Pilaf สำหรับมื้อเย็นโดยไม่มีเนื้อสัตว์ pilaf ผลไม้ในหม้อหุงช้า

คนรักพิลาฟส่วนใหญ่คิดว่าพิลาฟไม่ติดมันโดยไม่มีเนื้อสัตว์ก็เหมือนกับโจ๊กกับหัวหอมทอดและแครอท เมื่อพิจารณาสูตร pilaf ส่วนใหญ่อย่างใกล้ชิดแล้วค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์ซึ่งเป็นจานที่จะไม่ด้อยกว่าในด้านรสชาติและคุณประโยชน์ของ pilaf "เนื้อ" แบบคลาสสิก

และถึงจุดๆ หนึ่งก็จะเหนือกว่าด้วยซ้ำ อาหารที่ยอดเยี่ยมนี้จะนำความหลากหลายที่จำเป็นมาสู่เมนูอาหารของกลุ่มคนที่ติดตามการควบคุมอาหารบางประเภทและเบื่อที่จะทานอาหารจานเดียวกัน พิลาฟแบบลีนโดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์ค่อนข้างเหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่เนื่องจากไม่มีไขมันสัตว์ส่วนเกินอยู่เลย

หลังจากวันที่อากาศร้อนจัดเมื่อคุณต้องการฟื้นฟูความแข็งแรงด้วยการบำรุงแต่ มื้อเย็นเบาๆพิลาฟไร้เนื้อสัตว์จะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารที่หนักกว่า เมื่อเตรียมอย่างถูกต้องก็สามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้ได้ ตารางเทศกาลจานอิสระและเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานร้อนบางจาน

เพื่อให้แน่ใจว่าข้าวไม่ติดกัน คุณต้องปฏิบัติตามเทคนิคบางอย่างและปฏิบัติตามเทคโนโลยีการปรุงอาหารอย่างเต็มที่ ไม่มีอะไรซับซ้อนหากคุณต้องการปรุงพิลาฟที่มีรสชาติดีซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายและไม่มีเนื้อสัตว์ คุณจะต้องให้ความสนใจเมื่ออ่านบทความด้านล่างซึ่งความลับทั้งหมดของการเตรียมข้าวไร้มันอร่อย pilaf ที่ไม่มีเนื้อสัตว์จะถูกเปิดเผย หลังจากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการปรุง pilaf อันน่าทึ่งนี้

หลักการทั่วไปกำลังเตรียม pilaf แบบลีน:

1. เติมส่วนผสมหลัก (ข้าว ผัก เนื้อสัตว์ หรือสารทดแทนเนื้อสัตว์) ในสัดส่วนที่เท่ากัน
2. ลำดับที่คั่นหน้าจะคำนวณตามเวลาการปรุงอาหารของส่วนผสมแต่ละอย่าง
3. การใช้น้ำบริสุทธิ์จะลดลงให้เหลือน้อยที่สุด
4. ข้าวสุกบนอาหารอื่น ๆ ไม่ควรสัมผัสก้นและผนังของจาน

Lenten pilaf กับเห็ด - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

มีข้อจำกัดที่เกี่ยวข้องกับประเพณีทางศาสนาเป็นระยะๆ ตัวอย่างเช่น ระหว่างการถือศีลอดของคริสเตียน ผู้เชื่อจะละเว้นจากการกินผลิตภัณฑ์จากสัตว์ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่เหตุผลที่คุณจะละทิ้งอาหารจานโปรด เพียงปรับเปลี่ยนสูตรบางอย่างก็เพียงพอแล้ว

เราขอเสนอพิลาฟแบบดั้งเดิมเฉพาะเนื้อในนั้นเท่านั้นที่จะถูกแทนที่ด้วยเห็ด เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเมนูถือศีลอดของผู้ศรัทธา เขียนสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับ pilaf แบบลีนกับเห็ดที่ไม่มีเนื้อสัตว์คุณจะต้องการมันอย่างแน่นอน

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• ข้าวแข็ง 0.5 กก
• หัวหอม 0.5 กก
• แครอท 0.5 กก
• เห็ดขนาดใหญ่ (ในกรณีของเราคือแชมปิญอง) 0.5 กก
• กระเทียม – 2 หัว
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 250 มล
• เครื่องปรุงรส: บาร์เบอร์รี่, ยี่หร่า (ยี่หร่า), กานพลู, พริกไทยดำ (ข้าวโพดและพื้นดิน), ออลสไปซ์, พริกแดงป่น, ลูกเกด (ไม่จำเป็น)

Lenten pilaf กับเห็ด - สูตรทีละขั้นตอนการเตรียมการพร้อมรูปถ่าย:

หลังจากที่คุณเตรียมผักแล้ว (ปอกหัวหอมและแครอท) คุณต้องล้างข้าวให้สะอาดแล้วเติมน้ำร้อนลงไป ถ้าข้าวแข็งก็ใช้น้ำเดือดปิดฝาภาชนะไว้ หากข้าวนึ่ง ให้เติมน้ำที่อุณหภูมิ 70C - 80C แล้วเปิดชามทิ้งไว้ เมื่อเทต้องคนข้าวไม่เช่นนั้นจะจับตัวเป็นก้อน

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับหม้อขนาด 3 ลิตร

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง คุณไม่ควรสับมันมากเกินไป - หลังจากปรุงอาหารหัวหอมจะละลายในปริมาตรรวมจริง ๆ แถบบางเกินไปจะมีลักษณะเหมือนด้าย

วางหม้อบนไฟแรง เทน้ำมัน 250 มล. แล้วรอจนร้อนจนแตก เทหัวหอมที่เตรียมไว้ทั้งหมดออก ผัดเป็นครั้งคราวระหว่างการทอด อย่าตกใจกับปริมาณมาก มันจะลดลงเมื่อพร้อม

ในขณะที่หัวหอมกำลังสุกเรามาเริ่มกันที่ผักกันก่อน เห็ดสำหรับ pilaf ถูกตัดเป็นก้อนใหญ่ ชิ้นบางๆ จะไหม้ ดังนั้นการตัดเป็นชิ้นๆ จะไม่ได้ผล

แครอทสามารถหั่นเป็นก้อน ครึ่งวง หรือเป็นเส้นใหญ่ได้ เนื่องจากสูตรนี้ไม่ใส่เนื้อสัตว์ - หั่นเป็นชิ้นยาวๆ จะดีกว่า - จึงทำให้เกิดการแบ่งส่วน

เรายังคงติดตามหัวหอมต่อไป มันควรจะได้สีทองสม่ำเสมออนุญาตให้เผาชิ้นเล็ก ๆ ได้เล็กน้อย - นี่ไม่น่ากลัว

เพิ่มเห็ดและคนให้เข้ากันทันที เราไม่ดับไฟ

ทอดเห็ดจนเป็นสีเหลืองทอง เราควบคุมการมีน้ำมันอยู่ที่ด้านล่างของหม้อต้ม หากเห็ดดูดซับของเหลวแล้ว ให้เติมน้ำมันหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ เพิ่มเครื่องปรุงรสทั้งหมดในครั้งเดียว ในขั้นตอนนี้เราไม่ใส่เกลือ!

คนและปล่อยให้รสชาติซึมซับเพียงไม่กี่นาที

เพิ่มแครอทและลดความร้อนเล็กน้อย

เมื่อแครอทนิ่มลงเล็กน้อยก็เติมเกลือลงไปได้ เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสมจนกระทั่งส่วนผสมมีของเหลวปกคลุมเล็กน้อย

สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับปริมาณน้ำ ไม่เช่นนั้นรสชาติจะละลายหายไป

ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที ไม่จำเป็นต้องกวน จากนั้นชิมน้ำซุปด้วยเกลือ ลักษณะเฉพาะของ pilaf คือข้าวจะแยกเกลือออกจากจานดังนั้นของเหลวจึงควรใส่เกลือเล็กน้อย

สะเด็ดน้ำออกจากข้าวที่เตรียมไว้แล้ววางลงบนมวลผักอย่างระมัดระวัง น้ำซุปควรปรากฏอยู่ด้านบน ข้าวจะสุกในนั้น

ปิดฝาหม้อแล้วหุงข้าวด้วยไฟอ่อน โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที เปิดฝาเป็นระยะๆ แล้วคนข้าวเบา ๆ เพื่อรักษาชั้นข้าวให้เรียบเสมอกัน ในขณะเดียวกันก็เตรียมกระเทียม เราแยกหัวหนึ่งออกเป็นกานพลูแล้วทำความสะอาด เหลือหัวที่สองไว้ทั้งหมด เพียงตัดรากด้วยดินที่เหลือ

เราตรวจสอบข้าว - มันควรจะแห้งและร่วนน้ำทั้งหมดถูกดูดซึมเข้าสู่เมล็ดข้าว

เรารวบรวมข้าวไว้ในกองและวางหัวกระเทียมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกไว้ตรงกลาง

ใช้มีดยาวกระจายกระเทียมที่เหลือลงในมวลข้าว

ปิดฝาหม้อน้ำแล้วปูด้วยผ้าขนหนูที่ทำจากผ้าธรรมชาติ (ผ้าลินิน, ผ้าฝ้าย) ประการแรกจะเกิดเอฟเฟกต์หม้ออัดความดันและประการที่สองผ้าเช็ดตัวจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน

ทิ้งไว้บนไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นให้ผสมพิลาฟแบบไม่ติดมันกับเห็ดอย่างทั่วถึง ปิดฝา ยกลงจากเตา ห่อหม้อน้ำด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 10 นาที
จานพร้อมแล้ว

คุณสมบัติของการเลือกเห็ดเพื่อเตรียมพิลาฟแบบลีน:
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียม pilaf แบบไม่ติดมันกับเห็ดคือจากเห็ดแชมปิญองสด แต่ความหลากหลายนี้ไม่มีกลิ่นเฉพาะตัว คุณสามารถแทนที่ด้วยเห็ดนางรมได้
พิลาฟที่อร่อยที่สุดทำจากเห็ดป่า เช่น เห็ดขาว เนื่องจากผลิตภัณฑ์สดมีจำหน่ายเฉพาะตามฤดูกาล คุณจึงใช้เห็ดแช่แข็งหรือแห้ง (จากนั้นแช่น้ำ) ได้ ก่อนปู ให้บีบความชื้นส่วนเกินออกด้วยผ้ากระดาษ

สูตรพิลาฟแบบลีนพร้อมผัก

พิลาฟชนิดนี้จัดทำขึ้นตาม สูตรคลาสสิก- แต่จะถือว่า pilaf "ยืดออก" เนื่องจากยังไม่มีเนื้ออยู่ในนั้น แต่สำหรับผู้ที่อดอาหารและสงสัยว่าจะทำอาหารอะไร นี่เป็นวิธีที่เหมาะสมในการหลีกหนีจากสถานการณ์ดังกล่าว ผักดองหลายชนิดเข้ากันได้ดีกับพิลาฟแบบไม่ติดมัน ผู้ที่ เข้าพรรษาหากคุณไม่ดูคุณจะได้รับเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ - พิลาฟไร้ไขมันพร้อมผัก นอกจากนี้การเตรียมจานข้าวยังทำได้ง่ายและรวดเร็ว

สูตรนี้ให้ปริมาณผักเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องแยกเครื่องเทศที่ใช้ในการปรุง pilaf ด้วยเนื้อสัตว์ไม่เช่นนั้นจะขัดขวางรสชาติของผัก สิ่งเดียวที่ยังคงเหมือนเดิมคือจานอาหาร Lenten pilaf ที่ไม่มีเนื้อสัตว์พร้อมผักควรทำในหม้อขนาดใหญ่

สูตรอาหาร:

• มะเขือยาว - 30 กรัม;
• น้ำ - 375 มล.
• บวบ - 30 กรัม;
• ผักกาดขาว - 100 กรัม;
• คื่นฉ่าย (ราก) - 300 กรัม
• ใบกระวาน - 1 ใบ;
• หัวหอมสีเขียว - 15 กรัม;
• หัวหอม - 65 กรัม;
• แครอท - 75 กรัม;
• พริกหยวก - 50 กรัม;
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว;
• ผักชีฝรั่ง (กรีนฟินช์) - 15 กรัม
• มะเขือเทศสด - 50 กรัม;
• ข้าวเมล็ดสั้น - 360 กรัม
• เกลือ - 8 กรัม;
• กระเทียมสด - 20 กรัม
• ก้านคื่นฉ่าย - 1 ชิ้น

วิธีปรุงพิลาฟแบบลีนพร้อมผักและข้าว:

ล้างและแปรรูปผัก ยกเว้นมะเขือเทศ กระเทียม และผักใบเขียว ตัดแครอทเป็นเส้น ฉีกกะหล่ำปลี ตัดก้านคื่นฉ่ายและรากพร้อมกับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นมะเขือยาว บวบ และพริกหวานเป็นก้อนขนาดใหญ่กว่าขนาดกลาง ปรุงผักในน้ำมันพืชในกระทะประมาณ 24 นาที ต้องคนส่วนผสมขณะปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง โอนน้ำมันที่เหลือที่ปรุงสุกเกินไปทั้งหมดลงในหม้อดิน

เพิ่มข้าวที่ล้างให้สะอาดลงในผักทอด คนให้เข้ากัน ปรุงอาหารสักสองสามนาที เทลงในน้ำเดือด เติมเกลือเล็กน้อย เพิ่มพริกไทยและใบกระวาน ปิดฝาด้วย ปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟอ่อนที่สุดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ในขณะเดียวกันก็เตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ หั่นมะเขือเทศครึ่งลูกเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักใบเขียว สับกระเทียมสองกลีบอย่างหยาบ ทิ้งสามกลีบไว้ทั้งหมด

เมื่อ pilaf พร้อมแล้ว ให้ใส่กระเทียม มะเขือเทศ และสมุนไพรลงไป ผสมเนื้อหา ปล่อยให้มันต้มใต้ฝาประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟ pilaf แสนอร่อยบนโต๊ะโรยด้วยหัวหอมสีเขียว

Lenten pilaf กับผลไม้แห้ง - อร่อยและรวดเร็ว

การใช้ผลไม้แห้งในพิลาฟช่วยเพิ่มความหวานอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหาร ผสมผสานกับส่วนผสมอื่นๆ ได้อย่างลงตัว หลังจากกินช้อนแรกไปแล้วจะไม่มีใครจำได้ว่าอาจมีเนื้อในพิลาฟนี้

สูตรอาหาร

• ข้าวเมล็ดยาว - 240 กรัม
• หัวหอม - 130 กรัม;
• แครอท - 75 กรัม;
• กระเทียม - 40 กรัม
• ลูกพรุน - 100 กรัม;
• ลูกเกด - 100 กรัม;
• แอปริคอตแห้ง - 100 กรัม
• ยี่หร่า - 10 กรัม (หรือยี่หร่า - 3 กรัม)
• ขมิ้น - 5 กรัม;
• พริกขี้หนู - 5 กรัม;
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

Lenten pilaf กับผลไม้และผักแห้งที่ไม่มีเนื้อสัตว์ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ในการทำอาหารจานนี้คุณต้องซื้อข้าวเมล็ดยาว สิ่งสำคัญคือมันนึ่ง หลังจากหุงข้าวนี้จะร่วนและไม่กลายเป็นก้อนเหนียว

ในการเตรียมพิลาฟไร้มัน ควรล้างข้าวลงไป น้ำเย็นอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ทิ้งไว้ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ

ขณะเดียวกันก็เตรียมผลไม้แห้งที่ควรจะใช้ ผลไม้แห้งต้องล้างให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คุณเพียงแค่ต้องล้างลูกเกด - ไม่จำเป็นต้องหั่นมัน แต่หากผลไม้แห้งแห้งและแข็งมากแนะนำให้นึ่งด้วยน้ำร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกมันจะนิ่มและมีขนาดเพิ่มขึ้น หากยังไม่เสร็จสิ้น ผลที่ได้คือ pilaf ข้าวจะไม่มีอนุภาคผลไม้ที่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอม แต่เป็นชิ้นแห้งและหวานที่ยังต้องเคี้ยว

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ปริมาณของมันควรจะเท่ากับหัวหอมสับอยู่ในนั้น เกือบจะราวกับว่าพวกมันกำลังทอด หัวหอมควรทอดให้ทั่วทุกด้าน ต้องคนหัวหอมเพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อหัวหอมครึ่งวงเริ่มมีสีทองและมีกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ปรากฏขึ้น หัวหอมทอดคุณต้องใส่ผลไม้แห้งนึ่งลงไป ต้องระบายน้ำออกจากพวกเขาก่อน ผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 3-5 นาที

จากนั้นใส่แครอทที่ผ่านกระบวนการ ล้าง และหั่นแล้วลงในกระทะ ปรุงต่อจนแครอทเริ่มนิ่ม บดเครื่องเทศ (ยี่หร่าและยี่หร่า) ในครกเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์และกลิ่นอายตะวันออก

แกะเปลือกออกจากกระเทียม แต่อย่าเอาออกจากก้านตรงกลาง แปรรูปพริก (เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก) แล้วสับเป็นวงบาง ๆ (ประมาณ 5-6 ชิ้น)

เทเกลือ ขมิ้น พริก ยี่หร่า ยี่หร่าบดลงในกระทะที่มีส่วนผสมของผักและผลไม้ ใส่หัวกระเทียมลงไปตรงกลาง เติมน้ำอุ่นที่กรองแล้ว 105 มล. ปิดฝา. หลนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ในช่วงเวลานี้ กลิ่นและกลิ่นของเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดจะถูกเปิดเผย ผลไม้แห้งและกระเทียมจะมีความนุ่มในระดับสูงสุด ซึ่งจะทำให้อาหารมีรสชาติได้อย่างเต็มที่

ตอนนี้ได้เวลาวางซีเรียลแล้ว ต้องวางให้ทั่วพื้นผิวของส่วนผสมผักและผลไม้ เทน้ำอุ่นลงไปให้ท่วมข้าวประมาณ 1 เซนติเมตร (หากหุงในกระทะกว้าง) หรือ 2 เซนติเมตร (หากใช้หม้อต้ม) หากในระหว่างกระบวนการปรากฎว่าน้ำระเหยหมดแล้วและจานยังชื้นอยู่คุณสามารถเพิ่มเข้าไปได้

ปรุงพิลาฟแบบไม่ติดมันด้วยผลไม้แห้งอีก 20 นาทีปิดฝาด้วยไฟปานกลาง จากนั้นจึงปิดไฟ ทิ้งจานไว้โดยมีพิลาฟนั่งดูดซับของเหลวที่เหลือ (ถ้ามี)

คนจานเสร็จทันทีก่อนเสิร์ฟ - หลังจากใส่ข้าวลงในกระทะแล้ว คุณไม่สามารถคนได้

Pilaf ไม่ติดมันแสนอร่อยในหม้อหุงช้าพร้อมอาหารทะเล

แม่บ้านมักสงสัยว่ามองหาสูตรการทำพิลาฟที่บ้าน ทดลอง ฝึกฝนเพื่อให้อร่อย ร่วน และใช้เวลาปรุงน้อย ในยุคแห่งความหลากหลายและความพร้อมด้านอาหารของเรา เครื่องใช้ในครัวเรือนคุณสามารถปรุง pilaf จากสัญชาติใดก็ได้หรือคิดค้นสูตรเฉพาะของคุณเองสำหรับอาหารจานนี้

วิธีการปรุง pilaf อย่างถูกต้อง

เพื่อเตรียมพิลาฟให้อร่อย คุณต้องเลือกประเภทข้าว เนื้อสัตว์ และอาหารให้ถูกต้อง ตัวอย่างเช่น เชฟชาวเอเชียอ้างว่าพิลาฟที่ดีที่สุดคือพิลาฟที่ทำจากเนื้อแกะซึ่งมีไขมันส่วนหาง นำไปตั้งบนไฟในหม้อเหล็กหล่อ และควรปรุงโดยผู้ชายเท่านั้น อย่างไรก็ตามไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถทำพิลาฟแสนอร่อยจากส่วนผสมอื่นที่บ้านได้ วันนี้มีสูตรอาหารมากมายที่พิสูจน์เรื่องนี้

สิ่งที่จำเป็นสำหรับ pilaf

pilaf สุดคลาสสิกทำจากเนื้อแกะ มักใช้เนื้ออก ซี่โครง ไหล่ หรือหลังแกะ อย่างไรก็ตาม เนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ ยังสามารถใช้เป็นส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ได้ เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว และแม้กระทั่งสัตว์ปีก เช่นเดียวกับที่ทำในเอเชียตะวันออกและเอเชียกลาง เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ดังนั้นประเภทของเนื้อสัตว์จึงส่งผลโดยตรงต่อปริมาณแคลอรี่โดยรวม

อุซเบก pilaf ตามสูตรคลาสสิกเตรียมด้วยไขมันสัตว์เช่นไขมันแกะละลายและไม่ค่อยใช้น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี กลิ่นและรสชาติที่เข้มข้นของน้ำมันพืชสามารถกลบรสชาติของส่วนผสมอื่นๆ ได้ มักจะใช้ส่วนผสมของไขมันสัตว์และผักในการทอดซึ่งจะช่วยเพิ่มการย่อยได้ของผลิตภัณฑ์

หัวใจสำคัญของสูตรคือเครื่องเทศ นี่เป็นกระบวนการสร้างสรรค์ที่ผสมผสานเครื่องเทศและสมุนไพรเข้าด้วยกันเพื่อกำหนดรสชาติอย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตามก็มี ชุดพื้นฐานซึ่งประกอบด้วย barberry พริกไทยร้อนในรูปแบบฝักหรือบด เพื่อให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอม มักจะเติมยี่หร่า ฮอปซูเนลี กระเทียม โหระพา และผักชี บางครั้งมีการเติมหญ้าฝรั่นลงในเครื่องเทศเหล่านี้ ซึ่งทำให้มีสีทองที่มีลักษณะเฉพาะ

นอกจากเนื้อสัตว์และซีเรียลแล้ว ส่วนประกอบยังรวมถึงผักและผลไม้แห้งบางครั้งด้วย ตามเนื้อผ้าใส่แครอทสับหยาบลงในจาน ในคอเคซัสและอินเดีย ไม่ได้ใช้ผักนี้เลย พวกเขายังเพิ่มหัวหอมและกระเทียมทั้งหัวที่ปอกเปลือกไว้ก่อนหน้านี้ การเติมผลไม้แห้งช่วยเพิ่มรสชาติ ในบางสูตรอาหาร อาจมีแอปริคอตแห้ง ลูกพรุน ลูกเกด และมะเดื่อ เพิ่มหลังจากการทอดเนื้อสัตว์และผัก ควรกล่าวถึงธัญพืชแยกกัน

วิธีการปรุง pilaf ร่วน

เพื่อให้ pilaf มีรสชาติอร่อยและร่วนควรใช้ซีเรียลเมล็ดยาวที่มีปริมาณแป้งต่ำ พันธุ์ทาจิกิสถานและอุซเบกเหมาะอย่างยิ่ง - อลังกา, ออชปาร์, เดฟซิรา, เคนจา คุณยังสามารถใช้ข้าวอารบิก อิตาลี และเม็กซิกันเพื่อทำปาเอย่าก็ได้ พันธุ์เหล่านี้ทั้งหมดมีความแข็งและในทางปฏิบัติไม่เสียรูปร่างในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน

พันธุ์อื่นๆ จะนุ่มกว่าและอาจเกาะติดกันเมื่อสุก หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ธัญพืชชนิดอ่อนชนิดใดชนิดหนึ่งคุณจะต้องเอาแป้งออกจากมันให้ได้มากที่สุดซึ่งจะทำให้ pilaf ร่วน ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างออกแช่ในน้ำเย็นเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติ แทนที่จะใช้ข้าว คุณสามารถใช้ข้าวบาร์เลย์มุก ข้าวสาลี ข้าวโพด และแม้กระทั่งถั่วลันเตา

อุปกรณ์สำหรับเตรียมพิลาฟ

เป็นไปไม่ได้ที่จะสร้าง pilaf ที่ถูกต้องในภาชนะที่ "ผิด" ตามเนื้อผ้าจะเตรียมในกระทะเหล็กหล่อหรือหม้ออะลูมิเนียมที่มีก้นหนา วิธีการปรุง pilaf ที่ถูกต้องโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ที่เหมาะสม? ในกรณีที่รุนแรงสามารถเปลี่ยนหม้อต้มเป็นลูกเป็ดหรือกระทะที่มีก้นหนาได้ อาหารดังกล่าวไม่อนุญาตให้เมล็ดข้าวไหม้ โดยเคี่ยวช้าๆ และปรุงอย่างทั่วถึง ต่างจากผลิตภัณฑ์เคลือบฟัน หม้อทอดฝรั่งเศส และกระทะจีน

สูตรพิลาฟ

สูตรพิลาฟในอุดมคติจะขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละคนหรือครอบครัวโดยทั่วไป ในตอนแรก คุณสามารถทดลองกับเนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้แห้ง เครื่องเทศ สมุนไพร และอุปกรณ์ทำอาหารได้อย่างปลอดภัย ตำราอาหารสามารถช่วยเรื่องนี้ได้ คำอธิบายโดยละเอียดสูตรอาหารและการมีรูปถ่าย เว็บไซต์ที่เกี่ยวข้อง ซึ่งมักมีแคตตาล็อกภาพถ่ายและตัวเลือกการทำอาหารมากมาย เมื่อเวลาผ่านไป ผ่านการลองผิดลองถูก คุณจะพบสูตรอาหารที่ดีที่สุดในความคิดเห็นของคุณ หรือสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารของคุณเอง

อุซเบก ปิลาฟ

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 210 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• ประเภทอาหาร: อุซเบก

Pilaf ถือเป็นอาหารดั้งเดิมของอุซเบก ในการสร้างอุซเบกหรือซามาร์คันด์ pilaf จะใช้เนื้อแกะ ชาวตะวันออกมีชื่อเสียงในด้านการต้อนรับขับสู้ และการตกแต่งโต๊ะก็เป็นสิ่งสำคัญ จานนี้เหมาะสำหรับงานฉลอง รวมถึง จำนวนมากน้ำมันพืชจึงมีคุณค่าทางโภชนาการสูง คุณสามารถตกแต่งจานด้วยเครื่องเทศ (บาร์เบอร์รี่, กระเทียม) จากนั้น pilaf ของคุณจะไม่แตกต่างจากภาพถ่ายบนอินเทอร์เน็ต

วัตถุดิบ:

• ข้าว – 1 กก.
• เนื้อแกะ – 1 กก.
• แครอท – 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน– 300 มล.;
• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• พริกขี้หนูแห้ง – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 ชิ้น;
• Barberry แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซีร่า – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชี (เมล็ด) – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ซาวข้าวในหลายน้ำแล้วล้างเนื้อแกะให้สะอาด
2. ปอกหัวหอมและแครอท หั่นหัวหอมหนึ่งลูกเป็นครึ่งวงบางๆ และแครอทเป็นชิ้นหนาประมาณนิ้วหัวแม่มือ ปอกกระเทียมออกจากเปลือกด้านบนโดยไม่ต้องแบ่งเป็นกลีบ
3. ตั้งหม้อให้ร้อนแล้วเทน้ำมันลงไป เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดลงในหม้อแล้วทอดจนเปลี่ยนเป็นสีดำ จากนั้นนำออกมา - คุณจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป
4. จากนั้นเตรียม zirvak (ฐาน) ในการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอมแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไปทอดจนเปลือกลักษณะปรากฏ
5. เพิ่มแครอท ทอดโดยไม่ต้องคนเป็นเวลาสามนาที จากนั้นคนทุกอย่าง ปรุงต่ออีก 10 นาที
6. บดยี่หร่าและผักชีโดยใช้นิ้วหรือครกและสาก เพิ่มลงใน zirvak จากนั้นปรุงรสด้วย Barberry เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
7. ลดความร้อนและปรุงจนแครอทนิ่ม
8. เทน้ำเดือดลงในชั้น 2 ซม. ใส่พริกไทยร้อน ลดไฟ และเคี่ยว zirvak เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
9. สะเด็ดน้ำออกจากซีเรียล แล้ววางให้เป็นชั้นเท่าๆ กันบน zirvak จากนั้นเทน้ำเดือดผ่านช้อนมีรูเพื่อให้คลุมข้าว
10. หลังจากดูดน้ำแล้ว ให้ใส่หัวกระเทียมลงในข้าวแล้วปรุงจนข้าวสุกเต็มที่
11. ปิดเตา ปิดด้วยจานแบนและมีฝาปิดด้านบน ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที

พิลาฟ อาเซอร์ไบจัน

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที + 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 280 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• อาหาร: อาเซอร์ไบจัน
• ความยากในการเตรียมตัว: ยาก

สูตรและเทคโนโลยีแตกต่างอย่างมากจากการเตรียมอุซเบก pilaf ซีเรียลสำหรับอาหารจานนี้เตรียมแยกจากผักและเครื่องเทศในชามแยกต่างหาก ฐานสามารถมีความหลากหลายมาก เช่น เนื้อแกะ สัตว์ปีก เกม ปลา ไข่ ผัก ผลไม้ และแม้แต่นม มักเติมผลไม้แห้ง ผลไม้ และสมุนไพรสดลงในสูตร เช่น มิ้นต์ ไธม์ ทารากอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ – 700 กรัม;
• ข้าวเมล็ดยาว – 700 กรัม;
• เนย – 200 กรัม;
• แอปริคอตแห้ง – 150 กรัม;
• ลูกเกด (ไม่มีเมล็ด) – 100 กรัม
• ลูกพรุนแห้ง – 100 กรัม;
• เกาลัด – 100 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• ขมิ้น – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ข้าวในน้ำเย็น เติมเกลือเล็กน้อย ทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
2. หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้น ๆ น้ำหนักประมาณ 50 กรัม ต้มในน้ำเค็ม ตักโฟมที่ได้ออกระหว่างปรุงอาหาร
3. ล้างผลไม้แห้งใต้น้ำไหลแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 10 นาที ตัดเกาลัดแต่ละชิ้นเป็นรูปกากบาท ลวกเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วเอาผิวหนังออกโดยใช้น้ำเย็น วางเกาลัดที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำจืดแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที ผ่านความร้อนต่ำ
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้น
5. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วละลายเนยที่มีอยู่ครึ่งหนึ่ง เพิ่มหัวหอมและผัดจนเป็นสีเหลืองทอง สะเด็ดผลไม้แห้ง ใส่ลงในกระทะ จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ลงไป หลนเป็นเวลา 15 นาที กวนเป็นครั้งคราว หากของเหลวระเหยเร็ว ให้เติมน้ำเดือดหากจำเป็น
6. เทน้ำออกจากภาชนะพร้อมข้าว ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย อย่าปรุงมากเกินไป ระบายในกระชอน
7. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสม 5 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวต้มยาวใส่ไข่ไก่ใส่ขมิ้นเล็กน้อย
8. ละลายเนย (เหลือชิ้นเล็กประมาณ 5 กรัม) เกลือ และขมิ้นในชามแยกโดยใช้ไมโครเวฟหรืออ่างน้ำ
9. ใส่เนยที่เหลือลงในหม้อหรือกระทะก้นหนา แล้ววางส่วนผสมข้าวไข่ไว้ด้านล่าง จากนั้นวางซีเรียลข้าวเป็นชั้น ๆ แช่แต่ละชั้นด้วยเนยละลายและเครื่องเทศ
10. ปั้นกดขนาดเล็กโดยใช้จาน ปิดฝา แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน

ทาจิก

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 230 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ทาจิกิสถาน

ความแตกต่างระหว่างทาจิกิสถาน pilaf อยู่ที่ความหลากหลายพิเศษ - devzira นี่คือหนึ่งใน สูตรง่ายๆปรุงอาหารจานเผ็ด เครื่องเทศใช้เฉพาะยี่หร่า (ยี่หร่า) เท่านั้น อาหาร Pilav ของทาจิกิสถานปรุงแบบดั้งเดิมจากเนื้อแกะ โดยส่วนใหญ่มาจากเนื้อซี่โครงแกะ อาหารที่เรียบง่ายแต่น่าพึงพอใจนี้จะช่วยเพิ่มพลังงานได้ดีตลอดทั้งวัน

วัตถุดิบ:

• ข้าวเดฟซิรา – 600 กรัม;
• เนื้อแกะ (เนื้อ) – 600 กรัม;
• แครอท – 600 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 ชิ้น;
• ซีร่า – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกผักหั่นหัวหอมเป็นวงแครอทเป็นเส้นใหญ่
2. แช่ซีเรียลในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ล้างเนื้อแกะและหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ
3. แตกภาชนะปรุงอาหาร เทน้ำมันพืชลงไป ผัดหัวหอม จากนั้นใส่เนื้อลงในหัวหอม เมื่อเนื้อเป็นสีทองทุกด้าน ให้ใส่แครอทลงไปผัดจนสุก
4. เทครึ่งลิตรลงในเนื้อย่าง น้ำเดือดปรุงรสด้วยเกลือ ใส่กระเทียมลงไปต้ม
5. เอากระเทียมออกแล้วเทลงในข้าวที่กรองไว้แล้ว เกลี่ยให้เท่าๆ กันและตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวปกปิดไว้อย่างอ่อนโยน เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10-15 นาที
6. หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้ใส่กระเทียมอีกครั้งแล้วปรุงรสด้วยยี่หร่า ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวต่ออีก 20 นาที ผ่านความร้อนต่ำ

จากลูกแกะ

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 145 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: คอเคเซียน
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

Pilaf เนื้อแกะแบบง่าย ๆ โดยไม่ต้องเติมเครื่องเทศผักและผลไม้แห้งโดยเฉพาะสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการสูง เนื้อแกะเป็นเนื้อที่มีไขมัน ดังนั้นเมื่อเตรียมอาหารจานหนึ่ง คุณต้องควบคุมปริมาณไขมันจากแหล่งอื่นๆ ไม่เช่นนั้นการเสิร์ฟหนึ่งครั้งอาจเกินความต้องการรายวันของสารอาหารนี้สำหรับคนทั่วไป

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะตุ๋น - 1 กก.
• ข้าว – 400 กรัม;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• แครอท – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
• พริกไทยแดงป่นเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งหม้อให้ร้อน เทน้ำมันดอกทานตะวัน ทอดเนื้อแกะด้วยไฟแรง
2. ปอกผัก หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทเป็นเส้นหรือก้อน
3. เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อ ทอดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่แครอทและเคี่ยวต่อไปอีก 25 นาที ใช้ไฟปานกลางคนเป็นครั้งคราว
4. ใส่เกลือลงในหม้อใส่พริกไทยแดงป่นแล้วดันหัวกระเทียมที่ปอกเปลือกไว้ตรงกลาง
5. ล้างเมล็ดพืชและกระจายอย่างสม่ำเสมอบนเนื้อย่าง
6. เติมน้ำร้อนลงในจานจนมีระดับเหนือพื้นดินประมาณ 1 ซม.
7. ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที

ไก่

• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 165 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

บนคลื่น โภชนาการที่เหมาะสมและ ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพชีวิต เนื้อไก่ได้กลายเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารยอดนิยม คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่และปรับสมดุลของ BZHU ได้โดยใช้ซีเรียลและเนื้อไก่ที่ "ถูกต้อง" สูตรง่ายๆพิลาฟไก่จะมอบอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการให้กับคุณและครอบครัวซึ่งสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น

วัตถุดิบ:

• ไก่ (เนื้อ) – 700 กรัม
• ข้าวสวย – 450 กรัม;
• แครอท – 200 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 ชิ้น;
• พริกไทยแดงป่นเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. แตกหม้อใส่น้ำมันดอกทานตะวันทั้งหมดลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน
2. โยนชิ้นไก่ลงในหม้อโดยแบ่งเป็นส่วนๆ ทอดให้เท่ากันทุกด้าน จากนั้นนำชิ้นที่สุกแล้วออกแล้วเติมชิ้นดิบลงไป
3. ผัดหัวหอมในน้ำมันเนื้อจากนั้นใส่แครอทและไก่ลงไปทอดด้วยไฟปานกลางคนตลอดเวลา
4. เติมส่วนผสมด้วยน้ำร้อนเพื่อให้ระดับสูงกว่าพื้นดินประมาณ 1 ซม. ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วและพริกไทยป่น ต้มประมาณ 10 นาที
5. เติมเกลือหนึ่งช้อนแล้วเติมซีเรียลที่ล้างแล้ว
6. เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสมทั้งหมดแล้วผสมให้เข้ากัน ปิดฝาหม้อน้ำแล้วปรุงจนซีเรียลพร้อม (ประมาณครึ่งชั่วโมง)

วิธีปรุงพิลาฟผลไม้

• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเช้ามื้อกลางวัน
• อาหาร: ตาตาร์
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สูตรผลไม้ pilaf มาจากอาหารตาตาร์ ในเวอร์ชันคลาสสิก นอกเหนือจากผลไม้แห้ง น้ำตาลทรายขาว (เครื่องเทศหวาน) และ แป้งสาลีแต่รสชาติของอาหารจะไม่สูญเสียเลยหากไม่มีส่วนประกอบเหล่านี้ พิลาฟผลไม้รสหวานเหมาะสำหรับเด็กที่ไม่ชอบซีเรียลเป็นของหวานเพื่อสุขภาพ ไม่แนะนำให้ผู้ใหญ่รับประทานอาหารจานนี้ในมื้อเย็น - อาหารรสหวานควรบริโภคในช่วงครึ่งแรกของวัน เตรียมจานในหม้อหุงช้าหรือกระทะที่มีก้นหนา

วัตถุดิบ:

• ข้าว – 200 กรัม;
• น้ำ – 200 มล.;
• ลูกเกด – 100 กรัม;
• ลูกพรุน – 70 กรัม;
• แอปริคอตแห้ง – 70 กรัม;
• มะเดื่อ – 70 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ขมิ้น – 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกผัก หั่นแครอทเป็นก้อนหรือวิธีอื่นที่สะดวก
2. ที่ด้านล่างของชามเทน้ำมันพืชใส่แครอทสับและลูกเกด
3. สับลูกพรุน แอปริคอตแห้ง และลูกฟิก วางบนลูกเกดแล้วโรยด้วยขมิ้น
4. เติมน้ำด้วยเกลือละลายจำนวนเล็กน้อย
5. เปิด multicooker ในโหมด "Pilaf" เป็นเวลา 30-60 นาที ความเร็วในการปรุงจานจะขึ้นอยู่กับประเภทของซีเรียล

จากหมู

• เวลาทำอาหาร: 1.5-2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 205 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: อุซเบก
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

หมูมักใช้ในอาหารอุซเบก นี่เป็นเนื้อสัตว์ที่มีไขมันชนิดหนึ่ง ดังนั้นคุณค่าทางโภชนาการของอาหารจานที่ใส่เนื้อหมูจึงสูงกว่าพันธุ์อื่นๆ สูตรอาหารประกอบด้วยชุดผักและเครื่องเทศมาตรฐาน แต่การผสมผสานกับเนื้อหมูทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ควรกินพิลาฟกับหมูในช่วงกลางวันจะดีกว่าและสำหรับมื้อเย็นให้ จำกัด ตัวเองอยู่แค่สลัดเบา ๆ

วัตถุดิบ:

• ข้าว – 200 กรัม;
• เนื้อหมู – 200 กรัม;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• แครอท – 200 กรัม;
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำมันพืชลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วสับให้เข้ากัน
2. หั่นเนื้อออกเป็นส่วนๆ แล้วทอดให้ทั่วทุกด้านจนสุก
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้ววางลงบนเนื้อ
4. คุณสามารถหั่นแครอทด้วยวิธีที่สะดวกหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ
5. เพิ่มแครอทลงในเนื้อย่างและเคี่ยวจนสุก
6. เทเมล็ดพืชที่ล้างแล้วเติมน้ำอุ่นลงไป ระดับอยู่เหนือพุ่มไม้สองนิ้ว
7. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
8. ภายใน 10-15 นาที ก่อนที่ข้าวจะพร้อม ให้ใส่กระเทียมลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติ
9. เมื่อน้ำระเหยหมดแล้ว ให้ปิด pilaf ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้จานสุก

วิธีปรุง pilaf โดยไม่มีเนื้อสัตว์

• เวลาทำอาหาร: 30-60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 63 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หลายคนสงสัยว่าคุณปรุง pilaf โดยไม่มีเนื้อสัตว์ได้อย่างไร? สูตรอาหารดังกล่าวสามารถจัดได้ว่าเป็นอาหารมังสวิรัติซึ่งจัดทำขึ้นในช่วงอดอาหารและโดยผู้ที่รับประทานอาหารแคลอรี่ต่ำ เด็ก ๆ สามารถให้ pilaf ไขมันต่ำได้ ผักที่ไม่ธรรมดาสำหรับพิลาฟ เช่น มะเขือเทศ จะถูกเติมลงในเมล็ดข้าว พริกหยวกฯลฯ ดังนั้นคำนำหน้าว่า "ไม่มีเนื้อสัตว์" จึงซ่อนข้าวง่ายๆ กับผัก เวลาที่ใช้ในการเตรียมพิลาฟนั้นขึ้นอยู่กับอุปกรณ์และประเภทของข้าว

วัตถุดิบ:

• ข้าว – 400 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• น้ำ – 2 ลิตร;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกผัก สับหัวหอมอย่างประณีต สับหรือขูดแครอท
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะลึกแล้วผัดผัก
3. เมื่อผักลดปริมาณลงอย่างมาก ให้ใส่ซีเรียลแล้วทอดเล็กน้อย
4. เติมน้ำลงไป เติมเกลือ กระเทียม และส่วนผสมของพริกตามชอบ
5. เคี่ยวจนซีเรียลพร้อม

วิธีทำพิลาฟกับข้าวเมล็ดยาว

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 150 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ในระหว่างการปรุงอาหารซีเรียลไม่ควรเสียรูปร่าง มีพันธุ์พิเศษเช่นข้าวนึ่งเมล็ดยาว เมล็ดข้าวมีความโดดเด่นด้วยรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและความโปร่งใส คุณสามารถปรุงพิลาฟด้วยสัตว์ปีก หมู หรือเนื้อแกะ ความหลากหลายนี้เข้ากันได้ดีกับผักและเครื่องเทศหลากหลายชนิด ข้าวเมล็ดยาวไม่ต้องการกระบวนการเตรียมพิเศษใดๆ

วัตถุดิบ:

• ข้าวเมล็ดยาว – 200 กรัม;
• ไก่ (เนื้อ) – 200 กรัม;
• น้ำ (น้ำซุป) – 1 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• เครื่องเทศสำหรับ pilaf เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกผัก ล้างซีเรียล แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
2. ตั้งหม้อให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชลงไป
3. ถัดไปคุณต้องหั่นผักและไก่ออกเป็นส่วนๆ
4. ขั้นแรกให้ทอดเนื้อ เอาออก จากนั้นผัดผัก
5. นำไก่กลับคืนสู่ผักที่เตรียมไว้ ใส่ข้าว เติมน้ำหรือน้ำซุป แล้วปล่อยให้ส่วนผสมเดือด
6. ลดความร้อนปิดฝาหม้อน้ำแล้วเคี่ยวจนสุก

วีดีโอ

สิ่งที่เชฟไม่ทำกับพิลาฟ! จัดทำขึ้นด้วยขนมหวาน ฟักทอง ผลไม้แห้ง ในขนมปังพิต้า... รายการไม่มีที่สิ้นสุด เราจะไปไกลกว่านี้และขอเชิญคุณทำ pilaf โดยไม่มีข้าว อย่าตกใจไป ค่อนข้างเป็นไปได้ และอาหารประจำชาติหลายแห่งก็ทำเช่นนี้มาเป็นเวลานาน Pilaf สามารถทำได้โดยใช้ข้าวบาร์เลย์มุก บัควีท และแม้กระทั่งพาสต้า สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามเทคโนโลยี: เตรียม zirvak จากหัวหอม, แครอทและเนื้อสัตว์, ใส่ซีเรียลลงไป, ใส่ยี่หร่าและเครื่องเทศอื่น ๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือพิลาฟที่แสนอร่อย แม้จะดูไม่ธรรมดาก็ตาม

AiF.ru นำเสนอ 4 สูตรสำหรับ pilaf ซึ่งคุณจะไม่พบข้าวสักเมล็ดเดียว

Pilaf กับข้าวบาร์เลย์ในเนยใส

รูปถ่าย: Shutterstock.com เนื้อแกะ 500 กรัม

ข้าวบาร์เลย์มุก 1.5 ถ้วย

3 หัวหอม

2 แครอท

น้ำซุป 1 ลิตร

เกลือ พริกไทย ยี่หร่า บาร์เบอร์รี่

กระเทียม 2 หัว

ขั้นตอนที่ 1. แช่ข้าวบาร์เลย์มุกข้ามคืน ก่อนปรุงอาหาร ให้วางซีเรียลลงในตะแกรงแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

ขั้นตอนที่ 2 หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอท-เป็นเส้นบางๆ ละลายเนยในหม้อขนาดใหญ่

ขั้นตอนที่ 3 ทอดหัวหอมในน้ำมันจนกรุบกรอบ จากนั้นจึงใส่แครอท

ขั้นตอนที่ 4. หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ผัก ใส่กระเทียม ยี่หร่า และพริกไทยลงใน zirvak

ขั้นตอนที่ 5. เติมน้ำซุป 1/3 และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

ขั้นตอนที่ 6 ทอดซีเรียลในเนยหนึ่งช้อน เติมเกลือและเพิ่มลงใน zirvak เทน้ำซุปลงไป

ขั้นตอนที่ 7 เคี่ยว pilaf ประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งซีเรียลสุก

Pilaf กับบัควีท

สูตรอาหารโดย Hakim Ganiev จากหนังสือ "สารานุกรมอาหารอุซเบก"

Pilaf กับบัควีท รูปถ่าย: บริการกดของสำนักพิมพ์ "Eksmo"

สูตรเนื้อ 1กก

บัควีท 800 กรัม

แครอท 800 กรัม

น้ำมันพืช 250 กรัม

เนย 50 กรัม

ขั้นตอนที่ 1. หั่นเนื้อเป็นก้อนขนาด 2x2 ซม. หัวหอมเป็นครึ่งวง และแครอทเป็นก้อนขนาด 1x1 ซม.

ขั้นตอนที่ 2 เทน้ำมันลงในหม้อ ตั้งไฟจนรมควัน ใส่หัวหอมแล้วทอดจนใส

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ลงไปทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอท ผัดเบา ๆ แล้วเทน้ำเย็น

ขั้นตอนที่ 4 นำเนื้อหาของหม้อต้มไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนเนื้อสุกเต็มที่

ขั้นตอนที่ 5 ในขณะเดียวกันให้ตั้งกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ลงบนไฟเพื่อให้บัควีตทั้งหมดสามารถใส่ได้ ขั้นแรกละลายเนยลงไปเติมบัควีตทันทีล้างด้วยน้ำเย็นแล้วตากให้แห้งแล้วทอดจนสุกดี สีน้ำตาลและกลิ่นหอมอันสดใส

ขั้นตอนที่ 6 เทบัควีทลงในหม้อต้ม หากจำเป็น ให้เติมเงิน น้ำร้อนเหนือระดับบัควีท 2 ซม. ใส่เกลือยี่หร่าแล้วปรุงโดยระเหยน้ำโดยใช้ไฟแรง

ขั้นตอนที่ 7 เมื่อบัควีทสุกและน้ำระเหยหมดแล้ว ให้ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 8 ผสม pilaf ที่เสร็จแล้วแล้ววางลงบนจาน เสิร์ฟพร้อมสลัดแตงกวาและมะเขือเทศสด ราดด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

→

Cypriot pilaf กับ bulgur

รูปถ่าย: Shutterstock.com bulgur 1 ถ้วย

วุ้นเส้น ½ ถ้วย

หมู 400 กรัม

น้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วย

2 หัวหอม

กระเทียม 2 หัว

เกลือ ออริกาโน อบเชย

น้ำมันพืชสำหรับทอด

ขั้นตอนที่ 1. สับหัวหอมอย่างละเอียด ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดหัวหอมลงไป เพิ่มเนื้อสับหยาบ

ขั้นตอนที่ 2. จากนั้นใส่วุ้นเส้นลงไป ทอดด้วยไฟปานกลางกวนประมาณ 3-4 นาที

ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มน้ำซุปนำไปต้มเพิ่ม bulgur

ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มเครื่องเทศและเกลือลงใน pilaf เมื่อทุกอย่างพร้อม ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดและมะกอก

Pilaf กับวุ้นเส้นและผัก

พาสต้าเส้นเล็ก 2 ถ้วย

2 แครอท

3 มะเขือยาว

พริกเขียว 2 เม็ด

2 หัวหอม

มะเขือเทศลูกใหญ่ 2 ลูก

กระเทียม 1 หัว

ผิวเลมอนชิ้นหนึ่ง

โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, เกลือ

น้ำมันพืช

ขั้นตอนที่ 1 หั่นมะเขือยาวเป็นเส้นเติมน้ำเค็มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง พริกและแครอทเป็นเส้น เนื้อ - ก้อนขนาดกลาง

ขั้นตอนที่ 3 ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ทอดหัวหอม ใส่แครอทและพริกไทย เทน้ำซุปหรือน้ำ 1/2 ถ้วย หลนประมาณ 5-7 นาที

ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มมะเขือยาวลงในผัก หลนต่อไปอีก 5 นาที เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ

ขั้นตอนที่ 5. ใส่ไก่ ทอดต่ออีก 7 นาที

ขั้นตอนที่ 6 เทลงในพาสต้า เติมน้ำ และเคี่ยวจนสุก ปิดไฟแล้วปิดฝาทิ้งไว้อีก 10 นาที

Pilaf น่าจะเป็นจานข้าวที่มีชื่อเสียงที่สุด ข้อมูลแรกเกี่ยวกับเรื่องนี้สามารถพบได้ในมหากาพย์ของชาวตะวันออกและตำนานทางประวัติศาสตร์มากมาย ยาในสมัยนั้นถือว่าพิลาฟสามารถรักษาได้ดีมาก และแนะนำให้ใช้กับโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ ความเหนื่อยล้าของร่างกาย ผลที่ตามมาของการอดอาหารในระยะยาว และเพื่อการฟื้นฟูผู้ป่วยที่ป่วยหนัก แนะนำให้กินจานนี้ทั้งก่อนและหลังออกกำลังกายหนัก

การอ้างอิงทางประวัติศาสตร์ประเทศต่างๆ อ้างว่าเป็นคนแรกที่คิดค้นอาหารที่เรียกว่า "พิลาฟ" ชื่อ « ปาลอฟ ออช » หมายถึงจากภาษาเปอร์เซียโบราณที่ประกอบด้วยอักษรตัวแรกของส่วนประกอบทั้ง 7 ของปิลาฟ:

• P (ปิยอซ) “โค้งคำนับ”
• A (ayoz) “แครอท”
• L (ละห์ม) "เนื้อ"
• O (olio) "อ้วน"
• V (สัตวแพทย์) "เกลือ"
• O (ประมาณ) "น้ำ"
• Sh (ชาลี) "ข้าว"

และอาหารจานนี้ไม่มีใครอื่นนอกจากอิบนุ ซินา (อาวิเซนนา) ในความเห็นของเขา "palov osh" มีคุณสมบัติในการรักษาและโภชนาการ

ชาวอิตาลีเรียกพิลาฟว่า “ริซอตโต้” ชาวอิตาเลียนรับอาหารจานนี้มาจากชาวอาหรับและสร้างสรรค์มันมากจนมีหลายรูปแบบด้วยการผสมผสานที่หลากหลาย: กับกุ้ง, กับเห็ด, กับเนื้อ, กับแฮม, กับผัก, ซอสมะเขือเทศและชีส
ชาวสเปนเรียก pilaf paella ซึ่งอาจถูกนำมาใช้จากผู้พิชิตชาวอาหรับด้วยและเป็นที่นิยมอย่างมากไม่เพียง แต่ในสเปนเท่านั้น แต่ทั่วโลก

ถั่วเลนทิลพิลาฟเวอร์ชันหนึ่งได้รับความนิยมในอิรัก

นอกจากนี้ยังมี pilaf ในภาษาบัลแกเรีย อินโดนีเซีย ฟิลิปปินส์ และอื่นๆ อีกมากมาย และชาวมุสลิมก็พูดติดตลกว่า pilaf มีสูตรอาหารมากมายพอ ๆ กับเมืองมุสลิมในโลก

สูตรพิลาฟ ชาติต่างๆดาวเคราะห์ต่างกัน การเปลี่ยนส่วนประกอบอย่างน้อยหนึ่งอย่างทำให้เกิดสูตรอาหารใหม่ - ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่ต้องสงสัย

Pilaf จัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิกในหม้อเหล็กหล่อ แต่หากไม่มีภาชนะดังกล่าวในบ้านก็เป็นไปได้ที่จะใช้กระทะที่มีผนังหนาหม้อเป็ดหม้อและกระทะ - ผลลัพธ์จะไม่แย่ลง .

ขั้นตอนของการเตรียม pilaf ก็ใกล้เคียงกันเช่นกัน - การเตรียมส่วนประกอบของ pilaf, การอุ่นน้ำมัน (หรือไขมัน), การเตรียมการทอดที่เรียกว่า "zirvak" และแน่นอนว่ารวมถึงข้าวด้วย

พ่อครัวตะวันออกและเอเชียที่มีความรู้เกี่ยวกับการทำอาหาร pilaf มากแนะนำให้เติมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ และปริมาณก็มีความสำคัญ การคำนวณนั้นง่าย - เพิ่มส่วนผสมของเครื่องปรุงรสหนึ่งช้อนชาครึ่งถึงสองช้อนชาต่อข้าวครึ่งกิโลกรัม

สูตรที่ 1 pilaf พับไม่มีเนื้อสัตว์ (ฐาน)

สูตรนี้เป็นสูตรพื้นฐานและเตรียมง่ายมาก พิลาฟนี้เป็นที่นิยมทุกที่เนื่องจากเป็นพื้นฐานสำหรับสูตรอาหารต่างๆ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

1. ข้าว 200 กรัม
2. น้ำ 400 มล.
3. เนยละลาย 20 กรัม
4. เกลือครึ่งช้อนชา

• ข้าวที่ล้างด้วยน้ำเย็นเทลงในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงจนสุกเต็มที่ 12-15 นาที
• จากนั้นนำข้าวใส่กระชอนแล้วล้างด้วยน้ำเปล่า
• เมื่อสะเด็ดน้ำแล้ว ให้เติมน้ำมันลงในข้าวและผสมเบาๆ
• เติมน้ำเล็กน้อยลงในข้าวที่หุงด้วยน้ำมันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุกเต็มที่ 15 นาที.

สูตรที่ 2 pilaf มังสวิรัติพร้อมถั่วไม่มีเนื้อสัตว์

อาหารมังสวิรัติ - สูตรอาหารประกอบด้วยพืชตระกูลถั่วเสมอ พวกเขาเตรียมอาหารจานอร่อยและอร่อย Pilaf ของสูตรนี้สามารถตกแต่งโต๊ะทุกวันและแม้กระทั่งเทศกาล

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• ข้าวเมล็ดยาว 500 กรัม
• ถั่วแดง 300 กรัม
• 2 แครอท
• 1 หัวหอมใหญ่
• กระเทียม 1 หัว
• ลูกเกด 100 กรัม
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

• แช่ถั่วไว้ในน้ำเย็นค้างคืน
• ล้างข้าวอย่างดี (ล้างหลายครั้ง) ด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ในน้ำประมาณครึ่งชั่วโมง
• ผัก – สับหัวหอมและแครอท: หัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอท
• วางในภาชนะที่เตรียมไว้ โดยมีเนยเป็นชั้นๆ ได้แก่ ถั่ว หัวหอม แครอท และลูกเกด เพิ่มเกลือเล็กน้อยให้กับชั้น
• ชั้นสุดท้ายจะเป็นข้าว - เรากระจายมันไว้ด้านบนและวางหัวกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกไว้ตรงกลาง
• เติมน้ำเดือดลงใน pilaf แล้วคลุมข้าวด้วยน้ำ 2 นิ้ว
• เวลาทำอาหารคือ 40 นาทีด้วยไฟปานกลาง เราไม่แตะเราไม่ยุ่ง
• หลังจากเวลาที่กำหนด ชั้นต่างๆ จะถูกผสม พิลาฟมังสวิรัติโดยไม่ต้องเติมเนื้อสัตว์ก็พร้อม
• สลัดผักต่างๆ (ของโปรดของครอบครัว) เตรียมและเสิร์ฟพร้อมกับพิลาฟ

สูตรที่ 3 pilaf เห็ดไร้เนื้อสัตว์พร้อมผัก

ชาวรัสเซียใน เมื่อเร็วๆ นี้พวกเขาเต็มใจมากขึ้นเรื่อยๆ ที่จะเข้าร่วมการถือศีลอดออร์โธดอกซ์ต่างๆ สำหรับบางคน นี่เป็นวิธีชำระล้างจิตวิญญาณส่วนบุคคล และมีผู้ที่ใช้ช่วงเวลานี้เพื่อลดน้ำหนัก ผู้เริ่มต้นต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าเมนูของพวกเขาซ้ำซากจำเจมาก เราเสนอสูตรอาหารสำหรับ pilaf เพื่อสุขภาพ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• ข้าว 2 ถ้วย (ชนิดใดก็ได้);
• เห็ด 20 อัน (แชมปิญองหรือเห็ดป่า)
• มะเขือยาวขนาดใหญ่ 2 อัน
• 2 พริกหยวก;
• มะเขือเทศสด 4 ลูก
• 1 แครอท
• 3 ช้อนโต๊ะเนย;
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1.5 ถ้วย (แทนน้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์)
• ผักชีฝรั่งเกลือ

• การปรุง pilaf เริ่มต้นด้วยการทอดมะเขือยาวสับขนาดกลางและมะเขือเทศขนาดกลางในน้ำมัน
• พริกไทยปอกเปลือกจากเมล็ดและลำต้นแล้วหั่นเป็นเส้นแคบ
• แครอทสับเป็นเส้นแล้วเคี่ยวในเนยประมาณ 5 นาที
• ทอดหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง และเห็ด สับเป็นชิ้นบาง ๆ
• เราล้างข้าวในหลาย ๆ น้ำแล้วปรุงจนสุกเต็มที่ วางข้าวไว้ในตะแกรงเพื่อระบายของเหลว
• รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะ - ผักและข้าว เติมน้ำ (เปลี่ยนน้ำซุป)
• เคี่ยว pilaf ในอนาคตด้วยไฟอ่อนจนสุก ก่อนสิ้นสุด 5 นาที เติมเกลือและพริกไทย
• เมื่อเสิร์ฟโรย pilaf ที่เสร็จแล้วโดยไม่มีเนื้อสัตว์ด้วยผักชีฝรั่ง

สูตรที่ 4 pilaf ไร้เนื้อสัตว์กับมะเขือเทศ

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าสูตรนี้จะถูกสังเกตและชื่นชมจาก “วีแกน” และผู้ที่... เหตุผลต่างๆอย่ากินเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากปลา ลองสูตรที่ยอดเยี่ยมนี้สิ มันจะอยู่ในเมนูของครอบครัวคุณอย่างแน่นอน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• ข้าวใด ๆ 400 กรัม
• มะเขือเทศ - 6 ชิ้น;
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2/3 ถ้วย;
• ซีร่า - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือพริกไทย - เหน็บแนม

• ตอนเย็นต้องแช่ข้าวไว้
• หั่นแครอทเป็นเส้นเล็กๆ
• เอาเมล็ดออกจากมะเขือเทศและเติมเกลือเล็กน้อยให้กับมะเขือเทศแต่ละลูก
• ในครกบดและผสมอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ: เกลือ, ผักชีและยี่หร่าหนึ่งช้อนชา
• น้ำมันร้อน ผัดหัวหอมใส่แครอทเพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศที่เกิดขึ้น - เทน้ำเพื่อให้ทุกอย่างถูกปกคลุมด้วยน้ำ การเคี่ยวใช้เวลา 10 นาที
• จากนั้นเทข้าวลงไป กระจายให้ทั่วพื้นผิวและเติมน้ำบนข้าว “บนนิ้วของคุณ”
• เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำระเหย จากนั้นใช้ช้อนเจาะรูเล็กๆ บนข้าวแล้วใส่มะเขือเทศลงไป ตอกไข่ 1 ฟองลงในช่องว่างด้านในของมะเขือเทศ
• สิ่งที่เหลืออยู่คือโรยจานด้วยเครื่องเทศแล้วปรุงโดยปิดฝาไว้ประมาณ 20-25 นาที
• ผสมพิลาฟที่ทำเสร็จแล้วโดยไม่ต้องใส่เนื้อสัตว์แล้ววางลงบนจานขนาดใหญ่แล้ววางมะเขือเทศมหัศจรรย์ไว้ข้างๆ