เค้กสปันจ์ช็อกโกแลตสำหรับสูตรโรล สปอนจ์โรลช็อกโกแลตเคลือบ

ปัจจุบันสปันจ์เค้กถือเป็นการอบประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมและเป็นของหวานที่ชื่นชอบมากที่สุดของผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานอย่างแท้จริง ตัวเลือกสำหรับสิ่งนี้ ของหวานแสนอร่อยมีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีรูปถ่ายบิสกิตแสนอร่อยมากมายบนอินเทอร์เน็ต แน่นอนว่าในบรรดาขนมหวานนั้น สปันจ์โรล มีความโดดเด่นอย่างชัดเจน - สูตรนี้ถือเป็นทางออกที่ดีสำหรับการใช้แป้งสปันจ์

การกรอกม้วนบิสกิตนั้นสามารถเป็นอะไรก็ได้อย่างแน่นอนสูตรนี้อนุญาตดังนั้นจึงขึ้นอยู่กับความชอบและจินตนาการของผู้ปรุงอาหารเท่านั้น ส่วนใหญ่มักจะใช้วิปครีมแยมหรือครีมในรูปแบบต่างๆสำหรับชั้น และส่วนประกอบเองก็เพิ่มผลเบอร์รี่สด ผลไม้หวาน ถั่ว ช็อคโกแลตชิปและอื่น ๆ ช็อคโกแลตโรลเป็นส่วนเสริมที่จำเป็นสำหรับกาแฟหอมกรุ่นหรือชาแสนอร่อย

ในการเริ่มต้น คุณสามารถทำตามสูตรและลองทำสปันจ์ช็อกโกแลตสอดไส้ครีมช็อกโกแลต จัดเตรียมได้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อและเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมอบแสนอร่อยอย่างแท้จริง สูตรจะใช้เวลาไม่นาน - ประมาณ 2-3 ชั่วโมง

• ไข่ไก่ 6 ฟอง;
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
• ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• โซดา 1 ช้อนชาราดด้วยน้ำส้มสายชู

• ครีม 400 มิลลิลิตร (ไขมัน 30%)
• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• ช็อกโกแลตนม 100 กรัม
• เนย 50 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร

เรามาดูส่วนที่น่าสนใจที่สุดของการสร้างม้วนกันดีกว่า - การเตรียมการจริง สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรทีละขั้นตอนและไม่พลาดสิ่งใด

• ขั้นตอนที่ 1. แยกไข่ขาวออก ใส่ในชามก้นลึก แล้วตีด้วยเครื่องผสม
• ขั้นตอนที่ 2 ใส่โกโก้และน้ำตาลลงในไข่แดงที่แตกในชามรวมทั้งแป้งสาลีร่อน
• ขั้นตอนที่ 3 ผัดมวลที่ได้และบดจนเนียนเติมโซดาที่หั่นแล้วแล้วผสมอีกครั้ง
• ขั้นตอนที่ 4 เติมผ้าขาวครึ่งหนึ่งที่ตีในเครื่องผสมแล้วผสม
• ขั้นตอนที่ 5 เทไข่ขาวที่เหลือลงไป ผสมทุกอย่างอีกครั้งจนก้อนละลาย เป็นผลให้เราได้รับ แป้งพร้อมสำหรับม้วน
• ขั้นตอนที่ 6 ต้องโอนแป้งไปยังแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้สำหรับการอบเค้กสปันจ์ ในการทำเช่นนี้คุณต้องวางกระดาษไว้ที่ด้านล่าง มีความจำเป็นต้องคำนึงว่าบิสกิตจะเริ่มขึ้นในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ดังนั้นแม่พิมพ์ควรมีด้านเล็ก ๆ
• ขั้นตอนที่ 7 สูตรนี้ต้องอบเค้กสปันจ์เป็นเวลา 15 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส ตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยแท่งไม้
• ขั้นตอนที่ 8. นำเค้กสปันจ์ที่อบแล้วออกมาวางบนผ้าเช็ดตัว ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็น

เตรียมไส้ครีม

ขณะที่บิสกิตกำลังเย็นตัว คุณสามารถทำไส้ครีมได้

• ขั้นตอนที่ 1. นำครีมเกือบเดือด แต่อย่าต้ม และพยายามอย่าให้ครีมไหม้
• ขั้นตอนที่ 2 ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำตาลและโกโก้ ใส่น้ำตาลวานิลลา
• ขั้นตอนที่ 3 ใส่ครีมร้อนลงในส่วนผสมนี้แล้วคนให้เข้ากันจนผลึกน้ำตาลละลาย
• ขั้นตอนที่ 4. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มส่วนผสมพร้อมกับเนย
• ขั้นตอนที่ 5. คนให้เข้ากัน ทุกอย่างที่มีครีมใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากผ้าเช็ดตัว คลี่ออกแล้วอัดจาระบีด้วยไส้ เราบิดบิสกิตกลับคืนเป็นรูปม้วนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้เย็นและซึมซาบ

ช็อคโกแลตไอซิ่งหรือน้ำตาลผงเหมาะเป็นของตกแต่งสำหรับม้วนสปันจ์ ในเรื่องนี้สูตรไม่เข้มงวดดังนั้นผู้ผลิตจึงสามารถตกแต่งม้วนได้ตามจินตนาการของคุณ ตัวเลือกการออกแบบอยู่ในรูปภาพ ผลลัพธ์ที่ได้คือม้วนที่อร่อยและนุ่มมาก

สูตรวิดีโอ:

ช็อกโกแลตสปันจ์โรลพร้อมครีมและเบอร์รี่

นอกจากนี้สปันจ์ช็อกโกแลตจะดูเท่มากเมื่อใส่ครีมและผลเบอร์รี่ และสูตรนี้สมควรได้รับความสนใจจากแม่บ้านที่ดี

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำบิสกิต

• น้ำตาล 200 กรัม
• แป้ง 80 กรัม
• ไข่ไก่ 4 ฟอง;
• แป้งมันฝรั่ง 30 กรัม
• ผงโกโก้ 20 กรัม
• วานิลลิน 10 กรัม
• น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1 ช้อนชา

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำครีม

• ครีม 300 มิลลิลิตร (ไขมันต่ำ)
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ 100 กรัม
• แบล็กเบอร์รี่ 100 กรัม

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับตกแต่ง (กานาช)

• ไวท์ช็อกโกแลต 200 กรัม
• ครีม 100 มิลลิลิตร
• สตรอเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน

มาเริ่มกันที่สูตรกันเลย เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้งบิสกิต

• ขั้นตอนที่ 1. ตีน้ำตาล น้ำ และไข่ขาวในชามแยกกันจนขึ้นฟู
• ขั้นตอนที่ 2 ผสมมวลอากาศที่ได้กับไข่แดงที่แยกไว้ก่อนหน้านี้แล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม แต่ด้วยความเร็วต่ำ
• ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มแป้งสาลีร่อนและผงฟูลงในมวลที่ได้ผสม
• ขั้นตอนที่ 4. ใส่โกโก้ แป้ง และวานิลลา นวดแป้งบิสกิต
• ขั้นตอนที่ 5 วางแป้งลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 10–15 นาที
• ขั้นตอนที่ 6 วางบิสกิตที่เสร็จแล้วลงบนผ้าเช็ดตัวที่ชุบน้ำเล็กน้อย จากนั้นม้วนเป็นม้วนโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักและไม่ทำลายเค้กสปันจ์ ปล่อยให้ม้วนในอนาคตเย็นลง

ในระหว่างนี้คุณสามารถทำไส้ครีมได้

• ขั้นตอนที่ 1. แบ่งแท่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ ละลายในอ่างน้ำหรือใส่ในไมโครเวฟในช่วงเวลาสั้น ๆ แต่เพื่อไม่ให้ช็อคโกแลตไหม้ เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
• ขั้นตอนที่ 2 ตีครีมกับน้ำตาลผงเพื่อสร้างมวลที่โปร่งสบาย
• ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มผลเบอร์รี่ลงในช็อคโกแลตที่ละลายแล้ว: สตรอเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่
• ขั้นตอนที่ 4 ตามผลเบอร์รี่ให้เติมวิปครีมอย่างระมัดระวังในหลาย ๆ ครั้ง

หลังจากเวลาผ่านไปเราเริ่มเตรียมม้วน: นำผ้าเช็ดตัวออกเอาบิสกิตออกจากนั้นคลี่ออกแล้วเคลือบพื้นผิวทั้งหมดของม้วนด้วยครีม ม้วนขึ้นแล้วนำม้วนไปแช่ในตู้เย็น

กานาซที่เตรียมไว้จะไม่ทำลายสูตรและจะทำให้สวยงามยิ่งขึ้น: ต้มครีมแล้วเติมไวท์ช็อกโกแลตที่แตกลงไป คนให้เข้ากันจนเนียนแล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนโรล ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ (ตามภาพ) แล้วใส่ ความหวานแช่ตู้เย็น 2 ชั่วโมง

ลักษณะเฉพาะของช็อกโกแลตสปันจ์โรลพร้อมครีมคือเตรียมได้เร็วอย่างไม่น่าเชื่อและสูตรก็ไม่ต้องใช้ความพยายามหรือทักษะการทำอาหารมากนัก ของหวานจะทำให้สมาชิกในครอบครัวและแขกที่จู้จี้จุกจิกที่สุดพอใจ อร่อย!

ใช่ ใช่ ยีสต์พอดีและเร็วมาก ในสูตรนี้จะไม่มีการเต้นรำกับแทมบูรีนบนแป้งยีสต์อย่างแน่นอนเราจะไม่สร้างสภาพเรือนกระจกสำหรับมันนวดเป็นเวลาหลายชั่วโมงและนวดนับครั้งไม่ถ้วน โดยทั่วไป เพื่อนคนหนึ่งแบ่งปันสูตรสำหรับการทดสอบนี้กับฉัน และครูก็แสดงให้พวกเขาดูตอนมัธยมต้น - ฉันอยากให้คุณใส่ใจกับระดับความยาก เด็ก ๆ ก็รับมือกับมันได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ ซึ่งหมายความว่าทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณ ฉันอบทุกอย่างจากแป้งนี้ - พาย ขนมปัง หรือแม้แต่พิซซ่า คราวนี้จะเป็นโรลไส้ช็อกโกแลต
ม้วนมีความสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อด้วยวิธีการตัดแป้งที่ผิดปกติ "ด้วยการขยับมือเล็กน้อย" กลายเป็นพวงหรีดหลายชั้นอันเขียวชอุ่มมีช็อคโกแลตมากมายบรรจุอยู่และมีอยู่ทุกที่อย่างแท้จริง! แต่ไส้มีพฤติกรรมแตกต่างออกไปและนี่ก็น่าสนใจเช่นกัน: ด้านในจะดูดซับและทำให้ชั้นของแป้งนุ่มลงและด้านนอกจะอบเป็นเปลือกและคาราเมล อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่เข้าใจในทันทีเมื่อดูม้วนที่เสร็จแล้วว่ามันถูกสร้างขึ้นมาอย่างไร - นี่เป็นโอกาสที่ดีสำหรับคุณที่จะรู้สึกเหมือนเป็นนักมายากล! ในเวลาเดียวกันคุณจะได้รับคำชมที่สมควรได้รับมากมายเพราะม้วนนี้อร่อยมากเหมือนกับดักช็อคโกแลต - เมื่อคุณเริ่มแยกชิ้นหวานออกแล้วคุณจะหยุดไม่ได้...

เพื่อเตรียมยีสต์ม้วนอย่างรวดเร็วพร้อมไส้ช็อคโกแลต คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

แป้งโด:
น้ำอุ่น 120 มล.
เนย 50 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์แห้ง
ไข่ 1 ฟอง
แป้ง 370 กรัม

การกรอก:
เนยนิ่ม 100 กรัม
น้ำตาล 170 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. โกโก้,
1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง,
1 ช้อนชา อบเชยป่น,
1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา.

วิธีทำยีสต์ม้วนอย่างรวดเร็วพร้อมไส้ช็อคโกแลต:

มาดูกระบวนการเตรียมยีสต์ม้วนอย่างรวดเร็วพร้อมไส้ช็อคโกแลตกันดีกว่า

เริ่มต้นด้วยการทดสอบ เราจะต้องมีสองภาชนะ ในที่เดียวเรารวมน้ำอุ่น น้ำตาล แป้งสองช้อนโต๊ะและยีสต์เข้าด้วยกัน

ผสมและทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้ยีสต์มีชีวิตและเริ่มออกฤทธิ์

ในเวลานี้ในภาชนะอื่นรวมเนยนิ่มไข่และแป้งสองช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน

บดจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยประมาณ

หลังจากผ่านไป 15 นาที ยีสต์ก็เริ่มทำงานอย่างเต็มกำลังแล้ว ในภาชนะจะมีโฟมเนื้อเนียนละเอียด

เรารวมมวลชนทั้งสองเข้าด้วยกัน

และค่อยๆเติมแป้งที่เหลือลงไป

แป้งมีไม่มากก็ผสมลงในชามได้สะดวก นี่คือสิ่งที่ดูเหมือนและให้ความรู้สึกค่อนข้างนุ่มและเป็นพลาสติก

คุณสามารถพักแป้งไว้สักครู่แล้วเริ่มเติม เราเพียงแค่เชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมด...

...และผสม คุณสามารถอุ่นขึ้นเล็กน้อยเพื่อความสะดวก โดยทั่วไปความสม่ำเสมอมีดังนี้: มวลกระจายได้ดี แต่ไม่ไหล น้ำตาลไม่ละลาย

เตรียมแบบฟอร์มที่เราจะอบม้วนทันที อะไรก็ตามที่มีด้านสูงจะทำ ฉันพบว่ามันสะดวกที่จะใช้แหวนเลื่อน ฉันขยายเป็นเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ (20-25 ซม.) วางไว้บนฐานใดก็ได้แล้วปูด้วยกระดาษรองอบ กระดาษหนังใน ในกรณีนี้– นี่เป็นสิ่งสำคัญ หากไม่มีไส้ไส้ก็จะติดกับผนังกระทะและไหม้ได้

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือเคล็ดลับอันเป็นที่รักมาก มาหมุนม้วนกันเถอะ รีดแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งเป็นชั้นบางๆ ขนาด 30x40 ซม.

กระจายชั้นแป้งด้วยไส้

เริ่มจากด้านยาวห่อให้เป็นม้วนให้แน่น

วันนี้ฉันอบโรลแสนอร่อยนี้ ฉันไม่ชอบขนมอบช็อคโกแลตมาก สูตรนี้ใช้ได้แม้กระทั่งกับคนที่อบขนมไม่เก่ง เพราะคุณต้องตีไข่ขาวตามสูตรเท่านั้น ฉันอยากจะบ่นว่าไข่ขาวของฉันตีไม่มากเนื่องจากมีไข่แดงหยดหนึ่งหยดลงไปตอนแยกไข่ และไม่ว่าฉันพยายามดึงไข่แดงที่เหลือออกอย่างหนักแค่ไหน ฉันก็ไม่สามารถมีหมวกสีขาวที่นุ่มฟูได้ มวลกำลังไหลออกจากภาชนะ ซึ่งไม่ถูกต้อง

ข้อดีของสูตรนี้คือถึงแม้จะมีโปรตีนผิด แต่คุณก็ได้เค้กสปันจ์ที่นุ่มและฟูมาก ผมขอชี้แจงเกี่ยวกับจำนวนไข่ครับ สัดส่วนอื่นๆ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาด ไข่ทั้ง 3 ฟองของฉันหนัก 255 กรัม มีไข่แดงสองเท่า หากคุณมีอันที่เล็กกว่าคุณต้องเอาอันที่ใหญ่กว่านี้ประมาณ 5 ชิ้น

เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

แยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ผสมไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง - 2 ช้อนโต๊ะ และบดด้วยตะกร้อมือ เทน้ำมันพืชแล้วคนทุกอย่างอีกครั้ง

เพิ่มแป้งร่อนกับผงฟู วานิลลา และเกลือเล็กน้อยลงในไข่แดง อย่าลืมเติมเกลือลงในเค้กสปันจ์ มันช่วยเพิ่มรสชาติ ผสมทุกอย่างด้วยการตีอีกครั้ง

จากนั้นใส่โกโก้และทำให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน แป้งจะแน่นคุณต้องใช้ช้อน หากมีความหนาแน่นมากเกินไปก็สามารถเจือจางแป้งด้วยนมสักสองสามช้อนโต๊ะ

ฉันต้องเพิ่มนม

แยกตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อย ค่อยๆ ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไป พยายามตีไข่ขาวเพื่อไม่ให้ไข่หกหกออกจากชามเวลาพลิกกลับ ผสมไข่ขาวที่ตีแล้วลงในแป้งสีเข้ม วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดโดยใช้ไม้พายสามขั้นตอน อย่าคนนานเพื่อไม่ให้ฟองอากาศทั้งหมดตาย แป้งไม่หนา เทลงมาจากช้อน

เตรียมถาดอบด้วยกระดาษรองอบ เปิดเตาอบที่ 170 กรัม เทแป้งลงบนถาดอบแล้วใช้ไม้พายเกลี่ยให้เรียบ อบประมาณ 12-15 นาที บิสกิตควรจะเด้งกลับเมื่อกดด้วยนิ้วของคุณ

นำถาดอบออกจากเตาอบแล้ววางชั้นแป้งที่อบไว้พร้อมกับกระดาษลงบนโต๊ะทันที

ใช้ไม้พายแล้วงัดบิสกิตจากด้านล่างตามแนวเส้นรอบวงทั้งหมดราวกับว่าแยกมันออกจากกระดาษ ฉันไม่พลิกมัน ม้วนแป้งพร้อมกับกระดาษ parchment แล้วทิ้งไว้แบบนี้จนเย็นสนิท

ขณะที่โรลเย็นตัวลง ให้ตีครีมและน้ำตาลจนตั้งยอดแข็ง แทนที่จะใช้ครีมคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวที่ถูกทิ้งแล้วตีด้วยน้ำตาลเพื่อลิ้มรส หรือคุณสามารถตีนมข้นต้มกับเนยได้ ใส่ช็อกโกแลตสับแล้วคนให้เข้ากัน

คลี่โรลที่เย็นแล้วแช่ในเหล้าช็อกโกแลต เหล้าสามารถถูกแทนที่ด้วยเหล้าอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสหรือด้วยน้ำเชื่อมหรือผลไม้แช่อิ่มปกติ

และม้วนอีกครั้ง ครั้งนี้ฉันไม่ได้ปล่อยให้มันเย็นเลยแม้แต่นาทีเดียวฉันก็ตัดมันทันที กลายเป็นโรลที่อร่อยมาก นุ่ม และมีกลิ่นหอม ม้วนสามารถโรยด้วยถั่วหรือช็อคโกแลตฟัดจ์ได้หากต้องการ ฉันเคลือบด้านบนด้วยครีมแล้วโรยด้วยเศษช็อคโกแลตบิสกิต

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ช็อคโกแลตบิสกิตโรลกับครีมช็อคโกแลต- แม้จะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีลักษณะที่ดูรื่นเริง แต่การเตรียมสปันจ์โรลนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็วมาก สูตรทีละขั้นตอนช็อคโกแลตโรลพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

สำหรับบิสกิต:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• น้ำผึ้งเหลว - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 3/4 ถ้วย
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 0.5 ช้อนชา

สำหรับครีมช็อคโกแลต:

• ช็อคโกแลตสีดำ - 100 กรัม
• ครีม - 0.5 ถ้วย
• เนย - 100 กรัม

วิธีทำบิสกิตช็อกโกแลตโรล:

สำหรับครีมช็อคโกแลต: ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมครีมเพื่อให้มีเวลาให้เย็นลงเล็กน้อยในขณะที่กำลังเตรียมเค้กสปันจ์ช็อคโกแลต แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นแล้วผสมกับครีม

วางบนไฟและตั้งไฟจนช็อกโกแลตละลายหมด นำลงจากเตา ใส่เนยลงไป คนจนเนยละลาย พักไว้และเย็น

สำหรับช็อคโกแลตบิสกิต: ตีไข่กับน้ำตาลจนเกิดฟองฟู (4-5 นาที)

เพิ่มน้ำผึ้ง (หากน้ำผึ้งเป็นของหวานให้ละลายในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ) แล้วร่อนแป้งกับโกโก้และโซดาผ่านตะแกรง

นวดแป้ง

วางถาดอบด้วยกระดาษ parchment ที่ทาน้ำมันหรือแผ่นรองอบซิลิโคน เทแป้งลงบนถาดอบแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่า ๆ กันเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

วางเค้กช็อกโกแลตสปันจ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาแล้วอบประมาณ 7-10 นาที

นำเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ พักไว้สักครู่ จากนั้นจึงเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน ครีมช็อคโกแลต- ทิ้งครีมไว้เล็กน้อยเพื่อตกแต่งโรล หากต้องการคุณสามารถแช่เค้กสปันจ์ในคอนยัคหรือน้ำเชื่อมเพิ่มเติมได้ (ดูสูตรน้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิต)

ม้วนเค้กช็อกโกแลตสปันจ์เป็นม้วน

ตกแต่งช็อกโกแลตบิสกิตโรลด้วยครีมที่เหลือ

วางช็อกโกแลตโรลที่เสร็จแล้วไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้ครีมแข็งตัว จากนั้นตัดม้วนช็อกโกแลตเป็นส่วนหนาประมาณ 2 ซม.

บิสกิตช็อกโกแลตโรลพร้อมแล้ว อร่อย!

อุ่นเนย 30 กรัม กับนม 70 มล. ตีไข่ไก่ (เลือกแล้ว), ไข่แดง, น้ำตาล 160 กรัม ให้เป็นโฟมเนื้อแน่นและฟู แป้งสาลีร่อนแป้ง 20 กรัม ผงฟู วานิลลิน และเกลือ จากนั้นผสมกับส่วนผสมไข่-น้ำตาลโดยพับจากล่างขึ้นบน ใส่แป้งสองสามช้อนโต๊ะลงในนมอุ่น คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งหลัก

เปิดเตาอบที่ 190 องศา วางถาดอบออกจากเตาอบด้วยกระดาษ parchment วางแป้งอย่างสม่ำเสมอบนถาดอบและอบประมาณ 10 ถึง 15 นาที ขึ้นอยู่กับการตั้งค่าเตาอบ สิ่งสำคัญคืออย่าให้แป้งแห้งเกินไปไม่เช่นนั้นมันจะแตกและแตกเมื่อรีดเป็นม้วน! แยกม้วนที่เสร็จแล้วออกจากกระดาษแล้วม้วนเข้ากับกระดาษรองอบแล้วปล่อยให้เย็น

นำน้ำตาล 130 กรัม และนม 90 มล. ไปต้ม เจือจางแป้ง 20 กรัมกับนม 40 มล. แล้วเทลงในนมเดือดเป็นสตรีมบาง ๆ ปรุงโดยคนตลอดเวลาจนข้นเย็น ตีเนย 180 กรัมที่อุณหภูมิห้องจนเป็นสีขาว จากนั้นใส่เนยแช่เย็นเป็นสัดส่วน คัสตาร์, ดำเนินขั้นตอนการตีต่อไป. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่ผงโกโก้และคอนญักตีทุกอย่างจนเนียน