كم من الوقت لقلي التراوت في مقلاة. صحن الصوم الكبير في البشارة: سمك السلمون المرقط النهري المقلي

الأسماك صحية للغاية ولذيذة ومغذية. تعتبر أطباق التراوت من الأطباق الشهية. تناقش المادة كيفية قلي المأكولات البحرية بشكل لذيذ. سوف نشارك بعض الوصفات المجربة والممتازة. يمكن أن يسمى هذا الطبق اللذيذ الملكي.

مع إكليل الجبل

لائحة البقالة:

• تراوت قوس قزح - 4 شرائح لحم ؛
• ليمون - 4 قطع ؛
• زيت - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• إكليل الجبل - 1 غصن ؛
• فلفل مطحون - رشة.
• زعتر - 1 غصن.

كيف تطبخ:

1. يتم تنظيف المنتج ، وإزالة الدواخل ، والفيلم الأسود.
2. ثم تقطع إلى قطع صغيرة.
3. يخلط الملح والفلفل والرمل في وعاء.
4. يُسكب الزيت في قدر ، ويُشعل الحرارة المعتدلة.
5. نضع أغصان إكليل الجبل والزعتر لمدة دقيقة واحدة.
6. المأكولات البحرية مغطاة بنصف الخليط الجاف.
7. تقلى على جانب واحد لمدة 4 دقائق حتى تصبح مقرمشة.
8. تُقلب القطع إلى الجانب الآخر ويُسكب باقي الخليط. تحميص 3 دقائق.
9. ثم يتم تغطية القدر بغطاء ، ويتم تقليل النار إلى الحد الأدنى ويترك في الوقت المناسب لمدة 4 دقائق.

مهم! للتأكد من نضج السمك ، تحتاج إلى ثقبه باستخدام عود أسنان. إذا لم يتدفق منه سائل عكر ، فإن سمك السلمون المرقط جاهز. عند قلي السمك ، أهم شيء هو عدم الإفراط في طهيه.

من الأفضل تقديم سمك السلمون المرقط المقلي مع شرائح الليمون والخيار الطازج والأعشاب. للحصول على طبق جانبي ، يمكنك طهي الأرز المسلوق والبطاطس المخبوزة في الفرن والهليون.

مهم! في هذه الوصفة ، يمكنك تناول قطع التراوت الطازجة والمجمدة. ولكن إذا تم تجميدها ، فيجب إذابتها بشكل صحيح. أفضل طريقة للقيام بذلك هي تركه في درجة حرارة الغرفة. إذابة الثلج في الميكروويف أمر غير مقبول. سوف يتدهور مذاق المأكولات البحرية.

في النبيذ الأبيض وصلصة الجمبري

هذا الطبق مثالي لأعياد العيد. الوصفة نفسها غير عادية ، لكن هذا لا يمنع التراوت من غزو قلوب الناس.
عناصر:

• فيليه سمك - 500 جم ؛
• ليمون - 0.5 قطعة ؛
• نبيذ أبيض - ¼ شارع ؛
• نفط؛
• ملح؛
• فلفل أسود مطحون
• زبدة - 25 جرام ؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• روبيان - 150 جرام.

1. اشطف قطع المأكولات البحرية ، واسكب عصير الليمون عليها.
2. اتركيه لينقع لمدة نصف ساعة.
3. يُضاف الزيت النباتي إلى المقلاة ويُسخن ويُقلى السمك على الجانبين لمدة 5 دقائق حتى يصبح مقرمشًا.
4. خففي النار ، صبي النبيذ الأبيض واتركي القطع على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
5. يُسلق الجمبري في ماء مملح ، ويُرفع القشرة ويوضع في وعاء الخلاط.
6. يُسكب 4 ملاعق كبيرة من المرق ويُقطّع. احصل على كتلة كريمية.
7. نقلي الدقيق في مقلاة ، ونضع قطعة من الزبدة ونخلط كل شيء.
8. أخيرًا ، تُسكب صلصة الجمبري وتُقلى لبضع دقائق.

يمكن تقديم الطبق مع طماطم كرزية.

أسرار الطبخ

هناك بعض التفاصيل الدقيقة ، مع معرفة أي منها ، يمكنك صنع طبق لا يتذوقه أسوأ من الطهاة ذوي الخبرة:

• للقلي ، من الأفضل اختيار سمك السلمون المرقط الطازج. سيعمل المجمد أيضًا ، لكنك تحتاج إلى إذابة الثلج بشكل صحيح. وهي: اتركها في الثلاجة. إذا تم إذابته في الميكروويف أو الماء الساخن ، ستنخفض القيمة الغذائية والعصارة.
• يمكنك وضع القطع في المقلاة عندما يكون الزيت ساخنًا جدًا. يجب أن تكون النار كبيرة ، ولا يلزم إغلاق الغطاء. ستظهر قشرة ذهبية لذيذة على سمك السلمون المرقط. سوف تحميها من فقدان العصير. مثل هذه السمكة لن تحترق.
• يوصى باستخدام الخليط أو البقسماط. هذا سوف يحافظ على عصير السمك.
• إذا كنت بحاجة للقلي بدون قشور وخفق ، فبعد ظهور قشرة ، أضف القليل من الماء أو الصلصة واتركها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.
• لا تتجاوز وقت الطهي الموصى به ، وإلا سوف يجف اللحم ويصبح قاسيًا.
• دائمًا ما يكون للسمك رائحة طازجة ، لكن إذا بدت كريهة ، انقع الذبيحة في عصير الليمون.
• يمكنك إضافة نكهة جديدة للسلمون المرقط. للقيام بذلك ، يتم نقعه في محلول مع عصير الليمون والملح والتوابل. اترك السمكة لمدة 30 دقيقة. سوف يتشبع برائحة عطرة رائعة.
• يمكنك نقع الذبيحة في عصير البرتقال والأناناس والليمون والجريب فروت الطازج أو في أي بيئة حمضية.
• إذا كان الطبق مالحًا جدًا ، فمن المستحسن تقديم السمك مع القشدة الحامضة. يقلل من الطعم المالح.
• كم من الوقت لقلي التراوت؟ الإجابة الدقيقة واردة في كل من الوصفات. لا تقم بتسخينه لفترة طويلة ، لأنه سيصبح جافًا ولا طعم له. تقلى فيليه لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
• يمكن حفظ السمك الجاف - قدمه مع الصلصة أو القشدة الحامضة.

سمك السلمون المرقط في فتات الخبز

ما هو المطلوب:

• سمك - 600 جم ؛
• بصل - 4 قطع ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• المفرقعات - للبقسماط.
• نفط؛
• ملح؛
• فلفل.

• يتم تقطيع سمك السلمون المرقط إلى شرائح بطول 1.5 سم.
• يُقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات ، ويُقلى في قدر بالزيت النباتي حتى يصبح لونه ذهبياً.
• انقل البصل إلى وعاء.
• ينخل الدقيق ويضاف الملح والفلفل.
• يتم خفق البيض.
• سخني الزيت في قدر.
• تُلف كل قطعة في الدقيق ، ثم تغمس في بيضة ، وتُغطى بفتات الخبز. ضعيها في القلي على وجهين.
• يتم إخراج السمك النهائي من المقلاة ، ويوضع على طبق ويرش بالبصل المقلي.

لن يجف سمك السلمون المرقط ، لكن يوصى بتحضير الصلصة لهذه الوصفة. على سبيل المثال - الثوم أو الروبيان دسم. للحصول على طبق جانبي ، يمكنك سلق الأرز أو البطاطس أو الحنطة السوداء.

سمك مقلي بالمايونيز

لائحة البقالة:

• سمك السلمون المرقط - 2 كجم ؛
• بصل - 300 جرام ؛
• مايونيز - 200 مل ؛
• طحين؛
• زيت القلي
• ملح.

وصفة خطوة بخطوة:

1. نقطع السلمون المرقط إلى شرائح.
2. ضعي المايونيز في وعاء والملح والفلفل واخلطيهم.
3. ننظف البصل ونقطعه إلى مكعبات ونضيفه إلى المايونيز.
4. اغمس القطع في خليط المايونيز حتى يتم تغطيتها بالكامل بكتلة.
5. نضع المقلاة على الموقد ، نسكب الزيت.
6. تدحرج القطع في الدقيق وتقلى على كل جانب لمدة 5 دقائق.
7. أغلق الغطاء وقلل الحرارة إلى أدنى حد ، واتركه يتعرق لمدة 5 دقائق.

سوف تصبح الأسماك لذيذة بشكل غير عادي ، وسيكون محتواها من السعرات الحرارية مرتفعًا. بفضل القشرة الذهبية ، سيبقى العصير بداخلها.

وصفة للقلي في الخليط

ماذا تحتاج:

• فيليه - 1.5 كجم ؛
• نبيذ أبيض - 100 جرام ؛
• دقيق - 100 غرام ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• زيت نباتي للقلي:
• ملح؛
• فلفل.

وصفة:

1. يقطع اللحم إلى قطع بحجم 2 سم.
2. اخفقي صفار البيض في وعاء والملح والفلفل وصب النبيذ.
3. يضاف الدقيق المنخل إلى الخليط. قلبي بمضرب حتى تختفي كل الكتل.
4. في وعاء آخر ، اخفقي البياض حتى تتكون رغوة سميكة.
5. ثم يتم وضعهم في كتلة العجين.
6. يُسكب الزيت في قدر ، ويُوضع على نار معتدلة.
7. بعد أن يغلي ، تُغمس قطع التراوت في الخليط وتوضع في الزيت الساخن.
8. محمص على كلا الجانبين.

يتم تقديم هذا الطبق عالي السعرات الحرارية بدون منتجات إضافية. إنه رائع كوجبة خفيفة وبوفيه خفيف.

أسماك نهرية كاملة

لائحة البقالة:

• سمك السلمون المرقط - 1 كجم ؛
• طحين؛
• فتات الخبز.
• كريما حامضة - 200 جم ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• ملح؛
• فلفل؛
• زيت نباتي للقلي.

وصفة خطوة بخطوة:

• يتم تنظيف المأكولات البحرية وإزالتها من الأحشاء وغسلها وتجفيفها.
• صب الفلفل والملح في الدقيق.
• دحرج الذبيحة في خليط الدقيق.
• صب الزيت في مقلاة وسخنه.
• يُخبز السمك في فتات الخبز ويقلى كاملًا على كل جانب لمدة 4 دقائق.
• ثم صب القشدة الحامضة في الأعلى.
• نقسم الزبدة إلى قطع وتوضع فوقها.
• غطيها بغطاء ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

الصلصة الكريمية للتراوت ستجعلها طرية بشكل غير عادي وتذوب في فمك.

تلخيص

كثير من الناس يحبون المأكولات البحرية الحمراء. لحمهم مغذي وغني بالفيتامينات ولذيذ جدا. لا يستطيع الجميع شراء مثل هذه الأطعمة الشهية في كثير من الأحيان. ولكن بالنسبة لطاولة الأعياد ، فإن سمك السلمون المرقط هو الخيار الأفضل. تصف المادة وصفات ممتازة لقلي السمك.

يتم أخذ وصفات لذيذة ومبتكرة وصحية في طريقة قلي التراوت في المقلاة. الأطباق مثالية لأي وليمة عطلة. سمك السلمون المرقط سهل ، لكن عليك اتباع بعض التوصيات حتى لا يتحول الطبق إلى فاسد.

كيفية قلي تراوت قوس قزح

منتجات
تراوت قوس قزح - قطعة واحدة
نصف ليمونة
زيت الزيتون للقلي - 3 ملاعق كبيرة
ملح - 1 ملعقة صغيرة بدون قمة
طحين - 1 ملعقة كبيرة

كيف تقلى
1. تذويب تراوت قوس قزح. للقيام بذلك ، ضع جثة السمك على الرف السفلي للثلاجة وانتظر حتى تصبح طرية بدرجة كافية ، ولكن في نفس الوقت تحتفظ بشكلها - في هذه الحالة شبه المجمدة ، يكون قطع السمك أسهل. إذا كان عليك طهي السلمون المبرد (وليس سمك السلمون المرقط المجمد) انتقل مباشرة إلى الخطوة 2.
2. انقل السكين من الذيل إلى الرأس لإزالة القشور من جلد تراوت قوس قزح. اشطف القشور تحت الماء الجاري ، ضع جثة السمكة على لوح التقطيع.
3. قطع الزعانف. للقيام بذلك ، استخدم مقص المطبخ.
4. قطع الرأس والذيل.
5. بحذر ، حاول ألا تتلف الأجزاء الداخلية (خاصة المرارة ، فإن الصفراء المسكوبة ستعطي السمكة طعمًا مرًا) ، اقطع البطن بسكين.
6. حرر تراوت قوس قزح من الدواخل. استخدم سكينًا لإزالة الغشاء المبطن للعمود الفقري من الداخل. اشطفه جيدًا من الداخل والخارج. جفف جسم السمكة بمنشفة ورقية.
7. قطع تراوت قوس قزح المحضر إلى شرائح بسمك 1.5 سم. عند التقطيع إلى قطع ، حاول إدخال سكين في الغضروف الموجود بين الفقرات.
8. اعصري القليل من عصير الليمون والملح على كل شريحة لحم.
9. صب ملعقة كبيرة من الدقيق في طبق. ضعي شريحة لحم قوس قزح في طبق من الدقيق ، واضغطي لأسفل حتى يلتصق الطحين بالسمك بشكل أفضل ، ثم اقلبه إلى الجانب الآخر واضغط لأسفل مرة أخرى. يجب أن تكون كل قطعة مغطاة بالدقيق بالتساوي.
10. ضعي المقلاة على نار متوسطة ، واسكبي 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون للقلي.
11. عندما يسخن الزيت جيدًا ، ضعي شرائح اللحم. تقلى لمدة 3 دقائق ، ثم تقلب على الجانب الآخر وتقلى لمدة 3 دقائق أخرى.

شرائح لحم سمك السلمون المرقط جاهزة. تقليديا ، يتم تقديم السمك المقلي كطبق جانبي مع البطاطس المقلية والبطاطا المهروسة والبصل والحلقات المقلية.

يحتوي التراوت على أحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة ، مما يجعل الأسماك مفيدة للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. يعتبر لحم التراوت مصدرًا للبروتينات سهلة الهضم ، ويحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والعناصر الدقيقة. مع الاستخدام المنتظم للسلمون المرقط ، يتحسن التمثيل الغذائي ، ويصبح الجلد مرنًا ، ويصبح الشعر لامعًا ، وتكون العظام قوية.

شرائح اللحم من الأسماك الطازجة (المبردة) تكون أكثر نعومة وطعمًا من تلك الموجودة في الأسماك المجمدة ، والتي تفقد جزءًا من رطوبة العضلات أثناء إذابة الجليد. يمكن تقليل هذه الخسائر عن طريق إذابة الجليد ببطء عند حوالي 0 درجة. إذا تم إذابة تراوت قوس قزح ، فسيتم استبعاد إعادة التجميد تمامًا - سيفقد المنتج جميع خصائصه القيمة ومذاقه.

تراوت قوس قزح المقلية السعرات الحرارية - 205 سعرة حرارية.

قم بتخزين تراوت قوس قزح المقلي في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم.

كيف تقلى سمك السلمون المرقط في وصفة فيديو - خطوة بخطوة

ستجد أدناه وصفة فيديو خطوة بخطوة ستساعدك في الطهي.

العديد من جميع أنواع الأسماك تفضل سمك السلمون المرقط. له طعم دقيق ومظهر فاتح للشهية وفوائد لا يمكن إنكارها للجسم. يعتبر الخبز من أفضل الطرق لطهي سمك السلمون المرقط ، لكن الطهاة المتمرسين يعرفون كيفية طهي سمك السلمون المرقط في مقلاة لا تقل طعمها عن الفرن. في الوقت نفسه ، تتيح لك طريقة الطهي هذه توفير الوقت بشكل كبير: يتمكن السلمون المرقط من القلي في 10-20 دقيقة. الخطر الوحيد الذي ينتظر ربات البيوت عديمي الخبرة عند قلي سمك السلمون المرقط هو جعله جافًا جدًا. ومع ذلك ، يمكن إبطال هذا الخطر إذا كنت تعرف بعض الأسرار.

ميزات الطبخ

سوف يقوم الطاهي المتمرس بطهي سمك السلمون المرقط بسهولة في مقلاة بحيث تريد بالتأكيد أطباق إضافية. يمكن لأي مضيفة أن تكرر نجاحه إذا كانت تعرف بعض التفاصيل الدقيقة.

• بالنسبة للقلي ، من الأفضل تناول الأسماك الطازجة ، ولكن يمكن أيضًا تحويل الأسماك المجمدة إلى طبق لذيذ. صحيح ، لهذا عليك التحلي بالصبر وإعطاء الوقت لإذابة المنتج في الثلاجة. إذا لم يذوب سمك السلمون المرقط بماء أدفأ منه ، وإذا لم تستخدم الميكروويف لهذا الغرض ، فإنه يحتفظ بعصيرته.
• لا يمكنك وضع سمك السلمون المرقط في المقلاة إلا عند تسخين الزيت حتى الغليان ، بينما لا ينبغي أن يكون صغيرًا جدًا. يجب أن يكون الحريق في هذا الوقت شديدًا بدرجة كافية ، ولا تغطي المقلاة بغطاء. ثم يتم تغطية الأسماك بسرعة بقشرة فاتحة للشهية ، مما يحميها من فقدان الرطوبة. ولن تحترق.
• يساعد الخليط أو البقسماط أيضًا في الحفاظ على عصارة السمك.
• إذا كنت ترغب في طهي سمك السلمون المرقط في مقلاة بدون خليط أو خبز ، فبعد القلي السريع على كلا الجانبين ، تحتاج إلى إضافة الماء أو الصلصة إليه ، واتركه على نار خفيفة تحت غطاء لمدة 5-10 دقائق أخرى.
• لا تتجاوز وقت الطهي الموصى به للتراوت في المقلاة ولن يجف.

قد تعتمد تقنية طهي سمك السلمون المرقط في مقلاة جزئيًا على وصفة معينة ، لذلك يجب أيضًا دراسة التعليمات التي تأتي معها بعناية.

سمك السلمون المرقط مقلي في فتات الخبز

• سمك السلمون المرقط - 0.6 كجم ؛
• بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
• بصل - 0.2 كجم ؛
• الدقيق ، فتات الخبز - كم سيذهب ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• اغسل سمك السلمون المرقط وجففه وقطّع إلى شرائح. يمكنك شراء شرائح اللحم المحضرة بالفعل ، مبردة أو مجمدة. ولكن إذا كانت سميكة ، فسيتعين قطعها إلى 2-3 أجزاء ، 1-1.5 سم لكل منها.
• يُقشر البصل ويُقطّع إلى حلقات أو نصف حلقات. يقلى في الزيت المغلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويوضع في طبق نظيف.
• ينخل الدقيق ويخلط مع الملح والفلفل.
• اخفقي البيض في وعاء.
• سخني دفعة جديدة من الزيت في مقلاة.
• تُغمس كل شريحة في الدقيق وتغمس في البيض وتغطى في فتات الخبز. نضع في الزيت المغلي. تقلى على كلا الجانبين ، مع إعطاء كل جانب حوالي 5 دقائق.
• يُرفع من المقلاة ويُرش بالبصل المقلي.

وصفة فيديو لهذه المناسبة:

إذا قمت بطهي سمك السلمون المرقط وفقًا لهذه الوصفة ، فلن يجف بالتأكيد. ومع ذلك ، لن تكون الصلصة زائدة عن الحاجة. صلصة الكريمة والثوم تعمل بشكل جيد. كطبق جانبي ، يمكنك استخدام أي خضروات أو أرز.

سمك السلمون المرقط مقلي بالمايونيز

• سمك السلمون المرقط - 2 كجم ؛
• مايونيز - 0.2 لتر ؛
• بصل - 0.3 كجم ؛
• دقيق القمح - كم سيذهب ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• الزيت النباتي - كم سيستغرق الأمر.

طريقة طهو:

• قشر سمك السلمون المرقط والأمعاء المقطعة إلى شرائح بسمك سنتيمتر ونصف.
• نضع المايونيز في وعاء ونضيف الملح والفلفل إليه ونخلط. لا تحتاج إلى إضافة الكثير من الملح ، لأن المايونيز يحتوي بالفعل على الملح.
• يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة ويخلط مع المايونيز.
• ضعي شرائح اللحم في المايونيز ولفي السمك في الصلصة بيديك حتى تغطي القطع من جميع الجهات.
• ضع مقلاة على النار ، واسكب الزيت فيها.
• تغمس شرائح اللحم في الدقيق وتوضع في المقلاة. تقلى على كل جانب لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. لا يلزم إغلاق الغطاء.
• غطي المقلاة بغطاء ، خففي الحرارة. ينضج سمك السلمون المرقط في المقلاة لمدة 5 دقائق أخرى.

يتم تغطية سمك السلمون المحضر وفقًا لهذه الوصفة بقشرة رودي لذيذة ويظل بداخله طريًا ومثيرًا للعصير.

سمك السلمون المرقط في الخليط

• فيليه التراوت - 1.5 كجم ؛
• نبيذ أبيض جاف - 100 مل ؛
• بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
• دقيق القمح - 100 جم ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• الزيت النباتي - كم سيستغرق الأمر.

طريقة طهو:

• نقطع شرائح سمك السلمون المرقط إلى قطع بعرض 2 سم تقريبًا.
• افصل الصفار عن البيض.
• اخفقي الصفار في وعاء. يُخفق باستمرار ويُضاف الخمر والملح والفلفل.
• ينخل الدقيق ويضاف إلى مزيج النبيذ والصفار. اضرب بالخلاط حتى تتشكل كتلة متجانسة بدون كتل.
• في وعاء منفصل ، اخفقي البياض في رغوة سميكة ، أضيفيها إلى العجين مع التقليب.
• صب الزيت في المقلاة. يوضع على نار متوسطة. عندما يبدأ الزيت في الغليان ، اغمس قطع التراوت في الخليط وضعها في المقلاة. تقلى من جميع الجوانب. يجب ألا يتجاوز إجمالي وقت طهي السمك في المقلاة 12 دقيقة. هذا يكفي لتشكيل قشرة ذهبية من جميع الجوانب.

عادة ما يتم تقديم التراوت في الخليط بدون طبق جانبي. إنه مناسب لتناول وجبة خفيفة في أيام الأسبوع ، ولطاولة البوفيه ، إذا كنت ترغب في إطعام ضيوفك بشكل شهي ولذيذ.

سمك السلمون المرقط الكامل المقلية مع الكريما الحامضة

• سمك السلمون المرقط - 1 كجم ؛
• الدقيق وفتات الخبز - كم ستذهب ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• كريمة حامضة - 0.2 لتر ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• الزيت النباتي - كم سيستغرق الأمر.

طريقة طهو:

• نظف السمك ، امسكه. يُشطف جيداً ويُترك ليجف بالمناشف الورقية.
• نخل الدقيق ونخلط مع الملح والفلفل ولف السمك فيه.
• سخني الزيت النباتي في مقلاة.
• يُخبز السمك في فتات الخبز ويُقلى على كل جانب لمدة 5 دقائق.
• فرشاة مع القشدة الحامضة.
• نقطع الزبدة إلى شرائح رفيعة ونثرها على السمك.
• أغلق المقلاة بغطاء ، قلل من الحرارة. ينضج لمدة 10 دقائق.

سمك السلمون المرقط المطبوخ في صلصة القشدة الحامضة طري بشكل خاص. لست بحاجة إلى عمل طبق جانبي لذلك.

فيليه التراوت بصلصة الكريمة

• فيليه التراوت - 0.6 كجم ؛
• بصل - 100 جم ؛
• فلفل حلو - 0.2 كجم ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• كريم - 100 مل ؛
• ليمون - 0.5 قطعة ؛
• توابل السمك بالملح - حسب الرغبة ؛
• الزيت النباتي - كم سيستغرق الأمر.

طريقة طهو:

• فيليه التراوت مغسول ومجفف ومقطع إلى أجزاء.
• افركي القطع ببهارات السمك.
• رشي عليها عصير ليمون معصور من نصف ليمونة.
• يقشر البصل ويقطع ناعما.
• اغسل الفلفل وأزل البذور وقطّعها إلى مكعبات صغيرة جدًا.
• نذوب الزبدة ونقلى البصل فيها حتى يصبح طرياً وشفافاً.
• يُضاف الفلفل الحلو ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
• تُرفع الخضار من المقلاة وتُسكب فوق الكريمة وتُحرّك جيداً.
• في مقلاة نظيفة ، سخني الزيت النباتي واقلي قطع التراوت فيه حتى يصبح لونه فاتح للشهية.
• تُسكب الصلصة فوق سمك السلمون المرقط وتُغطى بغطاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

كطبق جانبي للسلمون المرقط المصنوع وفقًا لهذه الوصفة ، من الأفضل طهي البطاطس المهروسة.

شرائح لحم التراوت في نبيذ أبيض

• شرائح لحم السلمون - 0.6 كجم ؛
• ليمون - 0.5 قطعة ؛
• صلصة الصويا - 20 مل ؛
• نبيذ أبيض جاف - 150 مل ؛
• ماء - 0.25 لتر ؛
• ملح وتوابل للأسماك - حسب الرغبة ؛
• زبدة - 50 جم.

طريقة طهو:

• اغسل شرائح اللحم واتركها حتى تجف بمنشفة.
• يُمزج عصير نصف ليمونة وصلصة الصويا والملح والتوابل ونصف كوب من الماء.
• انقع شرائح اللحم في الصلصة الناتجة.
• ضعي شرائح رقيقة من الزبدة في المقلاة. ضع شرائح اللحم عليها. لا تصب التتبيلة بعد.
• ضع المقلاة على النار. عندما تذوب الزبدة وتتحول شرائح اللحم إلى اللون البني الفاتح من جانب واحد ، اقلبها واسكب التتبيلة والنبيذ والماء المتبقي في المقلاة.
• غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

عند التقديم ، من الجيد تزيين سمك السلمون المرقط بالخضار. سيبدو بسيطًا ولكنه فاتح للشهية جدًا.

للوهلة الأولى ، لا يعد طهي سمك السلمون المرقط في مقلاة لذيذة مهمة سهلة. ولكن في الواقع ، حتى المضيفة عديمة الخبرة ستتعامل مع الأمر إذا كانت تعرف تعقيدات التكنولوجيا ووجدت وصفات جيدة.

تم تقدير نبل هذه السمكة ذات يوم حتى من قبل الملوك ، ولهذا السبب غالبًا ما كان يتم تقديم المقيمين في مياه البحر والأنهار إلى الملوك. اليوم لدينا فرصة رائعة للشعور بالعيد الملكي ، كما هو الحال في الصور ومقاطع الفيديو التاريخية ، لأن موضوع مقالتنا هو كيفية قلي سمك السلمون المرقط بشكل صحيح في مقلاة.

تتميز هذه السمكة الحمراء بالعديد من المزايا: فهي سريعة وسهلة التحضير ، ولكن مع كل هذا ، فإنها دائمًا ما تكون لذيذة وطرية ورائعة.

حقائق مفيدة عن التراوت

التراوت منتج صحي بشكل مذهل. تحتوي تركيبة اللحوم الحمراء على الكثير من الأحماض الأمينية والفيتامينات الحيوية التي لا يمكن للمرء إلا أن يعجب بثراء التركيب الكيميائي للمنتج الطبيعي.

هذا النوع من الأسماك مفيد جدًا لهشاشة الأوعية الدموية وتعطيل عمل الجهاز العصبي. من المهم أيضًا إدخال سمك السلمون المرقط في النظام الغذائي لأطفال المدارس والطلاب ، لأن تأثيره المفيد على الدماغ والقدرات العقلية مذهل بكل بساطة. يمكننا أن نقول بأمان أنه سيكون من الأسهل بكثير "قضم جرانيت العلم" مع سمك السلمون المرقط.

التراوت هو المنتج الذي يتم تحضيره في المنزل في غضون دقائق. على سبيل المثال ، ستكون شرائح اللحم في مقلاة جاهزة في غضون 15 دقيقة.

يتطلب وقتًا أقل لقلي شرائح السمك الحمراء المقطعة إلى أجزاء. ستحتاج فقط من 7 إلى 10 دقائق لإكمال الطهي: 3-5 دقائق على جانب والآخر.

أما بالنسبة لتحضير ذبيحة كاملة من الأسماك الملكية في مقلاة ، ففي هذه الحالة يكون سمك السلمون المرقط ، منزوع الأحشاء ومتبلًا ، جاهزًا في غضون 20 دقيقة (10 دقائق على كل جانب).

بهارات التراوت

أخت السلمون هذه لديها لحم طري ولذيذ لدرجة أنها لا تحتاج عمليًا إلى توابل ، باستثناء الملح. ومع ذلك ، فإن الطبخ هو علم الطعام ، حتى أن أسهل الأطعمة التي يمكن طهيها تحاول تحسينها بأي وسيلة.

للتأكيد بشكل صحيح على طعم سمك السلمون المرقط عند القلي في مقلاة ، يجب عليك أولاً تحديد نوع السمك الذي لديك - النهر أو البحر. يمكنك تحديد نوع السمكة الحمراء من خلال مظهر الذبيحة.

يتميز ساكن البحر باللحوم الحمراء الزاهية وذبيحة كبيرة. تراوت قوس قزح هو ممثل بارز للحيوانات البحرية والمحيطية. في حين أن أسماك النهر صغيرة جدًا ولها بطن فاتح وشرائح شاحبة.

بالنسبة لأسماك البحر عند القلي ، سيكون أفضل اختيار للتوابل هو:

• مسحوق الفلفل من أي نوع.
• زنجبيل.
• مسقط.
• زعتر.
• ميليسا.

سيساعد طعم سمك السلمون المرقط النهري على:

• ثوم.
• كسبرة.
• كُركُم.
• مسقط.
• الخضر (شبت ، بقدونس ، ريحان).
• أعشاب طازجة (مليسا ، زعتر).
• عصير ليمون.

يجب استخدام جميع البهارات بكميات صغيرة.

قطع التراوت في مقلاة

مكونات

• فيليه التراوت - 0.5 كجم + -
• - 0.15 كجم + -
• - 30-40 مل + -
• - 50 غ + -
• - 1 كوب + -
• كاري - ½ ملعقة شاي + -
• - ½ جهاز كمبيوتر شخصى. + -
• - 20 جرام + -
• - المذاق + -
• خليط من الفلفل - 1/4 ملعقة صغيرة + -

كيف لطهي سمك السلمون المرقط في مقلاة

ستخبرك هذه الوصفة خطوة بخطوة بكيفية قلي سمك السلمون المرقط اللذيذ مع صلصة الروبيان الأكثر رقة. هذا الطبق الأصلي هو حل رائع لطاولة الأعياد.

طهي الأرز للتراوت

• بادئ ذي بدء ، دعونا نطبخ الأرز. للقيام بذلك ، يجب أولاً غسل الحبوب جيدًا. نغسلها عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً ، ثم نضعها في قدر ونسكب 500 مل من الماء ونطهى بعد الغليان لمدة 10 دقائق.
• ثم أغلق الفرن واترك الحبوب تنضج تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة أخرى.
• أرز متفتت جاهز ممزوج بالكاري.

تقلى قطع السمك في مقلاة

• نقطع لحم السلمون المرقط إلى أجزاء ونضيف الملح ونرش الفلفل ونرش عصير الليمون.
• نضع مقلاة على الموقد ونسكب الزيت النباتي فيها ونسخنها على نار متوسطة.
• بعد ذلك - نضع السمك في قاع ساخن ونقليه لمدة 5 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

صنع الصلصة لصلصة التراوت

• يُطهى الجمبري لمدة 3 دقائق في ماء مملح ، ويُقشر ويُطحن لحم الجمبري في الخلاط حتى يصبح ناعمًا مع إضافة 2 ملعقة كبيرة. مرق حيث تم غلي البطلينوس.
• نأخذ قدرًا ونقلي الدقيق حتى يجف فيه ، ثم نضيف الزبدة ونخلط كل شيء ونسكب في كتلة الجمبري.
• ينضج الصلصة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. أضف الملح حسب الرغبة إذا لزم الأمر.

قدمي التراوت المقلي مع الصلصة على المائدة

ضعي كومة من الأرز على طبق التقديم ، وضعي جزءًا من سمك السلمون المرقط المقلي على الحافة وصبي الصلصة فوق كل شيء. يمكنك أيضًا وضع بضع شرائح ليمون على حافة الطبق للزينة.

سمك السلمون المرقط كامل النهر في مقلاة

لطهي السمك جيدًا مع ذبيحة كاملة في مقلاة ، عليك أن تعرف كيفية قليها بشكل صحيح. اليوم سنطبخ سمك السلمون المرقط حسب الوصفة الكلاسيكية ، نقلي السمك كله في فتات الخبز وصلصة الكريمة الحامضة. ربما تكون هذه واحدة من أفضل الوصفات الروسية التقليدية ، والتي لا تزال صالحة حتى اليوم.

مكونات

• نهر التراوت (متوسط ​​الحجم) - 4 جثث ؛
• زيت الزيتون - 90-100 مل ؛
• فتات الخبز - 50 جم ؛
• دقيق الخبز - 40 جم ؛
• كريمة حامضة 15٪ - 250 مل ؛
• حفنة من الشبت - 2-3 قطع ؛
• ملح للتذوق.

كيفية قلي التراوت في مقلاة بالبقسماط

• نحن نغسل الأسماك جيدًا وننظفها من القشور ونأخذها جيدًا ونزيل كل شيء لا لزوم له ، بما في ذلك الشريط الداكن الذي يمتد على طول الحافة من الداخل. بدون فشل ، قطعنا الخياشيم.
• نرش الذبائح المحضرة بالملح ، املأ البطن بالشبت المفروم ناعماً (ملعقتان كبيرتان لكل سمكة) ، ثم دحرج السمك في البقسماط ، ثم في الدقيق واتركه ليقلى بزيت الزيتون الساخن على نار متوسطة.
• لا نغطي المقلاة بغطاء ونقلي السمك لمدة 5 دقائق على كل جانب حتى تصبح قشرة مقرمشة لذيذة.
• بمجرد أن يقلى السمك ، قلل اللهب إلى أدنى حد واملأ السمك بالقشدة الحامضة. تحت الغطاء ، اتركي السلمون على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

من الأفضل تقديم البطاطس المهروسة اللذيذة وسلطة من الخضار الطازجة مع مثل هذا السمك المعطر.

الآن بعد أن عرفت كيف تقلى سمك السلمون المرقط بشكل صحيح ولذيذ في المقلاة ، يمكنك طهي أطباق ممتازة وصحية لعشاء احتفالي أو يومي بيديك في غضون دقائق.

السمك مفيد وينصح الأطباء بتضمينه في القائمة اليومية في كثير من الأحيان. سمك السلمون المرقط المقلي هو طبق لذيذ ولكنه مغذي. يمكن تقديمه للضيوف أو لإرضاء الأسرة.

كيف تقلى سمك السلمون المرقط في مقلاة بشكل صحيح: أسرار من الطهاة

أولاً ، اختر سمكة:

1. سمك السلمون المرقط الطازج هو الخيار الأفضل ، ولكن إذا كانت المدينة بعيدة عن البحار ، فلن يكون في المتاجر سوى الأسماك المبردة. من الضروري البحث عن السمكة لتبدو على قيد الحياة تقريبًا.
2. نظف العيون ، والذبيحة الصلبة ونظيفة الخياشيم الحمراء.
3. يظهر فيليه لامع وجود مستحضرات كيميائية. يستخدمها البائعون لزيادة الوزن ، وفي نفس الوقت للحفاظ على مظهر المنتج القابل للتسويق لفترة طويلة.

طرق تنظيف التراوت:

1. سيكون من الأسهل غمس السمك مسبقًا أو صب الماء الساخن عليه. البديل هو النقع لفترة وجيزة في ماء بارد / بارد مع قطرة من الخل.
2. لجعله أقل انزلاقًا عند التنظيف ، اغمس أصابعك المبللة بشكل دوري في الملح العادي.
3. يعد إمساك الجثة من الذيل أو الجانب غير الحاد من السكين أو الفرشاة القاسية أكثر ملاءمة للتنظيف.
4. من الأفضل إذابة الثلج بطريقة طبيعية ، بدون ميكروويف وماء ساخن.

نصائح للقلي:

1. إذا دحرجت جثة السمك في فتات الخبز المطحون أو الجبن المبشور أو الدقيق ، فستحتفظ بالعصارة.
2. للحصول على قشرة ذهبية جميلة ، بدلًا من الدقيق العادي ، يجب تناول دقيق الذرة.
3. بغض النظر عن حجم السمك ، يتم خبز السلمون المرقط في فرن ساخن مسخن مسبقًا ، ويقلى في مقلاة ساخنة جدًا. دهن القاع بالزيت النباتي واسكب القليل من ملح البحر في الأعلى.
4. سيكون من غير الضروري إضافة الصلصات القوية والكثير من البهارات. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على المذاق الطبيعي للتراوت دون مقاطعة ذلك.

هناك العديد من الوصفات لطهي السمك ، معظمها بسيط ، حتى المبتدئ يمكنه التعامل معها.

سمك السلمون المرقط المقلية في مقلاة في فتات الخبز: وصفة مع الصورة خطوة بخطوة

تحافظ شرائح الشرائح المستخدمة في الوصفة على شكلها الأصلي وخصائصها القصوى.

مكونات:

• فيليه سمك السلمون المرقط
• فتات الخبز.
• بيض؛
• طحين؛
• ملح.

ترتيب الطبخ:

1. اشطف السمك جيداً وانزع العظام والأمعاء. تقطع إلى أجزاء من نفس الحجم.
2. أضيفي التوابل ولفي كل شريحة لحم في وعاء دقيق.
3. اكسر البيضة بشكل منفصل ، واضربها بالشوكة. بعد غمس شرائح اللحم في البيض ، اغمسها في البسكويت المبعثر في طبق.
4. بعد تسخين المقلاة ، اقلي شرائح اللحم لمدة 20 دقيقة حتى تظهر قشرة ذهبية جميلة.

يطبخ السمك بسرعة. يمكنك استخدام الخضار للزينة والأرز والبطاطا المهروسة أو الخضار المطبوخة على البخار مناسبة للتزيين.

اسأل الشيف!

فشل في طهي وجبة؟ لا تتردد في سؤالني شخصيا.

شرائح لحم التراوت في مقلاة في نبيذ أبيض

غالبًا ما يُضاف مشروب الشيف النبيل إلى أطباق مختلفة. علاوة على ذلك ، فإن النبيذ آمن ومناسب للأطفال ، لأنه بعد الطبخ أو القلي ، تختفي أبخرة الكحول ، تاركة فقط رائحة حارة.

مكونات:

• شرائح لحم السلمون - 0.6 كجم ؛
• نصف ليمونة؛
• صلصة الصويا؛
• نبيذ أبيض - 150 مل. (جاف)؛
• ماء - كوب
• ملح؛
• توابل السمك
• زبدة.

ترتيب الطبخ:

1. اشطف شرائح اللحم ثم جففها بمنشفة.
2. اخلطي عصير الليمون فقط مع باقي التوابل المذكورة أعلاه. يضاف نصف كوب ماء ويخلط جيدا.
3. انقع شرائح اللحم بغمسها في الصلصة الحارة الناتجة.
4. أولاً ، ضعي شرائح الزبدة في مقلاة كبيرة غير مسخنة. ضع شرائح اللحم بعد ذلك. من تلقاء نفسها ، لا ماء مالح.
5. أشعل النار. سوف تذوب شرائح الزبدة أولاً ، ثم يبدأ السمك في القلي. عندما يتحول جانب واحد من شرائح اللحم إلى اللون البني ، اقلبها بحذر واسكب بعض التتبيلة. أضف النبيذ و 0.5 كوب من الماء المتبقي. يقلب ، ثم يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

تحضير التزيين بشكل منفصل قبل التقديم. ونزين السمك بالأعشاب.

سمك السلمون المرقط مقلي بالمايونيز

طبق بسيط ، يمكن لأي ربة منزل التعامل معه. جميع المنتجات متوفرة ، وسيكون الجزء الرئيسي من الأسماك اللذيذة.

مكونات:

• سمك السلمون المرقط - 2 كجم ؛
• مايونيز - 0.2 لتر ؛
• بصل - 0.3 كجم ؛
• دقيق القمح؛
• ملح فلفل؛
• زيت نباتي.

ترتيب الطبخ:

1. تنظيف الأسماك ، بعناية الأمعاء ، وإزالة الأحشاء غير الضرورية. شطف وقطع الرؤوس وفصل الذبائح لتشكيل شرائح اللحم.
2. ضعي المايونيز في وعاء متوسط ​​، أضيفي التوابل واخلطيهم جيدًا. أضف القليل من الملح ، المايونيز مملح بالفعل.
3. يقشر البصل ثم يقطع إلى مكعبات صغيرة. يضاف بعد الصلصة ويخلط.
4. بعد وضع شرائح اللحم بالتناوب في الصلصة ، لف السمك بيديك.
5. أشعل النار ، ضع المقلاة واسكب القليل من الزيت فيها.
6. بعد الصلصة ، يجب دحرجة الستيك في دقيق إضافي. ثم أرسلهم إلى القلي. اقلي كل جانب بسرعة حتى تظهر قشرة ذهبية جميلة. تستغرق 5 دقائق.
7. عند الانتهاء ، اجمع كل شرائح اللحم في المقلاة ، وقلل الحرارة وغطيها بغطاء ، واتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ، حتى تنضج.

قدميها في وعاء كبير لكن مسطح مع بعض التزيين.

سمك السلمون المرقط في الخليط

طبق سمك بسيط ولكنه لذيذ.

مكونات:

• فيليه - 1.5 كجم ؛
• نبيذ أبيض - 100 مل. (جاف)؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• دقيق القمح - 100 غرام ؛
• ملح فلفل؛
• زيت نباتي.

ترتيب الطبخ:

1. اقطع السمكة إذا كانت كاملة. تنظيف القناة الهضمية في نفس الوقت ، وإزالة الدواخل غير الضرورية. بعد قطع الرأس ، قسّم الذبيحة إلى شرائح متطابقة.
2. اكسر البيض بشكل منفصل مع إزالة البياض بعناية. ونخفق الصفار جيداً مع إضافة البهارات وسكب النبيذ في نفس الوقت.
3. يُنخل الدقيق ويُسكب في خليط صفار النبيذ. تغلب عليه بالخلاط حتى يتم تكوين كتلة متجانسة جيدة التهوية.
4. بشكل منفصل ، تغلب على البروتينات البسيطة وإدخالها في الخليط الناتج. يقلب برفق.
5. يُضاف الزيت ويُسخن المقلاة. قلل النار إلى متوسطة. عندما يسخن الزيت ، يغلي ، اغمس شرائح اللحم بالتناوب في الخليط الناتج ، ثم ضعيها في صف في المقلاة. تقلى مع التقليب لمدة 12 دقيقة (الوقت الإجمالي).

يتم تقديم هذا التراوت بشكل منفصل ، بدون طبق جانبي. مناسب كوجبة خفيفة شهية لوجبة خفيفة أو وجبة كاملة.

سمك السلمون المرقط الكامل المقلية مع الكريما الحامضة

إذا كان لديك جثة كاملة ، فيمكنك طهيها بهذه الطريقة دون تقسيمها.
مكونات:

• سمك السلمون المرقط (كامل) - 1 كجم ؛
• الدقيق والمفرقعات.
• ملح فلفل؛
• كريمة حامضة - 200 غرام ؛
• زبدة؛
• زيت نباتي.

ترتيب الطبخ:

1. اغسل ونظف السمك ، امسكه بعناية ، وأزل الدواخل. اغسل مرة أخرى ، ثم جفف بالمناديل.
2. ينخل الدقيق ويضاف التوابل هناك. دحرج جثة السمك في الخليط الجاف الناتج.
3. سخني مقلاة ، أضيفي بعض الزيت.
4. اخبز السمك في فتات الخبز واقلبه. بحيث يقلى كل جانب لمدة 5 دقائق.
5. دهن السلمون بالقشدة الحامضة وقطع الزبدة إلى شرائح صغيرة ، وزع القطع على السمك.
6. ضعه مرة أخرى في المقلاة الساخنة ، قلل الحرارة على الفور. للتغطية بغطاء. اترك الطبق ينضج لمدة 10 دقائق.

ستخرج سمكة طرية ، طبق جانبي ليس ضروريًا.

سمك السلمون المرقط في صلصة الكريمة

كريم عالمي ، من السهل إضافته إلى أي أطباق اللحوم أو السمك.

مكونات:

• سمك السلمون المرقط (فيليه) - 0.6 كجم ؛
• بصل - 0.1 كجم ؛
• فلفل حلو - 0.2 كجم ؛
• زبدة؛
• كريم - 100 مل ؛
• نصف ليمونة؛
• توابل السمك
• زيت نباتي.

ترتيب الطبخ:

1. اغسل وجفف شرائح الفيليه المقطعة ، اقطعها إلى أجزاء.
2. افركيهم ببهارات السمك ، ثم رشي كل منهم على التوالي بعصير الليمون المعصور من نصف ليمونة فقط.
3. بعد تقشير البصل ، نقطعه إلى مكعبات صغيرة.
4. بعد غسل الفلفل ، قم بإزالة اللب (البذور ، الأقسام) ، وقطع الجزء العلوي. تقطع أيضا إلى مكعبات صغيرة.
5. بعد إذابة قطع الزبدة العادية في مقلاة ، اقلي البصل هناك.
6. عندما تصبح شفافة وناعمة ، أضف الفلفل. اقليهم معًا لمدة 5 دقائق أخرى.
7. بعد إطفاء النار ، تُرفع الخضار وتُسكب مع الكريمة. امزج كل شيء جيدًا.
8. سخني الزيت النباتي بشكل منفصل واقلي السلمون هناك. عندما تكتسب القطع قشرة ذهبية جميلة ، اسكب الصلصة عليها. خففي الحرارة وغطيها بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.

أفضل طبق جانبي سيكون البطاطس المهروسة.

تراوت مقلي: سعرات حرارية

من السهل طهي الأطعمة المقلية ، لكنها تبدو دهنية لأن الوصفة تحتوي على زيت. لا يهم إذا كان زيت الزيتون دسمًا / نباتيًا أو زيت الزيتون المفضل لدى الشيف.

سمك السلمون المرقط مقلي في مقلاة - محتوى السعرات الحرارية في الطبق ، إذا كنت تحسب 100 غرام.