Мигдальне печиво – цікаві рецепти чудового частування до чаю. Печиво з пісочного тіста з мигдалем.

Ідея формування мигдального пісочного печива у вигляді милих кумедних овечок з кульок тіста - втілення моєї фантазії:))) Таке печиво, та до нового року 2015 року Кози (Вівці) - це чудове і прикраса столу, і частування для гостей, а особливо для дітей! А ще печиво-овечки можна використовувати як сувеніри до майбутніх свят! Упевнена, кожна дитина хотіла б отримати таку овечку на новий рік! Зробіть своїм близьким та знайомим смачні подарунки, впевнена – їм буде дуже приємно, а від цього стане приємно і вам:)))

Почнемо! Підготуйте вершкове масло|мастило|, цукрову пудру, муку|борошно|, яйце, муку|борошно| з|із| мигдальних горіхів з|із| шкіркою, порошок какао.

М'яке вершкове масло кімнатної температури з'єднайте із цукровою пудрою.

Виделкою перемішайте масло з пудрою і розбийте в масу, що вийшла, куряче яйце, перемішайте до гладкості маси.

Всипте в суміш олії, пудри та яйця борошно звичайне та мигдальне. Якщо ви готуєте мигдальне борошно самостійно, необхідно прогріти горіхи в духовці, а потім подрібнити в блендері або кавомолці.

Замішайте тісто виделкою, швидко зберіть його рукою в грудку, розділіть на дві частини, 2/3 і 1/3. У меншу частину вмішайте порошок какао. І світле, і темне тісто загорніть окремо в плівку або пакет і витримайте в холодильнику щонайменше 30 хвилин.

Потім тісто дістаньте і приступіть до формування овечок. Для того, щоб вам було зрозуміліше, як їх ліпити, зверніть увагу на фотографію: зі світлого тіста зробіть кульки (прямо відщипуємо пальцями від загального грудки трохи тіста і долонями скочуємо кульки) і ними оформіть тільце овечок. А з какао-тесту зліпите голову, вуха та ніжки, зубочисткою зробіть вічка та борозенки на вухах та копитцях. Всього буде 5 овечок, які в готовому вигляді приймуть розмір з долоню-однієї такої овечки на людину цілком вистачить:)

Випікайте печиво в духовці 15 хвилин, температура 180 градусів. Світлі кульки трохи розпливуться, зійдуться в одну шубку, овечки стануть пухнастішими і товстішими. Посипте їх (світлу частину) пудрою, коли печиво охолоне.

Ось і все - милі овечки готові дарувати вам свято та зробити Новий рікнезабутнім! ;)

Приємного вам апетиту!!!

Опубліковано 04.12.2017
Розмістив: Enchantress
Калорійність: Не вказана
Час приготування: 60 хв

Пропоную вам приготувати це хрумке пісочне печиво з мигдалем зверху в домашніх умовах. З таким печивом добре пити вдома або піти в гості до подруги, запакувавши його в симпатичну коробочку. На приготування пісочного печива з мигдалем потрібно 60 хвилин, а з перерахованих у рецепті з фото інгредієнтів виходить 4 порції.

Інгредієнти:

Для тесту:

- борошно пшеничне – 180 г,
- цукор – 100 г,
- масло вершкове - 80 г,
- жовток – 2 шт.,
- вода – 15 мл.

Для прикрас:

- мигдальні горіхи – 30 г,
- цукор – 15 г,
- цукрова пудра – 10 г

Пісочне печиво з мигдалем – солодкий рецепт дня.

Як приготувати з фото покроково

Відміряємо необхідну кількість цукру для пісочного мигдального печива. Можна замінити його цукровою пудрою, але це трохи дорожче.








Відміряємо та просіюємо пшеничне борошно.






Висипаємо муку|борошно| на дошку, додаємо цукор і масло|мастило| і розтираємо масу в крихту. Додаємо 2 жовтки, при необхідності холодну воду. Швидко змішуємо тісто та ставимо в холодильник на 25 хвилин.




Готуємо мигдальне посипання для пісочного печива: спочатку потрібно мигдальні горіхи залити окропом на 10 хвилин.




Видаляємо коричневу шкірку з мигдалю. Дрібно рубаємо горіхи та змішуємо з цукром.






Беремо пергамент, складаємо навпіл, кладемо тісто всередину і розгортаємо до товщини 5 мм.




Вирізаємо формочкою або склянкою круглі печива.




Кожне коло печива посипаємо мигдалем із цукром, злегка притискаємо рукою крихту до тіста. Розкладаємо печиво на пергаменті.




Розігріваємо духовку до 220 С і печемо пісочне печиво з мигдалем 7-8 хвилин, дістаємо, охолоджуємо, посипаємо цукровою пудрою.

Поки зима зовсім не розпрощалася з нами і до свіжих вітамінів нового врожаю треба ще якось дожити, випічка з лимоном та іншими зимовими фруктами не втрачає своєї актуальності. Тому сьогодні мені захотілося спекти ароматне пісочне печиво з мигдалем з додаванням соку та цедри лимона. Це смачне та оригінальне печиво легко готується з розсипчастого пісочного тіста, містить у своєму складі безліч хрустких шматочків пікантного мигдалю та має яскравий та дуже апетитний цитрусовий аромат.

Процес приготування цієї випічки досить простий і доступний навіть новачкам, а в результаті виходить два великі листи крихітного тендітного печива на один укус, яке має загадкову властивість моментально зникати, залишаючи після себе вдячні посмішки на обличчях домочадців та гостей. І цьому є цілком розумне пояснення — печеньки виходять такими легкими, розсипчастими та хрусткими із привабливим смаком та ароматом лимона та мигдалю, що зупинитися буває просто неможливо.

Спробуйте приготувати новий апетитний десерт до чашки чаю або кави. докладному рецепту. Ніжне та ароматне печиво з мигдалем та лимоном – це простий та смачний варіант домашньої випічки з натуральних продуктів, який сподобається і дітям, і дорослим!

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 100 г розм'якшеного вершкового масла
• 190 г борошна
• 1 невелике яйце
• 110 г цукрової пудри
• 1 пак. ванільного цукру
• 70 г мигдалю (сушеного або смаженого)
• 1 ст. л. лимонного соку
• цедра 1 невеликого лимона
• 1/2 ч. л. розпушувача
• дрібка солі

Прикраса:

• 1 яєчний білок
• 20 г мигдалю або мигдальних пелюсток

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для того щоб спекти печиво з мигдалем і лимоном, у миску викласти розм'якшене вершкове масло, цукрову пудру та ванільний цукор. Збити всі інгредієнти в однорідну кремоподібну масу.

Зауваження! Пісочне тісто для цього печива можна замісити за допомогою міксера, кухонного комбайна або звичайною вилкою.

2. У масляну суміш розбити куряче яйце та ще раз перемішати.

3. Додати дрібно натерту цедру лимона та свіжовичавлений лимонний сікта швидко перемішати.

4. Всипати борошно, просіяне з сіллю та розпушувачем, і вимісити тісто до однорідності.

5. Мигдаль подрібнити в крихту середнього розміру і додати тісто.
6. Усі інгредієнти ретельно перемішати. Тісто для печива з мигдалем і лимоном має бути дуже м'яким і ніжним, але не липнути до рук.

7. З тіста скачати дві ковбаски діаметром 4 – 5 см, загорнути їх у харчову плівку та відправити у морозилку на 1 годину. Кожна ковбаска тіста розрахована на одне велике деко печива.

8. Після закінчення часу вийняти одну ковбаску тіста з морозилки, звільнити від плівки і нарізати гострим ножем на кружечки завтовшки 5 мм. Робити це потрібно досить швидко, так як тісто, що підтало, може кришитися і деформуватися при нарізанні.

9. Заготовки печива викласти на лист, застелений пергаментом, на невеликій відстані один від одного, так як вони злегка збільшаться в розмірах. Печиво змастити зверху|згори| яєчним білком і присипати подрібненим мигдалем або мигдальними пелюстками.

10. Випікати у розігрітій до 190°С духовці 12 – 14 хвилин до легкого зарум'янювання. У мене з цієї кількості інгредієнтів вийшло рівно 60 крихітних печінок на двох великих листах.


Дуже ніжне, хрумке та ароматне печиво з мигдалем та лимоном готове! Його можна їсти і в теплому, і в холодному вигляді разом із чаєм, кавою або склянкою молока.

Якщо Вам подобається пісочна випічка та горіхи, обов'язково спробуйте спекти ось таке пісочне печиво з мигдалем!

Чудово розсипчасті, пісочники, що тануть у роті, з мигдалем гідні шикарного кафетерію!

А зробити їх удома дуже просто.

• 3 склянки борошна;
• 1 склянка цукру;
• 300 г вершкового масла;
• Дрібка солі;
• 3 жовтки;
• 1 яйце для змащування;
• 0,5 – 1 склянка мигдальних горіхів.

Замішуємо домашнє пісочне тісто на жовтках - з нього чудово виходять пісочники, печиво, пісочні коржики та пироги. Як готувати таке тісто, я вже розповідала в окремій статті, тому тепер коротко повторю:

Борошно просіюємо на стіл і рубаємо ножем з вершковим маслом в крихту - або (другий варіант мені подобається більше) просіюємо в миску і переминаємо з розм'якшеним маслом руками.

Жовтки розтираємо із цукром.

І додаємо в муку|борошно|, трохи солимо і замішуємо тісто.

Також можна розтерти масло з цукром, потім додати жовтки і всю масу покласти в муку, це Вам зручніше.

Готове пісочне тісто ставимо на півгодини у холодильник.

А тим часом подрібнимо мигдаль, найпростіше перекрутити його на м'ясорубці. Але тоді мигдальна крихта виходить дуже дрібною. Якщо хочете більші шматочки горіхів, слід нарубати їх ножем. Але будьте обережні, горіхи тверді, ніж може зіскочити, а шматочки мигдалю намагаються розлетітися по кухні.

Діставши тісто з холодильника, посипаємо стіл борошном і розкочуємо корж. Тісто дуже м'яке і трохи кришитиметься, розтріскуватися, але це не страшно - тут же руками надаємо йому потрібну форму.

Хочу звернути вашу увагу: якщо Ви любите, щоб печиво було розсипчастим - розкачуйте товстіший, приблизно 0,7 - 1 см - пісочники вийдуть м'якими, що тануть у роті.

Якщо Вам подобається хрумке печиво - розкочуємо тонше, до 0,5 см. Але тонкий коржважче розкотити, ніж порвався. Тому для хрумкого варіанта краще вирізати печиво формами у вигляді різних фігурок. Але тоді змащувати пісочники яйцем і посипати горіхами буде складніше, ніж корж.

Підпилимо лист борошном і перенесемо на нього корж. Для цього акуратно накрутимо корж на качалку.

Перенесемо на лист і так само акуратно розкрутимо. Руками приберемо тріщини на коржі.

Змащуємо корж збитим яйцем.

І посипаємо мигдальною крихтою.

Відразу ж наріжемо печиво, тому що в готовому вигляді при нарізанні воно поламається. Можна нарізати квадратиками чи ромбиками, куточками. Кожну штучку можна прикрасити цілим горішком.

Випікаємо пісочники з мигдалем до золотистого кольору, при 220-230С приблизно 25-30 хвилин (стежте за печивом, духовка у кожного пече по-своєму!).

Нехай готове печиво з мигдалем охолоне на деку, тому що у теплому вигляді пісочники дуже крихкі. Потім за допомогою широкої лопатки акуратно розділимо їх і перекладемо печиво на блюдо.

Можна посипати пісочники не горіхами, а кунжутом, маком, додати|добавляти| в тісто шоколадну крихту - і щоразу у Вас буде виходити новий варіант смачного пісочного печива.

Один із вишуканих варіантів ласощів до чаю – мигдальне печиво, яке можна подати в десятках варіацій. Оскільки воно знайшло місце в кулінарній традиції величезної кількості народів, вибрати рецепт за смаком стає непростим завданням: з рубаними ядрами чи цілком, з додаваннями цитрусів чи шоколаду – такий асортимент закрутить голову навіть досвідченого ласуна.

Мигдальне печиво - рецепт класичний, що хоч і відносно недавно прижився на наших просторах у зв'язку з колишнім дефіцитом «екзотичних» продуктів на полицях магазинів. Насолода подібного роду сподобається як любителям тягучого, маслянистого печива, так і шанувальникам хрустких та повітряних варіантів. Залежно від бажаного результату ви можете використовувати однакові рецептури та варіювати лише час випікання та температуру.

Розсипчастий пісочний варіант ласощів завжди зберігав свої позиції на кондитерському п'єдесталі через здатність буквально розчинятися у роті. Все завдяки не тільки правильно підібраному поєднанню та пропорціям складових, але й способу формування. Мигдальне пісочне печиво – рецепт елементарний і повністю повторює класичну технологію. Щоб отримати кращий результат, розкачуйте масу не качалкою, а формуйте кульки вручну, так воно буде ніжнішим і повітрянішим.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне - 2? ст.;
• розм'якшене вершкове масло - 250 г;
• цукрова пудра – 100 г;
• ванільний екстракт – 2 ч. ложки;
• мигдаль подрібнений - 1 ст.

Приготування

Цитрусова цедра завжди освіжає блюдо не лише своїм ароматом, а й смаком. Для нижченаведеної варіації використовується лимон, але для варіабельності можна змінити його аналогічною кількістю цедри апельсина, грейпфрута (надасть шляхетної гіркуватості), а в сезон зимових свят - мандарина. Без свіжих плодів з імітацією їх запаху чудово впорається кондитерська аромат.

Інгредієнти:

• цукор – 90 г;
• лимонна цедра – 2 ст. ложки;
• горіхове борошно - 280 г;
• маргарин – 260 р.

Приготування

Якщо просте мигдальне печиво не здатне здивувати вас, то подвайте кількість горіхів, використовуючи їх не тільки в основі, але і для обсипання виробів, що допоможе урізноманітнити текстуру солодощі завдяки вигідному поєднанню тягучої та м'якої консистенції з рум'яним та хрустким виглядом. Для обсипання найкраще використовувати не цілі ядра, а ті, що нарізані пелюстками, такий крок надасть страві ще більш привабливого вигляду.

Інгредієнти:

• олія - ​​250 г;
• цукор – 150 г;
• борошно горіхове - 2 ст.;
• розпушувач – 2 ч. ложки;
• пелюстки для декору.

Приготування

Мигдально-шоколадне печиво - рецепт, який гарантовано виділиться на тлі інших ласощів на столі не лише своїм смаком, а й незвичайним зовнішнім виглядом: у центр кожної порції, після запікання та охолодження виробів, відсаджується, що грає роль своєрідної начинки. Замість останньої в хід можна пустити перевірений.

Інгредієнти:

• мигдальне борошно - 2 ст.;
• розпушувач – 2/3 ч. ложки;
• паста горіхова – 3 ст. ложки;
• мед – 50 мл;
• молоко – 30 мл;
• шоколадну пасту для подачі.

Приготування

Альтернативою звичним сушінням до чаю стане мигдальне печиво, рецепт якого описаний далі. На батьківщині біскотті подають до кавових напоїв, але ніхто не забороняє порушити традицію на свій смак. Так чи інакше, гаряче питво при поїданні обов'язково, оскільки в ньому прийнято попередньо розмочувати добре просушені в духовці ласощі.

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт.;
• цукор очеретяний – 150 г;
• сода – 1 ч. ложка;
• борошно – 300 г;
• ядра мигдалю – 100 г;
• цедра одного лимона;
• оливкова олія – 100 мл.

Приготування

Мигдальне печиво без борошна - хороша альтернатива для всіх, хто не переносить глютен або з якоїсь причини вирішив відмовитися від злакових продуктів. Ці ласощі складаються з одних тільки пелюсток, які з'єднують з підсолоджувачем та білками, що виступають у ролі сполучного. Після термічної обробкивиходить насолода, що дуже нагадує знайомі всім козинаки.

Інгредієнти:

• пелюстки – 2 ст.;
• цукор – 150 г;
• білки – 2 шт.

Приготування

Крім знаменитих яскравих макаронс, французька кухня подарувала світу ще одне печиво з мигдального борошна, рецепт якого не менш популярний. Повітряні раковини "Мадлен" вимагають для свого випікання спеціальної формиз однойменною назвою, яку не проблематично знайти у будь-якому спеціалізованому магазині для кондитерів, та втілити ресторанний шедевр на своїй кухні.