Просте пишне тісто для піци. Рецепт тонкого тіста для піци.

Вранці гаряча піца з сирною скоринкою порадує чоловіка, що вийшов з душу (треба всього лише знати рецепт швидкого тіста для піци - і ось ви вже як найвміліша чарівниця готові начарувати чудовий сніданок!). В обід колеги захопляться ситною «Маринарою» або класичною «Маргаритою», якою ви поділитеся з усіма, хто працює з вами в одному кабінеті (домашня піца на товстому пухнастому тісті і після розігрівання в мікрохвильовій печі прекрасна на смак!). Увечері сім'я гідно оцінить піцу на звичайному дріжджовому тесті – з келихом терпкого червоного вина, легкою французькою комедією та теплою домашньою атмосферою.

Вечірка для друзів, дитячий день народження, бізнес-ланч у перерві між тренінгами, зустріч із подругами, пікнік на природі – піца скрізь доречна, скрізь бажана та скрізь потрібна.

Напевно, у вас є свій перевірений рецепт тесту для піци, яким ви користуєтеся з року в рік: він не підводить вас, влаштовує повністю і не змушує перед кожним приготуванням вечері лізти в Інтернет, щоб знайти щось підходяще. Звичайно, у такому разі вас навряд чи зацікавить якийсь інший варіант – і все ж таки… не проходьте повз! Новий рецепт– це завжди шанс набути корисного досвіду та записати в особисту кулінарну книгу ще вдалий спосіб приготування звичної страви.

Не багато хто розуміє, що секрет смачної піци криється у вдалому тесті. Можна довго експериментувати з начинками, можна замінювати одні компоненти на інші, до нескінченності підбирати ідеальний томатний соус, купувати тільки найкращі сири, але якщо основа буде несмачною, ви ніколи не отримаєте смачної піци.

Поговоримо про тест для піци?

Звичайне дріжджове тісто для тонкої піци

Інгредієнти:

175 г борошна;
125 мл води;
1 ч. л. дріжджів;
1/4 ч. л. солі;
1 ст. л. рослинного масла.

У теплій воді розчиняємо дріжджі, додаємо сіль, олію. Поступово всипаючи муку|борошно|, замішуємо м'яке, не липке, еластичне тісто. Після того, як тісто буде готове, не полінуйтеся додатково вимісити його на столі, додавши одну-дві ложки борошна. дріжджове тістолюбить ласку, і три «бонусні» хвилини уваги, яку ви йому подаруєте, лише покращать якість готової страви.

Накрийте миску з рушником і поставте її в тепле місце до збільшення вдвічі. Після цього тісто можна обім'яти та приступати до формування піци.

Звичайне дріжджове тісто для пишної піци

Перший секрет вдалої піци на пишній основі - тісто для приготування такого варіанта розкочують трохи товщі, ніж тонкого. Другий секрет – дещо інші пропорції борошна-води.

Інгредієнти:

225 мл води;
300 г борошна;
1 ч. л. дріжджів;
1/3 ч. л. солі;
2 ст. л. рослинного масла.

Сухі дріжджі заливаємо теплою водою і чекаємо, доки вони не почнуть «грати». Після цього всипаємо сіль, додаємо олію (оливкову – ідеально, соняшникову – допустимо). Потроху додаючи|добавляти| муку|борошно|, замішуємо гладке, приємне, не липке тісто. Залишаємо його в мисці, накритій рушником, на 1-1,5 години до підйому (час залежить від температури повітря в приміщенні та якості продуктів). Після збільшення тесту вдвічі обдурюємо та приступаємо до збору піци.

Тісто для піци без дріжджів

Інгредієнти:

2 склянки борошна;
0,5 склянки молока;
1/2 ч. л. солі;
1/2 ч. л. соди;
2 яйця;
3 ст. л. рослинного масла.

Змішуємо борошно, сіль та соду. В окремій мисці розмішуємо молоко, яйця та олію. У рідку масу всипаємо дві третини борошна, розмішуємо ложкою до липкої однорідної субстанції. Відкладаємо ложку вбік, змащуємо руки рослинним маслом і, поступово додаючи борошно, що залишилося, починаємо вимішувати. Тісто вимішуємо не менше 10 хвилин - у вас повинен вийти гладкий, блискучий, рівний грудочку, дуже приємний на дотик. Накрийте тісто харчовою плівкою та залиште на 15 хвилин «відпочити». Після цього із тестом можна працювати.

Рецепт тіста для піци на кефірі

Тісто на кефірі люблять ті, хто віддає перевагу швидким варіантам приготування піци - не треба довго вимішувати, не треба чекати підйому і вистоювання. Ще один суттєвий плюс кефірного тесту - банальна утилізація залишків: часто буває, що в пакеті залишається склянка кефіру, який ніхто не хоче пити. Термін придатності ось-ось закінчиться, і дорогою додому куплено нову порцію кисломолочних продуктів. Викидати просто так залишки – рука не піднімається, отже, треба вигадати щось таке, що дозволить використовувати їх, не змушуючи домашніх пити кефір, який простояв у холодильнику кілька днів. Вихід – тісто кефіру для піци, класичної або, наприклад, такої нестандартної, як .

Інгредієнти:

1 склянка кефіру;
2,5 склянки борошна;
10 мл рослинної олії;
1 яйце;
1/3 ч. л. солі;
1/3 ч. л. соди.

Змішуємо борошно, сіль та соду.

В окремій мисці змішуємо олію, кефір і яйце.

У рідку масу поступово всипаємо суху суміш і розмішуємо до отримання однорідного тесту липкого. Не можна вимішувати його дуже довго - ви "виженете" все повітря, і тісто вийде "забитим" і жорстким. Після того, як всі інгредієнти будуть змішані, руками, змоченими в олії, викладайте тісто в добре змащену олією форму і розподіляйте рівним шаром. Далі можна працювати із начинкою.

Тісто для піци на сметані

Мабуть, серед усіх неканонічних варіантів тесту для піци цей – найцікавіший, найсмачніший і найзручніший. Досить швидко (10 хвилин максимум) та з мінімальними трудовитратами (відміряв, змішав, отримав) у вас готова чудова основа для піци – смачна, ніжна, не суха та не жорстка. Чудовий варіант! Звичайно, справжній піцайоло швидше за все просто втратить свідомість, якщо продемонструвати йому невиразну масу без дріжджів, яку ми назвемо сметанним тестом для піци. Не будемо його нервувати – домовимося, що офіційно кулінарний шедевр на рідкому сметанному тесті називатимемо відкритим пирогом, а між собою, як і раніше, називатимемо його піцею. Домашній та надзвичайно смачний.

Інгредієнти:

1/2 склянки сметани;
1 яйце;
1/2 ч. л. соди;
1/2 ч. л. солі;
1/2 склянки борошна.

Сметану змішуємо з яйцем, додаємо сіль та соду. Всипаємо борошно і кількома різкими рухами замішуємо однорідне тісто комкувате. Викладаємо його в добре змащену форму, розрівнюємо ложкою. Можна працювати із начинкою.

Тісто для піци на сирі

М'яке, з приємним вершковим післясмаком, ніжне і довго не висихає. Це те тісто, яке варто готувати відразу на дві великі піци, тому що і на другий день, і навіть на третій вона залишається смачною та апетитною.

Інгредієнти:

250 г сиру;
1 яйце;
50 г вершкового масла;
1/2 ч. л. солі;
1/2 ч. л. соди;
1,5 склянки борошна.

Сир розтираємо з яйцем, додаємо соду, сіль та розм'якшене вершкове масло. Поступово підсипаючи муку|борошно|, замішуємо м'яке тісто. Воно може трохи липнути до рук - постарайтеся обмежитися вказаною кількістю борошна, щоб не "забити" тісто і не зробити його жорстким. Щоб розподілити тісто по деку, застелите його папером для випічки, злегка змастіть олією і викладіть кулю тіста на середину. Вологими руками розтягуйте тісто на всі боки, домагаючись рівного шару. Далі можна викладати начинку.

Дріжджове листкове тісто для піци

А це – найважчий з усіх наведених рецептів тесту для піци. Готувати таке щодня явно ніхто не буде, але іноді можна потішити себе прекрасним листковим тестом на дріжджах – воно і м'яке, і хрумке, і ніжне, і ґрунтовне водночас.

Інгредієнти:

200 г вершкового масла;
3 склянки борошна;
7 г дріжджів;
1/2 ч. л. солі;
3/4 склянки рідини;
1 яйце;
3 ч. л. цукру.

У миску наливаємо теплу воду, насипаємо цукор та дріжджі.

Морозиво вершкове масло швидко натираємо в борошно на великій тертці, так само швидко перемішуємо до отримання крихти.

Після того, як дріжджі почнуть грати, додаємо яйце, добре розмішуємо і вливаємо в борошняну масу. Розмішуємо без фанатизму, при необхідності додаємо ще ложку-дві муки, збираємо тісто в кулю і, накривши миску харчовою плівкою, ховаємо тісто в холодильник на 1,5-2 години. Після цього тісто можна діставати та обробляти.

Тісто для піци на пиві

Інгредієнти:

1/2 склянки пива;
125 г вершкового масла (половина пачки);
1/3 ч. л. солі;
1/3 ч. л. соди;
1,5-2 склянки борошна.

Пиво змішуємо з розтопленим вершковим маслом, додаємо сіль та соду. Вмішуємо борошно - має вийти м'яке, не липке тісто, дуже приємне та ніжне. Розгортаємо його в тонкий пласт або розтягуємо руками і наповнюємо начинкою.

Піца з готового тіста

Варіант для лінивих, зайнятих, які поспішають і ненавидять «гратися» з тестом, але тих, хто любить смачно поїсти – піца на купленому листковому тесті, прісному або дріжджовому. Розморозити, викласти на лист, розподілити начинку і поставити в духовку - все. Не можна сказати, що з такими маніпуляціями ви отримаєте кулінарний шедевр, проте те, що вечеря буде набагато смачнішою за магазинний напівфабрикат, можна стверджувати з повною впевненістю.

5 порад щодо приготування смачного тіста для піци:

1. Багатьом здається, що нещасні ложки солі в тесті зовсім не відчуваються і не відчуваються, тому можна просто про них забути. Блюзнірська помилка! Сіль балансує смак тіста, посилює те, що варто посилити, тому в жодному разі не варто розраховувати на те, що солоність готової страви вирівнюється за допомогою начинки та ігнорувати додавання солі до тіста.

1. Набивши руку і натреновавшись, переходьте до вищого пілотажу – не розкачуйте тісто за допомогою качалки, а розтягуйте його руками. Показні виступи піцайоло, які готують вам частування, гарно підкидаючи тісто у повітря, — не лише частина кулінарного шоу. Це ще й цілком виправданий спосіб приготування ідеальної піци: він не рве ніжні дріжджові волокна, забезпечує м'яку та приємну структуру тіста.

1. Поширена помилка, яку припускається при приготуванні піци щедра слов'янська душа, - товстий-товстий шар начинки. Ми сумлінно забуваємо про те, що готуємо не відкритий пиріг, а саме піцу, і прагнемо накласти побільше начинки, вважаючи, що, раз готуємо для себе, нічого і скупитися. Проте, реальність виявляється іншою – і піца виходить не зовсім такою, якою має вийти. Ідеальний варіант: у готовому блюді повинні відчуватися і начинка, і смачна основа. Не варто забувати про це, викладаючи наступного разу м'ясо, помідори, маслини, гриби, сир та інші делікатеси на тісто.

1. Випікайте піцу тільки на високих температурах- справжні італійські ласощі готуються в дров'яній печі, яка забезпечує сухий і дуже гарний жар. Щоб наблизитися до подібної картини в домашніх умовах, встановіть регулятор температури у духовці не нижче 220 градусів.

1. З тієї ж причини, що й описана вище, варто викладати тісто не на холодний металевий лист, а добре прогріту поверхню. Для цього потримайте лист у розігрітій духовці близько 10 хвилин, і тільки потім переносіть на нього тісто.

Вдалих вам експериментів та смачної піци!

Здрастуйте, шановні читачі! Сьогодні хочу запропонувати рецепт із фото пишного тіста для піци. Останнім часом ми з донькою частенько готуємо вдома піцу, хоч це й не дуже. корисна їжа. Виходить вона, приготована з такого тесту не гірше ніж у піцерії та готується дуже швидко. Наш рецепт буде без яєць на воді та на сухих дріжджах.

За розміром вона виходить у нас на весь лист, досить великого розміру, так що голодним ніхто не залишиться)

Пишне тісто для піци, набір продуктів.

Отже, для приготування нам знадобляться такі продукти:

• Одна склянка ТЕПЛОЇ води
• Дві чайні ложки цукру (я беру з невеликою гіркою)
• Пакетик сухих дріжджів (11 грам) або дві чайні ложки
• Одна чайна ложечка солі
• Чотири столові ложки соняшникової олії
• І, звичайно ж, борошно — до 4 склянок. У мене зазвичай йде близько 3,5 склянок борошна.

Приготування, покроковий рецепт з фото

Перше, що потрібно зробити, це в миску вилити склянку води, додати до неї 2 чайні ложки цукру та висипати пакетик дріжджів.

Тільки вода обов'язково має бути ТЕПЛОЮ!

Тепер цю суміш потрібно добре перемішати, щоб розчинилися дріжджі та залишити на 10-15 хвилин.

Потім додати в суміш олію і сіль.

Після цього потроху всипати борошно і замісити тісто. Тепер наше дріжджове тісто потрібно поставити на 15-20 хвилин у тепле місце, щоб воно піднялося.

Коли час пройде тісто, готове для приготування піци. За консистенцією воно зупиниться дуже приємне, пишне, повітряне, а піца з нього добре пропечеться і буде дуже смачною.

Звичайно ж багато залежатиме від інгредієнтів, які ви будете використовувати надалі. Ми ж найчастіше. Вона готується хвилин 15 у духовці на 200 градусах і виходить дуже смачною! Смачного!

У Останнім часомпіца міцно увійшла до раціону жителів нашої країни. Якщо спочатку багато відвідували піцерії для отримання улюбленої страви, то зараз повсюдно поширений варіант домашнього приготування.

Тісто для продукту може бути тонким або листковим, все залежить від особистих переваг. У цій статті докладно розберемо пишне тісто для піци, яке можна отримати в домашніх умовах декількома способами.

Цей спосіб вважається класичним, тому готовий продукт вийде таким же смачним, як професійний кухар.

складники:

• сухі дріжджі – 6 грам;
• 200 мілілітрів звичайної питної води;
• 35 мілілітрів оливкової олії;
• 5 г цукру;
• 350 грам пшеничного борошна;
• сіль за смаком.

Час приготування – 140 хвилин із урахуванням часу, коли тісто доходить.

Калорійність – близько 250 ккал. на 100 г продукту.

Порядок приготування:

Пишне тісто для піци без дріжджів

Багато господарок вважають за краще не зв'язуватися з дріжджами, але і без них можна отримати пишну основу майбутньої радості для себе і домочадців.

Інгредієнти:

• пшеничне борошно – 0,2 кілограми;
• сметана з жирністю не менше 20% – 45 грам;
• 3 курячі яйця;
• жирний майонез (зазвичай використовується 67%) – 45 г;
• сіль за смаком.

Час приготування становитиме приблизно 15-20 хвилин.

Калорійність – близько 300 кілокалорій на 0,1 кг продукту.

Як готувати:

• у заздалегідь підготовлений глибокий посуд (зазвичай миска) розбиваємо яйця та збиваємо їх. Додаємо на цьому етапі сіль;
• тепер настав час сметани та майонезу. В якому порядку їх поміщати в миску не має значення;
• невеликими порціями засипається мука. Після кожного додавання вміст ємності ретельно перемішується;
• після отримання кулі м'якого та пишного тіста розкочуємо його і приступаємо до наступної операції.

Як зробити пишне тісто для піци на кефірі

Представимо ще один перевірений спосіб отримати пишне та смачне тістодля піци, тепер із використанням кефіру. Інгредієнти дуже прості, тому легко знайдуться в холодильнику хорошої господині.

Набір продуктів:

• борошно пшеничне – 0,6 кілограма;
• 400 мілілітрів кефіру;
• 100 грам рослинної олії (італійці використовують оливкову, у нас найчастіше є в розпорядженні соняшникова);
• 4 грами розпушувача тіста або харчової соди;
• сіль за смаком.

Час приготування – 20 хвилин.

Калорійність – 280 кілокалорій на 100 грн.

Порядок приготування:

• у заздалегідь підготовлену глибоку ємність виливаємо кефір і додаємо туди розпушувач (соду), сіль;
• заливаємо олію і, перемішуючи, отримуємо однорідний склад;
• борошно засипається поступово, не зупиняючи процес замішування;
• ретельно замісити тісто, краще руками. Густу однорідну масу, що вийшла, скачуємо в кулю;
• перекладаємо практично готовий інгредієнт для піци на посипаний борошном стіл і мені його. Показником готовності є момент, коли руки після контакту з тестом залишаються чистими.

Рецепт смачної піци на пишному тісті

Коли основа готова, саме час заповнювати піцу. Варіантів цього етапу безліч, кожна господиня може легко підібрати найбільш підходящий їй рецепт. Представимо вашій увазі один із способів отримати дуже смачну домашню піцуна пишному тісті.

Інгредієнти:

• ковбаса сервелат - 0,1 кілограма;
• 200 г відвареного філе курки;
• невелика цибулина;
• 200 г сиру;
• кетчуп або томатна паста- Близько 100 грам;
• стандартна банка консервованих ананасів з магазину (зазвичай близько 500 г чистого ананасу, решта рідини);
• одна або дві столові ложки рослинної олії.

Час приготування – 30 хвилин без урахування часу на тісто.

Калорійність – близько 150 ккал на 100 г без урахування тесту.

Спосіб приготування:

• за допомогою великої тертки натираємо приготований раніше сир;
• невеликими кубиками шаткуємо ковбасу, філе, цибулю, ананаси;
• духовку вмикаємо на нагрівання, бажано зверху та знизу, якщо таке можливо. Виставляємо 250 градусів;
• приготоване по одному з наведених вище рецептів тісто розкочуємо за розміром листа і укладаємо на нього. Дно перед цим змащуємо олією;
• Поверхню, що вийшла, щільно змащуємо томатом і викладаємо нашатковану начинку рівномірно по всій площі;
• верхній шар робимо із тертого сиру;
• відправляємо лист у духову шафу на 15 хвилин.

Щоб результат справді порадував, необхідно знати кілька секретів професійних кухарів. Ось вони:

• пишне тісто гарантується лише при використанні дріжджів. Кефір, наприклад, творці піци – італійці взагалі не використовують;
• кефір - це наш винахід, який дозволяє швидко приготувати пишне тісто. Однак для приготування потрібні навички, тож новачкові краще його не використовувати;
• якої б якості не було борошно, перед використанням його потрібно завжди просіювати. Так роблять у піцеріях, краще не лінуватися у цьому плані й удома.

Смачного!

Ще один рецепт пишного тесту є у наступному відео.

Таку піцу я готувала у ті часи, коли вона почала лише з'являтися у нас. З кожним роком тісто для піци ставало все тоншим і тоншим. Пропоную приготувати та згадати смак піци на пишному тісті. Почастуйте свою сім'ю смачною та ситною випічкою.

Вона чудово підійде до обіднього столу до перших страв і не лише. Начинку можна використовувати будь-яку, на вашу думку.

Візьмемо такі продукти: воду, сіль, цукор, олію соняшникову, дріжджі сухі, борошно пшеничне, ковбасу варену та копчену, оливки чорні без кісточки, кетчуп, сир твердий, молоко, чорний кунжут.

Тісто я довірила своїй хлібопічці, оскільки вона добре справляється з цим завданням. Але можна замісити руками.

У форму хлібопічки налийте теплу воду, додайте соняшникова олія, сіль, цукор, просіяний пшеничне борошно, дріжджі. Запустіть програму "тісто" на 1:00.

Ось таке вийшло пишне тісто.

Обомніть на робочій дошці. Розкотіть у круглий пласт, не тонкий. Сформуйте бортик. Покладіть на лист з пергаментним папером.

Змастіть кетчупом або томатною пастою.

Укладіть нарізану ковбаску та оливки.

Посипте натертим твердим сиром. Залишіть на 20 хвилин у теплому місці. Змастіть бортик молоком і посипте кунжутом. Відправте в духовку на 180 градусів до рум'яної скоринки.

Піца на пишному тісті готова.

Подайте до столу.

Смачного!

Здрастуйте, шановні читачі! Сьогодні хочу запропонувати рецепт із фото пишного тіста для піци. Останнім часом ми з дочкою частенько готуємо вдома піцу, хоч це й не дуже корисна їжа. Виходить вона, приготована з такого тесту не гірше ніж у піцерії та готується дуже швидко. Наш рецепт буде без яєць на воді та на сухих дріжджах.

За розміром вона виходить у нас на весь лист, досить великого розміру, так що голодним ніхто не залишиться)

Пишне тісто для піци, набір продуктів.

Отже, для приготування нам знадобляться такі продукти:

• Одна склянка ТЕПЛОЇ води
• Дві чайні ложки цукру (я беру з невеликою гіркою)
• Пакетик сухих дріжджів (11 грам) або дві чайні ложки
• Одна чайна ложечка солі
• Чотири столові ложки соняшникової олії
• І, звичайно ж, борошно - до 4 склянок. У мене зазвичай йде близько 3,5 склянок борошна.

Приготування, покроковий рецепт з фото

Перше, що потрібно зробити, це в миску вилити склянку води, додати до неї 2 чайні ложки цукру та висипати пакетик дріжджів.

Тільки вода обов'язково має бути ТЕПЛОЮ!

Тепер цю суміш потрібно добре перемішати, щоб розчинилися дріжджі та залишити на 10-15 хвилин.

Після цього потроху всипати борошно і замісити тісто. Тепер наше дріжджове тісто потрібно поставити на 15-20 хвилин у тепле місце, щоб воно піднялося.

Коли час пройде тісто, готове для приготування піци. За консистенцією воно зупиниться дуже приємне, пишне, повітряне, а піца з нього добре пропечеться і буде дуже смачною.

Звичайно ж багато залежатиме від інгредієнтів, які ви будете використовувати надалі. Ми ж найчастіше. Вона готується хвилин 15 у духовці на 200 градусах і виходить дуже смачною! Смачного!

Піца вважається однією з найбільш популярних страв. Її роблять із тонких коржівта з товстої основи, начиненої морепродуктами, грибами, ковбасою чи м'ясом. Прочитавши сьогоднішню публікацію, ви дізнаєтесь не один пишного тіста для піци.

Варіант на кефірі

За цим рецептом можна порівняно швидко приготувати смачну основу для італійської піци. Перед тим, як почати замішувати тісто, обов'язково переконайтеся, що у вашій коморі є всі необхідні компоненти. У даному випадку у вашому розпорядженні має бути:

• Шістсот грамів пшеничного борошна.
• Пара курячих яєць.
• Половина пачки вершкового масла.
• Триста мілілітрів кефіру.
• Пакетик швидкодіючих сухих дріжджів.

Щоб у вас вийшло пишне якого обов'язково опиниться у вашій особистій кулінарній книзі, потрібно додатково припасти дві чайні ложки цукрового піску і дрібку солі.

Опис процесу

Незадовго до початку приготування кефір дістають із холодильника та залишають, щоб він нагрівся до кімнатної температури. Тільки після цього можна розпочинати процес. У об'ємну миску, заповнену теплим кефіром, всипають дріжджі та цукор. Туди ж вбивають сирі яйця і добре перемішують до однорідності.

Потім в масу кефіру потроху насипають попередньо просіяне пшеничне борошно. Останнім у миску відправляють вершкове масло, заздалегідь натерте на тертці, і замішують пишне (рецепт, як бачите, досить простий). При цьому вкрай важливо не перестаратися з борошном. В іншому випадку ви отримаєте важку щільну масу, яка не зможе піднятися.

Тісто вимішують руками протягом п'яти чи десяти хвилин. Чим довше це робити, тим м'якшою та повітрянішою вийде основа для майбутньої піци. Готове тісто викладають у миску, змащену олією, накривають поліетиленовою плівкою і залишають у теплому місці. Через півгодини, коли воно збільшиться у розмірах, можна починати готувати.

Варіант на молоці

Слід зазначити, що цей рецепт пишного тіста для піци настільки простий, що його легко освоїть навіть недосвідчений кулінар. Він хороший тим, що передбачає використання доступних компонентів, більшість із яких завжди є в будь-якому будинку. Для приготування повітряної та легкої основи для піци вам знадобиться:

• Пара склянок молока.
• Сто грамів свіжих дріжджів.
• Шість склянок пшеничного борошна.
• Два курячі яйця.

Щоб замісити по-справжньому пишне тісто для піци, рецепт з фото якого можна подивитися в сьогоднішній публікації, слід додатково підготувати трохи будь-якої рослинної олії, щіпку цукру та чайну ложку солі.

Послідовність дій

Насамперед, потрібно приділити увагу опарі. Для її приготування в одному посуді з'єднують розкрошені дріжджі та цукор. Все це заливають декількома теплою кип'яченої води. Туди ж додають трішки борошна. Все добре перемішують і прибирають у тепле місце на п'ятнадцять хвилин.

Приблизно за чверть години на поверхні з'явиться пишна пінна шапка. Це свідчить про те, що в опару, що забродила, пора додавати заздалегідь збиті сирі курячі яйця, кухонну сіль і злегка підігріте молоко. Все ретельно перемішують до отримання однорідного тесту, що не липне до долонь. Після цього його прибирають у тепле місце, де немає протягів. Там воно має пробути приблизно півтори години. Зазвичай цього часу цілком достатньо для того, щоб тісто добре піднялося і збільшилося в розмірах.

Цей рецепт пишного тіста для піци з величезною часткою ймовірності займе своє місце у вашій кулінарній книзі. Приготовлена ​​по ньому основа ідеально поєднується з різними м'ясними, овочевими та рибними начинками. Тому ви зможете часто дивувати своїх рідних смачною та ситною піцею.

Варіант на сметані

Щоб у вас вийшла повітряна, м'яка та пружна основа для італійських ласощів, потрібно заздалегідь запастися всіма необхідними компонентами. На відміну від двох попередніх варіантів, цей простий і швидкий рецепт пишного тіста (для піци - саме те!) не передбачає використання дріжджів. На цей раз у вашому арсеналі повинні бути такі продукти:

• Половина склянки не надто жирної сметани.
• Свіже куряче яйце.
• Половина чайної ложки харчової соди.
• Неповна склянка пшеничного борошна.
• Одна столова ложка свіжого лимонного соку.
• Дрібка кухонної солі.
• Чайна ложка цукру.

Технологія приготування

В одній мисці з'єднують сире куряче яйце, щіпку солі та цукровий пісок. Все це добре збивають за допомогою віночка. Потім до отриманої маси відправляють сметану і попередньо просіяне пшеничне борошно. В останню чергу в той же посуд додають соду, погашену лимонним соком і ретельно вимішують до повного зникнення найменших грудочок.

Готову, не надто густу основу, консистенція якої нагадує рідку сметану, виливають на лист, заздалегідь змащений жиром, і випікають у духовці протягом п'яти або семи хвилин. Після того, як вона почне злегка підрум'янюватися, її виймають з печі, зверху розподіляють заздалегідь підготовлену начинку і випікають до готовності всіх інгредієнтів. Цей нехитрий рецепт пишного, що дозволяє в максимально короткі терміни приготувати смачну страву, стане справжньою знахідкою для зайнятих господинь, які не можуть довго стояти біля плити.

Останнім часом піца міцно увійшла до раціону жителів нашої країни. Якщо спочатку багато відвідували піцерії для отримання улюбленої страви, то зараз повсюдно поширений варіант домашнього приготування.

Тісто для продукту може бути тонким або листковим, все залежить від особистих переваг. У цій статті докладно розберемо пишне тісто для піци, яке можна отримати в домашніх умовах декількома способами.

Рецепт пишного дріжджового тіста для піци

Цей спосіб вважається класичним, тому готовий продукт вийде таким же смачним, як професійний кухар.

складники:

• сухі дріжджі – 6 грам;
• 200 мілілітрів звичайної питної води;
• 35 мілілітрів оливкової олії;
• 5 г цукру;
• 350 грам пшеничного борошна;
• сіль за смаком.

Час приготування – 140 хвилин із урахуванням часу, коли тісто доходить.

Калорійність – близько 250 ккал. на 100 г продукту.

Порядок приготування:

Пишне тісто для піци без дріжджів

Багато господарок вважають за краще не зв'язуватися з дріжджами, але і без них можна отримати пишну основу майбутньої радості для себе і домочадців.

Інгредієнти:

• пшеничне борошно – 0,2 кілограми;
• сметана з жирністю не менше 20% – 45 грам;
• 3 курячі яйця;
• жирний майонез (зазвичай використовується 67%) – 45 г;
• сіль за смаком.

Час приготування становитиме приблизно 15-20 хвилин.

Калорійність – близько 300 кілокалорій на 0,1 кг продукту.

Як готувати:

• у заздалегідь підготовлений глибокий посуд (зазвичай миска) розбиваємо яйця та збиваємо їх. Додаємо на цьому етапі сіль;
• тепер настав час сметани та майонезу. В якому порядку їх поміщати в миску не має значення;
• невеликими порціями засипається мука. Після кожного додавання вміст ємності ретельно перемішується;
• після отримання кулі м'якого та пишного тіста розкочуємо його і приступаємо до наступної операції.

Як зробити пишне тісто для піци на кефірі

Представимо ще один перевірений спосіб отримати пишне та смачне тісто для піци, тепер із використанням кефіру. Інгредієнти дуже прості, тому легко знайдуться в холодильнику хорошої господині.

Набір продуктів:

• борошно пшеничне – 0,6 кілограма;
• 400 мілілітрів кефіру;
• 100 грам рослинної олії (італійці використовують оливкову, у нас найчастіше є в розпорядженні соняшникова);
• 4 грами розпушувача тіста або харчової соди;
• сіль за смаком.

Час приготування – 20 хвилин.

Калорійність – 280 кілокалорій на 100 грн.

Порядок приготування:

• у заздалегідь підготовлену глибоку ємність виливаємо кефір і додаємо туди розпушувач (соду), сіль;
• заливаємо олію і, перемішуючи, отримуємо однорідний склад;
• борошно засипається поступово, не зупиняючи процес замішування;
• ретельно замісити тісто, краще руками. Густу однорідну масу, що вийшла, скачуємо в кулю;
• перекладаємо практично готовий інгредієнт для піци на посипаний борошном стіл і мені його. Показником готовності є момент, коли руки після контакту з тестом залишаються чистими.

Рецепт смачної піци на пишному тісті

Коли основа готова, саме час заповнювати піцу. Варіантів цього етапу безліч, кожна господиня може легко підібрати найбільш підходящий їй рецепт. Представимо до вашої уваги один із способів отримати дуже смачну домашню піцу на пишному тесті.

Інгредієнти:

• ковбаса сервелат - 0,1 кілограма;
• 200 г відвареного філе курки;
• невелика цибулина;
• 200 г сиру;
• кетчуп або томатна паста – близько 100 г;
• стандартна банка консервованих ананасів з магазину (зазвичай близько 500 г чистого ананасу, решта рідини);
• одна або дві столові ложки рослинної олії.

Час приготування – 30 хвилин без урахування часу на тісто.

Калорійність – близько 150 ккал на 100 г без урахування тесту.

Спосіб приготування:

• за допомогою великої тертки натираємо приготований раніше сир;
• невеликими кубиками шаткуємо ковбасу, філе, цибулю, ананаси;
• духовку вмикаємо на нагрівання, бажано зверху та знизу, якщо таке можливо. Виставляємо 250 градусів;
• приготоване по одному з наведених вище рецептів тісто розкочуємо за розміром листа і укладаємо на нього. Дно перед цим змащуємо олією;
• Поверхню, що вийшла, щільно змащуємо томатом і викладаємо нашатковану начинку рівномірно по всій площі;
• верхній шар робимо із тертого сиру;
• відправляємо лист у духову шафу на 15 хвилин.

Щоб результат справді порадував, необхідно знати кілька секретів професійних кухарів. Ось вони:

• пишне тісто гарантується лише при використанні дріжджів. Кефір, наприклад, творці піци – італійці взагалі не використовують;
• кефір - це наш винахід, який дозволяє швидко приготувати пишне тісто. Однак для приготування потрібні навички, тож новачкові краще його не використовувати;
• якої б якості не було борошно, перед використанням його потрібно завжди просіювати. Так роблять у піцеріях, краще не лінуватися у цьому плані й удома.

Смачного!

Ще один рецепт пишного тесту є у наступному відео.

Смачна піца завжди вдалий варіант страви для застілля, особливо в ситуації, коли гості на порозі. Важливо щоб тісто було тонким, при цьому м'яким, як в італійських піцеріях. Ідеальний рецепт тонкого тіста для піци складається з мінімальної кількості інгредієнтів, корж готується за лічені хвилини, а начинка може бути найрізноманітнішою.

Бездрожжевий рецепт із молоком

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 10.
• Складність легка.

Швидкий рецепт тонкої піци, який готується лише за 15 хвилин. Для приготування зазвичай використовується оливкова олія.

Інгредієнти:

• борошно - 700 г;
• молоко – 200 мл;
• оливкова олія – 40 мл;
• сіль - велика щіпка.

Спосіб приготування:

1. Зробіть гірку з|із| муки|борошна|, вмішайте оливкову олію.
2. Змішайте молоко із сіллю, поступово введіть у борошно.
3. Замісіть однорідне еластичне тісто, воно має бути м'яким, не липнути до рук.
4. Сформуйте тонку основу піци, зверху викладіть начинку.

Точне тісто для піци на сухих дріжджах

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 8.
• Складність: середня.

Невелика кількість сухих дріжджів у тесті забезпечить мінімальне піднесення, при цьому корж буде м'яким, легко відкушуватиметься і різатиметься ножем. Розчиняти дріжджі краще у теплій воді.

Інгредієнти:

• борошно - 400 г;
• вода – 200 мл;
• оливкова олія – 60 мл;
• цукор – 10 г;
• сіль – 5 г;
• сухі дріжджі – 5 г.

Спосіб приготування:

1. Для початку поставте опару: на дно невеликої миски налийте теплу воду, додайте цукор, сіль, дріжджі та одну столову ложку борошна.
2. Через 10-15 хвилин дріжджі повинні забродити, з'явиться характерна піна.
3. У миску більшого розміру пересипте борошно, що залишилося, додайте сіль, оливкову олію, влийте опару і замісіть тісто.
4. Сформуйте кулю, змастіть її маслом, оберніть у харчову плівку і поставте в тепле місце на годину або поки вона не збільшиться в три рази, після чого можна приступати до формування тонкої піци.
5. Рекомендується випікати корж при 250°C.

На кефірі

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 8.
• Складність: середня.

Від жирності кефіру залежить густина коржа. Чим вища жирність, тим тісто буде щільніше. За цим рецептом використовується легкий кисломолочний продукт із масовою часткою жиру лише 1%.

Інгредієнти:

• борошно - 500 г;
• кефір – 240 мл;
• вершкове масло – 100 г;
• розпушувач – 5 г;
• сіль – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Просійте борошно через дрібне сито.
2. Холодне масло наріжте гострим ножем на кубики, дайте трохи відтанути за кімнатної температури.
3. Надішліть масло до борошна, перемішайте компоненти за допомогою міксера.
4. Кефір змішайте з сіллю та розпушувачем.
5. Перелийте суміш кефіру в борошно з маслом, почніть ложкою місити тісто.
6. Перекладіть заготовку на стіл, присипаний мукою|борошном|, добре вимісіть тісто, воно повинно бути тугим і еластичним.
7. Сформуйте кулю, поверніть у миску, накрийте кухонним рушником, приберіть на полицю холодильника на годину, охолоджене тісто краще розкачуватиметься.
8. Після цього знову перекладіть заготовку на стіл з борошном, розкотіть пласт, за бажанням обмажте його жовтком і викладіть начинку для тонкої піци.

Рецепт як у піцерії

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6.
• Складність легка.

Простий рецепт тесту для тонкої піци не займе багато часу для приготування, але важливо дати заготівлі добре охолоне. Корж розкотити якнайтонше, розраховуючи на те, що він підніметься при випічці.

Інгредієнти:

• борошно - 330 г;
• вода – 170 мл;
• олія рослинна – 10 мл;
• сіль – 5 г;
• дріжджі сухі активні – 1 г.

Спосіб приготування:

1. Просійте борошно, зробіть вирву, всипте дріжджі.
2. Невеликими порціями введіть масло та воду, підмішуйте краї борошна в центр, тісто має взяти грудкою, посолити.
3. Вимішуйте близько 10 хвилин.
4. Скачайте кулю, помістіть у чисту герметичну ємність із кришкою, поставте на полицю холодильника.
5. При формуванні коржа це тонке тісто на піцу краще не розкачувати, а розтягувати.
6. Заготівлю рекомендовано використовувати протягом доби.

Відео