Мандариновий кекс рецепт. Кекси з мандаринами

Мандарини у мене постійно асоціюються з Новим роком. Раніше, коли я була маленькою, моєму батькові в його організації давали хороші подарунки і там завжди були мандарини. Пам'ятаю це досі, і своїм дітям розповідаю, як же було нам радісно у Новий рік, адже мандарини були дефіцитом за радянських часів. Привозили їх до магазинів лише під Новий рік, і за ними завжди були великі черги. Наші мами та бабусі досі пам'ятають, що в одні руки давали лише один кілограм! Як чудово, що тепер наші діти можуть їсти різноманітні фрукти практично цілий рік.
Коли у дітей були новорічні канікули, а в мене ностальгія з дитинства, балувала їхньою мандариновою випічкою. Сьогодні пропоную вашій увазі рецепт кексів із мандаринами.

Кекси вийшли смачними та ароматними, і результатом я залишилася задоволена! Запрошую всіх до дегустації.

Інгредієнти:

• Цукор - 140 грам,
• Борошно - 170 грам,
• Мандарини (зі шкіркою) - 2 штуки,
• Яйце - 1 штука,
• Маргарин або вершкове масло - 100 грам,
• Сода - 0,5 чайної ложки,
• Рослинна олія для змащування форм,
• Цукрова пудра для посипання.

Процес приготування:

Вершкове масло або маргарин потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно не було дуже твердим. Коли воно трохи полежить і стане трохи м'яким, можна приступати до приготування тіста. У чашу насипаємо потрібну кількість цукру і викладаємо масло|мастило|, порізавши його на шматочки. Якщо лежало у вас воно довго, то і на шматочки його не доведеться різати, воно й так добре розмішається із цукром. Але розтоплювати його не треба.

Ретельно розтираємо його вилкою чи ложкою, як вам зручно. Далі додаємо одне яйце. Знову добре перемішуємо, щоби все було однієї консистенції.

Мандарини потрібно добре помити і обсушити. Я приготувала кекси разом зі шкіркою, так мандариновий смак більш насичений. Гіркоти не було в готових кексах. Головне тільки кісточки все вийняти, бувають дуже кістляві цитрусові. Чистимо мандарини, ділимо їх на часточки. Складаємо в чашу блендера разом із шкіркою, але без кісточок. Протираємо до однорідного стану.

та викладаємо в тісто. Добре все розмішавши, додаємо половину чайної ложки соди (не гасимо) і знову вимішуємо.

Ну і останнім інгредієнтом, який нам знадобиться, буде мука. Її ми просіюємо і потрібну порцію всипаємо у чашу. Все ретельно перемішавши, залишаємо ненадовго у чаші, а самі підготуємо форми для наших кексів.

Деякі форми я змастила олією і посипала мукою, а деякі ні. Хотілося перевірити, як вони «вистрибуватимуть» із силіконових форм. Викладаємо мандаринове тісто у форми для кексів. У фотозвіті видно, скільки я тесту виклала в кожну форму і як у результаті кекси піднялися. Більш ніж на 2/3 обсяг заповнювати не варто.

Мені не вистачило однієї форми, і я приготувала кекс у металевій кексниці. Скажу відразу, з металевих форм вийняти готову випічку складніше, ніж із силіконових, але цілком можливо. Не забуваємо її обов'язково змастити олією. Тісто у формах залишилося тільки спекти кекси з мандаринами.

Нагріваємо духову шафу до 180 градусів. Форми ставимо в розігріту духовку. Готуємо до рум'яного кольору, перевіряючи готовність зубочисткою. Якщо тісто не залишається на паличці, то кекси абсолютно готові. Можна залишити, щоб вони охолонули у формі, або одразу викласти їх на дерев'яну дошку. Видно, що дно у всіх красиве та рівне.

Подивіться, яка апельсинова випічка рум'яна та гарна. У розрізі кекс із мандаринами приємного яскравого кольору. Жаль, через монітор не вловити чарівний запах, який пахнув на кухні. Заварюємо улюблений чай і сідаємо в дружній компанії на пробу кексів.

А ще на цитрусову тему можна приготувати один великий у мультиварці чи духовці. Буде не менш смачно, повірте!

За рецепт та покрокові фото дякуємо Світлані Кисловській.

Приємного чаювання вам хоче Записник Анюти!

Мандарини.… Майже у кожного з нас цей заморський фрукт, ароматний, соковитий і солодкий, навиває думки про новорічне свято, ялинку, подарунки. Мандарини – це аромат дитинства, аромат чудес.

Цей фрукт давно любимо представниками всіх вікових категорій. Це маленьке руде сонечко багате багатьма корисними речовинами. Мандарин – джерело здоров'я, енергії та гарного настроюдля вас та ваших рідних.

Пропонуємо до вашої уваги рецепт кексів з мандаринами. Це проста, але дуже смачна домашня випічка з неповторним смаком та ароматом! Будьте певні - вам не раз доведеться ділитися цим рецептом, з бажаючими повторити це диво мандаринове.

покроковий фото рецепт

Інгредієнти:

• Цукор - 8 столових ложок,
• Борошно - 170 грам,
• Мандарини (у шкірці) - 2 штуки,
• Яйце - 1 штука,
• Вершкове масло (або маргарин) - 100 грам,
• Сода - половинка чайної ложки,
• Олія (для змащування форм),
• Цукрова пудра для посипання.

Процес приготування:

Вершкове масло (або маргарин) заздалегідь дістаньте з холодильника для того, щоб до початку готування воно злегка розм'якшилося, і з ним легше було працювати. Через деякий час можна приступати до приготування тіста.

У чаші змішайте нарізане шматочками масло, цукор і розтирайте ложкою або вилкою, після цього додайте яйце і розмішайте до однорідної консистенції (в даному випадкуцілком можна використовувати міксер або блендер із відповідною насадкою).

Наступний крок. Очистіть мандарини від шкірки та видаліть кісточки. Шкірку не викидайте. Складіть її разом із очищеними мандаринами в чашу блендера.

Перетріть усе до однорідного стану. Додайте цю мандаринову суміш до попередніх компонентів.

І не забудьте про половину ложки негашеної соди.

Останній компонент тесту для кексів – борошно, яке слід просіяти. Висипте в чашу необхідну порцію борошна, ретельно перемішайте і залиште на деякий час.

А поки що слід підготувати форми для майбутніх кексів. Можна використовувати для випікання силіконові форми (з них зручніше видобувати вже печені кекси). Можна також використовувати і металеві формочки. Форми змастіть олією і посипте борошном. Тепер можна викладати тісто у форми. У процеси викладання слідкуйте, щоб заповнювалося не більше ніж 2/3 обсягу, тому що потрібно брати до уваги те, що тісто під час випікання підніметься.

Духовку слід прогріти до 180 градусів. Випікайте кексики до моменту, коли вони зарум'яняться, а готовність можна перевіряти за допомогою зубочистки. Якщо при проколюванні виробів на зубочистці не залишатиметься тіста, то кекси випеклися.

Випічку можна залишити остигати у формах, а можна відразу викласти, наприклад, на дощечку.

Фінальний акорд – посипати готові кекси цукровою пудрою.

Мандаринові кекси готові! Розріжте їх і переконайтеся, який дивовижний ніжний колір мандарин додав м'якушку, а також відчуєте пахощі мандарину в повітрі на кухні. Ці незрівнянно пахнуть чудово підійдуть до чашки свіжозавареного чаю. Смачного!

Приготувати маффіни з мандарином можна і по-іншому, не перетираючи мякоть фрукта блендером. Якщо нарізати кільцями мандарин, укласти кружки на дно формочок, а потім зверху викласти тісто, то вийде кекс з мандариновою начинкою.

Цікавим є ще один варіант випічки. Приготувати один великий кекс у мультиварці чи духовці.

А ще можна використовувати як ароматну фруктову основу не мандарини, а апельсини.

Так що, дерзайте!

Створити атмосферу зимових свят багато в чому допомагає те, що ми подаємо до столу. Кекс із мандаринами перетворить будь-яке застілля на святкове.

Мало того, що виріб виходить смачним, він зігріватиме вас і зовнішнім виглядом- Кекс приємного жовтого кольорупідніме настрій та наповнить ароматом увесь будинок.

Різдвяний кекс з мандарином – прикраса фону. Додайте різні спеції, надаючи характерного пряного запаху. Готувати таку випічку дуже просто. Підготуйте відповідну форму або розлийте тісто в кілька маленьких форм. Найкраще для цього підійдуть силіконові – у них кекс не пригорить, а тісто вийде повітряним, не осяде.

Усі компоненти, перш ніж використовувати, зігрійте за кімнатної температури, інакше кекс при випіканні не підніметься.

Мандариновий кекс

Створіть атмосферу свята - зробіть випічку класичному рецепту. Ви завжди можете розбавити рецепт будь-якими спеціями або додати|добавляти| в тісто цукати, сухофрукти або горіхи.

Інгредієнти:

• 1 склянка борошна;
• 4 мандарини;
• 150 гр. олії вершкового;
• 1 ч. ложка розпушувача;
• півсклянки цукру;
• 3 яйця.

Приготування:

1. Очистіть мандарини. Шкірку натріть на дрібній тертці, підсушіть на сковороді.
2. Мандаринові часточки звільніть від кісточок, подрібніть у блендері.
3. Дайте маслу розморозитись при кімнатній температурі. Всипте цукор, ретельно перемішайте.
4. Влийте яйця і збийте міксером олійну суміш.
5. Додайте мандаринову кашку, всипте цедру.
6. Тонким цівком всипте просіяне борошно, додайте розпушувач. Перемішайте.
7. Влийте тісто в підготовлену форму і відправте запікатися на 40 хвилин|мінути| при 180°С.

Сирний кекс з мандаринами

Сир надає легкості тісту, робить його більш розсипчастим, м'яким. Щоправда, з такого тексту краще випікати один цільний кекс, щоб відчути його цитрусовий аромат, трохи присмачений ваніллю.

Інгредієнти:

• 1 склянка борошна;
• 4 мандарини;
• 250 гр. сиру;
• 150 гр. олії вершкового;
• 4 яйця;
• 1 ч. ложка розпушувача;
• півсклянки цукру;
• щіпка ванілі;
• жменю цукатів.

Приготування:

1. Дістаньте масло з холодильника, воно повинне розм'якшитися при кімнатній температурі.
2. Мандарини очистіть, видаліть кісточки. Подрібніть у блендері. Шкірку ви можете подрібнити в цедру і додати потім потім в тісто. Якщо блендера немає, наріжте фрукт дрібними кубиками.
3. Змішайте розм'якшене масло|мастило| з|із| цукром.
4. Збийте яйця і додайте|добавляйте| в масло|мастило|. Перемішайте.
5. Додати сир і мандарини. Всипте борошно, що просіює, і розпушувач. Додати ваніль. Перемішайте.
6. У тісто покладіть цукати. Ще раз ретельно перемішайте. Викладіть тісто у форму для запікання.
7. Відправте на 40 хвилин у духовку, розігріту до 180°С.

Шоколадно-мандаринові кекси

Насичений шоколадний смак можна отримати, якщо додати тісто какао. Зробіть кекс із мандаринами в силіконових формах поштучно. Половина кексу буде шоколадною, а інша цитрусовою. Це поєднання сподобається кожному любителю солодкої випічки.

Інгредієнти:

• 1 склянка борошна;
• 300 гр. вершкового масла;
• 3 мандарину;
• півсклянки цукру;
• 4 яйця;
• 1 ч. ложка розпушувача;
• 2 ч. ложки какао;
• 50мл. коньяку - опціонально.

Приготування:

1. Олію розтопіть при кімнатній температурі. Розділіть на 2 однакові частини.
2. Половину олії викладете в ємність, додайте половину загальної маси цукру, какао та половину борошна. Розмішайте.
3. Збийте 2 яйця, додайте|добавляйте| до тесту. Влийте коньяк. Ретельно розмішайте.
4. Мандарини наріжте невеликими кубиками або подрібніть блендером.
5. Змішайте в іншій ємності з маслом, цукром і борошном, що залишилося. Додайте 2 збиті яйця. Всипте розпушувач.
6. У кожну форму викладайте до половини шоколадне тісто, на нього - мандаринову масу.
7. Відправте в духовку на 40 хвилин|мінути| при 180°С.

Мандариновий кекс з родзинками та горіхами

Справжнє торжество смаку створює суміш горіхів та сухофруктів. Вони вдало гармонують з ароматом цитрусу та роблять випічку більш ситною. Дрібка кориці завершує пряним шлейфом це смачне поєднання.

Інгредієнти:

• 1 склянка борошна;
• 3 мандарину;
• 50 гр. родзинок;
• 50 гр. мигдалю;
• 150 гр. цукру;
• 150 гр. олії вершкового;
• 3 яйця;
• 1 ч. ложка розпушувача;
• щіпка кориці.

Приготування:

1. Дістаньте масло з холодильника, залиште розморожувати при кімнатній температурі.
2. Мандарини почистіть, подрібніть – у блендері чи нарізавши маленькими шматочками.
3. Збийте яйця.
4. Змішайте олію із цукром. Додайте|добавляйте| яйця, знову перемішайте.
5. Всипте тонким струмком борошно. Засипте розпушувач та корицю.
6. Додайте мандарини, родзинки та подрібнений мигдаль. Перемішайте.
7. Укладіть тісто у форму, випікайте в духовці при 180 ° С 40 хвилин.

Кекс з мандарином та волоським горіхом

Горіхово-фруктове поєднання ідеально доповнює у випічці аромат рому. Прикрасьте готову випічку горіхами та ягодами, і у вас вийде святкова страва, Яке не тільки порадує око, а й прикрасить незрівнянним смаком гуляння.

Інгредієнти:

• 1 склянка борошна;
• 50 гр. волоських горіхів;
• 150 гр. олії вершкового;
• 50мл. рому;
• 4 мандарини;
• 3 яйця;
• 1 ч. ложка розпушувача;
• півсклянки цукру;
• ½ лимона.

Приготування:

1. Дайте маслу розм'якнути. Змішайте його з цукром і додайте|добавляйте| збиті яйця.
2. Мандарини очистіть, подрібніть блендером.
3. Всипте борошно в масляну суміш, влийте ром, додайте мандарини.
4. Подрібніть грецькі горіхи, всипте в тісто.
5. Видавити сік лимона.
6. Всипте розпушувач. Ретельно перемішайте.
7. Викладіть тісто у форму.
8. Нагрійте духовку до 180°С.
9. Надішліть кекс запікатися на 40 хвилин.

Здобна випічка порадує ваших гостей та може стати справжнім символом Різдва та Нового року. Спробуйте різні рецепти, щоб знайти той, який сподобається вам найбільше. Додайте горіхи, родзинки, лимон або спробуйте створити шоколадні кекси.

складові

• мандарини - 2 великі шт.,
• вершкове масло - 60 гр.,
• рослинна олія - ​​60 мл.,
• яйця - 3 шт.
• борошно - 250 гр.,
• цукор – 150 гр.,
• ваніль,
• дрібка солі,
• розпушувач - 1 ч.л.,
• цукати, родзинки - 60 гр., (за бажанням),
• манки для форми.
• Для цитрусової глазурі:
• цукрова пудра – 2-3 ст.л.,
• сік апельсина або мандарину – 4 ст.л.

Кекс з мандаринами

Дуже люблю цитрусову випічку! За аромат, за яскравий колір, за насичений смак) Ось зовсім недавно готувала – аромат стояв на весь будинок)) Ось і вирішила, а що якщо повторити задоволення, але тільки тепер із мандаринами? ми вже з вами готували, і він вам так сподобався, дорогі читачі, що тепер вирішила повторити, тільки додавши мандарини в сам кекс)

І саме вдома їх було достатньо, почала творити) Мандарини у мене були далеко не з тонкою шкіркою.

Але вони самі по собі були дуже солодкі та ароматні! Тому я ножем акуратно підняла білу частину, нам вона не знадобиться, і шкірка теж піде у справу) Приступаємо до супер-ароматного, ошатного мандаринового кексу!

Мандариновий пиріг рецепт:

Всім любителям купувати до Новорічних свят мандарини у величезній кількості знайома проблема: що з ними робити, коли всі вже наїлися? Я запропоную неординарний спосіб як прилаштувати фрукти, що набридли - спекти мандариновий кекс. Рецепт з фото буде вам підказкою вперше, а потім ви зможете міняти його на власний розсуд. Або залишити як є. Зізнаюся, я перепробував кілька рецептів, поки не вийшло те, що хотілося: ніжний, злегка вологуватий кекс (але не мокрий!), з яскравим розсипчастим м'якушем, тоненькою скоринкою і чудовим ароматом цитрусових.

У рецепт мандаринового кексу я не додаю жодних прянощів, він і так дуже гарний! Але за бажання можете ароматизувати тісто гвоздикою, кардамоном чи корицею.

складові

Щоб приготувати кекс із мандаринами знадобиться:

• борошно пшеничне – 120 г;
• олія вершкове – 80 г;
• цукровий пісок – 150 г;
• яйце велике – 1 шт;
• сметана 10% жирності – 2 ст. л;
• розпушувач – 1,5 ч. л;
• мандарини – 2 великі;
• цедра мандаринова - 1 ч. л.

Як приготувати мандариновий кекс. Рецепт

Вершкове масло заздалегідь виймаю з холодильника, нарізаю дрібними кубиками. Залишаю за кімнатної температури розм'якшитися до пластичного стану, щоб можна було розтерти або збити міксером. Всипаю в м'яку олію цукор. Може здатися, що для такої кількості продуктів цукру забагато, але враховуйте, що мандарини мають кислинку, тому все в нормі. На мій смак можна б ще додати, кекс виходить не дуже солодким.

Щоб крупинки цукру не розліталися, спочатку змішую олію та цукор вилкою. Потім збиваю міксером до однорідної пухкої маси. Додаю яйце.

Продовжую збивати на середньої швидкостіхвилини дві-три, до одержання кремоподібної маси.

Порада.Щоб основа для тесту була однорідною і не розшарувалася при збиванні на крупинки, олія та яйця повинні бути кімнатної температури.

Додаю нежирну сметану (або густий йогурт), змішую з олійним кремом.

Мандарини мою щіткою під гарячою водою. Обсушую. Натираю цедру в тісто (загалом знадобиться близько 1 чайної ложки). Можна замість мандаринової додати цедру апельсина чи лимона.

Перший раз мандариновий кекс я спік з цілими часточками мандаринів, очистивши їх від білої плівки і помістивши між шарами тіста. Підсумок - кекс через соку, що виділився, і важких часточок погано піднявся і всередині вийшов вологим. Іншим разом я вирішив нарізати дрібніші часточки і змішати з тестом. Результат зовсім інший - пишний, розсипчастий кекс добре пропекся, не прилип і не пригорів. З того часу пеку лише так. Очищаю часточки від плівок, нарізаю невеликими шматочками і разом з соком, що виділився, відправляю в тісто.

Просіюю муку частинами. Хочу уточнити – кількість борошна може різнитися залежно від багатьох факторів: її якості та вологості, соковитості та величини мандаринів. Можливо, доведеться додати, але небагато, в межах однієї-двох ложок.

Разом з останньою порцією борошна всипаю розпушувач. Сода в цьому випадку небажана, колір тіста стане темнішим.

Все ретельно перемішую доки не вийде в'язке тісто кремоподібної консистенції. Шматочки мандаринів поділяться на дрібні частинки, але загалом мандариновий смак і аромат готової випічки будуть явно виражені.

Заповнюю тестом силіконову форму діаметром 17 см, залишаючи приблизно третину від висоти щоб тесту було куди вирости. Ставлю в духовку із температурою 180 градусів на середній рівень.

Випікається мандариновий кекс у духовці 50-60 хвилин. Перевіряю готовність дерев'яною паличкою, проткнувши в середині до денця. Повинна вийти суха, без крихт – ось тоді кекс повністю готовий. До речі, за таким же рецептом можете пекти маленькі кексики або мафіни – вони дбають хвилин 20-25, до смаку нічим не відрізняються.

За фактурою кекс із мандаринами дуже ніжний, пухкий, гарячим дістати з форми його не вийде. Обов'язково даю охолонути до кімнатної температури. Потім відвертаю стінки форми, витягаю і остаточно остуджую на ґратах.

Прикрасити кекс мандариновий я вирішив шоколадною глазур'ю(Рецепт), кольоровим кондитерським посипанням і часточками мандаринів. Застигає глазур дуже швидко, не кришиться і не обсипається при нарізанні.

На мій смак поєднання цитрусових та шоколаду безпрограшний варіант. До того ж, якщо ви готуєте різдвяний кекс з мандаринами, то тим більше він має бути смачним та ошатним. Всім смачного! Ваш Плюшкін.

Подібний рецепт приготування у форматі відео