ก่อนอื่น คำสองสามคำเกี่ยวกับความหมายของเค้กอีสเตอร์ Kulich จัดอยู่ในประเภทขนมปังพิธีกรรมและโดยพื้นฐานแล้วมันถูกจับคู่กับอาร์ตอสขนมปังศักดิ์สิทธิ์ - ถวายในวันแรกของเทศกาลอีสเตอร์และตั้งอยู่ในวิหารบนแท่นบรรยายหน้าประตูหลวงหรือหน้าสัญลักษณ์ของพระเยซูคริสต์ ระหว่างการให้บริการ อาร์ตอสเป็นสัญลักษณ์ที่เก่าแก่ที่สุดของการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ และเค้กอีสเตอร์ก็เทียบเท่ากับแบบโฮมเมด

วันนี้เค้กอีสเตอร์ในวันอีสเตอร์มีวางจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง แต่แน่นอนว่าขนมปังอีสเตอร์ที่อบด้วยมือของคุณเองจะมีความสำคัญมากกว่ามากไม่ต้องพูดถึงรสชาติที่ยอดเยี่ยมกว่านี้อีก

การทำเค้กอีสเตอร์ที่บ้านเป็นงานที่ต้องใช้เวลามากกว่า” การศึกษาพิเศษ- และตามคำแนะนำของเราแม่บ้านทุกคนสามารถอบเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยที่บ้านได้ มาเริ่มกันเลย

การทำเค้กอีสเตอร์เกี่ยวข้องกับขั้นตอนต่อไปนี้:

การเตรียมแป้ง
นวดแป้ง;
ผสมแป้ง;
การอบเค้กอีสเตอร์

แต่ละขั้นตอนมีความเกี่ยวข้องกับรายละเอียดปลีกย่อยและเทคนิคบางอย่างที่ช่วยให้คุณสามารถเตรียมเค้กอีสเตอร์ที่ประสบความสำเร็จได้

เตรียมแป้ง ใช้เฉพาะยีสต์แสงสดที่มีกลิ่นหอมอัลกอริทึมมีดังนี้: ยีสต์ผสมกับแป้งและนมอุ่นบางส่วนวิปปิ้งคลุมและปล่อยให้อุ่นจนได้ปริมาตรเป็นสองเท่า

เตรียมแป้ง
เตรียมแป้งเฉพาะในที่อบอุ่น ไม่มีร่าง ใช้เฉพาะแป้งร่อนแห้ง เนยสดอย่างดี ซึ่งต้องละลายก่อนใส่ลงในแป้งและพักให้เย็นในอุณหภูมิอุ่นไม่ร้อน เมื่อเตรียมไข่ คุณต้องแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ไม่ควรเหลวเกินไปและไม่แข็งจนเกินไป สัญญาณหนึ่งของแป้งที่เหมาะสมคือเมื่อตัดด้วยมีดแล้วจะไม่ติดแป้ง คุณต้องนวดแป้งให้ละเอียด - ดังนั้นจึงไม่ควรเกาะติดกับพื้นผิวและมือของคุณ

เพื่อความหอมหากต้องการให้เติมผิวเลมอน อัลมอนด์ กระวาน อบเชย หญ้าฝรั่น ลูกจันทน์เทศ ดอกกุหลาบ หรือน้ำมันเลมอนลงในแป้ง

การใส่แป้ง แป้งเค้กอีสเตอร์ต้องพักอย่างน้อยสามครั้ง ตามประเพณีแป้งจะขึ้นเป็นครั้งแรกจากนั้นหลังจากเพิ่มส่วนผสมที่เหลือแล้วแป้งจะขึ้นอีกครั้งครึ่งหนึ่งหรือมากกว่านั้นจากนั้นจึงนวดแป้งอีกครั้ง (ด้วยมือหรือไม้พาย) แบ่งออกเป็นเค้กอีสเตอร์หรือวางในแม่พิมพ์ และขึ้นอีกครั้งก่อนอบ หากต้องการให้แป้งโดเท่าๆ กัน คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันไม้ โดยติดไว้ตรงกลาง จากนั้นอบเค้กโดยใช้ไม้จิ้มฟันโดยตรง แล้วใช้เพื่อตรวจสอบความพร้อมได้

แม่พิมพ์เค้กอีสเตอร์ ควรเติมแป้งให้เหลือหนึ่งในสี่หรือหนึ่งในสามของปริมาตร ไม่เกินนี้ หลังจากแป้งขึ้นแล้วควรเติมไม่เกิน 3/4 ของแบบฟอร์ม จะดีกว่าถ้าถอดแม่พิมพ์ออกได้คุณสามารถใช้กระทะอลูมิเนียมหรือกระป๋องโลหะ (เช่นจากสับปะรด) ปริมาตรที่เหมาะสมคือ 1-1.5 ลิตรจากนั้นแป้งจะอบได้ดี แม่พิมพ์จะต้องทาด้วยเนยนิ่มหรือปูด้วยกระดาษทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง คุณยังสามารถทำแม่พิมพ์ด้วยตัวเองได้โดยติดกาวจากกระดาษหนา (สำหรับเค้กอีสเตอร์ชิ้นเล็ก) แล้วทาน้ำมันด้วย เมื่อแป้งในพิมพ์ขึ้นเป็นครั้งสุดท้ายก่อนอบ จะต้องวางในเตาอบอย่างระมัดระวัง โดยไม่เขย่าหรือเคลื่อนไหวโดยไม่จำเป็น

อบเค้กอีสเตอร์
เวลาในการอบเค้กอีสเตอร์ขึ้นอยู่กับขนาด: สูงสุด 1 กก. - 30 นาที, 1 กก. - 45 นาที, 1.5 กก. - 1 ชั่วโมง, 2 กก. - 1.5 ชั่วโมง อุณหภูมิ 180-200 องศา เพื่อป้องกันการไหม้ ให้วางภาชนะใส่น้ำร้อนไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ เมื่อด้านบนของผลิตภัณฑ์เป็นสีน้ำตาล ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ตรวจสอบความพร้อมของเค้กอีสเตอร์ด้วยแท่งไม้ - ควรออกมาจากผลิตภัณฑ์ให้แห้งสนิทโดยไม่ต้องใช้แป้ง หลังจากตรวจสอบแล้ว หากเค้กยังไม่พร้อม ให้ปิดประตูเตาอบอย่างนุ่มนวลโดยไม่มีการเคลื่อนไหวกะทันหัน

หลังจากการอบเค้กจะต้องระมัดระวังมากโดยไม่ต้องเขย่านำออกจากเตาอบวางบนกระดานคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วพักให้เย็นเล็กน้อยจากนั้นจึงนำกระดาษออกอย่างระมัดระวัง หากเค้กสูง หลังจากนำออกจากพิมพ์แล้ว จะต้องวางเค้กไว้ด้านข้างอย่างระมัดระวังบนผ้าขนหนู ในขณะที่กำลังเย็นตัว จะต้องค่อยๆ ม้วนด้วยผ้าขนหนูนี้หลายๆ ครั้งเพื่อให้ด้านข้างมีความแข็งแรงและ ผลิตภัณฑ์ไม่หลุดออก ก่อนวางเค้กในแนวตั้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าด้านล่างเย็นลงแล้ว

สูตรเค้กอีสเตอร์กับลูกเกด

2:9

จะต้อง(สำหรับเค้กอีสเตอร์ 3 ชิ้นกว้าง 17 ซม. และสูง 11 ซม.): นม 500 มล., น้ำตาล 250-300 กรัม, ลูกเกด 300 กรัม, ยีสต์ดิบ 50-60 กรัมหรือยีสต์แห้ง 11 กรัม, แป้ง 1-1.3 กก., ไข่ 6 ฟอง, 200 กรัม เนย 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา; น้ำตาล 100 กรัมและไข่ขาว 2 ฟองสำหรับเคลือบ

ทำเค้กอีสเตอร์ ละลายยีสต์ในนมอุ่นเล็กน้อย ใส่แป้งร่อน 500 กรัม ผสมให้เข้ากัน พักให้ขึ้นสองครั้ง คลุมด้วยผ้าขนหนู แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง บดไข่แดงกับน้ำตาล เติมเกลือเล็กน้อยลงในไข่ขาว ตีจนเป็นฟอง จากนั้นใส่ไข่แดงลงในแป้ง (ตามความเหมาะสม) ผสม ใส่เนยละลาย ผสม เพิ่มไข่ขาว ผสมเพิ่มแป้งที่เหลือแล้วคลุกแป้งทิ้งไว้ให้เพิ่มขึ้นหนึ่งชั่วโมง แช่ลูกเกดในน้ำอุ่นประมาณ 10-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วใส่ลูกเกดแห้งลงในแป้ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้งแล้วนำไปใส่ในแม่พิมพ์ เติมหนึ่งในสาม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้น . วางแป้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศา อบนาน 10 นาที เพิ่มความร้อนเป็น 180 องศา จนพร้อมอบ ตีไข่ขาวสำหรับเคลือบด้วยเกลือเล็กน้อยจนเกิดฟอง ใส่น้ำตาล และตีให้เป็นยอดแข็ง เคลือบด้านบนของเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเคลือบ

ด้านบนของเค้กอีสเตอร์สามารถตกแต่งด้วยผลไม้หวาน ท็อปปิ้งขนม ขนมหวาน น้ำตาลผง และสามารถเพิ่มสีไอซิ่งได้ด้วยการเติมสีผสมอาหาร

สูตรสำหรับ KULICH ด้วย LEMON ZEST, อัลมอนด์และลูกเกด 2:115

คุณจะต้องการ: แป้ง 500 กรัม นม/ครีม 250 มล. เนย 100 กรัม น้ำตาล 150 กรัม ยีสต์สด 40 กรัม ไข่แดง 6 ฟอง มะนาว 1 ชิ้น (เปลือกขูด) อัลมอนด์ 4 ชิ้น 2 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด, วานิลลิน/น้ำตาลวานิลลา, น้ำตาลผง

การทำเค้กมะนาว. ทำแป้งโดยผสมแป้ง 100 กรัม นมหรือครีม ยีสต์บดกับน้ำตาล บดไข่แดงกับน้ำตาลให้เป็นฟองใส่แป้งที่เหลือใส่แป้งที่เหมาะสมใส่เกลือเติมวานิลลินคลุกแป้งให้เข้ากันใส่เนยละลายผิวเลมอนขูดลูกเกดและอัลมอนด์สับ วางแป้งลงในพิมพ์ที่เคลือบด้วยน้ำมันและโรยด้วยแป้ง เติมหนึ่งในสาม พักให้ขึ้นจนเต็มพิมพ์ ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศา แล้วอบจนสุก

ตามที่สัญญาไว้ วันนี้ฉันจะอธิบายสูตรเค้กอีสเตอร์ของฉันและขั้นตอนการเตรียม นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันทำสิ่งนี้ด้วยตัวเอง ดังนั้นขั้นตอนการทำอาหารจึงต้องมี "หลักสูตรภาคทฤษฎี" ทุกวันก่อน

หลังจากอ่านบทความยอดนิยมมากกว่าหนึ่งโหลและอ่านความคิดเห็นประมาณพันความคิดเห็น ฉันเลือกตัวเลือกที่ใช้บ่อยที่สุดและร่างแผนปฏิบัติการสำหรับตัวเอง แต่ตามปกติ(กี่คน-หลายสูตร) ​​ก็ต้องปรับนิดหน่อยครับ

ด้านล่างฉันจะอธิบายและแสดงรายละเอียดทุกอย่าง

ทำเค้กอีสเตอร์ - สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 1,400 กรัม
• นม - 400 มล. (2 ช้อนโต๊ะละ 200 มล.)
• ยีสต์สด - 50 กรัม (แห้งฉันคิดว่า 14 กรัม)
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาล - 400 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ 200 มล.)
• ลูกเกด - 300 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม (1 ซอง)
• คอนยัค - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

สำหรับเคลือบ:

• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• โปรตีน - 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีเตรียมแป้ง

แน่นอนฉันกลัวที่จะรับหน้าที่รับผิดชอบเช่นนี้เป็นครั้งแรกฉันถูกทรมานด้วยความสงสัย: เค้กที่นุ่มฟูและโปร่งสบายจะกลายเป็นตามที่ต้องการหรือไม่ แต่จนกว่าคุณจะทำ คุณจะไม่รู้ ฉันจึงปรับ "คลื่น" ที่ถูกต้อง ไล่ทุกคนออกจากห้องครัว ล็อคนกแก้ว กระแทกหน้าต่างและประตู แล้วเริ่มดำเนินการ

ก่อนอื่นฉันจุดไฟเล็ก ๆ ในเตาอบแก๊ส ปิดประตู - ปล่อยให้มันร้อนขึ้นและทำให้ห้องครัวอุ่นขึ้น พื้นผิวของเตาก็จะอุ่นขึ้นจากเตาอบฉันจะวางแป้งและแป้งไว้บนนั้น ใส่น้ำมันบนเตาทันที - มันจะค่อยๆ ร้อนขึ้นและนิ่มลงดี

1. ตวงนม 400 มล. แล้วใส่ลงในชามตั้งไฟ เราให้ความร้อนจนกระทั่งหลังจากทดสอบด้วยนิ้วแล้ว เรารู้สึกถึงความอบอุ่นที่ดี แต่ไม่ร้อนเกินไป

2. สลายยีสต์ให้เป็นนม ฉันแนะนำยีสต์ Lviv ให้กับชาวยูเครน - ฉันใช้มันตลอดเวลาทุกอย่างออกมาดี

จากนั้นฉันก็ตระหนักได้ทันเวลาว่าฉันหยิบชามใบเล็กแล้วรีบเทส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อต้มที่ฉันมักจะปรุง

3. ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลคนจนละลายเล็กน้อย ร่อนผ่านตะแกรงละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

4. คนให้เข้ากันด้วยช้อนเพื่อให้แป้งแป้งมีความหนืดเล็กน้อย

5. ปิดหม้อด้วยผ้าเช็ดตัวแล้ววางบนเตา (อุ่นแล้ว) ในขณะที่แป้งขึ้น ให้เตรียมแป้ง โดยแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

6. ใส่น้ำตาลที่เหลือและน้ำตาลวานิลลาลงในไข่แดงแล้วบดจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาวเล็กน้อย

7. ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมที่คงตัว

8. ในขณะเดียวกัน แป้งก็ขึ้นแล้ว (เพิ่มขึ้นมากกว่าสองเท่า) และอยู่ตัวเล็กน้อย ซึ่งหมายความว่าแป้งพร้อมแล้ว ใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที

9. เพิ่มไข่แดงลงไปและผสม

10. จากนั้นใส่เนยที่นิ่มและเกือบเหลวลงไป

11. จากนั้นเทแอลกอฮอล์หนึ่งช้อน (คอนยัคเหล้ารัม) แล้วผสมอีกครั้ง

12. เพิ่มวิปปิ้งขาวแล้วผสมอีกครั้งอย่างระมัดระวังและทั่วถึงด้วยช้อนจากบนลงล่าง

13. ใส่แป้งแล้วเริ่มนวดแป้ง

ในตอนแรกสูตรเค้กอีสเตอร์ใช้แป้งเพียง 1 กิโลกรัมเท่านั้น ฉันชั่งน้ำหนักกิโลกรัมนี้บนตาชั่งอย่างตั้งใจ แต่เมื่อข้าพเจ้าร่อนแป้งที่เหลือลงในแป้งและนวดแป้ง ปรากฏว่าเหลวเกินไป คุณไม่สามารถนวดด้วยมือได้ ฉันต้องพึ่งพาสัญชาตญาณของฉัน

ฉันเติมแป้งอีก 200 กรัมและหลังจากนวดแล้วมันก็กลายเป็นแป้งที่คุณสามารถทำเองได้ การโรยโต๊ะและการปัดฝุ่นในภายหลังต้องใช้แป้งอีก 200 กรัม สุดท้ายก็ชั่งน้ำหนักถุงที่เหลือขนาด 2 กิโลกรัม ประมาณ 600 กรัม

บางทีฉันอาจมีแป้งเหมือนกันแต่คุณจะได้ปริมาณต่างกัน

14. วางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วนวดต่อ

เป้าหมายคือ: เพื่อให้แป้งเนียนและนุ่ม ทันทีที่ฉันรู้สึกว่าถ้าฉันเพิ่มแป้งอีกสักหน่อย แป้งก็จะหยุดติดมือของฉัน ฉันก็หยุดเติมแป้ง ปล่อยให้มันเหนียวไม่ใช่ปัญหาคุณต้องหล่อลื่นโต๊ะและมือด้วยน้ำมันพืชเป็นระยะ - และจะมีการสั่ง แต่เค้กอีสเตอร์จะโปร่งสบาย ฉันนวดด้วยมือต่อไป – เป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

แป้งมีออกซิเจนอิ่มตัวดี และนี่คือสิ่งที่ฉันสังเกตเห็นในที่สุดว่าเป็นสัญญาณของความพร้อม: เมื่อกดแรงๆ แป้งจะต้านทาน สปริงเหมือนลูกบอลยาง แม้ว่าจะนุ่มมากและไม่จับรูปร่างของลูกบอลบนโต๊ะอย่างช้าๆ พร่ามัว

15. ใส่หม้อที่สะอาดด้วยน้ำมันพืชใส่แป้งลงไปแล้วทาน้ำมันด้วยแล้วทิ้งไว้บนเตาให้ขึ้นแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดตัว

16. เราคัดแยกลูกเกดมีหางเพียงพอและมีขยะอยู่ในนั้น

17. เทน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที

18. กรองน้ำเทลูกเกดลงบนผ้าเช็ดตัวปิดขอบเพื่อให้ความชื้นทั้งหมดถูกดูดซับและลูกเกดจะแห้งที่สุด

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลไม้หวาน ถั่ว และแอปริคอตแห้งลงในสูตรเค้กอีสเตอร์ได้ ฉันคิดว่านี่ไม่จำเป็น

19. ผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแป้งก็ขึ้นฟูดีมาก

20. วางไว้บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วใช้มือนวดเป็นเค้กแบนแล้วกระจายลูกเกดครึ่งหนึ่งเป็นชั้นบาง ๆ

21. พับขอบเป็นซองจดหมาย ใช้มือนวดเค้กแบนอีกครั้งแล้วกระจายลูกเกดที่เหลือ พับเป็นซองอีกครั้งแล้วใช้มือนวดเล็กน้อย

22. ครั้งที่สองเราใส่แป้งลงในหม้อให้สูงขึ้น

เตรียมแม่พิมพ์และอบเค้กอีสเตอร์

1. ในขณะที่แป้ง “ขึ้น” ให้เตรียมถาดอบ สำหรับเค้กอีสเตอร์ชิ้นเล็ก ฉันซื้อแม่พิมพ์กระดาษแบบพิเศษ และสำหรับเค้กอีสเตอร์ชิ้นใหญ่ ฉันเลือกใช้แม่พิมพ์เทฟล่อน

คุณสามารถอบในภาชนะโลหะใดก็ได้: แก้วมัคกระทะ ผู้คนใช้กระป๋องทรงสูงหลังจากแกะฉลากและพลาสติกคลุมออกแล้ว

เพื่อความสะดวกในการถอดออก ผนังและก้นจานจะปูด้วยกระดาษรองอบทาน้ำมัน พวกเขายังม้วนกระดาษเป็นกระบอก เย็บด้านล่างแล้วอบ โดยทั่วไปถ้าคุณมีความปรารถนาก็สามารถคิดหาอะไรทำขนมได้

2. ทาทุกรูปแบบด้วยเนยละลายด้วยแปรง

ฉันไม่มีความสุขไปกว่านี้อีกแล้วกับการทดสอบ – ชั่วโมงต่อมาการทดสอบก็กลับมาอีกครั้งอย่างน่าอัศจรรย์

3. นวดเล็กน้อยบนโต๊ะฉีกชิ้นส่วนที่จำเป็นออกแล้วม้วนเป็นลูกบอลแล้ววางลงเพื่อให้แม่พิมพ์เต็มประมาณหนึ่งในสามของปริมาตร

4. วางแม่พิมพ์บนถาดอบทันทีเพื่อไม่ให้สัมผัสกันอีก คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้จนแป้งขึ้นเกือบถึงขอบ (20-30 นาที)

5. เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางถาดรองอบที่มีน้ำอยู่ด้านล่าง (ฉันก็ทำตอนอบเหมือนกัน) เรายังฉีดน้ำจากขวดสเปรย์เข้าเตาอบและสุดท้ายก็เตรียมเค้กให้อบ ไม่ควรเปิดประตูในช่วง 10 นาทีแรก

เค้กอีสเตอร์บางชิ้นตั้งอยู่ใกล้กับผนังเพื่อให้อบได้ทั่วถึง ฉันจึงพลิกเค้กเป็นระยะ ครึ่งชั่วโมงต่อมา ฉันฉีดน้ำใส่เตาอบอีกครั้ง

เค้กอีสเตอร์ขนาดเล็กเริ่มมีสีน้ำตาลช้ากว่าเค้กขนาดใหญ่ (ต่ำกว่าและความร้อนจากเพดานไปถึงน้อยกว่า) และอันที่ใหญ่ที่สุดเกือบจะวางอยู่บนเพดานและในไม่ช้าก็เริ่มไหม้จากแผ่นโลหะด้านบน

ฉันยังต้องคลุมมันด้วยแผ่นหนังที่แช่น้ำไว้ด้วย เป็นผลให้เค้กทั้งหมดถูกอบในเวลาเดียวกัน - ในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อแทงด้วยไม้จิ้มฟันก็ไม่มีแป้งเหลืออยู่ - เป็นสัญญาณบ่งบอกถึงความพร้อม

ฉันไม่ได้เอ่ยถึงกลิ่นหอมของการอบที่นึกไม่ถึง ภรรยาของฉันก็ตื่นขึ้นมาด้วยซ้ำ แต่ไม่สามารถรับประทานเค้กอีสเตอร์ได้ในทันที ต้องทำให้เย็นลงอย่างชำนาญและปล่อยให้ "สุก" พวกมันอ่อนโยนมากในทันทีพร้อมที่จะแตกเป็นชิ้น ๆ และทำให้เสียโฉมภายใต้ความกดดันอันแรงกล้า

ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะวางไว้บนสิ่งที่นุ่ม ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพลิกเป็นระยะโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่ - พวกมันสามารถเปลี่ยนรูปได้ภายใต้น้ำหนักของมันเอง

เมื่ออุ่นแล้ว คุณสามารถนำเค้กออกจากแม่พิมพ์โลหะได้ คุณสามารถทิ้งไว้ในรูปแบบกระดาษและเริ่มตกแต่งได้

วิธีทำไข่ขาวเคลือบและตกแต่ง

1. ในการเตรียมเคลือบ ให้ตีไข่ขาว 1 ฟองจนเกิดฟอง ค่อยๆเติมน้ำตาลผงหนึ่งแก้วและช้อนโต๊ะโดยไม่หยุดตี น้ำมะนาว- ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลดังกล่าว

2. ปิดเค้กด้วยโรยด้วยโรยและดอกไม้ตกแต่ง

มีเค้กอีสเตอร์ทั้งหมดเก้าชิ้น: สองชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 ซม.; สอง - 11 ซม. สี่ - 9 ซม. และเค้กอีสเตอร์หลัก - 13 ซม.

ฉันเริ่มเวลา 5 โมงเย็น และเข้านอนตอนตี 3 ถ่าย 220 รูป! หากคุณไม่คำนึงถึงเวลาในการถ่ายภาพ คุณสามารถทำให้เสร็จภายใน 6-8 ชั่วโมง

ฉันเหนื่อย - ไม่มีคำพูดใด ๆ แต่ช่างน่ายินดีจริงๆเพื่อน! ความสุขจากกระบวนการและผลลัพธ์จากการตระหนักว่าฉันได้ทำเอง ในช่วงเวลาดังกล่าวจิตวิญญาณก็ร้องเพลงและแม้แต่ความเหนื่อยล้าก็ยังเป็นที่น่าพอใจ (ฉันอาจเป็นคนบ้างาน) และมันก็เป็นไปตามที่ฉันต้องการ - ขนมอบนั้นฟูโปร่งนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ (ฉันรู้เรื่องนี้แล้วในตอนเช้า)

วันรุ่งขึ้น คุณยายของเพื่อนบ้านจับฉันบนท่าจอดเรือ: "Seryozha เพื่อนบ้านบอกว่าคุณกำลังทำการทดสอบตอนกลางคืน ทุกอย่างในห้องครัวสว่างไสว โดยบังเอิญคุณจะไม่ระเบิดอพาร์ตเมนต์เหรอ?” ฉันหัวเราะและปลอบเธอว่าแฟลชจะกะพริบเวลาถ่ายรูป ฉันคิดกับตัวเองว่า: "ใครอยากดูหน้าต่างของฉันตอนตี 2 บ้าง?" ในทางกลับกันเพื่อนบ้านก็อ้าปากค้าง (คุณสามารถถ่ายรูปอะไรในครัวได้ตั้งแต่ตอนเย็นจนถึงตีสอง?) นั่นคือจุดที่เราแยกทางกัน

สำหรับคุณผู้อ่านที่รักนั่นคือทั้งหมดที่ฉันมีในวันนี้แบ่งปันความประทับใจของคุณหากใครเขียนสูตรเค้กอีสเตอร์ของตัวเองฉันจะดีใจ พ่อแม่ของฉันอบเค้กอีสเตอร์ด้วยเครื่องทำขนมปัง สุขภาพของฉันไม่อนุญาตให้ฉันนวดแป้งด้วยมือ แต่คุณทำได้ ฉันเพิ่งทำคอทเทจชีสอีสเตอร์ด้วยและฉันก็ยินดีเช่นกัน

อีสเตอร์เป็นวันหยุดตามประเพณีของออร์โธดอกซ์ หนึ่งหรือสองวันก่อนสิ้นสุดเทศกาลเข้าพรรษา เค้กอีสเตอร์ที่มีกลิ่นหอมจะถูกอบและไข่จะได้รับการตกแต่งสำหรับการเฉลิมฉลองที่กำลังจะมาถึง โดยที่เค้กอีสเตอร์เป็นสัญลักษณ์ของการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ ขนมอบดังกล่าวสะท้อนถึงความเชื่อบางอย่างของคริสเตียนที่ว่าพระเยซูทรงร่วมรับประทานอาหารกับพวกเขาที่โต๊ะ ตามตำนาน หลังจากการฟื้นคืนพระชนม์ อัครสาวกนำขนมปังมาแทนที่พระคริสต์ในมื้อเย็น

ก่อนเริ่มวันหยุดนี้ เค้กอีสเตอร์ขนาดต่างกันจะปรากฏในร้านค้าเกือบทุกแห่ง คุณสามารถซื้อขนมอบที่มีผลไม้หวาน ลูกเกด หรืออะไรที่มีกลิ่นหอมก็ได้ แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ฉันเลือกที่จะปรุงมันเองมากกว่า เช่น และไม่ใช่ว่าโฮมเมดจะมีรสชาติดีไปกว่านี้ด้วยซ้ำ และที่สำคัญที่สุด ฉันชอบกระบวนการทำอาหารด้วย

มีหลายวิธีในการอบขนมนี้ และวันนี้ฉันยินดีที่จะบอกและแสดงให้คุณเห็น สูตรทีละขั้นตอนพร้อมภาพประกอบวิธีการอบเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุด

มันมักจะเกิดขึ้นว่าถ้าการอบสำเร็จ แม่บ้านจะจดขั้นตอนทั้งหมดลงในตำราอาหารที่เธอมีอยู่ เราขอเชิญคุณเพิ่มรายการของคุณ สูตรอันทรงคุณค่า- คุณยังสามารถชื่นชมวิธีการทำอาหารที่บ้านได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

สำหรับเค้กอีสเตอร์:

• แป้งสาลี – 1 กก
• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น
• ยีสต์แห้ง - 11 กรัม
• นม - 1.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย - 300 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 8 กรัม
• ลูกเกด – 150 กรัม
• ผงกระวาน - 1 ช้อนชาหรือมะนาวหนึ่งลูก
• คอนยัค – 50 มล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับเคลือบ:

• ไข่ขาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

สองวันก่อนที่จะเริ่มเตรียมเค้กอีสเตอร์ ให้แช่หญ้าฝรั่นเล็กน้อยในคอนญัก 50 มิลลิลิตร

ร่อนแป้งสองครั้งเพื่อให้แป้งโปร่งและฟู

เทยีสต์แห้งหนึ่งซองแล้วเติมแป้งหนึ่งแก้วร่อนก่อนหน้านี้สองครั้งแล้วเทนมที่อุณหภูมิห้องผสมมวลทั้งหมดให้ละเอียดแล้วปิดฝาวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที ในระหว่างนี้แป้งควรขึ้นประมาณสองครั้ง

เพิ่มวานิลลาและน้ำตาลปกติที่นั่น ใช้เครื่องตีผสมจนเนียนจนน้ำตาลละลายหมด

มาถึงตอนนี้แป้งควรมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าแล้วรวมกับส่วนผสมของไข่ เทเนยละลายอุ่น ๆ (อย่าเทเนยร้อนไม่ว่าในกรณีใด ๆ ) ใส่เกลือแล้วค่อยๆเริ่มเติมแป้งที่ร่อนแล้วคนด้วยช้อน

หลังจากเติมแป้งทั้งหมดแล้ว แป้งควรจะค่อนข้างเหลว ไม่จำเป็นต้องเติมแป้งเพิ่ม แต่ใช้มากตามที่ระบุไว้ข้างต้น

และตอนนี้เราเริ่มนวดให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมประมาณ 7-10 นาทีจนกระทั่งกลูเตนหลุดออกมา แป้งจะเรียบเนียนเป็นเนื้อเดียวกันและหนาขึ้น

ใช้ที่ขูดขนาดกลาง ค่อยๆ ขจัดความสนุกออกจากมะนาวโดยไม่ต้องสัมผัสส่วนสีขาว เทลงในมวลรวมแล้วเติมลูกเกดที่ล้างไว้ล่วงหน้าและแห้งลงไปที่นั่น

และตอนนี้เราเริ่มนวดแป้งด้วยมือของเราจนทั่วจนดูเหมือนว่าลูกเกดจะเริ่มกระโดดออกมาแสดงว่าพร้อมแล้ว ฉันใช้เวลา 12 นาที

ใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมกระทะแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่มีลมพัดจนขึ้น

เราวางหม้อหุงข้าวไว้บนโต๊ะทาน้ำมันพืชด้วยแปรงแล้วเปิดไปที่โหมด "ทำความร้อน" แล้วใส่แป้งทั้งหมดที่เราเตรียมไว้ลงไป หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ปิดเครื่องแล้วปล่อยให้เค้กในอนาคตลอยขึ้น ผ่านไปประมาณ 30 นาที ก็เช็คดูว่าขึ้นขนาดไหนแล้วก็ได้ตามภาพครับ ด้านบนประมาณ 3 ซม.

เปิด multicooker ไปที่โหมด "การอบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำถ้วยออกมาแล้วนำออกมา ด้านบนของเค้กจะไม่อบไม่ต้องกังวลไป

ในขณะที่ขนมอบของเรากำลังเย็นลงเราจะเตรียมการเคลือบเพราะเราต้องการถ้วยด้วย โปรตีนไก่เติมน้ำมะนาวและในขณะที่ตีด้วยเครื่องผสมให้เติมน้ำตาลผงหนึ่งช้อนโต๊ะ

คุณไม่จำเป็นต้องตีไข่ขาวจนตั้งยอด คุณเพียงแค่ต้องละลายน้ำตาลผงเท่านั้น

เราเคลือบด้านบนของเค้กด้วยเคลือบเสร็จแล้วและจนกระทั่งแข็งตัวโรยด้วยผงน้ำตาลต่างๆพร้อมของตกแต่งต่างๆ

นี่คือวิธีที่ฉันอบเค้กในไมโครเวฟ

เคลือบด้วยเจลาตินสำหรับเค้กอีสเตอร์: สูตรเพื่อป้องกันไม่ให้บี้

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เจลาติน 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ผัดเจลาตินครึ่งช้อนชากับน้ำร้อนแต่ไม่ต้องต้มน้ำจนเนียน

ใส่น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัมลงในกระทะแล้วเติมน้ำสองช้อนโต๊ะ วางบนไฟร้อนปานกลางและคนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายหมด

เพิ่มเจลาตินที่บวมที่นี่และนำมาเป็นเนื้อเดียวกัน นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

จากนั้นปัดให้ละเอียดจนกระทั่งมีเคลือบหนาปรากฏขึ้น

คุณควรทาเคลือบที่ได้ลงบนเค้กทันที เพราะมันแข็งตัวเร็วและจำเป็นต้องตกแต่งทันที

ออกมาสวยงามขนาดนี้

เค้กอีสเตอร์ในเตาอบทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

สำหรับเค้กอีสเตอร์:

• นม – 120 มล
• ไข่ - 4 ชิ้น
• ยีสต์แห้ง - 1 แพ็ค
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล
• น้ำตาล - 210 กรัม
• วานิลลิน - 1 ซอง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับเคลือบ:

• ไข่ขาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 80 กรัม
• น้ำมะนาว - 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ในถ้วยลึกรวมนมอุ่นกับยีสต์หนึ่งซองใส่แป้งสี่ช้อนโต๊ะ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย. ผสมให้เข้ากันจนเนียนและชงในที่อบอุ่นและไม่มีอากาศถ่ายเทเป็นเวลา 20 นาที

ในระหว่างนี้แป้งกำลังสุกเราต้องตีไข่สี่ฟองและน้ำตาล 200 กรัม

จากนั้นรวมไข่ที่ตีเข้ากับแป้งแล้วเติมเกลือและวานิลลินหนึ่งถุง ผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ใส่เนย 100 กรัมและน้ำมันพืช 50 มิลลิลิตรลงในแป้ง ตอนนี้นวดด้วยมือของคุณให้ละเอียด

คลุมด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น

ในขณะเดียวกันก็แช่ลูกเกดลงไป น้ำร้อนเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำให้แห้งจนไม่มีความชื้นสนิท

ตอนนี้ใช้มือของคุณค่อยๆ ผสมลูกเกดแห้งลงในแป้ง เนื่องจากแม่พิมพ์ของฉันมีขนาดไม่ใหญ่ ฉันจึงแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน และวางไว้ตามในภาพ

จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา ประมาณ 50 นาที นำออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

ในขณะที่เย็นตัวลง เราก็มาทำเคลือบกัน ผสมไข่ขาว 1 ฟองกับน้ำตาลผง 80 กรัม และน้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดคงที่ จากนั้นเราก็ปิดเค้กแล้วโรยหน้าด้วยขนม

ในสูตรนี้ ฉันเคลือบเค้กด้วยชั้นเคลือบหนาๆ ซึ่งจะช่วยให้ฉันอยู่ได้นานกว่าประมาณ 3-4 ชั่วโมง หากต้องการคุณสามารถทำให้ชั้นบางลงได้

ขนมอบของฉันพร้อมแล้วและออกมาอร่อย

สูตรง่ายๆสำหรับเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• นม – 250 กรัม
• ยีสต์สด - 30 กรัม
• แป้ง - 600-700 กรัม
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• เนย - 200 กรัม
• ลูกเกด – 150 กรัม
• วอลนัท - 100 กรัม (ไม่จำเป็น)
• น้ำตาล - 200 กรัม
• วานิลลิน

สำหรับเคลือบ:

• โปรตีน - 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เติมยีสต์ 30 กรัม น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงในนมอุ่น จากนั้นผสมทุกอย่างแล้วเติมแป้งพรีเมียมร่อน 200 กรัม

นำมาจนเนียน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นโดยไม่มีลมพัดเป็นเวลา 15-20 นาที

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงในจานต่าง ๆ แล้วตีไข่แดงด้วยน้ำตาลหนึ่งแก้วและวานิลลินเล็กน้อย

และตีไข่ขาวให้เป็นโฟมสีขาวฟู

ในระหว่างนี้แป้งจะขึ้นแล้วใส่วิปปิ้งไข่แดงละลายเนยอุ่น ๆ ลงไปจากนั้นจึงย้ายผ้าขาวและนำทุกอย่างมารวมกันจนเนียน

ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไปในขณะที่ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเราก็ย้ายแป้งลงบนพื้นผิวการทำงานแล้วนำไปไว้ในสภาพที่ไม่ติดกับมือของเรา

ใส่น้ำมันพืชในชามลึกใส่แป้งของเราลงไปคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อแช่ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

หลังจากที่ใส่ได้พอดีแล้ว ให้วางและเริ่มสร้างเป็นชั้นสี่เหลี่ยม โรยบนลูกเกดที่ล้างแล้วแห้งก่อนหน้านี้ และในกรณีของฉันคือใส่ถั่ว

เรารวมแป้งกับลูกเกดและถั่วด้วยวิธีนี้

และเช่นนั้น

หลังจากนั้นคุณต้องล้างออกให้สะอาด แบ่งแป้งและวาง 2/3 ของปริมาตรทั้งหมดลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้ลุกขึ้น

แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา นาน 35-40 นาที จนสุก

เตรียมเคลือบด้วยวิธีนี้: ตีใส่ชาม โปรตีนไก่เติมน้ำตาลทั้งหมดลงไปหลายขั้นตอน โดยตีด้วยเครื่องตีตลอดเวลาและเทน้ำมะนาวลงไป แปรงเค้กที่เย็นแล้วเบา ๆ ด้วยเคลือบแล้วโรยด้วยขนม

ขนมอบก็ออกมาสวยงามมาก

เค้กอีสเตอร์แสนอร่อยที่ไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

• นม – 80 มล
• ยีสต์สด - 15 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
• เปลือกส้มหวาน (หรือลูกเกด) - 70 กรัม
• น้ำผึ้ง - 35 กรัม
• แป้ง - 410 กรัม
• เนย - 120 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สำหรับแป้ง ให้ผสมนม ยีสต์ น้ำผึ้ง 80 มิลลิลิตร และแป้ง 60 กรัม ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที จนเกิดฟองด้านบน

ตีไข่สามฟองลงในชามใส่น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุงและน้ำตาลปกติ 50 กรัมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วนำไปเป็นเนื้อเดียวกัน

ผสมกับแป้งแล้วค่อยๆใส่แป้งร่อน 350 กรัม จากนั้นนวดแป้งด้วยมือของคุณเป็นเวลา 10 นาที

ตอนนี้เพิ่มเปลือกส้มหวานสับละเอียด อาจเป็นลูกเกด และผสมให้เข้ากัน

ปิดด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

วางถาดเค้กด้วยกระดาษ parchment แล้วทาด้วยเนย แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้ววางลงที่ด้านล่างของถาดที่เตรียมไว้ ปิดด้านบนด้วยฟิล์ม

เปิดเตาอบที่ 100 องศาเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปิดและใส่แบบฟอร์มที่กรอกแล้วปล่อยให้อบอุ่นจนแป้งขึ้นถึงขอบ

นำแม่พิมพ์ออกอย่างระมัดระวังและทาเค้กอีสเตอร์ในอนาคตด้วยไข่ที่ตีเบา ๆ หรือเคลือบที่เตรียมไว้ จากนั้นนำกลับเข้าไปในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา แล้วอบประมาณ 40-50 นาที

แยกออกจากกระดาษทันที และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เค้กอีสเตอร์พร้อมแล้ว

เค้กอีสเตอร์ปรุงในเครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 420 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 2.5 ช้อนชา
• นม - 100 มล
• เนย - 160 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• ลูกเกด – 120 กรัม
• น้ำตาล - 5-9 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในสูตรนี้ เราจะเตรียมเค้กอีสเตอร์ในเครื่องทำขนมปัง Mulinex จากอุปกรณ์นี้เทนม ไข่ ลงในชามพิเศษ ใส่เนย ใส่แป้ง เกลือตามชอบ ใส่น้ำตาลและยีสต์

เราเปิดโหมด "ขนมปังหวาน" น้ำหนักเป็นกิโลกรัม เปลือกมีขนาดกลาง และหลังจากนั้นประมาณครึ่งชั่วโมง เตาอบจะส่งเสียงบี๊บ และคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ เช่น ลูกเกด ได้

และนี่คือสิ่งที่เราได้รับตามมา วิธีทำอาหารนี้ไม่ต้องใช้เวลาส่วนตัวมากนักและอุปกรณ์นี้จะเตรียมทุกอย่างให้กับคุณ

สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์กับคอทเทจชีสและน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 350 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 155 กรัม
• วานิลลิน - 1 ซอง
• แอปริคอตแห้ง - 5 ชิ้น
• ผิวส้มเขียวหวาน - 1 ช้อนชา
• เนย - 50 กรัม
• นม - 60 มล
• คอทเทจชีส - 2,500 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับเคลือบ:

• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• ท็อปปิ้งขนม - 1 ซอง

วิธีทำอาหาร:

เทยีสต์แห้ง แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลในปริมาณเท่ากันลงในนมอุ่น ผสมให้เข้ากันจนละลายหมด

คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ตีไข่ลงในภาชนะที่เหมาะสม เหลือไข่ขาวไว้หนึ่งฟองสำหรับเคลือบและเติมน้ำตาล

เพิ่มเกลือเล็กน้อยแล้วตี

เพิ่มวานิลลิน 1 ซอง จากนั้นอุ่นเนยละลายแล้วนำไปจนเนียน เราใส่คอทเทจชีสที่นั่นตามด้วยแป้งแล้วผสมให้เข้ากันนวดคอทเทจชีสด้วยส้อม

ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป แป้งควรจะนุ่มและเหนียว

คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ระหว่างนี้เราต้องแช่แอปริคอตแห้งในน้ำอุ่น จากนั้นสะเด็ดน้ำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

แป้งขึ้นแล้วใส่ผิวส้มเขียวหวานและแอปริคอตแห้งสับลงไป

ต่อยแป้งแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้อีก 30 นาทีในที่อบอุ่น จากนั้นเราก็ใส่ลงในพิมพ์แล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้ผ้าเช็ดตัว

สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ในเตาอุ่นแล้วอบประมาณ 35-40 นาที ในระหว่างนี้เราจะเตรียมเครื่องเคลือบ

ผสมน้ำตาลผงกับไข่ขาวแล้วตีด้วยเครื่องตีจนเกิดฟองสีขาวข้น เทน้ำมะนาวลงไปแล้วนำไปผสมจนเนียน

หลังจากที่เค้กสุกแล้ว ให้นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น จากนั้นเราก็เริ่มทาจาระบีด้วยเคลือบแล้วโรยด้วยขนมโรยด้านบน

วันรุ่งขึ้นเค้กจะพร้อมเมื่อฟัดจ์แข็งตัวแล้ว และคุณสามารถลองรับประทานได้

เค้กอีสเตอร์ที่ไม่มียีสต์ (วิดีโอ)

อร่อย!!!

สูตรเค้กอีสเตอร์ได้รับการพัฒนาให้สมบูรณ์แบบในช่วงสหัสวรรษที่ผ่านมา แม้จะมีตัวเลือกมากมายในการเตรียม แต่รายการส่วนผสมพื้นฐานยังคงเหมือนเดิมเสมอ ยีสต์ นม เนย แป้ง ไข่ น้ำตาล ลูกเกดเปลี่ยนขนมอบธรรมดาให้เป็นก้อนลูกไม้สำหรับเทศกาล

แม่บ้านของเราเข้าใกล้การผลิตเค้กอีสเตอร์ด้วยมาตรฐานพิเศษ: พวกเขานำมา กระบวนการทำอาหารสัมผัสแห่งความลึกลับและทัศนคติที่เคารพนับถือต่อการทดสอบ

หลายคนอ้างว่า:เพื่อให้การนวดเป็นไปอย่างถูกต้องและเค้กอีสเตอร์มีความงดงาม คุณไม่ควรส่งเสียงดังในบ้าน กระแทกประตู หรือสร้างกระแสน้ำ แม่บ้านใจดีวางแป้งแล้วพูดคำที่รักด้วยน้ำเสียงแผ่วเบา พูดแป้งแล้วขอให้ทุกอย่างราบรื่นและดี

1:4

เมื่อเริ่มทำงานด้วยอารมณ์ไม่ดี คุณไม่ควรหวังผลสำเร็จแม้ว่าจะมีการปฏิบัติตามกฎทั้งหมด แต่ก็มีบางอย่างผิดพลาด ความดีและความเงียบในจิตวิญญาณของคุณมีความสำคัญไม่น้อยไปกว่าความเงียบในบ้าน กฎหมายฉบับนี้ได้รับการทดสอบตามเวลาเช่นเดียวกับสูตรการทำเค้กอีสเตอร์

หลายคนไม่กล้าอบอีสเตอร์เอง เพราะกลัว “บ้าๆบอ ๆ” แป้งยีสต์และให้ความสำคัญกับเค้กอีสเตอร์สำเร็จรูป โชคดีที่ในช่วงก่อนวันหยุดความหลากหลายที่มีสีสันของพวกเขาเป็นที่พอใจ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเค้กวันหยุดที่ซื้อจากร้านมักจะอร่อยพอๆ กับเค้กโฮมเมด นอกจากนี้ การซื้อแบบสำเร็จรูปจะช่วยประหยัดเวลาได้มาก คำถามเดียวคืออะไรที่น่าพึงพอใจมากกว่า - อบเองหรือวางพายที่ซื้อจากร้านไว้บนโต๊ะ

ฉันรับรองกับคุณว่าวันหยุดอีสเตอร์จะฟังดูแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงเมื่อคุณจุดไฟเค้กอีสเตอร์ของคุณเองในโบสถ์แล้วคุณปฏิบัติต่อคนที่คุณรักอย่างภาคภูมิใจจึงมอบความอบอุ่นให้กับคุณ - มือที่ใจดีของคุณ นี่ไม่ใช่ภารกิจหลักของวันอีสเตอร์ที่สดใสใช่ไหม สิ่งล่อใจนั้นยิ่งใหญ่ และมันก็คุ้มค่า!

1:4

ตำนานเกี่ยวกับธรรมชาติที่ใช้แรงงานเข้มข้นของแป้งเนยนั้นเกินจริงอย่างมากเงื่อนไขหลักคือการยึดมั่นในกระบวนการอย่างระมัดระวัง ไม่มีมโนสาเร่ที่นี่ ก้าวต่อไปอย่างมั่นใจแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ!

ห้าเคล็ดลับในการทำเค้กให้ได้ผล

ก่อนที่จะเสนอสูตรดั้งเดิมสำหรับเค้กอีสเตอร์ให้คุณ ฉันอยากจะให้คำแนะนำที่สำคัญในการเตรียมเค้ก

ขั้นแรก ตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่คุณใช้ล่วงหน้า

ยีสต์

ความโปร่งสบายของแป้งในภายหลังนั้นขึ้นอยู่กับกิจกรรมของยีสต์ ดังนั้น ควรซื้อและทดลองล่วงหน้าด้วยชุดทดสอบยีสต์แห้ง (หากคุณใช้ยีสต์แห้ง) ในนมอุ่นหนึ่งแก้ว เจือจางยีสต์หนึ่งช้อนและน้ำตาลหนึ่งช้อน ผลการทดลองทางเคมีจะเป็นฝาฟองที่กำลังเติบโต ยีสต์ที่ใช้งานจะทำงานได้อย่างรวดเร็ว และมวลในแก้วจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า หากปฏิกิริยาไม่เพียงพอ ให้วางถุงใบนี้ไว้โดยไม่เสียใจและมองหาผลิตภัณฑ์ที่ดีกว่า ให้ความสนใจกับวันที่ผลิต - ต้องมีกำหนดเวลาการทำงาน

1:4

แป้ง

กฎนี้ตรงกันข้าม - อย่างที่พวกเขาพูดว่า: "พวกเขาไม่ได้แสวงหาความดีจากความดี" ซึ่งหมายความว่าสำหรับการอบอีสเตอร์ไม่จำเป็นต้องมองหาแป้งชนิดพิเศษที่ยังไม่ทดลองมาก่อน หากคุณพอใจกับแบรนด์ที่คุณใช้มาตลอด แป้งจะมีความเหนียวดี หนักพอสมควร และให้ความรู้สึกเนียนเมื่อสัมผัส - นี่คือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการอบ

แป้งต้องร่อน!ตวงปริมาณที่สูตรต้องการ ร่อนแล้วตวงอีกครั้ง จากนั้นจึงใส่ลงในแป้งเท่านั้น

ลูกเกดและผลไม้หวาน

ล้างลูกเกดหรือผลไม้หวานสับละเอียดในน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เพื่อให้ผลไม้แห้งกระจายเท่าๆ กันทั่วทั้งผลิตภัณฑ์ในระหว่างการอบและไม่จมลงไปด้านล่าง จะต้องรีดแป้งให้ละเอียด แต่ไม่หนาเกินไป เขย่าส่วนเกินออกผ่านตะแกรง

สีเหลือง

เค้กอีสเตอร์หลากสีสันนั้นได้มาจากไข่แดงที่สดใสของไข่ในประเทศ แต่ตามความเป็นจริง ฉันอยากจะเตือนคุณถึงเครื่องเทศที่วิเศษอย่างหญ้าฝรั่น

หญ้าฝรั่นแท้ไม่สามารถซื้อได้ในราคาที่กำหนดในแพ็คเกจราคาถูก หากคุณสามารถเก็บปานหญ้าฝรั่นแห้งราคาแพงสีม่วงเบอร์กันดีสีเข้มได้หลายอัน คุณจะต้องเจือจางด้วยน้ำร้อนล่วงหน้าแล้วปล่อยให้มันต้มจนของเหลวมีสีเข้มขึ้น เติมสารละลายสีแดงสดลงในแป้ง

ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งโดว์สีสวยสดใส ถ้าเป็นไปได้อย่าลืมใช้ประโยชน์!

ไข่

ไข่สำหรับแป้งควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นอย่าลืมนำไข่ออกจากตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงก่อนเริ่มกระบวนการ

เค้กอีสเตอร์อีสเตอร์ - สูตรง่ายๆ

2:4

โอปารา

สำหรับแป้ง: ละลายยีสต์แห้ง 70 กรัมในนมอุ่น 2 แก้ว เติมน้ำตาล 1 ช้อนคนแล้วคนให้เข้ากัน ตอกไข่ 8 ฟองในชามแยกแล้วเติมนม เติมแป้ง 1 กิโลกรัมขณะกวน

แป้งโด

ค่อยๆ เทเนยละลาย 400 กรัมลงในชามพร้อมกับแป้ง รวมส่วนประกอบทั้งหมดอย่างระมัดระวัง จากนั้นเติมผลไม้หวาน 150 กรัม, ลูกเกด 150 กรัม, กระวานบด 1 ช้อนชา, ลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชา, น้ำตาลวานิลลา 2 ซอง อย่างละ 7 กรัม แล้วใช้มือนวดแป้งให้ละเอียดโดยวางลงบนกระดาน กลับเข้าชาม คลุมด้วยผ้าสะอาดชุบน้ำหมาดๆ และรักษาความอบอุ่น

เมื่อแป้งขึ้นให้ใช้มือนวด ทำซ้ำหลายๆ ครั้งตลอดทั้งวัน (หรืออาจข้ามคืนหากคุณตัดสินใจอบในตอนเช้า)

แป้งที่อุดมด้วยออกซิเจนจะขึ้นเร็วขึ้นและเร็วขึ้นในแต่ละครั้ง อย่าพลาดช่วงเวลานี้มิฉะนั้นคุณจะต้องหัวเราะและรวบรวมมวลที่กระจายอยู่บนโต๊ะ

แบบฟอร์มสำหรับการอบ

ต้องเตรียมกระทะสำหรับอบล่วงหน้าโดยซับก้นด้วยกระดาษทาน้ำมัน ตัดเป็นวงกลมตามขนาดเส้นรอบวงด้านล่าง + 2 ซม. แล้วทาจาระบีด้านในของแม่พิมพ์ทั้งหมด (พร้อมกับกระดาษ) แล้วโรยด้วยแป้ง

4:4 4:7 4:12

กรอกแบบฟอร์มพร้อมแบบทดสอบ

เปิดเตาอบเพื่ออุ่นไว้ที่ 160 องศา

กรอกแบบฟอร์มให้เต็มมากกว่าหนึ่งในสามเล็กน้อย แล้วปล่อยให้พิสูจน์กันต่อไป เมื่อแป้งโตจนเข้าใกล้ขอบด้านข้าง คุณสามารถอบได้ - จากนั้นคุณจะได้เค้กที่นุ่มและอร่อย

เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กอีสเตอร์หลุดออกมา ลองใช้เคล็ดลับง่ายๆ: เมื่อคุณใส่แป้งลงในพิมพ์ ให้วางแท่งไม้ยาวตรงกลาง ในขณะที่อบแป้งจะขึ้นเท่า ๆ กันโดยยึดติดกับส่วนรองรับทำให้ผลิตภัณฑ์ออกมาเรียบเนียนและสวยงาม

การอบ

อบที่ 160 องศา

เวลาในการอบเค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่คือประมาณ 45 นาที - ในช่วงเวลานั้นควรอบให้ดี

ตกแต่งเค้กอีสเตอร์

หลังจากนำเค้กออกจากเตาอบแล้ว ให้พักไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วจึงนำออกจากพิมพ์เท่านั้น

หลังจากนั้นเล็กน้อยตกแต่งหมวกด้วยน้ำตาลทรายขาวหรือโปรตีนเคลือบแล้วโรยขนมปังปิ้งบด วอลนัท,อัลมอนด์ฝานบางๆ คุณสามารถตกแต่งด้วยปูนปั้นที่ทำจากขนมสีเหลืองอ่อนหลากสี

เตรียมเคลือบ

เตรียมโปรตีนเคลือบง่ายๆ: เติมน้ำตาลผง 200 กรัมและน้ำมะนาวธรรมชาติ 1 ช้อนโต๊ะลงในโปรตีน 2 ชนิด คนอย่างรวดเร็วจนเกิดฟองหนา ทาลงบนหน้าเค้กอีสเตอร์ทันที แล้วปล่อยให้แห้งตามธรรมชาติ

เลมอนฟัดจ์: ในอัตราส่วน 3:1 บดน้ำตาลผงและน้ำมะนาวคั้นสด เน้นที่ความสม่ำเสมอ - ส่วนผสมควรมีลักษณะคล้ายน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้งข้น ฟัดจ์ที่มีความหนืดจะค่อยๆ ไหลจากบนลงล่าง ทำให้เกิดรอยเปื้อนที่สวยงามบนผนังเค้ก

5:4

คุณต้องเคลือบเค้กด้วยฟองดองสดทันทีที่เย็นลง

© อินนา คลีเมนเยวา

ใกล้เข้ามาแล้ว วันหยุดของชาวคริสต์อีสเตอร์และแม่บ้านก็กำลังใส่แป้งเนยบนเค้กอีสเตอร์อยู่แล้ว มีสูตรมากมายสำหรับทำเค้กอีสเตอร์ แต่ถึงแม้จะมีส่วนประกอบของแป้งที่แตกต่างกัน แต่เค้กอีสเตอร์ที่เหมาะสมกลับกลายเป็นฟู สูง มีสีดอกกุหลาบและอบอย่างดี นอกจากนี้เค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมดยังมีรสชาติอร่อยกว่าขนมอบที่ซื้อจากร้านเสมอเพราะปรุงด้วยมือของคุณเองด้วยความรักและอารมณ์สงบ เราได้บอกคุณไปแล้วถึงวิธีการเตรียมเค้กอีสเตอร์ที่บ้านเพื่อให้ขึ้นและอบได้ดี แต่วันนี้เราจะพูดถึงวิธีการอบเค้กอีสเตอร์อย่างถูกต้องและตกแต่งตามเทศกาล ขนมอบอีสเตอร์ควรจะสวยงาม สดใส และน่าประทับใจ!

คุณจะอบเค้กอีสเตอร์ได้อย่างไร?

มีความจำเป็นต้องเลือกแบบฟอร์มที่จะอบล่วงหน้า ในสมัยโซเวียต แม่บ้านอบเค้กอีสเตอร์ในกระทะ แก้ว กระถางดอกไม้เซรามิก และกระป๋อง และมันก็ออกมาได้ดีมาก - เค้กอีสเตอร์ชิ้นเล็ก ๆ มีลักษณะคล้ายโดมของโบสถ์และดูดั้งเดิมมาก จนถึงขณะนี้คุณย่าหลายคนยังคงอบขนมในกระป๋องต่อไปโดยไม่รู้จักอาหารอบสมัยใหม่

แม่พิมพ์เค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมมีลักษณะคล้ายทรงกระบอกที่มีปริมาตรและขนาดต่างกัน ไม่ว่าจะเป็นซิลิโคนหรือโลหะ โดยมีการเคลือบสารกันติดหรือก้นแบบถอดได้ อย่าประมาทจนเกินไป รูปร่างสูง- ความสูงของภาชนะควรสูงกว่าความกว้างประมาณ 1.5 เท่า แต่ไม่เกิน 20 ซม.

แบบฟอร์มกระดาษที่ทำจากกระดาษหนาที่ทนทานต่อการกัดกร่อนก็เป็นที่นิยมเช่นกัน อุณหภูมิสูง,สัมผัสกับความชื้นและไขมัน หลายคนมีก้นลูกฟูกและมีรูเล็ก ๆ สำหรับการไหลเวียนของอากาศเพราะเค้กต้องหายใจ เป็นเรื่องปกติที่จะนำเค้กอีสเตอร์ในรูปแบบกระดาษที่สวยงามติดตัวไปด้วยเมื่อไปเยี่ยมชมและมอบเป็นของที่ระลึกในวันอีสเตอร์ คุณสามารถอบเค้กโฮมเมดในพิมพ์มัฟฟินธรรมดาหรือพิมพ์อลูมิเนียมฟอยล์แบบใช้แล้วทิ้งได้ ซึ่งสะดวกเพราะไม่จำเป็นต้องล้างหลังใช้งาน

วิธีอบเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย: ใส่แป้งลงในพิมพ์

ขั้นแรกให้ทาจาระบีจากด้านในด้วยเนยหรือน้ำมันพืชโดยใช้แปรงโดยเฉพาะเมื่อใช้กับภาชนะกระดาษ ต้องทาแม่พิมพ์ซิลิโคนในครั้งแรกที่ใช้เท่านั้น ส่วนแม่พิมพ์ที่มีชั้นสารกันติดซึ่งชวนให้นึกถึงชามหลายเมนู ก็ไม่จำเป็นต้องทาไขมันเลย ขอแนะนำให้คลุมภาชนะโลหะธรรมดาหรือแม่พิมพ์ฟอยล์ด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน ในขณะที่แม่บ้านบางคนก็โรยกระดาษด้วยแป้งหรือเกล็ดขนมปังด้วย

ควรใส่แป้งลงในแม่พิมพ์โดยให้ปริมาตรเพียงครึ่งหนึ่งหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่คุณต้องการ หากคุณต้องการเค้กที่โปร่งกว่านี้ ให้เติมกระทะให้เต็มหนึ่งในสาม และถ้าคุณต้องการอบที่หนาแน่นมากขึ้น ให้วางแป้งลงครึ่งหนึ่งของกระทะ แป้งที่นวดดีจะมีขนาดเพิ่มขึ้นหลายเท่า ดังนั้นจึงต้องมีพื้นที่ว่าง

การพิสูจน์อักษรจะดำเนินต่อไปจนกระทั่งแป้งขึ้นถึงขอบกระทะ อย่าละเลยขั้นตอนสำคัญนี้ในการเตรียมเค้กอีสเตอร์หากคุณต้องการได้ขนมอบที่เบา ฟู และสวยงาม ในเวลาเดียวกันคุณต้องจำไว้ว่าผลไม้หวาน ถั่ว และผลไม้แห้งจะทำให้แป้งหนักขึ้นเล็กน้อย ดังนั้นจึงต้องใช้เวลาเพิ่มอีกเล็กน้อยในการเพิ่มขนาด พยายามอย่าขยับแม่พิมพ์ด้วยเค้กอีสเตอร์ เพราะแป้งที่ขึ้นฟูจะหลุดง่ายมาก! หากเค้กยังคงตกลงไปในแม่พิมพ์เนื่องจากการเคลื่อนไหวที่ไม่ระมัดระวัง อย่าคาดหวังว่ามันจะขึ้น - ควรเอาแป้งออกมานวดเบา ๆ แล้ววางกลับเข้าไปในแม่พิมพ์เพื่อพิสูจน์อักษร

เค้กที่ขึ้นฟูเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลสวยในเตาอบ สามารถทาด้วยไข่ที่ตีด้วยนม น้ำ เนย หรือน้ำมันพืช อย่างไรก็ตาม หากคุณเคลือบขนมอบด้วยฟองดอง น้ำมันเพียงอย่างเดียวก็เพียงพอแล้ว ที่น่าสนใจคือแม่บ้านบางคนโรยเค้กด้วยน้ำตาลหรือถั่วก่อนอบด้วยซ้ำ

วิธีอบเค้กอีสเตอร์อย่างถูกต้อง: ทำงานกับเตาอบ

แม่พิมพ์ที่มีแป้งจะถูกวางในเตาอบที่มีความร้อนสูง (สูงถึง 180–240 °C) ในโหมด "บน + ล่าง" คุณสามารถวางชามน้ำร้อนไว้ที่ด้านล่างของเตาอบเพื่อเพิ่มความชื้นในอากาศและป้องกันไม่ให้แป้งโดแห้ง ครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มอบ ควรลดอุณหภูมิลง 20 °C จะดีกว่า ในขณะที่เค้กกำลังอบ อย่าเปิดประตูเตาอบ เพียงแค่ดูการอบผ่านกระจก ความจริงก็คือเนื่องจากอากาศเย็น เค้กอีสเตอร์ที่ไม่แน่นอนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิจึงสามารถชำระและสูญเสียความงดงามได้ ทันทีที่ด้านบนของขนมอบกลายเป็นสีทองและแดงก่ำ คุณสามารถปิดเค้กด้วยกระดาษรองอบที่ชื้นเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

ในการอบเค้กอีสเตอร์ตามกฎทั้งหมดคุณควรคำนวณเวลาในการอบที่ต้องการซึ่งโดยปกติจะขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น เค้กกิโลกรัมใช้เวลาอบ 45 นาที เค้กน้ำหนัก 2 กิโลกรัม ควรใช้เวลาในเตาอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง และเค้กขนาดเล็กที่มีน้ำหนัก 0.5 กิโลกรัมขึ้นไปจะพร้อมภายในครึ่งชั่วโมง ไม่แนะนำให้อบเค้กที่มีขนาดเล็กเกินไปเนื่องจากเค้กจะแห้งในเตาอบและสูญเสียรสชาติและกลิ่นไป

แม่บ้านหลายคนติดเศษไม้ไว้ตรงกลางเค้กก่อนที่จะเอาเข้าเตาอบด้วยซ้ำ หลังจากที่เค้กอบแล้ว คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ในที่สุดโดยการดึงเสี้ยนออก เสี้ยนแห้งเป็นสัญญาณบ่งบอกว่าถึงเวลาที่ต้องนำเค้กออกจากพิมพ์แล้ว วิธีตรวจสอบอีกวิธีหนึ่งคือใช้นิ้วกดเค้กเบาๆ หากเค้กกลับคืนสู่รูปร่างเดิมอย่างรวดเร็ว แสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว ขั้นแรกจะต้องทำให้เย็นในรูปแบบซึ่งวางบนผ้าเย็นได้ดีที่สุดซึ่งจะช่วยให้นำขนมอบออกได้ง่ายและไม่ทำให้เสียหาย เมื่อนำออกจากพิมพ์แล้ว เค้กจะเย็นตัวลงโดยวางไว้ด้านข้าง โดยค่อยๆ ใช้เวลาประมาณ 3-4 ชั่วโมง โดยใช้ผ้าหนาๆ หรือแม้แต่ผ้าห่ม ในเวลาเดียวกันก็ต้องพลิกกลับให้เย็นเท่าๆ กัน สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ายิ่งขนมอบอีสเตอร์เย็นช้าเท่าไรก็ยิ่งรักษาความสดได้นานขึ้นเท่านั้น

วิธีทำฟัดจ์สำหรับเค้กอีสเตอร์

ฟองดองและไอซิ่งเป็นสิ่งจำเป็นไม่เพียงแต่จะทำให้เค้กดูสวยงามและสวยงามเท่านั้น ความจริงก็คือพวกมันปกป้องขนมอบไม่ให้แห้งและคงความสดไว้เป็นเวลานาน

ถ้าคุณวางแผนจะตกแต่งเค้กด้วยฟองดองหรือฟรอสติ้ง คุณต้องทำก่อนที่เค้กจะเย็นสนิท

เคลือบที่นิยมมากที่สุดคือโปรตีน มันเตรียมได้ง่าย มีการตกแต่งที่หลากหลายติดดี และยังนุ่มมาก โปร่งสบาย และอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ในการเตรียมฟัดจ์นี้ ให้ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้น เติมน้ำตาลผง 100 กรัมลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วเติม 1 ช้อนชา น้ำมะนาวทำให้ฟัดจ์เปลี่ยนเป็นสีขาว ตีด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงค่อยๆ เติมน้ำตาลผงอีก 100 กรัมในส่วนเล็ก ๆ ในขั้นตอนนี้ หากจำเป็น สีย้อมจะถูกเติมลงในฟองดอง โดยพยายามให้แน่ใจว่าสีย้อมจะกระจายทั่วมวลไข่อย่างสม่ำเสมอ ตอนนี้ทาฟองดองลงบนเค้ก จากนั้นตกแต่งและโรยหน้าเค้กทั้งหมดทันทีก่อนที่ฟองดองจะแข็งตัว คุณต้องตัดเค้กหลังจากที่ฟองดองแข็งตัวแล้วเท่านั้นและหากไม่มีเวลาและคุณต้องเสิร์ฟขนมอบบนโต๊ะคุณสามารถเก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลาหลายนาทีที่อุณหภูมิสูงถึง 100 ° C

ใช้แปรงทาขนม ถุงขนม หรือจุ่มด้านบนของเค้กลงในน้ำยาเคลือบ แน่นอนว่าด้วยถุงขนมคุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยวิธีดั้งเดิมและแปลกตายิ่งขึ้น

เลมอนฟองดองยังเหมาะสำหรับเค้กอีสเตอร์ซึ่งมีรสชาติที่สดชื่นและน่าพึงพอใจ และสีเหลืองอ่อนของมันก็สัมพันธ์กับฤดูใบไม้ผลิ แสงแดด และความอบอุ่น วิธีทำฟัดจ์สำหรับเค้กมะนาว? ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาลผง 100 กรัมกับ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาว บดให้ละเอียดและปิดผิวผลิตภัณฑ์ไว้ แทนที่จะใช้น้ำมะนาวคุณสามารถนำน้ำผลเบอร์รี่และผลไม้มาใช้หรือใช้น้ำอุ่นปกติซึ่งผสมกับน้ำตาลผงจนข้น - นี่เรียกว่าฟัดจ์น้ำตาล โดยทั่วไปฟัดจ์ทุกชนิดเหมาะสำหรับเค้กอีสเตอร์ - เนย, ช็อคโกแลต, วานิลลา, ถั่ว, ครีมบรูเล่, กาแฟและคอนญัก ฟัดจ์น้ำกุหลาบเป็นที่น่าพอใจมากสำหรับรสชาติพิสตาชิโอและมะพร้าวก็ไม่เลวร้ายไปกว่านี้ - คุณสามารถทดลองเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ขนมอบอีสเตอร์ควรเป็นต้นฉบับและสดใส!

วิธีทำท็อปปิ้งเค้กอีสเตอร์

วิธีที่ง่ายที่สุดในการตกแต่งคือการโรยผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำตาลผงหรือผงโกโก้ผ่านกระชอนหรือใช้ลายฉลุสำหรับวันหยุด ตัวเลือกท็อปปิ้งง่ายๆ ได้แก่ เมล็ดฝิ่น เกล็ดมะพร้าว น้ำตาลทราย ถั่วบด ผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน และท็อปปิ้งขนมที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไป ขั้นแรกให้คลุมเค้กด้วยไอซิ่งหรือฟองดองและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีเมื่อเคลือบหนาขึ้นเล็กน้อยคุณสามารถโรยด้านบนของเค้กด้วยของอร่อยได้ หากคุณทำเช่นนี้ก่อนหน้านี้ โรยจะจมอยู่ในเคลือบและจะมองไม่เห็น

เค้กอีสเตอร์ตกแต่งด้วยลวดลายโดยใช้ดินสอน้ำตาลทุกเฉดสีดูน่าประทับใจมากและเด็ก ๆ ยินดีที่จะมีส่วนร่วมในกิจกรรมที่น่าสนใจนี้ คุณยังสามารถตกแต่งคุกกี้อีสเตอร์ด้วยดินสอน้ำตาลได้

คุณสามารถตกแต่งเค้กอีสเตอร์ก่อนอบด้วยขอบแป้ง, เปีย, ไม้กางเขนและดอกไม้ได้ แต่แป้งสำหรับตกแต่งควรมีความหนาแน่นมากขึ้นเพื่อไม่ให้การตกแต่งเบลอ อย่างไรก็ตามควรติดผมเปียและดอกไม้โดยใช้ไข่ขาวดิบจะดีกว่า

แม่บ้านที่สร้างสรรค์ที่สุดสามารถทำการตกแต่งจากมาร์ซิปันหรือสีเหลืองอ่อน ตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยดอกไม้สด และตกแต่งด้วยลูกไม้ ริบบิ้น และเทียน ในกรณีนี้ เค้กอีสเตอร์สามารถเปลี่ยนเป็นผลงานศิลปะได้อย่างแท้จริง

วิธีอบเค้กอีสเตอร์ที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอน

ทฤษฎีเพียงพอแล้ว - ในที่สุดเรามาฝึกฝนกันต่อ มาลองเตรียมเค้กอีสเตอร์ง่ายๆ ที่แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้ เตรียมอาหารดังต่อไปนี้

สำหรับการทดสอบ:ยีสต์สดกด 50 กรัม (แห้ง 16 กรัม), น้ำตาล 2–3 ถ้วย, ½ ช้อนชา เกลือ, ไข่ 6 ฟอง, เนย 200 กรัม, นม 1/2 ลิตร, 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช, แป้ง1½กก., น้ำตาลวานิลลา 20 กรัม, ลูกเกด 1 ถ้วย

ในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์:น้ำตาล 2 ถ้วย น้ำ 1 ถ้วย ผลไม้หวาน และถั่วใดๆ

วิธีทำอาหาร

1. ผสมยีสต์กับนมอุ่น 100 มล. ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. วางแป้งหมักไว้ในที่อุ่น

2. ผสมเนยกับนมที่เหลือ (0.4 ลิตร) วางบนเตา ตั้งไฟจนเนยละลาย

3. ตีไข่กับน้ำตาลจนขึ้นฟู

4. รวมแป้ง นมอุ่น กับเนย ไข่ที่ตีด้วยน้ำตาล น้ำมันพืช วานิลลา เกลือ และลูกเกด ในชามเดียว นวดมวลให้เข้ากัน

5. ใส่แป้งแล้วนวดแป้ง

6. วางแป้งลงในชามลึกคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อหมัก แป้งควรเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่า โดยปกติจะใช้เวลาสูงสุด 5 ชั่วโมง

7. เติมแป้งลงในพิมพ์ประมาณหนึ่งในสามแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อพิสูจน์

8. อบเค้กในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C โดยคำนวณเวลาตามน้ำหนักของขนมอบ

9. นำเค้กที่เสร็จแล้วออกมาและทำให้เย็น

10. ทำน้ำตาลฟัดจ์. ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลด้วยไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งถึงสถานะ "ทดสอบ" เมื่อหยดน้ำเชื่อมในน้ำไม่กระจาย แต่กลายเป็นลูกบอลนุ่มซึ่งเป็นความสม่ำเสมอของแป้ง

11. ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนได้ฟองสีขาวนวล

12. ใช้แปรงคลุมเค้กด้วยฟองดอง

13. โรยหน้าฟัดจ์ด้วยผลไม้หวานสับละเอียดและถั่วสับ

วิธีทำเค้กอีสเตอร์มีชัยไปกว่าครึ่ง นอกจากนี้ คุณยังต้องเก็บไว้จนถึงวันอีสเตอร์หรือดีกว่านั้นจนถึงสิ้นสัปดาห์อีสเตอร์ ที่สุด วิธีที่เชื่อถือได้การเก็บเค้กอีสเตอร์ - ในผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายในกระทะที่มีฝาปิดสนิท ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะสามารถอยู่รอดได้แม้ Bright Week และในขณะเดียวกันก็ยังคงความนุ่ม สด และรสชาติอร่อย ขอให้มีวันหยุดที่ดี!