Приготування тушкованої капусти з фаршем. Капуста тушкована з м'ясним фаршем

Тушкована капуста з фаршем – це повноцінна друга страва. Для його приготування знадобляться продукти, які є майже у кожному будинку. Мій рецепт з фото покроково розкриє перед вами всі етапи приготування цієї нехитрої страви. Отже, почнемо.

Продукти, які нам сьогодні знадобляться:

• невеликий качан капусти – 1,3 кілограма;
• м'ясний фарш – 350 грам;
• цибуля – 1 штука;
• морква – 1 штука.

Як приготувати капусту з фаршем на сковороді?

Капусту звільняємо від забрудненого листя і ріжемо «шашечками» або середньою смужкою. Я вибрала другий варіант.

Цибулю чистимо від лушпиння і нарізаємо кубиком.

Моркву очищаємо та трьом на великій тертці. Її також можна нашаткувати корейською соломкою.

На сковороді розігріваємо 4 столові ложки рослинної олії і викладаємо на неї фарш.

Обсмажуємо м'ясо до того моменту, поки воно не стане розсипчастим і не побіліє.

До м'ясної обсмажування додаємо подрібнену цибулю. Смажимо всі разом ще кілька хвилин.

Саме час додати морквину.

Обсмажуємо фарш із овочами хвилин 5.

Тепер настав час головного інгредієнта – капусти. Викладаємо її до засмаження, додаємо 150 мл води і, не перемішуючи, закриваємо сковороду кришкою.

Через 10 хвилин капуста обм'якне і можна буде легко перемішати вміст. Додаємо сіль та закриваємо кришку.

Час гасіння капусти варіюватиметься від її сорту та свіжості. Ніжна молода капуста готується буквально 20 хвилин, а ось жорсткі «зимові» сорти доведеться загасити 30 – 40 хвилин.

Коли страва буде майже готова, тобто капуста буде м'якою, але не розвареною, потрібно додати заключні інгредієнти: 3 столові ложки томатної пасти, 4 тріски суміші перців і лавровий лист. Все ґрунтовно перемішуємо.

Гасимо вміст сковороди під кришкою ще хвилин 10 і вимикаємо вогонь.

Тушкована капуста з фаршем викладається на порційні тарілки та присипається свіжою зеленню.

Ідеально підходять для цього кріп, петрушка або зелена цибулька.

Смачна тушкована капуста з м'ясним фаршем, напевно, сподобається вам та вашим домочадцям. Бажаю всім приємного апетиту!

Існує дуже багато способів гасіння капусти, з овочами, грибами, куркою та м'ясом. Сьогодні ми гаситимемо її з домашнім фаршем (яловичина + свинина 50 на 50). Готуватись воно швидко, а з'їдається ще швидше.

Капусту нашаткувати тонкими невеликими шматочками.

Каструлю води довести до кипіння, покласти туди капусту, посолити. Варити 10 хв. Потім відкинути капусту на друшляк.

Цибулю дрібно нарізати.

Моркву натерти на тертці.

Помідори нарізати часточками. У мене на жаль не було звичайних томатів, тому я використав помідори-чері.

Цибулю обсмажити на сильному вогні в олії до золотистого кольору, близько 5 хвилин.

До цибулі додати моркву, перемішати та продовжити обсмажувати ще 5 хвилин.

Викласти до овочів фарш та помідори. Додати 1,5 чайні ложки солі, приправити італійськими травами, чорним меленим перцем та зірою. Перемішати все і обсмажувати м'ясо розминаючи його вилкою 10-15 хвилин.

Додати в сковороду відварену капусту, перемішати, зменшити вогонь, накрити кришкою і гасити 10-15 хвилин.

Тушковану капусту з фаршем подавати у гарячому вигляді як самостійну страву з білим хлібом.

Капуста тушкована з фаршем - це популярна друга страва, яка поєднує в собі і м'ясні інгредієнти, і легкий гарнір. Виходить воно дуже ситним та поживним, при цьому можна зробити його відносно нежирним. На калорійність цього частування вплине вибір фаршу та додаткові інгредієнти. Сама капуста анітрохи не зашкодить фігурі, зате подарує організму безліч вітамінів. Під час гасіння вони зберігаються у овочах.

Тушать капусту у свіжому вигляді або використовують квашену. При цьому рекомендується брати саме білокачанну. Вона може готуватися у власному соку, поєднуватися з іншими овочами, сметаною, томатною пастою, аджикою і т. д. Також до неї можна додати будь-яку крупу або картопля, щоб зробити страву ще більш ситною.

Фарш для приготування підійде абсолютно будь-який, але найпопулярнішим залишається варіант, коли змішують свинину та яловичину. Це дозволяє отримати ідеальний смак, а також надати всім інгредієнтам соковитості. Якщо ж хочеться отримати низькокалорійну страву, краще взяти м'ясо птиці.

Для капусти з фаршем підходять багато спецій, але можна обмежитися рядовим набором: сіллю, перцем і лавровим листом. Також аромату надає страві часник.

Подавати тушковану капусту потрібно як повноцінну другу страву в гарячому вигляді. Приготувати її можна в мультиварці, каструльці, на сковороді і навіть у духовці.

Квашена капуста з фаршем багатьом відома, як бігос. Ця страва відрізняється своїм незвичайним смаком та ароматом. Приготувати його не важко, особливо, якщо під рукою є така унікальна помічниця, як мультиварка. Для цієї мети підійдуть всі моделі, чи то редмонд, поларис, панасонік та ін. У кожній з них обов'язково знайдеться режим «Гасіння» або програма з такою ж термічною обробкою.

Інгредієнти:

• 1 кг квашеної капусти;
• 400 г фаршу;
• 1 склянка томатного соку;
• 1 ½ ст. л. томатної пасти;
• 1 цибулина;
• 50 мл рослинної олії;
• 1 морква;
• 3 лаврові листи;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Натерти моркву і нарізати цибулю кубиками, розігріти масло в мультиварці.
2. У режимі «Випічка» обсмажувати цибулю з морквою 10 хвилин.
3. Додати до овочів томатну пастуі готувати ще 2-3 хвилини.
4. Викласти в чашу мультиварки фарш, перемішати його з рештою інгредієнтів, посолити і поперчити.
5. Готувати м'ясо у тому ж режимі 20 хвилин.
6. Тим часом промити капусту та дати їй стекти.
7. Додати капусту до фаршу, залити все томатним соком.
8. Обсмажувати, часто помішуючи, 10 хвилин.
9. Змінити режим на "Гушіння", таймер поставити на 2 години 30 хвилин.
10. Через 2 години додати в чашу лавровий лист, страву посолити і поперчити до смаку.
11. Дочекатися сигналу мультиварки, дати страві постояти ще 10 хвилин і подавати до столу.

Цікаве із мережі

Капуста, рис і курячий фарш - це дієтичні інгредієнти, які при правильному приготуванні перетворюються на одне цільне і дуже смачна страва. Його можна запропонувати і дорослим, і діткам. Такі ласощі не тільки дозволять всім швидко вгамувати голод, а й підтримають імунітет. У капусті міститься вітамін С, тому обов'язково потрібно ввести її в раціон під час холодів.

Інгредієнти:

• 600 г білокачанної капусти;
• ½ склянки рису;
• 1 цибулина;
• 400 г курячого фаршу;
• 1 морква;
• 1 л води;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Подрібнити цибулю, нашаткувати капусту, натерти на тертці моркву.
2. Обсмажити до прозорості цибулю, викласти фарш.
3. Смажити фарш до готовності, посолити та поперчити.
4. До сковороди додати моркву, перешкодити, смажити ще 7 хвилин.
5. В окремий посуд (каструльку або глибоку сковороду) викласти капусту.
6. Залити капусту водою до верху.
7. На капусту зверху висипати рис, а останнім шаром – фарш із овочами.
8. Накрити каструльку кришкою, поставити на невеликий вогонь і гасити 1 годину.
9. Перевірити готовність страви, скуштувавши рис, при необхідності продовжити приготування ще на півгодини.
10. Перемішати всі інгредієнти перед подачею на стіл.

Для цього варіанта приготування капусти з фаршем краще вибрати м'ясо пожирніше. Його сік добре просочить картоплю, в результаті вийти дуже смачні і поживні ласощі. При цьому його овочевий інгредієнт відтінятиме більш ситні продукти. Страва вийти збалансованою і легкою для шлунка. Замість перцю горошком можна взяти мелений, а кількість фаршу збільшити або зменшити на власний розсуд.

Інгредієнти:

• 800 г капусти;
• 400 г м'ясного фаршу;
• 1 цибулина;
• 5 картоплин;
• 7 горошин перцю (чорний + запашний);
• 30 мл рослинної олії;
• 1 ч. л. солі.

Спосіб приготування:

1. Нарізати кубиками картоплю та цибулю, нашаткувати капусту.
2. Розігріти на сковороді масло|мастило|, смажити цибулю до золотистого кольору.
3. На ту ж сковороду викласти готовий фарш, суміш перців, додати сіль до смаку.
4. Часто помішуючи, жарити фарш приблизно 10 хвилин.
5. Викласти до решти продуктів кубики картоплі, перемішати та смажити ще 7 хвилин.
6. Додати капусту, гасити 15 хвилин|мінути| на середньому вогні.

Тепер ви знаєте, як приготувати тушковану капусту з фаршем за рецептом з фото. Смачного!

Капуста тушкована з фаршем – страва дуже проста, але це не зменшує її всебічної популярності. Усі господині цінують його за нескладний процес приготування, доступність продуктів та відмінний смак. Початківці кулінари можуть почати знайомство з цими ласощами з прочитання рекомендацій від більш досвідчених колег, як приготувати тушковану капусту з фаршем:

• Для приготування капусти з фаршем на плиті оберіть глибоку сковороду з керамічним покриттям;
• Фарш краще зробити самостійно із свіжого м'яса. Навіть якщо ви купите його в магазині, все одно не полінуйтеся пропустити готовий продукт через м'ясорубку, щоб переконатися у його якості;
• Якщо ви хочете, щоб шматочки фаршу вийшли з рум'яною скоринкою, смажте його на сильному вогні;
• Після приготування додайте до капусти трохи води (приблизно 3 ложки), потім закрийте сковороду кришкою і залиште блюдо настоюватися хвилин 15. Це зробить капусту м'якшою та соковитішою;
• Квашену капусту перед тим, як гасити, потрібно залити водою на 5-10 хвилин, потім добре віджати і промити під проточною водою.

Що може бути простішим, ніж приготувати тушковану капусту з курячим фаршем. Тим паче описаний покроковий рецептз фото.

складові

• Капуста - 1 невеликий качан.
• Курячий фарш- 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 1 звичайна головка
• Морквина – 1 штука середньої величини
• Червоний перець – 1 штука
• Соняшникова олія, приправи, сіль за смаком, трохи води.

Як приготувати тушковану капусту з фаршем

Цибулю нарізаємо не крупно, моркву натираємо на великій тертці.

Нарізаємо червоний перець, спочатку видаливши серцевину.

Курячий фарш розморожуємо, якщо раптом був у морозилці.

Шинкуємо капусту.

Розігріваємо посудину налив в неї соняшникової олії і смажимо цибульку до золотистого кольору.

Додаємо моркву.

За деякий час додаємо перець.

Обсмаживши овочі додамо сіль, спеції. Після цього додаємо курячий фарш і продовжуємо обсмажування.

Коли фарш трохи обсмажити, закладаємо капусту. Не бійтеся, що спочатку вона у вас не ввійде. У міру смаження, волога з капусти буде випаровуватися, обсяг буде зменшуватися, і ви зможете додавати чергову порцію капусти, перемішуючи її зі вмістом.

Коли вся капуста буде укладена додайте трохи води (щоб закрити дно), додайте солі та прянощів за смаком. Закрийте кришкою, зменшіть потужність плити приблизно на половину, періодично помішуючи доведіть блюдо до повної готовності, тушкована капуста з фаршем повинна мати характерний коричневий відтінок.

Щодня на обід чи вечерю ви можете сміливо готувати тушковану капусту із фаршем. Це дуже проста і водночас ситна страва. До нього можна додавати будь-який фарш, спеції та приправи. А капусту можна використовувати білокачанну, кольорову, пекінську. До того ж воно корисне, оскільки містить багато вітамінів.

Капуста тушкована з фаршем на сковороді

До вашої уваги надається покроковий рецепт приготування на сковороді страви з капусти та фаршу. Цією смачною та повноцінною стравою ви швидко та смачно нагодуєте всю родину.

Час приготування – 40 хв.

Порції – 4 прим.

Друк

Їжте на здоров "я!

Тушкована капуста з фаршем у мультиварці

У даному рецепті вам пропонується приготувати смачну та ніжну тушковану з фаршем капусту в чудовому кухонному приладі – мультиварці.

Інгредієнти:

• Капуста – 1 качан.
• Морква та цибуля – по 1 шт.
• Фарш м'ясний – 0.5 кг.
• Томатна паста – 2 ст. л.
• Сіль та чорний перець за смаком.
• Бульйон (м'ясний чи овочевий) – 1 ст.

Процес приготування:

1. У капусти видаляємо зовнішнє пошкоджене листя. Качан промиваємо водою та рушником видаляємо зайву рідину.
2. Гострим ножем або шатківницею нарізаємо капусту у вигляді соломки і поміщаємо її в окрему миску.
3. Моркву чистимо, миємо та подрібнюємо на великій тертці. Перекладаємо її до капусти.
4. Овочі посипаємо сіллю на свій смак, руками перемішуємо і трохи перетираємо, щоб вони дали свій сік і стали м'якшими.
5. Цибулю очищаємо від лушпиння і шаткуємо на дрібні кубики.
6. У чашу мультиварки наливаємо олію та встановлюємо програму «Жарка» на 15 хвилин. Поміщаємо в розігріту олію нашатковану цибулю і смажимо її до прозорості.
7. Потім кладемо в чашу м'ясний фарш (він може бути будь-який) і обсмажуємо доти, доки він не побіліє. Лопаткою фарш розминаємо та перемішуємо. Програма залишається та сама.
8. Додаємо до фаршу 2 ст. л. томатної пасти, наливаємо склянку бульйону і солимо за смаком. Вміст чаші перемішуємо і продовжуємо обсмажувати до закінчення програми.
9. Потім до обсмаженого фаршу кладемо нашатковану капусту і посипаємо її чорним перцем або іншими спеціями на свій вибір. Капусту з фаршем перемішуємо.
10. Закриваємо кришку приладу та встановлюємо режим «Гасіння», час за замовчуванням – 1 год.
11. У вас вийшла дуже смачна страва. Можна їсти і гарячим, і холодним.

Смачного!

Тушкована капуста у каструлі

У даному рецепті вам пропонується згасити капусту з м'ясним фаршем у каструлі, тільки каструлю потрібно взяти з товстим дном та стінками. Щільна кришка каструлі добре утримує вологу, і страва буде соковитою, ароматною та смачною.

Інгредієнти:

• Капуста – 1.3 кг (один качан).
• М'ясний фарш – 0,5 кг.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Сіль та спеції за смаком.
• Рослинна олія – 50 мл.

Процес приготування:

1. Розігрійте сковорідку з олією.
2. Помістіть фарш, розімніть його вилкою і обсмажте на невеликому вогні до білого кольору.
3. У качана капусти зніміть зовнішнє листя. Капусту промийте і наріжте ножем або спеціальною овочерізкою у вигляді тонкої соломки.
4. Морквину та цибулину очистіть від шкірки, моркву подрібніть на великій тертці, а цибулину наріжте на півкільця.
5. Каструлю для гасіння поставте на великий вогонь, налийте в неї олію і помістіть у неї нарізані цибулю, моркву та капусту.
6. Налийте до овочів 150 мл води або бульйону. Коли вміст каструлі закипить, вогонь зменшіть, накрийте кришкою і тушкуйте овочі протягом 10-15 хвилин.
7. Після цього додайте в каструлю обсмажений фарш, насипте сіль і спеції на свій смак.
8. Фарш з овочами перемішайте і тушкуйте протягом 20-30 хвилин до готовності капусти. Час гасіння залежить від сорту капусти. Пізню капусту треба гасити вдвічі довше, ніж молоду.
9. Приготовлену капусту розкладіть по тарілках і, посипавши свіжою зеленню, подавайте на стіл.

Їжте на здоров "я!

Тушкована капуста у духовці

У цьому рецепті вам надається спосіб приготування капусти з фаршем у духовці. У вас вийде запіканка – ситна та соковита. Рецепт нескладний.

Інгредієнти:

• М'ясний фарш – 350 г.
• Капуста – 500 г.
• Яйце – 2 шт.
• Молоко – 150мл.
• Сир – 100 г.
• Сіль та перець за смаком.

Процес приготування:

1. Спочатку обсмажте на сковорідці м'ясний фарш. Його відразу посоліть і посипте перцем на свій смак. Курячий фарш не беріть, оскільки блюдо буде сухуватим.
2. Капусту наріжте тонкою соломкою за допомогою ножа або на спеціальній шатківниці. Так нарізана капуста швидше приготується.
3. Нашатковану капусту посоліть і руками трохи перетріть із сіллю.
4. Розігрійте духовку до 180 градусів.
5. Деко або форму для випічки змастіть олією і покладіть першим шаром ½ частина нашаткованої капусти.
6. По верху капусти рівним шаром розкладіть обсмажений фарш.
7. Фарш накрийте капустою, що залишилася.
8. Змішайте в окремій чашці яйця з молоком, посоліть суміш.
9. Отриманою сумішшю залийте капусту з фаршем.
10. Запікайте блюдо в розігрітій духовці протягом 30 хвилин.
11. Потім дістаньте його з духовки, посипте сиром натертим на великій тертці і помістіть назад в духовку на 10 хвилин при температурі 200 градусів.
12. Готову капустяну з фаршем запіканку трохи охолодіть та подавайте до столу.

Смачного!

Тушкована капуста з фаршем та рисом

Звичайна тушкована капуста рідко кого надихає, а з фаршем і рисом буде зовсім інша страва: ситна і смачна, і гарнір і м'ясо разом. Готуємо на сковорідці. Фарш беремо будь-який готовий або перекручуємо м'ясо на м'ясорубці.

Інгредієнти:

• Капуста – 1/3 середнього качана.
• М'ясний фарш – 350 г.
• Морква та цибуля – по 2 шт.
• Рис – 3 ст. л.
• Томатна паста – 1-2 ст. л.
• Перець та сіль за смаком.
• Олія для смаження.

Процес приготування:

1. Спочатку підготуйте овочі до створення страви.
2. Почистіть капусту, моркву та цибулю. Овочі промийте холодною водою.
3. Капусту наріжте тонкою соломкою, цибуля - на кубики, моркву подрібніть на великій тертці.
4. Відваріть до напівготовності необхідну кількість рису.
5. Розігрійте в сковорідці олію.
6. Відразу помістіть у сковорідку всі нарізані овочі, посоліть їх, посипте перцем на свій смак і покладіть томатну пасту.
7. Пасеруйте овочеву суміш на середньому вогні протягом 10-15 хвилин до легкого зарум'янювання.
8. Одночасно на іншій сковорідці обсмажте фарш. Обсмажуйте недовго, 3-4 хвилини, лише до зміни кольору на світлий.
9. У сковороду з овочами покладіть обсмажений фарш та напівготовий рис.
10. Вміст сковорідки перемішайте і загасіть під закритою кришкою ще 10 хвилин.
11. Приготовлену страву трохи остудіть і можете подавати на вечерю.

Їжте на здоров "я!

Тушкована капуста з фаршем з картоплею

Про цю страву – капусту, тушковану з картоплею та м'ясним фаршем, – зовсім забули. А воно може урізноманітнити ваше повсякденне меню. Страва недорога, ситна та смачна. Гасити можна і в сковорідці, і в каструлі, і в казані. Рецепт нескладний.

Інгредієнти:

• Капуста – 1 качан.
• М'ясний фарш – 0,8 кг.
• Картопля – 0.7 кг.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля – 2 шт.
• Сіль та спеції за смаком.

Процес приготування:

1. Капусту почистіть від забруднених верхніх листів.
2. Розріжте качан на 8 поздовжніх шматочків і нашаткуйте у вигляді тонкої соломки.
3. Почистіть від шкірки картопля, цибуля та морква.
4. Наріжте картоплини на середні кубики.
5. Моркву подрібніть на велику тертку.
6. Цибулю наріжте тонкими напівкільцями.
7. У ємність для гасіння налийте трохи олії і нагрійте її. Помістіть у масло фарш і, безперервно помішуючи, посмажте його протягом 15 хвилин.
8. Після закінчення цього часу покладіть у фарш подрібнені моркву та цибулю і ще посмажте такий самий час.
9. Потім покладіть на фаршу нарізану капусту і ємність закрийте кришкою. Капуста під закритою кришкою дасть достатньо соку.
10. Після цього покладіть до капусти нарізану картоплю і тушкуйте протягом 30 хвилин на маленькому вогні.
11. Незадовго до готовності страву посипте сіллю, перцем та спеціями на свій смак.
12. Овочі з фаршем акуратно перемішайте та доведіть страву до повної готовності. Обов'язково зніміть пробу.
13. Подавайте до столу, прикрасивши тушковану капусту свіжою зеленню.

Їжте на здоров "я!