สูตรปลาสเตอร์เจียนยัดไส้ทั้งหมดในเตาอบ ปลาสเตอร์เจียนยัดไส้อบในเตาอบ

ปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาหลวงจริงๆ เนื้อขาวนุ่ม การขาดงานโดยสมบูรณ์กระดูกรสชาติและกลิ่นที่อธิบายไม่ได้ทำให้เป็นอาหารอันโอชะ ปลานี้สามารถต้มตุ๋นทอดได้ แต่ถ้าคุณต้องการประหยัดให้ได้มากที่สุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ปลาสเตอร์เจียน ทางที่ดีควรอบมัน

เนื้อมีความหนาแน่น มีไขมันมาก และไม่แห้งในเตาอบ คุณสามารถปรุงปลาโดยหั่นเป็นชิ้นๆ ซากทั้งหมดที่ตกแต่งด้วยผักเยลลี่และแครนเบอร์รี่จะดูน่าประทับใจมากบนโต๊ะวันหยุด ที่นี่เราจะมาดูวิธีการอบปลาสเตอร์เจียนและจำนวนเท่าใดและยังเปิดเผยเคล็ดลับในการตัดปลาแสนอร่อยนี้ด้วย

เมื่อมองแวบแรก ชาวทะเลแคสเปียนรายนี้ดูน่ากลัวและเข้าถึงได้ยาก หนามแหลมคมขนาดใหญ่สามารถตัดถุงมือได้ อย่าตื่นตระหนก ถูซากด้วยเกลือแล้วหลังจากนั้นห้านาทีก็ลวกด้วยน้ำเดือด ตอนนี้เรามาสัมผัสหนามกัน หากไม่คลานจากด้านหลังก็ควรทำซ้ำการดำเนินการลวก แล้ววาระของเราคืออะไร? การอบทั้งตัวเกี่ยวข้องกับการควักซากออกก่อน หลังจากที่เราเอาเนื้อในออกแล้ว ให้ถูปลาทั้งด้านนอกและด้านในด้วยเครื่องเทศและเกลือ ครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะและน้ำผลไม้คั้นจากมะนาวครึ่งลูก

หั่นส้มอีกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้น วางปลาบนกระดาษฟอยล์แล้วตกแต่งด้วยมะนาวฝานด้านบน เราห่อแผ่นอะลูมิเนียมไว้ในซองเพื่อไม่ให้น้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนหลุดออกไป อบปลาสเตอร์เจียนในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นให้นำถาดอบออกมาแล้วคลี่ฟอยล์ที่อยู่ด้านบนออก ทาน้ำมันปลาด้วยเนยแล้วอบต่ออีก 10-15 นาที ความงามนี้เสิร์ฟพร้อมกับซอสมัสตาร์ด โรยด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่ง ที่นี่เราตัดซากปลาสเตอร์เจียนออกเป็นส่วน ๆ แล้วเอากระดูกอ่อนออก เกลือโรยแล้ววางลงในกระทะซึ่งคุณสามารถใส่ในเตาอบได้ในภายหลัง สำหรับปลาสเตอร์เจียน 600 กรัม เราต้องการครีมเปรี้ยวเพียงสองช้อนโต๊ะ เราหล่อลื่นด้านข้างของปลาด้วย นอกจากนี้เรายังใส่เนย 50 กรัมลงไปเป็นชิ้น ๆ แล้วเทน้ำครึ่งแก้ว เราอบปลาสเตอร์เจียนในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงเช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้าที่อุณหภูมิ 180 C เราต้องไม่ลืมที่จะรดน้ำปลาด้วยน้ำที่ปล่อยออกมาเป็นครั้งคราว

อาหารจานหลักและเครื่องเคียงในแพ็คเกจเดียว! ปลาอันทรงคุณค่านี้สามารถอบกับผักและมันฝรั่งได้ แต่ก่อนอื่นเราหั่นซากปลาสเตอร์เจียนก่อน เกลือและพริกไทยเนื้อ ล้างผิวหนังและกระดูกอ่อน หากเนื้อกลายเป็น 500-600 กรัมมันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว เราทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น ทาเนยที่ด้านล่างและผนังของแม่พิมพ์ วางมันฝรั่งครึ่งหนึ่ง เรายังปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ เราใส่ปลาสเตอร์เจียนลงไป หั่นมะเขือเทศห้าลูกเป็นวงกลม วางไว้บนตัวปลา คลุมด้วยมันฝรั่งที่เหลือ เทมายองเนสลงไปมากมายแล้วโรยด้วยชีสขูด อบปลาสเตอร์เจียนในเตาอบเป็นเวลาสามสิบห้านาทีที่ 180 C

สำหรับความคิดริเริ่มคุณสามารถยัดปลาได้ ถูด้วยมายองเนส แล้วใส่มะนาว 2-3 ชิ้น ผักชีลาวและพาร์สลีย์สับ พริกไทย และเครื่องเทศตามชอบ เราติดขอบหน้าท้องด้วยไม้จิ้มฟัน ทาจาระบีถาดอบ น้ำมันดอกทานตะวันและโรยหน้าด้วยหัวหอมใหญ่ (ประมาณครึ่งกิโล) เราวางปลาไว้บน "เตียง" นี้ เรายังอัดจาระบีด้านบนด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้แห้ง อบปลาสเตอร์เจียนในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นให้เกลือหัวหอมและทาน้ำมันปลาด้วยเนย เราส่งไปอบอีกสี่ชั่วโมง

คุณตัดสินใจที่จะเตรียมอาหารเย็นแบบราชวงศ์แล้วหรือยัง? ตัวเลือกในอุดมคติคือปลาสเตอร์เจียนอบทั้งตัว ปลาตัวนี้เป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง นอกจากนี้ปลาสเตอร์เจียนยังเป็นขุมทรัพย์อีกด้วย สารที่มีประโยชน์: ส่วนประกอบประกอบด้วยวิตามิน A, B1, B2, C, D, E, PP ตลอดจนฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม ฟลูออรีน เหล็ก คลอรีน โครเมียม นิกเกิล โมลิบดีนัม และแร่ธาตุสำคัญอื่นๆ อีกมากมาย คุณเคยทำอาหารแบบนี้บ้างไหม? แล้วสูตรของเราก็จะมีประโยชน์

ก่อนที่จะดำเนินการตามขั้นตอนหลักของการเตรียมการจะเป็นประโยชน์ในการเรียนรู้เคล็ดลับบางประการของการอบปลาสเตอร์เจียน:

• ควรใช้ซากที่มีน้ำหนักไม่เกิน 3 กิโลกรัมมิฉะนั้นเนื้อจะแห้งและอาจไม่สุกเลย
• ปลาสเตอร์เจียนอบก็อร่อยได้ด้วยตัวเอง ดังนั้นคุณไม่ควรใส่เครื่องเทศมากเกินไป พริกไทยดำ น้ำมะนาว กระเทียม ผักชีฝรั่ง โหระพา และโหระพา เหมาะสำหรับปลา
• คุณสามารถอบปลาบนถาดอบด้วยน้ำมันหรือกระดาษฟอยล์ในรุ่นหลังปลาสเตอร์เจียนจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น

อบปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ

• ปลาสเตอร์เจียน – ซาก 1 ตัวหนัก 2.5 กิโลกรัม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 5 กลีบ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ใบผักกาดหอม, ผัก, มายองเนส - สำหรับเสิร์ฟ

• เราทำความสะอาดซากซึ่งทำได้ง่ายถ้าคุณใช้ส้อม หากต้องการกำจัดหนามแหลมที่ด้านหลังออก คุณต้องเทน้ำเดือดลงบนตัวปลา จากนั้นจึงทำความสะอาดออกได้อย่างง่ายดาย เราไม่ได้ตัดหัวออก แต่เรายังคงต้องเอาเหงือกและเครื่องในออกโดยค่อยๆ ฉีกท้องปลาออกด้วยมีดคมๆ ล้างปลาให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น
• โรยซากด้วยน้ำมะนาว
• เราปอกเปลือกกระเทียม ผ่านการกดและผสมกับเกลือ ถูส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนปลาสเตอร์เจียน
• ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางท้องปลาลงไป
• วางปลาสเตอร์เจียนในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที
• วางปลาอบบนจานใบใหญ่คลุมด้วยใบผักกาดหอม ตกแต่งด้วยผักสดและมายองเนส มาเสิร์ฟกันเถอะ!

อบปลาสเตอร์เจียนในกระดาษฟอยล์

• ปลาสเตอร์เจียน – ซาก 1 ตัวหนักประมาณ 3 กิโลกรัม
• ไวน์ขาว – 150 มล.
• น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ
• โหระพา - เพื่อลิ้มรส
• โหระพา - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

• เราตัดซากโดยใช้วิธีที่ระบุไว้ในสูตรด้านบน
• ผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้
• หล่อลื่นปลาด้วยน้ำมันพืชแล้วถูด้วยเครื่องเทศโดยไม่ลืมใส่เข้าไปในซาก
• โอนปลาให้เป็นกระดาษฟอยล์ เทลงบนไวน์ขาว เราห่อมันไว้ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา
• หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เปิดฟอยล์ ทาน้ำมันพืชอีกครั้งแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลประมาณ 20-25 นาที หลังจากนี้ไปเก็บตัวอย่างได้แล้ว!

อีกวิธีที่น่าสนใจในการอบปลาสเตอร์เจียน

• ปลาสเตอร์เจียน – ซาก 1 ตัวหนัก 1.5 กิโลกรัม
• ลูกจันทน์เทศ – 10 กรัม
• ไข่ไก่ต้มสุก - 4 ชิ้น
• มะนาว – 1/2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผัก - สำหรับเสิร์ฟ

• ใส่ปลาที่ควักไส้ออก (อย่าลืมเอาเหงือกออก) ในน้ำเดือดประมาณ 5 วินาที แล้วเทลงไป น้ำเย็นขั้นตอนง่าย ๆ ดังกล่าวจะช่วยให้คุณสามารถเอาผิวหนังที่มีหนามแหลมออกจากซากได้ (คุณต้องทิ้งผิวหนังไว้ที่หัวและหาง)
• ถูปลาด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 40 นาที
• บดไข่แดงด้วยครีมเปรี้ยว เพิ่มน้ำส้มสายชูบัลซามิก เนย และลูกจันทน์เทศ ผสม.
• วางท้องปลาลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือทาน้ำมันด้วยเนย
• เทลงบนซอสที่เตรียมไว้ โรยด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก
• อบปลาสเตอร์เจียนเป็นเวลา 25 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา เราเสิร์ฟขนมที่ทำเสร็จแล้วบนโต๊ะโดยวางบนจานแบนพร้อมกับสมุนไพรและผัก

ปลาสเตอร์เจียนยัดไส้อบทั้งตัวในเตาอบ

• ปลาสเตอร์เจียน - ซากที่มีน้ำหนัก 1.5 กิโลกรัม
• แครอท - 1 ขนาดใหญ่
• หัวหอม – 1 ชิ้นใหญ่
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - ขนสองสามอัน
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวงเล็ก
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก

• เราทำความสะอาดแครอท ตะแกรงบนเครื่องขูดหยาบ
• เราทำความสะอาดหัวหอม สับละเอียด
• เคี่ยวผักด้วยไฟปานกลาง อย่าลืมใส่เกลือ
• เราปรุงมันฝรั่ง น้ำซุปข้น ใส่แป้ง ไข่ ต้นหอมสับ
• ล้างผักชีฝรั่ง ปล่อยให้แห้ง. เราสับ
• เราตัดปลาสเตอร์เจียนด้วยวิธีที่รู้จัก ถูด้วยเครื่องเทศ
• เลเยอร์ไส้ในปลา - น้ำซุปข้นก่อนจากนั้นจึงตุ๋นผักและผักชีลาว เราเย็บหน้าท้อง
• วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ เราห่อมันไว้ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที จากนั้นเปิดฟอยล์แล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง
• วางปลาสเตอร์เจียนยัดไส้ไว้บนจานและโรยหน้าด้วยสมุนไพร น่าทาน!

ปลาสเตอร์เจียน-มีปลาที่เป็นเอกลักษณ์ด้วย เนื้อที่อร่อยที่สุด- เอกลักษณ์ของมันอยู่ที่ว่ามันไม่มีส่วนที่กินไม่ได้เลย โดยพื้นฐานแล้วทุกอย่างจะถูกกิน รวมถึงกระดูกอ่อน (ปลาสเตอร์เจียนไม่มีกระดูก) และเส้นหลังที่เรียกว่า "วิซิกา" อีกอย่าง ปลาสเตอร์เจียนคือปลาตัวเดียวที่ไม่จำเป็นต้องเอาเหงือกออกตอนทำอาหาร!!! อีกทั้งยังมีสารที่มีประโยชน์มากมาย ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เรียกว่าปลาของกษัตริย์ ปลาสเตอร์เจียนนั้นเตรียมได้ง่าย ต้มนึ่งทอดซุปปลาและซุปต่างๆ (รวมถึงโซลยานกา) และยังทำเป็นงูพิษยัดไส้และอบ นอกจากนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เสีย สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับเครื่องเทศเพื่อไม่ให้รสชาติตามธรรมชาติหายไป

วัตถุดิบ:

1. ปลาสเตอร์เจียน - 1 ชิ้น
2. พริกไทยดำป่น
3. มะนาว

สำหรับเนื้อสับ:

1. แชมปิญอง
2. หัวหอม - 1 ชิ้น
3. แครอท - 1 ชิ้น
4. มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับตกแต่ง:

1. มันฝรั่ง
2. กระเทียม
3. มะเขือเทศ
4. มะกอก
5. มะกอก

การตระเตรียม:

โดยปกติแล้วปลาสเตอร์เจียนจะขายหมดแล้ว ดังนั้นสิ่งที่เราต้องทำคือล้างมัน เขาไม่มีเกล็ดเลย สิ่งที่มีอยู่ไม่สามารถลบได้ นอกจากนี้จะไม่สามารถทำเช่นนี้ได้ต้องลวกปลาก่อน ปล่อยให้ทุกอย่างเหมือนเดิมดีกว่า

ไม่มีความลับใหญ่ในการเตรียมปลาสเตอร์เจียน โดยปกติแล้วพ่อครัวจะแนะนำให้เอา vizig ที่อยู่ในสันปลาออก ทำเช่นนี้เพื่อที่ว่าเมื่ออบ viziga จะไม่ฉีกปลาและทำให้เสีย รูปร่าง- แต่จะเป็นไปไม่ได้ที่จะเอาออกโดยไม่ตัดปลาสเตอร์เจียน และฉันต้องการอบมันทั้งหมด ดังนั้นฉันจะทำสิ่งนี้:

การเปิดปลา. ข้างในเราเห็นสันเขา

อย่างระมัดระวังด้วยมีดคม ๆ เราทำการตัดกระดูกเนื้อเล็กน้อย แต่ไม่สมบูรณ์และแน่นอนโดยไม่ทำลายผิวหนัง ผลลัพธ์ก็เหมือนกัน

สิ่งที่เหลืออยู่คือการขูดด้วยส่วนผสมของพริกไทยดำและเกลือแล้วโรยน้ำมะนาวไว้ข้างใน ตอนนี้คุณสามารถวางปลาสเตอร์เจียนไว้ข้าง ๆ และเริ่มบรรจุได้

คุณสามารถยัดไส้อะไรก็ได้ ยังไงก็เถอะ สลัดผักหรือชิ้นปลาแซลมอนสีชมพู หรือคุณไม่จำเป็นต้องยัดมันเลย มันจะยังคงอร่อยอยู่ ฉันยังคงตัดสินใจเติมปลา ฉันซื้อแชมเปญที่เล็กที่สุดเท่าที่จะหาได้

ฉันไม่ได้ตัดพวกเขา ทอดให้สุก. น้ำมันทั้งหมด เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

จากนั้นแครอทขูด เค็มและพริกไทย

เพิ่มมายองเนสหนึ่งช้อนเต็ม ฉันผสมทุกอย่างแล้วเติมโพรงของปลาด้วยส่วนผสมที่ได้ ตอนนี้เราต้องเย็บมันขึ้นมาเพื่อไม่ให้มีอะไรหลุดออกมา ฉันจะบอกคุณทันทีว่าคุณไม่สามารถจับมันด้วยไม้จิ้มฟันได้ ใช่แล้วการเย็บก็ยากเช่นกัน ฉันใช้สายเบ็ด เข็มสาปขนาดใหญ่ และปลอกนิ้ว

หนึ่งในความอร่อยและที่สุด วิธีง่ายๆเตรียมปลาสเตอร์เจียนอบ หากคุณสามารถซื้อปลาราชาตัวนี้ได้ฉันแนะนำให้เตรียมตามสูตรนี้เป็นตัวเลือก รูปลักษณ์ที่สวยงามและรื่นเริงและอร่อยมากในตอนท้าย ลองสักครั้งแล้วคุณจะชอบปลาสเตอร์เจียนอบยัดไส้ไส้มันฝรั่งเวอร์ชันนี้อย่างแน่นอน

ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดปลา - ตัดเหงือกเอาเครื่องในออกและเอาเมือกออก วิธีที่ง่ายที่สุดในการขจัดน้ำมูกคือใช้เกลือ ในการทำเช่นนี้คุณต้องถูปลาด้วยเกลือให้ทั่วแล้วทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นล้างเกลือออกด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดปลาด้วยผ้ากระดาษ เราจะไม่เอาสันและครีบออก แต่จะทิ้งปลาที่สวยงามไว้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่มีใครกินผิวหนังอยู่แล้ว มันมีความหนาแน่นมากและสุดท้ายก็ต้องเอาออกไม่ว่าในกรณีใด ฉันไม่เอา vizig ออกจากปลาตัวเล็ก ๆ มันบางและไม่สามารถฉีกปลาระหว่างทำอาหารได้

สับมันฝรั่งแล้วต้มจนนิ่ม ทอดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดในน้ำมันพืช

ใส่ไข่ ปรุงให้ข้น มันฝรั่งบด.

เพิ่มผักทอดลงในมันฝรั่งบด เกลือ และพริกไทย หากน้ำซุปข้นไม่ข้นพอ ให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย

ผสมมันฝรั่งบดให้ละเอียดและเย็น

ปรุงรสปลาด้วยเกลือและพริกไทยแล้วหมักไว้ 20 นาทีขณะเตรียมไส้

ยัดไส้ท้องปลาด้วยไส้มันฝรั่ง, เติมหัวปลาสเตอร์เจียนด้วยเพราะมันว่างเปล่า)))

มีคนเย็บท้องปลาด้วยเข็มและด้ายธรรมดา ฉันทำให้มันง่ายขึ้น ฉันอัดฟอยล์ด้วยน้ำมันพืช

ฉันห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์แล้วให้รูปทรงที่ต้องการ ฉันอบที่ 180 องศาโดยไม่พาความร้อนเป็นเวลา 30 นาที

ตักปลาที่เสร็จแล้วใส่จานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบผักกาดหอมและมะนาวฝานเป็นชิ้น

อย่างไรก็ตามปลาตัวนี้มีรสชาติดีพอ ๆ กับตอนที่เย็น

ปลาสเตอร์เจียนอบยัดไส้ไส้มันฝรั่งพร้อมแล้ว ปลาอร่อยด้วยไส้ที่อร่อยจะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชอบอาหารจานปลา

ขอให้มีวันหยุดครอบครัวที่อร่อยและสนุกสนาน!

เนื้อปลาสเตอร์เจียนมีความโดดเด่นไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังมีความโดดเด่นอีกด้วย เนื้อหาสูงสารที่มีประโยชน์ ประกอบด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย ไขมันที่จำเป็นต่อร่างกาย วิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด ปลาชนิดนี้สามารถนำมาประกอบอาหารได้ จำนวนมากอาหารที่แตกต่างกัน แต่มีประโยชน์อย่างยิ่งคือปลาสเตอร์เจียนอบทั้งตัวซึ่งสามารถกลายเป็นของตกแต่งอย่างแท้จริงสำหรับโต๊ะวันหยุด

ปลาสเตอร์เจียนในเตาอบ

ปลาสเตอร์เจียนยัดไส้ปลาแซลมอนและไข่

ส่วนผสม: - ปลาสเตอร์เจียนหนัก 1−1.5 กก. - เนื้อปลาแซลมอนสด 250 กรัม - 3 ไข่; - ครีม 150 มล. - น้ำมันพืช - สมุนไพรสด - มะนาว; - เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ล้างปลาให้สะอาด คว้านไส้ออก ตัดครีบทั้งหมด และเอาเหงือกออก จากนั้นล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทยดำ เทน้ำมะนาวครึ่งลูกทั้งด้านในและด้านนอก แล้วปล่อยให้แช่ในเครื่องเทศเป็นเวลา 20 นาที

คุณยังสามารถถอดสันออกได้ โดยให้ทำการตัดตามไปด้วย ข้างในและค่อยๆ เอาออกด้วยมีดเล็กๆ ที่คม

ในขณะเดียวกันก็ทำการเติม ต้มไข่ให้แข็ง เย็นและสับ ผสมกับครีมอุ่นและเนื้อปลาแซลมอนสับละเอียด เกลือและพริกไทยผสม เพิ่มผักใบเขียวและผสมทุกอย่างให้ละเอียด ยัดไส้ปลาสเตอร์เจียนด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วเย็บท้องด้วยด้ายอย่างระมัดระวังหรือปักด้วยไม้จิ้มฟัน

โอนปลาไปยังถาดอบที่ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย เทน้ำมะนาวที่เหลือและนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 40 นาที วางปลาสเตอร์เจียนที่เสร็จแล้วลงบนจานขนาดใหญ่แล้วค่อย ๆ ดึงด้ายออก ประดับด้วยมะนาวชิ้นใหญ่และเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม

ปลาสเตอร์เจียนกับมะเขือเทศและหัวหอม

ส่วนผสม: - ปลาสเตอร์เจียน; - มะเขือเทศขนาดกลาง 3−4 ลูก - 1 หัวหอม; - มะนาว; - เกลือและพริกไทยดำป่น

เตรียมปลาตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ขูดด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเติมน้ำมะนาวครึ่งลูก หั่นหัวหอมและมะเขือเทศสดเป็นชิ้น และมะนาวที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งเป็นครึ่งวง ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในท้องของปลาสเตอร์เจียน ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์วางบนถาดอบแล้วปรุงในเตาอบประมาณ 30-40 นาที

ปลาสเตอร์เจียนอบสมุนไพรและไวน์ขาวทั้งตัว

ส่วนผสม: - ปลาสเตอร์เจียนน้ำหนัก 1.5−2 กก. - ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว - โหระพาและผักชีฝรั่งอย่างละ 1/3 ช้อนชา - มะนาว; - น้ำมันมะกอก - พริกไทยดำและขาวป่น - เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียมปลาตามที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วตากให้แห้ง ถูด้วยเกลือ ส่วนผสมของพริกไทยดำและขาว ผักชีฝรั่ง และโหระพา ปล่อยให้แช่เครื่องเทศเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทน้ำมะนาวทั้งด้านนอกและด้านในทิ้งไว้อีก 5 นาที วางมะนาวฝานเป็นชิ้นบางๆ ลงในท้อง

วางปลาสเตอร์เจียนไว้บนกระดาษฟอยล์หนาแผ่นใหญ่แล้วพับตามขอบ เทไวน์ขาวแห้งและน้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย กดขอบฟอยล์เข้าด้วยกันให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้เปิดฟอยล์ออกแล้วโรยปลาในปริมาณเล็กน้อย น้ำมะนาวและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที ย้ายปลาสเตอร์เจียนที่เสร็จแล้วอย่างระมัดระวังไปยังจานที่ตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะนาว