20.01.2024

เตรียม Borscht ด้วยกะหล่ำปลีสดและหัวบีท สูตรอาหาร Borscht กับหัวบีทและกะหล่ำปลี: ภาพถ่าย, วิดีโอ

2360

เวลาในการอ่าน อยู่ที่ 9 นาที

Borscht เป็นหนึ่งในหลักสูตรแรกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีสูตรและหลากหลายมากมาย เราจะพูดถึงวิธีการปรุง Borscht ด้วยหัวบีทและกะหล่ำปลี

Borscht กับน้ำซุปไก่

Borsch กับหัวบีทและกะหล่ำปลีกับไก่

หลายคนสนใจวิธีการปรุง Borscht ด้วยหัวบีทและกะหล่ำปลีกับไก่เพราะอาหารจานนี้เตรียมเร็วกว่ามากซึ่งแตกต่างจาก Borscht แบบคลาสสิกกับน้ำซุปหมู สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ เนื้อไก่, เต้านมหรือขา

สำหรับการเสิร์ฟ 5-6 ครั้งคุณจะต้อง:

เนื้อไก่ 0.5 กก.
5-6 ชิ้น มันฝรั่งขนาดเล็ก
หัวหอม, แครอท, พริก, หัวบีท - 1 ชิ้น;
กะหล่ำปลีสด, ครึ่งหัวขนาดกลาง;
วางมะเขือเทศ 70 กรัม
กระเทียม 3-4 กลีบ
ใบกระวาน 2 ใบ
สมุนไพร เกลือ และเครื่องเทศทุกชนิดเพื่อลิ้มรส

รายชื่อส่วนผสมในการทำ Borscht

สูตรทีละขั้นตอน

วางกระทะใส่น้ำบนเตา ในขณะที่น้ำกำลังเดือดให้เตรียมเนื้อ ไก่จะต้องล้างด้วยน้ำ
เมื่อน้ำเดือดแล้วให้ใส่เนื้อลงไป นำไปต้มอีกครั้งแล้วเปิดไฟอ่อน ขจัดโฟมที่ปรากฏด้วยช้อน น้ำซุปจะพร้อมภายใน 50-60 นาที
หลังจากนั้นให้เอาเนื้อออกจากน้ำซุป หากคุณต้มเนื้อไก่ ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หากคุณใช้อก ขา หรือส่วนอื่นๆ ให้เอาเนื้อออกจากกระดูก สับแล้วกลับลงหม้อ
ในขณะที่ไก่กำลังปรุงอยู่ก็ถึงเวลาเตรียมผัก ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับแล้วลงในน้ำซุปที่เดือดด้วยไฟอ่อน
เราทำการทอดแยกกัน ผัดหัวหอมสับจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แครอทขูดลงไป นอกจากนี้เรายังเพิ่มพริกไทยและหัวบีทครึ่งหนึ่งลงในผักในกระทะ บีทรูทสามารถขูดหรือหั่นเป็นเส้นได้ อย่าลืมเติมกรดซิตริก 1 ช้อนชาลงในผักเหล่านี้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้หัวบีทไม่สูญเสียสีที่หลากหลาย

การทอดสำหรับ Borscht: หัวหอม, แครอท, หัวบีท

ในตอนท้ายใส่มะเขือเทศบดลงในผักคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วพักไว้บนไฟอ่อนจนของเหลวส่วนเกินระเหย
ฉีกกะหล่ำปลี สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต
ใส่น้ำซุปไก่ลงในน้ำซุปไก่ รอจนน้ำซุปเดือด แล้วใส่กะหล่ำปลีลงไป
นำไปต้มอีกครั้งแล้วใส่หัวผักกาดขูดละเอียดที่เหลือลงในกระทะ ปรุงอาหารจนกะหล่ำปลีสุก
ในขั้นตอนสุดท้าย ใส่กระเทียมสับ สมุนไพร และเครื่องเทศลงไป

อันนี้ไม่จริงใช่ไหม? สูตรทีละขั้นตอน Borscht กับหัวบีทและกะหล่ำปลีในน้ำซุปกับไก่นั้นง่ายมากจนตอนนี้คุณไม่ต้องสงสัยว่าจะปรุงมันอย่างไร?

บอร์ชท์กับหมู

Borscht กับหมูเป็นอีกหนึ่งอาหารที่มีกลิ่นหอมของอาหารสลาฟ ในสูตรทีละขั้นตอนนี้เราจะดูรายละเอียดวิธีการเตรียม Borscht ด้วยหัวบีทและกะหล่ำปลีโดยใช้เนื้อหมู

1.เตรียมน้ำซุป

นี่เป็นขั้นตอนสำคัญเนื่องจากรสชาติของอาหารจานเสร็จส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับน้ำซุป

นำเนื้อหมูประมาณ 0.5 กิโลกรัมมาล้าง วางทั้งชิ้นลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น

เมื่อเดือดอย่าพลาดช่วงเวลาที่คุณต้องการเอาโฟมที่เกิดขึ้นออก มิฉะนั้นโฟมจะเดือดและเกิดเกล็ดที่ไม่น่ารับประทานซึ่งจะลดคุณภาพของน้ำซุป

การทำน้ำซุปหมู

โปรดทราบว่าเมื่อปรุงเนื้อสัตว์มีกฎดังต่อไปนี้:

หากคุณต้องการได้อาหารจานเข้มข้นอย่าใส่เกลือลงในน้ำซุปเลยจากนั้นรสชาติของเนื้อทั้งหมดจะเข้าไปในน้ำซุป
คุณต้องได้เนื้อต้มที่อร่อย - ใส่เกลือลงในน้ำเกลือจะช่วยให้เนื้อคงรสชาติเอาไว้ได้มากที่สุด

เมื่อเตรียม Borscht สิ่งสำคัญคือต้องได้รับทั้งน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมและเนื้อสัตว์ที่อร่อย ดังนั้น จะถูกต้องถ้าคุณเติมเกลือให้เพียงพอเพื่อให้น้ำซุปมีรสเค็มน้อยไปเล็กน้อย

หมูต้องปรุงประมาณ 1.5 ชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อออกจากกระทะแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

2. การเตรียมผัก

ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงก็มีเวลาเตรียมผัก:

เตรียมผัก

ตัดหัวผักกาด 200 กรัมเป็นเส้นบาง ๆ และขูดแครอทประมาณ 200 กรัม เคี่ยวผักในกระทะที่ปิดฝาไว้ประมาณ 30 นาทีโดยมีไขมันเล็กน้อย ก่อนปรุงอาหาร 15 นาที ใส่หัวหอมขนาดกลาง 1 หัวสับ เพื่อป้องกันไม่ให้หัวบีทเสียสี ให้เจือจางน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะในน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย แล้วเติมผักที่กำลังเคี่ยวลงไป ในขณะที่ตุ๋นให้ผัดผักหลาย ๆ ครั้ง สุดท้ายใส่มะเขือเทศบด 100 กรัม แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลนต่อไปอีก 5 นาที
คุณต้องปอกมันฝรั่งประมาณ 0.4 กิโลกรัม จากนั้นล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ความสนใจ! รสชาติของอาหารจะเปลี่ยนไปตามรูปร่างของผักที่หั่น โดยเฉพาะมันฝรั่ง สูตรคลาสสิกเมื่อเตรียม Borscht แนะนำให้หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน

คุณมีเวลาสับกะหล่ำปลีประมาณ 0.5 กิโลกรัมอย่างประณีต ขั้นแรกให้ปล่อยหัวออกจากใบไม้คุณภาพต่ำ ตัดความหนาที่ใบมีอยู่ในชั้นบนของหัวกะหล่ำปลีออกด้วย พวกมันสามารถทำลายอาหารจานที่เสร็จแล้วได้ เนื่องจากพวกมันจะแข็งและหยาบแม้ว่าจะตัดและปรุงเสร็จแล้วก็ตาม

3. ขั้นตอนสุดท้าย

ถึงเวลา "ประกอบ" จานแล้ว

เพิ่มมันฝรั่งสับลงในน้ำซุปแล้วปรุงประมาณ 15 นาที
เพิ่มกะหล่ำปลีลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน คุณสามารถกำหนดความพร้อมของกะหล่ำปลีได้โดยไม่ต้องลองด้วยซ้ำ เมื่อผักสุกใบกะหล่ำปลีจะเปลี่ยนสี: จะโปร่งใส ไม่สามารถแนะนำระยะเวลาในการปรุงกะหล่ำปลีได้เนื่องจากเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับประเภทของผัก
สุดท้ายใส่ส่วนผสมในการทอดและปล่อยให้ Borscht เดือดหนึ่งครั้ง
เพิ่มน้ำมันหมูสับบดกับกระเทียมและผักชีฝรั่งลงในจานที่เสร็จแล้ว ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุง Borscht ยูเครนแท้ๆด้วยหัวบีทกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์

ทำอาหาร Borscht

สำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสจัดเราแนะนำให้เติมพริกแดงสับลงไปด้วย พริกชี้ฟ้า- ต้องใส่ผักที่เคี่ยวลงไปด้วย
พริกหยวกหวานจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน
หากต้องการสามารถเปลี่ยนมะเขือเทศสดเป็นมะเขือเทศสดได้ ก่อนอื่นคุณต้องเอาผิวหนังออกจากพวกมันแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับให้ละเอียด
แม่บ้านบางคนเติมผักชีฝรั่ง พาร์สนิป และขึ้นฉ่ายลงในบอร์ช ใช้ทั้งผักใบเขียวและรากของพืชเหล่านี้ หากคุณชอบความคิดในการใช้รากผักเหล่านี้คุณต้องขูดหรือหั่นเป็นเส้นแล้วเคี่ยวกับหัวบีทแครอทและหัวหอม
จานนี้อาจได้รับรสชาติเพิ่มเติมหากคุณทอดดังนี้:

คุณต้องใช้น้ำมันหมูขาวหรือรมควัน 100-150 กรัมแล้วสับให้ละเอียด
ใส่กระทะแล้วตั้งไฟอ่อนจนน้ำมันหมูเริ่มมีไขมัน
เมื่อคุณเห็นว่ามันหมูสุกไปแล้วครึ่งหนึ่ง ให้ใส่ผักทั้งหมดที่ต้องเคี่ยวลงในกระทะ

Borscht ในหม้อหุงช้า

ปัจจุบันแม่บ้านหลายคนใช้อุปกรณ์ที่ทันสมัยเพื่อลดความซับซ้อนและเร่งกระบวนการทำอาหาร คุณสามารถดูวิธีการปรุง Borscht ด้วยหัวบีทและกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้าได้มากมาย - มันจะอร่อยพอ ๆ กับปรุงตามปกติ

แม่บ้านบางคนเข้าใกล้กระบวนการเตรียม Borscht ในหม้อหุงช้าตามธรรมเนียมนั่นคือพวกเขาปรุงน้ำซุปก่อน จากนั้นจึงเปลี่ยนไปใช้โหมด "ซุป" โดยใส่ผักทั้งหมดลงไปก่อนหน้านี้

ในความคิดของเรา ข้อดีของ multicooker คือช่วยให้คุณไม่ต้องแยกกระบวนการ แต่สามารถปรุงส่วนผสมทั้งหมดในเวลาเดียวกัน ซึ่งช่วยลดเวลาในครัวได้อย่างมาก ดังนั้นสูตรทีละขั้นตอนของเราจึงนำเสนอเทคโนโลยีดังกล่าว

ในการปรุง Borscht ในหม้อหุงข้าวขนาด 3.5 ลิตร คุณจะต้อง:

เนื้อวัว – 400 กรัม;
มันฝรั่ง – 300 กรัม;
หัวบีท – 150 กรัม;
แครอท – 150 กรัม;
หัวหอม – 150 กรัม;
กะหล่ำปลี – 400 กรัม;
น้ำมันพืช – 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
วางมะเขือเทศ – 100-150 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนชา;
น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา;
ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
พริกไทยดำ – 5-7 ชิ้น;
ออลสไปซ์ – 3-4 ชิ้น

ลำดับของการดำเนินการมีดังนี้:

1. หั่นเนื้อที่ล้างแล้วออกเป็นส่วนเล็กๆ วางในชามและปิดฝาเพื่อไม่ให้เนื้อแห้งในขณะที่เราเตรียมผัก

หั่นเนื้อเป็นส่วนเล็กๆ

ความสนใจ! เนื่องจากส่วนประกอบทั้งหมดของจานจะปรุงรวมกัน จึงเป็นสิ่งสำคัญในการเลือกเนื้อสัตว์มาเป็นชิ้นไม่มีกระดูก ท้ายที่สุดเราจะไม่มีโอกาสกรองน้ำซุปเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้กระดูกชิ้นเล็กเข้าไปในบอร์ช

2. เตรียมผัก:

ฉีกกะหล่ำปลีโดยล้างหัวของใบที่สกปรกและเน่าเสียก่อนหน้านี้
ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งใส่ในภาชนะแล้วเติมน้ำเย็นเพื่อไม่ให้มันฝรั่งดำคล้ำ
ตัดหัวบีทเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามยาวหรือเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ
เราทำเช่นเดียวกันกับแครอท
ตัดหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมหรือครึ่งวง

3. เทน้ำมันพืชลงในภาชนะหลายเมนูแล้วเปิดโหมด "การทอด" บนอุปกรณ์ ใส่หัวหอมที่เตรียมไว้ลงในชามแล้วทอดจนโปร่งใส จากนั้นใส่หัวบีทและแครอทลงไป ในเวลาเดียวกันจำเป็นต้องเติมกรดซิตริกเพื่อรักษาสีของหัวบีท ใส่มะเขือเทศบดผสมให้เข้ากันทอดต่ออีก 3 นาที ปิดโหมด "การทอด"

ทอดผักในหม้อหุงช้า

ข้อควรสนใจ: อย่าปิดฝาหม้อหุงข้าวระหว่างทอด!

4. ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในผัก: เนื้อ มันฝรั่ง (ต้องสะเด็ดน้ำออก) กะหล่ำปลี เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล เติมน้ำ - ประมาณ 1.5 ลิตร

5. ปิดฝา ตั้งโหมด “ซุป” ตั้งความดันเป็น 50 MPa และเปิดเครื่องจับเวลาเป็นเวลา 50 นาที ในช่วงเวลานี้และด้วยแรงกดดันนี้ เนื้อจะสุกได้ดี และผักจะคงรูปร่างไว้ บอร์ชจะมีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอม หลังจากเปิดฝาแล้ว คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับละเอียด 2-3 กลีบและผักชีลาวสดสับได้

ปิดฝาแล้วตั้งค่าโหมด "ซุป"

อย่างที่คุณเห็นมีหลายวิธีในการเตรียม Borscht ด้วยหัวบีทและกะหล่ำปลี เตรียมพร้อมสำหรับสุขภาพของคุณ! น่าทาน!

ตารางของเราจะไม่เหมือนเดิมหากไม่มีคอร์สแรก! ในบรรดาสตูว์ทั้งหมดฉันอยากจะเน้นมัน สูตรอาหารทีละขั้นตอนง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้แม่บ้านเตรียมอาหารมื้อใหญ่ได้ในเวลาอันสั้นซึ่งไม่เพียงช่วยให้คุณรู้สึกอิ่ม แต่ยังทำให้คุณอุ่นขึ้นในช่วงเย็นอีกด้วย มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย ทุกคนเตรียม Borscht โดยใช้สูตรที่คุ้นเคยมากกว่า แต่สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - คนของเราเตรียม Borscht มาแต่ไหนแต่ไรกำลังเตรียมวันนี้และจะเตรียมต่อไปในอนาคต

วัตถุดิบ

การตระเตรียม

2. หัวหอมควรปอกเปลือกและสับละเอียด แครอทต้องล้างให้สะอาดและขูดด้วยเครื่องขูดแบบละเอียด ทอดน้ำมันพืชที่ตวงไว้ครึ่งหนึ่งเบา ๆ

3. ควรปอกเปลือกหัวบีทและตัดหางออกทั้งสองด้าน ผักที่ปอกเปลือกจะต้องขูดหยาบ วางหัวบีทขูดลงในกระทะ ใส่น้ำมันพืชที่เหลือ และวางบนไฟร้อนปานกลาง

4. ระหว่างทอดให้เติมน้ำมะนาวครึ่งลูก ผัดเป็นครั้งคราว

5. ควรปอกเปลือกกะหล่ำปลีจากใบด้านบนสองสามใบแล้วสับด้วยมีดคมๆ

6. ในช่วงเวลานี้ควรต้มน้ำซุปที่มีชิ้นเนื้อ เมื่อเดือดจะเกิดฟองขึ้น ควรถอดออกอย่างระมัดระวัง ปรุงเนื้อประมาณ 40 นาที

7. เพิ่มชิ้นกะหล่ำปลี

8. ตอนนี้คุณควรปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลาง ทางที่ดีควรเพิ่มลงในกระทะเมื่อน้ำซุปกับกะหล่ำปลีเดือด

9. ใส่หัวหอมและแครอททอดลงใน Borscht

10. เติมเกลือตามจำนวนที่ต้องการ

11. ปรุงประมาณ 20 นาที

12. ใส่บีทรูททอด

13. ใส่ใบกระวานและผักชีฝรั่งสับละเอียดลงใน Borscht นำจานมาเตรียมไว้

ก่อนเสิร์ฟ ควรปล่อยให้ Borscht นั่งสักพักโดยปิดฝาไว้ คุณสามารถเสริมอาหารจานนี้ด้วยโดนัท สมุนไพรสด และครีมเปรี้ยว

prigotovim-v-multivarke.ru

Borscht กับหัวบีทและกะหล่ำปลีสด

ซี่โครงเนื้อ – 500 กรัม

มันฝรั่ง – 5-6 ชิ้น

หัวหอม – 1 ชิ้น

พริกหวาน – 1 ชิ้น

กระเทียม – 1 กานพลู

สีเขียว – 1 พวง

ออลสไปซ์ – 1 ชิ้น

ใบกระวาน – 1 ชิ้น

เกลือ (ทะเล) – 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูไวน์ขาว – 4-5 ช้อนโต๊ะ

พริกไทย ชม. - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

มันขัดแย้งกัน แต่ Borscht ยูเครนที่อร่อยที่สุดในชีวิตของฉันถูกสอนให้ฉันโดยผู้หญิงชาวยิว คุณยายแก่คือเพื่อนบ้านที่ใช้เวลาทั้งชีวิตทำอาหารให้กับครอบครัวของศาสตราจารย์ ฉันได้รับสูตรอาหารอร่อย ๆ มากมายจากเธอในขณะที่เธอยังมีชีวิตอยู่ แต่วันนี้เราจะปรุง Borscht ด้วยหัวบีทและกะหล่ำปลีสด ไม่มีการทอดทุกอย่างมีแต่ความอร่อย เป็นธรรมชาติ และดีต่อสุขภาพที่สุดเท่านั้น

Borscht เวอร์ชันนี้จำเป็นต้องเตรียมด้วยซี่โครงเนื้อ ต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล โอนไปยังกระทะ และเติมน้ำ 2 ลิตร เมื่อน้ำเดือดให้ปรุงซี่โครงประมาณ 3-4 นาที ไม่ต้องเก็บฟอง

สะเด็ดน้ำและล้างซี่โครงเบาๆ ใต้น้ำไหล ขั้นตอนนี้จะทำให้ Borscht สะอาดและโปร่งใสในที่สุด เติมน้ำสะอาด นำไปต้ม เปิดไฟต่ำสุด ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารทั้งหมด Borscht ไม่ควรต้มมากเกินไป

เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและปรุงซี่โครงเป็นเวลา 35-40 นาที เมื่อสิ้นสุดการปรุง Borscht หัวหอมจะต้มจนหมด

ต้มมันฝรั่งเป็นเวลา 5 นาที ใส่แครอทที่ปอกเปลือกและขูดแล้ว

หลังจากนั้นอีก 5 นาที ให้ใส่พริกหยวกสับลงไป ฉันแช่แข็งไว้เพื่อใช้ในอนาคตในฤดูหนาว

ในฤดูร้อนคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศขนาดใหญ่ขูดที่ไม่มีผิวหนังได้

เพิ่มกานพลูและเครื่องเทศทั้งหมด

และใบกระวาน ฉีกกะหล่ำปลี

ขณะที่แครอทและพริกกำลังสุก ให้หั่นหัวบีทเป็นเส้นบางๆ (ไม่ต้องขูด!)

เพิ่มหัวบีทลงในกระทะเท 4-5 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาวหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก เขาจะให้ กรดที่จำเป็น Borscht และจะไม่อนุญาตให้หัวบีทเปลี่ยนสี ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีใส่กะหล่ำปลีปรุงต่ออีก 7-10 นาที หลังจากเพิ่มกะหล่ำปลีแล้วโฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของบอร์ชท์ ใน Borscht ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม หัวบีทและกะหล่ำปลีควรคงความกรอบไว้

ตอนนี้คุณต้องใส่เกลือ Borscht และเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสมันจะปรับความเป็นกรดของ Borscht

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่กระเทียมบดต้มประมาณ 1-2 นาทีใส่สมุนไพรสับลงไปผัดแล้วปิดเตาทันที ใส่ Borscht เป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

Borscht พร้อมหัวบีทและกะหล่ำปลีสดพร้อม เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ขนมปังดำ หรือโดนัท สนุก!

www.iamcook.ru

สูตร Borscht พร้อมกะหล่ำปลีสดและหัวบีท

ถึงแม้ว่าคุณอาจจะมีเป็นของตัวเองและส่วนใหญ่ก็ตาม สูตรที่ดีที่สุดเราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับการเลือกอาหารจานดั้งเดิมในรูปแบบต่างๆ ต่อไปนี้ ตั้งแต่บอร์ชท์คลาสสิกพร้อมน้ำซุปเนื้อ ไปจนถึงซุปซุปข้นในรูปแบบที่ทันสมัย สนใจ?

Borscht กับหัวบีทและกะหล่ำปลีสด

เริ่มต้นด้วยสูตรอาหารคลาสสิกอมตะซึ่ง บริษัท ที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจานเสร็จจะหั่นหมูสับสมุนไพรสดครีมเปรี้ยวและเกี๊ยวกระเทียมหอม

ก่อนที่คุณจะปรุง Borscht ด้วยหัวบีทและกะหล่ำปลีคุณต้องทำน้ำซุปก่อน เราล้างและทำความสะอาดซี่โครงหากจำเป็น เทเนื้อวัว แครอทครึ่งซีก หัวหอม ใบลอเรล และพริกไทยลงไปในน้ำ 2.5 ลิตร เราใส่น้ำซุปในอนาคตลงบนกองไฟเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เราส่งน้ำซุปจากซี่โครงผ่านตะแกรงที่คลุมด้วยผ้ากอซแล้วแยกเนื้อเนื้อต้มออกจากกระดูก

ลองใช้ฐาน Borscht ผักเพื่อเตรียมความพร้อมซึ่งคุณควรทอดหัวบีทขูดในน้ำมันพืชก่อนประมาณ 5 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดผักที่สับไว้ล่วงหน้าจะถูกส่งไปยังกระทะและหลังจากนั้นอีก 12 นาที - วางมะเขือเทศหรือน้ำซุปข้นสองสามช้อนโต๊ะ ในขั้นตอนนี้หลายคนชอบทำให้การทอดเป็นกรดด้วยน้ำส้มสายชู กรดซิตริกหรือสด เราก็ฝากขั้นตอนนี้ไว้ตามดุลยพินิจของคุณ

ใส่มันฝรั่งก้อนลงในน้ำซุปที่เพิ่งต้ม ต้มจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วใส่หัวบีทย่างลงไป หลังจากนั้นอีก 5 นาที ให้ใส่ใบกะหล่ำปลีฝอยลงใน Borscht เมื่อกะหล่ำปลีนิ่ม ให้ปิดเตาแล้วปิดฝา Borscht ไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

สูตรสำหรับ Borscht กับกะหล่ำปลีดองและหัวบีท

เพื่อหลีกเลี่ยงการเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำซุปเพื่อความเปรี้ยวเล็กน้อย คุณสามารถเตรียม Borscht ในลักษณะซุปกะหล่ำปลี โดยแทนที่กะหล่ำปลีสดด้วยกะหล่ำปลีดอง

หลังจากทอดไขมันจากน้ำมันหมูในกระทะแล้ว ให้ทอดกะหล่ำปลีกับหัวบีทขูด, แครอท, หัวหอมสับและกระเทียม เมื่อผักสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ปรุงรสตามชอบและผสมกับมะเขือเทศบดหรือพริกบด

ปรุงมันฝรั่งก้อนในน้ำซุปเดือด เราปรุงซุปด้วยผักทอดและเบคอน การเตรียม Borscht ด้วยหัวบีทและกะหล่ำปลีจะใช้เวลาอีก 20 นาที เมื่อสิ้นสุดเวลาที่กำหนด ให้ปิดไฟและปล่อยให้ Borscht ต้มต่อไป

สูตร Borscht แบบลีนกับหัวบีทและดอกกะหล่ำ

ล้างหัวบีทให้สะอาดแล้วปรุงจนนิ่ม เราแบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกและลวก ใส่ผักเนื้ออ่อนลงในชามเครื่องปั่นพร้อมกับกระเทียมบดแล้วเริ่มตีจนเนียน จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำซุปผักลงไป เมื่อ Borscht พร้อมหัวบีทและกะหล่ำปลีตามสูตรที่ทันสมัยของเราพร้อม ให้อุ่นก่อนเสิร์ฟ เทลงบนครีมหรือครีมเปรี้ยวจากถั่วเหลือง แล้วปรุงรสด้วยสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัว

Borscht ตามสูตรนี้ยังอร่อยเมื่อเสิร์ฟเย็น

← คลิก “ถูกใจ” และติดตามเราบน Facebook

ฤดูใบไม้ผลิเป็นเวลาที่เราดึงดูดสมุนไพรสดและผักชนิดแรกอย่างไม่อาจต้านทานได้ นี่เป็นสิ่งที่เข้าใจได้ มีความจำเป็นต้องชดเชยการขาดวิตามินในฤดูหนาว ทันทีที่สีน้ำตาลอ่อนปรากฏขึ้นก็ถึงเวลาเตรียมซุปกะหล่ำปลีเขียว เมนูนี้เตรียมง่าย ประหยัด อิ่มและอร่อย

บางทีอาจเป็นเรื่องยากที่จะทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วย Borscht อย่างไรก็ตาม หลักสูตรแรกอันแสนอบอุ่นนี้ทำให้ไม่มีใครสนใจ คุณจะไม่มีวันเบื่อ Borscht เพราะมีตัวเลือกมากมายในการเตรียม Borscht วันนี้เราขอเชิญคุณเตรียม Borscht ด้วยกะหล่ำปลีสด

หากคุณต้องการให้ทุกคนในครอบครัวรับประทานอาหารกลางวันที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ให้เตรียมซุปดอกกะหล่ำ มันจะสนองความหิวของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบและช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม สามารถมอบให้กับเด็กเล็กได้โดยไม่ต้องกังวลกับการเตรียมจานแยกให้พวกเขา

ในฤดูร้อน เมื่ออากาศร้อน เราก็จะปรุงอาหารเบาๆ มากขึ้น Okroshka และ Borscht เย็นเป็นแขกประจำบนโต๊ะของเรา แต่บางครั้งคุณอาจต้องการซุปร้อนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เราขอแนะนำให้เตรียมซุปไก่กับดอกกะหล่ำในฤดูร้อน ซุปนี้เหมาะสำหรับเด็กด้วย

vtarelochke.ru

วิธีปรุง Borscht ด้วยหัวบีทและกะหล่ำปลีสด: สูตรทีละขั้นตอน

มีหลายทางเลือกในการเตรียม Borscht เมื่อใช้สูตรนี้คุณสามารถเตรียม Borscht แสนอร่อยด้วยหัวบีทและกะหล่ำปลีได้อย่างรวดเร็วซึ่งทำได้ดีกว่าในร้านอาหาร

วิธีปรุง Borscht ส่วนผสม:

1 บีท
กะหล่ำปลีสด 300 กรัม
ซี่โครงหมู 300 กรัม (ควรไม่ติดมัน)
2 แครอท
3 หัวหอม
พริกไทยดำ 10 เม็ด
วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 3 ใบ
น้ำมันหมู 100 กรัม
กระเทียม 3 กลีบ
สมุนไพรสดบางชนิด (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง)
กระเทียม.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht กับหัวบีทและกะหล่ำปลี

ขั้นตอนที่หนึ่ง วิธีการปรุงน้ำซุป?

ตัดซี่โครงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดไขมันส่วนเกินออก วางซี่โครงลงในกระทะขนาด 4 ควอร์ต ปิดด้วยน้ำเย็นแล้ววางบนเตา เมื่อมันเดือดให้ตักโฟมออก

เพิ่มแครอท 1 หัวและหัวหอม 1 หัวลงในเนื้อแล้วปล่อยให้ปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 40 - 60 นาที เพิ่มพริกไทยและใบกระวาน 1 ใบลงในน้ำซุปเพื่อลิ้มรส

เกลือเมื่อเนื้อเกือบพร้อม

ขั้นตอนที่สอง การเตรียมน้ำสลัด

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แครอทและหัวบีทเป็นเส้น ยิ่งสับละเอียด ผักก็จะทอดเร็วขึ้นเท่านั้น

วางกระทะบนเตาแล้วผัดหัวหอมลงไปจนโปร่งแสง

เพิ่มแครอทและทอดจนนิ่ม

เพิ่มหัวบีทและวางมะเขือเทศ ทอดสักสองสามนาทีจนกระทั่งมะเขือเทศเปลี่ยนสี

ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล ใบกระวาน (ชุบน้ำไว้ล่วงหน้า) ลงในน้ำสลัดบอร์ชท์ เติมน้ำหรือน้ำซุปเพื่อคลุมผักไว้เล็กน้อย ปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อน

ขั้นตอนที่สาม หั่นและวางผัก

สับกะหล่ำปลีบาง ๆ ใส่ในชามแล้วปิดด้วยน้ำเย็นซึ่งจะทำให้ฉ่ำหวานและกรอบ

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน

กรองน้ำซุปที่เตรียมไว้ ใส่มันฝรั่งลงไป แล้วนำไปต้ม

ระบายกะหล่ำปลีแล้วล้างออกใต้น้ำไหล ใส่ในน้ำซุปที่เดือด ปล่อยให้เดือดอีกครั้งแล้วเติมน้ำสลัดลงไปต้ม

ขั้นตอนที่สี่ ยาแนวรสเผ็ด

เตรียม "ยาแนว" โดยการบดน้ำมันหมู กระเทียม และสมุนไพรโดยใช้เครื่องปั่น เทยูชก้าเล็กน้อยเพื่อให้น้ำมันหมูละลาย และแช่ในบอร์ชท์

ขั้นตอนที่ห้า เพิ่มเนื้อสัตว์

ถ้าคุณชอบเนื้อใน Borscht ให้เอามันออกจากซี่โครงที่ต้มเป็นน้ำซุปแล้วหั่นแล้วใส่ในกระทะ นำไปต้มเป็นครั้งสุดท้าย

ปล่อยให้ Borscht ชันเป็นเวลา 30-40 นาที

จานพร้อมเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและโดนัทกระเทียม

ขอขอบคุณช่อง “Food by Food” สำหรับวิดีโอสูตรการทำ Borscht ด้วยหัวบีทและกะหล่ำปลีสด:

www.appetitnoe.com

Borscht กับหัวบีทและกะหล่ำปลีสด สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ: 4
ประเภทของจาน: คอร์สแรกร้อนแรง
ครัว: ภาษารัสเซีย
ความซับซ้อน: สำหรับผู้เริ่มต้น

Borscht กับหัวบีทถือเป็นประเพณีการทำอาหารรัสเซียและยูเครนดั้งเดิม ในอดีต บอร์ชท์เคยเป็นอาหารประจำชาติในกรุงโรมโบราณ ซึ่งมีการปลูกกะหล่ำปลีและหัวบีทเพื่อจุดประสงค์นี้ อาจเป็นไปได้ว่าทุกครอบครัวชาวรัสเซียเตรียม Borscht แสนอร่อยตามสูตรของตัวเองโดยส่งต่อความลับจากรุ่นสู่รุ่น

สูตรบอร์ชท์คลาสสิกประกอบด้วยหัวบีท กะหล่ำปลี มันฝรั่ง หัวหอม แครอท มะเขือเทศ กระเทียม และซี่โครงหมู ส่วนผสมเหล่านี้มีสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมด ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะและสมุนไพรสดสับลงในจาน

อาหารจานร้อนจานแรกแสนอร่อยประกอบด้วยเนื้อวัว ไก่ เป็ด เนื้อไก่งวง และน้ำซุปปลา อ่านบนเว็บไซต์ Povareshka ที่ง่ายที่สุดและ สูตรอาหารแสนอร่อยบอร์ชท์

Borscht กับหัวบีทและกะหล่ำปลีสด

0.5 กก. เนื้อวัว;
2.5 ลิตร น้ำ;
3 หัวบีทปอกเปลือกและลดลงครึ่งหนึ่ง;
เกลือเพื่อลิ้มรส
2 มันฝรั่งขนาดกลาง (ไม่จำเป็น);
แครอทขนาดเล็ก 1 ชิ้นขูด;
กะหล่ำปลีสับ ½ หัว;
มะเขือเทศสุก 1 ลูกสับหยาบ (คุณสามารถใช้มะเขือเทศสับกระป๋อง)
6 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ;
พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์แดง
น้ำตาล 1 ช้อนชา;
ใบกระวาน 2-3 ใบ;
ครีมเปรี้ยว

ปรุงน้ำซุปเนื้อด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที
เพิ่มหัวบีทและเกลือลงในน้ำซุปเนื้อ ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
นำหัวบีทออกจากน้ำซุปแล้วขูดหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น
ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง สับกะหล่ำปลีบาง ๆ แล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ
เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุในสูตรลงใน Borscht ในอนาคต ยกเว้นใบกระวานและครีมเปรี้ยว
เคี่ยวซุปด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง นำซุปที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วโยนใบกระวานสองสามใบลงในซุป ปิดฝาให้แน่น เสิร์ฟ Borscht แสนอร่อยพร้อมครีมเปรี้ยว

คำแนะนำ. เพื่อให้บอร์ชท์มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณสามารถทอดเนื้อวัวเล็กน้อยก่อนปรุงอาหารได้ และยังเพิ่มหัวหอมทอดในน้ำมันมะกอกลงในซุปแสนอร่อย น้ำส้มสายชูไวน์สามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริก 0.5 ช้อนชา

Borscht กับถั่วในน้ำซุปไก่

สูตรง่ายๆสำหรับ Borscht กับถั่วแสนอร่อยลองดูสิ - รสชาติที่หาที่เปรียบมิได้

หัวบีทขนาดกลาง 2-3 อัน
มันฝรั่งขนาดกลาง 3-4 ชิ้น
น้ำมันปรุงอาหาร - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
1 หัวหอมขนาดกลาง
2 แครอท
กะหล่ำปลี 1/2 หัว;
ถั่ว 1 กระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง
ใบกระวาน 2 ใบ;
น้ำ 2.5-3 ลิตร
น้ำซุปไก่ 4 ถ้วย;
ซอสมะเขือเทศ - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนหรือวางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำมะนาว- 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
เกลือตามต้องการ
ผักชีฝรั่ง 0.5 พวง

เพิ่มหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะที่มีน้ำ ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 1 - 1.5 ชั่วโมง จะตรวจสอบความพร้อมของหัวบีทต้มได้อย่างไร? แทงผักที่ปรุงสุกแล้วด้วยส้อม หากส้อมเข้าไปอย่างราบรื่น แสดงว่าหัวบีทพร้อมแล้ว สามารถนำขึ้นจากน้ำได้

นำหัวบีทที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำซุปผักแล้วใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำเดียวกัน ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีจนมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่ง

ขูดแครอทและสับหัวหอมหนึ่งอัน ตั้งกระทะด้วยน้ำมันปรุงอาหารแล้วทอดผักเบา ๆ (ประมาณ 7-10 นาที) เมื่อแครอทและหัวหอมนิ่ม ให้เติมซอสมะเขือเทศหรือซอสพริกลงไป เคี่ยวผักในมะเขือเทศเป็นเวลาสั้นๆ แล้วยกลงจากเตา การย่างสำหรับ Borscht แสนอร่อยพร้อมแล้ว

ในขณะเดียวกันก็สับกะหล่ำปลีให้ละเอียด เมื่อมันฝรั่งใน Borscht สุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะ จากนั้นหั่นหัวบีทบางๆ แล้วใส่ในกระทะพร้อมกับบอร์ชท์

เพิ่มน้ำซุปไก่ น้ำมะนาว เครื่องเทศ ใบกระวาน และถั่วกระป๋องพร้อมกับน้ำผลไม้ Borscht สีแดงกับหัวบีทเกือบจะพร้อมแล้ว!

สิ่งที่เหลืออยู่คือปรุงรสด้วยแครอททอดและหัวหอม และปรุง Borscht จนกระทั่งกะหล่ำปลีพร้อม เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและผักชีลาวสับละเอียด

Borscht คลาสสิคกับหัวบีท

น้ำ 3 ลิตร
เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว, ซี่โครงหมู, ไก่);
กะหล่ำปลีขนาดกลาง 1 หัว
5 มันฝรั่งขนาดใหญ่
แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
บีทรูท 1 อัน;
หัวหอม - 1 ชิ้น;
ใบกระวาน 1 ใบ;
วางมะเขือเทศเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 3-5 กลีบ
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ฯลฯ );
ครีมเปรี้ยว

ต้มน้ำซุปเนื้อ เนื้อหรือหมูปรุงเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ไก่จะเร็วขึ้น หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำเนื้อออกจากน้ำซุป เพื่อให้ได้ความโปร่งใส ซุปแสนอร่อยน้ำซุปเนื้อควรกรองด้วยผ้ากอซ แยกเนื้อต้มออกจากน้ำซุปออกจากกระดูก (ถ้าจำเป็น) แล้วหั่นเป็นชิ้น ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มเนื้อนี้ลงใน Borscht ที่เตรียมไว้

ล้างหัวบีท ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น หลนในกระทะที่มีน้ำมันพืชเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วเติมน้ำซุปเนื้อเดือด ทันทีที่น้ำในกระทะเดือดอีกครั้ง ให้ใส่หัวบีทตุ๋นและใบกระวานเล็กน้อย

ปอกเปลือกและหั่นแครอทดิบเป็นเส้น ทอดเบา ๆ แล้วใส่ลงใน Borscht

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะใส่มะเขือเทศลงในหัวหอม นำมะเขือเทศและหัวหอมทอดออกจากเตา แล้วใส่กระเทียมและเครื่องเทศสับละเอียด ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10-15 นาที ให้ใส่กะหล่ำปลีสับละเอียด ปิด Borscht ที่เกือบจะเสร็จแล้วด้วยบีทรูทและปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นใส่น้ำสลัดมะเขือเทศ ปิดฝาแล้วต้มประมาณ 3 นาที เพิ่มสมุนไพรสับแล้วนำออกจากเตา Borscht คลาสสิกที่ง่ายที่สุด แต่อร่อยที่สุดน่าพึงพอใจและอุดมไปด้วยหัวบีทพร้อมแล้ว! น่าทาน!

สูตรวิดีโอ: Borscht กับกะหล่ำปลีดองและหัวบีท

Borsch เป็นอาหารสลาฟคลาสสิก ประกอบด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุด ทั้งยังมีรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการที่เยี่ยมยอดอีกด้วย! แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีปรุง Borscht ด้วยหัวบีทและกะหล่ำปลีสดเพื่อที่จะได้สมบูรณ์แบบ: มีความหนาปานกลางอร่อยและมีสีสัน

บอร์ชท์แบบดั้งเดิมประกอบด้วยผัก เช่น แครอท หัวหอม กะหล่ำปลีสด หัวบีท และมันฝรั่ง ส่วนผสมนี้ไม่ได้สุ่มและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังนั้นกะหล่ำปลีช่วยเพิ่มสีผิว หัวบีททำความสะอาดลำไส้ได้ดี ผักอื่น ๆ ยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุและเข้ากันได้ดี

Borscht กับหัวบีทและกะหล่ำปลีสด

สูตรอาหารทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณปรุง Borscht "ของจริง" ได้ ไม่มีความลับที่แม่บ้านหลายคนไม่ชอบทำอาหารเพียงเพราะสีแดงสดของจานหายไประหว่างดำเนินการ แต่มีกฎพื้นฐานหลายประการซึ่งคุณจะต้องรักษาร่มเงาไว้

วัตถุดิบ:

เนื้อหมู 300 กรัม
1 หัวหอม;
1 บีท;
1 แครอท
4 มันฝรั่ง;
กะหล่ำปลี 400 กรัม
กระเทียม 3 กลีบ
เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

ความลับหลักของ Borscht แสนอร่อยคือน้ำซุปที่เข้มข้น เพื่อให้ได้แบบนี้ ให้ปรุงเนื้อเป็นชิ้นเดียวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงแล้วเทน้ำเย็นลงไป หลังจากเวลานี้ ชิ้นจะถูกเอาออกจากน้ำซุป ตัดเนื้อออกจากกระดูก ใส่กลับเข้าไปในกระทะ และใส่ผักลงไป
มันฝรั่งจะถูกส่งก่อน จะปรุงประมาณครึ่งชั่วโมงดังนั้นจึงควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่เพื่อไม่ให้กลายเป็นน้ำซุปข้น
หลังจากมันฝรั่งผ่านไป 10 นาที ให้ใส่กะหล่ำปลีฝอยลงไป
ขูดหัวบีทดิบบนเครื่องขูดหยาบและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15 นาที โรยด้วยกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูเพื่อรักษาสีไว้
วางหัวบีทใน Borscht 10 นาทีหลังกะหล่ำปลี ประมาณ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
หัวหอมสับละเอียด, แครอทขูดและผัด ละลายเนยในกระทะและเคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนจนแครอทนิ่มและหัวหอมโปร่งใส ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงรักษารสชาติและกลิ่นเอาไว้ เนื้อย่างถูกวางไว้ใน Borscht พร้อมกับหัวบีท
เกลือพริกไทยเครื่องเทศและกระเทียม (ควรบดในครกด้วยเกลือ) ในช่วง 5 นาทีแรกก่อนที่จะพร้อม
ตามหลักการแล้ว ควรปล่อยให้อาหารจานเสร็จหมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง หากคุณไม่ต้องการรอนานขนาดนั้น ให้พักไว้อย่างน้อย 20-30 นาที เพื่อให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

อ่านเพิ่มเติม:

การแต่งกายสำหรับ Borscht
วิธีการปรุง Borscht เย็น?

Borscht ในภาษายูเครน

หากคุณเพิ่มน้ำมันหมูเล็กน้อยกับกระเทียมลงในอันแรกมันจะออกมาเข้มข้นน่าพึงพอใจและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

เนื้อหมูหรือเนื้อวัว 500 กรัมบนกระดูก
กะหล่ำปลี 400 กรัม
มันฝรั่ง 300 กรัม
หัวบีท 250 กรัม
มะเขือเทศขนาดกลาง 2-3 ลูก
วางมะเขือเทศ 100 กรัม
น้ำมันหมูเค็ม 50 กรัม
กระเทียม 3-4 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
เกลือเครื่องเทศ

การตระเตรียม:

เทน้ำเย็นลงบนเนื้อทั้งชิ้น รอจนเดือด ลดไฟจากเตาลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง โดยค่อยๆ ขจัดโฟมที่ก่อตัวออกเป็นระยะๆ
หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ให้เอากระดูกและเนื้อออก กรองน้ำซุปหากจำเป็น แยกเนื้อออกจากกระดูก สับแล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป
เพิ่มมันฝรั่งสับและกะหล่ำปลีลงในเนื้อเนื้อ (ผักควรสับหยาบ) แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
ในขณะที่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีกำลังปรุง ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ
เตรียมหัวบีท: หั่นเป็นเส้นขนาดกลาง เท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูหรือ 1 ช้อนชา น้ำมะนาวและวางมะเขือเทศ เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที ปิดฝาหม้อ
สับหัวหอมแล้วทอดจนใสบนไฟอ่อนในเนย ในตอนท้ายของการทอดให้ใส่แป้งที่เจือจาง 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป นำทุกอย่างไปต้มแล้วปิดไฟ
หลังจากผ่านไป 20 นาที ใส่หัวบีท หัวหอม เครื่องเทศ และปรุงจนมันฝรั่งสุกเต็มที่
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาทีก่อนเสร็จสิ้น ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น น้ำมันหมู บดด้วยกระเทียมและเกลือลงใน Borscht
นำส่วนผสมทั้งหมดไปต้ม ปิดไฟ และปล่อยให้จานอยู่อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้กลิ่นหอมของเครื่องเทศและน้ำมันหมูเผยออกมาอย่างเต็มที่
Borscht แท้จะเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับเสมอ

Borscht แสนอร่อยบนซี่โครง

ในสูตรนี้คุณควรใช้เฉพาะซี่โครงวัวเท่านั้นเพื่อทำให้อาหารจานนี้น่าพึงพอใจโดยเฉพาะรสชาติที่อร่อยและเข้มข้น

วัตถุดิบ:

ซี่โครงเนื้อ 1/2 กก.
น้ำ 2 ลิตร
6 มันฝรั่ง
1 แครอท
1 พริกหยวก;
1 หัวหอม;
1 บีท;
กะหล่ำปลี 600 กรัม
กระเทียม 1 กลีบ
3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์ (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์);
ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
เครื่องเทศ;
เกลือ.

การตระเตรียม:

เทน้ำเย็นลงบนซี่โครงแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที
ระบายน้ำซุปที่ได้และล้างเนื้อเพื่อเอาโฟมที่เหลือออก เทสด 2 ลิตร น้ำเย็นนำไปต้ม ใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วปรุงโดยลดไฟลงเหลือไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที อย่ากังวลว่าหัวหอมจะสุกเกินไป สูตรนี้ควรจะเป็นเช่นนั้น
หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้เริ่มเพิ่มผักตามลำดับต่อไปนี้โดยเว้นช่วง 5 นาที ขั้นแรก มันฝรั่งหั่นหยาบพอสมควร จากนั้นแครอทขูด จากนั้นพริกและเครื่องเทศก็หั่นเป็นเส้นขนาดกลาง และในตอนท้ายสุด - หัวบีทหั่นเป็นเส้นเดียวกัน เป็นพริกไทย เติมน้ำส้มสายชูทันที
ปรุงส่วนผสมทั้งหมดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลีฝอยลงไป และเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
หากเกิดฟองขึ้นบนพื้นผิวหลังจากเติมกะหล่ำปลีลงในซุปแล้ว ต้องแน่ใจว่าได้ขจัดออกแล้ว
ต่อไปเติมเกลือ หากคุณคิดว่าอาหารจานนี้เปรี้ยวเกินไป ให้เติมน้ำตาลเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ
ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มกระเทียมและสมุนไพรลงใน Borscht ผัด ปรุงเป็นเวลา 2 นาทีอย่างแท้จริงแล้วปิดเตา
จุดเด่นหลักของอาหารแบบดั้งเดิมคือกะหล่ำปลีกรอบพร้อมหัวบีทที่อุดมไปด้วยสีสันสดใส

วิธีปรุง Borscht ส่วนผสม:

1 บีท
กะหล่ำปลีสด 300 กรัม
ซี่โครงหมู 300 กรัม (ควรไม่ติดมัน)
2 แครอท
3 หัวหอม
พริกไทยดำ 10 เม็ด
วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 3 ใบ
น้ำมันหมู 100 กรัม
กระเทียม 3 กลีบ
สมุนไพรสดบางชนิด (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง)
กระเทียม.