सर्दियों के लिए व्यंजन विधि: सफेद करंट की तैयारी। सेब और सफेद किशमिश का मिश्रण सफेद किशमिश का मिश्रण कैसे बंद करें

हमारे बगीचों में उगने वाली सबसे आम और पसंदीदा बेरी करंट है। इसकी तीन किस्में हैं: काला, लाल और सफेद। रूपात्मक विशेषताओं और जैविक संरचना के संदर्भ में, लाल और सफेद करंट समान हैं। उनका मुख्य अंतर रंग में है। सफेद किशमिश काले किशमिश जितनी मीठी नहीं होती, लेकिन लाल किशमिश की तुलना में कम खट्टी होती है। वह सुनहरा मतलब है.

सफेद करंट कॉम्पोट के बारे में क्या अच्छा है?

सफेद किशमिश से सर्दियों की तैयारी के लिए कई अलग-अलग विकल्प हैं। इस बेरी में काफी बड़े बीज और सख्त छिलका होता है, इसलिए यह बहुत स्वादिष्ट जैम नहीं बनाता है। सबसे तर्कसंगत समाधान सर्दियों के लिए सफेद करंट से कॉम्पोट बनाना है। संरक्षण की इस विधि से, जामुन पूरे और सुंदर संरक्षित रहते हैं। यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है. यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी इसे अच्छी तरह से संभाल सकती है। इसे बिना किसी समस्या के लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और यह आपके परिवार को पूरे सर्दियों में गर्मियों के स्वाद और सुगंध से प्रसन्न कर सकता है। इस बेरी से बना पेय कई बीमारियों से बचाव का काम करता है और कमजोर प्रतिरक्षा का समर्थन कर सकता है।

सफेद करंट में बहुत सारे उपयोगी और आवश्यक पदार्थ होते हैं। इसके औषधीय एवं पौष्टिक गुण निर्विवाद हैं। इसमें काले किशमिश जितना विटामिन सी नहीं होता है, लेकिन पोटेशियम और आयरन की मात्रा अधिक होती है। और ये पदार्थ हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज के लिए बहुत आवश्यक हैं। सफेद किशमिश में पेक्टिन की मात्रा भी अधिक होती है। अपने जेलिंग गुणों के अलावा, पेक्टिन हानिकारक पदार्थों को हटाता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

बेरी में कई अन्य विटामिन, कार्बनिक अम्ल और शर्करा होते हैं। इसकी कैलोरी सामग्री केवल 42 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। इसके अलावा, अपने रंग के कारण, सफेद करंट व्यावहारिक रूप से एलर्जी का कारण नहीं बनता है। इसलिए, इसे बच्चों और एलर्जी वाले लोगों को सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है।

सफ़ेद करंट एक साधारण फसल है। इसे बड़ी मात्रा में उर्वरक की आवश्यकता नहीं होती है और सूखे का डर नहीं होता है। इन झाड़ियों की उत्पादकता काली झाड़ियों की तुलना में काफी अधिक है। इस तथ्य के कारण कि जामुन झाड़ी से अच्छी तरह चिपक जाते हैं और गिरते नहीं हैं, कटाई करना बहुत आसान होता है। इसके अलावा, करंट माइट, जिससे काले करंट अक्सर पीड़ित होते हैं, इन झाड़ियों पर कभी नहीं बसते हैं।

जामुन का संग्रह और तैयारी

जामुन की कटाई साफ़ और शुष्क मौसम में करना बेहतर होता है। बड़े, पके और बिना क्षतिग्रस्त फल संरक्षण के लिए उपयुक्त होते हैं। उन्हें शाखाओं सहित काट दिया जाता है। इस तरह उन्हें बिना नुकसान के दांतेदार और कुचले हुए फलों के रूप में ले जाया जा सकता है।

फिर आपको करंट को छांटने, पत्तियां, कचरा, कच्चे और खराब हुए जामुन को फेंकने की जरूरत है। उन्हें शाखाओं से तोड़ना आवश्यक नहीं है। इस तरह वे बिना फटे जार में बरकरार रहेंगे। इससे खाना पकाने की प्रक्रिया काफी तेज हो जाती है।

छांटे गए जामुनों को एक कोलंडर में डालना और उन्हें पानी के एक कंटेनर में एक साथ रखना सबसे अच्छा है। वहां करंट को कई मिनटों तक पड़ा रहना चाहिए। इसके बाद छलनी को पानी से निकाल लें और जामुन को बहते पानी में धो लें. पानी का दबाव बहुत तेज़ नहीं होना चाहिए.

खाना पकाने की विधियां

1. कोई नसबंदी नहीं

सफेद करंट में बड़ी मात्रा में एसिड होता है, इसलिए उत्पादों की सुरक्षा के लिए नसबंदी एक शर्त नहीं है। यदि वांछित है, तो कंटेनर को पूर्व-निष्फल किया जा सकता है।

1. धुले और छांटे गए जामुन का लगभग एक तिहाई हिस्सा जार में डालें। यदि आपको अधिक समृद्ध और केंद्रित पेय प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो जामुन की मात्रा आधी कर दें।
2. जार में ऊपर तक उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढककर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी को एक बड़े कंटेनर में डालें।
3. चीनी को डेढ़ गिलास प्रति लीटर पानी के अनुपात में डालें और चाशनी को पकाएं। आप अपना पेय कितना मीठा चाहते हैं, इसके आधार पर चीनी की मात्रा भिन्न हो सकती है।
4. चाशनी को जार में डालें और लोहे के ढक्कन से सील कर दें।
5. गर्म जार को उल्टा कर दें और गर्म कंबल से ढक दें।
6. इसलिए सीवनें तब तक खड़ी रहनी चाहिए जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

2. नसबंदी के साथ

स्टरलाइज़ेशन से तैयार किया गया कॉम्पोट लंबे समय तक संग्रहीत रहता है, और इसे तैयार करते समय आप कम चीनी का उपयोग कर सकते हैं।

1. गुच्छों को तैयार जार में डालें।
2. - चाशनी को पानी और चीनी से अलग-अलग पकाएं.
3. जामुन को फटने से बचाने के लिए, चाशनी को थोड़ा ठंडा करना बेहतर है और उसके बाद ही इसे करंट के ऊपर डालें।
4. स्टरलाइज़ेशन के लिए एक बड़ा और लंबा पैन लें। तल पर कपड़े का एक टुकड़ा या सिलिकॉन मैट रखें। भरे हुए जार वहां रखें और ढक्कन से ढक दें। पैन में गर्म पानी डालें ताकि यह उस स्थान तक पहुंच जाए जहां जार संकीर्ण होने लगते हैं।
5. यदि जार तीन लीटर के हैं, तो धीमी आंच पर लगभग 35 मिनट तक स्टरलाइज़ करें। एक लीटर के लिए 20 मिनट काफी है.
6. इसके बाद, हम ढक्कन लगाते हैं, जार को पलट देते हैं और उन्हें लपेट देते हैं।

सामग्री

केवल सफेद करंट का उपयोग करके कॉम्पोट बनाया जा सकता है। लेकिन इस तरह यह बहुत अधिक अभिव्यंजक स्वाद और सुगंध के साथ, पीला हो जाता है। आप सफेद करंट को लाल करंट के साथ मिला सकते हैं। इससे पेय को अतिरिक्त रंग तो मिलेगा, लेकिन गंध नहीं। इसलिए, अन्य सामग्रियों को अक्सर तैयारी में जोड़ा जाता है।

संयोजन के बहुत सारे विकल्प हैं। प्रयोग के लिए यह एक बेहतरीन क्षेत्र है. हर कोई, परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से, अपने लिए आदर्श अनुपात ढूंढ सकता है। यहां सबसे आम योजक हैं:

• लाल पसलियाँ;
• रसभरी;
• चेरी;
• संतरे;
• ताजा सेब;
• करौंदा;
• गुलाब का कूल्हा.

सर्दियों के लिए सफेद करंट कॉम्पोट की रेसिपी

यहां कुछ बहुत ही स्वादिष्ट और बनाने में आसान रेसिपी दी गई हैं।

बिना नसबंदी के सफेद किशमिश और रसभरी का मिश्रण

पेय से अद्भुत सुगंध आती है। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक, यह सर्दियों में सर्दी से बचाव के साधन के रूप में विशेष रूप से प्रासंगिक होगा।

1 तीन लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर सफेद करंट;
• 1 लीटर रसभरी;
• 1 कप चीनी.

1. मिश्रित जामुनों को एक निष्फल जार में रखें।
2. उबलते पानी डालें और 15-20 मिनट के लिए पकने दें।
3. एक सॉस पैन में जलसेक डालें और आग लगा दें, जबकि जामुन जार में रहना चाहिए।
4. पैन में चीनी डालें और घुलने तक उबालें।
5. परिणामस्वरूप सिरप को बेरी मिश्रण में डालें और इसे रोल करें।

संतरे के साथ सफेद करंट कॉम्पोट

एक सुखद खट्टे सुगंध और स्फूर्तिदायक स्वाद के साथ एक मूल और आसानी से तैयार होने वाली कॉम्पोट रेसिपी। इसे पकाने के लिए आपको चाहिए:

• 1 किलो सफेद करंट;
• आधा संतरा;
• 3 कप चीनी;
• 2 लीटर पानी.

उत्पादों की मात्रा तीन लीटर जार के लिए इंगित की गई है।

1. जामुन को जार में डालें और दो चौथाई संतरे डालें।
2. हम पानी और चीनी से चाशनी बनाते हैं।
3. इसके साथ जार भरें और इसे स्टरलाइज़ करें।
4. हम जार को रोल करते हैं।

सफेद करंट और चेरी का मिश्रण

कॉम्पोट के इस संस्करण में बहुत उज्ज्वल रंग और समृद्ध स्वाद है, जो काफी हद तक चेरी की परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर करता है। यदि सेवन करने पर यह बहुत गाढ़ा लगता है, तो आप इसे साफ, उबले पानी में मिलाकर पी सकते हैं।

प्रत्येक 3 लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम सफेद करंट;
• 300 ग्राम चेरी;
• 700 ग्राम चीनी;
• 2.5 लीटर पानी.

1. तैयार जार को स्टरलाइज़ करें।
2. जामुन डालें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें।
3. जब यह पक जाए, तो तरल को एक सॉस पैन में डालें और आग पर रख दें।
4. चीनी डालें और चाशनी को धीमी आंच पर लगभग 7 मिनट तक पकाएं।
5. इसे वापस जार में डालें और उन्हें लोहे के ढक्कन से सील कर दें।

भंडारण

तैयार रोल कमरे के तापमान पर भी अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं। लेकिन जार को ठंडी और अंधेरी जगह, जैसे तहखाने या पेंट्री में रखना बेहतर है। मुख्य बात यह है कि कॉम्पोट को धूप के संपर्क में आने वाली जगह पर न छोड़ें।

तैयारी के एक वर्ष के भीतर पेय का सेवन करना सबसे अच्छा है। लेकिन ठीक से पकाए गए, निष्फल सफेद करंट कॉम्पोट को तीन साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। उपयोग से पहले मुख्य बात यह जांचना है कि क्या ढक्कन सूज गया है और क्या जार में तरल बादल बन गया है।

मतभेद

गैस्ट्राइटिस और उच्च अम्लता वाले लोगों को सफेद करंट बेरीज और उनसे बने पेय का सेवन सावधानी से करना चाहिए। और उन लोगों के लिए भी जो पेट या ग्रहणी संबंधी अल्सर से पीड़ित हैं।

करंट काले, लाल और सफेद रंग में आते हैं। सबसे मीठी बेरी चोकबेरी मानी जाती है और सबसे खट्टी लाल बेरी मानी जाती है। सफेद करंट अपने साथियों की मिठास और खटास को मिलाते हैं। इसके मिठाई के स्वाद और शानदार स्वरूप को पाक विशेषज्ञों द्वारा अत्यधिक महत्व दिया जाता है। सफेद करंट से विभिन्न जैम और कॉम्पोट तैयार किए जाते हैं, और इनका उपयोग बेरी मिश्रण के निर्माण में भी किया जाता है। बिना बिके फसल के अवशेषों को बस फ्रीजर में भेज दिया जाता है ताकि सर्दियों में आप जमे हुए जामुन से बने सुपरविटामिन पेय का आनंद ले सकें।

आज के लेख का विषय कॉम्पोट है। हम इस मिठाई को ताजा और जमे हुए कच्चे माल दोनों से तैयार करने के विकल्पों पर विचार करेंगे, और आपको कॉम्पोट की सर्दियों की तैयारी के बारे में भी विस्तार से बताएंगे।

सफेद जामुन को टहनियों सहित एकत्र किया जाता है। यह कटाई प्रक्रिया को बहुत सरल बनाता है और आपको फल की अखंडता बनाए रखने की अनुमति देता है।

खाना पकाने से पहले, आपको यह तय करना चाहिए कि जामुन को शाखाओं से हटा दिया जाएगा या नहीं। तथ्य यह है कि पेय बनाते समय, आप बड़ी मात्रा में या गुच्छों में एकत्रित करंट का उपयोग कर सकते हैं। दूसरा विकल्प खाना पकाने के समय को काफी कम कर देता है और जामुन को अपना आकार बेहतर बनाए रखने की अनुमति देता है।

करंट का निरीक्षण किया जाता है, खराब और विकृत फलों को हटा दिया जाता है, और टहनियाँ और मलबे का निपटान कर दिया जाता है। फिर जामुन को एक कोलंडर में स्थानांतरित कर दिया जाता है ताकि उन्हें फिर से चोट न पहुंचे। एक सॉस पैन में ठंडा पानी डालें और उसमें किशमिश को सीधे छलनी में रखें। जल प्रक्रियाएं पूरी होने के बाद, जामुन को उसी कोलंडर में हल्के से सुखाया जाता है।

पहले से जमे हुए फलों का उपयोग डीफ़्रॉस्टिंग के बिना कॉम्पोट पकाने के लिए किया जाता है।

उपयोगी वीडियो चैनल आपको करंट के गुणों से परिचित कराने की पेशकश करता है

हर दिन के लिए कॉम्पोट कैसे पकाएं

एक सॉस पैन में ताजा जामुन से

एक कटोरे में 2 लीटर पानी डालें, 1 गिलास चीनी डालें और आग पर रख दें। जब चाशनी उबल रही हो, तो जामुन को पहले से प्रोसेस कर लें। आपको उनमें से 3 कप की आवश्यकता होगी। यदि सफेद किशमिश टहनियों के साथ ली जाए तो - 3.5 कप। जैसे ही पानी उबल जाए, मुख्य उत्पाद डालें। पेय को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। फिर आग बंद कर दी जाती है, और ढक्कन खोले बिना कॉम्पोट को कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।

जमे हुए करंट से धीमी कुकर में

कॉम्पोट पकाने के लिए मल्टीकुकर का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। विशेष रूप से यदि आप शाम को कॉम्पोट पकाते हैं: कॉम्पोट एक घंटे तक पक जाएगा, और फिर सुबह तक इसे अच्छी तरह से बैठने का समय मिलेगा।

मूलतः, मल्टीकुकर कटोरे की क्षमता 5 लीटर होती है। आइए इस कटोरे के आकार के लिए कॉम्पोट बनाने की विधि देखें।

जमे हुए सफेद करंट को इतनी मात्रा में लें कि वे मल्टीकुकर को लगभग ¼ मात्रा तक भर दें। इस मामले में, जमे हुए फलों को पूरी तरह से ताजे फलों से बदला जा सकता है।

फिर कंटेनर में 300 ग्राम दानेदार चीनी डालें और पानी डालें ताकि कटोरे के शीर्ष पर 3.5-4 सेंटीमीटर रह जाएं। आप ठंडा पानी ले सकते हैं.

यूनिट को ढक्कन से बंद करें और 1 घंटे के लिए "सूप" मोड सेट करें। इस दौरान ढक्कन नहीं खोला जाता है. ऐसा करना सबसे अच्छा है जब कॉम्पोट अच्छी तरह से घुल गया हो। और इसमें लगभग 3-4 घंटे लगेंगे. यदि कॉम्पोट शाम को बनाया जाता है, तो ढक्कन को सुबह ही खोलना सबसे अच्छा है।

एक महत्वपूर्ण बिंदु: अधिकांश मल्टीकुकर खाना पकाने का समय समाप्त होने के बाद स्वचालित रूप से "गर्म रखें" मोड पर स्विच हो जाते हैं। कॉम्पोट पकाते समय, इस फ़ंक्शन की आवश्यकता नहीं होती है। यदि ऐसी कोई संभावना है, तो उपकरण चालू होने से पहले, या कॉम्पोट पकने के बाद मैन्युअल रूप से इसे बंद करना बेहतर है।

सर्दियों के लिए सफेद करंट कॉम्पोट बनाना

कैन नसबंदी के साथ

वर्कपीस के लिए कंटेनरों को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है। बिखरे हुए जामुन या सफेद करंट के गुच्छे अंदर रखे जाते हैं ताकि फल जार के आधे से अधिक मात्रा में भर जाएं।

एक सॉस पैन में अलग से चाशनी तैयार करें. ऐसा करने के लिए प्रति लीटर पानी में 400 ग्राम चीनी लें। यदि जार तीन लीटर का है, तो आपको 2 लीटर तरल और 800 ग्राम रेत लेने की जरूरत है। जामुन की उपस्थिति को बेहतर ढंग से संरक्षित करने के लिए, सिरप को 50-55 डिग्री के तापमान तक ठंडा किया जाता है।

जामुन के ऊपर गर्म मीठा तरल डाला जाता है। कंटेनर का शीर्ष बाँझ ढक्कन से ढका हुआ है। ताकि वर्कपीस को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके, इसे निष्फल किया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक बड़े, लम्बे पैन में एक सिलिकॉन चटाई या कपड़े का टुकड़ा रखें। शीर्ष पर कॉम्पोट का एक जार रखें। सुविधा के लिए, तुरंत पैन में जामुन के ऊपर सिरप डालना बेहतर होता है। कटोरे में गर्म पानी डाला जाता है ताकि यह जार को कंधों तक ढक दे, ऊपर नहीं। यानी जार के शीर्ष तक कम से कम 5 सेंटीमीटर की दूरी रहनी चाहिए. तीन-लीटर जार को स्टरलाइज़ करने में 35 मिनट लगेंगे, और लीटर जार - 20. अंतिम चरण में, जार को कसकर खराब कर दिया जाता है और एक दिन के लिए इन्सुलेट किया जाता है।

बिना नसबंदी के

जार आधे तक करंट से भरे हुए हैं। साथ ही एक सॉस पैन में पानी उबालें. घुमाने के लिए नियोजित जार की मात्रा के आधार पर पानी की मात्रा ली जाती है। यह निर्भरता सीधे आनुपातिक है, यानी प्रत्येक लीटर कंटेनर के लिए एक लीटर तरल लिया जाता है।

जामुन को ऊपर तक उबलता पानी डाला जाता है। कंटेनरों को ढक्कन से ढक दें और उन्हें 15 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर जार पर एक विशेष जाली लगा दी जाती है, जिससे जामुन के बिना तरल निकल जाता है। बेरी जलसेक को एक खाली पैन में डाला जाता है। प्रत्येक लीटर निथारे हुए तरल के लिए, 1.5 कप चीनी लें और चाशनी बनाएं। गर्म मिश्रण को सफेद किशमिश के ऊपर दूसरी बार डालें और जार पर ढक्कन लगा दें।

सिद्धांत रूप में, लाल और सफेद करंट का कॉम्पोट एक ही तरह से पकाया जाता है, इसलिए सफेद जामुन तैयार करते समय टीआईपी टॉप टीवी चैनल की वीडियो रेसिपी आपके लिए उपयोगी होगी।

कीवी और नींबू के साथ किशमिश को विटामिन की उच्चतम सांद्रता वाला उत्पाद माना जाता है। 3-लीटर जार के लिए सर्दियों के लिए करंट कॉम्पोट रेसिपी को शरीर को मजबूत बनाने के आधार पर रोजमर्रा के शीतकालीन मेनू में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है। इसके प्रभाव में, कॉम्पोट ठंडी टॉनिक चाय के समान है, यह ताकत बहाल करने में मदद करता है और एक विशेष स्वाद का आनंद देता है। अन्य तैयारियों में, करंट मिश्रण एक ही रंग में विलीन हो जाएगा, लेकिन कॉम्पोट में, जामुन अपने प्राकृतिक रंगों को बरकरार रखते हैं।

उत्पाद:

• लाल करंट - 150 ग्राम,
• सफेद करंट - 150 ग्राम,
• काला करंट - 150 ग्राम,
• चीनी - 270 ग्राम,
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच,
• पानी - 3 एल।

खाना पकाने का क्रम:

जामुन को शाखाओं से हटा दिया जाता है और ठंडे बहते पानी के नीचे धोया जाता है।

दिलचस्प!

यदि कॉम्पोट में गोल जामुन के साथ काले करंट शामिल हैं, तो यह वह है जो स्वाद को बढ़ाता है। लम्बे काले करंट लाल जामुन का स्थान ले लेंगे। सफेद करंट पेय की अम्लता को बढ़ाता है।

सभी जामुनों को एक निष्फल तीन लीटर जार में डालें।

एक पूरा चम्मच साइट्रिक एसिड लें।

चीनी मापी जाती है. करंट कॉम्पोट ज्यादा मीठा नहीं होगा, चीनी केवल एक परिरक्षक है।

गर्म मीठी चाशनी को जामुन के जार में डाला जाता है। कॉम्पोट्स को रोल करते समय, आपको जार के नीचे एक धातु की प्लेट रखनी होगी ताकि आप ग्लास कंटेनर में उबलते पानी को सुरक्षित रूप से डाल सकें।

रोल करें और बहु-रंगीन करंट कॉम्पोट के जार को पलट दें।

जार को कई गर्म तौलिये से ढक दें। इसे इस तरह लपेटें कि यह चारों तरफ से बंद हो जाए। सुबह तक बैंक इसी स्थिति में रहता है.

तीन प्रकार के करंट का मिश्रण एक ठंडे तहखाने में संग्रहीत किया जाता है। कॉम्पोट 12 महीनों तक अपने सभी गुणों को बरकरार रखता है।

सफेद करंट लाल करंट की तुलना में दुर्लभ बेरी हैं, लेकिन फिर भी वे स्वाद से रहित नहीं हैं और एक सुखद सुगंध रखते हैं। सफेद करंट को लाल करंट की तरह अलमारियों पर नहीं बेचा जाता है, लेकिन फिर भी उन्हें खरीदना और सर्दियों के लिए कुछ तैयारी करना समझ में आता है। मैं दचा में सफेद करंट इकट्ठा करता हूं, और वहां मेरी 3 बड़ी झाड़ियां हैं, जिनसे मैं लगभग 5 किलो जामुन इकट्ठा करता हूं। हमें इसका क्या करना चाहिए? मैं और मेरा परिवार बस कुछ किशमिश खाते हैं, और दूसरे हिस्से का उपयोग डिब्बाबंदी के लिए करते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि सफेद करंट का कोई अलग रंग नहीं होता है, उनका स्वाद सुखद मीठा होता है। मैं सर्दियों के लिए सफेद करंट से कॉम्पोट बनाती हूं, और सबसे सरल रेसिपी के अनुसार। मैं आपको सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के विंटर व्हाइट करंट कॉम्पोट तैयार करने की अपनी सरल रेसिपी पेश करता हूं, जो कई गृहिणियों को पसंद आएगी। बिना स्टरलाइज़ेशन के व्यंजनों के लिए बहुत अधिक प्रयास, बहुत अधिक समय और चूल्हे पर बहुत अधिक जगह की आवश्यकता नहीं होती है। उन लोगों के लिए जिनके पास स्टरलाइज़ेशन के लिए बड़े पैन नहीं हैं, मेरा नुस्खा एकदम सही है। मेरा यह भी सुझाव है कि आप उतना ही स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें।



आवश्यक उत्पाद:

- 300 ग्राम सफेद किशमिश,
- 150 ग्राम दानेदार चीनी,
- 2 लीटर पानी.




हम करंट धोते हैं, सभी शाखाओं और पूंछों को फाड़ देते हैं ताकि केवल जामुन रह जाएं। सफेद करंट को छीलना आसान होता है, इसलिए हम कुछ ही मिनटों में सभी शाखाओं को तोड़ देते हैं। हम इसे बिना किसी समस्या के धोते भी हैं। पकाने से पहले शाखाओं को तोड़ना महत्वपूर्ण है ताकि जामुन खराब न हों। यदि आपने सफेद किशमिश खरीदी है और आज उन्हें पकाने की योजना नहीं है, तो बस उन्हें शाखाओं पर छोड़ दें, वे 2-3 दिनों तक अपनी ताजगी बरकरार रखेंगे। और कुछ समय बाद तैयारी करना संभव हो सकेगा.




जामुन को एक साफ, निष्फल कांच के जार के तल में रखें, जिसे पहले से केतली के ऊपर भाप में पकाया जाना चाहिए। जार में किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें। यदि आप किशमिश को छीलना नहीं चाहते हैं, तो बस जामुन को अधिक अच्छी तरह से धो लें और किशमिश और शाखाओं को सीधे जार में डाल दें।




15-20 मिनट के बाद, परिणामी करंट का रस निकाल दें; बेशक, यह बहुत हल्का है, लेकिन कम से कम सुगंधित है। रस में दानेदार चीनी डालें और मीठी चाशनी को उबालें।




करंट के ऊपर मीठी चाशनी डालें, तुरंत ढक्कनों को रोल करें और उन्हें "फर कोट" से ढक दें। कॉम्पोट के जार पूरी तरह से ठंडे होने चाहिए, जिसके बाद उन्हें पेंट्री में संग्रहित किया जाता है। मुझे लगता है आपको भी ये पसंद आएगा.




सफेद करंट कॉम्पोट तैयार है, इसे सर्दियों तक स्टोर करें, और जब बाहर सफेद बर्फ दिखाई दे, तो एक स्वादिष्ट और सुगंधित पेय का आनंद लें जो आपको गर्मियों और रसदार जामुन की याद दिलाएगा। भोजन का लुत्फ उठाएं!