लिकर टिंचर से किस प्रकार भिन्न है? अर्क और टिंचर के बीच क्या अंतर है?

दुकानें हर स्वाद और बजट के लिए पेय पेश करती हैं। मजबूत और कमजोर, सुगंधित और गंधहीन, सभी प्रकार के स्वादों के साथ और विशेष रूप से अल्कोहलयुक्त। चुनने के लिए बहुत कुछ है.

घर का बना पेय लंबे समय से बहुत लोकप्रिय रहा है। हम आज इनके बारे में बात करेंगे - लिकर और इसकी सहयोगी टिंचर।

ये किस प्रकार के पेय हैं? उनके आसव का नुस्खा क्या है और उनके बीच क्या अंतर है?

जो लोग जानना नहीं चाहते या जिन्हें बस इसकी आवश्यकता नहीं है, वे कुछ पेय पदार्थों के बीच अंतर नहीं करते हैं जो नुस्खा और नाम में समान हैं। टिंचर, साथ ही लिकर पेय, बिल्कुल इसी संख्या से संबंधित हैं। आइए प्रत्येक के बारे में विशेष रूप से बात करें।

नलिव्का को अधिक परिष्कृत पेय माना जाता है। इसकी तैयारी में बहुत समय, बड़ी मात्रा में सामग्री और दानेदार चीनी की आवश्यकता होती है। चमकीले रंग के फलों या जामुनों से एक लिकर पेय तैयार किया जाता है।

आप कई सामग्रियों का गुलदस्ता भी ले सकते हैं। केवल इस मामले में उत्पादों के संयोजन का विवरण जानना उचित है। वे फलों की जगह उनका जूस लेते हैं. इस मामले में, भरना "चिपचिपा" नहीं होगा।

जामुन (फलों) के अलावा, आपको चीनी (काफी मात्रा में) और वोदका या शराब की आवश्यकता होगी। ये तीन सामग्रियां एक बहुत ही सुगंधित, मीठा और स्वादिष्ट पेय बनाती हैं।

यदि सब कुछ नियमों के अनुसार किया जाता है, तो पेय तरल नहीं होगा, बल्कि समृद्ध होगा. स्वाद, सुगंध और रंग इंद्रधनुष के सभी रंगों के साथ निखर उठेंगे। यह गैस्ट्रोनोमिक आनंद का एक वास्तविक संयोजन है।

स्वादिष्ट लिकर पेय तैयार करने की प्रक्रिया में कुछ अतिरिक्त रहस्य हैं। इस पेय की तीखी मिठास को दूर करने के लिए आप इसमें थोड़ा सा नींबू का रस भी मिला सकते हैं। चीनी की जगह शहद का भी प्रयोग किया जाता है।

लिकर पेय कम से कम एक महीने या उससे भी अधिक समय तक पुराना होना चाहिए। कुछ व्यंजनों के लिए छह महीने की उम्र की आवश्यकता होती है। तैयार उत्पाद का तापमान सूचकांक बीस से अधिक नहीं है।

चेरी बेरी, चेरी से बना एक लिकर पेय हमारे देश में बेहद लोकप्रिय है। यह वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन है। दूसरे स्थान पर आलूबुखारे से बना पेय है।

वाइबर्नम, करंट, चेरी प्लम, नाशपाती, स्ट्रॉबेरी और सेब से बने लिकर भी कम प्रसिद्ध नहीं हैं। स्वाद की प्राथमिकताओं को पूरा करने और गर्म करने के लिए लिकर पिया जाता है। यह एक उत्कृष्ट मद्यपान है.

टिंचर लिकर से काफी अलग है। सच्चे पारखी इन्हें आसानी से पहचान लेंगे। इस तथ्य पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है कि टिंचर का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है। यह न केवल आपको गर्म कर सकता है, बल्कि सर्दी होने पर इसे दवा के रूप में भी पिया जाता है।

टिंचर रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है, पूरे शरीर को मजबूत बनाता है और हमारे शरीर में कई प्रक्रियाओं में सुधार करता है।

यह जड़ी-बूटियों, फूलों, जड़ों, गुलाब कूल्हों और अन्य पौधों से बनाया जाता है जिनमें उच्च औषधीय गुण होते हैं। इसकी रेसिपी में चीनी होती है, लेकिन लिकर की तुलना में कम मात्रा में।

टिंचर अल्कोहल पर आधारित है, आप वोदका या मूनशाइन का भी उपयोग कर सकते हैं। हर्बल मिश्रण का अनुपात लिकर में जामुन के अनुपात से कम है। इसलिए, पेय कम "चिपचिपा" है। स्वाद, रंग और सुगंध भी लाजवाब है.

टिंचर के कुछ गिलास पीना असंभव है; इसकी ताकत लगभग 40 है। यह आपको तुरंत और मौके पर ही बेहोश कर देता है।

टिंचर विभिन्न प्रकार के होते हैं. पहला वर्गीकरण इस पर आधारित है कि पेय कितने अवयवों से बना है - एक घटक और सभी प्रकार के गंधयुक्त पदार्थों (जड़ें, जड़ी-बूटियाँ, पत्तियाँ, बीज, फूल) का संग्रह।

टिंचर को छोटे भागों में पिया जाता है, जिसे अक्सर पानी से पतला किया जाता है।

एक अन्य वर्गीकरण स्वाद पर आधारित है। टिंचर कड़वाहट, मीठा और अर्ध-मीठा के साथ आते हैं.

बिटर जड़ों और जड़ी-बूटियों से तैयार किए जाते हैं, क्योंकि इनमें थोड़ी मात्रा में चीनी होती है। जलसेक के लिए फलों या बीजों का भी उपयोग किया जाता है।

एक मीठा टिंचर पेय बनाने के लिए, आपको फूल लेने होंगे और उन्हें चीनी के साथ मिलाना सुनिश्चित करना होगा।

आइए लिकर और टिंचर की विशिष्ट विशेषताओं को संक्षेप में बताएं और सूचीबद्ध करें:

1. लिकर पेय जामुन और फलों से बनाया जाता है, टिंचर जड़ी-बूटियों, फूलों, जड़ों और इसी तरह से बनाया जाता है।

2. आपको पेय में अधिक जामुन (फल, फल) की आवश्यकता होगी (कुल मात्रा का आधा, शायद इससे भी अधिक), जड़ी-बूटियों और फूलों के लिए कुछ चम्मच की आवश्यकता होगी।

3. लिकर में दानेदार चीनी का अनुपात बहुत बड़ा है; टिंचर के लिए एक मुट्ठी पर्याप्त है (नुस्खा के आधार पर संभवतः अधिक)।

4. लिकर की ताकत 20 से अधिक नहीं है, जबकि टिंचर की उच्च डिग्री है - चालीस से कम नहीं।

5. तरल पेय कम से कम तीस दिनों के लिए डाला जाता है, अधिमानतः कुछ महीनों के लिए। टिंचर को एक महीने तक रखा जा सकता है।

6. लिकर अपने स्फूर्तिदायक और उत्साहवर्धक प्रभाव के लिए जाना जाता है; टिंचर को औषधीय प्रयोजनों के लिए पिया जाता है।

7. आप पर्याप्त मात्रा में जलसेक पी सकते हैं; एक या दो गिलास टिंचर पर्याप्त है, और इसे पानी से भी पतला किया जाता है।

8. लिकर ड्रिंक को अंधेरी और ठंडी जगह पर डालना जरूरी है। यदि आप टिंचर उत्पाद को गर्म स्थान पर रखते हैं तो आप उसे तुरंत इष्टतम तैयारी में ला सकते हैं।

9. लिकर तैयार करते समय, आप अपने स्वयं के परिवर्तन कर सकते हैं और प्रारंभिक नुस्खा से हट सकते हैं। टिंचर के लिए, सभी चरणों और प्रक्रियाओं के साथ-साथ नुस्खा के बिंदुओं का सामना करना महत्वपूर्ण है।

अब आप उसकी बहन के टिंचर के बीच अंतर, साथ ही उन्हें सही ढंग से उपयोग करने की सभी बारीकियों को जानते हैं।

आनंद के लिए लिकर पिएं और इसका आनंद लें, औषधीय प्रयोजनों के लिए टिंचर का एक समय में थोड़ा-थोड़ा उपयोग करें।

आप सच्चा पेय पी सकते हैं - चाहे वह लिकर हो या टिंचर - केवल गाँव में ही।

यह दादा-दादी ही हैं जो स्वस्थ, स्वादिष्ट और सुगंधित पेय तैयार करने के कई व्यंजनों, विशेषताओं और बारीकियों को जानते हैं।

यदि आपके पास थोड़ा खाली समय है, तो अपने और अपने परिवार के लिए कुछ उपयोगी क्यों न करें: स्टोर से खरीदी गई शराब के बजाय जो आप आमतौर पर छुट्टियों के लिए खरीदते हैं, भविष्य में उपयोग के लिए मिठाई की एक बोतल तैयार करें? या शायद इसके बजाय इस पेय को बनाना शुरू करना उचित होगा? और सामान्य तौर पर, लिकर और टिंचर के बीच क्या अंतर है और उनमें से कौन अधिक उपयोगी (या कम हानिकारक) है?

रूसी लोगों के लिए, मदिरा अधिक परिचित है। पहले के समय में, यह अल्कोहलिक उत्पाद लगभग किसी भी घर में पाया जा सकता था। यह - पेय मीठा है, स्वाद सुखद है, गाढ़ा हैऔर थोड़ा लचीला भी।

वह बहुत से लोगों को याद दिलाता है। उसी समय, असली लिकर में बहुत पैसा खर्च होता है, लेकिन लिकर हमेशा उपलब्ध होता है: यह घर में चीनी की एक छोटी आपूर्ति रखने और बगीचे में रसभरी, करंट या चेरी की सबसे मामूली फसल उगाने के लिए पर्याप्त है। इन सामग्रियों से आप आसानी से मनचाहा पेय तैयार कर सकते हैं।

टिंचर

अधिकांश लोग "टिंचर" शब्द को दवा से जोड़ते हैं। वास्तव में, यह सच है: अक्सर औषधीय पौधों या उनके हिस्सों को शराब के साथ डाला जाता है और कुछ हफ्तों के बाद उन्हें एक उपाय मिलता है जो स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है। टिंचर का उपयोग छोटी खुराक में किया जाता है, क्योंकि इसका मुख्य कार्य खुश करना और आराम करना नहीं है, बल्कि उपचार करना है।

लिकर और टिंचर - क्या अंतर है?

दोनों के लिए फलों और जामुनों का उपयोग कच्चे माल के रूप में किया जा सकता है। दोनों मादक पेय हैं. लेकिन उनके बीच बहुत महत्वपूर्ण अंतर भी हैं।

उन्हें समझना आसान बनाने के लिए, आइए तालिका में दी गई जानकारी देखें। यह पेय पदार्थों की मुख्य विशेषताओं और उनकी संरचना और उत्पादन विधि में अंतर को इंगित करता है।

यदि लिकर में चीनी मुख्य सामग्रियों में से एक है, तो टिंचर में यह केवल स्वाद को नरम करने और टिंचर को लेने में आसान बनाने के लिए आवश्यक है।

एक और दिलचस्प विशिष्ट विशेषता है: लिकर में अधिक निकालने वाले पदार्थ होते हैं, जो आम तौर पर शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं, लेकिन कमजोर व्यक्ति पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं डाल सकते हैं। यह:

• अमीनो अम्ल;
• ग्लूटामाइन;
• ग्लुटामिक एसिड।

अर्कयुक्त पदार्थ थोड़ी राहत और उनींदापन का कारण बन सकते हैं, यही कारण है कि, खुद को मदिरा से उपचारित करने के बाद, हमें अक्सर झपकी लेने की इच्छा महसूस होती है।

तैयारी प्रक्रिया के दौरान, लिकर को ठंडी जगह पर रखा जाता है, और टिंचर को गर्म और कुछ हद तक अंधेरी जगह पर रखा जाता है।

लिकर वाइन से किस प्रकार भिन्न है?

यहां, मतभेदों के साथ, स्थिति बिल्कुल स्पष्ट है: यदि लिकर के उत्पादन के लिए हम कोई फल और जामुन ले सकते हैं, विशेष रूप से:

• सेब;
• आलूबुखारा;
• रहिला;
• आड़ू;
• खुबानी;
• रसभरी,

फिर शराब के लिए वे परंपरागत रूप से ही लेते हैं अंगूर या वाइन सामग्री, अर्थात्, जामुन के प्रसंस्करण के बाद बचा हुआ केक। खमीर का उपयोग करके तैयार किया जाता है, लेकिन ये लिकर बनाने के लिए आवश्यक नहीं हैं।

महत्वपूर्ण अंतर - चीनी सामग्री और ताकत. यदि लिकर आवश्यक रूप से एक मीठा पेय है, तो वाइन सूखी या अर्ध-सूखी हो सकती है, इसमें केवल आवश्यक न्यूनतम चीनी हो सकती है। चीनी का उपयोग लिकर में परिरक्षक के रूप में किया जाता है, और सल्फर डाइऑक्साइड का उपयोग वाइन में किया जाता है।

ताकत के लिए, इस मामले में लिकर हथेली रखता है: वाइन बहुत कमजोर हो सकती है, उदाहरण के लिए, 11 डिग्री।

लिकर और लिकर के बीच अंतर

दोनों ही परिभाषा के योग्य हैं।" दिव्य अमृत" क्या आपको संदेह है कि आपको अपने मेहमानों के साथ क्या व्यवहार करना चाहिए, क्योंकि आप अपने प्रियजनों के लिए सर्वश्रेष्ठ चुनना चाहते हैं? आइए फिर इन पेयों पर अधिक विस्तार से नजर डालें।

लिकर के बारे में हम पहले से ही जानते हैं कि यह शानदार अमृत है:

• प्रति 1 लीटर में 40 ग्राम तक चीनी होती है;
• बहुत मजबूत नहीं - 20 0 तक;
• इसे विभिन्न फलों से, किण्वन द्वारा और चीनी की चाशनी मिलाकर जमने से तैयार किया जा सकता है।

मदिरा का उत्पादन केवल एक ही प्रकार से होता है - मैक्रेशन विधि द्वारा, यानी जलसेक द्वारा. फलों की मुख्य संरचना के अलावा, जड़ी-बूटियों और मसालों को मिलाकर लिकर को और अधिक तीखा बनाया जा सकता है।

लिकर उन लोगों के लिए है जो तेज़ अल्कोहल पसंद करते हैं: इसमें 50% तक अल्कोहल हो सकता है। इसमें चीनी भी बहुत होती है: 60% तक।

ऐसे में अगर आपके मेहमानों में कम उम्र की लड़कियां ज्यादा हैं तो उन्हें ड्रिंक ऑफर करें। यदि अधिक उम्र की महिलाएं प्रबल हों तो लिकर अधिक उपयुक्त है। उम्रदराज़ महिलाएं अक्सर तेज़ पेय पदार्थ पसंद करती हैं। यदि आप 18 वर्ष से अधिक उम्र के किसी भी पुरुष की अपेक्षा कर रहे हैं, तो मेज पर वोदका या ब्रांडी रखें: मजबूत सेक्स के प्रतिनिधि अक्सर मिठाई के प्रति उदासीन होते हैं।

इससे पहले कि आप अपनी खुद की शराब बनाना शुरू करें, तय करें कि आपको वास्तव में क्या चाहिए। क्या आप अधिक बार छुट्टियाँ और पारिवारिक समारोहों का आयोजन करना चाहते हैं? लिकर, लिकर या घर का बना वाइन बनाएं। क्या आपको स्वस्थ होने या ठीक होने की आवश्यकता है? आपके मामले के अनुरूप सबसे प्रभावी टिंचर की रेसिपी सीखें।

सभी टिंचर (खट्टे फलों को छोड़कर) तैयार करने के लिए, पौधे के कुचले हुए हिस्सों को वोदका या अल्कोहल के साथ डाला जाता है और गर्म, अंधेरी जगह में लगभग दो सप्ताह तक नियमित रूप से हिलाते हुए डाला जाता है। अक्सर, टिंचर एक प्रकार के कच्चे माल से बनाए जाते हैं, हालांकि घटकों की संख्या भिन्न हो सकती है।

बेहतर स्वाद देने के लिए, लगभग सभी टिंचरों में चीनी मिलाई जाती है, लेकिन कड़वे टिंचरों में इसे वोदका की प्रति बोतल एक चम्मच से अधिक की मात्रा में नहीं मिलाया जाता है। फलों और जामुनों के ऊपर वोदका या अल्कोहल डालकर लिकर बनाया जाता है। एक नियम के रूप में, जलसेक के बाद, स्वाद के लिए चीनी डाली जाती है। लिकर की ताकत हमेशा वोदका से कम होती है, क्योंकि वे वास्तव में, रस से पतला होते हैं; कभी-कभी, जब आपको जल्दी से लिकर प्राप्त करने की आवश्यकता होती है, तो तैयार रस को बस वोदका से पतला किया जाता है, जबकि चीनी रस में घुल जाती है। इस मिश्रण को 1-2 दिनों तक खड़ा रहना चाहिए ताकि इसमें से तलछट निकल जाए।

फल और बेरी लिकर एक ही तरह के लिकर होते हैं, लेकिन इसमें बहुत अधिक मात्रा में चीनी मिलाई जाती है। चीनी सिरप को लिकर में मिलाया जाता है, क्योंकि चीनी वोदका और अल्कोहल में अच्छी तरह से नहीं घुलती है।

वैसे: गैलंगल और सेंट जॉन पौधा के टिंचर को आयोडीन के बजाय कीटाणुनाशक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। वे गले में खराश और दांत दर्द, पेरियोडोंटल रोग और मौखिक गुहा की सूजन संबंधी बीमारियों के साथ कुल्ला करने के लिए भी अच्छे हैं।

घर का बना बाम "ओल्ड डाचा"

0.5 लीटर वोदका के लिए: 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सेंट जॉन पौधा जड़ी बूटी और 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच अजवायन की पत्ती। 10 दिनों के लिए छोड़ दें, छान लें और 0.5 कप रास्पबेरी जैम सिरप या 1 सौ काई रास्पबेरी लिकर डालें। इसे कुछ और दिनों तक ऐसे ही रहने दें।

देवताओं की शराब

3 लीटर रेड वाइन के लिए: 5 बारीक कटे खट्टे सेब, 4 ग्राम दालचीनी, 6 ग्राम कुचला हुआ धनिया। 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें, छान लें, 2 लीटर वोदका और 2.5 किलो चीनी की चाशनी डालें। इसे एक सप्ताह तक लगा रहने दें।

रोवन से बादाम टिंचर

टिंचर तैयार करने के लिए, रोवन की युवा टहनी (150 ग्राम) और 1.5 लीटर वोदका लें। टहनियों को छाल से छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और 3 सप्ताह के लिए वोदका डालें। फिर छान लें. टिंचर प्रतिरक्षा में सुधार करता है और रक्तचाप को कम करता है।

ब्लैककरेंट लिकर

वोदका (1 लीटर) में चीनी के साथ 0.5 लीटर पिसा हुआ ब्लैककरंट डालें, बादाम के आवश्यक तेल की 6-8 बूंदें या मुट्ठी भर खुली और कुचली हुई खूबानी गुठली, वेनिला या वेनिला चीनी का एक टुकड़ा (1/5 चम्मच) मिलाएं। 3-4 सप्ताह के लिए छोड़ दें.

स्लिव्यंका

1 किलो आलूबुखारे काट लें, उबलते पानी में 20 सेकंड के लिए ब्लांच करें, ठंडे पानी में डालें, फिर पानी निकल जाने दें। 250 मिलीलीटर पानी में 350 ग्राम चीनी घोलें, 1 लीटर वोदका डालें और प्लम के ऊपर तरल डालें। 2 महीने के लिए छुट्टी.

पुदीना-नींबू टिंचर

ताजा पुदीना की 3-4 टहनी या एक बड़ा चम्मच सूखा पुदीना और एक नींबू का छिलका और रस, 0.5 लीटर वोदका डालें, 2 दिनों के लिए छोड़ दें (रस के प्रत्येक चम्मच के लिए 1 चम्मच चीनी मिलाएं)।

कैपिटल टिंचर

लहसुन की 2-3 कलियाँ, 1 छोटी कली गरम काली मिर्च और 2-3 मसले हुए ऑलस्पाइस बीज बारीक काट लें, वोदका की एक बोतल में 3 दिनों के लिए छोड़ दें।

अखरोट टिंचर

200 ग्राम अखरोट से बिना विभाजन के छिलके लें, उन्हें दरदरा पीस लें (किसी भी परिस्थिति में पीसें नहीं!), 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच सेंट जॉन पौधा जड़ी बूटी और 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी या शहद। 10 दिनों के लिए 0.5 लीटर वोदका डालें।

रयाबिनोव्का

ताजा रोवन बेरीज को नरम होने तक ओवन में बेक करें। बोतल का 2/3 भाग रोवन से भरें और वोदका डालें, यदि चाहें तो 200-400 ग्राम चीनी डालें, यदि आप कम मीठा टिंचर चाहते हैं तो कम, 1.5-2 महीने तक खड़े रहने दें, फिर छान लें।

टिंचर "एरोफिच"

इस नाम के तहत कम से कम एक दर्जन विभिन्न व्यंजन हैं। किंवदंती के अनुसार, दूल्हे एरोफिच ने इस टिंचर से प्रिंस ओर्लोव को पेट की गंभीर बीमारी से ठीक किया।

विकल्प 1। 1 लीटर वोदका के लिए: 50 ग्राम पुदीना, 50 ग्राम सौंफ, 25 ग्राम जायफल। 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें.

विकल्प 2। 1 लीटर वोदका के लिए: 50 ग्राम पुदीना, 50 ग्राम सौंफ, 50 ग्राम संतरे का छिलका (यह कड़वे संतरे का छिलका है, इसे हरी कीनू से बदला जा सकता है या व्यावसायिक मुल्तानी शराब के मिश्रण में "पकड़ा" जा सकता है)। सौंफ़ को स्टार ऐनीज़ से बदलना अधिक स्वादिष्ट होता है।

विभिन्न फलों, बीजों, मसालों, सुगंधित और औषधीय जड़ी-बूटियों के साथ वोदका मिलाकर टिंचर बनाए जाते हैं। ताजे या सूखे फलों और पौधों को तब तक अल्कोहल में मिलाया जाता है जब तक आवश्यक तेल और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ अल्कोहल में स्थानांतरित नहीं हो जाते। जलसेक की अवधि 2 से 6 सप्ताह तक होती है; यदि आवश्यक हो, तो तापमान को 5060 C तक बढ़ाकर जलसेक समय को 7-10 दिनों तक कम किया जा सकता है।

टिंचर को कसकर बंद अंधेरी बोतलों में संग्रहित किया जाना चाहिए।

1. ब्लैकबेरी टिंचर

2 लीटर अल्कोहल युक्त ब्लैकबेरी जूस (ब्लैकबेरी 2.5 किग्रा), 4 लीटर चीनी सिरप, 0.05 ग्राम वैनिलिन, 3 ग्राम साइट्रिक एसिड, पानी। 66 के साथ 200 ग्राम से अधिक के अर्क पदार्थों की कुल सामग्री के साथ अल्कोहलयुक्त ब्लैकबेरी जूस को मीठा करें। % चीनी सिरप, वैनिलिन के साथ स्वाद। अम्लता को 0.4 ग्राम/100 मिली तक लाने के लिए साइट्रिक एसिड मिलाएं। परिणामी टिंचर गहरे लाल रंग का, मीठा और खट्टा, ब्लैकबेरी सुगंध वाला और 20% से अधिक की ताकत वाला नहीं है।

1. जिनसेंग टिंचर

0.5 लीटर वोदका, जिनसेंग का एक टुकड़ा, 1 चम्मच शहद। 2-3 दिनों के लिए जिनसेंग जड़ के एक टुकड़े पर वोदका डालें। चाहें तो इसमें शहद भी मिला सकते हैं। आप टिंचर में 2-3 बार वोदका मिला सकते हैं।

1. ओलेस्टर फूलों की मिलावट

1 लीटर वोदका, 100 ग्राम ओलेस्टर फूल, 1 बड़ा चम्मच। एल शहद ओलेस्टर (पीशाटा) के फूलों पर कम से कम 3 सप्ताह तक वोदका डालें। उपयोग से पहले मधुमक्खी शहद के साथ मिलाएं।

1. पुदीना, सौंफ और नट्स के साथ टिंचर

2 लीटर वोदका, 40 ग्राम पुदीना, 40 ग्राम सौंफ, 40 ग्राम मेवे। वोदका में पुदीना, सौंफ, मेवे डालें और 12 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। इसके बाद छानकर इसका इस्तेमाल कर सकते हैं. फिर आप फिर से वोदका का आधा हिस्सा जमीन में डाल सकते हैं और इसे 1 महीने के लिए गर्म स्थान पर छोड़ सकते हैं।

1. अखरोट का टिंचर

0.5 एल वोदका, 400 ग्राम युवा अखरोट, 1 बड़ा चम्मच। एल शहद छोटे अखरोटों को बारीक काट लें और उनमें उच्च गुणवत्ता वाला वोदका डालें। उपयोग से पहले शहद के साथ मिलाएं।

किण्वन के लिए केवल चीनी का उपयोग करके, वोदका और अल्कोहल के साथ और उसके बिना, दोनों तरह से लिकर तैयार किए जाते हैं। लिकर उन फलों की सुगंध को पूरी तरह बरकरार रखता है जिनसे वे तैयार किए जाते हैं।

प्राकृतिक कम-अल्कोहल लिकर एक सरल तकनीक का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं: साग (पत्तियां और कटिंग) के किसी भी मिश्रण के बिना पके हुए जामुन को मात्रा के 4/5 बोतल में डाला जाता है। बोतल को ऊपर तक चीनी से भर दिया जाता है, धुंध या लिनेन से ढक दिया जाता है और 35 दिनों के लिए धूप में रख दिया जाता है, समय-समय पर हिलाया जाता है। किण्वन शुरू होने के बाद, बोतल को 1.52.5 महीने के लिए एक अंधेरी जगह पर धूप से हटा दिया जाता है। विभिन्न जामुनों और फलों के लिए लिकर की पकने की प्रक्रिया, तैयारी की विधि के आधार पर, 1 से 6 महीने तक होती है।

जल्दी पकने वाले, मध्य पकने वाले और देर से पकने वाले लिकर होते हैं।

लिकर तैयार करने के लिए शुद्ध अल्कोहल या अच्छे मजबूत वोदका का उपयोग करना बेहतर होता है, अन्यथा लिकर में एक अप्रिय गंध आ जाएगी।

ये पेय बनाने की विधि, सामग्री और ताकत में एक दूसरे से भिन्न होते हैं।

लिकर एक कमजोर अल्कोहलिक पेय है जिसकी ताकत 20 डिग्री तक होती है। फल, जामुन, चीनी से बनाया गया। किण्वन के आधार पर प्राप्त किया जाता है। जामुन और फलों को चीनी से ढककर 1-6 महीने के लिए गर्म स्थान पर रख दिया जाता है।

लिकर हमेशा 25 डिग्री से मीठा, गाढ़ा और मजबूत मादक पेय होता है। इसमें सिरप, क्रीम, अल्कोहल, अंडे, फलों के योजक, आवश्यक तेल शामिल हैं।

लिकर मीठे, मजबूत अल्कोहलिक पेय हैं जो चीनी, स्वाद बढ़ाने वाले एजेंटों, पौधों के अर्क और डिस्टिलेट, फलों और फलों के रस और आवश्यक तेलों का उपयोग करके बनाए जाते हैं। कभी-कभी चीनी की जगह शहद, ग्लूकोज या जली हुई चीनी का उपयोग किया जाता है।

लिकर विभिन्न प्रकार के पेय हैं। उनकी ताकत और मिठास की डिग्री काफी भिन्न हो सकती है। कुछ देशों में, उदाहरण के लिए इटली में, शराब शब्द का तात्पर्य लगभग सभी मजबूत मादक पेय से है। हालाँकि, लिकर की फ्रांसीसी अवधारणा हमारे सबसे करीब है - डिस्टिलेट (विभिन्न कच्चे माल से डिस्टिल्ड अल्कोहल) के आधार पर तैयार किया गया एक मजबूत मीठा पेय और आमतौर पर अतिरिक्त सामग्री के साथ मिलाया जाता है।

• जहाँ तक मुझे पता है खाना पकाने के विभिन्न तरीके हैं:

  • बेरी लिकर आदि तैयार करते समय। वे वोदका पर जोर देते हैं, और फिर इस छनी हुई शराब को सिरप, या जो भी आपको पसंद हो, उसमें पतला कर दिया जाता है।
  • लिकर को अलग तरीके से तैयार किया जाता है - सबसे पहले, सिरप को उबाला जाता है (चेरी, कॉफी, रास्पबेरी, आदि), और फिर इस फल के सिरप को अल्कोहल से पतला किया जाता है।

लिकर और टिंचर अल्कोहलिक पेय हैं जिनकी ताकत अलग-अलग होती है और इन्हें घरेलू और औद्योगिक रूप से डिस्टिलरीज दोनों में उत्पादित किया जाता है। पाक परंपरा में, लिकर, जिसके उत्पादन के लिए फल या जामुन का उपयोग किया जाता है, मेज पर परोसा जाता है। टिंचर, जिसके उत्पादन के लिए औषधीय पौधों का उपयोग किया जाता है, ज्यादातर मामलों में दवा के रूप में उपयोग किया जाता है।

मदिरा और टिंचर - मतभेद

लिकर मीठे मादक पेय हैं। उत्पाद की ताकत 28 से 40% तक चीनी सामग्री के साथ 18 से 20 डिग्री तक भिन्न हो सकती है। ऐसी होममेड अल्कोहल-आधारित अल्कोहल बनाने के लिए, ताजे जामुन और फलों से बने रस और अर्क का उपयोग किया जाता है। अक्सर, पेय नुस्खा में चीनी सिरप और साइट्रिक एसिड शामिल होते हैं।

जिस रेसिपी के अनुसार लिकर बनाया जाता है, उसके अनुसार उत्पाद के अंतिम अर्क के लिए आवश्यक समय 1 से 6 महीने तक रह सकता है। लिकर का उत्पादन करने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री के आधार पर, पेय पकने के मामले में भिन्न होते हैं: देर से, मध्यम और जल्दी पकने वाले।

देर से पकने वाले घरेलू लिकर, ज्यादातर मामलों में, उन फलों से बनाए जाते हैं जिनकी शेल्फ लाइफ लंबी होती है। ऐसे लिकर, जिनके उत्पादन के लिए सेब, नाशपाती, क्विंस या रोवन बेरी के फल का उपयोग किया गया था, 3 महीने से छह महीने तक पक सकते हैं।

लिकर, जिसके उत्पादन के लिए चेरी, प्लम और करंट या लिंगोनबेरी के फलों का उपयोग किया गया था, 0 डिग्री के तापमान पर दो सप्ताह की शेल्फ लाइफ के साथ, मध्य-मौसम माना जाता है। ऐसे होममेड लिकर 1.5 से 2.5 महीने तक परिपक्व होने चाहिए।

जल्दी पकने वाले होममेड लिकर तैयार करने के लिए, ऐसे जामुन का उपयोग किया जाता है जिनकी शेल्फ लाइफ कम होती है - 0 डिग्री (रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी) के करीब तापमान पर 3 से 5 दिनों तक। ऐसे लिकर 1 महीने में तैयार हो जायेंगे.

अल्कोहलिक पेय के रूप में प्रस्तुत एक टिंचर, किसी भी अल्कोहल - वोदका, मूनशाइन या वाइन - को विभिन्न जामुन या फलों, मसालों या औषधीय जड़ी-बूटियों के साथ मिलाकर बनाया जाता है। होममेड टिंचर बनाने की प्रक्रिया का सार ताजे या सूखे फलों और पौधों से आवश्यक तेलों और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों को अल्कोहल-आधारित तरल में स्थानांतरित करना है, जिस पर उत्पाद बनाया जाता है।

होममेड टिंचर बनाने में 14 दिन से लेकर 1.5 महीने तक का समय लग सकता है। यदि आवश्यक हो, तो तरल को 50 से 55 डिग्री के तापमान पर गर्म करके टिंचर बनाने की अवधि को एक से दो सप्ताह तक कम किया जा सकता है। अधिकांश भाग के लिए, टिंचर मजबूत पेय हैं। ऐसी शराब की ताकत 45 डिग्री तक पहुंच सकती है। लिकर की तुलना में टिंचर कम मीठे होते हैं - पेय में चीनी का प्रतिशत 30% से अधिक नहीं होता है।

घर का बना लिकर और लिकर

होममेड लिकर बनाने का आधार वोदका, मूनशाइन या पतला पेय अल्कोहल हो सकता है - अल्कोहल की ताकत 40 डिग्री होनी चाहिए। घर पर लिकर बनाने के लिए, आपको बोतल को चयनित जामुन या फलों से गर्दन तक भरना होगा और पूरे द्रव्यमान को मजबूत अल्कोहल से भरना होगा। समय-समय पर, सप्ताह में दो से तीन बार, बर्तन को पूरे द्रव्यमान सहित हिलाना चाहिए।

घर में बने अल्कोहलिक उत्पाद के पकने की प्रक्रिया पूरी होने के बाद, और यह उस सामग्री पर निर्भर करता है जिस पर आसव होता है, तरल को एक फिल्टर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, और इसमें अतिरिक्त चीनी सिरप मिलाया जाता है। लिकर को कसकर बंद कंटेनर में, अंधेरी और ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाता है।

लिकर, जो फलों और जामुनों पर आधारित पेय हैं, लिकर की तुलना में अधिक मजबूत उत्पाद हैं। घर में बने लिकर की ताकत 15 से 75 डिग्री तक हो सकती है, और तरल में चीनी की मात्रा 25 से 60% तक हो सकती है।

घर पर लिकर बनाने की प्रक्रिया लिकर के उत्पादन के समान है, लेकिन इस उत्पाद के उत्पादन के लिए जो अल्कोहल आवश्यक होगा वह अधिक मजबूत होना चाहिए - कम से कम 50 डिग्री।

अनानास मदिरा

अनानास लिकर, रम की तरह, मध्य और दक्षिण अमेरिका का एक क्लासिक अल्कोहलिक उत्पाद माना जाता है। घर पर ऐसी शराब तैयार करना वित्तीय दृष्टिकोण से महंगा नहीं है, और स्वतंत्र रूप से बनाया गया उत्पाद अपने औद्योगिक समकक्ष की गुणवत्ता के काफी करीब है, आपूर्ति किए गए महंगे उत्पादों के नमूनों से बहुत अलग नहीं है।

सामग्री:

• अनानास - 1 किलो;
• पानी - 550 मिलीलीटर;
• चीनी - 250 ग्राम;
• शराब पीना - 400 मि.ली.

मदिरा की तैयारी

1. अनानास को काट लें.
2. पानी और चीनी से चाशनी तैयार कर लीजिये.
3. ठंडी चाशनी को अल्कोहल के साथ मिलाएं।
4. कुचले हुए अनानास के ऊपर अल्कोहल और चीनी का मिश्रण डालें और परिणामी द्रव्यमान से बर्तन को बंद कर दें।

घर पर बने अनानास-आधारित लिकर को परिपक्व होने में 3 से 4 सप्ताह का समय लगता है। उत्पाद के घुलने के बाद, तरल को फ़िल्टर और बोतलबंद किया जाना चाहिए।

गुलाब की पंखुड़ी टिंचर

यह नुस्खा "क्लासिक" माना जाता है। टिंचर तैयार करने के लिए, केवल उच्च-गुणवत्ता वाले उत्पादों की आवश्यकता होती है: खराब होने के दृश्यमान संकेतों के बिना चाय गुलाब की पंखुड़ियाँ और भारी गंध के बिना उच्च गुणवत्ता वाली शराब।

सामग्री:

• वोदका - 0.5 एल;
• चाय गुलाब की पंखुड़ियाँ - 50 ग्राम;
• चीनी - 50 - 90 ग्राम;
• पानी - 50 - 60 मिली;
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम।

टिंचर तैयार करना

इस घरेलू नुस्खे के अनुसार और साधारण परिस्थितियों में बनाया गया टिंचर 5 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है और इसकी ताकत 32-34 ग्राम है।

सेब का रस

देहाती मदिरा का एक सरल नुस्खा, हर किसी के लिए और किसी भी स्थिति में सुलभ।

सामग्री:

• मीठा और खट्टा सेब - 2 किलो
• वोदका (चांदनी) - 0.5 एल;
• चीनी - 300 ग्राम;
• पानी - 100 मि.ली.

मदिरा तैयार करना

1. धुले हुए सेबों को स्लाइस में काटें और उन्हें 8-10 घंटे के लिए "धूप में" एक प्लेट पर रखें (या उन्हें ओवन में धीमी आंच पर 3-4 घंटे के लिए सुखाएं)।
2. सूखे फल के टुकड़ों को एक जार में रखें, अल्कोहल से भरें, बंद करें और 2 महीने के लिए प्रकाश की पहुंच के बिना गर्म स्थान पर रखें, जार की सामग्री को समय-समय पर (सप्ताह में 2-3 बार) हिलाते रहें।
3. जलसेक अवधि के अंत में, फिल्टर के माध्यम से तरल को सूखा दें।
4. पानी और चीनी पर आधारित एक सिरप तैयार करें, ठंडा करें और अल्कोहलिक तरल के साथ मिलाएं।
5. बोतलों में डालें और ऐसी स्थिति में संग्रहित करें जिससे प्रकाश उत्पाद में प्रवेश न कर सके।

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लिकर टिंचर से किस प्रकार भिन्न है?

नमस्कार दोस्तों! इसलिए मैं लिकर और टिंचर के लिए अलग-अलग रेसिपी आज़माता हूं और उन्हें अपने ब्लॉग पर पोस्ट करता हूं। उदाहरण के लिए, मैंने हाल ही में सीडर टिंचर के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा प्रकाशित किया है। क्या किसी को पता है कि लिकर टिंचर से किस प्रकार भिन्न है? आइए इसका पता लगाएं।

टिंचर

यहां नाम ही बोलता है. यह पेय विभिन्न औषधीय जड़ी-बूटियों, जड़ों, जड़ी-बूटियों और मसालों को वोदका, शराब या चांदनी के साथ मिलाकर प्राप्त किया जाता है। जलसेक के दौरान, अल्कोहल कच्चे माल से आवश्यक तेलों और लाभकारी पदार्थों को घोलता है और निकालता है, जिससे उत्पाद की सुगंध, स्वाद और रंग प्राप्त होता है।

कुछ टिंचर औषधीय प्रयोजनों के लिए बनाए जाते हैं। ऐसे पेय की ताकत 70° और इससे अधिक तक पहुंच सकती है। उनमें उस उत्पाद की उच्च सांद्रता होती है जिसके साथ उन्हें मिलाया गया था। ये टिंचर आमतौर पर केवल कुछ बूंदों में लिए जाते हैं।

लेकिन मैं, और मुझे लगता है कि आप भी, मुख्य रूप से दावतों के लिए लीकर में रुचि रखते हैं। मैं ऐसी रेसिपी अपने ब्लॉग पर प्रकाशित करता हूँ। इन टिंचरों की ताकत 40-45° है। इनका स्वाद सुखद और हल्की सुगंध होती है। ऐसी बोतल के साथ आप रसोई में सुखद संगति में बैठ सकते हैं।

ये लिकर कड़वे और अर्ध-मीठे होते हैं, और कभी-कभी मीठे भी होते हैं, जैसे सौंफ लिकर। और निश्चित रूप से मध्यम मात्रा में इनका शरीर पर लाभकारी प्रभाव भी पड़ता है। काली मिर्च का स्प्रे सर्दियों में मुझे सर्दी से बचाने का एक शानदार तरीका है।

लिक्वर्स

विभिन्न उत्पादों में वोदका या अल्कोहल मिलाकर भी लिकर बनाया जा सकता है। लेकिन, टिंचर के विपरीत, जामुन या फलों का उपयोग कच्चे माल के रूप में किया जाता है।

लेकिन इसके अलावा, प्राकृतिक किण्वन द्वारा चीनी मिलाकर और अल्कोहल के उपयोग के बिना भी लिकर तैयार किया जा सकता है। लिकर आमतौर पर टिंचर की तुलना में कमजोर (18-20°) और मीठे पेय होते हैं।

तैयारी के समय के आधार पर, जल्दी पकने वाली (30 दिन तक), मध्य पकने वाली (45-75 दिन) और देर से पकने वाली (90 दिन से अधिक) होती हैं। इसके अलावा, जलसेक प्रक्रिया के दौरान तापमान बढ़ाकर लिकर की तैयारी का समय काफी कम किया जा सकता है। ऐसे लिकर को कई दिनों से लेकर कई घंटों तक तैयार किया जा सकता है।

निष्कर्ष

खैर, चलो इसे संक्षेप में कहें। टिंचर जड़ी-बूटियों और मसालों से युक्त मजबूत अल्कोहलिक पेय हैं, और लिकर जामुन और फलों से युक्त कमजोर और मीठे पेय हैं। इसके अलावा, टिंचर के विपरीत, लिकर किण्वन द्वारा प्राप्त किया जा सकता है।

बस इतना ही। यह काफी सरल है. मेरा सुझाव है कि आप मेरा ब्लॉग ब्राउज़ करें और किसी प्रकार का टिंचर या लिकर बनाने की विधि चुनें। मुझे यकीन है कि आपको यह पसंद आएगा! नए लेख और रेसिपी सीधे अपने इनबॉक्स में प्राप्त करने के लिए ब्लॉग अपडेट की सदस्यता लें।

खैर, मैं आपको अलविदा कहता हूं। अगली बार तक।

डोरोफीव पावेल.

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लिकर और टिंचर में क्या अंतर है?

दुकानें हर स्वाद और बजट के लिए पेय पेश करती हैं। मजबूत और कमजोर, सुगंधित और गंधहीन, सभी प्रकार के स्वादों के साथ और विशेष रूप से अल्कोहलयुक्त। चुनने के लिए बहुत कुछ है.

घर का बना पेय लंबे समय से बहुत लोकप्रिय रहा है। हम आज इनके बारे में बात करेंगे - लिकर और इसकी सहयोगी टिंचर।

ये किस प्रकार के पेय हैं? उनके आसव का नुस्खा क्या है और उनके बीच क्या अंतर है?

जो लोग जानना नहीं चाहते या जिन्हें बस इसकी आवश्यकता नहीं है, वे कुछ पेय पदार्थों के बीच अंतर नहीं करते हैं जो नुस्खा और नाम में समान हैं। टिंचर, साथ ही लिकर पेय, बिल्कुल इसी संख्या से संबंधित हैं। आइए प्रत्येक के बारे में विशेष रूप से बात करें।

डालने का कार्य

नलिव्का को अधिक परिष्कृत पेय माना जाता है। इसकी तैयारी में बहुत समय, बड़ी मात्रा में सामग्री और दानेदार चीनी की आवश्यकता होती है। चमकीले रंग के फलों या जामुनों से एक लिकर पेय तैयार किया जाता है।

आप कई सामग्रियों का गुलदस्ता भी ले सकते हैं। केवल इस मामले में उत्पादों के संयोजन का विवरण जानना उचित है। वे फलों की जगह उनका जूस लेते हैं. इस मामले में, भरना "चिपचिपा" नहीं होगा।

जामुन (फलों) के अलावा, आपको चीनी (काफी मात्रा में) और वोदका या शराब की आवश्यकता होगी। ये तीन सामग्रियां एक बहुत ही सुगंधित, मीठा और स्वादिष्ट पेय बनाती हैं।

यदि सब कुछ नियमों के अनुसार किया जाता है, तो पेय तरल नहीं होगा, बल्कि समृद्ध होगा। स्वाद, सुगंध और रंग इंद्रधनुष के सभी रंगों के साथ निखर उठेंगे। यह गैस्ट्रोनोमिक आनंद का एक वास्तविक संयोजन है।

स्वादिष्ट लिकर पेय तैयार करने की प्रक्रिया में कुछ अतिरिक्त रहस्य हैं। इस पेय की तीखी मिठास को दूर करने के लिए आप इसमें थोड़ा सा नींबू का रस भी मिला सकते हैं। चीनी की जगह शहद का भी प्रयोग किया जाता है।

लिकर पेय कम से कम एक महीने या उससे भी अधिक समय तक पुराना होना चाहिए। कुछ व्यंजनों के लिए छह महीने की उम्र की आवश्यकता होती है। तैयार उत्पाद का तापमान सूचकांक बीस से अधिक नहीं है।

चेरी बेरी, चेरी से बना एक लिकर पेय हमारे देश में बेहद लोकप्रिय है। यह वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन है। दूसरे स्थान पर आलूबुखारे से बना पेय है।

वाइबर्नम, करंट, रोवन, चेरी प्लम, रास्पबेरी, नाशपाती, स्ट्रॉबेरी और सेब से बने लिकर भी कम प्रसिद्ध नहीं हैं। स्वाद की प्राथमिकताओं को पूरा करने और गर्म करने के लिए लिकर पिया जाता है। यह एक उत्कृष्ट मद्यपान है.

मिलावट

टिंचर लिकर से काफी अलग है। सच्चे पारखी इन्हें आसानी से पहचान लेंगे। इस तथ्य पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है कि टिंचर का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है। यह न केवल आपको गर्म कर सकता है, बल्कि सर्दी होने पर इसे दवा के रूप में भी पिया जाता है।

टिंचर रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है, पूरे शरीर को मजबूत बनाता है और हमारे शरीर में कई प्रक्रियाओं में सुधार करता है।

यह जड़ी-बूटियों, फूलों, जड़ों, गुलाब कूल्हों और अन्य पौधों से बनाया जाता है जिनमें उच्च औषधीय गुण होते हैं। इसकी रेसिपी में चीनी होती है, लेकिन लिकर की तुलना में कम मात्रा में।

टिंचर अल्कोहल पर आधारित है, आप वोदका या मूनशाइन का भी उपयोग कर सकते हैं। हर्बल मिश्रण का अनुपात लिकर में जामुन के अनुपात से कम है। इसलिए, पेय कम "चिपचिपा" है। स्वाद, रंग और सुगंध भी लाजवाब है.

टिंचर के कुछ गिलास पीना असंभव है; इसकी ताकत लगभग 40 है। यह आपको तुरंत और मौके पर ही बेहोश कर देता है।

टिंचर विभिन्न प्रकार के होते हैं। पहला वर्गीकरण इस पर आधारित है कि पेय कितने अवयवों से बना है - एक घटक और सभी प्रकार के गंधयुक्त पदार्थों (जड़ें, जड़ी-बूटियाँ, पत्तियाँ, बीज, फूल) का संग्रह।

टिंचर को छोटे भागों में पिया जाता है, जिसे अक्सर पानी से पतला किया जाता है।

एक अन्य वर्गीकरण स्वाद पर आधारित है। टिंचर कड़वाहट, मीठा और अर्ध-मीठा के साथ आते हैं।

बिटर जड़ों और जड़ी-बूटियों से तैयार किए जाते हैं, क्योंकि इनमें थोड़ी मात्रा में चीनी होती है। जलसेक के लिए फलों या बीजों का भी उपयोग किया जाता है।

एक मीठा टिंचर पेय बनाने के लिए, आपको फूल लेने होंगे और उन्हें चीनी के साथ मिलाना सुनिश्चित करना होगा।

आइए लिकर और टिंचर की विशिष्ट विशेषताओं को संक्षेप में बताएं और सूचीबद्ध करें:

1. लिकर पेय जामुन और फलों से बनाया जाता है, टिंचर जड़ी-बूटियों, फूलों, जड़ों और इसी तरह से बनाया जाता है।

2. आपको पेय में अधिक जामुन (फल, फल) की आवश्यकता होगी (कुल मात्रा का आधा, शायद इससे भी अधिक), जड़ी-बूटियों और फूलों के लिए कुछ चम्मच की आवश्यकता होगी।

3. लिकर में दानेदार चीनी का अनुपात बहुत बड़ा है; टिंचर के लिए एक मुट्ठी पर्याप्त है (नुस्खा के आधार पर संभवतः अधिक)।

4. लिकर की ताकत 20 से अधिक नहीं है, जबकि टिंचर की उच्च डिग्री है - चालीस से कम नहीं।

5. तरल पेय कम से कम तीस दिनों के लिए डाला जाता है, अधिमानतः कुछ महीनों के लिए। टिंचर को एक महीने तक रखा जा सकता है।

6. लिकर अपने स्फूर्तिदायक और उत्साहवर्धक प्रभाव के लिए जाना जाता है; टिंचर को औषधीय प्रयोजनों के लिए पिया जाता है।

7. आप पर्याप्त मात्रा में जलसेक पी सकते हैं; एक या दो गिलास टिंचर पर्याप्त है, और इसे पानी से भी पतला किया जाता है।

8. लिकर ड्रिंक को अंधेरी और ठंडी जगह पर डालना जरूरी है। यदि आप टिंचर उत्पाद को गर्म स्थान पर रखते हैं तो आप उसे तुरंत इष्टतम तैयारी में ला सकते हैं।

9. लिकर तैयार करते समय, आप अपने स्वयं के परिवर्तन कर सकते हैं और प्रारंभिक नुस्खा से हट सकते हैं। टिंचर के लिए, सभी चरणों और प्रक्रियाओं के साथ-साथ नुस्खा के बिंदुओं का सामना करना महत्वपूर्ण है।

अब आप उसकी बहन के टिंचर के बीच अंतर, साथ ही उन्हें सही ढंग से उपयोग करने की सभी बारीकियों को जानते हैं।

आनंद के लिए लिकर पिएं और इसका आनंद लें, औषधीय प्रयोजनों के लिए टिंचर का एक समय में थोड़ा-थोड़ा उपयोग करें।

आप सच्चा पेय पी सकते हैं - चाहे वह लिकर हो या टिंचर - केवल गाँव में ही।

यह दादा-दादी ही हैं जो स्वस्थ, स्वादिष्ट और सुगंधित पेय तैयार करने के कई व्यंजनों, विशेषताओं और बारीकियों को जानते हैं।

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लिकर टिंचर से किस प्रकार भिन्न है?

पाककला इतिहासकार और लेखक पावेल स्युटकिन उत्तर देते हैं:

आज, रोजमर्रा की जिंदगी में, "टिंचर" और "शराब" शब्द व्यावहारिक रूप से मिश्रित हैं। इस बीच, पहले इन पेयों को अधिक स्पष्ट रूप से पहचाना जाता था। डाहल का शब्दकोश कहता है कि "शराब एक तरल पदार्थ है, जो जामुन से बना एक विशेष वोदका है।" टिंचर "शराब या जड़ी-बूटियों, जड़ों आदि से युक्त अन्य तरल पदार्थ है।" बेरी टिंचर एक मदिरा है, शब्दकोश के लेखक जोर देते हैं।

कृपया ध्यान दें कि किसी भी मामले में या किसी अन्य मामले में पेय का किण्वन प्रदान नहीं किया जाता है। और अल्कोहल का घोल तुरंत डाला जाता है। यहां से हम हमारे देश में उनके प्रकट होने के समय के बारे में एक सरल निष्कर्ष निकाल सकते हैं। 16वीं सदी के अंत से पहले नहीं - 17वीं सदी की शुरुआत, जब रूस में डिस्टिलेट का व्यापक उत्पादन शुरू हुआ। यहां तक ​​कि "डोमोस्ट्रॉय" (1550 के दशक) में गर्म वाइन में केवल सुगंधित जड़ी-बूटियां और चेरी का रस मिलाने का प्रावधान है, बिना किसी दीर्घकालिक उम्र बढ़ने के।

बेशक, इन अवधारणाओं की सीमाएँ हमेशा स्पष्ट नहीं होती हैं। उदाहरण के लिए, लिकर न केवल जामुन से, बल्कि फलों से भी बनाया जाता है। हालाँकि, सामान्य तौर पर, एक साधारण अंतर को पहचाना जा सकता है। नरम, रसदार सामग्री वाला एक लिकर जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अपना रस अल्कोहल में छोड़ देता है। टिंचर - सूखी सामग्री के साथ जो क्रमिक विघटन के कारण अपने आवश्यक और अन्य घटकों को समाधान में स्थानांतरित करता है।