สัญญาณของโรคอาหารเป็นพิษในมนุษย์ อาหารเป็นพิษ

อาหารเป็นพิษเป็นปัญหาที่พบบ่อยและบางครั้งก็เป็นอันตรายถึงชีวิตซึ่งส่งผลกระทบต่อผู้คนนับล้านทั่วโลก โดยทั่วไปโรคนี้จะไม่รุนแรง และผู้ป่วยส่วนใหญ่จะฟื้นตัวภายในไม่กี่วันโดยไม่ต้องรักษา แต่อาหารเป็นพิษบางประเภทอาจทำให้คนถึงตายได้

อาหารเป็นพิษคืออะไร?

จุลินทรีย์หรือสารพิษสามารถเข้าไปในอาหารหรือเครื่องดื่มได้ตลอดเวลาระหว่างการเตรียมหรือการผลิต

เมื่อพูดถึงอาหารเป็นพิษ คนส่วนใหญ่นึกถึงอาการทั่วไปของโรคกระเพาะและลำไส้อักเสบทันที เช่น ท้องร่วงและอาเจียน อย่างไรก็ตาม การรับประทานอาหารที่มีการปนเปื้อนอาจทำให้เกิดอาการและปัญหาอื่นๆ ได้

อาการของโรคอาหารเป็นพิษ

อาการหลักของอาหารเป็นพิษคือท้องร่วงซึ่งมักมีอาการอาเจียนร่วมด้วย โรคอุจจาระร่วงหมายถึงอุจจาระหลวมหรือมีน้ำอย่างน้อยสามครั้งใน 24 ชั่วโมง เมื่อมีการติดเชื้อบางอย่าง อุจจาระอาจมีเลือดหรือเมือกปรากฏขึ้น

บ่อยครั้งที่มีอาการอาหารเป็นพิษสามารถสังเกตอาการปวดตะคริวในช่องท้องได้ อาการปวดอาจทุเลาลงหลังการขับถ่ายแต่ละครั้ง

บางครั้งผู้ป่วยอาจมีไข้ ปวดศีรษะ และปวดตามแขนขา

เมื่ออาเจียนออกมา มักจะกินเวลาประมาณ 1 วันเท่านั้น หรือบางครั้งอาจนานกว่านั้นก็ได้ อาการท้องร่วงมักเกิดขึ้นต่อไปหลังจากที่หยุดอาเจียนแล้ว และคงอยู่เป็นเวลาหลายวัน อุจจาระเหลวและบ่อยเล็กน้อยอาจเกิดขึ้นประมาณหนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้นจึงจะหายดี ดำเนินการตามปกติลำไส้ บางครั้งอาการอาหารเป็นพิษอาจเกิดขึ้นได้นานกว่า

อาการท้องร่วงและอาเจียนอาจทำให้ร่างกายขาดน้ำ ภาวะขาดน้ำเล็กน้อยเป็นเรื่องปกติที่เกิดขึ้นกับอาหารเป็นพิษ และสามารถรักษาได้ง่าย ๆ ด้วยการดื่มน้ำให้เพียงพอ ภาวะขาดน้ำอย่างรุนแรงอาจถึงแก่ชีวิตได้หากไม่ได้รับการรักษาอย่างรวดเร็ว เนื่องจากอวัยวะของมนุษย์ต้องการของเหลวเพื่อให้ทำงานได้อย่างถูกต้อง

อาการของภาวะขาดน้ำในผู้ใหญ่ ได้แก่:

• ความเหนื่อยล้าทั่วไป
• อาการวิงเวียนศีรษะ
• ปวดศีรษะ.
• กล้ามเนื้อกระตุก.
• ดวงตาจม.
• ปริมาณปัสสาวะลดลง
• ปากแห้ง.
• ความอ่อนแอ.
• ความหงุดหงิด

อาการของภาวะขาดน้ำอย่างรุนแรงในผู้ใหญ่ ได้แก่:

• ความไม่แยแสคือการสูญเสียพลังงานหรือความกระตือรือร้นอย่างรุนแรง
• ความอ่อนแอ.
• ความสับสน
• คาร์ดิโอปาล์มมัส.
• ปริมาณปัสสาวะลดลงอย่างรวดเร็ว
• อาการโคม่า

ภาวะขาดน้ำอย่างรุนแรงคือ ภาวะฉุกเฉินซึ่งต้องดำเนินการทันที ดูแลสุขภาพ.

คุณควรไปพบแพทย์เมื่อใด?

ผู้ป่วยอาหารเป็นพิษควรปรึกษาแพทย์ในกรณีต่อไปนี้:

• อาการรุนแรง เช่น ผู้ป่วยไม่สามารถกักเก็บของเหลวในร่างกายได้เนื่องจากอาเจียนอยู่ตลอดเวลา
• อาการยังไม่เริ่มดีขึ้นหลังจากผ่านไปหลายวัน
• มีอาการขาดน้ำอย่างรุนแรง
• หากผู้ป่วยเป็นหญิงตั้งครรภ์
• หากผู้ป่วยมีอายุเกิน 60 ปี
• หากสงสัยหรือสงสัยว่าอาหารเป็นพิษในทารกหรือเด็กเล็กอายุต่ำกว่า 3 ปี
• หากคุณมีโรคเรื้อรัง เช่น โรคอักเสบลำไส้ หัวใจบกพร่อง เบาหวาน หรือไตวาย
• หากระบบภูมิคุ้มกันของคุณอ่อนแอ เช่น เนื่องจากยากดภูมิคุ้มกัน การรักษาโรคมะเร็ง หรือโรคเอดส์
• เมื่อมีเลือดหรือเมือกปรากฏขึ้นในอุจจาระ
• หากท้องเสียเกิน 3 วัน
• อย่างมาก ความเจ็บปวดอย่างรุนแรงในท้อง
• เมื่ออุณหภูมิร่างกายสูงเกิน 38.6 องศาเซลเซียส
• ต่อหน้าของ อาการทางระบบประสาท, เช่น:
  • มองเห็นไม่ชัด,
  • การมองเห็นสองครั้ง
  • กล้ามเนื้ออ่อนแรง,
  • รู้สึกเสียวซ่าในมือ
  • คำพูดที่สับสน
  • ปัญหาเกี่ยวกับการกลืน
• กรณีได้รับพิษหรือสงสัยว่าเป็นพิษจากเห็ด
• หากไม่มีปัสสาวะเกิน 6 ชั่วโมง หรือมีสีเข้ม
• ผิวเหลือง

วีดีโอ

สูตรอาหารดั้งเดิม: วิธีกำจัดอาหารเป็นพิษ?

สาเหตุของอาหารเป็นพิษ

จุลินทรีย์ทางพยาธิวิทยาสามารถเข้าสู่ผลิตภัณฑ์อาหารได้ตลอดเวลา - ในระหว่างการเพาะปลูก การรวบรวม การแปรรูป การเก็บรักษา และการเตรียมการ บางครั้งการปนเปื้อนข้ามสามารถเกิดขึ้นได้ - การถ่ายโอนจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจากพื้นผิวหนึ่งไปยังอีกพื้นผิวหนึ่ง

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารที่รับประทานดิบ เช่น สลัด เนื่องจากอาหารเหล่านี้ไม่ผ่านการบำบัดความร้อนก่อนบริโภค จุลินทรีย์ทางพยาธิวิทยาจึงไม่ถูกทำลายและอาจทำให้อาหารเป็นพิษได้

ตารางที่ 1. สารก่ออาหารเป็นพิษบางชนิด

ปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษ

การพัฒนาอาหารเป็นพิษหลังจากบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ปนเปื้อนนั้นขึ้นอยู่กับสภาพของร่างกายระดับของการสัมผัสกับปัจจัยทางพยาธิวิทยาอายุและสภาวะสุขภาพของบุคคล กลุ่มเสี่ยงสูงได้แก่:

• ผู้มีอายุ. เมื่อร่างกายมีอายุมากขึ้น ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายอาจไม่ตอบสนองต่อเชื้อโรคที่ติดเชื้อได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพเหมือนในวัยเด็ก
• สตรีมีครรภ์. การเปลี่ยนแปลงของระบบเผาผลาญและการไหลเวียนโลหิตที่เกิดขึ้นระหว่างตั้งครรภ์อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษได้ ในระหว่างตั้งครรภ์ ปฏิกิริยาของร่างกายของผู้หญิงต่อปัจจัยทางพยาธิวิทยาอาจรุนแรงขึ้น ในบางกรณีที่เกิดไม่บ่อยนัก เด็กอาจป่วยได้เช่นกัน
• ทารกและเด็กเล็ก ระบบภูมิคุ้มกันของพวกเขายังไม่พัฒนาเต็มที่
• ผู้ที่เป็นโรคเรื้อรัง ความพร้อมใช้งาน เจ็บป่วยเรื้อรัง(เช่น เบาหวาน โรคตับ หรือเอดส์) เคมีบำบัด หรือการฉายรังสีสำหรับมะเร็ง จะทำให้การตอบสนองของภูมิคุ้มกันต่อปัจจัยทางพยาธิวิทยาลดลง

ภาวะแทรกซ้อนจากอาหารเป็นพิษ

ภาวะแทรกซ้อนจากอาหารเป็นพิษพบได้ยากในประเทศที่พัฒนาแล้วซึ่งมีระบบการรักษาพยาบาลที่มีการจัดการอย่างดีและประชากรที่ได้รับการศึกษา มักเกิดในผู้สูงอายุ ผู้ป่วยโรคเรื้อรัง หรือระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ภาวะแทรกซ้อนที่อาจเกิดขึ้นได้แก่:

การรบกวนสมดุลของน้ำ-อิเล็กโทรไลต์ในร่างกาย. นี่เป็นภาวะแทรกซ้อนที่พบบ่อยที่สุดของอาหารเป็นพิษ ซึ่งเกิดจากการขับน้ำและอิเล็กโทรไลต์ออกจากร่างกายผ่านทางอุจจาระและอาเจียน ภาวะขาดน้ำอย่างรุนแรงจะทำให้ปริมาณเลือดไปเลี้ยงอวัยวะสำคัญลดลง ส่งผลให้การทำงานหยุดชะงัก

ภาวะแทรกซ้อนที่เกิดปฏิกิริยา. ในบางกรณีซึ่งเกิดขึ้นไม่บ่อยนัก ส่วนอื่นๆ ของร่างกายผู้ป่วยจะ "ตอบสนอง" ต่ออาหารเป็นพิษ อาจทำให้เกิดการอักเสบของข้อต่อ (โรคข้ออักเสบ), ผิวหนัง (ผิวหนังอักเสบ, ผื่น) และดวงตา (เยื่อบุตาอักเสบ, ยูเวียอักเสบ)

การแพร่กระจายของการติดเชื้อไปยังอวัยวะอื่น– เช่น บนกระดูก ข้อต่อ เยื่อหุ้มสมอง และไขสันหลัง สิ่งนี้ไม่ค่อยเกิดขึ้น หากเกิดภาวะแทรกซ้อนนี้ สาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของอาการท้องร่วงคือเชื้อซัลโมเนลลา

อาการท้องเสียถาวร. กรณีอาหารเป็นพิษซึ่งเกิดขึ้นไม่บ่อยนักอาจทำให้เกิดอาการลำไส้แปรปรวนได้ นอกจากนี้ บางครั้งการแพ้แลคโตสขั้นทุติยภูมิอาจเกิดขึ้นหลังจากเกิดอาการอาหารเป็นพิษ การติดเชื้อในลำไส้สามารถทำลายเยื่อบุทางเดินอาหาร นำไปสู่การขาดเอนไซม์แลคเตส ซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกายในการดูดซึมแลคโตสที่มีอยู่ในนม

การแพ้แลคโตสทำให้เกิดอาการท้องอืดและปวดท้อง ท้องอืด และอุจจาระเป็นน้ำซึ่งปรากฏขึ้นหลังจากดื่มนม สภาพของผู้ป่วยจะดีขึ้นหลังจากการสิ้นสุดของอาหารเป็นพิษเนื่องจากเยื่อเมือกในลำไส้กลับคืนมา การแพ้แลคโตสพบได้บ่อยในเด็ก

กลุ่มอาการเม็ดเลือดแดงแตก. นี่เป็นภาวะแทรกซ้อนที่พบไม่บ่อยซึ่งมักเกี่ยวข้องกับอาหารเป็นพิษที่เกิดจากเชื้อ Escherichia coli (E. coli) นี่เป็นภาวะแทรกซ้อนร้ายแรงที่ทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง จำนวนเกล็ดเลือดในเลือดลดลง และไตวายจะเกิดขึ้น กลุ่มอาการเม็ดเลือดแดงแตกจะพบได้บ่อยในเด็ก เรื่อง การรักษาที่เหมาะสมการพยากรณ์โรคของภาวะแทรกซ้อนนี้เป็นสิ่งที่ดี

กลุ่มอาการกิลแลง-แบร์. ภาวะแทรกซ้อนนี้ไม่ค่อยเกิดขึ้นกับอาหารเป็นพิษที่เกิดจากเชื้อ Campylobacter ส่งผลต่อเส้นใยประสาททั่วร่างกายทำให้อ่อนแรงและสูญเสียความไว

ประสิทธิภาพของยาบางชนิดลดลง. หากคุณเป็นโรคอาหารเป็นพิษ ยาบางชนิดที่ผู้ป่วยใช้รักษาโรคอื่นๆ อาจมีประสิทธิภาพน้อยลง เนื่องจากอาการท้องร่วงและอาเจียนการดูดซึมของยาในร่างกายลดลง ตัวอย่างของยาดังกล่าว ได้แก่ ยารักษาโรคลมบ้าหมู เบาหวาน และยาคุมกำเนิด

การวินิจฉัย

ในผู้ป่วยส่วนใหญ่ อาหารเป็นพิษสามารถวินิจฉัยได้จากอาการทั่วไปของโรคนี้ ด้วยความรุนแรงของภาพทางคลินิกในระดับปานกลางผู้ป่วยไม่จำเป็นต้องได้รับการดูแลจากแพทย์

การดำเนินการทดสอบเหล่านี้ไม่จำเป็นเสมอไป เนื่องจากในกรณีส่วนใหญ่ของอาหารเป็นพิษ ความรู้เกี่ยวกับเชื้อที่ทำให้เกิดโรคไม่มีนัยสำคัญในการเลือกวิธีการรักษา ผู้ป่วยส่วนใหญ่จะฟื้นตัวก่อนได้รับผลการทดสอบเหล่านี้

การรักษาอาหารเป็นพิษ

อาการอาหารเป็นพิษมักจะหายไปภายในไม่กี่วันหรือเมื่อระบบภูมิคุ้มกันของบุคคลนั้นกำจัดการติดเชื้อออกไป ในบางครั้ง เมื่อมีการพัฒนาของอาการหรือภาวะแทรกซ้อนที่รุนแรง จำเป็นต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลในสถานพยาบาล

1. ดื่มของเหลวให้มาก ๆ

วัตถุประสงค์ของคำแนะนำนี้คือเพื่อป้องกันหรือรักษาภาวะขาดน้ำ ผู้ป่วยสามารถได้รับคำแนะนำโดยประมาณโดยการดื่มน้ำ 200 มิลลิลิตรหลังอุจจาระเหลวแต่ละครั้ง นี่คือปริมาตรเพิ่มเติมที่ต้องเติมลงในปริมาณของเหลวที่ใช้ตามปกติ

ตัวอย่างเช่น ผู้ใหญ่มักจะดื่มน้ำประมาณ 2 ลิตรต่อวัน ซึ่งมากกว่าในประเทศที่มีอากาศร้อน ในปริมาณนี้คุณต้องเติมน้ำ 200 มล. หลังจากท้องเสียแต่ละครั้ง หลังจากอาเจียน คุณต้องรอประมาณ 5-10 นาที แล้วจึงเริ่มดื่มอีกครั้ง โดยให้ช้าลงเท่านั้น

เช่น คุณสามารถจิบของเหลวทุกๆ 2-3 นาที แต่ระวังอย่าให้จิบ ทั้งหมดของเหลวที่ใช้ก็เพียงพอแล้ว คนที่ขาดน้ำจำเป็นต้องดื่มมากขึ้น แพทย์สามารถแนะนำปริมาณน้ำที่ผู้ป่วยแต่ละรายต้องการได้อย่างชัดเจน

เมื่อป้องกันหรือกำจัดภาวะขาดน้ำ ผู้ป่วยสามารถพึ่งพาปัสสาวะได้ - ปริมาณปัสสาวะควรเป็นปกติและสีควรเป็นสีอ่อน ผู้ใหญ่ควรดื่มน้ำเป็นส่วนใหญ่เพื่อรักษาความชุ่มชื้น นอกจากนี้คุณยังสามารถใส่น้ำผลไม้และซุปลงในอาหารของคุณได้

ทางที่ดีควรหลีกเลี่ยงเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลมาก เพราะจะทำให้อาการท้องเสียแย่ลงได้ สำหรับผู้ป่วยที่อ่อนแอ ผู้ที่มีอายุ 60 ปีขึ้นไป และผู้ป่วยโรคเรื้อรัง ขอแนะนำให้ใช้สารละลายคืนสภาพพิเศษซึ่งจำหน่ายในร้านขายยา พวกเขามีองค์ประกอบที่สมดุลของอิเล็กโทรไลต์และน้ำตาลซึ่งช่วยให้ร่างกายดูดซับของเหลวในลำไส้ วิธีแก้ปัญหาเหล่านี้ไม่ได้หยุดหรือลดอาการท้องเสีย

คุณไม่ควรเตรียมเครื่องดื่มที่มีรสเค็มหรือหวานเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ที่บ้าน เนื่องจากปริมาณอิเล็กโทรไลต์และน้ำตาลจะต้องแม่นยำ

2. รับประทานอาหารตามปกติหากเป็นไปได้

ในอดีตผู้ป่วยอาหารเป็นพิษแนะนำให้อดอาหาร อย่างไรก็ตาม แพทย์แนะนำให้ผู้ป่วยรับประทานอาหารที่ย่อยง่ายในปริมาณเล็กน้อยหากทำได้ คุณต้องมุ่งเน้นไปที่ความอยากอาหารของคุณ หากผู้ป่วยสามารถรับประทานอาหารได้ก็ควรรับประทานก่อน ไม่ควรบริโภคอาหารที่มีไขมัน รสเผ็ด และของทอด ก่อนอื่นคุณควรลองอาหารง่ายๆ เช่น ขนมปังโฮลเกรน ข้าว

3. จำเป็นต้องพักผ่อนให้เพียงพอ เนื่องจากการเจ็บป่วยและการขาดน้ำอาจทำให้ร่างกายมนุษย์อ่อนแอลง

การรักษาด้วยยา

มักไม่จำเป็นต้องใช้ยากันชัก อย่างไรก็ตาม ในบางสถานการณ์ จะมีการสั่งยาโลเพอราไมด์ เช่น หากผู้ป่วยจำเป็นต้องเข้าร่วมงานสำคัญหรือเข้าห้องน้ำได้ยาก

Loperamide ช่วยชะลอการทำงานของลำไส้และอาจลดจำนวนการเดินทางเข้าห้องน้ำ ผู้ป่วยผู้ใหญ่ให้รับประทานยา 2 แคปซูลก่อน จากนั้นจึงรับประทานยา 1 แคปซูลหลังเกิดอาการท้องร่วงแต่ละครั้ง ปริมาณสูงสุดคือ 8 แคปซูลต่อ 24 ชั่วโมง คุณไม่ควรรับประทานโลเพอราไมด์เป็นเวลานานกว่า 5 วัน

บันทึก: แม้ว่าโดยทั่วไปแล้ว loperamide จะปลอดภัย แต่ก็มีรายงานปัญหาลำไส้ที่ร้ายแรงมากในบางคนที่รับประทานยานี้ ปัญหาเหล่านี้มักเกิดในคนไข้ที่ลำไส้อักเสบรุนแรง

ดังนั้นจึงไม่ควรรับประทานโลเพอราไมด์หรือยาต้านเบาหวานอื่นๆ หากมีเลือดหรือเมือกในอุจจาระ หรือหากมีอุณหภูมิร่างกายสูงขึ้น นอกจากนี้ ผู้ที่เป็นโรคบางชนิดหรือสตรีมีครรภ์ไม่ควรรับประทานโลเพอราไมด์

เพื่อบรรเทาอาการปวดศีรษะและลดไข้ บางครั้งแนะนำให้รับประทานยาพาราเซตามอลหรือไอบูโพรเฟน

บางครั้ง เมื่อระบุสาเหตุของการติดเชื้อในอาหาร แพทย์จะสั่งยาต้านแบคทีเรีย ทำได้ในกรณีต่อไปนี้:

• อาการสาหัสมาก.
• หากอาการของผู้ป่วยไม่ดีขึ้น
• หากผู้ป่วยอายุเกิน 50 ปี และอาหารเป็นพิษเกิดจากเชื้อซัลโมเนลลา
• สำหรับอาหารเป็นพิษที่เกิดจากเชื้อซัลโมเนลลาและโรคอื่นๆ เช่น โรคหัวใจ
• ในคนไข้ที่เป็นโรคอาหารเป็นพิษที่เกิดจากเชื้อชิเกลล่าและมีเลือดปนในอุจจาระ
• ด้วยภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอ
• การติดเชื้อที่เกิดจากจุลินทรีย์บางชนิด เช่น Giardia หรืออะมีบา

ในกรณีที่ภาวะขาดน้ำอย่างรุนแรง ผู้ป่วยจำเป็นต้องได้รับสารละลายเกลือที่สมดุลทางหลอดเลือดดำ

การป้องกันอาหารเป็นพิษ

กิจกรรมสี่กลุ่มสามารถช่วยป้องกันอาหารเป็นพิษได้:

1. ความบริสุทธิ์

• จำเป็นต้องรักษาพื้นผิวการทำงานของห้องครัวและเครื่องใช้ให้สะอาด
• ควรล้างมือเป็นประจำ โดยเฉพาะหลังเข้าห้องน้ำ ก่อนเตรียมอาหาร หลังสัมผัสอาหารดิบ และก่อนรับประทานอาหารที่เตรียมไว้
• ผู้ที่มีอาการท้องเสียไม่ควรเตรียมอาหารให้ผู้อื่น
• ปิดบาดแผลหรือบาดแผลที่มือของคุณด้วยเทปกันน้ำก่อนสัมผัสอาหาร
• คุณต้องเปลี่ยนผ้าเช็ดตัวในครัวเป็นประจำ

1. ทำอาหาร.

• อาหารควรปรุงด้วยความระมัดระวัง โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ สิ่งนี้จะฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ อาหารต้องปรุงทันทีก่อนบริโภคและต้องร้อนภายใน
• เมื่ออุ่นอาหาร ให้อุ่นอาหารทันทีก่อนบริโภค มันควรจะร้อนอยู่ข้างใน
• คุณไม่สามารถอุ่นอาหารได้มากกว่าหนึ่งครั้ง

1. การทำความเย็นและการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์

• อาหารที่ต้องเก็บที่อุณหภูมิต่ำควรใส่ในตู้เย็น หากไม่ทำเช่นนี้ แบคทีเรียที่ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษอาจเจริญเติบโตในอาหารได้
• ควรตั้งอุณหภูมิตู้เย็นไว้ที่ 0-5 °C
• อาหารที่ปรุงสุกควรทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วและใส่ไว้ในตู้เย็น

1. การปนเปื้อนข้าม สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อแบคทีเรียย้ายจากอาหารหนึ่งไปยังอีกอาหารหนึ่ง

• ควรล้างมือหลังจากสัมผัสอาหารดิบ
• อาหารดิบและอาหารปรุงสุกควรแยกออกจากกัน
• เก็บเนื้อดิบไว้ในภาชนะปิดผนึกที่ด้านล่างของตู้เย็น
• หลีกเลี่ยงการใช้พื้นผิวหรือเขียงเดียวกันในการเตรียมอาหารดิบและอาหารปรุงสุก
• ควรล้างมีดและภาชนะให้สะอาดหลังจากเตรียมอาหารดิบ

อาหารเป็นพิษเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อทารกและเด็กเล็ก สตรีมีครรภ์ ผู้สูงอายุ และผู้ป่วยที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ คนเหล่านี้ควรหลีกเลี่ยงอาหารต่อไปนี้:

• เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกชนิดดิบหรือผิดปกติ
• ปลาและอาหารทะเลดิบหรือยังไม่สุก รวมถึงหอยนางรม หอยแมลงภู่ และหอยกาบ
• ไข่ดิบหรือไข่ดิบหรืออาหารที่มีส่วนประกอบดังกล่าว (เช่น ขนมอบโฮมเมดหรือไอศกรีม)
• น้ำผลไม้ที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์
• นมและผลิตภัณฑ์จากนมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์
• ชีสเนื้อนุ่ม เช่น เฟต้าและคาเม็มเบริท ชีสที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
• กบาลแช่แข็งและเนื้อกระป๋อง
• ฮอทดอกและไส้กรอก

วัสดุที่จัดทำโดย:

เนเวลิชุก ทารัส อนาโตลีวิช

อุบัติการณ์ของโรคอาหารเป็นพิษในโลกตามข้อมูลของ WHO นั้นเพิ่มขึ้นทุกปี ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีความยากลำบากทางสถิติเนื่องจากไม่ใช่ทุกประเทศที่บันทึกและจัดระบบข้อมูลเกี่ยวกับพิษ จากสถิติของ WHO เมื่อ 5 ปีที่แล้ว อัตราการเสียชีวิตจากอาหารเป็นพิษในโลกอยู่ที่ 2 ล้านคนต่อปี โดย 75% เป็นเด็กอายุต่ำกว่า 14 ปี อัตราการเติบโตของอุบัติการณ์ต่อปีคือ 10 - 12%

คุณสมบัติของอาหารเป็นพิษและการจำแนกประเภท

อาหารเป็นพิษเป็นคำรวมที่รวมคลินิกโรคทางเดินอาหารเฉียบพลัน (คลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย) ที่เกิดขึ้นหลังจากรับประทานอาหารหรือเครื่องดื่มคุณภาพต่ำ บางครั้งอาจมีอาการทางคลินิกอีกมากมายขึ้นอยู่กับประเภทของพิษ

อาหารเป็นพิษแบ่งออกเป็น:

ติดเชื้อ - เชื้อโรค: แบคทีเรีย, ไวรัส, โปรโตซัว; พิษดังกล่าวคือการติดเชื้อจากอาหารเป็นพิษ (PTI);

ไม่ติดเชื้อ (เป็นพิษ) - เกิดขึ้นจากสารพิษสารพิษที่เข้าสู่ร่างกายเมื่อใช้สมุนไพรและเห็ดที่เป็นพิษในอาหาร

ลักษณะที่เป็นอันตรายของโรคอาหารเป็นพิษคือ:

เล็ก ระยะฟักตัว(2 - 6 ชั่วโมง);

การพัฒนาอย่างรวดเร็วของโรค

ลักษณะเฉพาะ:

ขนาดของความเสียหาย: ทุกคนที่บริโภคผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสมต้องทนทุกข์ทรมาน;

การเป็นพิษสามารถเกิดขึ้นได้แม้กับอาหารที่มีลักษณะและรสชาติปกติ เนื่องจากอาหารอาจมีการปนเปื้อนของจุลินทรีย์อยู่แล้ว

อาหารที่เก็บไว้เป็นเวลานานหลังการเตรียมอาจเป็นอันตรายได้

อาหารเป็นพิษ - สัญญาณแรก

สัญญาณแรกของอาหารเป็นพิษจะปรากฏขึ้นระหว่าง 1 - 2 ถึง 6 ชั่วโมงหลังการเป็นพิษ ในอีก 2 วันข้างหน้า อาการจะคืบหน้าและอาจนำไปสู่ผลร้ายแรงในอนาคตหากไม่ได้รับการรักษา

อาการของโรคอาหารเป็นพิษขึ้นอยู่กับปัจจัยบางประการ:

สารพิษหรือสารติดเชื้อที่ทำให้เกิดพิษ

ปริมาณอาหารที่กินหรือดื่มที่ถูกพิษจากสารพิษ

สภาพทั่วไปของร่างกาย

แต่สัญญาณแรกของอาหารเป็นพิษจะเหมือนกันเสมอ โดยไม่คำนึงถึงปัจจัยข้างต้น:

ความร้อน;

ความอยากอาหารลดลงหรือขาด;

จุดอ่อนทั่วไป

ท้องเสียและปวดท้องตะคริว;

ท้องอืด;

คลื่นไส้และอาเจียน;

เหงื่อออกชื้นเย็น ความดันโลหิตต่ำ

อาการอาหารเป็นพิษทั้งหมด

ในบางกรณีคลินิกจะพัฒนาอย่างรวดเร็วและอาการของโรคอาหารเป็นพิษทั้งหมดจะเกิดขึ้นภายใน 1-2 ชั่วโมง ในขณะที่อาการของผู้ป่วยแย่ลงและจำเป็นต้องได้รับการรักษาอย่างเร่งด่วน

อาการอาหารเป็นพิษทั้งหมดมักเป็นข้อมูลเดียวที่ช่วยวินิจฉัยได้ เนื่องจากเด็กไม่สามารถอธิบายข้อร้องเรียนของตนได้ และในผู้ใหญ่ บางครั้งการรวบรวมประวัตินั้นทำได้ยากเนื่องจากความรุนแรงของอาการ การเปลี่ยนแปลงของการอาเจียน (ความถี่ ประเภทและปริมาณการอาเจียน) อุจจาระ (สิ่งสกปรกในเลือด สี กลิ่น ความสม่ำเสมอ ความถี่ของอุจจาระ) ปฏิกิริยาอุณหภูมิ - สิ่งเหล่านี้เป็นสัญญาณหลักที่ต้องสังเกตวิเคราะห์และยึดตามอย่างระมัดระวัง ชั่วโมงแรกของการเป็นพิษจะมีการวินิจฉัย

มันอาจเกิดขึ้นได้เช่นกัน:

ความบกพร่องทางสายตา (สายตาสั้นหรือสูญเสียโดยสิ้นเชิง);

กล้ามเนื้อลดลง

น้ำลายไหลเพิ่มขึ้น;

ความเสียหายของสมอง (ภาพหลอน, เพ้อ, โคม่า);

ความเสียหายต่อพ่วง ระบบประสาท(อัมพฤกษ์อัมพาต)

อาการดังกล่าวจะสังเกตได้บ่อยขึ้นเมื่อได้รับผลกระทบจากพิษต่อระบบประสาท ในสตรีมีครรภ์ เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี และผู้สูงอายุ อาหารเป็นพิษจะรุนแรงเป็นพิเศษและอาจถึงแก่ชีวิตได้

อาหารเป็นพิษ--การปฐมพยาบาล

การเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลอย่างเร่งด่วนเพื่อรับการรักษาฉุกเฉินจะดำเนินการในสถานการณ์ที่ยากลำบากเมื่อมีภัยคุกคามต่อชีวิต ในกรณีส่วนใหญ่ ในระยะเริ่มแรกของอาหารเป็นพิษ จะมีการปฐมพยาบาลที่บ้าน

มาตรการปฐมพยาบาล:

การล้างพิษ;

การล้างพิษ;

กำจัดการขาดน้ำ;

ไม่จำเป็นต้องมีการรักษาด้วย Etiotropic จนกว่าจะมีความชัดเจนในการวินิจฉัย (ยกเว้นการรำลึกถึงและชัดเจน) อาการทางคลินิกบ่งชี้ว่ามีการติดเชื้อ - โรคพิษสุราเรื้อรัง, เชื้อ Salmonellosis)

ขอบเขตของการปฐมพยาบาลอาหารเป็นพิษขึ้นอยู่กับเวลาที่ผ่านไปนับจากช่วงเวลาที่ได้รับพิษและความรุนแรงของอาการ

มีกฎที่ทุกคนต้องจำไว้:

1. ไม่ควรรับประทานยาแก้อาเจียนหรือยาแก้ท้องร่วงเนื่องจากการอาเจียนและท้องเสียเป็นกลไกการป้องกันของร่างกายและเป็นกลไกที่สำคัญที่สุด วิธีที่รวดเร็วกำจัดสารพิษได้มหาศาล

2. จำเป็นต้องให้น้ำแก่เหยื่อมาก (น้ำสะอาด) และกระตุ้นให้อาเจียนเพื่อขจัดสารพิษออกจากกระเพาะอาหาร ล้างกระเพาะต่อไปจนกระทั่งน้ำสะอาดใสปรากฏขึ้น

3. คืนความสมดุลของน้ำและอิเล็กโทรไลต์และปริมาตรของของเหลวที่สูญเสียไป: ดื่มของเหลวปริมาณมากโดยใช้น้ำเกลือในรูปแบบยาหรือที่เตรียมไว้ที่บ้าน สารละลายสำเร็จรูปสำหรับการบริหารช่องปาก: Regidron, Normohydron, Oralit, Chlorazol, Gastrolit, Gidrovit เป็นต้น สารละลายจะเจือจางตามคำแนะนำที่แนบมาเช่น Regidron 1 ซองเจือจางในน้ำ 1 ลิตรคุณต้องดื่ม 3 ลิตร (ใช้ Regidron 3 ซองระหว่างวัน) เพื่อให้ได้ผลสูงสุด สารเติมน้ำในช่องปากจะใช้ในช่วงเวลาระหว่างการอาเจียนและการรับประทานยา

ในกรณีที่ไม่มีสารละลายสำเร็จรูปคุณสามารถใช้สารละลายแมงกานีสอ่อน (สารละลายควรเป็นสีชมพู) หรืออัลคาไลน์ 2% (โดยเติมเบกกิ้งโซดาลงในน้ำ) เกลือกลูโคส (น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร)

4. เพื่อกำจัดสารพิษอย่างรวดเร็วจำเป็นต้องใช้ตัวดูดซับ (หากการดูดซึมสารพิษเกิดขึ้นในลำไส้แล้ว): Polysorb (ผงละลายในน้ำใช้งานง่าย Enterosgel, Enterol ในกรณีที่รุนแรง - เปิดใช้งานสีขาวและสีดำ คาร์บอนเม็ดที่สามารถบดและให้ในน้ำได้ในอัตรา: 1 เม็ดต่อน้ำหนักกิโลกรัมโดยมีความถี่ทุกๆ 3 ชั่วโมงโดยปกติสำหรับการอาเจียนและท้องเสียซ้ำ ๆ สามารถใช้ได้ถึง 20 เม็ดต่อครั้ง

5. ในกรณีที่มีอาการปวดอย่างรุนแรง ไม่สามารถรับประทานยาแก้ปวดหรือยาปฏิชีวนะได้ เว้นแต่จะได้รับการวินิจฉัย สามารถใช้ antispasmodics ได้ (No - spa, Drotaverine, Riabal ฯลฯ )

6. หากไม่มีอาเจียนหรือท้องร่วงจำเป็นต้องรับประทานยาระบายเพื่อป้องกันการดูดซึมสารพิษในลำไส้ต่อไป เพื่อจุดประสงค์นี้จึงมีการกำหนดโซเดียมและแมกนีเซียมซัลเฟต: ผลิตภัณฑ์ 1 ช้อนโต๊ะละลายในของเหลว 0.5 แก้วแล้วล้างด้วยน้ำปริมาณมาก

การรักษาอาหารเป็นพิษในโรงพยาบาล

การรักษาอาหารเป็นพิษแตกต่างจากการรักษาแบบเฉียบพลัน การติดเชื้อในลำไส้เนื่องจากเกิดขึ้นได้ง่ายและเร็วขึ้นมาก อาหารเป็นพิษในรูปแบบที่ไม่รุนแรงสามารถแก้ไขได้อย่างปลอดภัยในวันที่ 3 ด้วยตนเอง

ทิศทางหลักของการรักษา

การล้างพิษ;

ป้องกันการขาดน้ำ

การฟื้นฟู biocenosis ในลำไส้

การทำให้ระบบทางเดินอาหารเป็นปกติด้วยการรับประทานอาหารที่อ่อนโยน

แต่บ่อยครั้งที่อาหารเป็นพิษเป็นอันตรายถึงชีวิต อาการเฉียบพลันที่เกิดขึ้นในระยะเวลาอันสั้นต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลและการรักษาในแผนกเฉพาะทางทันที

ข้อบ่งชี้ในการเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลเนื่องจากอาหารเป็นพิษ ได้แก่ :

อุณหภูมิสูงถึง 40 C;

พิษในเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี (ภาวะขาดน้ำอย่างรวดเร็วเกิดขึ้นพร้อมกับอาการท้องเสียและอาเจียนซึ่งอาจทำให้อาการแย่ลงได้อย่างมาก)

การตั้งครรภ์และวัยชราของผู้ป่วย

พิษจากเห็ดและพืชพิษ สารประกอบและของเหลวที่เป็นพิษ

ท้องเสียมากกว่า 10 ครั้งต่อวันผสมกับเลือด อาเจียนอย่างควบคุมไม่ได้ มีไข้สูงต่อเนื่องสองวัน อ่อนแรงมากขึ้นเรื่อยๆ

ผลที่ได้คือร่างกายขาดน้ำโดยทั่วไป (เยื่อเมือกแห้ง ลดการผลิตปัสสาวะจนถึงภาวะเนื้องอกในปัสสาวะ น้ำหนักตัวลดลง)

มีเพียงแพทย์ที่ตัดสินใจเกี่ยวกับความจำเป็นในการเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลเท่านั้นที่สามารถประเมินอาการได้อย่างเพียงพอ

1. การคืนน้ำให้ทางหลอดเลือดจะดำเนินการในโรงพยาบาล นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในกรณีที่เด็กเป็นพิษที่ไม่สามารถดื่มของเหลวได้ตามจำนวนที่ต้องการ

สำหรับการคืนน้ำทางหลอดเลือดจะใช้สารละลายของ Trisol, Kvartasol, Acesol, Lactosol เป็นต้น

2. ใช้สารดูดซับด้วยความระมัดระวังในเด็กเล็กและผู้ป่วยสูงอายุ

3. Antispasmodics - สำหรับกระตุ้นให้ถ่ายอุจจาระ, ปวดตะคริวในช่องท้อง

4. การบำบัดด้วยยาแก้อาเจียนและยาแก้ท้องร่วงจำเป็นเฉพาะในกรณีที่รุนแรงซึ่งมีอาการอาเจียนและท้องเสียที่ไม่สามารถควบคุมได้เนื่องจากสารพิษจำนวนมากออกจากร่างกายไปแล้ว มีการกำหนด Cerucal, Motilium, Imodium ฯลฯ

5. ให้ยาลดไข้เฉพาะผู้ป่วยที่ไม่สามารถทนต่อไข้สูงได้ (NSAIDs: Paracetamol, Ibuklin /paracetamol with ibuprofen/)

6. โปรไบโอติกและพรีไบโอติก (หมายถึงการฟื้นฟู biocenosis ในลำไส้ปกติซึ่งมีแบคทีเรียที่มีชีวิตหรือส่วนประกอบของพวกเขา - Enterozermina, Linnex, Bifidumbacterin, Baktisubtil ฯลฯ )

7. นอกจากนี้ ในโรงพยาบาล จะมีการล้างกระเพาะด้วยโพรบและสวนทวารแบบกาลักน้ำ ใช้น้ำมากถึง 10 ลิตรสำหรับขั้นตอน

เป็นเวลานานสภาพของระบบทางเดินอาหารอาจไม่กลับคืนมา สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับการระคายเคืองของเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารและลำไส้และในบางกรณีจำเป็นต้องได้รับการรักษาเพิ่มเติม

แต่โดยพื้นฐานแล้ว การฟื้นตัวจากพิษเกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหาร

อาหารเป็นพิษ--การป้องกัน

เพื่อหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษ รวมถึงอาการไม่พึงประสงค์และภาวะแทรกซ้อนที่เกี่ยวข้อง คุณต้องปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยขั้นพื้นฐาน ซึ่งได้แก่ การป้องกันอาหารเป็นพิษ

ล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่ก่อนรับประทานอาหารหรือเตรียมอาหาร

ควรล้างผักและผลไม้โดยเฉพาะในฤดูร้อนเพื่อป้องกันไม่ให้แมลงวันเกาะกินอาหาร

นำไข่ดิบ ปลา เนื้อสัตว์ไปอบหรือทอดด้วยความร้อน ล้างเขียงและมีดให้สะอาดหลังหั่นเนื้อดิบ

การละลายเนื้อสัตว์ - ก่อนปรุงอาหาร แต่ไม่ใช่ที่อุณหภูมิห้อง แต่ในไมโครเวฟหรือในตู้เย็น

ตรวจสอบอุณหภูมิในตู้เย็น - อย่างน้อย 30 C

รักษาเห็ดและอาหารจากการจัดเลี้ยงสาธารณะด้วยความระมัดระวัง อย่าใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพที่น่าสงสัย

อย่าเก็บกระป๋องโลหะที่เก็บรักษาไว้นานกว่า 2 ปี คุณไม่ควรเก็บอาหารไว้ในภาชนะทองแดงหรือสังกะสี

คุณไม่ควรกินนมและคาเวียร์ของปลาบางชนิดที่จับได้ในช่วงวางไข่ (หอก ปลาแมคเคอเรล ปลาเบอร์บอต ปลาคอน)

หากคุณจำและปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ คุณจะสามารถรักษาสุขภาพของคุณไว้ได้นานหลายปีและหลีกเลี่ยงโรคอันไม่พึงประสงค์และโรคแทรกซ้อนร้ายแรง

อาหารเป็นพิษ– โรคไม่ติดต่อที่เกิดขึ้นจากการรับประทานอาหารที่มีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายหรือสารที่เป็นพิษต่อร่างกายมนุษย์

อาหารเป็นพิษเป็นแนวคิดร่วมกันเนื่องจากอาจเกิดจากสาเหตุหลายประการ แต่กลไกการพัฒนาของโรคตลอดจนอาการก็คล้ายคลึงกัน อาหารเป็นพิษทุกประเภทมีลักษณะดังนี้: มึนเมาทั่วไป, การอักเสบของเยื่อเมือก ระบบทางเดินอาหารรวมถึงเกิดภาวะขาดน้ำบ่อยครั้ง

ประเภทและการจำแนกประเภทของอาหารเป็นพิษ

อาหารเป็นพิษมี 2 กลุ่มหลัก:

1. อาหารเป็นพิษจากจุลินทรีย์

• การติดเชื้อที่เป็นพิษ (Proteus mirabilis, P. vulgaris, E. coli, Bac. cereus, Str. faecalis ฯลฯ)
• สารพิษ
  • แบคทีเรีย (สารพิษที่ผลิตโดย Staphylococcus aureus, Cl. botulinum)
  • เชื้อรา (สารพิษที่ผลิตโดยเชื้อรา Aspergilus, Fusarium ฯลฯ )
• ผสม

1. อาหารเป็นพิษจากแหล่งที่ไม่ใช่จุลินทรีย์

• พิษที่เกิดจากพืชและเนื้อเยื่อสัตว์มีพิษ:
  • พืชที่มีพิษตามธรรมชาติ (เฮนเบน, พิษพิษ, แมลงวันอะครีลิค ฯลฯ)
  • เนื้อเยื่อของสัตว์ที่มีพิษในธรรมชาติ (อวัยวะของปลา - ปลาบาร์เบล ปลาปักเป้า มารินกา ฯลฯ)
  • ผลิตภัณฑ์จากพืช, เป็นพิษภายใต้เงื่อนไขบางประการ (มันฝรั่งสีเขียวที่มีเนื้อ corned, ถั่วดิบ ฯลฯ )
  • ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่เป็นพิษภายใต้เงื่อนไขบางประการ (คาเวียร์ นม ตับของปลาบางชนิดระหว่างวางไข่ - ปลาแมคเคอเรล ปลาเบอร์บอต หอก ฯลฯ)
  • พิษจากสิ่งสกปรก สารเคมี(ยาฆ่าแมลง ไนเตรต สารประกอบที่ใส่เข้าไปในผลิตภัณฑ์จากวัสดุบรรจุภัณฑ์ ฯลฯ)

1. อาหารเป็นพิษโดยไม่ทราบสาเหตุ

การติดเชื้อที่เป็นพิษ – เจ็บป่วยเฉียบพลันซึ่งเป็นสาขาการกินอาหารที่เกิดขึ้นใหม่ซึ่งมีจุลินทรีย์ที่มีชีวิตจำนวนมาก เชื้อโรคที่เกิดจากการติดเชื้อที่เป็นพิษจะเพิ่มจำนวนในผลิตภัณฑ์อาหารเมื่อเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ ผลกระทบที่เป็นอันตรายถูกกำหนดโดยตัวจุลินทรีย์เองและจากสารพิษที่ถูกปล่อยออกมาหลังจากการตาย

เชื้อโรคหลักของอาหารเป็นพิษ: Proteus mirabilis, P. vulgaris, E. coli, Bac. ธัญพืช, Str. Faecalis เช่นเดียวกับ Hafnia, Pseudomonas, Klebsiela ที่ได้รับการศึกษาน้อย ฯลฯ

สารพิษ– โรคเฉียบพลันหรือเรื้อรัง (ในกรณีของพิษจากเชื้อรา) ซึ่งการพัฒนาของโรคเกิดขึ้นเนื่องจากการกระทำของสารพิษที่สะสมในผลิตภัณฑ์อาหาร เชื้อโรคจะเข้าสู่ร่างกายในปริมาณเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น เมื่อชีสมีอายุเป็นเวลานาน จะสามารถรักษาสารพิษจากเชื้อ Staphylococcal ที่ไม่มีจุลินทรีย์ที่มีชีวิตได้เท่านั้น

กลไกทั่วไปของการพัฒนาอาหารเป็นพิษ

สารก่ออาหารเป็นพิษสามารถผลิตสารพิษทั้งในอาหารและในร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้เมื่อเชื้อโรคถูกทำลาย สารพิษต่างๆ จะถูกปล่อยออกมาในทางเดินอาหารเพิ่มเติม เมื่อสารพิษเข้าสู่ร่างกายมนุษย์เยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้จะได้รับผลกระทบเป็นหลักซึ่งแสดงออกโดยปฏิกิริยาการอักเสบและการหยุดชะงักของการเคลื่อนไหวของลำไส้ นี้จะมาพร้อมกับอาการปวดบริเวณช่องท้องท้องเสียและอาเจียน หลังจากที่สารพิษเริ่มเข้าสู่กระแสเลือด อาการมึนเมาทั่วไปของร่างกายจะพัฒนาขึ้นซึ่งมาพร้อมกับอาการหลายประการ (ปวดศีรษะ อุณหภูมิร่างกายเพิ่มขึ้น อัตราการเต้นของหัวใจเพิ่มขึ้น ฯลฯ )

อาการและอาการแสดงของโรคอาหารเป็นพิษ

อาการแรกของการเป็นพิษ

พิษจะปรากฏนานแค่ไหน?

ไม่ว่าปัจจัยที่ทำให้เกิดพิษจะเป็นอย่างไรแต่อาการของโรคจะคล้ายกันและแบ่งได้เป็น 3 กลุ่มอาการหลักๆ คือ

1. อาการอักเสบของกระเพาะอาหารและเยื่อบุลำไส้ (อาการของกระเพาะและลำไส้อักเสบ)
2. อาการมึนเมา
3. อาการขาดน้ำ

อาการของโรคกระเพาะและลำไส้อักเสบ

อาการเกิดขึ้นอันเป็นผลมาจากผลเสียหายของจุลินทรีย์และสารพิษต่อเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้

• ปวดท้อง
• รู้สึกไม่สบายในช่องท้อง
• คลื่นไส้
• อาเจียน

อาการมึนเมา

ความมึนเมาเกิดขึ้นจากการที่สารพิษเข้าสู่กระแสเลือดซึ่งนำไปสู่ความผิดปกติต่างๆในอวัยวะและระบบต่างๆ ความมึนเมาสะท้อนถึงการตอบสนองของร่างกายต่อการติดเชื้อ ความรุนแรงของอาการของผู้ป่วยขึ้นอยู่กับระดับความมึนเมาเป็นส่วนใหญ่

อาการหลักของความมึนเมา:

• จุดอ่อนทั่วไป
• หนาวสั่น
• ปวดศีรษะ
• อุณหภูมิร่างกายเพิ่มขึ้น
• ปวดกล้ามเนื้อและข้อต่อ
• ความเกียจคร้าน
• คลื่นไส้
• อาเจียน

จะกำหนดระดับความมึนเมาได้อย่างไร?

อาการขาดน้ำ

อาการของภาวะขาดน้ำเกิดจากการสูญเสียของเหลวโดยการอาเจียนและท้องร่วง
อาการหลักของการขาดน้ำ:

• จุดอ่อนทั่วไป
• ความกระหายน้ำ
• เยื่อเมือกแห้ง
• อัตราการเต้นของหัวใจเพิ่มขึ้น
• ปวดศีรษะ
• คลื่นไส้
• อาเจียน
• ท้องเสีย
• ปัสสาวะออกลดลง

จะกำหนดระดับการขาดน้ำได้อย่างไร?

ปัจจัยที่บ่งบอกถึงอาหารเป็นพิษ:

• อาการของโรคเป็นแบบเฉียบพลันเฉียบพลัน (ตั้งแต่ 30 นาทีถึง 7 วัน ปกติคือ 2-6 ชั่วโมง)
• โรคนี้เกิดขึ้นพร้อมกันในกลุ่มคน
• ตามกฎแล้วระยะของโรคจะสั้น (3-5 วัน)
• ความเชื่อมโยงที่ชัดเจนระหว่างโรคกับการบริโภคอาหารหรือผลิตภัณฑ์บางอย่าง
• อาหารเป็นพิษจะไม่แพร่เชื้อจากผู้ป่วยไปยัง คนที่มีสุขภาพดีและนี่คือความแตกต่างที่สำคัญจากโรคติดเชื้อ

อาหารเป็นพิษประเภทหลักขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์และสาเหตุของโรคและคุณสมบัติบางประการ

ก่อนอื่น เราควรแยกโรคต่างๆ เช่น ชิเจลโลซิสและซัลโมเนลโลซิสออกจากกัน ซึ่งเป็นโรคติดเชื้อที่สำคัญ อย่างไรก็ตาม มักถูกมองว่าเป็นโรคที่เกิดจากอาหาร โรคเหล่านี้ค่อนข้างรุนแรงกว่าอาหารเป็นพิษทั่วไปและต้องได้รับการดูแลอย่างใกล้ชิดโดยเฉพาะในการรักษา

พิษจากผลิตภัณฑ์นม

พิษจากนม คีเฟอร์ เนย ชีส คอทเทจชีส...

สาเหตุที่เป็นไปได้ของโรค: Shigella Sonne ชื่อของโรค ชิเจลโลสิส(“โรคในเมือง”, โรคบิด), เชื้อ Staphylococcus เป็นต้น

ชิเกลล่า– แบคทีเรีย รูปร่างคล้ายแท่งปลายมน พวกมันอาศัยอาหารในดินได้นานถึง 5-14 วัน พวกมันจะตายเมื่อโดนแสงแดดโดยตรงภายใน 30 นาที หรือทันทีเมื่อถูกต้ม

สาเหตุ:

1. มีพาหะของการติดเชื้อ Shigella Zone ที่ซ่อนความเจ็บป่วยและไม่ต้องการขอความช่วยเหลือจากแพทย์ หากไม่ปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยผลิตภัณฑ์อาหารก็จะมีการปนเปื้อน การปนเปื้อนในผลิตภัณฑ์อาหารโดยผู้ป่วยเกิดขึ้นในขั้นตอนต่างๆ ของการรวบรวม การขนส่ง และการขายผลิตภัณฑ์เหล่านี้
2. การฆ่าเชื้อหรือการปนเปื้อนนมและผลิตภัณฑ์นมโดยตรงที่โรงรีดนมและโรงงานไม่เพียงพอ
3. ผลิตภัณฑ์จากนมเป็นสารอาหารที่ดีเยี่ยมสำหรับการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย
4. ครีมเปรี้ยว นม คอทเทจชีส เคเฟอร์ ครีม และชีส มาเป็นปัจจัยเสี่ยงเป็นอันดับแรก

อาการ

อาการมึนเมาทั่วไป:

• การโจมตีเป็นแบบเฉียบพลัน (1-7 วัน)
• อาการป่วยไข้ทั่วไป
• ปวดหัวปานกลาง
• โดยปกติอุณหภูมิจะปกติ การขึ้นถึง 38 °C หรือสูงกว่านั้นเกิดขึ้นได้ยาก
• สูญเสียความกระหายอย่างกะทันหัน

อาการลำไส้ใหญ่บวม (การอักเสบของลำไส้ใหญ่):

• ปวดตะคริว มักเกิดขึ้นที่ด้านซ้ายของช่องท้องส่วนล่าง
• กระตุ้นให้ถ่ายอุจจาระผิดๆ(เบเนมัส)
• อุจจาระไม่เพียงพอบ่อยครั้ง ( ถ่มน้ำลายทางทวารหนัก) มีเสมหะขุ่นและมีเลือดปนจำนวนมาก มักมากกว่า 10 ครั้งต่อวัน

การวินิจฉัยทางห้องปฏิบัติการ:

• Shigella แยกได้จากอุจจาระ

พิษจากเนื้อสัตว์ ไก่ ไข่ พิษจากโปรตีน

Salmonella เป็นเชื้อโรคทั่วไปที่ทำให้เกิดสิ่งที่เรียกว่า โรคซัลโมเนลโลซิส

ซัลโมเนลลา- แบคทีเรียรูปแท่งมีขอบโค้งมน เคลื่อนที่ได้ - มีแฟลเจลลาอยู่ทั่วพื้นผิว

เชื้อซัลโมเนลลาสามารถอยู่ในเนื้อสัตว์ได้นานถึง 6 เดือน ในเนื้อแช่แข็งได้นานกว่า 6 เดือน ในไข่ได้นานถึง 1 ปี หรือมากกว่านั้น เปลือกไข่สูงสุด 24 วัน ในตู้เย็นเมื่ออยู่ในเนื้อสัตว์ เชื้อ Salmonella ไม่เพียงแต่มีชีวิตรอดเท่านั้น แต่ยังสามารถแพร่พันธุ์ได้อีกด้วย (ที่อุณหภูมิต่ำเหนือศูนย์) เชื้อซัลโมเนลลาที่อุณหภูมิ 70 °C ตายภายใน 5-10 นาที แต่ในความหนาของชิ้นเนื้อ มันสามารถทนต่อการเดือดได้นานหลายชั่วโมง

อาการพิษ:

ประเภทผู้ป่วย:

• สีซีดอาจเป็นสีน้ำเงินของแขนขา

อาการมึนเมาทั่วไป:

• การโจมตีเป็นแบบเฉียบพลันหรือเฉียบพลัน (ตั้งแต่ 2 ชั่วโมงถึง 72 ชั่วโมง)
• อาการป่วยไข้ทั่วไป
• ปวดศีรษะ
• อุณหภูมิเพิ่มขึ้นถึง 38°C หรือสูงกว่า
• สูญเสียความกระหายอย่างกะทันหัน
• ในกรณีที่รุนแรง หมดสติ ชัก

อาการของ enterocolitis (การอักเสบของลำไส้):

• ปวดตะคริว ปวดบริเวณเหนือสะดือเป็นหลัก
• อุจจาระมีจำนวนมาก เป็นน้ำ มากถึง 10 ครั้งต่อวัน มีสีเขียวหรือสีน้ำตาลเข้ม มีกลิ่นเหม็น บางครั้งดูเหมือน “โคลนหนองน้ำ”
• ไม่มีเลือดอยู่ในอุจจาระ

การวินิจฉัยทางห้องปฏิบัติการ

• เชื้อ Salmonella แยกได้จากอาเจียนและอุจจาระ ในรูปแบบทั่วไปจากเลือดและปัสสาวะ

พิษจากขนม

การเป็นพิษส่วนใหญ่ไม่ได้เกิดจากจุลินทรีย์เอง แต่เกิดจากสารพิษที่จุลินทรีย์สร้างขึ้น

บ่อยครั้งที่เชื้อ Staphylococcus เข้าสู่ผลิตภัณฑ์อาหารจากผู้ที่เป็นโรคหนองต่างๆ (วัณโรค, แผลเปื่อย, ต่อมทอนซิลอักเสบ, ไซนัสอักเสบ) เชื้อ Staphylococcus เจริญเติบโตได้ดีในผลิตภัณฑ์จากนม โดยเฉพาะในครีมขนม ฯลฯ ในช่วงชีวิตของพวกเขา Staphylococci จะปล่อยสารพิษชนิดพิเศษ - enterotoxic ซึ่งทำให้เกิดพิษ เอนเทอโรทอกซินไม่เปลี่ยนรสชาติหรือกลิ่นของอาหาร สารพิษทนความร้อนและทนความร้อนได้ถึง 100 C นาน 1-2 ชั่วโมง

อาการและ คุณสมบัติที่โดดเด่นพิษจากสารพิษ Staphylococcal:

• การเจ็บป่วยอย่างรวดเร็ว (30-60 นาทีหลังจากรับประทานอาหารที่มีสารปนเปื้อน)
• คลื่นไส้อาการที่พบบ่อยที่สุด
• อาเจียนที่ไม่สามารถควบคุมได้
• ปวดอย่างรุนแรงในช่องท้องเหนือสะดือ
• อุณหภูมิของร่างกายเป็นปกติหรือต่ำไม่ค่อยสูงถึง 38-39 C นานหลายชั่วโมง
• ความเกียจคร้าน
• อาการวิงเวียนศีรษะ
• โรคท้องร่วงใน 50% ของกรณี ไม่เกิน 2-5 การเคลื่อนไหวของลำไส้ต่อวัน, ระยะเวลา 1-3 วัน
• ไม่มีเลือดหรือเมือกในอุจจาระ
• มีโอกาสสูงที่จะเกิดอาการชักและหมดสติ

พิษจากปลา

หากหลังจากไปร้านซูชิบาร์แล้ว คุณรู้สึกไม่สบายตัว คลื่นไส้ ปวดท้อง และท้องร่วง ดูเหมือนว่าคุณจะถูกวางยาพิษ สาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของพิษในซูชิบาร์คือ 1) แบคทีเรียจากกลุ่ม Escherichia coli (E.Coli, Citrobacter, Enterobacter), 2) Staphylococcus aureus 3) Proteus เป็นต้น โดยปกติแล้วแบคทีเรียดังกล่าวจะเข้าไปในอาหารได้หากสุขอนามัยขั้นพื้นฐาน ไม่ปฏิบัติตามกฎและการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม ในกรณีนี้มันเกิดขึ้น การพัฒนาแบบคลาสสิกอาหารเป็นพิษ. อาการ: อ่อนแรงทั่วไป, ปวดท้อง, คลื่นไส้, อาเจียน, ท้องร่วง

อย่างไรก็ตาม มีพิษจากปลาที่เป็นพิษได้เองภายใต้สภาวะบางประการ ตัวอย่างเช่น ในระหว่างการวางไข่ นม ตับ และคาเวียร์ของปลา เช่น หอก คอน เบอร์บอต บาร์เบล และเบลูก้า จะเป็นพิษ ทำให้เกิดพิษร้ายแรง

ความเป็นพิษที่เกิดขึ้นจากอาการแพ้ก็เกิดขึ้นเช่นกัน หลังจากรับประทานปลาอาจมีอาการต่างๆ เช่น ผิวหนังแดง คัน หน้าบวม แสบร้อนในปาก ปวดศีรษะ คลื่นไส้ ท้องร่วงได้ อาการพิษนี้อธิบายได้จากปริมาณสารในปลาสูง ทำให้เกิดอาการอาการแพ้ต่างๆ เช่น ฮีสตามีน เป็นต้น หลังจากฤทธิ์ของฮีสตามีนสิ้นสุดลง อาการต่างๆ จะหายไปอย่างไร้ร่องรอยในเวลาประมาณ 7-8 ชั่วโมง แต่เพื่อความปลอดภัยของคุณเอง ควรรับประทานยาป้องกันอาการแพ้ (suprastin, cetirizine ฯลฯ ) และปรึกษาแพทย์เนื่องจากไม่สามารถตัดการพัฒนาปฏิกิริยาภูมิแพ้ที่แท้จริงต่อส่วนประกอบของปลาได้

ระมัดระวังในการเลือกปลา:

• ห้ามมิให้รับประทานปลาที่สูญเสียเกล็ด ท้องบวม หรือมีดวงตาขุ่นมัวโดยเด็ดขาด

ข้อควรระวังในการปรุงปลา:

• ปลาจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 1 °C
• คุณไม่ควรละลายน้ำแข็งปลาเว้นแต่คุณจะตัดสินใจว่าจะปรุงอะไร หลังจากการละลายน้ำแข็ง ปลาจะเริ่มเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและปล่อยสารพิษที่เป็นอันตรายออกมา

พิษจากปลา โรคร้ายแรงและในกรณีส่วนใหญ่จำเป็นต้องได้รับการดูแลทางการแพทย์ที่มีคุณสมบัติเหมาะสม

พิษเห็ด

ในบรรดาพิษจากพิษจากพืชพิษจากเห็ดก็เป็นผู้นำ
เห็ดพิษในรัสเซียมีมากกว่า 70 สายพันธุ์ โดย 20 สายพันธุ์มีคุณสมบัติเป็นพิษสูง ตลอดทั้งปี กรณีพิษจากเห็ดเกิดขึ้นในทุกครอบครัวรัสเซียที่ 5 จำนวนผู้ที่ตกเป็นเหยื่อเพิ่มขึ้นในช่วงที่เรียกว่า "ฤดูเห็ด" ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงพฤศจิกายน ในเวลานี้ผู้คนเกิดพิษร้ายแรงและบางครั้งซึ่งหลายคนส่งผลให้เสียชีวิต ไม่มีใครปลอดภัยจากพิษ บางครั้ง แม้แต่คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์มากที่สุดก็ประสบปัญหานี้

อาหารกระป๋องเป็นพิษ โรคพิษสุราเรื้อรัง

โรคโบทูลิซึม– รุนแรงและอาจถึงแก่ชีวิตได้ การติดเชื้อเกิดจากการรับประทานสารพิษโบทูลินั่ม มีลักษณะเฉพาะคือความเสียหายต่อระบบประสาทที่มีความบกพร่องในการมองเห็น การกลืน การพูด และภาวะซึมเศร้าทางเดินหายใจที่ก้าวหน้า

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารเป็นพิษกระป๋องในบทความ:โรคโบทูลิซึม

การดูแลฉุกเฉินสำหรับพิษ

การรักษาพิษที่บ้าน

ภารกิจหลักในการรักษาโรคอาหารเป็นพิษคือการกำจัดสารพิษออกจากร่างกายและฟื้นฟูสมดุลของแร่ธาตุและน้ำ

เนื่องจากสาเหตุของอาการที่อธิบายไว้อาจแตกต่างกันมาก เช่น อาหารเป็นพิษ โรคโบทูลิซึม โรคซัลโมเนลโลซิส และการติดเชื้อโรตาไวรัส โปรดจำกฎหลัก: ห้ามใช้ยาปฏิชีวนะโดยไม่ต้องมีใบสั่งแพทย์! สิ่งที่ดีที่สุดที่คุณสามารถทำได้ในสภาวะที่อธิบายไว้ข้างต้นโดยไม่ต้องมีใบสั่งแพทย์คือการใช้สารดูดซับ
ตั้งแต่ปี 2554 เป็นต้นมา รัสเซียมีมาตรฐานการรักษาตาม โรคติดเชื้อในเด็กตั้งแต่แรกเกิด ตามที่พวกเขาเลือกยาคือ PEPIDOL ที่ดูดซับได้
เมื่ออยู่ในลำไส้ มันจะทำงานโดยคัดเลือก - ฆ่าจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย แต่ไม่ได้สัมผัสกับจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ องค์ประกอบของมันคือสารละลายเพคตินที่เป็นน้ำ 3% สำหรับเด็กและ 5% สำหรับผู้ใหญ่ จากผลของการใช้ อาการมักจะกลับสู่ปกติภายใน 24 ชั่วโมง

สูตรการให้ยา: ทุกสามชั่วโมง (4 ครั้งต่อวัน) ในปริมาณที่เหมาะสมกับอายุ จนกว่าอาการจะเป็นปกติโดยสมบูรณ์

เมื่อมีอาการแรกของพิษจะต้องใช้การล้างพิษในลำไส้ด้วย Enterosgel ในลำไส้เป็นการปฐมพยาบาล หลังการให้ยา Enterosgel จะเคลื่อนผ่านทางเดินอาหารและเช่นเดียวกับฟองน้ำที่มีรูพรุนจะสะสมสารพิษและแบคทีเรียที่เป็นอันตราย แตกต่างจากตัวดูดซับอื่น ๆ ที่ต้องเจือจางด้วยน้ำอย่างทั่วถึง Enterosgel พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์และเป็นเจลที่ละเอียดอ่อนซึ่งไม่ทำร้ายเยื่อเมือก แต่ห่อหุ้มและส่งเสริมการฟื้นฟู สิ่งนี้สำคัญเพราะพิษมักจะมาพร้อมกับอาการกำเริบของโรคกระเพาะ ซึ่งทำให้เยื่อบุกระเพาะอาหารและลำไส้อักเสบ

จะทำอย่างไร?	ยังไง?	เพื่ออะไร?
ทำการล้างท้อง	ดู การล้างท้อง	กำจัดเศษอาหารที่ปนเปื้อน จุลินทรีย์ และสารพิษออกจากร่างกายอย่างรวดเร็ว การล้างกระเพาะอาหารจะมีประสิทธิภาพมากที่สุดหากทำเป็นครั้งแรกหลังได้รับพิษหลายชั่วโมง
ทำความสะอาดลำไส้หากไม่มีอาการท้องเสีย	รับประทานยาระบายหรือสวนทวาร ยาระบายน้ำเกลือ: เกลือของ Gauber - 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งแก้ว เกลือ. เกลือคาร์ลสแบด– สำหรับน้ำครึ่งแก้ว 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน คลีนซิ่งสวน - สวนกาลักน้ำสูง (น้ำ 10 ลิตร) สวนแบบกาลักน้ำใช้หลักการเดียวกับการล้างกระเพาะโดยใช้หัววัดแบบหนา เพียงสอดโพรบเข้าไปในลำไส้ใหญ่ 40 ซม.	โรคท้องร่วงเป็นกระบวนการทางธรรมชาติในการทำความสะอาดร่างกายจากสารอันตราย ดังนั้นคุณควรให้เวลาร่างกายเพื่อกำจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไปด้วยตัวเอง และคุณไม่ควรเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับเรื่องนี้ กล่าวคือ รับประทานยาแก้ท้องร่วงทันที
ทดแทนของเหลวและแร่ธาตุที่สูญเสียไปจากการอาเจียนและท้องร่วง	การเปลี่ยนของไหลจะดำเนินการขึ้นอยู่กับระดับของการขาดน้ำ 2 วิธีในการเติมของเหลว: 1. รับประทาน (Per os) สำหรับผู้ป่วยที่มีพิษเล็กน้อยถึงปานกลาง มีการใช้โซลูชั่นพิเศษ: เรจิดรอน ซิตราลูโคโซล กลูโคโซลาน แอปพลิเคชัน Regidron: ละลาย 1 ซองใน 1 ลิตร น้ำเดือด(อุณหภูมิ 37-40 C) ควรดื่มโดยจิบเล็กๆ 1 แก้ว (200 มล.) เป็นเวลา 10 นาที เพื่อประสิทธิภาพสูงสุดควรดื่ม 1-1.5 ลิตรใน 1 ชั่วโมง การเติมของเหลวขั้นตอนแรกใช้เวลา 1.5-3 ชั่วโมง ใน 80% ของกรณีก็เพียงพอที่จะทำให้สภาพเป็นปกติ อย่างไรก็ตาม หากการขาดทุนยังคงดำเนินต่อไป การแก้ไขจะดำเนินการภายในอีก 2-3 วัน (ระยะที่ II) ในขั้นตอนแรกของการรักษา ของเหลวที่ต้องการจะคำนวณตามระดับของภาวะขาดน้ำและน้ำหนักของผู้ป่วย: ระดับ 30-40 มล./กก ระดับ II-III 40-70 มล./กก ในขั้นที่ 2 ของการรักษา ปริมาตรของเหลวที่ต้องการจะพิจารณาจากปริมาตรของของเหลวที่สูญเสียไปจากการอาเจียนและท้องร่วงในวันถัดไป 2. การฉีดยาทางหลอดเลือดดำ: ไตรซอล ควอตาซอล เอ็กซ์โลซอล ความเร็วและปริมาตรของการฉีดยาขึ้นอยู่กับระดับของการขาดน้ำและน้ำหนักตัวของผู้ป่วย: ระดับรุนแรง - 60-120 มล./กก., 70-90 มล./นาที ระดับปานกลาง – 55-75 มล./กก., 60-80 มล./นาที	การเติมเต็มของเหลวและแร่ธาตุที่สูญเสียไปอย่างทันท่วงทีจะทำให้สภาพทั่วไปเป็นปกติอย่างรวดเร็ว เร่งการกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย และป้องกันความผิดปกติของการเผาผลาญอย่างรุนแรง ข้อห้ามสำหรับการใช้วิธีแก้ปัญหาในช่องปาก: ช็อกจากพิษติดเชื้อ อาเจียนที่ไม่สามารถควบคุมได้ การสูญเสียของเหลวมากกว่า 1.5 ลิตร/ชม โรคเบาหวาน การดูดซึมกลูโคสไม่ดี ภาวะขาดน้ำระดับ II-III โดยมีการไหลเวียนโลหิตไม่เสถียร ในกรณีที่มีข้อห้ามในการบำบัดช่องปากจะทำการบำบัดทดแทนทางหลอดเลือดดำ
ในกรณีส่วนใหญ่ การดำเนินการข้างต้นเพียงพอที่จะทำให้อาการทั่วไปของคุณดีขึ้นและช่วยให้ฟื้นตัวได้อย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตามสำหรับโรคเรื้อรังที่เกิดร่วมกัน (ตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง, ถุงน้ำดีอักเสบ ฯลฯ ) จะต้องเสริมการรักษาด้วยยาอื่นบางชนิด
รับประทานยาเอนเทอโรซอร์เบนท์ซึ่งเป็นยาที่ช่วยจับสารพิษ	ฟิลเตอร์: แท็บ 2-3 วันละ 3-4 ครั้ง หลักสูตร 3-5 วัน ถ่านหินขาว: วันละ 3-4 ครั้ง 3-4 เม็ด เอนเทอโรเจล: หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งวันละ 3 ครั้ง โพลีซอร์บ: 1 โต๊ะ. วางช้อนโดยให้ด้านบนใส่น้ำ 100 มล. 3-4 ครั้งต่อวัน 3-5 วัน	ยาจะจับจุลินทรีย์และสารพิษ ลดอาการมึนเมา ปรับปรุงอาการทั่วไป ฟื้นตัวเร็วขึ้น
ลด ความรู้สึกเจ็บปวด	ดัสพิทาลิน 1 ฝา วันละ 2 ครั้ง ไม่มี-shpa 1 แท็บ 3 ครั้งต่อวัน	ยาเสพติดบรรเทาอาการกระตุกที่เกิดขึ้นระหว่างการเป็นพิษซึ่งช่วยขจัดความเจ็บปวด
ปกป้องเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้	รับประทานยาสมานแผลและสารห่อหุ้ม: ผง Kassirsky: 1 ผงวันละ 3 ครั้ง; บิสมัท subsalicylate - 2 เม็ด สี่ครั้งต่อวัน	ปกป้องเยื่อเมือกจากการระคายเคืองและความเสียหายช่วยลดอาการปวด
ใช้ยาฆ่าเชื้อ (สำหรับอาการท้องเสียอย่างรุนแรง)	Intetrix: 1-2 หยด 3-4 ร. ต่อวันเป็นเวลา 3-5 วัน Intestopan: 1-2 ตัน 4-6 ครั้งต่อวัน ระยะเวลา 5-10 วัน	มีผลเสียต่อสาเหตุของโรค มีฤทธิ์ต้านจุลชีพ เชื้อรา และต่อต้านโปรโตซัว
ทานเอนไซม์	เมซิม เทศกาล แพนซินอร์ม ครั้งละ 1 เม็ด วันละ 3 ครั้ง พร้อมอาหาร เป็นเวลา 7-14 วันหลังได้รับพิษ	เป็นการบำบัดแบบเสริมที่ได้รับ การละเมิดที่เป็นไปได้การหลั่งของต่อมย่อยอาหารและการหลั่งเอนไซม์ย่อยอาหารไม่เพียงพอ
ฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้	Normaze 75 มล. ต่อวันเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ ไบโอค็อกเทล “เอ็นเค” ในช่วงท้องเสียเฉียบพลัน 2-3 ช้อนโต๊ะ 3-4 ครั้งต่อวัน 1-2 วัน หลังจากนั้น 1-2 ช้อนโต๊ะ 3 ครั้งต่อวันเป็นเวลา 1-3 เดือน คุณยังสามารถใช้ยูไบโอติกอื่นๆ ได้: bactisubtil (1 แคปซูล วันละ 3-6 ครั้ง ก่อนอาหาร), linex (2 แคปซูล วันละ 3 ครั้ง), bifidumbacterin forte ระยะเวลาการรักษาคือ 2 สัปดาห์	Normaze - แลคโตโลสที่รวมอยู่ในยาส่งเสริมการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่มีสุขภาพดีซึ่งจะช่วยป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่เน่าเปื่อย Biococktail เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สะอาดและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ซึ่งทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติ จับตัว เป็นกลาง และกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย
การรักษาอาการอาหารเป็นพิษโดยเฉพาะที่เกิดจาก ชิเกลล่า: ยาต้านเชื้อแบคทีเรีย: ยาที่เลือกคือ furazolidone การประยุกต์ใช้: 4 ครั้งต่อวัน 0.1 กรัมเป็นเวลา 5-7 วัน สำหรับความรุนแรงปานกลางของโรค - Biseptol ใบสมัคร: 2 ร. วันละ 2 เม็ด เป็นเวลา 5-7 วัน ในกรณีที่รุนแรง - แอมพิซิลลิน การประยุกต์ใช้: 4 ครั้งต่อวัน 0.5 กรัมเป็นเวลา 5-7 วัน
คุณสมบัติบางประการของการรักษาพิษที่เกิดจาก ซัลโมเนลลา: ยาต้านจุลชีพไม่ได้ระบุไว้สำหรับรูปแบบทางเดินอาหารของโรค ในกรณีที่มีการขนส่ง Salmonella จะมีการระบุเชื้อ Salmonella bacteriophage 2 เม็ด วันละ 3 ครั้ง ครั้งละ 30 นาที ก่อนอาหาร 5-7 วัน ผู้ที่ป่วยด้วยเชื้อ Salmonellosis จะได้รับอนุญาตให้เข้าร่วมทีมได้ก็ต่อเมื่อหายดีแล้วเท่านั้น

พิษการรักษาด้วยการเยียวยาพื้นบ้าน

• อ่างอาบน้ำหรือซาวน่าจะช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกายอย่างแข็งขัน
• ยาต้มผักชีลาวกับน้ำผึ้งสำหรับน้ำ 200 มล. 1 ช้อนชา สมุนไพรแห้งหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ผักใบเขียวสด ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที ปล่อยให้เย็น เติมน้ำต้มสุกตามปริมาตรตั้งต้น จากนั้นเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง. แนะนำให้ดื่มยาต้มก่อน 30 นาที ก่อนอาหาร 100 มล . ผักชีฝรั่งมีฤทธิ์ระงับปวดบรรเทาอาการกระตุกเร่งการกำจัดสารพิษเนื่องจากการปัสสาวะเพิ่มขึ้น ทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ น้ำผึ้งบรรเทาอาการอักเสบ มีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรีย จับสารพิษ และมีวิตามินและแร่ธาตุที่ช่วยสมานแผล
• การแช่มาร์ชเมลโล่. 1 ช้อนโต๊ะ รากมาร์ชเมลโล่สับเทน้ำเดือด 200 มล. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 30 นาที สายพันธุ์ดื่ม 1 ช้อนโต๊ะ ก่อนอาหาร 4-5 ครั้งต่อวัน

อัลเทียบรรเทาอาการอักเสบ ห่อหุ้มและปกป้องเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้จากความเสียหาย ลดอาการปวดและไม่สบายในลำไส้

• ชาขิง. เท 1 ช้อนชา ขิงบดน้ำเดือด 200 มล. ทิ้งไว้ 20 นาที ดื่มครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ ทุก 30 – 60 นาที ขิงจับสารพิษอย่างแข็งขันและส่งเสริมการกำจัดพวกมัน มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย ลดอาการกระตุก เสริมสร้างกลไกภูมิคุ้มกันของร่างกาย
• รดน้ำด้วย น้ำมะนาว,ชาจากโรสฮิป,โรวัน. เครื่องดื่มมีวิตามินซีจำนวนมากซึ่งเกี่ยวข้องกับกระบวนการทำให้เป็นกลางและกำจัดสารพิษ นอกจากนี้ วิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ ที่พบในเครื่องดื่มยังช่วยเติมเต็มธาตุขนาดเล็กและธาตุหลักที่สูญเสียไปจากการอาเจียนและท้องเสียอีกด้วย
• ในระหว่างวันแนะนำให้บริโภคแทนอาหาร ยาต้มข้าวและเมล็ดแฟลกซ์เตรียมตัว โจ๊ก: ข้าว 1 ส่วนต่อน้ำ 7 ส่วน ต้ม 10 นาที รับประทานวันละ 6 ครั้ง 1/3 ถ้วย

ยาต้มมีฤทธิ์ห่อหุ้ม ปกป้องเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้ ลดการอักเสบ และป้องกันการดูดซึมสารพิษ เมล็ดแฟลกซ์ไม่ได้ด้อยกว่าถ่านกัมมันต์ในการจับสารพิษ ยาต้มทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารและตับเป็นปกติ

อาหารเป็นพิษคุณกินอะไรได้บ้าง?

ผู้ป่วยจะได้รับอาหารที่อ่อนโยน อาหารที่อาจมีผลกระทบทางกลหรือทางเคมีต่อเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้ (เนื้อรมควัน อาหารกระป๋อง อาหารเผ็ดร้อน นม ผักดิบและผลไม้) จะไม่รวมอยู่ในอาหาร ในวันแรกของการเจ็บป่วย แนะนำให้รับประทานอาหารหมายเลข 4 จากนั้นเมื่อหยุดอาการท้องเสีย อาหารหมายเลข 2 จะถูกกำหนดหลังจากนั้นจึงเปลี่ยนมารับประทานอาหารหมายเลข 13

อาหารหมายเลข 4
อาหารที่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตจำกัด และมีปริมาณโปรตีนตามปกติ ผลิตภัณฑ์ที่มีผลทางกลและเคมีต่อเยื่อเมือกในทางเดินอาหาร (นม ขนมหวาน พืชตระกูลถั่ว) ผลิตภัณฑ์ที่ส่งเสริมกระบวนการหมักและการเน่าเปื่อยในลำไส้ รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่กระตุ้นการหลั่งในกระเพาะอาหารและการหลั่งน้ำดี (ซอส เครื่องเทศ ของขบเคี้ยว) ) ได้รับการยกเว้น

• แถมน้ำยา 1.5-2 ลิตร
• ค่าพลังงาน – 2,100 กิโลแคลอรี
• อาหาร 5-6 ครั้งต่อวัน
• อาหารจะต้มหรือนึ่ง
• ที่แนะนำ: ซุป, น้ำซุปไม่เข้มข้น, ปลาไม่ติดมันต้ม, โจ๊กน้ำ (ข้าว, บัควีท, ข้าวโอ๊ต) มันฝรั่งบด, เยลลี่, คอทเทจชีส, ขนมปังขาวแห้ง, คุกกี้, ชา, อินฟิวชันโรสฮิป, เยลลี่บลูเบอร์รี่
• ไม่รวม:ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และผลิตภัณฑ์แป้ง นมและผลิตภัณฑ์จากนม พืชตระกูลถั่ว ผักและผลไม้ ขนมหวาน เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน ปลา อาหารกระป๋อง ซุปที่มีธัญพืชและผัก

เตรียมเอนไซม์ เช่น Mezim, Panzinorm 1 เม็ด ระหว่างมื้ออาหารเพื่อช่วยให้ระบบย่อยอาหารที่ยังไม่แข็งแรงขึ้น เอา 7-14.

การป้องกันพิษ

• กำหนดความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์เพื่อการบริโภคอย่างถูกต้อง ปฏิเสธผลิตภัณฑ์ที่ "น่าสงสัย" โดยเฉพาะอย่างยิ่งหาก:
  • สินค้าหมดอายุหรือกำลังจะหมดอายุ
  • ซีลของบรรจุภัณฑ์แตก
  • กลิ่น รส สีของผลิตภัณฑ์มีการเปลี่ยนแปลง
  • ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ที่ไม่เคยมีมาก่อน (ต่างกัน, เป็นชั้น)
  • การปรากฏตัวของฟองอากาศเมื่อกวน, ตะกอนที่ด้านล่าง, ขาดความโปร่งใส ฯลฯ
• อย่าทดลองกินไข่ดิบ
• เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทานของว่างระหว่างทางจากแผงขายของ
• ระหว่างนี้ให้นำอาหารเข้าตู้เย็น
• คุณไม่ควรละลายอาหารในที่ที่คุณจะปรุงในภายหลัง
• ใช้อุ่นอาหารได้ดี โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ ปลา ไข่ คุณไม่สามารถหมักอาหารที่อุณหภูมิห้องได้
• ปกป้องผลิตภัณฑ์จากการสัมผัสกับแมลง สัตว์ฟันแทะ และสัตว์อื่นๆ ที่อาจเป็นพาหะของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย
• ล้างมือให้สะอาดก่อนรับประทานอาหาร ล้างด้วยสบู่อย่างน้อย 20-30 วินาที โดยควรใช้น้ำอุ่น
• รักษาเครื่องครัวให้สะอาด ควรเช็ดพื้นผิวห้องครัวทั้งก่อนและหลังการปรุงอาหาร
• อย่าลืมล้างผักและผลไม้ให้ดีก่อนรับประทานอาหาร

อาหารเป็นพิษ– ปรากฏการณ์ทั่วไปที่ทุกคนต้องเผชิญเป็นครั้งคราว เมื่อมองแวบแรกนี่ไม่ใช่โรคร้ายแรงแต่หากไม่ตรงเวลาและ การรักษาที่ไม่เหมาะสมแม้แต่อาหารเป็นพิษเล็กน้อยในผู้ใหญ่ก็อาจทำให้เกิดผลเสียร้ายแรงหลายประการ และอาจจบลงที่โรงพยาบาล การฉีดยา และการฉีดยาเข้าหลอดเลือดดำ

เพื่อป้องกันไม่ให้ตอนจบที่น่าเศร้า คุณต้องสามารถระบุโรคได้ ระยะแรกและรู้วิธีปฐมพยาบาลตัวเองและคนที่คุณรัก

ประเภทและสาเหตุของอาหารเป็นพิษ

ในผู้ใหญ่ อาหารเป็นพิษเกิดขึ้นค่อนข้างบ่อย เนื่องจาก... ผู้คนค่อนข้างไม่ใส่ใจกับอาหารที่พวกเขากิน ที่สุด เหตุผลทั่วไปอาหารเป็นพิษคือ:

• ผลิตภัณฑ์ที่ซักไม่ดีหรือประมาท
• มือสกปรกหรือล้างจานไม่ดี
• ปริมาณสารพิษในอาหาร
• การบริโภคผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุหรือผลิตภัณฑ์ที่มีการละเมิดเงื่อนไขการจัดเก็บ
• เนื้อสัตว์และปลาที่ผ่านการอบด้วยความร้อนไม่เพียงพอ

บันทึก! คุณมักจะถูกวางยาพิษจากอาหารสำเร็จรูปที่ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านจัดเลี้ยงสาธารณะโดยเฉพาะ ตามกฎแล้วจะใช้ผลิตภัณฑ์เก่าในการเตรียมอาหารเหล่านี้และไม่ปฏิบัติตามสภาพการเก็บรักษา

อาหารเป็นพิษทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม:

1. อาหารเป็นพิษที่เกิดจากเชื้อโรคและแบคทีเรีย โรคดังกล่าวมักเกิดขึ้นเฉียบพลันและแพร่หลาย (พิษเกิดขึ้นพร้อมกันหลายคน) อาหารประกอบด้วยอาหารที่ปนเปื้อนจุลินทรีย์ซึ่งทำให้ร่างกายมึนเมา ส่วนใหญ่มักเกิดขึ้นเมื่ออายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ถูกละเมิดหรือเมื่อดำเนินการไม่ถูกต้อง
2. พิษจากธรรมชาติที่ไม่ใช่จุลินทรีย์ กลุ่มนี้แบ่งออกเป็นสองประเภทย่อย: กลุ่มแรกเป็นพิษจากอาหารเป็นพิษ (เห็ด, พืชมีพิษ) กลุ่มที่สองคืออาหารเป็นพิษเมื่อมีการละเมิดเงื่อนไขบางประการ (ถั่วไม่สุก, เนื้อไม่สุก, ไข่ดิบ, แยมที่มีกระดูก)
3. พิษจากธรรมชาติที่ไม่รู้จัก

บางครั้งแม้แต่แพทย์ที่มีประสบการณ์ก็ไม่สามารถระบุสาเหตุของการเป็นพิษได้ แพทย์ที่มีประสบการณ์จะศึกษาอาการและสั่งการรักษาหลังจากการวิจัยและการทดสอบเพิ่มเติมเท่านั้น

อาการและอาการแสดงของโรคอาหารเป็นพิษ

สัญญาณของโรคอาหารเป็นพิษมีความหลากหลายมากและขึ้นอยู่กับประเภทของพยาธิวิทยา สภาพทั่วไปของผู้ป่วย และปัจจัยอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง แต่ก็มีจำนวนหนึ่ง อาการทั่วไปบ่งชี้ว่ามีอาหารเป็นพิษ:

• ความเจ็บปวดที่มีความรุนแรงต่างกันในช่องท้องส่วนล่างหรือบริเวณส่วนบน
• การปรากฏตัวของอาการคลื่นไส้อาเจียน;
• อาการวิงเวียนศีรษะ, ความดันโลหิตต่ำ;
• จุดอ่อนทั่วไป
• ท้องเสีย.

สำคัญ! เมื่อโรคดำเนินไปการขาดน้ำอาจเกิดขึ้นซึ่งอาจนำไปสู่โรคของระบบประสาทและการพัฒนาของอาการโคม่า

เนื่องจากร่างกายมึนเมาอาจมีไข้เกิดขึ้นได้ อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นบ่งชี้ว่าร่างกายได้เปิดการป้องกันเพื่อต่อสู้กับเชื้อโรคและสารพิษแล้ว เบื้องต้นอุณหภูมิผู้ใหญ่จะไม่เกิน 37.5 องศา นอกจากนี้ เมื่อจุลินทรีย์แพร่กระจายผ่านกระแสเลือด อุณหภูมิอาจสูงขึ้นถึง 39 องศา

การเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิพร้อมกับอาการอื่น ๆ ของการเป็นพิษ (ท้องเสียหรืออาเจียน) จะรุนแรงมาก สัญญาณอันตรายโดยต้องมีการแทรกแซงทางการแพทย์ทันที

การปฐมพยาบาลพิษ: อัลกอริทึมของการกระทำ

ควรปฐมพยาบาลอาหารเป็นพิษโดยบุคคลที่อยู่ข้างๆ เหยื่อ หรือหากไม่มีใครช่วยเหลือ คุณก็ควรโทรเรียกรถพยาบาลอย่างแน่นอน

สำคัญ! ในกรณีที่อาหารเป็นพิษในหญิงตั้งครรภ์ห้ามรักษาโรคด้วยตนเองโดยเด็ดขาด คุณควรโทรหาหมออย่างแน่นอน

จะทำอย่างไรเมื่อได้รับพิษ:

• ล้างกระเพาะ. ภารกิจหลักในกรณีที่เป็นพิษคือการกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย ผู้ใหญ่สามารถทำให้อาเจียนได้โดยใช้ปลายนิ้วกดลิ้น เพื่อให้กระบวนการกระตุ้นให้อาเจียนเร็วขึ้น คุณควรดื่มน้ำอุ่นหลายแก้ว (หรือดีกว่านั้นคือสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต) ควรดำเนินการตามขั้นตอนก่อน ทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์ร่างกายจากพิษ - จนกว่าบุคคลนั้นจะรู้สึกโล่งใจ
• การรับตัวดูดซับ. การใช้ตัวดูดซับ ( ถ่านกัมมันต์,Smecta,Enterosgel) ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
• การดื่มของเหลวปริมาณมาก. ขั้นตอนการซัก (โดยเฉพาะอย่างยิ่งควบคู่กับอุณหภูมิสูง) จะทำให้ร่างกายขาดน้ำอย่างรุนแรง เพื่อคืนสมดุลของของเหลว คุณต้องดื่มของเหลวปริมาณมาก ขอแนะนำให้ใช้ Regidron หรือน้ำต้มธรรมดาชาไม่หวานและอ่อน
• ระบอบการปกครองและอาหาร ร่างกายค่อนข้างอ่อนแอหลังจากอาหารเป็นพิษ ดังนั้นหลังจากขั้นตอนการทำความสะอาดแล้ว แนะนำให้นอนพักบนเตียง ในวันแรกจะเป็นการดีกว่าถ้าปฏิเสธที่จะกินเลยจากนั้นจึงกำหนดแผนการรับประทานอาหาร (แพทย์จะบอกคุณว่าคุณสามารถกินอะไรได้บ้างหลังจากเป็นพิษ)

หากหลังจากทำการรักษาที่บ้านแล้วอาการไม่ดีขึ้นและอาการไม่ทุเลาลง ควรไปพบแพทย์

วิธีแก้พิษ

ในโรงพยาบาล ผู้ป่วยผู้ใหญ่ที่เป็นโรคอาหารเป็นพิษต้องล้างท้องโดยใช้เครื่องตรวจพิเศษ ในวันแรก ผู้ป่วยจะไม่ได้รับยาใดๆ เลย โดยจะรับประทานอาหารและยาทางหลอดเลือดดำ

หลังจากนั้นจะมีการดำเนินการตามขั้นตอนเพื่อคืนสมดุลของน้ำและกำหนดสารดูดซับและหากจำเป็น (หากตรวจพบความเป็นพิษรุนแรง) จะมีการสั่งยาปฏิชีวนะ

รายชื่อยาสำหรับอาหารเป็นพิษ:

• สารตัวดูดซับ(ถ่านกัมมันต์) – ลดผลกระทบของสารพิษโดยการกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย ดำเนินการทันทีเมื่อตรวจพบอาการแรกของพิษ
• ยาแก้ปวดเกร็ง(drotaverine, no-shpa) - กำหนดให้บรรเทาอาการปวดท้อง
• สารล้างพิษ(Smecta, Regidron) - ลดผลกระทบที่เป็นพิษของสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกายและทำให้สมดุลของเกลือน้ำในร่างกายเป็นปกติ
• ยาแก้ท้องร่วง(Senadexin, Loperamide) - ถ่ายเมื่อท้องเสียบ่อยและมาก
• ยาแก้อาเจียนและคลื่นไส้(metoclopromide) – บรรเทาอาการคลื่นไส้, ขจัดความอยากอาเจียน, มีฤทธิ์ต้านอาการกระตุกเกร็งของกล้ามเนื้อ
• การเตรียมการสำหรับการฟื้นฟูจุลินทรีย์(ไบโอโยเกิร์ต, Linex) – กำจัด dysbiosis ช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้
• ยาปฏิชีวนะในลำไส้(nifuroxazide, chloramphenicol) - กำหนดไว้สำหรับอาหารเป็นพิษอย่างรุนแรง (มึนเมารุนแรง)
• ยาลดไข้(แอสไพริน, นูโรเฟน, ไอบูโพรเฟน) - ใช้เมื่อมีอุณหภูมิเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

ยาทั้งหมดนี้มีประสิทธิภาพมากในการรักษาอาหารเป็นพิษ แต่คุณควรปรึกษาแพทย์ก่อนใช้

ที่บ้านในกระบวนการฟื้นตัวจากอาหารเป็นพิษคุณสามารถใช้การเยียวยาพื้นบ้านได้:

• ชาที่ทำจากคาโมมายล์ เลมอนบาล์ม มิ้นต์ มีฤทธิ์ฆ่าเชื้ออ่อนๆ และลดอาการคลื่นไส้
• ยาต้มผักชีลาวกับน้ำผึ้ง สำหรับยาต้มจะใช้เมล็ดผักชีฝรั่งหรือสมุนไพรแห้ง ช่วยบรรเทาอาการมึนเมาและปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
• ชาขิง. บรรเทาอาการคลื่นไส้ ขับสารพิษออกจากร่างกาย
• เครื่องดื่มโรสฮิป ชากับน้ำมะนาว เพิ่มการป้องกันของร่างกายและช่วยรับมือกับอาการคลื่นไส้

การเยียวยาพื้นบ้านมีผลเสริมในกรณีที่อาหารเป็นพิษควรใช้ร่วมกับการรักษาหลัก

หลักโภชนาการสำหรับอาหารเป็นพิษ

ทำงานหลังอาหารเป็นพิษ ระบบทางเดินอาหารบุคคลมีความบกพร่องอย่างมีนัยสำคัญ - การล้างและการรักษาในภายหลังจะกำจัดสารและเอนไซม์ที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดออกจากระบบทางเดินอาหาร ดังนั้นการรับประทานอาหารหลังพิษจึงเป็นการบูรณะและฟื้นฟูตามธรรมชาติ

หลักการรับประทานอาหาร:

• ให้อาหาร 5-6 ครั้งต่อวันในส่วนเล็ก ๆ
• หลังจากเป็นพิษ คุณไม่ควรกินอาหารที่มีไขมัน รมควัน รสเผ็ด อาหารรสเค็ม น้ำหมัก อาหารถนอมอาหาร และอาหารจานด่วน
• ขอแนะนำให้ลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตและแยกผักและผลไม้ออกจากอาหารที่ทำให้เกิดการหมักในลำไส้
• ควรบริโภคอาหารประเภทต้ม อบ หรือนึ่งเท่านั้น
• ไม่รวมผลิตภัณฑ์นมสดจากอาหาร (ผลิตภัณฑ์นมที่อนุญาตคือ kefir), กาแฟ, แอลกอฮอล์, พืชตระกูลถั่ว, ถั่ว

ในวันแรกหลังจากพิษ คุณควรงดอาหารทั้งหมด จากนั้นในวันที่สองคุณสามารถเริ่มรับประทานอาหารในปริมาณเล็กน้อยได้

คุณกินอะไรได้บ้างหากคุณถูกวางยาพิษ:

• โจ๊กที่ปราศจากนม
• ซุปผัก
• น้ำซุปข้นไม่ใช่น้ำ
• อาหารต้ม (อบ) จากเนื้อไม่ติดมันหรือปลา
• ผักและผลไม้อบหรือต้ม

ควรรับประทานอาหารนี้เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นคุณจึงจะค่อยๆ เปลี่ยนไปรับประทานอาหารตามปกติได้

อาหารเป็นพิษในผู้ใหญ่อาจเกิดขึ้นได้หนึ่งวันถึงสองสัปดาห์ ขึ้นอยู่กับความรุนแรงของพิษและสาเหตุที่ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ ด้วยแนวทางที่ถูกต้อง การฟื้นตัวจะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วเพียงพอ และบุคคลนั้นสามารถกลับสู่ชีวิตปกติได้

ถ้ากินแล้วรู้สึกกระทันหัน. ความเจ็บปวดเฉียบพลันท้องอืด หรือวิงเวียนศีรษะ รู้ไหมว่าสาเหตุหนึ่งของอาการดังกล่าวที่พบบ่อยที่สุดคืออาหารเป็นพิษ ปัญหานี้เกิดขึ้นหลังจากการรับประทานอาหารที่มีการปนเปื้อนสารพิษจากแบคทีเรียหรือสารเคมีเจือปนต่างๆ จากบทความของเรา คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับอาการของโรคอาหารเป็นพิษ สาเหตุ การพัฒนาของโรค ตลอดจนการให้การรักษาพยาบาลฉุกเฉินแก่ผู้ป่วยที่มีอาการอาหารเป็นพิษ และมาตรการที่ช่วยป้องกันสถานการณ์ดังกล่าว

ประเภทของอาหารเป็นพิษ

อาหารเป็นพิษทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่มใหญ่: แบคทีเรียและไม่ใช่แบคทีเรีย กลุ่มแรกประกอบด้วยปัญหาที่เกิดจากสารพิษจากแบคทีเรีย ไวรัส และแบคทีเรีย อาหารเป็นพิษที่ไม่ใช่แบคทีเรียในเด็กและผู้ใหญ่เกิดขึ้นจากสารเคมีเข้าสู่ร่างกายหรือหลังรับประทานเห็ดและสมุนไพรที่เป็นพิษ เมื่อพิจารณาถึงสาเหตุหลายประการที่ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ คุณไม่ควรแปลกใจกับอาการต่างๆ ที่เกิดขึ้น ผู้ป่วยอาจมีอาการปวดท้อง อาเจียนต่อเนื่อง คลื่นไส้ และ อุณหภูมิสูงและในกรณีที่ร้ายแรงที่สุด - จากกลุ่มอาการไต ตับ และระบบประสาท ทำให้เกิดโรคแทรกซ้อนร้ายแรง ดังนั้นหากสงสัยว่าอาหารเป็นพิษ ควรเริ่มการรักษาโดยเร็วที่สุด ขอแนะนำให้ผู้ป่วยได้รับการปฐมพยาบาลก่อนที่แพทย์จะมาถึง เราจะบอกวิธีการทำเช่นนี้ในส่วนที่เกี่ยวข้องของบทความของเรา

ในตอนนี้ เรามาดูรายละเอียดเกี่ยวกับพิษจากแบคทีเรียกันดีกว่า ตามกฎแล้วพวกมันจะถูกกระตุ้นโดยการกินอาหารที่มีจุลินทรีย์และสารพิษที่ทำให้เกิดโรค สาเหตุของอาหารเป็นพิษ ได้แก่ Proteus, Klebsiella, Clostridia, Staphylococcus, สายพันธุ์ Escherichia coli และจุลินทรีย์อื่น ๆ พวกมันสะสมในอาหารเมื่อมีการละเมิดมาตรฐานด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยในสถานประกอบการผลิตอาหาร รวมถึงเนื่องจากการขนส่งและการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม ควรสังเกตว่าอาหารเป็นพิษซึ่งมักจะปรากฏอาการเกือบจะทันทีหลังจากรับประทานอาหารคุณภาพต่ำสามารถเกิดขึ้นได้แม้จะใช้ความร้อนกับอาหารเป็นเวลานานก็ตาม นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเชื้อ Staphylococci และจุลินทรีย์ประเภทอื่น ๆ อีกหลายชนิดมีความทนทานต่อการเดือดและทำได้ดีเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง

คุณจะบอกได้อย่างไรว่าอาหารมีการปนเปื้อน? ก่อนอื่นคุณควรใส่ใจกับกลิ่น รส และสีของมันก่อน ผลิตภัณฑ์อาหารที่บูดจะปล่อยสารเฉพาะออกมา กลิ่นเหม็นและมีรสเปรี้ยว นอกจากนี้ความสม่ำเสมอยังเปลี่ยนแปลงไปอีกด้วย สัญญาณที่ชัดเจนอย่างหนึ่งของความไม่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์คือฟองก๊าซ โดยจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนเป็นพิเศษบนพื้นผิวของนมและอื่นๆ อาหารเหลว. อย่างไรก็ตาม สัญญาณของอาหารเป็นพิษสามารถเกิดขึ้นได้แม้หลังจากรับประทานอาหารที่มีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสตามปกติแล้ว สถานการณ์นี้เกิดขึ้น เช่น ในกรณีที่สารพิษเข้าสู่ร่างกายพร้อมกับอาหารที่ผู้ติดเชื้อเตรียมไว้

อาการของโรคอาหารเป็นพิษ

ภาพทางคลินิกของโรคอาหารเป็นพิษขึ้นอยู่กับชนิดของเชื้อโรคและปริมาณอาหารที่ไม่เหมาะสมที่รับประทาน สัญญาณที่พบบ่อยที่สุดของอาหารเป็นพิษคือ:

• อุณหภูมิเพิ่มขึ้น
• สูญเสียความกระหาย;
• อุจจาระหลวม
• เรียกร้องให้ถ่ายอุจจาระอย่างต่อเนื่อง
• มองเห็นภาพซ้อน;
• คลื่นไส้, อาเจียน;
• น้ำลายไหลเพิ่มขึ้น
• ความผิดปกติส่วนบุคคลในการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางหรือความล้มเหลวของระบบประสาททั้งหมดซึ่งมักเกิดขึ้นกับโรคพิษสุราเรื้อรัง

อาการแรกของอาหารเป็นพิษจะปรากฏภายใน 30-40 นาทีหลังรับประทานอาหารที่ปนเปื้อน ในอีก 2-3 วันข้างหน้าจะเพิ่มขึ้น ในช่วงเวลานี้ผู้ป่วยควรได้รับการช่วยเหลืออย่างเร่งด่วนในเรื่องอาหารเป็นพิษ มิฉะนั้นจะมีความเสี่ยงอย่างแท้จริงต่อการเสียชีวิตหรือการเกิดโรคแทรกซ้อนร้ายแรงที่อาจนำไปสู่ความพิการและการสูญเสียความสามารถในการทำงาน การติดเชื้อเช่นโรคโบทูลิซึมและลิสเทอริโอซิสเป็นอันตรายอย่างยิ่งในเรื่องนี้ ประการแรกมีลักษณะการพัฒนาที่รวดเร็วมากและประการที่สองคือไม่มีอาการของโรคอาหารเป็นพิษที่มองเห็นได้ ในหญิงตั้งครรภ์ โรคลิสทีริโอซิสนำไปสู่โรคของทารกในครรภ์และการคลอดบุตรเร็ว ดังนั้นสตรีมีครรภ์ควรระมัดระวังในการเลือกรับประทานอาหาร

การปฐมพยาบาลเบื้องต้นสำหรับอาหารเป็นพิษ

หากมีข้อสงสัยว่าอาการคลื่นไส้อาเจียนและอาการที่น่าตกใจอื่น ๆ เกิดจากอาหารเป็นพิษคุณควรล้างกระเพาะทันทีด้วยสารละลายแมงกานีสหรือโซดาอ่อน ๆ การล้างเสร็จสิ้นจนกระทั่งน้ำสะอาดเริ่มออกมา นอกจากนี้ผู้ป่วยที่เป็นโรคอาหารเป็นพิษควรดื่มถ่านกัมมันต์พร้อมของเหลวปริมาณมาก ควรหลีกเลี่ยงเครื่องดื่มอัดลมแทนเครื่องดื่มผลไม้หรือชา การดื่มของเหลวมากๆ จะช่วยชดเชยการขาดน้ำ ซึ่งเกิดขึ้นเมื่ออาเจียนและท้องเสียอย่างรุนแรงอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

ปัจจุบัน ตัวดูดซับสมัยใหม่ใช้สำหรับอาหารเป็นพิษ เช่นเดียวกับอาการมึนเมาจากแอลกอฮอล์อย่างรุนแรง ซึ่งหนึ่งในนั้นคือถ่านหินสีขาว ยาดูดซับสารพิษและกำจัดของเสียได้อย่างมีประสิทธิภาพ แต่ไม่ได้กำจัดออก ที่จำเป็นต่อร่างกายวัสดุที่มีประโยชน์ สิ่งที่น่าสังเกตเป็นพิเศษคือ White Coal เป็นตัวดูดซับที่ "เข้มข้น" และแทนที่จะเป็นถ่านหินสีดำจำนวนหนึ่งที่หลายคนคุ้นเคย คุณสามารถดื่มสีขาวได้เพียง 1-2 เม็ดเท่านั้น

หลังการล้างท้อง ในกรณีที่อาหารเป็นพิษ ผู้ป่วยจะต้องพักผ่อน ใช้แผ่นความร้อนที่ขา และรอให้แพทย์มาถึง คุณสามารถให้ซัลโฟนาไมด์แก่ผู้ป่วย (พทาลาโซล, ซัลกิน) หรือยาปฏิชีวนะได้ เพียงจำไว้ว่าหากอาหารเป็นพิษเกิดขึ้นในเด็ก การใช้ยาที่มีฤทธิ์แรงใดๆ จะต้องได้รับการตกลงกับผู้เชี่ยวชาญ

การป้องกันอาหารเป็นพิษ

คุณสามารถลดความเสี่ยงของอาหารเป็นพิษได้โดยปฏิบัติตามกฎง่ายๆ แต่มีประสิทธิภาพ:

• รักษาความสะอาดในห้องครัวและพื้นที่นั่งเล่น
• ปฏิบัติตามกฎพื้นฐานของสุขอนามัยส่วนบุคคล
• ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ยอมรับเท่านั้น
• เก็บอาหารที่เน่าเสียง่ายไว้ในตู้เย็น
• ปฏิบัติตามข้อกำหนดที่กำหนดโดยผู้ผลิตโดยเฉพาะการบริโภคอาหารกระป๋องแบบเปิดภายในวันที่กำหนด
• ปิดถังขยะไว้
• ล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดก่อนรับประทานอาหารและอย่าลืมเรื่องการให้ความร้อน

วิดีโอจาก YouTube ในหัวข้อของบทความ: