Що робити при отруєнні сиром. Що можна їсти при отруєнні: поради, дозволені продукти, зразкове меню

Напевно, немає жодної людини, яка хоча б один раз у житті не стала жертвою харчового отруєння. У теплу пору року ця проблема є особливо актуальною, оскільки створюються сприятливі умови для розмноження збудників харчових токсикоінфекцій. Мікробні токсини при попаданні в шлунково-кишковий тракт можуть викликати підвищене виділення води та солей у просвіт кишечника, внаслідок чого виникають блювання та діарея. Токсини інших мікробів можуть пошкоджувати епітелій кишечника, що призводить до втрати не тільки води та солей, а й білка, розвитку запалення, внаслідок чого виникає інтоксикаційний синдром та біль у животі.

Оскільки при харчовому отруєннів першу чергу страждає на шлунково-кишковий тракт, дотримання дієти в період відновлення організму є невід'ємною частиною лікування. Правильний щадний раціон та режим харчування допоможуть усунути порушення водно-сольового балансу в організмі, що виникли внаслідок втрати рідини та електролітів з блювотними та каловими масами. Також необхідно створити умови, що сприяють загоєнню пошкодженої слизової оболонки та припиненню запального процесуу ній. Поживні речовини та вітаміни необхідні для того, щоб уникнути виснаження організму та тривалої втрати працездатності.

Питний режим при харчовому отруєнні

Після отруєння неякісними продуктами їсти зазвичай нікому не хочеться. Почасти це можна вважати захисною реакцією організму: через силу приймати їжу, навіть найкориснішу та найсвіжішу, не потрібно. А ось пити рідину потрібно обов'язково, у перші кілька днів після отруєння саме питво має дуже важливе значення для поповнення втрат рідини з блювотними масами та рідким випорожненням, а також для очищення організму від токсинів.

Доросла людина повинна за добу випити щонайменше 2 л рідини. У гострий період пити потрібно часто, але потроху великий об'єм води може спровокувати напад блювання. Рекомендується кожні півгодини випивати 50 мл рідини. Напій повинен бути теплим або кімнатної температури, холодна рідина може спричинити рефлекторний спазм стравохідних м'язів і спровокувати нудоту та блювання.

Найкраще пити кип'ячену воду з цукром, відвар шипшини, яблучний і грушевий компот, міцний чорний чай з цукром і лимоном, розведені ягідні морси, трав'яні чаї (м'ятний, ромашковий). Для поповнення втрат електролітів внаслідок багаторазового блювання і рясного рідкого випорожнення рекомендується пити сольові розчини. Готові порошки для їх приготування (Регідрон, Ораліт, Гідровіт та ін.) можна придбати в аптеці. Але аналогічний розчин просто приготувати самостійно в домашніх умовах. Для цього в 1 л кип'яченої води необхідно розчинити 1 ч. ложку кухонної солі, 6-8 ч. л. цукру та ½ ч. л. питної соди. Пити такі цукро-сольові розчини потрібно повільно, невеликими ковтками. Щоб не допустити надлишку солей в організмі, сольові розчини потрібно чергувати з іншими напоями.

Після харчової токсикоінфекції не можна пити газовані напої, навіть мінеральні води, каву, концентровані соки.

Зазвичай апетит з'являється лише після стихання гострого періоду харчової токсикоінфекції. Харчуватися потрібно часто (6-7 разів на добу), маленькими порціями. можуть зберігатися протягом кількох тижнів, а вироблення шлункового соку знижено, тому великий обсяг їжі створить додаткове навантаження на ослаблене травну систему.

У перший тиждень після отруєння основне місце в харчуванні має належати їжі, багатій на білок (на частку тваринного білка повинно припадати не менше 50 % від загальної кількості), вітамінами і мікроелементами, тому що саме вони відіграють найважливішу роль у відновленні організму після будь-якого захворювання. Кількість вуглеводів слід обмежити, що особливо містяться в овочах і фруктах, тому що вони посилюють процеси бродіння в кишечнику і можуть провокувати здуття живота, що тільки сповільнює процеси відновлення пошкодженої слизової оболонки. шлунково-кишковий тракт. Також необхідно значно обмежити в раціоні продукти, що містять жири (рекомендується лише додавати рослинне та вершкове масло у готові страви).

Для полегшення травлення їжу необхідно подрібнювати до пюреподібної консистенції або ретельно пережовувати. Рекомендовані способи приготування - це відварювання у воді і на пару і гасіння, про смажені страви доведеться на деякий час забути. Приймати їжу слід тільки в теплому вигляді, холодні та гарячі страви, як і груба їжа, подразнюють слизову оболонку травного тракту.

Що можна їсти після отруєння?

У перші 2-3 дні після отруєння раціон складуть сухарі з білого хліба (їх потрібно самостійно готувати в духовці), розварені вівсяна та рисова каші, приготовлені на воді без додавання цукру, узвари із сухофруктів (яблука, груші, курага, родзинки), також зварені без цукру. Для закріплення випорожнень можна пити рисовий відвар.

Потім дієта поступово розширюється, можна вживати в їжу тефтелі, суфле та парові котлети, приготовані з м'яса індички, курячої грудки, кролик або телятина. Фарш слід кілька разів подрібнити в м'ясорубці, до нього можна додати яєчний білок, трохи молока і розмочених у ньому білих сухарів. Дозволяється їсти овочеві та круп'яні супи, зварені на овочевому або слабкому вторинному бульйоні. З молочних продуктів можна вживати нежирний протертий сир (можна у вигляді запіканки, сирників), одноденний кефір і нежирний йогурт без будь-яких добавок. Каші можна варити не лише на воді, а й із додаванням молока у співвідношенні 1:1. У готові страви можна додавати 1-2 ложки.

Починаючи з другого тижня дозволяється вводити в раціон овочі у відвареному та тушкованому вигляді, фрукти у вигляді киселів, желе, печене яблуко без цукру. Вживати свіжі овочі та фрукти можна починати з третього тижня, вводячи їх у раціон поступово у невеликих кількостях. Якщо при отруєнні основним симптомом була діарея і стілець нормалізується повільно, то з введенням в дієту овочів як гарніри поспішати не варто.

• овочі, що містять грубу клітковину (білокочанна капуста, редис, ріпа, редька), бобові (дозволяється лише консервований зелений горошок), цибуля, часник;
• жирні сорти м'яса та риби, консерви, паштети, копченості, а також маринади, соління, спеції, приправи, хрін, гірчицю, кетчуп та інші продукти, які можуть спричинити подразнення запаленої слизової оболонки шлунка та кишечника та уповільнити процеси перетравлення їжі;
• пшоняна, кукурудзяна, перлова, манна крупи;
• фрукти, які можуть викликати процеси бродіння у кишечнику та посилюють його перистальтику (виноград, абрикос, чорнослив);
• незбиране молоко;
• будь-які солодощі;
• газовані напої, кава, какао, алкоголь.

При багаторазовому блюванні або частому рідкому стільці, сильних боляху животі та вираженому інтоксикаційному синдромі, а також раптовому погіршенні самопочуття необхідно звернутися до лікаря. Ці симптоми можуть бути ознаками серйозних захворювань, що вимагають кваліфікованої медичної допомоги.

Лікар-інфекціоніст, д. м. н. Боброва І. А. розповідає про особливості харчування при харчовому отруєнні:

У Останнім часомотруєння сиром досить часте явище. Основними причинами інтоксикації є недотримання технології виробництва та неправильне зберігання кисломолочного продукту.

Завдяки своїм корисним якостям, сир входить до раціону харчування дорослих та дітей будь-якого віку. У складі сирного продукту міститься велика кількість білка, кальцію, протеїну та інших необхідних людиніречовин.

Сир не викликає метеоризму, легко перетравлюється травною системою і відмінно підходить для сніданку. Однак, незважаючи на все корисні якості, Сиром можна легко отруїтися.

Причини отруєння сиром

На якість сиру впливає безліч факторів: вихідна сировина, спосіб приготування та зберігання готового продукту. Отруєння може статися з таких причин.

Причини інтоксикації:

1. Неякісне молоко, з якого приготували сир. Нерідко корови хворі різними захворюваннями, які роблять молоко непридатним для переробки ()
2. Причиною отруєння часто стають люди, які беруть участь у виробничому процесі. Кишкові та інфекційні захворювання легко передаються через брудні рукита викликають харчове отруєння. ()
3. Використання брудного посуду для приготування сиру. Кисломолочне середовище ідеально підходить для розмноження патогенних мікроорганізмів, тому погано вимита тара часто є причиною хвороби.
4. Неправильне зберігання. Будь-який сир повинен зберігатися у холодильнику. Термін зберігання домашнього сиру не повинен перевищувати 4 днів, магазинний продукт із додаванням консервантів здатний зберігатися близько двох тижнів. Навіть якісний сир при неправильному зберіганні небезпечний для здоров'я людини.
5. Вживання простроченої продукції. При покупці сиру в магазині слід звернути увагу на дату виготовлення та термін реалізації продукції. Несвіжий домашній продукт відрізняється різким запахом та неоднорідною консистенцією.

Велику небезпеку становить сирок, придбаний над ринком в приватних осіб, особливо у літній період. Найчастіше такий товар не проходить необхідну перевіркуі є причиною отруєння у дорослих та дітей.

Основні клінічні прояви

Через скільки з'являться перші симптоми інтоксикації? Симптоматика токсемії сиром проходить за принципом харчового отруєння і виникає через 3-6 годин після вживання продукту поганої якості.

Симптоми отруєння:

• Нудота, тяжкість у шлунку.
• Блювота.
• Багаторазовий пронос.
• Спазматичні болі в животі.
• Слабкість, занепад сил.
• Озноб.
• Підвищення температури тіла і 38 градусів.
• Симптоми дегідратації: рідке сечовипускання, бліда шкіра, запаморочення.

Симптоми отруєння не можна залишати поза увагою, стан хворого може погіршитися протягом кількох годин.

Перша допомога при сирному отруєнні

У разі перших ознак отруєння, хворому необхідно надати першу допомогу.

Що робити:

1. Насамперед рекомендується очистити травну систему постраждалого від залишків сиру. Для промивання шлунка хворий повинен випити велику кількість води та примусово викликати блювання. Чим швидше зробити промивання, що менше токсинів потрапить у кровоносну систему людини.
2. Для виведення токсичних речовин із шлунка, хворий повинен прийняти будь-який сорбент: активоване вугілля, Смекту або Ентеросгель.
3. необхідна зменшення інтоксикації організму. У домашніх умовах для клізми використовується кип'ячена вода кімнатної температури.
4. При частому блюванні та рідкому стільці велика ймовірність виникнення зневоднення організму. Щоб запобігти дегідрації, хворому потрібно пити багато рідини.

Отруєння сиром у дитини лікується таким самим способом, як і у дорослого, за винятком промивання шлунка. Лікарі не рекомендують самостійно приймати препарати, що зупиняють блювання та діарею, для одужання організм повинен очиститися від токсичних речовин.

Подальше лікування отруєння

З легким ступенем отруєння можна впоратися самостійно, не вдаючись до лікарської допомоги. Тяжкіші випадки вимагають лікування в стаціонарі.

Підстави для госпіталізації:

• Отруєння сиром відбулося у дитини або вагітної жінки. Маленький пацієнт підлягає обов'язковому лікуванню у стаціонарі під наглядом лікарів.
• Стан хворого погіршується з кожною годиною, спостерігається втрата свідомості та зниження артеріального тиску.
• У потерпілого показник температури тіла не опускається нижче за 38 градусів.
• У блювотних та калових масах спостерігаються кров'яні вкраплення.

У лікарні лікарі візьмуть у хворого необхідні аналізи та на їх підставі призначать комплексне лікування.

Лікування отруєння:

1. Промивання шлунка через зонд.
2. Для виведення токсинів з організму хворому призначаються ентеросорбенти: або .
3. Відновити водно-сольовий баланс в організмі дозволить внутрішньовенне введенняспеціальних розчинів.
4. Нормалізація сприятливої ​​мікрофлори у кишечнику.

Після перенесеного отруєння потерпілий повинен дотримуватись лікувальну дієту. Першу добу хворому необхідне питво, наприклад, чай або компот із сухофруктів. Потім поступово в раціон вводяться страви, що не навантажують ослаблену систему травлення.

Що можна їсти?

• Рисовий відвар, який чинить скріпну дію для кишечника і нормалізує роботу шлунка.
• Овочеві супчики на другому бульйоні.
• хліб грубого помелу.
• Відварена картопля, макарони.
• На третій день до раціону можна додати страви з нежирних сортів м'яса: курячої грудки, індички, кролика і телятини.
• Кисломолочні продукти зі зниженим вмістом жиру.

Не можна вживати в їжу жирні та солоні продукти, шоколад, мед, цитрусові, газовані та алкогольні напої.

Отруєння сиром: профілактика

Уберегти себе та близьких від інтоксикації можна дотримуючись певних запобіжних заходів.

Заходи профілактики:

1. При покупці сиру в магазині необхідно уважно вивчити наклейку: на ній повинна стояти дата виготовлення сиру, його склад і термін зберігання. Якщо терміни перевищують 14 днів – отже, під час виробництва сиру використовувалися різні консерванти.
2. Визначити дату виготовлення сиру на ринку значно складніше, тож домашній продукт краще купувати у перевірених продавців.
3. Кисломолочний продукт повинен зберігатися тільки в холодильнику, при кімнатній температурі бактерії активно розмножуються і спричиняють отруєння.
4. Сир можна приготувати самостійно вдома. Для цього потрібно використовувати свіже молоко, яке не зазнавало кип'ятіння. Продукт, виготовлений у домашніх умовах з дотриманням необхідної рецептури, буде найбезпечнішим для дітей та дорослих.

При правильному зберіганні якісний сир принесе лише користь організму. Якщо отруєння все ж таки виникло, не варто панікувати, а якнайшвидше надати постраждалому першу допомогу.

Відео: 10 фактів про сир

Сир – один з продуктів, що найчастіше вживаються в їжу. Серед інших молочних продуктів саме сир є рекордсменом за вмістом у своєму складі. корисних речовин, при цьому він має відмінну засвоюваність.

Його безперечна користь робить його дуже популярним стравам для людей практично будь-якого віку та матеріального достатку. Нежирний сир є дуже корисним для маленьких дітей, вагітних і жінок, що годують. Крім цього, нежирний сир є одним із найпопулярніших продуктів при дієті.

Однак, цей, дуже корисний продукт, може таїти у собі небезпека, що може призвести до отруєння сиром, яке несе у себе різні наслідки.

Причини отруєння

Існують три основні причини, чому сир може завдати шкоди організму людини:

Порушення технології виробництва. При готуванні страв із сиру слід дотримуватися правильного режиму термальної обробки. Неправильно приготовлений продукт може завдати шкоди травному тракту, а також спричинити алергію.

Слід бути обережними при покупці домашнього сируна вагу. По-перше, слід переконатися, що консистенція, запах та смак говорять про свіжість продукту. По-друге, краще використовувати його у приготуванні страв, що потребують термічної обробки.

Закінчився термін придатності. Хоча цей пункт пояснення не потребує, саме він є найбільш частою причиноюрозладів. У жодному разі не можна вживати в їжу сир, термін придатності якого закінчився!

Порушення умов зберігання. Слід пам'ятати, що сир, як і будь-який молочний продукт, є чудовим середовищем для розмноження бактерій. Найбільш швидко сир псується в теплі, так що влітку варто бути особливо уважними при вживанні сиру. Натуральний сир без консервантів зберігається у холодильнику трохи більше трьох діб.

Якщо термін зберігання сиру довше, то в його складі присутні хімічні консерванти, які самі по собі можуть викликати реакцію у людей, схильних до алергій.

Симптоми

Саме отруєння викликають різні бактерії, і саме від того, яка саме бактерія стала причиною інтоксикації, залежатиме клінічна картиназахворювання.

Сальмонелла

Як правило, потрапляє у сир при неправильному процесі приготування. Підступність полягає в тому, що смак при цьому залишається нормальним і людина спокійно вживає зіпсований сир. Симптоми виявляються через дві-три години:

• Підвищення температури, можливий гарячковий стан
• Спазми
• Багаторазові блювання та діарея з характерною піною та кислим запахом.

Небезпека такої інтоксикації полягає в тому, що існує ймовірність інфекційно-токсичного шоку.

Стафілокок

Може бути присутнім у сирі також через порушену технологію приготування. Відмінним симптомом є підвищення температури. Симптоми такі:

• нудота та блювання
• діарея
• Загальна слабкість
• болі в голові
• спазми у шлунку

Шигелла

Ця бактерія спричиняє дизентерію. Присутність у сирі паличок Шигелли може бути через використання (недостатньо пастеризованої або від хворої тварини)
Симптоми:

• блювання, діарея
• головні та шлункові болі
• занепад сил
• зниження артеріального тиску

Лікування при отруєнні

Насамперед необхідно допомогти організму звільнитися від отруйних речовин. Для цього потерпілому необхідно пити якнайбільше рідини (найкраще підійде звичайна негазована або кип'ячена вода).

Якщо діарея відсутня, слід зробити очисну клізму. Це допоможе організму якнайшвидше видалити залишки неякісної їжі.

Крім цього, слід почати приймати препарати, спрямовані на підтримку мікрофлори кишечника. Найчастіше використовується Регідрон.

Після вжиття заходів першої допомоги слід звернутися за консультацією до лікаря, який призначить аналізи для виключення можливості інфекційних захворювань.

Отруєння у дитини

Якщо організм дорослого переносить отруєння не надто важко, то для маленького дитячого організму така інтоксикація може стати серйозним випробуванням.

Кожен дитячий організм відреагує на отруєння по-своєму. Хтось перенесе його досить легко, тоді єдиними симптомами будуть алергічні прояви, млявість та відсутність апетиту.

У більш важких випадках можуть бути всі ознаки отруєння:

• нудота;
• блювання;
• діарея;
• спазми у животі;
• підвищена температура;

Слід запам'ятати, що з появою ознак отруєння в дитини слід негайно викликати лікаря. До його приїзду слід боротися з зневодненням організму і, за дуже високій температурідати жарознижувальне.

Небажано наявність теплого одягу, оскільки це посилює потовиділення, а отже, втрату рідини. Малюка слід напувати часто і потроху, це може бути як кип'ячена вода, так і розчин Регідрону.

У тому випадку, якщо заходи першої допомоги не приносять якогось видимого результату, то звернення до лікаря або виклик швидкої допомоги – необхідний захід незалежно від віку потерпілого.

Як визначити свіжий сир

У свіжого сиру білий, можливо світло-кремовий колір, допускається жовтуватий відтінок. Будь-які домішки темного кольору повинні насторожити, від вживання такого продукту краще утриматися. У нормі запах трохи кислуватий, але приємний. Різкий, неприємний запахє сигналом про несвіжість продукту.

Перед покупкою сиру найкраще, якщо його можна скуштувати. Тоді можна до смаку визначити, чи свіжий він. У хорошого продукту буде трохи кислуватий смак, інші присмаки відсутні.

Сир у дитячому харчуванні

Як правило, багато батьків починають давати малюкові сир уже починаючи з шестимісячного віку. Це відмінна їжа для організму, що росте, що благотворно впливає на травну систему, а також забезпечує малюка кальцієм.

Однак, слід бути дуже обережним, оскільки для годування маленької дитини сир має бути дуже свіжим і дуже гарною якістю.

Доза сиру для малюка є зовсім невеликою, починаючи з 30 грамів на добу для дитини шести місяців і до 50 грамів на добу для однорічного малюка. Перевищення зазначеної дози може завдати шкоди організму, оскільки створить зайве і непотрібне навантаження на нирки.

Незважаючи на те, що з отруєнням кожен стикався не раз, і можливо для багатьох це не є справжнім, серйозним захворюванням, підійти до лікування інтоксикації слід з усією відповідальністю.

По-перше, не потрібно нехтувати лікарською допомогою. Адже за симптомами, подібними до реакції на неякісну їжу, може ховатися серйозне інфекційне захворюваннянаприклад, дифтерія. Не виявлена ​​вчасно медична допомогау разі призведе до сумних наслідків.

По-друге, дуже акуратними варто бути при дитячому отруєнні. Зневоднення становить реальну і вагому загрозу для маленького організму. Також не варто захоплюватися самолікуванням, і якнайшвидше викликати до дитини лікаря, який зможе поставити діагноз і призначити лікування.

Не варто забути, що якщо підійти уважно та обережно до вибору продукту для столу, то більшості отруєнь можна уникнути.

Серед широкого спектра отруєнь найчастіше фіксуються харчові. Вони можуть бути викликані найрізноманітнішими продуктами, зокрема і сиром. Незважаючи на те, що сир дуже корисний для здоров'я, він може спровокувати серйозну інтоксикацію. людського організму.

Ризик отруїтися цим молочнокислим продуктом зростає у теплу пору року, що зумовлено сприятливими умовами для розмноження патогенних бактерій.

Отруєння сиром трапляється досить часто, після чого у отруйного проявляються яскраві симптоми інтоксикації організму. Найчастіше жертвою отруєння стають малюки та діти молодшого шкільного віку. Важливо знати деякі принципи вибору молочних продуктів, які не дозволять отруїтися вам та вашій дитині.

Серед молочнокислих продуктів сир – це справжній лідер, який містить найбільша кількістьфосфору, білків та кальцію, а також цінних мінеральних білків. Враховуючи той факт, що даний продукт чудово засвоюється організмом, він не має особливих обмежень за віком. Лікарі рекомендують регулярно давати свіжий і якісний сир дитині, адже вона корисна для зростання і розвитку. У виборі продукту варто звертати особливу увагуна жирність, тому що, якщо його будуть їсти діти, бажано брати нежирний. Це ж стосується жінок, що годують і вагітних.

Користь сиру для людського організму давно доведена, і вона просто неоціненна. На жаль, незважаючи на корисні властивостімолочного продукту, у деяких випадках сир може спричинити інтоксикацію.

Головні причини отруєння сиром:

1. Термін придатності, що минув, дуже небезпечний не тільки банальним розладом шлунково-кишкового тракту, але і серйозним харчовим отруєнням. Саме тому категорично заборонено їсти прострочений сир, коли продукт уже зіпсований.
2. Симптоми отруєння з'являться і в тому випадку, якщо відбулося порушення термічної обробкипродукту. Якщо ви збираєтеся готувати страви на основі сиру, купленого на ринку, то не забувайте дотримуватися суворого температурного режиму.
3. У разі неправильного зберігання сир може сильно нашкодити людині, навіть якщо термін придатності ще в нормі. Справа в тому, що слід обережно їсти сир влітку та в спеку, оскільки бактерії легко розвиваються та розмножуються у теплому середовищі. Слід запам'ятати: якщо домашній сир, натуральний, то його можна зберігати не більше трьох днів.

Це важливо! Враховуючи медичну статистику, отруєння найчастіше розвиваються при вживанні ринкової, а не магазинної кисломолочної продукції.

Відео

Специфіка клінічної картини

У разі отруєння сиром симптоми виявляються досить швидко, можна сказати, стрімко. Це зумовлено тим, що ознаки інтоксикації виникають відразу після того, як сир проникне в порожнину шлунка.

Клінічна картина при сирному отруєнні:

• нудота та блювання;
• сильна слабкість, млявість та нездужання;
• спазми, коліки та переймоподібні болі в животі;
• підвищена температура тіла;
• падіння показників артеріального тиску;
• пронос;
• головний біль;
• тяжкість у животі та метеоризм.

Інтенсивність симптоматики залежить кількості з'їденого продукту. Виявивши підозрілі ознаки, важливо відразу звернутися до медиків, а потім почати надавати долікарську допомогу.

Отруєння сиром у дитини

Клінічна картина отруєння сиром у дітей трохи інша, ніж у дорослих.

Якщо форма інтоксикації легка, ознаки отруєння такі:

• відсутність апетиту;
• млявість та слабкість;
• шкірний висип - алергія.

У такому разі слід звернутися до дільничного педіатра.

Якщо у малюка виникає блювота, пронос, біль у животі, підвищується температура тіла, отже отруєння є середньоважким або навіть важким. Необхідно викликати швидку допомогу». Лікар проведе необхідні дезінтоксикаційні заходи та, можливо, госпіталізує дитину.

Особливості першої допомоги та терапії

Перед тим, як самостійно приймати медикаментозні препарати, варто проконсультуватися з лікарем, щоб не нашкодити ще більше. Надання першої допомоги має надзвичайно важливе значення, тому потрібно зробити все правильно. Насамперед прочищається шлунок і кишечник.

Промити кишечник можна за допомогою клізми, яку роблять із чистої води або слабкого розчину марганцівки. Не можна ставити клізму, якщо хворий перебуває у несвідомому стані, або у калових масах видно домішку крові.

Щодо промивання шлунка, то для цього потерпілий повинен випити 200-500 мілілітрів теплої води. Для посилення ефекту до води можна додати невелику кількість харчової соди або кілька кристалів марганцівки, які попередньо розведені в окремій ємності. Після цього необхідно натиснути на корінь язика, це допоможе викликати блювоту. Процедуру проводять тільки тим, хто перебуває у свідомості, щоб людина не захлинулась блювотою.

Дітям самостійно промивати шлунок не можна! Потрібно дочекатися медичної допомоги.

Коли отруєння протікає не надто важко, після промивання можна дати потерпілому сорбент, а саме Смекту, Полісорб або активоване вугілля. Показано рясне питво, що допоможе заповнити втрату рідини та привести до норми водно-сольовий баланс. Можна пити мінеральну водубез газу, несолодкий слабкий чай, Регідрон.

Застосовувати Імодіум, популярний засіб від діареї, не варто, якщо ви запідозрили у себе отруєння сиром. Якщо ж Імодіум таки був прийнятий, потрібно обов'язково сказати про це лікареві.

Таким чином, незважаючи на всю користь сиру та іншої молочної продукції важливо стежити за якістю, терміном придатності продукту. Якщо ж виникають ознаки інтоксикації, ви відчуваєте нездужання та інші перераховані симптоми, терміново зверніться до лікаря. Чим раніше буде надано медичну допомогу, тим вища ймовірність того, що отруєння не принесе важких наслідків, ускладнень.

Згідно зі статистикою, випадки реєстрації симптомів отруєння сиром посідають третє місце серед харчових отруєнь. Щорічно в країні реалізується до 750 тисяч тонн сирної продукції, і цей показник прагне догори. Паралельно ускладнюється проблема вживання неякісного сиру. Традиційно улюблений кисломолочний продукт за певних умов накопичує небезпечний здоров'я токсин, викликаючи отруєння сиром.

Види отруєння

Корисні властивості сиру зумовлюють часте включення цього кисломолочного продукту до дитячого та дієтичного меню. Продукт багатий повноцінним молочним білком, кальцієм, калієм та магнієм. Чи можна отруїтися сиром? На жаль, можна: надмірне вживання продукту загрожує отруєнням молочним білком.

У 100 г продукту міститься 15-18 г білка. Нормою вважається споживання 1 г білка на кг маси тіла. Наприклад, людині вагою 70 кг можна 70 г білка у чистому вигляді. Така кількість білка відповідає 400 г сиру. Якщо відразу з'їсти більше, нирки та печінку, що виводять продукти розпаду, запрацюють із подвоєним навантаженням.У травному трактірозпочнеться процес гниття білка з утворенням токсичних речовин. Однак цей варіант отруєння швидше виняток, ніж правило.

В екологічно неблагополучних районах молоко містить солі важких металів, пестициди та інші хімікати. Продукт із такої сировини вийде не надто корисним. Найчастіше труяться сиром, що обсіменений хвороботворною мікрофлорою. Бактерії та мікроскопічні гриби самі по собі безпечні - мікроорганізми виділяють шкідливі для людини токсини, які і викликають симптоми отруєння.

Як кисломолочний продукт стає небезпечним

Спочатку внести до сиру патогенну мікрофлору можуть на заводі. При порушенні технологічного процесув сирні продуктиз повітря, з брудного обладнання та рук працівників потраплять хвороботворні мікроби – кишкова паличка, оцтовокислі бактерії, дріжджові та плісняві гриби. До моменту покупки таких «ласощів» продукт уже отруєний шкідливими токсинами, навіть якщо термін придатності не минув.

За порушення правил фасування, транспортування та зберігання зіпсується навіть якісний продукт. Зберігання сиру повинно відбуватися за таких умов: не більше 36 годин при t=5 °C та вологості повітря до 85 %. У магазині мікроби розмножаться у товарі з пошкодженою упаковкою, за недотримання умов зберігання та реалізації, продажу простроченої продукції.

Купівля молочної продукції на стихійних ринках - вельми сумнівна витівка. Звідки сир, з чого, ким і за яких умов зроблено? Ризикувати здоров'ям заради спірної користі «натурального» продукту нерозумно. Не варто купувати сир у таких точках реалізації:

• ринок;
• супермаркет;
• маленькі магазини із сумнівними умовами зберігання товарів.

Вдома зіпсований сир не викидають, а «пускають у справу». Уявна економія обернеться неприємними наслідками. Прострочений, закислий або запліснявілий сир не можна їсти навіть після термообробки: на жаль, токсини після смаження, варіння, запікання не повністю усуваються.

Ознаки отруєння сиром

Перші симптоми отруєння сиром виявляться вже за півгодини. У шлунку наростає почуття тяжкості та розпирання, частішає дихання та серцебиття, посилюється виділення слини, яка судомно згладжується. Потім вміст шлунка виходить назовні. Біль у животі наростає, супроводжується різями та спазмами.

Температура піднімається до 38 ° C і від. Той, хто отруївся, відчуває слабкість, озноб, запаморочення. Починаються часті позивиу туалет. Блювота, пронос та підвищення температури тіла викликають зневоднення. У роті сухо, слина в'язка, людина відчуває млявість та слабкість. Можлива втрата свідомості.

Перша допомога при отруєнні

Важливо розпочати надання першої допомоги якнайшвидше. Потрібно викликати лікаря додому у таких випадках:

• сильне безперервне блювання, діарея;
• температура вища за 38 °C;
• вік до 18 років.

Перша допомога при отруєнні сиром складається з промивання шлунка, дезактивації токсинів, усунення зневоднення. Той, хто отруївся, треба випоїти 1-2 л чистої води і викликати блювоту. Продовжувати ці дії до повного очищенняшлунку. Коли шлунок чистий, треба дати випити активоване вугілля (1 потовчена таблетка на 10 кг ваги). Замість вугілля можна прийняти сорбенти:

• "Смекта";
• "Полісорб";
• "Ентеросгель";
• "Поліфепан".

Приймати таблетки потрібно до чотирьох разів з інтервалом 15 хвилин, запиваючи кип'яченою водою. Через годину після прийому останньої порції сорбенту починають поповнення втраченої рідини. Отруївся можна напувати неміцним солодким чаєм. В аптеці продаються порошки для розчинення у воді - "Регідрон", "Гастроліт", "Цитроглюкосолан", які містять солі та глюкозу, відновлюючи водний та сольовий баланс організму.

Створіть людині, що отруїлася, комфортні умови: покладіть на лівий бік, вкрийте ковдрою, ноги зігрійте грілками. Не треба давати ліки, що закріплюють, і відвари - це буде перешкоджати очищенню організму людини від токсинів, посилюючи ситуацію.

Лікування постраждалого від харчового отруєння

Якщо перша допомога надана правильно, а потерпілому полегшало, можна продовжити лікування харчового отруєння вдома. Першого дня людині не можна нічого не їсти, потрібно пити більше рідини. Якщо прокинулося почуття голоду – це добре, організм відновлюється. Корисні рідка рисова чи вівсяна каша на воді, солодкий чай із домашніми сухариками без добавок. У наступні дні необхідно дотримуватися дієти, що щадить - відмовитися від жирних, гострих, смажених, копчених, маринованих продуктів, газованих і алкогольних напоїв.

Якщо сталося отруєння сиром, зняття запалення та відновлення слизової оболонки шлунка допоможуть настої ромашки, деревію, шавлії. Столову ложку подрібненої сухої трави заливають склянкою окропу і настоюють годину. Потім проціджують та приймають по чверті склянки настою за півгодини до їди чотири рази на день.

Профілактика отруєння

Уникнути отруєння сиром можна за дотримання запобіжних заходів:

1. Потрібно уважно вивчати упаковку, де вказано завод-виробник, склад, дату виробництва, термін зберігання.
2. Необхідно дотримуватися рекомендацій виробника щодо термінів та умов зберігання сиру.
3. Розкрите впакування потрібно зберігати в холодильнику не більше двох діб.
4. Зіпсований продукт треба викидати без жалю.
5. Не можна купувати сирну продукцію на стихійних ринках чи невідомих продавців.
6. Найкраще попередити харчове отруєння, приготувавши сир будинку самостійно.

Наслідуючи ці поради, ризик отруєння неякісною сирною продукцією зводиться до мінімуму. Особливо варто прислухатися до порад молодим батькам, тому що отруєння сиром у зовсім маленьких діток загрожує ускладненнями і тривалим перебуванням у стаціонарі.

Лікар-пульмонолог, Терапевт, Кардіолог, Лікар функціональної діагностики. Лікар вищої категорії. Досвід роботи: 9 років. Закінчила Хабаровський державний медінститут, клінічна ординатура за спеціальністю «терапія». Займаюся діагностикою, лікуванням та профілактикою захворювань внутрішніх органів, також проводжу профогляди. Лікую захворювання органів дихання, шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної системи.