Котлети у пароварці курячий фарш. Рецепт курячих котлет у пароварці

Виходять подвійно смачнішими, якщо вони готуються тільки з білого м'яса з використанням свіжої зелені. Варто відзначити, що така страва є дієтичною, оскільки парова обробка зберігає всі корисні речовини продукту, а пісне м'ясо птиці містить мінімум калорій.

• Лимон - ½ частина фрукта.
• Пшеничне борошно – шість великих ложок.
• Куряче філе – один кілограм.
• Сіль – одна десертна ложка.
• Свіжа зелень (петрушка, кріп, цибуля-порей) - один пучок.
• Куряче яйце – одна штука.
• Цибуля - дві середні головки.
• Перець – за бажанням.
• Морква – дві маленькі штуки.

Котлети курячі: підготовка м'ясного фаршу

Для приготування такої страви рекомендується брати курячі нежирні грудки. Їх слід ретельно промити в холодній воді, а потім звільнити від кісток, шкірки та хрящів. Після цього куряче філе необхідно подрібнити у блендері або пропустити через м'ясорубку. Далі потрібно перейти до обробки інших інгредієнтів. Цибулю і дві невеликі моркви слід помити і почистити, а потім натерти на великій тертці (морква) і дрібно нашаткувати (цибуля). Оброблені овочі разом із порубаною зеленню необхідно додати до курячого фаршу і ретельно їх перемішати, вичавивши сік із половинки лимона та всипавши всі підготовлені спеції. Потім потрібно взяти одне куряче яйце, добре збити за допомогою блендера і вилити в основну масу. Далі м'ясний фаршслід добре розім'яти руками, щоб вийшла однорідна та м'яка консистенція.

Котлети курячі: формування страви

Коли фарш буде повністю готовий, слід розпочати формування котлет. Для цього потрібно взяти дві великі великі ложки м'ясної маси і зліпити з них злегка приплющену кулю. Потім напівфабрикат необхідно повністю обваляти в пшеничній борошні і викласти в пароварку. Варто зазначити, що поверхня сітки цього пристрою рекомендується трохи змастити. соняшниковою олією. Так блюдо не прилипне до дна, і його потім набагато легше діставати з посуду. За аналогією слід зробити всі інші котлети. Пароварку з викладеними котлетами необхідно закрити кришкою і виставити таймер приблизно на тридцять хвилин. За цей час котлети повністю приготуються і їх можна буде сміливо подавати до столу.

Курячі парові котлети: необхідні інгредієнти для соусу

Котлети курячі: процес приготування соусу до страви

Щоб подати до столу красиво оформлені котлети з м'яса птиці, рекомендується окремо приготувати молочний соус. Для цього необхідно ретельно збити жирні вершки зі сметаною, додати до них дві великі ложки. томатної пастиі натерти один зубчик часнику на дрібній тертці.

Правильне подання до столу

Подавати парові котлети на обід можна з гарніром і без нього. Страву слід гарно викласти на тарілку, залити молочним соусом та прикрасити гілочками свіжої зелені.

Котлети – улюблена страва. Але що робити, якщо ви сіли на дієту чи вам не можна смажене з медичних міркувань? У такому випадку виручать парові котлетки – смачну та просту страву, яку дуже легко приготувати, особливо за наявності пароварки або мультиварки.

Підготовка інгредієнтів

Перш ніж приступати безпосередньо до приготування м'яса, слід ознайомитися з деякими порадами щодо правильної підготовки інгредієнтів.

• В першу чергу стурбуйтеся якістю м'яса, адже від нього залежить смак готової страви. Для цього зверніть увагу на зовнішній виглядгрудки - м'ясо має бути блідо-рожевого відтінку, шкірка - сухий і білий, а жир (якщо є) - світло-жовтим.
• Перевірте свіжість філе шляхом натискання на м'якоть – ямка має швидко випрямитись.
• Не забудьте понюхати продукт, що купується - при відчутті неприємного запахувідмовтеся від покупки.
• Заморожену курятину брати не варто, оскільки після розморожування м'ясо стає жорстким. Вибирайте просто охолоджені філе.
• Найкраще придбати філе (грудку) курки і самостійно подрібнити його в м'ясорубці або в блендері.
• Якщо ви використовуєте м'ясорубку для перетворення м'яса на фарш, прокрутіть його кілька разів - так фарш буде ніжнішим і смачнішим.
• При додаванні в котлети овочів або свіжої зелені подрібнюйте їх разом із м'ясом у блендері чи м'ясорубці. Таким чином вони рівномірно розподіляються по всій м'ясній основі.

Рецепти

Курячі котлетина пару – смачна і корисна страва, яку рекомендують маленьким дітям, літнім людям, і тим, хто страждає на захворювання шлунково-кишкового тракту.

Також вони входять до раціону людей, стурбованих власною вагою, адже енергетична цінність котлет порівняно невелика. До того ж при паровій обробці в продуктах охороняється більша кількість різних корисних речовин, ніж за іншому варіанті термічної обробки.

Рецептура подібних дієтичних котлеток різноманітна: якщо основу складає курячий фарш, то додаткові компоненти залежать лише від вашого смаку та фантазії.

З яйцями

Яйця часто додають у фарш для скріплення інгредієнтів та запобігання розсипанню котлеток.

Інгредієнти:

• половина кілограма курячого фаршу;
• трохи хлібного м'якуша;
• 60-70 мл молока;
• 1 цибулина;
• 1 яйце;
• трохи солі.

Розмочіть хліб у молоці. Цибулю перетріть на тертці або пропустіть через м'ясорубку (блендер). Ретельно змішайте все це з фаршем, розбийте туди ж яйце, добре перемішайте і посоліть. Можна ввести в основу зелень, подрібнений часник. Сформуйте котлети, покладіть у пароварку на 30 хвилин.

З картоплею

• 1 кг фаршу;
• 4-5 картоплин;
• 2 курячі яйця;
• чайна ложка солі.

Почистіть і зваріть картоплю, розімніть у пюре. Змішайте його з фаршем. Розбийте яйця в миску, ретельно збийте і влийте до картопля з м'ясом, розмішайте, посоліть. Зліпите котлетки, покладіть у пароварку на 30 хвилин.

З вівсяними пластівцями

Вам знадобиться:

• курячий фарш – 1 кг;
• морква – 5-6 штук;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 1 головка;
• вівсяні пластівці – 5 столових ложок;
• молоко – половина склянки;
• трохи спецій, перцю, солі.

Завантажте в блендер очищені овочі, фарш, всипте вівсянку, приправи, посоліть, поперчіть і подрібніть у однорідну масу. Зліпіть невеликі котлетки, завантажте в пароварку та увімкніть її на півгодини.

Для ПП

ПП розшифровується як « правильне харчування». Це система організації свого раціону таким чином, щоб включити в нього всі необхідні для нашого організму поживні та біологічно активні речовини, макро-і мікроелементи.

Така методика унеможливлює прийом смаженої їжі, значну частину раціону займають страви, приготовані на пару, у тому числі і котлети. Ось парочка рецептів курячих котлеток за цією системою.

Вам знадобляться такі продукти:

• 300 г курячого фаршу;
• 100 г вівсянки у вигляді пластівців;
• 1 цибулина;
• 1 яйце.

Залийте вівсянку окропом і залиште набухати. Очистіть цибулю від лушпиння і прокрутіть разом з м'ясом через м'ясорубку або перетріть через тертку і змішайте з|із| готовим фаршем. Набряклі вівсяні пластівці змішайте з м'ясом, введіть яйце, збите, посоліть і ретельно розмішайте до однорідного стану. Сформуйте невеликі котлети та готуйте у пароварці приблизно півгодини.

До таких котлет добре підійде салат з квашеної капустиз невеликою кількістю олії.

Можна зробити і дієтичні котлети із сиром.

Для них вам знадобиться:

• 300-400 г курячого фаршу;
• 200 г нежирного сиру;
• цибуля – 1 штука;
• 1 куряче яйце;

Почистіть цибулину від лушпиння і подрібніть у блендері разом із усіма продуктами. Посоліть, поперчіть та ретельно розмішайте фарш. Поставте у холодильник на півгодини. Зліпите кілька котлеток і готуйте на кілька хвилин 25-30.

Парові котлети з капустою – ще одна страва, яку зможуть оцінити прихильники правильного харчування.

Вам знадобиться:

• 1 кг фаршу;
• 0,25 кг капусти;
• 1 зубчик часнику;
• 1 цибулина;
• 2 чайні ложки приправ на ваш смак;
• 1 жовток курячого яйця;
• трохи солі;
• 3 столові ложки йогурту зниженої жирності.

Очистіть овочі та подрібніть у м'ясорубці або блендері разом з фаршем. Введіть жовток та йогурт, посоліть, посипте приправами, та ретельно вимісіть основу. Сформуйте невеликі котлетки та готуйте у духовці приблизно півгодини.

До цієї страви добре підійде салат із руколи.

З хлібом

Також для м'якості та соковитості котлет у них часто додають хлібний м'якуш, зазвичай від білого батона. За бажання його можна замінити іншими компонентами: сухарями, манною крупою, картоплею чи вівсянкою.

Вам знадобиться:

• філе курки – 2 шт.;
• 1 цибулина середнього розміру;
• 2 столові ложки сухариків для панірування;
• 1 яйце;
• 1 столова ложка сметани;
• трохи солі, меленого перцю.

Очистіть м'ясо від хрящів, завантажте в блендер разом з очищеною цибулею, подрібніть. Введіть у фарш сухарі, яйце. Посоліть, поперчіть. Влийте в м'ясну основу сметану, знову розмішайте. Зліпите котлети невеликого розміру, поставте в пароварку приблизно 25-30 хвилин.

З сиром

Необхідні продукти:

• 800 г готового фаршу або курячої грудки;
• 2 цибулини;
• 3 столові ложки сметани;
• кілька столових ложок молока;
• 100 г сиру;
• 1 морквина;
• 2 курячі яйця;
• кілька шматочків білого хліба;
• трохи солі, чорного меленого перцю, паприки, каррі;
• зелень.

Викладіть фарш у миску (якщо у вас філе, пропустіть його через м'ясорубку або скористайтеся для подрібнення блендером). Очистіть овочі. Цибулю наріжте або натріть на тертці, моркву також перетріть на дрібній тертці. Змішайте подрібнені овочі з фаршем.

Хлібний м'якуш розмочіть у молоці, розмішайте з фаршем. Сир перетріть на тертці, покладіть у миску з м'ясною основою. Наріжте зелень, всипте її до фаршу. Розбийте туди яйця, влийте сметану, посоліть, ретельно перемішайте. Заберіть у холодильник на 60 хвилин. Зробіть котлетки та покладіть у пароварку на півгодини.

Можна трохи змінити цей рецепт, приготувавши котлети фаршировані сиром. У цьому випадку сир не додається до фаршу, а кладеться всередину котлети в процесі ліплення. В іншому готується так само.

З манкою

Використання манної крупи в котлетах гарантує ніжність готового виробу, адже при готуванні вона вбирає рідину, і котлети не пересушуються. Крім того, крохмаль, що міститься в цій крупі, скріплює фарш і не дає котлетам втратити форму і розсипатися. При включенні манних круп в основу яйця вже не потрібні, ви можете їх не додавати. Крупа не дає смаку готовим виробам і доступна за ціною.

Необхідні продукти:

• півкіло фаршу;
• 1 цибулина;
• 4 столові ложки манної крупи;
• трохи кухонної солі та чорного меленого перцю.

Очистіть цибулю від лушпиння, подрібніть її в м'ясорубці або блендері, змішайте з м'ясним напівфабрикатом. Всипте манну крупу, посоліть, поперчіть. Ретельно вимісіть фарш і відставте на півгодини. Сформуйте котлетки невеликого розміру та готуйте на пару хвилин 20-30.

За бажання можна модифікувати рецепт, додаючи яйця, подрібнену зелень, різні спеції чи часник.

Зупинимося на кількох порадах тим, хто готує вперше або хотів би трохи вдосконалити страву.

• Якщо ви додаєте у фарш яйця, спочатку вводьте жовтки, а в кінці – збиті в піну білки.
• Замінити молоко у разі його відсутності може проста вода, а хліб – картопля або пюре з неї, то ви додатково зменшите калорійність готової страви.
• Не забувайте про «скріплюючий» компонент, який підтримуватиме форму котлеток під час готування. Це може бути яйця, хліб, подрібнений кабачок, борошно. Також зберегти форму допоможе паніровка в сухарях або кунжутному насінні.
• Замішуйте основу для котлет власноруч, під час замішування можна влити одну-дві столові ложки охолодженої води – так фарш стане більш соковитим.
• Перед тим як сформувати котлетки, приберіть м'ясну основу холодильник на півгодини або годину.
• Ліпіть котлети змоченими в охолодженій воді руками.
• Краще робити котлети невеликого розміру – так ви досягнете рівномірного та швидкого пропікання.
• Розташуйте котлети на першому знизу рівні пароварки. При роботі з цим пристроєм не забувайте про захисні рукавички – опіки від пари дуже болючі.
• Паралельно з готуванням котлет ви можете зробити гарнір із овочів, приготовлених на пару.
• Якщо у вас немає пароварки (мультиварки), не біда. Візьміть каструльку, наполовину заповніть її водою. Покрийте верх ємності складеної кілька шарів марлей, закріпіть її те щоб кінці не стирчали зовні, і поставте на вогонь. На марлю акуратно складіть приготовлені котлети та накрийте кришкою. Готуйте трохи більше чверті години після закипання. Замінити марлю можна на ситечко або друшляк.
• Також приготувати парові котлети можна на сковорідці. Влийте в неї пару ложок олії, покладіть кулінарні вироби, влийте приблизно склянку води, і готуйте на невеликому вогні хвилин 20.

Про те, як приготувати курячі котлети на пару, дивіться у відео нижче.

Якщо всіляке тушковане і смажене м'ясо набридло, настав час приготувати ніжні курячі котлетки в пароварці. Тим більше, що процес досить просто і з ним впорається навіть кулінар-початківець. Найпростіше і найшвидше буде, якщо ви візьмете грудку або куряче філе. До речі, парові котлети просто ідеальні для дитячого столу з самого раннього віку, а також для людей. певним причиндієти, що дотримуються. Якщо ви вирішили скинути кілька зайвих кілограмів, то такі котлетки вам підійдуть.

складові

• 400 г курячого філе
• 1-2 цибулини
• 1-2 курячі яйця
• 1,5 ч. л. солі
• 1 ч. л. спецій для котлет (за бажанням)
• 2-3 зубки часнику
• 1 шматочок білого хліба

Приготування

1. Спочатку підготуйте всі інгредієнти для приготування курячого фаршу. Зрозуміло, набагато смачніше котлетки вийдуть з фаршу, зробленого своїми руками в домашніх умовах. А ось купуючи готовий магазинний фарш, та ще й у неперевіреному місці, ви ризикуєте бути розчарованими у готовій страві. Філе помийте, порізайте шматочки хрящів і кісточки, жир і сухожилля. Наріжте м'ясо на кубики, щоб було зручно перекручувати у комбайні або за допомогою м'ясорубки. Цибулю почистіть і розріжте на 2-3 частини. Часник почистіть і дрібно наріжте чи пропустіть через прес.

2. Робитимемо фарш у комбайні. Щоб він не нагадував паштет, не варто надто довго його перекручувати – кілька хвилин на середньої швидкостібуде достатньо. Вбийте одне велике куряче яйце або пару дрібних, додайте сіль та спеції за бажанням. Шматок хліба розмочіть у воді чи молоці, злегка відіжміть і відправте у чашу комбайна. Перемішуйте на малій швидкості ще хвилину.

3. Місткість для варіння на пару застелите харчовою плівкою, щоб котлетки не втратили всі соки – так вони варитимуться у власному соку. Мокрими руками формуйте невеликі рівні котлети та викладайте в чашу.

Текст: Євгенія Багма

Хороша новинадля тих, хто звик стежити за собою, своєю вагою та своїм раціоном – навіть така ситна страва, як котлети, може бути дієтичною та низькокалорійною. Якщо йдеться про курячі котлети, приготовлені на пару.

Як приготувати курячі котлети?

Навіть якщо у вас немає мультиварки, ви все одно можете приготувати низькокалорійні курячі котлети на пару. Для цього можна використовувати каструлю, наповнену водою на чверть. Доведіть воду до кипіння, зверху на каструлю встановіть металевий друшляк, викладіть котлети, накрийте кришкою і готуйте до 15 хвилин. У мультиварці курячі котлети будуть готуватися трохи довше - до півгодини, т.к. частину часу буде витрачено на підігрів води.

Фарш для курячих котлет на пару готується так само, як для звичайних котлет. До нього також додається яйце, за бажанням - хліб, цибуля, зелень, різні спеції. Курячі котлети на пару не обвалюють у борошні, але їх можна панувати у сухарях.

Рецепти курячих котлет на пару

Курячі котлети на пару.

Інгредієнти: 500г курячого філе, 2-3 скибочки білого хліба, 1/3 склянки молока, 1 цибулина, 1 яйце, сіль.

Приготування: замочіть хліб у молоці, філе пропустіть через м'ясорубку або подрібніть блендером, натріть цибулю або подрібніть блендером, перемішайте інгредієнти, вбийте яйце, посоліть, за бажанням додайте зелень, пропущений через прес часник. Сформуйте котлети, помістіть у пароварку на півгодини.

Курячі котлети на пару з панірувальними сухарями.

Інгредієнти: 2 курячі філе, 1 середня цибулина, 2ст.л. панірувальних сухарів, 1 яйце, 1ст.л. сметани, сіль, запашний перець.

Приготування: подрібніть куряче філе, натріть цибулину, перемішайте, додайте до фаршу панірувальні сухарі, яйце, сіль, запашний перець. Додайте|добавляйте| в фарш сметану, знову перемішайте. Зліпите котлети, викладіть у пароварку, готуйте 25-30 хвилин.

Курячі котлети на пару з картоплею.

Інгредієнти: 1кг курячого фаршу, 5 картоплин, 2 яйця, сіль.

Приготування: відваріть картоплю, очистіть, приготуйте пюре, збийте яйця, додайте до картоплі, перемішайте, посоліть. Сформуйте котлети, покладіть у пароварку на півгодини.

Курячі котлети на пару із сиром.

Інгредієнти: 800г курячої грудки, 2 цибулини, 3ст. сметани, 100г сиру, 1 морква, 2 яйця, білий хліб, сіль, чорний перець, паприка, каррі, свіжа зелень.

Приготування: вимийте грудки, обсушіть, видаліть шкіру та кістки, подрібніть у блендері, потім подрібніть цибулю, натріть моркву, додайте до фаршу, залийте хліб молоком, додайте до суміші курки та овочів. Натріть сир, додайте дрібно|мілко| порубану зелень, сметану, яйця, посоліть, вимісіть, поставте в холодильник на годину. Сформуйте котлети, поставте їх у пароварку на 30 хвилин.

Курячі котлети на пару з вівсяними пластівцями.

Інгредієнти: 1кг курячого філе, 6 морквин, 3 цибулини, 1 головка часнику, 5ст. вівсяних пластівців, 100мл молока, прянощі, перець, сіль.

Приготування: подрібніть у блендері куряче філе, цибуля, морква, часник, додайте пластівці, спеції, сіль, перець, сформуйте котлети, готуйте в пароварці 30 хвилин.

Курячі котлети на пару корисно включати в раціон не тільки тим, хто стежить за своєю вагою і фігурою. Також парові курячі котлети рекомендовані для харчування дітей, людей похилого віку та людей з проблемами травлення.

Потім додаємо у фарш подрібнену цибулю і вимочений хліб. Все ретельно перемішуємо. Після цього формуємо котлетки невеликого розміру. Викладаємо їх у перший лоток пароварки. Перед цим дно приладу трохи змастіть олією. Для того щоб покращити смакові якості котлет і зробити їх цікавішими, можна додати в їх середину оливку, шматочок сиру або овочів (моркви). У будь-якому випадку все залежить від вашої фантазії, смакових уподобань, а також від вимог дієти, якої ви дотримуєтеся.

Після чого дрібно нарізаємо зелень (цибуля, кріп і петрушку).

Посипаємо зверху котлети нарізаною зеленню. Додаємо в лоток необхідну кількість лаврового листа. За бажання котлети можна посипати панірувальними сухарями. Так вони краще зберігатимуть свою форму у процесі приготування.

Якщо у вас у пароварці є кілька ярусів, то у верхній можна покласти дрібно нарізані овочі (болгарський перець, морква, картопля). Таким чином, одночасно з котлетами ви зможете приготувати другу страву.

Зазвичай для приготування котлет із курячого філе достатньо 40 хвилин. Якщо ж використовується в фарші ще яловиче м'ясо, час приготування можна збільшити до 50 хвилин. Крім того, воно може змінюватись в залежності від розмірів сформованих котлет та потужності пароварки. Чим потужність пристрою більша, тим менше часу потрібно для приготування страви.

Якщо вам не протипоказано дієтою, рекомендується отримані котлетки злегка обсмажити на сковороді з додаванням оливкової олії. Так вони набудуть більш привабливого вигляду, аромату та «золотистої скоринки».

Тепер парові котлети готові. Смачного! Запам'ятайте, у будь-якому випадку весь процес приготування залежить від фантазії. Не бійтеся експериментувати.