Властивості мікроелементів. Значення мікроелементів

Мікроелементи (мікронутрієнти) – найважливіші речовини, яких залежить життєдіяльність організмів.

Не є джерелом енергії, проте відповідають за життєво важливі хімічні реакції. Необхідні у дуже малих кількостях (добова норма вимірюється в мілі- та мікрограмах, менше 200 мг).

Якщо людський організм піддати ретельному аналізу, стає зрозуміло: ми з різних типів хімічних сполук, 30 у тому числі – мікроелементи. Вони відповідають за оптимальну роботу людського тіла, А їх недолік вкрай негативно позначається на здоров'ї дорослих та розвитку дітей.

Мікронутрієнти: які бувають

Групу мікронутрієнтів у науці прийнято розділяти на 2 категорії: есенційні речовини (життєво важливі); умовно есенціальні (важливі для організму, але дефіциті бувають рідко).

Есенційні мікроречовини - це: залізо (Fe); мідь (Cu); йод (І); цинк (Zn); кобальт (Co); хром (Cr); молібден (Mo); селен (Se); марганець (Mn).

Умовно есенціальні мікронутрієнти: ; бром (Вr); фтор (F); літій (Li); нікель (Ni); кремній (Si); ванадій (V).

Згідно з іншою класифікацією, мікроелементи поділяють на 3 категорії:

• стабільні елементи: Cu, Zn, Mn, Co, B, Si, F, I (в кількості близько 0,05 %);
• 20 елементів, які присутні у концентрації нижче 0,001%;
• підгрупа забруднюючих елементів, стабільний надлишок яких веде до хвороб (Mn, He, Ar, Hg, Tl, Bi, Al, Cr, Cd).

Багато біохімічні процеси залежать від балансу мікроелементів. І хоч їхня необхідна кількість визначається мікрограмами, але роль цих нутрієнтів величезна. Зокрема, від мікроелементів залежить якісний процес обміну речовин, синтезування, гормонів та вітамінів в організмі. Ці мікроречовини зміцнюють імунітет, сприяють кровотворенню, правильному розвитку та зростанню. кісткової тканини. Від них залежить баланс лугу та кислот, працездатність статевої системи. На рівні клітин – підтримують функціональність мембран, у тканинах – сприяють кисневому обміну.

Вчені кажуть, що хімічний склад рідини у клітинах людського організмунагадує формулу морської водиу доісторичну епоху. Досягається це шляхом поєднання важливих мікроелементів. І коли організм відчуває нестачу тієї чи іншої речовини, він починає «висмоктувати» їх сам із себе (з тканин, де накопичилися нутрієнти).

Будь-яка дисгармонія мікроелементів – це майже завжди розвиток багатьох хвороб та патологічних змін в організмі.

І як свідчать деякі дослідження, дисбаланс мікроречовин різної інтенсивності діагностують у кожного третього жителя планети.

Серед причин, що викликають нестачу або надлишок корисних елементів, найчастіше виявляються:

• погана екологія;
• психологічне напруження, стресові ситуації;
• нераціональне харчування;
• тривалий прийом деяких ліків.

Зрозуміти, яких мікроелементів не вистачає людині, а також дізнатися про точний рівень дефіциту можна лише в умовах лабораторії, здавши кров на біохімічний аналіз. Але дисбаланс нутрієнтів можна також розглянути і за деякими зовнішніми ознаками.

Швидше за все, людина відчуває нестачу корисних речовинякщо:

• часто піддається вірусним захворюванням;
• очевидні ознаки ослабленого імунітету;
• погіршився стан волосся, нігтів, шкіри (з'явилися вугри, висипання);
• став дратівливим, схильним до депресій.

Стани, спричинені нестачею мікроелементів

Крім того, ретельно проаналізувавши стан свого здоров'я, навіть без лабораторних досліджень часом можна визначити, якого саме мікронутрієнта потребує організм, чого не вистачає йому на даний час:

До речі, цікавий фактщодо волосся. Саме за їхньою структурою найлегше визначити дефіцит мікроелементів. Зазвичай у складі волосся представлено від 20 до 30 мікроречовин, тоді як аналіз крові чи сечі покаже рівень вмісту в організмі не більше 10 корисних речовин.

Як зберегти баланс

Існує кілька правил відновлення балансу мікроелементів. У них немає нічого складного чи нового, але в сучасному ритмі життя часом забуваємо про ці поради лікарів.

Насамперед важливо стежити за здоров'ям нервової системирегулярно бувати на свіжому повітріта правильно харчуватися.

Адже найкраще джерело більшості мікроелементів – натуральна екологічно чиста їжа.

До речі, якщо говорити про харчові джерела, то найбільше мікроречовин міститься в рослинній їжі. Лідером серед продуктів тваринного походження можна було б назвати , у якому є 22 мікроелементи. Тим часом, концентрація нутрієнтів у ньому така низька, що говорити про молоко, як про продукт, здатний забезпечити баланс речовин, не доводиться. Тому дієтологи наполягають на важливості збалансованого та різноманітного харчування.

Але як стверджують біологи, було б помилкою думати, що, наприклад, усі томати світу мають у собі ідентичний набір мікроелементів. І навіть якщо продукт містить однакові нутрієнти, їх кількість може значно відрізнятися. На ці показники впливають якість ґрунту, сорт рослини та частота опадів. Деколи навіть зібрані з однієї грядки овочі одного сорту можуть значно відрізнятися своїм хімічним складом.

Причини дефіциту мікроелементів:

• погана екологія, що позначається на мінерально-сольовому складі води;
• неправильна термообробка продуктів (веде до майже 100-відсоткових втрат корисних речовин);
• хвороби травної системи(перешкоджають правильному всмоктуванню мікроречовин);
• нераціональне харчування (монодієти).

Мікроелементи – незамінні для людини корисні речовини. Від них залежать процеси метаболізму, розвиток та зростання дитини, функціонування всіх систем (у тому числі репродуктивної), підтримка працездатності та імунітету. А оскільки організм не в змозі самостійно синтезувати мікронутрієнти, важливо подбати про раціональне та збалансоване харчування, щоб щодня поповнювати запаси необхідних елементів.

Мікроелементами прийнято називати хімічні елементи, що знаходяться у всіх живих організмах, включаючи людину, у мінімальних (слідових) кількостях, тобто у тисячних і менших частках відсотків. Іноді можна почути назву слідовіелементи, але частіше зустрічається мікроелементи. Незважаючи на незначну кількість вмісту в організмі людини, мікроелементи – життєво важливі складові нашого здоров'я.

Список всіх мікроелементів (можна перейти на будь-який мікроелемент, клацнувши по ньому мишею):

Організм людини містить понад 70 мінеральних речовин, мікроелементи беруть участь у всіх процесах життєзабезпечення Щоб зрозуміти, наскільки важливими та ефективними є мікроелементи, подивимося на список основнихфункцій слідових елементів:

• Забезпечення нормального кислотно-лужного балансу,
• Участь у процесах кровотворення, секреції та кісткоутворення,
• Підтримка осмотичного тиску на постійному рівні,
• Управління нервовою провідністю,
• Налагодження внутрішньоклітинного дихання,
• Вплив на імунну систему,
• Забезпечення повноцінного скорочення м'язів.

Стає зрозуміло, що мікроелементи необхідні людині, щоб підтримувати фізичне та розумове здоров'я на належному рівні, тому, живучи в постійному стресі і в умовах екології, що все погіршується, необхідно приділяти підвищену увагу надходженню в організм не тільки, але і мінеральних речовин.

Цікавий факт - волосся реагує на нестачу мікроелементів найшвидше, саме аналіз стану волосся покаже найточнішу кількість і якість наявних в організмі людини мікроелементів.

Основні мінеральні речовини за кількістю вмісту поділяються на макроелементи(містяться в організмі в кількості 0,1% і вище), мікроелементи(Зміст 0,001% і нижче) та ультрамікроелементи(Зміст менше 0,00001%). Це традиційний спосіб класифікації, але не дає повної картини біологічної цінності чи замінності, тому часто мікроелементи класифікують за іншими ознаками.

Наприклад, існує поділ із замінності мікроелементів:

• Незамінні(залізо, кобальт, марганець та цинк),
• Життєво необхідні(алюміній, бор, берилій, йод, молібден та нікель),
• Токсиканти(кадмій, рубідій, свинець),
• Недостатньо вивчені(Вісмут, золото, миш'як, титан, хром).

Для визначення цінності різних мікроелементів є дана класифікація, згідно з якою мікроелементи діляться на наступні групи:

• Незамінні(залізо, йод, кобальт, марганець та цинк),
• Ймовірно незамінні(бром, молібден, селен, фтор),
• Фізіологічно неактивні(Берилій, кадмій).

Всі наявні класифікації не ідеальні, тому що багато мікроелементів недостатньо вивчені і в різних тканинах організму поводяться по-різному, іноді з незамінних перетворюючись на токсичні. Тому вчені-хіміки та медики постійно перебувають у писку нових критеріїв для класифікації (роль у харчуванні та метаболізмі, наприклад), щоб отримати найбільш докладну та зрозумілу систему.

В організмі людини простежується чіткий взаємозв'язок та сумісність мікроелементів і вітамінів, більше того, процес сумісності може грати як позитивну роль, допомагаючи засвоєнню вітамінів або мікроелементів, так і негативну - руйнівно діючи на той чи інший бік взаємозв'язку. Багато вітамінів і мікроелементів не вступають у реакції, тобто вплив їх один на одного нейтральний.

Позитивна сумісність:

• покращує засвоюваність заліза,
• збільшує біодоступність магнію,
• Цинк помітно покращує засвоюваність.
• посилено діє за наявності селену.

Несумісність мікроелементів та вітамінів:

• перешкоджає всмоктуванню цинку,
• Кальцій, магній та цинк перешкоджають засвоєнню заліза,
• Мідь і залізо знецінюють дію
• Кальцій втрачає біодоступність у присутності фосфору.

Знаючи ці особливості, можна скоригувати режим харчування та бути уважним, приймаючи лікарські засоби. Як правило, в інструкціях до ліків зазначено, як вони впливають на вміст мінеральних речовин (наприклад, цинк з організму вимивається при прийомі аспірину).

Всмоктування та виділення мікроелементів

Більшість мікроелементів добре розчиняються у воді, тому проблем із їх всмоктуванням, як правило, не помічено. Процес всмоктування відбувається у зоні тонкого кишечника, особливо в дванадцятипалій кишці. Виділення мікроелементів відбувається традиційними шляхами - через повітря, що видихається, кал (залізо, мідь, ртуть, цинк і фосфор) і сечу (бром, калій, літій, марганець, натрій).

Дефіцит мікроелементів

Дефіцит мікроелементів може мати згубний вплив на організм людини, основні ознаки нестачі мікроелементів:

• Дисбактеріоз,
• Анемія,
• Зниження імунітету,
• Затримка у розвитку,
• Тьмяність і випадання волосся,
• Погане травлення,
• Зайва вага до ожиріння,
• Розвиток діабету,
• Захворювання шкірних покривіві кісток,
• Серцево-судинні недуги,
• Проблеми у статевій сфері.

Дефіцит мікроелементів виникає при мізерному або незбалансованому харчуванні, якщо людина проживає в екологічно несприятливому регіоні, де є Питна воданеналежної якості, при неконтрольованому прийомі препаратів, що впливають вміст мікроелементів.

Необхідність мікроелементів підтверджують дослідження вчених, що підтверджують, що мікроелементи здатні посилювати захисні механізми. імунної системи, Надаючи стимулюючу дію на основні функції організму Деякі з мінералів (залізо, йод, кобальт, мідь та марганець) беруть участь в утворенні антитіл, руйнують бактеріальні токсини.

Різноманітність впливу мікроелементів на організм людини доводить необхідність даних мінеральних речовин для повноцінного функціонування та підтримки організму у здоровому стані протягом усього життя.

Більше мікро- і макроелементів дивіться у відеоролику «Роль хімічних елементів в організмі людини»

Для функціонування людського організму потрібно близько 30 мінералів. Те, що наш організм витягує з харчового раціону, часто не є достатнім підтримки мінерального балансу.

Класифікація мінеральних речовин

До необхідних нам мікроелементів належать такі речовини як: цинк, залізо, марганець, мідь, йод, кобальт, хром, фтор, ванадій, молібден, нікель, кремній, селен, стронцій. До макроелементів відноситься калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, сірка, хлор.

Дуже важливу роль мінеральні речовини грають у побудові кісткового апарату.
Макроелементи регулюють кислотні та лужні процеси в організмі. У міжклітинних рідинах та крові спостерігається слаболужна реакція, і найменша її зміна відображається на перебігу будь-яких хімічних процесів. Магній, калій, натрій надають лужний вплив на організм, а сірка, хлор та фосфор – кислотне.

Залежно від свого мінерального складу, одні харчові продукти мають лужний вплив (молочні продукти, ягоди, фрукти, овочі), інші - кислотне (хліб, яйця, м'ясо, крупи, риба). Продукти, що застосовуються для дієт лужної спрямованості, призначають при поганому кровообігу, при захворюваннях печінки та нирок, при інсулінозалежній формі цукрового діабету. Дієтичне харчування кислої спрямованості призначається при сечокам'яної хворобиз фосфатурією (це патологія фосфорно-кальцієвого обміну)

Макроелементи є регуляторами водно-сольового обміну; вони підтримують осмотичний тиск у міжклітинних рідинах та клітинах. Завдяки різниці тиску в клітинах та міжклітинних рідинах, між ними відбувається рух продуктів обміну та поживних речовин. Нормальна діяльність травної, серцево-судинної, нервової та інших систем категорично неможлива без мінералів, оскільки вони впливають на стан імунної системи та на процес кровотворення та згортання (ці процеси не можуть відбуватися без таких елементів як мідь, марганець, залізо, кальцій). До того ж мікроелементи активують дію або входять до складу вітамінів, гормонів, ферментів і таким чином беруть участь у всіх видах метаболізму.

Багато захворювань є прямим наслідком дефіциту чи надлишку певних речовин у раціоні. Основні причини дисбалансу мінеральних речовин:
Постійне переважання в раціоні одних продуктів на шкоду іншим. Необхідно урізноманітнити своє харчування, тільки тоді надходження всіх мінеральних речовин буде збалансовано настільки, наскільки це можливо в наш екологічно несприятливий час. Наприклад, молочна продукція є незамінним джерелом кальцію, що легко засвоюється, проте містять вкрай мало магнію і тих мікроелементів, які необхідні для кровотворення.

Підвищений або знижений вміст мінеральних речовин у наших харчових продуктах зумовлений хімічним складом води та ґрунту. Внаслідок цього виділяють ендемічні, тобто властиві конкретним географічним районам, захворювання. Прикладом таких захворювань може бути ендемічний зоб, що виникає від нестачі йоду.

Якщо у зв'язку зі зміною фізіологічного стану (вагітність) не задовольняти зростаючі потреби організму підвищенням раціону заліза, кальцію тощо., то постраждає як мати, а й плід.

Погана засвоюваність різних макро- та мікроелементів є важливою причиною розвитку захворювань. Навіть якщо елементи у потрібній кількості надходять в організм з їжею, але не можуть засвоїтися, то користі від них ніякої. Більше того, незважаючи на регулярне їх надходження в організм, розвиватимуться стани, пов'язані саме з нестачею елемента.

Захворювання, а також їх лікування призводять до порушення обміну речовин, погіршення всмоктування мінералів із ШКТ. Тому дуже важливо дотримуватись дієти, призначеної лікарем. Лікар виходячи з отриманих лабораторних даних підвищує чи знижує кількість тих чи інших мінеральних речовин, у організмі пацієнта рахунок правильного підбору продуктів. До того ж, відновлення балансу мінералів можна здійснити лікарськими засобами. Хорошим джерелом цінних мінералів можуть стати різноманітні мультивітамінні комплекси.

Відсутність належного контролю за правильністю застосування деяких дієт може спричинити додаткові порушення обміну речовин. Наприклад, при захворюваннях нирок та серця рекомендується безсолева дієта. Але тривале безсольове харчування може викликати в організмі дефіцит хлору та натрію, що дасть відповідну клінічну картину.

При тепловій кулінарній обробці продуктів відбувається великий відсоток втрати корисних речовин. А неправильне теплове оброблення (наприклад, довге варіння овочів без шкірки; спроби розморозити м'ясо у воді) значно збільшує ці втрати.

Таблиця продуктів, які містять основні мінерали

Макроелементи

За змістом та якістю засвоєння кальцію, найкращим його джерелом є молочна продукція. Засвоєння цього макроелемента залежить від співвідношення його кількості з кількістю інших харчових речовин у стравах Вашого раціону. Якщо організмі спостерігається надлишок фосфору, то кишечнику утворюється з'єднання кальцію з калом. Після всмоктування надлишку фосфору кальцій може поступово виводитися з кісток.

Оптимальним для дорослих співвідношенням кальцію до фосфору вважають пропорцію 1:1,5. Найближче до оптимальної пропорції відноситься співвідношення кальцію до фосфору в сирі та сирі. Загалом, найкраще співвідношення спостерігається у всій молочній продукції, і іноді – у деяких фруктах та овочах. Поєднання каші з молоком, або хліба з сиром покращує співвідношення кальцію та фосфору.

З кишечника кальцій всмоктується у комплексному вигляді: з жовчними та жирними кислотами. Недолік і надлишок жирів у їжі значно погіршує засвоюваність кальцію. Надлишок ліпідів утворює так звані кальцієві мила, які не всмоктуються. При однаковому процесі всмоктування магнію і кальцію надлишок першого пов'язує в кишечнику деяку частину жовчних і жирних кислот, які необхідні для засвоєння кальцію. Оптимальне співвідношення кальцію до магнію раціоні є 1:0,5. У картоплі, хлібі, м'ясі, крупах співвідношення кальцію до магнію загалом 0,5:1. Щавель, шпинат, інжир, шоколад, какао – погіршують всмоктування кальцію.

За нестачі вітаміну D засвоюваність кальцію серйозно порушується. Організм починає використовувати кальцій із кісток. На засвоюваність кальцію однаково впливає і надлишок, і нестача білків.

За добу дорослій людині необхідно 800 мг кальцію. При алергії та запальних захворюванняхсуглобів, кісток та шкіри, вміст кальцію за допомогою дієти збільшують у 2 – 3 рази. Збільшення в дієті кальцію проводиться за рахунок молочних продуктів.

Фосфор
Фосфор вкрай необхідний для протікання обміну речовин та для правильного функціонування мозкової та нервової тканини, а також для роботи печінки, м'язів, нирок. Фосфор є складовою нуклеїнових кислот. Нуклеїнові кислоти вважаються носіями генетичної інформації та енергетичного ресурсу – аденозинтрифосфорної кислоти.

Фосфор бере участь у формуванні кісток, гормонів, ферментів.
Найкраще джерело фосфору - це тваринні продукти, бобові та зернові. Хоча останні гірше засвоюються, аніж тваринні продукти.
Замочування бобових і круп перед термообробкою покращує засвоюваність фосфору. Добова потребадля дорослих у фосфорі – це 1200 мг. При нервових захворюваннях, туберкульозі, захворюваннях та переломах кісток, у дієті підвищують вміст фосфору.

Магній
Магній є незамінним учасником вуглеводного, жирового та енергетичного обміну. Він бере участь у кісткоутворенні, нормалізує функції серця та нервової системи. Магній має судинорозширювальну та антиспастичну дію, стимулює жовчовиділення та рухову функціюкишківника.

Магній знаходиться у рослинних продуктах. Для збагачення дієти магнієм використовують деякі овочі, крупи, горіхи, бобові, висівки, сухофрукти. Його засвоєння пригнічує надмірність кальцію та жирів, оскільки для всмоктування з кишечнику даних речовин необхідні жовчні кислоти.
Добова потреба у цій речовині - 400 мг. При різних хворобахсерцево-судинної системи, шлунково-кишкового тракту, нирок – бажано підвищене вживання магнію.

Калій
Калій необхідний для регуляції водно-сольового обміну та осмотичного тиску. Без нього не можуть нормально функціонувати серце та м'язи. У рослинних продуктах, морській рибі та в м'ясі міститься найбільша кількість калію. Він сприяє виведенню назовні натрію та води.

За добу необхідно прийняти 3 г калію. При гіпертонії, поганому кровообігу, при захворюваннях нирок – потреба у калії зростає. Бажано також підвищити добову дозу калію тим, хто приймає сечогінні препарати та кортикостероїдні гормони.

Підвищення кількості калію в дієтах виробляють за рахунок рослинних продуктів. Як правило, це свіжі плоди та овочі, печена картопля, гречана та вівсяна каші, сухофрукти. При хворобі Аддісона (недостатність функції надниркових залоз) вміст калію в дієтах зменшують.

Натрій та хлор
Ці речовини надходять у наш організм переважно у вигляді кухонної солі (натрію хлорид). Хлор бере участь у регуляції осмотичного тиску, а також у освіті соляної кислоти, що входить до складу шлункового соку Багато натрію міститься у підсоленій їжі (2,5 г солі містить 1 г натрію). Натрій бере участь у міжтканинному та внутрішньоклітинному обміні речовин, у регулюванні осмотичного тиску в тканинах, клітинах. Він активує травні ферментита сприяє тому, щоб рідина накопичувалася в організмі.

Боржомі, Єсентуки - ці мінеральні водибагаті на вміст натрію. А ось у плодах, крупах, овочах натрію зовсім мало. Якщо пацієнту необхідно дотримуватися дієти без солі, то він повинен вивчити таблицю вмісту солі в продуктах. Існують спеціальні таблиці, якими можна звіритися і дізнатися в грамах точну кількість солі на 100 грам продукту.

На добу необхідно з'їсти близько 10 - 12 г солі, цю потребу легко задовольнити рахунок її утримання готових стравах. Потреба в солі значно зростає (до 20 - 25 г солі) при недостатності кори надниркових залоз, рясному потовиділенні, при сильних проносах та блювоті, при великих опіках.

Обмеження солі або навіть повне її виключення показано при захворюваннях печінки та нирок з набряками, при патологіях серцево-судинної системи, при гіпертонії, ожирінні, ревматизмі Як замінник використовують дієтичні солі, наприклад, Сана-Сол. Якщо пацієнту показано малосольове харчування, а він звик до сильносоленої їжі, то перекладати його на дієтичне харчуванняпотрібно повільно.

Коли пацієнту призначена тривала дієта без солі, то щоб уникнути дефіциту хлору і натрію, вводять так звані «сольові дні». У такі дні можна додати до їжі 5 - 6 г солі. У початковій стадії дефіцит цих речовин проявляється зниженням смакових відчуттів, м'язової слабкістюі млявістю.

Сірка
Без сірки неможливо було підтримувати здоровий вигляд шкіри. Сірка потрібна для синтезу кератину, який знаходиться у волоссі, нігтях та суглобах. Цей мікроелемент входить до складу багатьох ферментів та білків.

Багато сірки міститься у волоссі. Є доведеним той факт, що в кучерявому волоссі сірка знаходиться в більшій кількості, ніж у прямому волоссі. Атоми сірки входять до складу деяких амінокислот (метіонін та цистеїн).

Найкращими джерелами сірки є: ракоподібні та молюски, яйця, яловичина, птиця, свинина, бобові, сушені персики. Елемент міститься в більшості продуктів з високим змістомбілка. Відповідно, при достатньому споживанні білка дефіциту сірки ніколи не відбувається.

Доведено, що прийом 0,7 мг чистої сірки на добу надає негативний впливна кишківник. А якщо приймати велику кількість органічно зв'язаної сірки, наприклад, що міститься у складі амінокислот, це не призведе до інтоксикації.

Мікроелементи

Те залізо, яке надходить з їжею, частково всмоктується в кров із кишечника. М'ясо та субпродукти є багатим джерелом заліза, і більше того, саме з цих продуктів воно найкраще засвоюється.

Всмоктування мікроелементу сприяють аскорбінова та лимонна кислота, а також фруктоза, які у великій кількості знаходяться у фруктових соках та фруктах. Тобто, якщо пити апельсиновий сік, то залізо краще засвоюється з багатьох продуктів, навіть із тих, в яких його містяться зовсім мало. Дубильні речовини та щавлева кислота, навпаки, погіршують всмоктування заліза, саме тому багаті на залізо чорниця, айва, шпинат, щавель, хоч і містять його у великій кількості, але не є важливими джерелами даної речовини. У бобових та зернових продуктах, а також у деяких овочах містяться фітини та фосфати, які перешкоджають всмоктуванню заліза. При додаванні риби чи м'яса до цих продуктів, засвоюваність заліза підвищується, при додаванні яєць чи молочних продуктів - рівень засвоюваності не змінюється.

Засвоєння заліза пригнічує міцно заварений чай. З раціону, в якому знаходяться тваринні та рослинні продукти, у середньому засвоюється близько 10% заліза. При дефіциті заліза збільшується всмоктування його із кишечника. Так, у здорової людини з хлібних продуктів засвоюється близько 4% заліза, а у людини, яка страждає на дефіцит заліза, засвоюється 8%. Процеси всмоктування погіршуються при захворюваннях кишкової системи та при зниженні секреторної функції шлунка.

На добу дорослому чоловікові потрібно щонайменше 10 мг заліза, а жінці - 18 мг. Така різниця у потребі мікроелемента обумовлена ​​високою втратою крові під час щомісячних менструацій. Дефіцит елемента призводить до погіршення клітинного дихання. Найсерйозніше порушення, якого може призвести сильний дефіцит - це гіпохромна анемія.

Якщо у людини постійно бліді повіки та бліда шкіра на обличчі, то за цими візуальними ознаками можна запідозрити анемію. Інші симптоми: сонливість, втома, апатія, зниження уваги, частий пронос, зниження зору.

Розвитку залізодефіцитного стану сприяє нестача у харчуванні білків тваринного походження, кровотворних мікроелементів та вітамінів. Так, нестача білків погіршує здатність заліза брати участь у синтезі гемоглобіну.

Дефіцит мікроелемента може виникнути при крововтратах (гострих або хронічних), захворюваннях шлунка (резекція шлунка, ентерит, гастрит), при глистних інвазіях. Саме тому за багатьох хвороб потреба організму в залозі підвищується.

Йод
Йод бере участь у синтезі гормонів щитовидної залози. У географічних районах, де спостерігається дефіцит йоду у воді та харчових продуктах, виникає так званий ендемічний зоб. Розвиток хвороби відбувається через переважно вуглеводне харчування, нестачу тварин білків і вітамінів, мікроелементів. Щоб уникнути хвороби, превентивних ціляхдля приготування їжі використовують йодовану кухонну сіль.

Йодом дуже багаті морепродукти. Хороше джерело йоду – морська капуста. Теплова обробка та тривале зберігання знижують кількість йоду в продуктах.
Вміст йоду необхідно збільшити у добовому раціоні при ожирінні, атеросклерозі, недостатності щитовидної залози.

Фтор
Фтор необхідний побудови кісткової, а особливо - зубної тканини. При нестачі фтору у воді та раціоні швидко розвивається карієс зубів, а при надлишку - флюороз: ураження зубної емалі, кісток, і крихкість зубів. У чаї, морепродуктах, морській рибі міститься чимала кількість фтору. Молочна продукція, фрукти та овочі бідні на фтор.

Мідь
Мідь бере участь у тканинному диханні та кровотворенні. Найкращими джерелами міді є: риба, м'ясо, морепродукти, раки, печінка, оливки, морква, сочевиця, вівсяна, гречана та перлова крупи, картопля, груші, аґрус, абрикоси.
Мідь має антиоксидантну дію.

Нестача міді проявляється блідістю шкіри, венами, що помітно виступають, частими кишковими розладами. Сильний дефіцит призводить до крихкості кісток. Невелика кількість міді в лімфоцитах призводить до зниження стійкості організму до інфекційних збудників. Щоправда, дефіцит міді - досить рідкісне явище, оскільки це найпоширеніший елемент.

Нікель
Про вплив нікелю на людський організм ще не так багато відомо, але вже немає жодних сумнівів у тому, що він надзвичайно важливий.

• Нікель поряд із залізом, кобальтом та міддю підвищує рівень гемоглобіну та впливає на дозрівання еритроцитів.
• Він посилює ефективність дії інсуліну.
• Входить до складу ДНК та РНК.
• Активує дію ферментів.
• Забезпечує киснем клітини організму.
• Забезпечує гормональне регулювання організму.
• Бере участь у обміні жирів.
• Бере участь у окисненні вітаміну C.
• Знижує артеріальний тиск.

Стронцій
Стронцій, який надходить до організму разом із їжею, не надто добре засвоюється організмом. Найбільша кількістьцього елемента знаходиться в рослинній їжі, а також у кістках та хрящах тварин. І в організмі людини, як правило, більша частина стронцію депонується саме в кістках та хрящах.
Надходження цього мікроелемента з водою та їжею може викликати таке захворювання як «стронцієвий рахіт». Це захворювання характеризується порушенням кальцієвого обміну.

Кобальт
Без кобальту неможлива нормальна діяльність підшлункової залози. Ще одна його функція – освіта червоних кров'яних тілець. Також кобальт регулює діяльність гормону надниркових залоз - адреналіну. Адреналін називають також гормоном виживання. Це невипадкова назва, без дії адреналіну неможливе покращення стану при дуже багатьох захворюваннях. Пацієнтам із цукровим діабетом, раком крові, анемією, з ВІЛ чи СНІД показаний раціон, збагачений кобальтом.
Кобальт і марганець впливають на появу ранньої сивини у волоссі. Кобальт є стимулятором процесів кровотворення; завдяки цьому мікроелементу здійснюється синтез нуклеїнових кислот, відповідальних за передачу спадкових ознак.

Ванадій
Цей мікроелемент набагато менше «на слуху», ніж інші його побратими. А тим часом, ванадій відіграє значну роль у підвищенні захисної функції організму. Завдяки ванадію підвищується несприйнятливість до інфекцій. А у поєднанні з іншими мінералами він уповільнює старіння.

Хром
Хром залучений до процесу синтезу інсуліну, а також бере участь у вуглеводному та жировому обміні. З невідомих причин, у шкірі та кістках представників східних рас міститься вдвічі більше хрому, ніж у європейців.
Найкращі джерела хрому: жовток яєць, дріжджі, проростки пшениці, печінка, сири, крупи.

Низьке значення хрому в організмі впливає на сильні стрибки рівня цукру в крові, що може призвести до розвитку діабету. Ознаки гранично низької кількості хрому: дратівливість, сплутаність свідомості, зниження когнітивних функцій, сильна спрага.

Добова потреба хрому – близько 25 мкг. З них лише 10% засвоюється організмом.
Літнім людям потрібно більше хрому, тому що з віком організм втрачає здатність засвоювати та запасати елемент. Хром найкраще засвоюється у хелатованій формі.
Інтоксикація хромом практично неможлива, навіть якщо прийняти велику дозу препарату, що містить хром, оскільки цей мікроелемент погано засвоюється.

Марганець
Елемент необхідний для зростання та розвитку клітин, для синтезу захисної речовини глікопротеїну, що покриває клітини. Він сприяє регуляції рівня цукру на крові. Без марганцю неможливе утворення природного противірусного агента інтерферону. Більш того, марганець має антиоксидантну дію.

Без марганцю не засвоюються в потрібній мірі вітаміни E, C і вітаміни групи B. Найкраще джерело марганцю: проростки пшениці, овес, крупи з цільного зерна, горіхи (зокрема, фундук та мигдаль), сливи, ананаси, квасоля, цукрові буряки, листя салату.
Дефіцит марганцю рідко трапляється, оскільки це досить поширений мікроелемент. Якщо в людини є надлишок міді, то це явище може супроводжувати дефіцит марганцю, оскільки організм використовує його в превентивних цілях, щоб знизити рівень міді.

Марганець присутній у чаї, і якщо людина п'є багато чаю протягом дня, він отримує достатню дозу мікроелемента, незважаючи на те, що кофеїн, який міститься в чаї, заважає всмоктуванню елемента.

Молібден
Молібден депонується у печінці, а потім витрачається на метаболічні процеси заліза. Функції цього мікроелемента різні: від профілактики руйнування зубів до запобігання імпотенції.

Найкращі джерела молібдену: гречана крупа, пшеничні проростки, бобові, печінка, ячмінь, жито, соєві, курячі яйця, хліб. Вміст мікроелементу зменшується через надмірне очищення продуктів, а також у тому випадку, якщо сільськогосподарські культури вирощували на мізерних ґрунтах.

Нестача молібдену трапляється рідко. Симптоми дефіциту включають такі ознаки як занепокоєння та аритмія пульсу. Добова необхідна доза молібдену – від 150 до 500 мкг (для дітей – від 30 до 300 мкг). Велика кількість мікроелемента (10 - 15 мг на добу) може спричинити подагру та вплинути на збільшення виділення міді, що призведе до її дефіциту в організмі.

Селен
Це дуже цінний та рідкісний для організму мікроелемент. Він життєво необхідний як антиоксидант, а також для синтезу білків. Селен підтримує нормальне функціонування печінки та зміцнює імунітет. Він входить до складу сперми і є необхідним елементом підтримки репродуктивної функції.

Селен виводить з організму іони важких металів, у тому числі миш'як та кадмій, що важливо для курців. Найкращими джерелами селену є: яйця, часник, дріжджі, печінка та риба.

При курінні вміст мікроелемента в організмі зменшується.
Дефіцит елемента викликає облисіння, біль у грудях, а також посилює схильність до інфекцій. На добу селен необхідний у кількості 20 мкг для дітей та 75 мкг для дорослих. Втім, деякі джерела радять приймати дорослим до 200 мкг селену на добу.
Амінокислоти або дріжджі з вмістом селену приймати краще, ніж таблетки з селенітом, оскільки перші є менш токсичними.

Кремній
У людському організмі знаходиться не так багато кремнію, проте він є життєво важливою частиною всіх кісток, хрящів, судин. Він допомагає запобігти крихкості кісток, зміцнює клітини волосся, нігтів, шкіри, стимулює синтез кератину та колагену.
Найкращими джерелами кремнію є: рослинна клітковина, фрукти та овочі, жорстка питна вода, коричневий рис.

Нестача кремнію викликає ослаблення шкірних тканин. У міру старіння кремнію в організмі стає менше. Добова кількість мікроелементу становить близько 25 мг. Токсичність елемента низька. Натуральні препарати з вмістом кремнію екстрагують із хвоща або бамбука.

Дефіцит макроелементів та мікроелементів

Роль мінеральних речовин важко переоцінити. Більшість макроелементів є структурними компонентамита електролітами. Мікроелементи є кофакторами ферментів та білків. У людському організмі в кількісному відношенні переважають залізовмісні білки - це міоглобін, гемоглобін, цитохром, а також близько трьохсот білків, що містять цинк.

Мікроелементи, залежно від їхньої кількості в організмі, стимулюють або пригнічують багато біохімічних процесів. Тим людям, які відрізняються прискореним обміном речовин (наприклад, спортсмени), збалансований прийом препаратів, що містять мінеральні речовини та вітаміни, просто необхідний.

На фармацевтичному ринку випущено багато препаратів, функцією яких є відновлення балансу мінеральних речовин в організмі. Такі препарати дуже зручні у застосуванні, в них добової дозизнаходиться весь спектр необхідних макро-і мікроелементів саме в тій кількості, яка потрібна організму.
Стрес будь-якого походження (фізичний, хімічний, розумовий, емоційний) підвищує потребу організму у вітамінах групи B, а забрудненість повітря збільшує потребу у вітаміні E.

Надмірна кулінарна обробка їжі, і її повторне розігрів може призвести до руйнування всіх мінеральних речовин, що знаходяться в ній.
Часте питво надто гарячих рідин чи надлишок у раціоні таких подразників як чай, кава, або спеції – сильно знижують виділення травних соків, а це призводить до погіршення всмоктування вітамінів та мінеральних речовин з їжі.

Не можна чекати, поки дефіцит вітамінів та мінеральних речовин почне проявлятися симптоматикою захворювань, краще заздалегідь розпочати профілактичні прийоми натуральних препаратів, що містять збалансовану кількість макро- та мікроелементів.

Одними із необхідних організму речовин є мінерали. На сьогоднішній день відомо близько 70 елементів, необхідних для повноцінного функціонування. Деякі їх потрібні у великій кількості, їх називають макроелементи. А ті, що потрібні в малому - мікроелементи.

Таким чином, мікроелементи– це хімічні елементи необхідні нормальної життєдіяльності організмів і які у дуже невеликих кількостях (менше 0,015 р).

Вони засвоюються організмом через повітря, воду та їжу (є основним постачальником). Завдяки їм в організмі відбуваються важливі обмінні процеси.

Значення мікроелементів. Їхня роль для організму людини.

З 92 мікроелементів, що зустрічаються в природі, у людини виявлено 81. Вважається, що найчастіше при тяжких захворюваннях слід очікувати розвиток порушень з боку цинку (Zn), міді (Cu), марганцю (Mn), селену (Se), молібдену (Mo ), йоду (I), заліза (Fe), хрому (Cr) та кобальту (Co).

Мікроелементи:

підтримують:

• кислотно-лужна рівновага;
• водно-сольовий баланс;
• осмотичний тиск у клітині;
• рН крові (норма 7,36-7,42);
• роботу ферментних систем.

беруть участь у процесах:

• нервово-м'язової передачі імпульсів;
• скорочення м'язів;
• згортання крові;
• обміну кисню.

входять до складу:

• кісток та зубів;
• гемоглобіну;
• тироксину;
• соків травної системи

взаємодіють із:

• вітамінами;
• гормонами;
• ферментами.

Доведено, що вміст мікроелементів в організмі змінюється залежно від пори року та віку. Найбільша потреба в макро та мікроелементах виражена в період росту, під час вагітності та годування груддю. У літньому віці вона різко знижується.

Зокрема, з віком підвищується концентрація у тканинах алюмінію, титану, кадмію, нікелю, цинку, свинцю, а концентрація міді, марганцю, молібдену, хрому знижується. У крові збільшується вміст кобальту, нікелю, міді та зменшується вміст цинку. Під час вагітності та в період лактації в крові стає в 2-3 рази більше міді, марганцю, титану та алюмінію.

Класифікація мікроелементів

В основному мікроелементи класифікують за замінністю, тому їхня класифікація виглядає наступним чином:

• Незамінні (залізо, кобальт, марганець та цинк),
• Життєво необхідні (алюміній, бор, берилій, йод, молібден та нікель),
• Токсиканти (кадмій, рубідій, свинець),
• Недостатньо вивчені (вісмут, золото, миш'як, титан, хром).

Потреба людини у мікроелементах

Види мікроелементів, їхня основна характеристика. Ознаки надлишку та дефіциту мікроелементів в організмі людини

Натрій

бере участь у водно-сольовому обміні. Він підтримує нормальний осмотичний баланс у клітині. При надлишку калію в організмі сприяє його виведенню. З ним бере участь у здійсненні скорочення м'яза серця. Контролює артеріальний тиск - при великому надходженні іонів натрію в кров'яне русло відбувається перехід молекул води з клітин судини. Це викликає підвищення артеріального тиску. Тому гіпертонікам рекомендована дієта без солі. Дефіцит натрію в організмі стимулює розвиток слабкості, апатії, порушення м'язового скорочення.

Калій

сприяє виведенню води з організму, передачі нервово-м'язового імпульсу та скорочення м'язів, підтримує в нормі осмотичний тиск у клітині (зокрема, серцевої), бере участь в обміні глюкози. При його дефіциті виникає сильна спрага, артеріальна гіпертензія, гіперглікемія, набряки кінцівок, порушується серцевий ритм, з'являються біль у м'язах.

Кальцій

входить до складу кісток та зубів. Сприяє їх росту та міцності. Бере участь у процесі м'язового скорочення, згортання крові. Має протиалергенну дію. Він виводить з організму іони важких металів та радіонуклеотиди. Його дефіцит призводить до остеопорозу, судом у м'язах, болю суглобів і кісток, порушення. серцевого ритму, безсоння, кровотеч.

Залізо

бере участь у побудові гемоглобіну та насиченні клітин киснем, входить до складу багатьох ферментів та каталізаторів. Особливістю його є те, що він погано засвоюється організмом – для надходження добової норми заліза (10 мг) з їжею необхідно вжити близько 20 мг мінералу. Його дефіцит викликає ламкість нігтів, випадання волосся, блідість, анемію (підвищена стомлюваність, слабкість, млявість, запаморочення).

Йод

входить до складу гормонів щитовидної залози, завдяки яким в організмі відбуваються обмінні процеси. При його дефіциті розвивається гіпотиреоз, основними ознаками якого стають зниження концентрації уваги та працездатності, уповільнення розумових процесів, гіпотензія, підвищення маси тіла, порушення роботи серця, нігті та волосся стає ламким і сухим.

Магній

сприяє засвоєнню інших мікроелементів та вітамінів, сприяє зниженню артеріального тиску, підвищує стресостійкість (особливо у жінок у період клімаксу). Його дефіцит веде до зниження апетиту, дратівливості, занепокоєння, підвищення артеріального тиску, порушення серцевого ритму.

Мідь

входить до складу важливих каталізаторів, бере участь у обмінних процесівта кровотворенні. Вона дає пігмент волоссю та еластичність шкіри. При її нестачі виникає сивина, шкіра втрачає еластичність і пружність, з'являються зморшки, висипання та кола під очима, розвивається анемія та зниження імунітету.

Селен

є сильним антиоксидантом. Також він бере участь у процесах кровотворення, запобігає розвитку онкологічних та інфекційних захворюваньза рахунок стимулювання утворення антитіл, що є компонентом секрету яєчок у чоловіків, сприяє виведенню з організму радіонуклеотидів. При дефіциті цього мікроелемента виникають рак, часті застуди, кардіоміопатії, екзема, псоріаз, катаракта.

Фтор

входить до складу кісток, зубної емалі, пригнічує активність бактерій на зубах та захищає їх від карієсу, зміцнює імунітет, сприяє зростанню нігтів та волосся, виводить з організму радіонуклеотидів, бере участь у процесах кровотворення. При його дефіциті розвивається остеопороз, карієс та пародонтоз. Також небезпечний надлишок фтору в організмі. Він призводить до деформації кісток та флюорозу ( коричневі плямина зубах), ураження ЦНС, з'являються ознаки харчового отруєння.

Хром

нормалізує рівень глюкози та холестерину в крові, перешкоджає розвитку атеросклерозу серцево-судинних захворювань. Його недолік провокує гіпоглікемію та гіперхолестеринемію, викликає непереносимість спиртних напоїв.

Фосфор

входить до складу кісткового скелета, бере участь у регенерації, лібідо. Його дефіцит призводить до демінералізації кісток.

Цинк

бере участь у багатьох обмінних процесах, впливає на імунітет, статеве життя чоловіків та жінок. Його дефіцит призводить до безпліддя, патологій шкіри, порушення смаку та нюху, знижує сексуальну активність, порушує ріст і структуру волосся та нігтів, у поодиноких випадках сприяє розвитку раку.

Марганець

бере участь у ліпідному та вуглеводному обміні, впливає на роботу ферментів. Він профілактує цукровий діабет, захворювання щитовидної залози та коронарних судин. При його нестачі виникають порушення серцевого ритму та засвоєння глюкози, знижується вага, тонус та сила зв'язкового апарату (через це підвищується травматизм).

Хлор

бере участь у підтримці осмотичного тиску рідин організму та рН клітин, входить до складу шлункового соку, розщеплює жири, стимулює апетит, утримує в організмі воду, стимулює виведення токсинів. Його дефіцит проявляється млявістю, сонливістю, зниженням пам'яті, спрагою, випаданням волосся і зубів.

Продукти як основні джерела, що містять мікроелементи. Сумісність мікроелементів із вітамінами

Схуднути допоможуть мікроелементи

Організм людини - складний механізм, В якому все взаємопов'язане. Особливе місцеу цій системі займають мікроелементи, нестача яких може спровокувати розвиток серйозних проблем зі здоров'ям. Тому важливо знати, що таке мікроелемент та яку роль він грає в організмі. Розглянемо докладніше джерела та необхідну кількість основних корисних речовин.

Кожна людина, якої цікавиться здоровим чиномжиття та правильним харчуванням, цікавився значенням такого слова, як «мікроелемент». Ці речовини є групою хімічних елементів, що складається з металів і неметалів. В організмі їх міститься дуже мало – менше 0,001% на 1 кг маси тіла. Незважаючи на такі мізерні значення, такої кількості цілком достатньо підтримки працездатності всіх систем.

Мікроелементи нарівні з вітамінами необхідні організму щодня, адже від цього залежить продуктивна робота всіх систем та органів. беруть участь в обмінних процесах як каталізаторів і активаторів. Тому їх запаси необхідно регулярно поповнювати.

Користь мікроелементів для організму

Правильний баланс мікроелементів - запорука хорошого самопочуття та працездатності організму. Слід знати, що самостійно хімічні речовини системою не виробляються і надходять лише ззовні. Вони здатні концентруватися в різних органах, наприклад, підшлункова залоза – місце «проживання» цинку, а нирки – кадмію. Таке явище називається виборчою концентрацією. В інших системах, тканинах та органах також присутні, але в меншій кількості.

Що таке насамперед основа нормального зростання організму. Тисячні частки хімічних речовин відповідають формування серцево-судинної і центральної нервової системи ще період внутрішньоутробного розвитку.

Вплив на імунітет

За нормальне функціонування імунної системи відповідають есенційні мікроелементи. Їхні запаси особливо важливо поповнювати в літній сезон, вживаючи овочі, фрукти, а також взимку, ввівши в раціон курагу, родзинки, горіхи.

Імунотоксичні хімічні сполуки мають протилежну дію та негативно впливають на захисну систему. На жаль, під їхній вплив щодня потрапляє кожна людина. Величезна кількість шкідливих речовин, які викидають різні промислові виробництва, що знаходиться в повітрі. Більшою мірою страждають особи, які у великих містах. Надлишок шкідливих мікроелементів загрожує серйозними проблемами зі здоров'ям.

Головні мікроелементи

В організмі людини присутня практично вся таблиця Менделєєва, але основними вважаються лише 22 хімічні елементи. Вони виконують різні функції та беруть участь в обміні речовин. Щодня людині необхідні багато мікроелементів, приклади яких наведені нижче. Це:

• Залізо.
• Кальцій.
• Цинк.
• Мідь.
• Марганець.
• Молібден.
• фосфор.
• Магній.
• Селен.

Отримати необхідні мікроелементи можна насамперед із продуктів харчування. Як додаткове джерело виступають медичні препарати- комплекси вітамінів та мінералів.

До чого призводить брак мікроелементів?

Корисні мікроелементи повинні надходити в організм постійно. Це необхідно для нормальної роботи внутрішніх органівта систем. Недостатнє надходження речовин може виникнути на тлі поганого харчування, великої крововтрати, несприятливої ​​екологічної ситуації. Нестача хімічних сполук загрожує розвитком серйозних порушень та патологій. До найбільш поширених проблем відноситься погіршення стану волосся, нігтьових пластин, шкірних покривів, зайва вага, цукровий діабет, захворювання серцево-судинної системи та травного тракту, алергія.

Дефіцит мікроелементів відбивається і на стані кісткової тканини, суглобів, що підтверджує стрімке омолодження таких хвороб, як артрит, остеохондроз, сколіоз. Фахівці стверджують, що частою причиноюбезпліддя, порушень місячного циклуі проблем із потенцією є низький вміст в організмі певних мікроелементів.

Симптоми нестачі мікроелементів

Захворювання, пов'язані з гострою нестачею корисних хімічних речовин, називають мікроелементозами. Якщо організм потребує будь-яких елементів, він неодмінно повідомить про це. Людині ж, своєю чергою, важливо своєчасно розглянути «сигнали» і вжити заходів для усунення дефіциту. Насамперед слід звернути увагу на стан нервової системи. Постійна втома, сонливість, дратівливість, депресії свідчать про наявність проблеми.

До симптомів нестачі мікроелементів також відноситься:

• Повільне зростання волосся.
• Сухість та покривів.
• М'язова слабкість.
• Ломкість нігтів.
• Руйнування зубів.
• Збої у серцевому ритмі.
• Розвиток аутоімунних патологій (червоний вовчак).
• Проблеми із пам'яттю.
• Порушення у роботі травної системи.

Перелічені ознаки лише частиною проявів патологічного стану. Щоб визначити, які саме мікроелементи для організму необхідні, знадобиться пройти лабораторне дослідження. Матеріалом для діагностики можуть виступати волосся, нігті, кров пацієнта. Такий аналіз часто призначають визначення причин патологій гінекологічного, урологічного, серцево-судинного і терапевтичного характеру.

Навіщо організму йод?

Розібравшись з тим, що таке мікроелемент, необхідно приділити увагу найважливішим для людського організму хімічним речовинам. Йод одна із основних елементів, регулюючих роботу всіх органів прокуратури та систем. Точніше, він необхідний щитовидної залози, що відповідає за процеси обміну, нервову систему та вироблення гормону тироксину

Знижений імунітет та проблеми із зайвою вагою – основні ознаки нестачі йоду. Дефіцит елемента може спричинити зростання щитовидки (зобна хвороба), гіпотиреоз, відсталість у розумовому розвитку.

Залізо

За процеси кровотворення та постачання клітин та тканин киснем також відповідає певний мікроелемент – залізо. В організмі міститься близько 0,005%. Незважаючи на таку малу кількість без цього елемента не зможе існувати жодна людина. Залізо бере участь в утворенні еритроцитів та лімфоцитів, переносить кисень, формує імунітет. Метал входить до складу ферментів, які перешкоджають окислювальним процесам в організмі, необхідний передачі нервових імпульсів, фізичного розвиткута зростання.

Слід враховувати, що надлишок заліза також негативно впливає організм. Розвиток таких недуг, як діабет, атеросклероз, патології печінки та серця, порушення процесу травлення (запори, діарея, напади нудоти) може бути спричинене підвищеним вмістом елемента. Вивести його з організму досить складно, без допомоги спеціалістів практично неможливо.

Дефіцит заліза найчастіше проявляється у вигляді анемії, зниженого рівнягемоглобіну у крові. Також страждає шкіра, з'являється сухість, тріщини на п'ятах, постійне почуття втоми, запаморочення.

Роль цинку

Цей хімічний елемент бере участь практично у всіх процесах, що відбуваються в організмі. Цинк необхідний для імунної системи, росту та правильного розвитку, впливає на вироблення інсуліну, бере участь у функціонуванні статевих залоз у чоловіків. Нестача часто зустрічається у людей похилого віку, які втратили смакову чутливість і слабо відчувають запахи. Для підтримки працездатності організму на день необхідно одержувати щонайменше 12 мг цинку. Поповнити його запаси допоможуть овочі, фрукти, молочні продукти (особливо сир), злаки, сушене насіння та горіхи.

Марганець

Важливим для організму людини є мікроелемент під назвою марганець. Він необхідний нервовій системі, сприяє передачі імпульсів, зміцнює імунну систему, регулює процеси шлунково-кишкового тракту. Без цього хімічного елементапогано засвоюються вітаміни, розвиваються патології очей. Встановлено, що марганець є відмінною профілактикою діабету, а за наявності недуги значно гальмує його розвиток. Мінерал необхідний для переробки цукру, тому пацієнтам, які страждають на діабет, його необхідно вживати у великих кількостях.

Чим загрожує дефіцит магнію?

Організм містить приблизно 20 г магнію. Елемент бере участь у процесах синтезу білка, необхідний роботи мозку і підтримки правильного функціонування імунної системи. Нестачу магнію можна визначити за частим судомам. Вчені дійшли висновку, що ще один важливий елемент – кальцій – не може нормально засвоюватися організмом без магнію. Препарати для зміцнення кісткової тканини не принесуть жодної користі, якщо система відчуває дефіцит другої речовини.

Більшість людей, які мають в анамнезі серцево-судинні патології та порушення в роботі нервової системи, страждають від нестачі магнію.

Лікарі рекомендують більшою мірою урізноманітнити щоденний раціон злаками, в яких містяться практично всі необхідні мікроелементи. Приклади позитивного впливу цих продуктів можна спостерігати неозброєним оком: покращується стан шкіри, нормалізується вага та робота органів травлення. Найбільшу користьпринесе вживання цілісних злаків (бурий рис, пшоно, гречана крупа). Ідеальним продуктом для сніданку вважається вівсянка, що містить необхідну кількість основних мікроелементів.

Для нормалізації рівня мікроелементів необхідно використовувати деякі продукти. Це:

• Волоські горіхи, мигдаль, фундук.
• Гарбузове насіння.
• Авокадо, банани, яблука, цитрусові фрукти.
• Горох, кукурудза, квасоля.
• Морська капуста.
• Риба та морепродукти.
• Молочні продукти.
• Яловича та свиняча печінка, серце, нирки.

Правильне та збалансоване харчування є гарною профілактикою розвитку мікроелементозу.