Дієтичні солодкі соуси. Дієтичний соус – корисна різноманітність

І напередодні свят, і для різноманітності щоденного раціону для заправки салатів стають справжньою паличкою-виручалочкою для тих, хто за користю страви не забуває і про її смак. Є безліч заправок, з якими навіть найпростіший салат може перетворитися на маленький кулінарний шедевр.

Смачні, легкі, корисні, низькокалорійні та, що найважливіше, прості у приготуванні – зустрічайте нашу чудову добірку рецептів дієтичних соусів та заправок. І приємного апетиту!

Заправки з лимоном для салатів

Лимон надає будь-якому соусу свіжого пікантного смаку. Головне - дотримуватися рецептурних пропорцій.

1. Лимонно-оливкова заправка:

— лимонний сік- 3 столові ложки

- сіль, чорний перець за смаком

Усі інгредієнти ретельно змішати та заправити салат безпосередньо перед подачею.

2. Лимонно-медовий соус

- лимонний сік - 25 мл

- Мед - 2 чайні ложки

- Оливкова олія - ​​1 чайна ложка

- сіль за смаком

Ретельно перемішати всі інгредієнти соусу та заправити салат перед самою подачею.

3. Лимонно-медова заправка з оцтом

- лимонний сік - 25 мл

- Мед - 2 чайні ложки;

- винний оцет - 1 чайна ложка

- сіль за смаком

Заправку необхідно змішати безпосередньо перед подачею салату. Вона чудово підійде для салатів та закусок із морепродуктів. Наприклад, з креветками та гребінцями.

4. Лимонно-гірчична заправка

- оливкова олія - ​​2 столові ложки;

- лимонний сік - 4 столові ложки

- Сухий гірчичний порошок - 1/2 чайної ложки

Все добре перемішати. Готове заправлення може зберігатися в холодильнику в скляній ємності.

Заправки на основі кефіру та йогурту

Ніжний кислуватий смак і безліч варіацій на всі випадки життя – натуральний йогурт і свіжий кефір навіть звичний салат змусять «зазвучати» по-новому!

5. Кефірна заправка із зеленню

- Кефір або натуральний йогурт - 100 мл

- Подрібнена зелень - 1 столова ложка

- сіль за смаком

Все добре збити. За бажання можна додати часник для більш пікантного смаку.

6. Лимонно-йогуртова заправка

- Знежирений натуральний йогурт - 200 мл

- лимонний сік - 2 столові ложки

Змішати йогурт та лимонний сік і поставити на 2 години в холодильник настоюватися.

7. Йогуртова заправка із зеленою цибулею

- подрібнена зелена цибуля - 2 столові ложки

- подрібнений кріп - 2 столові ложки

Все змішати і дати настоятися в холодильнику кілька годин.

8. Йогуртова заправка з гірчицею

- Знежирений натуральний йогурт - 250 мл

- Гірчиця - 1 чайна ложка (відмінно підійде діжонська гірчиця)

— яблучний оцет- 1 чайна ложка

- сухий кріп - ¼ чайної ложки

- суха петрушка - ¼ чайної ложки

Гірчицю і йогурт збити блендером, додати інші інгредієнти і залишити заправку в холодильнику настоюватися.

9. Йогуртова заправка з часником

- Знежирений натуральний йогурт - 250 мл

- Часник - 2-3 зубчики

- оливкова олія - ​​1 столова ложка

Очищений часник подрібнити (наприклад, у часнику) і змішати з олією та йогуртом. Дати настоятися у холодильнику.

10. Йогуртова заправка з базиліком

- натуральний знежирений йогурт – 250 мл

- подрібнений базилік - 2 столові ложки

- мелений білий і чорний перець - за смаком

Інгредієнти ретельно змішати та дати наполягати.

11. Заправка на кефірі з м'ятою та базиліком

- Нежирний кефір - 150 мл

- базилік свіжий - 5 гілочок

- м'ята свіжа - 5 гілочок

- оливкова олія - ​​1 столова ложка

- сіль та перець за смаком

Пробити всі інгредієнти у блендері, дати настоятися у холодильнику.

12. Заправка на кефірі з маслинами

- Нежирний кефір - 150 мл

- великі маслини - 10 штук

- часник - 1 зубчик

- сіль та перець за смаком

У блендері пробити кефір, маслини та часник, додати сіль та перець. Дати заправці настоятися.

13. "Майонез" на йогурті

- густий натуральний йогурт - 100 мл

- Гірчиця - 2 столові ложки

- Сік лимона - 1 столова ложка

Все добре перемішати.

Заправки на основі нежирних сирів

Заправки на основі нежирних сирів – це низькокалорійна, але при цьому ситна та смачна «нотка» для овочевих салатів, наприклад, з огірками та помідорами, салатним листям, болгарським перцем, редисом. Якщо експериментувати зі спеціями та запашними травами, то варіантів таких салатних соусів стає ще більше. Для заправки підійде будь-який нежирний сир – адигейський, рікотта, тофу, фета та інші.

14. Заправка із сиром фета

- сир фета - 50 г

- натуральний знежирений йогурт – 150 мл

- 1 свіжий огірок

У блендері пробити всі інгредієнти та дати заправці настоятися у холодильнику.

15. Заправка з сиром Рікотта

- сир рікотту - 50 г

- натуральний знежирений йогурт – 200 мл

- Діжонська гірчиця - 1 чайна ложка

Усі інгредієнти збити в блендері та дати настоятися.

16. Заправка із сиром тофу

- сир тофу - 100 г

- яблучний оцет - 2 столові ложки

- олія виноградних кісточок - 1 столова ложка

- сіль морська та чорний мелений перець за смаком

- щіпка меленого сушеного часнику

Усі інгредієнти перетерти (або збити у блендері) до отримання однорідної маси, дати наполягати.

Оригінальні заправки

ecoliya.in.ua

Навіть просто листя салату або нарізані скибочками свіжі овочі стануть справжніми ласощами, якщо подати до них такі незвичайні соуси.

17. Заправка з нуту

- відварений нут - 100 г

- Сік апельсина - 100 мл

- Вода

- часниковий порошок (або свіжий часник), сіль, перець - за смаком

У блендері подрібнити всі інгредієнти, довести водою до необхідної консистенції.

18. Заправка з авокадо

- Авокадо - 1 шт.

- лимонний сік - 1 чайна ложка

- оливкова олія - ​​50 мл

- часник - 1 зубчик

- Пучок петрушки

- сіль та перець за смаком

Усі інгредієнти пробити у блендері та дати настоятися.

19. Соус тартар

- варені курячі жовтки - 2 шт.

- 1 сирий курячий жовток (або 3 перепелині)

- оливкова олія - ​​50 мл

- лимонний сік - 1 столова ложка

- Гірчиця - 1 столова ложка

- Сметана або натуральний йогурт - 2 столові ложки

- каперси - 2 столові ложки

- подрібнені мариновані огірки - 2 столові ложки

- Подрібнений свіжий кріп - 1 чайна ложка

- чорний перець і сіль за смаком

Відварені жовтки натерти на дрібній тертці, додати|добавляти| сирий жовток, лимонний сік, гірчицю і збити до однорідної маси. Не припиняючи збивати, влити тонким струмком рослинне масло. Додати решту інгредієнтів, перемішати.

20. Сметанний соус з селерою та яблуком

- Сметана - 100 г

- Велике зелене кисле яблуко - половинка

- четвертинка кореня селери

- Гірчиця - 2 чайні ложки

- Сік лимона або лайма - 1 чайна ложка

- Пучок кропу

Натерти яблуко на дрібній тертці та злити сік, збризкати соком лимона, щоб яблучне пюре не потемніло. Селера натерти на дрібній тертці або подрібнити в блендері. До яблука і селери додати сметану, гірчицю, зелень і добре перемішати.

Легкі соуси для традиційних салатів

Оновити смак та знизити калорійність улюблених святкових «важких» салатів допоможуть особливі соуси.

21. Пікантний сирно-огірковий соус

- свіжі огірки - 2 штуки

- м'який вершковий сир – 100 г

- густа сметана - 2 столові ложки

- часник - 1-2 зубчики

- пучок будь-якої зелені

Огірок разом із шкіркою натерти на дрібній тертці. Огірковий сік можна віджати - тоді соус вийде густішим. Змішати огірок зі сметаною, м'яким сиром, подрібненим часником, рубаною зеленню.

Такий легкий огірковий соус - оптимальний варіант для м'ясних та картопляних салатів. Він також гармонійно впишеться в салати та закуски з овочів та морепродуктів. Секрет такої заправки – в огірках, що містять величезну кількість тартронової кислоти. Ця органічна кислота гальмує процес утворення жиру при переробці вуглеводів та активізує розщеплення вже наявного жиру. Але при нагріванні тартронова кислота руйнується, тому огірковий соус підходить лише для заправки холодних салатів.

22. Сметанно-імбірний соус

- нежирна сметана - 200 г

- Гірчиця (звичайна або дижонська) - 2 чайні ложки

- 1 чайна ложка меленого імбируабо 2 см свіжого кореня імбиру

- 1 пучок кропу

Кріп нарізати дуже дрібно. Якщо використовується свіжий імбирний корінь, його потрібно натерти на дрібній тертці. Змішати зелень та імбир зі сметаною та гірчицею і залишити наполягати протягом 30 хвилин.

Цей пряний і свіжий соус стане чудовою альтернативою майонезу при заправці улюбленого багатьма салату «Оселедець під шубою». Також він підходить для інших рибних закусок та салатів, а також салатів з грибами, бринзою та для теплих овочевих салатів.

Користь імбирного соусу у його нижчою проти майонезом калорійності. Імбир багатий на гінгеролом – речовину, яка активізує метаболічні процеси в організмі. Також імбир сприяє посиленій витраті калорій. Відмінна підмога за святковим столом!

23. Кефірно-журавлинний соус

- Кефір - 100 мл

- заморожена журавлина - за смаком (приблизно жменя)

- лимонний сік - 1 столова ложка

- Оливкова олія - ​​2 чайні ложки

- червоний мелений перець за смаком

Заморожені журавлини пробити в блендері з кефіром до однорідної маси. Додати інші інгредієнти та перемішати. Дати настоятися 15-20 хвилин. Заправку не солити!

Журавлинним соусом можна замінити майонез у салатах з крабовими паличками, рисом, розсольною бринзою, рибою, оливками, твердим сиром, свіжими огірками, помідорами та листовою зеленню.

Журавлинна заправка - ідеальний варіант для святкових застіль, так як клітковина, що міститься в журавлині, зменшує калорійність страв і допомагає переробляти жирну їжу. А ще завдяки великому вмісту пектину журавлина знижує рівень холестерину в крові, посилює метаболізм і сприяє виведенню токсинів після вживання алкоголю.

24. Горіховий соус з сиром та хріном

- Знежирений м'який сир – 200 г

— грецькі горіхи- 1/4 склянки

- Тертий хрін (можна взяти готовий вершковий хрін) - 0,5 чайної ложки

- лимонний сік - 1 чайна ложка

- мелений перець - за смаком

- кефір (для отримання потрібної консистенції) – за потребою

Горіхи подрібнити до кашки. Сир протерти через сито, з'єднати з горіхами, хріном та лимонним соком. Ретельно перемішати та дати настоятися 15 хвилин. За консистенцією соус має нагадувати сметану. Якщо заправка вийшла занадто густою, можна розбавити її кефіром.

З цією горіховою заправкою смаки багатьох звичних страв набудуть насиченості та пікантності. Наприклад, «Мімоза» та інші салати з солоною та консервованою рибою та морепродуктами, салати з яловичини та картоплі, овочеві салати та закуски. Такий соус не тільки надзвичайно смачний, а й корисний: волоські горіхи швидко насичують і при цьому знижують рівень холестерину та цукру в крові, вони блокують переробку вуглеводів у жир, містять багато білка, клітковини та жирів Омега-3.

Насправді не обмежуються якимись конкретними рецептами: трохи фантазії – і щодня можна відкривати нові смаки. Без навантаження на гаманець та шкоди для фігури!

Одне з головних правил успішної дієти – їжа має бути смачною. Саме соуси, заправки і дипи надають стравам різноманітності, що бракують. Вони пом'якшують нежирне м'ясо, роблять поживними салати і додають вітаміни в обмежений раціон. З пюрованих овочів та фруктів виходять чудові легкі соуси «кулі».

Приготування:

1. Перці повністю запікайте в духовці, до появи темних крапок. Це займе від 5 до 10 хвилин, залежно від сорту.
2. Гарячий перець загорніть у пакет. Потім акуратно зніміть з нього шкірку та очистіть від насіння та плодоніжки.
3. Помідори надріжте навхрест і опустіть в окріп на 1-3 хвилини. Зніміть шкірку. Розріжте та видаліть насіння.
4. Петрушку вимочіть у воді і розділіть листочки від черешків.
5. Часник очистіть.
6. Скласти перець, помідори, часник і листя петрушки в блендер. Подрібніть до стану пюре. Посоліть і приправте меленим перцем.
7. Якщо готовий соус вийшов густим – розбавте його томатним соком.

Такий соус подають до м'яса, птиці та риби. Добре він буде і в овочевих салатах. Його можна використовувати як дип. Цей базовий рецепт можна урізноманітнити, додавши зелень базиліка, яблуко, лимонний сік, пекучий перець. Щоразу виходитимуть нові заправки.

Як приготувати дієтичний соус із маложирних продуктів.

Дієтичні заправки можна готувати практично з будь-яких продуктів.

1. Запечіть у мікрохвильовій печі кабачок без насіння. Потім подрібніть його блендером та заправляйте салат.
2. Яйце всмятку дістаньте зі шкаралупи, посоліть, додайте до смаку перцю і заправте їм овочевий салат.
3. У знежирений йогурт додайте рубаний кріп, сіль та подрібнений зубчик часнику. Це універсальна та легка заправка замінить звичний майонез. Замість йогурту можна взяти кефір чи ряжанку.
4. З тофу виходить вегетаріанський "майонез". Подрібніть його блендером, додайте перець, посоліть та заправляйте овочеві салати.
5. Збийте півсклянки кефіру з чайною ложкою гірчиці. Натріть на дрібній тертці огірок і відіжміть його. Все змішайте та посоліть.
6. Для заправки фруктових салатівзмішайте йогурт і будь-які розім'яті ягоди, наприклад полуницю або смородину, і приправте ложкою меду.

Такі заправки та дипи можна приготувати заздалегідь. Вони добре зберігаються у холодильнику до 5 діб.

Дієта передбачає обмеження в калоріях чи певних продуктах. Соуси до дієтичних страв повинні бути легкими, нежирними та яскравими. Навчившись готувати такі заправки, ви легко позбавитеся кількох зайвих кілограм.

Соус, як завершальний штрих, як вдалий аксесуар, додає будь-якій страві. красу, смак та аромат.На жаль, соуси часто бувають занадто жирними і калорійними, тому не підходять тим, хто стежить за фігурою. Однак існує безліч смачних та корисних низькокалорійних соусів для салатів та гарячих страв, які не принесуть вашій фігурі зайвих кілограмів. Сайт «Красива та Успішна» зібрав для вас рецепти низькокалорійних соусів на будь-який смак.

Як основу всіх соусів використовують натуральний йогурт без цукру та смакових добавок або кефір. Можна також використовувати пахту - нежирний побічний продукт виробництва олії з коров'ячого молока зі специфічним кислуватим смаком.

Калорійність пахти становить 41 ккал на 100 г продукту, кефіру – 56 ккал, натурального нежирного йогурту – 60 ккал.

Якщо порівняти їх за калорійністю з нашими улюбленими заправками майонезом (624 ккал), сметаною (206 ккал), або оливковою олією (898 ккал), стає зрозуміло, що ці продукти - просто знахідка для тих, хто прагне тримати вагу під контролем.

Низькокалорійні соуси на основі молочних продуктів (пахти, кефіру та натурального йогурту) з додаванням різноманітних овочів, трав та інших продуктівдуже прості у приготуванні. Інгредієнти не потребують теплової обробки, що зберігає всі корисні речовини. При цьому ви можете отримувати різноманітні, цікаві низькокалорійні страви, додавши нові соуси до простих продуктів (наприклад, вареного рису або риби на пару).

Для приготування будь-якого з наведених нижче соусів ретельно змішайте основу з усіма іншими компонентами за допомогою міксера чи блендера.

Соуси для салатів необхідно потримати в холодильнику протягом кількох годин, щоб дати їм просочитися смаками та ароматами інгредієнтів та охолодитись до необхідної температури. Низькокалорійні соуси для гарячих страв можна не охолоджувати, але дати трохи настоятися.

Низькокалорійні соуси для овочевих салатів

• Соус із травами: основа цього соусу - низькокалорійна пахта Додайте до неї 2-3 столові ложки нежирної сметани і по одній столовій ложці подрібнених свіжих трав за смаком, наприклад, базилік і чебрець, а також дрібно порізану зелену цибулю та подрібнений зубчик часнику. Додайте одну чайну ложку сухої гірчиці, а також яблучний оцет (2 чайні ложки). Добре змішайте усі інгредієнти.
• Соус з чилі: змішайте в блендері одну склянку нежирного йогурту, разом із двома столовими ложками томатної пасти та однією столовою ложкою соусу чилі.
• Соус з яблуком та огірком: до склянки натурального йогурту додайте натерті або дрібно порізані солоний або маринований огірок та яблуко, трохи готової гірчиці, сіль та перець за смаком. Все ретельно перемішайте.
• Гострий соус для овочів: Візьміть 200 г маложирного йогурту, додайте 2 столові ложки соусу чилі та 1 чайну ложку лимонного соку. Посоліть і поперчіть до смаку.
• Середземноморський соус: 1 помідор, 8-10 чорних або зелених оливок, зубчик часнику, пару столових ложок рубаної зеленої цибулі. Овочі подрібніть у міксері, змішайте з 200 г йогурту, посоліть, поперчіть.
• Соус яблучний з каррі: одне дрібно нарізане або натерте на тертці яблуко змішайте з 200 г йогурту і чайною ложкою порошку каррі.
• Лимонний соус: цедру лимона натріть на дрібній тертці, додайте|добавляйте| подрібнений свіжий кріп, посоліть за смаком. У 200 г йогурту зниженої жирності влийте 2 столові ложки соку лимона і додайте інші інгредієнти. Перемішайте.
• Часниковий соус: 1 склянку йогурту змішайте до смаку з соєвим соусом, додайте яблучний оцет або готову гірчицю. Посоліть, додайте товчений часник - 1 зубчик.

Низькокалорійні соуси для гарячих страв

• Цибулевий соус для рибних страв: Візьміть 250 г маложирного йогурту, 1-2 столові ложки дрібно нарубаної зелені, наприклад, кропу або будь-якої іншої за смаком, і 1 ложку дрібно порізаної червоної цибулі. Всі інгредієнти змішайте, додайте 1 чайну ложку лимонного соку, посоліть і поперчіть до смаку.
• Соус з хроном: добре розмішайте склянку нежирної сметани з однією столовою ложкою готового хрону. Такий соус чудово поєднується з рибними стравами.
  
• Томатно-цибулевий соус: Візьміть дрібно порізаний помідор (попередньо зніміть з нього шкірку, обдавши окропом), невеликий пучок подрібненого шнітт-цибулі, 100 г маложирного йогурту, 2 столові ложки подрібненого листя базиліка (або іншої зелені), сіль, перець. Після цього ретельно перемішайте.
• Томатний соус: очистіть від шкірки 2 свіжі помідори, обдавши їх окропом. Змішайте в попередньо порізані інгредієнти соусу: очищені помідори, один авокадо, а також подрібнений зубчик часнику та натертий на дрібній тертці корінь імбиру. Додайте 3 столові ложки яблучного або винного оцту, одну столову ложку соняшникової оліїі сіль за смаком. Знову все розмішайте.
• Грибний соус: подрібніть у кавомолці 100 г сушених грибів, додайте в них трохи окропу і дайте постояти: гриби повинні трохи розм'якнути. Потім з'єднайте гриби зі 100 г нежирного кефіру або пахти, посоліть, поперчіть і перемішайте вилкою або в блендері. Гриби – низькокалорійний продукт, а соус добре підходить для рису.
• Зелений соус-крем: Візьміть по 100 г зеленого горошку та свіжого огірка, зелену цибулю за смаком. Овочі подрібніть у міксері, посоліть, поперчіть. Змішайте зі склянкою йогурту та двома столовими ложками соусу чилі.
• Рибний соус: Візьміть 5 очищених солоних або маринованих кіль, подрібніть їх, додайте дві столові ложки порізаного кропу, сіль, перець. Змішайте інгредієнти з|із| 1 склянкою маложирного йогурту.

Сайт сайт сподівається, що прості у приготуванні низькокалорійні соуси допоможуть вам здивувати близьких кулінарною майстерністю та урізноманітнити свій стіл без шкоди для фігури!

Копіювання цієї статті заборонено!

Спасероване на олії борошно розводять гарячим молоком, розведеним бульйоном або водою, варятмін при слабкому кип'ятінні. Потім додають цукор, сіль, проціджують. Соус використовують для поливання страв.

На 100 г соусу: 75 г молока, 5 г вершкового масла, 5 г борошна пшеничного, 25 г бульйону м'ясного або води, 1 г цукру.

Спершу приготувати білий соус. Борошно, що просіює, нагрівають, помішуючи дерев'яною ложкою і не допускаючи зміни кольору, потім розтирають з маслом і розводять бульйоном або овочевим відваром до утворення однорідної маси. Потім соус варятмін, проціджують.

У гарячий соус білий кладуть сметану, попередньо доведену до кипіння, додають сіль, варять 3-5 хв і проціджують.

На 100 г соусу: 5 г борошна пшеничного, 5 г вершкового масла, 50 г сметани, 50 г бульйону м'ясного або овочевого відвару, 1 г солі.

Соус фруктово-ягідний

Розтерти варення або джем з чорної смородинидодати виноградний сік, сік лимона та апельсина, протерти крізь сито. Цедру лимона та апельсина нарізати тонкою соломкою, ошпарити, опустивши на 1 хв у окріп. Так само ошпарити дрібно нарубану цибулю. Цедру та цибулю охолодити та змішати з соусом. Подавати соус до дичини.

На 2 столові ложки варення або джему - 1/2 столової ложки цедри лимона та апельсина, 1/2 маленької головки цибулі та 1 столова ложка виноградного соку.

Соус червоний (для рубаних котлет, рулету)

Столову ложку борошна посмажити з такою ж кількістю олії до світло-коричневого кольору, після чого змішати з томатом-пюре та розвести 2 склянками м'ясного бульйону. Додати злегка підсмажені нарізані коріння і цибулю і проварити на слабкому вогніші. Після закінчення варіння можна додати сіль, 1-2 столові ложки виноградного або яблучного соку, процідити соус крізь сито і заправити шматочком вершкового масла|мастила|.

На 1 столову ложку борошна - 1 морква, 1 петрушка, 1 головка цибулі, 1 столова ложка томату-пюре та 1,5 столові ложки олії.

Соус білий до риби

Одну столову ложку борошна злегка підсмажити у каструлі з такою самою кількістю олії; помішуючи, розвести 2 склянками рибного бульйону та варити 7-10 хв. Потім соус посолити, зняти з вогню, додати лимонний сік або розведену лимонну кислоту(1 столова ложка), шматочок вершкового масла|мастила|, перемішати і процідити.

На основі цього соусу можна приготувати інші соуси, додавши до нього перед подачею на стіл такі продукти на вибір: яєчний жовток, змішаний з 2-3 столовими ложками сметани; 2 столові ложки подрібненої зеленої цибулі; 2 столові ложки подрібненого кропу чи петрушки; 2 столові ложки томату-пюре; 2 столові ложки тертого сиру.

Соус сметанно-томатний

Очищену головку цибулі дрібно нарізати, пасерувати в каструльці з 1 столовою ложкою олії і такою ж кількістю борошна, додати 2 столові ложки томату-пюре, розмішати, розвести 2 склянками рибного бульйону, посолити і варити 8-10 хв на слабкому вогні. Потім зняти з вогню, додати 2-3 столові ложки сметани та ретельно перемішати. Соус призначений для рибних страв.

Чи існують таблетки з голоду?

Попрощайтеся з плямами, зморшками, ластовинням і бородавками!

При болі в суглобах допоможе компрес із цибулі, часнику та алое

Худнемо на стравах із сочевиці

Кунжутне молоко - найбільше джерело кальцію

Льняна олія для схуднення

Народні засоби для схуднення

Яблучний оцет для схуднення

Щоб не виникло проблем зі здоров'ям, рекомендуємо перед застосуванням порад з нашого сайту, звернутися за консультацією до лікаря.

Соуси дієтичні

Якщо ви дбаєте про свою фігуру, а тим більше вважаєте калорійність продуктів свого раціону, вам не обійтися без дієтичних соусів для салату. Адже овочі обов'язково хочеться чимось зволожити.

Також подібні рішення відмінно підійдуть як дієтичні соуси до м'яса, курки, риби або рису. Всі наведені рецепти створені з урахуванням калорійності – вони містять мінімум зайвих жирів, але при цьому багаті корисними речовинамита вітамінами.

Такі соуси, приготовлені вдома, не йдуть у жодне порівняння з тими, що можна купити в магазині. Для того, щоб магазинний соус довше зберігався, до нього додають безліч «зайвих» інгредієнтів, які псують смак і підвищують калорійність продукту.

Ми зібрали кілька рецептів, серед яких ви зможете знайти корисні соуси для салатів та дієтичні соуси до риби чи м'яса. В основному всі вони взяті з класичної французької кухні, яка славиться своєю любов'ю до подібних страв. А багато корисних та низькокалорійних рецептів для створення основних страв ви зможете знайти на сайті Vpuzo.

Салатні заправки

Отже, насамперед завдання соусів – зробити страви соковитішими і ніжнішими. Крім того, вони додають цікавий пікантний смак продуктам та з ними легко експериментувати. Таким чином, за допомогою соусів ви зможете значно урізноманітнити власне меню, а це дуже важливо при дієтичному харчуванні, оскільки основною причиною зривів є просто «несмачна» їжа.

Найпоширенішою та при цьому корисною заправкою для салату є домашній майонез. Він добре підійде як дієтичний соус для салату Цезар.

Для його приготування вам потрібно взяти жовток курячого яйця, змішати його з половиною чайної ложки готової гірчиці, а потім влити в суміш 100 г лляної олії.

На свій смак ви можете використовувати й іншу олію, наприклад, оливкову високої якості та холодного віджиму, але саме лляна оліязбагатить ваш раціон дуже цінними амінокислотами і зробить ваш дієтичний соус для Цезаря чи будь-якого іншого салату найкориснішим.

Отже, вибране масло необхідно додати тонким струмком в жовток, постійно помішуючи суміш так, щоб воно повністю увійшло в консистенцію майбутнього соусу. Потім до суміші слід додати 1,5-2 столові ложки звичайного оцту та ще раз добре перемішати. На вказану кількість продуктів в якості основи потрібно близько 200 г нежирного йогурту або кефіру. Ви можете додати його повністю до суміші або ж розбавляти соус частинами.

В останньому випадку домашній майонез зможе зберігатися значно довше (близько тижня) у вашому холодильнику. Не забудьте посолити суміш, додати перець або додатково гірчицю до смаку, щоб вийшов насправді приємний соус.

Знаючи цей простий рецепт, ви більше ніколи не ламатимете собі голову над тим, чим заправити дієтичний салат. Домашній майонез відмінно підійде до будь-яких овочів. Також його можна використовувати і у поєднанні з основними стравами. Також цей рецепт чудово підійде як дієтичний соус до рису, якщо додати до нього перець та інші спеції.

Заправки на йогурті

Іншим варіантом салатної заправки є соуси, що повністю створені на основі йогурту. Також їх можна використовувати як добавку до овочів, риби чи курки. Готуються вони в такий спосіб: інгредієнти ретельно перемішуються, розбавляються кефіром або йогуртом і вирушають у холодильник мінімум на 2 години, щоб суміш встигла настоятися та просочитися. Готуються такі соуси дуже просто. Розглянемо кілька найсмачніших варіантів.

Гострий соус на основі йогурту готується з 200 мл рідкої основи, до яких додають дві столові ложки перцю чилі та чайну ложку лимонного соку. Солять соус за смаком. Виходить «гаряча» заправка, яка відмінно підійде не тільки до салатів, а й, наприклад, до відварених овочів.

Іспанський соус для салату готується також на основі нежирного йогурту, в який слід додати очищений від шкірки помідор, два зубчики часнику, 10 чорних маслин без кісточки та 2 столові ложки зеленої цибулі. Всі овочі попередньо варто дрібно нарізати або навіть збити блендером. Не забудьте покласти перець і сіль, щоб соус став смачнішим.

Для риби та птиці

Часом хочеться урізноманітнити не лише салати, а й свій «основний» раціон. Тим більше, якщо на відварену курячі грудкивже не хочеться дивитись. Тут також допоможуть соуси. На основі йогурту чи нежирного кефіру можна зробити приємний каррі. Для цього на 200 г рідини потрібно взяти одне невелике яблуко, очистити його і порізати дуже дрібними кубиками (або потерти на тертці). Змішайте яблуко з кефіром і додайте|добавляйте| чайну ложку сухої приправи каррі, а також сіль|соль|. Суміш, що вийшла, відмінно урізноманітнює ваше куряче меню.

Цікавий холодний соус для птиці та риби може вийти, якщо взяти 4 помідори, очистити їх від шкірки та видалити насіння. Потім додати до них дві великі цибулини, сік половинки лимона, сіль та перець за смаком. Овочі слід перемішати на блендері, а потім додати в них лимонний сік.

Також можемо запропонувати вам гарячий помідорний соус. Для його приготування потрібно запекти в духовці два великі червоні перці, потім очистити їх і змішати з п'ятьма помідорами без шкірки. Готову суміш викладають на гарячу сковорідку, додають 2 дрібно порізаних зубчики часнику, перець, чебрець, розмарин та інші спеції на смак. Подають цей дієтичний соус до гарячого столу.

Як бачите, дієтичних рецептів різних заправок та соусів можна знайти безліч. Також ніхто не заважає вам експериментувати та створювати свої власні комбінації, спираючись на улюблені трави та спеції. Головне пам'ятайте – правильна та здорова їжа може і має бути смачною!

8 дієтичних соусів для салатів, м'яса та риби

Багато хто відмовляється від використання соусів, оскільки вони підвищують калорійність страви, а склад готових магазинних соусів взагалі часто бажає кращого. Проте це не привід назавжди відмовлятися від смачної заправки, просто використовуйте рецепти корисних і низькокалорійних соусів.

Легкі заправки для салатів:

1. Змішайте соєвий соус, олію та сік лимона. Причому замість звичного соняшникового краще використовувати оливкову олію першого холодного віджиму. Оливкова олія містить величезну кількість вітамінів та мінералів, які легко засвоюються організмом. Воно знижує холестерин, нормалізує артеріальний тиск, посилює захисні властивості організму Крім цього, оливкова олія допомагає боротися із зайвою вагою завдяки високому змістуу ньому олеїнової кислоти, яка покращує засвоєння та переробку жирів. А природні антиоксиданти в його складі очищають організм від продуктів розпаду і мають омолоджуючу дію.

2. Замініть сметану на знежирений йогурт, додайте подрібнений часник, спеції (паприку, чорний мелений перець та інші до смаку) та чайну ложку оливкової олії. Часник має бактерицидні властивості, тому його рекомендують вживати взимку та навесні, коли великий шанс підхопити застуду. Часник запобігає утворенню шкідливого холестерину в організмі, знижує артеріальний тиск, благотворно впливає на роботу жовчовивідних шляхів та прискорює обмін речовин.

3. Ну і, звичайно, обов'язково треба завести звичку вживати з салатами лише домашній майонез, повністю ігноруючи шкідливий магазинний соус. Для приготування корисного майонезу візьміть густий натуральний йогурт, 2 столові ложки гірчиці, 1 столову ложку лимонного соку, 1 чайну ложку оливкової олії і збийте все міксером або виделкою. За бажанням можете додати до соусу сире яйце. Якщо майонез вийшов занадто густий, додайте 1-2 столові ложки теплої води і ще раз збийте. Готовий майонез остудіть у холодильнику, він може зберігатись у герметично закритій ємності близько тижня.

4. Томатний соус з італійськими травами можна використовувати для приготування пасти болоньєзе. Для цього ошпарте окропом помідори, зніміть шкірку і подрібніть їх. Розігрійте в сковороді оливкову олію, додайте крупно нарізаний часник, коли він стане золотистого кольору, вийміть його шумівкою. До розігрітої олії додайте італійські трави: орегано, базилік, чабер та лемонграс. Приготуйте томатне пюре за допомогою блендера і перемішайте масу з травами і маслом. Якщо ви хочете зменшити калорійність соусу, то використовуйте томатний супз базиліком від Herbalife.

5. Ніжний соус з грибами та сиром: подрібніть часник і наріжте гриби невеликими шматочками, розігрійте їх на сковороді з оливковою олією і, коли часник набуде золотистого відтінку, влийте трохи знежиреного молока і посипте зверху натертим сиром (можна використовувати сир фета, або інший нежирний сир до смаку). Дайте соусу закипіти, щоб|аби| сир розплавився і суміш придбала однорідну текстуру.

6. Низькокалорійний барбекю: приготуйте томатне пюре як у рецепті томатного соусу з італійськими травами. Потім розігрійте в сотейнику на середньому вогні оливкову олію, додайте|добавляйте| нарізану цибулю і томіть її близько 5 хвилин|мінути|. Коли він стане м'яким, додайте подрібнений кашку часник і потримайте хвилину. Додайте томатне пюре, підлогу столової ложки меду, пів чайної ложки бальзамічного оцту, 2 чайні ложки дижонської гірчиці, приправу чилі та кайєнський перець. Готуйте все разом на слабкому вогні близько 30 хвилин, доки соус не загусне. Остудіть соус за кімнатної температури і подавайте до столу з основною стравою.

7. Низькокалорійний тар-тар: відваріть яйця, очистіть їх і відокреміть жовток від білка. Жовтки натріть на дрібній тертці, додайте сирий жовток, лимонний сік і гірчицю. Збийте суміш до однорідної маси. Одночасно, не припиняючи помішувати, влийте тонким струмком оливкову олію. Додайте нежирний йогурт, 2 столові ложки каперсів, 2 столові ложки подрібнених на тертці маринованих огірків, свіжий кріп та мелений чорний перець. Перемішайте та подайте до столу з паровою рибою.

8. Ніжний соус з сиром фета: подрібніть у блендері 50 г сиру фета, склянку знежиреного йогурту, 1 свіжий огірок і гілочку кропу. Дайте настоятися соусу в холодильнику і подавайте до столу охолодженим. Ця заправка відмінно підходить для сендвічів з червоною рибою, просто додайте додаткові інгредієнти на власний розсуд: свіжі або мариновані огірки, болгарський перець, листя салату або щось інше до смаку.

Ви можете нескінченно експериментувати з інгредієнтами: міняти йогурт на кефір, часник на цибулю, оцет на лимонний сік, спеції на свіжий перець і таке інше. Але не забувайте про харчової цінностіготовий продукт. Якщо ви хочете зробити вашу страву по-справжньому ситною, просто додайте столову ложку протеїнової суміші Формула 3 Herbalife. Вона не має власного смаку та запаху, тому її можна додати до будь-якого соусу.

Зв'язатися з консультантом із харчування, який допоможе підібрати індивідуальну програмухарчування, ви можете, перейшовши за посиланням.

Дієтичні соуси

Інгредієнти: йогурт, огірок, часник, чорний перець, сіль, оливкова олія

Часник - 2 зубки,

Чорний перець - щіпка,

Оливкова олія - ​​1 ст.л.

Інгредієнти: помідори, цибуля, орегано, шавлія, каперси, сіль, чорний перець

Стиглі томати - 1,5 кг,

Орегано – 1 ст. л.,

Шавлія - ​​4 аркуші,

Червоний гострий перець - 1 тріска.,

Солоні каперси – 1 ст. л.,

Сіль та чорний перець.

Інгредієнти: солодкий перець, волоські горіхи, помідори, часник, лимон, оливкова олія, бальзамічний оцет, сіль, паприка, чорний перець

- волоських горіхівшт.,

Солодкого перець - 2 шт.

Помідори - 2 невеликі,

Часнику - 1 зубчик,

Лимонного соку – 1 ст.л.,

Бальзамічного оцту – 0,5 ст. л.,

Оливкової оліяст. л.,

Сіль та перець за смаком,

Інгредієнти: баклажан, часник, оливкова олія, каррі, коріандр, сіль, чорний перець

Баклажани - 1 шт.,

Часник - 1 зубчик,

Оливкова олія - ​​2 ст.ложки,

Лимонний сік - 1 ст.

Чорний перець за смаком,

Коріандр - половина ч. ложки,

Каррі - третина ч. ложки,

Інгредієнти: свиняча корейка, цукіні, морква, цибуля, петрушка, оливкова олія, чорний перець, сіль, лимонний сік

Петрушка - 1 гілочка,

За смаком чорне перо,

Оливкова олія – 2 ст. л.

Інгредієнти: грецький йогурт, огірок, часник, лимонний сік, сіль, перець

Грецький йогурт - 2 склянки,

Один свіжий огірок,

Сік лимона за смаком,

Спеції до смаку.

Інгредієнти: базилік, оливкова олія, пармезан, часник, сіль

Листя базиліка - 50 гр.,

Оливкова олія extra verginмл.,

Тертий пармезан – 5 ст. л.,

Часнику - 1 зубчик,

Інгредієнти: соняшникове насіння, помідор, часник, гірчиця, лимон, паприка, білий перець, сіль

Часник - 1 зубчик,

Насіння - половина склянки,

Гірчиця - 1 ч. ложка,

Паприка - половина ч. ложки,

Лимонний сік - 2 ст.

Білий перець - 1 щіпка,

Інгредієнти: насіння, петрушка, лимон, часник, сіль, білий перець

1/2 склянки насіння,

Дрібна часточка часнику

Чверть склянки води,

Пара гілочок петрушки,

Білий мелений перець - за смаком,

Інгредієнти: насіння гарбуза, петрушка, часник, лимон, сіль, чорний перець

Очищене насіння гарбуза - склянка,

Сік лимона – 2 ст. ложки,

Чорний перець - за смаком,

Інгредієнти: мигдаль, солодкий перець, помідор, часник, лимон, паприка, чорний перець, сіль

Мигдаль - 1/2 склянки,

Половина стручка солодкого перцю,

40 мл лимонного соку,

Чорний перець мелений - за смаком,

Інгредієнти: цибуля ріпчаста, яблука, лайм, корінь імбиру, перець чилі, часник, спеції

300 г цибулі;

Два великі яблука;

15 г свіжого імбирного кореня;

Стручок перцю чилі;

6 часточок часнику;

Спеції на смак (кориця, гвоздика, мускатний горіх, чорний перець).

Інгредієнти: насіння соняшника, вода, сіль, мелений перець, лимонний сік

3 щіпки меленого перцю,

Лимонний сік до смаку.

Інгредієнти: авокадо, лимон, часник, сіль

Авокадо - 1 плід,

Часник - 1 зубчик,

Лимон – 0,5 цілого плоду,

Інгредієнти: авокадо, мигдаль, часник, лимон, чорний перець, сіль

Мигдаль - невелика жменька,

Чорний мелений перець - за смаком,

Інгредієнти: насіння, лимон, часник, гірчиця, сіль, чорний перець

Насіння соняшника - півсклянки,

Часник - 1 зубчик,

Лимон - 0,5 цілого,

Інгредієнти: помідори, солодкий перець, мигдаль, порей, часник, пекучий перець, оливкова олія, лимон, сіль, паприка, чорний перець

Солодкий перець -1 шт.

Цибуля порей - 1/4 шт.,

Мигдаль - 1 жменя,

Пекучий червоний перець - 1 шматочок,

Лимонний сік – 2 ст. л.,

Оливкова олія – 1 ст. л.,

Сіль та чорний перець.

Інгредієнти: знежирений сир, жовток, гірчиця, сіль, цукрозамінник, оливкова олія, лимонний сік

Знежирений сир;

Сирий жовток – 1 шт;

Цукрозамінник - 1/2 таблетки;

Оливкова олія – 1 ст. л.;

Лимонний сік – 2 ч. л.

Інгредієнти: журавлина, цибуля ріпчаста, олія оливкова, мед

1-2 ст. л. оливкової олії;

Інгредієнти: яйця, кефір, знежирений сир, лимонний сік, гірчиця, цукрозамінник, сіль, чорний перець

Дієтичні соуси – багатство смаку без шкоди для фігури! Рецепти дієтичних соусів з йогурту, сметани, помідорів та інших овочів.

Будь-які дієтичні страви стануть смачнішими, якщо їх подати під правильним соусом. Хороша заправка доповнить нудний салат, варену грудку або печену рибу. З нею дієтична стравазаграє новими смаками, а нудний раціон стане набагато веселішим. До вашої уваги добірка низькокалорійних соусів на всі випадки життя. Худнути можна смачніше!

Дієтичні соуси – загальні принципи приготування

В основі будь-якого соусу рідина або в'язкі продукти. Зазвичай це йогурти, овочеві пюре та соки, бульйони, сметана, м'який сир. Не слід забувати, що для дієтичних рецептів краще використовувати інгредієнти з мінімальною жирністю. Масло можна додавати до соусу або використовувати в процесі приготування, але його не повинно бути багато. Краще взяти оливкову олію або кокосову, вони мають приємні смаки, у свіжому вигляді дуже корисні та легко засвоюються.

Що додають у соуси:

Свіжі, пасеровані або варені овочі;

Хрін, гірчицю, аджику;

Не варто використовувати для заправки багато солі, оскільки вона заважає худнути. Борошно та крохмаль відносяться до калорійних продуктів, але на це не потрібно звертати увагу. Для соусів використовується невелика кількість, але може здорово змінити консистенцію. Якщо в рецепті вказаний цукор, то його можна виключити або замінити медом. Акуратніше потрібно бути із соєвим соусом, покупною гірчицею та іншими промисловими добавками. Найчастіше в них дуже багато цукру, загусників, консервантів, які підуть фігурі лише на шкоду.

Дієтичний соус «Фальшивий майонез»

Варіант дуже простого дієтичного соусу, який на смак нагадує майонез. Підходить для птиці, риби, салатів, м'яса та воістину він універсальний. За смаком можна до нього додавати часник.

200 г натурального йогурту;

1 ч. л. лимонного соку.

1. Відварити яйце, вийняти жовток, білок нам не потрібний. Розтерти жовток до однорідності, посолити, поперчити, додати гірчицю із лимонним соком.

2. Продовжити розмішування, поступово запровадити натуральний йогурт. Вибираємо густий продуктщоб соус не вийшов рідким, не стікав із страви.

3. За бажанням видавлюємо зубчик часнику, кидаємо трохи кропу, все залежить від того, до якої страви подаватиметься соус.

4. Використовуємо соус відразу, наполягати йому не потрібно. Якщо свіжі овочі та зелень не додавали, то в холодильнику він чудово простоїть два дні за умови використання свіжого йогурту.

Дієтичний томатний соус із помідорів

Рецепт дуже ніжного та дієтичного томатного соусу, який стане чудовою альтернативою покупним кетчупам з незрозумілим складом, загусниками та крохмалем.

Ложка оливкової олії;

Три часточки часнику;

1 ч. л. меленої паприки;

0,3 ч. л. червоного перцю;

0,5 ч. л. зернят коріандру;

П'ять горошків чорного перчика.

1. Кип'ятимо в каструлі трохи води, досить літра. Закидаємо помідори з надрізаною шкіркою, витримуємо кілька секунд, виловлюємо шумівкою і прикидаємо в миску з холодною водою. Знімаємо шкірку.

2. Нарізаємо шматочками помідори, скидаємо в чашку, подрібнюємо блендером. Можна томати перекрутити. Якщо хочете отримати дуже ніжний соус, можна вийняти насіння тільки чисту м'якоть томатів.

3. Наливаємо в каструльку трошки олії, кладемо порізані зубчики часнику, обсмажуємо кілька секунд.

4. Додаємо томати, проварюємо соус після закипання близько п'яти хвилин, солимо, кидаємо одну гвоздику.

5. Додаємо паприку, розчавлені горошини перцю. Для гостроти кладемо червоний мелений перчик. Його кількість регулюємо на власний смак. Даємо соусу ще проваритись хвилинку, знімаємо з вогню.

6. Після остигання гвоздику бажано вийняти, соус чудово зберігається в холодильнику кілька днів. За бажання можна додати трохи оцту, для більшої надійності.

Дієтичний соус зі сметани, часнику та сиру

Варіант сметанного дієтичного сиру. Використовуйте продукт із мінімальною жирністю, зазвичай це 10%. Відсутній смак і густоту легко відрегулювати сиром.

70 г знежиреного сиру;

1. Сир добре розім'яти чи протерти. Можна засипати в блендер і подрібнити разом із часником. Або зубчики подрібнюємо окремо, з'єднуємо з доведеним до однорідності сиром.

2. Змішуємо сметану з сиром та часником, перчимо та солимо. Ретельно розтираємо масу або швидко збиваємо блендером. У цьому випадку соус виходить однорідним, легким, ніжним.

3. Ріжемо кілька гілочок кропу, додаємо в соус. Використовуємо його як заправку для салату, подаємо до м'яса, птиці або печених овочів.

Дієтичний соус Цацики (дзадзіки)

Варіант грецького дієтичного соусу на йогурті. Готується він із свіжими огірками. Незважаючи на низьку калорійність, виходить він приємним, насиченим, доповнить будь-яку страву з курки, риби, овочів чи круп.

Дві часточки часнику;

10 мл олії оливки;

Сіль|соль|, зелень, перець.

1. Натираємо огірочки. Якщо шкірка груба або всередині велике насіння, то всього зайвого позбавляємося. Посипаємо сіллю натертий овоч, домішуємо, залишаємо на п'ятнадцять хвилин.

2. Поки можна порубати пару часточок часнику, з'єднати з оливковою олією, потім поперчити, розбавити все це густим грецьким йогуртом. Якщо масло не вписується в калораж, можна скоротити кількість, але бажано його додати для легкого аромату.

3. Повертаємось до огірків. Вони вже випустили багато соку, який потрібно віджати разом із зайвою сіллю. Можна просто це зробити руками.

4. Перекладаємо огірки в основу з йогурту, розмішуємо і готовий соус! Даємо йому постояти близько чверті години, щоб розкрився смак інгредієнтів.

Хріновіна – популярний дієтичний соус

Хріновіна, хріновуха, горлодер - це старовинний російський соус, з приголомшливим смаком і ароматом. Готувати його дуже просто, він чудово зберігається протягом кількох місяців і має дуже невелику калорійність, відмінно підходить для дієтичного харчування.

Г кореня хрону;

Сіль, трохи олії.

1. Найскладніший момент у приготуванні хрону – подрібнити хрон. Коріння досить жорсткі та ядрені, викликають сльозотечу. Їх потрібно обережно очистити, порізати шматочками, перекрутити через м'ясорубку або порубати комбайном. На м'ясорубку можна прив'язати пакет, щоб стружка падала в нього та не дратувала очі.

2. Очищаємо часник. Його також має бути багато, тому що овоч є гарним консервантом. Подрібнюємо. Можна пропустити слідом за хроном через м'ясорубку.

3. Помідори нарізаємо шматочками, прибираємо ущільнення в місці кріплення з гілочкою, подрібнюємо. Шкірку в класичній хроні знімати не потрібно.

4. Кладемо у загальну масу столову ложку солі. Розмішуємо до повного розчинення.

5. Перекладаємо соус у баночки або в пляшки. Зверху наносимо тонкий шар олії, щоб випадково не з'явилася пліснява. Закриваємо, залишаємо у холодильнику. Бажано хріновині настоятися добу.

Дієтичний соус-підливка

Рецепт простої томатної підливки, яка чудово поєднується із зерновими стравами, бобовими або гарнірами з відварених овочів.

500 мл томатного соку;

1. Вилити трохи олії на сковорідку, додати до неї порізану маленькими кубиками цибульку, через хвилинку натерту моркву, готувати на невеликому вогні до м'якості.

2. Додати борошно, швидко розмішати, щоб не з'явилися грудочки, прогріти хвилинку. Так як олії використовується мало, борошно не підсмажиться.

3. Додати томатний сік, Довести до кипіння, постійно помішувати. Маса почне густіти.

4. Після закипання прогріти соус ще пару хвилин, додати|добавляти| сіль|соль| і перець.

5. Наприкінці кидаємо тиск часник, будь-які приправи для поліпшення смаку, приправляємо зеленню, лавром.

Дієтичний цибульний соус на бульйоні

Для приготування такого соусу знадобиться трохи курячого, м'ясного, грибного або овочевого бульйону. Пам'ятаємо, що він не повинен бути жирним.

Дві часточки часнику;

1. Очищаємо цибулю, викладаємо в змащену сковорідку, пасеруємо на маленькому вогні хвилинку. Додаємо бульйон, гасимо під кришкою до м'якості.

2. Знімаємо цибулю в бульйоні з вогню, трохи остуджуємо, потім пюруємо блендером або протираємо через сито. Повинно вийти ніжне цибульне пюре.

3. Повертаємо пюре в сковороду або перекладаємо на невелику каструлю, повторно ставимо на плиту.

4. Додаємо сметану, перчимо та солимо, заправляємо часником, прогріваємо майже до закипання.

5. Готовий соус остуджуємо, заправляємо зеленою цибулею та кропом.

Щоб знизити калорійність соусу зі смаженими овочами, пасерувати їх можна на антипригарній сковороді або збризкати маслом, приготувати в мікрохвильовій печі або в духовці.

Якщо не подобається блідий колір соусу, вийшов не дуже апетитний або неприємний відтінок, то його можна виправити за допомогою куркуми, паприки, бурякового соку та інших інгредієнтів.

Оцет у дієтичних соусах краще заміняти соком лайма чи лимона, вони набагато корисніші.

Стиглий авокадо має маслянисту структуру, він чудово замінить майонез та інші жирні заправки. Потрібно лише додати до подрібненої м'якоті спеції.

© 2012-2018 «Жіноча думка». При копіюванні матеріалів - посилання на першоджерело обов'язкове!

Головний редактор порталу: Катерина Данилова

Електронна пошта:

Телефон редакції:

Дієт-соуси та ПП. До «м'яса», «риби та овочів»

Знаєте, якби вівсянку, гречку і грудку можна було б щедро присмачити майонезом, то прихильників правильного харчуваннябуло б набагато більше.

На жаль і ах, здається вже від однієї думки про цей настільки поширений холодний соус (що не заважає російським господиням і запікати, і маринувати, і смажити в ньому ж і з ним же), боки і животик починають зрадницьки збільшуватися, а стегна покриваються целюлітом.

Геть спокуси. Навіть тим, хто худне, дозволені соуси.

• До того ж за смаком вони можуть бути нітрохи не гіршими за готові магазинні варіанти, в яких повно холестерину та трансжирів. Такі соуси з мінімуму інгредієнтів зберігаються від кількох днів до тижня, залежно від складу.
• Можна підібрати свій улюблений до м'яса, риби, шашлику, круп і навіть десертів. А якщо знати деякі основи, то можна створювати свої нові варіанти експериментувати зі смаками.

До речі, будьте впевнені, що пара-трійка соусів, і ви втретє носа всім домашнім, які досі мучили ваші смакові рецептори, змушуючи вас спостерігати за тим, як вони щедро присмачують свою їжу готовими соусами. Всім обов'язково захочеться спробувати, що за нова смакота у вас там з'явилася.

Тож знайомтеся з нашою добіркою відео-рецептів найкращих дієтичних соусів.

Дієтичний соус із йогурту замість майонезу. Відео рецепт

Натуральний йогурт – чудова основа для будь-якого соусу, ним можна доповнити м'ясо, рибу, будь-який овочевий салат. А головне, з ним поєднується будь-яка заправка, і при цьому смак всього, чого ви додасте до соусу, розкривається сильніше і насиченіше без будь-яких небезпечних підсилювачів смаку.

Класичний рецепт соусу з натурального йогурту містить наступні складові:

• 400 мл знежиреного натурального йогурту.
• 200 г будь-якої зелені.
• 1 зубчик часнику.
• сік половинки лимона.
• сіль перець.

• Зелень подрібнюють, часник тиснуть і змішують із йогуртом. В основу додають лимон, сіль та перець. Якщо дати соусу настоятися годину-півтори в холодильнику, то він стане ще смачнішим.
• У соус можна додати дрібно порізаний стручок червоного перцю, тоді соус буде гострішим. За бажанням його можна зробити часниковим, сирним, додати в нього огірок або трохи гірчиці.
• До того ж, йогрутову основу можна присмажити улюбленими натуральними приправами – куркумою, коріандром, сухою зеленню.

Низькокалорійний соус для м'яса. Відео рецепт

Куряча грудка, яку їдять вдень і вночі всі, що худнуть, неабияк набридає, при цьому вона відмінно поєднується з різними соусами. Втім, томатний соус, підходить і до будь-якого іншого виду м'яса, в тому числі до яловичини, свинини.

• 4 чайні ложки краснодарського соусу.
• 1 чайна ложка гірчиці.
• 5 чайних ложок кефіру.
• Спеції.

• Всі складові ретельно змішуємо в ємності з кришкою і даємо настоятися близько години в холодильнику, щоб усі спеції розкрили свій смак та аромат.
• Соус можна зберігати у прохолодному місці достатньо довгий час.

Дієтичне заправлення для салату. Відео рецепт

Прагнучи схуднути, багато хто налягає на зелені салати і правильно робить.

• Але найчастіше, заправка салату виявляється більш калорійною, ніж сама страва, адже ми звикли змішувати овочі з олією.
• Якщо ж замінити його просто лимоном або оцтом, то виходить занадто пісно.

Наступний соус ідеально підходить як заправка для листових салатів. Найчастіше їх збризкують лимоном та олією, але рідка заправка благополучно стікає на дно тарілки, практично не даючи ніякого смаку.

Хочеться, щоб заправка була густішою, наприклад, як той, рецепт якого представлений нижче.

• 125мл натурального йогурту.
• 1 чайна ложка гірчиці.
• 2 чайні ложки меду.
• Сік 0,5 лимона.
• Сіль перець.

• Соус найкраще відразу замішувати у банку з кришкою, щоб зручно було його зберігати. Отже, йогурт з'єднуємо з гірчицею та медом, видавлюємо лимон, солимо та перчимо за смаком.
• Суміш виходить приємно жовтого кольорута досить густої консистенції. Прекрасно доповнює навіть найпростіший салат, навіть банальне листя салату Айсберг.

Домашній кетчуп без цукру. Відео майстер-клас

Про те, що майонез шкідливий, знають усі, а ось ставлення до кетчупу досить лояльне, він же із нешкідливих помідорів. Натомість із цукром. Так-так, з справжнісіньким.

Тим часом приготувати низькокалорійний кетчуп удома, не так вже й складно.

• 1 кг помідорів.
• 0,4кг яблук.
• 2 зубчики часнику.
• Сіль, спеції.
• Полчайної ложки солі та стільки ж перцю.
• 3 таблетки сахзаму.

• Помідори заливаємо водою та кип'ятимо 15 хвилин. Яблука очищаємо від насіння і варимо близько 10 хвилин. Після того, як заготовки будуть зварені, остуджуємо їх і подрібнюємо блендером і пропускаємо через сито, щоб уникнути попадання шкурок від помідорів та яблук. У суміш додаємо 3 таблетки сахзаму.
• І ставимо на вогонь, після того, як суміш закипить, додаємо сіль, перець, сухі натуральні спеції і уварюємо поки кетчуп не стане густим. За пару хвилин до готовності додаємо подрібнений часник. Кетчуп зберігається досить довгий час і доповнює багато страв.

Практично всі соуси, виготовлені на основі натурального йогурту, зберігаються не довше 2-3 днів у холодильнику.

Обмеження в харчуванні можуть бути по самих різних причин. Це і захворювання, і піст, і бажання схуднути. Однак така їжа часто прісна, не має яскраво вираженого смаку та аромату. У такому разі на допомогу приходять соуси. Дієтичні, пісні, веганські – їх вибір набагато більший, ніж може здатися недосвідченому кулінару. Це нехитре доповнення зробить вишуканою стравою навіть просту варену курку.

Навіщо потрібні соуси, дієтичні та пісні?

Перше правило будь-якої дієти – виключення з раціону так званих порожніх калорій. До них відносять солодкі напої, майонез, білий хліб та цукор. Ці обмеження виправдані, адже більшість перерахованих продуктів можна замінити на набагато менш шкідливі. Соуси дієтичні та пісні, узвари без цукру та цільнозерновий хліб – чудова альтернатива звичній їжі.

Приправляючи свої соусами, ви не тільки урізноманітнюєте смак страв, а й отримаєте додаткові вітаміни. Справа в тому, що здебільшого вони готуються зі свіжих продуктів безпосередньо перед подачею до столу. А це гарантія не лише смаку, а й користі.

Різноманітний вибір продуктів-основ для приготування соусів. Це можуть бути:

• свіжі, запечені або тушковані овочі;
• фрукти з яскравим смаком, найчастіше цитрусові – лимони, лайми, апельсини, кліментини;
• ягоди хоч і не зовсім звичні в такій якості, але вони відмінно підходять до нежирного м'яса, наприклад, грудки індички;
• кисломолочні продукти - несолодкий йогурт і поєднуються із зеленню та підходять для заправки салатів.

Соуси на основі овочів

Найбільш поширеною овочевою основою для дієтичних та низькокалорійних соусів є томати. Їх можна готувати найрізноманітнішими способами: гасити в сотейнику, в'ялити, пюрувати за допомогою блендера, і просто подрібнювати. Це все різноманітні томатні соусидієтичні.

Рецепти з фото таких соусів нескладні. Давайте згадаємо найпростіші та низькокалорійні.

1. з часником та хріном – класичний варіант. Готується просто. Візьміть стиглі томати, хрін і часник у пропорції, яка вам підходить, і посоліть страву. Всі продукти подрібнюються на м'ясорубці чи блендером, а потім соус закочують у стерилізовані банки.
2. Томатний соус до спагетті. Візьміть два дозрілі помідори, зубчик часнику, свіжий базилік і орегано. Помідори без шкірки подрібніть у блендері, додайте туди спеції та сіль. Якщо дієта дозволяє, влийте трохи оливкової олії.

Фруктові та ягідні дієтичні соуси

Як фруктово-ягідна основа, щоб приготувати дієтичні соуси найчастіше використовують різні цитрусові. Крім того, можна взяти кислі ягоди - смородину, журавлину, брусницю. Вони мають яскравий смак та збагачують будь-яку страву.

1. Лимонний соус для салатів. Вам знадобиться сік половини лимона, чайна ложка столова ложка нерафінованої оливкової олії та трохи білого перцю. Видавіть лимон у піалу, додайте решту продуктів і збийте до білого.
2. до м'яса. Готується дуже просто. Ретельно промийте брусницю і протріть через сито, щоб прибрати шкірку і насіння. Соус готовий. За бажання можна додати до нього трохи коричневого цукру та білого перцю.

Дієтичні соуси на основі молока та молочних продуктів

На основі кефіру та натурального йогурту можна приготувати багато смачних та дієтичних соусів, які здатні з успіхом замінити звичний майонез.

Йогуртовий соус до м'ясних салатів. Візьміть половину склянки несолодкого йогурту, зубчик часнику, кріп та сіль. Порубайте часник і кріп, змішайте з йогуртом і посоліть. Вийде чудова заправка для олів'є замість майонезу.

Аналогічний соус можна зробити на основі кефіру. Крім того, до нього можна додати дрібно порізані огірочки і покласти більше зелені.