Cudzie chemické látky (FCS)) sa tiež nazývajú xenobiotiká(z gréckeho xenos – cudzinec). Zahŕňajú zlúčeniny, ktoré svojou povahou a množstvom nie sú vlastné prírodnému produktu, ale môžu sa pridať na zlepšenie technológie, udržanie alebo zlepšenie kvality produktu, alebo sa môžu v produkte vytvoriť ako výsledok technologického spracovania. a skladovaním, ako aj pred kontamináciou z prostredia. Z prostredia sa 30 – 80 % z celkového množstva dostáva do ľudského tela s potravou. celkový počet cudzie chemikálie.

Cudzie látky možno klasifikovať podľa povahy účinku, toxicity a stupňa nebezpečenstva.

Povaha akcie CHC vstupujúce do tela s jedlom môžu:

· poskytnúť všeobecne toxické akcia;

· poskytnúť alergický pôsobenie (senzibilizovať telo);

· poskytnúť karcinogénne akcia (príčina zhubné nádory);

· poskytnúť embryotoxický pôsobenie (vplyv na vývoj tehotenstva a plodu);

· poskytnúť teratogénny pôsobenie (malformácie plodu a narodenie potomstva s deformáciami);

· poskytnúť gonadotoxický pôsobenie (narušiť reprodukčnú funkciu, t.j. narušiť reprodukčnú funkciu);

· nižšie ochranné sily telo;

· zrýchliť procesy starnutia;

· nepriaznivo pôsobiť trávenie A asimiláciaživiny.

Potoxicita, charakterizujúce schopnosť látky spôsobiť poškodenie tela, brať do úvahy dávku, frekvenciu, spôsob vstupu škodlivej látky a spôsob otravy.

Podľa stupňa nebezpečenstva Cudzie látky sa delia na extrémne toxické, vysoko toxické, stredne toxické, nízko toxické, prakticky netoxické a prakticky neškodné.

Najviac skúmané sú akútne účinky škodlivých látok, ktoré majú priamy účinok. Obzvlášť ťažké je posúdiť chronické účinky CCI na ľudský organizmus a ich dlhodobé následky.

Nasledujúce látky môžu mať škodlivý účinok na telo:

· produkty obsahujúce potravinárske prídavné látky (farbivá, konzervačné látky, antioxidanty a pod.) – netestované, nepovolené alebo používané vo vysokých dávkach;

produkty alebo jednotlivé živiny získané z Nová technológia chemickou alebo mikrobiologickou syntézou, ktoré neboli testované ani vyrobené v rozpore s technológiou alebo z nekvalitných surovín;

· zvyškové množstvá pesticídov obsiahnutých v rastlinných alebo živočíšnych produktoch získaných použitím krmiva alebo vody kontaminovanej vysokými koncentráciami pesticídov alebo v súvislosti s ošetrovaním zvierat pesticídmi;

· rastlinné produkty získané použitím netestovaných, nepovolených alebo iracionálne používaných hnojív a závlahových vôd (minerálne hnojivá a iné agrochemikálie, pevný a tekutý priemyselný a živočíšny odpad, odpadové vody z domácností, kaly z čistiarní odpadových vôd a pod.);

· produkty z dobytka a hydiny získané použitím netestovaných, nepovolených alebo nesprávne použitých produktov kŕmne prísady a konzervačné látky (minerálne a dusíkaté doplnky, rastové stimulátory - antibiotiká, hormonálne lieky atď.). Do tejto skupiny patrí kontaminácia produktov spojených s veterinárnymi, preventívnymi a terapeutickými opatreniami (antibiotiká, antihelmintiká a iné lieky);

· toxické látky, ktoré migrovali do produktov zo zariadení, náradia, náčinia, nádob, obalov pri použití netestovaných alebo nepovolených plastov, polymérov, gumy alebo iných materiálov;

· toxické látky vznikajúce v potravinových výrobkoch pri tepelnej úprave, údení, vyprážaní, enzymatickej úprave, ožarovaní ionizujúcim žiarením a pod.;

· potravinové produkty obsahujúce toxické látky migrované z prostredia: atmosférický vzduch, pôda, vodné útvary (ťažké kovy, dioxíny, polycyklické aromatické uhľovodíky, rádionuklidy a pod.). Táto skupina zahŕňa najväčší počet CHHV.

Jedným z možných spôsobov, ako sa CCP dostávajú do potravinových produktov z prostredia, je ich začlenenie do „potravinového reťazca“.

"potravinové reťazce" predstavujú jednu z hlavných foriem interakcie medzi jednotlivými organizmami, z ktorých každý slúži ako potrava pre iné druhy. V tomto prípade prebieha nepretržitá séria premien látok v po sebe nasledujúcich spojeniach „korisť-predátor“. Hlavné varianty takýchto obvodov sú znázornené na obr. 2. Za najjednoduchšie reťazce možno považovať reťazce, v ktorých znečisťujúce látky prichádzajú z pôdy bylinné produkty(huby, bylinky, zelenina, ovocie, obilniny) v dôsledku zalievania rastlín, ich ošetrovania pesticídmi atď., sa v nich hromadia a potom vstupujú do ľudského tela s jedlom.

Zložitejšie sú „reťazce“, v ktorých je niekoľko väzieb. Napríklad, tráva – bylinožravce – človek alebo obilie - vtáky a zvieratá - človek. Najzložitejšie „potravinové reťazce“ sú zvyčajne spojené s vodným prostredím.

Ryža. 2. Možnosti vstupu CCP do ľudského tela prostredníctvom potravinových reťazcov

Látky rozpustené vo vode sú extrahované fytoplaktónom, ten je potom absorbovaný zooplanktónom (prvoky, kôrovce), potom absorbovaný „mierumilovnými“ a potom dravými rybami, ktoré s nimi vstupujú do ľudského tela. Reťazec však môže pokračovať konzumáciou rýb vtákmi a všežravcami a až potom sa do ľudského tela dostávajú škodlivé látky.

Charakteristickým znakom „potravinových reťazcov“ je, že v každom nasledujúcom článku dochádza ku kumulácii (akumulácii) znečisťujúcich látok vo výrazne väčších množstvách ako v predchádzajúcom článku. Takže v hubách koncentrácia rádioaktívne látky môže byť 1 000-10 000-krát vyššia ako v pôde. Potravinové produkty vstupujúce do ľudského tela môžu teda obsahovať veľmi vysoké koncentrácie CCP.

S cieľom chrániť ľudské zdravie pred škodlivý vplyv cudzorodé látky, ktoré sa dostávajú do tela s jedlom, sú stanovené určité limity, ktoré zaručujú bezpečnosť používania produktov, ktoré obsahujú cudzorodé látky.

Medzi základné princípy ochrany životného prostredia a potravín pred cudzími chemikáliami patria:

· hygienická regulácia obsahu chemikálií v objektoch životného prostredia (vzduch, voda, pôda, potraviny) a na ich základe vypracovanie sanitárnej legislatívy (sanitárne predpisy a pod.);

· vývoj nových technológií v rôznych odvetviach priemyslu a poľnohospodárstva, ktoré minimálne znečisťujú životné prostredie (náhrada vysoko nebezpečných chemikálií za menej toxické a nestabilné v r. životné prostredie; tesnenie a automatizácia výrobné procesy; prechod na bezodpadovú výrobu, uzavreté cykly atď.);

· zavedenie účinných sanitárnych a technických zariadení v podnikoch na zníženie emisií škodlivých látok do ovzdušia, neutralizáciu odpadových vôd, tuhého odpadu a pod.;

· vypracovanie a realizácia plánovaných opatrení počas výstavby na zamedzenie znečisťovania životného prostredia (výber lokality na výstavbu objektu, vytvorenie pásma hygienickej ochrany a pod.);

· vykonávanie štátneho hygienického a epidemiologického dozoru nad objektmi, ktoré znečisťujú ovzdušie, vodné plochy, pôdu, potravinové suroviny;

· vykonávanie štátneho hygienicko-epidemiologického dozoru nad objektmi, kde môže dôjsť ku kontaminácii potravinárskych surovín a potravinárskych výrobkov chemickými látkami (podniky potravinárskeho priemyslu, poľnohospodárske podniky, sklady potravín, stravovacie podniky a pod.).

2.4.7. Spôsoby, ako odstrániť cudzie látky z tela

Spôsoby a prostriedky prirodzeného odstraňovania cudzorodých zlúčenín z tela sú rôzne. Podľa praktického významu sa nachádzajú nasledovne: obličky – črevá – pľúca – koža.

K uvoľňovaniu toxických látok cez obličky dochádza prostredníctvom dvoch hlavných mechanizmov – pasívnej difúzie a aktívneho transportu.

V dôsledku pasívnej filtrácie vzniká v obličkových glomerulách ultrafiltrát, ktorý obsahuje mnohé toxické látky, vrátane neelektrolytov, v rovnakej koncentrácii ako v plazme. Celý nefrón možno považovať za dlhú polopriepustnú trubicu, cez steny ktorej dochádza k difúznej výmene medzi prúdiacou krvou a tvoriacim sa močom. Súčasne s konvekčným prúdením pozdĺž nefrónu toxické látky difundujú podľa Fickovho zákona cez stenu nefrónu späť do krvi (keďže ich koncentrácia vo vnútri nefrónu je 3-4 krát vyššia ako v plazme) pozdĺž koncentračného gradientu. Množstvo látky, ktoré opustí telo močom, závisí od intenzity reverznej resorpcie. Ak je priepustnosť steny nefrónu pre danú látku vysoká, potom sa na výstupe koncentrácie v moči a krvi vyrovnajú. To znamená, že rýchlosť vylučovania bude priamo úmerná rýchlosti tvorby moču a množstvo vylúčenej látky sa bude rovnať súčinu koncentrácie voľnej formy jedu v plazme a rýchlosti diurézy.

l= kV m.

Toto je minimálna hodnota odstránenej látky.

Ak je stena renálneho tubulu pre toxickú látku úplne nepriepustná, potom je množstvo uvoľnenej látky maximálne, nezávisí od rýchlosti diurézy a rovná sa súčinu filtračného objemu a koncentrácie voľnej formy toxickej látky v plazme:

l= kV f.

Skutočný výkon je bližšie k minimálnym hodnotám ako k maximu. Priepustnosť steny renálneho tubulu pre vo vode rozpustné elektrolyty je určená mechanizmami „neiónovej difúzie“, t.j. je úmerná po prvé koncentrácii nedisociovanej formy; po druhé, stupeň rozpustnosti látky v lipidoch. Tieto dve okolnosti umožňujú nielen predpovedať účinnosť renálnej exkrécie, ale aj kontrolovať, aj keď v obmedzenej miere, proces reabsorpcie. V obličkových tubuloch môžu neelektrolyty, vysoko rozpustné v tukoch, prenikať pasívnou difúziou v dvoch smeroch: z tubulov do krvi az krvi do tubulov. Určujúcim faktorom pre vylučovanie obličkami je koncentračný index (K):

K = C v moči / C v plazme,

kde C je koncentrácia toxickej látky. K hodnota<1 свидетельствует о преимущественной диффузии веществ из плазмы в мочу, при значении К>1 – naopak.

Smer pasívnej tubulárnej difúzie ionizovaných organických elektrolytov závisí od pH moču: ak je tubulárny moč alkalickejší ako plazma, slabé organické kyseliny ľahko prenikajú do moču; ak je reakcia moču kyslejšia, prechádzajú do nej slabé organické zásady.

Okrem toho obličkové tubuly vykonávajú aktívny transport silných organických kyselín a zásad endogénneho pôvodu (napríklad kyseliny močovej, cholínu, histamínu atď.), Ako aj cudzích zlúčenín podobnej štruktúry za účasti rovnakých nosičov. (napríklad cudzorodé zlúčeniny obsahujúce aminoskupinu). V moči sa vďaka aktívnemu tubulárnemu transportu koncentrujú aj konjugáty s kyselinami glukurónovou, sírovou a inými, ktoré vznikajú pri metabolizme mnohých toxických látok.

Kovy sa vylučujú primárne obličkami nielen vo voľnom stave, ak cirkulujú vo forme iónov, ale aj vo viazanom stave vo forme organických komplexov, ktoré podliehajú glomerulárnej ultrafiltrácii a potom aktívnym transportom prechádzajú cez tubuly. .

Uvoľňovanie toxických látok požitých perorálne začína v ústnej dutine, kde sa v slinách nachádza množstvo elektrolytov, ťažkých kovov atď.. Požitie slín však zvyčajne prispieva k návratu týchto látok do žalúdka.

Mnoho organických jedov a ich metabolitov vytvorených v pečeni vstupuje do čriev so žlčou, časť z nich sa vylučuje z tela stolicou a časť sa reabsorbuje do krvi a vylučuje sa močom. Je možná ešte zložitejšia cesta, nájdená napríklad v morfíne, keď sa cudzorodá látka dostane z čriev do krvi a opäť sa vráti do pečene (vnútrohepatálna cirkulácia jedu).

Väčšina kovov zadržaných v pečeni sa môže viazať na žlčové kyseliny (mangán) a vylučovať sa cez črevá spolu so žlčou. V tomto prípade hrá dôležitú úlohu forma, v akej je tento kov uložený v tkanivách. Napríklad kovy v koloidnom stave zostávajú dlho v pečeni a vylučujú sa najmä stolicou.

Výkalmi sa teda cez črevá odstraňujú: 1) látky, ktoré sa pri perorálnom podaní nevstrebávajú do krvi; 2) izolované s žlčou z pečene; 3) vstúpil do čreva cez membrány jeho steny. V druhom prípade je hlavným spôsobom transportu jedov ich pasívna difúzia pozdĺž koncentračného gradientu.

Väčšina prchavých neelektrolytov sa vylučuje z tela hlavne nezmenená vo vydychovanom vzduchu. Počiatočná rýchlosť uvoľňovania plynov a pár cez pľúca je určená ich fyzikálno-chemickými vlastnosťami: čím nižší je koeficient rozpustnosti vo vode, tým rýchlejšie dochádza k ich uvoľňovaniu, najmä časti, ktorá je v cirkulujúcej krvi. Uvoľňovanie ich frakcie uloženej v tukovom tkanive je oneskorené a prebieha oveľa pomalšie, najmä preto, že toto množstvo môže byť veľmi významné, pretože tukové tkanivo môže tvoriť viac ako 20% celkovej hmotnosti človeka. Napríklad asi 50 % chloroformu prijatého inhaláciou sa uvoľní počas prvých 8–12 hodín a zvyšok sa uvoľní v druhej fáze uvoľňovania, ktorá trvá niekoľko dní.

Mnohé neelektrolyty, ktoré prechádzajú pomalou biotransformáciou v tele, sa uvoľňujú vo forme hlavných produktov rozkladu: vody a oxidu uhličitého, ktorý sa uvoľňuje s vydychovaným vzduchom. Ten vzniká počas metabolizmu mnohých organických zlúčenín vrátane benzénu, styrénu, tetrachlórmetánu, metylalkoholu, etylénglykolu, acetónu atď.

Cez kožu, najmä s potom, odchádzajú z tela mnohé látky – neelektrolyty, a to: etanol, acetón, fenoly, chlórované uhľovodíky atď. Avšak až na zriedkavé výnimky (napr. koncentrácia sírouhlíka v pote je niekoľkonásobne vyššia ako v moči) je celkové množstvo takto odstránenej toxickej látky malé a nie je hrať významnú úlohu.

Pri dojčení hrozí, že sa s mliekom dostanú do organizmu dieťaťa niektoré toxické látky rozpustné v tukoch, najmä pesticídy, organické rozpúšťadlá a ich metabolity.

V JEDLE

Cudzie chemikálie zahŕňajú zlúčeniny, ktoré svojou povahou a množstvom nie sú vlastné prírodnému produktu, ale možno ich pridať na zlepšenie technológie na uchovanie alebo zlepšenie kvality produktu a jeho nutričných vlastností, alebo sa môžu v produkte vytvoriť ako ako výsledok technologického spracovania (ohrievanie, vyprážanie, ožarovanie a pod.) a skladovania, ako aj dostať sa do neho alebo do potravín v dôsledku kontaminácie.

Podľa zahraničných výskumníkov z celkového množstva cudzích chemických látok prenikajúcich z prostredia do ľudského tela v závislosti od miestnych podmienok 30-80% a viac pochádza z potravy (K. Norn, 1976).

Rozsah možných patogénnych účinkov CHC vstupujúcich do tela s jedlom je veľmi široký. Môžu:

1) nepriaznivo ovplyvňujú trávenie a vstrebávanie živín;

2) znížiť obranyschopnosť tela;

3) senzibilizovať telo;

4) majú všeobecný toxický účinok;

5) spôsobiť gonadotoxické, embryotoxické, teratogénne a karcinogénne účinky;

6) urýchliť proces starnutia;

7) narušiť reprodukčnú funkciu.

Problém negatívneho vplyvu znečistenia životného prostredia na ľudské zdravie je čoraz naliehavejší. Prekročilo národné hranice a stalo sa globálnym. Intenzívny rozvoj priemyslu a chemizácia poľnohospodárstva vedú k tomu, že sa v životnom prostredí objavuje veľké množstvo chemických zlúčenín škodlivých pre ľudský organizmus. Je známe, že značná časť cudzorodých látok vstupuje do ľudského tela s jedlom (napríklad ťažké kovy - až 70%). Preto je veľmi dôležitá rozšírená informovanosť obyvateľstva a odborníkov o kontaminantoch v potravinárskych výrobkoch. praktický význam. Prítomnosť kontaminantov v potravinách, ktoré nemajú žiadnu nutričnú alebo biologickú hodnotu alebo sú toxické, ohrozuje ľudské zdravie. Prirodzene, tento problém, ktorý sa týka tradičných aj nových potravinárskych výrobkov, sa v súčasnosti stal obzvlášť akútnym. Pojem „cudzia látka“ sa stal stredobodom, okolo ktorého sa stále vedú diskusie. Svetová zdravotnícka organizácia a ďalšie medzinárodné organizácie Už asi 40 rokov sa týmito problémami intenzívne zaoberajú a zdravotnícke úrady v mnohých krajinách sa ich snažia kontrolovať a zaviesť certifikáciu potravín. Kontaminanty sa môžu náhodne dostať do potravín vo forme kontaminujúcich kontaminantov a niekedy sú vnesené špecificky vo forme potravinárskych prísad, keď je to údajne kvôli technologickej nevyhnutnosti. Kontaminanty v potravinách môžu za určitých podmienok spôsobiť otravu jedlom, ktorá predstavuje riziko pre ľudské zdravie. Zároveň sa všeobecná toxikologická situácia ešte viac skomplikuje častý príjem iné nesúvisiace s produkty na jedenie látky, napríklad drogy; vstup cudzorodých látok vo forme vedľajších produktov priemyselnej a inej ľudskej činnosti do tela vzduchom, vodou, skonzumovanými potravinami a liekmi. Chemické látky, ktoré sa do potravín dostávajú z nášho prostredia, vytvárajú problémy, ktorých riešením je naliehavá potreba. V dôsledku toho je potrebné hodnotiť biologický význam ohrozenie ľudského zdravia týmito látkami a odhaliť jeho súvislosť s patologickými javmi v ľudskom organizme.

Jedným z možných spôsobov vstupu CCP do potravinových produktov je ich zaradenie do takzvaného potravinového reťazca.

Potraviny vstupujúce do ľudského tela môžu teda obsahovať veľmi vysoké koncentrácie látok nazývaných cudzie látky (FCS).

Potravové reťazce predstavujú jednu z hlavných foriem vzťahu medzi rôznymi organizmami, z ktorých každý je požieraný iným druhom.V tomto prípade dochádza k nepretržitému radu premien látok v postupných väzbách korisť-predátor. Hlavné možnosti takýchto potravinových reťazcov sú uvedené na obrázku. Za najjednoduchšie reťazce možno považovať, v ktorých rastlinných produktoch: huby, koreniace rastliny(petržlen, kôpor, zeler atď.), zelenina a ovocie, obilniny - znečisťujúce látky pochádzajú z pôdy v dôsledku zalievania rastlín (z vody), pri ošetrovaní rastlín pesticídmi na kontrolu škodcov; sú fixované a v niektorých prípadoch sa v nich hromadia a potom vstupujú do ľudského tela spolu s potravou, pričom nadobúdajú schopnosť pozitívne alebo častejšie nepriaznivo naň pôsobiť.

Reťazce, ktoré majú niekoľko článkov, sú zložitejšie. Napríklad tráva – bylinožravce – ľudia alebo obilie – vtáky a zvieratá – ľudia. Najzložitejšie potravinové reťazce sú zvyčajne spojené s vodným prostredím. Látky rozpustené vo vode sú extrahované fytoplanktónom, ten je potom absorbovaný zooplanktónom (protozoá, kôrovce), potom absorbovaný „mierumilovnými“ a potom dravými rybami, ktoré sa potom dostanú do ľudského tela. Reťazec však môže pokračovať konzumáciou rýb vtákmi a všežravcami (ošípané, medvede) a až potom vstúpiť do ľudského tela. Charakteristickým rysom potravinových reťazcov je, že v každom nasledujúcom článku dochádza ku kumulácii (akumulácii) škodlivín vo výrazne väčších množstvách ako v predchádzajúcom článku. Podľa V. Eichlera teda vo vzťahu k prípravkom DDT môžu riasy pri extrakcii z vody zvýšiť (akumulovať) koncentráciu liečiva 3000-krát; v tele kôrovcov sa táto koncentrácia zvyšuje ešte 30-krát; v tele rýb - ďalších 10-15 krát; a v tukovom tkanive čajok, ktoré sa živia touto rybou - 400-krát. Samozrejme, miera akumulácie určitých kontaminantov v článkoch potravinového reťazca sa môže značne líšiť v závislosti od typu kontaminantov a povahy reťazového článku. Je napríklad známe, že v hubách môže byť koncentrácia rádioaktívnych látok 1000-10 000-krát vyššia ako v pôde.

Možnosti vstupu cudzích látok

Krv sa skladá z vytvorených prvkov - červených krviniek, leukocytov, krvných doštičiek a plazmatickej tekutiny.

červené krvinky Väčšina cicavcov má bezjadrové bunky, ktoré žijú 30-120 dní.

V kombinácii s kyslíkom tvorí hemoglobín v červených krvinkách oxyhemoglobín, ktorý prenáša kyslík do tkanív a oxid uhličitý z tkanív do pľúc. U hovädzieho dobytka je 5-7 miliónov červených krviniek v 1 mm3, u oviec 7-9, u ošípaných 5-8 a u koní 8-10 miliónov.

Leukocyty schopné samostatného pohybu, prechádzajú stenami kapilár. Delia sa do dvoch skupín: granulárne - granulocyty a negranulárne - agranulocyty. Granulované leukocyty sa delia na: eozinofily, bazofily a neutrofily. Eozinofily neutralizujú cudzie proteíny. Bazofily transportujú biologicky aktívne látky a podieľajú sa na zrážaní krvi. Neutrofily vykonávajú fagocytózu - absorpciu mikróbov a mŕtvych buniek.

Agranulocyty pozostávajú z lymfocytov a monocytov. Podľa veľkosti sa lymfocyty delia na veľké, stredné a malé a podľa funkcie na B-lymfocyty a T-lymfocyty. B-lymfocyty alebo imunocyty tvoria ochranné proteíny – protilátky, ktoré neutralizujú jedy mikróbov a vírusov. T-lymfocyty alebo lymfocyty závislé od týmusu detegujú cudzorodé látky v tele a pomocou B-lymfocytov regulujú ochranné funkcie. Monocyty sú schopné fagocytózy, absorbujú mŕtve bunky, mikróby a cudzie častice.

Krvné platničky podieľajú sa na zrážaní krvi a vylučujú serotonín, ktorý sťahuje cievy.

Krv spolu s lymfou a tkanivovým mokom tvorí vnútorné prostredie tela. Pre normálne životné podmienky je potrebné udržiavať stále vnútorné prostredie. Telo udržiava na relatívne konštantnej úrovni množstvo krvi a tkanivového moku, osmotický tlak, reakciu krvi a tkanivového moku, telesnú teplotu atď.. Stálosť zloženia a fyzikálne vlastnosti vnútorné prostredie je tzv homeostázy. Udržiava sa vďaka nepretržitému fungovaniu orgánov a tkanív tela.

Plazma obsahuje bielkoviny, glukózu, lipidy, kyselinu mliečnu a pyrohroznovú, nebielkovinové dusíkaté látky, minerálne soli, enzýmy, hormóny, vitamíny, pigmenty, kyslík, oxid uhličitý, dusík. Najviac bielkovín v plazme (6-8%) tvoria albumíny a globulíny. Fibronogénový globulín sa podieľa na zrážaní krvi. Proteíny, vytvárajúce onkotický tlak, udržujú normálny objem krvi a konštantné množstvo vody v tkanivách. Z gamaglobulínov sa tvoria protilátky, ktoré v tele vytvárajú imunitu a chránia ho pred baktériami a vírusmi.

Krv vykonáva tieto funkcie:

• výživný- transportuje živiny (produkty rozkladu bielkovín, sacharidov, lipidov, ako aj vitamínov, hormónov, minerálnych solí a vody) z tráviaci trakt do buniek tela;
• vylučovací- odstraňovanie produktov látkovej premeny z buniek tela. Z buniek sa dostávajú do tkanivového moku a z neho do lymfy a krvi. Krvou sú transportované do vylučovacích orgánov – obličiek a kože – a odvádzané z tela;
• dýchacie- transportuje kyslík z pľúc do tkanív a v nich vytvorený oxid uhličitý do pľúc. Krv prechádza cez kapiláry pľúc a uvoľňuje oxid uhličitý a absorbuje kyslík;
• regulačné- uskutočňuje humorálnu komunikáciu medzi orgánmi. Endokrinné žľazy vylučujú hormóny do krvi. Tieto látky sú prenášané krvou do tela, pôsobiace na orgány, meniace ich činnosť;
• ochranný. Krvné leukocyty majú schopnosť absorbovať mikróby a iné cudzorodé látky vstupujúce do tela, vytvárajú protilátky, ktoré sa tvoria pri prieniku mikróbov, ich jedov, cudzorodých proteínov a iných látok do krvi alebo lymfy. Prítomnosť protilátok v tele poskytuje jeho imunitu;
• termoregulačné. Krv vykonáva termoreguláciu vďaka nepretržitej cirkulácii a vysokej tepelnej kapacite. V pracovnom orgáne sa v dôsledku metabolizmu uvoľňuje tepelná energia. Teplo je absorbované krvou a distribuované do celého tela, v dôsledku čoho krv pomáha šíriť teplo po tele a udržiavať určitú telesnú teplotu.

U zvierat v pokoji cirkuluje približne polovica všetkej krvi cievy, a druhá polovica sa zadržiava v slezine, pečeni, koži - v krvnom depe. Ak je to potrebné, telo dodáva krv do krvného obehu. Množstvo úrody u zvierat je v priemere 8 % telesnej hmotnosti. Strata 1/3-1/2 krvi môže viesť k smrti zvieraťa.

Ak nájdete chybu, zvýraznite časť textu a kliknite Ctrl+Enter.

V kontakte s

Spolužiaci

Ďalšie materiály k téme