Čo sa dá vyrobiť z chobotnicového mäsa. Jedlá z chobotníc: ako pripraviť chutné jedlá doma

Napriek tomu, že živé chobotnice videlo len málo ľudí, jedlá z nich sú veľmi obľúbené.

Hoci nie každá gazdinka sa pustí do prípravy tejto pochúťky, verí, že je náročná na prípravu. Koniec koncov, pri príprave chobotnice musíte starostlivo sledovať čas varenia, inak namiesto jemného chutné mäso môžete získať tvrdé, gumené morské plody, ktoré sa nejasne podobajú chobotnici.

Najčastejšie sa tieto morské plody dostávajú na pulty obchodov zmrazené.

Jedlé časti chobotnice sú hlava, telo a chápadlá.

Ako pripraviť chobotnicu na varenie

• Pred varením sa chobotnica rozmrazí. Za týmto účelom sa mrazené jatočné telá vložia do studenej vody, v ktorej sa rozmrazia.
• Zvyšné vnútornosti a chitínové platničky sa z jatočných tiel odstránia.
• Potom sa chobotnica ošúpe. Za týmto účelom sa jeden po druhom ponorí na niekoľko sekúnd do horúcej vody a vyberie sa štrbinovou lyžicou do misky.
• Potom sa ľahko rozdelia s tenkou kožou, ktorá sa dá ľahko odstrániť prstami umiestnením jatočného tela pod tečúcu vodu.
• Dobre opláchnite pod tečúcou vodou.

Ako správne variť chobotnice

Hlavným pravidlom pri varení chobotnice je neprevariť ju.

Veď jatočné telá stačí držať vo vriacej vode o 2-3 minúty dlhšie, ako je potrebné, a ich mäso bude po prvé tvrdé a po druhé sa zmenší.

Existuje niekoľko spôsobov, ako variť tieto morské plody, a všetky vyžadujú prítomnosť gazdinky pri sporáku, takmer so stopkami v rukách.

Metóda 1

• Chobotnica sa ošúpe a umyje.
• Jatočné telá sa ponoria do vriacej osolenej vody a varia sa 2-3 minúty.
• Hneď ako zbelejú, vyberú sa a vychladnú.

Metóda 2

• Kalmáre zalejte vriacou vodou a nechajte pár sekúnd postáť.
• Voda sa scedí a jatočné telá sa ošúpu.
• Potom sa umyjú v studenej vode.
• Potom sa každé jatočné telo ponorí na 10 sekúnd do vriacej osolenej vody. Mnohé ženy v domácnosti veria, že tento čas stačí na prípravu týchto morských plodov.

Metóda 3

• Kalmáre sa ošúpu zaliatím vriacou vodou.
• Odstráňte vnútornosti a umyte.
• Pripravené korpusy ponoríme do vriacej vody a opäť privedieme do varu.
• Odstráňte z tepla a nechajte 5 minút bez otvárania veka.
• Odstráňte z vody a ochlaďte.

Metóda 4

• Chobotnica sa ošúpe a umyje v studenej vode.
• Nalejte vodu do panvice, pridajte soľ, korenie a priveďte do varu.
• Spustite jatočné telá, zatvorte veko, počkajte niekoľko sekúnd a odstráňte z tepla.
• Ochlaďte 10 minút bez vybratia z vody.

Metóda 4 (varenie v mikrovlnnej rúre)

• Nalejte vodu do panvice, osoľte ju a vložte do mikrovlnnej rúry.
• Priviesť do varu.
• Pripravené jatočné telá sú spustené.
• Varte 1,5 minúty pri maximálnom výkone.
• Vyberte chobotnicu a ochlaďte ju.

Recept na túto príležitosť::

Metóda 6 (varenie v dvojitom kotli)

• Chobotnica sa ponorí do vriacej vody, vyberie sa a ošúpe.
• Dobre umyte a odstráňte vnútornosti.
• Vložte do parnej nádoby.
• Varte 10 minút od okamihu, keď ho zapnete.
• V pohode.

Uvarené chobotnice sa nakrájajú na prúžky, krúžky alebo kocky a uvaria sa podľa receptu.

Poznámka pre hostiteľku

• chobotnice – hodnotný produkt. Obsahujú až 19% bielkovín, až 1,4% tuku. Sú bohaté na selén, fosfor, horčík, zinok, železo, draslík a vitamíny skupiny B.
• Aby ste jedlo nepokazili zatuchnutými chobotnicami, musíte ich vedieť vybrať. Správne skladovaný trup by mal byť pevný a ružovo-hnedej alebo ružovo-fialovej farby. Vnútorná dužina by mala byť biela.
• Je lepšie kúpiť nelúpanú chobotnicu, pretože kvalitu jatočného tela možno určiť podľa kože.
• Pri varení chobotnice môžete použiť rôzne korenie, berúc do úvahy vaše chuťové preferencie.
• Prepečené a gumovité chobotnice môžeme zmäknúť varením po dobu 30-40 minút. V tomto prípade sa však jatočné telá výrazne zmenšia a ich kvalita bude oveľa horšia.
• Zmrazené chobotnice by sa nemali znovu zmrazovať. Túto skutočnosť možno posúdiť podľa jatočných tiel zmrazených spolu. Takéto výrobky je lepšie nekupovať.
• Ak sa chobotnice varia spolu s inými výrobkami, umiestnia sa do panvice na posledné miesto, keď je jedlo takmer pripravené.
• Na zlepšenie chuti pri varení chobotnice pridajte dostatočné množstvo soli. Pikantnosť pokrmu dodáva aj citrónová šťava, ktorou sú posypané hotové aj čerstvé jatočné telá.
• Aby chobotnica dobre odhalila svoju jedinečnú chuť, malo by jej byť v miske viac ako iných produktov. Z rovnakého dôvodu sa chobotnice nemiešajú s výrobkami, ktoré majú silný zápach.

Viete, že zahrnutie morských plodov do vašej týždennej stravy vám pomôže vyhnúť sa mnohým nebezpečným chorobám? A to je veľmi jednoduché a nie je potrebné kupovať exotické kraby alebo mušle. Všetko, čo musíte urobiť, je pripraviť lahodný šalát s kalamármi. Samozrejme, sú tu aj jemnosti a je veľmi dôležité vedieť, ako správne variť morské plody. Vo varení však neexistuje trik, ktorý by sa nedal zvládnuť. Povieme vám, ako uvariť chobotnicu na šalát, aby bola jemná, nie tvrdá a bez chuti, ako dlho musíte po uvarení držať chápadlá, krúžky a jatočné telá vo vode, aby boli mäkké, ako aj ako vybrať a pripravte neošúpané a mrazené filé.

Ako správne variť chobotnicu na šalát tak, aby bola mäkká

Hlavným trikom pri varení chobotnice je dodržanie požadovaného času počas tepelného spracovania. Jemné morské plody sa bojí vysoké teploty a rýchlo sa stane tvrdým, ak na ňom budete pracovať agresívne. Musíte vedieť, ako správne variť chobotnicu na šalát, aby bola mäkká.

Ingrediencie

• Kalmáre - 0,5 kg
• Voda-0,25 l

Príprava

Ako a ako dlho variť mrazené chobotnice, aby boli mäkké a chutné

Po prvé, poďme zistiť, ako by mali mrazené chobotnice vyzerať v obchode, aby nás chuť potešila. Korpusy by mali byť zvnútra biele a zvonka ružovkasté, ako na fotografii.

Ak mrazené morské plody majú žltá— bolo zjavne nesprávne uložené. Začne sa rozpadať na vlákna a bude mať nepríjemnú chuť a zápach. Je lepšie to nekupovať. Poďme zistiť, ako a ako dlho variť mrazenú chobotnicu, aby bola mäkká.

Ingrediencie

• Kalmáre - 0,5 kg
• Voda-0,25 l

Príprava

Koľko minút by ste mali variť chobotnice po prevarení vody, aby neboli tvrdé?

Varenie morských plodov je veľmi jednoduché, ak poznáte nejaké jemnosti. Hlavná vec je, koľko minút variť chobotnicu po vriacej vode, aby nebola tvrdá.

Ingrediencie

• Kalmáre - 0,5 kg
• Voda-0,25 l

Príprava

Kalmáre môžete hodiť do studenej vody, ale budete ich musieť odstrániť ihneď po uvarení.

Ako uvariť neošúpanú chobotnicu, aby nebola tvrdá

Samozrejme, pre úsporu času je výhodnejšie kúpiť už ošúpané chobotnice. Ale je známe, že plienka pokrývajúca morské plody obsahuje veľké množstvo mikroelementov. Užitočnejšie je neošúpané morské živočíchy vložiť na 2-3 minúty do vriacej vody, aby neboli tvrdé a potom šupku jednoducho zlúpnuť pod tečúcou vodou. Určite treba vytiahnuť akord. Nižšie vám povieme, ako uvariť neošúpanú chobotnicu, aby nebola tvrdá.

Ingrediencie

• Kalmáre - 0,5 kg
• Voda-0,25 l

Príprava

Ako správne variť mrazené krúžky chobotnice

Squid rings sú vynikajúcim predjedlom, ktoré môže byť samo o sebe jedlom. Krúžky sa predávajú mrazené v obchodoch, ale môžete si ich pripraviť sami. Musíte vedieť, ako správne variť mrazené krúžky chobotnice. Sú veľmi jednoduché na prípravu.

Ingrediencie

• Krúžky chobotnice - 1 kg
• Voda - 0,5 l

Príprava

Výroba chobotnicových krúžkov doma

Krúžky si môžete pripraviť sami doma, aby ste si boli istí kvalitou výrobku. Takto sa to robí.

Ako uvariť jatočné telá chobotnice na šalát

Existuje obrovské množstvo lahodných šalátov pripravených s týmto jemným a chutným morským plodom. Je dôležité vedieť, ako uvariť jatočné telá chobotnice na šalát, aby neboli gumené.

Ingrediencie

• Kalmáre - 0,5 kg
• Voda-0,25 l

Príprava

Ako správne variť chápadlá chobotnice

V obchodoch nájdete nielen filety z chobotnice, ale aj chápadlá. Je dôležité vedieť, ako správne variť chápadlá chobotnice.

Ingrediencie

• Tykadlá - 0,5 kg
• Voda-0,25 l

Príprava

Ako dlho a ako správne variť chobotnicu, aby bola mäkká

Ako viete, filé nemožno prevariť - jedlo bude bez chuti a tvrdé. Avšak existujú rôzne možnosti, ako dlho a ako variť chobotnicu, aby bola mäkká.

Ingrediencie

• Kalmáre - 0,5 kg
• Voda-0,25 l

Spôsoby varenia jemných chobotníc

Metóda č. 1 Chobotnicu zalejte vriacou vodou, umyte ju a očistite zvnútra. Vložte do studenej vody a pridajte trochu soli. Akonáhle voda vrie, musíte rýchlo odstrániť panvicu z ohňa a odstrániť chobotnice.

Spôsob č.2 Očistené korpusy vložíme do vriacej osolenej vody a varíme, kým voda opäť nezačne vrieť. Potom rýchlo odstavte z ohňa a vyberte chobotnicu. Vhodné, ak je veľa chobotníc, pretože táto metóda je najjednoduchšia. Kalmáre by sa nemali dávať do vody všetky spolu, ale 2-3 jatočné telá naraz.

Metóda č. 3. Kalamáre zalejeme vriacou vodou, osolíme a necháme 5 minút odstáť. Potom opäť na 5 minút zalejeme vriacou vodou, vodu scedíme a tretíkrát zalejeme vriacou vodou.

Ako dlho a ako variť chobotnicu na šalát, aby nebola bez chuti

Kalmáre zvyčajne nemajú výraznú vlastnú chuť. Môžu byť varené s korením, aby mali sofistikovanejší pocit. Nižšie je napísané, ako dlho a ako variť chobotnicu na šalát, aby nebola bez chuti.

Ingrediencie

• Kalmáre - 0,5 kg
• Voda - 0,25 l
• Korenie
• Citrónová šťava - 2 lyžice. lyžice

Príprava

Ďalší spôsob, ako pripraviť chobotnice na šalát: aby neboli bez chuti, sú marinované v citrónovej šťave.

Koľko minút variť filé z chobotnice

Ak chcete správne uvariť chobotnice, musíte vedieť, koľko minút variť filé z morských plazov. A varte ho nie dlhšie ako 2-3 minúty pri teplote nižšej ako 100 stupňov. To znamená, že jedlo by nemalo vrieť. Hneď ako voda v panvici s chobotnicami začne vrieť, je potrebné ich rýchlo odstrániť.

Ingrediencie

• Kalmáre - 0,5 kg
• Voda - 0,25 l

Spôsoby prípravy chobotnice

Existujú 3 spôsoby varenia chobotnice.

Existuje jeden trik na nápravu situácie, ak je chobotnica prepečená. Filet musíte variť asi ďalšiu hodinu. Potom opäť zmäkne, ale výrazne sa zmenší.

Keď teda poznáte tajomstvá varenia chobotnice, môžete ľahko pripraviť nádherné filé na šaláty a iné jedlá. Stačí len správne spracovať neošúpané a mrazené chobotnice, orientovať sa v čase a pochopiť, ako a koľko variť chápadlá, krúžky, jatočné telá morského plaza po varení, aby sa neprevarili a aby boli jemné, mäkké a nie bez chuti.

Zobrazenia príspevku: 237

Obyvatelia pobrežných oblastí planéty ako prví rozpoznali chuť jemného a zdravého chobotnicového mäsa. Objavili aj hlavné tajomstvo prípravy jedál z tohto morského predátora: môžu a mali by byť veľmi rýchlo uvarené. Pár minút na ohni navyše - a mäso stratí svoju šťavnatosť, stane sa „gumovým“ a bez chuti.

Pre obyvateľov juhovýchodnej Ázie je celkom prijateľné vychutnať si surové, čerstvé chobotnice, ochutené nejakou pikantnou omáčkou. Milovníci exotických jedál s prístupom k čerstvo uloveným morským plodom môžu experimentovať. A priaznivcom tradičnej kuchyne stačí stráviť trochu času a pripraviť skutočnú lahôdku.

Ako si vybrať chobotnicu

Kalmáre sa zvyčajne predávajú mrazené. Medzi nimi si musíte vybrať ten čerstvý mrazený. Ak to chcete urobiť, zhodnoťte to vizuálne. Vrchná koža jatočného tela by mala byť ružová s fialovým alebo hnedastým odtieňom a samotné mäso by malo byť biele a husté. Ak tomu tak nie je, potom už bol rozmrazený a potom znovu zmrazený.

Je lepšie nevyberať ošúpané chobotnice: s najväčšou pravdepodobnosťou boli zmrazené aspoň dvakrát, pretože... Na čistenie je potrebné tepelné spracovanie. Tieto procesy robia mäso mäkkýšov tvrdým.

Predbežná príprava

Aby bolo jedlo jemné a šťavnaté, rozmrazte chobotnicu pri izbovej teplote alebo v chladničke. Zalejeme vriacou vodou a po minúte zlejeme studená voda.

Teraz je možné mäso ľahko vyčistiť: odstráňte z neho stočenú kožu a film a odstráňte vnútornosti a strunu.

Ak potrebujete chobotnice rozmraziť rýchlo, vložte ich na minútu do panvice s vriacou vodou (prilejte viac), odstráňte z ohňa a nechajte na panvici ďalších päť minút. Opláchnite studenou vodou a vyčistite.

Zostáva len rozhodnúť, ako jednoducho a chutne uvariť chobotnice.

Šaláty

Kalmáre môžete jednoducho uvariť a „vykúzliť“ šaláty.

Varte vodu so soľou, čiernym korením a bobkovým listom. Očistené mäso mäkkýšov rozdelíme na stredne veľké porcie a na desať sekúnd ponoríme do vriacej vody. Odstráňte z tepla a nechajte v tomto vývaru štvrť hodiny.

Dužinu nakrájajte na prúžky alebo kocky, skombinujte s varenými zemiakmi, zelenou cibuľkou a nakladanou uhorkou. Dochutíme kyslou smotanou alebo majonézou, korením, soľou a posypeme čerstvými bylinkami.

Milovníci šalátov s twistom môžu nahradiť solené uhorky kapary. A ako sprievod chobotnice si vyberte šampiňóny, tvrdý syr, cesnak a vlašské orechy(pomery podľa chuti). Na dresing si vezmite trochu sójovej omáčky, majonézy a citrónovej šťavy.

Vyprážané

200 g kyslej smotany rozšľaháme s dvoma vajíčkami, soľou a korením. Touto omáčkou namočíme uvarené filé z chobotnice nakrájané na kocky. Vyvaľkáme v strúhanke. Smažte na panvici 5 minút, nešetrite olejom.

Môžete tiež variť surové lúpané chobotnice. Ale budú musieť byť predmarinované na pár hodín v citrónovej šťave s cesnakom, čiernym korením a paprikou.

Pečený

Lahodné plnené chobotnice môžu byť varené v rúre.

Pripravte si:

• 6 jatočných tiel olúpaných surových chobotníc;
• 500 ml vody;
• 50 ml citrónovej šťavy;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 200 g tvrdého syra;
• čierne korenie, paprika, soľ (podľa chuti).

Na náplň (voliteľné):

• vajcia s hubami;
• zelenina s ryžou;
• syr s krevetami;
• zelené fazuľky s malou mladou cibuľkou.

Marinádu pripravíme z vody a citrónová šťava, pridajte korenie, pretlačený cesnak a soľ. Porazte filé z chobotnice a nechajte ju niekoľko hodín marinovať.

Na každý korpus položíme plnku, zvinieme a zaistíme špajdľami.

Pekáč vymastíme olejom, uložíme doň závitky a vložíme do rúry vyhriatej na 200°C. Varte 20 minút, pravidelne pridávajte trochu marinády.

Syr nastrúhame najemno, posypeme ním misku a necháme v rúre ďalších päť minút. Závitky ochutíme omáčkou vhodnou k zvolenej plnke: sójová, paradajková, cibuľová...

Pri príprave kalamárov nezabúdajte, že ich prirodzená chuť nie je príliš priateľská ku koreninám a bylinkám. Korenie preto pridávajte s mierou.

Lahodné a diétne mäso z chobotnice je bohaté na bielkoviny, vitamíny a mikroelementy.

Jedlá z chobotníc sa musia pripraviť veľmi rýchlo. S každou ďalšou minútou tepelné spracovanie ich mäso stráca šťavnatosť a chuť.

Väčšinu času zaberie ich správna príprava vopred.

E Ak boli skoršie chobotnice pre nás novinkou a považovali sa za pochúťku, teraz si spolu s konzervami môžete kúpiť mrazené a dokonca aj živé, ak sa budete naozaj snažiť.
Hlavonožce patria medzi najzaujímavejších obyvateľov mora. Sú rozdelené do dvoch rádov: chobotnice a desaťnožky. Medzi desaťnožce patria chobotnice a sépie. U nás sa chytajú a jedia častejšie kalmáre. V mnohých krajinách sa vo veľkom lovia aj iné druhy kalamárov, ako aj sépie a chobotnice. Už v staroveké Grécko a Rím vedel pripravovať jedlá z hlavonožcov. V tom čase sa chobotnica nazývala okrídlená ryba. Kalmáre sú skutočne úžasní plavci. V dôsledku periodickej kontrakcie brušných svalov sa plášťová dutina sťahuje a voda z nej je vyvrhovaná veľkou silou cez plášťový sifón a vytvára silný prúd vody smerujúci dozadu. Vďaka tomuto satso sa zviera (ako raketa) rýchlo pohybuje dopredu. Niekedy chobotnice vyskočia z vody a robia dlhé skoky vo vzduchu.

Mäso chobotnice je bohaté esenciálnych aminokyselín, v tkanivách tela je veľa extraktívnych látok, ktoré podporujú vylučovanie tráviacich štiav. Pokiaľ ide o obsah bielkovín, vitamíny B6, PP, chobotnice sú lepšie ako ryby a mäso domácich zvierat. Kalmáre (tuky) sú bohaté na esenciálne polynenasýtené tuky, ktoré zohrávajú významnú úlohu vo výžive človeka. Okrem toho sú chobotnice bohaté na cenné minerály, ako je fosfor, železo, meď a jód. Obsahom prevyšujú kravské mlieko, teľacie mäso, ryby (kapor, pleskáč, karas, šťuka). Čo sa týka obsahu minerálov, chobotnice sú o niečo horšie ako mušle.

Konzervované mäso z chobotnice sa vo väčšine krajín považuje za pochúťku. Chobotnica chutí ako mäso z homára. Lahodné mäso z chobotnice je veľmi výživné. Okrem bielkovín a tukov obsahuje vitamíny Bi, Br, Bia, PP a C, minerály a mikroelementy - jód, železo, fosfor, mangán, vápnik, ako aj extrakčné látky, ktoré podporujú sekréciu žalúdočnej šťavy a dávajú mäso chobotnice. jedinečná chuť.Správne a zručne pripravené jedlá z chobotníc sú chutné, chutné a ľahko stráviteľné. A napriek tomu sa v mnohých krajinách, najmä v tých, ktoré sa nachádzajú ďaleko od rybolovných oblastí, jedia chobotnice a iné hlavonožce v malých množstvách.

Pri rezaní chobotnice sa odstránia vnútornosti a odreže sa hlava s tykadlami. Dôkladne vyčistite brušná dutina, odstráňte chitínové platničky. Potom sa odrezané chobotnice umyjú v tečúcej vode. Po vypustení vody je chobotnica pripravená na konzumáciu. Na chladiarenských lodiach sa očistené kalamáre lisujú do brikiet a mrazia.Sušenie kalamárov u nás nie je bežné. Plášť kalamára by sa mal sušiť na slnku s dobrou cirkuláciou vzduchu. Sušené chobotnice sa predávajú vo forme tenkých pásikov pripomínajúcich vermicelli, balené v plastových vreckách alebo kartónových škatuliach.

Takmer všetko v chobotnici je jedlé. V tých krajinách, kde sú [chobotnice] neustále zahrnuté do stravy (napríklad v Číne a Japonsku), sa po vysušení na panvici jedia dokonca aj prísavky a oči. Vraj chutia ako oriešky. Chobotnice sa konzumujú surové, sušené, vyprážané a nakladané. Mäso chobotnice obsahuje veľa bielkovín a extraktívne látky, ktoré obsahuje, dodávajú kulinárskym výrobkom jedinečnú chuť. Toto diétne mäso je bohaté na mikroelementy, vitamíny C a B. Mäso kalamárov obsahuje veľa vody a málo tuku. Marinovaná chobotnica je dobrá v šalátoch, ale musí sa najskôr nakrájať na veľmi malé kúsky. Chobotnica chutí ako mäso z homára. Lahodné mäso z chobotnice je veľmi výživné. Okrem bielkovín a tukov obsahuje vitamíny Bi, Br, Bia, PP a C, minerály a stopové prvky - jód, železo, fosfor, mangán, vápnik, ako aj extraktívne látky, ktoré podporujú sekréciu žalúdočnej šťavy a dodávajú kalmáre. mäso má jedinečnú chuť. Správne a zručne pripravené jedlá z chobotníc sú chutné, chutné a ľahko stráviteľné. Pri rezaní chobotnice sa odstránia vnútornosti a odreže sa hlava s tykadlami. Brušná dutina sa dôkladne vyčistí a chitínové platničky sa odstránia. Potom sa rez [chobotnice] umyje v tečúcej vode. Po vypustení vody je chobotnica pripravená na konzumáciu. Pri príprave pokrmov z chobotnice musíte mať na pamäti, že mäso z chobotnice pripomína kuracie vajce – čím dlhšie sa varí alebo pečie, tým je tvrdšie, bez chuti a menej nutrične hodnotné. Musíte variť alebo smažiť 3,5-5 minút. Chobotnice sa môžu variť celé alebo vo veľkých kusoch filé. Mäso chobotnice vložte do vriacej vody ochutenej soľou. Veľa jedál sa pripravuje zo surového chobotnicového mäsa, teda z filé a hlavy spolu s chápadlami

Veľmi zaujímavý exemplár je vystavený v Prírodovednom múzeu v Londýne. Objavila sa tu 9-metrová obrovská chobotnica. Ide o jeden z najväčších a najzachovalejších exemplárov, aké kedy vedci mali. Presná dĺžka hlavonožca je 8 metrov 62 centimetrov. Pred niekoľkými mesiacmi ho chytila ​​loď s vlečnými sieťami pri pobreží Falklandských ostrovov. Vedci poznamenávajú, že chytiť obrovskú chobotnicu nažive je zriedkavý úspech, pretože exempláre tohto druhu sa zvyčajne nachádzajú v žalúdkoch vorvaňov alebo napoly zhnité na plážach. Na zachovanie morského živočícha v jeho pôvodnej podobe musel personál chobotnicu rozmrazovať v niekoľkých fázach, inak by sa tenšie tkanivá chápadiel mohli začať rozkladať. Aby našli vhodnú skladovaciu nádrž pre exponát, vedci kontaktovali notoricky známeho konceptuálneho umelca Damiena Hirsta. Jeho diela predstavujú ľudské a zvieracie telá vypreparované a konzervované formaldehydom. Asistenti umelca poradili múzeu, aby sa obrátilo na spoločnosť, ktorá vyrába sklenené nádrže pre Hirstove inštalácie.

Chobotnica s ryžou a zeleninou

Ingrediencie:

• 2 jatočné telá chobotnice
• 1/2 šálky ryže
• 1 malá cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• 6 vykôstkovaných olív
• 1/2 červenej sladkej papriky
• 1/2 lyžice. lyžice strúhanky
• 5 šampiňónov
• 2 polievkové lyžice. lyžice nasekanej petržlenovej vňate
• mleté ​​biele korenie
• 50 ml suchého bieleho vína
• zeleninový olej

Ingrediencie:

• kalamáre 0,5 kg
• repa 500 g
• biela kapusta 500 g
• mrkva 250 g
• petržlenová vňať 100 g
• cibuľa 250 g
• zemiaky 400 g
• paradajkový pretlak 125 g
• bravčová masť 75 g
• kyslá smotana 100 g
• bravčová masť 50 g
• ocot 3% 25 g
• cesnak 25 g
• petržlen

Ingrediencie:

• 200 g chobotnice
• 2 ks. Luke
• 50 g šampiňónov
• 40 g ryže
• petržlen
• na omáčku:
• 7 g múky
• 7 g tuku
• 30 ml mlieka
• 70 ml krému
• 7 g tvrdého syra
• kyselina citrónová

Ingrediencie:

• chobotnice 4 jatočné telá
• cuketa 80 g
• mrkva 70 g
• syr 50 g a 65 g - na omáčku
• cesnak 35 g
• krém 50 g
• kyslá smotana 50 g
• lúpané krevety 200 g

Pekingská chobotnica

Ingrediencie:

• 250 g chobotnice
• 2 polievkové lyžice. l. jemne nakrájané čerstvé uhorky
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 polievková lyžica. l. kukuričný škrob
• 1 polievková lyžica. l. koňak
• 1/4 šálky kuracieho vývaru
• 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
• soľ, bylinky podľa chuti

Vrecká na kalmáre

Ingrediencie:

• 4 celé chobotnice
• 5 cibule
• 250-300 g ryže
• 6 vajec
• majonéza
• tvrdý syr (akýkoľvek)
• soľ korenie
• zeleninový olej

Ingrediencie:

• 4 jatočné telá chobotnice
• 2 cibule
• 1-2 veľké mrkvy
• 300 g hrude
• paradajkový pretlak
• maslo
• bujón
• soľ korenie

Squid kebab

Ingrediencie:

• 450 g chápadiel chobotnice
• 2 polievkové lyžice. l. na tenké plátky nakrájaná horúca červená čili paprička
• 2 polievkové lyžice. l. zelený koriandr alebo mäta
• 1 polievková lyžica. l. Sahara
• 3 polievkové lyžice. l. vínny ocot
• 1 polievková lyžica. l. olivový olej
• zväzok zelenej cibule
• 1 limetka

Ingrediencie:

• na mleté ​​mäso:
• 2 paradajky
• 150 g cukety
• 1/2 cibule
• 1 strúčik cesnaku
• 1 vajce uvarené na tvrdo
• soľ, mleté ​​čierne korenie
• na omáčku:
• 1 veľká paradajka
• 100 g smotany 30% tuku
• 50 g kyslej smotany
• 1/2 kocky kuracieho vývaru
• Mleté čierne korenie
• 1 strúčik cesnaku
• 1/4 zväzku kôpru
• pre základňu:
• 200 g chobotnice
• 200 g rybieho vývaru
• rastlinný olej na vyprážanie
• múku na pečenie

Ingrediencie:

• 0,5 kg filé z chobotnice
• 150 g syra tvrdé odrody
• 3 varené vajcia
• 2-3 strúčiky cesnaku
• 1/2 šálky majonézy
• 1 lyžica kôpru, petržlenu alebo zelenej cibule
• 1/4 citróna

Na ruskom trhu sú tieto morské plody prezentované hlavne v mrazenej a konzervovanej forme. Chladená chobotnica je vzácnosťou. Niektorí bezohľadní predajcovia niekedy predávajú rozmrazený produkt pod rúškom chladeného produktu.

Aby bola chobotnica chutná, musíte ju správne vybrať. Musia byť dobre zmrazené. Rozmrazené jatočné telá, teda tie, ktoré boli rozmrazené a potom zmrazené, budú chutiť horko a počas procesu varenia sa zradne rozdelia.

Môžete určiť, či bol výrobok rozmrazený vzhľad. Pri výbere mrazených chobotníc sa uistite, že nie sú lepkavé a dajú sa od seba ľahko oddeliť. Jatočné telá zlepené do jednej hrudky naznačujú, že boli nesprávne skladované, to znamená, že boli rozmrazené, možno aj viackrát.

Farba filmu, ktorý pokrýva chobotnicu, môže mať iný odtieň: od šedo-ružovej po fialovú. Zároveň môže byť farba mäsa v kvalitnom výrobku iba biela. Ak má inú farbu, znamená to, že chobotnica bola rozmrazená. Preto sa ich mäso nakoniec zafarbilo na farbu škrupiny.

Mnoho ľudí považuje čistenie chobotnice z filmu za nepríjemnú a problematickú úlohu, ale nie je to tak, ak k tejto záležitosti pristupujete správne.

Ak chcete film z jatočných tiel rýchlo odstrániť, vložte mrazenú chobotnicu do hlbokej nádoby a zalejte ju vriacou vodou.

Po 1-2 minútach sa takmer všetok film z chobotnice skrúti a sám odíde z mäsa. Po 2 minútach vypustite vriacu vodu a odstráňte zvyšný film z chobotnice pod tečúcou vodou.

Pomocou prstov odstráňte všetky vnútornosti a chrbticu. Až potom sú morské plody pripravené na ďalšie kulinárske spracovanie.

Najjednoduchší spôsob varenia mrazených chobotníc je varenie. Osudnou chybou mnohých ľudí je, že chobotnice prevaria. Z tohto dôvodu sa ich mäso stáva tvrdým a bez chuti. Mrazené chobotnice by sa mali variť menej ako tri minúty alebo viac ako pol hodiny. Po 30 minútach pečenia ich mäso opäť zmäkne a zmäkne, no zároveň dosť stratí na objeme a hmotnosti.

Na správne uvarenie mrazených chobotníc prevarte v hrnci 2 litre vody, pridajte soľ podľa chuti, ako aj zrnká korenia a bobkové listy.

S tým druhým to nepreháňajte, inak mäso z morských plodov zhorkne. Nechajte vodu s korením trochu zovrieť, doslova 5 minút.

Potom vložíme rozmrazené a očistené jatočné telá po jednom do vriacej vody.

Varenie týchto morských plodov má jedno tajomstvo: jednu chobotnicu vložte do vriacej vody, napočítajte do desať a vyberte ju, potom nechajte vodu znova zovrieť a až potom vložte druhú kostru. Takto uvarená chobotnica bude neuveriteľne mäkká, jemná a chutná.

Varené chobotnice sa môžu bezpečne jesť ako samostatné jedlo, veľkoryso posypané akoukoľvek bielou omáčkou. Mäso z týchto morských plodov je pomerne široko používané v stredomorskej a ázijskej kuchyni.