ถั่วเขียวกระป๋อง สูตรถั่วเขียวบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวที่บ้านและที่เก็บ

ฉันชอบถั่วเขียว โดยเฉพาะถั่วกระป๋อง นอกจากจะใช้ประกอบอาหารหรือสลัดต่างๆ ได้แล้ว ยังสามารถทานแบบนั้นได้อีกด้วย โดยธรรมชาติแล้วควรเตรียมที่บ้านดีกว่าซื้อในร้านค้า วันนี้ฉันจะบอกวิธีเก็บถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ถั่วเขียวบรรจุกระป๋อง - สูตรง่ายๆโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ถั่วกระป๋องที่ไม่มีการฆ่าเชื้อนั้นสะดวกมากและไม่มีปัญหาใด ๆ มีเวลาทำอาหารน้อยมากและในขณะเดียวกันตะเข็บจะคงอยู่ได้นานถึงหนึ่งปีและไม่ทำให้เสีย

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียวปอกเปลือก 350 กรัม
• เกลือครึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์สองสามช้อนชา
• น้ำครึ่งลิตร
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา

วิธีปิดถั่ว:

1. นำฝักออกจากถั่ว มันคุ้มค่าที่จะทิ้งเมล็ดธัญพืชไว้โดยไม่มีข้อบกพร่อง
2. ล้างถั่วด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรก วางลงในกระทะแล้วเติมน้ำ ต้มด้วยไฟอ่อนไม่ต้องปิดฝา ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 20 นาที
3. สะเด็ดน้ำ. วางถั่วร้อนในภาชนะที่ปลอดเชื้อ โดยปล่อยให้ห่างจากคอภาชนะสองสามเซนติเมตร
4. ทำน้ำดอง: ผสมน้ำครึ่งลิตร น้ำตาล และเกลือลงในกระทะ วางบนเตาแล้วต้มสักสองสามนาที
5. เทน้ำส้มสายชูลงในขวดถั่วแล้วน้ำดองที่เดือด ม้วนภาชนะ พลิกกลับแล้วห่อให้อบอุ่น รอให้เย็นลง

เคล็ดลับ: เก็บส่วนผสมไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่มืดและเย็น

วิธีดองถั่วแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการดองถั่วเขียวแสนอร่อยที่บ้านเพื่อเก็บรักษาในฤดูหนาว สูตรนั้นง่ายมากและผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

วัตถุดิบ:

• กิโลกรัมถั่ว;
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา
• น้ำ 500 กรัม

หมักถั่ว:

1. ปอกเปลือกถั่ว ควรใช้ธัญพืชที่สุกปานกลางเพื่อความชุ่มฉ่ำมากขึ้น
2. ล้างถั่วและวางในตะแกรง ปล่อยให้น้ำระบาย จากนั้นลวกถั่วเป็นเวลาสิบนาที
3. ต้มน้ำสำหรับหมักใส่เกลือและน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน ทันทีที่ของเหลวเดือด ให้ปิดเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
4. วางถั่วลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้วเทลงบนน้ำดองที่ร้อนจัด ม้วนขึ้นและห่อแล้วพลิกกลับ

หมายเหตุ: การบิดนี้จะทำให้ได้กับข้าวที่อร่อยมากพร้อมเนื้อสับ

สลัดถั่วเขียวกับกะหล่ำปลีในขวด 1 ลิตร

ฉันมักจะเตรียมถั่วและดอกกะหล่ำ การเก็บรักษาจะอร่อยและเป็นต้นฉบับและเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายจาน อย่าลืมจดสูตรไว้ด้วย!

สินค้า:

• ถั่วเขียว 500 กรัม
• ดอกกะหล่ำ 400 กรัม
• น้ำมันพืช 250 มิลลิลิตร
• ยี่หร่า 50 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ด 30 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ 100 มิลลิลิตร
• แอสไพริน 400 มิลลิกรัม

สูตรบรรจุกระป๋อง:

1. แยกช่อดอกกะหล่ำปลีออกแล้วปอกเปลือกถั่ว ลวกส่วนประกอบแยกกัน: กะหล่ำปลีในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลาห้านาที, ถั่วในน้ำที่เป็นกรด, เติมแอสไพรินเป็นเวลาสิบนาที ถั่วสามารถปรุงรสด้วยน้ำตาลได้
2. ผัดยี่หร่าและมัสตาร์ดในกระทะที่แห้ง เมื่อมีกลิ่นแรงให้เทน้ำมันและตั้งไฟไว้ที่ 120 องศา
3. รวมถั่วและกะหล่ำปลีในกระทะกับน้ำส้มสายชูและน้ำมัน เพิ่มน้ำอุ่น - ควรปิดผัก ต้มและวางในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
4. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยการเตรียมเป็นเวลา 15-20 นาที ม้วนขึ้นทันทีพลิกกลับและห่อ รอให้เย็นลง

หมายเหตุ: หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีลาว ใบกระวาน หรือขิงลงในถั่วกระป๋องได้

บวบกับถั่วเขียวในน้ำดอง

เมื่อเร็ว ๆ นี้ในตำราอาหารของฉัน ฉันพบตัวเลือกในการปรุงบวบกับถั่วเขียว ตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการหมักผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติเช่นนี้

สินค้า:

• บวบ 2-3;
• ถั่วสด 300-400 กรัม
• 3 พริกหวาน
• พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 4 หัว
• มะรุม 3 ใบ;
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง 14 ดอก
• น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 7 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ 350 กรัม

วิธีทำบวบกับถั่วในน้ำดอง:

1. ล้างบวบและตัดขอบ ตัดเป็นครึ่งวงกลมที่มีความหนาเล็กน้อย ปอกเปลือกและสับกระเทียม หั่นพริกขี้หนูเป็นชิ้นเล็กๆ พริกหยวกเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้น
2. วางใบมะรุมและช่อดอกผักชีลาวที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ เติมบวบสองในสามของภาชนะใส่พริกไทยและกระเทียม เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวดด้วย
3. วางถั่วลงในขวดโหลแล้วเติมบวบลงไปอีกเล็กน้อย เทน้ำเดือดลงบนผลิตภัณฑ์แล้วปิดฝาที่สะอาด ฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลายี่สิบนาที
4. ม้วนขวดโหลแล้วพลิกกลับ ห่อแล้วรอให้เย็น

หมายเหตุ: ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพียงพอสำหรับขวดขนาด 7 ลิตร

แตงกวารสเผ็ดกระป๋องกับถั่วลันเตา

ฉันสนใจวิธีการถนอมอาหารโดยใช้โอลิเวียร์มาโดยตลอด เพื่อนคนหนึ่งแบ่งปันสูตรที่ง่ายและสะดวกในการเตรียมแตงกวาและถั่วให้ฉัน - ในเวลาที่เหมาะสมคุณเพียงแค่หยิบขวดออกมาแล้วทำสลัด!

ผลิตภัณฑ์ต่อขวด 3 ลิตร:

• แตงกวาหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ถั่วครึ่งกิโลกรัม
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ 50 กรัม
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• 6 กลีบกระเทียม
• รากมะรุม, ร่มผักชีฝรั่ง, พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงแตงกวาและถั่ว:

1. ตัดแตงกวาออกจากปลายแต่ละด้าน ล้างและแช่ไว้ประมาณ 6 ชั่วโมง
2. ล้างถั่วต้มประมาณยี่สิบนาทีแล้วล้างออกอีกครั้ง
3. ล้างสมุนไพรและเครื่องปรุงรส สับแล้ววางที่ด้านล่างของภาชนะที่ปลอดเชื้อ วางแตงกวาเป็นแถวแล้วใส่ถั่วลงไป จากนั้นแตงกวาและถั่วอีกครั้ง สลับชั้นกันจนเต็มขวด
4. เทน้ำเดือดลงบนผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 10 นาที ปิดฝาด้วย หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เทของเหลวลงในหม้อ ต้ม และเทตะเข็บอีกครั้ง สะเด็ดน้ำอีกครั้งแล้วใส่กระเทียมลงในขวด
5. เมื่อคุณต้มน้ำเป็นครั้งที่สาม ให้เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูก่อนปรุงอาหารเสร็จ เทใส่ขวดทันทีแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับห่อและรอให้เย็น

หมายเหตุ: คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ตามใจชอบ

เมื่อรู้วิธีการเก็บถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวที่บ้านคุณสามารถเตรียมสลัดหรือเครื่องเคียงได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว การเตรียมการช่วยลดเวลาที่ใช้ในครัวได้อย่างมาก หากแง่มุมต่างๆ ของการทำอาหารยังไม่ชัดเจนสำหรับคุณ อย่าลืมศึกษาในวิดีโอ อร่อย!

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำ 2 โถครึ่งลิตรการอนุรักษ์:

1. ถั่วลันเตา 2 กิโลกรัมในฝัก

สำหรับน้ำเกลือ:

1. น้ำ 1 ลิตร
2. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีด้านบน);
3. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
4. 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%;
5. กรดซิตริก 1/3 ช้อนชา

เตรียมขวดโหลโดยการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเป็นเวลา 5 นาที ต้มฝาในสารละลายโซดา (โซดา 1/2 ช้อนชาต่อน้ำครึ่งลิตร) ข้อควรระวังทั้งหมดนี้เกิดจากการที่ถั่วค่อนข้างพิถีพิถันและขวดถั่วกระป๋องจะระเบิดบ่อยกว่าอาหารกระป๋องอื่นๆ

แต่ถ้าคุณทำตามสูตรถั่วของคุณจะคงอยู่ได้ดีตลอดฤดูหนาว ฉันมักจะฆ่าเชื้อขวดโหลโดยใช้ไอน้ำเหนือขวดเก่า โดยคว่ำขวดโหลลง ไอน้ำร้อนฆ่าเชื้อขวดได้อย่างสมบูรณ์แบบ

หากคุณสังเกตเห็นในส่วนผสมว่ามีสารกันบูดชนิดเข้มข้น 2 ชนิด ได้แก่ น้ำส้มสายชูและกรดซิตริก นี่เป็นปัจจัยสำคัญอีก 2 ประการที่จะช่วยรักษาถั่วของคุณ

ปอกเปลือกฝักถั่วอ่อนและจัดเรียงเมล็ดพืช ทิ้งสิ่งที่เสียหาย ปีนี้ถั่วของเราไม่เพียงแต่ราคาถูกอย่างน่าประหลาดใจ (20 เซนต์ต่อกิโลกรัม) แต่ยังสมบูรณ์และสวยงามอีกด้วย แถมยังมีรสชาติที่นุ่มและหวานอีกด้วย (หวานจริงๆ)

ตอนนี้เตรียมน้ำเกลือ น้ำเกลือประมาณ 200 มล. จะถูกเทลงในขวด แต่เราเตรียมน้ำเกลือ 1 ลิตรสำหรับขวดครึ่งลิตร 2 ใบ (เพื่อต้มถั่วในนั้น) ต้มน้ำ 1 ลิตรแล้วเติมลงในน้ำเดือด:

1. เกลือ (2 ช้อนโต๊ะ);
2. น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ);
3. กรดมะนาว(1/3 ช้อนชา)

เราจะเติมน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงถั่ว

เทถั่วที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำเกลือแล้วลวกประมาณ 4-5 นาที (ไม่มากไป)

เพิ่มน้ำส้มสายชูแล้วต้มต่ออีก 1 นาทีด้วยน้ำส้มสายชู

เลือกถั่วอย่างระมัดระวังด้วยช้อนมีรูแล้วใส่ลงในขวด โดยเหลือขอบไว้ 2-3 ซม.

กรองน้ำเกลือที่เหลือ (ไม่ต้มระหว่างปรุงอาหาร) ผ่านผ้ากอซหลายชั้นแล้วเทลงบนถั่ว ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

นำขวดออกอย่างระมัดระวังและม้วนฝาขึ้น

ปิดฝาขวดด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

วิธีที่ปลอดภัยที่สุดในการเก็บถั่วไว้ในที่เย็น (เช่นห้องใต้ดิน) แต่ไม่เกินหนึ่งปี

วิธีทำถั่วที่บ้าน - สูตรแช่แข็ง

ระหว่างทางผมอยากจะแนะนำอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเก็บถั่วเขียวแบบแช่แข็ง

ถั่วลันเตาประกอบด้วย จำนวนมาก วิตามินที่มีประโยชน์และก้นหลายอันก็อยู่ในเปลือก และผิวก็นุ่ม ฉันแนะนำให้แช่แข็งถั่วเหล่านี้ในรูปแบบกึ่งสุก สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้? ถั่วเท่านั้น สูตรนี้ก็ใช้ได้ดีเช่นกันเพราะช่วยแก้ปัญหาเมื่อมีถั่ว แต่คุณไม่มีเวลาหรือไม่อยากยุ่งกับถั่ว
ฉันจะทำอะไรในฤดูหนาวจากอาหารแช่แข็งเช่นนี้:

• เพิ่ม ;
• ฉันทำอาหารด้วยมัน
• ผัดกับพริกหยวกแช่แข็ง
• ฉันใส่สลัดกับมายองเนสลงไปด้วย (อร่อยมาก)…..

ดังนั้นให้โยนถั่วลงในภาชนะที่ "ยังไม่ได้ประกอบ" โดยตรงเป็นเวลา 2-3 นาที (สูงสุดในน้ำเดือด ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือนี่คือการเตรียมการ

และฉันหั่นถั่วสุกออกเป็น 3-4 ส่วนเท่านั้น

ชอบไหม? ลองดูสูตรอาหารต้นตำรับที่น่าสนใจที่เราคัดสรรมา!

ถั่วเขียวเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่สำคัญที่สุดในครัวของแม่บ้านเกือบทุกคนเพราะมักใช้ไม่เพียงเป็นส่วนผสมในสลัดเท่านั้น แต่ยังเป็นกับข้าวที่อร่อยสำหรับเนื้อสัตว์และอาหารอื่น ๆ แม้ว่าจะมีตัวเลือกที่ซื้อจากร้านค้ามากมาย แต่ถั่วกระป๋องทำเองก็เป็นเมนูโปรด วันนี้คุณจะได้ทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่ดีที่สุดที่จะบอกวิธีทำถั่วสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน (แนบรูปถ่าย)

ถั่วเขียวเป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติและไม่น่าแปลกใจเพราะถั่วลันเตาเป็นแหล่งสะสมวิตามินที่แท้จริงและมีความสำคัญสำหรับ ร่างกายมนุษย์องค์ประกอบขนาดเล็ก

ถั่วมีคุณค่าทางโภชนาการและแปรรูปง่ายมาก ในขณะเดียวกันก็ประกอบด้วยโปรตีนจากพืชที่มีคุณค่าจำนวนมาก คุณค่าทางโภชนาการของโปรตีนสามารถอธิบายความสามารถของถั่วในการทำให้ร่างกายอิ่มเร็วและให้พลังงานเป็นเวลานาน

นอกจากโปรตีนแล้ว ถั่วยังมีวิตามินจำนวนมาก (โดยเฉพาะวิตามินบี) น้ำตาล (ประมาณ 6%) และเส้นใย ดังนั้นในถั่วโตเต็มที่จึงมีโปรตีนบริสุทธิ์ประมาณ 35% และในแง่ของปริมาณแคลอรี่พืชผลนี้สูงกว่ามันฝรั่งเกือบสองเท่า

คำแนะนำ. จริงๆ แล้วถั่วเขียวเป็นแบตเตอรี่สำหรับร่างกาย โดยเฉพาะในสภาวะที่รุนแรงหรือคล้ายคลึงกัน ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้เดินป่าระยะไกล แม้ว่าคุณจะไม่ใช่ผู้ชื่นชอบกีฬาเอ็กซ์ตรีม แต่มีไลฟ์สไตล์ที่กระฉับกระเฉง ถั่วเขียวก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่ควรจะปรากฏบนโต๊ะอาหารของคุณเป็นประจำ

ถั่วเขียวมีชื่อเสียงในด้านผลประโยชน์ต่อผิวหนังและเส้นผม (เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระ) นอกจากนี้ยังสามารถ (เมื่อใช้เป็นประจำ) เพื่อทำให้การทำงานของลำไส้และอวัยวะเป็นปกติ ทางเดินอาหาร.

น่าเสียดายที่เช่นเดียวกับพืชสวนส่วนใหญ่ มันเป็นตามฤดูกาล ดังนั้นจึงสมเหตุสมผลที่จะตุนไว้สำหรับฤดูหนาว

เกณฑ์การคัดเลือกและคุณสมบัติของการเตรียมถั่วเขียวเพื่อการเก็บรักษา

เป็นที่น่าสังเกตว่าถั่วเขียวบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาวดังนั้นควรคำนึงถึงประเด็นของการเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมอย่างจริงจังเพื่อที่คุณจะได้เพลิดเพลินไปกับผลงานของคุณอย่างมั่นใจ

ดังนั้นในการเก็บรักษาคุณควรเลือกเฉพาะถั่วเขียวที่ยังนิ่มพอที่จะบดด้วยสองนิ้วเท่านั้น (ที่เรียกว่าถั่ว "สมอง") ถั่วที่สุกเต็มที่หรือสุกเกินไปไม่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับบรรจุกระป๋องเนื่องจากในระหว่างกระบวนการบรรจุกระป๋องจะทำให้น้ำเกลือมีสีขุ่นไม่เป็นที่พอใจและรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีแป้งมากเกินไป

สำหรับการแปรรูปถั่วก่อนบรรจุกระป๋องนั้นค่อนข้างง่ายและไม่ต้องการทักษะพิเศษ: เพียงแค่ล้างถั่วให้สะอาด (ถ้าคุณวางแผนที่จะเก็บถั่วแยกกัน) หรือฝักถั่วถ้าคุณต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยฝักถั่วหวานฉ่ำในฤดูหนาว

สูตรถั่วกระป๋องที่ดีที่สุด

อร่อยและในเวลาเดียวกันมาก สูตรง่ายๆการเก็บรักษาถั่วสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่ 1ถั่วกระป๋องกับน้ำส้มสายชู ในการเตรียมถั่วกระป๋องตามสูตรแรก คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์บรรจุกระป๋องรวมถึงน้ำเกลือด้วย ด้านล่างนี้เป็นส่วนประกอบหลักสำหรับน้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร:

• น้ำตาล – 1 ช้อนชา (เต็ม);
• เกลือ – 2 ช้อนชา (เต็ม);
• น้ำส้มสายชู (6%) – 2 ช้อนชา

ถั่วนมจะต้องจัดเรียงและล้างให้สะอาด จากนั้นเติมน้ำเย็นแล้วตั้งไฟอ่อน หลังจากน้ำเดือดแล้วให้ปรุงต่อประมาณ 20 นาที (จนน้ำเดือดเกือบหมด) ใส่ถั่วต้มลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ (เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำที่ระบายออกจากถั่ว) จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด

ปิดแต่ละขวดด้วยแรปพลาสติกหนา ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น คลุมด้วยผ้าห่ม ตรวจสอบคุณภาพการเก็บรักษาได้ง่ายเพียงดูฟิล์ม - ฟิล์มจะถูกดึงเข้าไปในขวด หลังจากนั้นคุณสามารถย้ายขวดไปที่ตู้เย็นได้

สูตรที่ 2ถั่วกระป๋องที่ไม่มีน้ำส้มสายชู ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบรสเปรี้ยวในอาหารกระป๋องหรือมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ในการปรุงถั่ว คุณเพียงแค่ใช้น้ำ น้ำตาล และเกลือเท่านั้น ควรใช้น้ำประมาณ 1 ช้อนชาต่อน้ำทุกลิตร น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำแล้วตั้งไฟ นำไปต้ม. เทถั่วลงในน้ำเกลือแล้วต้มประมาณ 3-5 นาที ย้ายไปยังขวดโหลที่เตรียมไว้โดยเหลือขอบไว้ประมาณ 2 ซม. ฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็นแล้วปิดฝาพลาสติกใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้ใส่ขวดโหลลงในน้ำอีกครั้งและฆ่าเชื้อเป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง ม้วนขวดขึ้น

สูตรที่ 3ถั่วดอง เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเพลิดเพลินกับวันแรกของเดือนธันวาคม รสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดถั่วเขียว. ถั่วเขียวที่เลือกไว้ล่วงหน้าจะต้องล้างให้สะอาดในน้ำ จากนั้นนำไปแช่น้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที จากนั้นโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แยกต้มน้ำสำหรับหมัก จากนั้นใส่เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำส้มสายชู (3 ช้อนโต๊ะ) ลงไป ตัวเลขจะขึ้นอยู่กับน้ำ 1 ลิตร เทน้ำดองร้อนลงบนถั่วและฆ่าเชื้อขวดโหลในน้ำร้อนประมาณ 20 นาที ม้วนขวดขึ้น

สูตรที่ 4ดองถั่วเขียว ถั่วเขียวเค็มเป็นเครื่องเคียงที่เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อ ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติอาหารจานโปรดของคุณควบคู่กับถั่วที่นุ่มที่สุดแม้ในฤดูหนาว

ควรคัดแยกฝักถั่วอย่างระมัดระวัง โดยกำจัดฝักที่แข็งและเสียหายออก จากนั้นจะต้องล้างฝักให้สะอาดและวางในน้ำเดือด ต้มประมาณ 10 นาที ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง จากนั้นคุณต้องกระจายถั่วลงในขวดแล้วเติมด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้ (เกลือ 300 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม) ม้วนกระป๋อง

คำแนะนำ. หากคุณชอบเผ็ดและเผ็ดเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มกระเทียม 2-3 กลีบ หั่นเป็นหลายๆ ชิ้น และพริกไทยเล็กน้อย สีแดง และอื่นๆ ลงในขวดแต่ละขวด

นี่เป็นการสรุปการตรวจสอบของเรา สูตรที่ดีที่สุดการเก็บรักษาถั่วสำหรับฤดูหนาว อร่อย!

ถั่วเขียวกระป๋อง: วิดีโอ

ถั่วเขียวสดสามารถเก็บไว้ได้นานสูงสุด 2 สัปดาห์ กระป๋อง – นานถึงหนึ่งปี การเตรียมถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวเป็นโอกาสในการเปลี่ยนอาหารของคุณและรับประทานอาหารที่อร่อยและอุดมด้วยวิตามินตลอดทั้งปี เรามีสองทางเลือก – การเก็บรักษาและการทำให้แห้ง แต่ละวิธีก็มีดีในแบบของตัวเอง

การเก็บเกี่ยวถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว: การเก็บรักษา

ในการเก็บรักษาคุณต้องใช้เฉพาะเมล็ดที่ไม่สุกนุ่มและมีสีสม่ำเสมอเท่านั้น ของที่แก่และสุกเกินไปจะไม่มีรสหวานและเป็นแป้ง ไม่เหมาะสำหรับช่องว่าง

ในการเตรียมถั่วกระป๋องขนาดครึ่งลิตร 3 ขวด คุณจะต้องใช้น้ำดองหรือน้ำเกลือหนึ่งลิตร

สูตรที่ 1

คุณจะต้องการน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ฝักจะปราศจากเมล็ดพืช ถั่วถูกล้างอย่างดี ทิ้งผลไม้ที่เน่าเสียหรือแมลงศัตรูพืชออกไป

ในการกำหนดปริมาณถั่วต้องกระจายลงในขวดครึ่งลิตรโดยห่างจากขอบไม่ถึง 2 ซม. จากนั้นถั่วจะเทน้ำเย็นพร้อมเกลือและน้ำตาล ปล่อยให้มันเดือด ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเติมกรดซิตริก 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ใส่ถั่วที่เสร็จแล้วลงในกระชอน จากนั้นนำไปใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา

น้ำที่ใช้ต้มเมล็ดพืชจะถูกกรองด้วยผ้ากอซ ควรใช้ผ้าหลายชั้นจะดีกว่า ของเหลวต้มแล้วเทลงในถั่ว ขวดโหลจะถูกฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมงและปิดผนึกไว้

สูตรที่ 2

• 700 กรัม ถั่วปอกเปลือก
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก 3 กรัม

การตระเตรียม

ถั่วลันเตาจัดเรียงและล้างอย่างดี วางในชามเคลือบฟัน เติมน้ำ นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที น้ำถูกระบายออกและถั่วก็ถูกทำให้เครียด

เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำสะอาด ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือดเติมกรดซิตริก น้ำดองพร้อมแล้ว

ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่เมล็ดพืชร้อนลงไป เทน้ำดองที่เพิ่งต้มเสร็จ ปิดฝาที่ปลอดเชื้อ ตั้งค่าให้ฆ่าเชื้ออย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงม้วนขึ้น

สูตรที่ 3

• ถั่ว – 700 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนชา

การตระเตรียม

ใน น้ำเย็นใส่เกลือ, น้ำตาล, ปล่อยให้เดือด, ใส่น้ำส้มสายชู ถั่วที่ล้างฝักและธัญพืชที่เน่าเสียแล้วจะถูกนำไปใส่ในกระชอน จุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใช้ช้อนตักออกอย่างระมัดระวังแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ เติมน้ำเกลือ ปิดฝาด้วย อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

การเก็บเกี่ยวถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน: ทำอย่างไรให้แห้ง

ถั่วเขียวกระป๋องหรือใส่เกลือเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัด แห้งเพิ่มในซุปและอาหารจานหลัก ควรใช้เมล็ดพืชสีเขียวที่ไม่สุกในการเก็บเกี่ยว ควรมีขนาดค่อนข้างใหญ่ - มีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 5 มม.

สูตรที่ 1

• ถั่วลันเตา – 1 กก.
• เบกกิ้งโซดา – 10 กรัม

การตระเตรียม

ถั่วจะถูกลบออกจากฝัก พวกเขากำลังเรียงลำดับ ทิ้งเมล็ดที่เน่าเสียและมีขนาดเล็กเกินไป

เติมโซดาลงในน้ำ นำไปต้มแล้วเทถั่วลงไป ถ้าคุณไม่เติมเบกกิ้งโซดา เมล็ดแห้งจะแข็งขึ้น

ต้มถั่วเป็นเวลา 10 นาที เย็นและแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 80 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นลดลงเหลือ 65 องศา ตากเมล็ดข้าวให้แห้งอีก 2-3 ชั่วโมง

ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิดสุญญากาศ ก่อนใช้งานให้แช่ถั่วไว้ 3 ชั่วโมง ต้มในน้ำจืดเป็นเวลา 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง

สูตรที่ 2

วางถั่วลงในกระชอนโลหะแล้วลวกเป็นเวลาหลายนาที ล้างและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง

เมล็ดธัญพืชวางอยู่ในกระชอน วางบนผ้าหรือกระดาษ วางไว้ในที่มืดแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย

เตาอบร้อนถึงอุณหภูมิ 70 องศา โอนถั่วลงบนถาดอบแล้วตากให้แห้งเป็นเวลา 12–14 ชั่วโมง จากนั้นให้เย็น

เมล็ดธัญพืชถูกรีดบนกระดานหรือวางของหนักทับไว้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการเพิ่มความหนาแน่นและกำจัดช่องว่าง ทิ้งไว้ภายใต้ภาระเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

อบแห้งในเตาอบอีกสองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิ 60–70 องศา

หากทำทุกอย่างถูกต้อง เมล็ดถั่วจะกลายเป็นสีเขียวเข้ม พื้นผิวของพวกเขาจะกลายเป็นด้านและอ่อนนุ่ม หากถั่วมีสีอ่อนก็จะต้องลวกอีกครั้ง

สำหรับหลาย ๆ คน การบรรจุถั่วลันเตาที่บ้านดูเหมือนเป็นงานที่ต้องใช้แรงงานมาก แล้วคุณจะทำอย่างไรถ้าไม่มีถั่วเขียว? สลัดโอลิเวียร์จะสมบูรณ์แบบได้อย่างไรถ้าไม่มีมัน? และถั่วเขียวที่เลือกและเก็บรักษาด้วยตัวเอง - อะไรจะดีไปกว่านี้และอร่อยกว่านี้?
วันนี้เราจะสอนวิธีทำถั่วเขียวที่บ้าน ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ถั่วเขียวอ่อนที่มี "นม" ครบกำหนด แล้วจะมีความอร่อยและนุ่มเมื่อเก็บรักษาไว้ ถั่วที่สุกเกินไปจะแข็งและจะมีตะกอนขุ่นเมื่อเก็บรักษาไว้ ทางที่ดีควรเก็บถั่วไว้ในขวดขนาดครึ่งลิตร จากนั้นคุณสามารถใช้ในคราวเดียวและกระป๋องที่เปิดแล้วจะไม่ทำให้เสีย วิธีรักษาถั่วเขียวที่บ้าน สำหรับถั่วกระป๋องหนึ่งขวดครึ่งลิตรคุณจะต้องมีถั่วประมาณ 600 กรัม เตรียมไส้ในอัตราน้ำหนึ่งลิตรน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งช้อนโต๊ะเกลือหนึ่งช้อนครึ่งและกรดซิตริก 3 กรัม ถั่วเขียวบรรจุกระป๋องที่บ้าน: ล้างถั่วแล้ววางในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที แต่ไม่มีกรดซิตริก จากนั้นเราก็โอนถั่วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมไส้เติมกรดซิตริก ปิดฝาขวดแล้ววางในกระทะด้วย น้ำร้อน. ฆ่าเชื้อถั่วเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง เราม้วนขวดขึ้นคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ต่อไปนี้เป็นวิธีทำถั่วเขียว ถั่วเขียวอยู่ในประเภทของผักที่ไม่มีกรดดังนั้นคุณต้องระมัดระวังในการถนอมอาหารเป็นพิเศษ สังเกตเวลาการฆ่าเชื้อของถั่ว
คุณยังสามารถรักษาถั่วเขียวด้วยฝักอ่อนได้ หลีกเลี่ยง ผลที่ไม่พึงประสงค์ถั่วเขียวบรรจุกระป๋องที่ไม่เหมาะสมควรเก็บไว้แช่แข็งจะดีกว่า จากนั้นคุณจะมีถั่วเขียวสดสำหรับโต๊ะของคุณในฤดูหนาวโดยไม่มีความเสี่ยงจากพิษ ก่อนที่จะแช่แข็ง ถั่วจะถูกล้าง คัดแยก และตากให้แห้ง เป็นการดีกว่าที่จะใส่ถั่วลงในถุงที่แบ่งส่วนและนำออกมาได้ง่ายกว่า ตู้แช่แข็ง. ตอนนี้คุณรู้วิธีทำถั่วที่บ้านแล้ว