สูตรน้ำตาลคาราเมล วิธีทำคาราเมลจากน้ำตาลและนม? สิ่งที่คุณต้องเตรียม

ผู้ใหญ่หลายคนอ้างว่าคาราเมลเป็นอาหารอันโอชะสำหรับเด็ก แม้ว่าพวกเขาเองจะไม่รังเกียจที่จะรับประทานขนมหวานเป็นครั้งคราวก็ตาม

แม้ว่าทุกวันนี้ชั้นวางของในร้านจะเต็มไปด้วยคาราเมลหลายประเภทและหลายยี่ห้อ แต่ก็ยังมีช่างฝีมือที่เตรียมคาราเมลที่บ้าน

คาราเมลโฮมเมดมีเอกลักษณ์ตรงที่ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำซึ่งมีราคาไม่แพงและเข้าถึงได้

นอกจากนี้ไม่ว่ากระบวนการทำอาหารจะไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ก็น่าตื่นเต้นทีเดียว

ผลลัพธ์ของกระบวนการที่น่าสนใจนี้จะเป็นอาหารอันโอชะที่คุณไม่สามารถซื้อในร้านค้าได้อย่างแน่นอน

คาราเมลที่บ้าน - หลักการเตรียมทั่วไป

คาราเมลโฮมเมดอาจมีรสชาติ รูปร่าง และเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันไป

ส่วนผสมหลักของผลิตภัณฑ์คือน้ำตาล และขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติม รสชาติของคาราเมลจะถูกควบคุม

ตัวอย่างเช่น ซอฟท์คาราเมลสามารถทำจากนม ครีม ซาวครีม โดยเติมโกโก้ กาแฟ หรือช็อคโกแลต

อนุญาตให้เพิ่มผลไม้หรือสารสกัดจากเบอร์รี่ลงในคาราเมลแข็งเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่เหมาะสม

รูปร่างของคาราเมลที่ทำเสร็จแล้วนั้นขึ้นอยู่กับแม่พิมพ์ที่ผลิตภัณฑ์จะเย็นลง ในกรณีที่ไม่มีรูปแบบพิเศษก็อนุญาตให้ใช้ภาชนะที่เหมาะสมได้ - ชามขนาดเล็ก, ฐานสำหรับทำน้ำแข็งและแม้แต่ช้อนธรรมดา

พื้นผิวของผลิตภัณฑ์อาจนุ่มแข็งกรอบหนืดของเหลว - ช่วงเวลานี้ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีและเวลาในการปรุงอาหาร

รายละเอียดปลีกย่อย สูตรอาหารที่น่าสนใจ เคล็ดลับและกลเม็ดต่างๆ ที่เราพยายามรวบรวมไว้ให้คุณในบทความนี้จะช่วยให้คุณค้นพบกระบวนการอันน่าทึ่งในการทำคาราเมลที่บ้าน

สูตร 1. คาราเมลนุ่มๆ ที่บ้าน

คาราเมลเนื้อนุ่มตามสูตรนี้มีความนุ่มและหนืดเล็กน้อย ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ อาหารอันโอชะจึงเหมาะอย่างยิ่งไม่เพียงแต่เป็นขนมหวานอิสระเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนเสริมของของหวานอีกด้วย

น้ำตาล 120 กรัม

น้ำตาลทราย 80 กรัม

เนย 120 กรัม

ครีม 250 มล. 20%;

น้ำเชื่อมข้าวโพด 120 มล.

1. เทน้ำตาลสองชนิดลงในกระทะก้นหนาหรือกระทะ

2. ใส่เนยหั่นเป็นก้อนเทลงในน้ำเชื่อมและครีม

3. วางส่วนผสมบนไฟอ่อน

4. หลนกวนตลอดเวลาจนส่วนผสมหวานอุ่นได้ถึง 120 องศา คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ด้วยเทอร์โมมิเตอร์ในครัว หากคุณไม่มีอุปกรณ์ที่จำเป็นมากในห้องครัว คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิของคาราเมลได้ดังนี้: นำภาชนะใส่น้ำเย็น หยดคาราเมลลงไป 1 หยด ถ้าคุณมีลูกบอลกลมแข็ง คาราเมลพร้อมแล้ว

5. เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์ที่คลุมด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันแล้วทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมงแล้วคลุมด้วยถุงหรือผ้ากอซ

6. นำคาราเมลอ่อนแช่แข็งออกจากพิมพ์ แล้วตัดเป็นรูปทรงหรือก้อนธรรมดาๆ

สูตร 2. คาราเมลนมกาแฟที่บ้าน

คาราเมลที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจที่มีโครงสร้างหนาแน่นและหนืดจะเหมาะกับรสนิยมของคุณอย่างแน่นอน คุณสามารถละเว้นกาแฟและทำคาราเมลนมไร้รสชาติได้ตามปกติ

น้ำตาลทราย 100 กรัม

เนย 70 กรัม

1 ช้อนโต๊ะ กาแฟสำเร็จรูป

1. วางหม้อต้มน้ำตาลบนไฟอ่อนแล้วรอให้น้ำตาลละลายและกลายเป็นน้ำเชื่อมสีทอง

2. ใส่เนยสับ ครีม และกาแฟลงไป

3. ปรุงกวนประมาณ 5 นาที คาราเมลควรกลายเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งมีสีน้ำตาลทองที่น่าพึงพอใจ

4. เทคาราเมลลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วพักให้เย็น คุณสามารถเทลงในแม่พิมพ์ขนาดใหญ่อันเดียวจากนั้นคุณเพียงแค่ใช้มีดคม ๆ ตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเล็ก ๆ

5. เราบรรจุคาราเมลแต่ละอันในกระดาษ parchment เพื่อไม่ให้อาหารอันโอชะติดกัน

สูตร 3 คาราเมลขนมโฮมเมด

คงไม่มีใครไม่ทำอมยิ้มตั้งแต่เด็กๆ ทำไมไม่จดจำช่วงเวลาอันแสนวิเศษนี้และเตรียมขนมหวานสำหรับตัวคุณเองและคนที่คุณรัก

1. วางกระทะที่แห้งบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อน

2. ตั้งไฟให้ต่ำสุด ใส่น้ำตาล ปริมาณน้ำตาลทรายขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ: 5-8 ช้อนก็เพียงพอสำหรับกระทะขนาดเล็ก (แพนเค้ก) สามารถเท 10-15 ช้อนลงในกระทะขนาดใหญ่ได้

3. คนอย่างต่อเนื่องรอจนเม็ดน้ำตาลละลายหมด คุณควรได้น้ำเชื่อมสีน้ำตาลอ่อนที่มีความหนืด

4. เทแคนดี้คาราเมลลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันที่เตรียมไว้ และรอให้ความหวานเย็นสนิท

5. หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ คุณสามารถเทของเหลวลงในจานรอง ช้อน และภาชนะอื่นๆ ที่มีอยู่ได้

สูตร 4. คาราเมลครีมเปรี้ยวที่บ้าน

คาราเมลที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนซึ่งมีพื้นฐานมาจากน้ำตาลและครีมเปรี้ยวจะเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมหวานต่าง ๆ ที่คุณมักจะกินเป็นอาหารเช้าเป็นพื้นฐานสำหรับแซนวิชหวาน คาราเมลครีมเปรี้ยวที่ทาบนขนมปังปิ้งไม่เพียงดึงดูดเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย

ครีมเปรี้ยว 150 กรัม

น้ำตาล 100 กรัม

1. ตั้งกระทะขนาดเล็กหรือกระทะด้วยไฟแรง ใส่น้ำตาลและน้ำ คนอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมไปต้ม

2. ต้มน้ำเชื่อม คนเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นยกกระทะลงจากเตา

3. ใส่ครีมลงในน้ำเชื่อมในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมให้เข้ากัน

4. ตั้งกระทะที่มีส่วนผสมหวานตั้งไฟอ่อน เราอุ่นส่วนผสมโดยไม่ปล่อยให้ส่วนผสมเดือด

5. เทคาราเมลที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้

6. อาหารอันโอชะนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินห้าวัน

สูตร 5. คาราเมลมิ้นต์โฮมเมด

คาราเมลที่อร่อยและสดชื่นจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว น้ำมันเปปเปอร์มินต์ที่ใช้ในสูตรสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าเฉพาะทาง หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มสีอาหารตามธรรมชาติ โดยเพิ่มในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพร้อมกับวานิลลา

น้ำตาลสามแก้ว

น้ำมะนาว 10 มล.

น้ำมันเปปเปอร์มินต์เข้มข้น 5-6 หยด

วานิลลินสองหยิบมือ

1. เทน้ำตาลทรายลงในชามที่มีกำแพงหนาแล้วเติมน้ำ

2. ตั้งไฟอ่อน คนให้เข้ากัน รอให้น้ำตาลละลายหมดและตั้งน้ำเชื่อมหวานไว้

3. เติมวานิลลินแล้วทิ้งไว้บนเตาอีกนาที

4. นำกระทะออกจากเตาแล้วเทน้ำมันสะระแหน่และน้ำมะนาวลงในมวลหวาน

5. ผสมมวลคาราเมลแล้วเทลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน

6. หากต้องการ ให้ใส่ไม้เสียบพิเศษ ไม้จิ้มฟัน หรือไม้ขีดธรรมดาโดยให้หัวขาดออก

7. นำคาราเมลที่แช่เย็นเสร็จแล้วออกจากพิมพ์แล้วห่อในถุงพลาสติกหรือกระดาษรองอบ

สูตร 6. ช็อคโกแลตคาราเมลที่บ้าน

คุณและครอบครัวจะต้องเพลิดเพลินไปกับคาราเมลช็อคโกแลตแสนอร่อยที่ทำจากวัตถุดิบจากธรรมชาติอย่างแน่นอน

น้ำตาล 100 กรัม

เนย 80 กรัม

ช็อคโกแลต 100 กรัม

1. ผสมน้ำตาลกับน้ำผึ้งเหลว นม และเนย หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ คนให้เข้ากัน และเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที มวลควรมีฟองเล็กน้อยและมีสีน้ำตาลอ่อน

3. ใส่ช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที อย่าลืมคนส่วนผสมคาราเมลที่ปรุงอยู่ตลอดเวลา

4. เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน

5. พักให้เย็น ตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม

สูตร 7. คาราเมลสำหรับเค้กที่บ้าน

คาราเมลที่เหมาะสำหรับแช่เค้กฟองน้ำและน้ำผึ้ง มันปรุงเร็วและอร่อย นอกจากนี้คาราเมลนี้สามารถรับประทานได้เหมือนกันความคงตัวของมันก็น่าพึงพอใจและมีความหนืด - คุณจะชอบมัน

ครีม 220 มล. 33%;

เนย 60 กรัม

น้ำตาล 180 กรัม

1. ตั้งกระทะที่มีน้ำและน้ำตาลตั้งไฟอ่อน

2. คนรอจนส่วนผสมกลายเป็นน้ำเชื่อม

3. ตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่าต้มครีมในกระทะอีกใบเทลงในน้ำเชื่อมเป็นเส้นบาง ๆ

4. ใส่เนยและเกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน เอาคาราเมลออกจากเตา

5. เทลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วพักให้เย็น

วิธีทำคาราเมลที่บ้าน - เทคนิคและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

หากคุณจุ่มแอปเปิ้ล ผลไม้รสเปรี้ยว ถั่ว หรือผลไม้แห้งลงในคาราเมลสำเร็จรูป ไม่ว่าจะเป็นแบบนิ่มหรือแบบลูกอม คุณก็จะได้อาหารจานใหม่ที่ยอดเยี่ยม

คาราเมลปรุงอาหารได้รวดเร็ว ดังนั้นควรเตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับกระบวนการไว้ล่วงหน้า

คาราเมลพร้อมแล้วพยายามอย่าออกจากเตาไม่เช่นนั้นมวลอาจไหม้ได้

ไม่ว่าคุณจะใช้แม่พิมพ์แบบใดก็ตามสำหรับคาราเมล ให้อัดจาระบีด้วยน้ำมันที่ไม่มีกลิ่นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกมาดียิ่งขึ้น

แช่จาน: หม้อ ช้อน และอื่นๆ ทันทีหลังปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นคาราเมลจะจับตัวและล้างได้ยากอย่างไม่น่าเชื่อ

เพื่อให้สามารถตัดคาราเมลที่เสร็จแล้วเป็นสี่เหลี่ยมหรือรูปร่างอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดายคุณต้องทำเครื่องหมายเส้นด้วยมีดเมื่ออาหารอันโอชะยังร้อนอยู่ จากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการทำลายมัน

เมื่อใส่แท่งลงในแม่พิมพ์ที่เติมไว้ คุณจะได้คาราเมลบนแท่ง เช่น อมยิ้มสมัยใหม่หรือกระทงโบราณ

ทอฟฟี่หรือคาราเมลแสนอร่อยที่ติดอยู่บนแท่งยังคงเป็นเทรนด์อยู่เสมอ ดังนั้นเราจะบอกวิธีทำคาราเมลที่นุ่มและละลายในปากจากน้ำตาลมากที่สุด หากต้องการเลียนแบบเทคโนโลยีที่บ้าน คุณไม่จำเป็นต้องตุนส่วนผสมมากมาย คุณจะต้องมีรายการผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ

ลำดับที่ 1. คาราเมลทำจากน้ำตาลและนม: “คลาสสิก”

• เนย - 50 กรัม
• นม - 0.3 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 0.45 กก.

คาราเมลสูตรนี้ทำง่ายที่บ้าน อาหารอันโอชะนี้ทำจากน้ำตาลโดยเติมนม

1. เตรียมกระทะที่มีก้นหนา เทน้ำตาลทรายลงไปแล้วตั้งไฟอ่อน รอให้เมล็ดละลายและมวลเข้มขึ้น

2. ในชามอีกใบ ผสมนมกับเนย แล้วตั้งบนเตา ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย เนยควรจะละลาย นำออกจากเตาแล้วเทน้ำเชื่อมลงไป

3. นำส่วนผสมจนเกิดฟอง กวนและรอให้ข้นขึ้น จากนั้นจึงนำไปบรรจุในภาชนะแล้วปิด พักไว้ให้เย็น

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำคาราเมลคลาสสิกจากน้ำตาลแล้ว เรามาดูตัวเลือกอื่นสำหรับขนมที่บ้านกันดีกว่า

หมายเลข 2. คาราเมลทำจากน้ำตาล น้ำ และครีม

• เนย - 30 กรัม
• ครีมไขมันสูง - 125 มล.
• น้ำ - 60 มล.
• น้ำตาลทราย - 140 กรัม

เนื่องจากคาราเมลสามารถทำจากน้ำตาลได้โดยเติมครีมและน้ำ เราขอแนะนำให้คุณดูสูตรนี้ที่บ้านอย่างละเอียด

1.เตรียมจาน เพิ่มน้ำตาลทรายและเทน้ำอย่างระมัดระวัง ตั้งส่วนผสมบนไฟอ่อน

2. รอสักครู่เมื่อเมล็ดละลายและมวลเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพัน นำออกจากเตา ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใส่เนยลงไปและเทครีมลงไป

3. อย่าหยุดคน ให้นำกลับไปตั้งไฟอีกครั้ง คุณจะเห็นว่าส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและหนาขึ้น หลังจากนั้นก็สามารถถอดออกได้

ลำดับที่ 3. คาราเมลเค็มที่ทำจากน้ำตาล

• เกลือ - 5 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• ครีมที่มีปริมาณไขมันสูงสุด - 0.15 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 0.15 กก.

สูตรคาราเมลเค็มแพร่กระจายไปทั่วโลก ลองทำซ้ำที่บ้าน

1. เลือกจานทนความร้อน โดยเฉพาะจานก้นหนา เทน้ำตาลทรายลงไปแล้วปล่อยให้ละลายด้วยไฟอ่อน จากนั้นเริ่มกวนและรอ 3 นาที

2. ปิดไฟ เทครีม ใส่เนยอย่างระมัดระวัง ผสมส่วนผสมแล้ววางกลับบนเตา ใส่เกลือลงไปผัดและรอ 4 นาที

3.ภายในเวลาที่กำหนดสินค้าจะหนาขึ้น จากนั้นจึงนำออกจากเตาและบรรจุในภาชนะแห้งแยกกัน ลองหลังจากระบายความร้อนแล้ว

ลำดับที่ 4. คาราเมลน้ำตาลอ่อน

• วานิลลิน - ที่ปลายมีด
• นม - 0.1 ลิตร
• เกลือ - 1 หยิก
• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาลทราย - 0.2 กก.

พิจารณาวิธีทำคาราเมลเนื้อนุ่มจากน้ำตาล อ่านคำแนะนำและเริ่มขั้นตอนที่บ้าน

1. เทน้ำตาลลงในกระทะที่มีก้นหนา ตั้งไฟหัวเผาไว้ตรงกลาง หลนและคนอย่างต่อเนื่อง

2. นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วเติมนมร้อน ส่งส่วนผสมกลับไปต้ม

3. ตั้งความร้อนเนื้อหาของกระทะต่อไปด้วยไฟอ่อนและคนตลอดเวลา

4. อย่าให้ส่วนผสมเดือด เพิ่มเกลือและวานิลลินแล้วผสมอีกครั้ง นำภาชนะออกจากเตา

5. ใส่เนยนิ่มลงไป บรรลุโครงสร้างที่สม่ำเสมอจากส่วนประกอบต่างๆ เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแก้วทันที

สูตรคาราเมลเนื้อนุ่มนั้นง่ายมาก ที่บ้านมวลนี้เหมาะสำหรับการทาเค้ก

ลำดับที่ 5. คาราเมลครีมที่ทำจากน้ำตาลกับนมข้น

• น้ำเชื่อมข้าวโพด - 0.2 ลิตร
• เนย - 0.2 กก.
• วานิลลิน - 3 หยิก
• นมข้น - 220 กรัม
• น้ำตาลทราย - 230 กรัม

ลองพิจารณาวิธีปรุงคาราเมลอะโรมาติกโดยใช้คำแนะนำเหล่านี้ที่บ้าน

1. ปิดแผ่นอบด้วยแผ่นฟอยล์และจาระบีด้วยน้ำมัน กันไว้.

2. ในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม ผสมกากน้ำตาล น้ำตาล และเนยเข้าด้วยกัน ใช้ไฟปานกลาง นำส่วนผสมไปต้ม

3. ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 3-4 นาทีโดยไม่ต้องคน นำภาชนะที่มีเนื้อหาออกจากเตาแล้วเติมนมข้น คน. วางกระทะกลับบนเตา

4.ตั้งไฟให้ขี้เกียจ เคี่ยวส่วนผสมต่อไปจนกระทั่งอุณหภูมิถึง 114 องศา

5.อย่าหยุดกวน นำภาชนะออกจากเตาแล้วเติมวานิลลิน เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

6. รอให้เย็นสนิท นำคาราเมลที่เสร็จแล้วออกมาแล้วเอาฟอยล์ออก ตัดขนมเป็นก้อน ห่อด้วยฟิล์มยึด

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำคาราเมลครีมจากน้ำตาลและส่วนผสมเพิ่มเติมที่บ้านแล้ว

ลำดับที่ 6. น้ำตาลคาราเมลบนแท่ง

• น้ำตาลทราย - 0.25 กก.
• น้ำ - 0.1 ลิตร
• กรดซิตริก - 1 หยิก

คาราเมลแบบแท่งจะดึงดูดผู้คนจำนวนมากที่ชอบของหวาน ทบทวนสูตรแบบละเอียดที่บ้าน

1. ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำเข้าด้วยกัน วางบนเตาแล้วรอจนเดือด ตั้งไฟให้ขี้เกียจ

2. ต้มส่วนผสม ทดสอบความสุกโดยเติมหนึ่งหยดลงในน้ำเย็น หากมวลขดตัวแสดงว่าคาราเมลก็พร้อม

3. ใส่มะนาวและผสมให้เข้ากัน ปิดเตาแล้วนำภาชนะออกจากเตา

4. อัดจารบีกระดาษด้วยน้ำมัน ใช้ช้อนค่อยๆ เทคาราเมลลงในวงกลม เมื่อมวลตั้งตัวเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่ไม้เสียบเข้าไป รอให้ลูกอมแข็งตัว

น้ำตาลคาราเมลสามารถทำได้หลายวิธี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจุดประสงค์ที่คุณต้องการมวลหวาน ลองดูสูตรคาราเมลยอดนิยม ทำตามคำแนะนำเพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี

การตกแต่งเป็นส่วนสุดท้ายของการสร้างสรรค์ของหวาน นี่อาจเป็นขั้นตอนที่ยากที่สุดในการทำงาน โดยผสมผสานทักษะการทำอาหารและศิลปะเข้าด้วยกัน เช่นเดียวกับวิทยาศาสตร์อื่นๆ คุณต้องเริ่มทำความเข้าใจตั้งแต่พื้นฐาน เช่น เรียนรู้วิธีการทำเค้กแข็งตัว หนึ่งในตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือไอซิ่งคาราเมล ซึ่งมีลักษณะเหมือนการตกแต่งเค้กแบบเดี่ยวๆ หรือใช้เป็นฐานในการนำเสนอของหวานที่ซับซ้อน

เมื่อเชี่ยวชาญเทคโนโลยีในการทำคาราเมลสีเหลืองอำพันแล้ว คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกของขนมที่แท้จริงที่บ้านได้

เคลือบคาราเมล: เทคโนโลยีพื้นฐาน

ส่วนผสมหลักในเคลือบคาราเมลคือน้ำตาล สูตรง่ายๆ ใช้น้ำตาลทรายแดง ผลิตภัณฑ์ไม่จำเป็นต้องมีการแปรรูป - สีของไส้เกิดขึ้นเมื่อน้ำตาลละลายในของเหลว (นม, ครีม, น้ำ)

น้ำตาลทรายละเอียดปกติสำหรับทำเคลือบคาราเมลจะละลายในชามที่มีก้นหนาโดยใช้ไฟอ่อนกว่าเล็กน้อย คาราเมลทำจากน้ำตาลทรายโดยเฉพาะหรือเติมน้ำเล็กน้อย

น้ำตาลเทลงในกระทะเป็นบางส่วน โดยเพิ่มมากขึ้นเมื่อผลิตภัณฑ์ละลาย สิ่งสำคัญในกระบวนการนี้คือไม่ต้องผสมมวลที่มีความหนืดเพื่อไม่ให้เกิดก้อนแข็งที่ไม่ละลายน้ำ เพื่อให้แน่ใจว่ามีการหลอมละลายสม่ำเสมอ ภาชนะอาจขยับและเอียงเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

สิ่งสำคัญคือต้องไม่เผาน้ำตาล เมื่อผลึกละลายมวลจะได้สีเหลืองอำพันเข้มสวยงามปิดไฟใต้กระทะทันที หากพลาดช่วงเวลานี้คาราเมลก็จะขม

ในการเตรียมกระจกเคลือบคาราเมล ให้ใช้น้ำเชื่อมข้าวโพดหรือกลูโคสสำหรับทำขนม คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านี้หรือใช้ทางเลือกอื่นนั่นคือปรุงน้ำเชื่อมกลับด้าน

วิธีทำน้ำเชื่อมกลับด้าน:

1. เทน้ำ 130 มล. ลงในหม้อที่มีก้นหนา ความร้อน.

2. เติมน้ำตาล 300 กรัม คน. นำไปต้มบนไฟอ่อน

3. เติมกรดซิตริกหนึ่งในสามของช้อนชา คน.

4. ปรุงเป็นเวลา 15–20 นาที

น้ำเชื่อมกลับด้านที่เสร็จแล้วควรมีลักษณะเหมือนน้ำผึ้งเหลวข้น

ไอซิ่งคาราเมล: สูตรง่ายๆที่ไม่มีเจลาติน

คาราเมลเหลวที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเค้ก ใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที แต่การเคลือบกลายเป็นรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจด้วยพื้นผิวมันวาวที่สวยงามและกลิ่นวานิลลาที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

น้ำตาลทรายแดง – ½ ช้อนโต๊ะ;

ครีม (มากกว่า 30%) – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

เนย – 30 กรัม;

น้ำตาลผง – 1 ช้อนโต๊ะ;

วานิลลิน – ¼ ช้อนชา

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ละลายเนยในกระทะก้นหนา

2. เทครีมลงไป คน.

3. เติมน้ำตาลลงในของเหลวร้อน

4. ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 นาที ผลึกน้ำตาลควรละลายและส่วนผสมควรข้นขึ้นเล็กน้อย

5. ยกเคลือบออกจากเตา ผัดให้เข้ากัน 1/2 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล.

6. พักส่วนผสมให้เย็นลงเล็กน้อย เพิ่มผงที่เหลือและวานิลลิน

เคลือบคาราเมลเสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิใช้งานก่อนใช้งาน

คาราเมลเคลือบ: สูตรแป้งข้าวโพด

อร่อย ใช้งานง่าย เคลือบยางยืดสำหรับตกแต่งขนมหวาน สูตรระบุเจลาตินแบบแผ่น แต่สามารถแทนที่ด้วยเจลาตินแบบเม็ดหรือแบบผงปกติได้

วัตถุดิบ:

น้ำตาลธรรมดา – 180 กรัม

ครีม (33–35%) – 150 มล.;

น้ำต้มร้อน - 150 มล.

แป้งข้าวโพด – 10 กรัม;

เจลาตินแผ่นขนม – 5 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เจลาตินแช่ในน้ำเย็นเล็กน้อย

2. แป้งร่อนแล้ว ผสมกับครีมเย็น

3. เทน้ำตาลเป็นบางส่วนลงในกระทะก้นหนา (กระทะ) ละลายด้วยไฟอ่อนจนกลายเป็นคาราเมลสีน้ำตาลเหลือง

4. อย่างระมัดระวังกวนอย่างต่อเนื่องเทน้ำต้มสุกลงในคาราเมลร้อน ปล่อยให้เดือดและปรุงจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

5. ครีมที่มีแป้งอุ่นเล็กน้อย เทลงในคาราเมลโดยใช้ไม้พายคนแรงๆ

6. อิมัลชั่นจะเย็นลงเล็กน้อย เพิ่มเจลาตินบวม คน.

เคลือบคาราเมลเสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงและเก็บไว้ในตู้เย็น ก่อนใช้งานควรอุ่นอุณหภูมิสูงสุด 27 องศา

กระจกเคลือบคาราเมล: สูตรคลาสสิก

การเคลือบเค้กที่สวยงามแปลกตาซึ่งไม่ต้องการการตกแต่งเพิ่มเติม พื้นผิวกระจกของเคลือบคาราเมลเมื่อแช่แข็งดูเหมือนอำพันจริง สูตรนี้ใช้น้ำตาลทรายแดง แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลธรรมดาได้โดยการละลายด้วยไฟเหมือนในเวอร์ชันก่อนหน้า

วัตถุดิบ:

น้ำตาลทรายแดง – 250 กรัม

น้ำตาลไอซิ่ง – 500 กรัม;

เนย – 120 กรัม

นม – 75 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ละลายเนยบนไฟร้อนปานกลาง

2. ใส่น้ำตาล คน. รอจนส่วนผสมเดือดและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน

3. ต้มเนยและน้ำตาลเป็นเวลา 2 นาที เทนมลงไปทีละน้อย คนส่วนผสมตลอดเวลา รอจนเดือดแล้วยกลงจากเตา

4. ทำให้ส่วนผสมเนยนมเย็นลงเล็กน้อย เติมน้ำตาลผงทีละน้อย คนให้เข้ากัน

5. วางเคลือบคาราเมลในอ่างน้ำแข็ง ผัดเป็นระยะ ๆ จนกระทั่งมวลได้รับความยืดหยุ่นและไหลสม่ำเสมอ

กระจกเคลือบคาราเมลบนครีม

ต้องขอบคุณครีมหนักที่ทำให้รสชาติของคาราเมลเหลวกลายเป็นความละเอียดอ่อนอย่างผิดปกติ พื้นผิวของเคลือบมีความยืดหยุ่นมากและน่าใช้งาน

วัตถุดิบ:

น้ำตาลทรายแดง – 250 กรัม

น้ำตาลไอซิ่ง – 450 กรัม;

เนย – 120 กรัม

ครีม (35%) – 1/3 ถ้วย;

สารสกัดวานิลลา – 1/3 ช้อนชา

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ละลายเนยในกระทะก้นหนา ใส่น้ำตาล ตั้งไฟปานกลางจนผลึกละลาย

2. เทครีมลงไป คน. ปรุงอาหารด้วยไฟเคี่ยวต่ำเป็นเวลา 2 นาที

3. ปิดไฟแล้ว นำสารสกัดวานิลลามาผสมลงในส่วนผสม เย็น.

4. วางภาชนะที่มีไอซิ่งคาราเมลร้อนในอ่างน้ำแข็ง

5. เติมน้ำตาลผงในส่วนต่างๆ ผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น

6. กรองเคลือบเสร็จแล้วผ่านตะแกรงละเอียด

หากอิมัลชั่นข้นเกินไป คุณสามารถเพิ่มครีมอุ่นเล็กน้อยก่อนทาลงบนเค้ก

เคลือบคาราเมลกระจกด้วยช็อกโกแลตนมและนมข้น

การตกแต่งขนมหวานที่สวยงามน่าทึ่งด้วยพื้นผิวสะท้อนแสงในสีช็อคโกแลตวอลนัทที่น่าพึงพอใจ ต้องขอบคุณเจลาตินที่ทำให้เคลือบแข็งตัวได้ดีและมีรสชาติอ่อน ๆ ผิดปกติ

วัตถุดิบ:

น้ำตาล – 100 กรัม

น้ำเชื่อมกลับด้าน – 100 กรัม;

น้ำ – 110 มล.;

ช็อกโกแลตนม – 100 กรัม;

นมข้น (ไม่ต้ม) – 70 กรัม

เจลาติน – 1 ช้อนชา

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เทเจลาตินลงในน้ำ 60 มล. ปล่อยให้บวม

2. ละลายน้ำตาลในกระทะที่มีก้นหนา

3. Invert Syrup ผสมกับน้ำ 50 มล. วางบนไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันจนเดือด

4. เทน้ำเชื่อมกลับด้านที่เดือดซึ่งเจือจางด้วยน้ำลงในน้ำตาลละลายเป็นเส้นบางๆ มวลจะถูกกวนตลอดเวลา

5. วางช็อกโกแลตนมลงในชามเครื่องปั่นแล้วเทนมข้นลงไป เพิ่มเจลาตินบวม

6. เทคาราเมลเหลวร้อนลงไปทุกอย่าง ปั่นอิมัลชั่นด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำจนเนียน

หากเคลือบคาราเมลด้วยช็อคโกแลตโปร่งใสหรือสีเข้มเกินไป สีผสมอาหารสีขาวจะช่วยแก้ไขสถานการณ์ได้ ขอแนะนำให้เก็บอิมัลชันที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันก่อนใช้งาน ก่อนทาบนเค้ก ให้ตั้งไฟไว้ที่ 32 องศา แล้วปั่นด้วยเครื่องปั่น

คาราเมลเคลือบบนนมข้นต้ม

ในสูตรเคลือบคาราเมลนี้ คุณสามารถใช้นมข้นต้มหรือทอฟฟี่ธรรมดาก็ได้ หรือที่ดียิ่งกว่านั้นคือลูกอม "Korovka" ที่เต็มไปด้วยคาราเมลเนื้อนุ่ม รสชาติของเคลือบมีรสหวานปานกลางพร้อมโทนสีครีมที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

น้ำตาล – 100 กรัม

นมข้นต้ม – 250 กรัม;

ครีม (20%) 250 มล.;

เจลาติน – 10 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เทเจลาตินลงในครีม 50 มล. ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 30 นาที

2. เทนมข้นลงในกระทะก้นหนา ใส่น้ำตาล ใส่ครีม คน.

3. ตั้งส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางจนน้ำตาลละลาย

4. นำออกจากเตา

5. ทำให้คาราเมลเย็นลงเล็กน้อย เพิ่มเจลาตินบวม คนจนเนียน

คาราเมลเคลือบเสร็จแล้วบนนมข้นต้มจะถูกกรองผ่านตะแกรง ปิดด้วยฟิล์มป้องกันการสัมผัสกับอากาศ และแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง ก่อนทาลงบนเค้ก ให้ตั้งไฟไว้ที่ 35 องศา

รายละเอียดปลีกย่อยของการทาเคลือบคาราเมลบนเค้ก

• เคลือบคาราเมลในอุดมคตินั้นดูเหมือนอิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นหลังจากรวมส่วนประกอบทั้งหมดแล้วให้เจาะมวลด้วยเครื่องปั่นอย่างระมัดระวัง อุปกรณ์เปิดอยู่ด้วยความเร็วต่ำสุดและวางลงในชามโดยทำมุม 45 องศา สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันการเกิดฟอง มิฉะนั้นเนื้อสัมผัสของอิมัลชันจะหลวม หากไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้ ให้กรองมวลร้อนผ่านตะแกรงละเอียด
• ไม่ควรใช้เคลือบคาราเมลสำเร็จรูปทันทีหลังการเตรียม แต่ควรปล่อยให้แข็งตัวเป็นเวลา 8-15 ชั่วโมงในตู้เย็นโดยใช้ฟิล์มยึด เก็บคาราเมลเหลวในช่องแช่แข็ง (นานถึง 3 เดือน) หรือในตู้เย็น (7-10 วัน)
• ก่อนใช้งาน อิมัลชันหนาแช่แข็งจะถูกทำให้ร้อนจนถึงอุณหภูมิใช้งาน (ขึ้นอยู่กับสูตร 30–45 องศา) และเจาะอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น สิ่งสำคัญคืออย่าทำให้ไอซิ่งร้อนเกินไป ไม่เช่นนั้นจะทำให้เค้กกลายเป็นชั้นบางและโปร่งแสงเกินไป แต่คุณไม่สามารถเทเคลือบคาราเมลเย็น ๆ ลงบนของหวานได้เช่นกัน - ชั้นจะหนาเกินไปและไม่สม่ำเสมอ
• คุณสามารถใช้เคลือบคาราเมลกับเจลและครีมแข็ง (นมเปรี้ยว เนย เนย) ในเวลาเดียวกันเมื่อถึงเวลาตกแต่งขนมควรแช่เย็นในตู้เย็น (8-12 ชั่วโมง) หรือเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง
• ปริมาตรของเคลือบคาราเมลควรมากกว่าที่จำเป็นเสมอเพื่อสร้างการเคลือบบนเค้กอย่างต่อเนื่อง วางของหวานไว้บนขาตั้งและจานกว้างเพื่อให้คาราเมลเหลวไหลจากด้านข้างได้อย่างอิสระ
• เคลือบเป็นเกลียวโดยเริ่มจากศูนย์กลางของผลิตภัณฑ์ ขจัดคาราเมลส่วนเกินออกจากด้านบนของเค้กโดยใช้มีดทำขนมแบบกว้างๆ ขยับเพียงครั้งเดียว สารเคลือบเงาที่เหลืออยู่บนจานสามารถรวบรวมและนำกลับมาใช้ใหม่ได้
• ของหวานที่เคลือบคาราเมลแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัวสนิท

คาราเมลเป็นอาหารอันโอชะที่รู้จักกันดี คาราเมลใช้ทำท๊อฟฟี่ อมยิ้ม และของตกแต่งสำหรับผลิตภัณฑ์ขนม ก วิธีทำคาราเมลด้วยตัวเองที่บ้าน?

สูตรง่ายๆในการทำคาราเมลจากน้ำตาล

สารประกอบ:

1. น้ำ - 125 มล
2. น้ำตาล - 500 กรัม

การตระเตรียม:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ วางไว้บนไฟร้อนปานกลางและรอจนกระทั่งน้ำตาลละลายบางส่วน เราเริ่มกวนของเหลวด้วยช้อนไม้จนกระทั่งคาราเมลเข้มขึ้นเป็นสีที่ต้องการ แต่โปรดจำไว้ว่า ยิ่งสีคาราเมลเข้มเท่าไรก็ยิ่งมีรสขมมากขึ้นเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้วมันคือน้ำตาลไหม้ที่ให้สีน้ำตาลเข้ม นอกจาก, คาราเมลยิ่งสีเข้มก็ยิ่งหวานน้อยลงและอาจไหม้ถึงกระทะได้ ดังนั้นหากไม่อยากได้คาราเมลรสขมก็ควรทำให้มันเบาที่สุด

สูตรครีมคาราเมล

คาราเมลครีมเป็นอาหารอันโอชะที่เราทุกคนคุ้นเคยไม่น้อย คาราเมลครีมใช้ทำขนมเช่น "Korovka", "Golden Key" ท๊อฟฟี่และ "Kis-kis"

สารประกอบ:

1. น้ำตาล - 200 กรัม
2. นม - 50 มล
3. เนย - 100 กรัม
4. น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
5. น้ำตาลวานิลลา - 2 แพ็ค

การตระเตรียม:

ค่อยๆ ตั้งน้ำตาลโดยใช้ไฟอ่อนจนละลาย จากนั้นจึงเติมนมลงไป ปรุงส่วนผสมเป็นเวลาสิบนาทีโดยใช้ช้อนไม้คนตลอดเวลา หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใส่เนย น้ำผึ้ง และน้ำตาลวานิลลาลงในกระทะ ปรุงคาราเมลต่อจนข้นขึ้น วางมวลที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษ parchment รอจนกระทั่งแข็งตัวเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ - ลูกอม

วิธีทำคาราเมล "กระทงติด"?

“กระทง” เป็นคาราเมลบนแท่งที่เรารู้จักกันมาตั้งแต่เด็กซึ่งเป็นปู่ของ Chupa Chups ที่โด่งดังในปัจจุบัน เป็นไปได้ไหม ปรุง "กระทง" ด้วยไม้ที่บ้าน? แน่นอน!

สารประกอบ:

1. น้ำ - 100 กรัม
2. น้ำตาล - 300 กรัม
3. สีผสมอาหาร (ถ้าอยากได้สี “กระทง”)

การตระเตรียม:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้เคี่ยวต่อไปอีกประมาณสิบนาที แต่ไม่ว่าในกรณีใดอย่าทำให้คาราเมลเป็นสีทองและมีสีน้ำตาลน้อยกว่ามาก มันควรจะโปร่งใส

หลังจากที่คาราเมลพร้อมแล้วให้นำออกจากเตาแล้วเทลงในรูปแบบพิเศษ คุณสามารถใช้หลอดค็อกเทลแบบตัดเป็นแท่งได้ อัดจาระบีแม่พิมพ์ที่เทคาราเมลด้วยน้ำมันพืช เราเก็บคาราเมลที่เทลงในพิมพ์โดยแช่เย็นจนแข็งตัวสนิท

ขนมโฮมเมดราคาไม่แพงและอร่อยนั้นไม่ยากเลยที่จะทำด้วยตัวเอง ตัวอย่างนี้คือคาราเมลเนื้อนุ่ม สูตรที่ไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก และผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมมาก! พื้นผิวของผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกัน: นุ่ม, หนืด, ของเหลว, แข็ง, กรอบ - ขึ้นอยู่กับเวลาและเทคโนโลยีการปรุงอาหาร

บทความนี้จะแชร์สูตรการทำคาราเมลที่มีรสหวานและเหนียวที่บ้าน

พวกเขาเรียนรู้วิธีปรุงคาราเมลแบบนิ่มเมื่อนานมาแล้ว ดังนั้นในปัจจุบันนี้จึงเป็นขนมที่เข้าถึงได้ง่ายและได้รับความนิยมมากที่สุดควบคู่ไปกับขนมโฮมเมด
คุณสามารถทำคาราเมลแบบนิ่มโดยใช้นม ซาวครีม ครีม น้ำ โดยเติมกาแฟ โกโก้ ช็อคโกแลต...

คุณสามารถใช้คาราเมลอ่อนได้ที่ไหน?

มวลของเหลวร้อนสำเร็จรูปไม่เพียงแต่ใช้เป็นอาหารอันโอชะเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับตกแต่งและเตรียมอาหารจานต่างๆ อีกด้วย ในการปรุงอาหารเตรียมไว้สำหรับ:

• ผลไม้,
• ตกแต่งเค้ก,
• ไอศครีม,
• สลัดหวาน
• ของหวาน,
• ไส้อบ,
• ทำตาข่ายสวยงามบนผลิตภัณฑ์ขนม ฯลฯ

เคล็ดลับการทำคาราเมลเนื้อนุ่มแบบโฮมเมด

และเพื่อให้อาหารอันโอชะเป็นไปตามประเพณีทั้งหมดและเตรียมอย่างถูกต้องคุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับการทำอาหารบางอย่าง

• เตรียมคาราเมลเนื้อนุ่มโดยไม่ต้องออกจากเตา ไม่เช่นนั้นมวลอาจไหม้ได้
• แช่จาน (ช้อน กระทะ) ที่ใช้ปรุงความหวานในน้ำทันทีหลังปรุง คาราเมลเซ็ตตัวเร็วมาก ดังนั้นจึงล้างออกได้ยากในภายหลัง
• อุ่นอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหลังจากการต้มเท่านั้น จากนั้นคาราเมลที่เสร็จแล้วจะไม่ตกผลึก
• การเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สัก 2-3 หยดก็จะช่วยหลีกเลี่ยงความหวานได้เช่นกัน
• เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร ให้ใช้จานที่มีก้นหนา เฉพาะภาชนะดังกล่าวเท่านั้นที่จะรับประกันความร้อนของอาหารสม่ำเสมอ
• สังเกตเวลาในการปรุงอาหาร เนื่องจากความคงตัวของคาราเมลจะขึ้นอยู่กับเวลาที่ต้ม หลังจากวางบนเตาแล้วคุณจะได้ขนมคาราเมลเนื้อนุ่มซึ่งอร่อยมากเช่นกัน

ส่วนผสมสำหรับสูตรซอฟท์คาราเมล

• นม – 1 แก้ว
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• เนย – 25 กรัม

บันทึก:

• โดยทั่วไปจะใช้อัตราส่วนน้ำตาลต่อของเหลวในอัตราส่วน 1:1 ในการปรุงคาราเมล หากคุณเพิ่มปริมาณน้ำตาล มวลคาราเมลที่เสร็จแล้วจะมีความหนาแน่นมากขึ้น หากคุณลดปริมาณลง มันก็จะบางลง
• คุณสามารถทำซอฟต์คาราเมลแบบโฮมเมดได้โดยใช้ของเหลวชนิดใดก็ได้ เช่น ครีมเปรี้ยว ครีม หรือน้ำ เนื่องจากส่วนผสมหลักของผลิตภัณฑ์คือน้ำตาล และส่วนผสมเพิ่มเติมจะควบคุมคุณภาพและรสชาติของคาราเมล

วิธีทำขนมที่บ้าน สูตรพร้อมรูปถ่าย

1. ในการเตรียมคาราเมลเนื้อนุ่ม เราต้องการนม น้ำตาล เนย
2. เทน้ำตาลลงในกระทะที่สะอาดและแห้งหรือจานอื่นที่มีก้นหนา
   
3. วางกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟด้วยไฟอ่อน น้ำตาลควรเปลี่ยนสีเป็นสีทอง
   
4. จากนั้นเทนมลงในกระทะแล้วเพิ่มไฟอีกเล็กน้อยเพื่อให้นมเดือด
   
5. เมื่อนมร้อนขึ้น น้ำตาลจะละลายและส่วนผสมจะได้สีคาราเมล
   ต้มคาราเมลต่อไปโดยคนอย่างต่อเนื่อง คุณจะใช้เวลาประมาณ 20-25 นาทีสำหรับกระบวนการทำอาหารทั้งหมด
6. ในช่วงเวลานี้มวลจะข้นขึ้นและเป็นสีทองอ่อน ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้ใส่เนยลงไป
   

   มันควรจะละลายและละลายหมดทั่วทั้งมวล

   

7. เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา
   

   

8. เทคาราเมลอ่อนที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่เหมาะสม เช่น ขวดแก้ว
   

คาราเมลร้อนสามารถรับประทานได้โดยการทาบนก้อนขนมปังหรือคุกกี้

แต่ฉันแนะนำให้คุณเสิร์ฟด้วยวิธีที่อร่อยกว่านี้ จุ่มชิ้นแอปเปิ้ล ถั่ว ผลไม้รสเปรี้ยว หรือผลไม้แห้งลงไป แล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย ผลลัพธ์ที่ได้คือความหวานที่อร่อยมาก และคุณสามารถทำได้โดยใช้ทั้งคาราเมลแบบนิ่มและแบบแคนดี้

อร่อย!

ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำอมยิ้มที่สวยงามจากคาราเมลเนื้อนุ่ม

เพื่อนๆ เคยทำซอฟท์คาราเมลที่บ้านบ้างไหม? แค่ทานหรือเคยลองใช้ตกแต่งขนมหวาน เค้ก และขนมหวานแสนอร่อยแล้วหรือยัง?

เข้าร่วมกลุ่ม