Как да готвя рецепта за жулиени с гъби. Как да готвя жулиен с гъби и пиле у дома

Което може да се използва и като лека вечеря. Има много рецепти за приготвяне на жулиен и разбира се жулиен с гъби гъби се счита за класически. Приготвя се просто и бързо, въпреки привидно красивото и мистериозно име - жулиен.

За жулиен е най-добре да закупите пресни, те ще отговарят на всякакъв размер, но все пак ще трябва да се режат. Ако няма пресни гъби, тогава замразени или консервирани в собствения си сок ще направят.

За да приготвите тази прекрасна закуска, класически жулиен с гъби на фурна, вие използвате специална машина за кокоти. Обикновено се изработва от високотемпературна керамика или алуминий за хранителни цели. Лично аз предпочитам керамичните, тъй като е по-малко вероятно да загорят готовото ястие.

Подготовка

Пресните трябва да се измият от земята. Просто измийте, без да потапяте напълно и трайно гъбите в купа с вода или под течаща вода. Гъбите са като гъба. Те вече имат достатъчно собствена течност, така че много бързо абсорбират допълнителна вода. Нямаме нужда от това, тъй като воднистите гъби са много трудни за пържене.

Нарежете на тънки филийки или малки кубчета. Лукът се обелва, изплаква се с хладка вода и се нарязва на средно големи кубчета. Настържете твърдото сирене на едро ренде.

В леко загрят тиган сложете парче масло и го оставете да се разтопи. В него се поставят накълцаните и се запържват за три-четири минути. След това добавете нарязания лук към шампиньоните, добавете сол, черен пипер и оставете да къкри, като разбърквате от време на време за седем до осем минути, опитвайки се да изпарите излишната течност. В края на пърженето добавете брашното, разбъркайте добре и отстранете от огъня.

Изпържените се нареждат в кокотарите, като се пълнят до около половината или две трети от обема. Изсипете една, максимум две супени лъжици сметана в кокотниците. За съжаление сипах твърде много и се наложи жулиените да стоят във фурната повече от необходимото. Поръсете жулиена с настъргано сирене отгоре, поставете кокотените блатове върху лист за печене и поставете в предварително загрята фурна за петнадесет до двадесет минути, докато сиренето се разтопи и се запържи до красива коричка.

И така, класическият жулиен с гъби във фурната е готов. , като поставите кокотницата върху чиния и покриете дръжката й със салфетка, за да не се изгори. Добър апетит!

съставки

• 300-400 г пресни шампиньони;
• 2-3 бр – средно голяма глава ряпа;
• 100 г – сметана;
• 1-2 супени лъжици – брашно;
• 200-300 г - твърдо сирене.

Днес ще готвим жулиен с пиле и гъби. Първо, нека разберем какво е то жулиен(или жулиен), защото Тук има известно объркване. Факт е, че жулиенвъв Франция и в Русия това са напълно различни ястия. Името идва от френската дума жулиен, което се превежда като „юли“, т.к Във Франция през лятото се приготвят супи от млади зеленчуци, които се нарязват на много тънки ивици. Оттогава този вид рязане на зеленчуци, както и супи и салати, приготвени от тънко нарязани зеленчуци, се наричат ​​жулиен.

В руската кухня жулиен- Това е горещо предястие, което обикновено се приготвя с нарязани на тънки ивици гъби (бели бели бели, шампиньони, лисички), пилешко месо, зеленчуци, морски дарове и др. Французите също имат ястие, идентично на „руския“ жулиен, но се нарича „кокот“, вероятно затова термоустойчивата купа или порционният тиган, в който се пече „руския жулиен“, се нарича кокот.

Ако нямате специални кокотници, можете да използвате всякакви топлоустойчиви чаши, купи, тенджери и др. Ако ги нямате, гответе в една голяма тава за печене, разбира се, ще бъде трудно да го наречете жулиен, естетиката ще бъде различна, но вкусът няма да се промени много.

И сега, когато разбираме малко етимологията жулиени ястия, нека най-накрая го сготвим. Изобщо не е трудно.

съставки

• пилешко филе 300 гр
• шампиньони 300 гр
• лук 1 бр. (100 -150 г)
• сирене 100 гр
• сметана 20% 200 мл
• масло 20 гр
• брашно 1 с.л. лъжица
• индийско орехче 1/2 чаена лъжичка
• растително масло за пържене
• сол
• черен пипер

Подготовка

Първо, нека подготвим всички съставки.

Измийте пилешкото филе и го нарежете на плоски филийки.

Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.

Гъбите се измиват старателно и се нарязват на лентички.

Изсипете малко растително масло в тигана и го загрейте добре на силен огън. Пилешкото филе се поставя в сгорещена мазнина, посолява се и се запържва по няколко минути от всяка страна до златисто кафяво.

Поставете лука в загрято растително масло, добавете сол и запържете до златисто кафяво.

Отново загрейте растителното масло и запържете гъбите на малки части. Слагаме гъбите на тънък слой в добре загрято олио, не трябва да слагате всички гъби в тигана наведнъж, защото тогава гъбите ще пуснат влага и ще се задушат в нея, но те трябва да се запържат.

Запържете гъбите до златисто кафяво. Ако в тигана има малко гъби, те ще се изпържат доста бързо, за 5-7 минути.

Поставете гъбите от тигана и запържете следващата част от гъбите. Задуших всички гъби на три партиди.

До този момент пърженото пиле вече е изстинало, нарежете го на ивици.

Сега нека приготвим соса. За да направите това, поставете тигана на среден огън. Брашното се запържва в сух тиган без мазнина на крем при непрекъснато бъркане. Когато брашното стане светлокафяво, добавете маслото и разбъркайте до гладкост.

Изсипете сметаната в тавата и веднага разбъркайте, за да не останат бучки. Посолете соса, добавете индийско орехче.

Продължете да загрявате, като бъркате непрекъснато, докато сосът се сгъсти.

Без да сваляте тигана от котлона, добавете запържени гъби, пиле и лук към сгъстения сос.

Всичко се разбърква добре, добавя се смлян черен пипер, ако е необходимо сол. Оставете да къкри още няколко минути. Сваля се от котлона.

Три сирена на едро ренде.

Поставете нашия бъдещ жулиен в кокотници и поръсете настъргано сирене отгоре. Сложете в предварително загрята на 180°C фурна и печете 15-20 минути. След определеното време сиренето трябва да се разтопи и леко да се запече.

Готов! Поднесете готовия жулиен на масата веднага, докато е горещ. Добър апетит!

За любителите на ястия с гъби, пригответе у дома жулиен от гъби с гъби - достъпно и вкусно!

Жулиените с гъби са много популярно и вкусно топло предястие. За приготвянето на това ястие са ви нужни специални прибори - кокотници - малки метални или глинени черпаци с дръжка, в които се сервира горещ жулиен направо от фурната. Ако нямате такива черпаци, не трябва да се отказвате от приготвянето на жулиени, защото кокотниците могат да бъдат заменени с чаши за чай от керамика или огнеупорно стъкло, готови тарталети от пясъчно или бутер тесто. Е, кой може да откаже най-деликатните пържени гъби в сос от заквасена сметана с коричка разтопено сирене! Точно така, никой! Така че не пропускайте да приготвите това предястие.

• шампиньони 500 гр
• лук 2 бр (едри)
• масло 50гр
• растително масло 1 с.л.
• сметана 500 гр
• млян черен пипер
• бахар смлян
• настъргано сирене (твърдо или полутвърдо) 6 с.л.
• масло за намазване на кокотници

Нарежете гъбите и лука на лентички.

Изсипете малко растително масло в горещ тиган и го разтопете в него масло- тази техника се използва, за да се предотврати изгарянето на маслото в тигана.

Запържете лука в олиото до прозрачност за 15 минути.

Добавете гъбите към лука и запържете, като разбърквате, за 15-20 минути. Шампиньоните може да пуснат вода, когато водата се изпари Гъбите се посоляват и пиперят. Пържете още 5-10 минути.

Добавете заквасена сметана, разбъркайте и гответе гъбите за 10-15 минути.

Опитайте и ако заквасената сметана е кисела, добавете малко захар (1 ч.л.), добавете сол, ако е необходимо, но не забравяйте, че към ястието ще се добави сирене. Ето как изглежда гъбената маса за жулиен.

Производители на кокот (фр. кокот- пиле) - малки метални или керамични черпаци за сервиране на жулиени - намажете с масло.

Напълнете със сместа от заквасена сметана и гъби.

Поръсете с настърган кашкавал. За един кокотник има приблизително една супена лъжица сирене.

Поставете кокотниците върху тава за печене и печете в предварително загрята фурна на 200°C за 20-30 минути - сиренето трябва да се разтопи .

Ето как изглежда готовият жулиен от шампиньони.

Много вкусно, ароматно ястие, което може да се яде с лъжица или с тънки чеснови крутони от френска питка - удобна порционна закуска.

Добър апетит!

Рецепта 2: класически жулиен от шампиньони

Прекрасно класическо топло предястие - жулиени от шампиньони. Комбинацията от гъби и сирене, запечени в сос, прави жулиените от шампиньони нежни и пикантни. Как да готвя жулиен от шампиньони?

• шампиньони - 0,5 кг
• Заквасена сметана – 100 гр
• Мляко - 250-350гр
• Лук – 150 гр
• Сирене - 20-30 гр
• Масло - 1-1,5 с.л. лъжици
• Брашно - 1 с.л. лъжица
• Сол - 0,5 чаена лъжичка
• Смлян черен пипер - 0,25 чаена лъжичка

Сортирайте гъбите и изплакнете.

Вари се до полуготовност. За да направите това, добавете вода, оставете да заври и гответе за 10 минути.

Нарежете на ленти. По желание може да запържите гъбите.

Кашкавалът се настъргва.

Приготвяне на соса. Разтопете маслото в тиган (половината от общото количество).

Постепенно добавете брашното до гладкост.

При непрекъснато бъркане постепенно налейте мляко (половината от общото количество), добавете заквасена сметана, загрейте, без да кипнете. Разредете с останалото мляко.

Подправете гъбите със сос от заквасена сметана и загрейте при ниска температура за 4-5 минути.

Обелете и нарежете лука.

Отделно разтопете останалото масло. Добавете лука, запържете го, като разбърквате, до прозрачност (3-5 минути на умерен огън).

Смесете гъбите с лука.

Включете фурната. Намажете метални порционни гювечи (кокотници) с масло и напълнете с готовата смес.

Поръсете с настърган кашкавал, полейте с разтопено масло и запечете във фурната (20 минути на 180 градуса).

Жулиените от шампиньони се сервират в кокотници.

Рецепта 3, стъпка по стъпка: жулиен от гъби от шампиньони

• шампиньони - 450 г;
• лук – 3 бр.;
• пилешки гърди - 500-600 г;
• твърдо сирене - 200-250 г;
• сурово яйце – 1 бр.;
• сметана или заквасена сметана (10-15%) - 250 g;
• сол, черен пипер, растително масло на вкус.

Пилето се залива със студена вода, оставя се да заври, котлонът се намалява и се оставя да къкри на тих огън 20-25 минути. След това охладете и нарежете на едри парчета.

В същото време пригответе зеленчуци и гъби. Накълцайте лука

Измийте гъбите и нарежете на тънки филийки.

В тиган на среден огън запържете лука в олио, докато стане прозрачен.

след това добавете гъбите, черен пипер и оставете да къкри, докато се изпари излишната течност (около 10 минути).

Ситно три сирене.

Пригответе соса. В дълбока купа разбийте яйцето,

добавете заквасена сметана, ако сметаната е малко гъста, можете да я разредите със сметана или мляко, добавете сол, черен пипер и разбъркайте добре.

Поставете готовото месо в съд за жулиени,

следващ слой гъби с лук,

залейте всичко със сос

поръсете с настърган кашкавал и сложете във фурна, предварително загрята на 200˚C.

След половин час обилният и ароматен жулиен с шампиньони е готов. Сервирайте, гарнирани със зеленчуци.

Рецепта 4: как да готвя жулиен от шампиньони

Гъбени жулиени от пресни шампиньони. Жулиенът е вкусно и лесно за приготвяне ястие, сервирано в порционни форми или кокотници.

• пресни шампиньони - 300 гр
• Заквасена сметана – 100 гр
• Яйце – 1 бр.
• Масло – 40 гр
• Пшенично брашно - 1 чаена лъжичка
• Лимонов сок – 1 чаена лъжичка
• Сол на вкус

Избършете шампиньоните с влажна кърпа и отстранете кожата.

Нарежете гъбите на тънки лентички.

Запържете ги на силен огън в 30 г масло до омекване за 3-4 минути.

В друг тиган запържете брашното в останалото масло до светло кафяво.

Смесете шампиньоните с брашното, разбъркайте и загрейте за около минута.

Поставете сместа във формички за кокот или всякакви порционни форми за печене.

Изсипете лимоновия сок в разбитото със сол яйце и смесете със заквасената сметана.

С получения сос залейте гъбите.

Поставете ги в предварително загрята на 200 градуса фурна.

Печете до златисто кафяво, 15-20 минути. Добър апетит.

Рецепта 5: пилешки жулиени с шампиньони (стъпка по стъпка)

• Пилешко филе 340гр
• Шампиньони, за предпочитане кафяви, малки 340 гр
• Лук 1 голяма глава лук
• Бекон, нарязан на ситно, нискомаслен 90гр
• Меко сирене, настъргано 50-100 гр. или колкото да покрие кокотата
• Не много мазна сметана 300 мл
• Пшенично брашно 1 с.л. л. с малка пързалка
• Растително масло Количество, достатъчно за пържене на лук
• Сол, черен пипер на вкус

Сварете пилешкото филе в леко подсолена вода за 20 минути, след като водата заври.

Филето се охлажда, нарязва се на кубчета (около 1 см).

Запържете бекона.

Включете фурната на 180 градуса. Нарежете лука на много ситно.

Нарежете гъбите на много ситно.

Запържете лука в тиган до златисто кафяво.

Добавете гъбите и запържете, докато се изпари цялата течност.

Добавете нарязаното филе, запържения бекон, сол и черен пипер, разбъркайте и изключете котлона.

В сух (различен) тиган запържете леко брашното заедно със солта (при необходимост добавете сол). Добавя се сметаната, бързо се разбърква с бъркалка и се оставя да заври. Добавете съдържанието на първия тиган, разбъркайте и отстранете от огъня. Пълнежът за жулиен е готов!

Поставете плънката в кокотени купички (моите са с обем около 170 мл). Ако няма производители на кокот, тогава можете да използвате керамични саксии, но те са два пъти по-големи, така че след такава саксия вече няма да искате да ядете.

Печете във фурната на 180 градуса за 20 минути.

Извадете кокотарите, поръсете със сирене, натрошете го малко и запечете във фурната, докато кашкавалът се разтопи и потъмнее малко. Жулиен е готов. Сервирайте в чинии в кокотници, предупреждавайки гостите за възможни изгаряния. Практиката показва, че докато се сервира, дръжките на кокотниците (ако са достатъчно дълги, както е на снимката) вече са изстинали. Добър апетит!

Рецепта 6: жулиен от пресни шампиньони със заквасена сметана

Жулиените от шампиньони са популярно предястие във френската кухня. В допълнение към пресните гъби, той включва и заквасена сметана, сирене и подправки, което прави жулиена много нежен, ароматен и питателен. А ако към него добавите и парчета варено пиле, ще получите пълноценна вечеря за цялото семейство, въпреки че и без това жулиенът от гъби с шампиньони се оказва доста засищащ.

Класическият френски жулиен (или жулиен) се сервира в машина за кокоти, която сега все повече се заменя с по-достъпни тарталети. Вкъщи обаче можете да използвате и специална метална форма, подобна на тиган. Между другото, във френските ресторанти понякога сервират жулиен.

Нашата рецепта стъпка по стъпка със снимки ще ви каже точно как да готвите жулиен от шампиньони в тиган. В това няма нищо сложно, така че можете лесно да се справите с готвенето, което предлагаме да започнете точно сега.

• шампиньони - 400 гр
• сметана - 200 гр
• твърдо сирене - 200 гр
• лук - 200 гр
• сирене пармезан - 50 гр
• сушена мащерка - щипка
• риган - щипка
• смлян черен пипер - щипка
• растително масло - малко за пържене

Нарежете 200 г лук на тънки полукръгчета.

Нарежете 400 г шампиньони на тънки филийки.

В тиган загрейте малко олио за пържене и първо запържете в него лука до златисто.

След това добавете към него шампиньони, изпарете отделената от тях течност и също запържете гъбите до златисто. След това свалете тигана от котлона.

Изсипете 200 г заквасена сметана в лучено-гъбената смес (вместо заквасена сметана може да използвате сметана или бял сос бешамел), добавете щипка подправки (мащерка, риган, сол, смлян черен пипер) и разбъркайте.

Настържете 200 г твърдо сирене на едро ренде.

Прехвърлете гъбената смес в специални метални форми за жулиени.

Отгоре поръсете с настърган кашкавал.

Поставете формите в предварително загрята на 180 градуса фурна и печете 15 мин. През това време сиренето ще има време да се разтопи. След това, ако желаете, можете леко да го поръсите с настърган пармезан отгоре и да го оставите във фурната за още няколко минути, но не е задължително, а веднага извадете жулиена с гъби.

Жулиените от шампиньони трябва да се консумират преди да са изстинали, защото студени не са толкова вкусни.

Рецепта 7: жулиени от шампиньони със сметана

За следващия празник реших да направя гъбени жулиени в малки кокотници. Купих шампиньони в магазина, не обикновени, а кралски. Формата им е същата като на обикновените, но цветът на шапката е различен - тъмнокафяв.

• лук - 2 броя;
• шампиньони - 300 грама;
• сметана 20% - 200 ml;
• заквасена сметана - 100 mg;
• брашно - 2 супени лъжици;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус

Обелете лука, нарежете го на ситно и го сложете в тенджера. Запържете малко.

След това нарежете кралските шампиньони на средни парчета и ги сложете в тенджера при лука.

Лукът и шампиньоните се запържват, посоляват се и се поръсват с малко черен пипер. След това изсипете 200 мл сметана в тенджера и добавете 100 мг заквасена сметана и продължете да къкри.

Добавете 2 супени лъжици брашно, разбъркайте до гладкост и оставете да къкри.

Поставете получената смес в кокотени купички.

Кашкавалът се настъргва на едро ренде и се поръсва отгоре. Сложете кокотниците във фурната за 15 минути на 150 градуса.

Изваждаме го и ето как изглежда Жулиен. Получи се много вкусно! Дори не се нуждаете от пиле. Консистенцията е плътна и нежна!

Рецепта 8: жулиен от гъби със сирене и сметана (със снимка)

Кой не обича едно истинско френско ястие - жулиен. Една от разновидностите на това ястие, от които има доста, е жулиен от шампиньони. Въпреки това, за да приготвите жулиен, можете да използвате не само гъби, но и месо, риба и зеленчуци. Тази опция е подходяща за тези, които не ядат месо и предпочитат закуски с гъби.

• Шампиньони 300-400гр
• Лук 0,5 бр.
• Твърдо сирене 200 гр
• Заквасена сметана 150 гр
• сметана 100гр
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер на вкус
• Копър на вкус

Измийте добре шампиньоните и нарежете на малки филийки.

Настържете твърдото сирене на ситно ренде.

Сега гъбите трябва да се запържат. Загрейте тиган, изсипете в него растително масло, добавете нарязани шампиньони, сол и поръсете със смлян черен пипер, разбъркайте. Запържете шампиньоните, докато се изпари излишната течност и започнат да придобиват златист цвят. Отделно запържете наситнения лук и го добавете към гъбите.

Класическата опция за готвене включва приготвяне на сос Бешамел, но нашето семейство не харесва сосове от брашно, така че просто добавям заквасена сметана и сметана.

Разбъркайте всичко добре, оставете да къкри няколко минути, добавете наситнения копър, разбъркайте и изключете.

При липса на кокотници използвам формички за мъфини, също изглежда добре. Поставете гъбите и соса във формичките.

Отгоре се поръсва обилно с настърган твърд кашкавал.

Загрейте фурната (180-190 градуса) и изпратете нашите форми за жулиени да се пекат. Време приблизително 20 минути.

Жулиените от шампиньони ще бъдат готови, когато коричката на сиренето стане златиста.

Украсете жулиена с билки и капки кетчуп отгоре и сервирайте, докато е още горещ.

Рецепта 9: Жулиени от шампиньони с чесън

Изискан жулиен от ароматни шампиньони ще допълни всяко ежедневно или дори празнично ястие. Чувствайте се свободни да експериментирате с допълнителни съставки, за да създадете страхотни нови закуски.

• пресни шампиньони - 150 г;
• лук - половин глава лук;
• 50 ml сметана;
• 30 г твърдо сирене;
• 25 г масло;
• 1 ч.ч. брашно;
• 2 скилидки чесън;
• индийско орехче;
• сол, смлян пипер - на вкус.

Започваме да приготвяме жулиена с гъби, като съберем всички необходими продукти и подправки. Можете да вземете сметана с всякакво съдържание на мазнини или дори да я замените с мляко.

Измиваме пресните шампиньони под течаща вода и по желание отстраняваме кожата. След това нарежете гъбите на лентички.

Отстраняваме люспите от лука, измиваме го обилно и го нарязваме. По желание можете да използвате както червен, така и бял лук.

След това разтопете малко парче (10 g) масло на среден огън. Маслото започва да гори много бързо, така че можете да добавите малко (буквално половин чаена лъжичка) растително масло без мирис.

След това сложете нарязания лук в тигана.

Когато лукът омекне малко се добавят гъбите.

Запържете гъбите и лука – основните съставки на гъбения жулиен – на умерен огън до златисто кафяво. В самия край на готвенето добавете нарязан (нарязан с нож или изцеден през преса) чесън, сол и малко черен пипер.

Сега поставете шампиньоните в кокотници или малки топлоустойчиви форми.

След това започваме да приготвяме соса бешамел. За да направите това, разтопете останалото масло в тиган.

Към разтопеното масло добавете брашното и разбъркайте бързо, за да не станат бучки.

С получения сос залейте гъбите и лука.

Отгоре се поръсва настърган кашкавал и се слага в предварително загрята на 180 градуса фурна за 7-10 минути, докато кашкавалът се разтопи.

Украсете готовия жулиен от шампиньони със сметана с билки и сервирайте директно в кокотници. Добър апетит!

Много хора вярват, че жулиенът е просто оригинално и вкусно кулинарно удоволствие. Всъщност това не е съвсем вярно. Първоначално това име означаваше много тънко нарязване на зеленчуци, както и гъби, които след това се добавяха към супи, салати, различни задушени и печени месни и рибни ястия. Наричат ​​се супа жулиен, салата жулиен или просто жулиен.

В Русия жулиен обикновено се нарича гъби, изпечени със сос и сирене.

В Русия жулиен обикновено се нарича гъби, изпечени със сос и сирене. Днес има огромен брой начини да го приготвите с различни допълнителни съставки.

За да получите красиво ястие с отличен вкус, Трябва да се спазват определени правила за подготовката му:

• Жулиен може да се приготви от всякакви гъби. Преди готвене пресните се почистват и измиват добре, консервираните и замразените просто се измиват, а сушените се накисват в гореща вода, оставят се да набъбнат и се изцеждат. След това те трябва да бъдат нарязани на тънки ивици;
• ако към ястието трябва да се добави месо, то трябва да бъде пилешко филе, обелено и нарязано на ситно. Можете също така да добавите скариди или бяла мека риба към жулиена;
• В класическата версия е препоръчително да използвате заквасена сметана или бешамел като сос. Съвременните версии на жулиен използват голямо разнообразие от сосове;
• Можете да приготвите жулиени в кокотници, глинени съдове или големи форми за мъфини. В тях приготвеното ястие се сервира на масата. Понякога кифлите се пълнят с жулиен, от който се отстранява пулпата и се пекат под сирене върху тава за печене.

История на името на ястието

Смята се, че думата “жулиен” (жулиен) се разпространява у нас в началото на миналия век. Във време, когато имаше мода за всичко френско, в ресторантите обикновените задушени гъби в сос от заквасена сметана започнаха да се наричат ​​​​„гъби жулиен“. След това ястието придоби голяма популярност сред редовните посетители. По-късно започнаха да го наричат ​​просто „жулиен“. Днес има голям брой вариации в приготвянето му, от класически до най-неочаквани. Освен гъби, към него се добавят зеленчуци, пиле, риба или морски дарове.

Най-добрите гъби за готвене на жулиен

За жулиен са най-подходящи пресни гъби с подчертан вкус.. Това могат да бъдат бели гъби, шампиньони, лисички или медени гъби. Те трябва да са малки и да нямат повреди или признаци на влошаване. От сушени манатарки се получава вкусно, ароматно ястие. Жулиен, приготвен от консервирани или замразени гъби, ще има по-слабо изразен вкус. Но въпреки това си остава доста приятно ястие за ядене.

Как се готви жулиен във фурната (видео)

Класическа рецепта за жулиени с гъби

За да приготвите класически гъбен жулиен ще ви трябва минимум продукти и време. Така се получава много изискано ястие, което може да се постави както на обикновена, така и на празнична трапеза.

съставки:

• гъби (пресни) - 1 кг;
• сирене (твърди сортове) - 0,5 кг;
• сметана - 2 чаши;
• лук - 0,5 кг;
• масло - 0,2 кг;
• сол, подправки.

Как се готви:

1. Нарежете лука и гъбите възможно най-тънко;
2. Загрейте олиото в тенджера и леко задушете лука в него;
3. Добавете гъбите, солта, подправките към лука и оставете да къкри, докато течността се изпари;
4. Поставете готовите продукти в намазнени форми, залейте ги със заквасена сметана и покрийте с настърган кашкавал;
5. Печете жулиена във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за около половин час.

Рецепта за жулиени с шампиньони и сирене

Жулиен с шампиньони и сирене е отлично топло предястие.

съставки:

• шампиньони (пресни) - 500 г;
• сирене (твърди сортове) - 200 г;
• сметана - 200 ml;
• яйца – 2 броя;
• лук - 200 г;
• масло – 100 г;
• брашно - 50 g;
• сол, подправки.

Как се готви:

1. Нарежете лука и шампиньоните на тънки ивици;
2. Запържете лука, добавете брашното, отделно запържените гъби, солта и подправките;
3. Комбинирайте сметаната с разбитите яйца;
4. Лукът и гъбите се нареждат в намазнени форми, заливат се с готовата сметанова плънка и се покриват с натрошено сирене;
5. Гответе ястието във фурната, докато кората на сиренето стане златисто кафява;

За да придадете на ястието повече пикантност, можете да замените сметаната и яйцата с отделно приготвен сос.

Сметанов сос с домати

съставки:

• сметана - 200 ml;
• бульон от гъби - 200 ml;
• доматено пюре - 100 г;
• масло – 100 г;
• брашно - 50 g;
• сол, подправки.

Метод на готвене:

1. В тиган загрейте олиото и в него леко запържете брашното;
2. Бульонът се налива внимателно в маслото и брашното и се разбърква, за да няма бучки;
3. Към бульона добавете заквасена сметана, доматен сос, сол и подправки. Варете соса до сгъстяване.

сос бешамел

съставки:

• мляко - 1 л;
• лук – 1 бр.;
• брашно – 100 g;
• масло – 100 г;
• чесън – 3 скилидки;
• дафинов лист - 3 бр.;
• сол, подправки.

Метод на готвене:

1. Загрейте млякото и сложете в него лук, нарязан наполовина и чесън, кипнете, отстранете от огъня, оставете да вари 30 минути и отстранете подправките;
2. В тенджера разтопете маслото и в него запържете брашното;
3. В маслото и брашното постепенно налейте запареното мляко, добавете сол и подправки, като бъркате непрекъснато, докато сосът се сгъсти.

Жулиени с пиле и гъби в тиган

Жулиен с пиле и гъби в тиган е много вкусно и задоволително ястие.

съставки:

• гъби (пресни) - 1 кг;
• пиле (гърди) - 1 кг;
• лук -0,5 кг;
• сметана - 500 ml;
• сирене (твърдо) - 200 г;
• брашно – 100 g;
• масло за пържене - 100 г;
• сол, подправки.

Метод на готвене:

1. Нарежете гъбите и пилето на тънки ивици;
2. Нарежете лука на половин пръстени;
3. Всички продукти се запържват в различни тигани и след това се обединяват;
4. Добавете брашно, сол, черен пипер към заквасена сметана и разбийте;
5. Изсипете заквасена сметана върху гъби с пилешко и лук и покрийте с натрошено сирене;
6. Покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри на топъл котлон за около 15 минути.

Жулиен салата с гъби

Салатата Julienne с гъби е много лесна за приготвяне, въпреки че според прегледите може да бъде отлично ястие за всяка празнична трапеза.

съставки:

• гъби (пресни) - 500 г;
• пиле (филе) - 500 г;
• сирене - 200 г;
• лук – 500 г;
• зехтин – 100 мл;
• майонеза - 200 г;
• сол, подправки.

Метод на готвене:

1. Сварете пилешко филе със сол и подправки;
2. Гъбите се нарязват на тънки филийки и се запържват в олиото;
3. Нарежете лука на половин пръстени;
4. Смелете сиренето с помощта на едро ренде;
5. Нарежете месото на ивици и поставете върху чиния, отгоре поставете лук и гъби и ги намажете с майонеза;
6. Готовата салата се поръсва със сирене и се поставя в микровълновата за няколко минути, за да се разтопи.

Опции за сервиране

За да сте сигурни, че жулиенът е поднесен правилно и красиво, Трябва да се следват следните препоръки:

1. Обемът на една порция трябва да бъде около 200 грама;
2. Класическият жулиен трябва да е горещ;
3. Тъй като ястието е предястие, не е необходима гарнитура;
4. Жулиенът се сервира в същия порционен съд, в който е приготвен. Преди това на масата се поставят плоски чинии, върху тях се поставят малки красиви салфетки и върху тях се поставят кокотени купи, тенджери или други прибори с жулиен;
5. Също така трябва да поставите лъжица в чинията;
6. На масата трябва да има допълнителни салфетки, за да можете да държите горещи ястия;
7. За да придадете на ястието повече пикантност, при сервиране се препоръчва да залепите няколко скилидки в кората на сиренето или да го поръсите с нарязани билки;
8. Ако жулиенът се приготвя на кифлички, той се сервира просто като се постави в чинии и се гарнира с билки.

Как се готви жулиен с пиле (видео)

Както можете да видите, въпреки че жулиенът се счита за гурме ястие, не е много трудно да се направи. Много опции за приготвянето му ви позволяват всеки път да получавате нов кулинарен шедьовър. Интересното му представяне може да украси всяка маса. Е, разбира се, той е по-подходящ за празнично ястие, тъй като е достатъчно калоричен, за да се консумира твърде често.

Преглеждания на публикация: 159

Всяко ястие може да бъде специално, дори и да не съдържа невероятни или екзотични съставки. Жулиен с гъби е едно от тези ястия, приготвя се доста лесно, необходими са ви малко съставки за готвене, а ястието се приготвя много бързо.

В тази статия ще ви разкажем как да приготвите изненадващо просто, но в същото време вкусно ястие, наречено „Жулиен с гъби“.

Често има ситуации, когато гостите внезапно пристигат неочаквано. Трябва да ги нахраните с нещо, но нямате време да готвите дълго време. Можете, разбира се, да отидете до най-близкия магазин. Купете килограм кнедли и ги сварете.

Всички гости ще останат сити, но едва ли доволни. Би било неприятно за мен да дойда при човек и да ям кнедли, които вече вадя от хладилника всеки ден. Но, от друга страна, не бих дошъл на гости без предупреждение... Но това не е за това сега.

И така, вашата задача е бързо и вкусно да нахраните новопристигналите си гости или да приготвите ястие за съпруга си, който се е прибрал по-рано. Затова трябва да подготвите нещо бързо. Тук ще ви помогне едно изненадващо просто и вкусно ястие - жулиен с гъби.

Жулиен рецепта

• Гъби - 200 грама
• Лук - 1 средно парче
• Заквасена сметана - 4 супени лъжици
• Сирене - 100 грама

Сега относно избора на продукти. Най-добре е да използвате гъби шампиньони, тъй като те се обработват лесно и няма опасност от натравяне от тях. В краен случай, ако нямате шампиньони, можете да ги замените с гъби от стриди или още по-добре с ядливи гъби, събрани в гората със собствените си ръце. Не забравяйте да изберете пресни гъби, в противен случай ястието може да се развали.

Трябва да изберете средно голяма глава лук. Ако е горчив, което не е изключено, тогава го поставете в студена вода за десетина минути. Ако горчивият вкус все още остава, тогава го поставете отново, но само в нова студена вода. Лукът трябва да е средно голям. Между другото, можете да използвате и червен лук, той рядко е горчив, дори се нарича "сладък лук".

Изберете заквасена сметана по ваш вкус, най-важното отново е, че е свежа.

Но трябва да внимавате и при избора на сирене. Обърнете внимание не само на собствените си предпочитания, но и да се уверите, че няма горчив вкус. Трябва да е твърдо и малко солено, но можете напълно да персонализирате сиренето по ваш вкус.

Когато всички продукти са избрани и сигурно сте забелязали, че са необходими малко, можете да започнете да приготвяте ястието. Разбира се, премълчахме банални неща като сол, черен пипер и други подправки, но вие използвате всичко това само според вашето желание и предпочитание.

Готвене на жулиен с гъби

1 2 3

1. На първо място, трябва да измиете и обелете гъбите, ако е необходимо, и да ги нарежете. Можете да я нарежете по няколко начина - можете да я нарежете на филийки, нарязвайки гъбата на няколко части, или да я нарежете на малки филийки.
2. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. След това поставете тиган на котлона, добавете малко слънчогледово масло към него и го загрейте. След като тиганът се загрее, запържете лука за няколко минути, докато стане златист.
3. Смесете гъбите и заквасената сметана в контейнер и добавете лука. Всичко това трябва да бъде поръсено и осолено по ваш вкус.
4. Получената смес от заквасена сметана, лук и гъби трябва да се постави в тава за печене. Наричат ​​се кокотници, но ако няма такива, тогава можете да използвате всяка форма, която може да се сложи във фурната.
5. Кашкавалът се настъргва и се поръсва върху ястието.
6. Поставете полученото ястие във фурната и я включете, като зададете температурата на 160-170 градуса.
7. Жулиените с гъби се приготвят за 30 минути, проверявайте периодично дали ястието ви е готово.