28.02.2021
วิธีทำครีมราสเบอร์รี่สำหรับเค้ก เค้กราสเบอร์รี่ - สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำช็อคโกแลต บิสกิต นมเปรี้ยว หรือขนมชนิดร่วน
เตรียมชูว์เพสตรี้
เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และเนยที่หั่นเป็นชิ้น
วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงจนเนยละลาย นำออกจากเตาแล้วใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากัน
กลับไปที่เตาแล้วปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาจนแป้งจับตัวเป็นก้อนและเปลือกเริ่มก่อตัวที่ด้านล่างประมาณ 2-3 นาที
นำกระทะออกจากเตาแล้วเทแป้งลงในชาม ใส่ไข่ทีละฟอง คนให้เข้ากันจนเนียนด้วยไม้พาย หากคุณใช้เครื่องผสมอาหารแบบยืน ให้ผสมด้วยความเร็วต่ำสุดเท่าที่จะเป็นไปได้ มิกเซอร์ธรรมดาพร้อมที่ตีจะไม่ทำงาน ตรวจสอบความสอดคล้องอย่างต่อเนื่อง - แป้งไม่ควรเหลวเกินไป เพื่อความปลอดภัย ควรใช้ส้อมตีไข่ใบสุดท้ายแล้วใส่เป็นส่วนๆ แป้งควรจะเรียบเนียนและเป็นมัน
เราโอนมันลงในถุงขนมที่มีปลายกลมปกติที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-11 มม.
กำลังเตรียมแครเกลิน ในการทำเช่นนี้ให้บดเนยด้วยแป้งและน้ำตาลจนเป็นแป้งนุ่ม
รีดแป้งระหว่างกระดาษ parchment สองชั้นให้มีความหนาประมาณ 1.5-2 มม.
ใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง
การทำอาหาร ครีมราสเบอร์รี่.
ตีไข่แดงกับน้ำตาลและแป้งครึ่งหนึ่งจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีอ่อน
เราถูราสเบอร์รี่ผ่านตะแกรง คุณควรได้รับน้ำซุปข้นประมาณ 200 กรัม เพิ่มน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงไปและ น้ำมะนาวให้ตั้งบนเตาแล้วนำไปต้ม นำออกจากเตา
คนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ที่ตีแล้วเทราสเบอร์รี่บดลงในส่วนผสมไข่แดง เรานำมันกลับไปที่กระทะแล้วนำไปตั้งไฟอีกครั้ง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนครีมข้น
วางในชามแล้วปิดด้วยฟิล์มเพื่อให้สัมผัสกับพื้นผิวของครีม เย็นสนิท
เตรียมคัสตาร์ด.
ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นสีขาว
เพิ่มแป้งแล้วตีอีกครั้ง นำนมไปต้ม เทลงในส่วนผสมของไข่เป็นเส้นบางๆ แล้วตีอย่างต่อเนื่อง เทลงในทัพพีที่สะอาดแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง
ปรุงอาหารโดยใช้คนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้น
ยกทัพพีออกจากเตา เพิ่มเนยครั้งละสองสามก้อน คนให้เข้ากันหลังจากเติมแต่ละครั้ง จากนั้นเติมกลิ่นวานิลลาและช็อกโกแลตสับละเอียด แล้วคนให้เข้ากันจนละลาย
โอนครีมลงในชาม ปิดพื้นผิวด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น
บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน ให้วางชูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3.5 ซม.
นำแครเกลินที่รีดออกมาออกจากช่องแช่แข็ง ปล่อยทิ้งไว้สองสามนาทีที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าชูที่ปลูกเล็กน้อยออก วางวงกลมบนแต่ละ shu แล้วกดเบา ๆ
วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา แล้วอบจนสุกและเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 30-35 นาที
ปล่อยให้เย็น ตัดส่วนบนที่สามของขนมปังแต่ละชิ้นออก ขั้นแรกเติมเค้กด้วยครีมราสเบอร์รี่
แล้วก็คัสตาร์ด
ปิดฝาแบบตัด
เพลิดเพลินกับชาของคุณ!
ของหวานที่มีราสเบอร์รี่ที่สดใสฉ่ำและมีกลิ่นหอมยังคงได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบอยู่เสมอเพราะเบอร์รี่ทับทิมหวานนี้ทำให้รสชาติของอาหารจานใด ๆ เข้มข้นและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เค้กราสเบอร์รี่ – โซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบสำหรับชาวันอาทิตย์หรือ อาหารเย็นเทศกาลเพราะตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ที่กระจัดกระจายมันจะไม่เพียงกลายเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นของตกแต่งโต๊ะอีกด้วย ในการทำเค้กราสเบอร์รี่ คุณสามารถใช้สูตรเค้กสปันจ์ที่คุณชื่นชอบ โดยเติมครีมที่มีส่วนผสมของเยลลี่ราสเบอร์รี่หรือแยม
วิธีทำเค้กราสเบอร์รี่
เทคโนโลยีในการเตรียมของหวานนี้ค่อนข้างง่ายเพราะสำหรับเค้กราสเบอร์รี่คุณสามารถใช้เค้กจากแป้งประเภทใดก็ได้ - เค้กสปันจ์, คัสตาร์ด, พัฟเพสตรี้ แต่ผลเบอร์รี่เข้ากันได้ดีที่สุดกับเค้กสปันจ์ อีกด้วย ราสเบอร์รี่ที่ฉ่ำและหวานสามารถเน้นและเสริมรสชาติของครีมทุกชนิดดังนั้นผลลัพธ์ในการเตรียมเค้กราสเบอร์รี่จะขึ้นอยู่กับความชอบด้านอาหารและจินตนาการในการทำอาหารของคุณเท่านั้น สิ่งสำคัญคือการจำประเด็นสำคัญเกี่ยวกับการปรุงขนมอบด้วยราสเบอร์รี่:
- เบอร์รี่นี้ชุ่มฉ่ำมากและสามารถเจือจางครีมได้อย่างมากดังนั้นก่อนอื่นควรปรุงเยลลี่ราสเบอร์รี่ด้วยการเติมแป้งหรือเจลาตินแล้วจึงผสมกับครีมเปรี้ยวครีมคอทเทจชีสหรือฐานอื่นสำหรับครีม
- ด้วยเหตุผลเดียวกัน ในการตกแต่งด้านบนของเค้กหรือสร้างชั้นราสเบอร์รี่ระหว่างชั้น ผลเบอร์รี่ต้องล้างและทำให้แห้งให้ดี
- หากคุณใช้ราสเบอร์รี่แช่แข็ง จะต้องละลายราสเบอร์รี่เหล่านั้นแล้วใส่ลงในตะแกรงเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก
- ลักษณะเฉพาะของเบอร์รี่นี้คือการมีอยู่ ปริมาณมากเมล็ดแข็งขนาดเล็กที่ทำให้เสียรสชาติของอาหารจานเสร็จเล็กน้อยดังนั้นเมื่อเตรียมครีมราสเบอร์รี่หรือเยลลี่ควรถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงก่อน
สูตรเค้กราสเบอร์รี่
สูตรเค้กราสเบอรี่ที่สมบูรณ์แบบ - เตรียมอย่างรวดเร็วด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง ด้านล่างนี้คือ คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของหวานราสเบอร์รี่ผสมผสานกัน ประเภทต่างๆเค้กและครีม แต่ละสูตรเหล่านี้เรียกได้ว่าเป็นสูตรในอุดมคติเพราะไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะการทำขนมพิเศษหรือค่าใช้จ่ายทางการเงินจำนวนมาก
เค้กช็อคโกแลตกับราสเบอร์รี่
- ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 29 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 685.5 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
- ประเภทอาหาร: ยุโรป
- ความยาก: ปานกลาง
การผสมผสานระหว่างเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตโปร่งสบาย บัตเตอร์ครีมเนื้อละเอียดอ่อน และราสเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมจะดึงดูดผู้ชื่นชอบช็อคโกแลตและผลเบอร์รี่สดที่สิ้นหวังเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนักชิมที่พิถีพิถันที่สุดด้วย รูปร่างความเรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันความละเอียดอ่อนที่ได้รับการขัดเกลาอย่างมากก็ไม่น่าจะทำให้ใครก็ตามไม่แยแสเพราะทับทิมราสเบอร์รี่สีสดใสที่กระจัดกระจายอย่างไม่ระมัดระวังบนผืนผ้าใบเคลือบช็อคโกแลตสีเข้มมันวาวดูน่าดึงดูดและน่ารับประทานมาก
วัตถุดิบ:
- ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
- น้ำตาลทรายแดง – 1 ช้อนโต๊ะ;
- แป้ง – 100 กรัม;
- เนย – 50 กรัม;
- ผงโกโก้ – 3 ช้อนโต๊ะ;
- ราสเบอร์รี่สด – 650 กรัม
- แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ;
- ครีมเปรี้ยว - 800 มล.;
- นมข้น - 220 มล.;
- น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่สำหรับแช่ – 50 มล.
- ดาร์กช็อกโกแลต – 1 บาร์
วิธีทำอาหาร:
- สำหรับเค้กสปันจ์ ให้ตีไข่ขาวกับน้ำตาลครึ่งแก้วให้เป็นฟองฟู
- ใส่ไข่แดงทีละฟอง ตีส่วนผสมต่อไปจนตั้งยอดแข็ง เพิ่มแป้งผสมเบา ๆ
- เทเนยที่ละลายแต่เย็นลง (30 กรัม) ตามขอบของแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน
- วางแป้งบิสกิตลงในถาดสปริงฟอร์มที่ปูด้วยกระดาษรองอบและทาด้วยไขมัน อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200-210 องศาประมาณ 32-35 นาที
- เค้กสปันจ์ที่อบแล้วเย็นลงจนแห้ง แบ่งเป็นสองชั้นเท่าๆ กัน แล้วแช่ในน้ำเชื่อม
- ใส่ครีมเปรี้ยวลงในถุงผ้ากอซแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ผสมครีมเปรี้ยวกับนมข้นแล้วตีให้เข้ากัน
- ใส่ราสเบอร์รี่ 400 กรัมลงในกระทะ เติมน้ำตาลครึ่งแก้วและน้ำมะนาว ต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาหลายนาที
- เจือแป้งด้วยน้ำน้ำแข็งแล้วเทลงในราสเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง ตั้งไฟต่อไปอีกประมาณหนึ่งนาทีครึ่งถึงสองนาที
- ปิดเค้กด้านล่างด้วยครีมบางๆ แล้วสร้างขอบหนารอบขอบโดยใช้กระบอกฉีดขนม
- วางราสเบอรี่แช่เย็นไว้ตรงกลางครีมให้เข้ากัน คลุมทุกอย่างด้วยเปลือกด้านบน
- ละลายช็อกโกแลตแท่งและเนย 20 กรัมในอ่างน้ำ ร้อน ช็อคโกแลตไอซิ่งเทลงบนของหวาน
- ประดับด้วยผลเบอร์รี่ที่เหลือ
บิสกิต
- เวลา: 67 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 659.3 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
- ประเภทอาหาร: นานาชาติ
- ความยาก: ง่าย
เตรียมง่าย ๆ แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ - เค้กสปันจ์กับราสเบอร์รี่ คุณต้องอบเค้กสปันจ์แบบคลาสสิกแล้วหั่นเป็นชั้นเค้กแล้วเลเยอร์ด้วยครีมเปรี้ยววางแต่ละชั้นด้วยผลเบอร์รี่ หากการอบขนมไม่ใช่สิ่งที่คุณชอบ คุณสามารถใช้เค้กสปันจ์ที่ซื้อในร้านได้: กระบวนการจะง่ายขึ้นและเร็วขึ้นมากแต่ทุกคนจะชอบผลลัพธ์ทุกกรณี
วัตถุดิบ:
- ไข่ – 5 ชิ้น;
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
- แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
- ผงฟูสำหรับแป้ง – 1.5 ช้อนชา;
- ครีมเปรี้ยวไขมัน 30% – 700 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง – 180 กรัม;
- ราสเบอร์รี่สด – 500 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- รวมไข่กับน้ำตาลแล้วตีให้เป็นโฟมเข้มข้น
- ค่อยๆ ผสมแป้งที่ผสมกับผงฟูลงไป
- เทแป้งลงในถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment และเคลือบด้วยน้ำมันพืช
- อบบิสกิตที่อุณหภูมิ 180-200 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง
- ตีครีมกับน้ำตาลผง
- ล้างราสเบอร์รี่แล้วตากให้แห้งบนตะแกรง
- แบ่งเค้กสปันจ์ที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสามหรือสี่ชั้นโดยใช้มีดหรือด้าย
- ทาครีมเค้กแต่ละชิ้นให้ทั่วแล้ววางชั้นราสเบอร์รี่ไว้ด้านบน
- ตกแต่งด้านบนด้วยราสเบอร์รี่และช็อกโกแลตชิปลูกใหญ่
อัลมอนด์
- ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 55 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 9 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 709.6 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
- ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
- ความยาก: ปานกลาง
เค้กอัลมอนด์เสริมด้วยราสเบอร์รี่มีหลายสูตร: มีสูตรดั้งเดิมหลายรูปแบบที่เกี่ยวข้องกับการทำเค้กในเตาอบและของหวานอัลมอนด์ราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องอบ พวกเขาทั้งหมดออกมาอร่อยและน่าสนใจอย่างยิ่ง อ่านวิธีทำเค้กราสเบอร์รี่อัลมอนด์ที่อร่อยและสวยงามแบบเดียวกันโดยไม่ต้องอบเหมือนในภาพจากตำราอาหารและนิตยสาร
วัตถุดิบ:
- อัลมอนด์ปอกเปลือกทั้งหมด – 370 กรัม
- ดาร์กช็อกโกแลต – 40 กรัม;
- เนย – 65 กรัม;
- น้ำตาลผง – 2 ช้อนโต๊ะ;
- คอทเทจชีส – 350 กรัม;
- ครีมชีส – 300 กรัม;
- ครีม – 100 มล.;
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
- ครีมเปรี้ยว - 165 มล.
- เจลาติน – 8 กรัม;
- น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง;
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ราสเบอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง) – 350 กรัม
- เกล็ดอัลมอนด์และราสเบอร์รี่สำหรับตกแต่ง
วิธีทำอาหาร:
- ใช้เครื่องบดกาแฟเปลี่ยนอัลมอนด์เป็นแป้งแล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง (7-8 นาที)
- ใส่ช็อกโกแลตสับและน้ำตาลผงลงในอัลมอนด์คั่ว นำส่วนผสมไปตั้งไฟอ่อนจนเนียนและคนตลอดเวลา
- วางฐานช็อกโกแลตอัลมอนด์สำหรับของหวานลงในถาดสปริงฟอร์มทรงกลม เกลี่ยให้เรียบ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ผสมคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยว ครึ่งหนึ่งของปกติและน้ำตาลวานิลลา ครีมชีส ตี.
- ละลายเจลาตินในอ่างน้ำ เพิ่มลงในไส้นมเปรี้ยวและครีม แล้วผสมให้เข้ากัน
- ตีครีมแยกกัน แล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ
- วางไส้นมเปรี้ยวและครีมที่เสร็จแล้วลงบนฐานช็อคโกแลตอัลมอนด์ เรียบ. เก็บในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ถูราสเบอร์รี่ผ่านตะแกรงผสมกับน้ำตาลที่เหลือและแป้งเจือจางด้วยน้ำน้ำแข็ง ต้มเครื่องปรุงจนข้น
- วางส่วนผสมราสเบอร์รี่ที่แช่เย็นไว้ด้านบนของไส้นมเปรี้ยวและครีม โดยปล่อยให้ขอบว่าง
- โรยขอบด้วยเกล็ดอัลมอนด์แล้วตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่
เค้กซูเฟล่
- เวลา: 47 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 731.3 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
- ประเภทอาหาร: ยุโรปตะวันตก
- ความยาก: ปานกลาง
เค้กราสเบอรี่ซูเฟล่มีความนุ่ม โปร่งสบาย และละลายในปากของคุณ ด้านล่างของขนมเป็นเปลือกนุ่มๆ ที่สามารถอบตามสูตรสปันจ์เค้กสูตรใดก็ได้หรือทำจากคุกกี้ก็ได้ ด้านบนของอาหารอันโอชะคือชั้นเยลลี่ราสเบอร์รี่ที่สดใสและมีกลิ่นหอมและตรงกลางเป็นครีมราสเบอร์รี่นมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนที่สุด วิธีการปรุงดั้งเดิมและน่าทึ่งนี้ ของหวานแสนอร่อย, อ่านด้านล่าง.
วัตถุดิบ:
- คุกกี้ขนมชนิดร่วน – 300 กรัม;
- เนย – 180 กรัม;
- น้ำผึ้งธรรมชาติ – 1 ช้อนชา;
- ราสเบอร์รี่ – 750 กรัม;
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
- คอทเทจชีส – 220 กรัม;
- ครีมหนัก - 210 มล.;
- วานิลลิน - 1 แพ็ค;
- เจลาติน – 30 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ใช้เครื่องปั่นเปลี่ยนคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับเนยนิ่มและน้ำผึ้ง
- วางฐานทรายลงในถาดเค้กแล้วใช้นิ้วกดลง
- ต้มราสเบอร์รี่และน้ำตาลด้วยไฟปานกลางสักสองสามนาทีแล้วกรองผ่านตะแกรง
- สามช้อนโต๊ะ น้ำเย็นเทเจลาตินแล้วปล่อยให้บวม
- เพิ่มเจลาตินที่บวมลงในมวลราสเบอร์รี่ร้อนแล้วคนให้เข้ากัน
- ตีครีมแช่เย็นด้วยเครื่องผสมจนข้น
- บดคอทเทจชีสให้ละเอียดจนเนียน ใส่วานิลลิน เทน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ลงไปครึ่งหนึ่ง คน.
- ค่อยๆ ใส่วิปครีมลงในส่วนผสมนมเปรี้ยว-ราสเบอร์รี่แล้วคนให้เข้ากัน
- เทส่วนผสมซูเฟล่เคิร์ด-ราสเบอร์รี่ลงบนฐานทรายแล้วเกลี่ยให้เรียบ ใส่ในตู้เย็นประมาณ 20-25 นาที
- เมื่อ Soufflé เซ็ตตัวแล้ว ให้ราดด้วยน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ที่เหลือ ปล่อยให้มันแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ในตู้เย็น
นมเปรี้ยว
- ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 32 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 724.8 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
- ประเภทอาหาร: อเมริกัน.
- ความยาก: ปานกลาง
เสมอ ยังคงเป็นที่นิยม เค้กนมเปรี้ยวเสริมด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่ต่างๆ. การทำเค้กราสเบอร์รี่กับคอทเทจชีสหรือชีสเค้กตามที่ชาวอเมริกันเรียกว่าของหวานนี้ไม่ใช่เรื่องยากมากนัก แต่รสชาติของมันจะน่าทึ่งไม่ว่าในกรณีใด ทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จ ได้แก่ ขนมอบชอร์ตคัสต์หวาน ครีมชีสอันละเอียดอ่อน และราสเบอรี่รสหวานอมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
- ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
- น้ำตาล – 250 กรัม;
- น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง;
- เนย – 100 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- ผงฟู – 1 ช้อนชา;
- แป้ง – 200 กรัม;
- ครีมชีส – 0.5 กก.
- ราสเบอร์รี่ – 400 กรัม;
- เฮฟวี่ครีม – 125 มล.
วิธีทำอาหาร:
- ร่อนแป้งผสมกับผงฟู
- ตัดเนยเย็นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วถูแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ตีไข่หนึ่งฟองเบา ๆ กับน้ำตาล 100 กรัมเทลงในแป้งและเนยคลุกแป้ง เก็บในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
- รวมครีมชีสกับน้ำตาล 100 กรัม น้ำตาลวานิลลา ไข่ และครีมเปรี้ยว เอาชนะได้ดี
- โอนแป้งที่แช่เย็นลงในกระทะที่ทาน้ำมัน ปรับระดับและสร้างด้านที่ไม่สูงมาก
- เทไส้ครีมลงไปบนแป้ง จัดเรียงราสเบอร์รี่ (สำรองไว้สำหรับตกแต่งเล็กน้อย)
- วางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 33-36 นาที
- ตีครีมกับน้ำตาลที่เหลือ ตกแต่งด้านบนด้วยส่วนผสมและผลเบอร์รี่นี้
เค้กเมอแรงค์
- เวลา: 53 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 476.9 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
- ประเภทอาหาร: อิตาลี
- ความยาก: ปานกลาง
คุณต้องการที่จะตามใจตัวเองและครอบครัวด้วยของหวานที่น่าสนใจกับราสเบอร์รี่ที่อร่อยและไม่มีแคลอรี่สูงเกินไปหรือไม่? ทำเค้กเมอแรงค์ที่เรียบง่ายแต่หรูหราเหมือนในภาพต่อไปนี้ ครีมเปรี้ยวจะช่วยเสริมองค์ประกอบที่ละเอียดอ่อนของขนมชอร์ตคัสต์เนื้อนุ่มเมอแรงค์กรอบและผลเบอร์รี่สดได้อย่างสมบูรณ์แบบทำให้ของหวานเบาและโปร่งสบายและราสเบอร์รี่หวานทับทิมที่กระจัดกระจายจะเป็นภาพที่สมบูรณ์แบบของภาพที่สดใสและชวนน้ำลายสอ
วัตถุดิบ:
- ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย – 180 กรัม;
- เนย – 75 กรัม;
- นม – 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมะนาว – 1/3 ช้อนชา;
- ผงฟู – 1 ช้อนชา;
- วานิลลิน - 1 แพ็ค;
- แป้ง – 85 กรัม;
- ชีสกระท่อม – 650 กรัม;
- ครีม – 210 มล.;
- น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม;
- เจลาติน – 1 ช้อนชา;
- ราสเบอร์รี่สด – 0.5 กก.
วิธีทำอาหาร:
- ตีเนยนิ่มกับน้ำตาล 80 กรัมและวานิลลาครึ่งหนึ่ง
- ผสมไข่แดงทีละฟองแล้วเทนมลงไป
- เพิ่มแป้งร่อนและผสมกับผงฟู
- นวด แป้งขนมชนิดร่วนโอนไปยังกระทะที่ปูด้วยกระดาษรองอบและทาด้วยไขมันแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่าง
- ตีไข่ขาวกับน้ำมะนาว น้ำตาลที่เหลือ และวานิลลา วางบนแป้งเป็นชั้นเท่าๆ กัน
- ส่งไปอบที่ 180 องศา นานครึ่งชั่วโมง
- เทเจลาตินด้วยน้ำเย็นเล็กน้อยแล้วปล่อยให้บวม
- ตีชีสนมเปรี้ยวกับน้ำตาลผงและครีมใส่เจลาตินที่ละลายในอ่างน้ำ
- วางครีมที่เสร็จแล้วลงในกองบนฐานที่เย็นแล้ว โรยราสเบอร์รี่ด้านบน กดผลเบอร์รี่บางส่วนลงในครีมเล็กน้อย
เค้กราสเบอร์รี่แบบไม่ต้องอบ
- เวลา: 19 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 587.4 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
- ประเภทอาหาร: ยุโรป
- ความยาก: ง่าย
มีหลายทางเลือกในการทำเค้กราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องอบ - อาจเป็นเค้กซูเฟล่ ของหวานนมเปรี้ยวราสเบอร์รี่ที่ใช้เศษคุกกี้ หรือส่วนผสมที่โปร่งสบายของเมอแรงค์ที่ซื้อในร้านและผลเบอร์รี่สด อย่างไรก็ตามก็มีความน่าสนใจไม่แพ้กันและ สูตรอร่อยความละเอียดอ่อนเช่นนี้ - จากเค้กวาฟเฟิลสำเร็จรูป, ครีมจากเนยและนมข้นและราสเบอร์รี่หวานฉ่ำ
วัตถุดิบ:
- เค้กเวเฟอร์สี่เหลี่ยม – 1 แพ็ค;
- เนย – 200 กรัม;
- นมข้น - 380 มล.;
- นมข้นต้ม – 230 กรัม;
- ราสเบอร์รี่ – 600 กรัม;
- ดาร์กช็อกโกแลต – 45 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ตีเนยนิ่มกับนมข้นสองประเภท
- เคลือบเค้กวาฟเฟิลแต่ละชิ้นด้วยครีมอย่างพอเหมาะ และโรยราสเบอรี่จำนวนหนึ่งไว้ด้านบน ประกอบเค้ก.
- ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำแล้วทำลวดลายบนพื้นผิวของเค้ก
- ประดับด้วยราสเบอร์รี่และใบสะระแหน่
- ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว
ด้วยราสเบอร์รี่แช่แข็ง
- ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 16 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 654.6 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
- ประเภทอาหาร: ยุโรปตะวันตก
- ความยาก: ปานกลาง
เค้กช็อคโกแลตกับราสเบอร์รี่แช่แข็งมักจะประสบความสำเร็จอร่อยมีกลิ่นหอมและรื่นเริง ของหวานที่มีรสช็อคโกแลตเข้มข้นและกลิ่นราสเบอร์รี่ที่น่าพึงพอใจจะทำให้แขกทุกคนและสมาชิกในครัวเรือนพอใจอย่างแน่นอน สิ่งสำคัญคือก่อนประกอบเค้กอย่าลืมจับราสเบอร์รี่บนตะแกรงสักพักเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออกหลังจากละลายน้ำแข็ง
วัตถุดิบ:
- ไข่ไก่ – 6 ชิ้น;
- ดาร์กช็อกโกแลต – 400 กรัม;
- เนย – 180 กรัม;
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
- แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
- วานิลลิน - 1 แพ็ค;
- ครีมหนัก - 180 มล.;
- ราสเบอร์รี่แช่แข็ง – 200 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ละลายช็อคโกแลต 250 กรัมในอ่างน้ำ
- ปล่อยให้เย็นแล้วจึงใส่ไข่แดงลงไปทีละฟอง
- ตีเนยที่อุ่นถึงอุณหภูมิห้องด้วยน้ำตาล 1 ถ้วยและวานิลลาจนเบาลงและเพิ่มปริมาตร
- ตีต่อไปเรื่อยๆ ใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตไข่แดงลงไปคนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งร่อนในส่วนต่างๆ
- แยกตีไข่ขาวกับน้ำตาลครึ่งแก้วจนตั้งยอดอ่อน ผสมวิปปิ้งขาวลงในส่วนผสมหลักโดยเติมหลายๆ ครั้ง
- วางแป้งลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 45 นาที โดยวอร์มไว้ที่ 180 องศา
- ตัดเค้กที่เย็นลงครึ่งหนึ่ง
- ตั้งครีมในกระทะจนเดือด ใส่ช็อกโกแลตที่เหลือที่แบ่งเป็นชิ้นๆ
- นำออกจากเตาแล้วคนครีมจนช็อกโกแลตละลายหมด
- บดราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลครึ่งแก้วใส่ครีมเย็นลงหนึ่งในสาม
- ทาครีมช็อกโกแลต-ราสเบอร์รี่นี้ให้ทั่วชั้นล่างสุดของเค้กแล้วปิดทับด้วยชั้นบนสุด
- เคลือบด้านบนและด้านข้างของเค้ก ครีมช็อคโกแลต, ตกแต่งตามใจชอบ.
พร้อมแยมราสเบอร์รี่
- เวลา: 51 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 714.8 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
- ประเภทอาหาร: ยุโรป
- ความยาก: ปานกลาง
หากคุณต้องการทำอะไรที่แปลกตาและเป็นต้นฉบับจากราสเบอร์รี่ ลองใช้สูตรแพนเค้กกับแยมราสเบอร์รี่และบัตเตอร์ครีมเนื้อละเอียดอ่อน ของหวานนี้จะมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษกับ Maslenitsa แต่ในวันธรรมดาเหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชากับครอบครัวหรืองานเลี้ยงเด็ก สูตรอาหารทีละขั้นตอนที่อธิบายไว้ด้านล่างจะบอกวิธีเตรียมของหวานที่แปลกตา แต่อร่อยมาก
วัตถุดิบ:
- ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
- น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ;
- นม – 500 มล.;
- เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
- โซดา – 1/3 ช้อนชา;
- แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
- ราสเบอร์รี่ – 300 กรัม;
- น้ำตาลไอซิ่ง – 200 กรัม;
- ครีมชีส – 150 กรัม;
- นมข้น - 175 มล.;
- ครีม – 120 มล.
วิธีทำอาหาร:
- ตีไข่เบา ๆ ด้วยน้ำตาลและเกลือ
- เทนมอุ่นที่อุณหภูมิ 50-52 องศาลงไปครึ่งหนึ่ง
- ใส่แป้งผสมให้เข้ากันจนเนียน
- เจือแป้งด้วยนมที่เหลือเติมเบกกิ้งโซดาและน้ำมันพืช
- อบแพนเค้กและวางซ้อนกัน
- ผสมราสเบอร์รี่กับน้ำตาลผง 150 กรัม ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาทีคนตลอดเวลา
- ถูแยมที่เย็นลงเล็กน้อยผ่านตะแกรง
- ผสมครีมชีสและนมข้น ตี.
- แยกตีครีมด้วยผงที่เหลือ ผสมทั้งสองมวล
- ประกอบเค้ก สลับกันเคลือบแพนเค้กด้วยบัตเตอร์ครีมและแยมราสเบอร์รี่ ปิดแพนเค้กด้านบนด้วยครีมหนาๆ แล้วทำแยมเป็นเส้น
วีดีโอ
110 ตัวเลือกในการเตรียมสูตร "ครีมราสเบอร์รี่" ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายบนเว็บไซต์
ส่วนผสม (15) |
---|
ราสเบอร์รี่แช่แข็ง - 200 กรัม |
น้ำตาลทราย - 100 กรัม |
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น |
อัลมอนด์ - 100 กรัม |
ราสเบอร์รี่ - 100 กรัม |
แสดงทั้งหมด (15) |
gastronom.ru |
อาหารการกิน |
ส่วนผสม (13) |
---|
แป้ง 150 กรัม |
นม 250 มล |
ไข่ 3 ฟอง |
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา |
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลวานิลลา |
แสดงทั้งหมด (13) |
gastronom.ru |
อาหารการกิน |
ส่วนผสม (14) |
---|
เนื้อหอยเชลล์ 1.5 กก |
คาเวียร์สีแดง 200 กรัม |
ไข่ขาว 10 ฟอง |
มะนาว 4 ลูก |
เกลือ |
แสดงทั้งหมด (14) |
say7.info |
อนาสตาเซีย สคริปคิน่า |
ส่วนผสม (10) |
---|
เนยหรือมาการีน 150 กรัม |
น้ำตาล 100 กรัม |
ไข่ 3 ฟอง |
ช็อคโกแลต 100 กรัม (ใด ๆ เพื่อลิ้มรส) |
2 ช้อนชา ผงฟู (หรือโซดา 1 ช้อนชา) |
แสดงทั้งหมด (10) |
edimdoma.ru |
นาดิน |
ส่วนผสม (21) |
---|
สำหรับเมอแรงค์นั้น |
ไข่ขาว 4 ฟอง |
น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม |
น้ำตาลผง 100 กรัม |
ความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาวหนึ่งผล |
แสดงทั้งหมด (21) |
edimdoma.ru |
เกล็ดหิมะทัตยานา |
ส่วนผสม (26) |
---|
พื้นฐาน |
แอปเปิ้ลขนาดกลาง 2 ผล (ปอกเปลือก 315 กรัม) |
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช |
2 ช้อนโต๊ะ. ผงน้ำตาล |
กล้วย 0.5 ลูก (85 กรัม) |
แสดงทั้งหมด (26) |
edimdoma.ru |
จูเลีย ซี |
ส่วนผสม (32) |
---|
สำหรับเค้กสปันจ์สีเข้ม |
ไข่ 4 ฟอง |
น้ำตาล 180 กรัม |
แป้ง 75 กรัม |
แป้ง 110 กรัม (ข้าวโพด) |
แสดงทั้งหมด (32) |
edimdoma.ru |
เก็ตตี้ |
ส่วนผสม (17) |
---|
สารประกอบ |
แป้งโด |
เนยหรือมาการีน 150 กรัม |
น้ำตาล 100 กรัม |
ไข่ 3 ฟอง |
แสดงทั้งหมด (17) |
ส่วนผสม (9) |
---|
ราสเบอร์รี่ 300 กรัม |
ไวท์ช็อกโกแลต 120 กรัม |
ดาร์กช็อกโกแลต 60 กรัม |
200 มล. ) นม |
ครีม 300 มล. 33% |
แสดงทั้งหมด (9) |
ส่วนผสม (20) |
---|
สำหรับทาร์ต |
- แป้ง 50 กรัม |
- แป้ง 100 กรัม |
- ไข่ 1 ฟอง |
- น้ำตาล 50 กรัม |
แสดงทั้งหมด (20) |
edimdoma.ru |
เกล็ดหิมะทัตยานา |
ส่วนผสม (13) |
---|
ขนมเมอร์แรง |
ไข่ขาวไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง |
น้ำตาล (150 กรัม |
วานิลลิน 0.5 ซอง (1 กรัม) |
2 ช้อนโต๊ะ. ถั่ว (ฉันมีถั่วลิสง) |
สำหรับบิสกิต ให้เปิดเตาอบที่ 180 องศา ตีไข่กับน้ำตาล ค่อยๆเติมน้ำตาล ผสมเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีในเครื่องเตรียมอาหาร ฉันตีเป็นเวลา 12-15 นาที ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลสีขาวหนาแน่นโปร่งสบาย ผสมโกโก้ แป้ง และแป้ง ร่อนและเพิ่มสองครั้งลงในส่วนผสมไข่และน้ำตาล ผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายจนเนียน เทเนยลงไปและผสมเบา ๆ ด้วย เทลงในกระทะแล้วอบประมาณ 20-25 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ เค้กสปันจ์สูง 3.5 ซม. เราต้องการเค้กสปันจ์ 2 ชิ้นสำหรับเค้กชิ้นนี้
หรือคุณสามารถอบเค้กสปันจ์หนึ่งฟองสำหรับไข่ 6 ฟองซึ่งจะสูงเกือบ 7 ซม. และหั่นเป็น 4 ส่วน นี่คือเค้กสปันจ์ไข่ 6 ฟอง โกโก้ที่ใส่ลงไปถูกแทนที่ด้วยพุดดิ้งวานิลลา
6 ชิ้น ไข่
น้ำตาล 180 กรัม
135 กรัม แป้ง
45 กรัม แป้ง
30 กรัม โกโก้หรือ 30 กรัม พุดดิ้งวานิลลาหรือ 30 กรัม แป้ง
45 กรัม เนยละลาย
สำหรับฉันการอบบิสกิต 2 ชิ้นง่ายกว่า ควรอบบิสกิตไว้ล่วงหน้าแล้วปล่อยให้สุก/ข้ามคืน บิสกิตเหล่านี้ตัดได้ดีมากและไม่แตกสลายมากนัก
สำหรับครีมราสเบอร์รี่และครีมเลมอน ให้แช่เจลาตินแยกกันสำหรับแต่ละครีม ตีครีมแล้วใส่ในตู้เย็น (คุณสามารถตีครีมทั้งหมดได้ในคราวเดียว จากนั้นจึงเพิ่มส่วนของครีมลงไปในแต่ละครีม)
น้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ หากคุณไม่ชอบเมล็ดในครีมก็ควรถูราสเบอร์รี่บดผ่านตะแกรงจะดีกว่า ผสมราสเบอร์รี่กับโยเกิร์ต ใส่น้ำตาลหรือน้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส ละลายเจลาตินด้วยไฟอ่อนแล้วเทลงในส่วนผสมราสเบอร์รี่ - โยเกิร์ตในกระแสบาง ๆ ในขณะที่ควรผสมครีมกับเครื่องผสมเพื่อให้เจลาตินกระจายตัวได้ดี เพิ่มครีมและคนด้วยไม้พาย
สำหรับครีมเลมอน ให้เติมผิวเลมอน น้ำเลมอน น้ำตาล หรือน้ำตาลผงลงในโยเกิร์ตแล้วคนให้เข้ากัน ละลายเจลาตินแล้วเทลงในส่วนผสมเลมอนโยเกิร์ต ผสม. เพิ่มครีมและผสมเบา ๆ อีกครั้ง
การประกอบเค้ก: วางเค้กสปันจ์ในวงแหวนแยก ใส่ครีมราสเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งลงไป ใส่เค้กสปันจ์อีกครั้ง จากนั้นใส่ครีมเลมอนทั้งหมด เค้กสปันจ์ ครีมราสเบอร์รี่ที่เหลือ แล้วปิดด้วยเค้กสปันจ์ สูงสุด. ความสูงของเค้กขึ้นอยู่กับความหนาของเค้กสปันจ์ของคุณ คุณสามารถแช่บิสกิตได้ตามต้องการ ฉันไม่ได้แช่มันในครั้งนี้ วางเค้กในตู้เย็นจนแข็งสนิท ดีกว่าสำหรับคืนนี้
คุณสามารถตกแต่งเค้กได้ตามต้องการ ฉันวางเค้กด้วยครีมชีสฟรอสติ้ง ฉันพบสูตรในบล็อกของ Andrey Rudkov สำหรับครีมหนึ่งหน่วยบริโภค ให้ตีเนย 115 กรัมที่อุณหภูมิห้องกับ 100 กรัม น้ำตาลผงเป็นเวลา 7 นาทีจนเป็นสีขาว จากนั้นเติม 340 กรัม ชีสนมเปรี้ยวเย็น (Philadelphia, Almete, Hochland...) แล้วตีต่ออีก 5-7 นาที สำหรับเค้กนี้ ฉันใช้ครีม 1.5 ส่วน
ในที่สุดฉันก็เติมมันด้วยการเคลือบด้วยรอยเปื้อน
เค้กเป็นและจะเกี่ยวข้องตลอดทั้งปี แต่ในฤดูร้อนคุณต้องการอะไรที่เบากว่า อุดมไปด้วยวิตามินและมีแคลอรีน้อยกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีจำนวนมากในตลาด ผลเบอร์รี่เพื่อสุขภาพและผลไม้ เค้กราสเบอร์รี่ ครีมเปรี้ยว และช็อกโกแลตสปันจ์นี้เป็นเค้กฤดูร้อนแบบเบา ๆ ที่เรียบง่ายและอร่อย
อาจจะดูเหมือนทำยากแต่ก็ไม่เลย แม้จะมีหลายชั้น แต่เค้กก็เตรียมง่ายมาก สิ่งเดียวคือต้องใช้เวลาเพื่อให้ชั้นครีมเปรี้ยวแข็งตัวบนเจลาตินในตู้เย็น
ฉันอยากจะทราบว่าในการประกอบเค้กฉันใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 19 ซม. และมีเทปด้านข้างสูง 10 ซม. ดังนั้นเค้กของฉันจึงออกมาสูงมาก หากคุณใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25-30 ซม. เค้กจะมีความสูงมาตรฐาน
ส่วนผสมบิสกิต:
- 5 ไข่;
- 5 ช้อนโต๊ะ โกโก้;
- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
- 2 ช้อนชา ผงฟูสำหรับแป้ง
ส่วนผสมสำหรับผลไม้แช่อิ่มราสเบอร์รี่:
- ราสเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 300 กรัม
- 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็นสำหรับเจลาติน
- น้ำตาล 90 กรัม
- เพคติน 10 กรัม
- เจลาติน 10 กรัม
ส่วนผสมสำหรับการแช่บิสกิต:
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
- 0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
- ราสเบอร์รี่หลายอัน
ส่วนผสมสำหรับครีมเปรี้ยวบนเจลาติน:
- ครีมเปรี้ยว 1,600 กรัม
- น้ำตาลผง 400 กรัม
- เจลาติน 40 กรัม
- ราสเบอร์รี่หลายอัน
- 1 ช้อนโต๊ะ เย็น น้ำเดือด.
- นอกจากนี้: ช็อคโกแลต 50 กรัม
- สารสกัดวานิลลาสองสามหยดหรือวานิลลินสองสามหยด
ส่วนผสมสำหรับเคลือบ:
- ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
- เนย 50 กรัม
อ่านเพิ่มเติม:
วิธีทำสปันจ์เค้ก
1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมชั้นเบอร์รี่นุ่ม ๆ - ผลไม้แช่อิ่ม โดยพื้นฐานแล้วมันคือน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ที่เติมสารเพิ่มความข้น: เพคตินและเจลาติน แต่ถึงแม้จะมีสารเพิ่มความข้น แต่ผลไม้แช่อิ่มก็ควรจะมีลักษณะคล้ายครีมมากกว่าเยลลี่ที่มีความหนาแน่นสูง สำหรับผลไม้แช่อิ่มราสเบอร์รี่ เราต้องการราสเบอร์รี่ 300 กรัม น้ำเย็น น้ำตาล เพคติน และเจลาติน ถ้าคุณหาเพคตินไม่เจอ ก็สามารถแทนที่ด้วยแป้งข้าวโพดได้ (โปรดทราบว่าแป้งมันฝรั่งใช้ไม่ได้ผล มีแต่แป้งข้าวโพดเท่านั้น)
2. ล้างราสเบอร์รี่ใต้น้ำไหลใส่ในจานลึกแล้วเติมน้ำตาลผสม ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ราสเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา
3. เทเจลาติน 10 กรัมลงในน้ำเย็นครึ่งแก้วแล้วปล่อยให้บวม
4. ใส่ราสเบอร์รี่พร้อมกับน้ำผลไม้ลงในกระทะ บดเล็กน้อยด้วยช้อนเพื่อให้ราสเบอร์รี่กลายเป็นน้ำซุปข้น อุ่นเครื่องที่อุณหภูมิประมาณ 40-50 °C (ส่วนผสมควรร้อน แต่อย่าให้เดือดไม่ว่าในสถานการณ์ใดก็ตาม) ผสมน้ำตาลกับเพกตินแล้วโรยราสเบอร์รี่บดด้วยฝน คนให้เข้ากันด้วยช้อนทันที
5. ปล่อยให้น้ำซุปข้นเดือดและปรุงไม่เกิน 2 นาที จากนั้นนำมวลราสเบอร์รี่ออกจากเตาพักไว้ครึ่งนาทีเพื่อให้น้ำซุปข้นเย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมเจลาตินที่บวม
6. ผสมทุกอย่าง เจลาตินควรจะละลาย
7. ปิดแบบฟอร์มการประกอบเค้กด้วยกระดาษลอกลายแล้วเทราสเบอร์รี่แช่อิ่มลงไป ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็งจนเซ็ตตัว ผลไม้แช่อิ่มแช่แข็งจะสร้างชั้นเค้กที่สม่ำเสมอและสวยงาม และเมื่อชั้นเบอร์รี่ถูกละลายน้ำแข็ง ในเค้กที่ทำเสร็จแล้ว มันจะดูเหมือนน้ำซุปข้นครีมราสเบอร์รี่หนา
8. เตรียมเค้กสปันจ์ช็อคโกแลต ในชามแยกต่างหาก ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมสีขาว ใส่แป้ง ผงฟู ผงโกโก้ (หากต้องการให้สปันจ์เค้กมีรสช็อกโกแลต) เทแป้งบิสกิตลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคนพิเศษ อบประมาณ 15-20 นาทีในเตาอบอุ่นที่ 200 องศา
9. นำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
10. ขณะที่บิสกิตกำลังเย็นตัว คุณสามารถปรุงน้ำเชื่อมหวานเพื่อแช่ไว้ได้ ด้วยเหตุนี้บิสกิตจึงชุ่มชื้นและอ่อนโยน สำหรับน้ำเชื่อมคุณจะต้องมีน้ำหนึ่งแก้วน้ำตาลครึ่งแก้วและราสเบอร์รี่เล็กน้อย
11. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำเชื่อมลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน บดผลเบอร์รี่ด้วยช้อนผสมน้ำเชื่อมแล้วปรุงจนน้ำตาลละลายและเดือด
12. ใช้ฐานของถาดสปริงฟอร์ม ตัดสปันจ์เค้กสำหรับเค้กราสเบอร์รี่ออก การใช้มีดหยิกทำได้สะดวกมากดังในภาพ
13. ทำเค้กได้ 2 ชิ้น หากคุณใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ขึ้นไป คุณจะได้เค้กหนึ่งชิ้น
14. ส่วนที่เหลือของบิสกิตก็จะเป็นประโยชน์สำหรับเราเช่นกันเราจะหั่นเป็นก้อน เราจะขูดแท่งช็อกโกแลตครึ่งหนึ่งด้วย
15. เตรียมทุกอย่างสำหรับครีมเปรี้ยว: ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ, ราสเบอร์รี่สดและน้ำตาลผงเพื่อให้ครีมเป็นเนื้อเดียวกัน นอกจากนี้เรายังต้องใช้เจลาตินด้วยซึ่งครีมจะเซ็ตตัวหนาขึ้นเล็กน้อยและคงรูปร่างไว้ในเค้กได้ดี หากต้องการเพิ่มกลิ่นวานิลลา ให้ใช้สารสกัดวานิลลา วานิลลิน หรือน้ำตาลวานิลลา
16. เทเจลาติน 40 กรัมลงในน้ำต้มเย็นหนึ่งแก้ว คนให้เข้ากันและปล่อยให้บวม เจลาตินในปริมาณนี้เพียงพอที่จะทำให้ครีมข้นขึ้นเล็กน้อยแต่จะไม่แน่นมากนัก
17. ใส่ครีมเปรี้ยว (1600 กรัม) และน้ำตาลผง (400 กรัม) ทั้งหมดลงในชามลึก เพิ่มราสเบอร์รี่สดและล้างแล้ว, สารสกัดวานิลลา 55-6 หยดหรือวานิลลิน 2 หยิบมือ
18. ตีครีมด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง
19. อุ่นเจลาตินในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟจนเกรนละลายหมดและเติมลงในครีม สิ่งสำคัญมากคือต้องแน่ใจว่าเจลาตินไม่เดือด เนื่องจากจะทำให้สูญเสียคุณสมบัติในการก่อเจล ผสมครีมเปรี้ยวทันที
20. นำชั้นราสเบอร์รี่แช่อิ่มแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำออกจากแม่พิมพ์ ตอนนี้เราจะใช้แม่พิมพ์นี้ในการประกอบเค้ก
21. ถึงเวลาประกอบเค้กสปันจ์กับราสเบอร์รี่และครีมเปรี้ยว เนื่องจากฉันใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก เทปด้านสูง (10 ซม.) จึงช่วยฉันได้
22. ประกอบถาดสปริงฟอร์ม แล้ววางสปันจ์เค้กไว้ด้านล่าง แช่ในน้ำเชื่อมอย่างไม่เห็นแก่ตัว
23. ทาครีมเปรี้ยวประมาณ 1/4 โรยด้วยช็อคโกแลตขูดครึ่งหนึ่ง
24. จุ่มชิ้นบิสกิตลงในครีมเบา ๆ แล้วโรยด้วยช็อคโกแลตขูด
25. ครีมเปรี้ยวอีกครั้ง
26. ทาผลไม้แช่อิ่มแช่แข็ง กดเบา ๆ แล้วจุ่มลงในครีม