हिस्सा मिट्टी में छोड़ देते हैं, तो अप्रैल में वसंत ऋतु में यह पहले पिघले हुए पैच के साथ दिखाई देता है, जो विटामिन से भरपूर मूल्यवान शुरुआती युवा साग देता है। फिर जुलाई में यह खिलता है, मध्य से 60-100 सेमी ऊँचा एक सीधा, शाखित तना बनाता है।

पुष्पक्रम एक जटिल नाभि है जिसमें शाखाओं के सिरों पर 10 से 20 किरणें होती हैं, जिसके शीर्ष पर पीले-हरे या सफेद रंग की पंखुड़ियों वाली साधारण नाभि होती है। अजमोद जून-जुलाई में खिलता है और विभिन्न कीड़ों द्वारा परागित होता है।

फल भूरे-भूरे आयताकार अंडाकार दो-बीज वाले बीज होते हैं जो 3 मिमी तक लंबे होते हैं, जुलाई-अगस्त में पकते हैं।

अजमोद के सभी भागों - शीर्ष और जड़ दोनों - में औषधीय गुण होते हैं। इसलिए, औषधीय कच्चे माल फल, पत्ते और जड़ें हैं। साग-सब्जियों को पूरी गर्मियों में काटा जाता है, उपयोग किया जाता है और भंडारित किया जाता है। जड़ों को अगस्त-सितंबर में पतझड़ में खोदा जाता है, उन्हें धोया जाना चाहिए और भंगुर होने तक सुखाया जाना चाहिए। बीजों को पकने और अच्छी तरह सूखने पर एकत्र कर लिया जाता है।

लोक चिकित्सा में, अजमोद की तैयारी का उपयोग हृदय मूल के शोफ, गुर्दे की पथरी, मूत्राशय में सूजन प्रक्रियाओं के लिए शामक और मूत्रवर्धक के रूप में, पाचन विकार - अपच, पेट फूलना, पेट का दर्द और आंतों की ऐंठन, उच्च तापमान के लिए डायफोरेटिक के रूप में, प्रसवोत्तर रक्तस्राव के लिए किया जाता है। , मासिक धर्म को नियमित करने के लिए।

अजमोद में मानव शरीर के लिए फायदेमंद कई पदार्थ होते हैं। इसके औषधीय गुण पौधे के सभी भागों की समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण हैं।

अजमोद की पत्तियों में 0.08% तक आवश्यक तेल, एस्कॉर्बिक एसिड, कैरोटीन, ल्यूटोलिन, एपिजेनिन, विटामिन ए, बी1, बी2, के, पीपी, फोलिक एसिड, कैल्शियम लवण, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस, फाइटोनसाइड्स होते हैं। जड़ों में आवश्यक तेल, खनिज लवण होते हैं; फलों और बीजों में आवश्यक तेल - 7% तक, वसायुक्त तेल - 22% तक, ग्लाइकोसाइड, फ्लेवोनोइड होते हैं।

एविसेना ने अजमोद के औषधीय गुणों को बहुत महत्व दिया; उन्होंने लिखा: "अजमोद मूत्र और मासिक धर्म को दूर करता है, यह गुर्दे, मूत्राशय और गर्भाशय को साफ करता है।" उस समय की चिकित्सा में, अजमोद का उपयोग सूजन-रोधी, मूत्रवर्धक, घाव भरने वाले एजेंट के रूप में, दृष्टि को संरक्षित करने, मसूड़ों को मजबूत करने, पाचन विकारों, भूख न लगने और यकृत और गुर्दे की बीमारियों के लिए किया जाता था।

जीनस पर्टोसेलिनम का वैज्ञानिक नाम - ग्रीक शब्द पेट्रा से - "रॉक", उत्पत्ति के स्थान और सेलिनम से जुड़ा है - प्राचीन यूनानियों के बीच अजवाइन का नाम। लैसी नक्काशीदार पत्तियों के कारण प्रजाति का नाम क्रिस्पम लैटिन में "घुंघराले" के लिए है। जीनस पार्स्ले का रूसी नाम जीनस पेट्रा के वैज्ञानिक नाम से लिया गया है।

अजमोद जड़ लाभकारी गुण और मतभेद अजमोद

ताजी हरी सब्जियाँ और अजमोद की जड़ गर्मियों में एडिमा, गुर्दे की पथरी और मूत्राशय के लिए बड़ी मात्रा में उपयोग करने के लिए उपयोगी होती है, यह शरीर से लवण को हटाती है, रक्त परिसंचरण की भीड़ के लिए, पसीना कम करने के लिए।

लोक चिकित्सा में, अजमोद की तैयारी का उपयोग यूरोलिथियासिस, ड्रॉप्सी, सिस्टिटिस, प्रोस्टेट ग्रंथि की सूजन, गर्भाशय रक्तस्राव, पाचन विकारों के साथ यकृत रोग, अपच, पेट फूलना और न्यूरोसिस के लिए किया जाता है।

अजमोद में बहुत अधिक मात्रा में पोटैशियम होता है, इसलिए किडनी और हृदय रोगों के रोगियों के आहार में इसका उपयोग अवश्य करना चाहिए। पत्तियों और जड़ों के अर्क से सांस लेने और हृदय संबंधी गतिविधियों में सुधार होता है। अजमोद की तैयारी पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करती है और मासिक धर्म को नियंत्रित करती है।

अजमोद के बीज लाभकारी गुण और मतभेद

अजमोद के बीज और आवश्यक तेल का उपयोग दवा में मूत्रवर्धक और एंटीस्पास्मोडिक के रूप में किया जाता है, जो गैस्ट्रिक ग्रंथियों के स्राव को उत्तेजित करता है, जो भूख बढ़ाने और पाचन में सुधार करने में मदद करता है।

बीजों का उपयोग दर्दनाक माहवारी, चक्र विकारों और प्रोस्टेट ग्रंथि की सूजन के लिए किया जाता है।

गंजापन के लिए कुचले हुए बीजों को सिर की त्वचा में रगड़ा जाता है। अजमोद के बीज के मरहम या बीज के गाढ़े काढ़े में कीटनाशक प्रभाव होता है और इसका उपयोग सिर की जूँ के लिए किया जाता है।

सूजन, गुर्दे और मूत्राशय की पथरी, एडिमा के लिए:

• बीजों का काढ़ा: एक चम्मच बीज को 2 कप उबलते पानी में डालें, 5-7 मिनट तक उबालें, ठंडा होने पर छान लें। 1/4 कप दिन में 5 बार पियें।
• अजमोद का काढ़ा: 2 बड़े चम्मच। एल कुचला हुआ कच्चा माल (जड़ी-बूटियों के साथ जड़) 2 कप उबलते पानी डालें, 10 मिनट तक उबालें या 2 घंटे के लिए थर्मस में काढ़ा करें, फिर छान लें। पूरे दिन छोटे-छोटे हिस्सों में पियें।

जोड़ों के रोगों, गठिया के लिए:

आसव: एक बड़ा चम्मच. एल कटा हुआ सूखा अजमोद (साग और जड़ें) 2 कप गर्म उबला हुआ पानी डालें, 8 घंटे के लिए छोड़ दें, छान लें। 2 - 3 बड़े चम्मच लें। एल 10 दिनों तक भोजन से पहले दिन में 3-4 बार।

सूजन संबंधी नेत्र रोगों के लिए:

अजमोद और गाजर के रस को 1:3 के अनुपात में मिलाएं। दिन में 2 बार आधा गिलास रस पियें।

यूरोलिथियासिस के लिए:

• एक चम्मच. ताजा अजमोद की पत्तियों और जड़ को बारीक काट लें, 1 कप उबलते पानी में डालें, 2 घंटे के लिए (या थर्मस में) लपेट कर छोड़ दें। भोजन से एक घंटे पहले 1/3 कप दिन में 3 बार लें।
• एक बड़ा चम्मच. एल कटी हुई अजमोद की जड़ें, 1 कप उबलता पानी डालें, 2 घंटे के लिए छोड़ दें, छान लें। भोजन से 20 मिनट पहले 1/4 कप दिन में 4 बार लें।
• तीन बड़े चम्मच. एल बीज, 1 गिलास पानी डालें, 10 मिनट तक उबालें, ठंडा होने पर छान लें। 1 - 2 बड़े चम्मच लें। एल दिन में 5 बार.

कोलेलिथियसिस के लिए:

भोजन से पहले दिन में 2 - 3 बार अजमोद की पत्तियों या बीजों का 0.5 - 1 ग्राम पाउडर लें।

दिल की विफलता के कारण होने वाली सूजन के लिए:

एक चम्मच. अजमोद के बीज का पाउडर, 1 गिलास ठंडा उबला हुआ पानी डालें, ढक दें, 8 घंटे के लिए छोड़ दें, छान लें। 2 बड़े चम्मच लें. एल दिन में 4 बार. यह दवा मूत्रवर्धक और सूजन रोधी है।

दर्दनाक माहवारी, चक्र की अनियमितता और प्रोस्टेट ग्रंथि की सूजन के लिए:

• 4 बड़े चम्मच. एल कुचले हुए बीज, 1 कप उबलता पानी डालें, 15 मिनट तक उबालें, ठंडा करें, छान लें। 1 बड़ा चम्मच पियें। एल दिन में 4 - 6 बार।
• 1 चम्मच। बीज पाउडर, 1 गिलास ठंडा उबला हुआ पानी डालें, ढक दें, 8 घंटे के लिए छोड़ दें, छान लें। भोजन से पहले दिन में 4 बार 1/4 गिलास पियें।

प्रोस्टेटाइटिस के लिए:

• अजमोद से रस निचोड़ें। 1 - 2 चम्मच लें. 20 दिनों तक भोजन से 30 मिनट पहले दिन में 3 बार जूस लें। 10 दिनों का ब्रेक लें, फिर उपचार का कोर्स दोहराएं। उपचार के दौरान 3 चम्मच तक प्याज, लहसुन, शहद का सेवन करने की सलाह दी जाती है। एक दिन में।
• 4 चम्मच. कुचली हुई जड़ों के ऊपर 1 कप उबलता पानी डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें, छान लें। 1 बड़ा चम्मच लें. एल भोजन से 30 मिनट पहले दिन में 3 बार।
• 0.5 चम्मच. बीज पाउडर, 1 कप उबलता पानी डालें, 8 घंटे के लिए छोड़ दें, छान लें। सब कुछ 1 बड़ा चम्मच पियें। एल दिन के दौरान।

औषधीय तैयारी में अजमोद जड़ का उपयोग

गठिया, संधिशोथ के लिए:

• बड़े फूल - 3 भाग
• बिछुआ के पत्ते - 3
• अजमोद जड़ - 3
• विलो छाल - 1

उबलते पानी के एक गिलास में मिश्रण का एक बड़ा चमचा डालें, 5 मिनट तक उबालें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें। गर्म, 1/2 - 3/4 कप दिन में 2 - 3 बार, भोजन के 30 मिनट बाद लें।

• बिर्च के पत्ते - 1 भाग
• बिछुआ के पत्ते - 1
• बैंगनी जड़ी बूटी - 1
• अजमोद जड़ - 1

एक बड़ा चम्मच. एल मिश्रण के ऊपर एक गिलास उबलता पानी डालें, 10 मिनट तक उबालें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें। गठिया, संधिशोथ के लिए दिन में 3-4 बार गर्म 1/2 - 3/4 कप पियें।

यूरोलिथियासिस के लिए:

• बिर्च के पत्ते - 1 भाग
• लिंगोनबेरी के पत्ते - 1
• जुनिपर फल - 1
• कलैंडिन घास - 1
• अजमोद जड़ - 1
• बिछुआ के पत्ते - 1
• सौंफ़ फल - 1

एक बड़ा चम्मच. एल संग्रह, उबलते पानी का एक गिलास डालें, 10 मिनट तक उबालें, 2 घंटे के लिए छोड़ दें। भोजन से 20 मिनट पहले 1/3 - 1/2 कप दिन में 2 - 3 बार लें।

अजमोद में मौजूद आवश्यक तेलों और फाइटोनसाइड्स में एक मजबूत जीवाणुनाशक प्रभाव होता है। अजमोद की तैयारी गर्भाशय, आंतों और मूत्राशय की चिकनी मांसपेशियों के स्वर को बढ़ाती है।

अजमोद और अजमोद की जड़ों से ताजा रस त्वचा रोग, मधुमक्खी, ततैया और मच्छर के काटने के उपचार में एक एनाल्जेसिक और विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में बाहरी रूप से उपयोग किया जाता है; ताजा रस कीड़े के काटने से बचाता है।

प्याज या लहसुन की अप्रिय गंध को खत्म करने के लिए ताजी या सूखी जड़ी-बूटियों या अजमोद की जड़ को चबाना आवश्यक है।

अजमोद मतभेद:

• गर्भावस्था के दौरान बीज, अजमोद की जड़ और उनसे बने काढ़े को वर्जित किया जाता है। अजमोद की तैयारी गर्भाशय को टोन करती है, इसके उपयोग से गर्भपात हो सकता है।
• अजमोद की तैयारी अग्न्याशय और अग्नाशयशोथ के रोगों के लिए वर्जित है।
• नेफ्रैटिस के लिए जड़ से तैयारियाँ वर्जित हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में अजमोद के औषधीय गुण

सौंदर्य प्रसाधनों में, अजमोद का उपयोग लंबे समय से त्वचा को गोरा करने वाले एजेंट के रूप में किया जाता रहा है।

तेज टैन के बाद चेहरे को गोरा करने के लिए अजमोद की जड़ों के काढ़े से अपना चेहरा धोएं।

चेहरे को गोरा करने के लिए रोजाना ताजी पत्तियों का रस अपने चेहरे पर लगाएं।

झाइयां और उम्र के धब्बे हटाने के लिए:

• अजमोद की जड़ के तेज काढ़े में नींबू का रस मिलाकर सुबह-शाम अपने चेहरे को पोंछें।
• रात में अपने चेहरे पर 1:1 के अनुपात में अजमोद की जड़ का रस और नींबू का रस का मिश्रण लगाएं।
• अजमोद के पत्तों के अर्क से अपना चेहरा धोना उपयोगी है: एक बड़ा चम्मच। एल बारीक कटी पत्तियों को एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर 0.5 लीटर पानी में डालें। जब आपकी त्वचा लाल हो तो यह अर्क आपके चेहरे को पोंछने के लिए अच्छा है।
• त्वचा को गोरा करने के लिए अजमोद और दही से मास्क या सेक तैयार करें।

चेहरे की त्वचा के लिए दूध-हर्बल आसव:

अजमोद, सोरेल, तारगोन, मेंहदी की पत्तियों को काट लें और दूध में 2 - 4 घंटे के लिए छोड़ दें। अपने चेहरे को दूध के अर्क से पोंछ लें। त्वचा ताज़ा, चिकनी, लोचदार हो जाती है। किसी भी चेहरे की त्वचा के लिए उपयुक्त।

बालों के झड़ने के लिए:

• अजमोद के बीजों को पाउडर बनाकर अपने सिर में रगड़ें। 30 मिनट के बाद अपने बालों को गर्म पानी से धो लें।
• अजमोद के रस को अपने सिर में मलें।

बालों के झड़ने, रूसी, खुजली वाली त्वचा के लिए:

• बीज पाउडर - 1 चम्मच।
• शराब - 1 चम्मच।
• अरंडी का तेल - 2 चम्मच।

सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और मिश्रण को हर दूसरे दिन अपने स्कैल्प पर लगाएं। 15 प्रक्रियाओं का कोर्स. एक महीने के बाद, पाठ्यक्रम दोहराया जा सकता है।

पलकों की सूजन के लिए:

• ताजा अजमोद के पत्तों को पीसें, धुंध में डालें, पलकों पर लगाएं, 15 - 20 मिनट तक रखें। फिर ठंडे पानी से धो लें.
• ताजा अजमोद की जड़ को बारीक पीस लें, इसे पट्टी या धुंध के टुकड़े में रखें, पेस्ट को अपनी पलकों पर लगाएं और 20 मिनट के बाद गर्म पानी से धो लें।

बेजान बालों में चमक लाने के लिए अपने धुले बालों को अजमोद के काढ़े से धोना उपयोगी होता है।

मैं अजमोद की सही बुआई और स्थान चुनने के बारे में एक वीडियो देखने का सुझाव देता हूं:

अप्रैल के अंत में वसंत ऋतु में अजमोद कैसे बोयें

अजमोद की पत्तियां और जड़ें खाना पकाने में उपयोग की जाती हैं

आवश्यक तेलों की उच्च सामग्री के कारण अजमोद बहुत सुगंधित होता है, इसकी व्यापक रूप से मसाले के रूप में खेती की जाती है। इसमें विटामिन सी की उच्च मात्रा होती है - ताजा अजमोद का एक छोटा गुच्छा शरीर की एस्कॉर्बिक एसिड और कैरोटीन की दैनिक आवश्यकता को पूरा करता है।

अजमोद की पत्तियों और जड़ों का उपयोग ताजा और सूखे दोनों तरह से किया जाता है। साग का उपयोग मसाला और साइड डिश के रूप में खाना पकाने में किया जाता है, उन्हें सलाद, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम में जोड़ा जाता है। यह विटामिन जोड़ता है, भोजन को स्वादिष्ट बनाता है और व्यंजनों के स्वरूप में सुधार करता है।

सुगंधित मीठी जड़ को सूप और शोरबा में मिलाया जाता है; इसका उपयोग सब्जी, मांस और मछली के व्यंजन बनाने और इन व्यंजनों के लिए विशेष सॉस तैयार करने में किया जाता है। अजमोद का उपयोग घरेलू डिब्बाबंदी और डिब्बाबंदी उद्योग में किया जाता है।

अजमोद को औषधीय जड़ी बूटी के रूप में और सर्दियों के लिए पाक प्रयोजनों के लिए तैयार करना उपयोगी है। इसे जमाकर, सुखाकर, नमकीन बनाकर सर्दियों में उपयोग किया जा सकता है।

प्रिय पाठकों! मुझे आशा है कि आपको लेख उपयोगी लगा होगा अजमोद के औषधीय गुण और मतभेद अजमोद जड़ का उपयोग और आपने अजमोद के लाभकारी गुणों और मतभेदों और औषधीय प्रयोजनों के साथ-साथ हमारे दैनिक जीवन में इसके उपयोग के बारे में कुछ नया सीखा।

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जैविक रूप से सक्रिय पौधे लाभकारी और हानिकारक दोनों हो सकते हैं। तो यह अजमोद जड़ के साथ है, जिसमें प्रभावशाली औषधीय गुण हैं, लेकिन उनके साथ इसमें मतभेद भी हैं। हालाँकि, यदि आप इस मुद्दे पर समझदारी से विचार करते हैं, तो आप केवल पौधे से लाभ प्राप्त कर सकते हैं।

यहीं पर उपयोगी पदार्थ जमा होते हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि अजमोद बाद में जड़ से आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त करता है। पौधे के इस भाग की रासायनिक संरचना समृद्ध है, जो इसे उपयोगी बनाती है।

केवल एक ट्रेस तत्व - लोहा होने के बावजूद, अजमोद की जड़ में मैक्रो तत्वों की एक बड़ी श्रृंखला होती है।

उनमें से:

• मैग्नीशियम;
• पोटैशियम;
• फास्फोरस;
• सोडियम;
• कैल्शियम.

विटामिन का पैलेट विविध है, इसमें कई बी विटामिन हैं, कैलोरी सामग्री बहुत कम है और प्रति 100 ग्राम केवल 51 किलो कैलोरी है, यह सब अजमोद को एक उत्कृष्ट आहार और उपचार संयंत्र बनाता है, जो मेज पर और अंदर दोनों में बहुत उपयोगी होगा बगीचा।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि केवल पौधे की मूल किस्म ही जड़ के मूल्यवान गुणों से प्रसन्न होगी।

अजमोद जड़ के औषधीय गुण

बहुत सारे मूल्यवान गुण हैं. अजमोद कई बीमारियों के लिए उपयोगी है। उपयोग की एक सामान्य विधि काढ़ा है, क्योंकि इस रूप में जड़ शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित हो जाती है। हालाँकि, यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि हर कोई इस दवा का उपयोग नहीं कर सकता है।

उत्पाद के लाभकारी गुणों को श्रेणियों में विभाजित किया जाना चाहिए:

1. पित्तशामक।
2. सामान्य सुदृढ़ीकरण.
3. ज्वरनाशक।
4. वातहर.
5. जीवाणुरोधी.
6. सूजनरोधी।
7. निस्संक्रामक।
8. एलर्जी रोधी.
9. मूत्रवर्धक.
10. टॉनिक।

ये गुण पौधे के इस हिस्से को कई बीमारियों और छोटी-मोटी समस्याओं के लिए उपयोगी बनाते हैं। यहां बताया गया है कि यह दवा किन शारीरिक प्रणालियों को प्रभावित करती है:

1. हड्डी।
2. कामुक.
3. हृदय संबंधी.
4. मूत्रालय.
5. घबराया हुआ।
6. जठरांत्र पथ।

हालाँकि, ये केवल वे प्रणालियाँ हैं जिन पर प्रभाव सबसे अधिक बल के साथ फैलता है। यह मत भूलो कि अजमोद प्रतिरक्षा में सुधार करता है, जो पौधे को संपूर्ण स्वास्थ्य वाले लोगों के लिए भी दिलचस्प बनाता है।

अजमोद जड़ का उपयोग कैसे करें

पौधे के लाभकारी गुणों के पूरे पैलेट को ध्यान में रखते हुए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कई उपचार व्यंजन हैं। इसके अलावा, उन सभी व्यंजनों की गिनती करना असंभव है जहां अजमोद जड़ का उपयोग किया जा सकता है।

यह घटक लगभग किसी भी पाक उत्पाद को अवर्णनीय स्वाद और सुगंध देता है।

दुर्लभ प्रयोग से भी लाभ होगा. हालाँकि, बहुत बार और अनुचित उपयोग से नुकसान हो सकता है, जिसे याद रखना महत्वपूर्ण है।

सही दृष्टिकोण के साथ, जड़ प्रासंगिक है:

• प्रोस्टेटाइटिस के साथ;
• सफाई के लिए;
• त्वचा के लिए;
• पीएमएस की सुविधा के लिए;
• रोकथाम के लिए.

ये कुछ ऐसे पहलू हैं जहां पौधे का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यदि आप प्रकृति के इस उपहार का अधिकतम लाभ उठाना चाहते हैं, तो आपको न केवल जड़ वाले भाग, बल्कि पत्ते और बीजों पर भी ध्यान देना चाहिए, जिनसे कई औषधियाँ प्राप्त की जा सकती हैं।

सिस्टिटिस के लिए

इस मामले में, उपयोग वर्जित हो सकता है। बेहतर होगा कि उत्पाद का उपयोग बिल्कुल न किया जाए। यदि आप वास्तव में ऐसा चाहते हैं, तो आपको पहले किसी सक्षम विशेषज्ञ से परामर्श लेना चाहिए।

prostatitis

अजमोद की जड़ में एंजाइम होते हैं जो पुरुष हार्मोन के स्तर को सामान्य करते हैं। चूंकि पौधे का उपयोग शक्ति बढ़ाने, रोगजनक माइक्रोफ्लोरा को नष्ट करने और रक्त परिसंचरण को सामान्य करने में मदद करता है, यह अप्रत्यक्ष रूप से प्रोस्टेटाइटिस से छुटकारा पाने में मदद करता है।

यह पौधा इस बीमारी से निपटने के लिए सर्वोत्तम प्राकृतिक उत्पादों में से एक है।

शरीर को शुद्ध करने के लिए

अजमोद की जड़ में भारी लवण, अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालने की क्षमता होती है। इसीलिए इस उपाय का प्रयोग शरीर को शुद्ध करने के लिए किया जाता है। यह विशेष रूप से सच है यदि कोई व्यक्ति खाद्य उद्योग से नए उत्पादों का तिरस्कार नहीं करता है, उदाहरण के लिए, बिस्कुट, जो कई महीनों तक संग्रहीत होते हैं।

त्वचा के लिए

आपके चेहरे की हालत सुधारने के लिए जूस उपयुक्त है। यह चकत्तों और अतिरिक्त चर्बी को हटा देगा और त्वचा का रंग भी निखार देगा। हल्के हाथों से रस को रगड़ें और फिर पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें।

पीएमएस से राहत पाने के लिए

चूंकि पौधे में महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, इसलिए इसका सेक्स हार्मोन के उत्पादन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। हार्मोन को विनियमित करने के अलावा, बेट्टा अतिरिक्त तरल पदार्थ को भी हटा देता है। इसके कारण, मासिक धर्म दर्द रहित और अपेक्षाकृत जल्दी होता है।

रोकथाम के लिए

मुख्य शरीर प्रणालियों के विभिन्न रोगों की रोकथाम के लिए काढ़ा उपयुक्त है। इससे रोग प्रतिरोधक क्षमता अच्छी रहेगी इसलिए परोक्ष रूप से अजमोद वायरल बीमारियों से बचाता है।

पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली बेहतर होती है। अन्य बातों के अलावा, अजमोद की जड़ का सेवन हृदय रोगों और मायोपिया को रोकने में मदद करता है।

उपचारात्मक नुस्खे

बेशक, खाद्य व्यंजनों की तुलना में औषधीय व्यंजन बहुत कम हैं। यहां कई अलग-अलग बीमारियों के लिए और निवारक उद्देश्यों के लिए उपयोग किए जाने वाले मुख्य उपचार एजेंट हैं:

• आसव;
• काढ़ा;

निःसंदेह, इनका उपयोग संयमित मात्रा में होना चाहिए ताकि शरीर को नुकसान न हो। इन औषधियों को बनाने के लिए मीठी जड़ वाला अजमोद भी उपयुक्त है।

एक गिलास उबलते पानी में सूखे पाउडर के रूप में जड़ के कुछ बड़े चम्मच डालें। फिर यह सब आधे घंटे के लिए डाला जाता है। तैयार उत्पाद का उपयोग कुछ महीनों के लिए दिन में तीन बार एक सौ मिलीलीटर की मात्रा में किया जाता है।

काढ़ा बनाने का कार्य

नुस्खा सूजन को रोकता है और रक्त परिसंचरण और रक्त की गुणवत्ता को सामान्य करता है, त्वचा में सुधार करता है। आपको भाप स्नान में 250 मिलीलीटर पानी और 20 ग्राम जड़ पाउडर को गर्म करने की आवश्यकता होगी। फिर इसे 10-15 मिनट तक पकाया जाता है. दिन में दो बार प्रयोग करें, एक सौ मिलीलीटर।

चाय

यह उत्पाद त्वचा को साफ करेगा और सूजन या पेट फूलने से राहत देगा। कुचली हुई जड़ के तीन बड़े चम्मच 500 मिलीलीटर उबलते पानी में डाले जाते हैं। उत्पाद का न केवल उपचारात्मक प्रभाव होगा, बल्कि यह स्वादिष्ट भोजन के प्रेमियों को भी प्रसन्न करेगा।

अल्कोहल टिंचर

हृदय रोग से बचने का एक संदिग्ध तरीका, क्योंकि इसमें आंतरिक रूप से एथिल अल्कोहल पीना शामिल है, और, जैसा कि आप जानते हैं, बाद के नुकसान से इनकार नहीं किया जा सकता है। यदि यह किसी के लिए उपयुक्त है, तो यह उन लोगों के लिए होगा जो, सिद्धांत रूप में, शराब का तिरस्कार नहीं करते हैं।

दो सौ ग्राम कुचली हुई जड़ को 500 मिलीलीटर एथिल अल्कोहल के साथ डाला जाता है। फिर इसे बीस दिनों तक सूर्य की किरणों की पहुंच से दूर रखा जाता है।

उपयोग के लिए मतभेद

हमें उन समस्याओं के बारे में नहीं भूलना चाहिए जो अजमोद की जड़ का गलत तरीके से उपयोग करने से उत्पन्न हो सकती हैं। इस दवा के उपयोग में मतभेद हैं, जिन्हें नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए। कुछ मामलों में, केवल अजमोद की मात्रा को सीमित करना ही पर्याप्त है, जबकि अन्य में इसके सेवन से पूरी तरह परहेज करना आवश्यक है।

यहां बताया गया है कि इसका उपयोग कब स्वीकार्य नहीं है:

1. आयु एक वर्ष तक.
2. मिर्गी.
3. गर्भावस्था.
4. जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग।
5. गुर्दे के रोग.
6. अजमोद से एलर्जी.

अजमोद जड़ और व्युत्पन्न दवाओं के बिना सोचे-समझे उपयोग से होने वाला नुकसान बहुत गंभीर हो सकता है। उदाहरण के लिए, गर्भावस्था के दौरान इसके सेवन से गर्भपात तक हो सकता है।

इसमें कुछ मतभेद हैं, इसलिए ग्रह पर अधिकांश लोगों के लिए, अजमोद शायद एक लजीज व्यंजन में एक सूक्ष्म नोट के रूप में और एक दवा के रूप में उपयुक्त है।

अंत में, यह कहने योग्य है कि यह पौधा बगीचे में सबसे उपयोगी में से एक है। जब सही तरीके से उपयोग किया जाता है, तो अजमोद की जड़ बुढ़ापे में देरी करेगी, इसलिए जब आप युवा हों तो इसका उपयोग करना बेहतर होता है। मुख्य बात यह जानना है कि कब रुकना है, और फिर जड़ केवल लाभ और जीवन का आनंद लाएगी।

अजमोद जड़- एक शाकाहारी पौधे का भाग। इसका स्वाद कुछ-कुछ गाजर और अजवाइन जैसा होता है। बाह्य रूप से, जड़ काफी शाखित और मांसल होती है, इसका रंग पीला-सफेद होता है। पौधे में तेज़ सुगंध होती है, जो आवश्यक तेलों की उपस्थिति के कारण होती है।

लाभकारी विशेषताएं

अजमोद की जड़ विभिन्न बीमारियों से निपटने में मदद करती है, उदाहरण के लिए, अगर आप इसके साथ चाय पीते हैं तो आप स्कार्लेट ज्वर और खसरे से छुटकारा पा सकते हैं. पुरुषों के लिए यह जानना उपयोगी होगा कि यह पौधा क्या है प्रोस्टेटाइटिस के उपचार में मदद मिलेगी, क्योंकि यह एक कामोत्तेजक है। अजमोद की जड़ का उपयोग विभिन्न पाचन समस्याओं से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है. इस पौधे में जो पदार्थ होते हैं वे इस प्रकार कार्य करते हैं मूत्रवधक, जिसका अर्थ है कि यह रक्त और शरीर को विषाक्त पदार्थों से साफ करने में मदद करता है।

अजमोद जड़ का नियमित सेवन रक्त शर्करा को सामान्य करने में मदद करता है. इस पौधे में एपिजेनिन होता है, जो सक्षम है एलर्जी प्रतिक्रियाओं की घटना को कम करें.

चूंकि अजमोद की जड़ में काफी मात्रा में सेलेनियम होता है, इसलिए यह कुछ हृदय और संवहनी रोगों के विकास को रोकता है. निवारक उपाय के रूप में पौधे की सिफारिश की जाती है दृष्टि को संरक्षित करने के लिए उपयोग करें. एक जड़ है और जीवाणुनाशक गुण, जो मसूड़ों, मौखिक श्लेष्मा और जीभ की सूजन प्रक्रियाओं के लिए इसका उपयोग करना संभव बनाता है। इसके अलावा, पौधा सांसों की दुर्गंध से छुटकारा पाने में मदद करेगा।

खाना पकाने में उपयोग करें

दुनिया के सभी व्यंजनों में अजमोद की जड़ का उपयोग मुख्य रूप से मसाले के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है, उदाहरण के लिए, सूप, साइड डिश में, और जड़ को मांस और मछली के व्यंजनों में भी जोड़ा जाता है। अंतिम स्वाद को बेहतर बनाने और विविधता लाने के लिए कुचली हुई जड़ को स्टू में मिलाया जाता है। सूखी और कटी हुई अजमोद जड़ विभिन्न सॉस के लिए आदर्श है। कच्चे उपयोग के अलावा, जड़ को पकाया और तला भी जाता है।

अजमोद जड़ के लाभ और उपचार

पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों में अजमोद जड़ के लाभों को भी ध्यान में रखा जाता है। उदाहरण के लिए, इस पौधे का रस सिस्टिटिस, एडिमा, गुर्दे की ऐंठन के साथ-साथ प्रोस्टेट ग्रंथि की सूजन और मासिक धर्म की अनियमितताओं के लिए उपयोग किया जाता है. यह जड़ की स्थिति में सुधार करने में मदद करती है विघटित हृदय दोष. एक अन्य उपयोगी पारंपरिक औषधि अजमोद जड़ का आसव है, जो उच्च अम्लता के साथ आंतों के शूल, पेट फूलना और जठरशोथ से निपटने में मदद करेगा.

अजमोद की जड़ का उपयोग कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है, उदाहरण के लिए, नींबू के साथ, इस पौधे का उपयोग झाईयों और विटिलिगो धब्बों से छुटकारा पाने के लिए किया जा सकता है।गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के उपचार को अजमोद जड़ के उपयोग के साथ जोड़ा जाना चाहिए, क्योंकि यह पौधा है गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में रक्त परिसंचरण में सुधार होता है और अपच से छुटकारा पाने में मदद मिलती है. कब्ज के इलाज के लिए आप इस पौधे का उपयोग अजमोद के रूप में कर सकते हैं इसका हल्का रेचक प्रभाव होता है.

अजमोद जड़ को नुकसान और मतभेद

गर्भवती महिलाओं को अजमोद की जड़ से नुकसान हो सकता है, क्योंकि यह गर्भाशय के स्वर को बढ़ाता है, जो समय से पहले जन्म और यहां तक ​​कि गर्भपात भी हो सकता है.