खाद्य पदार्थों में उच्च आयोडीन सामग्री। आयोडीन युक्त थायराइड खाद्य पदार्थों की सूची

आयोडीन मानव शरीर के लिए एक महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व है, जो सभी आंतरिक प्रणालियों के विकास, विकास और सामान्य कामकाज में योगदान देता है। यह सक्रिय रूप से थायरॉयड ग्रंथि द्वारा अवशोषित किया जाता है, जो इसे पैदा करने वाले जैविक रहस्य का हिस्सा होता है।

तो अंतःस्रावी ग्रंथि द्वारा उत्पादित हार्मोन कई चयापचय प्रक्रियाओं में प्रमुख पदों पर काबिज हैं। इस कारण से, नियमित रूप से आयोडीन युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

थायराइड ग्रंथि के लिए आयोडीन युक्त खाद्य पदार्थ इतने महत्वपूर्ण क्यों हैं? इनमें मौजूद माइक्रोएलेटमेंट के कारण थायरॉइड ग्रंथि पर्याप्त मात्रा में हार्मोन स्रावित करती है जो शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करते हैं। हार्मोन की मदद से शरीर का बेसल तापमान, भावनात्मक पृष्ठभूमि, वृद्धि, प्रत्येक कोशिका का विभाजन उचित स्तर पर बना रहता है।

हार्मोनल पदार्थ इसके लिए जिम्मेदार हैं:

• चयापचय प्रक्रिया;
• सामान्य प्रजनन कार्य;
• प्रतिरक्षा, भूख को उत्तेजित करें;
• सेक्स ड्राइव।

यदि गर्भवती महिला को हार्मोन की कमी का पता चलता है, तो इससे भ्रूण में तंत्रिका ट्यूब का अविकसित विकास हो सकता है, परिणामस्वरूप, जन्म लेने वाले बच्चे में मनोभ्रंश विकसित हो सकता है।

तंत्रिका, वनस्पति-संवहनी तंत्र सीधे हार्मोन के स्तर पर निर्भर होते हैं। अवसाद, घबराहट की भावना, लगातार अनुचित तनावपूर्ण अनुभव, अत्यधिक घबराहट, थकान की भावना जो कभी नहीं छोड़ती है, एक ट्रेस तत्व की कमी का परिणाम है।

1. बहाली, हड्डी के ऊतकों में सामान्य प्रक्रियाओं का कोर्स;
2. मनुष्यों में हार्मोनल पृष्ठभूमि को सामान्य करता है;
3. चयापचय प्रक्रियाओं का नियंत्रण, साथ ही साथ कई रासायनिक प्रतिक्रियाएं;
4. कैल्शियम के पर्याप्त स्तर को नियंत्रित करता है - हड्डियों, अस्थि मज्जा के निर्माण का आधार;
5. कोशिका विभाजन की सामान्य प्रक्रिया पर नियंत्रण।

आयोडीन की कमी के लक्षण

मानव महत्वपूर्ण गतिविधि के अंगों और प्रणालियों में आयोडीन की भयावह कमी के साथ, कई रोगी ऐसे लक्षणों के बारे में डॉक्टरों से शिकायत करते हैं।

1. लगातार अस्वस्थता की भावना, प्रदर्शन में कमी;
2. तेजी से दिल की धड़कन के हमले और तेज, बिना किसी स्पष्ट कारण के, वसायुक्त जमा दिखाई देते हैं;
3. चेहरे, हाथों की सूजन;
4. बाल भंगुर हो जाते हैं, और त्वचा सुस्त और पीली हो जाती है;
5. प्रतिरक्षा प्रणाली के कमजोर होने के कारण बार-बार होने वाले एआरवीआई से चिंतित;
6. अवसादग्रस्त अवस्था।

वास्तव में, किए गए प्रयोगशाला परीक्षण अक्सर आयोडीन की कमी को प्रकट करते हैं। दवाओं के अलावा, डॉक्टर आयोडीन युक्त खाद्य पदार्थों को इसमें शामिल करके आहार में संशोधन करने की सलाह देते हैं। डॉक्टर व्यक्तिगत रूप से बड़ी मात्रा में रासायनिक तत्व वाले उत्पादों की एक सूची का चयन कर सकते हैं। भविष्य में, अपना पूरा आहार तैयार करते समय, यह इस सूची से शुरू करने लायक है।

आयोडीन दर

लंबे समय तक, पैथोलॉजिकल आयोडीन की कमी से थायराइड रोग विकसित हो सकता है। इसलिए ऐसा होने से रोकने के लिए लोग अपने आप से पूछते हैं - प्रति दिन एक सूक्ष्म पोषक तत्व का कितना सेवन करना चाहिए?

किसी व्यक्ति के जीवन की पूरी अवधि के लिए, इस पदार्थ का 1 चम्मच पर्याप्त है, लेकिन इतनी मात्रा का एक भी सेवन फायदेमंद नहीं होगा। समान रूप से, इस तत्व की इष्टतम खुराक का दैनिक उपयोग करना महत्वपूर्ण है - लगभग 150 मिलीग्राम।

भोजन में आयोडीन की सांद्रता उनके विकास के क्षेत्र से निर्धारित होती है, जब सामग्री सीधे भूगोल पर निर्भर करती है। समुद्र से नजदीकी का मतलब है कि ये आंकड़े सबसे ज्यादा हैं।

कई विशेषज्ञ ध्यान देते हैं कि समुद्री भोजन में अन्य खाद्य उत्पादों की तुलना में अधिक मात्रा में आयोडीन सामग्री होती है, दोनों जानवरों और पौधों की उत्पत्ति।

विषाक्तता

एक ट्रेस तत्व की पैथोलॉजिकल कमी, इसकी अधिकता के साथ, खराब है। प्रत्येक वयस्क के लिए अनुमत दैनिक भत्ता 1.1 मिलीग्राम है। एक अतिरिक्त गण्डमाला, हाइपरथायरायडिज्म, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट म्यूकोसा और गले के रासायनिक जलन के विकृति के विकास का कारण बन सकता है। ओवरडोज के दुष्प्रभाव मतली, कमजोरी, उल्टी, दस्त, साथ ही साथ अन्य खतरनाक स्थितियां होंगी जो कोमा को भड़का सकती हैं।

स्तन पिलानेवाली

सभी छोटे बच्चे अपनी माँ के दूध से आयोडीन प्राप्त करते हैं। उसकी एकाग्रता का स्तर उसके दैनिक पोषण पर निर्भर करता है। एक नर्सिंग मां के आहार में आयोडीन युक्त भोजन को शामिल करना महत्वपूर्ण है - वह न केवल अपने लिए, बल्कि बच्चे के लिए भी जिम्मेदार है।

आयोडीन से भरपूर खाद्य पदार्थ

बहुत से लोग जानते हैं कि हम जिस ट्रेस तत्व पर विचार कर रहे हैं उसका "शेर का हिस्सा" समुद्र की गहराई के वनस्पतियों और जीवों में पाया जाता है। रासायनिक की सबसे बड़ी मात्रा समुद्री मछली, शैवाल, शंख, झींगा में केंद्रित है। हालांकि, प्रत्येक खाद्य समूह में कुछ ऐसा होता है जिसमें बहुत अधिक आयोडीन होता है। अपनी स्वाद वरीयताओं को ध्यान में रखते हुए, जिसे आप चाहते हैं उसे चुनें। यह दृष्टिकोण शरीर को लाभान्वित करेगा और अपने स्वयं के आहार में विविधता लाएगा।

सबसे पहले, आयोडीन युक्त उत्पादों की सूची का नेतृत्व लामिनारिया करते हैं। यह वह है जो आयोडीन की कमी के खिलाफ एक सक्रिय सेनानी के खिताब की हकदार है, और आयोडीन के अलावा, इसमें कई अन्य मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, विटामिन शामिल हैं। लेकिन आपको अपने आप को एक समुद्री शैवाल तक सीमित रखने की आवश्यकता नहीं है। आपको सब्जियां, फल, मांस और विभिन्न प्रकार की मछली खाने की जरूरत है।

सब्जियों और अनाजों में, यह निम्नलिखित आयोडीन युक्त उत्पादों को उजागर करने योग्य है:

• गोभी - इसकी कई किस्मों में यह ट्रेस तत्व होता है;
• कई नाइटशेड - बेल मिर्च और टमाटर, आलू, बैंगन;
• लहसुन, प्याज, गाजर, शलजम, मूली;
• अनाज - एक प्रकार का अनाज और जई, राई, गेहूं;
• फलियां जैसे बीन्स, मूंगफली, मटर।
• मेवे, विशेष रूप से यहाँ अखरोट।

ट्रेस तत्वों से भरपूर फलों और जामुनों में, विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए:

• केले और फीजोआ;
• ख़ुरमा और स्ट्रॉबेरी;
• प्लम और क्रैनबेरी;
• नींबू और अनानास;
• अंगूर और चोकबेरी के फल;
• तरबूज और नारंगी।

खाना पकाने के दौरान, भोजन के लिए थर्मल एक्सपोजर, लंबी अवधि के भंडारण, आयोडीन विघटित नहीं होता है और एक मूल्यवान ट्रेस तत्व के नुकसान को रोकने के लिए विशेष तैयारी, भंडारण या पैकेजिंग तकनीकों की आवश्यकता के बिना स्थिर रहता है।

प्रत्येक व्यक्ति के शरीर में 15 से 25 मिलीग्राम आयोडीन (द्रव्यमान के आधार पर) होता है। आयोडीन किसी भी उम्र में भोजन में जोड़ा जाना चाहिए: बच्चों से लेकर उम्र के लोगों तक।

आयोडीन का दैनिक मानदंड:

वयस्क - 150 एमसीजी . से

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं - 180-200 एमसीजी

6 साल के बच्चे - 120 एमसीजी

2-6 साल के बच्चे - 90 एमसीजी

शिशु, 2 साल से कम उम्र के बच्चे - 40 एमसीजी

आयोडीन में उच्च 10 खाद्य पदार्थ

1. समुद्री शैवाल (केल्प)

उच्चतम आयोडीन सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 700-500 एमसीजी है। केल्प में बायोएक्टिव पदार्थ और 23 अमीनो एसिड भी होते हैं। कम कैलोरी वाला प्राकृतिक उत्पाद जो विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है। आहार भोजन चुनते समय इष्टतम।

2. समुद्री मछली: पर्च, कॉड, हैडॉक

कॉड लिवर में 370 एमसीजी आयोडीन होता है। 100 ग्राम कच्ची समुद्री मछली में, औसतन 250-200 एमसीजी।

मीठे पानी की मछली में, आयोडीन की मात्रा कम होती है - 100-50 μg।

मछली ट्रेस तत्वों में समृद्ध है: फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, हड्डी के ऊतकों, दांतों, नाखूनों को मजबूत करने के लिए उपयोगी।

3. मछली का तेल (तरल, कैप्सूल में)

प्रति 100 ग्राम में लगभग 700 एमसीजी, विटामिन ए, डी, ओमेगा -3 और अमीनो एसिड होते हैं। शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित। वयस्क प्रति दिन 1000-2000 मिलीग्राम। बच्चे 0.5 - 1 चम्मच प्रति दिन। प्रदर्शन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

4. झींगा, व्यंग्य, मसल्स, सीप

ताजा - 190 एमसीजी से, लगभग 100-50 एमसीजी उबला हुआ। खनिजों से भरपूर।

5. सब्जियां

पालक - 20 एमसीजी, बीट्स, आलू, गोभी, गाजर - 5-7 एमसीजी। सब्जियों में बड़ी मात्रा में समूह ए, बी, ई, सी, डी के विटामिन होते हैं जो विकास और पूर्ण विकास के लिए आहार में आवश्यक होते हैं। आरामदायक पाचन और शरीर की सफाई को बढ़ावा देता है।

6. फल

सेब (बीज के साथ), ख़ुरमा, फीजोआ 70 से 30 एमसीजी प्रति 100 ग्राम उत्पाद। मूड में सुधार करता है। भलाई में सुधार करता है और विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है।

7. डेयरी उत्पाद, चीज

दूध और डेयरी उत्पादों में आयोडीन की मात्रा 10 से 17 माइक्रोग्राम तक होती है। पनीर - 11 एमसीजी। इनमें हड्डियों के ऊतकों और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने के लिए आवश्यक कैल्शियम, फास्फोरस भी होता है।

8. अंडे

9. मांस

पोर्क - 17 एमसीजी, बीफ - 12 एमसीजी। चिकन - 6 एमसीजी आयरन और प्रोटीन, विटामिन बी2 और डी से भरपूर।

10. अनाज, मेवा

राई, गेहूं का आटा - लगभग 10 एमसीजी

अखरोट - 5-7 एमसीजी

यह याद रखना चाहिए कि कच्चे, ताजे भोजन में गर्मी उपचार के बाद की तुलना में अधिक आयोडीन और विटामिन होते हैं।

रोजाना आयोडीन युक्त खाद्य पदार्थ खाने से आपको महत्वपूर्ण ऊर्जा मिलेगी। यह मानसिक प्रदर्शन में सुधार करेगा। आयोडीन शरीर में चयापचय को सुनिश्चित करता है और विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के संचय को रोकता है।

अपने स्वास्थ्य की देखभाल करना अच्छे स्वास्थ्य और उत्कृष्ट मनोदशा की गारंटी है।

थायरॉयड ग्रंथि आंतरिक स्राव के अन्य अंगों में सबसे बड़ी है। इसका मुख्य उद्देश्य थायराइड हार्मोन का उत्पादन है। अंग को कार्य करने के लिए आयोडीन की आवश्यकता होती है। ट्रेस तत्व शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं होता है, लेकिन भोजन या दवाओं (उदाहरण के लिए, आयोडोमरीन) के साथ आता है। खतरा न केवल कमी है, बल्कि आयोडीन की अधिकता भी है, खासकर जब बच्चों, गर्भवती महिलाओं और ऑटोइम्यून बीमारियों वाले लोगों की बात आती है।

• एक बच्चे को ले जाने वाली महिलाएं - 250 एमसीजी तक।
• वयस्क - 150 एमसीजी से कम नहीं।
• 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चे - 90 से 120 एमसीजी तक।

आयोडीन के मुख्य आपूर्तिकर्ता भोजन हैं, जो इसे हवा, मिट्टी और पानी से प्राप्त करते हैं।

जिन क्षेत्रों में मिट्टी में आयोडीन की मात्रा और मात्रा कम होती है, वहाँ थायराइड ग्रंथि के विभिन्न विकारों के रोगियों की एक बड़ी संख्या दर्ज की जाती है। समस्या को हल करने के लिए किराना तरीके का उपयोग नहीं किया जा सकता है, क्योंकि उत्पादों में आयोडीन की मात्रा भी गंभीर रूप से कम है। इस मामले में गण्डमाला के विकास की रोकथाम 0.3 मिलीग्राम आयोडीन का दैनिक सेवन होगा। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि खुराक को छोटे भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। एक खुराक आयोडीन की कमी से भी ज्यादा नुकसान कर सकती है।

पानी और मिट्टी में आयोडीन की एक उच्च सांद्रता, जो क्रमशः भोजन में स्थानांतरित होती है, इस तरह की घटनाओं की ओर ले जाती है:

इसी तरह की स्थितियों का अक्सर जापान और अन्य तटीय देशों के निवासियों में निदान किया जाता है, जिनकी आबादी बड़ी मात्रा में समुद्री भोजन का सेवन करती है।

कैसे समझें कि आयोडीन पर्याप्त नहीं है

डब्ल्यूएचओ के अनुसार, दुनिया की लगभग 30% आबादी आयोडीन की कमी से पीड़ित है। तदनुसार, इन लोगों में आयोडीन की कमी से होने वाली बीमारियों के विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है, और उनमें से कुछ का पहले ही निदान हो चुका होता है। यह स्थिति इस तथ्य के कारण विकसित होती है कि लगभग 1.5 बिलियन लोगों के पोषण में पर्याप्त मात्रा में खाद्य पदार्थ शामिल नहीं होते हैं जिनमें थायरॉयड ग्रंथि के लिए आवश्यक बहुत सारे माइक्रोएलेमेंट होते हैं। वे उन क्षेत्रों में भी रहते हैं जहाँ हवा, पानी और मिट्टी में आयोडीन की मात्रा कम होती है।

आयोडीन की कमी आमतौर पर एक विशेष रक्त परीक्षण के परिणामों के आधार पर निर्धारित की जाती है। इस अध्ययन का उद्देश्य यह पता लगाना है कि थायरॉइड ग्रंथि कितने हार्मोन का उत्पादन करती है। साथ ही, सभी के पास घरेलू निदान पद्धति तक पहुंच है। इसके लिए घावों का इलाज करने के लिए एक कपास झाड़ू और आयोडीन अल्कोहल के घोल की आवश्यकता होगी।

आयोडीन में एक छड़ी डुबोएं और अग्रभाग क्षेत्र में तीन स्ट्रिप्स लगाएं, प्रत्येक की चौड़ाई होगी:

• लगभग 5 मिमी;
• 1 सेमी;
• 1.5 सेमी।

प्रक्रिया सोने से पहले की जाती है ताकि सुबह परिणाम का आकलन किया जा सके। यदि केवल पहली, संकीर्ण, पट्टी गायब हो जाती है, तो शरीर में आयोडीन का स्तर सामान्य सीमा के भीतर होता है। एक संकीर्ण और मध्यम आकार की पट्टी का गायब होना एक ट्रेस तत्व की कमी के बारे में बताएगा। सभी धारियों का गायब होना चिंता का विषय है।

निम्नलिखित लक्षण भी आयोडीन असंतुलन के बारे में बता सकते हैं:

• किसी व्यक्ति के लिए जानकारी याद रखना अधिक कठिन होता है।
• शुष्क त्वचा, भंगुर नाखून और बाल।
• शरीर के वजन में वृद्धि।
• लगातार ठंड लगना, भले ही परिवेश का तापमान सामान्य हो।
• एडिमा की उपस्थिति इस तथ्य के कारण है कि द्रव शरीर से उत्सर्जित नहीं होता है।
• आवाज की कर्कशता।
• कब्ज के जीर्ण रूप का विकास।
• बौद्धिक क्षमता में कमी।
• अतालता।
• दबाव बढ़ता है।

और अगर बहुत सारा आयोडीन है?

आयोडीन अधिभार अत्यंत दुर्लभ है। लेकिन यह स्थिति भी थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज के लिए बेहद खतरनाक है। जिन व्यक्तियों के शरीर में ट्रेस तत्व की मात्रा अधिक हो जाती है, उनमें हाइपरथायरायडिज्म, थायरोटॉक्सिकोसिस विकसित हो सकता है। ऐसे में थायरॉइड ग्रंथि शरीर की जरूरत से ज्यादा हार्मोन का उत्पादन करती है। इसका परिणाम टैचीकार्डिया, ग्रेव्स रोग, एक्सोफथाल्मोस है।

अतिरिक्त आयोडीन के लक्षणों में शामिल हैं:

• मेटाबॉलिज्म तेज होने से वजन तेजी से कम होने लगता है और डायरिया का खतरा बढ़ जाता है। यही कारण है कि महिलाओं के मंचों पर सक्रिय विज्ञापन के बावजूद, आयोडीन शरीर के वजन को नियंत्रित करने का सबसे अच्छा तरीका नहीं है।
• आँखों के कंजंक्टिवा और स्वरयंत्र की श्लेष्मा झिल्ली में लगातार जलन होती है, जिसके कारण व्यक्ति को गले में खराश, आँसू का उत्पादन बढ़ जाना और खाँसी महसूस होती है।
• उंगलियां कांपती हैं, नाड़ी तेज होती है।
• मांसपेशियों में कमजोरी, पसीना बढ़ जाना।
• चिड़चिड़ापन।
• त्वचा के कुछ क्षेत्रों का रंजकता।
• मुंह में धातु का स्वाद।
• प्रतिरक्षा का कमजोर होना और, परिणामस्वरूप, सर्दी की आवृत्ति में वृद्धि।

भोजन और आयोडीन के बारे में

आयोडीन शरीर द्वारा निर्मित नहीं होता है। थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य रूप से कार्य करने के लिए, थायरॉयड ग्रंथि के लिए आयोडीन युक्त खाद्य पदार्थों को पर्याप्त मात्रा में आहार में शामिल किया जाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है - जिन लोगों को आंतरिक स्राव के अंग के रोगों का निदान किया जाता है, उन्हें उपस्थित चिकित्सक द्वारा निर्धारित आहार का सख्ती से पालन करना चाहिए।

उदाहरण के लिए, अधिक आयोडीन वाले लोगों में, पोषण प्रणाली न्यूनतम ट्रेस तत्व सामग्री वाले खाद्य पदार्थों पर आधारित होनी चाहिए। सूची में शामिल हो सकते हैं:

• रस, जिसमें रूबर्ब और मैराशिनो चेरी शामिल नहीं हैं।
• कच्ची, जमी हुई और ताजी पकी सब्जियां। अपवाद: सोयाबीन, विभिन्न प्रकार की बीन्स, लीमा बीन्स, रेड बीन्स और नेवी ब्लू बीन्स। उनमें बहुत अधिक आयोडीन हो सकता है।
• उनमें से नट और तेल। यह महत्वपूर्ण है कि वे अनसाल्टेड हों क्योंकि नमक पानी को बरकरार रखता है।
• चीनी, शहद, जेली।
• पिसी हुई काली मिर्च या मटर, सूखे मेवे।
• कोई भी वनस्पति तेल।
• अंडे की सफेदी और उनसे युक्त उत्पाद।
• सामान्य आयोडीन स्तर वाले क्षेत्रों में उगाए गए अनाज और अनाज, तदनुसार, बड़ी मात्रा में ट्रेस तत्व नहीं होते हैं।
• मांस।

आयोडीन एक ट्रेस तत्व है जो बाहर से आता है। इसलिए, जिन लोगों में आयोडीन की कमी होती है, साथ ही साथ बच्चों और गर्भवती महिलाओं के आहार में थायरॉयड ग्रंथि के लिए आयोडीन युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करना चाहिए।

कुछ लोग, आयोडीन की आवश्यकता और महत्व के बारे में जानने के बाद, साधारण टेबल सॉल्ट को एक ट्रेस तत्व से संतृप्त से बदल देते हैं। लेकिन यह कोई रामबाण इलाज नहीं है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि पैकेज खोलने के बाद नमक का आयोडीनयुक्त संस्करण अपने लाभकारी गुणों को जल्दी से खो देता है।

अधिकांश आयोडीन युक्त खाद्य पदार्थ

आयोडीन सामग्री में अग्रणी समुद्री शैवाल है। 100 ग्राम में लगभग 3000 एमसीजी ट्रेस तत्व होता है। इसके बाद होता है:

• कॉड लिवर;
• हैडॉक;
• ताज़े पानी में रहने वाली मछली।

अन्य आयोडीन युक्त थायरॉइड खाद्य पदार्थों के उदाहरणों को तालिका में संक्षेपित किया गया है।

समुद्री जल में आयोडीन का बहुत बड़ा भण्डार पाया जाता है। यही कारण है कि समुद्र और महासागरों के सभी खाद्य निवासी ट्रेस तत्व के मुख्य स्रोतों में से एक हैं। 100 ग्राम सीप, स्कैलप्स, स्क्विड, झींगा या केकड़े में लगभग 300 एमसीजी आयोडीन होता है। हालाँकि, यह स्रोत सभी के लिए उपलब्ध नहीं है।

उन उत्पादों में से जो एक व्यक्ति हर दिन खाता है, अंडे, गाय का दूध, मक्खन आयोडीन सामग्री का "घमंड" कर सकता है। कई सब्जियां और फल ट्रेस तत्व के लिए दैनिक आवश्यकता को पूरी तरह से कवर करते हैं। हालांकि, आयोडीन की कमी वाले लोगों के लिए यह राशि पर्याप्त नहीं होगी। इसलिए उन्हें अतिरिक्त रूप से आयोडीन युक्त दवाएं निर्धारित की जाती हैं।

आयोडीन की कमी या ऐसी स्थिति में जहां इसकी आवश्यकता बढ़ जाती है (गर्भावस्था, उदाहरण के लिए), आप रोजाना दो चम्मच समुद्री शैवाल लेने की सलाह दे सकते हैं।

ग्रन्थसूची

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️मेलिखोवा ओल्गा अलेक्जेंड्रोवना - एंडोक्रिनोलॉजिस्ट, 2 साल का अनुभव।

अंतःस्रावी तंत्र के रोगों की रोकथाम, निदान और उपचार से संबंधित है: थायरॉयड ग्रंथि, अग्न्याशय, अधिवृक्क ग्रंथियां, पिट्यूटरी ग्रंथि, गोनाड, पैराथायरायड ग्रंथियां, थाइमस, आदि।

सक्षम आहार पोषण थायराइड विकृति के जटिल उपचार और रोकथाम में अग्रणी है।

थायरॉयड के प्रकार्य

शरीर के लिए इस छोटे से अंतःस्रावी अंग का महत्व बहुत अधिक है। इसके कार्यों में शामिल हैं:

• चयापचय की रासायनिक प्रतिक्रियाओं की गति और सामंजस्य पर नियंत्रण,
• वृद्धि और विभाजन और शरीर की कोशिकाओं का नियंत्रण
• शरीर की जरूरतों के अनुसार हार्मोनल स्तर का अनुकूलन
• कैल्शियम का निर्माण, हड्डियों की मुख्य सामग्री और शरीर में रासायनिक प्रतिक्रियाओं में भागीदार के रूप में,
• हड्डी के ऊतकों की वसूली प्रक्रियाओं में भागीदारी।

प्रमुख विकृति

थायरॉयड ग्रंथि की शिथिलता अपने कार्य में कमी के रूप में प्रकट हो सकती है - हाइपोथायरायडिज्म। वहीं, व्यक्ति का मेटाबॉलिज्म धीमा हो जाता है, वह जल्दी थक जाता है। हाइपोथायरायडिज्म के साथ, रोगी कुछ हद तक धीमे होते हैं, बिना किसी विशेष कारण के वजन बढ़ जाता है।

इसके विपरीत, ग्रंथि का हाइपरफंक्शन संभव है। फिर चयापचय में तेजी आती है। इसी समय, रोगी अत्यधिक उत्साहित और सक्रिय होते हैं, वजन कम करते हैं।

थायरॉयड ग्रंथि का गण्डमाला एक विकृति है जिसमें ग्रंथि आकार में बढ़ जाती है।

जब आयोडीन पोषण सुधार आवश्यक हो

निम्नलिखित अभिव्यक्तियाँ होने पर स्वस्थ खाद्य पदार्थों की सूची कैसे संकलित करें, इस पर चिकित्सा सहायता और सलाह के लिए किसी विशेषज्ञ से संपर्क करना उचित है:

• विभिन्न प्रकार की नींद में खलल,
• निद्रा विकार
• समग्र शरीर के तापमान और रक्तचाप में एक अस्पष्टीकृत कमी,
• अवसादग्रस्तता की स्थिति तक भावनात्मक पृष्ठभूमि का उल्लंघन,
• किसी भी दिशा में वजन परिवर्तन,
• तेज वजन बढ़ना या कम होना,
• बढ़ा हुआ पसीना
• बढ़ा हुआ पसीना
• नेत्रगोलक का "फलाव",
• अलग-अलग गंभीरता के अंगों के झटके (कंपकंपी),
• प्रेरित सामान्य कमजोरी।

निदान के बाद, उपचार निर्धारित किया जाएगा और खाद्य उत्पादों की सिफारिश की जाएगी। आयोडीन में उच्च भोजन

हाइपोथायरायडिज्म में थायरॉयड ग्रंथि को लाभ पहुंचाने वाले सबसे महत्वपूर्ण आयोडीन युक्त खाद्य पदार्थ हैं:

• सिके हुए आलू। छोटे आलू के एक जोड़े से बने इस तरह के पकवान में आयोडीन की दैनिक खपत का एक तिहाई से अधिक होता है, जो इसे हाइपोथायरायडिज्म के लिए उपयोगी बनाता है।
• क्रैनबेरी। इसमें विटामिन के और सी, आयोडीन की एक बड़ी आपूर्ति होती है। यहां तक ​​​​कि क्रैनबेरी पाई के एक टुकड़े में आयोडीन की लगभग दैनिक खुराक होती है।
• कॉड। यह दीर्घकालिक हाइपोथायरायडिज्म के लिए एक अच्छा विकल्प है। इसमें आयोडीन और मछली का तेल एक अनुपात में होता है जो दोनों पदार्थों के इष्टतम अवशोषण को बढ़ावा देता है। एक मछली में दैनिक आवश्यकता का आधा हिस्सा होता है।
• मछली लाल कैवियार। उच्च आयोडीन सामग्री के अलावा, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है, थायरॉयड ग्रंथि में कैल्शियम चयापचय के सामान्यीकरण को बढ़ावा देता है, हीमोग्लोबिन के संश्लेषण और पूरे शरीर में इसके वितरण को बढ़ावा देता है, थ्रोम्बस के गठन के जोखिम को कम करता है, संवहनी स्वर को मजबूत करता है, और पतला करता है खून।
• झींगा। उनमें से केवल 200 ग्राम उपयोगी हैं कि वे शरीर को आदर्श के एक चौथाई के लिए आयोडीन की आपूर्ति करते हैं।
• डिब्बाबंद ट्यूना। लेकिन केवल तेल में उपयोगी। इस डिब्बाबंद भोजन में आयोडीन की दैनिक खुराक का 10% होता है।
• सुखी हुई समुद्री शैवाल। वे हाइपोथायरायडिज्म में आयोडीन सामग्री को सामान्य करने में उपयोगी लोगों में पहले स्थान पर हैं। वे कई समुद्री भोजन से भी आगे निकल जाते हैं। इस समुद्री घास का सिर्फ 7 ग्राम दैनिक आयोडीन सेवन का 300% देगा !!!
• समुद्री शैवाल। यह उच्चतम आयोडीन सामग्री वाले खाद्य पदार्थों में से एक है। इसलिए, यह हीमोग्लोबिन मापदंडों की स्मृति, एकाग्रता और सामान्यीकरण में सुधार करने में मदद करता है।
• ब्रोकोली, सफेद गोभी। वे अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाकर आंतों को अच्छी तरह से साफ करते हैं। वे हार्मोनल स्तर के सामान्यीकरण में भी योगदान करते हैं।
• बेक्ड टर्की। आयोडीन की मात्रा के मामले में यह झींगा से कम नहीं है। हालांकि, इसमें अन्य उपयोगी पदार्थ भी शामिल हैं: विटामिन बी, फास्फोरस, मैग्नीशियम।
• दूध। एक गिलास में आयोडीन की दैनिक खुराक का एक तिहाई होता है।
• प्राकृतिक दही। वह न केवल आयोडीन सामग्री के मामले में नेताओं में से एक है। इसमें बहुत सारा कैल्शियम होता है। एक गिलास आधा दैनिक सर्विंग प्रदान करता है।
• उबले हुए कड़े उबले अंडे। इन आम खाद्य पदार्थों में आयोडीन की आवश्यकता का लगभग 10% होता है।
• आयोडीनयुक्त नमक। हाइपोथायरायडिज्म के साथ शरीर में आयोडीन की मात्रा को फिर से भरना सबसे आसान है। आज, कई पोषण विशेषज्ञ नमकीन खाद्य पदार्थों का उपयोग छोड़ने की सलाह देते हैं, जो केवल आंशिक रूप से सही है।
• हिमालय नमक। इसमें गुलाबी रंग का टिंट और बहुत सारे उपयोगी ट्रेस तत्व हैं। मुख्य विशेषता यह है कि इसमें वे, आयोडीन सहित, सबसे आसानी से पचने योग्य रूप में प्रस्तुत किए जाते हैं। इसमें आयोडीन 0.5 ग्राम, रोजाना डेढ़ खुराक होता है।
• प्रून्स। 5-7 सूखे प्लम में दैनिक आवश्यक आयोडीन का 9% होता है।
• ख़ुरमा। संतरे का यह फल एक असली रामबाण औषधि है। ऑन्कोलॉजी की रोकथाम के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जिससे जननांग अंगों में पत्थरों की संभावना कम हो जाती है। ख़ुरमा आंतों को साफ करता है, रक्तचाप की संख्या को सामान्य करने में मदद करता है।
• एक प्रकार का अनाज। इसका कैंसर विरोधी प्रभाव है, जो ऑन्कोलॉजिकल संरचनाओं के गठन को रोकता है। यह विषाक्त मेटाबोलाइट्स को हटाता है, संवहनी दीवारों को मजबूत और टोन करता है। मधुमेह मेलेटस के लिए भी इसकी सिफारिश की जाती है क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है।

सामान्य रूप से थायरॉयड विकृति के लिए आहार से बाहर करना आवश्यक है:

• किसी भी प्रकार की शराब,
• पेस्ट्री बेक्ड माल,
• सॉसेज, marinades, मसाले।

आयोडीन के बिना उत्पाद

कुछ खाद्य पदार्थ जिनमें आयोडीन नहीं होता है, लेकिन हाइपोथायरायडिज्म के लिए उपयोगी होते हैं, उन्हें आयोडीन से भरपूर खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जाना चाहिए। ऐसे उत्पादों में आयोडीन नहीं होता है:

• केले,
• संतरे,
• अनसाल्टेड बीज और नट,
• सफेद अंडे,
• वनस्पति तेल,
• मसाला,

अतिगलग्रंथिता

ग्रंथि के हाइपरफंक्शन के साथ आहार पोषण का उद्देश्य शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करना, शरीर की सुरक्षा को बढ़ाना है।

• रोटी,
• सूप,
• मांस, मुर्गी और मछली, वसायुक्त किस्मों के अपवाद के साथ,
• जिगर,
• दूध के उत्पाद,
• अंडे,
• मक्खन, घी, वनस्पति तेल,
• अनाज (एक प्रकार का अनाज और दलिया विशेष रूप से स्वागत है),
• सभी प्रकार के पास्ता,
• उबली हुई फलियां (अधिमानतः मैश किए हुए आलू के रूप में),
• सब्जियां, जामुन, फल ​​(प्राथमिकता कच्ची है, लेकिन खाना बनाना भी काफी स्वीकार्य है),
• मसाला और मसाले मॉडरेशन में,
• चाय, प्राकृतिक कॉफी और कोको (दूध को पेय में जोड़ा जा सकता है),
• गुलाब का उत्पाद,
• प्राकृतिक रस (उन्हें स्वयं तैयार करना बेहतर है)।

हाइपोथायरायडिज्म

हाइपोथायरायडिज्म के लिए पोषण के लिए ऐसे भोजन की आवश्यकता होती है जिसमें अधिक आयोडीन हो। इस:

• अधिकांश समुद्री भोजन, समुद्री शैवाल।
• मांस (वसायुक्त किस्मों से बचा जाना चाहिए)।
• फल। पोटेशियम (केले, नाशपाती) से भरपूर, वे न केवल थायराइड हार्मोन के संश्लेषण को बढ़ावा देते हैं, बल्कि हृदय गतिविधि में भी सुधार करते हैं, समग्र स्वर और मनोदशा में वृद्धि करते हैं।
• कॉफ़ी। एक दिन में एक कप से ज्यादा नहीं और प्राकृतिक। यह शरीर को मैग्नीशियम, विटामिन डी प्रदान करता है, जो थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं।

थायराइड गण्डमाला

• समुद्री भोजन,
• चाय के रूप में जड़ी बूटियों का काढ़ा (हॉप्स, यारो, वर्मवुड),
• अंकुरित गेहूं, लहसुन, अजवाइन,
• रसभरी,
• ब्लूबेरी,
• करौंदा,
• गोभी, कद्दू, चुकंदर,
• सूखे मेवे की खाद।

सॉसेज, अचार, कॉफी, सॉसेज, शराब, कन्फेक्शनरी, किसी भी फास्ट फूड का उपयोग छोड़ना अनिवार्य है।

हाइपोथायरायडिज्म, गण्डमाला और अंग हाइपरफंक्शन के लिए एक सही ढंग से तैयार और निष्पादित आहार थायरॉयड ग्रंथि की रोग संबंधी बारीकियों के इष्टतम मुआवजे के लिए आवश्यक है।

शरीर के सामान्य कामकाज के लिए व्यक्ति को भोजन से कुछ तत्वों की आवश्यकता होती है। विशेष रूप से, यह आवश्यक है कि आहार में विटामिन, मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थ हों। मानव स्वास्थ्य के लिए सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से एक है आयोडीन... आयोडीन के बिना, अग्न्याशय का सामान्य कामकाज, पाचन और रक्त शर्करा के नियमन के लिए जिम्मेदार सबसे महत्वपूर्ण अंग, असंभव है। इसके अलावा, आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि के लिए महत्वपूर्ण है, जो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, वसा और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण के साथ-साथ त्वचा और बालों की स्थिति के लिए जिम्मेदार है।

थायरॉयड ग्रंथि द्वारा उत्पादित हार्मोन सीधे केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की कोशिकाओं, साथ ही त्वचा और बालों के विकास में शामिल होते हैं, इसलिए गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को आयोडीन की अधिकतम खुराक प्राप्त करनी चाहिए। उनके लिए, दैनिक खुराक लगभग 210 एमसीजी प्रति दिन है। यह एक वयस्क के लिए पर्याप्त है 150 एमसीजी आयोडीन।

दो साल से कम उम्र के बच्चों को कम से कम 50 एमसीजी आयोडीन प्रदान करना आवश्यक है। दो से छह साल की उम्र से, यह खुराक दोगुनी होनी चाहिए। वैसे, स्कूली बच्चों को प्रतिदिन लगभग 120 एमसीजी आयोडीन की आवश्यकता होती है।

सबसे अधिक आयोडीन पाया जाता है समुद्री भोजन... यह ज्ञात है कि समुद्री तत्व के निवासी खारे पानी से आयोडीन जमा करने में सक्षम हैं। विशेष रूप से, केवल 150 ग्राम समुद्री शैवाल, या केल्प, आयोडीन की दैनिक खुराक प्रदान कर सकता है जिसकी एक वयस्क को आवश्यकता होती है। फ्यूकस में काफी मात्रा में आयोडीन होता है, लेकिन हमारे देश में इस शैवाल को दुकानों में ढूंढना काफी मुश्किल है।

कॉड लिवर आयोडीन से भरपूर होता है। इस उत्पाद के सिर्फ 100 ग्राम में लगभग 350 एमसीजी आयोडीन होता है। कच्ची समुद्री मछली जैसे फ्लाउंडर, हलिबूट या हेरिंग में मूल्यवान ट्रेस खनिज के 100 से 200 माइक्रोग्राम होते हैं। लगभग 100 ग्राम स्क्विड, मसल्स, सीप और झींगा में आयोडीन की इतनी ही मात्रा पाई जाती है।

यह याद रखना चाहिए कि आयोडीन एक अस्थिर यौगिक है जो गर्मी उपचार के दौरान वाष्पित हो सकता है। इसलिए, तला हुआ नहीं समुद्री भोजन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है: उन्हें स्टू या उबालने की सिफारिश की जाती है।

पनीर और शेल्फ उत्पाद, जिनमें प्रति 100 ग्राम वजन में लगभग 11 माइक्रोग्राम आयोडीन होता है, को आहार से बाहर नहीं किया जा सकता है। आलू, गाजर, टमाटर और सॉरेल में लगभग 7 एमसीजी आयोडीन होता है।

ख़ुरमा, स्ट्रॉबेरी, नींबू और अंगूर में प्रति 100 ग्राम वजन में 5 माइक्रोग्राम से अधिक आयोडीन नहीं होता है। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ आयोडीन से समृद्ध मिट्टी पर उगाए जाने वाले फल और सब्जियां खरीदने की सलाह देते हैं।

हमें चिकन अंडे जैसे मूल्यवान खाद्य उत्पाद के बारे में नहीं भूलना चाहिए। एक अंडे में न केवल शरीर के लिए मूल्यवान प्रोटीन और वसा होता है, बल्कि लगभग 12 माइक्रोग्राम आयोडीन भी होता है।

बहुत से लोग विशेष आयोडीनयुक्त नमक का सेवन करके अपने आहार में आयोडीन की कमी को पूरा करने का प्रयास करते हैं। इस नमक का केवल दो ग्राम आपको इस मूल्यवान ट्रेस तत्व की दैनिक मात्रा को पूरी तरह से भरने की अनुमति देता है। आयोडीन युक्त नमक का आविष्कार अमेरिका में हुआ था, जहां पिछली शताब्दी की शुरुआत में क्रेटिनिज्म (मानसिक मंदता का एक गंभीर रूप) के साथ पैदा हुए बच्चों की संख्या में उल्लेखनीय वृद्धि हुई थी। मानसिक मंदता वाले बच्चे उन जगहों पर पैदा हुए जहां मिट्टी, और इसलिए भोजन, आयोडीन में समृद्ध नहीं था।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आयोडीन युक्त नमक केवल तभी प्रभावी होगा जब खाना पकाने के बाद नमकीन हो। अन्यथा, गर्मी उपचार के दौरान आयोडीन बच जाएगा।

आयोडीन की कमी कैसे प्रकट होती है?

शरीर में आयोडीन का अपर्याप्त सेवन निम्नानुसार प्रकट होता है:

• व्यक्ति चिड़चिड़ा हो जाता है;
• माइग्रेन मनाया जाता है;
• ध्यान केंद्रित करने की क्षमता में कमी;
• प्रदर्शन में कमी।

आयोडीन की कमी और अधिक वजन

थायरॉयड ग्रंथि द्वारा उत्पादित हार्मोन कई चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं, विशेष रूप से वसा और कार्बोहाइड्रेट के टूटने और भंडारण में। इस घटना में कि आहार में आयोडीन की कमी है, थायरॉयड ग्रंथि अपने संचालन के तरीके को बदल देती है। विकास की प्रक्रिया में, एक विशेष तंत्र विकसित हुआ है: इस घटना में कि भोजन की कमी के रूप में शरीर को खतरे का खतरा है, अंतःस्रावी तंत्र भंडार बनाने के लिए "काम" करना शुरू कर देता है। नतीजतन, फैटी जमा बनते हैं, जो अक्सर मोटापे का कारण बनते हैं। इसी समय, वृद्धि हार्मोन का उत्पादन कम हो जाता है: शरीर में सभी चयापचय प्रक्रियाएं कठिन अवधि को "प्रतीक्षा" करने के लिए धीमा कर देती हैं। यह तंत्रिका तंत्र के काम को भी प्रभावित करता है: एक व्यक्ति बाधित हो जाता है, उसकी याददाश्त बिगड़ जाती है और उसकी ध्यान केंद्रित करने की क्षमता कम हो जाती है।

यदि आयोडीन की आवश्यक मात्रा लंबे समय तक शरीर में प्रवेश नहीं करती है, तो निम्नलिखित लक्षण देखे जाते हैं:

• थायरॉयड ग्रंथि आकार में बढ़ जाती है (गण्डमाला विकसित होती है);
• अंतःस्रावी तंत्र का काम ग्रस्त है;
• बच्चों का शारीरिक और बौद्धिक विकास दोनों में पिछड़ापन होता है;
• उनींदापन, थकान की निरंतर भावना, ऊर्जा की कमी;
• बहरा और गूंगा;
• प्रजनन प्रणाली का उल्लंघन: नपुंसकता, बांझपन, भ्रूण की असामान्यताएं, आदि।

आहार में आयोडीन की कमी से हृदय और श्वसन तंत्र के विकार भी जुड़े हो सकते हैं।

हिप्पोक्रेट्स का प्रसिद्ध कथन ज्ञात है: " चम्मच में दवा है प्याले में जहर". और इस तथ्य के बावजूद कि आयोडीन प्रत्येक व्यक्ति के लिए आवश्यक एक महत्वपूर्ण तत्व है, इसकी अधिकता शरीर के गंभीर विकारों का कारण बन सकती है। आयोडीन के अत्यधिक सेवन से निम्नलिखित परिणाम हो सकते हैं:

• व्यामोह;
• एलर्जी;
• अति सक्रियता;
• शरीर के वजन में कमी;
• शक्ति का उल्लंघन।

क्या मुझे आयोडीन युक्त दवाएं लेने की ज़रूरत है?

केवल एक डॉक्टर ही तय कर सकता है कि किसी व्यक्ति को आयोडीन लेने की जरूरत है या नहीं। आमतौर पर, आयोडीन युक्त तैयारी लेने की सलाह दी जाती है:

• गर्भावस्था की योजना के दौरान;
• बच्चे को ले जाने और स्तनपान कराने के दौरान;
• नवजात शिशु जिनकी माताएँ आयोडीन की कमी से पीड़ित हैं;
• भारी मानसिक तनाव के दौरान (परीक्षा के दौरान या महत्वपूर्ण परियोजनाओं पर काम करते समय)।

आयोडीन शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से एक है। हालांकि, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि आयोडीन की अधिकता इसकी कमी से कम खतरनाक नहीं है। प्रत्येक व्यक्ति के लिए सही खाना महत्वपूर्ण है: केवल एक संतुलित आहार ही शरीर को उसके सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हर चीज प्रदान करेगा। केवल एक डॉक्टर ही यह तय कर सकता है कि किसी व्यक्ति को आयोडीन युक्त तैयारी के अतिरिक्त सेवन की आवश्यकता है या नहीं।

शरीर में आयोडीन - वीडियो

मानव शरीर में जिंक