Які продукти спричинюють харчову алергію? Алергічні реакції на харчові продукти, список продуктів алергенів Мають алергічну реакцію на ці продукти.

Алергія на продукти харчування завдає маси незручностей представникам усіх вікових груп. Якщо у дітей причиною алергічні реакції на продукти можуть бути пов'язані з віковими особливостями(не до кінця сформовані функціональні системи, наприклад, слизова оболонка в органів травлення), то у дорослих причиною алергії може бути порушення роботи імунної системи. У даному випадкухарчовий розлад є лише одним із симптомів.

Прийнято вважати, що алергічна реакція найчастіше провокується цитрусовими, молоком, кавою, какао, шоколадом, спеціями, соліннями, копченостями та алкоголем. За перших ознак алергії, навіть якщо її причина ще не з'ясована, саме ці продукти не дозволені. Причому навіть у малих кількостях.
Насправді, список того, які продукти спричиняють алергію, набагато більший. І далеко не всі вони однаково небезпечні здоров'ю. При складанні раціону під час лікування алергії важливо виключити насамперед ті продукти, які є повністю синтетичними, тобто при їх виготовленні використані різні барвники і т.д. Також уважно потрібно ставитись до вибору натуральних продуктів. Які фрукти були б корисні, якщо при їх вирощуванні або використані шкідливі добавки, алергії, швидше за все, не уникнути. Також можуть викликати алергію соління, маринади та спеції. Чим їх більше, тим вищий ризик заробити не лише алергію, а й серйозніші порушення роботи травної системи, у тому числі виразкового коліту або панкреатиту. Всі продукти-алергени можна розділити на три групи:

1. з високим ступенем алергенності;
2. зі середнім ступенемалергенності;
3. з низьким ступенем алергенності;

• незбиране молоко (коров'яче, козяче, овеча);
• прісноводну рибу та всі страви з неї;
• морепродукти та ікру;
• курячі яйця;
• злаки (пшениця, жито, ячмінь);
• цитрусові, екзотичні фрукти, хурму, диню;
• помідори, болгарський перець (червоний та жовтий), морква та селера;
• шоколад, какао та всі його похідні, кава;
• горіхи;
• гриби;

Але в будь-якому випадку точно поставити діагноз і визначить причину недуги, а також вибрати продукти, які не викликають роздратування, може тільки фахівець.

• м'ясо яловиче, телятину, куряче м'ясо та бульйони з нього;
• крупи (овес, рис, гречка);
• бобові;
• коренеплоди (картопля, ріпа, буряк);
• нектарин, персики, абрикоси;
• дикі ягоди (журавлина, брусниця, чорниця, ожина);
• шипшину, вишню та чорну смородину.

• кисломолочні продукти із низьким вмістом жиру;
• нежирну свинину та баранину, м'ясо кролика та індички;
• крупи (перлова, пшоняна, кукурудзяна, вівсяна);
• капусту (кольорова, броколі, білокачанна); огірки та кабачки;
• петрушку, кріп, кмин;
• білу смородину та черешню;
• жовті сорти злив та черешень;
• яблука та груші білих та зелених сортів.

Правила вибору продуктів

Те саме стосується покупки овочів. Перед вживанням їх бажано вимочити в кип'яченої водипротягом декількох годин, щоб усунути пестициди та інші хімікати, якими можуть оброблятись для продовження терміну зберігання.

За останні два десятиліття кількість діагностованих алергічних захворювань зросла вдвічі. Крім різних відомих медицині видів алергії з'явився новий варіант – нестерпність харчових продуктів. Втім, ідіосинкразія була відома з давніх-давен, але страждали їй лише одиниці, можливо, тому захворювання не вивчалося настільки ретельно, як інші хвороби. Сьогодні продукти, що спричиняють алергію, поширені повсюдно, список їх збільшується з кожним роком.

Так, зовсім недавно соя вважалася чи не найбільш дієтичним продуктом у світі, проте всього за десять років, починаючи з 2000 року, кількість алергічних реакцій на соєві продукти зросла з 1% до 22-25%. Непереносимістю того чи іншого продукту страждають понад 10% алергіків молодшої вікової групи, тобто дітей та близько 5% дорослих. Найчастіше продукти, що викликають алергію, - це білкова їжа, оскільки білок є термостабільним компонентом, тобто не втрачає своєї імуногенності при тепловій обробці, а також білок досить стійкий до впливу ферментів і кислот. Найагресивнішими у сенсі провокації алергії є коров'яче молоко та всі продукти, що його містять, риба та курячі яйця. Також білок у незначних кількостях може утримуватися в рослинній їжі, незважаючи на малу кількість, білкові компоненти можуть спровокувати харчову непереносимість.

Наводимо короткий перелік основних продуктів, що містять імуногенний білок:

• Пшениця та її похідні (каші).
• Жито та продукти, що містять жито.
• Овес та продукти з вівса.
• Кукурудза.
• Соя та деякі інші бобові – квасоля, земляний горіх, люпин.
• Майже всі парасолькові рослини - петрушка, морква, селера, кріп.
• Майже всі пасльонові – баклажани, томати, картопля.
• Фрукти та ягоди, що містять деяку кількість білка та саліцилати – суниця, персик, яблука, полуниця, ківі, авокадо, кавун.
• Практично всі горіхи – каштан, арахіс, кешью, волоський горіх, лісовий горіх, мигдаль.
• Рослини сімейства хрестоцвітих – редька, гірчиця, капуста, редис, хрін.

Продукти, що викликають алергію, із наведеного вище списку можуть довгий часбути щодо безпечними. Однак за наявності шлунково-кишкових захворюваньПри алергенні готовності або вже наявної алергічної реакції на пилок, медикаменти або іншу речовину, їжа може стати справжнім тригером сильної алергії.

Продукти, що викликають алергію, виявляються такими симптомами:

• Диспепсія, діарея, кольки.
• Нудота та блювання. У малюків віком до року – часті відрижки.
• Кропивниця.
• Атопічний дерматит.
• Набряк губ, обличчя.
• Алергічний риніт.
• Алергічний кон'юнктивіт.
• Кашель до астматичного нападу.

Анафілактичний шок при харчовій алергії зустрічається рідко, найчастіше його викликає арахіс, омари, краби, раки, яйця та риба.

Продукти, що викликають алергію, можуть провокувати та афтозний стоматит, коли алергічна реакція розвивається в ротової порожнини. Набрякає язик, губи, ковтка, всі ці ознаки поєднуються сильним свербінням і колітом. Найчастіше алергічний стоматит буває у підлітків після вживання цитрусових, грибів чи горіхів. Напади бронхіальної астми характерні для дорослих алергіків, а провокують їх томати, моркву чи яблука. Кропивниця та дерматити провокуються горіхами.

Більшість алергіків при перших проявах алергії починають вживати таблетки. І мало хто знає, що зупинити симптоми захворювання допоможуть певні продукти. Хорошим лікувальним та профілактичним засобом вважається гіпоалергенна дієта. Правильне харчуваннязміцнить імунітет, допоможе запобігти ризику розвитку алергічних реакцій.

Антигістамінний препарат – це перший засіб, який приймає хворий при перших симптомах алергії. Але не слід забувати, що тривалий прийомліків погано впливає на печінку плюс викликає побічні ефекти. Зокрема, антигістамінні ІІ покоління провокують патології. серцево-судинної системи. Тому краще користуватися природними методами лікування гіперчутливості, і це допоможе спеціальна дієта. Купірувати ознаки алергічної реакції допоможуть продукти, що не викликають алергію:

1. Брокколі. Капуста усуває ознаки алергії завдяки вітаміну С, який міститься в її складі у великій кількості. Також броколі розріджує кров і очищає організм від токсинів. Добова доза- 80 мг на день. Схожими властивостями володіють цвітна та білокачанна капуста. частіше з'являється у дітей у період першого прикорму.
2. Куркума. Ця спеція - просто криниця корисних речовин. Широкою популярністю користується рецепт "золоте молоко". Спеція знімає алергічну реакціюзавдяки антиоксиданту куркуміну. Також має протизапальний ефект. Куркуму, як лікарський засіб, приймають по столовій ложці на день.
3. Жирна риба. Завдяки великій кількості омега-3 жирних кислот, даний продукт знімає запалення та захищає клітини організму. Крім цього лосось, скумбрія та сардина зміцнюють серцевий м'яз та покращують пам'ять.
4. Кропива. Рослина містить у собі безліч корисних вітамінівта знімає симптоми полінозу. Кропиву використовують у салатах і супах, п'ють як чай.
5. Яблука. Цей фрукт має речовину, яка блокує вироблення гістаміну. Дослідження американських учених довели, що діти, мами яких під час вагітності вживали яблука та рибу, менш схильні до проявів алергії та астми.

Інші продукти проти алергії:

• гарбузове насіння;
• йогурт;
• кефір;
• квашена капуста;
• часник;
• петрушка;
• ананас.

Цитрусові, які вважаються досить алергенними продуктами, також знімають ознаки реакції завдяки вітаміну С у своєму складі. Звичайно, перш ніж налягати на фрукти, слід провести тест на алергію, щоб не завдати своєму організму ще більшої шкоди.

Як харчуватися при шкірних висипаннях?

Існує певний список продуктів, які найчастіше викликають висипання на шкірі. Але організм кожної людини має індивідуальні особливості. Важливу роль відіграє стать, вік та навіть національність. Наприклад, японці не переносять гречку, а американці – молоко. Але основи раціону для алергіка практично ідентичні всім країн.

• напівфабрикати;
• фаст-фуд;
• молоко;
• глютен;
• копчені вироби;
• жирне м'ясо;
• бобові;
• незбиране молоко;
• яйця;
• соуси, майонези, кетчупи;
• плавлені сирки;
• кондитерські вироби;
• квас;
• алкоголь.

При алергії на пилок (полінозі) не можна споживати:

• хліб та кондитерські вироби;
• фруктів.

При алергії на пил краще не їсти морепродукти і рибу. Дієта при виключенні споживання деяких сортів м'яса. Які продукти при алергії на шкірі можна вживати:

1. Крупи. Рис, гречка, вівсянка, пшоно - абсолютно гіпоалергенні і мають багато корисними речовинами, у тому числі клітковиною. Варити крупи рекомендується на воді.
2. Супи. Варити суп потрібно на бульйоні з яловичини та використовувати лише дозволені овочі. У перші дні лікування алергії краще скористатися вегетаріанськими рецептами. Бажано уникати спецій.
3. Кисломолочну продукцію. Споживати йогурти з фруктовими добавками та ароматизаторами не рекомендується.

Інші антиалергенні продукти харчування:

• нежирне м'ясо;
• компоти із сухофруктів або ягід;
• свіжі та відварені овочі;
• оливкова та кукурудзяна олія;
• яблука.

У деяких людей спостерігається алергія та на гіпоалергенні продукти. Якщо після зміни раціону харчування шкірний висип продовжує турбувати, краще звернутися до лікаря для обстеження та встановлення діагнозу.

Харчовий щоденник: що це таке?

Бувають ситуації, коли виявити харчовий алерген досить складно. Звичайно, можна здати аналізи та пройти обстеження. Але навіть шкірні проби не дають 100% результату. У такому разі допоможе харчовий щоденник. Записувати всі продукти можна у звичайний зошит або використовувати спеціальні комп'ютерні програми. Пункти, які повинен включати щоденник:

• час їди;
• безпосередньо продукти, що споживалися;
• обсяг порції;
• час появи алергічної реакції;
• опис симптомів;
• продукт, що спричинив алергію.

Поради щодо правильного ведення харчового щоденника:

1. Щодня записувати всю їжу з огляду на перекушування.
2. На час ведення щоденника краще дотримуватися дієти.
3. У разі реакції на кілька продуктів відразу, не потрібно виключати їх усі. Краще спробувати усувати їх по черзі, таким чином, з'ясовуючи який продукт є найбільш алергенним.
4. Якщо загострення збіглося з прийомом можливого алергену, потрібно виключити його з раціону на 2 тижні та спостерігати за реакцією організму.
5. Після зникнення симптомів можна пробувати поступово, вводити алерген в раціон. Іноді трапляються випадки, коли реакція більше не проявляється.
6. У щоденнику слід обов'язково докладно характеризувати продукт. Наприклад: м'ясо куряче, хліб «Бородинський», молоко топлене. Бажано докладно описувати склад кожної страви.
7. Необхідно записувати результат після скасування продукту.
8. Купуючи провізію, слід уважно читати етикетки. Іноді ймовірний алерген може ховатися під іншою назвою. Наприклад, яєчний білок вказують під назвою альбумін.

Записи допоможуть лікарю у постановці діагнозу. Харчовий щоденник буде корисним не лише алергікам, а й здоровим людям. Рекомендується записувати кількість води, випитої протягом дня. Для повного вивчення свого раціону буде достатньо 2-3 тижнів ведення щоденника. Алергікам потрібно 2-3 місяці для формулювання системи харчування та зміни звичок.

Зразкове меню на тиждень для алергіка

Вживання корисних продуктівпри алергії допоможе швидше вивести токсини із організму. Правильне харчування знімає симптоми та посилює дію медикаментів. У меню слід ввести продукти, що знижують алергію і багато рідини. Раціон харчування алергіків має бути різноманітним та багатим на вітаміни. Декілька прикладів страв для алергіків на тиждень.

Понеділок:

• Сніданок: вівсяна каша на воді зі шматочком олії та фруктами, зелений чай.
• Обід: овочевий суп (кабачків чи картоплі) відварена яловичина, нежирна риба, кисіль.
• Вечеря: рисова каша несолодка, котлета приготовлена ​​на пару, яблука, кефір або йогурт.

Вівторок:

• Сніданок: бутерброд із сиром та олією, кефір, салат із сиру, огірків та зелені, чай.
• Обід: овочевий суп із гречкою або вермішеллю, відварене червоне м'ясо, несолодкий компот із ягід.
• Вечеря: картопляне пюре, гуляш з нежирного м'яса, банан, яблуко.

Середа:

• Сніданок: салат із капусти, злакові хлібці, чай.
• Обід: суп із сочевицею, варена картопля, битки з яловичини.
• Вечеря: м'ясо, з овочами, запечене в духовці, овочевий салат.

Четвер:

• Сніданок: фруктовий салатз йогуртом, запіканка з круп, свіжий сік.
• Обід: вареники з картоплею чи вишнею, вівсяне печиво, кисіль.
• Вечеря: гречана каша, парові котлети, відвар із родзинок.

П'ятниця:

• Сніданок: нежирний сир зі сметаною та зеленню, оладки нута, морс з ягід.
• Обід: молочний суп з макаронами, битки з картоплі, кисіль або неміцний чорний чай.
• Вечеря: тушкована капуста, фрикадельки з індички з кабачком, печене яблуко, чай.

Субота:

• Сніданок: пшоняна каша, йогурт, чай.
• Обід: нежирна відварена риба, вегетаріанський борщ, овочевий салат, сік.
• Вечеря: каша кукурудзяна з чорносливом, вівсяні кекси, негазована мінеральна вода.

Неділя:

• Сніданок: рисова каша на соєвому молоці, печене яблуко, кефір або йогурт.
• Обід: суп із фрикадельками, салат із капусти, гарбузові оладки, компот із сухофруктів.
• Вечеря: тушковані овочі, тефтелі з нежирного м'яса з рисом, чай.

Це меню не є обов'язковим для використання. Раціон харчування складають з урахуванням особливостей організму, особистих смаків та перебігу хвороби. Бажано звернутися до дієтолога.

Щоб усунути симптоми алергії слід дотримуватися елімінаційного виду харчування, тобто повністю виключити алерген з раціону. При алергії на пилок або на укуси комах дієта необхідна для зменшення ризику перехресної алергії. Декілька порад з харчування:

1. Необхідно їсти щойно приготовані страви. При зберіганні в холодильнику в них починаються процеси бродіння, які можуть спровокувати висип та інші симптоми.
2. Дорослим вживати їжу потрібно не більше 5 разів на день, дітям – не більше 8 разів на день.
3. Дієта від алергії на обличчі повинна включати продукти багаті на білки, вуглеводи і жири.
4. Після повного одужання, алергенний продукт можна пробувати поступово, вводити до раціону.
5. Каші бажано готувати у воді.
6. Можна використовувати звичні рецепти, з яких потрібно просто усунути алерген.
7. Рекомендується відмовитись від солі.
8. Добова кількість калорій – не більше 3 тисяч.
9. Треба випивати щонайменше 2 літрів очищеної води щодня.
10. На початковому етапі лікування (перші два дні) краще відмовитися від їжі взагалі.
11. Перші страви мають бути вегетаріанськими, а м'ясо слід готувати на пару або запікати у духовці.
12. Дотримуватися гіпоалергенної дієти потрібно лише в період загострення та лікування.
13. Алкоголь у будь-якому вигляді категорично заборонено;

Крім дотримання дієти, алергікам потрібно вживати медикаменти для усунення симптомів. Серед них:

• антигістамінні;
• кортикостероїди (у тяжких випадках);
• сорбенти.

Після курсу терапії можна повертатися до звичного раціону. Але в будь-якому випадку, харчування має бути різноманітним, збалансованим, багатим на вітаміни і мікроелементи.

Негативну реакцію на їжу медики фіксують у пацієнтів різного віку. Більшість дорослих, які страждають на непереносимість певних продуктів, відзначили початок захворювання в дитинстві. Саме в ранньому віці, поки організм малюка ще слабкий, виявляються перші ознаки негативних реакцій.

Важливо знати, які назви лікарі визначають, як харчові алергени. Список продуктів, небезпечних для пацієнтів із підвищеною чутливістю організму, допоможе батькам скласти правильне меню для харчування дитини. Дорослим також стане в нагоді перелік найменувань, що посилюють ризик негативних реакцій.

Причини виникнення

Непереносимість певних компонентів часто закладена генетичному рівні, наприклад, . При тяжкій формі захворювання організм дитини бурхливо реагує не тільки на вживання вівсяної каші або печива, але і на продукти, де виявлено сліди глютену. Навіть котлети в паніровці або вафельні батончики небезпечні для алергіків із цією формою захворювання.

При непереносимості коров'ячого молока дітям потрібні безлактозні. Алергікам не можна вживати не тільки незбиране молоко, а й вершки, сметану, будь-які продукти, де є лактоза.

Фактори, що посилюють ризик алергічних реакцій на їжу:

• дисбактеріоз;
• зниження імунітету після важкого захворювання, частих стресів, прийому антибіотиків;
• неправильне харчування, надлишок високоалергенних продуктів у раціоні;
• введення прикорму раніше за визначений термін;
• під час вагітності майбутня мамавживала продукти з високою алергенністю;
• порушення роботи органів травного тракту.

Основні алергени

Кожна людина по-своєму реагує на вживання певних продуктів: навіть найменування з високою алергенністю за відсутності підвищеної чутливості організму не викликають негативних реакцій. У пацієнтів зі спадковою схильністю до харчової алергії при дії провокуючих факторів, навпаки, відповідь організму навіть на пару часточок апельсина або одне яйце буває гострим, з яскраво вираженою симптоматикою.

Потенційні алергени:

• Горіхи (особливо арахіс, фундук).
• Молочні продукти: незбиране молоко.
• Мед та продукти бджільництва: прополіс, пилок.
• Какао, шоколад, цукерки, торти, тістечка, що містять масло какао.
• Цитрусові: апельсин, грейпфрут, мандарин, клементин, лимон.
• Крупи з глютеном: овес, жито, пшениця.
• Сири. Алергікам не підходять тверді та напівтверді сорти, плавлені сирки також викликають негативну реакцію організму.
• М'ясо. Жирна свинина, міцний м'ясний бульйон, менш небезпечна для алергиків яловичина.
• Морепродукти: молюски, мідії, лангусти, омари, кальмари.
• Продукти у заводській упаковці: концентрати, напівфабрикати, консерви, готовий майонез, соуси в упаковці.
• Найменування із синтетичними компонентами: продукти зі штучними ароматизаторами, барвниками, шкідливими емульгаторами, підсолоджувачами.
• Ікра морських та річкових риб.
• Овочі: томати, буряки, морква, червоний салатний перець.
• Фрукти: червоні яблука, рідше, абрикоси.
• Екзотичні фрукти: ківі, хурма, банан, гранат.
• Ягоди: малина, суниця, полуниця, Чорна смородина.
• Яйця. Найбільшу алергенність виявляють компоненти курячих яєць. Гусячі, перепелині та качині яйця рідше провокують негативну реакцію.
• Баштанні культури: дині.
• Інші найменування: гриби всіх видів, гірчиця.

Зверніть увагу!Медики виділяють дві групи продуктів із високою алергенністю. Класифікація заснована на харчової цінності, можливості заміни іншими найменуваннями

Перша група

Продукти, від яких легко відмовитись без шкоди для здоров'я. Відсутність у раціоні дітей дині, горіхів, грибів, шоколаду, морепродуктів не викликає небезпечних ускладненьта затримок розвитку. Корисні компоненти, що містяться у високоалергенних продуктах, легко одержати при вживанні безпечних найменувань.

Друга

Висока поживна цінність, багатий набір корисних вітамінів та мікроелементів не дозволяє видалити продукт із раціону. Яйця та молоко потрапляють до цієї групи.

При непереносимості білка коров'ячого молока доведеться повністю відмовитися від всіх найменувань, що містять небезпечний компонент. При легкій та помірній реакції лікарі допускають вживання мінімального обсягу молока, але перед вживанням його потрібно прокип'ятити 10-15 хвилин.

Та сама ситуація з яйцями:

• обов'язкове варіння протягом півгодини;
• заміна курячих яєць перепелиним продуктом, з меншим ризиком алергічних реакцій;
• Вживання тільки жовтка: білок, що містить альбумін, після проникнення в організм, викликає посилену вироблення імуноглобуліну, що призводить до негативної відповіді, гострих шкірних реакцій.

Діагностика

Визначити харчовий алерген досить складно. При правильному раціоні, що включає десятки найменувань, не завжди легко зрозуміти, після вживання якого продукти виникли висипання на шкірі, набряклість і свербіж.

На замітку:

• в одних випадках, при високій сенсибілізації організму реакція буває гострою, негативні ознаки виявляються через півгодини - годину після вживання шоколаду, цитрусових, меду чи інших видів їжі;
• в інших випадках алерген накопичується протягом двох-трьох діб, реакція уповільненого типу спантеличує пацієнтів, які не розуміють, чому на шкірі з'явилися пухирі, тканини злегка опухли, тіло свербить.

Для визначення невідповідних продуктів знадобиться допомога алерголога. Лікар проведе шкірні тести, за реакцією на малі дози подразника з'ясує, які види їжі викликають негативну відповідь організму. Перед шкірними пробами не бажано приймати, щоб не змастити картину. Шкірні проби не роблять дітям віком до 3 років. Для точної діагностики виду подразника застосовують інший, більш прогресивний та безпечний метод. Про нього йтиметься у наступному розділі.

Харчова панель алергенів

Для визначення невідповідної їжі застосовують спосіб, у якому пацієнт не контактує з подразниками, мікроушкоджень шкірного покриву немає. Для медики беруть кров із вени, порівнюють наявність антитіл зі спеціальною панеллю (списком) алергенів.

Переваги методу:

• дослідження підходить маленьким дітям, вагітним;
• зберігається цілісність шкірних покривівнемає навіть дрібних подряпин;
• перед проведенням аналізу досить немає певний період (трохи більше 7-8 годин), таблетки від алергії приймати 8-10 годин перед забором крові (надовго препарати скасовувати необов'язково);
• панель алергенів містить основні види подразників, що часто викликають негативні реакції у дорослих та дітей;
• за бажанням пацієнта лікар проведе додаткові дослідження реакції на специфічні харчові подразники, які не входять до основного переліку.

Харчова панель алергенів: небезпечні продукти:

• Ягоди.Полуниця, чорна смородина, малина, ожина. Алергічні реакції після вживання ароматних дарів природи часто виникають у дітей: складно втриматися і з'їсти лише пару полуничок. Багато малюків і дошкільнят поглинають ягоди жменями, що нерідко викликає небезпечні видихарчової алергії: або гігантську.
• Горіхи.Часто негативні реакції провокує арахіс, мигдаль, фундук. При підтвердженні батьки повинні уважно вивчати склад батончиків, тортів, цукерок: навіть мінімальна кількість горіхів викликає появу почервоніння, пухирів, висипу, свербежу.
• Молочні продукти.При підтвердженні цього виду алергії доведеться виключити чи помітно обмежити споживання як цільного молока, а й кефіру, сиру, сметани. Важливо знати, що непереносимість лактози – один із поширених видів алергії.
• Шоколад.Заборонено всі види шоколадних виробів, десерти, батончики, торти, напої, що містять порошок какао-бобів. Батьки повинні знати, що до трьох роківпедіатри та алергологи не рекомендують давати шоколад дітям: порушення правила посилює сенсибілізацію організму, створює надлишкове навантаження на печінку, провокує. Найчастіше батьки самі винні, що у малюка з'явився після непомірного вживання солодощів, шоколадок, батончиків та цукерок.
• Цитрусові.Соковиті фрукти часто провокують негативну відповідь організму у дітей, а й у дорослих. Найчастіше розвивається псевдоалергія - реакція на велика кількістьсонячних плодів, з'їдених пацієнтом за один день. Небезпечний для вагітних: можливі негативні наслідки для плода.
• Яйця.Високу алергенність виявляє білок: у цій частині міститься альбумін, під впливом якого різко підвищується рівень імуноглобулінів, слідує активна негативна реакція на подразник. Жовток менш небезпечний для алергіків, але є випадки негативної відповіді на цю частину яйця. До
  При курячому продукті доведеться замінити перепелиними яйцямиу мінімальній кількості.
• Бобові.Сильна набряклість або пухирі при непереносимості гороху, квасолі, сої проявляється рідше, основна ознака - розлад травлення, діарея, здуття, підвищене газоутворення. У деяких пацієнтів з'являється почервоніння на тілі, розвивається.
• Харчові добавки.На жаль, багато готових найменувань на полицях супермаркетів містять кілька видів ароматизаторів, емульгаторів, барвників, стабілізаторів, інших синтетичних компонентів. Підтвердження реакції на харчові добавки накладає заборону на готові майонези, соуси, концентрати, солодке газоване обладнання, батончики, морозиво, консерви, соки з пакетів, інші схожі назви в заводській упаковці.

При негативній реакції на їжу на тлі генетичної схильності важливо пам'ятати про тяжкі наслідки запущених форм захворювань. Список алергенів корисний не тільки для пацієнтів з надчутливістю організму, але й здорових людей: для профілактики негативної симптоматики

Не варто забувати, що надмірне вживання продуктів з «чорного списку» нерідко провокує бурхливу негативну реакцію: набряклість, висипання і пухирі на шкірі, гіперемію, розлади в роботі травного тракту, проблеми з артеріальним тиском. При підозрі на імунну відповідь чи хибну реакцію необхідні аналізи із застосуванням харчової панелі алергенів.

Як розпізнати харчовий алерген та визначити причину алергії? Корисні рекомендації спеціаліста у наступному ролику:

Певні подразники організм реагує на гаптени та антигени. До антигенів належать:

• Пил.
• Пилок.
• компоненти хімічного походження.
• Вовна.

До гаптенів належать:

• Алергені різних продуктівживлення.

Коли в людини є схильність до алергії, то при попаданні в організм полісахаридів та білків вони приймаються як чужорідні, і до них починають вироблятися антитіла для захисту, а надалі нейромедіатори. Ці речовини і провокують розвиток алергії у вигляді висипів на шкірі, збоїв у роботі травного тракту та органів дихання. Що можна і не можна їсти алергіку? Саме про це ми й поговоримо.

Основні продукти-алергени

В основному, алергія може бути на такі продукти:

• Морепродукти
• Молочні продукти.
• Рибу.
• Яйця.
• Бобові.
• Горіхи.
• Шоколад.
• Деякі види фруктів та овочів.
• Селера.
• гречку.
• Окремі сорти м'яса.
• Арахіс.

Велике місце серед алергій посідає напівфабрикати, консерви, їжу швидкого приготування, різні копченості, солодкі газовані напої, соуси. Саме вони викликають погане самопочуття у людини, шкірні висипання та інші симптоми, властиві алергії. Але що можна їсти при алергії? Про це ви дізнаєтесь далі.

Що можна їсти при деяких алергіях

При бронхіальній астміможна їсти практично всі продукти, за винятком:

• Хліб з пшениці.
• Горіхів.
• меду.
• Деякі фрукти, у складі яких є саліцилова кислота.
• Малини.
• Абрикос.
• Апельсини.
• Вишні.

Що можна їсти при алергії на шерсть? Можна їсти майже всі продукти, крім свинини та яловичини.

При алергії на кліщів, пил, дафній, тарганів необхідно уникати вживання таких продуктів:

• креветок.
• Крабів.
• Лобстер.
• Лангустів.
• Равликів.

Амброзію та при типі полінозу слід виключити такі продукти харчування:

• Соняшникова олія.
• Насіння.
• Кавун.
• Диню.
• Полуниці.
• Цитрусові.
• Селера.
• Кріп та петрушку.
• Спеції.

Що можна їсти при алергії на білки молока? Слід уникати:

• Молоко.
• Кисломолочні продукти.
• Вершки.
• Морозиво.
• Пшеничний хліб.
• Масло.

Що можна їсти при алергії?

Список продуктів, які можна вживати при алергії становлять:

• з яловичини, курки, індички.
• Вегетаріанські супи.
• Оливкова, рослинна та соняшникова олії.
• Рисова, гречана, вівсяна каші.
• Простокваша, сир, кефір та йогурт без ароматизаторів.
• Бринза.
• Огірки, капуста, зелень, картопля, зелений горошок.
• Яблука зелених сортів та груші (перед вживанням запекти).
• Неміцний чай без добавок.
• Компот із сухофруктів.
• Не свіжий хліб, прісні коржики, лаваш.

Які таблетки приймати при алергії

Лікарські засоби, які застосовуються для усунення симптомів алергії, відносяться до наступних груп:

• Антигістамінні препарати. Ці засоби не дають виділятися медіаторам алергії та гістаміну.
• Глюкокортикоїдні гормони системної дії.
• Стабілізатори мембран. Вони зменшують збудливість клітин, які відповідають за розвиток алергії.

Антигістамінні засоби використовуються для усунення симптомів алергії за короткий період. Препарати нового покоління знижують чутливість до гістаміну, тому їх потрібно приймати кілька разів на добу через проміжок часу.

Які можна? До дозволених препаратів належать: "Супрастин", "Тавегіл", "Дібазол". Не забудьте обов'язково проконсультуватись із лікарем. При вагітності лікарські засобивід алергії можна використовувати лише у виняткових випадках.

Ще що можна використовувати при алергії? Препарати останнього покоління від алергічної реакції одночасно впливають на рецептори гістаміну та втрачають чутливість до медіатора алергії. Навіть при високому рівні в крові гістаміну алергічна реакція не розвиватиметься надалі. Перевага таблеток нового покоління в тому, що вони не викликають седативного ефекту та приймаються лише один раз на день. Це препарати: "Кетотифен", "Цетірізін", "Кларітін", "Лоратадін".

Стабілізатори мембран використовують для зміцнення мембран базофілів, і вони не руйнують алерген, який надійшов в організм. В основному цю групу ліків призначають для лікування хронічної алергії.

Глюкокортикоїдні гормони призначають при тяжких алергіях, коли інші методи та ліки не дали належного ефекту. Вони вважаються аналогами гормонів надниркових залоз і мають протизапальну та протиалергічну дію. Ці гормони після лікування потрібно скасовувати, поступово знижуючи їхню дозу.

Аналізи на алергію

Якщо у вас є симптоми алергії, вам необхідно пройти обстеження і виявити причину. Де можна здати аналізи на алергію? Для цього вам потрібно звернутись до лабораторії. Аналізи можуть приймати такими методами:

• Методом подряпини. У процесі виконання діагностики місце проколу поміщають алерген. Через деякий час може виникнути почервоніння або набряк. Проба є позитивною, якщо папула виходить понад 2 мм. В одному місці проколу можна зробити близько 20 проб.
• Методом уколу.
• Внутрішньошкірні проби з різним компонентом алергенів.

Необхідно здавати аналізи, якщо алергія виникає після їди, лікарських препаратіві на побутову хімію. Постановка шкірних проб вважається достовірним та перевіреним методом діагностики всіх алергічних реакцій, на які має підвищену чутливість до організму. За три дні до проведення діагностики слід припинити прийом антигістамінних препаратів.

Дієта при алергії: особливості

• У дні алергії харчуватись не менше 4 разів на добу.
• Використовувати в їжу відварені яловичину, м'ясо з курки та свинини.
• У цей період їжте макарони, яйця, молоко, сметану, кефір (якщо немає протипоказань).
• Огірки, кабачки, зелень.
• Від фруктів, ягід та грибів рекомендується відмовитись.
• Не можна їсти цукор та мед, а також продукти, до складу яких входять ці компоненти.
• Виключити продукти із тіста, спиртні напої, каву, какао, копченості, соління.

Всі продукти та медикаменти може призначати та коригувати лише лікар. Є ще інший тип гіпоалергічних дієт. Вони застосовуються не з метою лікування, а з метою профілактики для усунення алергічного подразника. Якщо алергія турбує досить часто, то такої дієти потрібно дотримуватися постійно. Лікарі виділяють кілька відповідних методик. Вони застосовуються при алергічній реакцію різні подразники.

Харчування після алергії

Що можна після алергії? Коли симптоми захворювання починають проходити, можна поступово додавати до раціону деякі продукти. Це проводиться за спеціальною схемою від низькоалергенних до високоалергенних. Кожен новий продукт вводиться один раз на три дні. Якщо почалося загострення алергії, отже, останній продукт виявився алергенним. Список продуктів, які можна застосовувати після алергії:

• Нежирну та відварену яловичину, курятину чи свинину.
• Супи на вторинному бульйоні з|із| додаванням круп.
• Вегетаріанські супи.
• Олія рослинна та вершкове.
• Варена картопля.
• Різні каші.
• Молочні продукти.
• Огірки, зелень.
• Кавун і печені яблука.
• Трав'яний чай.
• Компоти з ягід та сухофруктів.
• Білий хліб без дріжджів.

Дієта при загостренні алергії

У період загострення слід звернутися до алерголога. Тут лікар зможе зробити тести, які виявлять алерген. Також необхідно дотримуватися суворої дієти. Вона заснована на кількох етапах:

1. Голодування. Протягом двох днів пацієнт має пити лише воду. Від чаю, кави та газованих напоїв взагалі треба відмовитися. Протягом дня слід приймати до 1,5 літрів чистої води.
2. Можна ввести деякі продукти. Вони мають бути найменш алергенними. Це каші, бездрожжевий хліб та бульйон на овочах.

На такій дієті можна перебувати тиждень і їсти до 7 разів на день маленькими порціями. Далі слід дотримуватись базової дієти протягом ще двох тижнів до повного зникнення симптомів алергічної реакції. При алергії можна пити очищену або мінеральну водубез газів. Також показаний чай без ароматизаторів та добавок, компот із сухофруктів, відвар із шипшини. Не можна пити каву, какао, пиво, квас, газовані напої, вина з винограду, вермут, настоянки, наливки.

Підсумок

Алергія – достатньо серйозна патологіяяка може призвести до ускладнень. Пацієнтам, які страждають на таку недугу, рекомендується дотримуватися певної дієти, знати дозволені та заборонені продукти при тому чи іншому подразнику. Спільно з лікуванням та застосуванням антигістамінних засобів лікар приписує пацієнту гіпоалергічну дієту. Дотримуватись її необхідно близько трьох тижнів до повного зникнення алергії. Препарати останнього покоління призначаються один раз на добу та можуть застосовуватись тривалий час, не розвиваючи синдрому звикання. Людям, схильним до алергічних реакцій, не можна зловживати спиртними напоями та курінням. Ці фактори провокують виникнення захворювання. Будьте здорові!