Насамперед, кілька слів про значення паски. Паску відносять до обрядового хліба, а за своєю суттю він є побратимом священного хліба артоса, який освячується в перший день Великодня і знаходиться в храмі на аналое перед Царською брамою або перед іконою Ісуса Христа під час богослужінь. Артос - найдавніший символ Воскресіння Христа, а пасок - його домашній еквівалент.

Сьогодні паски напередодні Великодня можна побачити у продажу в будь-якому супермаркеті, але, звичайно, набагато більше значення, не кажучи вже про більш чудовий смак, матиме спечений своїми руками пасхальний хліб.

Приготування паски в домашніх умовах - справа, яка швидше потребує часу, ніж « спеціальної освіти». А з нашими рекомендаціями спекти смачну паску вдома зможе будь-яка господиня. Отже, почнемо.

Приготування пасок пов'язане з наступними етапами:

Приготування опари;
Замішування тіста;
Наполягання тіста;
Випікання паски.

Кожен етап пов'язаний з певними тонкощами та хитрощами, що дозволяють приготувати вдалий паску.

Приготування опари. Використовуйте тільки свіжі світлі дріжджі, що мають приємний запах, такий алгоритм: дріжджі перемішуються з частиною борошна і підігрітим молоком, маса збивається, накривається і залишається в теплі до збільшення вдвічі.

Приготування тіста.
Готуйте тісто тільки в теплому місці, без протягів, використовуйте тільки сухе борошно, що просіяє, хороше свіже масло, яке потрібно розтопити перед додаванням в тісто і остудити до теплої, негарячої температури. Під час підготовки яєць потрібно ретельно відокремлювати жовтки від білків. Тісто для паски має бути не надто рідким і не крутим, одна з ознак правильного тіста – при розрізанні ножем воно до нього не прилипає. Місити тісто потрібно ретельно - у результаті воно не повинно прилипати до поверхні та рук.

Для ароматув тісто за бажанням додаються: цедра лимона, мигдаль, кардамон, кориця, шафран, мускат, рожеве або лимонне масло.

Наполягання тіста. Тісто для паски має настоятися щонайменше три рази. Відповідно до традицій, спочатку піднімається опара, потім після додавання до неї решти інгредієнтів тісто піднімається знову вдвічі чи більше, потім тісто вимішується ще раз (руками або лопаткою), поділяється на паски або викладається у форму і знову підходить ще раз перед випіканням. Для рівномірного підняття тіста можна використовувати дерев'яну зубочистку - застроміть її в центр, потім прямо з нею випікайте паску і нею ж можна буде перевірити готовність.

Форма для паски повинна бути заповнена тестом на чверть або третину обсягу, не більше, після того, як тісто підходить, воно має заповнювати не більше ¾ форми. Краще, якщо форма буде роз'ємною, також можна використовувати алюмінієву каструлю або металеву банку (наприклад, з-під ананасів), оптимальний об'єм – 1-1,5л, тоді тісто добре пропечеться. Форму потрібно обов'язково змащувати розм'якшеним вершковим маслом або вистилати промасленим папером і присипати сухарями. Також форму можна зробити самостійно, склеївши її з цупкого паперу (для невеликих пасок) і також змастивши олією. Коли тісто у формі підійшло востаннє перед випіканням, його потрібно дуже акуратно ставити в духовку, не трясучись і не роблячи зайвих рухів.

Випікання паски.
Час випікання паски залежить від її розмірів: до 1 кг – 30 хв, 1 кг – 45 хв, 1,5 кг – 1 година, 2 кг – 1,5 години. Температура 180-200 градусів. На дно духовки, щоб уникнути пригорання, потрібно ставити ємність з гарячою водою. Коли верх виробу зарум'яниться, його потрібно накрити фольгою. Готовність паски перевіряється дерев'яною паличкою – вона повинна виходити з виробу повністю сухою без тіста. Після перевірки, якщо паска ще не готова, зачиняти дверцята духовки потрібно плавно, без різких рухів.

Після випікання паска дуже акуратно, також без струшування, дістається з духовки, ставиться на дощечку, накривається чистим рушником, трохи остуджується, потім папір акуратно знімається. Якщо паска висока, діставши з форми, її потрібно дуже акуратно покласти на бік на рушник, поки він остигає, його потрібно обережно цим рушником кілька разів перекотити, щоб боки зміцніли і виріб не опав, перед тим як ставити паску вертикально, переконайтеся, що дно його охололо.

РЕЦЕПТ ПАХАЛЬНОГО КУЛИЧА З ІЗЮМОМ

2:9

Знадобиться(на 3 паски 17 см завширшки та 11 см заввишки): 500 мл молока, 250-300 г цукру, 300 г родзинок, 50-60 г сирих або 11 г сухих дріжджів, 1-1,3 кг борошна, 6 яєць, 200 г вершкового масла|мастила|, 1 ч.л. ванільного цукру; 100 г цукру та 2 білки для глазурі.

Приготування паски. У злегка теплому молоці розчинити дріжджі, всипати 500 г борошна, що просіює, ретельно перемішати, залишити для підняття в два рази, накривши рушником. Відокремити білки яєць від жовтків, розтерти жовтки з цукром, до білків додати щіпку солі, збити в піну, потім додати жовтки в опару (підійшла), перемішати, покласти розтоплене масло, перемішати, ввести білки, перемішати, всипати борошно, що залишилося, і засипати залишити для підняття на годину. Родзинки 10-15 хв вимочити в теплій воді, потім злити її і додати обсушений родзинки в тісто, перемішати, дати тесту знову підійти і перекласти його у форму, заповнивши її на третину, накрити рушником і дати підійти. Поставити тісто в духовку, нагріту до 100 градусів, запекти 10 хв, збільшити нагрівання до 180 градусів до готовності випікати. Збити білки для глазурі з|із| щіпкою|соль| солі в піну, всипати цукор, збити в стійкі піки. Обмазати глазур'ю верх готової паски.

Верх паски можна прикрасити цукатами, кондитерською посипкою, цукерками, цукровою пудрою, а глазур можна зробити кольоровою, додавши до неї харчовий барвник.

РЕЦЕПТ КУЛИЧА З ЛИМОННОЮ ЦЕДРОЮ, МИНДАЛЕМ І ІЗЮМНИКОМ 2:115

Знадобиться: 500 г борошна, 250 мл молока/вершків, 100 г вершкового масла|мастила|, 150 г цукру, 40 г свіжих дріжджів, 6 жовтків яєчних, 1 лимон (терта цедра), 4 мигдальних горіха, 2 ст.л. ізюму, ванілін/ванільний цукор, цукрова пудра.

Приготування лимонної паски. Зробити опару, з'єднавши 100 г борошна, молоко чи вершки, розтерті із цукром дріжджі. Розтерти з цукром жовтки в піну, ввести борошно, що залишилося, додати опару, що підійшла, підсолити, додати ванілін, добре вимісити тісто, додати розтоплене масло, цедру лимона терту, родзинки і подрібнений мигдаль. Викласти тісто в обмазану олією і припудрену мукою|борошном| форму, заповнивши її на третину, дати йому підійти до заповнення форми, поставити в розігріту до 180-200 градусів духовку і випікати до готовності.

Як і обіцяв, сьогодні опишу свій рецепт паски та процес його приготування. Самостійно робив це вперше, тому кулінарному процесу передував добовий курс теорії.

Переглянувши понад десять топових статей і прочитавши близько тисячі коментарів, я вибрав найпоширеніший варіант і накидав для себе план дій. Але, як завжди (скільки людей – стільки і рецептів), довелося його трохи коригувати.

Нижче докладно опишу і покажу.

Приготування пасок — пакроковий рецепт

складові

Для тесту:

• борошно - 1400 г;
• молоко - 400 мл (2 ст по 200 мл);
• дріжджі свіжі - 50 г (сухих, гадаю, грамів 14);
• яйця - 6 шт;
• масло вершкове - 200 г;
• цукор - 400 г (2 ст. по 200 мл);
• родзинки - 300 г;
• цукор ванільний - 10 г (1 пакетик);
• коньяк - 1 ст. л.;

Для глазурі:

• пудра цукрова - 1 ст.;
• білок - 1 шт.;
• сік лимонний - 1 ст. л.

Як приготувати тісто?

Звичайно, боязно було вперше братися за таку відповідальну справу, мучили сумніви: чи вийдуть пишні, м'які повітряні паски, як того хотілося б. Але, поки не зробиш – не впізнаєш, тож налаштувався я на потрібну «хвилю», вигнав усіх із кухні, замкнув папугу, зачинив кватирку, двері і приступив.

Насамперед запалив у газовій духовці маленький вогник, дверцята зачинив – нехай нагрівається і нагріває кухню. Від духовки поверхня плити теж стане теплою, на неї ставитиму опару і тісто. Відразу поклав на плиту масло - воно поступово нагріється і добре розм'якшиться.

1. Відміряємо 400 мл молока та ставимо його в мисці на вогонь. Гріємо доти, поки, спробувавши пальцем, не відчуємо хороше тепло, але щоб не було гаряче.

2. Кришимо в молоко дріжджі. Мешканцям України рекомендую львівські дріжджі – постійно їх використовую, чудово все виходить.

Тут я вчасно зрозумів, що взяв маленьку миску і швиденько перелив усю суміш у казан, де зазвичай готую.

3. Додаємо 2 ст. л. цукру, розмішуємо, щоб він трохи розчинився. Через дрібне сито просіюємо 4 ст. борошна.

4. Добре розмішуємо ложкою, щоб вийшло трохи тягуче тісто-опара.

5. Накриваємо казан рушником і ставимо на плиту (вона вже тепла). Поки підходить опара, приготуємо здобу: відокремлюємо жовтки від білків.

6. Додаємо до жовтків цукор, що залишився, ванільний цукор і розтираємо, поки суміш злегка не побіліє.

7. Білки зі щіпкою солі збиваємо міксером у стійку піну.

8. Опара тим часом підійшла (збільшилася більш ніж удвічі) і трохи осіла – значить готова. Пішло цього хвилин 30-40.

9. Додаємо в неї жовтки та перемішуємо.

10. Потім кладемо розм'якшене, майже рідке вершкове масло.

11. Потім вливаємо ложку спиртного (коньяк, ром) і знову перемішуємо.

12. Додаємо збиті білки і ще раз дуже акуратно та ретельно перемішуємо ложкою зверху донизу.

13. Додаємо борошно і починаємо замішувати тісто.

Спочатку рецепт паски передбачав всього 1 кг борошна. Я цей кілограм сумлінно відважив на терезах. Але, коли просіяв в опару кількість борошна, що залишилася, і замісив тісто, воно вийшло занадто рідким, руками не замісиш. Довелося покладатися на інтуїцію.

Додав ще 200 г борошна, після замішування вийшло тісто, з яким можна працювати руками. На посипання столу та подальше підпилення пішло ще 200 г борошна. Насамкінець я зважив те, що залишилося від двокілограмового пакета – приблизно 600 г.

Можливо, у мене така мука, і у вас вийде інша кількість.

14. Тісто викладаємо на присипаний борошном стіл і продовжуємо вимішувати.

Мета була така: зробити тісто гладким та м'яким. Як тільки відчув, що якщо додам ще трохи борошна, то тісто перестане липнути до рук – перестав додавати борошно. Нехай буде липким, це не біда, потрібно періодично змащувати стіл і руки олією - і буде порядок, зате пасок вийде повітряним. Продовжую вимішувати руками – загалом близько півгодини.

Тісто добре насичується киснем. І ось, який я в кінці помітив ознаку готовності: при різкому натисканні, тісто чинить опір, пружинить як гумовий м'ячик, хоча при цьому воно дуже м'яке і форму кулі на столі не тримає, повільно розпливаючись.

15. Чистий казан змащуємо олією, кладемо в нього кулю тіста, теж змащуємо олією і залишаємо на плиті для підйому, укутавши рушниками.

16. Перебираємо родзинки, в ньому достатньо хвостиків і просто сміття.

17. Заливаємо на 10-15 хвилин окропом.

18. Воду відціджуємо, родзинки висипаємо на рушник, накриваємо краями, щоб увібралася вся волога, і родзинки були якомога суші.

При бажанні до рецепту паски можна додати цукати, горіхи, курагу. Я вважав це зайвим.

19. За годину тісто дуже добре підійшло.

20. Викладаємо його на припилений борошном стіл, розминаємо руками в коржик і розсипаємо тонким шаром половину ізюму.

21. Краї складаємо конвертом. Знову розминаємо руками в коржик і розсипаємо родзинки, що залишилися. Ще раз складаємо конвертом і трохи вимішуємо руками.

22. Другий раз кладемо тісто в казан для підйому.

Підготовка форм та випікання пасок

1. Поки тісто росте, підготуємо форми для випікання. Для невеликих пасок я купив спеціальні паперові формочки, а для великої паски взяв тефлонову роз'ємну.

Можна випікати у будь-якому металевому посуді: у гуртках, каструльках. Люди використовують високі бляшані консервні банки, попередньо знявши етикетки та пластикові покриття.

Для зручності вилучення, стінки та дно такого посуду вистилають промасленим пергаментним папером. З самого паперу теж згортають циліндри, приклеюють степлером дно і печуть. Загалом було б бажання, а в чому спекти можна придумати.

2. Всі форми змащуємо пензликом розтопленим вершковим маслом.

Тестом не натішуся – за годину знову піднялося чудово.

3. Обім'яв його трохи на столі, відриваємо потрібні шматки, скачуємо їх у кульки і розкладаємо, щоб форми заповнювалися приблизно на одну третину об'єму.

4. Розставляємо форми відразу на деку, щоб більше їх не чіпати, накриваємо рушником, даємо відстоятись, поки тісто не підніметься майже до країв (хвилин 20-30).

5. Духовку розігріваємо до 180 градусів. На дно ставимо деко з водою (також я робив, коли випікав). Ще збризкуємо духовку водою з пульверизатора і, нарешті, ставимо паски випікатися. Перші 10 хвилин дверцята відчиняти не варто.

Деякі паски у мене стояли близько до стінок, щоб вони поступово пропеклися, я їх час від часу повертав. Через півгодини оббризкав духовку ще раз водою.

Менші паски почали зарум'янюватися пізніше, ніж великі (вони нижчі, і жар від стелі до них дістає менше). А найбільша майже впиралася в стелю і незабаром стала пригоряти від верхнього листа металу.

Довелося його навіть накрити кружальцем змоченого у воді пергаменту. У результаті, всі паски випеклися одночасно – приблизно за годину. При проколюванні дерев'яною зубочисткою на ній не залишалося тіста – вірна ознака готовності.

Про те, що аромат здоби стояв неймовірний я вже не згадую, дружина навіть прокинулася. Але великодні паски їсти одразу не можна, їх треба вміло остудити і дати «дозріти». Вони одразу дуже ніжні, готові розламатися на шматки та деформуватися при сильному натисканні.

Тому найкраще покласти їх на щось м'яке, на бочок, накрити рушником і періодично повертати, це особливо стосується великих пасок – під власною вагою вони можуть деформуватися.

Коли стануть тепленькими, паски можна вийняти з металевих форм, у паперових формах можна залишити та зайнятися прикрасою.

Як зробити білкову глазур і прикрасити

1. Для приготування глазурі збиваємо один білок у піну. Не перестаючи збивати, додаємо поступово склянку цукрової пудри та столову ложку лимонного соку. Вийшла така маса.

2. Покриваємо нею паски, прикрашаємо посипанням та декоративними квіточками.

Усього вийшло дев'ять пасок: два діаметром 7 см; два - 11 см; чотири - 9 см, і головна паска - 13 см.

Почав я о 17 годині, а спати ліг о 3 годині ночі. Зробив 220 фотографій! Якщо не враховувати час на фотографування, можна впоратися за 6-8 годин.

Втомився – немає слів, але зате, яке задоволення, друзі! Насолода від процесу і результату, від усвідомлення, що це зробив я сам, у такі моменти душа співає і навіть приємна втома (напевно, я – трудоголік). І вийшло ж, як хотів - випічка пишна, повітряна, м'яка і смачна (це дізнався вже вранці).

Наступного дня на сходовому майданчику мене спіймала бабуся-сусідка: «Сєрьожа, сусіди кажуть, ти ночами якісь випробування проводиш — на кухні все блимає. Квартиру, випадково, не висадиш? Я засміявся і заспокоїв її, що блимає спалах при фотографуванні. Про себе подумав: «Кому закортіло о 2-й ночі спостерігати за моїми вікнами?» Сусідка, у свою чергу, застигла з відкритим ротом (що можна фотографувати на кухні з вечора і до другої години ночі?). На тому й розійшлися.

Для вас, дорогі читачі, у мене на сьогодні теж все, ділитесь враженнями, якщо хтось напише свій рецепт паски, буду радий. Мої батьки печуть паски в хлібопічці, руками тісто місити вже здоров'я не дозволяє, можете. Також нещодавно я робив сирну паску, теж залишився задоволений.

Великдень – це православне традиційне свято. За один-два дні до закінчення Великого посту, дбають ароматні паски і прикрашаються яйця до майбутнього торжества, де паска символізує Воскресіння Христа. У такій випічці відображається певна віра християн у те, що Ісус за столом поділяє з ними трапезу. Апостоли за переказами після воскресіння ставили за вечерею на місце Христа хліб.

До цього свята практично у всіх магазинах з'являються різних розмірів паски. Можна купити випічку як із цукатами, ізюмом, так і просто ароматну. А ось кілька останніх років я вважав за краще готувати їх сам, так само як, наприклад, . І навіть справа не в тому, що смачніші домашні. А на все подобається сам процес приготування.

Способів випікання цього частування досить багато. І сьогодні я із задоволенням вам розкажу та покажу покрокові рецептиз ілюстраціями, як спекти найсмачніші паски.

Буває зазвичай так, якщо випічка вийшла вдало, то весь процес господині записують у кулінарну книгу, що має у себе під рукою. Пропонуємо поповнити ваш список ще цінними рецептами. Також можете оцінити домашні способи готування.

Інгредієнти:

Для паски:

• Борошно пшеничне - 1 кг
• яйця курячі - 6 шт
• дріжджі сухі - 11 гр
• молоко - 1,5 склянки
• цукор - 2 ст. ложки
• масло вершкове - 300 гр
• ванільний цукор - 8 гр
• родзинки - 150 гр
• кардамон у порошку - 1 ч. ложка або цедра одного лимона
• коньяк - 50 мл
• сіль за смаком.

Для глазурі:

• Яєчний білок - 1 шт.
• цукрова пудра - 5 ст. ложок
• лимонний сік - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

За два дні до початку готування паски замочуємо дрібку шафрану в 50 мілілітрах коньяку.

Просіюємо борошно на два рази, щоб тісто вийшло повітряне та пишне.

Всипаємо один пакетик сухих дріжджів і туди ж додаємо одну склянку борошна, попередньо просіяну на два рази і вливаємо молоко кімнатної температури, ретельно всю масу перемішуємо і накриваємо кришкою, забираємо в тепле місце на 30 хвилин. За цей час опара має піднятися приблизно вдвічі.

Туди ж всипаємо ванільний цукор та звичайний. З допомогою міксера доводимо до однорідності те щоб весь цукор розчинився.

На той час опара має вже піднятися вдвічі, з'єднуємо її з яєчною масою. Туди ж вливаємо тепле розтоплене вершкове масло (тільки в жодному разі не вливати гаряче), додаємо сіль і поступово починаємо вводити борошно, що просіює, і розмішуємо за допомогою ложки.

Після введення всієї муки тісто має вийти досить рідким, не потрібно додатково всипати борошно, а використовуємо стільки, скільки зазначено вище.

І ось тепер починаємо ретельно замішувати його за допомогою міксера, протягом 7-10 хвилин, до виділення клейковини. Тісто виходить гладким, однорідним і густішим.

На середній тертці акуратно стираємо з лимона цедру, не зачіпаючи її білу частину. Засипаємо її в загальну масу і туди ж додаємо попередньо промиті та просушені родзинки.

І починаємо тепер вже руками замішувати добре тісто, до того моменту поки родзинки як би не почне вистрибувати з нього, це говорить про те, що воно готове. У мене на це пішло 12 хвилин.

Накриваємо каструлю рушником і прибираємо в тепле місце без протягів до того моменту, поки воно не підніметься.

Ставимо мультиварку на стіл, змащуємо її чашу олією за допомогою пензлика, включаємо на режим «Підігрів» і викладаємо в неї все підготовлене нами тісто. Через 5 хвилин вимикаємо і залишаємо майбутню паску підніматися. Десь через 30 хвилин перевіряємо на скільки він піднявся, у мене вийшло як на фото. До верху приблизно 3 див.

Включаємо мультиварку на режим "Випічка" на 1 годину 30 хвилин. Після закінчення часу дістаємо чашку і витягаємо її з неї. Верх паски не запечеться, не переживайте з цього приводу.

Поки наша випічка остигає ми займемося приготуванням глазурі, для цього нам потрібно в чашку з курячим білкомдодати лимонний сік, і збиваючи міксером, всипаємо по одній столовій ложці цукрової пудри.

Збивати білок не потрібно до самих піків, а лише потрібно розчинити цукрову пудру.

Покриваємо верх паски готовою глазур'ю і доки вона не застигла посипаємо різною цукровою присипкою, з різними прикрасами.

Ось такий у мене вийшов паску, приготовлений у мікрохвильовій печі.

Глазур з желатином для паски: рецепт, щоб не обсипалася

Інгредієнти:

• Вода – 3 столові ложки.
• цукор - 100 гр
• желатин 1/2 чайної л.

Спосіб приготування:

Пол чайної ложки желатину розмішуємо гарячою водою, але не окропом, до однорідної маси.

Сто грамів цукру засипаємо в каструлю та заливаємо двома ложками води. Ставимо на середній вогонь і постійно помішуємо до повного розчинення цукру.

Додаємо сюди ж набряклий желатин і доводимо до однорідності. Знімаємо з плити і даємо охолонути.

Після чого ретельно збиваємо до появи густої глазурі.

Відразу ж необхідно змастити глазур'ю паски, що вийшла, так як вона швидко застигає, і відразу ж необхідно прикрасити.

Така ось краса вийшла.

Паска в духовці покроково з фото

Інгредієнти:

Для паски:

• Молоко - 120 мл
• яйце - 4 шт
• дріжджі сухі - 1 пачка
• борошно - 4 столові л
• масло вершкове - 100 гр
• олія рослинна - 50 мл
• цукор - 210 гр
• ванілін - 1 пакетик
• сіль за смаком.

Для глазурі:

• Яєчний білок - 1 шт.
• цукрова пудра - 80 гр
• лимонний сік - 1/2 ч. ложка.

Спосіб приготування:

У глибокій чашці з'єднуємо тепле молоко, пачку дріжджів, додаємо чотири столові ложки борошна, 1,5 ст. л. цукровий пісок. Ретельно перемішуємо до однорідності і даємо їй настоятися в теплому місці непровітряного протягом 20 хвилин.

А поки опара зріє нам потрібно збити чотири яйця та 200 грамів цукру.

Після чого з'єднуємо збиті яйця з опарою і всипаємо сіль та пакетик ваніліну. Знову все перемішуємо.

Додаємо в тісто 100 грамів вершкового масла та 50 мілілітрів рослинної олії. Гарненько замішуємо його тепер уже руками.

Накриваємо його харчовою плівкою та прибираємо у тепле місце на 3-4 години для підйому.

А тим часом замочуємо родзинки в гарячій водіна 10-15 хвилин, після чого зливаємо воду і просушуємо до повного рятування від вологи.

Тепер руками акуратно втручаємо просушені родзинки в тісто, що настоялося. Так як форми у мене не великі, я розділив його на три рівні частини, виклав у них так, як на фото.

Після цього ставимо в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 50 хвилин. Витягаємо його з духовки, даємо трохи охолонути.

А поки він остигає, ми зробимо глазур. Один яєчний білок змішуємо з 80 г цукрової пудри і 1/2 чайної ложки лимонного соку. Збиваємо все міксером до утворення стійких піків. Після чого покриваємо нею паску і посипаємо кондитерською посипкою.

У цьому рецепті я покрив паску товстим шаром глазурі, де він застигав у мене довше приблизно 3-4 години. Якщо хочете, можете зробити шар тоншим.

Моя випічка готова і вийшла смачною.

Простий рецепт дуже смачної пасхальної паски

Інгредієнти:

Для тесту:

• Молоко - 250 гр
• дріжджі живі - 30 гр
• борошно - 600-700 гр
• яйця курячі - 4 шт
• вершкове масло - 200 гр
• родзинки - 150 гр
• горіхи волоські — 100 гр (за бажанням)
• цукор - 200 гр
• ванілін

Для глазурі:

• Білок - 1 шт
• сік лимона - 1 ст. ложка
• цукор - 100 гр.

Спосіб приготування:

У тепле молоко додаємо 30 г дріжджів, одну столову ложку цукру, після чого все перемішуємо і всипаємо 200 г просіяного борошна вищого ґатунку.

Доводимо до однорідності, накриваємо рушником і забираємо в тепле місце без протягів на 15-20 хвилин.

Відокремлюємо білки від жовтків по різному посуду і збиваємо жовтки з однією склянкою цукру та щіпкою ваніліну.

А білки збиваємо у пишну, білу піну.

Тим часом опара підійшла і додаємо до неї збиті жовтки, розтоплене тепле вершкове масло, а потім перекладаємо білки і доводимо все до однорідності.

Всипаємо борошно, що поступово залишилося, при цьому ретельно перемішуємо. Після цього перекладаємо тісто на робочу поверхню і доводимо його до такого стану, щоб воно не липло до наших рук.

Глибоку миску змащуємо олією, викладаємо в неї наше тісто, накриваємо рушником і прибираємо в тепле місце настоюватися приблизно на одну годину.

Після того, як воно підійде, викладаємо його і починаємо формувати прямокутний пласт. Посипаємо зверху попередньо промитими і обсушеними родзинками і в моєму випадку горіхами.

З'єднуємо тісто з родзинками та горішками, таким чином.

І так.

Після чого добре потрібно пром'яти. Розділяємо тісто і розкладаємо у підготовлені форми на 2/3 всього обсягу. Накриваємо їх рушником і даємо підвестися.

А потім ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин до готовності.

Глазур готуємо в такий спосіб: У миску вбиваємо курячий білок, туди ж кілька прийомів вводимо весь цукор, у своїй постійно збиваючи міксером і вливаємо лимонний сік. Акуратно змащуємо охолоджені паски глазур'ю і посипаємо кондитерськими виробами.

Така гарна вийшла випічка.

Дуже смачна паска довго нечерствує

Інгредієнти:

• Молоко - 80 мл
• дріжджі свіжі - 15 гр
• яйця - 3 шт
• цукор - 50 гр
• ванільний цукор - 1 пакетик
• цукати з апельсинових кірок (або родзинки) - 70 гр
• мед - 35 гр
• борошно - 410 гр
• вершкове масло - 120 гр
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Для опари змішуємо 80 мл молока, дріжджі, мед і 60 грамів борошна, добре перемішуємо і залишаємо на 20 хвилин в теплі, щоб зверху з'явилися бульбашки.

Вбиваємо в миску три яйця, туди ж всипаємо пакетик ванільного цукру і 50 грамів звичайного, до смаку сіль і доводимо до однорідної маси.

Змішуємо з опарою і поступово вводимо 350 грам борошна, що просіює. Далі місимо тісто за допомогою рук протягом 10 хвилин.

Тепер кладемо дрібно нарізані цукати з апельсинових кірок, можна родзинки та ретельно перемішуємо.

Накриваємо харчовою плівкою та прибираємо в холодильник на 12 годин.

Форму для паски викладаємо пергаментним папером, змащуємо вершковим маслом. Тісто поділяємо на дві рівні частини та викладаємо на дно підготовленої форми. Накриваємо зверху плівкою.

Розігріваємо духовку до 100 градусів протягом 5 хвилин, після вимикаємо і ставимо в неї заправлені форми і залишаємо в теплі доки тісто не підніметься до країв.

Виймаємо акуратно форми і змащуємо майбутні паски злегка збитим яйцем, або приготованою глазур'ю. Після чого поміщаємо назад у розігріту до 180 градусів духову шафу і випікаємо протягом 40-50 хвилин.

Відразу відокремлюємо від паперу і даємо охолонути при кімнатній температурі. Паски готові.

Паска пасок приготований у хлібопічці

Інгредієнти:

• Борошно - 420 гр
• дріжджі сухі - 2,5 ч. ложки
• молоко - 100 мл
• вершкове масло - 160 гр
• яйця - 3 шт
• ізюм - 120 гр
• цукор - 5-9 їдалень. л
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

У цьому рецепті ми готуватимемо паску в хлібопічці Мулінекс. У спеціальну чашу від цього приладу виливаємо молоко, яйця, кладемо вершкове масло, всипаємо борошно, солимо до смаку, додаємо цукор, дріжджі.

Включаємо режим «Солодкий хліб» вага кілограм, середня скоринка і приблизно через пів години пекти подасть звуковий сигнал і можна буде додавати інгредієнти, що залишилися, як родзинки.

І ось, що в нас вийшло на виході. Такий спосіб приготування не займає багато особистого часу і за вас приготує цей прилад.

Рецепт паски з сиром та медом

Інгредієнти:

Для тесту:

• Борошно - 350 гр
• дріжджі сухі - 1 ч. ложка
• яйця - 3 шт
• цукор - 155 гр
• ванілін - 1пакетик
• курага - 5 шт
• мандаринова цедра - 1 ч. л
• вершкове масло - 50 гр
• молоко - 60 мл
• сир - 2500 гр
• сіль за смаком.

Для глазурі:

• Цукрова пудра - 100 гр
• яєчний білок - 1 шт
• лимонний сік - 1 ч. л
• кондитерська посипка - 1 пакетик.

Спосіб приготування:

У тепле молоко всипаємо сухі дріжджі, 1 столову ложку борошна і стільки ж цукру, добре перемішуємо до повного розчинення.

Накриваємо рушником і залишаємо на півгодини.

Вбиваємо яйця у відповідну ємність, один білок залишаємо для глазурі та всипаємо цукор.

Додаємо щіпку солі та збиваємо.

Всипаємо пакетик ваніліну, потім тепле розтоплене вершкове масло і доводимо до однорідності. Викладаємо туди сир, слідом опару і добре перемішуємо, розминаючи вилкою сир.

Поступово вводимо борошно, тісто має вийти м'яке та липке.

Накриваємо його рушником і залишаємо в теплому місці на годину.

А поки що нам потрібно замочити в теплій воді курагу. Після цього зливаємо воду, просушуємо за допомогою паперового рушника і нарізаємо невеликими шматочками.

Тісто підійшло, викладаємо на нього мандаринову цедру та нарізану курагу

Обминаємо тісто, загортаємо харчовою плівкою та залишаємо ще на 30 хвилин у теплому місці. Після чого викладаємо по формах і залишаємо підніматися приблизно пів години, під рушником.

Залишилося лише поставити в розігріту духовку на 35-40 хвилин|мінути| випікатися. А ми тим часом приготуємо глазур.

Змішуємо цукрову пудру з яєчним білком і збиваємо міксером до появи густої білої піни, вливаємо сік лимона і доводимо до однорідності.

Після того як паски приготувалися, виймаємо їх з печі, даємо їм охолонути. А потім вже починаємо змащувати глазур'ю і зверху посипаємо кондитерською посипкою.

Наступного дня паски будуть так, як помадка застигне і їх можна буде куштувати.

Паска без дріжджів (відео)

Смачного!!!

Рецепт паски ідеально відточився за минуле тисячоліття. Незважаючи на численні варіанти приготування, основний список інгредієнтів завжди залишається незмінним. Дріжджі, молоко, масло, борошно, яйця, цукор, родзинки перетворюють звичайну здобу на святковий мереживний коровай.

Наші господині підходять до виготовлення пасок з особливою міркою: вони привносять до кулінарний процеснотку таємничості та трепетне ставлення до тесту.

Багато хто стверджує:щоб заміс вийшов правильним, а пасок пишним, в будинку не можна шуміти, грюкати дверима, влаштовувати протяг. Добра господиня, поставивши опару, примовляє напівголосно заповітні слова, замовляє тісто, просить у тому, щоб усе пройшло гладко і добре.

1:4

Починаючи роботу з поганим настроєм, не варто розраховувати на вдалий результат.Навіть якщо всіх правил дотримано - щось так піде не так. Доброта і тиша у вашій душі важливі не менше, ніж тиша у домі. Цей закон також перевірений часом, як і сам рецепт виготовлення паски.

Багато хто не наважується на великодню випічку самостійно, побоюючись «капризного» дріжджового тіста, і віддають перевагу готовим паску. Благо в передсвяткові дні їхнє барвисте різноманіття тішить. Безперечно - святковий паску з магазину часто не поступається домашньому. До того ж, купуючи готовий, ви суттєво економите час. Питання лише в тому, що приємніше - спекти самої або поставити на стіл покупний пиріг.

Запевняю вас, свято Великодня прозвучить для вас зовсім по-іншому, коли висвітливши в храмі свою власну паску, ви з гордістю пригостите їм близьких, віддаючи таким чином частинку вашого тепла – своїх добрих рук. Чи це не є головним завданням світлого дня Великодня? Спокуса велика, і вона того варта!

1:4

Міф про трудомісткість здобного тесту дуже перебільшений.Головна умова у ретельному дотриманні процесу. Дрібниць тут не буває. Приступайте сміливо, і у вас все вийде!

П'ять секретів, щоб паска вийшла

Перед тим як запропонувати вам традиційний рецепт паски, хочеться дати кілька важливих порад щодо його підготовки.

По-перше, перевірте наперед якість використовуваних продуктів.

Дріжджі

Від активності дріжджів залежить подальша легкість тесту. Тому купіть і заздалегідь поекспериментуйте із пробним пакетиком сухих дріжджів (якщо використовуєте саме сухі). У склянці теплого молока розведіть ложку дріжджів та ложку цукру. Підсумком хімічного досвіду стане піна шапка, що росте. Активні дріжджі спрацюють швидко, і маса у склянці збільшиться вдвічі. Якщо реакція недостатня, без жалю відставляйте цей пакетик убік і шукайте якісніший продукт. Звертайте увагу на дату виробництва – вона повинна мати робочі терміни.

1:4

Борошно

Тут правило протилежне - як то кажуть: «від добра, добра не шукають». Це означає, що для великодньої випічки не обов'язково шукати якесь особливе, раніше не випробуване борошно. Якщо марка, якою ви користувалися весь час, вас влаштовує, борошно має добру клейкість, достатню тяжкість і при дотику відчувається шовковистість - це те, що потрібно для випікання.

Борошно потрібно просіяти!Відміряйте кількість, яку потрібно за рецептом, просійте, потім відміряйте знову, і тільки тоді додавайте в опару.

Родзинки та цукати

Родзинки або дрібно нарізані цукати промийте у воді та обсушіть паперовими серветками. Щоб сухофрукти при випіканні рівномірно розбрелися по всьому виробу, а не опустилися на дно, їх необхідно ретельно обваляти в борошні, проте не дуже густо. Надлишки витрусіть через сито.

Шафран

Насичений колір вашому паску надають яскраві жовтки домашніх яєць. Але заради справедливості, хочеться нагадати про таку чудову спецію як шафран.

Справжній шафран не можна купити за символічну ціну в дешевому пакеті. Якщо вам вдасться роздобути кілька дорогих висушених шафранових приймок темно-бордового кольору, то для використання потрібно розвести їх гарячою водою і дати настоятися до моменту інтенсивного фарбування рідини. Яскраво-червоний розчин додають тісто.

Підсумок – чудовий сонячний відтінок тіста. При можливості обов'язково скористайтесь!

Яйця

Яйця для тесту повинні бути кімнатної температури, тому не забудьте вийняти їх із холодильника за пару годин до початку процесу.

Паска великодня - простий рецепт

2:4

Опара

Для опари: 70 г сухих дріжджів розчиніть у 2 склянках теплого молока, додайте|добавляйте| ложку цукру і добре розмішайте. Розбийте в окремій мисці 8 яєць і підмішайте до молока, туди, помішуючи, всипте 1 кг борошна.

Тісто

400 г розтопленого вершкового масла|мастила| поступово влийте в миску з|із| тестом. Ретельно з'єднайте всі компоненти. Потім покладіть 150 г зацукрованих цукатів, 150 г родзинок, чайну ложку меленого кардамону, чайну ложку мускатного горіха, 2 упаковки ванільного цукру по 7 г і добре вимісіть тісто руками, виклавши його на дошку. Поверніть назад у миску, накрийте чистою вологою тканиною і залиште в теплі.

Принаймні підходу тесту обминайте його руками. Повторіть кілька разів протягом дня (а може ночі, якщо ви вирішите пекти з ранку).

Збагачене киснем тісто з кожним разом підходитиме все швидше і швидше. Не пропустіть момент, інакше вам доведеться зі сміхом збирати масу, що розповзається, по столу.

Форма для випікання

Форми для випікання треба підготувати заздалегідь, застелявши їх дно промасленим папером. Виріжте кола за розміром кола денця + 2 см, і щедро змастивши олією всю внутрішню частину форми (разом з папером), присипте борошном.

4:4 4:7 4:12

Заповнюємо форму тестом

Увімкніть духовку, щоб розігрілася до 160 градусів.

Заповнюйте форми трохи вище за одну третину. Після цього залиште їх ще для однієї вистоювання. Коли тісто виросте, наближаючись до краю бортика, можна випікати - тільки тоді у вас вийде пишна смачна паска.

Щоб пасок не вийшов кривобоким, спробуйте застосувати нехитрий прийом: коли викладаєте тісто у форму, встановіть прямо по центру довгу дерев'яну паличку. У міру випікання тісто піднімається рівномірно, дотримуючись опори, виріб виходить ладним та красивим.

Випікання

Випікати за температури 160 градусів.

Час випікання великої паски близько 45 хвилин - за той час він повинен добре пропікатися.

Прикраса паски

Вийнявши паску з духовки, дайте йому відпочити протягом півгодини і потім витягайте з форми.

Трохи згодом прикрасьте шапочки білою цукровою або білковою глазур'ю, зверху присипте подрібненими підсмаженими. волоськими горіхами, тонкими пластинками мигдалю. Можна прикрасити ліпниною з різнокольорової кондитерської мастики.

Приготування глазурі

Білкова глазур готується просто: до двох білків слід додати 200 г цукрової пудри та одну столову ложку натурального лимонного соку. Швидко перемішати до утворення густої піни, відразу нанести її на верхівки пасок і дати підсохнути природним чином.

Лимонна помадка: у пропорції 3:1 розітріть цукрову пудру та свіжий лимонний сік. Орієнтуйтеся за консистенцією – суміш повинна нагадувати густий сироп або мед. Тяга помадка повільно струмує зверху вниз, утворюючи красиві патьоки на стінках паски.

5:4

Глазувати паски свіжою помадкою потрібно відразу, як тільки охолонуть.

© Інна Климентьєва

Наближається християнське святоВеликдень і господині вже ставлять здобне тісто на паски. Існує безліч рецептів приготування паски, але, незважаючи на різний склад тіста, правильні паски виходять пишними, високими, рум'яними і добре пропеченими. До того ж домашні паски завжди смачніші за магазинну випічку, адже вони приготовані своїми руками, з любов'ю і в умиротвореному настрої. Як приготувати паску вдома, щоб він добре піднявся і пропікся, ми вже розповідали, а сьогодні поговоримо про те, як правильно спекти паску та святково її прикрасити. Великодня випічка має бути красивою, яскравою та ефектною!

У чому можна спекти паску

Необхідно заздалегідь вибрати форму, в якій буде дбати. У радянські часи господині пекли паски в каструльках, кухлях, керамічних горщиках квітів, консервних банках, і виходило дуже непогано - невеликі паски нагадували куполи церков і виглядали вельми оригінально. Досі багато бабусь продовжують пекти в консервних банках, не визнаючи сучасних форм для випічки.

Традиційні форми для пасок нагадують циліндри різного об'єму та розміру, силіконові або металеві, з антипригарним покриттям або дном, що знімається. Не варто захоплюватися занадто високими формами- Висота ємності повинна бути приблизно в 1,5 рази вище ширини, але не більше 20 см.

Дуже популярні і паперові форми, зроблені із щільного паперу, стійкого до високим температурам, впливу вологи та жиру. У багатьох з них є гофроване дно і маленькі дірочки для циркуляції повітря, адже паска має дихати. Паски в гарних паперових формах прийнято брати з собою в гості та дарувати як пасхальний сувенір. Випекти домашню паску можна у звичайних формах для кексів або одноразових формах з алюмінієвої фольги, які зручні тим, що їх не потрібно відмивати після використання.

Як спекти смачну паску: викладаємо тісто у форму

Спочатку форми змащуються зсередини вершковим або олією - за допомогою пензлика, особливо якщо йдеться про ємності з паперу. Силіконові форми досить змастити лише при першому використанні, а форми з антипригарним шаром, що нагадують чашу мультиварки, можна взагалі не змащувати. Звичайні металеві ємності або форми з фольги бажано покрити промасленим пекарським папером – при цьому деякі господині ще й обсипають папір борошном або сухарями.

Тісто у форми краще викладати на половину обсягу і навіть трохи менше – все залежить від того, який результат ви хочете отримати. Якщо потрібна більш повітряна паска, заповнюйте форму на третину, а якщо потрібна щільніша випічка - викладайте тісто на половину форми. Добре вимішане тісто збільшиться у кілька разів, тому йому потрібне вільне місце.

Розстойка триває доти, доки тісто не підніметься до країв форми. Не варто нехтувати цим важливим етапом у приготуванні паски, якщо ви хочете отримати легку, пишну та гарну випічку. При цьому потрібно пам'ятати, що цукати, горіхи та сухофрукти злегка обтяжують тісто, тому йому потрібно трохи більше часу, щоб збільшитись у розмірах. Намагайтеся не пересувати форми з паски, адже тісто, що піднялося, так легко опадає! Якщо при необережному русі паска все-таки опала прямо у формі, не чекайте, що він підніметься, краще витягніть тісто, злегка вимісіть його і знову помістіть у форму на вистоювання.

Паску, що піднявся, щоб він красиво підрум'янився в духовці, можна змастити яйцем, збитим з молоком, водою, вершковим або рослинним маслом. Однак якщо ви покриватимете випічку помадкою, то достатньо однієї олії. Цікаво, що деякі господині ще до випічки посипають паски цукром чи горіхами.

Як спекти паску правильно: працюємо з духовкою

Форми з тестом поміщають у добре розігріту (до 180-240 ° С) духовку, на режим "верх + низ". На дно духовки можна поставити миску з гарячою водою, щоб зволожити повітря і запобігти пересиханню тіста. Через півгодини після початку випікання температуру краще зменшити на 20 °С. Поки паски випікаються, не відкривайте дверцята духової шафи – достатньо спостерігати за випічкою через скло. Справа в тому, що через холодне повітря примхливі до перепаду температур паски можуть осісти і втратити свою пишність. Як тільки верх випічки стане золотистим та рум'яним, можна накрити паски вологим пекарським папером, щоб вони не підгоріли.

Для того, щоб спекти паски на Великдень за всіма правилами, слід розрахувати необхідний час випічки, який зазвичай залежить від ваги виробу. Наприклад, кілограмова паска печеться 45 хвилин, паску вагою 2 кг має провести в духовці близько 1,5 години, а маленькі паски вагою від 0,5 кг будуть готові вже через півгодини. Занадто дрібні паски випікати не рекомендується, оскільки вони висохнуть у духовці, втратять свій смак та аромат.

Багато господинь встромляють у центр паски дерев'яну скіпку ще до того, як він опиниться в духовці. Після того, як паска випечеться, можна остаточно переконатися в його готовності, витягнувши скіпку. Суха скіпка - вірна ознака того, що паска час виймати з форми. Ще один спосіб перевірки - злегка натиснути пальцем на здобу: якщо вона швидко набуває попередньої форми, паска готова. Спочатку він повинен охолонути у формі, яку краще поставити на холодний рушник: це допомагає легко витягнути випічку і не пошкодити її. Вийнятий з форми паска відмінно остигає на боці - повільно, протягом 3-4 годин, під товстим рушником і навіть ковдрою. При цьому його потрібно перевертати для рівномірного остигання. Важливо запам'ятати, що чим повільніше остигає великодні випічки, тим довше вона зберігає свою свіжість.

Як зробити помадку для паски

Помадка та глазур потрібні не тільки для того, щоб паска була ефектною та красивою. Справа в тому, що вони захищають випічку від пересихання і зберігають її свіжою протягом тривалого часу.

Якщо ви плануєте прикрашати паску помадкою або глазур'ю, потрібно робити це до того, як він остаточно охолоне.

Найпопулярніша глазур - білкова. Вона легко готується, до неї добре прилипають різні прикраси, до того ж вона дуже ніжна, повітряна і смачна. Для приготування цієї помадки збийте в міцну піну яєчний білок, додайте 100 г цукрової пудри, перемішайте масу і введіть 1 ч. л. лимонного соку, внаслідок чого помадка побіліє. Збийте її блендером на високій швидкості, поступово вводячи невеликими порціями ще 100 г цукрової пудри. На цьому етапі в помадку при необхідності додають фарбник, намагаючись, щоб він рівномірно розподілився по масі яєчної. Тепер намазуйте помадку на паску, а всі прикраси та посипання наносите відразу ж, поки помадка не застигла. Різати паску потрібно тільки після того, як помадка затвердіє, а якщо часу зовсім немає і потрібно вже подавати випічку на стіл, можна потримати її в духовці протягом декількох хвилин при температурі до 100 ° С.

Помадку наносять кондитерським пензлем, кондитерським мішком або занурюючи верхівку паски в рідку глазур. З кондитерським мішком, звичайно, можна прикрасити паску оригінальніше і незвичайніше.

До паски підходить також лимонна помадка, яка відрізняється свіжим та приємним смаком, а її ніжно-жовтий колір асоціюється з весною, сонцем та теплом. Як приготувати помадку з лимона? Для цього змішують 100 г цукрової пудри та 3 ст. л. лимонного соку, добре перетирають та покривають поверхню виробів. Замість лимонного соку можна взяти сік будь-яких ягід та фруктів або використовувати звичайну теплу воду, яку змішують із цукровою пудрою до загусання, - така помадка називається цукровою. Взагалі, для паски підійде будь-яка помадка - вершкова, шоколадна, ванільна, горіхова, крем-брюле, кавова та коньячна. Дуже приємні на смак помадки з рожевої води, не гірша за фісташкову та кокосову - можна експериментувати на свій смак. Великодня випічка має бути оригінальною та яскравою!

Як зробити посипання для паски

Найпростіший варіант прикраси – посипати виріб цукровою пудрою або какао-порошком через ситечко або з використанням святкових трафаретів. Простими варіантами посипання є мак, кокосова стружка, різнокольоровий цукор, мелені горіхи, сухофрукти, цукати та звичайна кондитерська посипка з магазину. Спочатку паска покривається глазур'ю або помадкою, а через кілька хвилин, коли глазур злегка загусне, можна обсипати верх паски чимось смачним. Якщо зробити це раніше, посипання потоне в глазурі і буде непомітним.

Дуже ефектно виглядає паска, прикрашена візерунками, зробленими за допомогою цукрових олівців усіх відтінків, і в цьому цікавому занятті із задоволенням візьмуть участь діти. Також цукровими олівцями можна прикрасити великоднє печиво.

Можна прикрасити паску до випічки бортиками з тіста, кісками, хрестиками та квітами, тільки тісто для декору має бути щільнішим, щоб прикраси не розпливлися. До речі, прикріплювати кіски та квіти краще за допомогою сирого яєчного білка.

Найбільш творчі господині можуть зліпити прикраси з марципану чи мастики, прикрасити паску живими квітами, прикрашати її мереживом, стрічками та свічками. У цьому випадку великодня паска можна перетворити на справжній витвір мистецтва.

Як спекти паски вдома: покроковий рецепт

Достатньо теорії – нарешті, переходимо до практики. Спробуємо приготувати дуже просту паску, з якою впораються навіть недосвідчені кулінари. Підготуйте такі продукти.

Для тесту: 50 г свіжих пресованих дріжджів (16 г сухих), 2-3 склянки цукру, ½ ч. л. солі, 6 яєць, 200 г вершкового масла|мастила|, ½ літра молока, 3 ст. л. олії, 1½ кг борошна, 20 г ванільного цукру, 1 склянка родзинок.

Для прикраси паски: 2 склянки цукру, 1 склянка води, цукати та будь-які горіхи.

Спосіб приготування

1. Змішайте дріжджі та 100 мл теплого молока, додайте 1 ст. л. цукру та 1 ст. л. борошна. Поставте опару для бродіння у тепле місце.

2. Вершкове масло з'єднайте з молоком, що залишилося (0,4 літра), поставте на плиту і підігрівайте, поки масло не розтопиться.

3. Збийте яйця із цукром до пишної піни.

4. З'єднайте в одному посуді опару, тепле молоко з олією, збиті з цукром яйця, олію, ваніль, сіль, родзинки. Добре вимісити масу.

5. Введіть муку|борошно| і замісіть тісто.

6. Викладіть тісто в глибокий посуд, накрийте рушником і поставте в тепле місце для бродіння. Тісто має збільшитися обсягом у 2–3 разу. На це йде зазвичай до 5 годин.

7. Заповніть тестом форми приблизно на третину і залиште на півгодини для вистоювання.

8. Випікайте паски в духовці за температури 180 °С, розраховуючи час за вагою випічки.

9. Дістаньте готові паски та остудіть їх.

10. Зробіть цукрову помадку. На повільному вогні варіть сироп із води та цукру - до стану «проби», коли крапля сиропу у воді не розтікається, а перетворюється на м'яку кульку, що за консистенцією нагадує тісто.

11. Остудити сироп і збити його міксером до пишної маси приємного білого кольору.

12. Покрийте паску помадкою за допомогою пензлика.

13. Зверху прикрасьте помадку дрібно порізаними цукатами та подрібненими горіхами.

Як зробити паску - це половина справи, крім цього ще потрібно зберегти до Великодня, а краще - до кінця великоднього тижня. Самий надійний спосібзберігання пасок - у серветках з бавовни, в каструлі із щільно закритою кришкою. Так вони переживуть навіть Світлу Седмицю і при цьому залишаться ніжними, свіжими та смачними. Приємного свята!