ट्राउट को पैन में कितनी देर तक फ्राई करें. लेंट में व्यंजन घोषणा पर: तली हुई नदी ट्राउट

मछली बेहद स्वस्थ, स्वादिष्ट और पौष्टिक होती है। ट्राउट व्यंजन व्यंजनों के रूप में पहचाने जाते हैं। सामग्री चर्चा करती है कि समुद्री भोजन को स्वादिष्ट तरीके से कैसे भूनें। हम कुछ सिद्ध, उत्कृष्ट व्यंजनों को साझा करेंगे। इस स्वादिष्ट व्यंजन को शाही कहा जा सकता है।

मेंहदी के साथ

किराना सूची:

• रेनबो ट्राउट - 4 स्टेक;
• नींबू - 4 टुकड़े;
• तेल - 1 चम्मच;
• नमक - 1 छोटा चम्मच;
• चीनी - 0.5 चम्मच;
• दौनी - 1 टहनी;
• जमीन काली मिर्च - एक चुटकी;
• थाइम - 1 टहनी।

खाना कैसे बनाएं:

1. उत्पाद को साफ किया जाता है, अंदरूनी, काली फिल्म हटा दी जाती है।
2. फिर छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. एक कटोरी में नमक, काली मिर्च, रेत मिलाया जाता है।
4. एक कड़ाही में तेल डालें, मध्यम आँच पर गरम करें।
5. 1 मिनट के लिए मेंहदी और अजवायन की टहनी डालें।
6. समुद्री भोजन आधे सूखे मिश्रण से ढका होता है।
7. एक तरफ 4 मिनट के लिए क्रिस्पी होने तक फ्राई करें।
8. टुकड़ों को दूसरी तरफ पलट दिया जाता है और बाकी मिश्रण डाला जाता है। 3 मिनट भूनें।
9. फिर सॉस पैन को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, आग को कम से कम किया जाता है और 4 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

महत्वपूर्ण! यह सुनिश्चित करने के लिए कि मछली पक गई है, आपको इसे टूथपिक से छेदना होगा। यदि उसमें से बादल वाला द्रव नहीं बहता है, तो ट्राउट तैयार है। मछली तलते समय, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे ज़्यादा नहीं पकाना है।

तले हुए ट्राउट को कटा हुआ नींबू, ताजा खीरे, जड़ी बूटियों के साथ परोसना बेहतर है। एक साइड डिश के लिए, आप उबले हुए चावल, ओवन में पके हुए आलू, शतावरी पका सकते हैं।

महत्वपूर्ण! इस रेसिपी में आप ट्राउट के ताजे और जमे हुए टुकड़े ले सकते हैं। लेकिन अगर यह जमी हुई है, तो इसे ठीक से पिघलना चाहिए। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका है कि इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें। माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट अस्वीकार्य है। समुद्री भोजन का स्वाद बिगड़ जाएगा।

व्हाइट वाइन और झींगा सॉस में

यह व्यंजन छुट्टी की दावतों के लिए एकदम सही है। नुस्खा अपने आप में असामान्य है, लेकिन यह ट्राउट को लोगों का दिल जीतने से नहीं रोकता है।
अवयव:

• मछली पट्टिका - 500 ग्राम;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• सफेद शराब - सेंट .;
• तेल;
• नमक;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• झींगा - 150 ग्राम।

1. समुद्री भोजन के टुकड़ों को धो लें, नींबू का रस डालें।
2. आधे घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
3. कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, गरम करें, मछली को दोनों तरफ से 5 मिनट तक कुरकुरा होने तक भूनें।
4. गर्मी कम करें, सफेद शराब डालें और टुकड़ों को 20 मिनट तक उबालें।
5. झींगे को नमकीन पानी में उबालें, छिलकों को हटा दें और एक ब्लेंडर बाउल में रखें।
6. 4 बड़े चम्मच शोरबा में डालें और काट लें। एक मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त करें।
7. एक फ्राइंग पैन में आटा भूनें, मक्खन का एक टुकड़ा डालें और सब कुछ मिलाएं।
8. अंत में, झींगा सॉस डालें और कुछ मिनट के लिए भूनें।

पकवान को चेरी टमाटर के साथ परोसा जा सकता है।

खाना पकाने के रहस्य

कुछ सूक्ष्मताएं हैं, जिन्हें जानकर, आप अनुभवी शेफ की तुलना में स्वाद के लिए एक डिश प्राप्त कर सकते हैं:

• तलने के लिए, ताजा ट्राउट चुनना बेहतर होता है। फ्रोजन भी काम करेगा, लेकिन आपको इसे ठीक से डीफ्रॉस्ट करने की जरूरत है। अर्थात्: इसे रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। यदि इसे माइक्रोवेव या गर्म पानी में पिघलाया जाता है, तो पोषण मूल्य और रस कम हो जाएगा।
• तेल के बहुत गर्म होने पर आप इन टुकड़ों को कढ़ाई में डाल सकते हैं. आग बड़ी होनी चाहिए, ढक्कन को बंद करने की आवश्यकता नहीं है। ट्राउट पर एक स्वादिष्ट, सुनहरा क्रस्ट दिखाई देगा। वह उसे रस खोने से बचाएगी। ऐसी मछली नहीं जलेगी।
• बैटर या ब्रेडिंग का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इससे मछली का रस सुरक्षित रहेगा।
• अगर आपको बिना ब्रेड और बैटर के तलना है, तो क्रस्ट दिखाई देने के बाद, थोड़ा पानी या सॉस डालें और ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालें।
• अनुशंसित खाना पकाने के समय से अधिक न करें, अन्यथा मांस सूख जाएगा और सख्त हो जाएगा।
• मछली में हमेशा एक ताजा गंध होती है, लेकिन अगर यह अप्रिय लगती है, तो शव को नींबू के रस में भिगो दें।
• आप ट्राउट को एक नया स्वाद जोड़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे नींबू के रस, नमक और सीज़निंग के घोल में भिगोया जाता है। मछली को 30 मिनट के लिए छोड़ दें। यह एक अद्भुत सुगंधित गंध से संतृप्त होगा।
• आप शव को संतरे, अनानास, चूने, अंगूर के ताजे रस में या किसी अम्लीय वातावरण में भिगो सकते हैं।
• यदि पकवान बहुत नमकीन है, तो मछली को खट्टा क्रीम के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। यह नमकीन स्वाद को कम करता है।
• ट्राउट कब तक तलना है? प्रत्येक व्यंजन में सटीक उत्तर निहित है। इसे ज्यादा देर तक गर्म न करें, क्योंकि यह सूखा और बेस्वाद हो जाएगा। फ़िललेट्स को 10 मिनट से अधिक नहीं तला जाता है।
• सूखी मछली को बचाया जा सकता है - इसे सॉस या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

ब्रेडक्रंब में ट्राउट

क्या आवश्यक होगा:

• मछली - 600 ग्राम;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• पटाखे - ब्रेडिंग के लिए;
• तेल;
• नमक;
• मिर्च।

• रिवर ट्राउट 1.5 सेमी के भाग वाले स्टेक में काटा जाता है।
• खुली प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है, वनस्पति तेल में एक सॉस पैन में सुनहरा होने तक तला जाता है।
• प्याज को एक बाउल में निकाल लें।
• मैदा छान लें, नमक और काली मिर्च डालें।
• अंडे पीटा जाता है।
• एक कड़ाही में तेल गरम करें।
• प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल किया जाता है, फिर एक अंडे में डुबोया जाता है, और ब्रेडक्रंब में तोड़ दिया जाता है। 2 तरफ से फ्राई करने के लिए रख दें।
• तैयार मछली को पैन से हटा दिया जाता है, एक प्लेट पर रखा जाता है और तले हुए प्याज के साथ छिड़का जाता है।

ट्राउट सूखा नहीं होगा, लेकिन इस नुस्खा के लिए सॉस तैयार करने की सिफारिश की जाती है। उदाहरण के लिए - लहसुन या मलाईदार, झींगा। एक साइड डिश के लिए, आप चावल, आलू या एक प्रकार का अनाज उबाल सकते हैं।

मेयोनेज़ में तली हुई मछली

किराना सूची:

• ट्राउट - 2 किलो;
• प्याज - 300 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 200 मिलीलीटर;
• आटा;
• तलने का तेल;
• नमक।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. हमने ट्राउट को स्टेक में काट दिया।
2. मेयोनेज़ को एक कंटेनर में निचोड़ें, नमक, काली मिर्च, मिलाएँ।
3. हम प्याज को साफ करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं, मेयोनेज़ में जोड़ते हैं।
4. मेयोनेज़ मिश्रण में टुकड़ों को डुबोएं ताकि वे पूरी तरह से द्रव्यमान से ढके हों।
5. हम पैन को स्टोव पर रखते हैं, तेल में डालते हैं।
6. टुकड़ों को आटे में रोल करें और प्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए भूनें।
7. ढक्कन बंद करें, आँच को कम से कम करें और 5 मिनट के लिए पसीने के लिए छोड़ दें।

मछली असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकलेगी, इसकी कैलोरी सामग्री अधिक होगी। गोल्डन क्रस्ट की वजह से इसके अंदर जूस बना रहेगा।

बैटर में तलने की रेसिपी

जिसकी आपको जरूरत है:

• पट्टिका - 1.5 किलो;
• सफेद शराब - 100 ग्राम;
• आटा - 100 जीआर ।;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• तलने के लिए वनस्पति तेल:
• नमक;
• मिर्च।

व्यंजन विधि:

1. मांस को 2 सेमी टुकड़ों में काट दिया जाता है।
2. एक कटोरी में जर्दी, नमक, काली मिर्च, शराब में डालें।
3. छना हुआ आटा मिश्रण में मिलाया जाता है। एक व्हिस्क के साथ हिलाओ जब तक कि सभी गांठ निकल न जाए।
4. एक अन्य कटोरे में, गोरों को तब तक फेंटें जब तक कि एक गाढ़ा झाग न बन जाए।
5. फिर उन्हें आटा द्रव्यमान में डाल दिया जाता है।
6. एक कड़ाही में तेल डालें, मध्यम आँच पर रखें।
7. उबाल आने के बाद ट्राउट के टुकड़ों को बैटर में डुबोकर गरम तेल में डाल दिया जाता है.
8. दोनों तरफ भुने।

इस तरह के उच्च कैलोरी व्यंजन को अतिरिक्त उत्पादों के बिना परोसा जाता है। यह नाश्ते, बुफे नाश्ते के रूप में बहुत अच्छा है।

पूरी नदी मछली

किराना सूची:

• नदी ट्राउट - 1 किलो;
• आटा;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक;
• मिर्च;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

• समुद्री भोजन को साफ किया जाता है, सुखाया जाता है, धोया जाता है और सुखाया जाता है।
• आटे में काली मिर्च और नमक डालें।
• आटे के मिश्रण में शव को रोल करें।
• एक कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये.
• मछली को ब्रेडक्रंब में ब्रेड करें और हर तरफ 4 मिनट के लिए पूरी तरह से भूनें।
• फिर ऊपर से खट्टा क्रीम डालें।
• मक्खन को टुकड़ों में बांट लें और ऊपर से डाल दें।
• ढक्कन के साथ कवर करें, गर्मी कम करें और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

ट्राउट के लिए क्रीमी सॉस इसे असामान्य रूप से नरम बना देगा, आपके मुंह में पिघल जाएगा।

सारांश

बहुत से लोग लाल समुद्री भोजन पसंद करते हैं। उनका मांस पौष्टिक, विटामिन से भरपूर और बहुत स्वादिष्ट होता है। हर कोई इस तरह की विनम्रता को अक्सर खरीदने का जोखिम नहीं उठा सकता है। लेकिन उत्सव की मेज के लिए ट्राउट सबसे अच्छा विकल्प है। सामग्री मछली तलने के लिए उत्कृष्ट व्यंजनों का वर्णन करती है।

स्वादिष्ट, मूल और स्वस्थ व्यंजनों पर विचार किया जाता है कि ट्राउट को कड़ाही में कैसे तलें। व्यंजन किसी भी छुट्टी दावत के लिए एकदम सही हैं। तला हुआ ट्राउट आसान है, लेकिन आपको कुछ सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता है ताकि पकवान खराब न हो जाए।

रेनबो ट्राउट कैसे फ्राई करें

उत्पादों
रेनबो ट्राउट - 1 टुकड़ा
आधा नीबू
तलने के लिए जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच
नमक - 1 छोटा चम्मच बिना ऊपर का
मैदा - 1 बड़ा चम्मच

कैसे तलें
1. डीफ्रॉस्ट रेनबो ट्राउट। ऐसा करने के लिए, मछली के शव को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह पर्याप्त नरम न हो जाए, लेकिन साथ ही साथ अपना आकार बनाए रखता है - इस अर्ध-जमे हुए राज्य में, मछली को काटना आसान होता है। यदि आपको ठंडा पकाना है (जमे हुए ट्राउट नहीं) तो सीधे चरण 2 पर जाएं।
2. रेनबो ट्राउट की त्वचा से तराजू को हटाने के लिए चाकू को पूंछ से सिर तक ले जाएं। बहते पानी के नीचे तराजू को कुल्ला, मछली के शव को कटिंग बोर्ड पर रखें।
3. पंख काट लें। ऐसा करने के लिए, रसोई कैंची का उपयोग करें।
4. सिर और पूंछ काट लें।
5. सावधानी से, अंदरूनी हिस्से को नुकसान न पहुंचाने की कोशिश करना (विशेषकर पित्ताशय की थैली, गिरा हुआ पित्त मछली को कड़वा स्वाद देगा), पेट को चाकू से खोलें।
6. रेनबो ट्राउट को अंदर से मुक्त करें। रीढ़ की हड्डी को अंदर से अस्तर वाली फिल्म को हटाने के लिए चाकू का प्रयोग करें। अंदर और बाहर अच्छी तरह से धो लें। मछली के शव को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
7. तैयार रेनबो ट्राउट को 1.5 सेंटीमीटर मोटे स्टेक में काट लें। टुकड़ों में काटते समय, चाकू को कशेरुकाओं के बीच उपास्थि में डालने का प्रयास करें।
8. प्रत्येक स्टेक पर थोड़ा सा नींबू का रस और नमक निचोड़ें।
9. एक प्लेट में एक बड़ा चम्मच मैदा डालें। रेनबो ट्राउट स्टेक को मैदा वाली प्लेट में रखिये, नीचे दबाइये ताकि मैदा मछली से अच्छी तरह चिपक जाये, फिर दूसरी तरफ पलट कर फिर से दबा दीजिये. प्रत्येक टुकड़े को समान रूप से आटे के साथ लेपित किया जाना चाहिए।
10. पैन को मध्यम आंच पर रखें, तलने के लिए 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें।
11. जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो फिश स्टेक बिछा दें। 3 मिनट के लिए भूनें, फिर दूसरी तरफ पलटें और 3 मिनट तक भूनें।

रेनबो ट्राउट स्टेक तैयार हैं। परंपरागत रूप से, तली हुई मछली को फ्रेंच फ्राइज़, मसले हुए आलू, प्याज, तले हुए छल्ले के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

ट्राउट में ओमेगा-3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होता है, जो मछली को हृदय रोगों की रोकथाम के लिए उपयोगी बनाता है। ट्राउट मांस आसानी से पचने योग्य प्रोटीन का एक स्रोत है, इसमें कई विटामिन, खनिज और सूक्ष्म तत्व होते हैं। ट्राउट के नियमित सेवन से चयापचय में सुधार होता है, त्वचा लोचदार बनती है, बाल चमकदार होते हैं और हड्डियां मजबूत होती हैं।

ताज़ी (ठंडी) मछली के स्टेक जमे हुए मछली की तुलना में अधिक कोमल और स्वादिष्ट होते हैं, जो डीफ़्रॉस्टिंग के दौरान मांसपेशियों की नमी का हिस्सा खो देते हैं। लगभग 0 डिग्री पर धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्टिंग करके इन नुकसानों को कम किया जा सकता है। यदि रेनबो ट्राउट को पिघलाया गया है, तो पुन: ठंड को पूरी तरह से बाहर रखा गया है - उत्पाद अपने सभी मूल्यवान गुणों और स्वाद को खो देगा।

कैलोरी फ्राइड रेनबो ट्राउट - 205 किलो कैलोरी।

तले हुए रेनबो ट्राउट को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

पैन वीडियो रेसिपी में ट्राउट फ्राई कैसे करें - स्टेप बाय स्टेप

नीचे आपको स्टेप बाई स्टेप वीडियो रेसिपी मिलेगी जो आपको खाना बनाने में मदद करेगी।

सभी प्रकार की मछलियों में से कई ट्राउट पसंद करती हैं। इसका नाजुक स्वाद, भूख बढ़ाने वाला और शरीर के लिए निर्विवाद लाभ है। बेकिंग को ट्राउट पकाने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक माना जाता है, लेकिन अनुभवी शेफ जानते हैं कि ट्राउट को ओवन से कम स्वादिष्ट पैन में कैसे पकाना है। इसी समय, खाना पकाने की यह विधि आपको समय बचाने की अनुमति देती है: ट्राउट 10-20 मिनट में भूनने का प्रबंधन करता है। ट्राउट तलते समय अनुभवहीन गृहिणियों के लिए एकमात्र खतरा यह है कि इसे बहुत सूखा बनाया जाए। हालाँकि, यदि आप कुछ रहस्यों को जानते हैं तो इस जोखिम को नकारा जा सकता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

एक अनुभवी शेफ आसानी से एक पैन में ट्राउट पकाएगा ताकि आप निश्चित रूप से अतिरिक्त चाहते हैं। कोई भी परिचारिका अपनी सफलता को दोहरा सकती है यदि वह कुछ सूक्ष्मताओं को जानती है।

• तलने के लिए ताजी मछली लेना बेहतर है, लेकिन जमी हुई मछली से भी स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जा सकता है। सच है, इसके लिए आपको धैर्य रखना चाहिए और उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में पिघलने का समय देना चाहिए। यदि ट्राउट को अपने से अधिक गर्म पानी से नहीं पिघलाया जाता है, और यदि आप इसके लिए माइक्रोवेव का उपयोग नहीं करते हैं, तो यह अपने रस को बरकरार रखेगा।
• ट्राउट को आप पैन में तभी डाल सकते हैं जब तेल में उबाल आने लगे, जबकि यह बहुत छोटा नहीं होना चाहिए. इस समय आग पर्याप्त रूप से तीव्र होनी चाहिए, पैन को ढक्कन से न ढकें। फिर मछली जल्दी से एक स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ कवर हो जाएगी, जो इसे नमी के नुकसान से बचाएगा। और यह नहीं जलेगा।
• बैटर या ब्रेडिंग भी मछली के रस को बनाए रखने में मदद करता है।
• अगर आप ट्राउट को बिना बैटर और ब्रेड के पैन में पकाना चाहते हैं, तो दोनों तरफ से जल्दी तलने के बाद, आपको इसमें पानी या सॉस मिलाना होगा, ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 5-10 मिनट के लिए उबाल लें।
• पैन में ट्राउट के लिए अनुशंसित खाना पकाने के समय से अधिक न करें और यह सूख नहीं जाएगा।

एक कड़ाही में ट्राउट पकाने की तकनीक आंशिक रूप से एक विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर हो सकती है, इसलिए इसके साथ आने वाले निर्देशों का भी सावधानीपूर्वक अध्ययन किया जाना चाहिए।

ब्रेडक्रंब में तला हुआ ट्राउट

• ट्राउट - 0.6 किलो;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• प्याज - 0.2 किलो;
• आटा, ब्रेडक्रंब - कितना जाएगा;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;

खाना पकाने की विधि:

• कटे हुए ट्राउट को धोकर सुखा लें, स्टेक में काट लें। आप पहले से तैयार स्टेक, ठंडा या फ्रोजन खरीद सकते हैं। लेकिन अगर वे मोटे हैं, तो उन्हें 2-3 भागों में, 1-1.5 सेमी प्रत्येक में काटना होगा।
• प्याज छीलें, छल्ले या आधा छल्ले में काट लें। - तेल में सुनहरा होने तक तल लें, साफ प्लेट में निकाल लें.
• आटा छान लें, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
• एक बाउल में अंडे को फेंट लें।
• एक फ्राइंग पैन में तेल का एक नया बैच गरम करें।
• प्रत्येक स्टेक को आटे में डुबोएं, अंडे में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में कोट करें। उबलते तेल में डालें। दोनों तरफ से भूनें, प्रत्येक पक्ष को लगभग 5 मिनट दें।
• पैन से निकालें, तले हुए प्याज के साथ छिड़के।

इस अवसर के लिए वीडियो नुस्खा:

यदि आप इस रेसिपी के अनुसार ट्राउट पकाते हैं, तो यह निश्चित रूप से सूखा नहीं होगा। हालांकि, सॉस ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होगा। मलाईदार और लहसुन की चटनी अच्छी तरह से काम करती है। एक साइड डिश के रूप में, आप किसी भी सब्जी, चावल का उपयोग कर सकते हैं।

मेयोनेज़ में तला हुआ ट्राउट

• ट्राउट - 2 किलो;
• मेयोनेज़ - 0.2 एल;
• प्याज - 0.3 किलो;
• गेहूं का आटा - कितना जाएगा;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - कितना लगेगा।

खाना पकाने की विधि:

• ट्राउट को छीलकर, लगभग डेढ़ सेंटीमीटर मोटे स्टेक में काट लें।
• एक बाउल में मेयोनीज़ डालें, उसमें नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएँ। आपको बहुत अधिक नमक जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि मेयोनेज़ में पहले से ही नमक होता है।
• प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।
• मेयोनेज़ में स्टेक डालें और मछली को सॉस में अपने हाथों से रोल करें ताकि यह सभी तरफ से टुकड़ों को कवर कर सके।
• एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें, उसमें तेल डालें।
• आटे में स्टेक डुबोएं और कड़ाही में रखें। मध्यम आँच पर हर तरफ 5 मिनट तक भूनें। ढक्कन को बंद करने की आवश्यकता नहीं है।
• पैन को ढक्कन से ढक दें, आँच को कम कर दें। एक और 5 मिनट के लिए पैन में ट्राउट को उबाल लें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया ट्राउट एक स्वादिष्ट सुर्ख क्रस्ट से ढका होगा, और इसके अंदर कोमल और रसदार रहेगा।

बल्लेबाज में ट्राउट

• ट्राउट पट्टिका - 1.5 किलो;
• सूखी सफेद शराब - 100 मिली;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - कितना लगेगा।

खाना पकाने की विधि:

• ट्राउट पट्टिका को लगभग 2 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें।
• गोरों को गोरों से अलग करें।
• एक बाउल में यॉल्क्स को फेंट लें। लगातार चलाते हुए वाइन, नमक और काली मिर्च डालें।
• आटे को छान लें, शराब और यॉल्क्स के मिश्रण में जोड़ें। बिना गांठ के एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक मिक्सर के साथ मारो।
• एक अलग कंटेनर में, गोरों को एक मोटी फोम में फेंटें, उन्हें आटे में डालें, हिलाएं।
• कड़ाही में तेल डालें। मध्यम आंच पर रखें। जब तेल में उबाल आने लगे तो ट्राउट के टुकड़ों को बैटर में डुबोएं और पैन में डालें. सभी तरफ से भूनें। एक पैन में मछली का कुल खाना पकाने का समय 12 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। यह सभी तरफ से एक सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए काफी है।

बैटर में ट्राउट आमतौर पर बिना साइड डिश के परोसा जाता है। यदि आप अपने मेहमानों को हार्दिक और स्वादिष्ट खिलाना चाहते हैं, तो यह सप्ताह के दिनों में नाश्ते के लिए और बुफे टेबल के लिए उपयुक्त है।

खट्टा क्रीम के साथ तली हुई पूरी नदी ट्राउट

• नदी ट्राउट - 1 किलो;
• आटा और ब्रेडक्रंब - कितना जाएगा;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• खट्टा क्रीम - 0.2 एल;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - कितना लगेगा।

खाना पकाने की विधि:

• मछली को साफ करें, उसे पेट दें। अच्छी तरह से कुल्ला, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं।
• मैदा छान लें, उसमें नमक और काली मिर्च मिलाएं, उसमें मछली को रोल करें।
• एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
• मछली को ब्रेडक्रंब में ब्रेड करें, प्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए भूनें।
• खट्टा क्रीम के साथ ब्रश करें।
• मक्खन को पतले स्लाइस में काटें, मछली पर फैलाएं।
• पैन को ढक्कन से बंद कर दें, आँच को कम कर दें। 10 मिनट के लिए उबाल लें।

खट्टा क्रीम सॉस में पकाया ट्राउट विशेष रूप से निविदा है। इसके लिए आपको कोई साइड डिश बनाने की जरूरत नहीं है।

मलाईदार सॉस में ट्राउट पट्टिका

• ट्राउट पट्टिका - 0.6 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• बेल मिर्च - 0.2 किलो;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• नमक के साथ मछली के लिए मसाला - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - कितना लगेगा।

खाना पकाने की विधि:

• ट्राउट पट्टिका, धोया और सुखाया, भागों में काटा।
• मछली के मसाले के साथ टुकड़ों को रगड़ें।
• नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी आधा नींबू से निचोड़ा हुआ।
• प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
• काली मिर्च धो लें, बीज हटा दें, बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें।
• मक्खन को पिघलाएं, उसमें प्याज को भूनें ताकि वह नरम और पारदर्शी हो जाए।
• शिमला मिर्च डालें, और 5 मिनट तक भूनें।
• सब्जियों को पैन से निकालें, क्रीम के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• एक साफ फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल गरम करें और उसमें ट्राउट के टुकड़ों को एक स्वादिष्ट छाया में भूनें।
• सॉस को ट्राउट के ऊपर डालें, ढक्कन से ढक दें। 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

इस रेसिपी के अनुसार बनाई गई ट्राउट के लिए साइड डिश के रूप में मैश किए हुए आलू पकाना सबसे अच्छा है।

व्हाइट वाइन में ट्राउट स्टेक

• ट्राउट स्टेक - 0.6 किलो;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• सोया सॉस - 20 मिलीलीटर;
• सूखी सफेद शराब - 150 मिली;
• पानी - 0.25 एल;
• नमक, मछली के लिए मसाला - स्वाद के लिए;
• मक्खन - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• स्टेक धो लें, तौलिये से सुखाएं।
• आधा नींबू का रस, सोया सॉस, नमक, मसाला और आधा गिलास पानी मिलाएं।
• परिणामी सॉस में ट्राउट स्टेक को मैरीनेट करें।
• पैन में मक्खन के पतले स्लाइस रखें। उस पर स्टेक लगाएं। अभी तक मैरिनेड न डालें।
• पैन को आग पर रख दें। जब मक्खन पिघल जाए और स्टेक एक तरफ से हल्का ब्राउन हो जाए, तो उन्हें पलट दें और पैन में मैरिनेड, वाइन और बचा हुआ पानी डालें।
• 20 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।

परोसते समय, ट्राउट को साग के साथ सजाने के लिए अच्छा है। यह दिखने में आसान होगा, लेकिन बहुत स्वादिष्ट लगेगा।

पहली नज़र में, एक पैन में ट्राउट को स्वादिष्ट रूप से पकाना कोई आसान काम नहीं है। लेकिन वास्तव में, यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक अनुभवहीन परिचारिका भी इसका सामना करेगी यदि वह तकनीक की पेचीदगियों को जानती है और अच्छे व्यंजनों को ढूंढती है।

इस मछली के बड़प्पन की कभी राजाओं ने भी सराहना की थी, यही वजह है कि समुद्र और नदी के पानी के निवासी अक्सर राजाओं की सेवा करते थे। आज हमारे पास शाही दावत को महसूस करने का एक शानदार अवसर है, जैसा कि ऐतिहासिक तस्वीरों और वीडियो में है, क्योंकि हमारे लेख का विषय है कि एक पैन में ट्राउट को ठीक से कैसे भूनें।

इस लाल मछली के कई फायदे हैं: यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है, लेकिन, इस सब के साथ, यह हमेशा स्वादिष्ट, कोमल और सुगंधित होती है।

उपयोगी ट्राउट तथ्य

ट्राउट एक आश्चर्यजनक रूप से स्वस्थ उत्पाद है। रेड मीट की संरचना में इतने महत्वपूर्ण अमीनो एसिड और विटामिन होते हैं कि कोई केवल प्राकृतिक उत्पाद की रासायनिक संरचना की समृद्धि की प्रशंसा कर सकता है।

मछली की यह किस्म रक्त वाहिकाओं की नाजुकता और तंत्रिका तंत्र के कामकाज में व्यवधान के लिए बहुत उपयोगी है। स्कूली बच्चों और छात्रों के आहार में ट्राउट को शामिल करना भी बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि मस्तिष्क और मानसिक क्षमताओं पर इसका लाभकारी प्रभाव बस अद्भुत है। हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि ट्राउट के साथ "विज्ञान के ग्रेनाइट पर कुतरना" बहुत आसान होगा।

ट्राउट वह उत्पाद है जो घर पर मिनटों में तैयार हो जाता है। उदाहरण के लिए, एक पैन में ट्राउट स्टेक 15 मिनट में तैयार हो जाएंगे।

लाल मछली पट्टिका को अलग-अलग टुकड़ों में काटने के लिए भी कम समय की आवश्यकता होती है। पूरी तरह से पकाने के लिए केवल 7-10 मिनट की आवश्यकता होगी: एक तरफ 3-5 मिनट और दूसरी तरफ।

एक कड़ाही में शाही मछली के पूरे शव को तैयार करने के लिए, इस मामले में ट्राउट, गुटखा और मैरीनेट किया हुआ, 20 मिनट (प्रत्येक तरफ 10 मिनट) में तैयार हो जाएगा।

ट्राउट के लिए मसाले

इस सामन बहन के पास इतना कोमल और स्वादिष्ट मांस है कि इसे व्यावहारिक रूप से मसालों की जरूरत नहीं है, सिवाय शायद नमक के। हालांकि, खाना बनाना भोजन का विज्ञान है, यहां तक ​​कि पकाने के लिए सबसे आसान खाद्य पदार्थ भी किसी भी तरह से सुधारने की कोशिश कर रहे हैं।

पैन में तलते समय ट्राउट के स्वाद पर सही ढंग से जोर देने के लिए, आपको पहले यह पता लगाना चाहिए कि आपके पास किस तरह की मछली है - नदी या समुद्र। आप शव की उपस्थिति से लाल मछली के प्रकार का निर्धारण कर सकते हैं।

समुद्री निवासी को चमकीले लाल मांस और एक बड़े शव की विशेषता है। रेनबो ट्राउट समुद्री और समुद्री जीवों का एक प्रमुख प्रतिनिधि है। जबकि नदी की मछलियाँ काफी छोटी होती हैं और उनका पेट हल्का और पीला होता है।

तलते समय समुद्री मछली के लिए, मसालों का सबसे अच्छा विकल्प होगा:

• किसी भी प्रकार की पिसी हुई मिर्च।
• अदरक।
• मस्कट।
• अजवायन के फूल।
• मेलिसा।

Ennoble रिवर ट्राउट का स्वाद मदद करेगा:

• लहसुन।
• धनिया।
• हल्दी।
• मस्कट।
• साग (डिल, अजमोद, तुलसी)।
• ताजा जड़ी बूटी (मेलिसा, अजवायन के फूल)।
• नींबू का रस।

सभी मसालों का प्रयोग कम मात्रा में करना चाहिए।

एक फ्राइंग पैन में ट्राउट के टुकड़े

सामग्री

• ट्राउट पट्टिका - 0.5 किग्रा + -
• - 0.15 किग्रा + -
• — 30-40 मिली + -
• - 50 ग्राम + -
• - 1 गिलास + -
• करी - ½ छोटा चम्मच + -
• - ½ पीसी। + -
• - 20 ग्राम + -
• - स्वाद + -
• मिर्च का मिश्रण - 1/4 छोटा चम्मच + -

एक पैन में ट्राउट कैसे पकाएं

यह चरण-दर-चरण नुस्खा आपको बताएगा कि सबसे नाजुक झींगा सॉस के साथ रेनबो ट्राउट को स्वादिष्ट रूप से कैसे भूनें। यह मूल व्यंजन उत्सव की मेज के लिए एक बढ़िया उपाय है।

ट्राउट के लिए चावल पकाना

• सबसे पहले चावल को पकाते हैं। ऐसा करने के लिए, अनाज को पहले अच्छी तरह से धोना चाहिए। हम उन्हें कई बार धोते हैं जब तक कि पानी साफ न हो जाए, और फिर, उन्हें सॉस पैन में डालकर, 500 मिलीलीटर पानी डालें और 10 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं।
• फिर ओवन को बंद कर दें और अनाज को ढक्कन के नीचे एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें।
• करी के साथ मिक्स करके तैयार कुरकुरे चावल.

एक फ्राइंग पैन में मछली के टुकड़े भूनें

• ट्राउट मांस को भागों में काटें, नमक डालें, काली मिर्च छिड़कें और नींबू के रस के साथ छिड़के।
• हम स्टोव पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं, उसमें वनस्पति तेल डालते हैं और मध्यम गर्मी पर गरम करते हैं।
• - बाद में फिश को गर्म तल पर रखें और हर तरफ 5 मिनट तक गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें.

ट्राउट ड्रेसिंग के लिए सॉस बनाना

• नमकीन पानी में झींगा को 3 मिनट के लिए पकाएं, 2 बड़े चम्मच के साथ चिकना होने तक एक ब्लेंडर में चिंराट के मांस को छीलें और पीस लें। शोरबा जिसमें क्लैम उबला हुआ था।
• हम एक सॉस पैन लेते हैं और उसमें सूखा आटा भूनते हैं, फिर मक्खन डालते हैं, सब कुछ मिलाते हैं और चिंराट द्रव्यमान में डालते हैं।
• 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर सॉस को उबाल लें। यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार नमक डालें।

तली हुई ट्राउट को टेबल पर सॉस के साथ परोसें

सर्विंग प्लेट में चावलों का ढेर रखें, ट्राउट का एक भाग किनारे पर रखें और सब पर सॉस डालें। आप सजावट के लिए प्लेट के किनारे पर नींबू के दो टुकड़े भी रख सकते हैं।

एक पैन में पूरी नदी ट्राउट

एक पैन में पूरे शव के साथ मछली को अच्छी तरह से पकाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे तलना है। आज हम ब्रेडक्रंब और खट्टा क्रीम सॉस में पूरी मछली को भूनकर, क्लासिक रेसिपी के अनुसार रिवर ट्राउट पकाएंगे। शायद यह सबसे अच्छे पारंपरिक रूसी व्यंजनों में से एक है, जो आज भी प्रासंगिक है।

सामग्री

• ट्राउट नदी (मध्यम आकार) - 4 शव;
• जैतून का तेल - 90-100 मिली;
• ब्रेडक्रंब - 50 ग्राम;
• रोटी का आटा - 40 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 15% - 250 मिलीलीटर;
• डिल का एक गुच्छा - 2-3 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार।

ब्रेडेड पैन में ट्राउट कैसे तलें?

• हम मछली को अच्छी तरह से धोते हैं, इसे तराजू से साफ करते हैं, ध्यान से इसे काटते हैं, सब कुछ हटा देते हैं, जिसमें गहरे रंग की पट्टी भी शामिल है, जो अंदर से रिज के साथ चलती है। बिना असफल हुए, हमने गलफड़ों को काट दिया।
• तैयार शवों को नमक के साथ छिड़कें, पेट को बारीक कटा हुआ डिल (1 मछली के लिए 2 बड़े चम्मच) से भरें, फिर मछली को ब्रेडिंग में रोल करें, फिर आटे में और मध्यम गर्मी पर गर्म जैतून के तेल में तलने के लिए भेजें।
• हम पैन को ढक्कन के साथ कवर नहीं करते हैं और मछली को हर तरफ 5 मिनट के लिए एक स्वादिष्ट खस्ता क्रस्ट तक भूनें।
• जैसे ही मछली फ्राई हो जाए, आंच को कम से कम कर दें और मछली को खट्टा क्रीम से भर दें। ढक्कन के नीचे ट्राउट को 5 मिनट तक उबालें।

इस तरह की सुगंधित मछली के साथ नाजुक मसले हुए आलू और ताजी सब्जियों का सलाद सबसे अच्छा परोसा जाता है।

अब एक पैन में ट्राउट को ठीक से और स्वादिष्ट फ्राई करने का तरीका जानने के बाद, आप कुछ ही मिनटों में अपने हाथों से उत्सव या रोजमर्रा के खाने के लिए उत्कृष्ट और सबसे महत्वपूर्ण स्वस्थ व्यंजन बना सकते हैं।

मछली उपयोगी है और डॉक्टर इसे दैनिक मेनू में अधिक बार शामिल करने की सलाह देते हैं। पान-तला हुआ ट्राउट एक स्वादिष्ट लेकिन पौष्टिक व्यंजन है। इसे मेहमानों को परोसा जा सकता है या परिवार को खुश करने के लिए।

एक पैन में ट्राउट को सही तरीके से कैसे भूनें: रसोइयों से रहस्य

सबसे पहले, एक मछली चुनें:

1. ताजा ट्राउट सबसे अच्छा विकल्प है, लेकिन अगर शहर समुद्र से दूर स्थित है, तो स्टोर में केवल ठंडा ट्राउट होगा। लगभग जीवित दिखने के लिए मछली की तलाश करना आवश्यक है।
2. साफ आंखें, दृढ़ शव और साफ लाल गलफड़े।
3. एक चमकदार पट्टिका रासायनिक तैयारी की उपस्थिति को दर्शाती है। विक्रेता उनका उपयोग वजन बढ़ाने के लिए करते हैं, साथ ही उत्पाद की बिक्री योग्य उपस्थिति को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए करते हैं।

ट्राउट सफाई के तरीके:

1. यह आसान होगा यदि आप मछली को पहले से डुबो दें या उसके ऊपर गर्म पानी डालें। एक विकल्प यह है कि सिरके की एक बूंद के साथ ठंडे/ठंडे पानी में थोड़ी देर भिगो दें।
2. सफाई करते समय इसे कम फिसलन वाला बनाने के लिए, समय-समय पर अपनी गीली उंगलियों को साधारण नमक में डुबोएं।
3. शव को पूंछ से पकड़ना, चाकू की कुंद तरफ या कड़े ब्रश को साफ करना अधिक सुविधाजनक होता है।
4. माइक्रोवेव और गर्म पानी के बिना प्राकृतिक तरीके से डीफ्रॉस्ट करना बेहतर है।

तलने की युक्तियाँ:

1. यदि आप मछली के शव को कुचले हुए ब्रेडक्रंब, कसा हुआ पनीर या आटे में रोल करते हैं, तो यह रस बरकरार रखेगा।
2. एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए, नियमित आटे के बजाय, आपको मकई का आटा लेना चाहिए।
3. कोई फर्क नहीं पड़ता कि मछली का आकार क्या है, ट्राउट को पहले से गरम ओवन में बेक किया जाता है, और बहुत गर्म फ्राइंग पैन में तला जाता है। वनस्पति तेल के साथ तल को चिकना करें और ऊपर से थोड़ा सा समुद्री नमक डालें।
4. मजबूत सॉस और बहुत सारे मसाले जोड़ना अतिश्योक्तिपूर्ण होगा। मुख्य बात ट्राउट के प्राकृतिक स्वाद को बिना बाधित किए संरक्षित करना है।

मछली पकाने के लिए कई व्यंजन हैं, अधिकांश सरल हैं, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है।

ब्रेडक्रंब में एक पैन में फ्राइड ट्राउट: स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

नुस्खा में उपयोग किए जाने वाले पट्टिका स्लाइस अपने मूल आकार और अधिकतम गुणों को बरकरार रखते हैं।

सामग्री:

• ट्राउट पट्टिका;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• अंडे;
• आटा;
• नमक।

खाना पकाने का क्रम:

1. मछली को अच्छी तरह से धो लें, हड्डियों और आंत को हटा दें। समान आकार के भागों में काटें।
2. मसाले डालें और प्रत्येक स्टेक को एक कटोरी आटे में रोल करें।
3. अंडे को अलग से तोड़ें, कांटे से फेंटें। अंडे में स्टेक डुबाने के बाद, उन्हें प्लेट में बिखरे पटाखों में डुबोएं।
4. तवे को गर्म करने के बाद उसमें फिश स्टेक को 20 मिनट तक तब तक फ्राई करें जब तक कि एक खूबसूरत गोल्डन क्रस्ट न दिखने लगे।

मछली जल्दी पक जाती है। आप सजावट के लिए साग का उपयोग कर सकते हैं, चावल, मसले हुए आलू या उबली हुई सब्जियां गार्निश के लिए उपयुक्त हैं।

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व्हाइट वाइन में एक पैन में ट्राउट स्टेक

शेफ का नेक ड्रिंक अक्सर विभिन्न व्यंजनों में मिलाया जाता है। इसके अलावा, शराब बच्चों के लिए सुरक्षित और उपयुक्त है, क्योंकि स्टू या तलने के बाद, शराब के वाष्प गायब हो जाते हैं, केवल एक मसालेदार सुगंध छोड़ देते हैं।

सामग्री:

• ट्राउट स्टेक - 0.6 किलो;
• आधा नीबू;
• सोया सॉस;
• सफेद शराब - 150 मिली। (सूखा);
• पानी - एक गिलास;
• नमक;
• मछली मसाला;
• मक्खन।

खाना पकाने का क्रम:

1. स्टेक को धो लें, फिर तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
2. ऊपर सूचीबद्ध बाकी मसालों के साथ केवल निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं। आधा कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. परिणामस्वरूप मसालेदार सॉस में उन्हें डुबो कर स्टेक्स को मैरीनेट करें।
4. सबसे पहले एक बड़े फ्राइंग पैन में मक्खन के स्लाइस डालें। अगला स्टेक बिछाएं। अपने आप पर, कोई अचार नहीं।
5. आग चालू करें। मक्खन के स्लाइस पहले पिघलेंगे, फिर मछली फ्राई होने लगेगी। जब स्टेक का एक साइड ब्राउन हो जाए, तो उन्हें सावधानी से पलटें और कुछ मैरीनेड डालें। वाइन और बचा हुआ 0.5 कप पानी डालें। हिलाओ, फिर ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए उबाल लें।

परोसने से पहले अलग से गार्निश तैयार कर लें। और मछली को जड़ी-बूटियों से सजाएं।

मेयोनेज़ में तला हुआ ट्राउट

एक साधारण व्यंजन, कोई भी गृहिणी इसे संभाल सकती है। सभी उत्पाद उपलब्ध हैं, मुख्य भाग स्वादिष्ट मछली होगी।

सामग्री:

• ट्राउट - 2 किलो;
• मेयोनेज़ - 0.2 एल ।;
• प्याज - 0.3 किलो;
• गेहूं का आटा;
• नमक और काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने का क्रम:

1. मछली को साफ करें, ध्यान से आंतें, अनावश्यक अंतड़ियों को हटा दें। कुल्ला, सिर काट लें और शवों को अलग करें, भाग वाले स्टेक का निर्माण करें।
2. एक मध्यम बाउल में मेयोनीज़ डालें, उसमें मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। थोड़ा नमक डालें, मेयोनेज़ पहले से नमकीन है।
3. प्याज छीलें, फिर छोटे क्यूब्स में बारीक काट लें। सॉस के बाद डालें, मिलाएँ।
4. स्टेक को बारी-बारी से सॉस में रखने के बाद, मछली को अपने हाथों से रोल करें।
5. आग चालू करें, पैन डालें और उसमें थोड़ा सा तेल डालें।
6. सॉस के बाद, स्टेक को अतिरिक्त आटे में रोल किया जाना चाहिए। फिर इन्हें तलने के लिए भेज दें। प्रत्येक पक्ष को जल्दी से भूनें, जब तक कि एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे। इसमें 5 मिनट लगते हैं।
7. समाप्त होने पर, पैन में सभी स्टेक इकट्ठा करें, गर्मी कम करें और ढक्कन के साथ कवर करें, और 5 मिनट के लिए पकाए जाने तक उबाल लें।

एक बड़े लेकिन सपाट कटोरे में कुछ गार्निश के साथ परोसें।

बल्लेबाज में ट्राउट

एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट मछली पकवान।

सामग्री:

• पट्टिका - 1.5 किलो ।;
• सफेद शराब - 100 मिली। (सूखा);
• अंडा - 2 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 100 जीआर ।;
• नमक और काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने का क्रम:

1. अगर मछली पूरी है तो उसे काट लें। एक ही समय में साफ, आंत, अनावश्यक अंदरूनी को हटा दें। सिर काटने के बाद, शव को समान स्टेक में विभाजित करें।
2. अंडे को अलग से फोड़ें, ध्यान से सफेद को हटा दें। और एक ही समय में मसाले और शराब डालना, योलक्स को अच्छी तरह से हरा दें।
3. आटे को छान लें, इसे जर्दी-शराब के मिश्रण में डालें। एक हवादार सजातीय द्रव्यमान बनने तक इसे मिक्सर से फेंटें।
4. अलग से, साधारण प्रोटीन को हराकर परिणामी घोल में डालें। धीरे से हिलाए।
5. तेल डालें, पैन गरम करें। आग को मध्यम कर दें। जैसे ही तेल गर्म होता है, उबलता है, बारी-बारी से परिणामस्वरूप घोल में स्टेक डुबोएं, फिर उन्हें पैन में एक पंक्ति में रखें। 12 मिनट (कुल समय) के लिए पलटते हुए भूनें।

इस ट्राउट को बिना साइड डिश के अलग से परोसा जाता है। नाश्ते या पूर्ण भोजन के लिए हार्दिक नाश्ते के रूप में उपयुक्त।

खट्टा क्रीम के साथ तली हुई पूरी नदी ट्राउट

अगर आपके पास एक पूरी लोथ है, तो आप इसे बिना बांटे ऐसे ही पका सकते हैं।
सामग्री:

• ट्राउट (संपूर्ण) - 1 किलो ।;
• आटा, पटाखे;
• नमक और काली मिर्च;
• खट्टा क्रीम - 200 जीआर ।;
• मक्खन;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने का क्रम:

1. मछली को धोएं और साफ करें, ध्यान से इसे अंदर से हटा दें। फिर से धो लें, और फिर नैपकिन से सुखा लें।
2. आटा छान लें, वहां मसाले डालें। परिणामस्वरूप सूखे मिश्रण में मछली के शव को रोल करें।
3. एक फ्राइंग पैन गरम करें, थोड़ा तेल डालें।
4. मछली को ब्रेडक्रंब में ब्रेड करें और पलटते हुए भूनें। ताकि हर तरफ 5 मिनट तक सिक जाए।
5. ट्राउट को खट्टा क्रीम से चिकना करें और मक्खन को छोटे स्लाइस में काट लें, टुकड़ों को मछली पर फैलाएं।
6. इसे वापस गरम पैन में रखें, आँच को तुरंत कम कर दें। ढक्कन से ढकने के लिए। डिश को 10 मिनट तक उबलने दें।

एक कोमल मछली निकलेगी, इसके लिए साइड डिश की जरूरत नहीं है।

क्रीम सॉस में ट्राउट

क्रीम सार्वभौमिक है, इसे किसी भी मांस या मछली के व्यंजन में जोड़ना आसान है।

सामग्री:

• ट्राउट (पट्टिका) - 0.6 किलो;
• प्याज - 0.1 किलो ।;
• बेल मिर्च - 0.2 किलो ।;
• मक्खन;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• आधा नीबू;
• मछली मसाला;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने का क्रम:

1. कटे हुए फ़िललेट्स को धोकर सुखा लें, भागों में काट लें।
2. उन्हें फिश सीज़निंग से रगड़ें, फिर प्रत्येक पर केवल आधा नींबू से निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें।
3. प्याज को छीलने के बाद, इसे छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. काली मिर्च को धोने के बाद, कोर (बीज, विभाजन) हटा दें, ऊपर से काट लें। साथ ही छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. एक कड़ाही में साधारण मक्खन के टुकड़े पिघलाकर वहां प्याज भूनें।
6. जब यह पारदर्शी और नरम हो जाए तो इसमें काली मिर्च डालें। उन्हें और 5 मिनट के लिए एक साथ भूनें।
7. आंच बंद करने के बाद सब्जियों को हटा दें और उसमें क्रीम डाल दें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
8. वनस्पति तेल अलग से गरम करें और वहाँ ट्राउट भूनें। जैसे ही टुकड़े एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करते हैं, उन्हें सॉस के साथ डालें। गर्मी कम करें और ढक्कन के साथ कवर करें, एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

सबसे अच्छा साइड डिश मैश किए हुए आलू होंगे।

फ्राइड ट्राउट: कैलोरी

तले हुए खाद्य पदार्थ पकाने में आसान होते हैं, लेकिन वे चिकने लगते हैं क्योंकि नुस्खा में तेल होगा। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह मलाईदार / सब्जी है या शेफ का पसंदीदा जैतून का तेल है।

एक पैन में तला हुआ ट्राउट - डिश की कैलोरी सामग्री, यदि आप 100 जीआर गिनते हैं।