19.04.2024
كيفية صنع الفودكا الجيدة في المنزل. وصفات الفودكا الناعمة من لغو محلية الصنع
تقنية صنع الفودكا من الكحول بسيطة للغاية. الأساس هو إيثيل أو كحول طبي عالي الجودة. الفرق بينهما هو أن الكحول الإيثيلي يحتوي على إضافات مختلفة بكميات صغيرة. الكحول الفني غير مناسب لإنتاج الفودكا؛ يمكن أن يسبب الخليط الناتج التسمم، وفي بعض الحالات يمكن أن يكون قاتلاً.
ماء
المكون الثاني عند تحضير الفودكا هو الماء الناعم الصافي. لتخفيف الكحول، يجب أن يكون مياه الينابيع أو تلك التي تباع في زجاجات في المتاجر. انتبه إلى محتوى الملح في المياه المشتراة. تشير الشركات المصنعة إلى كمية الملح على الملصقات. كلما انخفض محتواه، كلما كان ذلك أفضل لعملية تحضير الفودكا. لن يعطي الماء المقطر أو المغلي النتيجة المطلوبة - فهذا الماء لا يحتوي على المواد الضرورية التي تسمح له بإذابة الكحول بشكل أفضل.
الجلوكوز
العنصر الثالث لصنع الفودكا هو الجلوكوز. يمكن تحضيره على النحو التالي: قم بإذابة 1 كجم من السكر في 1 لتر من الماء واترك الخليط حتى يغلي. إزالة الرغوة التي تظهر على سطح السائل المغلي بشكل دوري. بمجرد اختفاء الرغوة، يصبح الشراب جاهزا. في بعض الأحيان يتم إضافة حامض الستريك أو عصير البرتقال أو الليمون لتحسين الطعم.
عملية صنع الفودكا من الكحول
للحصول على فودكا بدرجة 40 مع كحول بدرجة 90، تحتاج إلى خلط الماء والكحول بالنسب التالية: 1.3:1. وهذا يعني أنه يتم تضمين شراب الجلوكوز في ماء الخلط. مع هذه النسبة من المواد، يحدث الحد الأقصى لذوبان وخلط الجزيئات، لذلك تعتبر قوة الفودكا 40 درجة هي الأمثل.
عملية الخلط نفسها لها خصائصها الخاصة. أولاً، يتم تحضير خليط غير كحولي من الماء والشراب المبرد. ثم يضاف الكحول إلى هذا الخليط (وليس العكس) حسب النسبة المذكورة أعلاه. إذا صببت الماء على الكحول، فسيصبح السائل عكرًا على الفور وستكون جودة المنتج سيئة. بعد خلط شامل، يجب وضع الحاوية مع الفودكا في البرد لعدة ساعات.
تنقية الفودكا المستخرجة من الكحول
المرحلة التالية هي تنقية الفودكا. من الضروري رمي الكربون المنشط وعدة أقراص في الكحول الناتج. رج الفودكا جيدًا حتى تذوب الأقراص فيه. يترك الخليط في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين. يصفى من خلال قطعة قماش سميكة ويصب في أوعية، ويملأها حتى الحافة. ثم تحتاج إلى إغلاقه بعناية وتركه لينقع لعدة أيام. إذا دخل الهواء إلى الداخل، فسوف تحدث أكسدة الفودكا. إذا لم تكن هناك إضافات في الفودكا، فإن مدة صلاحيتها غير محدودة.
لإعداد المشروبات الكحولية المختلفة في المنزل، ستكون القدرة على صنع الفودكا من الكحول بنفسك مفيدة. يمكنك استخدام الأعشاب والتوابل والتوت كمضافات غذائية أو ملونات للمنتج. لذلك، عند إضافة الزنجبيل، سوف يتحول لون الفودكا إلى اللون الأصفر، وسوف يتحول ميليسا أو الفجل إلى اللون الأخضر. يتغير الطعم وفقا لذلك. يمكنك غرس الفودكا على قشر الليمون أو البرتقال لعدة أيام، وستحصل على منتج كحولي برائحة الحمضيات. من خلال تجربة المواد المضافة، تحصل على المذاق المطلوب في المشروب.
إن صنع الفودكا من الكحول في المنزل، والذي تعتبر الوصفة بسيطة للغاية، هو بديل للكحول الباهظ الثمن المنتج في المصنع. بالإضافة إلى ذلك، فإن المنتج محلي الصنع المصنوع من مواد خام عالية الجودة يعد أفضل.
ولكن من المهم أن نتذكر أن الاستهلاك المفرط للكحول ضار بالصحة، ويحظر بيع الكحول محلي الصنع تجاريا.
هناك العديد من الوصفات لصنع الفودكا من الكحول، وكلها تستخدم الكحول والماء. تعتمد جودة المنتج النهائي على جودة هذه المكونات. لتحضير الفودكا من الكحول في المنزل، عليك اتباع عدة خطوات تحضيرية.
ماء
الخطوة الأولى في تحضير الفودكا من الكحول هي اختيار الماء والكحول نفسه. توصي العديد من الوصفات باستخدام مياه الينابيع النقية، لكن المياه المعبأة العادية يمكن أن تكون فعالة أيضًا. من المهم اختيار مياه صافية ذات محتوى قليل من الملح. لذلك، عند شراء المياه، يجب عليك دراسة الملصق بعناية. يجب أن يشير التركيب إلى كمية الملح التي يحتوي عليها الماء. ويمكن تحديد النعومة بصريًا: كلما كان الماء أكثر نقاءً، كان أكثر ليونة.
من أجل صنع الفودكا، من المستحيل استخدام الماء المقطر أو المغلي، لأن هذا السائل يفقد خصائصه المفيدة ولا يذوب الكحول جيدا.
الكحول
المكون الرئيسي هو الكحول الإيثيل أو الفودكا الطبية مناسبة للفودكا محلية الصنع. لا يوجد فرق معين بينهما. الكحول الطبي هو كحول إيثيلي مخفف بكمية معينة من الماء. من الضروري اختيار الكحول من أعلى درجة من التنقية؛ ويعتبر المنتج الذي يتم الحصول عليه من القمح والجاودار بأعلى جودة.
من أجل مواصلة حساب النسب الصحيحة، من الضروري تحديد قوة الكحول بدقة. يمكن القيام بذلك باستخدام جهاز خاص يقيس كثافة السائل - مقياس كثافة السوائل. أو استخدم الآلة الحاسبة الخاصة بنا عبر الإنترنت، والتي ستحدد بدقة قوة مشروبك.
الخطوة الثانية هي تحضير واختيار المكونات الإضافية الأخرى. في هذه الحالة، كل هذا يتوقف على الوصفة. على سبيل المثال، يتم تحضير الفودكا الكلاسيكية بإضافة محلول الجلوكوز. ولإضفاء طعم إضافي على المشروب، يتم استخدام مكونات مختلفة، مثل:
- عصائر الحمضيات,
- جوزة الطيب،
- الفلفل الأحمر الحار، الخ.
كل هذا يتوقف على تفضيلات الذوق الفردي.
انتباه! وفقًا للتشريع الروسي الحالي، من القانوني تمامًا إنتاج أي مشروبات كحولية للاستخدام الشخصي. لكن بيع زجاجة من المنتجات محلية الصنع عالية الجودة إلى أحد الجيران يعد عملاً يعاقب عليه القانون الجنائي.
خلط
المرحلة الثالثة هي خلط المكونات. للحصول على أفضل الفودكا، تحتاج إلى قياس كل شيء بدقة ودمجه بالنسب الصحيحة.
في هذه المرحلة من الضروري اتخاذ قرار بشأن قوة المشروب الكحولي النهائي، وهذا يعتمد على كمية الماء.
- المكونات الإضافية، كقاعدة عامة، ليس لها أي تأثير تقريبًا على قوة المنتج النهائي.
- غالبًا ما يتم تحضير الفودكا عند درجة حرارة 40 درجة.
- للحصول على هذه القوة، تناول الكحول والماء بنسبة 1: 1.3.
- للحصول على 100 مل من الكحول 90 درجة، استخدم 130.8 مل من الماء.
- لاحظ أن الفودكا بقوة 40 درجة تعتبر الأكثر مثالية للاستهلاك.
تقدم العديد من المصادر جدولًا خاصًا بالنسب لتسهيل تخفيف الكحول، لكن يجدر بنا أن نتذكر أن هناك قاعدة مهمة تؤثر على جودة المشروب بغض النظر عن النسب المتناولة.
كيفية تخفيف الكحول بشكل صحيح؟ من القواعد المهمة في هذا الصدد إضافة الكحول إلى الماء وليس العكس. تتيح لك هذه التقنية الحصول على مشروب صافٍ وليس غائمًا. بعد إضافة الكحول إلى الماء، يجب خلط السائل الناتج جيدًا. تخلط جيدا في وعاء مع غطاء عن طريق الهز.
على الرغم من وجود مجموعة واسعة من المنتجات الكحولية على أرفف المتاجر، إلا أن بعض الأشخاص يفضلون تحضير المشروبات القوية في المنزل. بالنسبة للبعض، هذه طريقة لتوفير المال، والبعض الآخر مجرد محبي الكحول محلي الصنع.
واحدة من المشروبات الكحولية الأكثر شعبية هي الفودكا. يبدو أنه لا يوجد شيء معقد في صنع الفودكا - ما عليك سوى تخفيف الكحول بالماء بنسبة معينة، والفودكا جاهزة. ولكن ليس كل شيء بهذه البساطة كما يبدو للوهلة الأولى. للحصول على فودكا عالية الجودة، يجب عليك اتباع بعض الفروق الدقيقة في الوصفة.
ملاحة
ما هو الكحول الأفضل لاستخدامه في صنع الفودكا؟
الخيار الأفضل لهذه الأغراض هو استخدام الكحول الإيثيلي عالي النقاء "إضافي"، "لوكس"، سوف تعمل بشكل جيد أيضا طبي. وتختلف جميعها قليلاً في قوتها، لكن الاختلاف الرئيسي يكمن في نوع الحبوب المستخدمة لإنتاجها.
قد يقول شخص ما لماذا يخفف الكحول، لأنه يمكنك شربه على أي حال. حسنًا، أولاً، يمكن لأي شخص غير مدرب أن يحرق حنجرته بسهولة، وثانيًا، في اليوم التالي، على الأرجح، سيكون هناك مثل هذا المخلفات التي لا ترغب فيها لعدوك. لذلك يجب تخفيف الكحول ويجب أن يتم ذلك بحكمة.
ما هو نوع الماء الذي يجب أن أخفف به الكحول؟
لتحضير الفودكا محلية الصنع، يجب عليك أيضًا الاهتمام بالمياه لتخفيف الكحول. الصنبور العادي أو المياه المعدنية ليست مناسبة في هذه الحالة، ولا يمكن استخدام الماء المغلي. يجب ألا يحتوي الماء على أي شوائب أو روائح. معظم ويفضل استخدام الماء المقطر أو المذاب،خضع لعملية الترشيح والتليين.
القواعد الأساسية لصنع الفودكا
سيسمح لك الامتثال للفروق الدقيقة والنسب الأساسية بالحصول على منتج عالي الجودة حقًا:
- عند تخفيفه يصب الكحول في الماء، وليس العكس.
- النسخة الكلاسيكية من الفودكا، من ديمتري إيفانوفيتش مندليف (40 درجة)، يتكون من جزأين كحول وثلاثة مقادير ماء.اتضح أنه مقابل 200 جرام من الكحول بنسبة 96 بالمائة، ستحتاج إلى 300 جرام من الماء النقي.
- بعد الجمع بين الكحول والماء، مطلوب الخليط الناتج يهز جيداللخلط (بطبيعة الحال، يجب أن تكون الحاوية مغلقة بإحكام). ثم يجب تبريد المشروب القوي الطازج.
- ويفضل الفودكا احتفظ بها في الثلاجةلبعض الوقت (من يوم إلى أسبوع).
- الآن يمكنك تجربة المنتج الناتج. قد يعتقد البعض أن الفودكا محلية الصنع لا تختلف عن الفودكا المشتراة من المتجر. حسنًا، يمكنك تجربة المكونات.
يوضح الجدول نسبة الكحول إلى الماء. حدد العمود الذي يحتوي على الدرجات التي تريد الحصول عليها وانزل إلى السطر الذي يحتوي على قوة الكحول. ونتيجة لذلك، نحصل على الكمية المطلوبة الماء في مل.
وصفة الفودكا مصنوعة من الكحول مع السكر أو الجلوكوز
سيتطلب تحضير مثل هذا المشروب المحتوي على الكحول مزيدًا من الوقت ومكونات إضافية.
مكونات:
- 96 بالمائة كحول - 1 لتر، 250 مل.
- الماء النقي - 2 لتر.
- محلول جلوكوز 40 بالمائة - 50 مل.
يُسكب الكحول في قنينة زجاجية سعة ثلاثة لترات ويُضاف الجلوكوز. يتم خلط كل شيء بعناية. يضاف الماء النقي إلى المحلول الناتج ويصل الحجم الإجمالي للسائل إلى ثلاثة لترات. يُنصح بتنقية الفودكا الناتجة باستخدام الكربون المنشط ثم تصفيتها. الخطوة الأخيرة هي حفظ المشروب في الثلاجة لمدة أسبوعين.
يمكنك أن تصدق أن مثل هذه الفودكا ستكون ذات جودة ممتازة.
الفودكا مع العسل والسكر
الفودكا مع السكر والعسل لها طعم لذيذ. لتحضيره يتم استخدام مشروب معد حسب الوصفة السابقة.
يضاف إلى الفودكا العسل حسب الذوق (نسبة لا تزيد عن واحد إلى عشرة), السكر وحامض الستريك (ملعقة صغيرة). بعد التحضير يجب الاحتفاظ بالمشروب ثلاثة أيام على الأقلفي الثلاجة. بفضل هذه الإضافات، ستفقد الفودكا مذاقها الكحولي وسيكون من السهل والممتع شربها.
الفودكا بنكهة البرتقال أو الليمون
تقنية تحضير مثل هذه الفودكا لا تختلف عمليا عن الوصفات السابقة. الشيء الوحيد الذي تحتاج إلى إضافته إليه هو قشور الليمون أو البرتقال ويترك لمدة أسبوعين تقريباً.يمكنك أيضًا استخدام إضافات أخرى، على سبيل المثال، الصنوبر وبراعم البتولا وما إلى ذلك.أو يمكنك صنع الفودكا مع عصير التوت البري أو الحمضيات.
إذا كنت ترغب في تخفيف آثار الكحول، يمكنك إضافة قليل من حمض الأسكوربيك إلى مشروب قوي.
كما ترون، فإن صنع الفودكا محلية الصنع الحقيقية ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، تحتاج فقط إلى بذل القليل من الجهد وسوف تستمتع بمشروب كحولي مصنوع بيديك.
شاهد فيديو تعليمي حول صنع فودكا عالية الجودة في المنزل!
الإنسان المعاصر فريد من نوعه لأنه مستعد دائمًا للقوة القاهرة. إنه يعرف أين هو أفضل مكان لشراء البقالة، وعروض الأفلام الأقل ازدحاما، ونوع المخبأ المطلوب ليوم ممطر. على وجه الخصوص، ما الذي يمتلكه الإنسان المعاصر دائمًا؟ مبلغ معين من المال، وعلبة من الشاي المهدئ، وجوارب احتياطية، وبضع زجاجات من الكحول في بار المنزل. يعتمد النوع الفعلي للكحول على التفضيلات الشخصية لكل شخص. لكن معظم الناس يتفقون على شيء واحد: الكحول الذي يتم شراؤه من المتجر لا يقدم دائمًا الجودة، ولكن الصبغة محلية الصنع تكون دائمًا لذيذة ومفيدة (على الأقل غير ضارة). لذا فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو: "ما الذي يجب عليك غرسه بالفودكا للحصول على نتيجة جيدة؟"
شريط المنزل
غالبًا ما تكون هناك أسباب للتجمع حول طاولة جيدة، وسيكون كل شيء على ما يرام لولا الحاجة إلى تخزين الطعام مسبقًا واختيار الكحول وبالتالي إنفاق الكثير من المال. ولذلك، فإن شريط المنزل يساعد دائما. أولاً، يمكنك توفير المكونات. ثانيا، يمكنك تنويع نطاق المشروبات. ثالثا، يمكنك التأكد من جودة هذا الأخير. تتطلب بعض طرق تحضير الصبغات محلية الصنع وصفة مثيرة للاهتمام، ويعد الطعم بأن يكون أكثر ثراءً من نظيره الذي تم شراؤه من المتجر. من الأسهل والأكثر عقلانية أن تأخذ الفودكا كأساس، لكنها في حد ذاتها لا تجذب الجميع دون استثناء. لذا فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو ما الذي يجب غرسه بالفودكا. هناك العديد من الوصفات الرائعة، ومع الخيال يمكنك تحقيق طعم مثير للاهتمام وقوة مثالية. ليس من قبيل الصدفة أن تعتمد جميع الكوكتيلات على كمية معينة من النبيذ الأبيض. بالمناسبة، بالنسبة لصبغة محلية الصنع، فإن قوة الفودكا منخفضة للغاية - 40٪ فقط. هذا يعني أنه سيتعين عليك زيادة الدرجة (على الأقل إلى 45). إذا كنت تستخدم العلاجات المنزلية، يمكنك شراء بضع زجاجات من الكحول الإيثيلي. هذه طريقة سريعة، ولكن إذا كان لديك التوت أو السكر أو أي كحول قوي آخر، فيمكنك الاستغناء عن الإضافات الصيدلانية.
القليل من النظرية
قبل غرس الفودكا محلية الصنع، سيكون من الجيد معرفة ما هو هذا المنتج الطبيعي. عند خلط الفودكا مع الكحول الإيثيلي، يتم الحصول على محلول كحول مائي بقوة أعلى قليلا من 50٪. ولكن حتى هذا لا يكفي، لأن الصبغات عادة ما يكون لها قوة تصل إلى 60٪. يتم الحصول على ذلك عن طريق غرس المحلول في التوت والفواكه والأعشاب. يمكنك أيضًا إضافة السكر أو شراب السكر والمكونات الأخرى إلى المحلول. وبطبيعة الحال، لا تقتصر العملية على مجرد خلط المكونات. تستغرق العملية في المتوسط من ثلاثة إلى سبعة أسابيع. تجدر الإشارة إلى أن الصبغات تختلف جذريًا عن المشروبات الكحولية لمجرد أنه يتم الحصول على الأخيرة من خلال عملية التخمير أو إضافة مشروب الفاكهة إلى الكحول. ولكن في الصبغات، تنتقل المواد العطرية والزيوت الأساسية مباشرة إلى الكحول. لتحضيرها، يمكنك استخدام الكحول القوي، على سبيل المثال، الجن، الروم، بوربون أو الويسكي. ولكن من الأسهل التعامل مع الكحول النقي، حيث لا يتعين عليك إزالة الطعم الأصلي للمشروب.
إذا قمت بإسقاط الفودكا بشكل صحيح مع الأعشاب أو الجذور أو البذور أو التوت، فستحصل على صبغة مريرة. سيكون تأثير استخدام القشر أو الأوراق كقاعدة هو نفسه.
للحصول على المذاق الحار للمشروب، يتم تحضير صبغة التوابل، يليها الترشيح أو التقطير في لغو ثابت.
يستخدم المعجبون ذوو القوة المنخفضة نسبيًا (من 18 إلى 25٪) الفواكه أو التوت أو الجذور مع إضافة السكر أو الشراب بنسبة 200 جرام من السكر لكل لتر. تذكر أنه إذا تجاوزت كمية الحلو 500 غرام لكل لتر، فلن تكون النتيجة صبغة، ولكن المسكرات.
للحصول على صبغة حلوة، يجب تجميد التوت قليلا لتدمير بنية الألياف والحصول على المزيد من العصير. يتطلب التسريب الظلام ودرجة حرارة الغرفة. صحيح، يمكنك ترك الصبغة في الشمس، ولكن بعد ذلك سيصبح المشروب أخف وزنا وسيكون الطعم مدخنا قليلا. تؤثر درجة الحرارة بشكل مباشر على سرعة الطهي. تنطبق القواعد الأساسية للفيزياء والكيمياء هنا. لإعطاء المشروب النهائي لون الكراميل، يجب أن تقلى الفاكهة قبل الاستخدام.
بالمناسبة، أثناء التسريب ليست هناك حاجة لفتح الغطاء، حيث يمكن للبكتيريا والأكسجين اختراق الداخل. ولكن هناك استثناءات عندما تحتاج الصبغات، على العكس من ذلك، إلى التشبع بالأكسجين.
الوصفة الأساسية
إذن، ما الذي يجب عليك غرسه بالفودكا؟ هذا السؤال يهم بشكل خاص أولئك الذين لم يفعلوا شيئًا مماثلاً من قبل. يجدر البدء بوصفة أساسية. يمكنك غرس التوت أو الفواكه المفرومة. املأ ثلثي الحاوية بالتوت، واملأ المساحة المتبقية بالكحول أو الفودكا حتى الغطاء. هذا سيمنع الكحول من الأكسدة. أغلق الغطاء بإحكام أو استخدم قطعة قماش للتغطية. كل ثلاثة إلى أربعة أيام تحتاج إلى رج المشروب ثم تصفيته باستخدام قمع مع مرشح أو شاش عادي أو صوف قطني. يجب سكب المشروب النهائي في زجاجة نظيفة وتبريده لعدة أسابيع. تُستخدم هذه الطريقة لتحضير كسارة البندق والرماد الجبلي على سبيل المثال.
بالنسبة للوصفة الأساسية للمشروبات الكحولية الحارة، فإن خوارزمية الإجراءات متشابهة، ولكن في النهاية يُنصح بتصفية المشروب عن طريق التقطير.
أخيرًا، بالنسبة للمشروب الحلو، يتم تحضير صبغة المرة في البداية، ثم يضاف إليها ما يقرب من 250 مل من شراب السكر لكل لتر. بالمناسبة، يمكن استبدال السكر بالعسل. أشهر المشروبات الكحولية الحلوة مع إضافة العسل تشمل الفلفل والفجل والتوت البري.
ما الذي يتم طهيه في أغلب الأحيان في المنزل؟
عند اتخاذ قرار بشأن مسألة "ما يجب غرسه في الفودكا"، ستكون العوامل الرئيسية هي ذوقك الخاص والنتيجة المرجوة، ولكن لا يزال هناك العديد من المشروبات الأكثر شعبية والتي يمكن العثور عليها في أغلب الأحيان في البار المنزلي للروسي العادي. هؤلاء هم الذين يجب عليك التركيز عليهم. إنها اقتصادية عند اختيار المكونات، لذا يمكن تحضيرها في أي وقت مناسب تقريبًا.
لذلك، صبغة الكرز المر. مثالية لموسم التوت. ستحتاج إلى 1.5-2 كجم من الكرز الذي يجب تجفيفه قليلاً في الفرن على نار خفيفة. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة الماء. ثم يجب سكب الكرز تحت الرقبة بالكحول أو الفودكا. سوف تستغرق عملية التسريب ما يقرب من ثلاثة أشهر، ويجب أن تهتز التسريب بشكل دوري.
تذكر عن حمض الهيدروسيانيك في حفر الكرز. يصبح ضارًا بعد ستة أشهر من التسريب، لذلك مع الترشيح في الوقت المناسب قد لا تتم إزالة البذور. أنها سوف تعزز أيضا طعم الصبغة. إذا صببت الكحول في التوت، فبعد التسريب، ستحتاج إلى تخفيف المشروب بالماء إلى القوة المثلى.
هناك طلب جيد على صبغة القرفة الحارة - فهي ستدفئك في الأمسيات الباردة. إذن، ما الذي يمكنك غرسه بالفودكا للحصول على نظير كامل من النبيذ الساخن؟ للحصول على لتر من الفودكا، تحتاج إلى عدة ملاعق كبيرة من التوت المجفف، والقليل من اللوز المسحوق، وملعقة صغيرة من القرفة المطحونة وقشر الليمون. القرنفل والينسون النجمي مفيدان أيضًا. ستستغرق عملية التسريب أسبوعين (حسب الوصفة الأساسية).
المسكرات الحلوة المفضلة - فورونيتس - مصنوعة من العسل والقرفة والهيل وجوزة الطيب والقرنفل. يجب وضع الصبغة المحضرة حسب الوصفة الأساسية في الفرن في وعاء محكم الغلق وحفظها عند درجة حرارة 50 درجة لمدة 5 ساعات. ثم يجب تصفية المشروب ووضعه في مكان مظلم حتى يتوفر له الوقت للتخمير.
يجب أن يقال أنه بعد دراسة مبادئ إعداد الصبغات الأساسية، يمكنك تحضير أي مشروب تقريبًا، لكنك لا تزال بحاجة إلى اختبار خوارزمية الإجراءات بشكل تجريبي. لا أحد ألغى حصة الخيال، لأنه حتى الوصفة الصارمة يمكن أن تتحول إلى نتيجة كارثية، ومن المستحيل إفساد العصيدة بالزيت!
للتوت!
أفضل وقت لبدء تخزين شريط منزلك هو الخريف، عندما يحير حصاد التوت العديد من ربات البيوت. يبدو أنه ببساطة لا يوجد مكان لوضع الخير. بعد كل شيء، بضع علب من المربى والكومبوت والمربى من نوع واحد من التوت يكفي تماما. لكن الصبغة محلية الصنع مفيدة ليس فقط للاستهلاك مع أحبائهم، ولكن أيضا لعلاج الضيوف. المشروب قوي وطبيعي وحتى صحي إذا كنت تعرف بالطبع متى تتوقف عنه. خلاف ذلك، قد تتحول الجرعة الوقائية إلى إراقة مفرطة. للأغراض الطبية، يمكنك تناول ملعقة كبيرة من صبغة الفودكا عدة مرات في اليوم. تعمل هذه الجرعة على تحسين الدورة الدموية وتطبيع ضغط الدم وتخفيف التوتر.
إنه ذو لون نحاسي لطيف وطعم غني ورائحة التوت الحلوة. ستحتاج إلى 10 لترات من الصبغة 6 كجم من التوت ونصف كيلوغرام من السكر وبالطبع الفودكا. قبل الطهي، يجب غسل التوت الروان، وإزالته من ذيول وصب ثلثي الحجم الإجمالي في الجرار. يجب غرس المشروب في درجة حرارة الغرفة، وتحديث الفودكا بشكل دوري، لأن التوت يمتص السائل بقوة. يتم غرس Ryabinovka لمدة شهر. ثم يتم تصريف السائل وسكب التوت مرة أخرى بالفودكا. يجب الاحتفاظ بالتسريب الجديد لمدة شهر ونصف آخر، ثم يجب خلط التسريب الأول مع الثاني. يجب أن يبقى المشروب لمدة أسبوع، وكلما طالت فترة "الراحة"، كانت النتيجة ألذ.
يتم اتباع خوارزمية إجراءات مماثلة إذا كنت تريد صنع التوت البري. لذا، كيفية غرس الفودكا مع التوت البري؟ هنا عليك أن تأخذ في الاعتبار أن التوت البري لذيذ ولكنه حامض. وهذا هو، لا ينبغي أن تبخل على السكر، ويجب التركيز على حجم التوت. على سبيل المثال، ستحتاج إلى كوبين من التوت البري كوبًا من السكر و0.5 لترًا من الفودكا و0.5 كوبًا من الماء. بالمناسبة، يمكنك استخدام العسل بدلا من التحلية. مع ذلك، ستكون الصبغة أكثر صحة وأكثر عطرية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استهلاك المنتج الطبيعي ليس فقط خلال العيد. Klyukovka هو علاج مسكر ولكنه لذيذ لنزلات البرد.
لذلك، يجب غسل التوت وتجفيفه، ثم تمريره عبر مفرمة اللحم أو هرسه إلى هريس. صب الفودكا مباشرة في هذا الخليط. تصب في الجرة، أغلق الغطاء بإحكام واتركه لمدة ثلاثة أيام (ربما أسبوع)، ثم يجب تصفية السائل الناتج. للقيام بذلك، خذ مصفاة، ضعها فوق القدر، وقم بتغطيتها بشاش مطوي. نحن نضمن بعناية عدم انزلاق حبة واحدة عبر القماش! في النهاية، نلف حواف الشاش ونضغطه في راحة أيدينا. يذوب السكر في الماء ويضاف إلى الصبغة. الجميع! إذا رغبت في ذلك، يمكن سكب المشروب في زجاجات جميلة ووضعه جانبا حتى وصول أصدقائك الأعزاء. لماذا الأصدقاء؟ لأن المنتج تبين أنه ضعيف - 15-20 درجة فقط، مما يعني أنه سوف يروق للنساء أكثر.
مكسرات لعيدكم
الآن لا يستطيع الجميع الحصول على مخزون من المكسرات في المنزل - فالمنتج باهظ الثمن. ولكن إذا كان لديك شجرة البندق الخاصة بك، فيمكنك غرس المكسرات بالفودكا والحصول على نتيجة مثيرة للاهتمام للغاية. على سبيل المثال، تعتبر صبغة الصنوبر عمومًا علاجًا للعديد من الأمراض. ولكن ليس من المستحسن أن ننجرف في ذلك أيضًا. لتحضير الجرعة، ستحتاج إلى كوب من الصنوبر غير المقشر، وحوالي 150 جرام من السكر ونصف لتر من الفودكا. نسكب الفودكا فوق الفاكهة ونرشها بالسكر. يجب أن يتم غرس المشروب في الظلام والدافئ لمدة أسبوعين تقريبًا. رج العبوة يوميًا للتأكد من ذوبان السكر تمامًا. بعد النقع، لا تتخلص من المكسرات، ولكن أضف الفودكا مرة أخرى. يجب خلط الدفعتين الثانية والأولى وتركهما يرتاحان قليلاً.
عملية الطهي، كما ترون، بسيطة، والشيء الرئيسي هو الحفاظ على النسب والتعرض. بكميات معتدلة يمكنك استخدام الصبغة للمتعة ولتحسين المناعة وكذلك للوقاية من أمراض المعدة. نظرًا لأن الناس في بلدان مختلفة يحبون غرس الفودكا مع الصنوبر، فقد أصبح المشروب معروفًا باسم "الصنوبر".
ينصح عشاق هذا المنتج من ذوي الخبرة بغلي الصنوبر مرتين لمدة خمس دقائق، وبعد الغليان الأول يجب تصفية الماء وإضافة ماء جديد. لماذا هذا ضروري؟ نعم، مجرد الغليان يزيل الراتينج من الصنوبر وبالتالي يجعل الصبغة ألذ. يجب وضع المكسرات المطبوخة في مصفاة ثم سكبها في مرطبان. من الضروري غرس كسارة البندق لمدة شهر تقريبًا في درجة حرارة الغرفة، ثم تصفيتها من خلال الشاش أو طبقة من الصوف القطني. يضاف السكر أو العسل حسب الرغبة - والصبغة جاهزة. يتم تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق ومبردة، ويمكن تخزينها لمدة تصل إلى ثلاث سنوات.
يمكنك أيضًا الحصول على مشروب لذيذ جدًا إذا قمت بغمر الفودكا بالجوز. للقيام بذلك، تحتاج إلى المكسرات في القشرة والفودكا، وبالطبع السكر. بالمناسبة، لا يلزم التخلص من الأقسام، ولكن استخدامها مع النوى. لذلك، ستحتاج إلى 400 غرام من المكسرات، 0.5 لتر من الفودكا، السكر (العسل) حسب الرغبة. العملية ليست معقدة. يجب تكسير المكسرات بعناية وحرقها بالماء المغلي وسكبها بالفودكا. يترك لمدة 3-4 أيام، ويهز في بعض الأحيان. يضاف السكر في النهاية، ويقلب الصبغة حتى يذوب تماما. يعتمد لون الصبغة على وقت التسريب وعدد الأقسام، لذلك إذا كنت ترغب في تحقيق لون كونياك، فسيتعين عليك التحلي بالصبر والانتظار لمدة شهر.
على الجذور والأعشاب
إذا قمت بإدراج جذر الزنجبيل في الفودكا، فستحصل على مشروب مثير للاهتمام إلى حد ما - لا يوجد كحول فيه على الإطلاق، ويتم نطق طعم ورائحة التوابل. يتم تحضير النوع الكلاسيكي من لتر من الفودكا (40-45٪) و 50 جرام من الزنجبيل الطازج و 100 جرام من العسل. هذا الأخير يخفف من طعم الصبغة المحترق ؛ السكر ليس فعالا للغاية. لذلك، يجب غسل الجذر، وتنظيفه، وبشره، ووضعه في وعاء للتسريب. يُضاف الفودكا والعسل ويُحرَّك ويُغطى ويُغطى ويُوضع الوعاء في مكان مظلم لمدة أسبوعين. يهز في بعض الأحيان. قم بتصفية الصبغة النهائية من خلال عدة طبقات من الشاش، وإذا كنت تريد أن يصبح المشروب أكثر وضوحا، فقم بتصفيته من خلال الصوف القطني. الجميع. كل ما تبقى هو تعبئته وإغلاقه بإحكام وإرساله لمدة تصل إلى عامين).
بشكل عام، الفودكا هي القاعدة الأكثر فعالية للنباتات الطبية، حيث أن الكحول يستخرج الحد الأقصى من المواد الخام المفيدة من الأعشاب الطبية. على سبيل المثال، من اليانسون والشيح. هل نحن مستعدون؟ ستحتاج إلى الفودكا (3 لتر)، واليانسون (100 جم) والأفسنتين (50 جم). يتم التسريب على مرحلتين. أولاً، تحتاج إلى غرس اليانسون لبضعة أسابيع (يستخدمون 2 لتر من الكحول لذلك)، ثم يومين آخرين - الشيح (املأ باللتر المتبقي). ونتيجة لذلك، يتم خلط اثنين من الحقن، ويتم تعبئة الخليط الناتج في زجاجات.
الخطر الأصلي
يتمتع فطر الغاريق بسمعة سيئة، لكن يجب ألا ننسى أنه بالفعل سام مميت. في الوقت نفسه، بناء على هدية الغابة هذه، يمكنك إعداد صبغة - للأغراض الطبية، بالطبع. السؤال الذي يطرح نفسه هو: "كيفية غرس الفطر بالفودكا؟"
تم العثور على هذا الفطر في جميع أنحاء روسيا. إنه يثير ارتباطات بالسحر والطقوس السرية. اليوم، تم تأكيد التأثير الطبي للفطر علميا، ويستخدم على نطاق واسع في الطب.
يجب تنظيف الفطر الطازج من الحطام وشطفه جيدًا تحت الماء الجاري وتقطيعه. توضع المواد الخام على القماش القطني ويتم عصر العصير بعناية. يُسكب السائل الناتج في وعاء ويُضاف نفس الكمية من الفودكا (1: 1). يبث في مكان بارد ومظلم. اشرب هذا المنتج باستخدام ملاعق صغيرة، وليس كؤوس!
بمعرفة كيفية غرس الفودكا بالفودكا ، يمكنك لاحقًا استخدام كل من التسريب واللب. على وجه الخصوص، يتم استخدام العصيدة لعلاج آلام المفاصل، كما أنها فعالة للكدمات والإصابات. تحتاج إلى تطبيق الكمادات مرة واحدة على الأقل يوميًا.
للوقاية
في الختام، نحتاج أيضًا إلى إخبارك بكيفية غرس البروبوليس في الفودكا. هذا المشروب مفيد جداً للصحة. تركيبته فريدة حقًا:
- مضادات الأكسدة - مركبات لها تأثير مضاد حيوي، ولكنها فقط لطيفة وغير ضارة عملياً؛
- الأحماض.
- العناصر الغذائية؛
- الفيتامينات.
ميزة مثيرة للاهتمام هي خاصية البروبوليس حتى لا تفقد فائدتها بمرور الوقت.
وفقا لكثير من الناس، هذا هو الدواء الشافي الحقيقي للعديد من الأمراض والاختلالات المزمنة في الجسم. لتحضير الصبغة ستحتاج إلى دنج حقيقي (70-80 جم) يجب تجميده ثم سحقه. يُسكب البروبوليس المطحون بالفودكا (0.5 لتر) ويوضع في الظلام لمدة أسبوعين. خلال هذا الوقت، سيتم نقل بعض المواد المفيدة إلى المحلول، ويمكن استخدامه للوقاية والعلاج.
إن صنع الفودكا من الكحول في المنزل، والذي تعتبر الوصفة بسيطة للغاية، هو بديل للكحول الباهظ الثمن المنتج في المصنع. بالإضافة إلى ذلك، فإن المنتج محلي الصنع المصنوع من مواد خام عالية الجودة يعد أفضل.
ولكن من المهم أن نتذكر أن الاستهلاك المفرط للكحول ضار بالصحة، ويحظر بيع الكحول محلي الصنع تجاريا.
هناك العديد من الوصفات لصنع الفودكا من الكحول، وكلها تستخدم الكحول والماء. تعتمد جودة المنتج النهائي على جودة هذه المكونات. لتحضير الفودكا من الكحول في المنزل، عليك اتباع عدة خطوات تحضيرية.
ماء
الخطوة الأولى في تحضير الفودكا من الكحول هي اختيار الماء والكحول نفسه. توصي العديد من الوصفات باستخدام مياه الينابيع النقية، لكن المياه المعبأة العادية يمكن أن تكون فعالة أيضًا. من المهم اختيار مياه صافية ذات محتوى قليل من الملح. لذلك، عند شراء المياه، يجب عليك دراسة الملصق بعناية. يجب أن يشير التركيب إلى كمية الملح التي يحتوي عليها الماء. ويمكن تحديد النعومة بصريًا: كلما كان الماء أكثر نقاءً، كان أكثر ليونة.
من أجل صنع الفودكا، من المستحيل استخدام الماء المقطر أو المغلي، لأن هذا السائل يفقد خصائصه المفيدة ولا يذوب الكحول جيدا.
الكحول
المكون الرئيسي هو الكحول الإيثيل أو الفودكا الطبية مناسبة للفودكا محلية الصنع. لا يوجد فرق معين بينهما. الكحول الطبي هو كحول إيثيلي مخفف بكمية معينة من الماء. من الضروري اختيار الكحول من أعلى درجة من التنقية؛ ويعتبر المنتج الذي يتم الحصول عليه من القمح والجاودار بأعلى جودة.
من أجل مواصلة حساب النسب الصحيحة، من الضروري تحديد قوة الكحول بدقة. يمكن القيام بذلك باستخدام جهاز خاص يقيس كثافة السائل - مقياس كثافة السوائل. أو استخدم الآلة الحاسبة الخاصة بنا عبر الإنترنت، والتي ستحدد بدقة قوة مشروبك.
الخطوة الثانية هي تحضير واختيار المكونات الإضافية الأخرى. في هذه الحالة، كل هذا يتوقف على الوصفة. على سبيل المثال، يتم تحضير الفودكا الكلاسيكية بإضافة محلول الجلوكوز. ولإضفاء طعم إضافي على المشروب، يتم استخدام مكونات مختلفة، مثل:
- عصائر الحمضيات,
- جوزة الطيب،
- الفلفل الأحمر الحار، الخ.
كل هذا يتوقف على تفضيلات الذوق الفردي.
انتباه! وفقًا للتشريع الروسي الحالي، من القانوني تمامًا إنتاج أي مشروبات كحولية للاستخدام الشخصي. لكن بيع زجاجة من المنتجات محلية الصنع عالية الجودة إلى أحد الجيران يعد عملاً يعاقب عليه القانون الجنائي.
خلط
المرحلة الثالثة هي خلط المكونات. للحصول على أفضل الفودكا، تحتاج إلى قياس كل شيء بدقة ودمجه بالنسب الصحيحة.
في هذه المرحلة من الضروري اتخاذ قرار بشأن قوة المشروب الكحولي النهائي، وهذا يعتمد على كمية الماء.
- المكونات الإضافية، كقاعدة عامة، ليس لها أي تأثير تقريبًا على قوة المنتج النهائي.
- غالبًا ما يتم تحضير الفودكا عند درجة حرارة 40 درجة.
- للحصول على هذه القوة، تناول الكحول والماء بنسبة 1: 1.3.
- للحصول على 100 مل من الكحول 90 درجة، استخدم 130.8 مل من الماء.
- لاحظ أن الفودكا بقوة 40 درجة تعتبر الأكثر مثالية للاستهلاك.
تقدم العديد من المصادر جدولًا خاصًا بالنسب لتسهيل تخفيف الكحول، لكن يجدر بنا أن نتذكر أن هناك قاعدة مهمة تؤثر على جودة المشروب بغض النظر عن النسب المتناولة.
كيفية تخفيف الكحول بشكل صحيح؟ من القواعد المهمة في هذا الصدد إضافة الكحول إلى الماء وليس العكس. تتيح لك هذه التقنية الحصول على مشروب صافٍ وليس غائمًا. بعد إضافة الكحول إلى الماء، يجب خلط السائل الناتج جيدًا. تخلط جيدا في وعاء مع غطاء عن طريق الهز.
