แป้งอร่อยสำหรับพายหวานในกระทะ พายทอด

11-14 ชิ้น

35 นาที

180 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

สูตรแป้งพายทอดไร้ยีสต์

เวลาทำอาหาร: 20-35 นาที
ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม): 178-180 กิโลแคลอรี
จำนวนสินค้า:จาก 11 ถึง 14 ชิ้น
เครื่องครัว:ถ้วยตวงและเครื่องชั่งในครัว, ภาชนะที่มีความลึกและขนาดต่างๆ, กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่, ควรเคลือบด้วยเซรามิก, ไม้พายไม้ที่มีขอบบาง, ไม้นวดแป้ง, กระดาษชำระ

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

มาเตรียมแป้งกัน

การขึ้นรูปพาย

พายทอด

สูตรวิดีโอสำหรับพายทอดแบบไม่มียีสต์อย่างรวดเร็ว

ลองชมวิดีโอนี้แล้วคุณจะเห็นวิธีการนวดแป้งพายสำหรับพายทอดอย่างรวดเร็วและถูกต้องเพื่อให้ความละเอียดอ่อนนี้จะทำให้แม้แต่สมาชิกในครอบครัวที่จุกจิกที่สุดด้วยรสชาติที่อร่อยและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานอย่างน่าอัศจรรย์

• เนื่องจากไม่มียีสต์ในสูตร ฉันแนะนำให้คุณส่งแป้งผ่านตะแกรงอย่างแน่นอน,ถ้าคุณต้องการได้รับผลิตภัณฑ์อันเขียวชอุ่ม
• หากคุณใช้ไส้หวาน ให้เติมน้ำตาลมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรขณะนวดแป้ง
• ไม่จำเป็นต้องปล่อยให้แป้งนวดอยู่อย่างไรก็ตามหลังจากขึ้นรูปพายแล้ว ฉันแนะนำให้ปล่อยให้มันต้มประมาณ 8-10 นาที ดังนั้นในระหว่างการทอดผลิตภัณฑ์จะมีความฟูอย่างไม่น่าเชื่อและจะไม่จมหลังจากย้ายไปที่จาน
• วางผลิตภัณฑ์บนกระทะร้อนโดยเฉพาะ เพื่อให้สุกเร็วขึ้นและโปร่งสบายยิ่งขึ้น
• พายเย็นๆ สามารถอุ่นในไมโครเวฟหรือวางในเตาอบร้อนได้สักสองสามนาที

สูตรแป้งสำหรับพายทอดกับยีสต์

เวลาทำอาหาร: 2:00-2:30.
ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม): 179-182 กิโลแคลอรี
จำนวนสินค้า:จาก 13 ถึง 15 ชิ้น
เครื่องครัว:ถ้วยตวงและอุปกรณ์อื่นๆ ชามทรงลึก ที่ตีแป้ง ฟิล์มหรือถุงพลาสติก ช้อนไม้ยาว ฟิล์มยึด หรือถุงพลาสติก

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

มาเตรียมสตาร์ทเตอร์กัน

มาเตรียมแป้งกัน

สูตรวิดีโอสำหรับแป้งยีสต์แสนอร่อยสำหรับพายทอด

วิดีโอด้านล่างจะบอกวิธีเตรียมแป้งยีสต์แสนอร่อยสำหรับพายทอด

• เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งจะติดมือคุณน้อยลงและขั้นตอนการนวดจะเสร็จสิ้นอย่างมีประสิทธิภาพ ให้ทาน้ำมันพืชเล็กน้อยที่มือเป็นครั้งคราว
• อย่าใส่แป้งลงในแป้งเกินกว่าที่ระบุในสูตรมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะแห้งและเหม็นอับอย่างรวดเร็ว ควรเติมน้ำมันพืชกลั่น 10-20 มล. จะดีกว่าการมีอยู่ของน้ำมันจะช่วยให้กระบวนการนวดง่ายขึ้นและให้ความโปร่งสบายและความนุ่มนวลของพาย

สูตรขนม Choux สำหรับพายทอด

เวลาทำอาหาร: 1:40-1:50.
ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม): 162-166 กิโลแคลอรี
จำนวนสินค้า:จาก 10 ถึง 14 ชิ้น
เครื่องครัว:อุปกรณ์ตวง, ภาชนะทรงลึกขนาดใหญ่, ชามขนาดเล็กหลายใบ, ที่ตี, ผ้าเช็ดครัว, ผ้าอุ่น, มีดคม

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. เทแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ 60 กรัมลงในชามลึกขนาดใหญ่
   
   
2. ด้านบนของแป้งเติมน้ำตาล 15-20 กรัม, เกลือ 6-8 กรัมและน้ำมันพืช 45-50 มล.
   
   
3. เทน้ำเดือด 200-220 มล. ลงในส่วนผสมที่ได้
   
   
4. จากนั้นคนให้เข้ากันอย่างเข้มข้นจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
   
   
5. เทน้ำอุ่น 200-220 มล. ลงในชามด้วยสตาร์ทเตอร์แล้วผสมของเหลวที่ได้ให้เข้ากัน
   
   
6. เพิ่มยีสต์แห้ง 18 กรัมที่นั่นแล้วคนส่วนผสมเล็กน้อย
   
   
7. ในชามแยกต่างหาก แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงของไข่สามฟอง แล้วใส่ชามโดยให้ไข่ขาวพักไว้ เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป
   
   
8. ใส่ไข่แดงลงในชามพร้อมสตาร์ทเตอร์แล้วผสมให้เข้ากัน
   
   
9. เทแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ 600 กรัมลงในส่วนผสมของเหลวในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณโดยเฉพาะ
   
   
10. โรยก้นชามให้ทั่วด้วยแป้ง วางแป้งที่ยืดหยุ่นและอ่อนนุ่มลงไป แล้วโรยพื้นผิวเบา ๆ ด้วยแป้ง
    
    
11. คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดครัวบางๆ แล้วส่งไปยังที่ที่อบอุ่นที่สุดและปราศจากลมมากที่สุด ห่อแป้งไว้ด้านบนด้วยผ้าขนหนูอุ่นอีกผืน
    
    
12. ปล่อยให้แป้งนั่งและขึ้นอย่างเหมาะสมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
    
    
13. หลังจากผ่านไปตามเวลาที่กำหนด ให้เปิดแป้งแล้ววางลงบนพื้นผิวเรียบที่ทาน้ำมันพืช 20-30 มล.
    
    
14. โดยไม่ต้องนวดแป้งให้ตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กันโดยใช้มีดซึ่งเราวางไว้บนพื้นผิวที่ทาน้ำมัน
    
    
15. จากนั้นเราก็ปั้นแป้งแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลโดยไม่ต้องบีบให้แน่นเกินไป
    
    
16. เราปล่อยให้ลูกบอลนั่งประมาณสิบนาทีเพื่อให้พวกมันมีขนาดเพิ่มขึ้นเล็กน้อย หลังจากนั้นเราก็เริ่มแกะสลักผลิตภัณฑ์
    
    

สูตรวิดีโอสำหรับขนมชูสำหรับพายทอด

ดูวิดีโอด้านล่างและเรียนรู้วิธีเตรียมชูซ์เพสตรี้ที่โปร่งสบายสำหรับพายทอด

ความทรงจำอันอบอุ่นที่สุดในวัยเด็กคือเมื่อคุณกลับมาจากการเดินเล่นและกลิ่นหอมของพายทอดก็ฟุ้งไปทั่วบ้านจากในครัว

มีสูตรพายทอดมากมาย: แม่บ้านกี่คนก็มีหลายสูตร บางคนมองหาบทความที่น่าสนใจบนอินเทอร์เน็ต บางคนค้นหาในหนังสือ และบางคนก็ส่งต่อความลับจากรุ่นสู่รุ่น

พายทอดคลาสสิก

สูตรคลาสสิกสำหรับพายทอดเกี่ยวข้องกับการใช้แป้งยีสต์ ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมปังที่มีกลิ่นหอมพร้อมรสเปรี้ยวเล็กน้อย

คุณจะต้องการ:

• น้ำ 30 มล.
• 2 ไข่;
• นม 220 มล.
• ยีสต์แห้ง 5 กรัม
• 20 กรัม ราสต์ น้ำมัน;
• 60 กรัม ซาฮารา;
• 10 กรัม เกลือ;
• 580 กรัม แป้ง.

การเตรียมแป้ง:

1. เตรียม "ยีสต์บด" เทของแห้งลงในชามเล็ก เติมเกลือและน้ำตาล ½ ส่วน แล้วผสมกับน้ำอุ่น ยีสต์ไวต่ออุณหภูมิ ดังนั้นน้ำควรมีอุณหภูมิประมาณ 40° ไม่เช่นนั้นแป้งจะไม่ขึ้นฟู จะต้องคลุมด้วยผ้าสะอาดและซ่อนไว้ในที่อบอุ่น หลีกเลี่ยงร่างจดหมาย หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้วหลังจากผ่านไป 15 นาที "ฝา" ฟองที่มีกลิ่นคล้ายขนมปังจะปรากฏขึ้นในชาม
2. ผสมส่วนผสมในภาชนะทรงลึก ได้แก่ น้ำตาล ไข่ 2/3 ของแป้งและนมทั้งหมด ต้องผสมส่วนผสมกับ "ยีสต์บด" แป้งจะเบาและฟู พักไว้ประมาณ 18-20 นาที แล้วพักไว้
3. ใส่น้ำมันพืชลงในแป้งแล้วเติมแป้งที่เหลือนวดด้วยมือ แป้งควรจะขึ้นอีกครั้ง ถึงเวลาที่จะเริ่มสร้างพายแล้ว
4. แป้งพร้อมแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน - ชิ้นละ 40 กรัม ม้วนให้เป็นลูกบอลเรียบ ม้วนแต่ละชิ้นเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 0.5 ซม. ทาไส้แล้วบีบขอบ ปรุงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นในแต่ละด้านเป็นเวลา 5-8 นาที

พายเพียงกวักมือให้คุณลอง

พาย kefir ทอด

แป้งสำหรับพายทอดไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบแป้งยีสต์ พายดังกล่าวยังคงนิ่มอยู่เป็นเวลานานและกลิ่นก็ล่อลวงทั้งครอบครัวไปที่โต๊ะ แป้ง Kefir เตรียมได้ง่ายกว่าแป้งยีสต์และผลลัพธ์ก็ไม่ด้อยคุณภาพ

คุณจะต้องการ:

• 40 กรัม โซดา;
• เคเฟอร์ 200 มล.
• 500 กรัม แป้ง;
• 3 กรัม เกลือ;
• 40 กรัม ซาฮารา;
• 20 กรัม ราสต์ น้ำมัน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผสม kefir กับโซดาในภาชนะแล้วรอให้เกิดฟอง
2. ใส่น้ำตาล เกลือ และใช้แป้งนวดให้เป็นแป้งหนา
3. เมื่อแป้งหนาขึ้น ให้เติมน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้แป้งนุ่มติดมือ ควรปล่อยให้การเตรียมการชงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. การขึ้นรูปพาย

นี่คือตัวอย่างการเตรียมแป้งดังกล่าว:

พาย Kefir ทอดในน้ำมันจะอร่อย

พายทอดไร้ยีสต์

สูตรพายทอดไร้ยีสต์มีสาระสำคัญคล้ายกับเวอร์ชันก่อนหน้ามาก แต่ สถานที่พิเศษคุณสามารถเน้นเวอร์ชันของแป้งที่คล้ายกับขนมชนิดร่วนมากได้ พายจะออกมานุ่มและกรอบในเวลาเดียวกันคุณและครอบครัวก็ไม่สามารถต้านทานความสุขที่ได้รับการปฏิบัติต่อพวกเขาได้

คุณจะต้องการ:

• 150 กรัม – มาการีน;
• 100 กรัม ซาฮารา;
• 600 กรัม แป้ง;
• 10 กรัม โซดา;
• 400 กรัม ครีมเปรี้ยว
• 10 กรัม เกลือ.

การเตรียมพาย:

1. ผสมแป้งร่อนกับโซดา
2. ในชามผสมครีมเปรี้ยวเกลือและไข่ตีทุกอย่างจนผลิตภัณฑ์แห้งละลาย
3. เพิ่มส่วนผสมครีมเปรี้ยวไข่และแป้งลงในมาการีนที่นิ่มแล้วนวดแป้ง ครีมเปรี้ยวสามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ต kefir โยเกิร์ตหรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ
4. ถึงเวลาทำพายแล้วทอดในน้ำมันพืชที่อุ่น

ไส้พาย

ตอนนี้เรามาดูสิ่งที่น่าสนใจที่สุด - วิธีเติมพายที่นุ่มกรอบและไส้อะไรอร่อยที่สุด

ไส้พายทอดอาจมีรสชาติเข้มข้นและหวาน การอุดที่หลากหลายมีดังต่อไปนี้:

• เนื้อ;
• ปลา;
• ผัก;
• หวาน.

ไส้เนื้อสัตว์ ได้แก่ เนื้อสับ ตับ และตับ

เนื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 300-500 กรัม
• หลอดไฟ;
• น้ำซุป/น้ำ 2 ถ้วย;
• เกลือ, พริกไทย, กระเทียมเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ทอดทุกอย่างในกระทะจนสุก

ตับ

วัตถุดิบ:

• 700 กรัม ตับ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• 20 กรัม ผักใบเขียว - ผักชี, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;

การตระเตรียม:

1. ควรใช้ตับไก่หรือหมูดีกว่า ต้มประมาณ 18-20 นาทีจนนุ่ม เย็น และสับละเอียด
2. รวมกับผักใบเขียว หัวหอมทอดและเครื่องเทศ

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นแม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็สามารถทำพายให้ครอบครัวพอใจได้ ทันสมัย สูตรโดยละเอียดพวกเขาจะบอกคุณอย่างชัดเจนถึงวิธีการอบขนมที่ซับซ้อนแม้สำหรับมือใหม่ก็ตาม การเตรียมแป้งสำหรับพายทอดเป็นเรื่องง่ายเป็นพิเศษ มันเข้ากันได้ดีกับการเติมใด ๆ

สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นสากล แน่นอนว่ามันจะย้ายไปอยู่ในตำราอาหารของแม่บ้านส่วนใหญ่อย่างแน่นอน ส่วนผสม: น้ำนิ่งกรองครึ่งลิตร, ยีสต์ดิบ 55 กรัม, ทราย (น้ำตาล) 2 ช้อนใหญ่และน้ำมันพืชในปริมาณเท่ากัน, เกลือเล็กน้อย, 5 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี.

1. น้ำอุ่นขึ้นเล็กน้อย ยีสต์บดและทรายละลายอยู่ในนั้น คุณควรเติมเกลือเล็กน้อย
2. เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมและผสมส่วนผสมทั้งหมด
3. เมื่อแป้งยีสต์ขึ้นคุณต้องนวดมัน
4. จากนั้นคุณก็สามารถเริ่มปั้นขนมอบได้ทันที

ปล่อยให้พายแบน ในกระทะจะมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ด้วยยีสต์แห้งและนม

นี่เป็นแป้งที่รวดเร็วมาก แม่บ้านบางคนเรียกสิ่งนี้ว่า “แขกหน้าประตู” ผลิตภัณฑ์ไม่จำเป็นต้องมีการแช่ เตรียมจาก: ไข่ไก่ 1 ฟอง แป้งครึ่งกิโลกรัม 2 มล. ยีสต์เร็ว 1 ช้อน, น้ำตาล 1 หยิบมือ, เกลือที่ปลายช้อน, นมไขมัน 230 มล., น้ำมันพืช 3 ช้อนใหญ่

1. นมถูกอุ่นในกระทะ เป็นที่พึงประสงค์ว่าอุณหภูมิอยู่ที่ 37-38 องศา
2. ของเหลวเทลงในชามลึกผสมกับทรายและยีสต์เร็ว คลุมส่วนผสมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเกิดฟอง ตอนนี้คุณสามารถดูแลไส้ได้
3. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่และเกลือ
4. เนื้อหาของภาชนะทั้งสองจะรวมกัน
5. เทน้ำมันลงในแป้งและเติมแป้งที่อุดมด้วยออกซิเจน
6. หลังจากนวดมวลยีสต์ด้วยมือของคุณเป็นเวลา 5 นาทีคุณจะต้องปั้นให้เป็นลูกบอลแล้วโยนลงบนโต๊ะจากระยะไกลเป็นเวลา 40-50 วินาที

จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ คุณสามารถเตรียมพายขนาดกลางได้ 14-15 ชิ้น

ด้วยยีสต์แห้งและน้ำ

หากไม่มีนมในสต็อก ก็คงไม่เสียหายที่จะเลี้ยงครอบครัวด้วยพาย สามารถเตรียมฐานแป้งได้อย่างง่ายดายโดยใช้น้ำ (700 มล.) นอกจากนี้คุณต้องเตรียม: ยีสต์แห้งเร็ว 3 ช้อนเล็ก, น้ำตาล 2 ช้อนใหญ่, เกลือ 1.5 ช้อนเล็ก, น้ำมันพืช 5 ช้อนใหญ่, แป้ง 4 ขวดครึ่งลิตร

1. ขั้นแรกให้เตรียมแป้งด้วยวิธีดั้งเดิม ในการทำเช่นนี้ยีสต์ทั้งหมดและทรายเล็กน้อยจะถูกเจือจางในน้ำอุ่น (1 ช้อนโต๊ะ) เมื่อฝาโฟมปรากฏบนของเหลว ก็สามารถนำไปใช้ต่อได้
2. น้ำและน้ำตาลที่เหลือจะรวมกัน เทน้ำมันและแป้งลงไป ส่วนผสมจะเค็ม
3. แป้งที่อุดมด้วยออกซิเจนจะถูกเติมลงในส่วนผสมที่เหลือ
4. เมื่อแป้งเริ่มเกาะติดกันดีแล้ว ให้ใส่ถุงที่แน่นหนาทั้งใบ มัดให้เข้ากันแล้วแช่ในน้ำประมาณ 10-12 นาที น้ำเย็น. ซึ่งจะทำให้มวลเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว
5. จากนั้นคุณสามารถสร้างพายได้

แป้งที่กำลังพูดคุยกันมักเรียกว่า "จมน้ำ" ช่วยให้แม่บ้านประหยัดเวลาในการพิสูจน์อักษรได้ 2 ชั่วโมง

แป้งเคเฟอร์

แป้งพายนี้จะ “พัก” หลังจากนวดไม่เกิน 20 นาที จึงสามารถจำแนกได้รวดเร็วเช่นกัน ส่วนผสม: ปริมาณไขมันใด ๆ ของ kefir ครึ่งลิตร, ยีสต์ด่วนแพ็คเก็ตมาตรฐานขนาดเล็ก ช้อนกับเกลือกองหนึ่ง 5.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง ไข่ไก่ 2 ฟอง.

1. Kefir วางบนกองไฟในกระทะขนาดเล็กเพื่อให้ร้อน มันควรจะอบอุ่นเป็นสุขแต่ก็ไม่ร้อนเลย
2. 1/5 ของ kefir กับยีสต์ละลายใน kefir ที่อุ่น ภายใต้ฟิล์ม ผลิตภัณฑ์ผสมจะถูกผสมเป็นเวลา 20-25 นาทีใกล้แหล่งความร้อน
3. ไข่และเกลือที่ตีเบา ๆ เทลงในแป้งที่ได้
4. แป้งที่เหลือร่อนอยู่ที่นี่
5. มวลจะต้องใช้เวลาอีก 20-25 นาทีในการพิสูจน์

แป้งครีมเปรี้ยว

นี่คือสูตรของ “คุณย่า” ที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น พื้นฐานของมันคือครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสูง (200 กรัม) จะดีมากถ้าคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดได้ นี่จะทำให้ขนมอบอร่อยยิ่งขึ้น ในการเตรียมแป้งภายใต้การสนทนานอกเหนือจากครีมเปรี้ยวคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ไข่หนึ่งฟองเกลือและน้ำตาลช้อนเล็ก ๆ เบกกิ้งโซดา 1/3 ช้อนเล็กน้ำมันพืช 35 มล. แป้ง 320+ กรัม

1. ครีมเปรี้ยวและไข่ไก่ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
2. ส่วนผสมอื่นๆ ได้แก่ น้ำมันพืชและผลิตภัณฑ์แห้งทั้งหมด ยกเว้นแป้ง
3. ส่วนประกอบของแป้งจะถูกนำเข้าสู่แป้งในอนาคตอย่างช้าๆและทีละน้อย ในสูตรระบุปริมาณแป้งขั้นต่ำที่อาจต้องใช้ ในระหว่างกระบวนการนวด ปริมาณอาจเพิ่มขึ้น
4. หลังจากเติมแป้งแล้วผลิตภัณฑ์จะรวมกันโดยใช้ช้อนเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องเอาชนะพวกเขา
5. แป้งที่นุ่มและโปร่งสบายที่ได้จะถูกห่อในถุงแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ขณะที่ส่วนผสมพักอยู่ คุณสามารถเริ่มเตรียมส่วนผสมสำหรับไส้ได้

แป้งไร้เชื้อบนน้ำ

เมื่อใช้สูตรนี้คุณสามารถทอดพายจิ๋วแสนอร่อยที่มีฐานกรุบกรอบได้ คุณสามารถยัดไส้ด้วยไส้หวานหรือเผ็ดก็ได้ ขอแนะนำว่าอย่าเปียกจนเกินไป ผลิตภัณฑ์ที่คุณจะต้องใช้คือ แป้งเบาคุณภาพสูง 1.5 กก., แป้งไร้กลิ่นขนาดใหญ่ 2 ช้อนใหญ่ น้ำมันดอกทานตะวันเกลือแกงละเอียดเล็กน้อยน้ำ

1. เป็นการยากที่จะระบุล่วงหน้าว่าการทดสอบนี้ต้องใช้น้ำปริมาณเท่าใด คุณเพียงแค่ต้องเทมันลงในส่วนผสมอื่น ๆ และดูว่าแป้งดูดซับได้มากแค่ไหน
2. ส่วนประกอบนี้ถูกร่อนลงในชามจากระยะไกล น้ำมันและน้ำถูกเทลงในแอ่งตรงกลางของระดับความสูงที่เกิดขึ้น เพิ่มเกลือแกงด้วย
3. การนวดควรจะเข้มข้นมาก
4. ขั้นแรกให้เติมน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้วค่อย ๆ เทของเหลวเพิ่มลงไป
5. แป้งไม่ควรนุ่มเกินไป

สิ่งที่เหลืออยู่คือการปั้นพายแล้วทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด

ไม่มีวัสดุที่คล้ายกัน

กลิ่นของขนมอบสดใหม่มักจะเชื่อมโยงกับบ้านที่อบอุ่นและเจริญรุ่งเรือง และไม่ว่าอาหารจะเสิร์ฟในร้านอาหารได้ดีแค่ไหนพายโฮมเมดทอดหรืออบที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองมักจะเป็นสถานที่พิเศษในรสนิยมของหลาย ๆ คน ด้วยเทคนิคการทำอาหาร สูตรอาหาร และตัวเลือกไส้ที่หลากหลาย คุณจึงสามารถเตรียมพายที่จะถูกใจทั้งผู้ชื่นชอบอาหารจานใหญ่และผู้ที่ชื่นชอบอาหารเบาๆ โดยไม่เป็นอันตรายมากที่สุด

ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับแป้งที่ไม่มีส่วนผสมที่ซับซ้อนและต้องใช้เวลาเตรียมขั้นต่ำ แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถทำพายแสนอร่อยจากแป้งชนิดนี้ได้ สูตรเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องรอนานหลายชั่วโมงเพื่อให้แป้งได้สภาพที่ต้องการ สูตรถูกเลือกสำหรับพายทอด แต่แป้งยังได้รับการออกแบบมาเพื่อทำพายในเตาอบหรือเช่นขนมปังกระเทียมหรือขนมปังโฮมเมด

สูตรแป้งพายทอด

พายทอดที่อร่อยมากสามารถทำได้จากทั้งแป้งไร้ยีสต์และยีสต์

1. แป้งยีสต์โปร่งสำหรับพายทอด

วัตถุดิบ:

• 300 มล. น้ำ (หรือนม);
• 1 โต๊ะ. ล. ยีสต์จากถุง
• 2.5 โต๊ะ. ล. ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
• แป้ง 350 - 400 กรัม
• 1.5 โต๊ะ ล. ซาฮารา;
• เกลือขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของแต่ละบุคคล

ผสมยีสต์ น้ำตาล และแป้งสองสามช้อนโต๊ะลงในชาม เพิ่ม 300 มล. ลงไป น้ำอุ่น (หรือนม) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีในที่อบอุ่นและไม่มีลมพัด

ในช่วงเวลานี้จะมีการเตรียมไส้

หลังจากนั้นสักครู่ให้เติมน้ำมันและเกลือลงในแป้ง เพิ่มแป้งที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้ง วางในที่อบอุ่นอีก 10-15 นาที

แป้งจะมีขนาดประมาณสองเท่า สูตรนี้ใช้พายถาดเล็กสองถาด

2. แป้งไร้ยีสต์พร้อม kefir สำหรับพายทอดและอบ

วัตถุดิบ:

• 200 มล. kefir (ปริมาณไขมันไม่สำคัญ);
• 0.5 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา (อย่าใช้ผงฟู);
• แป้ง 3 - 3.5 ถ้วย;
• 1/4 โต๊ะ. ล. เกลือ.

ผสม kefir และโซดาลงในชามแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที เพิ่มน้ำมันเกลือและผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้ง คลุกแป้ง บางทีในระหว่างการปรุงอาหารอาจใช้แป้งเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยเนื่องจากคุณภาพของแป้ง แป้งที่เสร็จแล้วพักไว้ 15 นาที หลังจากเวลานี้ ให้เริ่มเตรียมพาย

3. แป้งยีสต์ Choux สำหรับพายทอดและอบ

ส่วนผสมสำหรับขั้นตอนแรก:

• แป้งสองสามช้อนโต๊ะ
• 3 โต๊ะ. ล. ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
• 1.5 โต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1/4 โต๊ะ. ล. เกลือ;
• 100 มล. น้ำเดือด

ส่วนผสมสำหรับขั้นตอนที่สอง:

• 150 มล. น้ำ (อุ่น);
• ไข่แดง 2 ฟอง;
• 0.6 กก. แป้ง.

ส่วนผสมทั้งหมดของขั้นตอนแรกต้มด้วยน้ำเดือดตามลำดับต่อไปนี้: ผสมแป้ง, น้ำตาลและเกลือ, เติมเนยและทุกอย่างเทลงในน้ำเดือด ผสมจนเนียนด้วยช้อนแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

เติมยีสต์ น้ำอุ่น และไข่แดงลงในส่วนผสมอุ่น หากใช้ยีสต์ที่ไม่แห้ง ให้ละลายในน้ำอุ่นก่อนเติม (ในปริมาณที่เหมาะสม)

ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในแป้ง ค่อยๆ นวดแป้งจากตรงกลาง มันควรจะนุ่มนวล หากในระหว่างการปรุงอาหารเห็นได้ชัดว่าจำเป็นต้องใช้แป้งอีกเล็กน้อยให้เติมลงไป แต่คุณต้องแน่ใจว่าแป้งไม่แน่น มันควรจะมีความยืดหยุ่น

ดึงชิ้นส่วน (ประมาณ 50 กรัม) ออกจากแป้งที่ทำเสร็จแล้วลูกบอลทำจากพวกมันและปล่อยให้ยืนประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นแต่ละลูกจะถูกแบนทำให้เป็นเค้กแบนเล็ก ๆ ใส่ไส้ลงไปแล้ว ขอบของมันเชื่อมต่อกันโดยยึดไว้เหนือไส้ หลังจากวางพายบนถาดอบแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 5 นาทีหลังจากนั้นจึงนำไปใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้

4. สูตรแป้งยีสต์สำหรับพายทอดที่ง่ายและรวดเร็วมาก

วัตถุดิบ:

• 0.4 กก. แป้ง;
• 2.5 ช้อนชา ยีสต์จากถุง
• 2 ไข่;
• 100 มล. น้ำนม;
• 3.5 โต๊ะ. ล. ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
• 2 โต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 1/4 โต๊ะ. ล. เกลือ.

ละลายน้ำตาลในนมอุ่นแล้วเติมยีสต์ เทแป้งลงในชามแล้วเทสารละลายที่ได้ลงในช่องตรงกลาง ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีจนกระทั่งเกิดฟองเล็กน้อย แสดงว่ายีสต์หมักแล้ว เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ไข่ ตีด้วยเกลือ และเนยก็จะถูกเติมลงในแป้งและแป้งก็เริ่มนวด โดยปกติแล้วจะนวดในชาม จากนั้นจึงนวดบนโต๊ะเพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ แป้งที่ได้จะถูกนำไปใช้ทำพายทอดทันที พายยีสต์สูตรนี้อร่อยมากและคงความสดไว้ได้นาน

เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ

1. ร่อนแป้งก่อนใช้เสมอ แม้ว่าคุณจะแน่ใจว่ามันสะอาดและไม่มีก้อนก็ตาม วิธีนี้จะช่วยเพิ่มออกซิเจนและทำให้แป้งโปร่งขึ้น
2. เมื่อทำงานกับแป้งที่นุ่มไม่แข็งคุณสามารถใช้น้ำมันพืชทามือและโต๊ะได้ หากทำเช่นนี้ แป้งจะไม่ติดและไม่จำเป็นต้องใช้แป้งเพิ่มเติม

ในการเติมพายยีสต์ทอดและอบ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ ไข่ ผลไม้ ผัก เบอร์รี่ สมุนไพร ซีเรียล และพืชตระกูลถั่ว การผสมผสานที่อร่อยมากนั้นมาจากการผสมผสานอาหาร เช่น ปลาแซลมอนกับครีมนมเปรี้ยว หรือเห็ดกับไข่ต้ม ไม่จำเป็นต้องกลัวที่จะทดลอง แต่คุณควรจำเกี่ยวกับความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์ สร้างสูตรแป้งของคุณเองสำหรับพายทอดและอบ ซึ่งอาจจะกลายเป็นสูตรอาหารสำหรับครอบครัวและลองทำพายของคนอื่นเมื่อเวลาผ่านไป

และไม่จำเป็นต้องกลัวพายเพราะเตรียมไว้แล้ว ปริมาณมากน้ำมัน คุณเพียงแค่ต้องเข้าใจว่าคุณไม่สามารถใช้น้ำมันอุ่นซ้ำๆ ได้ และการกินอาหารทอดบ่อยๆ เป็นอันตราย พายกรอบหอมถึงคุณ!

พายทอดเป็นหนึ่งในของว่างยอดนิยมสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ พวกเขาสามารถไส้อร่อยได้หลากหลายตั้งแต่เนื้อจนถึงหวาน การเตรียมแป้งที่โปร่งสบายสำหรับพายทอดรวมถึงขนมสีชมพูนั้นทำได้ง่ายมาก สิ่งที่เหลืออยู่คือการตัดสินใจเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดโดยเลือกส่วนประกอบที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

จานที่เสร็จแล้วละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในขณะที่พายที่ทำจากแป้งดังกล่าวยังคงสดและนุ่มอยู่ ในการเตรียมคุณจะต้องใช้: แป้งสาลีขาวร่อน 530-560 กรัม, นมไขมันเต็ม 270 มล., ไข่ 1 ฟอง, ยีสต์สด 25 กรัม, น้ำมันพืชกลั่น 60 มล. และน้ำในปริมาณเท่ากัน 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

1. ยีสต์ร่วนลงในชามลึกด้วยมือของคุณ ส่งน้ำตาลแป้งเล็กน้อยและน้ำอุ่นไปให้พวกเขา ต้องคนส่วนผสมเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ขึ้น
2. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ด้วยเกลือ เพิ่มน้ำมันพืชและนมอุ่นลงในส่วนผสมนี้
3. เมื่อโฟมอันเขียวชอุ่มปรากฏเหนือชามที่มียีสต์ก็สามารถถ่ายโอนไปยังมวลนมไข่ได้ ส่วนผสมต่างๆ จะถูกผสมเข้าด้วยกันอย่างช้าๆ และอย่างระมัดระวัง
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการร่อนแป้งและเริ่มนวดแป้ง กระบวนการนี้ค่อนข้างยาว เป็นผลให้แป้งควรจะเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน
5. มวลจะถูกส่งไปยังสถานที่อบอุ่น แป้งควรขึ้นสองครั้ง หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงให้นวดด้วยมือที่แห้งแล้วส่งกลับไปยังเตาไฟ

จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุคุณจะได้รับพายมาตรฐานประมาณ 23 ชิ้น

สูตรการทำแป้ง kefir

แป้งยีสต์สำหรับพายทอดในน้ำมันสามารถเตรียมด้วย kefir ที่มีไขมันเต็มได้ มันจะเข้ากันได้ดีกับไส้ทั้งคาวและหวาน มันจะต้องมี: kefir ไขมันเต็ม 370 มล., แป้ง 580 กรัม, ยีสต์แห้งเร็ว 16 กรัม, ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง, 2 ช้อนชา น้ำตาลทรายและ 1 ช้อนชา เกลือ.

1. Kefir ถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ
2. ใส่น้ำตาลลงในผลิตภัณฑ์นมแล้วตีไข่โดยใช้ส้อม
3. จากนั้นเติมแป้งประมาณ 150 กรัมลงใน kefir
4. ส่วนผสมเหล่านี้ผสมแป้งหนา ภาชนะที่ปิดด้วยฟิล์มหรือผ้าสะอาดแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณ 25 นาที
5. หากหลังจากเวลาที่กำหนด มีฟองเล็กๆ ปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของแป้ง แสดงว่ามวลยีสต์เริ่มทำงานแล้ว และคุณไม่ต้องกังวล
6. สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่แป้งและเกลือที่ร่อนไว้ทั้งหมดลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ จากนั้นนวดแป้งเนื้อนุ่มที่ไม่ติดกับมือของคุณ
7. หลังจากนั้นอีก 25 นาทีในที่อบอุ่น มวลก็พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

แป้งกับยีสต์แห้งและนม

สูตรแป้งนี้เหมาะที่สุดสำหรับพายทอด สำหรับของอบควรเลือกตัวเลือกอื่นจะดีกว่า คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: นมและน้ำ 230 มล., ไข่ 2 ฟอง, ยีสต์แห้ง 20 กรัม, แป้ง 900 กรัม (อาจต้องใช้เพิ่มอีกเล็กน้อย), เกลือเล็กน้อย, เนย

1. ยีสต์เทลงในน้ำอุ่น 50 มล. แล้วผสมกับน้ำตาล หลังจากผ่านไป 12-15 นาที ควรมีฝาปิดที่มีขนนุ่มปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของชาม
2. ในภาชนะลึกไข่จะถูกตีเบา ๆ ด้วยนมอุ่น ๆ จากนั้นจึงผสมกับยีสต์และเกลือที่เพิ่มขึ้น
3. ถัดไปคุณสามารถเพิ่มแป้งที่ร่อนลงในแป้งในอนาคตในส่วนเล็ก ๆ
4. นวดแป้งด้วยมือ
5. แป้งควรจะค่อนข้างแข็ง แต่ยืดหยุ่นได้
6. สิ่งที่เหลืออยู่คือการหล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมันพืชแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากพ้นระยะเวลาที่กำหนดแล้วให้นวดแป้งด้วยมือโรยด้วยแป้งแล้วพักไว้บนไฟอีก 25 นาที

เมื่อมวลถูกกลิ้งเป็นลูกบอลสำหรับพายในอนาคตแล้ว พวกเขาจะต้อง "พัก" ต่อไปอีก 12-15 นาที ในเวลานี้คุณสามารถเริ่มเติมได้

สูตรด่วนด้วยยีสต์แห้งและน้ำ

หากคุณไม่มีนม คุณสามารถเตรียมแป้งโดชั้นเยี่ยมด้วยยีสต์แห้งเร็วและน้ำดื่ม ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: แป้ง 750-800 กรัม, ยีสต์แห้ง 11 กรัม, น้ำมันพืช 50 มล., น้ำตาล 50 กรัม, 0.5 ช้อนชา เกลือ. คุณต้องการน้ำประมาณ 450 มล.

1. เติมยีสต์ น้ำตาล และเกลือลงในน้ำอุ่น หลังจากผสมแล้วให้ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-12 นาที ช่วงเวลานี้จำเป็นสำหรับการกระตุ้นการทำงานของยีสต์
2. แป้งร่อนและผสมกับเนย
3. คุณสามารถรวมทั้งสองส่วนของการทดสอบในอนาคตได้
4. ต้องนวดมวลเป็นเวลาอย่างน้อย 5-7 นาทีจนกว่าจะนุ่มและสม่ำเสมอ หากจำเป็นคุณสามารถใช้แป้งเพิ่มได้
5. แป้งที่ได้จะถูกห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังที่อุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง
6. ถัดไปคุณสามารถสร้างพายที่มีไส้ใดก็ได้

แป้งรุ่นนี้ยังเหมาะสำหรับการอบขนมแสนอร่อยในเตาอบอีกด้วย

แป้งครีมเปรี้ยว

พายทอดที่ทำจากครีมมีอายุการเก็บรักษาที่ดีและยาวนานที่สุด ตามสูตรที่คุณต้องใช้: ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 150 กรัม, ยีสต์แห้ง 5 กรัม, แป้ง 450 กรัม, แป้ง 250 กรัม, น้ำ 270 มล., น้ำตาล 10 กรัม, เกลือละเอียด 1 หยิบมือ

1. แป้งที่ร่อนอย่างระมัดระวังครึ่งหนึ่งผสมกับน้ำตาลเกลือและยีสต์ด่วนเทด้วยน้ำอุ่นแล้วผสม
2. มวลควรยืนอยู่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15-17 นาทีจนกระทั่งฟองสบู่ปรากฏบนพื้นผิว
3. หลังจากเวลาที่กำหนดให้ใส่ครีมเปรี้ยวและแป้งที่เหลือลงในแป้ง ผลที่ได้คือมันควรจะนุ่มแต่ไม่ติดมือ
4. แป้งพายที่หุ้มด้วยฟิล์มจะถูกส่งไปยังที่อบอุ่นจนกระทั่งขึ้นครั้งแรก (มวลจะเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า)

คุณต้องจุ่มพายที่ได้ลงในน้ำมันร้อนก่อนอื่นให้สลัดแป้งส่วนเกินออกก่อน

แป้งห้านาทีสำหรับพาย kefir ทอด

นี่คือที่สุด สูตรด่วนแป้งโดสำหรับทำพาย. มันง่ายและรวมเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่เท่านั้น นี่คือ: kefir ไขมันต่ำ 220 มล., ไข่ 2 ฟอง, แป้ง 220 กรัม, 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา (ไม่ต้องดับด้วยน้ำส้มสายชู) 0.5 ช้อนชา เกลือ.

แป้งห้านาทีด่วนพร้อม kefir ไม่สามารถใช้ร่วมกับไส้เปียกได้ แต่คุณสามารถใช้ทำพายกับเนื้อสัตว์ กะหล่ำปลี คอทเทจชีส แฮมและชีส รวมถึงผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกมากมาย