Заготівля для зимової окрошки з хроном. Зимовий окрошка Заготовка на зиму для окрошки з огірків

Опис

Заготівля окрошки на зиму забезпечить вас у будь-яку пору року найсмачнішими свіжими овочами. Такий спосіб має низку безперечних плюсів. Так, наприклад, взимку огірки, що продаються в магазинах, неймовірно далекі від натуральності та свіжості. Вони зовсім не соковиті, а ще не хрумтять як влітку і аромату у них практично немає. Адже саме свіжі овочі роблять окрошку до смаку саме такою, якою вона має бути. Теж відноситься і до редиски, якого взимку і зовсім практично не знайти, адже сама суть окрошки в її освіжаючому ефекті, а він досягається саме завдяки молодим і соковитим продуктам.
Саме заморожування продуктів дозволяє зберегти їх практично первозданну свіжість, смак та запах. Зрозуміло, щоб усе вийшло так, як потрібно, необхідно дотримуватись деяких правил заморозки. Детально про всі деталі такої зимової заготівлі ми поговоримо в покроковому фоторецепт заготівлі окрошки на зиму. Найважливіше це збирати всі молоді та соковиті інгредієнти в сезон, тоді ж їх потрібно заморожувати. Заморожувати ми не кожен інгредієнт окремо, а всі разом. Саме тому важливо підібрати заздалегідь контейнери для зберігання цієї заготовки. Бажано, щоб вони були невеликими, але місткими. Кожна порція має бути розрахована на один процес приготування окрошки. Повторно заморожувати будь-які продукти не рекомендується. Приступимо до заготівлі на зиму огірків, редиски та зелені для окрошки.

складові

Заготівля окрошки на зиму - рецепт приготування

Для початку зберемо на робочій поверхні всі необхідні для створення заготівлі інгредієнти. Усі їх можна виростити самостійно та зібрати на власному городі. Звичайно, тільки така заготівля буде максимально корисною та натуральною.Також ви можете придбати всі продукти, але перед подальшою обробкою їх необхідно ретельно вимити, а краще і зовсім на якийсь час залишити в холодній воді.

Зелень кропу висипаємо в друшляк і ретельно промиваємо в холодній воді, перебираючи гілочки руками так, щоб вони добре промилися. Все в тому ж друшляку залишаємо кріп до повного висихання, можна також розкласти зелень на сухому і чистому рушнику: так вона висохне значно швидше. Сухий та чистий кріп подрібнюємо так, як показано на фото. Для окрошки бажано використання тільки найтонших гілочок, стебла краще видалити.

Огірки взагалі можна на якийсь час занурити в холодну воду, періодично її змінюючи. Цей процес зробить овочі ще більш пружними та хрусткими.Промиті огірки необхідно просушити чи просто протерти паперовим рушником. Далі необхідно у кожного плода зрізати щільні закінчення, а також огірки нарізати невеликими кубиками.

Все також в холодній воді промиваємо стиглу молоду редиску, видаляємо хвостики і щільні верхівки, потім нарізаємо плоди невеликими кубиками під стать огіркам.

Пір'я цибулі можна просто протерти вологою чистою ганчірочкою, потім його також необхідно досить дрібно нашаткувати кільцями. У глибокій мисці необхідно з'єднати всі подрібнені продукти та змішати їх так, щоб шматочки інгредієнтів розподілились у заготовці рівномірно.

Виберіть для зберігання заготовки чисті, сухі та бажано нові поліетиленові пакети, розподіліть по них підготовлені овочі із зеленню, видаліть повітря та ретельно закрийте. Поверх пакета можна помістити плашку з написом про склад заморозки та час її створення.

Відправляємо пакети в морозилку, там вони зберігатимуться до моменту використання. Використовувати морожені овочі дуже просто: достатньо перед початком приготування на деякий час залити їх окропом. Заготівлю окрошки на зиму в домашніх умовах завершено..

Сучасні господині мають масу можливостей для втілення практично всіх своїх кулінарних ідей будь-якої пори року. Наприклад, завдяки заготівлі для окрошки на зиму, можна отримати страву, яка не поступається приготовленому зі свіжих овочів. Звичайно, можна готувати і далі по-старому, за перевіреними бабусиними рецептами, заготовки виходять, безсумнівно, смачними. Але часто виникає питання, де зберігати баночки з різними розсолами в малогабаритній квартирі. І ще не завжди ми маємо багато вільного часу для приготування маринадів, салатів, закусок. Зате у нас є морозильна камера, і вона якнайкраще допомагає справлятися із запасами на зиму.
Ми можемо заморозити все, що хочемо, а потім узимку приготувати зі свіжих овочів найсмачніші страви. Ось, наприклад, холодною зимою ми раптом захотіли приготувати або окрошку. Ну скучили за спекотним літом і вирішили побалувати себе і своїх коханих такою смакотою. Тоді готуємо її прямо зараз, для цього нарізаємо відвареною очищену картоплю, шинку та варені яйця кубиками. Дістаємо з холодильника заморожену заготівлю для окрошки і, не розморожуючи, додаємо прямо в каструлю. Даємо крихті настоятися протягом години і подаємо на стіл.
Справа в тому, що в заморожених таким чином овочах зберігаються не тільки всі вітаміни, а й смакові якості, а це важливо для приготування смачних страв. Така заготівля може бути використана не тільки для приготування окрошки, а й як інгредієнт закуски або салату.

Ось, наприклад, з такої заготівлі можна приготувати дуже смачний, але гострий ліванський соус, який підійде до м'ясних і рибних страв. Для цього візьміть гострий перець чилі, очистіть його від насіння. З'єднайте заготовку із заморожених огірків, перець, часник і маринований огірок, перебийте їх блендером в однорідну масу і додайте|добавляйте| нежирний кефір або йогурт. Соус повинен мати густу консистенцію, гарний ніжно-зелений колір і відкритий гострий смак.

Для того щоб приготувати огіркову заготівлю, беремо красиві, молоді міцні огірки. Ми не зніматимемо з них шкірку, тому вибираємо солодкі, без гіркоти плоди. Особливо важливий момент – для заморожування абсолютно не підходять огірки салатних сортів.
Заморожуємо заготівлю або в поліетиленових харчових контейнерах, придатних для заморожування, або в спеціальних пакетах на застібці.



Інгредієнти:

- міцні огірки засолювальних сортів - 1 кг,
- цибуля зелена - 100 г,
- зелені гілочки кропу – 50 г.




Всі овочі промиваємо у холодній воді та просушуємо на рушник. Зелень має бути сухою. Це важливо.
Огірки шаткуємо великою соломкою або нарізаємо кубиками.

Свіжий кріп теж нарізаємо.

Огірки та зелень розкладаємо в заздалегідь підготовлену для заморожування тару, контейнери чи пакети.
Бажано продукти не перемішувати. Надалі це дуже зручно, якщо вам знадобиться трохи цибульки або кропу для супчика або картоплі.

Зберігати заготівлю потрібно в морозильній камері, діставати з пакета стільки овочів, скільки потрібно для приготування. Класти заготівлю у блюдо у замороженому вигляді.
Рекомендуємо ще один корисний рецепт -

Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Як вам така ідея: приготувати харошку взимку? Ви скажете, що це неможливо, а я вам відповім: якщо у вас є заготівля для окрошки на зиму з хроном, то мрії стають реальністю. Ви завжди зможете побалувати своїх домочадців та любителів окрошки смачною стравою. Я вам зізнаюся, і сама люблю окрошку. Тому улюблена страва завжди присутня на моєму столі, причому цілий рік! Дуже зручно, що у такій чарівній баночці вже все готове. Залишається відкрити її та використовувати, адже там справжній набір для смачної окрошки. Я завжди додаю огірки і хрін в окрошку, тоді вона виходить ароматна і трохи гостренька.



Необхідні продукти:
- огірки - 500-600 грам;
- хрін - 1-2 маленькі палички;
- кріп – середній пучок;
- сіль – 2 неповні чайні ложки;
- оцет - 2 чайні. л.

Покроковий рецептз фото:

Огірки нарізаю кубиками. Шкірку, якщо огірки не старі, я не зрізаю. Якщо вам дісталися огірки, що перезріли, шкірку і велике насіння бажано видалити.




Очищений хрін натираю на тертку і додаю до огірків.




Перемішую. Зелень кропу дрібно ріжу.




І кладу до решти інгредієнтів.

Влітку, в чудову пору свіжих вітамінних овочів і соковитої ароматної зелені, не проґавте час заготовок на зиму. Скористайтеся запропонованою вдалою ідеєю заготівлі для окрошки з огірків, зелені та редьки шляхом заморожування.

Маючи у своєму розпорядженні порційні набори овочів та зелені для окрошки, ви зможете у зимовий час приготувати це найсмачніша стравазі свіжих огірків, соковитої хрусткої редиски та запашного кропу. У холодну пору заморожені овочі коштують у магазині дорого, та й потрібних вам інгредієнтів може не опинитися у продажу. Чи то річ - дістати з морозилки заготовлений пакет, щоб приготувати окрошку із сонячним літом.

Окрошка на зиму: Інгредієнти:

• зелень кропу
• свіжі молоді огірки
• молода редиска
• лук батун або зелений лук

Окрошка на зиму: Приготування:

1. Зелень кропу сполосніть у холодній воді і добре просушіть, розклавши на паперовому рушнику. Потім переберіть, щоб у зеленій масі не було великих, сухих і загрубілих гілочок і дрібно наріжте.
2. Залийте огірки водою, щоб розмокла і відійшла вся наявна на них бруд, і сполосніть чистою водою. Потім витріть насухо паперовими або тканинними серветками або рушниками. Зріжте по краях кінчики та порубайте на дрібні кубики.
3. Редиска добре вимийте, обсушіть на паперовому рушнику, обріжте верхівки та хвостики, наріжте половинками або четвертинками гуртків, залежно від розміру.
4. Зелену цибулю або цибулю батун промийте, обсушіть і дрібно наріжте. Усі подрібнені інгредієнти змішайте.
5. Розкладіть підготовлену овочеву суміш поліетиленові пакети порціями, зручними для одноразового приготування окрошки. Покладіть пакети в морозильну камеру для заморожування.
6. У замороженому вигляді овочі та зелень чекатимуть, коли ви взимку побажаєте скуштувати смачної літньої окрошки.
7. А приготувати взимку окрошку з літніх овочів дуже просто - дістаньте пакет суміші морозильної камериЗалийте сироваткою, квасом або іншою рідиною, з якою звикли робити окрошку.
8. Поки нарізатимете ковбасу і варені яйця, суміш овочів і зелені відтане в рідині.